[{"start": 0.018, "end": 5.182, "text": "Deezer Podcast wird präsentiert von Heimat schatz.de dem Online-Marktplatz aus deiner.", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 5.04, "end": 11.6, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 12.102, "end": 21.8, "text": "Grundsätzlich gilt der alte englische Satz da stelle ich dir jetzt auch gleich eine Frage dazu was ist denn bei einem guten Wein am wichtigsten lieber Rene,", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 21.888, "end": 33.233, "text": "keine Ahnung wo du wirst mir bestimmt gleich sagen oder allerdings erstmal welchen hat guten Wein hat man nie zuviel sage schon wärmer also die englische Regel mit dem alten her sehr gut.", "confidence": 0.87}, {"start": 33.419, "end": 39.994, "text": "Wer hat das nicht schon erlebt Freunde haben sie überraschend angesagt", "confidence": 0.92}, {"start": 39.874, "end": 49.32, "text": "müssen was zusammen kochen netten Abend machen schön aber wo kriege ich jetzt auf die Schnelle den richtigen Wein dazu hören und welcher soll es eigentlich sein", "confidence": 0.88}, {"start": 49.236, "end": 56.054, "text": "weiß oder doch besser rot was kostet ein guter Wein. Woran erkenne ich ihn fragen über Fragen.", "confidence": 0.89}, {"start": 56.24, "end": 68.387, "text": "Wie erklären unter anderem staubtrockener Wein warum riecht Wein nach Litschi und was haben Pferdeschweiß und Geranien um Himmels willen mit Wein zu tun.", "confidence": 0.9}, {"start": 68.672, "end": 81.72, "text": "Antworten gibt es von weinmahleins dem VRM Podcast zum Thema jede Woche eine neue Folge für Wein Einsteiger und alle die schon immer etwas mehr über Wein und Nuss und allem was sonst noch so dazu gehört wissen wollten.", "confidence": 0.91}, {"start": 82.041, "end": 86.212, "text": "Am Mikrofon sind Rene hart und Pompeji.", "confidence": 0.81}, {"start": 86.695, "end": 95.106, "text": "Willkommen liebe Zuhörerinnen und Zuhörer wir haben heute die sechste Folge des VRM Wein Podcast", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 95.076, "end": 107.7, "text": "weinmahleins am Mikrofon sind wieder der Tom Elke und der rené hat heute haben wir die spannende Frage staubtrockener Wein oder wie süß soll's denn sein heute geht es um die Geschmacksrichtungen,", "confidence": 0.89}, {"start": 107.868, "end": 111.976, "text": "schmeckt guter Wein da gibt's die Antwort da drauf ganz klar ja.", "confidence": 0.91}, {"start": 112.522, "end": 121.483, "text": "Und warum schmeckt Wein manchmal anders als er zu schmecken scheint das hat also alles andere medicad steht auch darauf werden wir antworten geben,", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 121.642, "end": 134.194, "text": "also wir klären heute staubtrockener Wein die Klassifikationen der deutschen Weine ist für Neueinsteiger schon ein wenig unübersichtlich in der BRD sind die geschmacksangaben durchaus verwirrend.", "confidence": 0.9}, {"start": 134.479, "end": 147.049, "text": "Im Ausland sitzt man den Fokus eher auf die regionale Herkunft die lagen und das Terroir Vereine wie der VDP VDP Thomas vdp.de vielleicht dann der Stuhl noch mal erklären das ist.", "confidence": 0.87}, {"start": 147.325, "end": 160.858, "text": "Der Verband der deutschen Prädikatswein Qualitätswein Güter und Prinzip das sind so die Flaggschiffe der deutschen Winzerschaft genau und wie gesagt maximal Herkunft hat sich 2017 in Rheinhessen gegründet.", "confidence": 0.9}, {"start": 161.099, "end": 166.062, "text": "Die versuchen das Thema Herkunft Lage und herouard zu etablieren.", "confidence": 0.88}, {"start": 166.473, "end": 175.847, "text": "70 Betriebe haben sich zusammengeschlossen gemeinsames Leitbild aller ist die freiwillige aber konsequente Anwendung des dreistufigen klassifikationsmodell,", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 175.961, "end": 184.85, "text": "das übrigens von dem Portepee als erstes und konsequent eben eingeführten umgesetzt wurde ja richtig dumm das stimmt und das beinhaltet gut", "confidence": 0.89}, {"start": 184.838, "end": 193.564, "text": "Orts und Lagenweine als anerkannte wertige und greifbare Einteilung der Weinqualität zu Schärfung des rheinhessischen Profils,", "confidence": 0.87}, {"start": 193.633, "end": 200.982, "text": "Tom ja was sind denn gut Orts und lagen Weihnachten sei nicht ganz einfach erklärt erklärt sich sogar fast selbst.", "confidence": 0.88}, {"start": 201.312, "end": 208.246, "text": "Gutschein heißt das ist so dass Einstiegs das Base Segment das ist die Visitenkarte des Weinguts Jan ortsweine.", "confidence": 0.88}, {"start": 208.433, "end": 214.593, "text": "Das ist schon dann spezifiziert man schon mal ein bisschen stärker das heißt das sind so die besten Weinberge ist Arzt,", "confidence": 0.88}, {"start": 214.761, "end": 220.3, "text": "sie bilden im Prinzip das ortstypische terrova wenn man diesen Begriff einführen will ab.", "confidence": 0.92}, {"start": 220.514, "end": 228.033, "text": "Der Ort wird auch genannt der Ort wird dann auch genannt auf dem Etikett beim gutswein dann steht eben drauf Weingut Müller näsling genauso.", "confidence": 0.89}, {"start": 228.228, "end": 235.352, "text": "Beim Arzt wann steht auf dem Etikett denn Weingut Müller Niersteiner Riesling wenn es jetzt dann weitergeht in der.", "confidence": 0.87}, {"start": 235.682, "end": 242.815, "text": "Da lagen die Lagenweine dass es so quasi die oberste Spitze der Pyramide wird natürlich die Lage genannt derart.", "confidence": 0.81}, {"start": 243.208, "end": 247.865, "text": "Das sind so die besten Einzellagen die da zum Zug zu kommen da geht's halt auch.", "confidence": 0.82, "newpara": true}, {"start": 248.232, "end": 254.455, "text": "Mikroklima hochwertige Sorten Vertreter des Weinguts also beispielsweise bei den weißen Riesling oder so.", "confidence": 0.88}, {"start": 254.686, "end": 266.815, "text": "Und das ist auch reglementiert in der Menge also da sollen 55 Hektoliter pro Hektar geerntet werden nicht mehr und dieser war ein dieser lagenwein darf erst im September des darauffolgenden Jahres eben.", "confidence": 0.9}, {"start": 267.01, "end": 273.261, "text": "In Verkauf kommen musstest noch mal kurz ein bisschen zurück Blenden auf die Ortsvereine da gibt's nämlich diese,", "confidence": 0.83}, {"start": 273.411, "end": 285.729, "text": "Klingel Belegung auch verdient da sollte eben 75 Hektoliter den Hektar das ist doch die Grenze mehr soll da nicht der alte Plan von ortswein die Vermarktung ist hier ab 1. April gestartet.", "confidence": 0.89}, {"start": 286.203, "end": 297.396, "text": "Genau also es ist momentan bitte Bewegung auch im deutschen Weinmarkt sozusagen bislang guilty ein Deutschland dass jeder Wein unabhängig von seiner Herkunft,", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 297.555, "end": 309.36, "text": "grundsätzlichen Spitzen Erzeugnis der einen kann man spricht ja auch da so bissel von Qualität im Glas aber nicht jede Herkunft ist geeignet für ein Spitzenwein ja das hat also im Prinzip auch so bisschen Schwächen", "confidence": 0.89}, {"start": 309.249, "end": 313.681, "text": "Boden Klima Umwelt natürliche Gegebenheiten", "confidence": 0.92}, {"start": 313.651, "end": 320.613, "text": "das sind ja alles Faktoren die die Weinqualität beeinflussen kann und dann nicht zu vergessen das vergisst mal bei dem Thema der war ganz oft,", "confidence": 0.85}, {"start": 320.745, "end": 335.169, "text": "der Einfluss des Winzers die Qualität des Winzers die damit rein auch zu berücksichtigen die Dualität dafür ja Shop natürlich also im Prinzip Frankreich Italien oder sonst andere Länder die haben ja schon dieses Pyramidensystem.", "confidence": 0.89}, {"start": 335.743, "end": 350.563, "text": "Lange und erfolgreich bedeckt nur die ganzen Chateaus in Bordeaux hohe da und auch die Weinbranche selbst hat glaube ich den Wunsch geäußert jetzt einheitlich rechtliche Rahmenbedingungen zu haben für diese Pyramide.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 350.758, "end": 353.534, "text": "Und da gilt ja auch so bisschen das Vorbild aus dem Ausland,", "confidence": 0.89}, {"start": 353.657, "end": 366.236, "text": "ja wobei das natürlich auch so eine Sache ist es gibt da verschiedene Lage immer noch ja dann Mama so die Traditionalisten unter den Winzern die sind mit ihrer Spätlese mit der auslesen in diesem System halt dass der Nachbar Zucker gerade nicht richtig.", "confidence": 0.89}, {"start": 366.476, "end": 368.181, "text": "Ganz zufrieden und die.", "confidence": 0.92}, {"start": 368.772, "end": 376.868, "text": "Wollen nicht so gerne hergeben allerdings die junge Generation die ist ganz klar bei diesem dreistufigen Qualitätsmodell und das wird auch die Zukunft Seite.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 377.261, "end": 384.475, "text": "Wichtig ist dass die Herkunft für ein klares Profil glaube ich da stehen soll und da gibt's glaube ich auch so ein Grundsatz der heißt.", "confidence": 0.92}, {"start": 384.688, "end": 390.821, "text": "Je kleiner die Herkunft desto höher die Qualität wer das kennt man ja nur noch in Issum Frankreich genauso genau.", "confidence": 0.81}, {"start": 391.584, "end": 396.808, "text": "Und diese Gesetzesnovelle die greift einige Elemente dieses Grundprinzip sauf.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 397.363, "end": 405.999, "text": "Es wird wohl deine neue weinverordnung geben die parallel auf den Weg gebracht wird und da auch normal Konkretisierungen vorzunehmen.", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 406.212, "end": 413.39, "text": "Ja da hängt noch einiges Bild in der Luft die grobe Richtung oder die die die Richtung eben dahin die Herkunft zu betonen die ist denke ich mir klar.", "confidence": 0.9}, {"start": 413.576, "end": 424.553, "text": "Aber liebe Hörer über Geschmack lässt sich natürlich vortrefflich streiten heute wollen wir für euch ein wenig Licht in das Wirrwarr bringen und für die Wein interessierten das Feld so ein bissl beackern,", "confidence": 0.89}, {"start": 424.667, "end": 430.287, "text": "wichtig die Einschaltung für welchen Wein du dich jetzt nun entscheiden soll die können wir dir leider nicht abnehmen,", "confidence": 0.89}, {"start": 430.419, "end": 437.327, "text": "denn deine subjektive Geschmackswahrnehmung kann definitiv nicht mit den messbaren Werten auf dem Etikett gleichgesetzt werden.", "confidence": 0.9}, {"start": 437.504, "end": 443.08, "text": "Das wäre schon bisschen vermissen sowas vor vorauszusehen da sind einfach die Geschmäcker der Menschen viel zu verschieden.", "confidence": 0.9}, {"start": 443.266, "end": 448.877, "text": "Wie du einen Wein einschätzt hängt lässt sich auch von vielen Faktoren ab so können z.b. Tropfen mit.", "confidence": 0.86}, {"start": 449.369, "end": 456.034, "text": "Niedrigen also Weine mit niedrigem Restzuckergehalt bei niedrigem Säuregehalt von dir als süß wahrgenommen werden.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 456.391, "end": 460.688, "text": "Andererseits ist es so Alkohol und Glycerin im Wein,", "confidence": 0.86}, {"start": 460.829, "end": 467.035, "text": "können zu einer süßen Geschmacks Wahrnehmung führen obwohl der Wein auf dem Ticket als Brocken Ampere.", "confidence": 0.88}, {"start": 467.329, "end": 476.847, "text": "Du Hunter glaube ich auch ein Beispiel oder ja also ich war mal mit dem deutschen Weininstitut auf eine Pressereise an der Saar an der Saar gibt's fantastische Rieslinge.", "confidence": 0.88}, {"start": 477.06, "end": 483.941, "text": "Und bevanda Weingut Schloss Erik und ich denke es war Schluss Erik und da wurde uns einen Riesling.", "confidence": 0.87}, {"start": 484.154, "end": 492.322, "text": "Aufgetischt und der eingeschenkt und der hatte ich glaube so 40 Gramm Restzucker was also absolut in dem süßen Bereich wäre.", "confidence": 0.9}, {"start": 492.589, "end": 503.035, "text": "Hatte aber ganz viel zu eurer also ich denke 14 Promill oder irgendwie sowas oder was normalerweise kaum zu vertragen werde aber diese Mischung 40 Gramm Restzucker 14 Promille Säure.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 503.302, "end": 514.45, "text": "Hat diesem Wald eine Anmutung gegeben als sei er trocken waren sind also echt verrückt ja kurz gesagt jeder Mensch hat ein anderes Geschmacksempfinden und bei unterschiedlichem essen.", "confidence": 0.89}, {"start": 514.645, "end": 521.327, "text": "Wetterabhängig ist das auch oder unter Umständen so die Begleitumstände wann trinke ich den Wein und welcher Situation trinke ich den,", "confidence": 0.86}, {"start": 521.378, "end": 531.131, "text": "da passt eben da eine Wand besser als der andere und da muss ich dir einfach sagen probiere ich einfach mal durch die unterschiedlichsten war eine durch und entscheide am Ende was dir schmeckt,", "confidence": 0.89}, {"start": 531.299, "end": 540.997, "text": "grundsätzlich gilt der alte englische Satz da stelle ich dir jetzt auch gleich eine Frage dazu was ist denn bei einem guten Wein am wichtigsten gitterrinne,", "confidence": 0.86}, {"start": 541.093, "end": 552.484, "text": "keine Ahnung oder wirst du es bestimmt gleich sagen oder allerdings erstmal welchen hat guten Wein hat man nie zuviel sage Shazam also die englische Regel bitte Marken her sehr gut,", "confidence": 0.82}, {"start": 552.616, "end": 561.126, "text": "also grundsätzlich ist es so dass die EU natürlich auch eine Verordnung für das Thema hat also geschmacksangaben Geschmacks gerade oder süße gerade", "confidence": 0.88}, {"start": 561.042, "end": 572.199, "text": "die sind geregelt werden in den Ländern aber unterschiedlich bezeichnet ist dem ein oder anderen vielleicht schon mal aufgefallen grundsätzlich ist es so beim Wein ist die Angabe auf dem Etikett nicht vorgeschrieben.", "confidence": 0.88}, {"start": 572.439, "end": 581.291, "text": "In Deutschland ist sie bei trockenen Weinen üblich das kennen wir ja wenn man aber bisschen drauf achtet halbtrocken lieblich und süß.", "confidence": 0.87}, {"start": 581.63, "end": 584.199, "text": "Wird ganz selten aufs Etikett geschrieben.", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 584.448, "end": 596.676, "text": "Da die Winzer glaube ich vermuten dass das Fleisch für die Vermarktung negativ sein könnte ja seit dieser trockene Geschmacks Trend der ist ja halt gegeben ja viele viele Weine sind trocken,", "confidence": 0.89}, {"start": 596.826, "end": 601.123, "text": "der trockene Weihnachtsmenü begleite unsere Moment er ja das halbtrocken schreibt mir schon drauf.", "confidence": 0.8}, {"start": 601.742, "end": 607.317, "text": "Traktor kurze Episode hier einfügen der ab wenn ich zu Winzern gehe und mich mit Winzern unterhalte,", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 607.422, "end": 621.847, "text": "wir probieren dann waren dabei und dann sagt er ihn dieser Wein dieser Riesling classic der hat ja so der Navi auch so 819 mit dem Rest zu Garhammer gleich noch dazu oder aber ebenso halbtrockener die kommen beim Publikum super gut an", "confidence": 0.9}, {"start": 621.835, "end": 630.957, "text": "und gerade die Leute die sich ganz gut reinkommen während ich bin der knallharte und morgen trinke mit brauchst du nur trockene Sachen in Zustellung genau die kaufen,", "confidence": 0.88}, {"start": 631.116, "end": 633.216, "text": "diese halbtrockenen Wein am Ende wenn Sie,", "confidence": 0.86}, {"start": 633.313, "end": 648.061, "text": "der Winzer ihnen seine Kollektion vorgestellt hat und er ist da auch clever damit bei dem präsentieren Hauptnummer jedes auch ein ganz netter hatten sehr schönes Mundgefühl und dann moderierte diesen halbtrockenen Wein und dann ist der eingefleischte vermeintlich eingefleischte trocken trinkt auf einmal bereit,", "confidence": 0.87}, {"start": 648.157, "end": 659.602, "text": "kistenweise den hat doch Gemeinde zu nehmen wer hat das ist Ovid wie die Nummer die wir schon öfter hatten liebliche Rotwein genau hier immer sagen hui hui und so ganz versteckt sagt er will sie dann.", "confidence": 0.87}, {"start": 659.878, "end": 661.294, "text": "Der dreht sich bei mir am besten.", "confidence": 0.86}, {"start": 661.733, "end": 675.581, "text": "Ja das gibt Fall bei den Straußwirtschaft Winzer und ich in meinem weinkompass Rheinhessen drin haben wenn ich da mal so fragen an dann was was geht eigentlich bei euch eine Straußwirtschaft so am besten und dann kommt dann so die üblichen Antworten ja die ganzen bunten und so weiter Riesling.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 675.965, "end": 681.946, "text": "Aber was wir auch haben es gibt eine ganze Reihe von Leuten die trinken ganz gerne Dornfelder lieblich.", "confidence": 0.86}, {"start": 682.357, "end": 689.67, "text": "Mir gesagt aber niemand dass es kauft ne natürliche Person die Fußnägel auf.", "confidence": 0.83, "newpara": true}, {"start": 689.964, "end": 695.683, "text": "Also noch mal in Deutschland überwiegend tatsächlich trocken drauf.", "confidence": 0.92}, {"start": 695.887, "end": 706.207, "text": "Im Ausland steht meistens gar nichts drauf oder umgekehrt da steht nie trocken drauf sondern er dann die süße gerade das langt mir ja Vin Santo oder also ganz interessant.", "confidence": 0.86}, {"start": 706.6, "end": 721.16, "text": "Zusätzlich gibt's bei uns noch tatsächlich das Thema halbtrocken lieblich und süß noch zur Erinnerung beim Schaumwein ist die geschmacksangabe auf dem Etikett aber zwingend vorgeschrieben deswegen steht da immer drauf wir kommen gleich noch mal dazu welche Einheiten da drauf stehen", "confidence": 0.9}, {"start": 721.022, "end": 726.93, "text": "aber noch mal beim Wein ist vorgeschrieben beim Schaumwein zwingend ich habe eben schon gesagt.", "confidence": 0.9}, {"start": 727.287, "end": 732.629, "text": "Es ist ganz schwierig so sich so ein bisschen festzulegen auch bei den Geschmackswahrnehmung das kann.", "confidence": 0.88}, {"start": 733.031, "end": 741.55, "text": "Von Situation zu Situation und auch ja wenn draußen die Sonne scheint probiere Schwein anders als wenn es regnet das muss man einfach mal so sagen.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 741.745, "end": 748.67, "text": "Wir hatten es in einer der vergangenen Folgen hat mir auch gehabt diese diese Farb und liegt weint nun ja das hat auch damit zu tun das ist also Wein,", "confidence": 0.87}, {"start": 748.821, "end": 757.412, "text": "die SOA Wahrnehmung die sensitive und sensorische Wahrnehmung ist eine ganz anderes ist ja auch ein lebendiges Wesen natürlich so dass es muss mal das hatten wir auch schon dass wir gesagt haben,", "confidence": 0.88}, {"start": 757.454, "end": 764.398, "text": "das ist ja etwas was lebt und nicht satt mit Genuss und Emotion zu tun und dann Ausdauer ohnehin jetzt nicht so zu kategorisieren,", "confidence": 0.9}, {"start": 764.53, "end": 771.14, "text": "ja die sensorische subjektive Geschmackswahrnehmung wie eben gesagt und er legt allerdings auch biologischen Schwankungen,", "confidence": 0.87}, {"start": 771.254, "end": 785.211, "text": "und hängt bei Weinen und auch Schaumweinen von mehreren Faktoren ab also sie ist jetzt nicht identisch mit den jeweils messbaren Analyse werden ihre Inhaltsstoffe also Wein und Sekt ist mehr als chemische Analyse.", "confidence": 0.88}, {"start": 785.451, "end": 792.331, "text": "So können beispielsweise Weine mit relativ niedrigem Restzuckergehalt bei niedrigen Säuregehalt als süß wahrgenommen werden.", "confidence": 0.88}, {"start": 792.95, "end": 802.837, "text": "Habe ich vorhin schon mal gesagt umgekehrt das Beispiel hattest du ja vorhin und wenn ich eben in hohen Säuregehalt habe und da steht aber auch nur ein gewisses Quantum an Restzucker gegen dagegen.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 803.05, "end": 816.935, "text": "Dann kann das am Ende trocken schmecken sowie die Errichtung von Schloss Erik an der sagt auch Alkohol und Glycerin können im Wein zu einer süßen Geschmackswahrnehmung führen ja auch da steht auf der Flasche dann drauf trocken denn noch ist es so dass man da vielleicht nur das was süßes an Motorrad,", "confidence": 0.89}, {"start": 817.031, "end": 826.666, "text": "und auch die Reife des Weins beeinflusst natürlich den Geschmack da Geschmacks prägende Moleküle wie es eure oder auch der gesamtzucker zu Moleküle komplexen auf einmal,", "confidence": 0.9}, {"start": 826.726, "end": 832.887, "text": "zusammengebunden werden und dadurch geben sensorisch Panda Spa genommen werden Beispiel,", "confidence": 0.82}, {"start": 833.028, "end": 837.379, "text": "so eine reife edelsüße Geschichte Eiswein Beerenauslese oder sowas.", "confidence": 0.86}, {"start": 837.592, "end": 851.872, "text": "Dann in der in der greife als in den hiermit mit den Jahren nicht ganz so süß als in der Jugend umgekehrt können wiederum alte trockene Rotweine durch hohe Extrakt wird die um die Reife ihre Tannine als südlich wahrgenommen werden.", "confidence": 0.9}, {"start": 852.167, "end": 860.29, "text": "Ihr seht liebe Leute es ist also gar nicht so einfach trocken muss nicht trocken sein und süß nicht süß da gibt es dann immer auch noch mal so Schattierungen.", "confidence": 0.91}, {"start": 860.566, "end": 868.419, "text": "Also ich fasse noch mal zusammen trocken ist nicht gleich trocken für Wein und Sekt gelten unterschiedliche geschmacksangaben.", "confidence": 0.92}, {"start": 868.767, "end": 873.541, "text": "Dabei steht der Begriff bei Wein und Sekt für einen unterschiedlichen Gehalt an Restzucker.", "confidence": 0.92}, {"start": 873.925, "end": 888.836, "text": "Grundsätzlich haben wir in Deutschland vier Geschmacksrichtungen wegen trocken haben wir jetzt schon paar mal gesagt was ist denn trocken das sind Weine die in Restzuckergehalt bis höchstens vier Gramm pro Liter haben.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 889.049, "end": 898.846, "text": "So hat der Gesetzgeber das mal definiert aber es gibt auch wieder eine Ausnahme die können sogar bis neun Gramm Restzucker haben.", "confidence": 0.91}, {"start": 899.194, "end": 903.555, "text": "Wenn der gesamtsäuregehalt der Weinsäure,", "confidence": 0.92}, {"start": 903.66, "end": 916.158, "text": "höchstens 2 Gramm niedriger ist als der Restzuckergehalt also da gibt's so eine Form jeweils auf den Lederbezug auf der Liter bezogen genau die Farmen heißt Säure + 2 bis zur Höchstgrenze 9,", "confidence": 0.89}, {"start": 916.308, "end": 918.399, "text": "das klingt jetzt alles ein bisschen Spanisch.", "confidence": 0.84}, {"start": 918.72, "end": 930.03, "text": "Bei chemischer oder mathematisch also ein trockener Wein ist somit nicht gleichbedeutend mit sauer der enthält eben nur einfach weniger unvergorener Zucker.", "confidence": 0.87}, {"start": 930.378, "end": 934.927, "text": "Allerdings schmeckt man bei trockenen Weinen eine höhere Säure er.", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 935.168, "end": 942.201, "text": "Das ist ebenso ja weil du bei deiner zuckerfäden die Säure dann ganz stark als Geschmack bis nach vorne trinkt nannte ist richtig.", "confidence": 0.89}, {"start": 942.531, "end": 948.728, "text": "Halbtrockene Weine das ist die nächste Stufe die dürfen so bis 12 Gramm Restzucker Elite haben,", "confidence": 0.88}, {"start": 948.869, "end": 952.77, "text": "beziehungsweise 18 Gramm jetzt kommt wieder das Mathe Beispiel rein", "confidence": 0.85}, {"start": 952.65, "end": 964.293, "text": "bin da bei der Restzuckergehalt den Säuregehalt nicht mehr als 10 Gramm übersteigt die Formel dafür für die Mathematiker unter euch ist eure Lust seine bis zur Höchstgrenze 18.", "confidence": 0.84}, {"start": 965.019, "end": 970.306, "text": "Häufig findet man allerdings auf einige Ketten auch die Bezeichnung mild oder feinherb.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 970.781, "end": 975.123, "text": "Diese inoffizielle fünfte Geschmacksrichtung ist nicht.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 975.462, "end": 982.207, "text": "Eindeutig definiert wird gibt es im Prinzip nach dem Weingesetz gar nicht genau ja also,", "confidence": 0.84}, {"start": 982.213, "end": 991.264, "text": "ist Essen so eine Geschichte die mit Geschmack dich so und so zwischen halbtrocken und lieblich eingeordnet obwohl sie ihn offiziell wie gesagt Hanni du hast schon eben,", "confidence": 0.86}, {"start": 991.378, "end": 1003.192, "text": "die Antwort gegeben sie ist eben nicht rein rechtlich reglementiert aber sie wird von Vincent ganz gerne als Marketinginstrument genutzt denn wenn auf einer Flasche feinherb draufsteht.", "confidence": 0.88}, {"start": 1003.459, "end": 1012.59, "text": "Reinhard das vermittelt was bärtiges das ist feinherb man hat schon so eine ungefähre Idee als weinkunde als Weintrinker wie kann sowas schmecken ja.", "confidence": 0.87}, {"start": 1012.983, "end": 1014.156, "text": "Das ist wiederum.", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 1014.361, "end": 1028.227, "text": "Inoffizielles was es eigentlich gar nicht gibt du kommst jetzt aber weiter zu einem Punkt an dem es dir wohl gibt in der Geschmacksrichtung nämlich die lieblichen Wein ja wobei ich sage man kann sich grundsätzlich dann merken dass halbtrocken feinherb und mild.", "confidence": 0.89}, {"start": 1028.422, "end": 1037.904, "text": "Dass das schon so eine Range ist und halbtrocken hat sich gesetzt und Formel ist und feinherb und mild tatsächlich.", "confidence": 0.89}, {"start": 1038.1, "end": 1053.046, "text": "Damit geht dann schon auf meine Sachen bis um mir in die süße Richtung ja genau, du sagst es da gibt es jetzt als dritte geschmacksangabe liebliche Weine die weißen Restzuckergehalt auf der Wii für die halbtrockenen war eine festgelegt wurde", "confidence": 0.9}, {"start": 1053.007, "end": 1057.998, "text": "übersteigt die aber hat höchstens 45 geh auf den Lütten Restzucker.", "confidence": 0.84}, {"start": 1058.337, "end": 1065.145, "text": "Da gibt's doch keine Mathe Formel nein da gibt's keine Mathe Formel mehr für ok ich sah da geht's wirklich nur noch um die Grammzahl,", "confidence": 0.87}, {"start": 1065.313, "end": 1074.778, "text": "die letzte geschmacksangabe die Wein rechtlichen Deutschland gibt ist dann die Angabe süß und das sind war ein Diab 45g,", "confidence": 0.88}, {"start": 1074.937, "end": 1076.677, "text": "Restzucker aufweisen,", "confidence": 0.92}, {"start": 1076.845, "end": 1088.425, "text": "das sowas für die Zucker im Eule Zugang Mäuler und zusätzlich kann während der Gärung da noch Alkohol in zugegeben werden was man als spriten bezeichnet das kennt man ja auch aus dem Ausland so ein bissel.", "confidence": 0.88}, {"start": 1088.782, "end": 1099.003, "text": "Und darüber hinaus besteht da die Möglichkeit die Weine mit einer süssreserve nachträglich zu süßen in der Regel ist das ein Traubenmost der lagerfähig gemacht worden ist,", "confidence": 0.91, "newpara": true}, {"start": 1099.135, "end": 1103.369, "text": "also der ist ein gewisser Anteil most.", "confidence": 0.89}, {"start": 1103.654, "end": 1112.236, "text": "Der durch Schwefel Zugabe oder sonst wie lagerfähig gemacht worden es ging nicht mehr tatsächlich süssreserve und diese süssreserve,", "confidence": 0.87}, {"start": 1112.314, "end": 1117.97, "text": "kann den Wein zusätzlichen Bilder machen und hatte aber in sehr hohen Gehalt an Säure,", "confidence": 0.88}, {"start": 1118.04, "end": 1132.401, "text": "okay ja also da geht's auch sicherlich ein bissel und das Thema Stabilität in den Beinen zu bringen und ein gutes Mundgefühl zu machen halt auch das mit Sicherheit dann böse Zungen behaupten ja das ist auch Winzer gibt.", "confidence": 0.89}, {"start": 1132.812, "end": 1142.691, "text": "Die sagen auch solange ich genug süssreserve habe und und und unter dir die Leitungswasser Zufuhr in Ordnung ist dann habe ich auch ordentlich von meinem süßen Wein noch in petto", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 1142.652, "end": 1152.674, "text": "das war jetzt natürlich sehr böse und weil das sollte die dass jemand auch nur da sind auch nur böse Zungen das behaupten in Realität gibt's sowas überhaupt nicht nee und wenn wäre es ein Fall für die Weinkontrolle also", "confidence": 0.88}, {"start": 1152.581, "end": 1159.156, "text": "da System ist heute das so dass die winselt grundsätzlich sowieso sehr nach Gesetz handeln", "confidence": 0.82}, {"start": 1159.126, "end": 1173.479, "text": "aber das muss man sexkurs auch noch mal sagen die Weinkontrolle in Deutschland nach den Ereignissen die wir in den 70er Jahren haben ist allerdings ein Glück Skandal warum das größte genau so und da muss man sagen dass.", "confidence": 0.87}, {"start": 1173.71, "end": 1182.454, "text": "Ist schon ein sehr gut überwachtes Produkte absolut also da dass die die Winter sind da schon sehr sehr stark reglementiert kellerbuch und so weiter und so fort.", "confidence": 0.87}, {"start": 1182.694, "end": 1186.334, "text": "Natürlich gibt es immer noch mal das ein oder andere schwarze Schaf", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 1186.322, "end": 1197.92, "text": "ich werde jetzt mal das Stichwort Eisbein aus dem Gefrierfach in den Ring sowas gibt es natürlich Wein der kein Biowein ist auch das gibt es ja hatten wir alles auch schon vor den Gerichten gehabt,", "confidence": 0.89}, {"start": 1197.944, "end": 1204.707, "text": "aber das muss man sagen dass es die wirklich an verschwindend geringe Anzahl von Winzern oder weinunternehmen.", "confidence": 0.85}, {"start": 1204.867, "end": 1217.311, "text": "Die damit hantieren man muss jetzt hier auch mal eine Lanze für die Winzer brechen die haben's schwer genug Aldi Vorgaben die von der EU und auch vom deutschen Wein riecht kochen einzuhalten und dabei trotzdem noch", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 1217.308, "end": 1226.457, "text": "zu fantastisch auf einer zu machen wie sie es eben tun und dabei auch noch den Lust am Job zu behalten und fröhlich zu sein wenn man auf den Hof kommt", "confidence": 0.88}, {"start": 1226.409, "end": 1236.107, "text": "hast du jetzt schön gesagt also man stellt sich das ja mehr so bissel romantisch vor die sind immer draußen da scheint immer die Sonne und die haben unwahrscheinlich viel also", "confidence": 0.89}, {"start": 1236.005, "end": 1243.462, "text": "ich glaube der bürokratische Anteil an diesem Job der ist ja wie bei allen landwirtschaftlichen Erzeugnissen mittlerweile definieren", "confidence": 0.89}, {"start": 1243.441, "end": 1247.486, "text": "ja immer dazu sagen muss also wenn man Winzer fragt,", "confidence": 0.86}, {"start": 1247.564, "end": 1257.317, "text": "warum magst du dann im Beruf oder warum bist du Winzer geworden sage nicht wenige das ist der schönste Beruf der Welt weil ich bin an der frischen Luft ich sehe es wachsen und gedeihen ich", "confidence": 0.89}, {"start": 1257.278, "end": 1267.453, "text": "kann man Produkt begleiten von am Anfang vom Rebschnitt bis über die Blüten Austrieb und so weiter also bis hin zur fertigen Traube und bis zur Ernte und dann zum,", "confidence": 0.89}, {"start": 1267.522, "end": 1271.828, "text": "Produkt Wein das ist das Schönste was es gibt ja und ich weiß auch.", "confidence": 0.87}, {"start": 1271.915, "end": 1280.336, "text": "Jedes Jahr ist anders und jedes Jahr habe ich wieder das Risiko mit dem Wetter wird es zu trocken wird es habe ich vielleicht frost aber am Ende,", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1280.422, "end": 1294.109, "text": "kopiert oder wurde ist dann immer dieses schöne Gefühl zu sagen ok ich habe meine Produkt selbst erzeugt ich habe sie im Keller und ich das sind so meine Kinder die Flaschen die da im Keller liegen und er muss mal sagen die Winzer sind schon sehr sehr stolz auf ihren Beruf,", "confidence": 0.89}, {"start": 1294.16, "end": 1296.378, "text": "und aus meiner Sicht auch zurecht.", "confidence": 0.91}, {"start": 1296.474, "end": 1307.423, "text": "Ja und wenn der Bewerber mal überlegt was man im Winter leben wie viel Jahrgänge man denn produzieren kann dass der den schon einige Jahre sind schon einige Jahrzehnte Dima wann.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 1307.28, "end": 1313.36, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 1313.875, "end": 1328.182, "text": "Hier ist sie wieder wie in jeder Woche unsere weinentdeckungen für euch das ist ja der Wahnsinn heute haben wir an 2019 Chardonnay trocken aus dem Weingut Michel in Dittelsheim-Heßloch im Glas.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 1328.369, "end": 1337.221, "text": "Wenn man dieses Weingut sieht muss man sagen dass in Umarmung von Tradition und Moderne die Ulrich und Karen Mission in ihrem 1 in ihrem Weingut sehr erfolgreich leben.", "confidence": 0.88}, {"start": 1337.551, "end": 1343.946, "text": "Interessant das Weingut ist schon sehr sehr alt wurde 1173 von den Zisterzienser München,", "confidence": 0.9}, {"start": 1344.06, "end": 1357.152, "text": "begründet als Wein und Hofgut des Klosters Otterberg du liebst bitte hilf 73er überleg mal und dann aber da war angesagt aber die Familie mich nur mit im Spiel die Carmen 1780 im Spiel,", "confidence": 0.88}, {"start": 1357.194, "end": 1361.392, "text": "die mich da ging das gut dann in den Familienbesitz über auch schon bezahlt.", "confidence": 0.86}, {"start": 1361.794, "end": 1373.086, "text": "Ulrich und Karin Michels sind im Moment die achte Generation IX steht mit den vier Kindern der Michels im Prinzip schon bereit aber ich denke die haben noch einen Moment Zeit 44 actor machen die immerhin.", "confidence": 0.9}, {"start": 1373.47, "end": 1379.829, "text": "Mit ihrem Team das ne Menge ja produzieren im Jahr 300000 Flaschen das ist auch ein Pfund.", "confidence": 0.89}, {"start": 1380.267, "end": 1384.753, "text": "Im Ried Sortiment sind die Klassiker Riesling Silvaner Spätburgunder,", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 1384.804, "end": 1390.694, "text": "aber auch internationale Sorten Merlot Cabernet Sauvignon oder die Lieblings Rewe des Winzers offen Diablo,", "confidence": 0.85}, {"start": 1390.736, "end": 1401.065, "text": "ob er war auch einer der ersten die Sauvignon in Rheinhessen angebaute also der hat der Michel hat sich bei der Neuseeland Reise verliebt und ich muss sagen das was er daraus macht ist wirklich fantastisch.", "confidence": 0.88}, {"start": 1401.386, "end": 1410.022, "text": "Einen Tipp der Solinger blauer Sektor gigantischer also offener Vorsicht ohnehin glaube ich nicht so sehr oft,", "confidence": 0.86}, {"start": 1410.19, "end": 1422.148, "text": "und dieser Sekt ist wirklich toll aber den haben wir heute Nacht nicht im Glas aber dafür hat er mit einer anderen anderen ganz tollen Weinglas nämlich den Chardonnay Chardonnay ein richtiges Pfund muss man sagen einmal mehr,", "confidence": 0.9}, {"start": 1422.289, "end": 1430.079, "text": "und dann mussten wir also ich jetzt kurz noch zu zum Weinen unter die Reifen sind also auf auf auf Kalkmergel gewachsen,", "confidence": 0.83}, {"start": 1430.175, "end": 1441.224, "text": "und ausgebaut wurden sie zur Hälfte intorno also in dem 500L rondero 500L und Barrique 225000 sind ein Fässchen ja genau französischer Eiche erst Belegung.", "confidence": 0.83}, {"start": 1441.563, "end": 1442.718, "text": "Was heißt das.", "confidence": 0.92}, {"start": 1443.427, "end": 1452.072, "text": "Eisbelegung heißt da gibt es einen deutlicheren Eintrag von Holznoten in den Wein und wenn wir jetzt mal den das Glas unten schwenken rein riechen.", "confidence": 0.81, "newpara": true}, {"start": 1453.014, "end": 1457.077, "text": "Nur gute Sachen an Neujahr da ist also.", "confidence": 0.74, "newpara": true}, {"start": 1458.136, "end": 1466.43, "text": "Da ist schon das war ne Liga dass die Röstaromen also ganz ganz doll kann auch auch auch.", "confidence": 0.8, "newpara": true}, {"start": 1467.787, "end": 1475.243, "text": "Ja das stimmt mal Standzeiten die hatte 36 Stunden sagt der Ulrich Michel da muss man sagen.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 1475.52, "end": 1489.683, "text": "Da hat er auch so ein stabiles Termin Gerüst am mit erhaltener und Struktur Struktur was das Holz natürlich auch noch verstärkt hat und insgesamt wirklich super gelungen immer gut ist wenn man es so", "confidence": 0.89}, {"start": 1489.608, "end": 1498.947, "text": "Bomben lange auf der Feinhefe lässt und genau das ist bei diesem Wein auch geschehen und was man auch sagen kann Rene also wenn man jetzt mal probiert darum in den Mund nimmt.", "confidence": 0.87}, {"start": 1501.815, "end": 1510.677, "text": "Luca Toni von gestern ein wunderbarer Schmelz also gestandener Kerl kraftvoll.", "confidence": 0.75, "newpara": true}, {"start": 1510.989, "end": 1525.953, "text": "Aber hat trotzdem einen wunderbaren Schmelz wie du schon gesagt hast am Gaumen ja das ist so wirklich toll die Holznote deutlich wahrnehmbar schafft schon gesagt ja wäre auch verwunderlich bei diesem Ausbau wenn nicht aber dennoch sehr gut eingebettet in.", "confidence": 0.91}, {"start": 1526.148, "end": 1539.988, "text": "Komplexe Gesamtkomposition dieses Weins muss man sagen so ein bisschen exotische Frucht Aromen Ananas ist im Hintergrund noch mehr muss man sagen ja ja aber nicht vordergründig sondern das ist eher so eine tolle tolle Ballons Zwischenfrucht zwischen,", "confidence": 0.86}, {"start": 1540.057, "end": 1544.507, "text": "den Röstaromen und zwischen süße Säurespiel ist da auch super ja,", "confidence": 0.9}, {"start": 1544.63, "end": 1554.157, "text": "an Beinen der natürlich als Solist besteht also gerade mal nach so ein Wein würde ich mir ganz gerne mal einschenken bin so der Tag in der Redaktion hat so toll war ne,", "confidence": 0.87}, {"start": 1554.334, "end": 1562.007, "text": "keine Ahnung unterwegs noch der denn das Auto in Plattenhardt oder so und kommt doch nach Hause Hose der nimmt sein ja trinke ich auch gerne ohne Probleme.", "confidence": 0.82}, {"start": 1562.364, "end": 1568.336, "text": "Ja natürlich aber aber aber mit Problemen das ist so eine Simson sorgenbrecher ja also wenn man dann so einen Wein im Glas hat.", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 1568.63, "end": 1576.591, "text": "Und dann ist auf der Platte Reifen und der schlechte Tag in der Redaktion also Geda den stelle ich mir dann lieber vor so einem schönen flank Steak,", "confidence": 0.89}, {"start": 1576.75, "end": 1590.158, "text": "dieser weiße Chardonnay hat auch neben einem deftigen roten absolut Bestand mehr also der hat richtig Power dieses schönste als eine Stunde an dem Chardonnay ist dass er dich endlos lange im Mund lange da.", "confidence": 0.85}, {"start": 1590.344, "end": 1599.124, "text": "Und er steht auch erst am Anfang seiner Karriere denn auch dieser Wein hat gesund 2019 er ja der hat also absolutes Lagerpotential.", "confidence": 0.85}, {"start": 1600.345, "end": 1602.797, "text": "Dann haben wir wie immer wie in jeder Folge.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 1602.983, "end": 1617.948, "text": "Noch mal die analytischen Daten Faktencheck genau und der Preis für die Leute die das interessiert nämlich 5,4 Gramm pro Liter hat das Auto nicht Säure 3,8 Gramm Restzucker und 13,5 Volumenprozent Alkohol,", "confidence": 0.88}, {"start": 1618.062, "end": 1623.214, "text": "der Preis sensationelle 10,50 € pro Strähne Prost.", "confidence": 0.82}, {"start": 1623.6, "end": 1629.2, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 1629.891, "end": 1637.059, "text": "Ja also wir fassen noch mal zusammen es gibt vier Geschmacksrichtung wir haben trocken halbtrocken lieblich und süß.", "confidence": 0.91, "newpara": true}, {"start": 1637.488, "end": 1649.789, "text": "Beim Sex sitzen bissl anders aus, beim Sekt ist es eigentlich ganz anders das da gibt es insgesamt sieben Einteilungen wenn ich das richtig überblicke Mann hat die Stufe Brütt.", "confidence": 0.89}, {"start": 1650.137, "end": 1658.998, "text": "Gut natürlich Natur ist das eigentlich ein Prinzip da ist doch gar nichts mehr dran da ist null bis drei Gramm Restzucker knochentrocken die bretterknaller.", "confidence": 0.88}, {"start": 1659.202, "end": 1665.687, "text": "Dann extra brut das darf bis zu 6 Graben also nur über 6 Gramm haben und Brot,", "confidence": 0.83}, {"start": 1665.837, "end": 1673.6, "text": "dann bist du 12 Gramm Zucker extratrocken 12 bis 17 Gramm Zucker trocken das ist so das was im Supermarkt,", "confidence": 0.85}, {"start": 1673.696, "end": 1685.644, "text": "in der Regel angeboten wird oder kann sich viel im großen Rede sind dann 17 bis 32 g Restzucker halbtrocken 32 bis 50 und dann ist mild über 50.", "confidence": 0.91}, {"start": 1686.074, "end": 1691.163, "text": "Wenn man gibt sich mal so den trockenen Sekt vorstellt wenn man ihn ins Glas einen schenkt.", "confidence": 0.87}, {"start": 1691.34, "end": 1700.435, "text": "Und da dann weiß da sind 17 bis 32 g Zucker drin wenn das in dem Stil war in der Fall wäre wäre der richtig süß ja also schmeckt Bar süß,", "confidence": 0.84}, {"start": 1700.594, "end": 1703.982, "text": "und bei dem trockenen Sekt mal Hand aufs Herz von euch.", "confidence": 0.85}, {"start": 1704.6, "end": 1718.125, "text": "Bringt diesen Sekt und hat die Anmutung der ist schon trocken ja also schon was Herpes ja also um jetzt noch mal das auch zu bilanzieren trotz einiger Beschneidungen gelten für Schaumweine sprich Sekte andere Bestimmung.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 1718.401, "end": 1725.489, "text": "Und das liegt an der enthaltenen Kohlensäure nehme ich die reduziert die süße im Schaumwein deutlich schmeckbar,", "confidence": 0.9}, {"start": 1725.63, "end": 1736.282, "text": "und ich habe eben das Beispiel auch genannte trockener Sekt der schmeckt nun wirklich trocken obwohl er 17 bis 32 g Restzucker haben war ja schon auf der Lippe Schonraum ist beim still wann wäre das im Monat,", "confidence": 0.89}, {"start": 1736.342, "end": 1741.729, "text": "ja also neben den Wein Farben und Aromen unterscheidet sich Wein ja stark im Geschmack.", "confidence": 0.88}, {"start": 1742.248, "end": 1748.723, "text": "Noch mal ein kleiner Exkurs wir hatten in einer vorherigen Sendung schon mal es gibt ja eigentlich nur 5 Geschmacks Typ.", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 1749.189, "end": 1757.194, "text": "Und der Wein Geschmack spielt sich an erster Stelle ja auf der Zunge ab wobei auch das persönliche Wundgefühl da eine wichtige Rolle.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 1757.993, "end": 1762.38, "text": "Weinkenner unterscheiden also fünf Geschmacksrichtungen bei Wein.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 1762.827, "end": 1771.004, "text": "Du bist einmal die süße die spürt man eher so vorne auf der Zunge fast alle Weine sind leicht zu ist das geht doch insbesondere für Rotweine.", "confidence": 0.87}, {"start": 1771.217, "end": 1774.29, "text": "Da Alkohol einen süßen Eindruck hinterlässt.", "confidence": 0.89}, {"start": 1774.854, "end": 1783.211, "text": "Salz in seiner reinen Form kommt aber nur sehr selten bei Wein eigentlich als Inhaltsstoff vorab das Richtige,", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 1783.28, "end": 1793.357, "text": "Säure bezahlt welche Kurznummer reinquetschen darf habe ich auch bei der Folgen Folge gemacht an derselben Stelle bezahlst ist mir so Mineralität gemeinsam Mineralglas noch mal eindeutig erklärt genau", "confidence": 0.85}, {"start": 1793.291, "end": 1803.079, "text": "neben den Wein Farben und Aromen unterscheidet sich also Wein stark im Geschmack und das hat mir ein vorherige Sendung schon mal eins gibt's nur fünf Geschmacksrichtungen.", "confidence": 0.89}, {"start": 1803.337, "end": 1814.971, "text": "Und das wichtigste Organ ist dabei die Zunge und das persönlich und Gefühl kurze Erinnerung noch mal wir sprechen über süße salzig Säure Bitternote und umami,", "confidence": 0.85}, {"start": 1815.049, "end": 1817.474, "text": "und dies umami hatten wir auch erklärt,", "confidence": 0.85}, {"start": 1817.606, "end": 1829.483, "text": "insbesondere aus Japan was mir so fleischig wohlschmeckend ist genau wenn wir über Güteklassen und Einteilung Qualitäts Einteilungen bei beim Wein reden muss man bei Aussagen,", "confidence": 0.87}, {"start": 1829.642, "end": 1833.606, "text": "in anderen Ländern ist das komplett anders geregelt als in Deutschland ja.", "confidence": 0.92}, {"start": 1833.819, "end": 1845.264, "text": "Also dann schönen Urlaub mit einem tollen Wein versüßen möchte der sollte sich vorher informieren welche Weine in dem jeweiligen Land zu den besten ihrer Art gehören.", "confidence": 0.88}, {"start": 1845.837, "end": 1849.63, "text": "Denn das wird in jedem den dem jeweiligen Weinrich des Landes geregelt.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 1849.996, "end": 1861.459, "text": "Da ist nämlich eine Frage der Herkunft ich das Spiel danach echt eine große Rolle da muss man aufpassen es sind auch wenn wenn einer EU Leben nicht unbedingt die gleichen richtig in die dann im jeweiligen Land gelten.", "confidence": 0.88}, {"start": 1861.708, "end": 1869.228, "text": "Bist ja auch historisch anders gewachsen Teil weil der natürlich also diese Gleichmacherei die geht halt nur bis zu einem bedingten Armen zum Glück,", "confidence": 0.86}, {"start": 1869.27, "end": 1876.745, "text": "ja natürlich zum Glück weil die Natur ist eben die natürlichen Gegebenheiten sind in Südspanien eben andere als beispielsweise,", "confidence": 0.92}, {"start": 1876.859, "end": 1886.665, "text": "an Saale Unstrut oder in Sachsen und das wird dann natürlich muss man auch berücksichtigen und dann gibt es auch verschiedene Behandlungsverfahren.", "confidence": 0.86}, {"start": 1887.004, "end": 1900.979, "text": "Und mindest Alkohol und erweitern sofort die sind halt eben verschieden was du eben schon gesagt hast was vor allem gilt sind die historisch gewachsenen Einflüsse die sollen eben in den Herkunftsländern dieser Wein erhalten bleiben und das finde ich auch gut so.", "confidence": 0.89}, {"start": 1901.3, "end": 1906.947, "text": "Ja man kann auch grundsätzlich sagen in Deutschland zählt bei der Qualität das was der Genießer in seinem Glas hat.", "confidence": 0.89}, {"start": 1907.62, "end": 1920.568, "text": "Biete Arbeit keine Rolle wurde welche Herkunft der Trauben was hat deswegen gibt es ja auch Kellereien die sozusagen aus Anbaugebieten die Kellereien sitzen an der Mosel und der Wein kommt aus Rheinhessen aus Trauben mussten also.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1920.745, "end": 1934.539, "text": "Praktisch Tafelwein und Prädikatsweine entstehen entscheiden dabei das ist ja das alte Modell ist tatsächlich das Mostgewicht was du gesagt hast die Einteilung in die Zuckergrade und der Reiz Grad sowie,", "confidence": 0.87}, {"start": 1934.707, "end": 1943.361, "text": "ja der Lese, sagen ja in Frankreich ist es ja ganz anders da geht ja tatsächlich so bissl das Thema das hatten wir jetzt auch.", "confidence": 0.88}, {"start": 1943.548, "end": 1957.369, "text": "Diese teruah Qualität wobei bei uns in Deutschland die auch so bissel schon seit 2000 probiert wird diese Weinlagen so bissl einzuführen und da neue Bezeichnungen dazu kam Wii Classic oder Selektion.", "confidence": 0.87}, {"start": 1957.591, "end": 1960.943, "text": "Also classic Damen zu Hagen classic.", "confidence": 0.71}, {"start": 1961.336, "end": 1972.646, "text": "Hat das eingeführt wurde war das direkt der Knaller nahm also classic war was da sind die Kunden drauf abgefahren das war eine Geschichte diese Weine hatten auf jeden Fall ein gutes Mundgefühl.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1972.823, "end": 1979.596, "text": "Weil die durften bis 10 Gramm Restzucker also ungefähr haben sie international trocken sagt man da ja so zählen 12 Gramm,", "confidence": 0.86}, {"start": 1979.737, "end": 1988.265, "text": "das Zucker und das ist natürlich eine Geschichte es war ein Schmeichler ja das sind so eine die wirklich gut gehen und heute noch ist classic bei vielen Winzern,", "confidence": 0.9}, {"start": 1988.325, "end": 1991.209, "text": "auf den weinlisten mit einer Geschichte die,", "confidence": 0.73}, {"start": 1991.332, "end": 2002.173, "text": "CD gut sich dreht und dann Cash-Cow Verkehrschaos und kann man es auch sagen Selektion ist übrigens ein bisschen verschwunden ja es gibt diese Lektion Rheinhessen es gibt auch andere Selektion noch das heißt.", "confidence": 0.89}, {"start": 2002.566, "end": 2007.872, "text": "Dieser Begriff ist ein bisschen weggegangen die selektions Geschichte war ja auch so eine,", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 2007.914, "end": 2020.529, "text": "Nummer Brustbein und Qualität und auch so Premiumweine gingen auch sehr hochwertige Produkte also beim Weinforum gibt's ja immer noch die Abteilung Selektion ja die ist auch noch aber das ist die Selektion essen", "confidence": 0.89}, {"start": 2020.49, "end": 2028.577, "text": "kann aber damit nichts zu tun nein ich wollte noch mal sagen ums klarzumachen nicht dass ich das jetzt verwechselt hätte aber für den Endkunden ist es halt,", "confidence": 0.88}, {"start": 2028.628, "end": 2038.551, "text": "riesen Verwechslungsgefahr deswegen habe ich das Beispiel mit classic Selektion und Selektion Rheinhessen da gibt's das ja immer noch ist es sehr unübersichtlich und da,", "confidence": 0.89}, {"start": 2038.566, "end": 2046.743, "text": "ist es vielleicht für den Konsumenten für den Endkunden tatsächlich besser wenn wir tatsächlich alles umstellen.", "confidence": 0.91}, {"start": 2047.047, "end": 2054.909, "text": "Auf diese qualitätspyramide und sagen da haben wir eine einheitliche Regelung und dann wird es aber trotzdem immer noch einiges an.", "confidence": 0.91}, {"start": 2055.104, "end": 2059.338, "text": "Nischen Modellen geben weil nicht jeder wird sich daran halten.", "confidence": 0.92}, {"start": 2059.641, "end": 2072.769, "text": "Ja gut das ist halt die Frage wie verbindlich sowas eingeführt wird es ist so solange was eben offen lässt und dann werden die Traditionalisten an ihrer Spätlese und Auslese und Kabinett und so weiterhin bleiben wir haben es in eine der letzten Folgen auch gesagt", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 2072.649, "end": 2080.709, "text": "es gibt eine neue Kabinett Strömung unter den Winzern die ihren Gabi dann protegieren ist eine interessante Geschichte für die ist dieses,", "confidence": 0.89}, {"start": 2080.877, "end": 2086.993, "text": "dreiteilige qualitätspyramide mit Blick auf den Kabinett der dann gar nicht mehr vorkommt weniger gut,", "confidence": 0.86}, {"start": 2087.152, "end": 2092.439, "text": "damit der Markt wird es Regeln oder aber auch die EU-Gesetzgebung wird es Regeln das muss man daneben sehen.", "confidence": 0.87}, {"start": 2092.886, "end": 2099.542, "text": "Noch mal so ein kleiner Tipp von mir wenn man eben beabsichtige ins Ausland zu fahren dort weint einzukaufen.", "confidence": 0.91, "newpara": true}, {"start": 2099.971, "end": 2103.422, "text": "Im Internet gibt es verschiedene Seiten,", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 2103.554, "end": 2115.395, "text": "ob die noch mal erklärt ist wie sind die einzelnen Güteklassen in den Iceland Ländern wie es in die eingeteilt was es beispielsweise in Frankreich ist die die niedrigste Stufe der behandelt Abele als er Tafelwein.", "confidence": 0.88}, {"start": 2115.599, "end": 2122.975, "text": "Wo die höchste Stufe ist dann eben der Pakt Prädikatswein der Appellation d'Origine controlee dessen diazed und diazed.", "confidence": 0.76}, {"start": 2123.278, "end": 2131.14, "text": "Und so ist auch Italien spannendes weiter verschiedene Qualitätsstufen und das kann man sich aus dem Internet mal raus ziehen sollte man auch.", "confidence": 0.87}, {"start": 2131.443, "end": 2136.928, "text": "Wenn man dann ins Ausland fährt kann man sich ja so eine kleine Karte man weiß ich fahre jetzt.", "confidence": 0.89}, {"start": 2137.15, "end": 2143.41, "text": "Didi und die Region und am Marshmallow noch seine Karte mit Kreuzen da soll es besonders gut sein weil nämlich,", "confidence": 0.85}, {"start": 2143.542, "end": 2147.839, "text": "da gerade in Frankreich ist es ganz extrem abhängig von der Herkunft", "confidence": 0.87}, {"start": 2147.755, "end": 2159.695, "text": "den Tipp kann ich nur unterstützen als die Leidenschaft so bei mir begann habe ich das auch gemacht auch für Einkäufe die ich im Inland getätigt habe sage ich jetzt bei Supermärkten oder bei Fachhändlern", "confidence": 0.92}, {"start": 2159.548, "end": 2169.255, "text": "dass ich mir so ein kleines Brevier für in die Brieftasche gemacht habe dass ich so ungefähr dann war wusste und irgendwann hat man das drauf dass man dann sagt dass es ein AC oder ein HTC war ein oder das ist,", "confidence": 0.86}, {"start": 2169.414, "end": 2182.678, "text": "wenn italienischer vino de Tableau oder sonst was er dass man da so bisschen Überblick behält und irgendwann hat mattes drauf so ja bei mir heute wieder einiges hinter uns gebracht, nun zum Fazit was hat man heute gehabt das nehmen da vielleicht mit.", "confidence": 0.86}, {"start": 2183.116, "end": 2188.061, "text": "Also es gibt in Deutschland vier verschiedene Geschmack.", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 2187.92, "end": 2206.96, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 2206.855, "end": 2214.42, "text": "Qualitätswein Kabinett Spätlese Auslese und so weiter und so weiter Beerenauslese Trockenbeerenauslese Eiswein die anderen,", "confidence": 0.79, "newpara": true}, {"start": 2214.435, "end": 2222.135, "text": "wie ist die die jetzt so bissel geradeaus von jungen Winzern eingeführt wird die orientiert sich so mehr an der Herkunft das war.", "confidence": 0.87}, {"start": 2222.0, "end": 2229.36, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 2229.207, "end": 2239.203, "text": "Eingeführt wurden in den Markt unterhalten da geht es um gutswein ortswein lagenwein von Wassmer vielleicht auch noch mitnehmen könnte von heute.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 2239.389, "end": 2251.302, "text": "Kommt auch immer auf die persönlich Max Empfindung an und trocken ist eben nicht gleich betroffen sind weil sauer und süß muss nicht unbedingt klebrig sein auch da gibt es Schattierungen,", "confidence": 0.9}, {"start": 2251.371, "end": 2260.998, "text": "ja Rene ja vielen Dank Tom also ich fand es heute schon eine schwierige Sendung auch für uns weil ich sage das ist schon und wenn wir schon so bissel Probleme haben das.", "confidence": 0.89}, {"start": 2261.184, "end": 2262.87, "text": "Was ist an Strukturen gibt,", "confidence": 0.9}, {"start": 2262.984, "end": 2272.376, "text": "rüberzubringen ich hoffe das ist uns ganz gut gelungen aber für den Neueinsteiger für den Endkunden ist es tatsächlich schon so ein bissl schwierig,", "confidence": 0.9}, {"start": 2272.445, "end": 2289.3, "text": "den Überblick zu erhalten zu behalten behalten danke oder zu erwerben das wollte ich sagen dass man sagt will ich kenne mich da jetzt doch einige bin da einigermaßen sattelfest und sowas er also mir jetzt viel Spaß gemacht Hinweis noch für die nächste Sendung die wir schon in der Pipeline haben", "confidence": 0.88}, {"start": 2289.145, "end": 2291.047, "text": "da geht es um das Thema,", "confidence": 0.92}, {"start": 2291.215, "end": 2303.443, "text": "Blüte Kelch Pokal und Schale das richtige Glas zu Wein und Sekt aber bevor wir die nächste Sendung machen darum und auch wieder an dieser Stelle wird es mal unser Hinweis wenn ihr Fragen und Anregungen habt.", "confidence": 0.89}, {"start": 2303.665, "end": 2308.214, "text": "Schickt uns eine Mail an weinmahleins at vrm.de.", "confidence": 0.78}, {"start": 2308.562, "end": 2317.136, "text": "Gute Tom oder Rene das war die heutige Ausgabe vom Wein Podcast weinmahleins der vam.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 2317.322, "end": 2323.374, "text": "Jede Woche auf ein Glas Wein spannende Themen rund um den Wein Genuss und das kleine Einmaleins das Kultgetränk.", "confidence": 0.88}, {"start": 2324.218, "end": 2330.144, "text": "Das Diwan Thomas Ehlke VM Reporter Buchautor und weinjournalist und Rene H.", "confidence": 0.78, "newpara": true}, {"start": 2330.0, "end": 2337.68, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 2337.937, "end": 2349.328, "text": "Ihr wollt noch mehr spannende Geschichten Reportagen und News aus eurer Region dann probier doch einfach mal unser plus Angebot aus einfach reinklicken und avam - abo.de fleshpot.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 2349.2, "end": 2354.784, "text": "Music.", "newpara": 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