[{"start": 0.018, "end": 10.728, "text": "Entgegen dem weit verbreiteten Irrglauben dass der vom englischen Wort Cherry also Kirche stammt leitet sich Cherry von der arabischen Bezeichnung von.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 10.734, "end": 13.356, "text": "Sharish für den Ort Jerez.", "confidence": 0.73}, {"start": 13.885, "end": 22.061, "text": "Das ist ja ich komme vom in Tagesschausprecher nach einer schwierigen Prüfung bekommst mir vor als hättest irgendwas im Hals.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 22.158, "end": 27.364, "text": "Viele interessieren sich für Wein aber es gibt auch viele offene Fragen antworten gibt", "confidence": 0.91}, {"start": 27.289, "end": 37.996, "text": "S-Bahn beim Podcast weinmahleins beispielsweise warum müssen eigentlich manche Weine in den Dekanter geführt werden oder weiß grau grün.", "confidence": 0.88}, {"start": 38.146, "end": 44.927, "text": "Die weiße Burgunder Familie hat viele Mitglieder Einmaleins jeden Freitag 16 Uhr.", "confidence": 0.91}, {"start": 45.005, "end": 54.551, "text": "Ja liebe hören und höre vom VM Podcast weinmahleins wir sind wieder da im Studio der rené hat sitzt mir gegenüber mein Name ist Tom Elke", "confidence": 0.85}, {"start": 54.512, "end": 60.888, "text": "und wir haben in der 11. Folge der dritten Staffel das Thema Portwein Sherry.", "confidence": 0.88}, {"start": 60.984, "end": 66.416, "text": "Madeira und Co und deshalb sage ich Rene dich begeben uns heute mal wirklich auf den ganz", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 66.242, "end": 80.756, "text": "anderes Terre in der Tat den Wein gibt es ja nicht nur in seiner reinen Aggregats Form sondern er dient auch als Basis für andere Getränke und wie der Titel schon sagt ich rede jetzt nicht von Charlotte cocktails.de sind darum", "confidence": 0.9}, {"start": 80.627, "end": 86.797, "text": "was aus Wein alles werden kann wenn man ihm beispielsweise Alkohol zufügt richtig Tom", "confidence": 0.86}, {"start": 86.749, "end": 97.338, "text": "denn liebe Hörerinnen und Hörer heute wollen wir uns unter anderem mal Likör Weinen wie dem Port de Madeira oder auch dem Cherry zuwenden.", "confidence": 0.88}, {"start": 97.354, "end": 104.126, "text": "Da gibt es nämlich auch ganz leckere Produkte von exzellenter Qualität und da würde ich sagen fangen wir mal mit dem", "confidence": 0.87}, {"start": 104.051, "end": 112.606, "text": "Portwein an also ich weiß nicht wie es Dir geht Rene aber ich bin in diesem Thema Portwein als Heranwachsender in so einem alten englischen Filmen", "confidence": 0.88}, {"start": 112.513, "end": 120.753, "text": "das meinte ich mit der Miss Marple ja meist wurde er ja Miss Marple ist gar nicht so schlecht meist würde er in diesem Film von älteren Damen also müssen wir abbiegen.", "confidence": 0.88}, {"start": 120.786, "end": 135.661, "text": "Englischen konnte Admiräle 9001 Figuren mit dem Konteradmiral ist eine meiner Lieblings voll ist das der wachsblumenstrauß oder kann seine erste Sensation er noch so retour Alana Tür", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 135.478, "end": 141.414, "text": "ich konnte aber damals als diese Film guckt hat nicht wirklich was drunter vorstellen Portmann was soll das sein", "confidence": 0.91}, {"start": 141.24, "end": 153.63, "text": "und im richtigen Leben bin ich den Park wann bei einem Hamburg Aufenthalt erstmals begegnet und zwar nach einem opulenten mal in einem Restaurant das zum alten Senator hier ist das ist glaube ich heute dann ergibt", "confidence": 0.88}, {"start": 153.492, "end": 162.389, "text": "da gab es den zum Dessert und ich muss mal bis ein Wort sagen es war wunderbar hatte Menü wirklich toll abgerundet ja und warum das jetzt gerade dann auch", "confidence": 0.86}, {"start": 162.359, "end": 165.018, "text": "in der Stadt mitten im Hafen war", "confidence": 0.92}, {"start": 164.835, "end": 182.554, "text": "das kommt später noch ich will etwas spoilern das hat seine Gründe aber wie der Name schon sagt stammt der Portwein natürlich aus Portugal genauer gesagt aus Porto und dem berühmten Dourotal das steht seit Jahrzehnten bei mir auf dem Programm und ich habe es noch nicht hin geschafft also will ich unbedingt mal hin", "confidence": 0.91}, {"start": 182.362, "end": 184.345, "text": "also sehr ursprünglich.", "confidence": 0.92}, {"start": 184.486, "end": 193.51, "text": "Heute ist das anders aber das erklär mir später noch mal für die Herstellung von Portwein wurden verschiedene rote Traubensorten verwendet.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 193.543, "end": 206.995, "text": "Unter anderen der Tempranillo den kennen wir ja top spanische und portugiesische Rotweinsorte anrufen und die Trauben werden Hand gelesen gekeltert und der most zur Gärung angesetzt aber", "confidence": 0.87}, {"start": 206.866, "end": 216.321, "text": "er geht nicht durch denn durch Zugabe eines hochprozentigen Wein Destillat wird die Gärung sozusagen unterbrochen abgestopft", "confidence": 0.84}, {"start": 216.255, "end": 220.102, "text": "genauso ist es die Wanne und der Restzucker der Dani", "confidence": 0.85}, {"start": 220.081, "end": 232.94, "text": "Portwein verbleibt der Sinn dieser Flüssigkeit im nie etwas verkehrt eben nicht zu Alkohol und verleiht dem Portweinsauce einen typischen süßen Geschmack ne wie viel Weinbrand zugefügt wird hängt davon ab", "confidence": 0.9}, {"start": 232.811, "end": 244.913, "text": "wie weit die Gärung fortgeschritten ist da gibt es eine Faustregel und die heißt also je weiter desto weniger okay also am Ende hat das fertige Getränk jedenfalls einen Alkoholgehalt", "confidence": 0.87}, {"start": 244.793, "end": 248.153, "text": "so zwischen 19 Uhr und 20 Uhr Volumenprozent.", "confidence": 0.87}, {"start": 248.232, "end": 258.146, "text": "Und jetzt auch noch einen Klugscheißer Gimmick was ich ja gerne mache einzuwerfen das Hinzufügen des Weinbrand ant-man minierung aha", "confidence": 0.89}, {"start": 258.116, "end": 267.454, "text": "ja aber damit ist der Portwein eigentlich längst noch nicht fertig denn die der Portwein lagert mindestens zwei Jahre im großen", "confidence": 0.84}, {"start": 267.433, "end": 273.891, "text": "Eichenholzfass um Geschmack und Aroma zu entwickeln und danach wird er erstmal für kostet.", "confidence": 0.85}, {"start": 274.023, "end": 283.082, "text": "Dabei wird einerseits die Qualität beurteilen und andererseits entschieden wie die weitere Reifung denn sein soll.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 283.232, "end": 289.114, "text": "Hier gibt es nämlich zwei Wege um die Reifung im Fass und in der Flasche.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 289.12, "end": 302.518, "text": "Ja der Unterschied ist dass der Port im Fass etwas schneller reift da das hast ja durch diese feinen Jubilaren im Holz etwas luftdurchlässig ist und abgefüllt wird er aber erst wenn er vollständig ausgereift ist.", "confidence": 0.89}, {"start": 302.668, "end": 314.959, "text": "Zur Reifung in der Flasche das ist es die andere Möglichkeit werden nur Portweine mit hoher Qualität ausgewählten die werden dann durch den Reifeprozess noch besser ne.", "confidence": 0.88}, {"start": 315.307, "end": 321.864, "text": "Man sollte solchen Portwein in mindestens zehn Jahre Zeit geben bevor man die Flasche öffnet und", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 321.852, "end": 329.516, "text": "wenn man solche exzellent und ausgereifte Porz kaufen sollte man sie zu Hause noch eine Weile hinlegen und dann paar Tage", "confidence": 0.86}, {"start": 329.351, "end": 345.639, "text": "bei mindestens um die zur Ruhe kommen zu lassen ja das ist wirklich wichtig bei dem Betrieb sollten nicht nur erfüllt getrunken werden ne aber ich finde es mit dem Angel share das hat man ja beim Whisky auch und im Prinzip hat man das beim Balsamico-Essig ja auch dass ein gewisser Teil an die Umwelt abgegeben hat", "confidence": 0.89}, {"start": 345.465, "end": 355.064, "text": "und das ist auch wieder gute Sachen brauchen hat aber ich war auf Zeit Mark oder so jetzt gibt's neben dem Portwein aber noch den Madeira und den Cherry.", "confidence": 0.87}, {"start": 355.197, "end": 356.793, "text": "Was ist denn da der Unterschied um.", "confidence": 0.84}, {"start": 356.952, "end": 370.863, "text": "Herr der Ringe ich muss sagen können ja erstmal mit den Gemeinsamkeiten an also alles drei sind Likörweine wie aus dem Mittelmeerraum bzw von an der portugiesischen Insel stammen und seit Jahrhunderten nach einer traditionellen Methode hergestellt werden.", "confidence": 0.89}, {"start": 371.185, "end": 379.145, "text": "Alle haben in der Regel mehr Alkohol als normalerweise und ihre Bekanntheit hat einen gemeinsamen Ursprung", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 379.125, "end": 390.839, "text": "nämlich die Engländer Beautyworld dividend die haben überall offen diese schon immer und sorgten für deren Verbreitung im Commonwealth", "confidence": 0.85}, {"start": 390.827, "end": 405.036, "text": "und Amerika ist England war ja mal eine Weltmacht und hat also quasi rund um die Welt tatsächlich seine Kolonien gehabt ich sag nur Australien Neuseeland und da kommt das also eben hier das der Portwein der auch großen Siegeszug hatte ja", "confidence": 0.88}, {"start": 405.024, "end": 414.812, "text": "alle die die Geschichte ist wirklich spannend und lässt sich am Beispiel des Madeira ganz gut erzählen damit die Engländer den Wein aus Madeira konsumieren konnten.", "confidence": 0.91}, {"start": 414.945, "end": 420.619, "text": "Musste er in Fässern per Schiff von der Insel Madeira zur Insel England.", "confidence": 0.89}, {"start": 420.643, "end": 432.286, "text": "Und vielleicht auch weiter nach Amerika und anderen britischen Kolonien transportiert werden und damit der Wein auf der langen Fahrt stabil blieb setzten die portugiesischen Seeleute", "confidence": 0.88}, {"start": 432.238, "end": 443.368, "text": "Zuckerrohrschnaps zu die Fässer waren an Bord nicht vor der Sonne geschützt also was passierte die Fässer erhitzen sich und der Wein verfärbte sich von Gold.", "confidence": 0.89}, {"start": 443.968, "end": 453.765, "text": "Nachbarn und bei der Ankunft stellte man fest dass der Wein nach der langen Überfahrt sogar noch besser schmeckt als vorher das ist ja so ungefähr wie beim Linie Aquavit.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 453.78, "end": 461.84, "text": "Gestohlenes durch F und Stamm Hörerinnen erinnern sich an die Barrique Folge den Engländern ist nämlich grundsätzlich zu verdanken dass Wein.", "confidence": 0.84}, {"start": 461.918, "end": 464.307, "text": "Zur Reife in Holzfässer.", "confidence": 0.77}, {"start": 464.646, "end": 476.595, "text": "Gefüllt werden sondern faltigen zum Einreiben Transport und dabei Ralf der halt ja weil wenn diese versenden die musst mir ja irgendwie nach England bringen also musst also den Wein also hat mir den Fässer gefüllt.", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 476.781, "end": 483.428, "text": "Auf Schiffe geladen und durch diesen Transport hat er diesen Holzgeschmack sein bisschen angenommen hat gemerkt Wein und Holz vertragen sich gut", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 483.236, "end": 492.358, "text": "und so ähnlich ist es auch mit Madeira und Portwein ne und in der Erhitzung des Weines liegt auch der wesentliche Unterschied zum Portwein okay", "confidence": 0.89}, {"start": 492.238, "end": 500.487, "text": "nehme ich der Portwein mit im Gegensatz zum Madeira nicht erhitzt und außerdem wird Madeira aus weißen Rebsorten und Port aus", "confidence": 0.9}, {"start": 500.403, "end": 507.86, "text": "Routen hergestellt dazu sage ich gleich noch mal was kurz aber noch mal zur Erhitzung durch die Erhitzung karamelisiert in den Mai", "confidence": 0.89}, {"start": 507.686, "end": 515.98, "text": "die rafelson der Zucker okay sowieso kacka Melda ja genau und das verleiht diesem typischen Geschmack übrigens.", "confidence": 0.83}, {"start": 516.031, "end": 524.496, "text": "Die Erhitzung dauert zwischen drei und fünf Monaten bei Temperaturen von 40 bis 75 Grad Celsius und Gas also garnicht mal so weniger", "confidence": 0.87}, {"start": 524.349, "end": 535.731, "text": "allerdings und jetzt kommt werden die Fässer heute dazu nicht mehr rund um die Welt geschickt hat sondern das passiert alles in den Keller rein. Der Madeira hat einen Alkoholgehalt so zwischen 17 und 22 Volumenprozent.", "confidence": 0.9}, {"start": 535.764, "end": 543.05, "text": "Amadea Urlaub da warst du doch auch schon mal oder ja also Madero also liebe Hörerinnen und Hörer noch nicht von euch.", "confidence": 0.88}, {"start": 543.272, "end": 547.182, "text": "Madeira aber bitte unbedingt dahin fahren", "confidence": 0.82, "newpara": true}, {"start": 546.99, "end": 572.091, "text": "so zwischen früh und spät also früh runter und spät hertha-see Vegetation soll wunderbare Vegetation man kann da tolle Wanderung machen entlang der Levadas das sind so Kanäle die gebaut wurden um das Wasser vom Norden in den Süden der Insel zu transportieren also die Vegetation ist gigantischen habe auch man kann da aber auch gut essen und trinken und den von Schall gibt es eine tolle Markthalle also gibt ganz ganz viel und in Pfund Schal gibt es aber auch", "confidence": 0.91}, {"start": 571.935, "end": 572.964, "text": "Madeira", "confidence": 0.74}, {"start": 572.817, "end": 585.054, "text": "Kellereien und ich war der ältesten Kellereien blandy's wine Lodge Köln das war ein super interessantes Erlebnis und das würde ich auch jedem Urlauber empfehlen also in Leuten die dem Wein zugetan sind", "confidence": 0.9}, {"start": 584.997, "end": 586.882, "text": "der Preis für Madeira.", "confidence": 0.92}, {"start": 587.032, "end": 595.317, "text": "Der fängt sobald 10 12 13 Euro an ne kann aber für greift Jahrgängen aus den 50ern und 60ern schon mal auf 400-500", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 595.224, "end": 604.787, "text": "und noch mehr Euro ihr Flaschen ja aber vergleicht mal das mal mit Foto Burg und was man dahinter dann müsste ja es ist ja fast noch", "confidence": 0.86}, {"start": 604.676, "end": 615.905, "text": "erschwinglich und wer von euch liebe hören und ihre danach mal Hanna Madeira fliegt der wird dann auch feststellen dass das landesgetränk oder das übliche trink eine Poncha ist dann wünsche ich so ein.", "confidence": 0.89}, {"start": 616.037, "end": 626.069, "text": "Süße apres tief würde ich sagen ja den kann man bei den ganzen Tag da trinken kriegt man Schlüssel ein und dann ist man dann halt mal so ein Grundschule der Poncha ja", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 626.066, "end": 629.102, "text": "google übersetzer", "confidence": 0.53}, {"start": 629.063, "end": 638.366, "text": "also bei Portwein ist es ähnlich allerdings geht es da auch über die 1000 € für gereifte Top-Qualität in hinaus muss man schon sagen", "confidence": 0.89}, {"start": 638.318, "end": 652.508, "text": "vielleicht noch mal kurz zu den Gemeinsamkeiten Portwein Madeira und Sherry gibt es in verschiedenen Varianten den Madeira gibt es in einem Geschmack Tableau sage ich jetzt mal von trocken über halbtrocken und halbsüß", "confidence": 0.89}, {"start": 652.469, "end": 654.039, "text": "bis hin zu süß", "confidence": 0.92}, {"start": 654.0, "end": 668.748, "text": "hängt auch so bissl von den verwendeten Traubensorten ab ob man etwa den und der Kerl nimmt der für die trocken Wein steht oder den Malvazija oder Malvazija heißt er ja da aus dem süße Weine erzeugt", "confidence": 0.87}, {"start": 668.736, "end": 676.292, "text": "werde mal was ergibt sich ja bei uns auch genauer anschauen Wein der Welt bereits weltweit bekannt ist ja vielleicht mal ja noch mal was dazu.", "confidence": 0.84}, {"start": 676.298, "end": 678.858, "text": "Ja können wir machen in der Firma Löcher.", "confidence": 0.88}, {"start": 678.8, "end": 684.4, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 684.247, "end": 689.211, "text": "Hier ist sie wieder wie in jeder Woche unsere weinentdeckungen für euch", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 689.037, "end": 705.793, "text": "das ist ja der Wahnsinn Portwein Sherry Madeira ist das Thema der 11 Folge in der dritten Staffel das vor einem Podcast zweimal 1 und den Wahnsinn der Woche haben wir einen 2011er Rubin 08 Likörwein aus dem Weingut", "confidence": 0.89}, {"start": 705.664, "end": 713.22, "text": "Ulmer in wörrstadt-rommersheim in Rheinhessen-Pfalz vorwegzunehmen", "confidence": 0.82}, {"start": 713.1, "end": 718.126, "text": "heute erwartet uns eine süße Verführung die es absolut in sich hat", "confidence": 0.9}, {"start": 717.988, "end": 730.342, "text": "die Rede ist nämlich vom Robby 08 Likörwein aus dem Michael Ulmer ich hab's eben schon gesagt ich bin sehr gespannt ja Klaus Ulmer hat diesen Likörwein im Stil eines klassischen Portweins erzeugt.", "confidence": 0.89}, {"start": 730.843, "end": 741.919, "text": "Ja Basis sind Trauben der Rebsorte Regent wir hatten den Regent ja wir haben den ordentlich gefeiert in dieser Wärme TV und EA und anderen plus wann hat man gehabt", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 741.772, "end": 743.926, "text": "der also und ich finde es so cool", "confidence": 0.79}, {"start": 743.752, "end": 753.415, "text": "weil das auch so eine unterschätzte Traubensorte ist dieser Regent wurde mit einem Mostgewicht von 80 Grad Öchsle vergoren und dabei mit Neutralalkohol.", "confidence": 0.89}, {"start": 753.565, "end": 761.436, "text": "Aufgespritet das hört sich jetzt sehr technisch an aber das ist halt eben in der Produktion zur drin ne ja erklärt wir ja in der Folge herüber", "confidence": 0.89}, {"start": 761.352, "end": 770.303, "text": "genau 6 Jahre reifte der Rubi 08 in gebrauchten Barriques Fass danach fühlte Klaus Ulmer die Spezialität per Hand ab.", "confidence": 0.85}, {"start": 770.687, "end": 783.923, "text": "Und den Namen hat er Likörwein wie soll es anders sein stolzer Opa von Ulm es Enkel Robin der 2008 geboren worden ist und 2008 wurde auch der erste rheinhessische Portwein den man allerdings", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 783.912, "end": 790.486, "text": "nicht so nennen darf erzeugt ja das erste Silvester Pattaya Likörwein ja okay also", "confidence": 0.84}, {"start": 790.429, "end": 801.919, "text": "lieber mal das Glas in die Hand und riechen war so bissel rein jetzt wird schon wieder Weihnachten.", "confidence": 0.84}, {"start": 802.384, "end": 806.546, "text": "Advents Gewürze dunkle Beeren", "confidence": 0.91, "newpara": true}, {"start": 806.534, "end": 820.383, "text": "da kannst du jetzt absolut aber auch so Schokolade ist da drin ja und dunkle Beeren auf jeden Fall eine gewisse Süße kommt auch schon so quasi in die Nase mit rein ja deine Fotos sagen er wird aber das ist ja super", "confidence": 0.9}, {"start": 820.254, "end": 824.569, "text": "ja also gerade die Schoko Noten im Amarena.", "confidence": 0.86}, {"start": 824.584, "end": 839.323, "text": "Den Kompott irgendwie auch so dass er bis jetzt lief die Frucht wird so ein bisschen kompotec was er mal auch natürlich dem den hohen Alkoholgehalt auch so ein bisschen zu schuldet er soll das erste da hat man jetzt die ganz frische Frucht ja aber ich finde das steht ihm super Spekulatius Spekulatius genau aber auch", "confidence": 0.88}, {"start": 839.14, "end": 842.474, "text": "Toffee und Karamell ab also herrlich", "confidence": 0.77}, {"start": 842.408, "end": 854.411, "text": "ja also ich muss auch sagen bei sowas fällt mir ja dann gleich ein Adventskaffee mit selbstgemachten Plätzchen kann aber ruhig auch zur Abrundung eines Menüs eingesetzt werden", "confidence": 0.91}, {"start": 854.309, "end": 860.533, "text": "ich finde ihn aber auch einen geilen Begleiter für Schoko Parfait mit Omas Rumtopf.", "confidence": 0.9}, {"start": 860.566, "end": 865.88, "text": "Das würde ich auch ganz gern mal zusammen probieren soll ich rum zum Trinken sondern mit dem.", "confidence": 0.83}, {"start": 865.886, "end": 878.429, "text": "Eingelegt in 1 Stunde Schlüsselhalter weiß mit den frühesten und dann so daneben den Likörwein vielleicht noch was zum Weingut Ullmer also der Klaus Ulmer ist ja auch in der rheinhessischen Weinbruderschaft wie wir beide Augen und da daher kennen wir in die auch.", "confidence": 0.88}, {"start": 878.507, "end": 886.594, "text": "Es ist so ein typisches rheinhessisches Weingut das eben von Winzermeister und mehr geführt wird und seiner Frau Evelyn das machen wir nicht vergessen.", "confidence": 0.88}, {"start": 886.681, "end": 897.784, "text": "Hat 12 Hektar Weinberge und jetzt kommt trainiere man kann den Wein nicht mehr ab Hof kaufen sondern man kann den Tag auch genießen und Marlboro ja in der Weinstube zum woifässje", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 897.745, "end": 904.986, "text": "hast ja da gibt es Deftiges und kreatives aus der Gutsküche legendäre du erinnerst dich", "confidence": 0.83}, {"start": 904.929, "end": 917.301, "text": "knoblauchschnitzel mit Knobi aus eigener Produktion also da muss man am nächsten Tag wahrscheinlich auch mal so 2-3 Kaugummis dann hinterher aber diesen Genuss werdet ihr nicht vergessen ja also in diesen Sachen bist du solo", "confidence": 0.89}, {"start": 917.271, "end": 930.948, "text": "das ist eine urwüchsige Gemütlichkeit die das Waldfest ja aus und nimmt ist auch immer gut ausgebucht das heißt also bevor mal dahin fährt sollte mal anrufen und sollte vielleicht weil er reservieren aber das solche Tage ja fast überall so ja genau zu Corona 2 mg.", "confidence": 0.88}, {"start": 931.153, "end": 933.487, "text": "Und wer entspannt genießen will.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 933.682, "end": 948.485, "text": "Dabei aber auch seinen Führerschein noch behalten will der kann sich in einem der Zimmer des Gästehauses einmieten das gehört nämlich auch noch zum Unternehmen also dann lasst alles prima zusammen das heißt also das Weingut Ulmer bietet in Sachen Genuss einen rundum sorglos Service", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 948.419, "end": 952.977, "text": "in der Tat also ich nehm noch ein Schluck der ist so lecker ja ich auch.", "confidence": 0.87}, {"start": 953.19, "end": 962.456, "text": "Und jetzt muss man sagen das ja nun wirklich eine Spezialität ja, mal zu den Daten also da der da kostet die 0,375 l Flasche bartformat abgefüllt.", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 962.66, "end": 970.919, "text": "10,60 € was man sagen kann er hat 20 Volumenprozent Alkohol und das ist im Prinzip absolut bei Portwein absolut im C&A alles gut.", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 970.96, "end": 976.88, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 976.956, "end": 989.22, "text": "Also beim Portwein unterscheidet man im Grundsatz zwischen Ruby und Tawny steht immer schön vorne vertraut ja genau rubis Reifen im großen Edelstahltank und sind in der Regel nicht so lagerfähig", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 989.181, "end": 993.46, "text": "Tonis wiederum Reifen in kleinen Holzfässern haben die Nacht", "confidence": 0.83}, {"start": 993.25, "end": 1004.65, "text": "deutliche Holznoten und auch so ein Bouquet von Trockenfrüchten ja das haben wir ja auch bei dem normalen wann wenn du mir den Barrikaden hat mir auch mal so dieses da obszön schon mal drin und natürlich die Holznoten", "confidence": 0.87}, {"start": 1004.503, "end": 1007.063, "text": "ihre Farbe geht dann ins bräunliche", "confidence": 0.92}, {"start": 1006.97, "end": 1015.111, "text": "und Sie können wesentlich älter werden als Robeez aus den Mauern ist ja und da sie quasi aus oxidiert sind halten die Flaschen sogar", "confidence": 0.88}, {"start": 1015.108, "end": 1017.433, "text": "bis mehrere Wochen nach dem öffnen", "confidence": 0.89}, {"start": 1017.385, "end": 1028.011, "text": "ja okay also ich muss ja jetzt auch noch mal was sagen als begeisterter Hobbykoch wenn ich Braten oder sonst was mache oder rouladengulasch oder sonst wie bei mir kommt immer.", "confidence": 0.89}, {"start": 1028.233, "end": 1037.058, "text": "Immer neben Wein auch in guter Schuss Port oder Sherry mit an die Soße da wollte ich gleich herunter Koch", "confidence": 0.78, "newpara": true}, {"start": 1036.974, "end": 1046.664, "text": "also es ist hervorragend das sind natürlich jetzt mit E 400 500 Euro gewechselt sondern da guckt man dann schon dass sie auch der Wehrmacht dabei 150 € Schluss genau", "confidence": 0.87}, {"start": 1046.571, "end": 1059.933, "text": "aber zurück zum Thema Vollständigkeit halber sollten wir an der Stelle anmerken dass es Portwein auch in weiß und in rosé gestimmt beides sind junge fruchtige Varianten die nach dem Öffnen möglich", "confidence": 0.89}, {"start": 1059.795, "end": 1068.026, "text": "bald getrunken werden sollen also das sind sozusagen die Schnelldreher unter der Sorte und speziell der Rosé Port wird gerne gekühlt.", "confidence": 0.88}, {"start": 1068.203, "end": 1069.908, "text": "Oder in Cocktails genossen", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 1069.841, "end": 1080.971, "text": "das ist richtig dass es jetzt auch was in die Ankündigung Generation bevor wir jetzt zum Cherry kommen noch ein paar Worte zur Geschichte des Portweins den auch die ist spannend wie ich finde und sie reicht weit zurück", "confidence": 0.88}, {"start": 1080.743, "end": 1085.986, "text": "aber die Wiege des Portwein steht in Porto und in der Region da im Dourotal.", "confidence": 0.9}, {"start": 1086.073, "end": 1093.07, "text": "Wird schon im 3. jahrhundert mit Trauben gehandelt erstmals erwähnt wird der Portwein allerdings erst im 17 Jahrhundert", "confidence": 0.89}, {"start": 1092.977, "end": 1105.592, "text": "und zum Ende dieses Jahrhundert sollte 17 Jahrhundert lebte der Portwein einen Export Boom nach England und Belgien als der zurückging weil die Briten über gestreckten Portwein klagten", "confidence": 0.86}, {"start": 1105.526, "end": 1118.367, "text": "mit dir heute noch aktive Schutzgemeinschaft Instituto dos bicos no Douro e Porto gegründet Portugiesen mögen jetzt die schlechte Aussprache entschuldigen also 850", "confidence": 0.89}, {"start": 1118.274, "end": 1126.091, "text": "marz Schutzgemeinschaft mit 850 schlug dann auch in Portugal die bei uns hier auch die Reblaus gnadenlos zu", "confidence": 0.83}, {"start": 1125.971, "end": 1136.614, "text": "und in den 20er Jahren des vorigen Jahrhunderts endete nach politischen Unruhen der Anbau des Portweins ihm total er wurde in die Region entreposto", "confidence": 0.9}, {"start": 1136.494, "end": 1140.971, "text": "vianova Geier verlegt wo er bis heute zu Hause ist.", "confidence": 0.89}, {"start": 1141.167, "end": 1151.9, "text": "Interessant der Arbeit kommen wir jetzt endlich mal zum Sherry weil da kann ich auch ein bisschen was erzählt wo 16 war ich nämlich in Andalusien nicht mit DWI sondern selbst organisiert", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1151.753, "end": 1155.141, "text": "Und Chiclana wenn jemand das kennt also", "confidence": 0.88}, {"start": 1155.012, "end": 1164.287, "text": "der Sherry kommt ja dann aus Spanien genauer gesagt aus diesem Gebiet Andalusien und Geburtsort ist die Stadt reste la Frontera.", "confidence": 0.87}, {"start": 1164.311, "end": 1171.705, "text": "Ja hast du gemerkt wie ich das ausspreche digant gegangen ich möchte hast du was im Hals Nerv von der der Cherry auf seinen Namen hat", "confidence": 0.89}, {"start": 1171.612, "end": 1184.137, "text": "also die Stadt ist wirklich super schön und an und Ecken und Enden gibt's was zu essen und man kann schön einkaufen und weiß ich auch warum du da hingefahren bist super also toll würde ich auch gerne mal wieder machen war ein sehr schöner Urlaub", "confidence": 0.88}, {"start": 1184.134, "end": 1188.017, "text": "jetzt hast du mich völlig aus dem.", "confidence": 0.82}, {"start": 1188.284, "end": 1202.556, "text": "Achso Cherry das war Stichwort entgegen dem weit verbreiteten Irrglauben dass der vom englischen Wort Cherry also Kirche stammt leitet sich Cherry von der arabischen Bezeichnung von cherish", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1202.526, "end": 1208.137, "text": "für den Ort red FAP das ist ja ich komme vom in Tagesschausprecher nach 1.", "confidence": 0.84}, {"start": 1208.233, "end": 1218.355, "text": "Schwierigen Prüfung du kommst mir vor als hättest irgendwas im Hals also offiziell als Sherry bezeichnet werden dürfen nur Weine aus dem Gebiet zwischen", "confidence": 0.88}, {"start": 1218.316, "end": 1225.89, "text": "theres San Luca und El Puerto de Santa Maria so aber wie gesagt super Thema.", "confidence": 0.86}, {"start": 1226.121, "end": 1229.293, "text": "Sind sie auch ganz gerne aber du wolltest ja auch noch.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 1229.326, "end": 1242.121, "text": "Ja ich bin immer wieder erstaunt was der entdecken so alles weißt aber die Hauptsache ist natürlich gibt da was zu essen und zu trinken aber lieber Freund ich weiß auch was ohne Mampf kein Kampf genau ich weiß auch was nehme ich wie Sherry gemacht.", "confidence": 0.89}, {"start": 1242.199, "end": 1245.569, "text": "Basis ist die weiße Rebsorte", "confidence": 0.9}, {"start": 1245.467, "end": 1259.639, "text": "Palomino Fino das stimmt daraus wird zunächst mal trockener Weißwein mit einem Alkoholgehalt so zwischen 11 Uhr und 13 Uhr Volumenprozent erzeugt diesen beiden wird dann Branntwein zu Gesetzen das nennt man aufspritzen lustig", "confidence": 0.91}, {"start": 1259.627, "end": 1266.445, "text": "am Ende liegt der Alkoholgehalt so zwischen 15 und, 75 und um Prozent danach wird der Sherry auf zwei", "confidence": 0.88}, {"start": 1266.406, "end": 1276.438, "text": "Arten hergestellt richtig im Solera und dem Flur Verfahren das stimmt da gebe ich dir Recht beim Solera Verfahren wurde ursprünglich.", "confidence": 0.89}, {"start": 1276.444, "end": 1280.182, "text": "Mehrere Fässer in Reihe übereinander aufgestellt.", "confidence": 0.87}, {"start": 1280.287, "end": 1289.149, "text": "Der junge Wein wurde von oben nachgefüllt und nach und nach mit den weiter unten befindlichen älteren Jahrgängen", "confidence": 0.89}, {"start": 1289.065, "end": 1297.215, "text": "so vermischt entstand sozusagen Verschnitt aus mehreren Jahrgängen und heute werden die versauen nicht mehr übereinander gestapelt sondern.", "confidence": 0.89}, {"start": 1297.383, "end": 1300.51, "text": "Sind einfachheitshalber mit dem Schlauch System", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 1300.498, "end": 1309.629, "text": "miteinander verbunden und wie ist das beim Flur Verfahren wenn der schon so gut ausgelegt damit werden die Sherry Sorten Fino und Amon", "confidence": 0.87}, {"start": 1309.5, "end": 1321.449, "text": "Pilato hergestellt da musst du bei Amontillado muss immer an Edgar Allan Poe der Bleistift mehr und beim Flur Verfahren werden die Fässer nicht komplett mit Wein gefüllt außerdem wird der obere Spund des Fasses", "confidence": 0.88}, {"start": 1321.446, "end": 1326.274, "text": "offen gelassen so dass die Oberfläche des Weines ja Luft", "confidence": 0.88}, {"start": 1326.136, "end": 1338.292, "text": "mit Luft in Kontakt kommt und auf der Oberfläche Sherrys entsteht ja so eine so eine Hefe Schicht der sogenannte floor und die schließt den Wein luftdicht ab und verhindert so", "confidence": 0.88}, {"start": 1338.235, "end": 1350.778, "text": "eine frühzeitige Oxidation gleichzeitig verleiht der Flur diesen Cherry sein typisches Aroma aber du siehst wieder diese Symbiose das hatten wir ja auch in einer Folge Hefe Wein Pilz.", "confidence": 0.87}, {"start": 1350.838, "end": 1354.982, "text": "Was das ausmacht und was uns die Vorfahren dafür.", "confidence": 0.92}, {"start": 1355.141, "end": 1364.066, "text": "Techniken hinterlassen haben die heute noch für irgendeiner muss das ja mal entdeckt haben er und er Sonnen haben ja gut also beim Scheißen runddeckel aufgelassen", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 1363.928, "end": 1374.895, "text": "ja da unterm vier Wochen später ach Gott Deckel ist weg aber was ist denn da drauf ich sag nur spätlesereiter Rene bancheri gilt übrigens folgende Faustregel je heller", "confidence": 0.89}, {"start": 1374.82, "end": 1383.204, "text": "ist mir desto trockener das stimmt umgekehrt kann man sagen je dunkler ein Schere ist desto süßer ist das ja es genauso", "confidence": 0.89}, {"start": 1383.111, "end": 1386.139, "text": "ein Vertreter der trocknen Richtung ist der Fino.", "confidence": 0.83}, {"start": 1386.181, "end": 1394.547, "text": "Musik Maja heute das steht auch auf dem LG, nur ganz groß Fahne drauf fährt während der kräftige Oloroso der süße Typ ist.", "confidence": 0.82}, {"start": 1394.652, "end": 1397.293, "text": "In der Tat und zum Schluss noch mal.", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 1397.344, "end": 1406.187, "text": "Von meiner Seite aus eine Gemeinsamkeit alle drei Likörweine egal ob Port Madeira oder Sherry alle können.", "confidence": 0.9}, {"start": 1406.22, "end": 1413.344, "text": "Sowohl als Aperitif oder als Digestif gereicht werden und trockener Schere eignet sich auch", "confidence": 0.89}, {"start": 1413.314, "end": 1420.375, "text": "wir sind mehr Japan mit Sophie als Begleiter zu Menüs und lieber Rene weiß was mitmachen", "confidence": 0.8}, {"start": 1420.3, "end": 1433.374, "text": "metricon Kabab ja das ist er ja auch noch mal so ein Thema ich find's aber mal ganz schön dass wir heute diese Mittelmeer Exoten für uns ist es ja immer noch sehr exotisch", "confidence": 0.88}, {"start": 1433.263, "end": 1436.624, "text": "aber dort unten gehört das halt mit zum Leben dazu", "confidence": 0.9}, {"start": 1436.531, "end": 1445.113, "text": "ja und ich muss auch sagen so um Dresden Cherry vorm Essen oder ein Port nach dem Essen das ist auch ein Stück Lebensqualität und das findet auch so Menu Weg ist schön ab", "confidence": 0.85}, {"start": 1445.083, "end": 1450.199, "text": "der Sherry schließt doppelt man auf was ein Aperitif auch tun soll und der Port war in der", "confidence": 0.88}, {"start": 1450.079, "end": 1464.495, "text": "gehst du noch mal so ein kleinen zuckertropfen drauf and ja was hatten wir heute gehabt wir sind am Ende der Folge angekommen und ich passen aber so ganz kurz zusammen es geht um 3 Uhr Likörweine den Portwein den Madeira und den Sherry.", "confidence": 0.88}, {"start": 1464.609, "end": 1469.302, "text": "Die ersten beiden sind ihr so portugiesische Provinz der Sherry kommt aus Spanien.", "confidence": 0.85}, {"start": 1469.461, "end": 1479.412, "text": "Alle drei Beine haben den höheren Alkoholgehalt als der normale weil sie sind mit Alkohol versetzt und teilweise eben während der Gärung teilweise nach.", "confidence": 0.9}, {"start": 1479.76, "end": 1485.092, "text": "Sie gibt es in verschiedenen Qualitätsstufen und auch in verschiedenen Geschmacks Ausprägungen.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1485.224, "end": 1490.737, "text": "Für die Engländer spielten bei deren Verbreitung eine große Rolle und wir haben gelernt", "confidence": 0.9}, {"start": 1490.608, "end": 1504.987, "text": "dass diese drei verschiedene Likörweine sich zum Menü prima eignen entweder davor oder danach und der Cherry Ding den kann man auch mal zu einer anderen Speise den gleichen so Rene was haben wir denn in der nächsten Woche.", "confidence": 0.89}, {"start": 1505.02, "end": 1512.144, "text": "Ja in der nächsten Woche kommt endlich die Hörer Folge wir sind 1 Folge 12 also ich bin sehr gespannt", "confidence": 0.85}, {"start": 1512.006, "end": 1520.309, "text": "was uns da erwartet jetzt ich kann jetzt schon mal ein kleines bisschen Spoiler nicht mehr sind schon sehr dankbar für die Fragen die uns zugeschickt wurden", "confidence": 0.88}, {"start": 1520.135, "end": 1528.996, "text": "und auch für die Wahlvorschläge liebe Hörerinnen und Hörer ihr dürft euch auf die nächste Folge die dann die letzte der dritten Staffel sein wird sehr sehr freuen das wird ein Kracher", "confidence": 0.88}, {"start": 1528.921, "end": 1537.89, "text": "und insofern ja große Vorfreude nächste Woche wieder einschalten unbedingt Freitag ist 16 Uhr macht es gute sehr gute Rene", "confidence": 0.85}, {"start": 1537.878, "end": 1544.147, "text": "das war die heutige Ausgabe vom Wein Podcast weinmahleins der vam.", "confidence": 0.88}, {"start": 1544.198, "end": 1550.043, "text": "Jede Woche auf ein Glas Wein spannende Themen rund um den Wein Genuss und das kleine Einmaleins das Kultgetränk.", "confidence": 0.89}, {"start": 1550.247, "end": 1558.712, "text": "Mit den beiden Gastgebern Thomas Elke VRM Reporter und Wein Journalist und Ringe hart weinentdecker und Veranstalter von genusswerk.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 1559.637, "end": 1571.262, "text": "Ihr wollt noch mehr spannende Geschichten Reportagen und News aus eurer Region dann probier doch einfach mal unser plus Angebot aus einfach reinklicken und avam - abo.de Slash Podcast.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 1571.12, "end": 1576.56, "text": "Music.", "newpara": true}]