[{"start": 0.018, "end": 1.392, "text": "Labor ist gut,", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1.443, "end": 13.887, "text": "aber Zunge ist immer noch besser du sagst wir probieren mit den Winzern nicht für sie ja die Zunge ist ja das Analysegerät was der Verbraucher auch besitzt und es muss ja schmecken am Ende der Wein muss ja,", "confidence": 0.9}, {"start": 13.939, "end": 16.543, "text": "in irgendeiner Form trinkbar sein", "confidence": 0.92}, {"start": 16.486, "end": 31.37, "text": "hier ist weinmahleins der Wein und Genuss Podcast der VRM mit neuen spannenden Themen runden den Wein warum ist die Herkunft eines Weins wichtig was passiert eigentlich in einem Wanderbus Wein und veredelter Käse ein Traumpaar,", "confidence": 0.89}, {"start": 31.376, "end": 35.826, "text": "nicht vergessen jeden Freitag 16 Uhr einschalten.", "confidence": 0.92}, {"start": 36.075, "end": 44.531, "text": "Herzlich willkommen hier ist weinmahleins der Wein Podcast der VRM am Mikrofon der Rene hart und der Tommy Elke hallo hallo,", "confidence": 0.87}, {"start": 44.582, "end": 58.746, "text": "Tom heute haben wir unter anderem die Hefe da du vielleicht also ich habe doch nichts getrunken sorbaria nun wieder ich meinte doch heute geht es um die alkoholische Gärung und die ist nun mal ohne Hefestämme nicht möglich,", "confidence": 0.89}, {"start": 58.842, "end": 71.763, "text": "jetzt wo Du es ach stimmt aber dabei muss man natürlich wissen dass es die früher die Weinerei mit natürlichen Hefekuchen wurden bis etwa Mitte des 19 Jahrhunderts kannte man die Reinzuchthefen gar nicht.", "confidence": 0.9}, {"start": 72.237, "end": 78.074, "text": "Und erst Louis Pasteurs wirken ergibt so quasi als der Entdecker bzw Erfinder,", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 78.143, "end": 84.159, "text": "führt dazu dass man so um 1860 rum damit arbeiten konnte und ja und interessant,", "confidence": 0.87}, {"start": 84.165, "end": 94.593, "text": "dass das Verfahren an der Forschungsanstalt Geisenheim heute Hochschule Geisenheim weiterentwickelt wurde und dann da dann mündete das 1894", "confidence": 0.91}, {"start": 94.419, "end": 102.155, "text": "Geisenheimer Wein hefereinzucht Station gegründet wurde und man mit dem Vertrieb von flüssig Häfen begangen", "confidence": 0.88}, {"start": 102.08, "end": 110.122, "text": "aber lieber Rene hat dann doch noch bis in die 1960 er Jahre gedauert bis die Reinzuchthefen sich dann durchgesetzt haben", "confidence": 0.88}, {"start": 110.119, "end": 121.42, "text": "und sozusagen dann zum Standardverfahren bei der Weinbereitung wurden richtig aber noch mal zurück auf Anfang jagdhausen da hatte man vorher die Wein und auch die Biere mit den wilden", "confidence": 0.87}, {"start": 121.408, "end": 124.732, "text": "heben stemmen vergoren das ging mal gut mal nicht.", "confidence": 0.81}, {"start": 124.828, "end": 138.731, "text": "Und das hat natürlich Gründe viele Faktoren haben einen enormen Einfluss auf die Gärung das Lesegut der Jahrgang welche Stämme finden wir auf den Trauben im Weinberg welche Stämme gibt es im Keller welche Gebinde werden benutzt", "confidence": 0.91, "newpara": true}, {"start": 138.584, "end": 141.18, "text": "und letztendlich wie sauber wird gearbeitet", "confidence": 0.92}, {"start": 141.114, "end": 150.938, "text": "eben Rene denn man unterscheidet zwischen den echten Weinhefen den Saccharomyces and und den wilden Stämmen den nicht Saccharomyces and,", "confidence": 0.87}, {"start": 151.025, "end": 160.462, "text": "bin ich froh dass ich die zwei Wasser wenn die Gärung beginnt haben wir von letzteren also von den nicht Saccharomyces and fast 30% im most", "confidence": 0.87}, {"start": 160.414, "end": 168.276, "text": "ja der Sauerstoff Abnahme und der Zunahme von Alkohol beginnt sich dann an Alkohol tolerant der Stamm.", "confidence": 0.89}, {"start": 168.669, "end": 177.765, "text": "Der Saccharomyces cerevisiae durchzusetzen ist wieder so ein schweres Wort unfassbar der die Gärung zu Ende bringt er bei so heißen die Dinger halt ja.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 178.005, "end": 182.824, "text": "Und dann musst Du dazu sagen wenn es gut läuft ja eben wenn es nicht gut läuft.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 182.947, "end": 196.714, "text": "Dann haben wir andere Stämme die unerwünschte Begleiterscheinungen wie esse ich Milchsäure SO2 binden Stoffe das kennen wir das ist er sagte das Fördern ja und wenn es ganz dumm läuft bei der Gärung dann ist der Wein hin.", "confidence": 0.87}, {"start": 196.874, "end": 205.483, "text": "Nicht genießbar und dann kann man nicht mehr viel da mitmachen die Arbeit eines Jahres ist dann komplett perdü und der Winzer hat keine Einnahmen,", "confidence": 0.87}, {"start": 205.579, "end": 213.513, "text": "deswegen ist die Reinzuchthefe von rein also im Produkt befindet sich nur der genannte Hebel stammen und ist auch frei von Bakterien Viren.", "confidence": 0.87}, {"start": 213.69, "end": 220.498, "text": "Und den anderen Teil sucht der Hefestamm wurde für ein bestimmtes Einsatzgebiet gezüchtet und optimiert,", "confidence": 0.89}, {"start": 220.568, "end": 231.904, "text": "Hunden mit gute Erfindung eigentlich ja aber das ist ja im Moment gerade der Streit oder da gibt es verschiedene Meinungen im Innrain der Winzer es gibt halt viele Winzer die sagen.", "confidence": 0.87}, {"start": 232.09, "end": 244.273, "text": "Mit den Reinzuchthefen bekommen wir nur uniformierte Weiher das sind vor allem jetzt auch zu uns ist jetzt mal so die vielen jungen Wilden aber auch die müssen gar nicht so wild sein dessen Fall gegen die jüngere Generation von Winzern die an in diese Richtung wieder geht.", "confidence": 0.88}, {"start": 244.442, "end": 250.89, "text": "Was ist wieder auf das alte besinnt und das andere Lager sagt nur spontan zu verkehren ist hat gefährlich.", "confidence": 0.87}, {"start": 251.076, "end": 262.998, "text": "Denn man bekommt vielleicht schöne in den Wand die man da gar nicht drin haben will aber es gibt auch immer noch den Mittelweg also man lässt spontan angehen und ihm dann mit Reinzuchthefen aber auch da scheiden sich die Geister die sagen", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 262.977, "end": 269.66, "text": "mit Bonnie hat das überhaupt nichts mehr zu tun denn bei den ger ansetzen mit denen die impf wird dominiert ja eh schon einen Stamm.", "confidence": 0.84}, {"start": 270.323, "end": 276.592, "text": "Wenn man sich das jetzt so anhört liebe hören wäre das erscheint ja schon so wieder wie der Wissenschaft für sich.", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 277.201, "end": 286.836, "text": "Eigentlich ist es aber gut denn der Diskurs über so ein Thema der belebt natürlich die Branche und lässt auch frei Raum für Individualität ja genau", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 286.815, "end": 294.038, "text": "da wir jetzt beide aber letztendlich keine Chemiker und schon gar keine Winzer sind haben wir uns heute zum Thema Gärung", "confidence": 0.86}, {"start": 294.035, "end": 303.751, "text": "Schrägstrich Labortechnik in absoluten Fachmann eingeladen und wir begrüßen die jetzt mit unserem Studio den Jörn Butterfass vom weinlabor oenolab,", "confidence": 0.9}, {"start": 303.803, "end": 313.339, "text": "dexan goodiyaan wir kennen uns wir sind weinbrüder deswegen duzen wir uns alle Jan prima dass du da bist freue mich auch ganz herzlich schmecken uns ja auch schon etliche Jahre.", "confidence": 0.88}, {"start": 313.489, "end": 321.468, "text": "Immer bissl was zu dir ja ich bin 40 Jahre alt und leide Indexer man weinlabor und habe zwei Mitarbeiter und noch,", "confidence": 0.87}, {"start": 321.51, "end": 326.455, "text": "ein Geisenheimer mittlerweile im Werdegang beschäftigt und wir,", "confidence": 0.86}, {"start": 326.515, "end": 339.193, "text": "freuen uns des Lebens in unserem Labor und des Weines das kann man auch da glaube ich auch wie kam denn bei dir der Wunsch auch überhaupt in der Weinbranche zu arbeiten wie war denn da dein Werdegang,", "confidence": 0.91}, {"start": 339.199, "end": 351.247, "text": "also wir hatten in der Familie und auf bis zu meinem Opa hin hatten wir noch Weinberge aber die sind dann abgeschafft worden irgendwann nun dann ich habe aber aus kindlichem Interesse bin ich schon immer zu den Winzern gegangen.", "confidence": 0.9}, {"start": 351.488, "end": 360.331, "text": "Als Kind und hab da mitgeholfen und viel gelernt auch im Ort und immer zu verschiedenen da braucht man sich auch einen breiteren Horizont auf.", "confidence": 0.85}, {"start": 360.814, "end": 365.147, "text": "Und dann anschließend habe ich auch dann mich entschlossen die Winzerlehre zu machen,", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 365.243, "end": 373.663, "text": "und nach der Winzerlehre habe ich dann das Fachabitur in bad-kreuznach nachgeholt und bin von dort aus nach Geisenheim gegangen", "confidence": 0.91}, {"start": 373.597, "end": 388.58, "text": "und Geisenheim was war da was was war dein Studiengang was hast du gemacht ob Weinbauern und Önologie studiert noch als Diplom-Ingenieur einer der leitenden haha du hast die gute alte aritsugu du nichts Bachelor Halloween störfutter", "confidence": 0.89}, {"start": 388.514, "end": 394.026, "text": "ist Geschäftsführer eines Labors in Dexheim wann wurde das denn gegründet und was macht.", "confidence": 0.92}, {"start": 394.248, "end": 399.896, "text": "Also das Labor wurde 2013 gegründet was wir machen ist in erster Linie die.", "confidence": 0.92}, {"start": 400.109, "end": 407.548, "text": "Die Analytik von den Weiden von Summer Mall das fängt an mit der prozessanalytik dass wir die Weine während der Gärung,", "confidence": 0.87}, {"start": 407.635, "end": 420.097, "text": "72 auch schon vor der Gärung untersuchen und sehen ist da schon irgendwas z.b. mit Essigsäure passiert läuft die Gärung nimmt der Zucker ab entwickelt sich das richtig in die Richtung vom Alkohol.", "confidence": 0.9}, {"start": 420.4, "end": 428.532, "text": "Gibt's schon in Säureabbau zum BBW nicht und dann könnt ihr den Winzern entsprechen Tipps geben genau können wir dann beratend zur Seite stehen.", "confidence": 0.88}, {"start": 428.772, "end": 432.781, "text": "Dann sag mir mal nach der Gärung macht mir meistens ne.", "confidence": 0.89}, {"start": 433.066, "end": 440.01, "text": "Sehr umfängliche Analyse das wenn man weiß wie viel Säure wie viel Alkohol haben wir da wie viel Restzucker es unter Umständen noch.", "confidence": 0.85}, {"start": 440.466, "end": 451.911, "text": "Dass man halt weiß ist der Wein jetzt trocken oder nicht und hat z.b. an und süß Wein ist wie hoch ist der kann man den wieder mit dem Trocknen verschneiden das ein bisschen Rest sogar hat und so weiter ist ganzen.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 452.268, "end": 460.778, "text": "Täglichen Sachen und es krönt sich sage ich mal am Ende dann mit der amtlichen Brief Analyse die wir durchführen wo dann die Weine.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 461.324, "end": 474.263, "text": "Analysiert werden die Werte kann man dann z.b. in Alkohol der muss danach aufs Etikett und nicht gut stimmen sonst gibt's so ein bisschen meckern mit Weinkontor Gärtner und dann kommen die Weinen nach Alzey werden dort geprüft und,", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 474.296, "end": 477.531, "text": "wir haben dürfen sie als Qualitätswein oder besser verkauft werden.", "confidence": 0.86}, {"start": 477.717, "end": 487.344, "text": "Aber da gehen wir später noch mal die zitiert drauf ein hast du aber schon angesprochen ich würde mal interessieren woher kommen denn eure Kunden", "confidence": 0.89}, {"start": 487.278, "end": 497.048, "text": "Vorgespräch hast du mir erzählt dass sind dir auch passen Ausland dabei unter anderem aus England ja wir haben z.b. eine Kellerei die liegt in London,", "confidence": 0.87}, {"start": 497.081, "end": 510.371, "text": "typische Weingärten Landeskennung Verona.", "confidence": 0.63}, {"start": 510.504, "end": 515.62, "text": "Näheres ne hat uns jemand der ist in Oppenheim Kellermeister der war dort tätig der,", "confidence": 0.83}, {"start": 515.68, "end": 527.467, "text": "trink da immer mal was mit und holt mal was für die Kellerei okay weil ich denke mal sind Unglück die Kellerei Artikel Händler in London März jetzt auch gar 20 Uhr wecken oder.", "confidence": 0.89}, {"start": 527.617, "end": 534.101, "text": "Ohne wir haben Kunden in China ein ehemaliger Kollege aus Bad Kreuznach der.", "confidence": 0.92}, {"start": 534.297, "end": 546.083, "text": "Beratend in China tätig die haben dann mal was was im Note 3 für Auto umgesiedelt und 200 Hektar Wingert angelegt Wundversorgung was immer so macht nebenher so mache ich meine Süße,", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 546.099, "end": 551.125, "text": "sehr will jetzt etwa kriegswichtig aber beachte umzusiedeln für Weinbau.", "confidence": 0.78}, {"start": 551.23, "end": 561.522, "text": "Mit mir hier ja auch machen am Alter also verstellbar für uns ja ja ja aber die Hauptkunden kommen schon aus der Region und du sitzt ja sag mal zentral,", "confidence": 0.88}, {"start": 561.573, "end": 572.235, "text": "also im im wenn ich mal so überlegt im Umkreis 60 km hast du ja schon paar Anbaugebiete das heißen Dior da kommt schon ein bissel was dann aus dem also es kommen Leute,", "confidence": 0.87}, {"start": 572.259, "end": 575.458, "text": "generell aus Rheinhessen wir haben Mittelrhein Kunden.", "confidence": 0.91}, {"start": 575.644, "end": 585.73, "text": "Wir haben z.b. das größte Weingut aus Nordrhein-Westfalen was auch am Mittelrhein angesiedelt ist kommt zu uns okay und sonst Studienkollegen von mir.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 585.889, "end": 592.409, "text": "Dann die Kreuznacher und die nahe Ecke die die ich war ja mal nena tätigen sich einige Leute noch,", "confidence": 0.84}, {"start": 592.505, "end": 596.856, "text": "die man kennt schon den die einem Vertrauen den ich vertraue die kommen.", "confidence": 0.88}, {"start": 597.015, "end": 605.03, "text": "Mosel haben wir Kunden in Italien Luxemburg sagt mal wo warst du denn Toscana Gaggenau,", "confidence": 0.82}, {"start": 605.045, "end": 610.54, "text": "da freut man sich aber doch immer wenn die beide dann kommen wenn man die probieren muss oder ja wie folgt mir dann gegen Abend", "confidence": 0.88}, {"start": 610.483, "end": 621.207, "text": "der Kabinett ja vorhin schon mal gehabt Justin Labor so macht und so weiter", "confidence": 0.81}, {"start": 621.205, "end": 634.603, "text": "noch mal ganz konkret und da vielleicht noch ein tiefer einsteigen wie genau kann sein Labor in Winzer auch unterstützen und interessiert jetzt mal der helge hat jetzt hinter seinem Haus Zweiteiler da hat die gelesen", "confidence": 0.86}, {"start": 634.582, "end": 644.163, "text": "3 Zeilen hat er ok hat aufgerüstet und kommt jetzt mit der käsfüß getretene most zu dir ins Labor und sagt hier guck mal da sollen weint raus werden.", "confidence": 0.88}, {"start": 644.277, "end": 652.832, "text": "Wie fängst du dann an und wo endet das ja sauber mir die Käsefüße sie Kasein schön und schon gemacht wie der kann er schon immonet-nr Mendes ist gut.", "confidence": 0.85}, {"start": 653.1, "end": 667.254, "text": "Wie fangen wir an ja wir gehen dann mit dem Thomas hin und machen vielleicht meine Trauben Probe vorherige ich wollte sagen vielleicht fängt ja schon vorhin Geld vorher agüera bin ja selbst auch noch tätig im Weinbau als Winzer und da", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 667.251, "end": 671.08, "text": "nicht mehr viel Wer Pflanzen schütten mal Spiel mit der Winzer und.", "confidence": 0.69}, {"start": 671.509, "end": 677.391, "text": "Wie können das Jahr werden das ist entwickelt sich mehr manche mehr so eine vollumfängliche Umladung und.", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 677.613, "end": 686.366, "text": "So rundum sorglos Betreuung ja wenn es klappt hast du fängst vorher schon an und gehst auch raus und guckst bei dir unterhältst du mit Vincent Sasso", "confidence": 0.88}, {"start": 686.354, "end": 693.694, "text": "jetzt haben wir dies Jahr wenig pH-Werte oder Rehau wir haben besonderes Freundin ist oder sonst wie das heißt,", "confidence": 0.88}, {"start": 693.781, "end": 699.932, "text": "ihr guckt schon gezielt auf den Herbst hin wo ihr auch Schwachstellen fetten Ölen könnt.", "confidence": 0.84}, {"start": 700.226, "end": 711.419, "text": "Und würde dann auch eher sagen du es wird Zeit dass du den jetzt holst weil sonst wird es nicht besser kennt ihr z.b. dieses Jahr sagen wo du das Thema pH-Wert ansprichst die.", "confidence": 0.91}, {"start": 711.677, "end": 722.069, "text": "Der pH-Wert umso niedriger umso besser ist eigentlich für uns alleine wegen den Bakterien Tätigkeit und so weiter umso höher der pH-Wert umso einfacher am See Bakterien,", "confidence": 0.89}, {"start": 722.165, "end": 731.071, "text": "den Wein zu verderben und jetzt in so einem warmen Jahr da wird über in den warmen Nächten viel Äpfelsäure indem in den Trauben veratmet.", "confidence": 0.89}, {"start": 731.446, "end": 733.628, "text": "Dadurch geht der Säuregehalt runter.", "confidence": 0.91, "newpara": true}, {"start": 733.76, "end": 743.323, "text": "Der pH-Wert in der Regel hoch das müssen wir dieses Jahr noch nicht weil im Wasser da was kann das sein das gar nicht viel Mineralien die den PH Wert normalerweise erhöhen.", "confidence": 0.87}, {"start": 743.491, "end": 746.24, "text": "Und ich sollte abrufen eingelagert werden.", "confidence": 0.87}, {"start": 746.615, "end": 755.881, "text": "Wir werden sehen wir haben doch nicht viel analysiert aber generell wenn man so mit 218 sehen dann wird es wohl so sein dass sie pH Wert hoch sind wenig Säure.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 756.004, "end": 765.316, "text": "Dann müssen wir halt gucken kriegen wir das irgendwie hin wo fangen wir an zu lesen was willst du später habe das ist alle auf dem Magen was hast du für eine Sorte.", "confidence": 0.86}, {"start": 765.592, "end": 774.903, "text": "Du brauchst jetzt beim Riesling brauchst du nicht warten dass der 105 Grad Öchsle hat für ein trockener Riesling du bist in etwa irgendwo zwischen 13 14 Umdrehungen.", "confidence": 0.86}, {"start": 775.062, "end": 787.137, "text": "Dass das kannst du ja schon zum Frühstück auch nicht mehr trinken und dann müssen wir da halt ein bisschen gezielt gehen aber mehr kann er nicht sagen komisch ob das jetzt mit 50 Grad ab.", "confidence": 0.87}, {"start": 787.35, "end": 791.719, "text": "Dann ist es vielleicht noch gar nicht reif bei dem Wetter momentan und da geht's schon los.", "confidence": 0.91}, {"start": 792.032, "end": 805.754, "text": "Zusagen komm Thomas wir gucken mal was hast du mach mal 50 pm von der Schattenseite ab und 50p entfernte Sonnen sein die du Maire quetschen machen dann meine musst Analyse zum Hörspiel ansehen mehr ungefähr wo mehr sind.", "confidence": 0.86}, {"start": 806.084, "end": 810.255, "text": "Und dann können wir da schon mal sagen oh vielleicht holst du doch besser schon.", "confidence": 0.88}, {"start": 810.612, "end": 820.194, "text": "Oder du lässt noch ein bisschen hänge mehr warten bis sie die Kerne schön braun sind dann können wir so okay jetzt ist es auch physiologisch reif nicht nur vom Mostgewichte.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 820.497, "end": 822.435, "text": "Und dann können wir den lesen dann.", "confidence": 0.83}, {"start": 822.648, "end": 830.924, "text": "Sie mir ja auch schon wieder was du haben willst am Ende soll er süß bleiben soll er trocken werden hat er viel Alkohol dass sie mir wieder bei der.", "confidence": 0.9}, {"start": 831.164, "end": 840.368, "text": "Nummer mit den Häfen wo mehr sagen okay kannst ja mal ein spondi probieren aber bei dem hoher Alkoholgehalt dann bleibt er mit Sicherheit süß.", "confidence": 0.87}, {"start": 840.896, "end": 850.477, "text": "Oder wir sagen die wir haben jetzt den Hefestamm der Macht sicher trocken dass du im Trockenen Weiner Herd hast oder mehr nehmen Hefestamm der vielleicht bei.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 850.771, "end": 853.718, "text": "50 60 Gramm Restzucker schon wieder aufhört.", "confidence": 0.84}, {"start": 853.841, "end": 864.413, "text": "Dame sehr viel linken und machen und dann sehen wir mal müssen wir noch ein bisschen weinen soll vielleicht dieses Jahr zu geben sonst schmeckt es dir nachher wie euch schlafen FIS wenden dreieinhalb Gramm Säure hat,", "confidence": 0.88}, {"start": 864.473, "end": 869.625, "text": "also bissl Ansäuern das so nennt sich der Fachbegriff das heißt wenn die war eine.", "confidence": 0.87}, {"start": 869.784, "end": 876.899, "text": "Wenig Säure haben wie du es vorhin erklärt hast besser ist es wenn die Nächte kühlt sind genau dann bleibt es eher stabil.", "confidence": 0.87}, {"start": 877.022, "end": 883.416, "text": "Aber die gehen da wir warme Nächte haben geht die Säure dazwischen bis in den Keller das heißt dass man halt später ein harmonisches.", "confidence": 0.79}, {"start": 883.657, "end": 888.116, "text": "Genau wird dann irgendwann die staatlichen Institution es erlauben,", "confidence": 0.87}, {"start": 888.194, "end": 895.137, "text": "in irgendeiner Form in Säurezusatz genau den Wein zugeben erlaubt es ist die L + Weinsäure die", "confidence": 0.86}, {"start": 895.107, "end": 905.283, "text": "Säulen sind immer die natürlichen Farben okay die gibt man z.b. drauf die reagiert dann wiederum mit irgendwelchen Mineralien meistens mit Kalium im Wein", "confidence": 0.87}, {"start": 905.199, "end": 913.61, "text": "fällt aus und nimmt somit den pH-Wert auch wieder ein bisschen mit runter und dann sind wir schon wieder ein bisschen sicher er war der ganzen Geschichte dass du da kann er sich produziert", "confidence": 0.89}, {"start": 913.544, "end": 923.414, "text": "ja und wenn wir dann den Wein sag mir mal sicher die Gärung geschickt haben dass da nichts mehr passieren kann und hoffen dass der dann auch dahin geht wo er hin soll mit möglichst wenig Essig,", "confidence": 0.9}, {"start": 923.483, "end": 928.662, "text": "oder auch noch ein biologischen Säureabbau den er nicht machen sollte dieses Jahr z.b.", "confidence": 0.89}, {"start": 929.055, "end": 936.944, "text": "Und wenn du dann soweit bist dann probieren wir den auch mal in der wehe du Phase ob er dahin geht wo er soll und.", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 937.148, "end": 951.402, "text": "Denk doch noch mal ziemlich viel gemacht dass mir am fertigen Wein nichts mehr ändern müssen und dann können wir den abfüllen mehr oder weniger, abstechen müssen wir vorher noch ihr schon das darf ich nicht vergessen das wollen wir nicht unterschlagen Abstellgleis.", "confidence": 0.86}, {"start": 951.534, "end": 958.396, "text": "Der Wein die die Hefe und die Schwebstoffe was da drin ist wenn die Gärung Warum ist und die CO2 Entstehung.", "confidence": 0.88}, {"start": 958.546, "end": 973.196, "text": "Hat aufgehört dann wird es der Wein ja ruhig und dann kann sich alles was dann im Wein drinnen sein Schwebstoffen und so weiter der setzt sich dann nach unten ab in der natürliche Klärung und dann können wir den Wein über diese druckfass abziehen.", "confidence": 0.89}, {"start": 973.409, "end": 981.55, "text": "Na dann blanken Wein hat mehr früher 345 mal gemacht und hat mir aus Filtrieren verzichten können heute.", "confidence": 0.85}, {"start": 981.808, "end": 984.521, "text": "Geht alles ein bisschen schneller möchte ich den einmal ab.", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 984.653, "end": 996.692, "text": "Infiltrieren dann in der Regel und kann den dann schon mehr oder weniger füllen wobei auch mittlerweile ja modern geworden ist auch unten trittenwein auf Jagd zu bringen die Filtration raubt immer ein bisschen Substanz aber.", "confidence": 0.89}, {"start": 996.815, "end": 1006.586, "text": "Es ist halt die Frage was mache ich mit meinem Wein Verkauf steht hier in der Region da kann man es riskieren unfiltriert und so weiter dann ist es okay,", "confidence": 0.9}, {"start": 1006.673, "end": 1015.696, "text": "tue ich den mal über die große barshippen nach Amerika planen du kannst irgendwann die Temperaturunterschiede und so weiter dann kann er noch mal nach", "confidence": 0.88}, {"start": 1015.567, "end": 1027.111, "text": "7 durch Eiweiß z.b. oder im schlimmsten Fall so noch mal anfangen zu blubbern anfangen zu gehen das ist doch auch schön wenn die Stoffe rausfinden wird der Schraubverschluss ist doch nicht so oder so Zeit", "confidence": 0.86}, {"start": 1027.063, "end": 1035.987, "text": "Exoplanet die Flasche oder auch schlusslichtes hält bisschen mehr Druck aus und hält gut zwei Paar aus sie die neue.", "confidence": 0.85}, {"start": 1036.371, "end": 1046.259, "text": "Vielleicht unter Umständen Schonnebeck Schiff gerne aber du hast schon gesagt Sensorik ist natürlich auch ein großes Thema Labor ist gut,", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1046.355, "end": 1051.444, "text": "aber Zunge ist immer noch besser du sagst wir probieren mit den Winzern nicht für Sie.", "confidence": 0.9}, {"start": 1051.684, "end": 1063.624, "text": "Wie ist das zu verstehen und warum ist die Zunge immer noch besser als das Labor ja die Zunge ist ja des Analysegerät was der Verbraucher auch besitzt und es muss ja schmecken am Ende der Wein muss ja,", "confidence": 0.92}, {"start": 1063.639, "end": 1069.133, "text": "in irgendeiner Form trinkbar sein du bist ja heute zu Tage nicht mehr so wie früher da ist.", "confidence": 0.86}, {"start": 1069.319, "end": 1073.778, "text": "Irgendein Wein entstanden der wildverkauf als nichts anderes gab heute.", "confidence": 0.84}, {"start": 1074.009, "end": 1084.554, "text": "Aber ja doch schon so leichte Anspruch dass der Weihnacht trinkbar ist.", "confidence": 0.91}, {"start": 1084.812, "end": 1099.219, "text": "Alles abkaufen es gibt natürlich heutzutage auf die Natur Warenbewegung die muss mehr anerkennen es ist aber auch eine Geschmackssache Ganja Pflanze der eine Mark sehr andere Nippes sind ungewöhnliche girl Geschmack lassen die die naturweine haben die jetzt mal,", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 1099.225, "end": 1106.772, "text": "Vergleich zu dem Wein den man so kennt und den die Leute auch so in den letzten langsamer 20-30 Jahren kennengelernt haben", "confidence": 0.86}, {"start": 1106.742, "end": 1119.249, "text": "muss ich da was Neues einlassen und da gibt's dann wie immer das Thema schmeckt schmeckt nicht kommt das später da habe ich eine Frage dazu mir geht's darum dass du also für mich war dass du gesagt hast wir probieren,", "confidence": 0.89}, {"start": 1119.282, "end": 1127.711, "text": "mit und nicht für die Welt genau weil ich auf die kritische Frage dir gestellt hat und Vorgespräch man könnte ja sagen der Jörn Butterfass", "confidence": 0.88}, {"start": 1127.699, "end": 1129.836, "text": "hat einen Geschmacks Typ.", "confidence": 0.91}, {"start": 1129.959, "end": 1144.104, "text": "Und dann könnten wir sagen auch die Weine die aus dem Labor kommen wenn du auch gleich die schmecken können die Butter fast genauso und da sagst du nee halt stop genau das möchte ich nicht deswegen sage ich ja wir probieren natürlich für die Winter aber ich möchte mit den Binsen.", "confidence": 0.88}, {"start": 1144.47, "end": 1151.216, "text": "Mir geht's einfach darum dass ich mit den Winzern den Geschmack des Weines entwickel ist nichts nichts wenn er mir schmeckt.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 1151.438, "end": 1158.121, "text": "Und der Windelsoor VR100 dem schmeckt und ich nehme halt nette hin aber man muss sie sein Produkt das ist ja.", "confidence": 0.82}, {"start": 1158.235, "end": 1167.276, "text": "Der Winter ist ein Produkt und nicht meinst er hört nicht versucht den Winzer halt in die Richtung zu leiten dass er ihm schmeckt und dass er aber natürlich auch.", "confidence": 0.84}, {"start": 1167.39, "end": 1176.728, "text": "Verbraucher kompatibles indem immer wieder aber der Winzer soll seinen eigenen Stil behalten es wird nichts wenn ich mich wenn weiße Kittel in der Kämmerer einschließt,", "confidence": 0.82}, {"start": 1176.761, "end": 1184.002, "text": "und wiegt dann dem Winsener 20 Tüten ab dass er da irgendwas drauf friert es ist nicht unbedingt mein Stil", "confidence": 0.89}, {"start": 1183.945, "end": 1192.59, "text": "bin noch mal glücklich wenn wir am weinen nichts machen ganz ehrlich da bin sogar sehr glücklicher hören war ein anderer nicht dann passt er ja genau dann weiß ich nämlich dass ich vom Herbst,", "confidence": 0.85}, {"start": 1192.678, "end": 1200.08, "text": "über die werde Phase des Weins ne gute Arbeit schon mit dem Winzer gemacht hat und wenn der Tina her noch da irgendwie.", "confidence": 0.85}, {"start": 1200.32, "end": 1214.646, "text": "Bitte König rausholen müssen oder sonst was das ist mir dann viel Geld rausholen hätte ganz gerne bitte schön Schatz bitte lass das bitte drin entfernt geht gar nicht nein ich weiß was du meinst.", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 1214.751, "end": 1224.251, "text": "Aber wir mögen es eigentlich ganz gerne es ist natürlich die Frage ist was für eine Bitterkeit an das gibt der Bitterkeit die denkt der im Hals das ist gar nicht schön aber werden Wein.", "confidence": 0.88}, {"start": 1224.428, "end": 1228.473, "text": "Op Zunge und im ganzen Mund sind schöne Grip hat das natürlich.", "confidence": 0.77}, {"start": 1228.696, "end": 1242.607, "text": "Bringst du draußen haben wir meine genaue macht ja nicht nur Analyse sondern vertreibt auch Produkte die zum Einsatz kommen wenn sich im Bein was entwickelt bzw Sandwich das mal so gar nicht haben möchte.", "confidence": 0.83}, {"start": 1242.82, "end": 1250.376, "text": "Was sind denn so die Klassiker bei den Fehlern wir haben zur zigarrensorte schon öfter angesprochen Essigsäure z.b. da ist er halt.", "confidence": 0.85}, {"start": 1250.535, "end": 1264.743, "text": "Mit mir viel zu machen wenn er mal verdorben ist und ist er im gewisse Grenzwert kann ich dann richtig nach Essig aus dem Glas ist die Erdbeeren und die passen auch nicht immer überall rein soll durch die Essigsäure hinten im Hals.", "confidence": 0.87}, {"start": 1265.47, "end": 1273.53, "text": "Ist z.b. eine Trockenbeerenauslese wichtig dass der Zucker trägt ist ein bisschen eine Trockenbeerenauslese ganz ohne Essigsäure ist.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1274.202, "end": 1283.063, "text": "Gibt's mit und auch nicht unter Geräte sind die sind dazu das guckt schon so als auch eine Aroma Komponente aber wenn dir zum trockene Wein den du als sauer.", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 1283.222, "end": 1292.813, "text": "Trinke Bild von der Sonne es ist stinkt oder Nein zum Beispiel an so weiter dann aber das ist jetzt der Vogel gemeint wie erklärst du das bitte noch was Uhu ist", "confidence": 0.86}, {"start": 1292.657, "end": 1304.101, "text": "wird der Vogel schmeckt anständig und ich esse gern viel und täglich aber Uwe stanet gekriegt geht das nicht um den Klebstoff so ein Lösemittel Ton das ist.", "confidence": 0.87}, {"start": 1304.495, "end": 1312.591, "text": "Ist ein abtat Ton der sich da er sich da bilden kann und der kann halt auch wenn die Gärung falsch läuft.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 1312.714, "end": 1322.844, "text": "Also bissl Lösungsmittel und dabei tatsächlich die alle haben schon mal mit U gearbeitet in der Schule oder Pattex oder anderen Produkten das erwünscht genauso", "confidence": 0.85}, {"start": 1322.751, "end": 1332.621, "text": "genau das riecht genauso beim Kleber wird mir wenigstens Hi aber wann wollen wir in Altenessen was gibt's noch", "confidence": 0.86}, {"start": 1332.609, "end": 1346.34, "text": "hast du die Klassiker in den Jahren mit hohem pH-Wert das während der Gärung noch ein biologischer Säureabbau läuft der sind z.b. erklär mal biologischer Säureabbau noch mal ganz gut wir hatten Sauerkraut sind Milchsäurebakterien,", "confidence": 0.89}, {"start": 1346.409, "end": 1354.118, "text": "die bauen Äpfelsäure zu Milchsäuren hat jeder Soldat Carboxylgruppen und die Äpfelsäure hat zwei Carboxylgruppen.", "confidence": 0.83}, {"start": 1354.259, "end": 1358.655, "text": "Die Milch sauer hat eine Carboxylgruppe als ist die nicht so sauer wie die Äpfelsäure.", "confidence": 0.88}, {"start": 1359.003, "end": 1365.749, "text": "Die Milchsäurebakterien machen also den Wein milde von der Säure beim Rotwein will man es z.b.", "confidence": 0.82, "newpara": true}, {"start": 1365.737, "end": 1369.485, "text": "Aber wenn wir jetzt dieses Jahr mit einer niedrigen Ausgangs Säure in den,", "confidence": 0.9}, {"start": 1369.509, "end": 1381.125, "text": "DSA der Macht noch den BSA den biologische Säureabbau macht den noch während Zucker anwesend ist da haben wir wieder die essigproduktion unter Umständen wir haben die.", "confidence": 0.85}, {"start": 1381.392, "end": 1390.64, "text": "Es kann auch Sauerkraut schmecken das kann buttrige Töne gehen ja so bisschen Joghurt und danach wollen halt unterweiden vermeiden.", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 1390.817, "end": 1399.228, "text": "Und wenn man es sowas haben dann kann mir da natürlich versuchen was zu machen aber es ist oft dann schon so spät es sind jetzt die harten Töne die,", "confidence": 0.88}, {"start": 1399.315, "end": 1403.306, "text": "eingestehen weinende für Neuss auch nicht mehr viel zu machen", "confidence": 0.88}, {"start": 1403.258, "end": 1415.487, "text": "schade eigentlich gehabt aber wir hatten Sven schon mal apropos Mittel weil ihr vertragt ihr auch nur duckte aufgefallen ist mir das ja heute auf einigen Etiketten ja auch vegane Produktion beworben wird", "confidence": 0.87}, {"start": 1415.411, "end": 1418.214, "text": "welche tierischen Stoffe kommen denn überhaupt,", "confidence": 0.92}, {"start": 1418.274, "end": 1432.636, "text": "bei der Weinbereitung noch zum Einsatz tierisch Stoffe kommen noch zum Einsatz z.b. Gelatine als Flockungsmittel oder um Gerbstoffe rauszuholen die Gerbstoffe schmecken wiederum bitte oder machen den Wein bisschen hoch farbige also.", "confidence": 0.9}, {"start": 1432.867, "end": 1440.891, "text": "Sehr dunkel farbig dann am Milcheiweiß z.b. das ist dann Kasein das ist eine Milcheiweiß.", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 1441.032, "end": 1448.984, "text": "Das nimmt man zum auch zu bitter Töne herauszuholen es gibt noch Eier Albumin das ist dann Eiweiß", "confidence": 0.88}, {"start": 1448.9, "end": 1461.479, "text": "was nun auch wiederum Fürbitte ertönen nehmen kann die Hörerin die uns verfolgen das ist ja dass du sagen hausenblas genau das ist die Schwimmblase vom Stör vom hausen.", "confidence": 0.87}, {"start": 1461.692, "end": 1472.579, "text": "Die kann man nehmen zur Klärung sonders wenn man Klee Schwierigkeiten hat ist das ein super Mittel aber es fällt wieder auf tierische Basis wobei du gesagt hast es gibt.", "confidence": 0.88}, {"start": 1472.909, "end": 1480.501, "text": "Da pflanzliche Alternativen ganz genau mehr ist da jetzt mittlerweile Sie mir da schon sehr weit das ist.", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 1480.795, "end": 1490.781, "text": "Anfangs ein bisschen schwierig gewesen aber es gibt die meisten Sachen da als Alternative die sind auf Erbsen oder kartoffelprotein Basis.", "confidence": 0.9}, {"start": 1490.986, "end": 1501.161, "text": "Und die funktionieren mittlerweile sehr sehr gut also sind genauso das heißt wir brauchen keine Tierprodukte mehr sondern kann das auf pflanzlicher Basis ganz genau hinkriegen und solche Produkte.", "confidence": 0.9}, {"start": 1501.311, "end": 1502.836, "text": "Sind auch bei euch im Sortiment.", "confidence": 0.91}, {"start": 1502.986, "end": 1515.664, "text": "Genau und ich merke auch bei uns jetzt dass die pflanzlichen Alternativen die nehmen immer mehr zu oder seewinter.com von sich aus und Fragen danach oder gar selbst wenn die Leute nicht drauf schreiben,", "confidence": 0.88}, {"start": 1515.688, "end": 1522.64, "text": "Etikett aber sie wollen eigentlich dies gerade Gelatine und so weiter wollen die Leute gar nicht mehr so genau.", "confidence": 0.85}, {"start": 1523.565, "end": 1529.293, "text": "Kommen noch mal zurück auf die Analyse Schlüssel also da kümmert sich ja dann Mitarbeiter Daniel Vallendar rum.", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 1529.524, "end": 1534.613, "text": "Du hast da mehr so die Schwerpunkte Sensorik Beratung Einkauf Verkauf.", "confidence": 0.87}, {"start": 1534.854, "end": 1544.84, "text": "Wie viel Parameter könnte denn bei der Analyse bestimmen wir können viele viele einzelne Parameter bestimmen ich denk mal 35 rum ham Labor,", "confidence": 0.86}, {"start": 1544.9, "end": 1550.493, "text": "Gänse Beispiel die Standardparameter sind Alkohol Restzucker Säure und,", "confidence": 0.81}, {"start": 1550.554, "end": 1559.874, "text": "freier Schwefel und gesamte Schwefel und Extrakt ganz wichtige Verlag genau ja der berechnen sich z.b. der aus auf die Stille und", "confidence": 0.89}, {"start": 1559.736, "end": 1572.675, "text": "Alkohol und dexter deshalb wichtig um zu sagen ist es jetzt in dünne Wein und Entdeckungen, vielleicht etwas Extrakt was ist damit gemeint weil wir reden ja auch oft und extra was ist da genau mit gemeint dass es gibt zwei Extrakt", "confidence": 0.9}, {"start": 1572.474, "end": 1574.935, "text": "es gibt einmal den zuckerfreien Extrakt.", "confidence": 0.88}, {"start": 1575.211, "end": 1582.776, "text": "Und es gibt den Gesamtextrakt das ist aber Gesamtextrakt ist die Summe aus Restzucker + zuckerfrei Max truck.", "confidence": 0.87}, {"start": 1583.286, "end": 1587.7, "text": "Der Extrakt ist es wenn du den Wein komplett verarschst.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 1587.823, "end": 1593.371, "text": "Mit verarscht dann nimmst du eine definierte Menge Wein.", "confidence": 0.83}, {"start": 1593.719, "end": 1606.614, "text": "Kochst die aus Meere weniger und dann kommt es sogar noch also das ist die direkte Extrakt Bestimmung des kommt dann noch im Platin Schalen wird das Schiff verkohlt mehr oder weniger und anschließend.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 1606.782, "end": 1616.192, "text": "Noch mal im Exsikkator das ist ein trocknungsgerät wird er noch mal getrocknet über nachher windkiller ja der Fahrradtour ganz schlimm.", "confidence": 0.85}, {"start": 1616.378, "end": 1622.368, "text": "Gute Handkäse was ist drin.", "confidence": 0.66}, {"start": 1622.563, "end": 1629.137, "text": "Oder diese Platin Schal anschließen wiegen und dann hast du da exakt nur diese diese Asche noch übrigen.", "confidence": 0.87}, {"start": 1629.368, "end": 1641.533, "text": "Das ist dann der Extrakt eingerenkt aber nicht sehr genussvoll Perleberg über die über die indirekte Bestimmung des Masse aus Dichte und Alkohol und.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1641.719, "end": 1651.778, "text": "Kannst du an den Extrakt berechnen und du weißt halt wenden Wein jetzt nur 19 Gramm pro Liter zuckerfreien Extrakt hat dann ist es in den Hund.", "confidence": 0.87}, {"start": 1651.892, "end": 1660.312, "text": "22-24 geh ist schon mehr und Beerenauslese Trockenbeerenauslese sie haben dann so ab 30,", "confidence": 0.85}, {"start": 1660.372, "end": 1667.64, "text": "Rotwein haben ach immer so 35 d'Yverdon Faustformel ihr hört der Extrakt desto gehaltvoller der Wein, dafür dann kann man so sagen,", "confidence": 0.85}, {"start": 1667.682, "end": 1672.942, "text": "ich habe noch eine Frage was bestimmt auch Interessantes für unsere Hörer Thema Schwefel,", "confidence": 0.89}, {"start": 1673.011, "end": 1678.551, "text": "da gibt's ja auch zwei Werte vielleicht sagst du da genaueres dazu es gibt den freien Schwefel", "confidence": 0.87}, {"start": 1678.458, "end": 1690.533, "text": "das ist der Schwefel der uns verfügbar ist das ist mit dem arbeiten wir für die Zeit und die Sicherheit der dann mikrobiologisch wirksam ist das keine Bakterien sind oder so,", "confidence": 0.88}, {"start": 1690.557, "end": 1699.112, "text": "der wird den Wein zugegeben der Schwefel wer also mir geben den Wein Schwefel zu wenn man jetzt z.b. nach der Gärung der Wein ist jetzt fertig.", "confidence": 0.87}, {"start": 1699.379, "end": 1708.186, "text": "Steht jetzt da dann fühlst du den auf dass er nicht oxidiert muss er schön voll ist weinen muss immer voll liege des wir sind mehr wenn die Flasche alberlet sie steht 3 Wochen.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1708.336, "end": 1721.951, "text": "Das war's ganz gut gehe wenn meistens nett und wenn du jetzt dann weiter Ende haben hast fühlst du denn auf und dann schwefelt mir den nach 14 Tagen weil das hast Du vorhin gesagt die Schwefel bindenden Stoffe.", "confidence": 0.89}, {"start": 1722.092, "end": 1728.783, "text": "Das ist Acetaldehyd in erster Linie das ist eine Vorstufe vom Alkohol während der Gärung Acetaldehyd,", "confidence": 0.92}, {"start": 1728.861, "end": 1740.306, "text": "wird abgebaut im Körper es kann sein dass seine Formaldehyd ähnliche Substanz entsteht ist Mission nicht so sicher beziehungsweise wenn er fragt der sagt was anderes.", "confidence": 0.88}, {"start": 1740.646, "end": 1748.678, "text": "Und das macht das z.b. Kopfweh es hat gerade mal früher gesagt süße Weine sind immer Kopfweh Weine Wanda viel Acetaldehyd mit Schwefel im Bunde war.", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 1749.018, "end": 1756.168, "text": "Heute wartet meine Woche bis zwei Wochen nach der Gärung oder Länge und schweben dann erst dann weiß man das erzählt altyd es abgebaut,", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 1756.219, "end": 1763.55, "text": "about to be ab es baut sich ab einfach durch durch Enzyme und Coenzyme okay und wird dann", "confidence": 0.86}, {"start": 1763.502, "end": 1769.69, "text": "von Acetaldehyd über Brenztraubensäure zu Ethanol abgebaut und es ist aber", "confidence": 0.91}, {"start": 1769.66, "end": 1776.82, "text": "was hat der Citratzyklus kennt vielleicht der ein oder andere da ist ja die Gärung Bestandteil drin und da,", "confidence": 0.89}, {"start": 1776.844, "end": 1785.075, "text": "tut dieses dieses das findet da statt dem Citratzyklus wen war die ganze Geschichte ist wenn du dann später Schwefels,", "confidence": 0.86}, {"start": 1785.117, "end": 1792.628, "text": "findest du weniger mit Acetaldehyd ab der Waren wird bekömmlicher deswegen haben z.b. ein Mittel das ist Vitamin B1,", "confidence": 0.86}, {"start": 1792.706, "end": 1807.373, "text": "Thiamin genannt das geben wir hinzu dass es ein Coenzym des tut wiederum diesen Acetaldehyd Abbau beschleunigen und du dann den Schwefelgehalt bin dann sag ich mal weil wir weniger Schwefel brauchen.", "confidence": 0.88}, {"start": 1807.847, "end": 1821.075, "text": "So jetzt gehen wir wieder zurück beim Thomas und den Keller wir haben jetzt dann Wein da geben wir vielleicht jetzt 80 mg pro Liter Schwefel drauf und diesen 80 Milligramm werden 40 bis 60% ab unten das heißt,", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1821.144, "end": 1829.177, "text": "Acetaldehyd Glucose und andere Sachen ketoglutarsäure was auch immer den Wein da alles drin ist mir wollen sie ja nicht zu schämen machen.", "confidence": 0.88}, {"start": 1829.669, "end": 1840.538, "text": "Müsste ich ja auch zugeben dass ich auch gar nicht mehr alles war es aber egal die ganze Schicht wir binden Teil ab das geht dann in die gebundene SO2 und.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 1840.652, "end": 1850.629, "text": "Die Kümmerer eingesteckt direkt messen wir müssen dann die gesamte SO2 und ziehen von dieser gesamte SO2 die freie ab dann haben wir die gebundene und die gesamte ist die.", "confidence": 0.85}, {"start": 1851.058, "end": 1852.259, "text": "Die Summe aus,", "confidence": 0.92, "newpara": true}, {"start": 1852.31, "end": 1861.693, "text": "gebundene und freie das heißt das war jetzt auch schon sehr sehr fachlich muss ich sagen mehr weil mich hat es mal interessiert weil das ist ja auch für uns interessant Schwefel ist", "confidence": 0.86}, {"start": 1861.645, "end": 1869.237, "text": "das Mittel der Wahl für die Haltbarmachung wenn natürlich in der Edda also wieder zum Stehen funktioniert weil wir gesagt das Problem ist ja.", "confidence": 0.83}, {"start": 1869.441, "end": 1880.859, "text": "Komme gleich zu einem anderen Thema noch mal abschließend es gibt hier auch Verfechter dass man möglichst gar kein Schwefel ein sitzt ja und da hat man natürlich andere Probleme die dann unter anderem sein könntest dass du vorhin schon mal gesagt.", "confidence": 0.9}, {"start": 1881.036, "end": 1886.467, "text": "Das und Brenner auch dann noch mal anfängt zu dir in die nach der eben ja also auch nicht infiziert hat oder eben der Zutritt habe.", "confidence": 0.88}, {"start": 1886.725, "end": 1894.317, "text": "Und das hat, jetzt genau zu diesem Thema hat mir vorhin schon mal kurz gestreift bissel Vincent betreut ihr eigentlich die spontan vergehen.", "confidence": 0.88}, {"start": 1894.593, "end": 1906.11, "text": "Und ist das für die breite Masse der Winter soll das Verfahren der Zukunft also weg von der Reinzuchthefe hin zum spontan verkehren also generell Spontanvergärung ist sehr interessant,", "confidence": 0.87}, {"start": 1906.197, "end": 1916.931, "text": "muss man sagen es gibt tolle Aromen und manchmal werden sie trocken wenn wir z.b. so ein riesen Kapi von der SA oder von der Mosel z.b. das sind ja die Pioniere der spontane die.", "confidence": 0.87}, {"start": 1917.225, "end": 1928.976, "text": "Verkehr mal schön im Puder oder sind das Haus habe ich schon mal drin gewesen.", "confidence": 0.87}, {"start": 1929.333, "end": 1932.181, "text": "Und am die sind ja auch cool die haben.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1932.34, "end": 1941.975, "text": "Es reicht langsam es hat ein niedrigen pH Wert dann kann nicht viel passiert ja geht irgendwohin dann klar wird mir das zusammen fertig hat mein trocken und feinherb und sowieso.", "confidence": 0.88}, {"start": 1942.152, "end": 1951.166, "text": "Dionysios aber bei uns sage ich mal wenn du jetzt da im Jahr was was ich 10000 Flaschen Riesling trocken machen möchtest als Wittensee.", "confidence": 0.89}, {"start": 1951.677, "end": 1965.228, "text": "Da wäre mir das Risiko des komplett spontan dann geht man halt hin macht diese Weine sagt man die Brot und Butter Weine die macht man generell über Reinzucht über Rhein zum Beispiel und die.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 1965.36, "end": 1977.471, "text": "Die Spezialitäten oder auch mal Anlage Wein und so weiter die kann man dann bisschen er soll danach die komme ich auch in der Regel auch später auf dem Markt und sich auch in die auch länger und die sind ja ohnehin länger im Keller da hat mir auch die Zeit.", "confidence": 0.87}, {"start": 1977.594, "end": 1987.112, "text": "Und ob da die Sicherheit dass mir was malen kann und dann der wohin gesagt mehr kann z.b. wenn die Spontangärung nicht durchzieht ja noch mal nach beimpfen mit Reinzuchthefen.", "confidence": 0.88}, {"start": 1987.443, "end": 1998.527, "text": "Generell diese die die Aromatik die bildet sich im ersten Drittel der Gärung am Ende entsteht mehr oder weniger nur noch Alkohol also kann man auch sagen wenn man das erste Drittel bis die Hälfte.", "confidence": 0.89}, {"start": 1998.65, "end": 2003.956, "text": "Machen wir spontan oder mehr diaro oben die schönen und dann am Ende geben meine.", "confidence": 0.85}, {"start": 2004.214, "end": 2010.113, "text": "Reinzuchthefe drauf die dann das durchzieht und trocken macht dann haben wir die Sicherheit wieder.", "confidence": 0.9}, {"start": 2010.272, "end": 2015.965, "text": "Spontan ist richtig cool wenn alles alle Stimme dann kann man es wunderbar machen aber.", "confidence": 0.89}, {"start": 2016.115, "end": 2023.41, "text": "Sicherheit und auch wenn du jetzt Menge machst dann bist du ein geschnittener Reinzuchthefe sicherer bei der ganzen Geschichte.", "confidence": 0.9}, {"start": 2023.731, "end": 2032.835, "text": "17 x wenn was zwischen 10.000 l Tank des ist schon viel wenn der dir in die Gärung stecke bleibt weil du denkst nachher spontan ist ganz schön.", "confidence": 0.9}, {"start": 2033.003, "end": 2041.288, "text": "Und dann naja oder untergeht auch dann gar nicht mehr weiter dann wenn er gar nicht mehr weitergeht ist das schlimmste was du kannst dann.", "confidence": 0.87}, {"start": 2041.636, "end": 2056.52, "text": "Hammer wieder die ganze Begleiterscheinung am Ende ist ein gutes Stichwort Rene ja also wir sind immer am Ende der Fragerunde tatsächlich und jetzt kommen wir zu unserer schnellantwort wurde und da bin ich sehr gespannt da nämlich,", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 2056.571, "end": 2062.858, "text": "Lieblings Rebsorte Riesling Lieblingswein Ort Leute ihr könnt dann sehen aber er hat ein,", "confidence": 0.8}, {"start": 2062.954, "end": 2077.675, "text": "T-Shirt anbot Dixon draufsteht xmr tschuldigung also du wirst jetzt nicht Schwabsburg Adagio versteckt seine und Dexheim ist das Ort in dem der Jörn lebt in dem aus dem wann genau brauchst gar nicht stellen die Frage oder.", "confidence": 0.92}, {"start": 2077.852, "end": 2083.59, "text": "Boah ich bin da sehr sehr flexibel sag schonmal stinke auch mal gern weil ich,", "confidence": 0.83}, {"start": 2083.677, "end": 2092.007, "text": "ich probiere ja viel Wein von uns daheim und direkt aus der Umgebung und dann gehe ich auch gerne mal in die Peripherie Peripherie aber,", "confidence": 0.91}, {"start": 2092.094, "end": 2099.605, "text": "dann doch gern bei Riesling und beweg mich doch in den Fluss mit dem viele Kurve Lieblingsspeise,", "confidence": 0.85}, {"start": 2099.683, "end": 2103.134, "text": "Lieblingsspeise ist eigentlich wirklich Handkäs mit dick Butter,", "confidence": 0.92}, {"start": 2103.194, "end": 2115.242, "text": "Superfit was im Käse drin ist mir schon dann halt nicht gepasst sicherlich auch der Wein dazu den du uns später noch vorstellen.", "confidence": 0.85}, {"start": 2115.28, "end": 2123.6, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 2123.449, "end": 2125.207, "text": "Tom unser Gast.", "confidence": 0.91, "newpara": true}, {"start": 2125.465, "end": 2134.858, "text": "Ein absoluter Liebhaber von Riesling capiunt Riesling feinherb den mögen wir ja auch oder aber hallo erinner dich mal an die,", "confidence": 0.87}, {"start": 2134.9, "end": 2144.787, "text": "gibst du unserer onlinewahn.de aber es sind halt sehr gefällige Weine die cubbies mit wenig Alkohol die man gut zu den unterschiedlichsten Gelegenheiten trinken und einsetzen.", "confidence": 0.85}, {"start": 2144.919, "end": 2150.0, "text": "Aber jetzt noch mal die Frage an unseren Gast Jan warum fährst du denn persönlich so auf diese beiden ab.", "confidence": 0.9}, {"start": 2150.267, "end": 2157.642, "text": "Weil schon getauscht hat nee warum fahre ich sogar ich mag dieses Zusammenspiel zwischen Süße und Säure,", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 2157.747, "end": 2162.477, "text": "wie du sagst die sind sehr individuell die kapisina meistens spondis.", "confidence": 0.82}, {"start": 2162.699, "end": 2170.777, "text": "Und die sind aber auch weggehen Eversael einsetzbar die ganze vom Frühstück bis abends noch am Essen zum.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 2170.918, "end": 2179.662, "text": "Digestif trinke mehr weniger so wie kann man für alles verwenden sie hat viel Aroma viel Aroma wenig Alkohol mir egal,", "confidence": 0.78, "newpara": true}, {"start": 2179.704, "end": 2190.501, "text": "und deswegen sagt er Jan also wenn ich morgens mal schön Leberwurstbrot habe kann ich da auch mal ein halbes Gläschen dazu trinken richtig weil das Fett von der Lippe rollt kann ja auch ein bissel zu eurer,", "confidence": 0.87}, {"start": 2190.588, "end": 2196.253, "text": "gebrauchen und dann sind wir darauf guten Weg gute Geschmacks eben ja.", "confidence": 0.86}, {"start": 2196.367, "end": 2204.472, "text": "Du bleibst noch zum Zweisitzer zum Thema Kabinett und RKB abgekürzt AKB ist ja so die mit die unterste Stufe der Prädikatsweine,", "confidence": 0.84}, {"start": 2204.514, "end": 2211.719, "text": "sind leichte fruchtige Weine in aller Regel mit wenig Alkohol die trocken oder Restsüße sein können,", "confidence": 0.88}, {"start": 2211.752, "end": 2218.165, "text": "was uns in der letzten Zeit hier begegnet und diese kapieren das Haus die geht dir ein Herz und mit so bisschen feinfruchtig feinherb,", "confidence": 0.86}, {"start": 2218.18, "end": 2224.655, "text": "Isuzu süße 12 und 16 Gramm Restzucker also eher so im Fass halbtrockenen Bereich daneben drin,", "confidence": 0.83}, {"start": 2224.68, "end": 2239.518, "text": "man nennt das dann gerne feinherb weil das hört sich eleganter Anja tolle Weine die Renaissance fahren im Moment gerade ja und ich sag auch mal was zum Ursprung des Wortes Kabinett das stimmt wohl aus dem 16. jahrhundert wo man im Kloster Eberbach", "confidence": 0.89}, {"start": 2239.434, "end": 2246.45, "text": "also hört wieder Eberbach wieder ganz vorne eine Gaskammer für besonders edle Weine errichtet hat.", "confidence": 0.84}, {"start": 2246.582, "end": 2253.904, "text": "Die hat mal Kabinett genannt und daraus ist das wohl dann tatsächlich auch entstanden weil sonst Synonym für besonders.", "confidence": 0.9}, {"start": 2254.018, "end": 2257.37, "text": "Gute wertige Weine die man aber lecker trinkt.", "confidence": 0.88}, {"start": 2257.601, "end": 2266.885, "text": "So ein Hammer jetzt dann auch gleich im Glas wir haben tatsächlich den 2021e Riesling.", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 2267.026, "end": 2277.139, "text": "Vom Weingut Peter leonhard in Nierstein willst du was zum Weingut noch sagen Tom gerne der Klaus-peter leonhard ist ein wirklich akribischer bindiya.", "confidence": 0.86}, {"start": 2277.298, "end": 2285.169, "text": "Arbeite ich gehe mal davon aus dass er jeden seiner Rebstöcke persönlich kenne ich glaub auch in den auch mehrfach besucht ja", "confidence": 0.89}, {"start": 2285.039, "end": 2292.433, "text": "also wer muss sagen das war ein Rezept hat den besten jetzt Unterlagen um am roten Hang Ölberg pettenthal heiligenbaum und so weiter Gladbeck", "confidence": 0.89}, {"start": 2292.331, "end": 2296.943, "text": "haben wir den Import um Webseiten Portfolio drin 7,5 Hektar", "confidence": 0.84}, {"start": 2296.86, "end": 2308.89, "text": "hat der Klaus Peter Linhart im Anbau neu im Angebot ist ein herrlicher muskat-ottonel und Momo sagen bei diesem Weingut ist das Preis Genuss Verhältnis ausgesprochen gut", "confidence": 0.88}, {"start": 2308.86, "end": 2311.698, "text": "Torben es aber jetzt mal einer gemacht.", "confidence": 0.85}, {"start": 2311.983, "end": 2324.509, "text": "Wir stoßen an jan wollen wir gemacht hat mir das ist schon typisch oder schön bisschen gelbe Frucht easy.", "confidence": 0.85}, {"start": 2324.749, "end": 2328.65, "text": "Auto zu frischen roten sind auch sehr schöne Säure.", "confidence": 0.67}, {"start": 2329.178, "end": 2340.497, "text": "Aber wir hatten auch festgestellt es hatte auch in der Nase so ein bissl mandarinenkompott ja notfalls bestehen mandarinenkompott also das geht schon so bissel auch dann tatsächlich in die Exotik,", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 2340.521, "end": 2349.364, "text": "und am Gaumen habe gesagt extrem schöner Druck also fließt wunderbar und die Tritte und schönes was sagt was typisch für de la kühlberg ist", "confidence": 0.82}, {"start": 2349.334, "end": 2364.308, "text": "ja das ist so wo diese mineralisch salzige unterlag die da mit drin ist ja also dieses neue durch sagt man Salz in der weinansprache früher hat man mineralisch gesagt ja oder dieses steinigen hat bei der voll mit drin salzig mineralisch aber", "confidence": 0.88}, {"start": 2364.278, "end": 2376.506, "text": "im Ölberg auch nicht schlank sagt Ireland sie aber von dieser mineralischen Salzigkeit schön getragen Wer ist es nicht so plump genau wenn wir jetzt zu den Verben kommen da war mir bass erstaunt das machen wir gleich noch.", "confidence": 0.89}, {"start": 2376.611, "end": 2383.518, "text": "Bei dir gesagt haben was sind innere Werte extrem langer Nachhall am Gaumen tolle Säure Grip.", "confidence": 0.86}, {"start": 2383.758, "end": 2395.518, "text": "Echt viel Frucht und da haben wir auch wieder diesen Weinbergpfirsich ein bissel melde Hühnchen und sowas ja also extrem schön erwein aber wie du schon gesagt hast er ist auch eine Wuchtbrumme also nicht vom Alkohol sondern", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 2395.497, "end": 2407.482, "text": "vom Hund Gefühl vom Extrakt ganz große Nummer und du stehst ja auch so böse drauf von Weinhardt immer noch 2-3 Jahre liegen zu lassen weil die haben vor Gesprächen 20.18 er getrunken der war gigantisch ja klar", "confidence": 0.85}, {"start": 2407.434, "end": 2413.325, "text": "auch bei diesen sogenannten leichten Weine ist Reife durchaus auch ein Argument und eine Qualitätsmerkmal.", "confidence": 0.86}, {"start": 2413.547, "end": 2420.923, "text": "Das kann man nicht mit jedem dieser Weine machen aber mit vielen doch Jagd ich stell du erstmal noch die foodpairing Frage und dann sage ich noch was zu der Wert", "confidence": 0.88}, {"start": 2420.785, "end": 2429.97, "text": "liebe Hörerinnen wäre ich muss jetzt die pubertären Frage stellen die ich immer an der Tür gestellt deshalb mach es Dir genau und weil der jahnvolk Saraya Handkäs.", "confidence": 0.83}, {"start": 2430.111, "end": 2438.405, "text": "Sohn Wein abends mit so einer schönen Waschplatz von der Ute Metzger mit bester rheinhessischer Wurst und quälte.", "confidence": 0.84}, {"start": 2438.951, "end": 2452.782, "text": "Dann musst die Frage gerne mehr stillen da hat die Antwort schon gegeben gequellte sind über das Aufdruck deutsche Kartoffel Kartoffel schöne weiß-gelbe Artikel", "confidence": 0.85, "newpara": true}, {"start": 2452.725, "end": 2454.078, "text": "ja so.", "confidence": 0.79}, {"start": 2454.237, "end": 2465.781, "text": "Drillinge gehen auch guter Bamberger hörnla können gut also bevor Du Podcast ausartet würde ich ganz gerne noch mal so ein paar Daten dann beisteuern", "confidence": 0.86}, {"start": 2465.679, "end": 2475.314, "text": "sensationell geil das würde dazu natürlich auch hervorragend passen Austern mit süßem riesigen Klasse mit der säurerest ist aber dieses Salzigkeit mit dem süßen", "confidence": 0.86}, {"start": 2475.276, "end": 2482.534, "text": "das hatten wir ja dazwischen vorhin auch schon mal angesprochen asiatisch gehe ich nicht so ganz mit dir konform weil,", "confidence": 0.88}, {"start": 2482.603, "end": 2492.896, "text": "auch trockene Weine passen hervorragend zu asiatischen Gerichten aber diese leicht süßen sind schon das mit dem dem mit der süßen in der asiatischen Küche sie haben halt diesen Griff", "confidence": 0.89}, {"start": 2492.83, "end": 2502.168, "text": "wo wir sagen süße Säure bitte eine gewisse Salzigkeit dann hast du ja da schon wieder diese asiatischen vier oder fünf Klang und Mami ist bei der Indianerin.", "confidence": 0.86}, {"start": 2502.282, "end": 2516.905, "text": "Da bist du schon wieder aber ich wollte nur mal ne Lanze brechen nicht nur die süßen sondern auch extrem trockene Weine passen zu schaffen und asiatischen Fähre Fahrrad genau ist so gut dass der Jana normal rein gequetscht ist ich bin wie ihr alle wisst ein Mann der Zahlen,", "confidence": 0.87}, {"start": 2516.992, "end": 2523.396, "text": "und deshalb kommen die jetzt nicht die Lottozahlen sondern die Analysedaten dieser wunderbare kapee hat.", "confidence": 0.86}, {"start": 2523.879, "end": 2527.978, "text": "Komma fünf Minuten Prozent Alkohol da darfst auch gerne 2. Platz sein,", "confidence": 0.82, "newpara": true}, {"start": 2528.056, "end": 2536.593, "text": "73 Gramm auf dem Widerrist Zucker und 8,7 Gramm Säure das wollte ich noch mal betonen dass wir sagen die 63 Kampen.", "confidence": 0.87}, {"start": 2536.878, "end": 2540.077, "text": "Die passt 9 g Säure.", "confidence": 0.82}, {"start": 2540.641, "end": 2551.87, "text": "Gar nicht im Gegenteil die ergänzen sich so genau gut verschrauben Sie soeben Anja und jetzt kommt der absolute Mehr ist das Preis genusshelden ich habe es vorhin schon mal bei der Vorstellung des Weingutes angesprochen.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 2552.218, "end": 2557.55, "text": "Dieser Wein kostet 6,15 € geplant gigantisch.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 2557.68, "end": 2562.96, "text": "Music.", "newpara": true}, {"start": 2563.489, "end": 2566.58, "text": "Noch mal zurück zum Sponti versus Reinzuchthefe.", "confidence": 0.9, "newpara": true}, {"start": 2566.82, "end": 2574.411, "text": "Wir haben da noch nicht alles erzählt glaube ich z.b. dass es früher die Reinzuchthefe nur in flüssiger Form gab.", "confidence": 0.9}, {"start": 2574.615, "end": 2581.775, "text": "Heute ist die Trockenhefe eigentlich das Mittel der Wahl lässt sich gut aufbewahren kann gut verschickt und auch Gelage.", "confidence": 0.92}, {"start": 2582.358, "end": 2594.036, "text": "Uns gibt's von der Industrie genau austarierte Häfen je nach Rebsorte und gewünscht du Geschmacksbild es bleibt auch festzuhalten dass man heutzutage mit Großgebinden aus meiner Sicht nicht anders Arbeit.", "confidence": 0.86, "newpara": true}, {"start": 2594.483, "end": 2598.663, "text": "Das Credo dabei ist einfach der Jörn hatte es gesagt genau er.", "confidence": 0.89, "newpara": true}, {"start": 2599.048, "end": 2610.529, "text": "Die Sicherheit dass der Gärprozess so abläuft wie man das möchte und am Ende an Wein dabei herauskommt den man für den Handel und so weiter auch tatsächlich haben möchte.", "confidence": 0.88, "newpara": true}, {"start": 2610.697, "end": 2619.891, "text": "Ja also ist dir das ein bisschen ähnlich die Natur Weinproduktion kann bei der Masse dass die ich im Moment so aber auch wenn ich noch ein bissl zeitlichen Horizont dran Blicke,", "confidence": 0.87}, {"start": 2619.987, "end": 2621.925, "text": "eben diesen Produkt sein,", "confidence": 0.68}, {"start": 2621.968, "end": 2635.429, "text": "auch wenn schon einige größere Betriebe bewiesen haben dass man da mit spontan für Kunden meiner eine tolle reintun igkeit erreichen kann ja das stimmt und ich sags mal mit Ecki Kröll du erinnerst dich Ecke Gröhl weinolsheim ein sehr renommierter Winzer,", "confidence": 0.88}, {"start": 2635.489, "end": 2641.397, "text": "in Rheinhessen der hat uns vor zehn Jahren schon mal bei der Bro gesagt also ein Sponti darf man nicht riechen und nicht schmecken.", "confidence": 0.86}, {"start": 2641.53, "end": 2647.996, "text": "Da gebe ich ihm vollkommen recht aber auch deswegen viele Winzer Andersen sagen die komplexen Aromen eine spondis.", "confidence": 0.85}, {"start": 2648.137, "end": 2656.683, "text": "Darf man riechen und schmecken beachten sollte man dabei aber dass die Beine eine lange Reifezeit von 2 3 4 5 Jahren benötigen.", "confidence": 0.88}, {"start": 2657.175, "end": 2659.447, "text": "Erst dann das volle Spektrum bieten.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 2659.561, "end": 2668.404, "text": "Töne die Erziehung weil noch sehr expressiv vorhanden waren sind verschwunden und der Wein zeigt eigentlich erst nach der Reise seine ganze Pracht.", "confidence": 0.87}, {"start": 2668.743, "end": 2681.818, "text": "Der Waldi uniformierten war ein da sage ich jetzt mal ketzerisch also uniformierten Anführungszeichen genau mit Reinzuchthefe nach 23 Jahren schon vielleicht Umständen auch mal das Stadium der Reife oder Vierne,", "confidence": 0.84, "newpara": true}, {"start": 2681.832, "end": 2691.171, "text": "aufweisen können mit meinem Schlüssel nehmen ganz einfach ich finde es gut dass beide die eigentlich auch jeder Weintrinker jede Wein trinken kann ja,", "confidence": 0.88}, {"start": 2691.204, "end": 2698.724, "text": "wie bei vielen Lebensmittel auch wählen was Sie für ein Wein haben möchte und da kann ich sagen ok ich,", "confidence": 0.86}, {"start": 2698.784, "end": 2702.199, "text": "den den den Supermarkt oder in den Discounter um die Ecke.", "confidence": 0.89}, {"start": 2702.376, "end": 2715.135, "text": "Da würde ich wohl eher weniger spontan vergorenen Wein bekommen oder ich gehe zu Winzer wenn ich denn in der Weingegend lebe oder dort eben hinfahre und hole mir dann da eben spontan vergoren Weine die Geschichte,", "confidence": 0.9}, {"start": 2715.177, "end": 2725.037, "text": "Spontis ist dabei sicherlich individuelle und spannende denn der Winzer muss ich von Anfang an viel mehr Gedanken sein Produkt machen das hat er ja nur der passt ja vorhin auch sehr eindrücklich.", "confidence": 0.89}, {"start": 2725.593, "end": 2734.832, "text": "So Tom da werden wir ja schon wieder am Ende und heißt wie immer nächsten freitag einschalten 16 Uhr ihr könnt gespannt sein was wir da für ein Thema haben.", "confidence": 0.87, "newpara": true}, {"start": 2734.964, "end": 2744.779, "text": "Wie immer wenn ihr Fragen und Anregungen habt dann sagt er Tom euch mal wieder die Mailadresse weinmahleins at vrm.de genau", "confidence": 0.87}, {"start": 2744.722, "end": 2746.553, "text": "und dann sagen wir", "confidence": 0.92}, {"start": 2746.55, "end": 2758.067, "text": "tut gut oder\nweinmahleins ist eine Produktion der VHM von allgemeiner Zeitung Wiesbadener Kurier echo-online und mittelhessen.de.", "confidence": 0.77}, {"start": 2758.199, "end": 2766.43, "text": "Redaktion Thomas Elke und Rene hard Produktion Teresa Eickhoff erreicht uns per Mail an audio fvm.de.", "confidence": 0.85}]