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    "text": " Willkommen bei \"Hör mal Handwerk\", dem Podcast der Handwerkskammer Dortmund."
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    "text": " Bei uns steht das Handwerk mit seinen Macharinnen und Machern im Mittelpunkt."
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    "text": " Wir reden keinen Stuss, sondern Klartext. Viel Spaß beim Zuhören!"
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    "text": " Tag, Leute! Mein Name ist Lina und ich hab heute Sven Hinch bei mir im Studio."
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    "text": " Ich heiß Sven. Hallo."
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    "text": " Leute, es ist kaum zu glauben, aber Weihnachten steht schon wieder vor der Tür"
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    "text": " und das Jahr neigt sich auch dem Ende zu."
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    "text": " Das heißt für uns aber auch gleichzeitig, dass wir uns im Staffelfinale befinden"
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    "text": " und dass für dieses Jahr auch die allerletzte Folge ist."
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    "text": " Und umso mehr freut es mich, dass die letzte Episode dieses Jahr ganz unter dem Motto Weihnachten steht."
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    "text": " Deswegen haben wir heute auch Sven bei uns."
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    "text": " Sven ist Inhaber der Konfisserie \"Harmonie in Hattingen\"."
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    "text": " Aber was Sven genau macht, das erfahren wir jetzt bei unserem Spiel."
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    "text": " Bin ich? Sven, Bock drauf? Ja, auf jeden Fall."
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    "text": " Also fünf Fragen zu deiner Person, damit wir dich ein bisschen besser kennenlernen."
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    "text": " Einfach das Antworten, was dir in den Sinn kommt, okay? Okay."
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    "text": " Sven, was machst du eigentlich? Ich backe den ganzen Tag."
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    "text": " Wie lange bist du schon auf der Maluche? Tatsächlich schon 17 Jahre."
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    "text": " Was liebst du an deinem Job? Die abwechslungsreichen Rezepte."
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    "text": " Was war das Krasseste, was du in deinem Job bisher gemacht hast?"
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    "text": " Das Krasseste in meinem Job. Puh. Ein Schokoladen-Eiffelturm."
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    "text": " Okay, wow. Vielleicht gibt es dazu nachher eine nähere Geschichte."
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    "text": " Was ist dein bescheuztes Vorteil gegenüber Handwerkern?"
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    "text": " Ich glaube, dass Handwerker unpünktlich sind. Das sind nicht alle."
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    "text": " Okay. Du hast gerade schon kurz erzählt, wie lange du auf der Maluche bist."
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    "text": " Also das war es übrigens mit \"Dat Bin ich\". Kurz und schmerzlos, oder?"
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    "text": " Ja. Du hast gerade schon gesagt, 17 Jahre, ist das richtig?"
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    "text": " Ja, das ist mein halbes Leben."
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    "text": " Woher kam es denn überhaupt, dass du heute das tust, was du tust?"
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    "text": " Ich habe erst eine Ausbildung zum Koch gemacht."
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    "text": " Da festgestellt, dass ich sehr gerne die Süßspeisen herstelle."
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    "text": " Und dann war das nahelängst eine Konditorausbildung zu machen."
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    "text": " Und die habe ich direkt im Anschluss gemacht."
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    "text": " Ein paar Jahre Berufserfahrung gesammelt und dann meinen Meister."
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    "text": " Und da habe ich meine Frau kennengelernt."
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    "text": " Und wir haben uns zusammen selbstständig gemacht."
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    "text": " Das war meine nächste Frage."
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    "text": " Ist das purer Zufall, dass ihr beide die Liebe für Süße habt?"
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    "text": " Oder habt ihr dich irgendwie getroffen?"
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    "text": " Aber du hast jetzt gerade gesagt, in einer Meisterschule getroffen?"
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    "text": " Genau. Ich komme eigentlich aus dem Harz."
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    "text": " Ich habe in Isalon meinen Meister, den Konditormeister gemacht."
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    "text": " Ich habe dann da meine Partnerin kennengelernt."
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    "text": " Und bin der Liebewegen ins Ruhrgebiet gezogen."
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    "text": " Wir haben lange überlegt, wie wir uns nennen sollen."
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    "text": " Und haben dann einfach gesagt, dass wir beide harmonieren."
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    "text": " Ich glaube, in der Konditorei geht es auch viel um Geschmacksharmonie."
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    "text": " Und ja, da war das der nahen, linksten Name."
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    "text": " Und passt einfach."
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    "text": " Schön."
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    "text": " Konfesserie, Konditorei, ist das das Gleiche?"
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    "text": " Ist es nicht das Gleiche?"
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    "text": " Ist es einfach ein coolerer Name?"
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    "text": " Konfesserie ist eigentlich nur der französische Ausdruck für Konditorei."
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    "text": " Klingt aber auch irgendwie eleganter."
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    "text": " Finden wir auch, weil wir auch viel französische Patisserie anbieten."
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    "text": " Oder Konditorei. Und deswegen passt das einfach."
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    "text": " Wie kommt es, dass ihr das macht? Habt ihr irgendwie, weiß nicht,"
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    "text": " eine Liebe nach Frankreich?"
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    "text": " Ich war tatsächlich noch nie selbst in Frankreich."
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    "text": " Jetzt über Silvester wird es das erste Mal sein."
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    "text": " Wir haben beide einfach die Leidenschaft zur kleinen, feinen Konditorei."
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    "text": " Und ja, ich sag mal, die französische Patisserie ist einfach dafür bekannt."
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    "text": " Ich hab das tatsächlich nie in einem Betrieb ausführen können."
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    "text": " Und deswegen war auch das naheliegendste,"
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    "text": " dass wir uns selbst ständig machen, weil wir dann das machen können,"
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    "text": " was wir gerne machen."
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    "text": " Habt ihr euch dann irgendwie nochmal privat weiterbilden müssen"
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    "text": " oder habt ihr das alles schon so gelernt, was ihr jetzt macht?"
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    "text": " Ich glaube, die Basics lernen man ganz gut in der Ausbildung."
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    "text": " Ich hab eine sehr gute Ausbildung genossen."
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    "text": " In einem der besten Konditoreibetriebe in Niedersachsen."
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    "text": " Meine Frau hat auch eine sehr, sehr gute Ausbildung genossen."
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    "text": " Und deswegen haben wir im Grunde genommen das, was wir gelernt haben,"
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    "text": " nur kleiner gemacht und haben klar so ein paar Kurse gemacht."
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    "text": " Ich hab ein Croissant-Kurs gemacht bei einem französischen Meister."
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    "text": " Weil ich da keine Erfahrung hatte."
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    "text": " Das war super spannend und lehrreich."
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    "text": " Würdest du den Weg immer wieder so gehen, wie du ihn gegangen bist?"
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    "text": " Mit Koch und dann ging es weiter?"
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    "text": " Ich glaube nicht unbedingt, dass ich eine Kochlehre gebraucht hätte,"
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    "text": " um Kondito zu sein."
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    "text": " Aber ich glaube, es hat mir sehr viel gebracht."
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    "text": " Weil ich einfach dadurch, dass ich schon eine Ausbildung hatte,"
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    "text": " war ich in vielen Dingen Prüfungsvorbereitung gelassener"
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    "text": " und konnte da besser mit umgehen."
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    "text": " Und ich würde den Weg eigentlich genauso wiedergehen."
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    "text": " Also es hat mir sehr viel gebracht."
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    "text": " Warum wolltest du Koch werden?"
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    "text": " Ja, das liegt tatsächlich so ein bisschen in der Familie."
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    "text": " Mein Mutter ist Köchin, mein Vater ist Koch."
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    "text": " Und deswegen war das so ein bisschen das naheliegendste,"
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    "text": " um eine Kochausbildung zu machen."
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    "text": " Und ja, war auf jeden Fall eine coole Erfahrung."
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    "text": " Ich kann aber auch verstehen, dass nicht unbedingt jeder Koch Koch bleibt."
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    "text": " Also es ist sehr, sehr stressig."
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    "text": " Keine Vorstellung."
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    "text": " Man sieht nicht oft die Familie."
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    "text": " Das ist beim Konditorwesen oder Handwerk doch ein bisschen besser."
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    "text": " Bietet sich natürlich an, wenn man dann mit der Frau auch"
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    "text": " den Laden zusammen hat."
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    "text": " Wie ist das denn?"
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    "text": " Gibt es da Herausforderungen?"
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    "text": " Gerade auch in der stressigen Weihnachtszeit,"
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    "text": " wenn man ein Familienunternehmen hat, sag ich mal?"
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    "text": " Ja, auf jeden Fall."
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    "text": " Also ich sage mal, die Partnerin wirklich 24/7 zu sehen,"
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    "text": " das muss man können."
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    "text": " Ich kann das super, meine Frau kann das super."
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    "text": " Das passt einfach."
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    "text": " Das ist vielleicht nicht jeder für gemacht, bei uns passt das einfach."
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    "text": " Ich finde das einfach schön, ein Familienunternehmen zu haben."
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    "text": " Man hat einfach diesen familiären Hörück halt."
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    "text": " Vor allem jetzt in der Weihnachtszeit."
  },
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    "text": " Die Mutti's und Puppies, die kommen und helfen."
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    "text": " Ohne die wird das gar nicht alles funktionieren."
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    "end": 371.0,
    "text": " Ach, die helfen euch dann auch so gern im Laden?"
  },
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    "end": 373.0,
    "text": " Genau, die kommen jetzt zur Weihnachtszeit klar."
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    "end": 375.0,
    "text": " Die stehen jetzt nicht in der Backstube und Backen mit,"
  },
  {
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    "end": 378.0,
    "text": " weil die was ganz anderes gelernt haben oder gearbeitet haben."
  },
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    "end": 382.0,
    "text": " Aber so Kleinigkeiten wie zum Beispiel Pralinenpackungen packen"
  },
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    "end": 386.0,
    "text": " oder das Teegebäck in Tütchen packen, das machen die schon."
  },
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    "end": 391.0,
    "text": " Das hilft einfach enorm, weil das einfach sehr viel Zeit in Anspruch nimmt."
  },
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    "text": " Und die Familie ist einfach da und macht das."
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    "text": " Toll, gerade auch in Weihnachten ist das natürlich wieder"
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    "text": " irgendein anderes Feeling an dem Laden."
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    "text": " Wie groß ist denn eigentlich euer Team?"
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    "text": " Ja, mittlerweile haben wir 15 Mitarbeiter."
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    "text": " Wir haben vor fünf Jahren zu zweit gestartet."
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    "text": " Da war die Familie wirklich die ersten Monate permanent im Einsatz."
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    "text": " Jetzt ist das eine Hür, sage ich mal zur Weihnachtszeit,"
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    "text": " wenn es wirklich stressig ist, dass noch viel geholfen wird."
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    "text": " Aber sonst haben wir unser Team jetzt mittlerweile."
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    "text": " Ihr habt einladen in Höttingen?"
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    "text": " Genau, wir haben ein Café."
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    "text": " Wir sind letztes Jahr umgezogen, haben unser Café vergrößert."
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    "text": " Wir hatten vorher 16 Sitzplätze."
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    "start": 431.0,
    "end": 433.0,
    "text": " Mittlerweile haben wir 50 Sitzplätze."
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    "start": 433.0,
    "end": 439.0,
    "text": " Die Backstube ist jetzt da, wo das Café vorher einfach erweitert worden."
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    "text": " Das heißt, von draußen können die Kunden zuschauen,"
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    "text": " wie wir Pralinen machen, wie Torte ausdekoriert werden."
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    "text": " Gibt es da Zukunftspläne in dem Bereich?"
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    "text": " Wollt ihr 10 Läden in Höttingen haben,"
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    "text": " haben wir im ganzen Ruhrgebiet vielleicht?"
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    "text": " Tatsächlich haben wir jetzt gar nicht vorhin noch weiter zu explodieren."
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    "text": " Wir sind so ein bisschen auch am Limit unserer Kapazitäten"
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    "text": " und Kräfte vor allem, weil es sehr, sehr viel Zeit in Anspruch nimmt."
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    "text": " Wir haben jetzt erst mal gesagt,"
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    "text": " wir sind mit der Größe erst mal zufrieden"
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    "text": " und wollen uns erst mal gucken,"
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    "text": " dass die Familienplanung vielleicht auch in Fokus steht."
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    "text": " Wir sind beide Mitte 30"
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    "text": " und das ist eigentlich das primäre Ziel für die nächsten Jahre."
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    "text": " Das klingt nach einem schönen Ziel."
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    "text": " Du hast gerade schon gesagt, es ist sehr fein in der Konfesserie."
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    "text": " Wie fein das Ganze ist, liebe Leute, das könnt ihr auf Instagram sehen."
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    "text": " Das ganz verlinken wir euch in den Shownotes."
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    "text": " Guckt euch auf jeden Fall die ganzen Leckereien von der Konfesserie an."
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    "text": " Das ist echt der Wahnsinn."
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    "text": " Und wie fein das Ganze ist, das besprechen wir gleich."
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    "text": " Was ist denn erst besonderer an der Konfesserie,"
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    "text": " außer der Feinheit der Leckereien?"
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    "text": " Ich glaube, wir haben für unsere Größe"
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    "text": " eine sehr, sehr große Auswahl an Produkten."
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    "text": " Wir haben kleine Törtchen, die zum Teil auch vegan sind."
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    "text": " Zum Teil glutenfrei hergestellt sind."
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    "text": " Wir haben Hochzeitstorten, Pralinen, die ausgezeichnet wurden."
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    "text": " Ganz viel Gebäck."
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    "end": 529.0,
    "text": " Also, ich glaube, für die Größe haben wir schon ein sehr breit gefächertes Sortiment."
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    "end": 533.0,
    "text": " Das klingt auf jeden Fall wahnsinnig lecker auch."
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    "end": 538.0,
    "text": " Wie wichtig ist denn ein ruhiges Händchen in eurem Beruf oder deinem Beruf?"
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    "text": " Ich glaube, sehr wichtig, weil man in sehr vielen Schritten sehr filigran arbeiten muss."
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    "text": " Und ich sage jetzt mal, ein Grobmotoriker, der wird es ein bisschen schwierig haben"
  },
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    "text": " bei den filigranen Dingen, das auch umzusetzen."
  },
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    "text": " Welche Rolle spielt diese Eigenschaft, Fein zu arbeiten,"
  },
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    "text": " gegenüber von modernen Technologien, könnte euch so ein Roboter ersetzen?"
  },
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    "text": " Tatsächlich in manchen Bereichen könnte man sagen, das wäre möglich."
  },
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    "text": " Aber es ist sehr, sehr viel, ja, die verschiedenen Produkten,"
  },
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    "text": " dass man da so ein bisschen auf, ja, wie beschreibe ich das jetzt am besten,"
  },
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    "text": " die Haptik und die Optik und dass man das so ein bisschen mit den Händen fühlt."
  },
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    "text": " Ich sage jetzt einfach mal, beiteigen, man kann den Rezept haben, aber es ist jedes Mal anders."
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    "text": " Also, man muss immer sehen, was fehlt vielleicht, noch muss noch ein bisschen Mehl rein, ein bisschen Wasser."
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    "end": 593.0,
    "text": " Und ich glaube, das kann eine Maschine nicht ersetzen,"
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    "end": 600.0,
    "text": " einfach dieses Handwerkliche zu sehen, ob das so passt oder ob man noch irgendwas ändern muss."
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    "end": 604.0,
    "text": " Und das ist das Schöne am Handwerk, da kommt nämlich ganz, ganz viel Liebe auch mit rein."
  },
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    "start": 604.0,
    "end": 608.0,
    "text": " Und es ist schön, dass nicht alles mit irgendwie Roboter ersetzt werden kann,"
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    "end": 610.0,
    "text": " dass das Handwerk Handwerk bleibt tatsächlich."
  },
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    "end": 616.0,
    "text": " Welche Arbeitstechnik oder Arbeitsschritt liegt dir gar nicht, was du dann schon gerne mal weitergibst?"
  },
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    "end": 619.0,
    "text": " Ich würde auf jeden Fall sagen, das Torten dekorieren."
  },
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    "text": " Also, wir haben so die Arbeiten bei uns auch komplett getrennt."
  },
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    "text": " Ich mache super gerne die kleinen Törtchen, überziehe die Dekorriere,"
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    "text": " aber so eine Hochzeitstorte zu dekorieren, da habe ich zum Teil nicht das Auge für."
  },
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    "start": 630.0,
    "end": 640.0,
    "text": " Also, das macht alles meine Frau, die hat da so ein bisschen mehr, ich sage jetzt mal, den Blick dafür, den habe ich einfach nicht."
  },
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    "text": " Deswegen, das macht alles sie."
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    "text": " Und da bin ich auch froh, dass sie das macht, weil sie macht das tausendmal besser als ich."
  },
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    "end": 650.0,
    "text": " Du sagst, bei den Kleineren machst du das schon gerne, bei deinen Torten,"
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    "text": " woran liegt das, dass du eher das kleinere Lieber machst als das große?"
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    "end": 657.0,
    "text": " Weil ich denke mir, okay, dekorieren ist ja theoretisch dekorieren."
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    "end": 663.0,
    "text": " Bei Hochzeitstorten kommt es zum Beispiel ganz oft, dass da Blumen mitverarbeitet werden"
  },
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    "start": 663.0,
    "end": 668.0,
    "text": " und dann die Anordnung der Blumen, da braucht man einfach diesen Blick für, dass das schön aussieht."
  },
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    "start": 668.0,
    "end": 671.0,
    "text": " Und ich sage mal, bei einem Törtchen, da mache ich einen Sahnetupfen drauf"
  },
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    "end": 673.0,
    "text": " und den mache ich bei jedem Törtchen gleich."
  },
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    "text": " Das ist zwar auch filigran, aber es ist immer gleich."
  },
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    "text": " Ah, okay, ja doch, jetzt verstehe ich es."
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    "text": " Also, ich kann das besser, wenn ich mir ein Törtchen ausdenke zum Beispiel, probieren wir erst was aus"
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    "text": " und dann sehen wir, okay, das sieht cool aus, so machen wir das."
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    "text": " Und dann machen wir aber alle Törtchen, die sehen genau gleich aus."
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    "text": " Und das kann ich supergut, dieses akurate Arbeiten immer gleich."
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    "text": " Aber ich kann das nicht so gut, ja, jede Hochzeitstorte sieht anders aus."
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    "text": " Ja, klar, ja, ja."
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    "text": " Und jeder Kunde hat ein anderes Empfinden für Schönheit, sage ich jetzt mal, bei den Torten."
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    "text": " Und das hat einfach meine Frau da diesen Blick für, den habe ich nicht so."
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    "end": 713.0,
    "text": " Ja, das ist doch gut, wenn jeder so sein Bereich hat."
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    "end": 715.0,
    "text": " Genau, ich glaube, wir ergänzen uns da supergut, ja."
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    "end": 724.0,
    "text": " Also, wie gesagt, wenn man sich eure Instagram-Seite oder Website anguckt, jedes Teilchen, was ihr habt, ist ja ein Kunstwerk für sich."
  },
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    "end": 732.0,
    "text": " Gibt es denn auf ein oder, beziehungsweise gibt es ein Produkt oder ein Teilchen, auf was du besonders stolz bist?"
  },
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    "end": 738.0,
    "text": " Also, ich könnte sagen, mein Lieblings-Törtchen ist das Vanille-Passions-Törtchen."
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    "end": 741.0,
    "text": " Das ist superfruchtig, schön leicht."
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    "end": 745.0,
    "text": " Wir haben Vorurteile, dass Konitorei, dass das immer süß ist."
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    "text": " Das muss aber nicht immer süß sein."
  },
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    "end": 753.0,
    "text": " Wir arbeiten mit weniger Zucker bei all unseren Produkten und ja, man schmeckt das einfach."
  },
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    "start": 753.0,
    "end": 757.0,
    "text": " Und das ist einfach so, das ist mein Törtchen, das esse ich das ganze Jahr über super gerne."
  },
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    "start": 757.0,
    "end": 762.0,
    "text": " Es ist eigentlich eher so ein Sommer-Törtchen, aber wir haben es immer im Programm, weil ich das einfach liebe."
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    "text": " Das ist wirklich wieder sehr lecker."
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    "text": " Das ist echt nicht gut zum Feuerabend, den auf leeren Magen."
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    "text": " Du sagst, ihr habt halt Törtchen, die ihr immer habt."
  },
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    "start": 771.0,
    "end": 774.0,
    "text": " Ich habe jetzt aber auch auf Instagram gesehen, dass ihr auch so was wie ein Halloween-Törtchen habt."
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    "end": 777.0,
    "text": " Jetzt gerade auch zu Weihnachten habt ihr auch so besondere Kreation."
  },
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    "text": " Heißt das, ihr habt so euer Standardsortiment und dann aber auch saisonell gesehen, kommt ihr dann immer mit neuen Ideen auf."
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    "text": " Genau, also wir passen unser Sortiment schon der Saison an."
  },
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    "end": 793.0,
    "text": " Also es wird keine Erdbeer-Törtchen im Winter geben, weil es ist einfach keine Erdbeerzeit und die schmecken einfach nicht."
  },
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    "start": 793.0,
    "end": 797.0,
    "text": " Wenn es die ersten deutschen Erdbeeren gibt, dann gibt es bei uns Erdbeer-Törtchen."
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    "end": 801.0,
    "text": " Am Anfang war das ein bisschen schwierig, das dem Kunden zu vermitteln."
  },
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    "end": 810.0,
    "text": " Weshalb gibt es das jetzt nicht mehr, aber die Kunden wissen mittlerweile, Erdbeerzeit, es gibt Erdbeer-Törtchen und danach gibt es die nicht mehr."
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    "text": " Da gibt es dann andere Dinge."
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    "end": 817.0,
    "text": " Also wir haben immer das angepasst, zur Halloween-Zeit gibt es ein Törtchen, das ist mit Kürbis, das sieht aus wie ein Kürbis."
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    "text": " Jetzt zu Weihnachten haben wir unsere Büsch-Dinnelle, das ist ein französisches Dessert."
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    "end": 830.0,
    "text": " Ich sage mal, das ist wie ein Baumstamm, das sieht moderner aus, aber das ist im Grunde genommen der Hintergedanke."
  },
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    "start": 830.0,
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    "text": " Man hat einen Kuchen, den man sich schreibchenweise so unterschneidet und für die Feiertage dann eben da hat."
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  {
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    "end": 838.0,
    "text": " Und da haben wir auch welche dann im Angebot jetzt zur Weihnachtszeit."
  },
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    "end": 843.0,
    "text": " Wer denkt sich denn die ganzen Kreationen aus und das jedes Jahr immer andere Kreationen?"
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    "start": 843.0,
    "end": 851.0,
    "text": " Tatsächlich haben wir eine Kreationie jetzt gleich gelassen, das ist Marzipan mit Bratapfel, das ist so ein Klassiker zur Weihnachten."
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    "start": 851.0,
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    "text": " Haben jetzt aber auch natürlich so ein bisschen neue Sorten kreiert."
  },
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    "text": " Jetzt aktuell ist Dubai Schokolade natürlich der Trend."
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    "text": " Teilweise kann man es nicht mehr hören."
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    "text": " Wir haben gedacht, Dubai Schokolade bieten wir nicht an."
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    "text": " Das ist einfach zu Mainstream, jeder hat es."
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    "text": " Und die Kunden vergleichen dann nur den Preis und sehen aber nicht die Qualität, die dahinter steckt."
  },
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    "start": 876.0,
    "end": 882.0,
    "text": " Es gibt Dubai Schokolade, die hat 30% Pistazie, es gibt welche, die hat 60% Pistazie."
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    "end": 884.0,
    "text": " Das kann man aber nicht vermitteln."
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    "end": 891.0,
    "text": " Deswegen haben wir uns gedacht, wir machen jetzt zur Weihnachten die Büste Noel im Dubai Style, die ist mit dunkler Schokolade,"
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    "text": " ist mit Engelzar und Pistazie."
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    "text": " Und dann haben wir quasi einmal diesen Trend erfüllt."
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    "text": " Es sind den Trend mitgegangen und haben es angeboten."
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    "text": " Wir merken es auch, die Kunden wollen es."
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    "text": " Das ist das, was am meisten vorbestellt ist bis jetzt für Weihnachten."
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    "end": 915.0,
    "text": " Meine Frau war eher skeptisch und hat gesagt, da ist das schon wieder vorbei."
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    "text": " Aber ist glaube ich noch nicht ganz so vorbei."
  },
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    "start": 917.0,
    "end": 921.0,
    "text": " Deswegen gehen wir dann auch so ein bisschen mit der Zeit."
  },
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    "end": 924.0,
    "text": " Aber wir suchen uns immer jedes Jahr was Neues aus."
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    "text": " Jetzt zum Beispiel bei diesem Dubai Style, was ist das? Gebäckteilchenkuchen?"
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    "text": " Ja, es ist ein Kuchen eigentlich."
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    "text": " Okay, dann bleiben wir bei Kuchen."
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    "text": " Ihr werdet euch das wahrscheinlich, also da ist ja wahrscheinlich ein Prozess hinter."
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    "text": " Also okay, das ist jetzt gerade der Trend."
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    "text": " Wie können wir das vielleicht auf uns projizieren?"
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    "text": " Dann kommt ihr vielleicht okay, man braucht die Zutaten."
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    "text": " Okay, ich mache jetzt mal Versuch 1."
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    "text": " Ach nee, das schmeckt doch nicht so gut."
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    "start": 953.0,
    "end": 957.0,
    "text": " Wie lange war jetzt zum Beispiel bei dem Kuchen der Prozess, das ihr gesagt habt?"
  },
  {
    "start": 957.0,
    "end": 960.0,
    "text": " So, und so kommt der jetzt bei uns in die Theke?"
  },
  {
    "start": 960.0,
    "end": 964.0,
    "text": " Wir haben tatsächlich, ich bin zu unserem Gemüse- und Obsthandler gegangen,"
  },
  {
    "start": 964.0,
    "end": 967.0,
    "text": " habe gefragt, ob die die Zutaten haben, weil es ja doch ein bisschen schwieriger war,"
  },
  {
    "start": 967.0,
    "end": 968.0,
    "text": " da heran zu kommen."
  },
  {
    "start": 968.0,
    "end": 971.0,
    "text": " Hab direkt alle Zutaten dafür bekommen, hab es mitgenommen,"
  },
  {
    "start": 971.0,
    "end": 974.16,
    "text": " mitgenommen, habt den ersten Test versorgt."
  },
  {
    "start": 974.16,
    "end": 979.46,
    "text": " versucht. Es hat überhaupt nicht geschmeckt. Es war einfach viel zu viel Butter drin an"
  },
  {
    "start": 979.46,
    "end": 982.98,
    "text": " dem Engelzahl, dann war das eher so fettig und das hat nicht geschmeckt. Dann haben wir"
  },
  {
    "start": 982.98,
    "end": 986.58,
    "text": " das komplett neu gemacht und haben gesagt, okay, da war jetzt zu viel Fett dran, wir machen"
  },
  {
    "start": 986.58,
    "end": 991.66,
    "text": " ein bisschen weniger dran, ein bisschen weniger Süße, dass das nicht ganz so süß wird"
  },
  {
    "start": 991.66,
    "end": 996.26,
    "text": " und haben das ausprobiert und dann haben wir da komplett unser Team einmal durch testen"
  },
  {
    "start": 996.26,
    "end": 1001.18,
    "text": " lassen, haben alle gesagt, was sie dazu meinen, haben noch ein paar Kleinigkeiten verändert"
  },
  {
    "start": 1001.18,
    "end": 1005.94,
    "text": " und dann war das Törtchen oder der Kuchen fertig. Wie lange kann man sich vorstellen,"
  },
  {
    "start": 1005.94,
    "end": 1010.54,
    "text": " sind da ein, zwei, drei Monate zwischen? Sind dann die Corona? Nee, tatsächlich gar nicht"
  },
  {
    "start": 1010.54,
    "end": 1015.74,
    "text": " so lange. Also wir haben drei, vier Tage dafür gebraucht, aber man hat jeden Tag dann das"
  },
  {
    "start": 1015.74,
    "end": 1021.26,
    "text": " ausprobiert. Also das ist jetzt nicht so, dass wir monatelang an Rezepten experimentieren."
  },
  {
    "start": 1021.26,
    "end": 1026.26,
    "text": " Wir haben natürlich auch so einen Grundstamm an Grundrezepten, die man da gut umwandeln"
  },
  {
    "start": 1026.26,
    "end": 1030.98,
    "text": " kann, die man dafür nehmen kann und so lief das da auch. Du sagst jetzt gerade, man hat"
  },
  {
    "start": 1030.98,
    "end": 1036.14,
    "text": " das Fett herumprobiert, hat man da irgendwann kein Buch mehr, das zu essen? Du hast das"
  },
  {
    "start": 1036.14,
    "end": 1042.18,
    "text": " so, poch, äh, nicht schon wieder jetzt irgendwas Süßes in Anführungszeichen. Ja, ich glaube,"
  },
  {
    "start": 1042.18,
    "end": 1047.46,
    "text": " zum Feierabend ist man dann auch gerne was Herzhaftes, aber ich probiere eigentlich,"
  },
  {
    "start": 1047.46,
    "end": 1052.18,
    "text": " ja, ich würde sagen, fast jeden zweiten Tag ein Törtchen und hab da auch immer noch"
  },
  {
    "start": 1052.18,
    "end": 1056.9,
    "text": " Appetit drauf. Denkt ihr euch jeden Tag, also kann man sich den Arbeitsalltag so vorstellen,"
  },
  {
    "start": 1056.9,
    "end": 1060.26,
    "text": " dass ihr euch jeden Tag was Neues aussucht oder ist jeden Tag, also jeder Tag irgendwie"
  },
  {
    "start": 1060.26,
    "end": 1064.46,
    "text": " anders, dass ihr einfach mal, okay, jetzt müssen wir einfach ein paar Sachen produzieren,"
  },
  {
    "start": 1064.46,
    "end": 1068.62,
    "text": " so und dann den nächsten Tag, okay, jetzt denken wir uns was Neues aus oder ist das"
  },
  {
    "start": 1068.62,
    "end": 1072.34,
    "text": " jeden Morgen irgendwie anders, okay, was machen wir heute eigentlich? Ähm, nee, wir"
  },
  {
    "start": 1072.34,
    "end": 1077.3,
    "text": " haben eigentlich schon einen recht, äh, getakteten Tagesablauf, also tatsächlich ist das so,"
  },
  {
    "start": 1077.3,
    "end": 1081.1,
    "text": " dass wir morgens anfangen und erstmal die Törtchen für die Theke fertig machen, dass"
  },
  {
    "start": 1081.1,
    "end": 1085.26,
    "text": " wir das alles ausdecorieren, alles garnieren und dann fangen wir eigentlich an, alles"
  },
  {
    "start": 1085.26,
    "end": 1090.74,
    "text": " vorzubereiten für die nächsten Schritte, die wir brauchen oder die wir dann machen und"
  },
  {
    "start": 1090.74,
    "end": 1096.94,
    "text": " ja, im Grunde genommen ist die Woche recht ähnlich. Wenn wir irgendwas Neues ausprobieren,"
  },
  {
    "start": 1096.94,
    "end": 1101.38,
    "text": " dann ist das eher aktuell leider so, dass wir das immer nur machen, wenn wir Zeit dafür"
  },
  {
    "start": 1101.38,
    "end": 1107.42,
    "text": " haben, weil es doch sehr, sehr viel ist jetzt vor allem in der Weihnachtszeit, ist es schwierig,"
  },
  {
    "start": 1107.42,
    "end": 1111.74,
    "text": " was Neues zu kreieren, dann ich sag mal die Monate, Januar, Februar, März, wo ein bisschen"
  },
  {
    "start": 1111.74,
    "end": 1116.34,
    "text": " weniger ist, da hat man dann die Zeit, vielleicht was auszuprobieren und ein bisschen was Neues"
  },
  {
    "start": 1116.34,
    "end": 1120.54,
    "text": " zu machen. Probiert ihr dann theoretisch im, jetzt in der Anfang des Jahres schon was"
  },
  {
    "start": 1120.54,
    "end": 1126.54,
    "text": " aus, was nächstes Weihnachten? Nee, das, das nicht, aber wir gucken dann natürlich so,"
  },
  {
    "start": 1126.54,
    "end": 1132.1,
    "text": " wir haben jetzt Wintertörtchen, die gibt es jetzt so bis Weihnachten oder bis zu unserer"
  },
  {
    "start": 1132.1,
    "end": 1136.66,
    "text": " Betriebsferien, im Januar gibt es die, ähm, das eine Törtchen sieht aus wie ein Iglu, wir"
  },
  {
    "start": 1136.66,
    "end": 1140.46,
    "text": " haben gebrannte Mande und dafür müssten dann irgendwie neue Törtchen reinkommen in die"
  },
  {
    "start": 1140.46,
    "end": 1144.22,
    "text": " Kekke, damit man auch ein bisschen Auswahl hat für den Kunden und das machen wir dann"
  },
  {
    "start": 1144.22,
    "end": 1149.1,
    "text": " am Anfang des Jahres. Man startet dann so ein Arbeitstag, weil beim Nürnbarer Bäckerei"
  },
  {
    "start": 1149.1,
    "end": 1152.38,
    "text": " weiß okay, da müssen die Berühmchen schon fertig sein, die stehen ja mitten in der Nacht"
  },
  {
    "start": 1152.38,
    "end": 1158.94,
    "text": " auf, habt ihr da längere Schlafenszeiten? Ja, es wird, würde ich sagen, sehr humane"
  },
  {
    "start": 1158.94,
    "end": 1164.02,
    "text": " Arbeitszeiten, wir fangen 7 Uhr 30 an, jetzt zur Weihnachtszeit 7 Uhr, weil es dann doch"
  },
  {
    "start": 1164.02,
    "end": 1168.18,
    "text": " ein bisschen mehr ist, aber eigentlich immer 7 Uhr 30. Okay, da kommt jetzt keiner um 6"
  },
  {
    "start": 1168.18,
    "end": 1173.5,
    "text": " und will ne, ne Törtchen für die Arbeit mit haben. Nein, nein, wir öffnen 10 Uhr und"
  },
  {
    "start": 1173.5,
    "end": 1177.1,
    "text": " ich glaube, das kommt auch ein bisschen darauf an, wo das Geschäft genau liegt. Wir sind"
  },
  {
    "start": 1177.1,
    "end": 1181.7,
    "text": " direkt in der Hatinger Fußgängerzone, das heißt, da wird jetzt kein Auto vorfahren,"
  },
  {
    "start": 1181.7,
    "end": 1185.78,
    "text": " jemand aussteigen, der was mitnehmen möchte, ich sag mal auf dem Weg zur Arbeit vielleicht,"
  },
  {
    "start": 1185.78,
    "end": 1191.46,
    "text": " so wie das bei einem Bäcker oft der Fall ist, das ist bei uns nicht so. Jetzt mal Hand aufs"
  },
  {
    "start": 1191.46,
    "end": 1196.22,
    "text": " Herz, ist man eigentlich sehr perfektionistisch, wenn man in dem Beruf arbeitet, wie du das"
  },
  {
    "start": 1196.22,
    "end": 1201.22,
    "text": " hast. Ich würde sagen, das steht mir manchmal auch im Wege, dass ich zu perfektionistisch"
  },
  {
    "start": 1201.22,
    "end": 1209.62,
    "text": " bin. Ja, ich würde sagen ja. Stört also schon fast, ne, dass man perfektionistisch ist."
  },
  {
    "start": 1209.62,
    "end": 1213.78,
    "text": " Ja, es ist manchmal steht einem das im Wege, in dem Sinne, dass ich was ausprobiere und"
  },
  {
    "start": 1213.78,
    "end": 1216.46,
    "text": " dann bin ich nicht mehr zufrieden, alle sagen, das sieht cool aus, das schmeckt super gut,"
  },
  {
    "start": 1216.46,
    "end": 1220.42,
    "text": " lasst das so und ich denke mir so, nee, das kann ich nicht so lassen und dann steigt man"
  },
  {
    "start": 1220.42,
    "end": 1223.66,
    "text": " sich da so ein bisschen rein und man will irgendwas ändern, was aber gar nicht geändert"
  },
  {
    "start": 1223.66,
    "end": 1225.98,
    "text": " werden muss, das ist so ein bisschen das Problem."
  },
  {
    "start": 1225.98,
    "end": 1230.34,
    "text": " Wie lange dauert dann am Ende des Tages ein so ein Teilchen, aber du hast ja gesagt, wenn"
  },
  {
    "start": 1230.34,
    "end": 1234.34,
    "text": " es so kleinere sind, dann macht ihr direkt mehrere davon, die kommen dann in die Idee."
  },
  {
    "start": 1234.34,
    "end": 1238.58,
    "text": " Genau, also so zu sagen, wie lange brauche ich für einen Törtchen, ist eigentlich nicht"
  },
  {
    "start": 1238.58,
    "end": 1243.26,
    "text": " so gut möglich, man könnte das ausrechnen, was aber total kompliziert wäre. Wir haben"
  },
  {
    "start": 1243.26,
    "end": 1250.74,
    "text": " einen Tag, da backen wir ganz viele Biscuit-Böden, machen die Kerne, die Fruchtfüllungen, kochen"
  },
  {
    "start": 1250.74,
    "end": 1255.22,
    "text": " das, alles bereiten das vor und am nächsten Tag setzen wir die Törtchen ein, das heißt"
  },
  {
    "start": 1255.22,
    "end": 1260.98,
    "text": " wir stellen die Füllung her, bauen das Törtchen quasi zusammen und den Tag danach wird es"
  },
  {
    "start": 1260.98,
    "end": 1265.82,
    "text": " dekoriert, also das ist immer so ein bisschen, man arbeitet immer Schritt für Schritt,"
  },
  {
    "start": 1265.82,
    "end": 1270.94,
    "text": " das ist glaube ich auch das, was ja viele junge Menschen, die vielleicht an dem Beruf"
  },
  {
    "start": 1270.94,
    "end": 1274.82,
    "text": " Conditor denken, sich nicht ganz so vorstellen können, die dann so ein bisschen bei einem"
  },
  {
    "start": 1274.82,
    "end": 1279.74,
    "text": " Praktikum merken, oh das ist ja doch ganz anders, man backt zu Hause zum Beispiel ein"
  },
  {
    "start": 1279.74,
    "end": 1283.38,
    "text": " Kuchen, ich mach den Boden, ich mach die Füllung, dekoriere die Torte aus, das mache ich alles"
  },
  {
    "start": 1283.38,
    "end": 1287.14,
    "text": " an einem Tag und dann sehe ich das Ergebnis. Richtig, das hätte ich auch gedacht. Das"
  },
  {
    "start": 1287.14,
    "end": 1294.78,
    "text": " ist beim Conditorinhandwerk nicht unbedingt so, weil es immer Etappen gibt, also es wäre"
  },
  {
    "start": 1294.78,
    "end": 1298.34,
    "text": " unwirtschaftlich wenn ich jetzt zum Beispiel ein Törtchen fertig mache und danach wieder"
  },
  {
    "start": 1298.34,
    "end": 1303.3,
    "text": " anfangen und das nächste mache, deswegen macht man einfach ein paar mehr von, ich sage"
  },
  {
    "start": 1303.3,
    "end": 1309.66,
    "text": " jetzt mal den Biscuit-Böden, dann back ich für fünf Sorten die Biscuit-Böden und das"
  },
  {
    "start": 1309.66,
    "end": 1313.38,
    "text": " ist dann immer Etappenweisung, also nach drei, vier Tagen sehe ich, was habe ich überhaupt"
  },
  {
    "start": 1313.38,
    "end": 1317.5,
    "text": " die letzten drei, vier Tage gemacht. Ah, okay, aber ich habe wirklich gedacht, du kommst"
  },
  {
    "start": 1317.5,
    "end": 1322.42,
    "text": " jetzt morgens rein, sagst okay, alles klar, heute machen wir Törtchen X, da da da da,"
  },
  {
    "start": 1322.42,
    "end": 1326.26,
    "text": " und am Ende des Tages, wobei, man macht ja auch keinen Sinn, ihr müsst die während des"
  },
  {
    "start": 1326.26,
    "end": 1330.5,
    "text": " Tages verkaufen. Genau, also wir haben manche Törtchen, da ist das so, also wir haben auch"
  },
  {
    "start": 1330.5,
    "end": 1336.46,
    "text": " New York Cheesecake zum Beispiel, der wird an, der wird gebacken und dann ist der fertig"
  },
  {
    "start": 1336.46,
    "end": 1341.22,
    "text": " und da sieht man sofort was man gemacht hat, aber bei vielen Törtchen ist das eben so,"
  },
  {
    "start": 1341.22,
    "end": 1346.78,
    "text": " dass wir dadurch, dass die aus einer Silikonform sind, die müssen tief gefroren sein. Also"
  },
  {
    "start": 1346.78,
    "end": 1350.38,
    "text": " wir haben zum Beispiel das Iglu-Törtchen, was so aussieht, wir haben eine Form, die sieht"
  },
  {
    "start": 1350.38,
    "end": 1355.58,
    "text": " aus wie ein Iglu und die wird gefüllt mit Sahne, dann frieren wir das ein und dann holen wir"
  },
  {
    "start": 1355.58,
    "end": 1358.94,
    "text": " das den nächsten Tag raus und dann hat das genau die Struktur wie so ein Iglu und das"
  },
  {
    "start": 1358.94,
    "end": 1362.3,
    "text": " würde man nicht rauskriegen, wenn es nicht gefroren wäre."
  },
  {
    "start": 1362.3,
    "end": 1367.1,
    "text": " Auf welche weihnachtliche Kreation bist du denn besonders stolz oder schmeckt die am"
  },
  {
    "start": 1367.1,
    "end": 1371.54,
    "text": " meisten? Wir haben jetzt tatsächlich ein ganz neues Törtchen, das haben wir jetzt zu Nikolaus"
  },
  {
    "start": 1371.54,
    "end": 1377.5,
    "text": " gemacht, das sieht aus wie so eine Nikolaus-Mütze, das ist eine Spekulatius-Mousse mit Vollmischokolade"
  },
  {
    "start": 1377.5,
    "end": 1382.74,
    "text": " und Sauerkirche und einem glutenfreien Schokobohn und das haben wir auch für die Büste Noelle"
  },
  {
    "start": 1382.74,
    "end": 1385.74,
    "text": " ausprobiert und dann habe ich das dem Team gegeben und alle haben gesagt, wow, das schmeckt"
  },
  {
    "start": 1385.74,
    "end": 1390.1,
    "text": " so lecker, das muss sofort ins Programm, dann habe ich an dem Tag mich noch hingestellt"
  },
  {
    "start": 1390.1,
    "end": 1394.02,
    "text": " und habe da alles vorbereitet, damit wirklich an Nikolaus dann das Törtchen hat."
  },
  {
    "start": 1394.02,
    "end": 1401.18,
    "text": " Das klingt auch sehr schön eigentlich, das Auge ist ja wortwörtlich mit bei euren Kreationen"
  },
  {
    "start": 1401.18,
    "end": 1405.84,
    "text": " und man guckt sich das voll gerne an und dann denkst du, viel zu schade, das ganze"
  },
  {
    "start": 1405.84,
    "end": 1409.38,
    "text": " nicht. Ja das hören wir tatsächlich ganz oft, dass die Kunden vor der Idee gestiegen sind,"
  },
  {
    "start": 1409.38,
    "end": 1414.46,
    "text": " das ist viel zu schade, um das zu essen, dann sage ich immer, es ist genau dafür gemacht,"
  },
  {
    "start": 1414.46,
    "end": 1417.94,
    "text": " probieren sie es und dann wissen sie, warum sie es essen möchten."
  },
  {
    "start": 1417.94,
    "end": 1422.5,
    "text": " Welche Leckeral gehört denn für dich generell zur Weihnachtszeit unbedingt dazu?"
  },
  {
    "start": 1422.5,
    "end": 1428.1,
    "text": " Ja auf jeden Fall das ganze Weihnachtsgebäck, was es gibt, Zimtsterne, Quarksteuer, also"
  },
  {
    "start": 1428.1,
    "end": 1436.06,
    "text": " oder Stollen an sich, wir machen kleine Quarksteuer und Konfekte, Basel, Leckerli, Berliner Brot,"
  },
  {
    "start": 1436.06,
    "end": 1440.7,
    "text": " so klassische Weihnachtsgebäcke, das finde ich ist immer ganz schön, wir machen dann"
  },
  {
    "start": 1440.7,
    "end": 1446.18,
    "text": " auch immer so ein Teller für die Familie, wir haben so Keksdosen, wo wir dann immer alles"
  },
  {
    "start": 1446.18,
    "end": 1450.54,
    "text": " so ein bisschen reinpacken, dann schenken wir die immer unseren Angehörigen, dass die"
  },
  {
    "start": 1450.54,
    "end": 1454.22,
    "text": " sich dann da auch das auf den Tisch stellen können und zum Kaffee und Kuchen dann unser"
  },
  {
    "start": 1454.22,
    "end": 1459.26,
    "text": " Gebäck. Das sind alle schon immer sehr dankbar drum. Gibt es denn ein Weihnachtsgebäck oder"
  },
  {
    "start": 1459.26,
    "end": 1461.94,
    "text": " eine Süßigkeit, die bei irgendeinem Kunden besonders beliebt ist?"
  },
  {
    "start": 1461.94,
    "end": 1467.46,
    "text": " Ich würde sagen, dass unser Quarksteuerkonfekt super beliebt ist, also wir haben eine Kundin,"
  },
  {
    "start": 1467.46,
    "end": 1471.26,
    "text": " die kommt schon im September und fragt, wann gibt es denn endlich das Quarksteuerkonfekt?"
  },
  {
    "start": 1471.26,
    "end": 1474.74,
    "text": " Und dann müssen wir sie immer vertrösen und sagen, wir fangen nicht ganz so früh an wie"
  },
  {
    "start": 1474.74,
    "end": 1478.74,
    "text": " die Supermärkte mit dem Weihnachtsgebäck, das gibt es dann im November bei uns."
  },
  {
    "start": 1478.74,
    "end": 1485.82,
    "text": " Wenn man eure Lecker reinkommt, denkt man immer daran, dass euer Alter wirklich so süß ist."
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  {
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    "text": " Gibt es bei euch zu Hause eine süße Weihnachtstradition, die du verraten kannst?"
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    "text": " Also eigentlich haben wir nicht wirklich eine Tradition, also wir, ja unsere Familien,"
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    "text": " die sind alle so ein bisschen verstreut, das heißt wir sind sehr oft auf Autobahn unterwegs,"
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    "text": " um überall hin und her zu fahren, aber so eine richtige Weihnachtstradition haben wir"
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    "text": " gar nicht."
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    "text": " Also das sieht jedes Jahr Weihnachten ist das anders."
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    "text": " Wir versuchen dann wirklich alle einmal gesehen zu haben, sind aber auch froh, wenn wir so"
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    "text": " ein bisschen in den Feiertagen auch ein bisschen erholen, sich uns erholen können, weil die"
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    "text": " Weihnachtszeit doch sehr stressig ist."
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    "text": " Das glaube ich."
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    "text": " Ist das wirklich viel stressiger als jetzt die Zeit vor Weihnachten?"
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    "text": " Also merkt ihr das richtig, dass Weihnachten irgendwie die Leute mehr essen wollen?"
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    "text": " Ja, also unser Café ist direkt in der Hattinger Fußgängerzone."
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    "text": " Da ist genau der Weihnachtsmarkt."
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    "text": " Da kommen ganz, ganz viele Touris mit den Busen angefahren, also wirklich Menschenmassen,"
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    "text": " die dann in die Nachhattinger in die Altstadt kommen."
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    "text": " Ist ein sehr schöner Weihnachtsmarkt, ist auch sehr bekannt, deswegen ist das einfach"
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    "text": " viel, viel mehr."
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    "text": " Also sobald der Weihnachtsmarkt losgeht, ist an Freizeit nicht mehr zu denken."
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    "text": " Habt ihr denn noch länger auf in dieser Zeit?"
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    "text": " Nein, wir haben ganz normal die Öffnungszeiten, wir haben auch unseren Ruhetag, Montags noch."
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    "text": " Manche haben gefragt, warum wir das machen, aber wir brauchen einfach einen Tag."
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    "text": " Also meine Freundin, wir sind sechs Tage die Woche in der Backschuhe oder im Café."
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    "text": " Wir sind dann einfach auch froh, wenn wir einen Tag haben, wo wir ein bisschen abschalten"
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    "text": " können."
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    "text": " Ja, das muss auch mal auch nochmal sein, ne?"
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    "text": " Wenn du ein Weihnachtsgebeck wärst, welches wärst du?"
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    "text": " Ich glaube ein Zimtstern."
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    "text": " Echt?"
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    "text": " Warum?"
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    "text": " Ich liebe es Zimtstern zu machen und ich bin der Einzige, der das gerne macht."
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    "text": " Habt ihr viel mit Zimt bei euch?"
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    "end": 1591.82,
    "text": " Nee, das tatsächlich gar nicht so, aber Zimtstern mache ich super gerne, weil man da superfiligran"
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    "text": " arbeiten kann."
  },
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    "text": " Das ist so wieder auch so meins, wo dann aber alle sagen, ich bin bescheuert, wieso macht"
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    "text": " der gerne Zimtstern, das ist total der Aufwand."
  },
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    "text": " Aber ich mach das einfach gerne, dass ich glaube, ich wäre ein Zimtstern."
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    "text": " Also auch ein gutes Gebeck."
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    "text": " Was war dein größtes Küchenmisgeschick oder gibt es überhaupt ein Küchenmisgeschick?"
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    "text": " Irgendwie ein verbrannter Zimtstern, ein Lipkuchen, der nicht funktioniert."
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    "text": " Ich kann mich nur an meiner Ausbildung ist, das erinnert."
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    "end": 1622.3,
    "text": " Wir haben einen ganzen Wagen voll mit Möbeteigböden gehabt und ich habe den in den Ofen gestellt"
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    "end": 1627.34,
    "text": " und habe vergessen, Start zu drücken und dann waren 20 Bleche Möbeteigböden verbrannt."
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    "text": " Das weiß ich noch ganz genau."
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    "text": " Mein Backstubenleiter damals fand das nicht so amüsant."
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    "text": " Jetzt im Nachhinein kann man drüber schmunzeln, aber zu dem Zeitpunkt war das schon nicht"
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    "end": 1637.22,
    "text": " schön."
  },
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    "text": " Und dann ist das alles weggekommen?"
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    "end": 1641.82,
    "text": " Ja klar, wenn ich schon kommt."
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    "end": 1643.38,
    "text": " Dann muss man alles nochmal neu machen."
  },
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    "end": 1648.3,
    "text": " Und ich sage mal, es sind jetzt keine Backbleche, die man zu Hause hat, sondern die sind 60"
  },
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    "text": " mal 80 gewesen."
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    "end": 1651.1,
    "text": " Also da war schon wirklich gut was drauf."
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    "text": " Und dann 20 Bleche auf einmal, das war nicht so gut."
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    "text": " Aber das passiert mein Lern draus."
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    "text": " Ja, deswegen ist man auszubildender."
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    "text": " Man ist nicht sofort perfekt."
  },
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    "text": " Richtig."
  },
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    "text": " Man ist eigentlich nie perfekt."
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    "text": " Es kann immer mal passieren."
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    "text": " Hast du einen Geheimtipp für Hobbybecker wie mich, dass mein Plätzchen perfekt wird?"
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    "end": 1671.18,
    "text": " Meine Teilchen, die ich jetzt zur Weihnachten machen möchte?"
  },
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    "end": 1675.38,
    "text": " Ich glaube, man muss einfach die Oma fragen nach ihrem Lieblingsrezept und dann kann"
  },
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    "end": 1676.38,
    "text": " das nur gut werden."
  },
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    "text": " Ja?"
  },
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    "start": 1677.38,
    "end": 1678.38,
    "text": " Ja."
  },
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    "start": 1678.38,
    "end": 1682.1,
    "text": " Habt ihr denn von euren Großeltern oder Omas irgendwelche Geheimrezepte, die ihr bei"
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    "start": 1682.1,
    "end": 1683.7,
    "text": " euch irgendwie mit verarbeitet habt?"
  },
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    "start": 1683.7,
    "end": 1689.7,
    "text": " Ja, meine Frau hat ein Rezeptbuch von ihrer Oma und daraus sind tatsächlich einige Rezepte"
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    "start": 1689.7,
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    "text": " entstanden."
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    "start": 1690.7,
    "end": 1697.38,
    "text": " Und ja, das ist einfach ... Ich glaube, viele Omas haben super Rezepte und das muss einfach"
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    "start": 1697.38,
    "end": 1698.38,
    "text": " weitergegeben werden."
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    "text": " Deswegen fragt eure Omas, die sollen euch Rezepte geben."
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    "text": " Die sind immer cool."
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    "text": " Ja, oft sind die aber nicht niedergeschrieben."
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    "text": " Oft sind die nur im Kopf."
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    "text": " Genau, dann ist das mal davon ein bisschen was und davon ein bisschen was."
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    "text": " Aber dann muss man einfach mal fragen und dann schreiben die das auch auf."
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    "end": 1714.38,
    "text": " Also, liebe Leute, quatsch mit euren Großeltern."
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    "text": " Welchen süßen Wunsch möchtest du dir in Zukunft noch erfüllen?"
  },
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    "end": 1723.74,
    "text": " Ja, tatsächlich ist mein süßer Wunsch jetzt ... Wir fahren über Silvester nach Paris."
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    "end": 1725.82,
    "text": " Das haben wir uns zur Weihnachten geschenkt."
  },
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    "end": 1730.46,
    "text": " Wir haben gesagt, in Paris, da gibt es die Bestsachen und da werden ganz viele Konditor"
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    "end": 1731.46,
    "text": " reingetestet."
  },
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    "end": 1736.3,
    "text": " Wow, das fühlt mich eigentlich noch zu der Frage, die am Anfang war bzw. was du erzählt"
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  {
    "start": 1736.3,
    "end": 1739.74,
    "text": " hast mit dem krassesten, was du in deinem Job gemacht hast."
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    "end": 1741.14,
    "text": " Du hast ein Eifelturm gemacht?"
  },
  {
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    "end": 1742.46,
    "text": " Ja, aus Schokolade."
  },
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    "start": 1742.46,
    "end": 1746.78,
    "text": " Wir haben in der Meisterschule ein Eifelturm aus Schokolade gebaut."
  },
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    "end": 1752.22,
    "text": " Und das Beste daran war, dass wir zum Schluss immer ein Stück rausbrechen mussten und bei"
  },
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    "end": 1754.94,
    "text": " dem, wo es dann eingefallen ist, der durfte alles aufheben."
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    "text": " Wie hoch?"
  },
  {
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    "text": " Ich war es zum Glück nicht."
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    "text": " Wie hoch war der?"
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    "text": " Ich würde sagen, der war schon, ja, 182 Meter."
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    "text": " Und wie lange braucht das Ding zu erschaffen?"
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    "end": 1769.34,
    "text": " Ja, das haben die ganzen Meisterschüler zusammengemacht."
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    "end": 1772.66,
    "text": " Also, wir waren, glaube ich, 14 Schüler."
  },
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    "end": 1774.42,
    "text": " Das heißt, jeder hat so einen Teil davon gemacht."
  },
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    "start": 1774.42,
    "end": 1775.5,
    "text": " Das war so eine Gruppenarbeit."
  },
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    "end": 1779.22,
    "text": " Aber ich habe jetzt noch ein Bild davon, wo ich so daneben stehe."
  },
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    "text": " Das sieht einfach cool aus."
  },
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    "end": 1784.94,
    "text": " Ich würde gerne noch mehr Übersüßigkeiten und Leckereien sprechen."
  },
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    "end": 1786.94,
    "text": " Aber wir sind eigentlich so gut wie am Ende."
  },
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    "start": 1786.94,
    "end": 1790.5,
    "text": " Wir haben aber noch drei Fragen zu einem Spiel."
  },
  {
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    "end": 1791.5,
    "text": " Da war noch was."
  },
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    "end": 1793.94,
    "text": " Die würden wir dich noch fragen."
  },
  {
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    "end": 1796.14,
    "text": " Und dann wären wir eigentlich schon fast am Ende."
  },
  {
    "start": 1796.14,
    "end": 1797.14,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 1797.14,
    "end": 1801.5,
    "text": " Die erste Frage ist, wenn du jemand ins Handwerk der Konfesserie einführen würdest, was wäre"
  },
  {
    "start": 1801.5,
    "end": 1804.02,
    "text": " das Erste, was du ihm oder ihr noch beibringen würdest?"
  },
  {
    "start": 1804.02,
    "end": 1808.02,
    "text": " Das Erste, was ich beibringen würde, wären, glaube ich, Crosshanks."
  },
  {
    "start": 1808.02,
    "end": 1809.02,
    "text": " Echt?"
  },
  {
    "start": 1809.02,
    "end": 1813.1,
    "text": " Ich mache auch super gern Crosshanks, weil man da auch wieder super filigran arbeiten"
  },
  {
    "start": 1813.1,
    "end": 1814.1,
    "text": " kann, schön gleichmäßig."
  },
  {
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    "end": 1817.3,
    "text": " Und ich glaube, ein gutes Crosshank zu machen ist super schwer."
  },
  {
    "start": 1817.3,
    "end": 1821.66,
    "text": " Und das können, das glaube ich cool, da kann man schön damit angehen, dass man Crosshanks"
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  {
    "start": 1821.66,
    "end": 1822.66,
    "text": " machen kann."
  },
  {
    "start": 1822.66,
    "end": 1826.34,
    "text": " Ich glaube, für die zweite Frage habe ich sogar schon die Antwort."
  },
  {
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    "end": 1830.18,
    "text": " Aber ich frage dich trotzdem mal, welche Rolle spielen die typischen Weihnachtsgewürze"
  },
  {
    "start": 1830.18,
    "end": 1831.94,
    "text": " wie Zimt oder Nelken in euren Produkten?"
  },
  {
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    "end": 1833.7,
    "text": " Und hast du vielleicht einen Geheimfavoriten?"
  },
  {
    "start": 1833.7,
    "end": 1838.06,
    "text": " Ja, tatsächlich haben wir zur Weihnachtszeit natürlich sehr, sehr viel mit Zimt."
  },
  {
    "start": 1838.06,
    "end": 1843.22,
    "text": " Kardamom finde ich super, finde ich super lecker."
  },
  {
    "start": 1843.22,
    "end": 1847.78,
    "text": " Nelken, Piment, ja das sind so die klassischen Weihnachtsgewürze."
  },
  {
    "start": 1847.78,
    "end": 1852.62,
    "text": " Aber so einen Favoriten, also ich würde sagen Zimt finde ich schon ganz cool."
  },
  {
    "start": 1852.62,
    "end": 1853.98,
    "text": " Ich finde, das passt einfach zu Weihnachten."
  },
  {
    "start": 1853.98,
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    "text": " Also ich glaube, wenn man Zimt riecht, denkt man sofort an Weihnachten."
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    "end": 1858.7,
    "text": " Stimmt, ja."
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    "start": 1858.7,
    "end": 1860.26,
    "text": " Dritte und letzte Frage."
  },
  {
    "start": 1860.26,
    "end": 1865.26,
    "text": " Braucht man Nerven aus Stahl und immer fortwährend fast identisch aus in den Törtchen am Fließband"
  },
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    "start": 1865.26,
    "end": 1867.38,
    "text": " produzieren zu können oder wie am Fließband?"
  },
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    "start": 1867.38,
    "end": 1873.14,
    "text": " Ja, ich glaube schon, dass man da wirklich sehr geduldig sein muss."
  },
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    "start": 1873.14,
    "end": 1878.94,
    "text": " Aber ja, es ist einfach das, was wir gerne machen und deswegen machen wir es auch mit"
  },
  {
    "start": 1878.94,
    "end": 1879.94,
    "text": " Herzblut."
  },
  {
    "start": 1879.94,
    "end": 1883.9,
    "text": " Und dafür wünschen wir euch ganz, ganz viel Erfolg auch mit eurem Laden."
  },
  {
    "start": 1883.9,
    "end": 1886.54,
    "text": " Für eure Zukunft, alles, alles Gute."
  },
  {
    "start": 1886.54,
    "end": 1890.7,
    "text": " Habt weiterhin Spaß und kreiert bitte, bitte, bitte weiterhin solche tollen Kreationen."
  },
  {
    "start": 1890.7,
    "end": 1894.94,
    "text": " Vielen, vielen Dank, dass du da warst für unsere Weihnachtsfolge und unsere letzte Folge"
  },
  {
    "start": 1894.94,
    "end": 1895.94,
    "text": " dieses Jahr."
  },
  {
    "start": 1895.94,
    "end": 1896.94,
    "text": " Vielen, vielen Dank Sven."
  },
  {
    "start": 1896.94,
    "end": 1898.82,
    "text": " Ja, sehr gerne, hat sehr Spaß gemacht."
  },
  {
    "start": 1898.82,
    "end": 1900.82,
    "text": " Hat das freut uns."
  },
  {
    "start": 1900.82,
    "end": 1905.34,
    "text": " Wenn ihr unsere vorherigen Folgen noch nicht gehört habt, dann hört da gerne reinschott,"
  },
  {
    "start": 1905.34,
    "end": 1907.1,
    "text": " gerne auf unseren Social Media Kanälen vorbei."
  },
  {
    "start": 1907.1,
    "end": 1909.66,
    "text": " Die verlinken wir euch wie immer in den Show Notes."
  },
  {
    "start": 1909.66,
    "end": 1914.66,
    "text": " Liebe Leute, wir wünschen euch eine wunderschöne besinnliche Weihnachtszeit mit euren Liebsten."
  },
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    "start": 1914.66,
    "end": 1917.82,
    "text": " Ein schön Rutsch in das neue Jahr und startet gut rein."
  },
  {
    "start": 1917.82,
    "end": 1919.34,
    "text": " Bis bald, Leute."
  },
  {
    "start": 1919.34,
    "end": 1920.34,
    "text": " Macht's gut."
  },
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    "start": 1920.34,
    "end": 1921.98,
    "text": " Alles Gute, bleibt gesund."
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    "start": 1921.98,
    "end": 1923.42,
    "text": " Ciao, schön Feierabend."
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    "start": 1924.42,
    "end": 1928.46,
    "text": " Ende Gelände, Schicht im Schacht."
  },
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    "start": 1928.46,
    "end": 1930.62,
    "text": " Das war's mit Hammer Handwerk für heute."
  },
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    "start": 1930.62,
    "end": 1934.38,
    "text": " Wir bedanken uns fürs Zuhören und wünschen allen eine arbeitsame Woche."
  },
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    "start": 1934.38,
    "end": 1938.38,
    "text": " Folgt unseren Social Media Kanälen, abonniert den Newsletter und schaut für alles weitere"
  },
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    "start": 1938.38,
    "end": 1939.9,
    "text": " auf unserer Homepage vorbei."
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    "start": 1939.9,
    "end": 1942.06,
    "text": " Auf Wiederhören und bis zum nächsten Endesurren."
  },
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    "start": 1943.06,
    "end": 1944.06,
    "text": " [Musik]"
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    "start": 1944.06,
    "end": 1946.06,
    "text": " [Musik]"
  }
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