[
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    "end": 13.62,
    "text": "Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge unseres Podcasts Bier Talk."
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    "end": 22.04,
    "text": "Hierbei handelt es sich allerdings nicht um eine wirklich neue Folge, sondern um eine deutsche Zusammenfassung eines englischen Beertalkes."
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    "end": 39.18,
    "text": "Das habe ich deswegen gemacht weil mich viele Leute darauf angesprochen haben dass sie Probleme haben die englische Folgen wirklich komplett zu verstehen auch mithilfe des ganz Kriptus nicht Und deswegen habe ich mich der KI bedient und über Google Notebook LM eine Zusammenfassung auf Deutsch gemacht."
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  {
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    "end": 51.46,
    "text": "Natürlich kann ich keine Garantie für die Inhalte übernehmen, ich kann auch nicht alles komplett nachverfolgen und kontrollieren aber ich denke mal neunzig Prozent oder fünfundneinzig Prozent sollten hier korrekt wiedergegeben werden."
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    "end": 58.9,
    "text": "Wenn es dazu Fragen gibt oder Anregungen oder sonstiges was ja loswerden wollt dann gib mir einfach Bescheid."
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    "text": "So jetzt aber Viel Spaß mit unserer transgebierten bzw."
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    "text": "ins deutsche gebrachten englischen Biertalk-Folge!"
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    "text": "Hallo und willkommen zurück bei uns, heute haben wir ein wirklich spannendes Paket von Ihnen bekommen – es geht um Lämbigbier."
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    "text": "Richtig."
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    "text": "Und Sie haben uns da eine sehr detaillierte Broschüre und auch ein langes Interview mit dem Historiker Raph Merth geschickt…."
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    "text": "Ich muss ehrlich sagen, ich dachte, ich wüsste so einiges über Lämbig."
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    "text": "Aber das hier hat mein ganzes Bild auf den Kopf gestellt!"
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    "text": "Das kann ich absolut verstehen... Ich glaube was wir heute für Sie vorhaben ist eigentlich ganz klar Wir trennen mal die Fakten vom Mythos."
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    "text": "Denn was dieser Raph mehr da in jahrelanger Archieferbeit rausgefunden hat, dass widerspricht so ziemlich allem was man als Bier-Volklore kennt."
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    "text": "Diese romantische Idee vom einfachen sauren Bauernbier."
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    "text": "Aus dem Pajottenland?"
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    "text": "Genau, die können wir direkt mal beiseite schieben!"
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    "text": "Die Quellen zeichnen ja ein komplett anderes Bild – eher ein starkes teures Luxusgetränk und zwar aus der Metropole Brüssel."
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    "text": "also halten Sie sich fest das hier ist wirklich eine kleine Revolution in der Biergeschichte."
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    "text": "fangen wir doch mal ganz vorne an Bei dem Mann, der das alles aufgedeckt hat."
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    "text": "Die erste Überraschung war für mich schon der Autor selbst – Raph Merth!"
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    "text": "Er ist kein Brauer, kein Biersommelier oder so?"
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    "text": "Nein."
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    "text": "Sondern Ingenieur-Architekt."
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    "text": "Wie kommt denn jemand dazu die Geschichte eines Bieres so akribisch umzugraben?"
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    "text": "Das ist eine fantastische Geschichte."
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    "text": "Es fing ganz harmlos an als Hobby mit Ahnenforschung."
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    "text": "Und dabei ist er auf Vorfahren gestoßen, die eine über dreihundert Jahre alte Lambeck-Brauerei besaßen."
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    "text": "Und die gibt es heute sogar noch!"
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    "text": "Das hat ihn neugierig gemacht."
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    "text": "Das kann ich mir vorstellen... Erst"
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    "text": "dann in die Archive gegangen wollte mehr wissen und hat dann gemerkt Momente mal Die Originaldokumente aus dem achzehnten und neunzehn Jahrhundert, die erzählen eine völlig andere Geschichte als das was heute auf den Flaschenetiketten steht."
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    "text": "Er wurde also quasi vom Ahnenforscher zum Bierdetektiv."
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    "text": "Genau!"
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    "text": "Und er hat dann wirklich Jahre damit verbracht, Firmenunterlagen, alte Rezepte, Zeitungsanzeigen sogar Gerichtsakten zu durchforsten."
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    "text": "Was ihn antreibt ist dieses Gefühl dass die Geschichte nicht den Marketingabteilungen gehören darf."
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    "text": "Er sieht das als so eine Art kollektives Erbe und das will er der Öffentlichkeit zurückgeben Basierend auf Fakten, nicht auf verkaufsfördernden Legenden."
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    "text": "finde ich sehr sympathisch!"
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    "text": "Es ist also keine trockene akademische Übung für ihn."
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    "text": "Er isst in der Region aufgewachsen und das Bier ist Teil seiner Identität."
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    "text": "Er sagt sogar wörtlich die Geschichte korrekt wiederzugeben sei die größte Form des Respekts, die er dem Bier erweisen kann."
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    "text": "Okay dann erweisen wir ihm doch mal diesen Respekt und steigen direkt in den ja größten Paukenschlag seiner Recherche ein Die Kernaussage, die wirklich alles verändert."
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    "text": "Lämbig war ursprünglich kein rustikales Landbier"
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    "text": "Ganz und gar nicht."
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    "text": "Die frühesten Spuren, die Merth findet führen eindeutig nach Brüssel in die Stadt."
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    "text": "Man muss sich die damalige Bierkultur vorstellen."
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    "text": "Auf der einen Seite hattest du die Alltagsbiere."
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    "text": "Die hat man getrunken um Kalorien zu sich zu nehmen Die waren auch eher Alkoholarm."
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    "text": "Und auf der anderen Seite gab es die Luxusbier Für besondere Anlässe für die Oberschicht"
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    "text": "Und da gehörte Lembeck dazu"
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    "text": "Von Anfang an Glas klar In diese zweite Kategorie."
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    "text": "Moment mal, das heißt du sprichst von Luxusbier?"
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    "text": "Ein normaler Arbeiter im achzehnten Jahrhundert hat vielleicht sagen wir zehn bis zwölf Stüber am Tag verdient."
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    "text": "Okay"
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    "text": "Eine Tagesration des damaligen Vorläufers von Lambeck Das hieß Faro Hätte ihn aber genau das gekostet Sein ganzen Tageslohn"
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    "text": "Der gesamte Tageslohen für eine Ration Bier."
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    "text": "Das ist krass."
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    "text": "Die haben die einfachen billigen Alltagsbiere getrunken."
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    "text": "ein reines Luxusgut."
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    "end": 349.44,
    "text": "Okay also ein starkes teures Luxusbier?"
  },
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    "end": 351.74,
    "text": "Das ist schon ziemlich ja Hammer."
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    "end": 360.28,
    "text": "In den Unterlagen von Merz stolpert man dann aber immer wieder über diesen Namen, den heute ja jeder mit einem eher süßen leichten Bier verbindet."
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    "text": "Faro – das passt ja überhaupt nicht in dieses Bild!"
  },
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    "end": 366.84,
    "text": "Und das ist der nächste große Mythos, den er da entlarvt."
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    "text": "Das Faro von Heute hat mit dem Original im Grunde nichts zu tun…."
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    "text": "Ach was?"
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    "text": "Historisch gesehen war Faro das stärkste und teuerste Bierbrüssel."
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    "end": 380.88,
    "text": "Es gab sogar schon rund fünfzig Jahre, bevor man von Lambic gesprochen hat."
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    "text": "Merth beschreibt es wie eine Art Wettrüsten im achtzehnten Jahrhundert."
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    "end": 386.2,
    "text": "Ein Wettrüsten?"
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    "end": 386.48,
    "text": "Ja!"
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    "end": 390.1,
    "text": "Zuerst gab's ein starkes Bier – das hieß Dabbel."
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  {
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    "end": 402.2,
    "text": "Dann kam Faro auf den Markt, das waren noch stärker... Und erst ganz am Ende so um siebzehnhundertachzig tauchte dann Lambic auf als die absolute Krönung Das Stärkste von allen."
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    "text": "Wow!"
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    "end": 418.72,
    "text": "Sogar die Namen sind ja anscheinend ein Hinweis, in den Quellen steht Faro komme wahrscheinlich von Farao also der König der Biere und Lambic von Alambic dem Destilierkolben als Anspielung auf die Stärke und die Klarheit."
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    "text": "Exakt das war quasi das Marketing des achzehnten Jahrhunderts."
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    "end": 425.02,
    "text": "diese Namen haben sofort signalisiert."
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    "end": 427.22,
    "text": "Achtung dass hier ist was Besonderes."
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    "end": 433.06,
    "text": "Merth hat ein fantastisches Zitat von einem deutschen Reisenden von eighteenhundertneunundvierzig gefunden."
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    "start": 433.54,
    "end": 434.74,
    "text": "Das bringt es auf den Punkt!"
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    "end": 435.78,
    "text": "Und das wäre?"
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    "end": 437.96,
    "text": "Dieses Bier berauscht wie Brandwein."
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    "end": 442.7,
    "text": "Okay, damit ist die Sache mit dem leichten Durstlöscher wohl endgültig vom Tisch."
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    "end": 443.68,
    "text": "Definitiv"
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    "text": "Aber wenn es so stark und teuer war wurde Esler nicht einfach so nebenbei getrunken."
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  {
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    "end": 454.0,
    "text": "Merth beschreibt noch eine Eigenschaft, die es von fast allen anderen Bienen unterscheidet"
  },
  {
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    "text": "Seine Haltbarkeit, das ist ein ganz zentraler Punkt."
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    "end": 459.82,
    "text": "Vielleicht der Schlüssel zum Verständnis des Ganzen?"
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    "end": 464.08,
    "text": "Lambik war von Anfang an auf extreme Langlebigkeit ausgelegt."
  },
  {
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    "end": 467.24,
    "text": "Es gibt da dieses Gerichtsprotokoll von seventeenhundertdreiundachtzig."
  },
  {
    "start": 467.88,
    "end": 471.32,
    "text": "Darin wird bezeugt dass Lambick im Fass bis zu fünf Jahre hielt."
  },
  {
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    "end": 472.32,
    "text": "Fünf Jahre!"
  },
  {
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    "text": "Im Fass"
  },
  {
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    "end": 482.38,
    "text": "Ja und das sogar obwohl die Keller am Kanal in Brüssel regelmäßig überflutet wurden Und in der Flasche so heißt es in einigen Quellen Sogar bis zu fünftig Jahre."
  },
  {
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    "end": 483.2,
    "text": "Fünfzig"
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  {
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    "end": 487.52,
    "text": "Jahre Das ist ja eher Wein oder Whisky als Bier."
  },
  {
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    "end": 489.44,
    "text": "Das macht es zu einer Art Wertanlage!"
  },
  {
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    "end": 492.54,
    "text": "Genau das war's, die Brauer konnten es als Puffern nutzen."
  },
  {
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    "end": 497.82,
    "text": "Wenn die Getreidepreise niedrig waren haben sie auf Vorrat gebraut und ihre riesigen Lager gefüllt."
  },
  {
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    "end": 506.0,
    "text": "Ah, clever... So haben sie verderbliche Rohstoffe, Gerste und Weizen in ein stabiles, wertvolles und haltbares Produkt umgewandelt."
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  {
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    "text": "Das war ökonomisch einfach genial!"
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  {
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    "text": "Und"
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  {
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    "end": 512.38,
    "text": "diese Haltbarkeit hat natürlich eine weitere Tür aufgestoßen – den Export."
  },
  {
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    "end": 516.14,
    "text": "Wenn ein Bier so lange hält kann man es ja auch auf eine lange Reise schicken…."
  },
  {
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    "end": 519.5,
    "text": "…und genau das haben Sie getan – und zwar fast sofort."
  },
  {
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    "end": 525.54,
    "text": "Meijad hat Belege gefunden dass schon seventeenhundertzweiundachzig Faro nach Amerika verschifft wurde."
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  {
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    "text": "Echt"
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    "text": "Seventeenhundertzweiundachtzig?!"
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  {
    "start": 528.92,
    "end": 530.34,
    "text": "Ja, man muss sich das mal vorstellen."
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  {
    "start": 530.72,
    "end": 533.16,
    "text": "Mitten im amerikanischen Unabhängigkeitskrieg!"
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  {
    "start": 533.72,
    "end": 541.88,
    "text": "Die Amerikaner haben damals ja britische Waren wie Porter und Elle boykottiert... ...und die Brüsseler Brauer, die sahen ihre Chance und haben diese Lücke gefüllt…."
  },
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    "text": "Wow – Das ist hier eine unglaubliche Anekdote."
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    "text": "Das ist ja fast schon geopolitische Biergeschichte."
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    "text": "Man könnte ja fast spekulieren dass dieser Export druckt der Grund war warum man überhaupt angefangen hat das Bier so stark und haltbar zu machen."
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    "text": "Was wir sicher wissen ist dass dieses Bier im Ausland für enormes Aufsehen gesorgt hat."
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    "text": "Es gibt detaillierte Berichte von englischen, französischen deutschen Brauingenieuren die extra nach Brüssel gereist sind."
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    "text": "Die wollten diese atypischen Braumethoden studieren und die haben alles akribisch aufgeschrieben weil es so anders war als alles was sie kannten."
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    "text": "Ironischerweise sind genau diese Berichte von Außenstehenden heute eine der wichtigsten Quellen, um alles zu rekonstruieren."
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    "text": "Das Bild wird immer klarer – ein starkes, haltbares, teures Stadtbier das international für Furore sorgte…."
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    "text": "aber jetzt müssen wir über einen Begriff sprechen den jeder Lambeck fahren kennt, der aber laut Merth heute komplett missverstanden wird."
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    "text": "Um das zu kapieren, müssen wir uns die Rolle von einer Person ansehen, die heute fast vergessen ist."
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    "text": "Der Bierbreiter hat also das fertige Lämbig von verschiedenen Brauereien bekommen und seine Aufgabe war es, es zu reparieren und verkaufsfertigt zu machen."
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    "text": "Das Wort Geuse, kommt aus der Mythologie und bedeutet so viel wie rohling oder unbearbeitet"
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    "text": "Genau!"
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    "text": "Das waren die allerbesten Fässer aus dem Keller – drei-, vier Jahre alt So perfekt dass sie keine weitere Behandlung brauchten."
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    "text": "Das"
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    "text": "ist ja der Wahnsinn, das ist eine komplette Umkehrung."
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    "text": "Ganz genau die Flaschenversion, die wir heute als Audegeuse kennen – also dieser Verschnitt aus jungem und altem Lambick, der in der Flasche noch mal Gärt- und Kohlensäube entwickelt?"
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    "text": "Wir haben also ein elitäres starkes langes haltbares Stadtbier aus Brüssel?"
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    "text": "Aber... Mein ganzes mentales Image von Lambik, das sind sanfte Hügel, alte Bauernhöfe des Pajottenland."
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    "text": "Okay... Ab eighteenhundertsechzig hat man sich an Paris orientiert und riesige Viertel abgeressen, um breite moderne Boulevards zu bauen Und diesen Sanierungen sind ganze Brauerei-Viertel zum Opfer gefallen."
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    "text": "Genau, viele Brauer mussten an den Stadtrand ziehen oder haben gleich ganz aufgegeben und dann kam ja noch der Aufstieg des Pilzeners dazu."
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    "text": "Dafür brauchtest du große moderne Industrieanlagen."
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    "text": "Ab den Achtzehnhundertsechzigern wurde es schick für die Brüsseler am Sonntag mit der neuen Eisenbahn oder der Tramm auf's Land zu fahren"
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    "text": "Genau, die ländliche Idylle genießen und in den urigen Gasthäusern dann ein Glas Gäuse trinken!"
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    "text": "Und so hat sich in den Köpfen diese Verbindung festgesetzt – Lambig-Gäuse gehört aufs Land."
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    "text": "Das ist so plausibel…."
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    "end": 847.56,
    "text": "und dieses Bild wurde später vom Marketing gezielt verstärkt oder?"
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    "text": "Merz schreibt ja auch über einige Mythen, die ganz bewusst erfunden wurden."
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    "text": "Ohja … Die Verbindungen zum Maler Peter Brügel dem Älteren z.B.."
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    "text": "Der ja schon im sechzehnten Jahrhundert gestorben ist."
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    "text": "Die Verbindung wurde erst in den neunzehnundzwanziger Jahren für Stadtfeste in Brüssel konstruiert und dann nineteenhundertneunundsechzig mit einer Brügelroute für Touristen endglötig zementiert – das passt historisch hinten und vorne nicht."
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    "text": "Das ist ja dreist…."
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    "text": "Man hat also einfach den brühmtesten flemmischen Maler genommen und ihn Post-Hum zum Lambic Fan erklärt nur um den Tourismus anzukurbeln."
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    "text": "Haben die Leute das damals einfach so geschluckt?"
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    "text": "Offenbar!"
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    "text": "Es ist eine gute Geschichte und gute Geschichten verkaufen sich."
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    "end": 899.2,
    "text": "Das gleiche gilt für ein angebliches Rezept von fifteenhundertneunundfünfzig aus Halle, dass auf einer simplen Fehlinterpretation beruht."
  },
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    "end": 901.82,
    "text": "oder die Heerleitung des Namens vom Dorf Lembeck."
  },
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    "end": 910.62,
    "text": "Für all das, sagt Merth, gibt es keine stichhaltigen historischen Belege – da sind alles nachträglich erfundene Mythen um dieses romantische ländliche Image zu"
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    "text": "untermauern.\"."
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    "text": "Was bedeutet das also alles, wenn wir das mal zusammenfassen?"
  },
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    "text": "Die Geschichte des Lämbig ist ein perfektes Beispiel dafür wie stark Erzählungen unsere Wahrnehmung formen."
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    "text": "Absolut!"
  },
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    "text": "Das was wir für eine jahrhundertealte unveränderte Tradition hielten war in Wahrheit ein hoch innovatives Obanes Luxusprodukt – Ein Exportschlager seiner Zeit."
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    "text": "Und die Geschichte zeigt auch im Zyklus Aufstieg Fall Wiedergeburt."
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    "text": "Man darf nicht vergessen, nach dem Zweiten Weltkrieg wäre Lambik fast ausgestorben."
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    "text": "Wirklich?"
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    "text": "Ja!"
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    "end": 946.92,
    "text": "In den Neunzigern gab es nur noch eine Handvoll traditioneller Hersteller."
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    "text": "Gerettet wurde zu einem großen Teil durch das Interesse aus dem Ausland von Leuten die erkannt haben was für ein einzigartiger Schatz da fast verloren gegangen wäre."
  },
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    "text": "Raph Merz Forschung deutet ja auch so eine kleine Warnung für die Gegenwart an."
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    "text": "Der aktuelle Hype könnte, wenn die Qualität leidet – wenn man die reife Zeiten verkürzt!"
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    "end": 968.24,
    "text": "Auch wieder von einem Akbschworn gefolgt werden."
  },
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    "end": 971.18,
    "text": "Dass sich Geschichte wiederholt, das ist die Sorge."
  },
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    "end": 976.56,
    "text": "Dass der kommerzielle Erfolg die Prinzipien aushöhlt, die das Produkt überhaupt erst groß gemacht haben."
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    "end": 980.78,
    "text": "Erletzer Gedanke den ich aus dem Material mitgenommen habe und der mich wirklich beschäftigt."
  },
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    "end": 985.88,
    "text": "Merz betont dass selbst die spontane Gehrung ihren eigenen Mythos hat."
  },
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    "end": 990.04,
    "text": "Wir feiern sie ja heute für ihre Wildheit, ihre Unkontrollierbarkeit."
  },
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    "end": 1003.3,
    "text": "Aber das Ziel der wissbegierigen Brauinitiöre des neunzehnten Jahrhunderts war es diesen Prozess zu verstehen um ihn zu kontrollieren also im Gründe seine spontane Natur aufzuheben und ihn reproduzierbar zu machen."
  },
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    "end": 1005.44,
    "text": "eine faszinierende Spannung nicht wahr?"
  },
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    "end": 1010.96,
    "text": "Auf der einen Seite ein Produkt, das für seine unvorhersehbare wilde Natur geliebt wird."
  },
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    "end": 1019.1,
    "text": "Und auf der anderen Seite dieser tiefmenschliche Drang genau diese Wildheit zu zähmen – zu standardisieren und zu beherrschen."
  },
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    "text": "Genau!"
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    "text": "Das ist vielleicht die Frage, die wir Ihnen mitgeben wollen?"
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    "text": "Was sagt dieser Konflikt zwischen dem verfeierten Wilden und dem Wunsch nach Kontrolle über unsere Beziehungen zur Tradition und Natur in den Dingen aus, die Wir herstellen und"
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    "text": "genießen?!"
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    "text": "Ein spannender Gedanke, um bei Ihrem nächsten Glas Lambeck darüber"
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    "text": "nachzudenken."
  }
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