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    "text": "Dieser Podcast wird präsentiert von Sustainable Switzerland, der Plattform für eine nachhaltige Schweiz."
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    "text": "Aber der Border Collie schnüffelt in einem Buchenheil herum."
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    "text": "Bis sie irgendwann aufgeregt mit ihrer Fote auf eine Stelle tippt, ihr Besitzer Stefan Spar hält sie an und"
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    "text": "Überall ist ja jetzt ein Trüffelgeschmack drin, aber ein richtiger Trüffel schmeckt nur wirklich gut, wenn er auch reif ist."
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    "text": "Einst waren sie Status-Symbol, heute sind sie überall."
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    "text": "Reporterin Barbara Klingbacher hat nachgeforscht."
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    "text": "Diese Chips mit Trüffelgeschmack, die sind wirklich überall."
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    "text": "Mir schwärmen die Leute von diesen Truffle-Fries vor in den Restaurants und Truffle-Burger und Truffle-Mayonnaise."
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    "text": "Da habe ich dann Thomas Flamme besucht, das ist ein Pilzexperte in zweiter Generation schon."
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    "text": "Sein Vater war ein so guter Pilzkenner und gleichzeitig Arzt, dass er ein Buch geschrieben hat über Pilzvergiftungen und Giftpilze."
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    "text": "Das ist wesentlich billiger, vor allem das aus dem Flüssig-Gas, das ist sehr billig, aber interessant ist ja, dass die Produkte dann trotzdem deutlich mehr kosten als ohne Trüffel."
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    "text": "Aber man muss auch sagen, dadurch wurde dieser Trüffelboom überhaupt erst möglich, weil das hat den Geschmack erschwinglich gemacht, dass man den Leuten nur den Geschmack verkauft und nicht den Trüffel."
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    "text": "Das wird überdeckt, weil die sind, es gibt so einen schönen Fachbegriff, an der Grenze des menschlichen Geschmackempfindens designt."
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    "text": "Also die echten Trüffel, jetzt sind sehr teuer, zum Beispiel die Perigo, das sind schwarze Trüffel, den sagt man auch der Diamant der Küche."
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    "text": "Die kosten immer noch um die zweitausend Franken pro Kilo."
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    "text": "Oder der weiße Trüffel, so der Inbegriff des Trüffels, der Tuba Magnatum, der kann auch fünftausend Franken pro Kilo kosten."
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    "text": "Gut, also da gibt es schon noch Geld zu verdienen damit."
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    "text": "Da gibt es schon Geld zu verdienen damit."
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    "text": "Das Interessante."
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    "text": "dabei ist, dass die Leute zum Teil gar nicht wissen, wie echte Trüffeln schmecken, weil sie nur die Industrieprodukte kennen und der Geschmack ist komplett anders."
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    "text": "Also wenn die Leute nur an die Industrieprodukte gewöhnt sind, dann gewöhnen sie sich an einen sehr intensiven, plackertiefen Geschmack und zum Teil sind sie dann sogar enttäuscht, wenn sie echte Trüffel schmecken, dass die nicht trüffelig genug sind."
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    "text": "Ja, in der Schweiz kann man einfach in den Wald gehen, weil dort gibt es Trüffel."
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    "text": "Die findet man im Wald und die findet man auch in Stadtparks."
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    "text": "Aber wer die finden will, der braucht einen Hund, z.B."
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    "text": "mit dem Führer."
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    "text": "Hättest"
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    "text": "du einen schönen Burrito?"
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    "text": "Komm her!"
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    "text": "Was ist Burrito denn für ein Hund?"
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    "text": "Burrito ist ein Lagoto Romagnolo."
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    "text": "Das ist eine italienische Rasse, die traditionell als Trüffelhund eingesetzt wird."
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    "text": "Und Burrito ist jetzt in einem Trüffelkurs hier mit Denise Stalter und lernt das Trüffeln."
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    "text": "Wobei, er hat zu Hause schon ganz fleißig trainiert."
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    "text": "Und zwar hat seine Besitzerin in so einem Plastiktrüffel, einem hohlenden Plastiktrüffel, ein Stück Trüffel versteckt und ihn dann auf diesen Geruch, wie es heißt, konditioniert."
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    "text": "Also jedes Mal, wenn er mit der Nase dran geht, bekommt er was ganz Tolles und wird gelobt und die Besitzerin jauchst."
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    "text": "Damit er merkt, dass mit diesem Geruch ist etwas ganz, ganz Gutes verbunden."
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    "text": "Er soll es nicht demonstrieren, sondern jetzt verfeinern, also jetzt im natürlichen Habitat des Trüffels eigentlich einen Trüffel suchen, weil das ist gar nicht so einfach."
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    "text": "und jetzt im Wald ist alles ein bisschen schwieriger und er soll ja jetzt nicht dieses Plastikteil finden, sondern einen echten Trüffel."
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    "text": "Nein, die Besitzerin von Burrito, die ist eine Pilzerin, die pilzt auch sonst gerne und vor allem hat sie total gerne Trüffel und möchte die eigentlich selber essen."
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    "text": "Und ist das so, dass man jetzt für diese Trüffelsuche diese spezielle Rasse braucht?"
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    "text": "Was wichtig ist, ist, dass er eine gute Nase hat."
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    "text": "Das ist sehr wichtig und dass er Spaß am Suchen hat, weil er Hund macht das nur, weil er Spaß hat."
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    "text": "Sonst würde er nicht mitmachen."
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    "text": "Aber es ist sicher gut, zu einen Kurs zu machen, weil man dort auch lernt, wie man verantwortungsvoll trüffelt."
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    "text": "Die Plattform Sustainable Switzerland zeigt ihr neue Erkenntnisse aus Wirtschaft und Wissenschaft und bringt wichtige Akteure zusammen."
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    "text": "Unterstützt von den Partnern BCG, BMW, Dimobilia, Google, Swisscom, UBS und weiteren."
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    "text": "Fakten, Hintergründe und Infos findest du unter Sustainable Switzerland.ch."
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    "text": "Also dieses ganze im Wald mit dem Hund nach Trüffeln suchen, das ist ja schon auch noch ein bisschen aufwändig."
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    "text": "Ja, also man kann die züchten."
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    "text": "Also der Baum wächst dann und die trüffeln quasi mit ihm."
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    "text": "In der Deutsch-Sweiz ist er auch ein Pionier dafür."
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    "text": "Er hat mir erzählt, sein Vater hat ihm erzählt nach einer Frankreich-Reise, dass er dort Trüffelplantagen entdeckt hat."
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    "text": "Stefan Spar hat mir erzählt, dass es häufig Bauern sind, den Stüch... Sachland haben und sich dann dafür interessieren."
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    "text": "umzugehen, weil man weiß, dass die Ernte von den sehr verbreiteten Burgundertrüffeln in der Schweiz zurückgeht um ein Viertel, wenn die durchschnittliche Sommertemperatur um ein Grad ansteigt."
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    "text": "Jetzt waren wir ja am Anfang schon in der Plantage mit Ava dem Border Colley."
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    "text": "Ganz viele schöne, sehr reife Burgundertröfel, die etwas so groß waren wie Tennisbälle."
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    "text": "Eine Hündin, auch ein Lakoto Romaniolo namens Neve und sie ist eine äußerst begabte Trüfflerin, die mir ... viel Freude bereitet, indem sie Trüffel findet und auch sonst."
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    "text": "Ich bin definitiv an der Quelle."
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    "text": "Darum durfte der Fotograf dann die Trüffel auch mit nach Hause nehmen."
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    "text": "Barbara Klingwacher, vielen Dank für deinen Besuch."
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    "text": "Danke dir."
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    "end": 1002.18,
    "text": "Das war unser Akzent mit Reporterin Barbara Klingwacher."
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    "text": "Bis bald."
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