[
  {
    "start": 0.0,
    "end": 8.74,
    "text": " Willkommen zu \"Besserleben\", der Standard-Podcast zum Glücklichwerden. Es ist die letzte Folge"
  },
  {
    "start": 8.74,
    "end": 14.18,
    "text": " unserer Sommerpause, die letzte Replay-Folge und heute geht es noch einmal ums Kochen. Der Sommer"
  },
  {
    "start": 14.18,
    "end": 18.18,
    "text": " ist noch lang, man kann noch viel köstlicher Sachen kochen. Und vor ungefähr einem Jahr hatten wir"
  },
  {
    "start": 18.18,
    "end": 22.5,
    "text": " ein Interview mit Petalena, Suche im Tieren, der uns damals erklärt hat, wie man eigentlich mit"
  },
  {
    "start": 22.5,
    "end": 27.34,
    "text": " relativ wenig Aufwand und Fähigkeiten besser, origineller und, öfters auch, gesünnlicher"
  },
  {
    "start": 27.34,
    "end": 31.9,
    "text": " Kochen. Ja, hoffentlich kann man was lernen. Viel Spaß und wir hören uns dann nächste Woche mit"
  },
  {
    "start": 31.9,
    "end": 40.38,
    "text": " einer neuen Folge. Willkommen zu \"Besserleben\", der Standard-Podcast zum Glücklichwerden. Ich"
  },
  {
    "start": 40.38,
    "end": 46.3,
    "text": " bin Martin Schauhuber. Ich bin Selina Thaler. Und wir lernen heute das Kochen. Also konkret habe"
  },
  {
    "start": 46.3,
    "end": 51.22,
    "text": " ich es schon gelernt von unserem Studio-Gast. Zu Gast ist bei uns heute Petalena. Er ist Suche im"
  },
  {
    "start": 51.22,
    "end": 56.26,
    "text": " vegetarischen und auch auf Anfrage veganen Sterne lokalitieren. Er ist der besten vegetarischen"
  },
  {
    "start": 56.26,
    "end": 61.74,
    "text": " lokaliter Welt, das mitten in Wien ist. Und er leitet dort auch die Kochschule, für die ich einen"
  },
  {
    "start": 61.74,
    "end": 66.66,
    "text": " Gutschen geschenkt bekommen habe von Freunden. Und dann war ich bei Peter und deswegen ist"
  },
  {
    "start": 66.66,
    "end": 69.9,
    "text": " das auch jemanden, den ich heute außenweise tutze, weil wir haben uns im Kochkurs vier Stunden lang"
  },
  {
    "start": 69.9,
    "end": 73.46,
    "text": " getutzt. Und dann habe ich mir gedacht, eigentlich wird es, glaube ich, unseren Hörerinnen und Hörern"
  },
  {
    "start": 73.46,
    "end": 78.06,
    "text": " auch nicht schaden, wenn er ihnen mal ein bisschen so die Basics und auch die fortgeschrittenen"
  },
  {
    "start": 78.06,
    "end": 81.86,
    "text": " Schmäß des Kochen erklärt. Peter, vielen Dank fürs Kommen. Vielen herzlichen Dank für die"
  },
  {
    "start": 81.86,
    "end": 87.74,
    "text": " Einladung. Wenn es mal darum geht, überhaupt mal Kochen anzufangen oder besser zu kochen,"
  },
  {
    "start": 87.74,
    "end": 92.82,
    "text": " überhaupt zu kochen, wenn man irgendwie nur Spiegelei und Nudeln im Repertoire hat, wie macht man das?"
  },
  {
    "start": 92.82,
    "end": 98.66,
    "text": " Das ist eine gute Frage. Also prinzipiell, wenn man anfangen möchte zu kochen, dann muss einem das"
  },
  {
    "start": 98.66,
    "end": 105.3,
    "text": " schon Spaß machen. Also gerade wenn man über Pasta und Spiegelei hinausgehen möchte, dann gehört"
  },
  {
    "start": 105.3,
    "end": 113.38,
    "text": " schon eine gewisse Interesse zu der Materie. Also was will ich zu Hause überhaupt essen? Oder was"
  },
  {
    "start": 113.38,
    "end": 117.26,
    "text": " gefällt mir? Welche Richtung interessiert mich vor allem? Und dann kann ich mich da immer"
  },
  {
    "start": 117.26,
    "end": 121.3,
    "text": " weiter in diese Materie hineinfuchsen und dann schaue ich, okay, was mag ich, was gefällt mir,"
  },
  {
    "start": 121.3,
    "end": 126.42,
    "text": " was geht in meinem Zeitplan einfach gut auf? Welche Produkte habe ich verfügbar? Und dann"
  },
  {
    "start": 126.42,
    "end": 131.98,
    "text": " entwickelt sich das eigentlich mit der Zeit. Also es hat keiner mit Philly Wellington angefangen,"
  },
  {
    "start": 131.98,
    "end": 138.34,
    "text": " sage ich jetzt einmal, sondern das hat sich alle step by step entwickelt, auch bei mir. Und je mehr man"
  },
  {
    "start": 138.34,
    "end": 143.78,
    "text": " kocht und je mehr Aufmerksamkeit man in diese Materie hineinfließen lässt, desto besser wird"
  },
  {
    "start": 143.78,
    "end": 150.82,
    "text": " das Ganze dann auch zu Hause natürlich. Also vor allem zu Hause. Meine Anfänge des Kochens waren so,"
  },
  {
    "start": 150.82,
    "end": 156.38,
    "text": " dass ich die vier, fünf Speisen, die ich halt können habe, die ich eben mein erstes Studentenjahr"
  },
  {
    "start": 156.38,
    "end": 161.14,
    "text": " gefühlt dann jeden Tag essen habe, dass ich einfach anfangen habe, die ein bisschen besser zu"
  },
  {
    "start": 161.14,
    "end": 166.46,
    "text": " machen, ein bisschen zu verfeinern. Das war nach der Zeit vor, also ich habe mich ja wenig damals"
  },
  {
    "start": 166.46,
    "end": 169.9,
    "text": " noch aus dem Internet gelernt, das war dann schon mehr auch einmal die Mama anrufen zu, wie schmecken"
  },
  {
    "start": 169.9,
    "end": 173.94,
    "text": " denn die Bradeerdepfel ein bisschen weniger Fahrt. Und natürlich ist die Antwort meistens brutter,"
  },
  {
    "start": 173.94,
    "end": 177.18,
    "text": " aber bei mir war das halt so, ich habe dann im Endeffekt wirklich dann fünf Speisen halt dann"
  },
  {
    "start": 177.18,
    "end": 181.42,
    "text": " wirklich auch schon relativ gut gemacht. Ist das gescheit oder sollt man lieber gleich eher ein"
  },
  {
    "start": 181.42,
    "end": 186.34,
    "text": " breites Reparator entwickeln und lieber neue Sachen probieren? Grundsätzlich finde ich das schon"
  },
  {
    "start": 186.34,
    "end": 191.1,
    "text": " gut, wenn man so ein gewisses Basisreparator angerichten hat, weil man die auch jederzeit"
  },
  {
    "start": 191.1,
    "end": 197.84,
    "text": " bis zu einem gewissen Grad abändern kann oder je nachdem nach eigenen persönlichen Präferenzen"
  },
  {
    "start": 197.84,
    "end": 201.38,
    "text": " dann immer wieder abwandeln kann. So haben wir es ja auch in der Kochschule gemacht, also wenn man"
  },
  {
    "start": 201.38,
    "end": 205.38,
    "text": " da jetzt so ein Standard, sag ich mal Tomatensalatrezept hernimmt und man sagt, man liebt jetzt"
  },
  {
    "start": 205.38,
    "end": 209.58,
    "text": " Tomatensalat, vor allem im Sommer, dann passen da verschiedene Beeren, verschiedene Früchte,"
  },
  {
    "start": 209.58,
    "end": 213.54,
    "text": " ich gebe ein anderes Olivenöl, ich koste mich da immer durch. Und so habe ich eigentlich schon"
  },
  {
    "start": 213.54,
    "end": 218.86,
    "text": " eingerichtet, dass ich besonders gern habe, dass ich besonders gut koche in verschiedenen Varianten"
  },
  {
    "start": 218.86,
    "end": 222.92,
    "text": " abgeändert oder wenn man zum Beispiel Tomatenpasta hernimmt, nämlich frische Tomaten, nämlich"
  },
  {
    "start": 222.92,
    "end": 227.98,
    "text": " San Marziano Tomaten, nämlich Dosen Tomaten, gebe ich da getrocknete Tomaten dazu, probiere ich"
  },
  {
    "start": 227.98,
    "end": 233.14,
    "text": " mich mit dem Basilikum durch, gebe ich Bienenkerne oder Walnüsse, ähnliches dazu. Das ist ja"
  },
  {
    "start": 233.14,
    "end": 238.98,
    "text": " prinzipiell schon ein Gericht, oder sag ich mal in meinem Gerichtreparator etabliert, wo ich sage,"
  },
  {
    "start": 238.98,
    "end": 245.18,
    "text": " das habe ich sehr gern, aber ich kann das immer noch so ein bisschen adaptieren und mich da weiter"
  },
  {
    "start": 245.18,
    "end": 249.26,
    "text": " heran lassen. Also ich finde das schon ganz gut, wenn man seine Lieblingsrezepte hat und die auch"
  },
  {
    "start": 249.26,
    "end": 254.94,
    "text": " aus dem FF einfach easy nachkochen kann, aber wenn man da noch so ein bisschen Kreativität reinsteckt"
  },
  {
    "start": 254.94,
    "end": 259.14,
    "text": " oder sich ein bisschen mit den Zutaten spielt, dann ist das schon super, also da spricht überhaupt"
  },
  {
    "start": 259.14,
    "end": 263.9,
    "text": " nichts dagegen. Man muss ja nicht alles neu erfinden. Wenn ich jetzt eben noch auf dem Niveau"
  },
  {
    "start": 263.9,
    "end": 268.94,
    "text": " Pesto bin, irgendwas reinhauen ist dann auch schwierig und hoffen, dass die Speise dann besser"
  },
  {
    "start": 268.94,
    "end": 274.26,
    "text": " wird. Wie finde ich denn so die anderen Sachen, die du jetzt gesagt hast, die man ein bisschen anders"
  },
  {
    "start": 274.26,
    "end": 278.1,
    "text": " machen kann, dann vielleicht auch ein bisschen besser? Wo soll ich mir da die Inspiration hernehmen,"
  },
  {
    "start": 278.1,
    "end": 281.9,
    "text": " wenn sie jetzt aus mir raus nicht kommt? Das ist eine gute Frage. Ich finde tatsächlich,"
  },
  {
    "start": 281.9,
    "end": 289.06,
    "text": " dass auf YouTube, also es gibt schon einige Köche, bzw. die als Hobbyköcher das angefangen haben und"
  },
  {
    "start": 289.06,
    "end": 293.38,
    "text": " sie da einfach so gut Videos machen mit ihren Lieblingsgerichten, da kann man sich ein bisschen"
  },
  {
    "start": 293.38,
    "end": 297.9,
    "text": " inspirieren lassen und sonst ist es einfach ganz praktisch, wenn man mal kurz auf den Markt schaut."
  },
  {
    "start": 297.9,
    "end": 303.14,
    "text": " Das klingt immer sehr romantisch in Wirklichkeit, dass man da einfach durchschaut und mal schaut,"
  },
  {
    "start": 303.14,
    "end": 307.34,
    "text": " was gefällt einem und sich durchkostet, weil in Wirklichkeit man weiß ja von Anfang an,"
  },
  {
    "start": 307.34,
    "end": 312.82,
    "text": " also man hat das ultimative Gespür für so Sachen, weiß man ja nicht, was passt, wozu,"
  },
  {
    "start": 312.82,
    "end": 317.62,
    "text": " wie schmeckt was. Es ist immer ganz wichtig, dass man Produkte roh probiert, also mal wie schmeckt"
  },
  {
    "start": 317.62,
    "end": 321.62,
    "text": " das Produkt, wie schmeckt eine Karotte, wie schmeckt ein Basilikum roh, ohne dass ich das irgendwie"
  },
  {
    "start": 321.62,
    "end": 326.54,
    "text": " verändert habe und dann ergibt sich das im Laufe der Zeit. Also kochen ist glaube ich nichts,"
  },
  {
    "start": 326.54,
    "end": 332.14,
    "text": " was man von 0 auf 100 in einer Woche wirklich perfektionieren kann, weil einfach sehr viel"
  },
  {
    "start": 332.14,
    "end": 337.22,
    "text": " Gespür, sehr viel Erfahrung und vor allem sehr viel Sensore mit dabei hängt. Also ich muss"
  },
  {
    "start": 337.22,
    "end": 341.78,
    "text": " erst einmal wissen, was wie schmeckt ja, damit ich das irgendwie weiterverarbeiten kann. Bei"
  },
  {
    "start": 341.78,
    "end": 345.66,
    "text": " Basilikum Pesto jetzt, zum Beispiel wenn wir jetzt schon mal Pesto sind, das hat sich irgendwann"
  },
  {
    "start": 345.66,
    "end": 349.46,
    "text": " noch mal etabliert, weil es halt viel Basilikum gegeben hat, nämlich auch noch, weil ich nicht"
  },
  {
    "start": 349.46,
    "end": 353.94,
    "text": " was, ja wir haben jetzt einen Schafgabenpesto gemacht, das heißt das ist so ein typisches Wiesenkraut,"
  },
  {
    "start": 353.94,
    "end": 358.06,
    "text": " das man eigentlich überall findet, das ist mehr so ein Unkraut oder es nimmt kaum einer wahr,"
  },
  {
    "start": 358.06,
    "end": 361.54,
    "text": " weil das halt wirklich so einen Herben, sehr intensiven Geschmack und wenn man das dann"
  },
  {
    "start": 361.54,
    "end": 365.34,
    "text": " ein bisschen zu dem Basilikum dazugibt, hat man auch schon wieder ein ganz anderes Gericht,"
  },
  {
    "start": 365.34,
    "end": 370.06,
    "text": " aber das sind einfach so Dinge, da muss man rausgehen und die muss man probieren. Also da glaube"
  },
  {
    "start": 370.06,
    "end": 376.02,
    "text": " ich gibt es kein Erfolgsrezept dafür, dass man jetzt sagt okay, ich würde jetzt gern mein Basilikum"
  },
  {
    "start": 376.02,
    "end": 382.3,
    "text": " Pesto oder mein Pesto im Allgemeinen aufs Next Level heben und dann fliegen mir per Zufall"
  },
  {
    "start": 382.3,
    "end": 386.94,
    "text": " irgendwelche Dinge zu, sondern da muss ich mich schon mit beschäftigen. Und das vorher auch die"
  },
  {
    "start": 386.94,
    "end": 392.34,
    "text": " YouTube-Videos angesprochen, würdest du dann auch raten, sich bei Kochbüchern, TikTok Reels,"
  },
  {
    "start": 392.34,
    "end": 396.78,
    "text": " YouTube irgendwie Inspirationen zu holen? Ja, auf jeden Fall, also ich finde das persönlich"
  },
  {
    "start": 396.78,
    "end": 401.02,
    "text": " schlecht. Man hat ja die Möglichkeit, dass man einfach viel im Internet nachschaut oder sich"
  },
  {
    "start": 401.02,
    "end": 404.9,
    "text": " viel zeigen lässt. Für mich persönlich ist es zum Beispiel auch einfacher, wenn ich Dinge sehe"
  },
  {
    "start": 404.9,
    "end": 411.82,
    "text": " oder Dinge vorgezeigt bekomme, als wenn ich es lese. Ich kann zum Beispiel nichts auswändig lernen,"
  },
  {
    "start": 411.82,
    "end": 415.74,
    "text": " also ich kann schon Dinge auswändig lernen, aber ich kann jetzt nicht so, ich brauche immer ein Bild dazu"
  },
  {
    "start": 415.74,
    "end": 420.34,
    "text": " oder irgendjemanden, der mir sowas zeigt. Ich glaube, da tun sich auch viele einfacher, weil dann"
  },
  {
    "start": 420.34,
    "end": 424.62,
    "text": " sieht man okay, da schneidet das jetzt so, dann macht das jetzt so und im Endeffekt schaut das dann"
  },
  {
    "start": 424.62,
    "end": 429.9,
    "text": " so aus und ich sehe genau den Herstellungsweg, wie ich zu meinem Endprodukt komme. Das finde ich"
  },
  {
    "start": 429.9,
    "end": 434.34,
    "text": " beim einigen Kochbüchern recht schwierig, weil du hast halt deine Zutatenliste, du hast deinen"
  },
  {
    "start": 434.34,
    "end": 440.82,
    "text": " vier Seiten Text, da steht \"Mach dies und jenes\" und im Endeffekt schaut das so weit weg von dem aus,"
  },
  {
    "start": 440.82,
    "end": 445.46,
    "text": " was auf dem Bild drauf ist. Das kann man auch mit YouTube noch schaffen. Und oft wollen die"
  },
  {
    "start": 445.46,
    "end": 450.98,
    "text": " Köchinnen und Köche dann ihr geheimen Ding gar nicht verraten in den Rezepten, habe ich auf das"
  },
  {
    "start": 450.98,
    "end": 456.5,
    "text": " Gefühl. Ja, tatsächlich ist es oft beim Kochen so, also da geht es nicht so um eine Geheimzutat"
  },
  {
    "start": 456.5,
    "end": 462.42,
    "text": " oder um ein Geheimding oder um einen Schnitt, den ich besonders gut kann, sondern einfach um die"
  },
  {
    "start": 462.42,
    "end": 468.34,
    "text": " Qualität der Produkte. Also das hört man ja oft und immer, dass die Qualität einfach ausschlaggebend"
  },
  {
    "start": 468.34,
    "end": 473.18,
    "text": " ist, aber das ist auch, also das ist tatsächlich so. Ich kann aus schlechten Produkten kein gutes"
  },
  {
    "start": 473.18,
    "end": 477.82,
    "text": " Hessen machen, zum Beispiel. Ich finde generell Kochen ist ja auf Prinzip Kochenlernen ist ganz"
  },
  {
    "start": 477.82,
    "end": 481.9,
    "text": " nett, weil man dann schon sehr geschmackige Erfolgserlebnisse hat. Aber was würdest du vielleicht"
  },
  {
    "start": 481.9,
    "end": 486.26,
    "text": " von Anfang an empfehlen für die ganzen Nackerten, dass man eben auch einmal dann relativ schnell,"
  },
  {
    "start": 486.26,
    "end": 490.62,
    "text": " ohne dass jetzt fünfmal alles verbrennt oder zusammenfällt oder was auch immer, auch einmal"
  },
  {
    "start": 490.62,
    "end": 496.26,
    "text": " Erfolgserlebnisse hat? Also wirklich Pesto ist für mich eines der einfachsten Dinge, weil es im"
  },
  {
    "start": 496.26,
    "end": 501.7,
    "text": " Endeffekt ja ist wirklich so, weil ich kann alle Zutaten in den Mixer werfen, ja und lasse ich"
  },
  {
    "start": 501.7,
    "end": 505.54,
    "text": " halt ein paar Pinienkerne nicht im Mixer, sondern Röste, die noch separat angibt, die dann drüber,"
  },
  {
    "start": 505.54,
    "end": 509.78,
    "text": " also das sind wirklich einfache Dinge. Ich glaube auch so einfache Soßen wie jetzt Tomatensauce"
  },
  {
    "start": 509.78,
    "end": 515.86,
    "text": " oder sei es eine leichte Käsesauce oder eine Kräutersauce und so. Das sind schon ganz gute"
  },
  {
    "start": 515.86,
    "end": 522.34,
    "text": " Anfangsdinge. Ich sage einmal, wenn man jetzt Pasta oder Spätzle oder Jocke macht oder selbst"
  },
  {
    "start": 522.34,
    "end": 527.34,
    "text": " wenn man sie kauft, es gibt ja auch gute Fertigprodukte gerade im Pasta Sektor, also so ist es da nicht."
  },
  {
    "start": 527.34,
    "end": 532.38,
    "text": " Und wenn man sich da an ein, zwei Soßen nochmal herantraut, sei es jetzt eine Carbonara oder"
  },
  {
    "start": 532.38,
    "end": 536.74,
    "text": " Katschwebe Pepe oder so, das sind ja prinzipiell recht einfache von der Zutatenliste, weil ich"
  },
  {
    "start": 536.74,
    "end": 541.06,
    "text": " brauche, bei Carbonara brauche ich viel Zutaten, das kriege ich schneller mal zusammen, dann schaue"
  },
  {
    "start": 541.06,
    "end": 546.9,
    "text": " ich mir mal an gut, wie funktioniert das wirklich? Das ist ja jenseits von Kochschinken und Schlagermas"
  },
  {
    "start": 546.9,
    "end": 551.94,
    "text": " unterwegs. Und ich glaube, wenn man das einmal das erste Mal gekocht hat, was ein sehr simples"
  },
  {
    "start": 551.94,
    "end": 555.46,
    "text": " Gericht ist und auch sehr schnell zu erlernen, das Gericht ist, dann hat man da schon ein gewisses"
  },
  {
    "start": 555.46,
    "end": 559.1,
    "text": " Erfolgsrezept, weil man sich denkt, ok, ich kenne das vom Italiener bei mir an der Ecke, da ist"
  },
  {
    "start": 559.1,
    "end": 563.94,
    "text": " das aber weit weg um ein Originalrezept und ich habe das jetzt einmal so nachgekocht, wie es"
  },
  {
    "start": 563.94,
    "end": 568.26,
    "text": " jetzt klassisch gekocht wird. Und das ist schon einmal was ganz Gutes. Eine gute Carbonara ist"
  },
  {
    "start": 568.26,
    "end": 571.66,
    "text": " schon sehr geil. Vielleicht hätte ich vor der Aufnahme was essen sollen, weil das könnte"
  },
  {
    "start": 571.66,
    "end": 578.14,
    "text": " es noch kritisch werden. Ich höre dann Magen noch nicht nur noch. Eine Frage, die sich jetzt gerade"
  },
  {
    "start": 578.14,
    "end": 582.62,
    "text": " stellt, wenn die Temperaturen so hoch sind, ist ja auch, dass man nicht so lange in der Küche stehen"
  },
  {
    "start": 582.62,
    "end": 588.1,
    "text": " will und vielleicht auch gar nicht so appetit hat auf etwas Schweres. Was geht denn schnell und ist"
  },
  {
    "start": 588.1,
    "end": 593.74,
    "text": " trotzdem gesund? Ich mag Salate sehr, sehr gerne, weil das wirklich sehr einfach ist. Also vor allem"
  },
  {
    "start": 593.74,
    "end": 598.58,
    "text": " Tomatensalat, das sind ja jetzt gerade in der Tomatenhochssaison. Und das ist eigentlich auch"
  },
  {
    "start": 598.58,
    "end": 603.7,
    "text": " Eingericht oder Salate im Allgemeinen, die man sehr schnell zubereiten kann. Da kann man sich jetzt"
  },
  {
    "start": 603.7,
    "end": 610.34,
    "text": " ein paar Pilze dazu beraten oder ein Stück Fleisch oder ein Käse oder was auch immer. Aber bei mir ist"
  },
  {
    "start": 610.34,
    "end": 614.38,
    "text": " es dann auch so, ich habe immer ein paar verschiedene Dressings zuhause. Das heißt jetzt ein Standard"
  },
  {
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    "end": 619.62,
    "text": " Essig Öl Dressing. Da kann man jetzt Joghurt, Senf und so, also je nach Lust und Laune dazu geben"
  },
  {
    "start": 619.62,
    "end": 623.78,
    "text": " und ein Tomatensalat Dressing. Und dann hast du sie schon fertig, Dressing durchschütteln,"
  },
  {
    "start": 623.78,
    "end": 629.18,
    "text": " Salat marinieren, vielleicht noch ein paar Pilze oder ein Halloum dazu beraten. Getostet der Nüssen,"
  },
  {
    "start": 629.18,
    "end": 632.98,
    "text": " den Schabata und dann ist es eigentlich gut und das dauert keine fünf Minuten in Wirklichkeit."
  },
  {
    "start": 632.98,
    "end": 638.62,
    "text": " Also natürlich das Dressing macht man sich einmal vor, dann reicht es für ein, zwei Wochen von mir"
  },
  {
    "start": 638.62,
    "end": 642.46,
    "text": " ist. Und wenn man so ein gutes Standard Dressing hat, das kann man ja dann in diversen Sachen"
  },
  {
    "start": 642.46,
    "end": 647.3,
    "text": " abwenden und man jetzt, wie gesagt, Joghurt, Sauerrahmen dazu gibt. Im Nachhinein oder das mit"
  },
  {
    "start": 647.3,
    "end": 652.9,
    "text": " ein bisschen Balsamico oder ein paar Kräutern verfeinert, Nüssen, Nuss, Ölen. Lauter so Geschichten,"
  },
  {
    "start": 652.9,
    "end": 657.58,
    "text": " aber wenn man da schon so ein Standard Dressing oder irgendwas recht flottes zuhause hat, was man"
  },
  {
    "start": 657.58,
    "end": 661.74,
    "text": " gut abwenden kann, dann ist das eigentlich eines der einfachsten Dinge und auch eines der leckersten."
  },
  {
    "start": 661.74,
    "end": 667.42,
    "text": " Würde ich auch sagen. Dressings sind ein Thema, wo viele Menschen, die wirklich gut kochen,"
  },
  {
    "start": 667.42,
    "end": 671.86,
    "text": " keinen Cent ihrer Aufmerksamkeit jemals investiert haben. Da schließe ich mich ein. Mein Dressing"
  },
  {
    "start": 671.86,
    "end": 676.54,
    "text": " ist in 99 Prozent der Fälle. Er schüttet ein bisschen Olivenöl und irgendein Essig drüber. Aber das"
  },
  {
    "start": 676.54,
    "end": 681.42,
    "text": " habe ich schon öfters erlebt. Und dann geben wir eben wirklich mal gut Essen und ist einen Salat,"
  },
  {
    "start": 681.42,
    "end": 685.34,
    "text": " der auf einmal total viel kann, obwohl wir dieselben Zutaten drehen, sind wir bei mir zuhause. Aber"
  },
  {
    "start": 685.34,
    "end": 689.58,
    "text": " das ist schon was so. Ein paar Wochen mit Dressing beschäftigen, wäre vielleicht ein Projekt für"
  },
  {
    "start": 689.58,
    "end": 694.54,
    "text": " den nächsten Sommer. Vielleicht nicht in Wien, wo alles gezuckert wird, wenn es so traditionell"
  },
  {
    "start": 694.54,
    "end": 702.9,
    "text": " gemacht wird. Ein vierter Kilo Zucker. Aber wenn wir schon bei den Gewürzen auch sind oder Zutaten,"
  },
  {
    "start": 702.9,
    "end": 708.82,
    "text": " was sind denn so, ich sage jetzt mal Hausnummer 5 Zutaten, auf die du in deinen Gerichten niemals"
  },
  {
    "start": 708.82,
    "end": 713.78,
    "text": " verzichten würdest? Zutaten per se eigentlich gibt es da keine, wo ich sage, okay, das muss ich mir"
  },
  {
    "start": 713.78,
    "end": 717.9,
    "text": " dabei sein. Ich persönlich mag immer gerne, wenn irgendwo Butter dabei ist, aber das ist jetzt"
  },
  {
    "start": 717.9,
    "end": 723.18,
    "text": " generell Salz oder hab es ich gerne, wenn es bei meinen Gerichten dabei ist, wenn ein bisschen"
  },
  {
    "start": 723.18,
    "end": 727.02,
    "text": " Säure dabei ist, also jetzt Citrusäure. Ich persönlich mag Citrusäure einfach sehr, sehr"
  },
  {
    "start": 727.02,
    "end": 732.14,
    "text": " gerne. Also auf das würde ich schon mal gar nicht verzichten. Salz natürlich, frische Kräuter auf"
  },
  {
    "start": 732.14,
    "end": 736.62,
    "text": " jeden Fall. Also ich finde, frische Kräuter evaluieren einfach Gerichte auf einen ganz"
  },
  {
    "start": 736.62,
    "end": 741.5,
    "text": " neuen Level, finde ich. Vor allem du kannst dich da einfach spielen, also jetzt zum Beispiel Minze"
  },
  {
    "start": 741.5,
    "end": 749.1,
    "text": " oder Basilikum, also wirklich intensive Sachen. Ich mag auch sehr gerne gute Öle und leichte Schärfe."
  },
  {
    "start": 749.1,
    "end": 754.02,
    "text": " Wenn etwas scharf, also ganz leicht scharf, weil ich vertrag's einfach nicht so scharf, aber so eine"
  },
  {
    "start": 754.02,
    "end": 759.26,
    "text": " aufregende Schärfe sehe ich jetzt, eine angenehme Säure oder so eine lebendige Säure. Salz sehe"
  },
  {
    "start": 759.26,
    "end": 764.22,
    "text": " gleich fettig, also das sind eigentlich sage ich mal meine wichtigsten Eckdaten, also ohne da jetzt"
  },
  {
    "start": 764.22,
    "end": 771.58,
    "text": " auf Zutaten einzugehen, weil so per se 5 essentielle Zutaten hätte ich nicht."
  },
  {
    "start": 771.58,
    "end": 775.26,
    "text": " Generell, dass die Masseure ist ja auch was, vielleicht auch was in der österreichischen"
  },
  {
    "start": 775.26,
    "end": 781.1,
    "text": " Küche traditionell eher auf der Seite liegt, als im Gericht integriert ist. Aber das ist auch was,"
  },
  {
    "start": 781.1,
    "end": 785.42,
    "text": " glaube ich, dass viele Leute gar nicht so wahrnehmen und wenn man einfach sagt, man haut überall einen"
  },
  {
    "start": 785.42,
    "end": 789.46,
    "text": " Spritz der Zitrone rein, weil eh ist das in Wahrheit viel raffinierter und es gibt vielmehr"
  },
  {
    "start": 789.46,
    "end": 792.58,
    "text": " verschiedene Richtungen und es gibt nicht nur eine Zitrusfrucht, die man verwenden kann dafür,"
  },
  {
    "start": 792.58,
    "end": 795.82,
    "text": " aber in Wahrheit, wenn man mal anfängt in diverse Speisen, die ein bisschen fahrt schmecken,"
  },
  {
    "start": 795.82,
    "end": 799.66,
    "text": " auch mal ein bisschen Zitronensaft rein zu hauen, wird es wahrscheinlich eines von 10 Gerichten"
  },
  {
    "start": 799.66,
    "end": 804.22,
    "text": " komplett ruinieren, aber oft ist dann schon einfach so als Anfänger Trigger, mal so habe ich halt auch"
  },
  {
    "start": 804.22,
    "end": 807.26,
    "text": " angefangen. Merkt man schon, okay, eigentlich wird es besser, eigentlich wird es besser,"
  },
  {
    "start": 807.26,
    "end": 810.14,
    "text": " eigentlich wird es besser und dann kriegt man es vielleicht auch ein bisschen mehr mit,"
  },
  {
    "start": 810.14,
    "end": 815.54,
    "text": " dass dann irgendwann noch ein bisschen mehr geht als nur der Zitronensaft. Gibt es Zutaten,"
  },
  {
    "start": 815.54,
    "end": 819.58,
    "text": " wo du sagst, das sind Sachen, die eigentlich in jedem Kochhaushalt gehören sollten, aber die in"
  },
  {
    "start": 819.58,
    "end": 823.66,
    "text": " Wahrheit Menschen, die nicht wirklich gut kochen, nicht einmal anschauen? Du sagst,"
  },
  {
    "start": 823.66,
    "end": 826.74,
    "text": " sollt man sich zumindest einmal den Schrank tun und dann werden wir es immer wieder hernehmen?"
  },
  {
    "start": 826.74,
    "end": 833.22,
    "text": " Naja, so, ich finde, man sollte mal ein gutes Olivenöl zuhause haben, ein sehr gutes Neutralisöl,"
  },
  {
    "start": 833.22,
    "end": 838.38,
    "text": " da geht es auch nicht ums Baden, sondern einfach für Dressings, für wenigrechts so zum Abschmecken."
  },
  {
    "start": 838.38,
    "end": 844.06,
    "text": " Ein gutes Salz ist auch super zuhause, weil ich finde Salz ist nicht Salz, also gerade bei"
  },
  {
    "start": 844.06,
    "end": 848.02,
    "text": " jodierten Salz, ich persönlich mag es nicht, ich meine, ja, das ist doch ein Mineralstoff,"
  },
  {
    "start": 848.02,
    "end": 853.38,
    "text": " den man zu sich nehmen sollte auch am Tag, aber ich finde jodierte Salz hat immer so einen"
  },
  {
    "start": 853.38,
    "end": 857.06,
    "text": " leichten Waschmittelgeschmack, also das mag ich zum Beispiel gar nicht, auch da in diesem Sektor"
  },
  {
    "start": 857.06,
    "end": 860.98,
    "text": " kann man sich einfach da gut rösten, weil das sind einfach so Standard-Dinge, die man immer"
  },
  {
    "start": 860.98,
    "end": 865.42,
    "text": " verwendet, auch Pfeffer, ich mag Piment Despelette zum Beispiel sehr gerne, das ist so ein galizischer"
  },
  {
    "start": 865.42,
    "end": 869.62,
    "text": " eigentlich Chili, so eine getrocknete Chili, hat aber eine mildere, fruchtigere Schärfe,"
  },
  {
    "start": 869.62,
    "end": 874.94,
    "text": " finde ich immer ganz gut, also wenn ich jetzt runterbrechen würde, gute Butter,"
  },
  {
    "start": 874.94,
    "end": 881.18,
    "text": " gutes Olivenöl, sehr gutes Salz, eins zum Würzen und eins zum Finischen, so ein gröberes"
  },
  {
    "start": 881.18,
    "end": 886.26,
    "text": " oder so ein leichteres Salz, mag einen sehr guten Pfeffer auch, also Kampottpfeffer zum Beispiel,"
  },
  {
    "start": 886.26,
    "end": 890.86,
    "text": " das teuerste Pfeffer eigentlich, den du auf der Welt bekommen kannst, der Kampottschianische,"
  },
  {
    "start": 890.86,
    "end": 896.54,
    "text": " aber wenn man mit den Zutaten kocht, da kann ich gar nichts, da kann man schiefgehen."
  },
  {
    "start": 896.54,
    "end": 903.02,
    "text": " Und was ist mit so Fertigprodukten oder so Gewürzmischungen, die vielleicht auch mal"
  },
  {
    "start": 903.02,
    "end": 908.7,
    "text": " einen Geschwachsverstärker drin haben oder irgendwelchen fertigen Soßen, die man zum"
  },
  {
    "start": 908.7,
    "end": 914.62,
    "text": " Gemüse dazu gibt, was hält so davon? Es kommt immer darauf an, wie man persönlich kocht oder"
  },
  {
    "start": 914.62,
    "end": 920.3,
    "text": " wie viel Zeit man in diese Thematik reininvestieren will. Per se, Fertigprodukt ist nicht Fertigprodukt,"
  },
  {
    "start": 920.3,
    "end": 925.5,
    "text": " wie gesagt, getrocknete Pasta ist ja auch Fertig. Wenn man jetzt auf Soßen und Suppen,"
  },
  {
    "start": 925.5,
    "end": 930.82,
    "text": " ich persönlich mag es nicht, meine ich kenn's von meiner Oma, sie hat ab und zu mal so einen Suppenwürfel"
  },
  {
    "start": 930.82,
    "end": 936.46,
    "text": " dazu gehaut, okay, da finde ich jetzt, ist jetzt nicht so dramatisch, wenn man zuhause mal"
  },
  {
    "start": 936.46,
    "end": 942.42,
    "text": " eine Rindsuppen kocht und man möchte halt dann nicht die 3 Kilo Fleisch und 10 Kilo Knochen"
  },
  {
    "start": 942.42,
    "end": 948.06,
    "text": " irgendwo zuhause rumliegen haben, kann man's schon nehmen. Und gerade auch wenn man so gerne"
  },
  {
    "start": 948.06,
    "end": 953.66,
    "text": " asiatisch kocht oder da in diese Richtung geht, mein Sojasauce, diese Fischsoßen, Äußersoßen und so,"
  },
  {
    "start": 953.66,
    "end": 957.82,
    "text": " das kann man schon zuhause haben. Also ich hab's auch zuhause, ich verwende das auch sehr gerne,"
  },
  {
    "start": 957.82,
    "end": 961.5,
    "text": " spricht überhaupt nichts dagegen. Ich würde mir keine fertige Kabonare oder Holle und E so,"
  },
  {
    "start": 961.5,
    "end": 966.62,
    "text": " dass solche Dinge kaufen. Also man muss das dann auch so ein bisschen variieren, aber per se sage"
  },
  {
    "start": 966.62,
    "end": 971.3,
    "text": " ich mal, ich glaub beim Kochen geht's darum, dass einem persönlich schmeckt, wenn's dir schmeckt und"
  },
  {
    "start": 971.3,
    "end": 975.82,
    "text": " ich kann das noch mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen ein bisschen verfeinern, dann warum nicht."
  },
  {
    "start": 975.82,
    "end": 981.06,
    "text": " Hast irgendwelche No-Gos, wo du auch sagen würdest, auch aus Kochlernperspektive quasi,"
  },
  {
    "start": 981.06,
    "end": 984.74,
    "text": " das sollt man sich gar nicht erst anfangen, jetzt abgesehen von der fertigen Kabonare."
  },
  {
    "start": 984.74,
    "end": 991.06,
    "text": " Abgesehen von der fertigen Kabonare, ich find also so tatsächlich in No-Gos hätte ich jetzt per se"
  },
  {
    "start": 991.06,
    "end": 996.74,
    "text": " nicht, was immer ganz schwierig ist, was ist jetzt falsch und was ist richtig, ob ich jetzt dem einen"
  },
  {
    "start": 996.74,
    "end": 1000.74,
    "text": " schmeckt, ein gekochtes Stück Fleisch besser, der andere mag's gebraten lieber, das ist jetzt"
  },
  {
    "start": 1000.74,
    "end": 1006.02,
    "text": " nichts, was per se falsch ist, ich würde immer es nicht als No-Gos sehen, aber ich würde sagen,"
  },
  {
    "start": 1006.02,
    "end": 1011.42,
    "text": " beschäftigt's euch lieber mal mit dem Produkt selbst, also kostet's das mal durch, probiert"
  },
  {
    "start": 1011.42,
    "end": 1018.26,
    "text": " euch dadurch und versucht, eine gute Qualität zu finden, also sich da ein bisschen zu informieren,"
  },
  {
    "start": 1018.26,
    "end": 1022.86,
    "text": " okay was ist überhaupt eine gute Qualität, ist es jetzt beim Händel, wenn das jetzt Freilaufentrum"
  },
  {
    "start": 1022.86,
    "end": 1027.1,
    "text": " liegt, den ganzen Tag draußen ist, weiß ich, kann er fristen und alles mögliche,"
  },
  {
    "start": 1027.1,
    "end": 1031.38,
    "text": " dann ist das schon einmal ein besseres Produkt und ich finde, man sollte gerade am Anfang beim"
  },
  {
    "start": 1031.38,
    "end": 1035.5,
    "text": " Kochen immer darauf wertlegen, dass man gute Produkte einkauft und dass man frische Sachen"
  },
  {
    "start": 1035.5,
    "end": 1042.38,
    "text": " einkauft, ja. Und wenn man sich das schon angewöhnt hat und gar nicht erst schaut okay, ich nehme jetzt"
  },
  {
    "start": 1042.38,
    "end": 1050.1,
    "text": " das Käfig holen und das ist möglichst billig und das ganze Händel, wenn das 3 Euro kostet,"
  },
  {
    "start": 1050.1,
    "end": 1054.54,
    "text": " dann ist das schon super, aber das ist eigentlich so ein Augenmerk auf dem man gerade am Anfang,"
  },
  {
    "start": 1054.54,
    "end": 1059.78,
    "text": " also generell immer achten sollte, aber wenn man sich das am Anfang schon aneignet und dann denkt"
  },
  {
    "start": 1059.78,
    "end": 1065.34,
    "text": " okay, ich zahle jetzt fürs Bio holen, das auf der Weide war und so, von mir aus 3, 4 Euro mehr"
  },
  {
    "start": 1065.34,
    "end": 1071.46,
    "text": " oder sind's 10 Euro und für gute Produkte hab's dann aber nicht einmal die Woche, sondern einfach"
  },
  {
    "start": 1071.46,
    "end": 1076.26,
    "text": " nur einmal alle 3 Wochen zum Beispiel, dann ist das schon einmal ein besserer Anfang, als wenn man"
  },
  {
    "start": 1076.26,
    "end": 1080.1,
    "text": " dann immer noch sagt okay, ich muss jetzt heute Fleisch essen oder ich muss jetzt heute besonders"
  },
  {
    "start": 1080.1,
    "end": 1084.86,
    "text": " viel essen und kaufen mir dann die günstigsten Sachen zusammen, also gerade am Anfang würde ich"
  },
  {
    "start": 1084.86,
    "end": 1089.38,
    "text": " euch da empfehlen, schaut einfach auf die Qualität und auf die frische Zutaten, dann kann's ja gar nicht"
  },
  {
    "start": 1089.38,
    "end": 1094.7,
    "text": " so schlecht werden. Abgesehen vom Fleisch, jetzt woran erkenne ich ein gutes Produkt, was sind da so"
  },
  {
    "start": 1094.7,
    "end": 1099.46,
    "text": " Indikatoren? Die Sinzore spielt da eine große Rolle, gerade bei guten Produkten, bei frischen"
  },
  {
    "start": 1099.46,
    "end": 1104.86,
    "text": " Produkten, also man sagt ja immer, bevor man es nicht gekostet hat, ist es schwer zu sagen, okay,"
  },
  {
    "start": 1104.86,
    "end": 1108.42,
    "text": " ist das jetzt eine Top-Erdbärer oder eine gute Erdbärer, natürlich sind so optische"
  },
  {
    "start": 1108.42,
    "end": 1113.58,
    "text": " erst Eindrücke immer ganz ausschlaggebend, schaut das Produkt noch gut aus, hat das noch eine gute"
  },
  {
    "start": 1113.58,
    "end": 1119.7,
    "text": " Struktur, das darf natürlich nicht Schimmeln oder Magic sein, also da reden wir gar nicht von, ist die"
  },
  {
    "start": 1119.7,
    "end": 1125.86,
    "text": " Gurke jetzt nicht die 2,5 cm Durchmesser und Krümung von weiß ich nicht was, sondern das sind"
  },
  {
    "start": 1125.86,
    "end": 1130.82,
    "text": " eigentlich so Anfangsdinge, man kann ja auf die Produkte schon ansehen, also man sieht das ja,"
  },
  {
    "start": 1130.82,
    "end": 1135.34,
    "text": " kann das so ein bisschen durchschauen, ja nicht vielleicht die Erdbeere ganz unten rauswühlen"
  },
  {
    "start": 1135.34,
    "end": 1140.46,
    "text": " oder so, aber grundsätzlich wenn der optische Erdbeerdruck passt und das riecht eigentlich"
  },
  {
    "start": 1140.46,
    "end": 1145.9,
    "text": " noch vernünftig, also das riecht jetzt nicht irgendwie muffig, abgestanden oder irgendwie"
  },
  {
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    "end": 1152.42,
    "text": " leicht schimmelig oder modrig, dann ist das schon mal was Vernünftiges, aber wie gesagt man merkt"
  },
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    "start": 1152.42,
    "end": 1156.66,
    "text": " es dann erst, weil man es tatsächlich gegessen hatte. Ich wollte gerade sagen,"
  },
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    "text": " Das Supermarkt Obst und Gemüse ist ja auf Trickywell das schönste Obst auch auf das"
  },
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    "text": " geschmacklose Steh ist."
  },
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    "text": " Das schönste ist natürlich, wenn man ein bisschen schon das Auge entwickelt hat, ist das dann"
  },
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    "text": " wirkt das vielleicht auch nicht immer so schön, aber sagen wir mal das perfekte Steh, das"
  },
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    "text": " Gänzehste, das schierste Apfel ist meistens der geschmackigste Gefühl."
  },
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    "text": " Aber gut, das muss man dann wahrscheinlich auch einfach durchtesten."
  },
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    "text": " Ja, das muss man auch ein bisschen durchtesten, weil gerade in den Supermarkt, ich meine,"
  },
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    "text": " es hat sich eh schon ein bisschen zum besseren Entwickler setzt, nicht da die nur genormte"
  },
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    "text": " Gurken und Tomaten und Äpfel."
  },
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    "text": " Drinnen legen, aber du hast schon recht, gerade im Supermarkt oder gerade in größeren Ketten,"
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    "text": " das ist ein bisschen schwieriger, das zu sehen, weil wenn du jetzt schon beim Apfel bist,"
  },
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    "text": " mein Onkel hat auch einen Apfelbaum im Garten, das sind die schärfsten Äpfel, die du irgendwo"
  },
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    "text": " finden kannst."
  },
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    "text": " Aber die schmecken sensationell."
  },
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    "end": 1203.1,
    "text": " Du hast das vorher schon angesprochen, vielleicht eben auch, dass man, wenn man Biofleisch kauft,"
  },
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    "text": " ein bisschen weniger Fleisch kocht oder seltener Fleisch kochen könnte, ihr seid ja auch Spezialisten"
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    "text": " für alles, was vegetarisch ist und ich weiß noch was in meiner eigenen Kochbeginn-Erfahrung"
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    "text": " mit Fleisch ein gutes Essen machen, ist mir halt von Anfang an, wir haben das auch schon"
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    "text": " kurz besprochen, mein Kochkurs, ist mir sehr leicht gefallen am Anfang, im Vergleich zu"
  },
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    "text": " vegetarisch was Gutes kochen und ich glaube schon langsam ist diese Generation dann auch"
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  {
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    "text": " vorbei, die davon ausgeht grundsätzlich, es ist nur ein Essen mit Fleisch was Gutes,"
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    "text": " aber trotzdem, was für vegetarische Gerichte würdest du vielleicht Leuten ans Herz legen,"
  },
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    "start": 1234.44,
    "end": 1237.12,
    "text": " die sich jetzt einmal mit ohne Fleisch kochen an Freunden halten?"
  },
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    "start": 1237.12,
    "end": 1241.76,
    "text": " Also, wenn es ganz generell ohne Fleisch ist, wenn man da mal so erste Versuche starten"
  },
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    "end": 1247.48,
    "text": " möchte, so geschmorte Melanzane sind immer sehr gut, da kann man sich gut ran tasten,"
  },
  {
    "start": 1247.48,
    "end": 1251.52,
    "text": " ich meine die einfachsten vegetarischen Gerichte sind Pasta mit Tomatensauce, aber wenn es"
  },
  {
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    "text": " wirklich mehr in die gemüsegere Richtung gehen soll, gegrillte Saladherzen, gebraterne"
  },
  {
    "start": 1255.56,
    "end": 1260.6,
    "text": " Saladherzen, die entwickeln dann eben so einen schönen, saftigen, intensiven Geschmack, Pilze"
  },
  {
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    "text": " mag ich sehr gerne, Tomaten, also mit diesen Gemüsen experimentieren oder vor allem Melanzane"
  },
  {
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    "end": 1270.12,
    "text": " im Ofen langsam schmoren, dann mit so einer Glasur aus Miso, bisschen Haselnüsse oder"
  },
  {
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    "end": 1275.44,
    "text": " Kichererbsen drauf, Koriander, Junglauch, das sind alles sehr, sehr gute vegetarische"
  },
  {
    "start": 1275.44,
    "end": 1279.4,
    "text": " Gerichte, da weil man ein bisschen mehr macht, dass man so einen ganzen Kaffee holt, einfach"
  },
  {
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    "text": " mal kurz vorkocht, damit ein bisschen Olivenöl und bisschen Curry oder Gewürzen einstreicht"
  },
  {
    "start": 1284.0,
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    "text": " und den im Ofen ganz langsam bret, damit er wirklich schön dunkel wird und schön karamellisiert."
  },
  {
    "start": 1289.36,
    "end": 1294.48,
    "text": " Das sind eigentlich ganz gute Anfangsgerichte, weil man mal weg von Pasta mit Tomatensauce"
  },
  {
    "start": 1294.48,
    "end": 1299.6,
    "text": " möchte oder Pesto, man kann auch aus verschiedenen Kräutern oder da eine Marinade machen, die"
  },
  {
    "start": 1299.6,
    "end": 1303.64,
    "text": " meisten von uns haben einen Standmixer zuhause, da einfach die Kräuter reingeben mit ein"
  },
  {
    "start": 1303.64,
    "end": 1308.0,
    "text": " bisschen Olivenöl und da macht es ja quasi so ein flüssigeres Pesto, sei ich jetzt mal"
  },
  {
    "start": 1308.0,
    "end": 1312.56,
    "text": " und dann habt ihr schon ein gutes Dressing oder eine gute Sauce für verschiedene Sachen"
  },
  {
    "start": 1312.56,
    "end": 1319.08,
    "text": " und dann ist es eigentlich auch spannend, wenn man einfach verschiedene Gemüse durchprobiert,"
  },
  {
    "start": 1319.08,
    "end": 1322.32,
    "text": " sei ich jetzt mal und dann kann man sich da schon gut ran tasten."
  },
  {
    "start": 1322.32,
    "end": 1327.96,
    "text": " Es gibt ja auch viele Menschen, die sich so einen Essensplan für die ganze Woche machen,"
  },
  {
    "start": 1327.96,
    "end": 1328.96,
    "text": " ist das sinnvoll?"
  },
  {
    "start": 1328.96,
    "end": 1333.88,
    "text": " Ja, wenn man ein sehr strukturierter Mensch ist und gerne eine gewisse Vorlaufzeit hat,"
  },
  {
    "start": 1333.88,
    "end": 1338.2,
    "text": " dann ist das auf jeden Fall empfehlenswert, das macht das Ganze auch viel einfacher."
  },
  {
    "start": 1338.2,
    "end": 1345.52,
    "text": " Ich denke aber mal, dass die Menschen, die sich einen Essensplan machen, dann weniger"
  },
  {
    "start": 1345.52,
    "end": 1352.6,
    "text": " auf der kreativen Seite unterwegs sind als andere, was sie dann sagen, okay, am Dienstag"
  },
  {
    "start": 1352.6,
    "end": 1356.96,
    "text": " esse ich meine Karspressknödel und am Mittwoch gibt es die Gemüsesuppe und so, persönlich"
  },
  {
    "start": 1356.96,
    "end": 1360.4,
    "text": " ist das nicht vielleicht, das muss jeder für sich selbst entscheiden, ich finde das"
  },
  {
    "start": 1360.4,
    "end": 1363.64,
    "text": " grundsätzlich ist das schon super, weil dann kann man noch eine gewisse Vorarbeitungszeit"
  },
  {
    "start": 1363.64,
    "end": 1367.52,
    "text": " oder Vorplanungszeit mit einarbeiten, wenn man sagt, okay, ich koche am Wochenende."
  },
  {
    "start": 1367.52,
    "end": 1373.32,
    "text": " Jetzt weiß ich nicht meine Tomatensauce und ich habe die Woche drauf drei Gerichte, wo"
  },
  {
    "start": 1373.32,
    "end": 1378.28,
    "text": " ich meine Tomatensauce mit drin habe, ich mache mir jetzt eine Lasagne und gebe noch"
  },
  {
    "start": 1378.28,
    "end": 1382.8,
    "text": " Faschiertes zum Beispiel rein oder ich mache mir jetzt Niochi mit Mozzarella, also ist schon"
  },
  {
    "start": 1382.8,
    "end": 1387.76,
    "text": " nicht schlecht, wenn man das hat, ich habe es nie, aber ich setze mich da auch nie hin,"
  },
  {
    "start": 1387.76,
    "end": 1392.2,
    "text": " also ich denke auch gar nicht dran, aber prinzipiell ist das schon sehr gut, wenn man dann sagen"
  },
  {
    "start": 1392.2,
    "end": 1397.52,
    "text": " kann, okay, ich arbeite das bis zu einem gewissen Grad vor und dann habe ich dann an dem Tag,"
  },
  {
    "start": 1397.52,
    "end": 1404.52,
    "text": " wo ich Gericht X essen möchte, schon weniger Vorbereitungszeit oder dann allgemeine Zubereitungszeit"
  },
  {
    "start": 1404.52,
    "end": 1406.52,
    "text": " am Abend, schon nicht schlecht."
  },
  {
    "start": 1406.52,
    "end": 1412.68,
    "text": " Oder vielleicht auch weniger Restl, weniger Restl, wenn man dann am Sonntag Restl-Auflauf"
  },
  {
    "start": 1412.68,
    "end": 1413.68,
    "text": " im Plan steht."
  },
  {
    "start": 1413.68,
    "end": 1418.68,
    "text": " So lange der Restl-Auflauf vom letzten Sonntag nicht da auch noch drin ist."
  },
  {
    "start": 1418.68,
    "end": 1423.08,
    "text": " Was sind denn typische Anfängerfehler, wo du sagst, sie sind so verbreitet, dass man die"
  },
  {
    "start": 1423.08,
    "end": 1426.68,
    "text": " Leute eigentlich da verwahnen muss, ich habe zum Beispiel am Anfang immer alles wirklich"
  },
  {
    "start": 1426.68,
    "end": 1432.32,
    "text": " ins Nirwana gebraten und habe dann durchreden mit meinen gleichaltrigen Dommels, bin ich"
  },
  {
    "start": 1432.32,
    "end": 1435.16,
    "text": " darauf gekommen, dass die meisten so machen, weil sie total Angst haben, dass irgendetwas"
  },
  {
    "start": 1435.16,
    "end": 1436.16,
    "text": " nicht durch ist."
  },
  {
    "start": 1436.16,
    "end": 1439.32,
    "text": " Und ich habe ehrlicherweise wieder jetzt im Kochkurs wieder auch ein bisschen gedacht,"
  },
  {
    "start": 1439.32,
    "end": 1442.48,
    "text": " okay, das ist eigentlich jetzt noch ungefähr halb so lange, wie ich die Sachen in der Pfanne"
  },
  {
    "start": 1442.48,
    "end": 1443.48,
    "text": " lasse."
  },
  {
    "start": 1443.48,
    "end": 1446.8,
    "text": " Gibt es da noch Sachen, wo du sagst, vielleicht jetzt mal zur Sicherheit davor warnen, dass"
  },
  {
    "start": 1446.8,
    "end": 1449.04,
    "text": " man das jetzt nicht über oder untertreiben sollte?"
  },
  {
    "start": 1449.04,
    "end": 1455.16,
    "text": " Ja, generell alles tot kochen, tot braten, beim Gemüse ist es nicht so dramatisch, wie"
  },
  {
    "start": 1455.16,
    "end": 1461.12,
    "text": " bei einigen Fleischgerichten, jetzt top meine Karotte noch in der Mitte roh ist oder nicht,"
  },
  {
    "start": 1461.12,
    "end": 1463.72,
    "text": " ist mir lieber, als wenn das Händl roh ist."
  },
  {
    "start": 1463.72,
    "end": 1468.12,
    "text": " Aber grundsätzlich, weil wir ja schon beim Braten sind, ich finde beim Pilzebraten machen"
  },
  {
    "start": 1468.12,
    "end": 1473.92,
    "text": " sehr viele, sehr viel falsch, weil Pilze, wir sind ja jetzt da in der Pilzsaison mehr"
  },
  {
    "start": 1473.92,
    "end": 1479.28,
    "text": " gespür brauchen und meine Oma hat das Ruhi, die hat eine super Pilzsoße gemacht, aber"
  },
  {
    "start": 1479.28,
    "end": 1483.6,
    "text": " ich mochte die Pilze dann da drin nicht, weil die einfach so tot gekocht und so labreg"
  },
  {
    "start": 1483.6,
    "end": 1490.24,
    "text": " und so schwammig war, also gerade bei Pilzen kann man schon eine kürzere Garzeit beachten"
  },
  {
    "start": 1490.24,
    "end": 1494.72,
    "text": " und man muss dann auch separieren, okay brate ich Pilze heißer oder brate ich sie bei weniger"
  },
  {
    "start": 1494.72,
    "end": 1498.96,
    "text": " Hitze an, es kommt immer auf den Pilz drauf an, jetzt zum Beispiel Champignons oder Eierschwammel,"
  },
  {
    "start": 1498.96,
    "end": 1503.08,
    "text": " die tendenziell ein bisschen feuchter sind und ein bisschen mehr Wasser lassen, kann"
  },
  {
    "start": 1503.08,
    "end": 1508.72,
    "text": " ich heißer braten, weil einfach dann die Flüssigkeit, die aus dem Pilze austritt, die Pfannentemperatur"
  },
  {
    "start": 1508.72,
    "end": 1514.52,
    "text": " natürlich drastisch runterkühlt und wird dann wieder in Richtung 100 Grad, also Wasser-Koch-Temperatur"
  },
  {
    "start": 1514.52,
    "end": 1519.0,
    "text": " kommen und dann findet da kein Braten statt, das heißt da kann ich schon mal heißer gehen,"
  },
  {
    "start": 1519.0,
    "end": 1522.48,
    "text": " wichtig ist es, dass ich nicht zu viele Pilze dann auf einmal in die Pfanne gebe, sonst"
  },
  {
    "start": 1522.48,
    "end": 1527.36,
    "text": " kondensiert mir der Wasserdampf an den Pilzen, die da rüber liegen und tropft wieder runter"
  },
  {
    "start": 1527.36,
    "end": 1531.52,
    "text": " und ich habe da so einen Flüssigkeitszyklus in der Pfanne und komme nicht zum Braten und"
  },
  {
    "start": 1531.52,
    "end": 1535.44,
    "text": " dadurch wird das dann so labreg, andererseits wenn ich zum Beispiel trockernere Pilze wie"
  },
  {
    "start": 1535.44,
    "end": 1539.84,
    "text": " Kräuterseitlinge oder Steinpilze, also vor allem Steinpilze, einer der delicatesten Speisepilze"
  },
  {
    "start": 1539.84,
    "end": 1545.92,
    "text": " überhaupt erreicht schon, wenn ich den bei mittlerer Hitze anbrate und wirklich langsam"
  },
  {
    "start": 1545.92,
    "end": 1550.72,
    "text": " brate es dauert dann 10-15 Minuten, also es dauert schon länger, aber das Endergebnis ist"
  },
  {
    "start": 1550.72,
    "end": 1554.52,
    "text": " einfach viel, viel besser und das ist gerade eines der Dinge, die ich am Anfang oder auch in den"
  },
  {
    "start": 1554.52,
    "end": 1559.32,
    "text": " Kochkursen höre. Nein, ich habe immer gehört, ich muss die Pilze möglichst heiß anbraten und dann"
  },
  {
    "start": 1559.32,
    "end": 1565.24,
    "text": " Butter dazu und irgendwie ablöschen und möglichst lange hin und her schmuggeln, dass die durchwerden"
  },
  {
    "start": 1565.24,
    "end": 1571.76,
    "text": " oder wie auch immer, also das finde ich ist eines der weitverbreitensten Fehler beim Gemüse"
  },
  {
    "start": 1571.76,
    "end": 1577.92,
    "text": " zubereiten oder beim Pilz zubereiten. Und Pilze mit oder ohne Öl anbraten, das ist auch so eine"
  },
  {
    "start": 1577.92,
    "end": 1583.64,
    "text": " Frage, die oft kommt. Mit. Okay. Gibt es irgendwas, wo du sagst, das kann man eigentlich,"
  },
  {
    "start": 1583.64,
    "end": 1588.48,
    "text": " sollt man ohne Öl in die Pfanne haben? Nüsse vielleicht, oder? Ja. Die haben das Öl ja in sich."
  },
  {
    "start": 1588.48,
    "end": 1594.0,
    "text": " Generell war eine Erfahrung vom Kochkurs auch bei mir, überall ein bisschen Nüsse drüber tun"
  },
  {
    "start": 1594.0,
    "end": 1598.24,
    "text": " ist meistens eine gute Idee. Ich meine jetzt auch zu Hause jetzt, ich jetzt nicht so oft gemacht habe,"
  },
  {
    "start": 1598.24,
    "end": 1602.04,
    "text": " wenn es nicht eine ganz konkrete Speise war, wo ich es so gelernt habe. Aber so generell Nüsse"
  },
  {
    "start": 1602.04,
    "end": 1606.0,
    "text": " beim Kochen zu integrieren ist auch so, finde ich, ein kleiner Schmäh, der dann schon alles einmal"
  },
  {
    "start": 1606.0,
    "end": 1609.56,
    "text": " zehn Prozent besser und oft auch attraktiver macht. Und es wirkt dann halt auch Fänze,"
  },
  {
    "start": 1609.56,
    "end": 1613.24,
    "text": " wenn ich ihn eingladen habe. Das ist schon so was, das glaube ich viele Leute gar nicht machen."
  },
  {
    "start": 1613.24,
    "end": 1618.92,
    "text": " Ja, ich verstehe auch gar nicht, warum. Also ich finde Nüsse sensationell von Gerösteten,"
  },
  {
    "start": 1618.92,
    "end": 1624.16,
    "text": " Allnüsse, Haselnüsse, alles Mögliche. Das macht schon besser. Es ergänzt sich nicht nur mit der"
  },
  {
    "start": 1624.16,
    "end": 1629.24,
    "text": " Textur, weil du hast daneben was knuspriges, jetzt nicht was hartes oder was zu knuspriges,"
  },
  {
    "start": 1629.24,
    "end": 1632.88,
    "text": " wie jetzt geradeaus, sondern einfach etwas, wo du ein schönes Mundgefühl hast,"
  },
  {
    "start": 1632.88,
    "end": 1637.6,
    "text": " dass sich part mit so dieser cremigen Fettigkeit von den Nüssen und das ergänzt dich einfach"
  },
  {
    "start": 1637.6,
    "end": 1644.76,
    "text": " ganz so, weil ich gebe gerne überall Nüsse drüber, gerade über den Salat. Oder so Kerne zum Nachfahren."
  },
  {
    "start": 1644.76,
    "end": 1649.4,
    "text": " Das ist ja auch etwas, was gerade die Spitzenküche, aber auch generell einfach gute Köche,"
  },
  {
    "start": 1649.4,
    "end": 1654.88,
    "text": " stark berücksichtigen, diese Mischung von Texturen und Konsistenzen und so was. Gibt es da noch Sachen,"
  },
  {
    "start": 1654.88,
    "end": 1658.72,
    "text": " wo man schnell mal ein bisschen ein Crunch reinkriegt, wenn man das eben eher amateurhafter"
  },
  {
    "start": 1658.72,
    "end": 1663.08,
    "text": " angeht und halt schon aber an das vielleicht ein bisschen denken möchte? Nüsse, man kann sich"
  },
  {
    "start": 1663.08,
    "end": 1668.4,
    "text": " kleine Gratos einfach machen, also Gratos, das hält sich ja jeweils Weißbrot oder so,"
  },
  {
    "start": 1668.4,
    "end": 1672.38,
    "text": " noch übrig hat, ist einfach ein bisschen Butterbraten. Also gerade was Texturen angeht,"
  },
  {
    "start": 1672.38,
    "end": 1677.44,
    "text": " oder gerade was Crunch angeht, gibt es da schon sehr, sehr viel. Oder gepuftes Getreide,"
  },
  {
    "start": 1677.44,
    "end": 1683.36,
    "text": " sei es jetzt Buchweizen oder Kinoa oder einfach nur Sonnenblumenkerne, alles leicht frittiert,"
  },
  {
    "start": 1683.36,
    "end": 1687.56,
    "text": " das Wildreis. Zu Hause frittieren ist immer so eine andere Thematik, weil es machen die"
  },
  {
    "start": 1687.56,
    "end": 1692.7,
    "text": " wenigsten gerne. Aber gerade bei so gepuftem Getreide, dann stelle ich mich einmal hin und"
  },
  {
    "start": 1692.7,
    "end": 1697.48,
    "text": " mache mir so ein glasel gepuftes Getreide mit und gebe das dann drüber und das hilft schon sehr viel."
  },
  {
    "start": 1697.48,
    "end": 1702.94,
    "text": " Gepuftes Getreide kommt aus der Fritzhöse. Also wird frittiert? Ja, das wird frittiert, genau das"
  },
  {
    "start": 1702.94,
    "end": 1707.78,
    "text": " wird frittiert. Das ist ein ähnliches Prinzip wie beim Popcorn, wo ja beim Popcorn die Restfeuchtigkeit"
  },
  {
    "start": 1707.78,
    "end": 1713.1,
    "text": " verdanft und dann explosionsartig sich mit der Stärke verbindet und so aufpoppt, ja nur das"
  },
  {
    "start": 1713.1,
    "end": 1718.06,
    "text": " Popcorn einfach nicht knusprig ist in den meisten Fällen, aber bei gepuftem Getreide ist es ein"
  },
  {
    "start": 1718.06,
    "end": 1722.98,
    "text": " ähnliches Prinzip oder das gleiche Prinzip, wo du das Getreide einfach relativ weich kochst,"
  },
  {
    "start": 1722.98,
    "end": 1729.46,
    "text": " dann leicht antrocknest im Ofen oder so einem Dehydrator und dann wirklich im heißen Fett"
  },
  {
    "start": 1729.46,
    "end": 1736.6,
    "text": " heraus frittierst und dann pufft das so aus und hat so Kellocks, diese kleinen, ja oder das"
  },
  {
    "start": 1736.6,
    "end": 1741.48,
    "text": " Mekt wie die heißen, so von der Konsistenz her und das ist eigentlich ganz cool und das kann man"
  },
  {
    "start": 1741.48,
    "end": 1745.92,
    "text": " sich mit verschiedenen Gewürzen noch anmachen, Gumin oder ein bisschen Curry, ein bisschen Schärfe"
  },
  {
    "start": 1745.92,
    "end": 1751.96,
    "text": " dazu. Dann hat man auf der einen Seite einen super knusprigen Snack für Sofa, das man sich so"
  },
  {
    "start": 1751.96,
    "end": 1756.14,
    "text": " reingeben kann und auf der anderen Seite, wenn man Gerichte hat, jetzt nehmen wir zum Beispiel die"
  },
  {
    "start": 1756.14,
    "end": 1760.02,
    "text": " Melanzane her, die im Ofen geschmord ist und dann leicht glasiert und da wirklich so eine Schicht von"
  },
  {
    "start": 1760.02,
    "end": 1764.38,
    "text": " diesem gepuftem Getreide oder von diesem knusprigen Kanon nach drüber und dann ist es cremiger,"
  },
  {
    "start": 1764.38,
    "end": 1769.98,
    "text": " knuspriger, leicht speißiger, schon ganz cool. Mir fällt ein Otto Lenghi hat gefühlt eine Zeit"
  },
  {
    "start": 1769.98,
    "end": 1780.34,
    "text": " lang überall so Butterbrösel drüber getan. Marellenknödel ohne Butterbrösel. Eine Frage,"
  },
  {
    "start": 1780.34,
    "end": 1783.88,
    "text": " die man sich ja auch oft stellt, wenn man jetzt zum Beispiel alleine wohnt oder für sich alleine"
  },
  {
    "start": 1783.88,
    "end": 1788.74,
    "text": " kocht, ist irgendwie die Zutaten, also wenn man sich so Rezepte anschaut, sind meistens für vier"
  },
  {
    "start": 1788.74,
    "end": 1794.72,
    "text": " Personen oder so. Wie kriegt man das hin, dass es trotzdem irgendwie jetzt nicht überbordend viel"
  },
  {
    "start": 1794.72,
    "end": 1799.16,
    "text": " ist oder sollte man das gleich immer einfrieren oder was sind so deine Tipps fürs Alleinekochen?"
  },
  {
    "start": 1799.16,
    "end": 1804.28,
    "text": " Es kommt immer darauf an, aber ich gerade bei Soßen oder Suppen, man kocht gewisse Mengen nicht"
  },
  {
    "start": 1804.28,
    "end": 1809.8,
    "text": " für sich alleine, wenn ich jetzt eine gute Tomatensauce mache oder eine Suppe, dann kocht man"
  },
  {
    "start": 1809.8,
    "end": 1813.78,
    "text": " sich halt mehr und dann friert man sich das weg. Das ist schon einfach und dann gibt es halt Dinge,"
  },
  {
    "start": 1813.78,
    "end": 1818.34,
    "text": " die man sich portionsweise zubereiten kann. Pasta und Jocke, ich kann mir eine Eierspeis für mich"
  },
  {
    "start": 1818.34,
    "end": 1822.06,
    "text": " zubereiten, ich kann mir einen schinken Käsetos, für mich zubereiten, ich kann mir ein Sandwich,"
  },
  {
    "start": 1822.06,
    "end": 1826.54,
    "text": " oder so ein gegrilltes Sandwich auch für mich zubereiten, aber ich finde, es sollte einem dann"
  },
  {
    "start": 1826.54,
    "end": 1830.38,
    "text": " auch gar nicht um Kochen abhalten oder irgendwie so abschrecken, dass man dann immer ein bisschen mehr"
  },
  {
    "start": 1830.38,
    "end": 1833.46,
    "text": " hat oder wenn man ein bisschen mehr hat, dann kann man am nächsten Tag auch noch was davon essen"
  },
  {
    "start": 1833.46,
    "end": 1837.5,
    "text": " oder am übernächsten Tag und das kann man dann ja einfach nochmal verfeinern oder nochmal"
  },
  {
    "start": 1837.5,
    "end": 1841.32,
    "text": " irgendwelche frischen Sachen oder andere Dinge dazugeben und dann passt das eigentlich ganz"
  },
  {
    "start": 1841.32,
    "end": 1846.32,
    "text": " gut. Also da meine Freunde nicht bei mir wohnt, ja, koche ich auch meistens für mich alleine und"
  },
  {
    "start": 1846.32,
    "end": 1850.4,
    "text": " dann sind es halt Dinge, die ich wirklich gut für mich vorkochen kann, aber wenn es jetzt so ist,"
  },
  {
    "start": 1850.4,
    "end": 1855.12,
    "text": " ich mache mir einen Kulusch oder ich mache mir eine Sauce oder eine Suppe, dann weiß ich schon,"
  },
  {
    "start": 1855.12,
    "end": 1859.68,
    "text": " da wird was überbleiben, wenn ich das so einkalkulieren, das nehme ich dann einfach für spätere"
  },
  {
    "start": 1859.68,
    "end": 1864.84,
    "text": " Tage oder für andere Gerichte her. Viele Sachen sind ja aufgewärmt nicht ganz so gut. Kulusch sagt"
  },
  {
    "start": 1864.84,
    "end": 1869.3,
    "text": " mir, das ist aufgewärmt noch besser, kann man generell sagen, paar schalen Eintöpfe sind eher"
  },
  {
    "start": 1869.3,
    "end": 1873.3,
    "text": " Sachen, die halt eben gut sind, wenn man weiß, man macht jetzt eben schon zwei Portionen oder"
  },
  {
    "start": 1873.3,
    "end": 1877.34,
    "text": " für sich selbst halt zwei Portionen und wird das aufwärmen oder ist das schon ein bisschen"
  },
  {
    "start": 1877.34,
    "end": 1882.02,
    "text": " spezifischer? Nein, ich finde das also gerade bei Eintöpfen ist das ganz gut, ich mache jetzt"
  },
  {
    "start": 1882.02,
    "end": 1886.42,
    "text": " keinen Eintöpfen, also gerade bei Gemüse eintöpfen oder so mag ich es nicht, wenn das zu lange"
  },
  {
    "start": 1886.42,
    "end": 1890.74,
    "text": " drinnen ist, sondern dann mache ich mir einfach diese Grundsauce oder diesen Grundansatz, von dem,"
  },
  {
    "start": 1890.74,
    "end": 1896.32,
    "text": " den ich mehr wegfrieren oder haltbar machen kann, wie auch immer, und dann gebe ich da frisches"
  },
  {
    "start": 1896.32,
    "end": 1902.76,
    "text": " Gemüse noch dazu, reingebraten und mitgeschmort, dann kann man das schon machen. Also das ist schon"
  },
  {
    "start": 1902.76,
    "end": 1907.76,
    "text": " super, aber so einen ganzen fertigen Eintopf, gerade auf Gemüsebasis, weil das wird ja dann"
  },
  {
    "start": 1907.76,
    "end": 1912.44,
    "text": " immer weicher und ist das ein bisschen zacher. Jetzt hast du schon von dir selber gesprochen und"
  },
  {
    "start": 1912.44,
    "end": 1918.08,
    "text": " Spitzen, Köchinnen und Köche entwickeln ja auf super elaborierte Gerichte, die super schmecken"
  },
  {
    "start": 1918.08,
    "end": 1924.42,
    "text": " und für Laien aufgefüllt 100 Komponenten haben. Was kochst du eigentlich zu Hause, wenn du von der"
  },
  {
    "start": 1924.42,
    "end": 1929.74,
    "text": " Arbeit heimkommst oder wenn es mal schnell gehen muss? Ja, wenn es schnell gehen muss, man hat den"
  },
  {
    "start": 1929.74,
    "end": 1935.58,
    "text": " Vorteil als Koch, dass man immer was zu Hause hat. Also gerade was Dressingsoßen und so angeht,"
  },
  {
    "start": 1935.58,
    "end": 1939.98,
    "text": " wenn es wirklich schnell gehen muss. Ich habe zum Beispiel immer, wenn es jetzt Tomatenzeit ist,"
  },
  {
    "start": 1939.98,
    "end": 1944.86,
    "text": " habe ich immer Tomaten zu Hause und die einfach nur grob schneiden, ein bisschen Salzpfeffer und"
  },
  {
    "start": 1944.86,
    "end": 1951.88,
    "text": " Olivenöl drüber und eine Scheibe Brot, das reicht mir oft und durch die Arbeitszeiten ist es schon"
  },
  {
    "start": 1951.88,
    "end": 1956.76,
    "text": " ein bisschen schwieriger, sich am Abend was zu kochen. Also nicht weil es dann nicht möglich ist,"
  },
  {
    "start": 1956.76,
    "end": 1960.76,
    "text": " sondern weil es einfach spät ist. Aber so auch Schinken, Käse, Toast geht schnell, ein Omelette"
  },
  {
    "start": 1960.76,
    "end": 1965.72,
    "text": " geht schnell, das auf einer guten Scheibe, Schwarzbrot, das sind alles so Dinge, die man innerhalb"
  },
  {
    "start": 1965.72,
    "end": 1970.04,
    "text": " von fünf Minuten machen kann, weil ich keinen großen Aufwand dahinter sehe und da jetzt meine"
  },
  {
    "start": 1970.04,
    "end": 1974.16,
    "text": " Gewürzmischung drübergebt und da bin ich auch schon happy. Wenn du ein bisschen mehr Zeit hast,"
  },
  {
    "start": 1974.16,
    "end": 1978.66,
    "text": " dann, wenn du frei hast, was gibt es dann? Am Wochenende, dann plane ich das immer ein bisschen"
  },
  {
    "start": 1978.66,
    "end": 1983.46,
    "text": " anders, aber da rechne ich schon mit so einer Stunde, zwei Stunden einfach Kochzeit, aber dann"
  },
  {
    "start": 1983.46,
    "end": 1987.7,
    "text": " nehme ich mir auch Zeit. Da ist dann nicht so, da muss nicht schnell gehen, ich habe keinen Stress,"
  },
  {
    "start": 1987.7,
    "end": 1992.34,
    "text": " ich habe kein Ding. Manchmal ist es so, wenn ich mir einen Schmarrgericht oder irgendetwas länger"
  },
  {
    "start": 1992.34,
    "end": 1996.3,
    "text": " köchle, dann setze ich mir das in der Früh gleich nach dem Aufstehen an oder bei mir ist es so,"
  },
  {
    "start": 1996.3,
    "end": 2001.22,
    "text": " ich komme, wenn ich am Abend heim gehe und ich weiß, ich mache am nächsten Tag irgendeinen Eintopf,"
  },
  {
    "start": 2001.22,
    "end": 2004.76,
    "text": " dann schneide ich mir das am Abend schon zusammen und da muss ich es in der Früh nur noch ansetzen,"
  },
  {
    "start": 2004.76,
    "end": 2010.0,
    "text": " stelle es in den Ofen und die Geschichte ist fertig. Also es ist immer unterschiedlich. In letzter Zeit"
  },
  {
    "start": 2010.0,
    "end": 2014.18,
    "text": " mache ich sehr viel Pizza. Zu Hause habe ich mir einen Pizzaofen gekauft, aber da ist die Einplanungszeit"
  },
  {
    "start": 2014.18,
    "end": 2018.04,
    "text": " nicht so kompliziert, weil dann mache ich, zwei Tage davor mache ich den Vortag, dann rühre ich den"
  },
  {
    "start": 2018.04,
    "end": 2022.4,
    "text": " Teig zusammen und dann ist die Geschichte erledigt. Du hast das vorher eben Schinken-Kesetost gesagt,"
  },
  {
    "start": 2022.4,
    "end": 2027.76,
    "text": " wie schaut denn bei dir ein Schinken-Kesetost aus? Machst du da was anderes als wir? Ich brate"
  },
  {
    "start": 2027.76,
    "end": 2032.78,
    "text": " den in viel Butter raus. Also ich habe früher den Fehler gemacht, dass ich den in den Ofen"
  },
  {
    "start": 2032.78,
    "end": 2038.26,
    "text": " geschoben habe, aber das ist lange nicht so effizient. Ich spart es nicht am Käse. Und du machst"
  },
  {
    "start": 2038.26,
    "end": 2043.66,
    "text": " grundsätzlich in der Pfanne? Ich mache grundsätzlich in der Pfanne. Ich habe auch keinen Klapp-Toster,"
  },
  {
    "start": 2043.66,
    "end": 2048.58,
    "text": " deswegen nimmt sich da die Möglichkeit schon, aber in der Pfanne geht das easy. Und ich mache das"
  },
  {
    "start": 2048.58,
    "end": 2052.1,
    "text": " meistens, während ich duschen bin, weil der Brett eh langsam, da passiert nichts. Dann lege ich"
  },
  {
    "start": 2052.1,
    "end": 2056.34,
    "text": " mir den in die Pfanne und dann komme ich retortiert in einmal um und die Geschichte. Eine Sache,"
  },
  {
    "start": 2056.34,
    "end": 2060.56,
    "text": " die jetzt für mich auch so ein bisschen rausgekommen ist, ist, das Timing ist eigentlich sehr wichtig"
  },
  {
    "start": 2060.56,
    "end": 2067.84,
    "text": " beim Kochen, oder? Ja. Also Timing ist eines der essenziellsten Dinge, weil es viel auf gar gerade"
  },
  {
    "start": 2067.84,
    "end": 2073.56,
    "text": " ankommt und auf Temperaturen, also jetzt gerade bei uns im Restaurant, wenn am Abend im Abendservice"
  },
  {
    "start": 2073.56,
    "end": 2078.96,
    "text": " kommt schon sehr viel auf Timing drauf an, weil man bedenkt, wir haben pro Abend zwischen 40"
  },
  {
    "start": 2078.96,
    "end": 2084.16,
    "text": " und 45 Gästen und wenn da was mit dem Timing nicht stimmt, jetzt beim ersten Tisch zum Beispiel,"
  },
  {
    "start": 2084.16,
    "end": 2089.7,
    "text": " und der verzögert sich um eine Minute, dann ist das zwar eine Minute bei einem Tisch, aber wenn fünf"
  },
  {
    "start": 2089.7,
    "end": 2093.54,
    "text": " andere Tische noch warten sind, sind das sechs Minuten beim anderen Tisch und so. Summiert sich"
  },
  {
    "start": 2093.54,
    "end": 2097.78,
    "text": " das Ganze, also da ist es schon wichtig, dass man koordiniert und mit Timings arbeitet, dass"
  },
  {
    "start": 2097.78,
    "end": 2104.82,
    "text": " alles einfach in den Wartezeiten, wo es vorgesehen ist, rausgeht und zubereitet wird und vorbereitet"
  },
  {
    "start": 2104.82,
    "end": 2109.98,
    "text": " wird. Viele Sachen verlieren ja auch dann die Textur und werden dann magic oder lassen zum"
  },
  {
    "start": 2109.98,
    "end": 2115.04,
    "text": " Beispiel Flüssigkeit, wenn sie liegen, der Crunch verliert sich, je länger da steht, die Kräuter"
  },
  {
    "start": 2115.04,
    "end": 2119.32,
    "text": " fallen zusammen und all diese frischen Dinge oder wenn wir frische Sachen in Wenigrechts reinschneiden"
  },
  {
    "start": 2119.32,
    "end": 2125.32,
    "text": " oder so, je länger da steht, desto mehr bearbeitet, desto die Säure bei Kräutern, desto labriger"
  },
  {
    "start": 2125.32,
    "end": 2132.12,
    "text": " wird und das Ganze, also das ist schon sehr wichtig. Zuhause, das ist dann geht's. Außer man kocht"
  },
  {
    "start": 2132.12,
    "end": 2139.68,
    "text": " irgendwie den Eintopf fünf Stunden. Wie weiß ich denn, wenn ich jetzt wohin essen gehe und nicht"
  },
  {
    "start": 2139.68,
    "end": 2144.5,
    "text": " schon von informierten Menschen das versprochen kriegt, dass dort gut und frisch gekocht wird?"
  },
  {
    "start": 2144.5,
    "end": 2148.7,
    "text": " Was sind so Merkmal, die an denen ich das erkennen? Gerade wenn es jetzt wirklich vielleicht auch in"
  },
  {
    "start": 2148.7,
    "end": 2152.74,
    "text": " niederpreisigen Bereichen ist, wo es schon auch passieren kann, dass da halt ein bisschen pfuscht"
  },
  {
    "start": 2152.74,
    "end": 2158.46,
    "text": " wird. Das ist ganz schwierig, finde ich, man kann immer auf die Nachbartische ein bisschen schauen,"
  },
  {
    "start": 2158.46,
    "end": 2163.86,
    "text": " okay, wie schaut das da aus? Eine fertige Hollande ist zum Beispiel, die erkennt man sofort oder auch"
  },
  {
    "start": 2163.86,
    "end": 2169.54,
    "text": " gewisse Dinge. Aber per se, wenn man das Restaurant gar nicht kennt und du kennst keinen, der dort"
  },
  {
    "start": 2169.54,
    "end": 2175.12,
    "text": " war und gehst einfach blind in irgendwas rein, dann glaube ich, kannst du das am Anfang ohne,"
  },
  {
    "start": 2175.12,
    "end": 2182.12,
    "text": " dass du es gegessen hast, gar nicht wirklich sehen. Du siehst es bei vielen, wenn es dort ausschaut,"
  },
  {
    "start": 2182.12,
    "end": 2187.52,
    "text": " wie unterm Sofa, dann ist es nicht unbedingt empfehlenswert, obwohl auch da gibt es gewisse"
  },
  {
    "start": 2187.52,
    "end": 2192.68,
    "text": " Ausnahmen. Aber sowas auf den ersten Blick zu merken oder zu sehen oder irgendwie nachzulesen,"
  },
  {
    "start": 2192.68,
    "end": 2196.84,
    "text": " das ist ganz schwierig, ob das frisch gekocht wird. Es kommt da dann auch immer auf die Zutaten an."
  },
  {
    "start": 2196.84,
    "end": 2202.3,
    "text": " Meistens ist es so einer der Indikatoren, dass man sagt, okay, ich weiß, da wird mal frischer gekocht,"
  },
  {
    "start": 2202.3,
    "end": 2208.14,
    "text": " als woanders je kleiner die Karte ist. Weil wenn ich zum Beispiel in irgendeinem Restaurant gehe und"
  },
  {
    "start": 2208.14,
    "end": 2213.22,
    "text": " da sind 200 Gerichte oben, dann kann ich mir schon denken, okay, wenn das jetzt ein Allercard-Restaurant"
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    "text": " ist, wie oft geht Gericht X im Vergleich zum Wienerschnitzel jetzt zum Beispiel her? Und dann"
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    "text": " kann man sich denken, okay, das wird schon mal zwei, drei Tage irgendwo rumgestanden haben oder"
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    "text": " umgelegen werden, weil es einfach nicht verkauft wird. Das heißt, wenn man was Kleines geht und"
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    "text": " was ist nett und dann kriegt man so eine Karte, das sind zwei Vorspeisen, drei Hauptgerichte,"
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    "text": " zwei Dissers und von mir ist noch irgendwelche zwei, drei Specials oben, dann kann man schon gehen,"
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    "text": " okay, das wird sich über den Tag schon mal verkaufen oder das kommt gut weg,"
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    "text": " weil wenn das Restaurant dann noch halbwegs gut besucht ist oder so, das wird ja dann immer"
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    "text": " gut einkalkuliert und das ist eigentlich schon ein so ein Faktor, wo man sagen kann, okay,"
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    "text": " da ist die Wahrscheinlichkeit eigentlich hoch, dass dort frische Produkte verwendet werden und"
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    "text": " dass das jeden Tag oder so gut wie möglich einen zweiten Tag frisch zubereitet wird."
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    "text": " Ich glaube, dann kochen wir jetzt alle wieder ein bisschen besser. Peter, danke schon für's"
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    "text": " da sein. Vielen herzlichen Dank. Dankeschön. Wenn ihr uns auch nächste Woche hören wollt,"
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    "text": " dann abonnieren uns doch bitte auf Spotify, auf Apple Podcasts, auf allen anderen Plattformen,"
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    "text": " gebt uns gerne fünf Sterne-Bewertungen. Geht's vielleicht zum Peter Essen? Oder Besuch in"
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    "text": " die Kochschule? Schreibt uns auch gerne eure Anfängerinnen und Anfängergerichte oder Fragen"
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    "text": " oder sonstige Themenvorschläge an besserleben@derstandard.at. Das war \"Besserleben\" und der"
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    "text": " Standard-Podcast zum Glücklichen. Ich bin Selina Thaler. Ich bin Martin Scheruber. Und diese Folge"
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    "end": 2301.64,
    "text": " wurde produziert von Christoph Neuwirt. Baba. Bis nächste Woche."
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