[
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    "end": 4.48,
    "text": " Herzlich Willkommen zu Sommelier, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit."
  },
  {
    "start": 4.48,
    "end": 7.4,
    "text": " Ja, Wein ist auch so ein intimes Thema, ne?"
  },
  {
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    "end": 11.6,
    "text": " Weil man sich, ich habe bis jetzt zweimal in meinem Leben eine Situation gehabt."
  },
  {
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    "end": 16.52,
    "text": " Da habe ich ein Wein probiert und habe danach Gänsehaut bekommen."
  },
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    "end": 21.76,
    "text": " So, das war so und da braucht sich dann auch einmal fünf Minuten für mich und den Wein."
  },
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    "end": 27.2,
    "text": " Unsere heutige Gästin ist aus der Weinbank Hamburg, Katharina Iglesias."
  },
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    "end": 33.8,
    "text": " Dadurch nimmst du auch sofort die erste Anspannung, wenn du auf die Leute zugehst und sagst,"
  },
  {
    "start": 33.8,
    "end": 37.0,
    "text": " \"Hey, wir haben eine Dutzkultur, ist es für dich okay, wenn ich du sage?\""
  },
  {
    "start": 37.0,
    "end": 41.56,
    "text": " So, also bei mir ist immer so, wenn mich immer fragt hast du ein Lieblingswein."
  },
  {
    "start": 41.56,
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    "text": " Ich habe kein Lieblingswein, bei mir ist es halt immer stimmungsabhängig, worauf ich gerade Lust habe."
  },
  {
    "start": 45.88,
    "end": 54.0,
    "text": " Einer tatsächlich, seitdem ich das beides hatte, habe ich meine Bordeauxkarte von, ich glaube, 50 auf 200 Position ausgebaut."
  },
  {
    "start": 55.36,
    "end": 60.08,
    "text": " Rotären und Portweinen sind bei mir kein großes Thema, muss ich ganz ehrlich gestehen."
  },
  {
    "start": 60.08,
    "end": 64.92,
    "text": " Aber dafür dann ab und zu mein Kavi, gerade jetzt hier im Sommer, also ich muss zugeben,"
  },
  {
    "start": 64.92,
    "end": 69.36,
    "text": " ich habe aktuell ungefähr so 15 Süßweine im Ortenauschank,"
  },
  {
    "start": 69.36,
    "end": 73.28,
    "text": " dass man sich halt immer, immer so ein bisschen durchverkosten kann."
  },
  {
    "start": 73.28,
    "end": 77.32,
    "text": " Ja, der Vorteil an den süßen Weinen ist, dass sie sich viel länger offen halten."
  },
  {
    "start": 77.32,
    "end": 80.8,
    "text": " Man sich viel länger halt Glasweise auch verkaufen kann."
  },
  {
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    "end": 87.88,
    "text": " Total, ich sage halt auch immer, wenn du ein Wein in die Karaffe gibst, du kannst den Wein viel geben."
  },
  {
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    "end": 90.16,
    "text": " Du nimmst den Wein aber halt auch wahnsinnig viel."
  },
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    "text": " Deswegen ist es immer so ein Zwiespalt für mich."
  },
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    "end": 100.28,
    "text": " Gereifte Weine, wie gesagt, entscheide ich immer erst nach und probieren, ob ich ihn in die Karaffe gebe oder nicht."
  },
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    "end": 105.72,
    "text": " Weil ich sage immer, wenn ein Wein wirklich der 30 Jahre in der Flasche eingesperrt ist"
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    "start": 105.72,
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    "text": " und du gibst ihm auf einmal ganz viel Luft."
  },
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    "start": 108.32,
    "end": 110.96,
    "text": " So, was passiert dann mit ihm?"
  },
  {
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    "end": 118.44,
    "text": " Du hast zwei Optionen, entweder es nimmt ihm ganz viel oder es gibt ihm ganz viel oder es nimmt ihm halt ganz viel."
  },
  {
    "start": 118.44,
    "end": 122.8,
    "text": " Und dann kann er halt wahnsinnig schnell auch einfach mit der Luft oxidieren."
  },
  {
    "start": 122.8,
    "end": 130.44,
    "text": " A) Wenn ich da echt ein Weißwein drin habe, der eher jung und frisch ist, sollte der halt auch kühl getrunken werden."
  },
  {
    "start": 130.44,
    "end": 132.6,
    "text": " Und dann wird er viel zu schnell warm."
  },
  {
    "start": 132.6,
    "end": 139.12,
    "text": " Und B) Find ich es auch vom Gästekontakt eher schöner, wenn man da nach 0-1 schon wieder an Tisch gehen kann und sagen kann,"
  },
  {
    "start": 139.12,
    "end": 143.28,
    "text": " hey, was darf es denn bei euch neu sein oder wollt ihr einen neuen Wein ausprobieren oder so."
  },
  {
    "start": 143.28,
    "end": 148.76,
    "text": " Dadurch, dass wir, weil wenn du dann so viele Gläser formen hast,"
  },
  {
    "start": 148.76,
    "end": 153.48,
    "text": " musst du auch mindestens von jedem Glas 24 bis 48 Gläser da haben."
  },
  {
    "start": 153.48,
    "end": 157.12,
    "text": " Da haben wir halt so ein bisschen das Problem, wir haben keinen Lagerplatz."
  },
  {
    "start": 157.12,
    "end": 162.88,
    "text": " Und B) Wir haben wahnsinnig viele Veranstaltungen halt einfach bei uns, weil wir halt einfach im Daily Business sind."
  },
  {
    "start": 162.88,
    "end": 166.8,
    "text": " Und der Gläserbruch ist auch echt sich zu unterschätzen."
  },
  {
    "start": 166.8,
    "end": 172.76,
    "text": " Also wir haben über 300 Gläser, die jährlich kaputt gehen und das ist halt auch immer mit Kosten verbunden."
  },
  {
    "start": 172.76,
    "end": 178.8,
    "text": " Ich sage jetzt mal, wir haben schon so tagtäglich so zwischen 30 und 40 offene Weine."
  },
  {
    "start": 178.8,
    "end": 185.76,
    "text": " Total, also ich habe schon mal Lust, so ein Glass Tasting zu machen, so ist es nicht."
  },
  {
    "start": 185.76,
    "end": 190.04,
    "text": " Also ich liebe ja unterschiedliche Veranstaltungsformen und ich habe schon Lust, so etwas zu machen."
  },
  {
    "start": 190.04,
    "end": 196.0,
    "text": " Allerdings ist es bei mir in der Weinbank einfach nicht umsetzbar, dass ich sage, ich stelle da zehn verschiedene Gläser hin."
  },
  {
    "start": 196.28,
    "end": 199.28,
    "text": " Auch wenn es dem Wein natürlich teilweise gerechter werden würde."
  },
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    "start": 199.28,
    "end": 203.24,
    "text": " Also ich sage mal, ich habe so einen Deal mit den Mitgliedern."
  },
  {
    "start": 203.24,
    "end": 207.64,
    "text": " Wenn sie den Wein aus dem Fach trinken, dann wollen wir auch gerne mitprobieren."
  },
  {
    "start": 207.64,
    "end": 214.92,
    "text": " Ich finde immer an der Weinkarte erkennt man die Leidenschaft eines Tommeljes oder die Vorlieben."
  },
  {
    "start": 214.92,
    "end": 220.2,
    "text": " Ich will so volle Abende haben und die Mitglieder Wein proben machen."
  },
  {
    "start": 220.2,
    "end": 226.16,
    "text": " Und ich dann vorne am PC arbeite, kann es gut mal sein, dass ich dann da vorne mit sechs Gläsern sitze."
  },
  {
    "start": 226.16,
    "end": 228.44,
    "text": " Weil ich halt überhaupt nicht zum Verkosten komme."
  },
  {
    "start": 228.44,
    "end": 231.68,
    "text": " Deutschland klar ist immer noch unser Steckenpferd."
  },
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    "start": 231.68,
    "end": 235.36,
    "text": " Wir sind wahnsinnig Jahrgangstief aufgestellt."
  },
  {
    "start": 235.36,
    "end": 241.48,
    "text": " Ich glaube, der älteste, ja gut, ich habe der älteste Rieslingenjahrgang trocken, den ich auf der Karte habe."
  },
  {
    "start": 241.48,
    "end": 245.68,
    "text": " Große Gewächse, wirklich von namenhaften Winzer formulieren, dass man so rum ist."
  },
  {
    "start": 245.68,
    "end": 248.6,
    "text": " 96 Kirchenstück von Bückling Wolf."
  },
  {
    "start": 248.6,
    "end": 254.44,
    "text": " Und da sind wir halt echt breit aufgestellt, dass wir viele"
  },
  {
    "start": 254.92,
    "end": 259.48,
    "text": " Winzer, Lagen, Jahrgangstief einfach da haben."
  },
  {
    "start": 259.48,
    "end": 263.88,
    "text": " Also bei uns kann man wahnsinnig viele Vertikalen trinken, wenn man das wirklich möchte."
  },
  {
    "start": 263.88,
    "end": 270.4,
    "text": " Wenn ich Vertikalen mache, beispielsweise habe ich jetzt in den Sommerferien."
  },
  {
    "start": 270.4,
    "end": 274.56,
    "text": " Gehen wir immer auf eine Viertageswoche, da mache ich noch zusätzlich den Samstag zu."
  },
  {
    "start": 274.56,
    "end": 279.8,
    "text": " Dafür pflege ich eine neue Veranstaltungssreihe in den fünf Wochen immer ein."
  },
  {
    "start": 279.8,
    "end": 283.96,
    "text": " Den nennt sich Wine Summer und da präsente ich immer so kleine Mini-Vertikalen."
  },
  {
    "start": 285.04,
    "end": 289.56,
    "text": " Und das wird halt wahnsinnig gut angenommen, so dass es eher so ist, dass die Mitglieder"
  },
  {
    "start": 289.56,
    "end": 295.04,
    "text": " Lust haben, dann so eine Vertikale von mir moderiert zu trinken, als sie selbstständig"
  },
  {
    "start": 295.04,
    "end": 296.48,
    "text": " von der Karte zu bestellen."
  },
  {
    "start": 296.48,
    "end": 300.16,
    "text": " Da passen halt wunderbar zwölf Personen rein und ich finde"
  },
  {
    "start": 300.16,
    "end": 306.63,
    "text": " 12 Personen ist die perfekte Größe für eine Flasche Wein, weil man dann wirklich so ein"
  },
  {
    "start": 306.63,
    "end": 312.63,
    "text": " bisschen auch konzentriert durchverkosten kann und man auch viele Weine miteinander verkosten kann."
  },
  {
    "start": 312.63,
    "end": 320.27,
    "text": " Also ich muss zugeben, junge Weine gebe ich gerne die Karaffe und bei gereiften"
  },
  {
    "start": 320.27,
    "end": 323.27,
    "text": " Wein tue ich mich persönlich immer schwer. Das entscheide ich immer nachdem ich einen"
  },
  {
    "start": 323.27,
    "end": 327.51,
    "text": " ersten Schluck probiert habe. Da könnte ich niemals pauschal sagen, den musst du auf jeden Fall"
  },
  {
    "start": 327.51,
    "end": 333.07,
    "text": " in die Karaffe geben, sondern immer erst probieren und dann entscheiden. Aber was total schön ist,"
  },
  {
    "start": 333.07,
    "end": 338.03,
    "text": " die sitzen halt alle an einem Tisch. Es ist völlig egal, wie alt man ist. Es geht halt da"
  },
  {
    "start": 338.03,
    "end": 343.75,
    "text": " einfach wirklich um den Weingenuss. Bei uns steht der Wein ganz klar im Vordergrund und wenn du"
  },
  {
    "start": 343.75,
    "end": 348.99,
    "text": " Wein affin bist und lustig über Wein zu unterhalten, dann bist du bei uns halt goldrichtig. Du"
  },
  {
    "start": 348.99,
    "end": 352.87,
    "text": " musst dich überhaupt nicht mit Wein auskennen. Ich meine, ich lerne auch noch tagtäglich von"
  },
  {
    "start": 352.87,
    "end": 357.59,
    "text": " mir mit wie dann dazu. Das ist halt einfach wahnsinnig schön, dass wir uns halt einfach"
  },
  {
    "start": 357.59,
    "end": 364.03,
    "text": " alle gegenseitig was beibringen. Wein ist halt auch wahnsinnig gesellig und das verbindet"
  },
  {
    "start": 364.03,
    "end": 370.07,
    "text": " halt miteinander und so kommen sie halt alle ins Gespräch. Da leg ich dann immer drei Themen fest."
  },
  {
    "start": 370.07,
    "end": 376.47,
    "text": " Da gibt es zu jedem Thema so 10 bis 15 Fragen und da ist es halt so lustig. Also nicht nur die"
  },
  {
    "start": 376.47,
    "end": 383.23,
    "text": " richtige Antwort gewinnt, sondern halt auch die kreativste. Also wenn man wirklich konzentriert"
  },
  {
    "start": 383.23,
    "end": 388.15,
    "text": " verkostet, finde ich unseren Tasting Room halt echt perfekt, weil es ist halt ein neutraler Raum."
  },
  {
    "start": 388.15,
    "end": 392.79,
    "text": " Du wirst nicht abgelenkt von irgendwas und du hast keine Fremdgerüche. Das heißt eigentlich,"
  },
  {
    "start": 392.79,
    "end": 397.23,
    "text": " es ist ein Raum, der perfekt abgestimmt ist auf das Wein trinken und auf das Einlassen auf den"
  },
  {
    "start": 397.23,
    "end": 403.83,
    "text": " Wein. Also du brauchst schon einen Raum, wo du A. deine Ruhe hast, B. ein gleichbleibendes Licht"
  },
  {
    "start": 403.83,
    "end": 408.39,
    "text": " hast, damit du halt auch nicht abgelenkt wirst. Klar, ich sage jetzt mal schon, bei uns könnt"
  },
  {
    "start": 408.39,
    "end": 413.07,
    "text": " es ab und zu heller sein, damit du dann die Farbe vom Wein besser erkennen kannst. Aber das ist dann"
  },
  {
    "start": 413.07,
    "end": 418.95,
    "text": " meckern auf hohem Niveau. Ansonsten finde ich das schon vom Trinken her, vom Ablenken her und so"
  },
  {
    "start": 418.95,
    "end": 424.95,
    "text": " weiter bei uns echt super oder optimal auch einfach um Weinverkostung zu machen, um konzentriert"
  },
  {
    "start": 424.95,
    "end": 431.31,
    "text": " Weinverkostung zu machen. Wenn man jetzt wirklich mit Freunden da ist, ob ich jetzt, also ob man jetzt"
  },
  {
    "start": 431.31,
    "end": 434.99,
    "text": " mit Freunden eine Flasche Wein trinken möchte, sich gar nicht unbedingt über den Wein unterhalten"
  },
  {
    "start": 434.99,
    "end": 440.51,
    "text": " möchte, da finde ich beispielsweise auch Locations direkt in der Sonne. Also wenn wenn im Sommer die"
  },
  {
    "start": 440.51,
    "end": 445.27,
    "text": " Sonne scheint und es warm ist, würde ich auch nicht unbedingt zu mir in die Weinbank runterkommen."
  },
  {
    "start": 445.27,
    "end": 453.31,
    "text": " Für mich ist es wahnsinnig faszinierend, wie vielschächtig die Weinwelt ist, wie vielschächtig die"
  },
  {
    "start": 453.31,
    "end": 460.59,
    "text": " Aromen sind, das Terroir. Und das komplette Gespräch findet ihr ab morgen bei Sommli. Die"
  },
  {
    "start": 460.59,
    "end": 465.97,
    "text": " interessantesten Weinkeller unserer Zeit auf dieser Plattform oder überall wo es Podcast gibt."
  },
  {
    "start": 465.97,
    "end": 471.35,
    "text": " Und wenn man bei mir runter geht, du gehst halt diese Treppe runter und dann hast du halt kein"
  },
  {
    "start": 471.35,
    "end": 476.35,
    "text": " Tageslicht, dann bist du wie in so einer ganz anderen Welt. Bei mir ist es halt so, wenn die Leute kommen,"
  },
  {
    "start": 476.35,
    "end": 480.27,
    "text": " von der gestrefften Arbeit, die sind bei mir schon gleich fünf Stufen ruhiger."
  },
  {
    "start": 480.27,
    "end": 486.03,
    "text": " Diese Ausgabe Sommli, die interessantesten Weinkeller unserer Zeit, wird unterstützt von"
  },
  {
    "start": 486.03,
    "end": 491.55,
    "text": " den Weingütern Rudolf May in Rettstadt im Frankischen, dem Weingut Markovic im Kanonbrum in"
  },
  {
    "start": 491.55,
    "end": 497.03,
    "text": " Österreich und Josef Troha im Begrund, sowie von unserem Partner, der Schlumberger Gruppe."
  },
  {
    "start": 497.03,
    "end": 503.39,
    "text": " Vielen lieben Dank dafür. Wenn du wirklich mit Freunden einfach nur was trinken möchtest und"
  },
  {
    "start": 503.39,
    "end": 507.87,
    "text": " nicht Wein verkosten möchtest, würde ich eher in die Sonne gehen. Und ich aber sage, ich möchte"
  },
  {
    "start": 507.87,
    "end": 512.43,
    "text": " Wein verkosten und den Wein besser verstehen, finde ich es halt bei mir unten total gut. Es ist"
  },
  {
    "start": 512.43,
    "end": 516.99,
    "text": " halt immer so ein bisschen die Sache, was möchte man. Für eine Weinverkostung zu uns, für einfach so"
  },
  {
    "start": 516.99,
    "end": 522.51,
    "text": " in der Sonne ein Wein schlürfen, ist man bei uns halt am Fehlern Platz. Aber was ich halt total"
  },
  {
    "start": 522.51,
    "end": 528.15,
    "text": " schön finde, und das schätze ich sehr, ist, dass sie mit Lieder 24/7 Zugang haben. Wir kennen es alle,"
  },
  {
    "start": 528.15,
    "end": 533.91,
    "text": " wir sitzen in einem Restaurant, wir haben eine unfassbar schöne, ich will grad sagen, Community"
  },
  {
    "start": 533.91,
    "end": 538.27,
    "text": " untereinander. Also wir sind mit den richtigen Menschen da, wir haben ganz tolle Gespräche miteinander."
  },
  {
    "start": 538.27,
    "end": 542.27,
    "text": " Man hat noch nur Lust, eine Flasche Wein zu trinken, die Kellner im Restaurant machen,"
  },
  {
    "start": 542.27,
    "end": 546.27,
    "text": " aber schon Druck, weil die Feierabend machen möchten. Ja, trinkt ruhig in Ruhe aus, wir würden"
  },
  {
    "start": 546.27,
    "end": 552.11,
    "text": " aber gern schon abkassieren, da fühlt man sich halt dann auch unwohl. Und dann kann man aber sagen,"
  },
  {
    "start": 552.11,
    "end": 556.99,
    "text": " ja, dann kann man aber sagen, hey, ich habe ein Fach in der Weinbank, kommen lass uns da hingehen,"
  },
  {
    "start": 556.99,
    "end": 560.99,
    "text": " da können wir noch in Ruhe eine Flasche Wein trinken. So, bei uns ist es halt so, es ist mir"
  },
  {
    "start": 560.99,
    "end": 566.15,
    "text": " völlig egal, ob noch drei oder vier Tische da sitzen oder nicht, ich gehe. Und das liebe ich halt."
  },
  {
    "start": 566.15,
    "end": 571.03,
    "text": " So die Gäste oder meine Mitglieder haben keinen Stress, dass sie gehen müssen. Ich habe keinen"
  },
  {
    "start": 571.03,
    "end": 575.39,
    "text": " Stress, dass ich auf die Mitglieder unbedingt warten muss. Und das ist ein ganz, ganz anderes"
  },
  {
    "start": 575.39,
    "end": 579.71,
    "text": " Miteinander. Natürlich ist es so, dass ich sage, hey, darf ich euch schon abkassieren. Aber selbst"
  },
  {
    "start": 579.71,
    "end": 583.39,
    "text": " wenn ich Abrechnung gemacht habe und noch da bin und die Mitglieder sagen, Boah, Katarina,"
  },
  {
    "start": 583.39,
    "end": 587.59,
    "text": " ich möchte unbedingt noch den Wein haben, dann gebe ich die in den Raus und sage den halt einfach,"
  },
  {
    "start": 587.59,
    "end": 592.47,
    "text": " hey, schreib ihn einfach auf. So, dann haben wir da so ein Papierzettel, wo sie dann ihre Fachnummer"
  },
  {
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