[
  {
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    "end": 5.0,
    "text": " Herzlich willkommen zu Somie, die interessantesten Weinkennner unserer Zeit."
  },
  {
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    "text": " Wir können uns ein Abhampeln, wie wir wollen, wenn die Gäste sich oder die Gäste sich querstellen,"
  },
  {
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    "text": " dann haben wir halt auch keine Chance."
  },
  {
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    "text": " Mein heutiger Gast ist jemand, der sich in seinem zweiten Berufsweg für die Gastronomie entschieden hat"
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  {
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    "end": 22.0,
    "text": " und diese mit ganz viel Leidenschaft einem großen Herzen und einem ganz eigenen Bewusstsein lebt."
  },
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    "text": " Michael Stiel."
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    "end": 34.0,
    "text": " Ich würde mir gerne in so einen Laden gehen, wo Menschen sind, die wirklich aufs Geld scheißen."
  },
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    "end": 44.0,
    "text": " Weißt du so? Einfach mal das zu erleben, weil es ist so eine Welt, und das ist wirklich reiner Wojuryismus,"
  },
  {
    "start": 44.0,
    "end": 49.0,
    "text": " wo du da bist und dann bestellen die dir einfach die Flaschen weg um die Tausende von Euros"
  },
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    "text": " und dann werden die aufgemacht."
  },
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    "text": " Ich finde es total abstrus, gleichzeitig auch total spannend."
  },
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    "end": 60.0,
    "text": " Das ist jetzt total reiner Egoismus natürlich auch, dann einfach die Weine zu probieren"
  },
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    "text": " und gleichzeitig aber auch zu verstehen, wie groß oder ob es eine Schere gibt zwischen Geld und ich verstehe den Wein."
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    "end": 77.0,
    "text": " Für mich ist schon wichtig, dass ich versuche den Gästen den Service zu geben, den sie gerade wollen oder brauchen."
  },
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    "end": 84.0,
    "text": " Ich bin aber auch so, dass ich sage, wenn es da vier Jungs sitzen oder vier junge Menschen von mir ist oder vier, wer auch immer"
  },
  {
    "start": 84.0,
    "end": 88.0,
    "text": " und die lässig sind, dann mache ich auch einen lässigen Service."
  },
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    "text": " Aber ich kann auch super umschalten und jemanden also von vorne bis hinten pampern und die Haare noch flechten dazu."
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    "text": " Ich finde Wein ist halt aber auch so vielschichtig."
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    "text": " Also da passiert so viel, was sage ich mal wichtig ist in der Welt."
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    "text": " Zum einen Wein ist eine Monokultur, überall heißt es Monokulturen sind scheiße."
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    "text": " Aber trotzdem ist irgendwie Wein so eine akzeptierte Monokultur, die sogar einen gewissen Hype erlebt."
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    "text": " Dann gleichzeitig ist Wein aber auch was, was uns zeigt, wie kann Landwirtschaft funktionieren im Zeichen eines Klimawandels,"
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  {
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    "end": 124.0,
    "text": " eine immer wärmer werdenden Welt."
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    "end": 130.0,
    "text": " Da wird viel versucht mit und wir haben halt den Beweis, dass sowas wie biologische Landwirtschaft"
  },
  {
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    "end": 135.0,
    "text": " oder vielleicht sogar dann biodynamische Landwirtschaft funktionieren kann, das gibt uns den Beweis auch."
  },
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    "end": 141.0,
    "text": " Also da passiert sehr viel in dieses Bereich und das finde ich sehr, sehr spannend."
  },
  {
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    "end": 148.0,
    "text": " Das ist ja das schön geistige, am Weinkarte schreiben finde ich, dass man sich hinsetzt und sagt, okay, was gibt es, was habe ich mal wo gesehen?"
  },
  {
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    "end": 151.0,
    "text": " Schreibe ich eine Winzerin selber an."
  },
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    "start": 151.0,
    "end": 156.0,
    "text": " Ich habe vor zehn Jahren in Wein getrunken, da habe ich mir gesagt, wenn ich eine Weinkarte schreiben darf, dann nehme ich die mit drauf."
  },
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    "end": 160.0,
    "text": " Dann schreibst du die an. Das sind so Sachen, das sind so Ziele."
  },
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    "start": 160.0,
    "end": 166.0,
    "text": " Oder das finde ich ganz, ganz spannend. Das macht es halt so schön geistig, sag ich mal."
  },
  {
    "start": 166.0,
    "end": 169.0,
    "text": " Ich muss schon schauen, dass ich die Weine, die ich einkauf, auch los werde."
  },
  {
    "start": 169.0,
    "end": 177.0,
    "text": " Also ich kann jetzt nicht nur Freakstoff einkaufen, die, sag ich mal, wahnsinnig progressiv sind im Geschmacksbild,"
  },
  {
    "start": 177.0,
    "end": 180.0,
    "text": " sondern auch klassischere Sachen einkaufen."
  },
  {
    "start": 180.0,
    "end": 185.0,
    "text": " Ich bin gerade hier im Kiez, in dem ich mich noch nicht auskenne, also ich bin jetzt jetzt der dritte Monat,"
  },
  {
    "start": 185.0,
    "end": 188.0,
    "text": " muss ich schon gucken, dass ich mich irgendwie so ein bisschen ran taste,"
  },
  {
    "start": 188.0,
    "end": 194.0,
    "text": " weil wenn ich jetzt dann in der Begleitung von sechs Gläßern Wein irgendwie vier Vollgasmeischen anbiete,"
  },
  {
    "start": 194.0,
    "end": 197.0,
    "text": " das ist glaube ich jetzt auch von Anfang erst mal nicht so gut."
  },
  {
    "start": 197.0,
    "end": 203.0,
    "text": " Weißt du, sonst kommen die Leute zum Stilie und sagen, hey, da haben wir jetzt irgendwie sechs Gläßern Wein,"
  },
  {
    "start": 203.0,
    "end": 212.0,
    "text": " wir dürfen hier vier nicht saufen, das ist halt auch nicht gut, aber es gibt ja auch Weine, die, sag ich mal, anders gemacht sind, klassischer schmecken,"
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    "end": 214.0,
    "text": " aber trotzdem gut sind."
  },
  {
    "start": 214.0,
    "end": 218.0,
    "text": " Berlin ist da, also Berlin krankt ja auch an genau diesem Thema, so ein bisschen, finde ich."
  },
  {
    "start": 218.0,
    "end": 223.0,
    "text": " Es gibt ja ganz viele Leute, die sich am liebsten alles reinhauen, nur wenn es trubig ist"
  },
  {
    "start": 223.0,
    "end": 229.0,
    "text": " und wenn irgendwie ein flaschiges Etikett drauf ist, das kann dann auch ein bisschen meuseln,"
  },
  {
    "start": 229.0,
    "end": 233.0,
    "text": " oder es kann Flüchtige haben, aber das gehört einfach so dazu."
  },
  {
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    "end": 238.0,
    "text": " Das ist schon was, was in der Stadt leider irgendwie so überhand genommen hat,"
  },
  {
    "start": 238.0,
    "end": 241.0,
    "text": " aber ich für mich bin da raus."
  },
  {
    "start": 241.0,
    "end": 248.0,
    "text": " Also ich finde es cool, ich mag den Anspruch, ich habe auch einen gewissen Hang zu diesem antroposophischen,"
  },
  {
    "start": 248.0,
    "end": 254.0,
    "text": " also diese ganze biodynamische Geschichte, Demeter, wie sie alle heißen, das finde ich spannend."
  },
  {
    "start": 254.0,
    "end": 262.0,
    "text": " Ich verglühe jetzt aber nicht, wenn ich mir, sag ich mal, ein Wein reinziehe, der vielleicht nicht ungeschwefelter herkommt."
  },
  {
    "start": 262.0,
    "end": 266.0,
    "text": " Und das ist ja, sag ich mal, nur die eine Perspektive, die mich angeht."
  },
  {
    "start": 266.0,
    "end": 271.0,
    "text": " Fürs Restaurant hier, also jetzt mal fürs Matthias gesprochen, ich muss halt schon auch schauen,"
  },
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    "start": 271.0,
    "end": 273.0,
    "text": " dass ich die Leute abhole."
  },
  {
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    "end": 278.0,
    "text": " Ob das dann ist, dass ich jetzt konventionellen Wein auschehe, also wirklich systemische Mittel und alles, was schlecht ist,"
  },
  {
    "start": 278.0,
    "end": 283.0,
    "text": " dass das dabei sein muss, das will ich gar nicht sagen, aber ich muss nicht immer ein Skin Contact Wein auschenken"
  },
  {
    "start": 283.0,
    "end": 285.0,
    "text": " oder ein Wein auschenken."
  },
  {
    "start": 285.0,
    "end": 288.0,
    "text": " Also es gibt ja, es ist ja das Schöne, inzwischen gibt es ja so eine tolle Bandbreite an Wein."
  },
  {
    "start": 288.0,
    "end": 292.0,
    "text": " Ich muss ja nicht mehr nur auf Äußerlichkeiten schauen, es gibt ja auch gut gemachten Wein,"
  },
  {
    "start": 292.0,
    "end": 299.0,
    "text": " als Beispiel jetzt Nikolajhof, der ja, sag ich mal, im Geschmacksbild eher konservativ ist, aber in der Herstellerung total progressiv."
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  {
    "start": 299.0,
    "end": 300.0,
    "text": " Es ist ein sehr progressiv."
  },
  {
    "start": 300.1,
    "end": 306.58,
    "text": " Beuteln etc. sowas ist ja auch möglich. Also ich bin da schon offen für andere Sachen,"
  },
  {
    "start": 306.58,
    "end": 313.76,
    "text": " für neue Sachen, weil ich glaube ansonsten verpasst man viel und... Weißt du, auch da geht's"
  },
  {
    "start": 313.76,
    "end": 317.18,
    "text": " dann irgendwie, jetzt habe ich gerade festgestellt, als ich das so ausgesprochen habe, eigentlich"
  },
  {
    "start": 317.18,
    "end": 321.5,
    "text": " am Ende geht's um mich, weil ich gerne diese schöne Gläser dahinstehen möchte, der Gast,"
  },
  {
    "start": 321.5,
    "end": 329.7,
    "text": " der Gäste, am Ende ist es wahrscheinlich wurscht oder zumindest anders in der Wahrnehmung,"
  },
  {
    "start": 329.7,
    "end": 336.22,
    "text": " ist verrückt. Witzig, Selbsterkennungsschau. Ich glaube ganz wenige Menschen haben den Luxus"
  },
  {
    "start": 336.22,
    "end": 342.26,
    "text": " wirklich nur des verkaufen zu können, was sie wirklich gerne auch selber zu 100% trinken."
  },
  {
    "start": 342.26,
    "end": 348.16,
    "text": " Also ich weiß, es gibt Menschen, die ziehen das durch. Das habe ich auch größten Respekt"
  },
  {
    "start": 348.16,
    "end": 352.78,
    "text": " vor, ich würde das so für mich nicht entscheiden wollen. Wie gesagt, auch gepaten natürlich"
  },
  {
    "start": 352.78,
    "end": 357.62,
    "text": " mit der Lust, manchmal einfach irgendwie was Klassischeres, Breiteres irgendwie sich"
  },
  {
    "start": 357.62,
    "end": 363.62,
    "text": " selber reinzufalten. Ich habe jetzt gar nicht diesen altruistischen Aspekt, ich sage ich"
  },
  {
    "start": 363.62,
    "end": 366.74,
    "text": " will die unterstützen, sondern ich will die auf der Karte haben, weil ich es cool finde,"
  },
  {
    "start": 366.74,
    "end": 370.78,
    "text": " wenn man eine Karte hat, die halt vielleicht mal links und rechts schaut. Inwiefern ist"
  },
  {
    "start": 370.78,
    "end": 375.62,
    "text": " es wichtig, dass man als Sommelier, als Sommelier in seinem Frei immer auf Weingüter fährt."
  },
  {
    "start": 375.62,
    "end": 379.78,
    "text": " Weißt du, was ich mein? Also ich habe jetzt zwei Wochen frei, ich fahre nicht in die Wachau"
  },
  {
    "start": 379.78,
    "end": 382.86,
    "text": " und gehe irgendwie, oder ich fahre nicht in die Steiermark oder nach Franken auf ein"
  },
  {
    "start": 382.86,
    "end": 388.82,
    "text": " Weingut. Ich mache Woche Sauna daheim im Fitnessstudium, dann nehme ich an und dann bin ich in Berlin"
  },
  {
    "start": 388.82,
    "end": 393.26,
    "text": " und streiche meine Wohnung. Man kann ja genauso daraus auch einen Vorwurf von Berlin und sagen,"
  },
  {
    "start": 393.26,
    "end": 396.82,
    "text": " hey du fährst jetzt nicht alle Zeit, die du hast irgendwie auf Weingüter und bildest"
  },
  {
    "start": 396.82,
    "end": 401.98,
    "text": " dich weiter. Also muss man vorsichtig sein, was man immer sagt und was man macht, weil"
  },
  {
    "start": 401.98,
    "end": 406.18,
    "text": " ich kann auch ganz gut abschalten mal ohne Wein. Also ich beschäftige mich halt meinen"
  },
  {
    "start": 406.18,
    "end": 411.62,
    "text": " ganzen Tag irgendwie mit Wein und Verkoste und schenkt Wein aus und rede über Kulinarik."
  },
  {
    "start": 411.62,
    "end": 416.34,
    "text": " Ich finde es wahnsinnig befreiend einfach wirklich daheim, mein Bier zu trinken oder"
  },
  {
    "start": 416.34,
    "end": 420.82,
    "text": " wenn man danach in eine Bar geht nach dem Arbeiten oder auch privat in den Freien,"
  },
  {
    "start": 420.82,
    "end": 425.62,
    "text": " im Freien oder so. Es gibt so wundervolle Bars in Berlin, die wahnsinnig sophistische"
  },
  {
    "start": 425.62,
    "end": 429.5,
    "text": " Drinks machen, aber alles was ich brauche ist irgendwie ein lecker schmeckender Negroni"
  },
  {
    "start": 429.5,
    "end": 430.5,
    "text": " oder ein Rum Sour."
  },
  {
    "start": 430.5,
    "end": 435.82,
    "text": " Ich muss auch gestehen, ich habe eine dibbische Freude daran, weil es so eine richtig schwere"
  },
  {
    "start": 435.82,
    "end": 445.74,
    "text": " Burgunderflasche, du machst den Korkner raus, das ist schon auch sexy. Aber gleichzeitig"
  },
  {
    "start": 445.74,
    "end": 448.94,
    "text": " macht es auch nichts mit mir, wenn es eine leichte Flasche ist. Also das ist so sehr"
  },
  {
    "start": 448.94,
    "end": 456.82,
    "text": " indifferent. Ich weiß um die Umweltschädlichkeit und ich weiß um die, dass man das eigentlich"
  },
  {
    "start": 456.82,
    "end": 462.22,
    "text": " nicht machen soll, aber auf der anderen Seite es macht auch nichts mit mir, wenn es eine"
  },
  {
    "start": 462.22,
    "end": 465.94,
    "text": " dünne Flasche ist. Also das ist für mich jetzt kein Qualitätsmerkmal, es ist rein so"
  },
  {
    "start": 465.94,
    "end": 471.46,
    "text": " eine so ein guilty pleasure könnte man sagen. So wie McDonalds."
  },
  {
    "start": 471.46,
    "end": 477.98,
    "text": " Ihr habt die ganzen jungen Leute, die alle mit Naturwein anfangen und dann sagen, das"
  },
  {
    "start": 477.98,
    "end": 483.58,
    "text": " ist der Shit und den Rest dann verteufeln. So war das ein bisschen bei mir auch. Auch"
  },
  {
    "start": 483.58,
    "end": 487.74,
    "text": " da habe ich mich natürlich weiterentwickelt, aber ich habe schon angefangen so mit Andy"
  },
  {
    "start": 487.74,
    "end": 493.98,
    "text": " Weigand und zu diesen ganzen naturnaturigen Sachen und zu sagen, okay kein Schwefel ist"
  },
  {
    "start": 493.98,
    "end": 498.54,
    "text": " das Beste und ist das Allergeizte, aber das hat sich alles natürlich auch geändert,"
  },
  {
    "start": 498.54,
    "end": 502.18,
    "text": " weil natürlich musste irgendwo anfangen und dann entwickelt man sich weiter und dann"
  },
  {
    "start": 502.18,
    "end": 505.3,
    "text": " hast du natürlich so immer wie den Martin auch, der natürlich auch sagt, na es ist"
  },
  {
    "start": 505.3,
    "end": 511.18,
    "text": " alles ein Blitzchen, was die da machen, es geht nur so und dann irgendwann hat man halt seine"
  },
  {
    "start": 511.18,
    "end": 517.5,
    "text": " eigenen Erfahrungen und inzwischen bin ich da, würde ich sagen, auch relativ breit aufgestellt."
  },
  {
    "start": 517.5,
    "end": 525.02,
    "text": " Es macht mir Spaß, Wein zu, also den Menschen näher zu bringen, Wein zu verkaufen, es"
  },
  {
    "start": 525.02,
    "end": 529.38,
    "text": " macht mir Spaß Wein zu trinken. Also ich gehe da schon voll auf in diesem ganzen Thema."
  },
  {
    "start": 529.38,
    "end": 534.46,
    "text": " Allgemein Kulinarik ist so was, was mir sehr viel Spaß macht. Also ich will gar nicht Wein"
  },
  {
    "start": 534.46,
    "end": 540.94,
    "text": " als mein einziges Geschäftsfeld betrachten, ich sehe das eher, wenn ich in einem Restaurant"
  },
  {
    "start": 540.94,
    "end": 546.22,
    "text": " bin und ich meine am Ende ist es doch genauso wie mit dem Fleisch essen, wenn wir einen"
  },
  {
    "start": 546.22,
    "end": 551.5,
    "text": " gesunden Umgang üben, dann ist es doch eigentlich alles schon auch, dann ist es doch alles auch"
  },
  {
    "start": 551.5,
    "end": 555.7,
    "text": " schon irgendwie auf dem Weg der Besserung. Und das komplette Gespräch findet ihr ab"
  },
  {
    "start": 555.7,
    "end": 560.98,
    "text": " morgen bei Sommli, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit auf dieser Plattform oder überall,"
  },
  {
    "start": 560.98,
    "end": 567.02,
    "text": " wo es Podcast gibt. Ich meine ich leide natürlich schon in diesem Impostesyndrom, weil ich mir"
  },
  {
    "start": 567.02,
    "end": 578.62,
    "text": " denke so irgendwann kommt mir einer drauf, dass ich einfach hier mich so durchmogel."
  },
  {
    "start": 578.62,
    "end": 582.78,
    "text": " Diese Ausgabe Sommli wird unterstützt von der Schlumbergergruppe und dem Weingütern"
  },
  {
    "start": 582.78,
    "end": 588.86,
    "text": " Tinutarikali, Liss Neres und der Jalumba Winery. Ein herzliches Dankeschön dafür."
  },
  {
    "start": 588.86,
    "end": 594.86,
    "text": " Ich habe immer einen Gast mit einer Weinflasche abgeschmissen. Das war mein schönstes Erlebnis,"
  },
  {
    "start": 594.86,
    "end": 595.86,
    "text": " und das war die auf der schlechtesten."
  },
  {
    "start": 595.86,
    "end": 597.86,
    "text": " (Lachen)"
  },
  {
    "start": 597.86,
    "end": 599.2,
    "text": " (Lachen)"
  }
]