[
  {
    "start": 0.0,
    "end": 12.56,
    "text": " [Musik]"
  },
  {
    "start": 12.56,
    "end": 18.4,
    "text": " Ja, Servus, grüß Gott und schöne klinliche Grüße vom Wilden Kaiser aus Söyl von unserem"
  },
  {
    "start": 18.4,
    "end": 24.36,
    "text": " kleinen Familienbetrieb \"Wein und Gumeh-Hodell der Greil\". Ich, Sepp Greil, darf in der dritten"
  },
  {
    "start": 24.36,
    "end": 31.32,
    "text": " Generation führen. Die letzten 45 Jahre im Service waren eine spannende, herausvollende und eigentlich"
  },
  {
    "start": 31.32,
    "end": 37.84,
    "text": " eine sehr freuliche Zeit. Im Jahr 2012 haben wir die Firma Riedl die Glasmanifaktur in Kufstein"
  },
  {
    "start": 37.84,
    "end": 45.32,
    "text": " näher kennen gelernt. Riedl ist meines Wissens die einzige Glasmanifaktur, welche eigene Profis"
  },
  {
    "start": 45.32,
    "end": 51.52,
    "text": " im Vertrieb hat, die die Kasten nummen bei der Wahl des richtigen Glases bestens beraten. Wir wurden"
  },
  {
    "start": 51.52,
    "end": 56.32,
    "text": " von Riedl geschult, mit einer der führenden Werkzeuge der Welt den rebsorten spezifischen Gläsern der"
  },
  {
    "start": 56.32,
    "end": 63.8,
    "text": " Somelierserie, zu testen und hatten dadurch die Möglichkeit unseren Gästen neue Welten aufzuzeigen"
  },
  {
    "start": 63.8,
    "end": 71.64,
    "text": " im Weingenuss. Ich durfte Maximilian 2014 kennenlernen, der uns eigentlich noch mehr Input gegeben hat"
  },
  {
    "start": 71.64,
    "end": 79.24,
    "text": " und uns noch tiefer in diese Materie geführt hat. Die Rebsorte bestimmt das Glas. Das war das Credo."
  },
  {
    "start": 79.24,
    "end": 85.56,
    "text": " So können wir heute auf 18 verschiedene Rebsorten spezifische Gläser der Firma Riedl zurückgreifen"
  },
  {
    "start": 85.56,
    "end": 92.32,
    "text": " und unseren Gästen die höchsten Performance und das höchste Know-how im Weing präsentieren."
  },
  {
    "start": 92.32,
    "end": 99.8,
    "text": " Mit größter Wertschätzung für dieses Handwerk der Winzer und die Natur gibt, savieren wir den"
  },
  {
    "start": 99.8,
    "end": 105.92,
    "text": " Weing im besten Werkzeug, das uns zur Verfügung steht. Riedlgläser sind die Lautsprecher der Weine."
  },
  {
    "start": 105.92,
    "end": 114.92,
    "text": " Statt den xten Weingeller zu bauen, hat uns Maximilian von etwas ganz Besonderes überzeugt."
  },
  {
    "start": 114.92,
    "end": 124.52,
    "text": " Nämlich den derzeit ersten und einzigen Riedler um Europas zu bauen, wo wir mit Wein auf ihnen"
  },
  {
    "start": 124.52,
    "end": 133.08,
    "text": " Gästen, Kollegen und internationalen Winzern in die Welt der Gläser eindauern dürfen. Eine sehr"
  },
  {
    "start": 133.08,
    "end": 140.48,
    "text": " spannende und interessante Erfahrung. Ich kenne keine Glasmanifektur, die die Weine so auf die"
  },
  {
    "start": 140.48,
    "end": 148.24,
    "text": " Bühne stellt und so sichtbar macht wie die Firma Riedl. Maximilian ist es, der die Marke Riedl nach"
  },
  {
    "start": 148.24,
    "end": 156.72,
    "text": " außen internationale sichtbar gemacht hat und auch uns stolz macht. Er gibt uns wieder ein"
  },
  {
    "start": 156.72,
    "end": 162.48,
    "text": " Selbstbewusstsein für unseren Beruf und dadurch ist es auch uns gelungen, junge Menschen wieder"
  },
  {
    "start": 162.48,
    "end": 170.16,
    "text": " abholen zu dürfen und zu begeistern im Service die Leute bedienen zu dürfen, weil sie mit höchster"
  },
  {
    "start": 170.16,
    "end": 177.44,
    "text": " Qualität am Tisch des Gastes arbeiten dürfen. Ich freue mich auf den Podcast von Maximilian."
  },
  {
    "start": 177.44,
    "end": 183.28,
    "text": " Ich lasse euch alle liebe Grüße senden vom Wilden Kaiser, euer Sepp Greil. Bis bald, Servus."
  },
  {
    "start": 183.28,
    "end": 208.8,
    "text": " Ganz herzlich Willkommen zu einer neuen Ausgabe von Somali and Friends. Der zwei monatigen Kategorie"
  },
  {
    "start": 208.8,
    "end": 214.64,
    "text": " bei der wir Fachmenschen präsentieren, die den Zombies sehr nahestehen und mein heutiger Gast ist"
  },
  {
    "start": 214.64,
    "end": 220.8,
    "text": " niemand Geringeres als Maximilian Riedl. Als CEO hat er es geschafft in der Weingelussbranche"
  },
  {
    "start": 220.8,
    "end": 227.36,
    "text": " einen weltweiten Bekanntheitsgrad von 99,3 Prozent zu erreichen. Das ist ein Wert über den"
  },
  {
    "start": 227.36,
    "end": 233.76,
    "text": " sonst nur Weltunternehmen wie Apple, Coca Cola oder VW verfügen. Seine Weingläser sind nicht nur"
  },
  {
    "start": 233.76,
    "end": 239.44,
    "text": " weltweit präsent, sie sind kult. Seit fast 270 Jahren besteht das Unternehmen und er leitet es in"
  },
  {
    "start": 239.44,
    "end": 246.24,
    "text": " 11. Generation. Ende der 90er Jahre entwickelte er frühzeitig den Markt in Dubai, wechselte ab 2000"
  },
  {
    "start": 246.24,
    "end": 252.48,
    "text": " nach Nordamerika um den dortigen Markt komplett neu zu definieren, zu dimensionieren, was ihm ohne"
  },
  {
    "start": 252.48,
    "end": 258.16,
    "text": " Zweifel gelungen ist. Mit seiner nahezu legendären Social Media Präsent präsentiert er seine Unternehmen"
  },
  {
    "start": 258.16,
    "end": 263.44,
    "text": " zeitgeistig und greifbar und ich freue mich sehr, dass er heute hier ist. Und bevor wir ins Gespräch"
  },
  {
    "start": 263.44,
    "end": 268.08,
    "text": " einsteigen, möchte ich mich ganz herzlich bei unserem Partner, bei der Schlumbergergruppe mit den"
  },
  {
    "start": 268.08,
    "end": 273.68,
    "text": " Handshäusern Segnetz, Conzi Uvini, Schlumberger und dem Privatkundenportal Bremer Weinkollig aus"
  },
  {
    "start": 273.68,
    "end": 277.52,
    "text": " allerherzlichste für die händische und auch für die wirtschaftliche Unterstützung bedanken."
  },
  {
    "start": 277.52,
    "end": 282.96,
    "text": " Denn dank Ihnen ist er heute hier. Herzlich willkommen, lieber Maximilian Riedl!"
  },
  {
    "start": 282.96,
    "end": 290.16,
    "text": " Wie verhält sich das eigentlich mit dem Gläserklingen beim Weinen? Also ich habe das ganz"
  },
  {
    "start": 290.16,
    "end": 295.12,
    "text": " oft bei meinen Gästen gehabt, dass die sagten, die Gläser klingen aber schön. Ist es genauso wie beim"
  },
  {
    "start": 295.12,
    "end": 299.68,
    "text": " Rotwein, dass man sagt, die Farbe ist aber toll, das sagt eigentlich nichts über die Qualität aus,"
  },
  {
    "start": 299.68,
    "end": 307.84,
    "text": " oder? Also der Klang der Gläser kommt erstens einmal von der Befüllung. Wie viel schenke ich ein?"
  },
  {
    "start": 307.84,
    "end": 314.88,
    "text": " Wir sagen, da gibt es eine zwei Fingerregel, weil der Wein sollte ja bei der richtigen Temperatur"
  },
  {
    "start": 314.88,
    "end": 319.76,
    "text": " bleiben, die Gläser sollten klingen und natürlich ist es auch die Aufgabe des sommeliers"
  },
  {
    "start": 319.76,
    "end": 327.04,
    "text": " immer wieder zu kommen und einzuschenken. Dann natürlich gab es bei Riedl bis 2015"
  },
  {
    "start": 327.04,
    "end": 331.6,
    "text": " Bleigristall und besonders Bleigristall Gläser haben immer diesen schönen,"
  },
  {
    "start": 331.6,
    "end": 338.0,
    "text": " dumpfen Klang gehabt. Das gibt es nicht mehr aufgrund der Gesundheitsvorgaben"
  },
  {
    "start": 338.0,
    "end": 345.76,
    "text": " in der Produktion bzw. auch beim Konsumenten. Der erste Staat bzw. das erste Land,"
  },
  {
    "start": 345.76,
    "end": 352.08,
    "text": " das sich gegenüber Bleigristall dementsprechend verhalten hat war USA, insbesondere Kalifornien."
  },
  {
    "start": 352.08,
    "end": 356.72,
    "text": " Und dadurch ist uns ein bisschen der Klang verloren gegangen, aber es hängt also von der Befüllung"
  },
  {
    "start": 356.72,
    "end": 361.76,
    "text": " der Gläser ab, aber auch von der Formengabe. Aber anhand des Klanges kann man nicht die Qualität"
  },
  {
    "start": 361.76,
    "end": 368.24,
    "text": " des Glases beurteilen. Kann man einen Unterschied zwischen einem Bleigristall oder einem Nichtbleigristall"
  },
  {
    "start": 368.24,
    "end": 372.16,
    "text": " klar spüren? Also es ist ein unterschiedlicher Sensorik, denn die werden ja teilweise auf dem"
  },
  {
    "start": 372.8,
    "end": 378.64,
    "text": " Schwarzmarkt ganz schön hoch gehandelt. Also ich als Glasmacher würde das bezeichnen als"
  },
  {
    "start": 378.64,
    "end": 385.84,
    "text": " Kristallglas gegenüber einem sogenannten Soderleimglas und das ist eine ganz andere Qualität,"
  },
  {
    "start": 385.84,
    "end": 393.36,
    "text": " ganz andere Machart und hat natürlich auf den Klang schon einen Einfluss. Und auf den Geschmack und"
  },
  {
    "start": 393.36,
    "end": 400.56,
    "text": " auf die allgemeine Sensorik? Die Sensorikgeschmack hängt ausschließlich ab von der Architektur"
  },
  {
    "start": 400.56,
    "end": 406.8,
    "text": " des Glases beziehungsweise vom Fließverhalten. Das ist ja genau das, was die Riedels vorgegeben"
  },
  {
    "start": 406.8,
    "end": 412.72,
    "text": " haben und die ganze Glasindustrie mittlerweile verfolgt. Das ist unsere Philosophie. Das hat aber"
  },
  {
    "start": 412.72,
    "end": 418.32,
    "text": " von der Substanz beziehungsweise vom Material keinen Abhang. Jetzt sind wir ja schon so ein"
  },
  {
    "start": 418.32,
    "end": 422.24,
    "text": " kleines Stückchen tiefer in die Materie gegangen. Ich finde es beim Glas im Allgemeinen unglaublich"
  },
  {
    "start": 422.24,
    "end": 427.6,
    "text": " schade, dass man ganz selten über die Chemie des Glases, über die Tiefsinnigkeit, also über die"
  },
  {
    "start": 428.64,
    "end": 434.88,
    "text": " Konstruktion des Glases, also die zweite, dritte, vierte Ebene diesen fachfreakigen Teil bespielen"
  },
  {
    "start": 434.88,
    "end": 440.8,
    "text": " kann. Aber so grundsätzlich sind eigentlich mehr die Amateure oder die Profis die dankbareren"
  },
  {
    "start": 440.8,
    "end": 447.52,
    "text": " Zuhörer. Ich glaube, wenn es um die Funktion eines Weinglases geht, dann betrifft das den Profi"
  },
  {
    "start": 447.52,
    "end": 454.24,
    "text": " genauso wie den Konsumenten. Für mich ist jede Flasche Wein eine Investition und das Werkzeug"
  },
  {
    "start": 454.24,
    "end": 463.12,
    "text": " um diese Investition in Qualität beziehungsweise in Wohlbefinden kommuniziert ist das Weinglas"
  },
  {
    "start": 463.12,
    "end": 471.28,
    "text": " und da ist es nicht notwendig in die dritte oder vierte Substanz vorzudringen. Es ausschließlich"
  },
  {
    "start": 471.28,
    "end": 478.16,
    "text": " die Architektur des Oberteiles, die Kommunikation zu unseren Sinnen und das ist unabhängig"
  },
  {
    "start": 478.16,
    "end": 483.44,
    "text": " vom Material. Also würde mir gar nichts bringen, wenn ich wüsste, dass Haus arbeitet so oder"
  },
  {
    "start": 483.44,
    "end": 489.2,
    "text": " dort wird es in dem Produktionsprozess so konstruiert zusammengesetzt oder sonstiges. Also es geht"
  },
  {
    "start": 489.2,
    "end": 494.24,
    "text": " rein um den Shape des Glases sozusagen um die Form. Also ich glaube, das ist das, warum es geht"
  },
  {
    "start": 494.24,
    "end": 499.92,
    "text": " beim sommelier und seinem Werkzeug beziehungsweise beim Konsumenten. Natürlich gibt es zur Zeit"
  },
  {
    "start": 499.92,
    "end": 508.8,
    "text": " Trends. Je dünner, je leichter das Glas umso mehr fühlt man sich dem Glas gegenüber als Qualität,"
  },
  {
    "start": 508.8,
    "end": 514.64,
    "text": " qualitativ hochwertig aber das ist nicht der Fall. Das Glas beziehungsweise die Funktion ist"
  },
  {
    "start": 514.64,
    "end": 523.2,
    "text": " einzigartig und abhängig von der Formengabe und nicht von der Leichtigkeit und/oder ob das Glas"
  },
  {
    "start": 523.2,
    "end": 529.12,
    "text": " einen Stil hat oder keinen Stil. Gibt es grundsätzlich für Sie eine Priorisierung in Aromatik,"
  },
  {
    "start": 529.12,
    "end": 534.96,
    "text": " Gustatorek, Haptik und dem Visuellenreizen oder ist es das Gesamteliebnis, was für Sie"
  },
  {
    "start": 535.68,
    "end": 541.68,
    "text": " emaziert? Also ich bin ja der Glasmacher, ich bin ja der Toolmaker und meine Verantwortung liegt"
  },
  {
    "start": 541.68,
    "end": 549.28,
    "text": " darin, jedem sommelier, jedem Konsumenten für jede spezifische Traube ein Glas zu fertigen und"
  },
  {
    "start": 549.28,
    "end": 553.92,
    "text": " das machen wir jetzt in der elften Generation. Wir sind die ältesten Glashersteller der Welt"
  },
  {
    "start": 553.92,
    "end": 561.44,
    "text": " und die Formengabe, die mein Großvater in den 50er Jahren entwickelt hat, wird ja weltweit von"
  },
  {
    "start": 561.44,
    "end": 566.72,
    "text": " allen Konkurrenten mittlerweile kopiert beziehungsweise zelebriert. Für mich persönlich als"
  },
  {
    "start": 566.72,
    "end": 571.76,
    "text": " Weinliebhaber, als Wein-Sammler ist es ausschließlich die Funktionalität. Wie gesagt,"
  },
  {
    "start": 571.76,
    "end": 578.08,
    "text": " ich möchte das meiste aus meiner Investition herausholen und dafür braucht es das richtige"
  },
  {
    "start": 578.08,
    "end": 584.0,
    "text": " Werkzeug. Ob das jetzt wie gesagt ein Glas ist Mitstil oder ohne Stil, ob das Glas ein gewisses"
  },
  {
    "start": 584.0,
    "end": 590.48,
    "text": " Gewicht hat, ist unabhängig davon wie das Glas funktioniert. Ich persönlich zur Zeit muss"
  },
  {
    "start": 590.48,
    "end": 598.16,
    "text": " ich sagen, habe lieber langstilige Gläser, dünne Gläser wie eine Riddle Veloce oder eine Superleggero,"
  },
  {
    "start": 598.16,
    "end": 605.2,
    "text": " die genau das mir gibt, was ich mir erwarte. Aber bei der Inszenierung eines neuen Glases oder"
  },
  {
    "start": 605.2,
    "end": 611.76,
    "text": " bei der Ideensucht eines neuen Glases ist es unabhängig davon, ob der Wein besonders gut"
  },
  {
    "start": 611.76,
    "end": 615.6,
    "text": " schmeckt oder besonders gut riecht oder besonders gut aussieht oder sich besonders gut anfühlt."
  },
  {
    "start": 616.32,
    "end": 622.16,
    "text": " Oder haben Sie da eine Grundausrichtung, wo Sie sagen, die erste Eindruck, sprich das visuelle"
  },
  {
    "start": 622.16,
    "end": 627.36,
    "text": " oder das aromatische, ist für mich dann auch das Wichtigste, weil genau das, der Gast wahrnimmt"
  },
  {
    "start": 627.36,
    "end": 634.24,
    "text": " oder das Geschmackliche, weil der Geschmack am wenigsten trügen kann, ist das was mir am"
  },
  {
    "start": 634.24,
    "end": 639.44,
    "text": " wichtigsten ist oder ist das von Glas zu Glas her hier unterschiedlich? Nein, jede Glas-Serie"
  },
  {
    "start": 639.44,
    "end": 647.28,
    "text": " von Riddle ist in dieser Art und Weise konstruiert, dass es immer dem Wein gutes will. Das heißt,"
  },
  {
    "start": 647.28,
    "end": 652.88,
    "text": " wir produzieren die Gläser, nachdem wir durch einen Prozess gegangen sind, einen sogenannten"
  },
  {
    "start": 652.88,
    "end": 660.96,
    "text": " Workshop. Es fängt natürlich mit der Formengabe an, aber für uns sind schöne Gläser sekundär."
  },
  {
    "start": 660.96,
    "end": 668.16,
    "text": " Bei Riddle geht es ausschließlich um die Funktionalität. Das heißt, wir geben die Form vor. Mit Prototypen wird"
  },
  {
    "start": 668.16,
    "end": 676.0,
    "text": " dann mit der Weinindustrie sich ausgedauscht, dann werden die Gläser fein getuned, um hauptsächlich"
  },
  {
    "start": 676.0,
    "end": 682.4,
    "text": " sich auf diesen Geschmack bzw. Geruch zu konzentrieren. Also das ist für uns bei Riddle die Vorgabe."
  },
  {
    "start": 682.4,
    "end": 688.16,
    "text": " Wir sind die Toolmakers und der Ästhetik ist bei uns sekundär."
  },
  {
    "start": 688.16,
    "end": 694.0,
    "text": " Gibt es noch ein anderes Tool, was Sie als wichtig erachten? Sie haben jetzt eine große"
  },
  {
    "start": 694.0,
    "end": 699.52,
    "text": " Dekanterserie. Das ist mit Sicherheit ein ganz großes Tool. Aber im Allgemeinen, wenn Sie Wein"
  },
  {
    "start": 699.52,
    "end": 704.48,
    "text": " trinken, wenn Sie Ihren Wein behandeln, haben Sie irgendwas, was Wertigkeit hat?"
  },
  {
    "start": 704.48,
    "end": 709.04,
    "text": " Ja, die Vorgabe sind natürlich die Gläser. Es ist natürlich auch von meiner Seite her,"
  },
  {
    "start": 709.04,
    "end": 715.92,
    "text": " wie Sie richtig sagen, der Dekanter ist wichtig. Der Dekanter dient ja zwei Themen. Erstens einmal"
  },
  {
    "start": 715.92,
    "end": 722.72,
    "text": " Original, um den Wein vom Sediment zu trennen. Und mittlerweile ist das ja in der Gastronomie"
  },
  {
    "start": 722.72,
    "end": 728.08,
    "text": " sehr selten, weil meine Meinung nach viel zu jung geöffnet bzw. getrunken werden."
  },
  {
    "start": 728.08,
    "end": 734.24,
    "text": " Und der zweite Grund für einen Dekanter ist das Belüften des Weines. Und das ist eigentlich"
  },
  {
    "start": 734.24,
    "end": 742.0,
    "text": " heutzutage das Hauptthema. Man darf das sommelier nie vergessen. Wir sind im Bereich des Entertainments."
  },
  {
    "start": 742.0,
    "end": 747.76,
    "text": " Es ist unsere Aufgabe, nicht nur eine Empfehlung auszusprechen, sondern auch gleichzeitig den Wein"
  },
  {
    "start": 748.8,
    "end": 754.08,
    "text": " zu zelebrieren. Und dafür braucht es das richtige Werkzeug, angefangen vom richtigen Weinglas."
  },
  {
    "start": 754.08,
    "end": 761.76,
    "text": " Und den Dekanter zum Belüften. Belüften tun wir heutzutage. Junge Weine, Rot, Weiß, Rose,"
  },
  {
    "start": 761.76,
    "end": 767.2,
    "text": " das vergisst man meistens, besonders Roseweine, Rose de Provence, brauchen dieses zusätzliche"
  },
  {
    "start": 767.2,
    "end": 771.68,
    "text": " Belüften. Natürlich kann man auch drüber sprechen, welches Werkzeug zusätzlich das"
  },
  {
    "start": 771.68,
    "end": 778.4,
    "text": " sommelier im Einsatz hat, der Quarkenzieher etc., aber das kommt ja nicht aus meiner Manufaktur."
  },
  {
    "start": 778.4,
    "end": 784.08,
    "text": " Da gab es für sie auch nie eine Weiterentwicklung. Weil es ist ja eigentlich interessant,"
  },
  {
    "start": 784.08,
    "end": 789.92,
    "text": " ihr Haus gibt es seit 270 Jahren oder nächstes Jahr seit 270 Jahren, dass es da mehr oder"
  },
  {
    "start": 789.92,
    "end": 796.8,
    "text": " weniger stagnierte bei Gläsern und Gefäßen. Und es nie was anderes kam. Also allgemein in der"
  },
  {
    "start": 796.8,
    "end": 801.92,
    "text": " Weinzene. Es gab ja nie wirklich sinnvolle Tools, die das Ganze in irgendeiner Form weiterentwickelt haben."
  },
  {
    "start": 801.92,
    "end": 807.28,
    "text": " Also das würde ich so nicht sagen. Also meine Familie kommt ja nicht aus dem Weinbereich,"
  },
  {
    "start": 807.28,
    "end": 814.64,
    "text": " sondern aus der Glasproduktion. Die Generationen, erste bis fünfte Generationen, haben sich"
  },
  {
    "start": 814.64,
    "end": 822.32,
    "text": " ausschließlich um Schmuck gekümmert. Dann kamen ein paar Föhnflaschen. Dann kommen, wie man auf Englisch"
  },
  {
    "start": 822.32,
    "end": 830.0,
    "text": " sagt, Chandeliers. Also Lichtelemente und erst seit drei Generationen bemühen wir uns um das Thema"
  },
  {
    "start": 830.0,
    "end": 837.44,
    "text": " Wein. Und ich glaube, als Glashersteller und in Bezug auf Wein kann man nicht viel weiter"
  },
  {
    "start": 837.44,
    "end": 843.04,
    "text": " sich entwickeln. Wir haben die Gläser entwickelt, die wir permanent weiterentwickeln, weil sie natürlich"
  },
  {
    "start": 843.04,
    "end": 848.12,
    "text": " auch die Wein- bzw. die Spiritosenindustrie weiterentwickelt. Global Warming hat hier einen"
  },
  {
    "start": 848.12,
    "end": 855.76,
    "text": " Einfluss etc. Dann haben wir den Dekanter. Aber als Glas zusätzliche Gefäße bzw. Tools für die"
  },
  {
    "start": 855.76,
    "end": 862.28,
    "text": " Industrie zu fertigen, da kommen wir in unserem Bereich nicht weiter. Natürlich gibt es den"
  },
  {
    "start": 862.28,
    "end": 872.68,
    "text": " Ersatz des modernen Weinfasses aus Glas heutzutage. Es gibt andere Produkte in anderen, wie zum Beispiel"
  },
  {
    "start": 872.68,
    "end": 878.32,
    "text": " in der Automotiveindustrie, worum wir uns auch bemüht haben in der Vergangenheit. Aber wenn es um Wein"
  },
  {
    "start": 878.32,
    "end": 883.8,
    "text": " geht, dann glaube ich, kommen wir nicht viel weiter als das Weinglas und den Dekanter. Das fand ich"
  },
  {
    "start": 883.8,
    "end": 888.08,
    "text": " so interessant, dass man mit dem, was man eigentlich schon in Anführungszeichen erfunden hat, dass man"
  },
  {
    "start": 888.08,
    "end": 893.12,
    "text": " da diese Genüksamkeit hat und das Spiel zu Ende gespielt hat. Also das ist also nicht zu Ende. Man"
  },
  {
    "start": 893.12,
    "end": 897.88,
    "text": " kann es natürlich noch verfeinern und differenzieren, wo sie mehr oder weniger der Meister sind oder ihr"
  },
  {
    "start": 897.88,
    "end": 903.84,
    "text": " Unternehmen. Was stellen sie sich denn vor? Was stellen sie sich vor? Keine Ahnung. Das ist ja so, dass das"
  },
  {
    "start": 903.84,
    "end": 909.88,
    "text": " Interessante Spuren der Anspuren muss von der Industrie kommen. Also wenn ein Somelier zu mir"
  },
  {
    "start": 909.88,
    "end": 917.64,
    "text": " sagen würde, du, ich habe da eine Idee, dann hören wir gerne zu, aber Weinflaschen zu produzieren,"
  },
  {
    "start": 917.64,
    "end": 922.72,
    "text": " das überlassen wir den Flaschenproduzenten, können wir nicht mithalten. Kann man die Flaschen"
  },
  {
    "start": 922.72,
    "end": 927.88,
    "text": " weiterentwickeln? Natürlich. Hat das einen Einfluss auf das Getränk selbst außerhalb des"
  },
  {
    "start": 927.88,
    "end": 933.64,
    "text": " Marketings? Glaube ich nicht. Also wenn man das jetzt so leichtfertig abdut, ihr habt ja nur"
  },
  {
    "start": 933.64,
    "end": 939.8,
    "text": " Weinglaser gefertigt, dann muss ich sagen, Moment, wir fertigen ihr Werkzeug des Trinkgenusses und"
  },
  {
    "start": 939.8,
    "end": 944.84,
    "text": " die Weinglaser, die wir auf den Markt bringen, die hier die Industrie unterstützen, da kommt keiner"
  },
  {
    "start": 944.84,
    "end": 950.64,
    "text": " meiner Konkurrenten hin, weil das sind ja feingetunte Instrumente, die das Maximum aus einem"
  },
  {
    "start": 950.64,
    "end": 958.84,
    "text": " Wein herausholen, ihn vielleicht sogar verschönern als Weinproduzent, als Winzer, aber auch die"
  },
  {
    "start": 958.84,
    "end": 965.72,
    "text": " Fehler aufzeigen und wir begnügen uns nie. Wir produzieren ja bzw. wir gestalten oder wir versuchen"
  },
  {
    "start": 965.72,
    "end": 971.0,
    "text": " zu gestalten, jedes Jahr eine neue Kollektion, die wir auch versuchen auf den Markt zu bringen,"
  },
  {
    "start": 971.0,
    "end": 976.32,
    "text": " weil wir der Meinung sind, Gläser wie zum Beispiel von der Serie Vinnum oder von der"
  },
  {
    "start": 976.32,
    "end": 981.72,
    "text": " Serie Sommelier sind Gläser, die mit dem modernen einem jungen Wein vielleicht nicht mehr mithalten"
  },
  {
    "start": 981.72,
    "end": 986.48,
    "text": " können und deswegen haben wir die Serie Winewings und Velocce auf den Markt gebracht, die was ganz"
  },
  {
    "start": 986.48,
    "end": 993.24,
    "text": " anderes in den Vordergrund rücken, wie die Gläser aus den 80er und den 90er Jahren. Wie viele Serien"
  },
  {
    "start": 993.24,
    "end": 998.44,
    "text": " gibt es im Ganzen? Bei Riedel und ich glaube, das sind wir die einzige Marke auf der Welt,"
  },
  {
    "start": 998.44,
    "end": 1003.68,
    "text": " separieren wir teilweise auch zwischen dem Glas, dass wir an den Konsumenten verkaufen gegenüber"
  },
  {
    "start": 1003.68,
    "end": 1008.8,
    "text": " der Gastronomie, weil die Gastronomie ganz andere Anforderungen hat. Süße Geschichte, ich habe"
  },
  {
    "start": 1008.8,
    "end": 1014.32,
    "text": " damals in New York gelebt, ich habe für 15 Jahre den Markt in USA aufgebaut und einer meiner"
  },
  {
    "start": 1014.32,
    "end": 1021.44,
    "text": " wichtigsten Kunden war und ist Daniel Boulu, der mir im Jahr 2001 geflüstert hat. Ich verwende"
  },
  {
    "start": 1021.44,
    "end": 1026.08,
    "text": " gerne Riedelgläser zu Hause, aber für den Gastronomiebereich sind sie mir einfach zu filigran."
  },
  {
    "start": 1026.08,
    "end": 1032.36,
    "text": " Daraufhin habe ich die erste Gastroserie ins Leben gerufen mit dem Namen Riedelrestaurant,"
  },
  {
    "start": 1032.36,
    "end": 1039.92,
    "text": " das war eine Kopie der Serie Vinnum. Der Unterschied ist, das Glas wurde damals und ist heute noch"
  },
  {
    "start": 1039.92,
    "end": 1046.12,
    "text": " dicker eingeblasen, dadurch stabiler, hat einen kürzeren Stil, einfacher beim Bolieren und hat"
  },
  {
    "start": 1046.12,
    "end": 1054.0,
    "text": " auch eine breitere Bodenplatte, damit auch mehr Standfestigkeit gegeben wurde. 20 Jahre später"
  },
  {
    "start": 1054.0,
    "end": 1060.68,
    "text": " hat sich die Industrie Gastronomie weiterentwickelt, mittlerweile setzt jeder richtige Spülmaschinen ein,"
  },
  {
    "start": 1060.68,
    "end": 1066.4,
    "text": " es gibt dann den Glas Corp, um auch das Glas vor dem Bruch zu schützen, es gibt das richtige"
  },
  {
    "start": 1066.4,
    "end": 1072.8,
    "text": " Poliertuch von Riedel, um auch hier das Glas zur Perfektion zu polieren und dadurch erlauben"
  },
  {
    "start": 1072.8,
    "end": 1078.08,
    "text": " wir jetzt der Gastronomie auch dünnere Gläser einzusetzen, aber das war ein Prozess, der sich"
  },
  {
    "start": 1078.08,
    "end": 1086.08,
    "text": " ungefähr für 20 Jahre international hingezogen hat und jetzt verwendet die Gastronomie die"
  },
  {
    "start": 1086.08,
    "end": 1092.44,
    "text": " gleichen Gläser wie der Konsument, dünne filigrane Gläser, aber wie gesagt bei Riedel gibt es bis"
  },
  {
    "start": 1092.44,
    "end": 1097.52,
    "text": " heute noch den Unterschied, wo wir Kollektionen ausschließlich wie die Gastronomie fertigen,"
  },
  {
    "start": 1097.52,
    "end": 1104.48,
    "text": " Riedel, Restaurant, Extreme, Overtür, das sind alles Gläser, die für diesen Bereich, Spezialbereich,"
  },
  {
    "start": 1104.48,
    "end": 1111.32,
    "text": " Heavy Duty Bereich, Hotellerie, Gastronomie, Winzerbereich messen, die wir extra für dieses"
  },
  {
    "start": 1111.32,
    "end": 1117.2,
    "text": " Thema umgestaltet haben, damit es zu weniger Bruch gekommen ist und da sind wir auch wieder mal"
  },
  {
    "start": 1117.2,
    "end": 1122.04,
    "text": " einzigartig, die Vorreiter gewesen und ich glaube bis heute gibt es keinen Glashersteller,"
  },
  {
    "start": 1122.04,
    "end": 1126.72,
    "text": " der hier separiert zwischen Konsument und Gastronomie. Was ich total spannend finde und eben auch"
  },
  {
    "start": 1126.72,
    "end": 1132.4,
    "text": " ein sehr sehr interessanten und schönen Denkanntsatz. Ich meine im Ganzen sind es um die 24 verschiedenen"
  },
  {
    "start": 1132.4,
    "end": 1138.6,
    "text": " Serien, die Sie seit der ersten Serie ins Leben gerufen haben. Das sind die offiziellen Zahlen,"
  },
  {
    "start": 1138.6,
    "end": 1145.68,
    "text": " aber es gibt ja auch Serien, die wir für Händler ins Leben gerufen haben. Es gibt aber auch Großhändler,"
  },
  {
    "start": 1145.68,
    "end": 1151.04,
    "text": " zum Beispiel in USA, der größte Weinhändler der Welt, kennt man vielleicht die Firma Costco,"
  },
  {
    "start": 1151.04,
    "end": 1158.12,
    "text": " die Firma Target, die haben so ungefähr 1500 Outlets in USA, für die wir eigene Glasserien ins Leben"
  },
  {
    "start": 1158.12,
    "end": 1166.76,
    "text": " gerufen haben. Dann gibt es aber auch Weine beziehungsweise Unternehmen wie LVMA, die Gruppe,"
  },
  {
    "start": 1166.76,
    "end": 1172.24,
    "text": " wo wir für Dom Perignon, für Kruckschampagne eigens abgestimmte Gläser entwickelt haben."
  },
  {
    "start": 1172.24,
    "end": 1177.32,
    "text": " Dann gibt es eine Serie, die wir für Kaffee entwickelt haben für die Marke Nespresso. Dann"
  },
  {
    "start": 1177.32,
    "end": 1181.76,
    "text": " gibt es ein Red Bull Glas von Redel, dann gibt es ein Coca Cola Glas von Redel. Also die werden"
  },
  {
    "start": 1181.76,
    "end": 1186.8,
    "text": " da nur natürlich nicht mitgezählt. Bei den Weinglas Serien haben Sie da immer einen Grundanspruch,"
  },
  {
    "start": 1186.8,
    "end": 1192.4,
    "text": " dass Sie sagen, die und die Rebsorten möchte ich berücksichtigen oder so und so viel Gläser"
  },
  {
    "start": 1192.4,
    "end": 1199.16,
    "text": " soll eine Serie haben oder lassen Sie da die Kreativität entscheiden? Nein, da haben Sie eine"
  },
  {
    "start": 1199.16,
    "end": 1204.88,
    "text": " sehr gute Frage mir gestellt. Moderne neue Serien, die wir auf den Markt bringen, das sind im"
  },
  {
    "start": 1204.88,
    "end": 1211.4,
    "text": " Durchschnitt zwischen 6 und 8 Gläser, wo wir der Meinung sind, dass wir ungefähr 80 Prozent des"
  },
  {
    "start": 1211.4,
    "end": 1218.04,
    "text": " Marktanspruches abdecken können. Und das gehört ein Glas dazu für, wenn wir bei Weiswein anfangen,"
  },
  {
    "start": 1218.04,
    "end": 1224.28,
    "text": " Sauvignon Blanc, ein Riesling Glas, ein Chardonnay Glas, dann gibt es ein moderne Champagner Glas,"
  },
  {
    "start": 1224.28,
    "end": 1230.2,
    "text": " keine Flöte mehr. Und bei Rotwein gibt es drei Gläser, es gibt ein Glas für die dünne Schale,"
  },
  {
    "start": 1230.2,
    "end": 1236.32,
    "text": " Medium und die dicke Schale. Man kann das kurz zusammenfassen, es gibt ein Glas für Pinot Noir,"
  },
  {
    "start": 1236.32,
    "end": 1241.96,
    "text": " da steht für die dünne Schale, dann das Glas für Syra, da steht für die Medium dicke Schale"
  },
  {
    "start": 1241.96,
    "end": 1248.56,
    "text": " und dann gibt es für die roten Trauben aus Bordeaux, das sind alles dicke Schalen bei der"
  },
  {
    "start": 1248.56,
    "end": 1252.88,
    "text": " Rotweintraube, das ist das Chardonnay Sauvignon Glas. Und ich glaube mit diesen sieben Gläsern"
  },
  {
    "start": 1252.88,
    "end": 1257.2,
    "text": " ist man schon einmal gut ausgestattet. Wenn man natürlich dann in die Tiefe gehen möchte,"
  },
  {
    "start": 1257.2,
    "end": 1264.04,
    "text": " dann gibt es die Serie Sommelier, Vinnum und Werritas, da glaube ich gibt es dann 25 bis 30"
  },
  {
    "start": 1264.04,
    "end": 1267.76,
    "text": " unterschiedliche Gläser abgestimmt auf die individuelle Traube."
  },
  {
    "start": 1285.28,
    "end": 1291.0,
    "text": " Izznottesinn von Falkenberg ist nichts anderes als wie ein Fluss der uralte Steine berührt und"
  },
  {
    "start": 1291.0,
    "end": 1297.76,
    "text": " dennoch neue Wege formt. Eine Reise in eine neue Definition von Genoss. Ich frage nahezu jeder"
  },
  {
    "start": 1297.76,
    "end": 1303.12,
    "text": " Folge meine Gesprächspartner, ob sie eine Alternative zum Wein kennen, die meisten verneinen,"
  },
  {
    "start": 1303.12,
    "end": 1308.32,
    "text": " aber vielleicht auch weil sie noch nicht Izznottesinn von Falkenberg kennen. Und wenn das einer kann,"
  },
  {
    "start": 1308.32,
    "end": 1314.68,
    "text": " eine Alternative zu erschaffen, dann Falkenberg. Das Haus zwischen ewigen und Wandel, gegründet"
  },
  {
    "start": 1314.68,
    "end": 1321.04,
    "text": " 1786 von Peter Josef Falkenberg in Worms, das sich recht bald auf den Weinhandel spezialisierte."
  },
  {
    "start": 1321.04,
    "end": 1326.36,
    "text": " Jedoch und jetzt wird spannend 1808 erwart Falkenberg im Zuge der Sekularisation die Weinberge rund"
  },
  {
    "start": 1326.36,
    "end": 1332.32,
    "text": " um die Wormser Liebfrauenkirche. Diese Lagen, bekannt als Liebfrauenstiftkirchenstück,"
  },
  {
    "start": 1332.32,
    "end": 1339.2,
    "text": " gelten als Ursprung der berühmten Liebfrauenmilch. Falkenberg und jetzt fängt man an die Großartigkeit,"
  },
  {
    "start": 1339.2,
    "end": 1343.2,
    "text": " dieses Handelhauses zu verstehen, exportierte diesen Wein erfolgreich,"
  },
  {
    "start": 1343.2,
    "end": 1347.48,
    "text": " insbesondere nach Großbritannien, wo er bei Persönlichkeiten wie Charles Dickens oder der"
  },
  {
    "start": 1347.48,
    "end": 1352.16,
    "text": " britischen Königsfamilie enorm beliebt war. Neben seiner unternehmerischen Tätigkeit war"
  },
  {
    "start": 1352.16,
    "end": 1356.4,
    "text": " Falkenberg politisch aktiv. Er war Mitglied des Jakubiner Clubs und des Stadtratzen Worms."
  },
  {
    "start": 1356.4,
    "end": 1361.88,
    "text": " 1812 wurde er Bürgermeister und behielt dieses Amt bis zu seinem Tod 1837 trotz"
  },
  {
    "start": 1361.88,
    "end": 1365.88,
    "text": " wechselnder politische Regime. Unter der Leitung seiner Nachkommen darunter will"
  },
  {
    "start": 1365.88,
    "end": 1371.28,
    "text": " im Falkenberg expandiertes Unternehmen weiter im 19. Jahrhundert wurde die Liebfrauenmilch zu einem"
  },
  {
    "start": 1371.28,
    "end": 1376.64,
    "text": " der bekanntesten deutschen Weine weltweit. Allerdings, und jetzt wird es ein Trauerspiel,"
  },
  {
    "start": 1376.64,
    "end": 1381.4,
    "text": " für die die ungeschützte Bezeichnung zu zahlreichen Nachahmungen, was den Ruf des"
  },
  {
    "start": 1381.4,
    "end": 1386.8,
    "text": " Weines im 20. Jahrhundert beeinträchtigte. Heute wird das Unternehmen nicht minder innovativ,"
  },
  {
    "start": 1386.8,
    "end": 1391.0,
    "text": " mit einer ähnlichen Gewichtung im Export, vom Peter Bohnen und Thema Quines geführt."
  },
  {
    "start": 1391.0,
    "end": 1395.72,
    "text": " Doch Traditionen heißen diesen Unternehmen niemals Stillstand und so definiert man mit"
  },
  {
    "start": 1395.72,
    "end": 1400.84,
    "text": " der Produktlinie \"It's Not A Sin\", alkoholfreie Alternativen, die zeitgeistiger, die moderner,"
  },
  {
    "start": 1400.84,
    "end": 1406.64,
    "text": " die innovativer nicht sein könnten. Letztlich wie ein Morgenlicht, das auf Jahrhunderte alte"
  },
  {
    "start": 1406.64,
    "end": 1410.68,
    "text": " Mauern trifft. In einer Zeit, in der sich der Genussbegriff Radikal verändert,"
  },
  {
    "start": 1410.68,
    "end": 1416.16,
    "text": " öffnen sich Falkenberg neuen Wegen wie ein vertrauter Klang einer ungewohnten Tonart."
  },
  {
    "start": 1416.16,
    "end": 1421.68,
    "text": " Das Projekt \"It's Not A Sin\" markiert einen bewussten Schritt, Innovationen zuzulassen und"
  },
  {
    "start": 1421.68,
    "end": 1427.48,
    "text": " das Fundament der handwerklichen Qualität zu verlassen. Bei \"It's Not A Sin\" von Falkenberg"
  },
  {
    "start": 1427.48,
    "end": 1432.68,
    "text": " gibt es verschiedene Geschmacksmonumente, verschiedene Geschmackskombinationen. Und ich würde sehr"
  },
  {
    "start": 1432.68,
    "end": 1438.52,
    "text": " gerne hier die Kreation mit den beiden Protokonisten Ingwer und bitter Orangenschokolade empfehlen."
  },
  {
    "start": 1438.52,
    "end": 1444.44,
    "text": " Die Basis bietet ein Komplex aus Ingwer-Extrakten, bitter Orangenschokoladen-Mazerat und weitere"
  },
  {
    "start": 1444.44,
    "end": 1449.04,
    "text": " natürlichen Komponenten. Die Ingwerknollen stammen aus ausgewierten Anbaugebieten in Indien"
  },
  {
    "start": 1449.04,
    "end": 1454.8,
    "text": " und Peru, Regionen, die für besonders intensives Aroma bekannt sind. Die bitter Orangen werden"
  },
  {
    "start": 1454.8,
    "end": 1459.52,
    "text": " aus süditalienischen und zizianischen Plantagen bezogen, wo sie unter idealen klimatischen"
  },
  {
    "start": 1459.52,
    "end": 1465.64,
    "text": " Bedingungen reifen. Die Herstellung erfolgt über eine schonende Kaltpanzeration. Die Aromen werden"
  },
  {
    "start": 1465.64,
    "end": 1471.32,
    "text": " extrahiert, ohne die Hitze sensibel in Verbindung zu zerstören. Anschließend werden die konzentrierten"
  },
  {
    "start": 1471.32,
    "end": 1477.36,
    "text": " Auszüge miteinander assembliert. Wobei streng darauf geachtet wird, dass keine künstlichen Aromen"
  },
  {
    "start": 1477.36,
    "end": 1482.52,
    "text": " oder Zusatzstoffe das Ergebnis verfälschen. Sensorisch präsentiert sich das Getränk in"
  },
  {
    "start": 1482.52,
    "end": 1487.8,
    "text": " faszinierender Balance. Die frische Schärfe des Ingwers trifft auf die zarte Bitternote der"
  },
  {
    "start": 1487.8,
    "end": 1495.32,
    "text": " Orangenschalen. Eine feine, kaum merkliche süße Runde Textur ab, ohne den Eindruck von Leichtigkeit"
  },
  {
    "start": 1495.32,
    "end": 1501.4,
    "text": " zu gefährden. Am Gaumen entfaltet sich eine dynamische Spannung. Ein vibrierenes Spiel aus"
  },
  {
    "start": 1501.4,
    "end": 1507.32,
    "text": " Schärfe, Zitrusfrüchte, subtiler Bitterheit und mineralischer Kühle. Ein perfektes Getränk"
  },
  {
    "start": 1507.32,
    "end": 1512.4,
    "text": " zwischen operativen Digistief. Die Textur ist klar, fast kristallin und bleibt lange auf der"
  },
  {
    "start": 1512.4,
    "end": 1517.56,
    "text": " Zunge präsent, ohne schwer zu wirken. Viele alkoholfreie Getränke bewegen sich zwischen"
  },
  {
    "start": 1517.56,
    "end": 1523.12,
    "text": " süße und flacher Aromatik. Its not a sin, geht bewusst einen anderen Weg. Er setzt auf"
  },
  {
    "start": 1523.12,
    "end": 1528.64,
    "text": " geschmackliche Architektur, die eher an große Bitterliköre oder komplexe Tonic Water erinnern"
  },
  {
    "start": 1528.64,
    "end": 1534.56,
    "text": " als an Soft Rings. Seine Bitternoten sind präzise dosiert, niemals aufdringlich. Sie erzeugen"
  },
  {
    "start": 1534.56,
    "end": 1540.24,
    "text": " eine strukturierte Länge am Gaumen, die an klassische Apparitivs erinnern, ohne diese zu"
  },
  {
    "start": 1540.24,
    "end": 1545.56,
    "text": " übitieren. Besonders bemerkenswert ist, dass Its not a sin, auch in der Mixologie neue Marsch"
  },
  {
    "start": 1545.56,
    "end": 1550.92,
    "text": " die besetzt. Als Basis für alkoholfreie Cocktails eröffnet diese Kreation Möglichkeiten, die"
  },
  {
    "start": 1550.92,
    "end": 1556.36,
    "text": " bisher kaum verfügbar waren. Statt Kompromisse einzugehen, wird hier ein eigenständiges Profil"
  },
  {
    "start": 1556.36,
    "end": 1563.2,
    "text": " geschaffen. Herb frisch tiefgründig. Ein Glas Its not a sin, ist nicht der Ersatz für ein anderes"
  },
  {
    "start": 1563.2,
    "end": 1569.56,
    "text": " Getränk. Es ist eine Einladung zum bewussten Genuss. In der Erfindungsphase gab es niemals"
  },
  {
    "start": 1569.56,
    "end": 1574.44,
    "text": " die Frage, wie man ein alkoholfreies Getränk verkaufsfähig macht. Im Vordergrund stand immer"
  },
  {
    "start": 1574.44,
    "end": 1580.64,
    "text": " die Überlegung, wie man Sinnlichkeit ohne Alkohol bewahren kann. Es war der Dialog zwischen Tradition"
  },
  {
    "start": 1580.64,
    "end": 1587.4,
    "text": " und Zukunft. Es war der Bernstein im Nihonlicht. Oder besser, das Salz auf einer gereiften Frucht."
  },
  {
    "start": 1587.4,
    "end": 1593.08,
    "text": " Die Bitterkeit der Orangenchokolade sollte das Gegenlicht zur Schärfe des Irgendwas bilden. Ein Spiel"
  },
  {
    "start": 1593.08,
    "end": 1598.72,
    "text": " zwischen Hitze und Frische, zwischen Schärfe und Tiefe. Und so ist es noch zu Sinn. Kein"
  },
  {
    "start": 1598.72,
    "end": 1605.76,
    "text": " Kompromiss, sondern ein Statement. Ein Ausdruck eines neuen Anspruchs. Bewusstsein ohne Verlust an"
  },
  {
    "start": 1605.76,
    "end": 1613.4,
    "text": " Tiefe, Komplexität ohne die Schwere des Alkohols. Es zeigt, dass die echte Kultur des Trinkens nicht"
  },
  {
    "start": 1613.4,
    "end": 1618.88,
    "text": " im Alkoholgehalt wurzelt, sondern in der Tiefe der Ideen und der Präzision der Umsetzung. Vielen"
  },
  {
    "start": 1618.88,
    "end": 1623.44,
    "text": " lieben Dank für diesen besonderen zeitgeistigen Ansatz. Dem Hause Falkenberg und dem deutschen"
  },
  {
    "start": 1623.44,
    "end": 1637.92,
    "text": " Repräsentanten, dem Handelshaus Segnetz. Wie gravierend sind die Unterschiede zwischen"
  },
  {
    "start": 1637.92,
    "end": 1643.92,
    "text": " Maschinen geblasenen oder Maschinen gefertigten und Mundgeblasenen, Leslern? Das klingt jetzt"
  },
  {
    "start": 1643.92,
    "end": 1652.44,
    "text": " hart, aber es ist so. Nur ein maschinell gefertigtes Glas kann ein perfektes Werkzeug sein. Warum?"
  },
  {
    "start": 1652.44,
    "end": 1658.8,
    "text": " Gleich kurz. Ein handgemachtes Glas hat viele Vorteile. Es fängt damit an, dass es einzigartig"
  },
  {
    "start": 1658.8,
    "end": 1666.08,
    "text": " ist. Wenn man einem Glasmacher zusieht, dann ist es immer ein Teamwork in der Handfertigung. Im"
  },
  {
    "start": 1666.08,
    "end": 1673.36,
    "text": " Durchschnitt zwischen drei und fünf Glasmacher, die gemeinsam ein Glas fertigstellen. Und wenn"
  },
  {
    "start": 1673.36,
    "end": 1679.68,
    "text": " jetzt zum Beispiel der Stil einen Millimeter länger ist, die Bodenplatte eine Millimeter dicker ist,"
  },
  {
    "start": 1679.68,
    "end": 1686.64,
    "text": " dann wird das Glas der Oberteil unterschiedlich abgespringt. Das heißt, von der Pfeife getrennt"
  },
  {
    "start": 1686.64,
    "end": 1693.48,
    "text": " und dann natürlich versäumt. Und dadurch kann der Mundranddurchmesser zwischen ein bis drei"
  },
  {
    "start": 1693.48,
    "end": 1698.72,
    "text": " Millimeter variieren und dadurch fließt der Wein anders und er schmeckt anders. Ist bei allen"
  },
  {
    "start": 1698.72,
    "end": 1705.16,
    "text": " handgemachten Gläsern so, egal wer es produziert. Kann also sein, dass man zu einem handgemachten"
  },
  {
    "start": 1705.16,
    "end": 1712.36,
    "text": " Glas greift oder einen Sechs Gläser vor sich hat und der Wein ein Mühe unterschiedlich schmeckt"
  },
  {
    "start": 1712.36,
    "end": 1718.24,
    "text": " oder sogar riecht, obwohl es das gleiche Glas ist. Das ist der kleine Nachteil bei handgemachten"
  },
  {
    "start": 1718.24,
    "end": 1723.32,
    "text": " Gläsern. Das würde bei einem maschinell produzierten Glas nie passieren, weil eben alles zur Perfektion"
  },
  {
    "start": 1723.32,
    "end": 1730.48,
    "text": " getrieben wird und jeder Mundranddurchmesser ident ist und somit der Wein ident fließt und"
  },
  {
    "start": 1730.48,
    "end": 1739.04,
    "text": " auch in Geruch ident sein wird. Also wenn man sich nach dieser Perfektion orientiert, muss es ein"
  },
  {
    "start": 1739.04,
    "end": 1745.2,
    "text": " maschinell gemachtes Glas sein. Um wahrscheinlich auch die Vergleichbarkeit in den Weinbeschreibungen"
  },
  {
    "start": 1745.2,
    "end": 1749.76,
    "text": " in einer gewissen Form sicherzustellen, dass nicht der eine aus dem Eigenglas den Wein so beschreibt"
  },
  {
    "start": 1749.76,
    "end": 1755.48,
    "text": " und der andere so, dass man da eine gewisse Pferne ist, die im Wein gegenüber auch lebt. Also ich"
  },
  {
    "start": 1755.48,
    "end": 1761.68,
    "text": " glaube, dass der Konsument hier wenig bis keinen Unterschied wahrnehmen würde. Aber natürlich,"
  },
  {
    "start": 1761.68,
    "end": 1768.0,
    "text": " wenn wir hier über die Supertaster sprechen und viele sommeliers würde ich in diese Kategorie"
  },
  {
    "start": 1768.0,
    "end": 1773.0,
    "text": " Supertaster eingliedern, die würden meiner Meinung nach schon einen Unterschied erkennen."
  },
  {
    "start": 1773.0,
    "end": 1778.16,
    "text": " Die Oberfläche selber, die ja bei einem mundgeblasenen Glas anders ist als beim"
  },
  {
    "start": 1778.16,
    "end": 1784.32,
    "text": " einem maschin gefertigten, wer sagt das? Wer sagt das? Zumindest meines Wissenstandes nach wäre"
  },
  {
    "start": 1784.32,
    "end": 1790.92,
    "text": " die GroPoriga und würde die Aromoleküle mehr aufwirbeln. Nein, das ist ein absolutes Missverständnis."
  },
  {
    "start": 1790.92,
    "end": 1798.16,
    "text": " Das war früher so, der Unterschied. Früher hat zum Beispiel auch Riedl teilweise Gläser"
  },
  {
    "start": 1798.16,
    "end": 1805.76,
    "text": " maschinell gefertigt, ohne den Zusatz von Blei gegenüber bis 2015 in Kufstein produzierten"
  },
  {
    "start": 1805.76,
    "end": 1813.68,
    "text": " Bleigristallgläser. Da haben sie recht. Da gab es in der Oberflächenstruktur einen Unterschied. GroPoriga"
  },
  {
    "start": 1813.68,
    "end": 1819.8,
    "text": " den gibt es heutzutage nicht mehr. Zumindest in meinem Haus gibt es diesen Unterschied nicht mehr,"
  },
  {
    "start": 1819.8,
    "end": 1826.08,
    "text": " weil ich in allen drei Werken, zwei sind in Bayern, groß Werke, wo wir ausschließlich"
  },
  {
    "start": 1826.08,
    "end": 1831.2,
    "text": " maschinelle Gläser fertigen in der Oberpfalz und dann das Werk in Kufstein. Wir verwenden"
  },
  {
    "start": 1831.2,
    "end": 1836.36,
    "text": " mittlerweile überall das gleiche Rohmaterial und dadurch gibt es auch in der Oberfläche keinen"
  },
  {
    "start": 1836.36,
    "end": 1843.44,
    "text": " Unterschied mehr. Können Sie noch Wein einfach trinken? Jeden Tag mit Genuss. Und dem Wein als"
  },
  {
    "start": 1843.44,
    "end": 1849.44,
    "text": " solches betrachten oder wird es immer eine gewisse Analyse, wo man versucht Wein schanze"
  },
  {
    "start": 1849.44,
    "end": 1857.56,
    "text": " oder nicht diskrätieren. Aber natürlich gibt es die Analyse, weil damit und davon hängt ja"
  },
  {
    "start": 1857.56,
    "end": 1863.44,
    "text": " auch die Faszination des Weines ab. Ich habe das Glück einen schönen Weinkeller zu besitzen,"
  },
  {
    "start": 1863.44,
    "end": 1868.88,
    "text": " wo ich also nicht nur Einstelleflaschen sammle, sondern auch teilweise Kisten habe. Ich habe"
  },
  {
    "start": 1868.88,
    "end": 1874.64,
    "text": " auch die Erfahrung gesammelt über die letzten 30 Jahre. Mir ist bewusst, dass man, wenn man eine"
  },
  {
    "start": 1874.64,
    "end": 1880.12,
    "text": " Kiste, eine junge Kiste Wein öffnet, dass heute der Wein so schmeckt und morgen vielleicht anders."
  },
  {
    "start": 1880.12,
    "end": 1885.88,
    "text": " Ich weiß, dass der Wein in dieser Dormant-Face fallen kann. Das heißt, der Wein kann heute"
  },
  {
    "start": 1885.88,
    "end": 1892.64,
    "text": " gut sein. Morgen vielleicht nicht mehr so gut. Wie kann das sein? Weil er eben in diese Schlafphase"
  },
  {
    "start": 1892.64,
    "end": 1898.0,
    "text": " verfällt. Und die muss man abwarten. Und deswegen kauft man sich eine Zwölferkiste als Konsument,"
  },
  {
    "start": 1898.0,
    "end": 1904.32,
    "text": " um eben diesen Zyklus des Weines mitzuverfolgen. Nur weil er heute nicht gut ist, kann er sein,"
  },
  {
    "start": 1904.32,
    "end": 1910.52,
    "text": " dass er in einem Jahr oder drei Jahren plötzlich seinen Peak hat. Das ist die Faszination des"
  },
  {
    "start": 1910.52,
    "end": 1917.6,
    "text": " Weines. Es ist ein natürliches Produkt. Und das schätze ich. Und das ist das, was mich bei Wein"
  },
  {
    "start": 1917.6,
    "end": 1923.88,
    "text": " fasziniert. Es ist ein Lebensmittel. Und es ist das einzige Lebensmittel, das ich, das mir bekannt ist,"
  },
  {
    "start": 1923.88,
    "end": 1929.72,
    "text": " dass kein Ablaufdatum hat. Kann das nur Wein, also jetzt mit einem HD, das mal aus dem Vorgennommen,"
  },
  {
    "start": 1929.72,
    "end": 1935.48,
    "text": " aber diese Faszination, diese Entwicklung, diese Tiefsinnigkeit, die auch Flexibilität,"
  },
  {
    "start": 1935.48,
    "end": 1941.56,
    "text": " die durch die unterschiedlichen Gläser gefördert wird, ist das nur Wein oder gibt es da noch"
  },
  {
    "start": 1941.56,
    "end": 1948.84,
    "text": " was anderes? Also die Gläser funktionieren bei Wasser, genauso wie beim Wein. Nur beim Wasser"
  },
  {
    "start": 1948.84,
    "end": 1953.96,
    "text": " gibt es, meiner Meinung nach, ausschließlich um die Haptik. Wie fühlt sich das Wasser am Gaumen an?"
  },
  {
    "start": 1953.96,
    "end": 1959.52,
    "text": " Da geht es jetzt nicht um die Temperatur. Wasser sollte ja geschmack- und geruchlos sein. Aber es"
  },
  {
    "start": 1959.52,
    "end": 1964.12,
    "text": " hängt davon ab. Und wir haben das bereits für große Wasserfirmen recherchieren dürfen. Wir haben"
  },
  {
    "start": 1964.12,
    "end": 1970.0,
    "text": " auch eigene Gläser abgestimmt auf gewisse Quellen. Da geht es um die Viskosität am Gaumen,"
  },
  {
    "start": 1970.0,
    "end": 1976.96,
    "text": " um die Mineralität, die wir im Glas perfekt darstellen können, aber auch reduzieren können."
  },
  {
    "start": 1976.96,
    "end": 1983.0,
    "text": " Es gibt Wasser, wo man plötzlich einen trockenen Gaumen hat. Und das kann ich mit der Form des"
  },
  {
    "start": 1983.0,
    "end": 1989.72,
    "text": " Glases so beeinflussen, dass sich das nicht mehr auf Trockenheit bezieht, sondern auf die Viskosität,"
  },
  {
    "start": 1989.72,
    "end": 1995.36,
    "text": " auf die Samtigkeit des Wassers. Das geht bei unterschiedlichen Produkten. Das gibt es bei"
  },
  {
    "start": 1995.36,
    "end": 2004.04,
    "text": " Kaffee. Da geht es natürlich noch diesen Zusatz der Thermik. Aber Wasser ist ein Extrem, dass man"
  },
  {
    "start": 2004.04,
    "end": 2010.2,
    "text": " mal probieren sollte, als sommelier oder als Konsument ein Wasser auf unterschiedliche Glasformen"
  },
  {
    "start": 2010.2,
    "end": 2015.52,
    "text": " aufzuteilen und dann verkosten. Ist faszinierend. Macht man viel zu selten? Solche Sachen sind"
  },
  {
    "start": 2015.52,
    "end": 2021.6,
    "text": " andere Getränke ähnlich anspruchsvoll wie Wein, sprich, Spirituosen, Nuladen,"
  },
  {
    "start": 2021.6,
    "end": 2028.04,
    "text": " absolut Spiritosen. Wenn Sie sich das Portfolio von Riedl ansehen, faszinieren zum Beispiel unser"
  },
  {
    "start": 2028.04,
    "end": 2035.4,
    "text": " Single Malt Whisky Glas, wo wir versuchen, über die Glasform vom Alkohol abzulenken. Also wenn"
  },
  {
    "start": 2035.4,
    "end": 2041.52,
    "text": " Sie die Nase in mein Single Malt Whisky Glas stecken, dann kriegen Sie diese feinen Aromen,"
  },
  {
    "start": 2041.52,
    "end": 2048.36,
    "text": " aber keinen Alkohol. Das Gleiche ist bei meinem modernen Konjakglas. Gegenüber dem Original,"
  },
  {
    "start": 2048.36,
    "end": 2056.72,
    "text": " dem Konjak Snifter, der ein Disaster ist, meiner Meinung nach großartiges Marketing, weil man eben"
  },
  {
    "start": 2056.72,
    "end": 2063.08,
    "text": " nur eingetränkt den Konjak Snifter einschenkt, weil es Tradition bedingt ist, aber mit Funktionalität"
  },
  {
    "start": 2063.08,
    "end": 2069.84,
    "text": " nichts zu tun. Probieren Sie das. Ein modernes Riedlglas für Konjak gegenüber dem Konjak Snifter ist"
  },
  {
    "start": 2069.84,
    "end": 2074.56,
    "text": " ähnlich wie bei einem modernen Champagnerglas gegenüber der Flöte. Faszinierend. Also wir"
  },
  {
    "start": 2074.56,
    "end": 2080.4,
    "text": " produzieren eben auch Gläser für Spiritosen. Ich persönlich bin ein Weinliebhaber und"
  },
  {
    "start": 2080.4,
    "end": 2087.76,
    "text": " konzentriere mich persönlich eher auf dieses Segment Wein. Kann man da auch teilweise grenzüberschreitend"
  },
  {
    "start": 2087.76,
    "end": 2093.56,
    "text": " agieren, denken empfehlen Sie das, dass man zum Beispiel einen Konjak auch aus einem Bugunder"
  },
  {
    "start": 2093.56,
    "end": 2099.52,
    "text": " oder aus einem Rieslingglas probiert oder sollte man sich an die Vorgaben halten. Jeder kann"
  },
  {
    "start": 2099.52,
    "end": 2103.44,
    "text": " natürlich machen, was er möchte. Natürlich. Und das ist ja auch, schauen Sie, das ist auch das schöne Spiel."
  },
  {
    "start": 2103.44,
    "end": 2109.08,
    "text": " Das ist ja die Faszination. Auch ein Somelie sollte sich die Zeit nehmen und nicht nur"
  },
  {
    "start": 2109.08,
    "end": 2114.24,
    "text": " Weingüter bereisen, sondern sich einmal eine Glasproduktion ansehen, sollte man bei so einem"
  },
  {
    "start": 2114.24,
    "end": 2120.88,
    "text": " Riedl Workshop mitmachen, den wir ja weltweit täglich zelebrieren, wo wir unter Beweis stellen,"
  },
  {
    "start": 2120.88,
    "end": 2127.72,
    "text": " wie und warum ein Glas den Unterschied macht. Und es ist faszinierend. Also damit sollte man"
  },
  {
    "start": 2127.72,
    "end": 2131.8,
    "text": " sich einmal auseinandersetzen. Wenn Sie zu Hause in den Keller steigen, wird vorher das Glas"
  },
  {
    "start": 2131.8,
    "end": 2139.84,
    "text": " ausgesucht oder zuerst der Wein? Mein Keller ist unterschiedlich gegenüber der Gastronomie. Wenn ich"
  },
  {
    "start": 2139.84,
    "end": 2145.64,
    "text": " in die Gastronomie gehe, lasse ich mir zuerst vom Somelie die Gläser zeigen. Daran orientiere"
  },
  {
    "start": 2145.64,
    "end": 2151.08,
    "text": " ich mich und dann selektiere ich den Wein. Bei mir zu Hause habe ich ja alle Glasformen,"
  },
  {
    "start": 2151.08,
    "end": 2156.72,
    "text": " nicht alle Glasserien. Und da lasse ich mich eher inspirieren von dem, was ich in meinem"
  },
  {
    "start": 2156.72,
    "end": 2161.76,
    "text": " Weinkeller finde. Gab es mal einen Weinladen, der sie nachhaltig beeindruckt hat? Natürlich."
  },
  {
    "start": 2161.76,
    "end": 2166.92,
    "text": " Da gibt es viele, aber ich würde sagen, der Weinladen, der mich bis heute am meisten fasziniert,"
  },
  {
    "start": 2166.92,
    "end": 2172.88,
    "text": " steht in London. \"Hedonism\" heißt der Weinladen. Das ist also meiner Meinung nach bis heute der"
  },
  {
    "start": 2172.88,
    "end": 2179.84,
    "text": " beste Weinladen. Aus dem Grund, weil es auch ältere Jahrgänge dort gibt. Also einen Wein mit"
  },
  {
    "start": 2179.84,
    "end": 2186.08,
    "text": " unterschiedlichen Jahrgängen. Das fasziniert mich. Es gibt auch unterschiedliche Glas- oder Flaschengrößen."
  },
  {
    "start": 2186.08,
    "end": 2191.72,
    "text": " Wenn man mir auf Instagram folgt, sieht man, dass ich gerne Wein teile mit Freunden, mit Familie,"
  },
  {
    "start": 2191.72,
    "end": 2199.72,
    "text": " und mich faszinieren groß Flaschen. Und gleichzeitig hat \"Hedonism\" unterschiedliche Restaurants."
  },
  {
    "start": 2199.72,
    "end": 2207.32,
    "text": " Und auf der Weinkarte gibt es reduziert, was es im Restaurant heute gibt. Aber gleichzeitig,"
  },
  {
    "start": 2207.32,
    "end": 2213.8,
    "text": " egal zu welcher Uhrzeit, kann man über die App auch Weine aus dem Weinladen beziehen. Die werden"
  },
  {
    "start": 2213.8,
    "end": 2220.68,
    "text": " dann innerhalb von einer halben Stunde an das Restaurant geliefert. Und somit hat man als"
  },
  {
    "start": 2220.68,
    "end": 2227.52,
    "text": " Konsument die Faszination, man kann tatsächlich über den Weinladen in deren Restaurants alle"
  },
  {
    "start": 2227.52,
    "end": 2233.88,
    "text": " Weine dieser Welt probieren. Gab es für Sie mal ein Somie-Erlebnis, dass Sie extrem beeindruckt"
  },
  {
    "start": 2233.88,
    "end": 2239.96,
    "text": " hat, sei es positiv, sei es negativ, aber wo Sie so dem Beruf standen eine besondere Wertschätzung"
  },
  {
    "start": 2239.96,
    "end": 2245.68,
    "text": " entgegen gebracht haben oder der Person als solches? Immer, immer. Also ich gebe immer dem"
  },
  {
    "start": 2245.68,
    "end": 2251.88,
    "text": " Somelier im Restaurant und ich bereise ja die ganze Welt. Ich war heuer schon im ersten Quartal auf"
  },
  {
    "start": 2251.88,
    "end": 2257.52,
    "text": " allen fünf Kontinenten und ich lasse mich immer gerne vom Somelier beraten, wobei ich vielleicht"
  },
  {
    "start": 2257.52,
    "end": 2263.36,
    "text": " die Weinkarte vorher schon studiert habe. Aber trotzdem möchte ich ganz gerne das Wissen des"
  },
  {
    "start": 2263.36,
    "end": 2271.4,
    "text": " Someliers mir gegenüber zelebriert wissen bzw. lasse mich gerne inspirieren, lasse mir auch gerne"
  },
  {
    "start": 2271.4,
    "end": 2277.48,
    "text": " einen Jahrgang empfehlen, lasse mich auch gerne beraten, was ist denn zurzeit im Weinkeller"
  },
  {
    "start": 2277.48,
    "end": 2284.84,
    "text": " etwas, was man probieren sollte. Das sind also dann meistens diese Momente, wo ich persönlich"
  },
  {
    "start": 2284.84,
    "end": 2289.64,
    "text": " aufgrund meiner Erfahrungen schon abschätzen kann, in welche Richtung führt mich das Somelier."
  },
  {
    "start": 2289.64,
    "end": 2295.12,
    "text": " Will er mich motivieren, mehr Geld auszugeben, das passiert leider viel zu oft und Konsumenten"
  },
  {
    "start": 2295.12,
    "end": 2301.56,
    "text": " so wie ich die Erfahrungen gesammelt haben, merken das sofort negativ behaftet oder will"
  },
  {
    "start": 2301.56,
    "end": 2306.92,
    "text": " das Somelier mich in eine Richtung bewegen um mir zu sagen, trinken Sie doch einen lokalen"
  },
  {
    "start": 2306.92,
    "end": 2312.12,
    "text": " Wein, das liebe ich, das schätze ich. Mittlerweile gibt es ja fast kein Land mehr, das nicht"
  },
  {
    "start": 2312.12,
    "end": 2316.48,
    "text": " selbst Wein produziert. Da lasse ich mir gerne etwas empfehlen, weil da kenne ich mich nicht"
  },
  {
    "start": 2316.48,
    "end": 2322.32,
    "text": " aus. Dann gibt es die Momente, wo ich dem Somelier ein Budget gebe, finde ich auch spannend und sage"
  },
  {
    "start": 2322.32,
    "end": 2328.16,
    "text": " zu einem Mittagessen, hier ist das Budget zu einem Abendessen, hier ist das Budget für eine oder"
  },
  {
    "start": 2328.16,
    "end": 2332.8,
    "text": " zwei Flaschen. Das ist aber auch spannend, weil dann bemerke ich auch in welche Richtung"
  },
  {
    "start": 2332.8,
    "end": 2340.44,
    "text": " der Somelier tendiert und dann gibt es natürlich auch negative Momente, wo ein Somelier mir sagt,"
  },
  {
    "start": 2340.44,
    "end": 2349.04,
    "text": " so und nicht anders oder eine Empfehlung ausspricht für ein Glas, den ich also gar nicht zuspreche,"
  },
  {
    "start": 2349.04,
    "end": 2356.0,
    "text": " wie zum Beispiel für Chardonnay ein Pinot Noir Glas, Katastrophe oder für einen Chardonnay oder"
  },
  {
    "start": 2356.0,
    "end": 2362.0,
    "text": " für einen Riesling ein Chardonnay Glas empfiehlt, funktioniert nicht. Also gibt es dann schon Momente,"
  },
  {
    "start": 2362.0,
    "end": 2367.64,
    "text": " wo ich dann gerne ins Gespräch komme, das sind keine Streitgespräche, aber das sind interessante"
  },
  {
    "start": 2367.64,
    "end": 2373.68,
    "text": " Gespräche und ich möchte einem Somelier nie auf die Nerven gehen. Jeder hat so seine Erfahrungen,"
  },
  {
    "start": 2373.68,
    "end": 2380.16,
    "text": " es gibt aber auch Limitierungen natürlich und dieser Austausch ist immer jedem zu raten,"
  },
  {
    "start": 2380.16,
    "end": 2384.88,
    "text": " lasst den Somelier aussprechen, aber natürlich auch wenn möglich dagegen halten."
  },
  {
    "start": 2400.88,
    "end": 2407.12,
    "text": " Die Marama ist rot diamant und schnellstrasse zugleich ein Ort, an dem das Potenzial zum"
  },
  {
    "start": 2407.12,
    "end": 2413.56,
    "text": " Greifen nahe ist. Hier entsteht nicht einfach Wein, hier wird Charakter distilliert, salzige"
  },
  {
    "start": 2413.56,
    "end": 2421.12,
    "text": " Priesen, heiß Sonne, wilder Boden, pure Energie, die man im Glas spüren kann, während andere"
  },
  {
    "start": 2421.12,
    "end": 2427.32,
    "text": " Regionen satt und etabliert wirken, atmet die Marama Aufbruch, Risiko und Belohnung. Wahrscheinlich"
  },
  {
    "start": 2427.32,
    "end": 2432.68,
    "text": " ist das Geheimnis der Marama runtergebrochen ganz einfach aufs Terror. Kalkhaltige Hügel,"
  },
  {
    "start": 2432.68,
    "end": 2439.68,
    "text": " Maritime Thermic, uralte Riebstöcke, die Natur im Spiel ihrer selbst. Die Weinwelt verlangt nach"
  },
  {
    "start": 2439.68,
    "end": 2444.56,
    "text": " neuen Geschichten, nach Herkunft, nach Unverwechselbarkeit und genau das schreibt die Marama jeden"
  },
  {
    "start": 2444.56,
    "end": 2449.8,
    "text": " Tag neu. Hier zählt nicht althergebrachtes, hier zählt wer Visionen hat und bereit ist,"
  },
  {
    "start": 2449.8,
    "end": 2455.2,
    "text": " sie kompromisslos umzusetzen. Die Winzer in der Marama sind keine Verwalter, sie sind"
  },
  {
    "start": 2455.2,
    "end": 2461.2,
    "text": " Abenteurer und sie brauchen Partner mit demselben Feuer wie Vitoria Moretti, einem Unternehmer mit"
  },
  {
    "start": 2461.2,
    "end": 2466.84,
    "text": " einer tiefen Leidenschaft für Wein und Architektur, der Ende der 1990er Jahre hier das Weingut"
  },
  {
    "start": 2466.84,
    "end": 2471.88,
    "text": " Petra gründete. Gemeinsam mit seiner Tochter Francesca Moretti entstand die Vision,"
  },
  {
    "start": 2471.88,
    "end": 2478.96,
    "text": " einem Weingut zu schaffen, das Tradition und Innovation vereint. Das Anwesen um fast beeindruckende"
  },
  {
    "start": 2478.96,
    "end": 2485.12,
    "text": " 300 Hektar, von denen 100 Hektar sorgfältig mit Reben bestockt sind. Die Weinberge erstrecken sich"
  },
  {
    "start": 2485.12,
    "end": 2491.24,
    "text": " von 30 bis 400 Meter über den Meeresspiegel und profitieren von einer außergewöhnlichen Nähe zum"
  },
  {
    "start": 2491.24,
    "end": 2499.24,
    "text": " tyränisch Meer. Hier entstehen Weine, die Kraft, Frische und Tiefe in sich vereinen. Jährlich"
  },
  {
    "start": 2499.24,
    "end": 2506.24,
    "text": " werden im Zeichen kompromissloser Qualität ca. 450.000 Flaschen vinifiziert. Die Weine reifen in"
  },
  {
    "start": 2506.24,
    "end": 2513.24,
    "text": " etwa 400 französischen Bariks, die Feindusierten neu und gebraucht eingesetzt werden, um Eleganz und"
  },
  {
    "start": 2513.24,
    "end": 2519.16,
    "text": " Struktur zu verfeinern. Das architektonische Herzstück des Weingut stammt aus der Feder des"
  },
  {
    "start": 2519.16,
    "end": 2526.64,
    "text": " renommierten Schweizer Architekten Mario Botta. Sein Bau, ein mächtiger, zylinderförmiger Komplex"
  },
  {
    "start": 2526.64,
    "end": 2533.16,
    "text": " aus rosa Veronesa Stein mit seinen 141 Stufen verschmilzt mit dem Hügel und nutzt konsequent"
  },
  {
    "start": 2533.16,
    "end": 2539.04,
    "text": " die Schwerkraft. Die Winifigation erfolgt ausschließlich gravitativ. Der Keller reicht"
  },
  {
    "start": 2539.04,
    "end": 2546.8,
    "text": " spektakulärer 150 Meter tief in die Erde. Innovationen prägen das Handeln. Petra setzt auf"
  },
  {
    "start": 2546.8,
    "end": 2551.72,
    "text": " präzise Boden- und Klimaranalyse, entwickelt nachhaltige Anbaukonzepte und passt sich durch das"
  },
  {
    "start": 2551.72,
    "end": 2558.6,
    "text": " Pflanzen in Höhenlagen dem Klimawandel an. In diesem Weingut denkt man weiter. Und so hat man"
  },
  {
    "start": 2558.6,
    "end": 2564.6,
    "text": " neben dem Kultynologen Pascal Chattonet mit Marco Simonet ein Experten für den Rebchand engagiert."
  },
  {
    "start": 2564.6,
    "end": 2570.16,
    "text": " Petra liegt in der Nähe des mittelalterlichen Dorfes Zubereto, einer Region mit einer reichen"
  },
  {
    "start": 2570.16,
    "end": 2575.0,
    "text": " Weimbau-Tradition, die bis in die Zeit der Etruske zurück reicht. Jeder Tropfen aus dieser"
  },
  {
    "start": 2575.0,
    "end": 2580.32,
    "text": " Erde ist ein Manifest gegen den Einheitspreis der internationalen Weinwelt. Bolgerie mag"
  },
  {
    "start": 2580.32,
    "end": 2586.04,
    "text": " etabliert sein, aber die Marema ist hungriger, schneller, schärfer, näher am Puls der Zeit. Wer"
  },
  {
    "start": 2586.04,
    "end": 2591.84,
    "text": " heute in der Marama wirkt, gestaltet die Landkarte des italienischen Weimbaus von morgen. Hier"
  },
  {
    "start": 2591.84,
    "end": 2597.6,
    "text": " investiert man nicht in Flaschen, sondern in Bewegung, ungebremst roh und unaufhaltsam. Und sicher"
  },
  {
    "start": 2597.6,
    "end": 2604.04,
    "text": " denkt jeder von euch bei der Marama an Rotwein. Aber das Weingut Petravermarkt ist ein unfassbar"
  },
  {
    "start": 2604.04,
    "end": 2611.08,
    "text": " authentisch und symbolischen Weißwein, aus diesem Ausnahmegabit zu präsentieren. Der 2023er"
  },
  {
    "start": 2611.08,
    "end": 2617.16,
    "text": " La Balena ist eine Küwe aus Fermanino und Vignet, zwei Rebsorten, die sich perfekt ergänzen. Die"
  },
  {
    "start": 2617.16,
    "end": 2622.52,
    "text": " Traumstammen aus Weinberg mit sandigen, leicht kalkigen Böden, die dem Wein seine charakteristische"
  },
  {
    "start": 2622.52,
    "end": 2628.32,
    "text": " Mineralität verleihen. Was den La Balena 2023 besonders macht, ist das harmonische Zusammenspiel"
  },
  {
    "start": 2628.32,
    "end": 2634.56,
    "text": " seiner Komponenten. Die Nähe zum Meer verleiht dem Fermanino eine unverwechselbare, frische und"
  },
  {
    "start": 2634.56,
    "end": 2641.56,
    "text": " salzige Mineralität, während der Vignet fülle Struktur und subtile Würze beisteuert. Es ist"
  },
  {
    "start": 2641.56,
    "end": 2648.32,
    "text": " ein Ausdruck der Landschaft, der Geschichte und der Vision von Petra. Ein Wein, der die Küste nicht"
  },
  {
    "start": 2648.32,
    "end": 2652.64,
    "text": " nur schmecken, sondern auch spüren lässt. Die Winification findet in Edelstahl Tankstatt,"
  },
  {
    "start": 2652.64,
    "end": 2658.4,
    "text": " gefolgt von einer Reifung auf der Feinehefe für etwa 18 Monate, sechs davon in gebrauchten Mariks."
  },
  {
    "start": 2658.4,
    "end": 2663.56,
    "text": " Anschließend reift der Wein weitere sechs Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der"
  },
  {
    "start": 2663.56,
    "end": 2670.12,
    "text": " 2023er Balena aus dem Hause Petra ist in Zurich pur. Leuchtende Strohgel mit goldenen Reflexen,"
  },
  {
    "start": 2670.12,
    "end": 2676.0,
    "text": " Aromen von Limetta, Akati und Mediterranean Kräutern, am Gaum vollmundig und frisch und salzig zugleich"
  },
  {
    "start": 2676.0,
    "end": 2682.28,
    "text": " mit einer unglaublich langen aromatischen Präsenz. Der Name La Balena, der Wahl wurde gewählt, um"
  },
  {
    "start": 2682.28,
    "end": 2684.4,
    "text": " die Bedeutung des Meeres für die Wahl."
  },
  {
    "start": 2684.4,
    "end": 2690.36,
    "text": " Weinberge der toskanischen Küste zu symbolisieren. Der Wahl steht für Kraft, für Weite, für"
  },
  {
    "start": 2690.36,
    "end": 2696.84,
    "text": " Anmut, Eigenschaften, die dieser besondere Wein in sich vereint. Der Laperlin als 2023"
  },
  {
    "start": 2696.84,
    "end": 2701.26,
    "text": " ist mehr als nur ein Wein. Er ist eine Umarsch an die toskanische Küste, ihre Landschaft,"
  },
  {
    "start": 2701.26,
    "end": 2706.16,
    "text": " ihre Geschichte und die Menschen, die sie prägen. Mit dieser einzigartigen Cuevée von"
  },
  {
    "start": 2706.16,
    "end": 2711.2,
    "text": " Vermintino und Vignet, seiner sorgfältigen Vignifikation und seinem unverwechselbaren"
  },
  {
    "start": 2711.2,
    "end": 2716.2,
    "text": " Charakter begeistert er. Sommys, Winzer und Weinjournalisten gleichermaßen. Vielen Dank"
  },
  {
    "start": 2716.2,
    "end": 2720.88,
    "text": " für dieses Weinerlebnis. Dem Weingut Pietra und den deutschen Importeur Conziu Vini."
  },
  {
    "start": 2720.88,
    "end": 2734.8,
    "text": " Das ist für den Sommys auch sehr bereichernd. Also sich mit ihnen auch in die Diskussion zu"
  },
  {
    "start": 2734.8,
    "end": 2741.64,
    "text": " begeben und dann ihre Erfahrung zu hören, davon zu profitieren und das zuhören, was ja eigentlich"
  },
  {
    "start": 2741.64,
    "end": 2747.84,
    "text": " eine Grunddisziplin des Sommys sein sollte, da dann aktiv zu leben und eben auf eine"
  },
  {
    "start": 2747.84,
    "end": 2754.6,
    "text": " Erfahrungsaustausch zu gehen. Richtig, aber was nie passieren darf, Wein, falsche Temperatur."
  },
  {
    "start": 2754.6,
    "end": 2761.76,
    "text": " Dafür gibt es heutzutage keine Akzeptanz. Man kommt teilweise in moderne, modernste,"
  },
  {
    "start": 2761.76,
    "end": 2768.16,
    "text": " teuerste eingerichtete Restaurants und dann wird der Wein warm serviert. Das darf nicht passieren."
  },
  {
    "start": 2768.16,
    "end": 2775.68,
    "text": " Das ist meiner Meinung nach eine der Hauptaufgaben des Sommys, sicherzustellen, dass Wein zur richtigen"
  },
  {
    "start": 2775.68,
    "end": 2781.16,
    "text": " Zeit, zur richtigen Temperatur an den Tisch kommt. Was ist die richtige Temperatur? Ist es die"
  },
  {
    "start": 2781.16,
    "end": 2786.64,
    "text": " Temperatur, die der Winzer oder der Sommys als richtig erachtet, um den Wein optimal zu präsentieren?"
  },
  {
    "start": 2786.64,
    "end": 2792.24,
    "text": " Oder ist es die Temperatur, die vielleicht der ein oder andere Gast gerne sehen möchte, der aber,"
  },
  {
    "start": 2792.24,
    "end": 2797.68,
    "text": " ich sage mal aus Freak Seite, völlig deplaziert ist, welches dem Wein entweder kastriert oder"
  },
  {
    "start": 2797.68,
    "end": 2802.8,
    "text": " ihn zu über exponiert darstellt? Also ich glaube, jeder, der diesen Beruf einschlägt,"
  },
  {
    "start": 2802.8,
    "end": 2808.24,
    "text": " sommelier geht zur Schule oder lässt sich beeinflussen und das ist mit meiner Meinung"
  },
  {
    "start": 2808.24,
    "end": 2813.36,
    "text": " auch in jeder sommelier Ausbildung eines der Grundthemen, ist Temperatur. Also da brauchen wir"
  },
  {
    "start": 2813.36,
    "end": 2820.04,
    "text": " jetzt gar nicht in die Tiefe schürfen. Fakt ist, Rotwein genauso wie Weißwein sollte"
  },
  {
    "start": 2820.04,
    "end": 2825.52,
    "text": " gekühlt sein, natürlich unterschiedlich gekühlt, aber Rotwein, Zimmertemperatur,"
  },
  {
    "start": 2825.52,
    "end": 2831.32,
    "text": " dieses Thema darf es nicht mehr geben. Es gibt keine Zimmertemperatur. Rotwein sollte leicht"
  },
  {
    "start": 2831.32,
    "end": 2837.72,
    "text": " gekühlt sein und Weißwein darf nicht gefroren sein. Das ist klar. Auch wenn der Gast es möchte"
  },
  {
    "start": 2837.72,
    "end": 2843.4,
    "text": " oder wenn er das ganz gerne sieht und sich damit am wohlsten fühlt, dass die Gläser beschlagen"
  },
  {
    "start": 2843.4,
    "end": 2847.28,
    "text": " sind, dieses übliche, was ja eigentlich nichts mit dem richtig. Das ist der individuelle Anspruch,"
  },
  {
    "start": 2847.28,
    "end": 2851.88,
    "text": " das hat mit dem Können des sommeliers nichts zu tun. Wenn der Gast sich zum Champagner"
  },
  {
    "start": 2851.88,
    "end": 2858.16,
    "text": " Eiswürfel bestellt, dann bitte die Eiswürfel dem Gast zu offerieren, aber auch die Empfehlung"
  },
  {
    "start": 2858.16,
    "end": 2864.08,
    "text": " auszusprechen. Probieren Sie es doch einmal, bitte ohne Eiswürfel. Was ist sonst für ein"
  },
  {
    "start": 2864.08,
    "end": 2869.64,
    "text": " Weinservice wichtig? Also was sehen Sie gerne im Restaurant? Bestimmt es Handling des Weines,"
  },
  {
    "start": 2869.64,
    "end": 2876.36,
    "text": " bestimmt es Celebrieren, was wird oft vergessen? Dekantieren. Jeder Wein gehört meiner Meinung"
  },
  {
    "start": 2876.36,
    "end": 2882.76,
    "text": " auch belüftet oder dekantiert. Es gehört zum Service. Viele vergessen, warum Konsumenten so wie"
  },
  {
    "start": 2882.76,
    "end": 2888.76,
    "text": " ich gerne ins Restaurant gehen. Wir gehen ins Restaurant, weil es ein einstiegendes Entertainment"
  },
  {
    "start": 2888.76,
    "end": 2894.8,
    "text": " ist. Für mich ist Gastronomie Entertainment. Ich kann kochen, Sie können kochen, ich kann"
  },
  {
    "start": 2894.8,
    "end": 2899.0,
    "text": " backen. Ich habe den tiefen Weinkeller, warum gehe ich dann ins Gasthaus oder ins Restaurant,"
  },
  {
    "start": 2899.0,
    "end": 2905.08,
    "text": " weil ich ein Erlebnis haben möchte. Und das fängt beim sommelier an. Je mehr man Zeit am Gast"
  },
  {
    "start": 2905.08,
    "end": 2911.48,
    "text": " verbringt, umso wohler fühlt man sich. Je mehr man erlebt, nicht nur dem Gast den Rücken zuneigt,"
  },
  {
    "start": 2911.48,
    "end": 2916.88,
    "text": " den Korken zieht, einschenkt und gut bei, sondern bleiben Sie bei mir, bleiben Sie beim Gast,"
  },
  {
    "start": 2916.88,
    "end": 2922.4,
    "text": " belüften Sie den Wein, kühlen Sie den Wein, schenken Sie immer wieder gerne ein, suchen Sie"
  },
  {
    "start": 2922.4,
    "end": 2929.0,
    "text": " das Gespräch. Genau das will ich als Gast haben. Darüber hinaus vom Handwerklichen, Sie vignieren"
  },
  {
    "start": 2929.0,
    "end": 2933.04,
    "text": " die Gläser oder auch vignieren die Gläser ja. Sehr gerne was sehr oft vergessen wird, was"
  },
  {
    "start": 2933.04,
    "end": 2937.68,
    "text": " teilweise frappierend ist, wenn Sie ein neues Glas haben, setzen das ein oder ein gespürtes Glas"
  },
  {
    "start": 2937.68,
    "end": 2941.24,
    "text": " und das ist noch nicht mal das Glas, das riecht, sondern wenn der erste Tropfen Wein ins Glas"
  },
  {
    "start": 2941.24,
    "end": 2946.08,
    "text": " kommt und letztlich die chemischen Elemente herausgelöst werden, dann duftet oder stinkt"
  },
  {
    "start": 2946.08,
    "end": 2950.48,
    "text": " das Glas, das ist ja eigentlich schönere Formulierung, dann erst richtig und dann ist es meistens zu"
  },
  {
    "start": 2950.48,
    "end": 2956.2,
    "text": " spät, weil dann der Wein ausgeschenkt wurde. Also das wäre glaube ich so ein absolut richtigen"
  },
  {
    "start": 2956.2,
    "end": 2962.52,
    "text": " Handwerk, was Sie ganz gerne sehen und machen und viel zu selten gemacht wird. Gibt es da weitere?"
  },
  {
    "start": 2962.52,
    "end": 2968.2,
    "text": " Zuerst einmal möchte ich Ihnen einen Komplement aussprechen. Sie sind genau auf meiner Wellenlänge,"
  },
  {
    "start": 2968.2,
    "end": 2977.08,
    "text": " das ist das Faszinierende an diesem Element, obwohl ein Glas sauber ist und ohne Wein nach"
  },
  {
    "start": 2977.08,
    "end": 2982.32,
    "text": " nichts, das heißt neutral riecht und sobald ein Tropfen Wein ins Glas eingeschänkt wird,"
  },
  {
    "start": 2982.32,
    "end": 2988.48,
    "text": " kann es zu einem gewissen Geruch intensiven Gestank kommen und das ist genau diese Chemie,"
  },
  {
    "start": 2988.48,
    "end": 2992.92,
    "text": " von der Sie sprechen und dadurch bin ich ganz Ihrer Meinung jedes Glas gehört vorher,"
  },
  {
    "start": 2992.92,
    "end": 2998.92,
    "text": " avioniert gehört vorbereitet, aber auch da Achtung, ich habe das auch schon erlebt,"
  },
  {
    "start": 2998.92,
    "end": 3006.36,
    "text": " wo sich dann der Sommelier einfach zu viel einschenkt, beziehungsweise avioniert jedes Glas"
  },
  {
    "start": 3006.36,
    "end": 3011.8,
    "text": " direkt von der Flasche oder gar den Dekanter und dann fehlt ein Viertel der Flasche, ist mir"
  },
  {
    "start": 3011.8,
    "end": 3020.52,
    "text": " alles schon passiert. Also man muss hier durch die Schule gehen und das wirklich als werden"
  },
  {
    "start": 3020.52,
    "end": 3027.52,
    "text": " der Sommelier studieren und sich auch beraten lassen, wie dreht man hier an den Gast heran,"
  },
  {
    "start": 3027.52,
    "end": 3032.88,
    "text": " wie viel sollte ich einschenken, wonach sollte ich bei einem Probeschluck suchen,"
  },
  {
    "start": 3032.88,
    "end": 3037.08,
    "text": " das sind alles Themen, mit denen man sich tatsächlich auseinandersetzen muss. Da sie"
  },
  {
    "start": 3037.08,
    "end": 3040.68,
    "text": " weltweit unterwegs sind, gibt es für sie eine Hochkultur der Sommys, also es ist vielleicht"
  },
  {
    "start": 3040.68,
    "end": 3045.8,
    "text": " Asien, wo die richtig getrimmt werden, es ist Amerika, wo das Grundbewusstsein anderes ist,"
  },
  {
    "start": 3045.8,
    "end": 3053.0,
    "text": " Europa, weil hier ganz viel Tradition und Historie ist oder gibt es natürlich Unterschiede,"
  },
  {
    "start": 3053.0,
    "end": 3059.0,
    "text": " aber mittlerweile produziert ja jedes Land Wein, mittlerweile gibt es hier diese internationale"
  },
  {
    "start": 3059.0,
    "end": 3067.08,
    "text": " Distribution. Ich glaube der Unterschied liegt eher in der Gestaltung der Gastronomie. Bei einer"
  },
  {
    "start": 3067.08,
    "end": 3073.24,
    "text": " Einsterne, zwei Sterne, drei Sterne Gastronomie habe ich ein gewisses, eine gewisse Erwartung."
  },
  {
    "start": 3073.24,
    "end": 3077.8,
    "text": " Was mich aber fasziniert ist, wenn ich ins normale Gasthaus komme. Gutes Beispiel,"
  },
  {
    "start": 3077.8,
    "end": 3083.32,
    "text": " Stangelwirt, ist jetzt vielleicht keine Kategorie normal, aber es gibt ja auch bei uns in Tirol"
  },
  {
    "start": 3083.32,
    "end": 3088.28,
    "text": " wunderschöne Gasthöfe oder beziehungsweise in Österreich und das fasziniert mich dann,"
  },
  {
    "start": 3088.28,
    "end": 3096.0,
    "text": " wenn der Sommelier mir was beibringen kann, weil man erwartet sich das nicht, man erwartet sich in"
  },
  {
    "start": 3096.0,
    "end": 3102.28,
    "text": " einem Gasthaus, der Korken wird gezogen, hier bitte sehr, aber teilweise sind, besonders in"
  },
  {
    "start": 3102.28,
    "end": 3107.04,
    "text": " Österreich, bin ich stolz auf die Sommeliers, ich kann jetzt nicht viel über Deutschland sagen oder"
  },
  {
    "start": 3107.04,
    "end": 3112.12,
    "text": " die Schweiz, ich bin Österreichern verbringen natürlich hier die meiste Zeit, da sind die"
  },
  {
    "start": 3112.12,
    "end": 3118.16,
    "text": " jungen Sommeliers top ausgebildet, können zu jedem Wein was sagen, wissen wie man die"
  },
  {
    "start": 3118.16,
    "end": 3124.24,
    "text": " Gläser präpariert, empfehlen auch das Deckkantieren faszinierend. Also ich möchte sagen, in meinem"
  },
  {
    "start": 3124.24,
    "end": 3129.92,
    "text": " Heimatland Österreich sind wir gut ausgebildet, man muss nicht nur in die Sterndelgastronomie gehen,"
  },
  {
    "start": 3129.92,
    "end": 3136.48,
    "text": " in USA, der Durchschnitt auch sehr gehoben, habe ja dort viel Zeit verbracht, deswegen kann ich"
  },
  {
    "start": 3136.48,
    "end": 3143.32,
    "text": " dafür und dazu was sagen, aber sie haben recht natürlich, besonders im asiatischen Raum,"
  },
  {
    "start": 3143.32,
    "end": 3150.2,
    "text": " ist man stolz Sommelier zu sein, diese Ausbildung genossen zu haben, es wird auch viel Zeit und"
  },
  {
    "start": 3150.2,
    "end": 3156.36,
    "text": " Geld investiert, das ist ein anderes Niveau. Gibt es Region und Gegen, die völlig unterschätzt"
  },
  {
    "start": 3156.36,
    "end": 3162.68,
    "text": " sind, ist es vielleicht Osteuropa, sind es bestimmte Spaten in Asien oder raten sie auf"
  },
  {
    "start": 3162.68,
    "end": 3167.04,
    "text": " diese Gegend oder auf diese Region vielleicht ein wenig mehr Fokus zu richten, die man vielleicht"
  },
  {
    "start": 3167.04,
    "end": 3171.44,
    "text": " gar nicht auf dem Schirm hat, wenn man sich ja meistens auf die Staaten oder auf Asien konzentriert"
  },
  {
    "start": 3171.44,
    "end": 3176.8,
    "text": " oder in Europa verweilt? Ich bin keiner der gerne auf Kreuzfahrtschiffen Zeit verbringt, aber"
  },
  {
    "start": 3176.8,
    "end": 3183.24,
    "text": " wir haben viele Sommeliers für diese Kreuzfahrt ausgebildet und ich glaube, dass das Durchschnitts"
  },
  {
    "start": 3183.24,
    "end": 3189.84,
    "text": " wissen, eine Sommeliers auf einem Kreuzfahrtschiff sehr sehr hoch ist und das unterschätzt man"
  },
  {
    "start": 3189.84,
    "end": 3194.2,
    "text": " vielleicht, weil man vielleicht keine Zeit dort verbracht hat oder weil man der Meinung ist,"
  },
  {
    "start": 3194.2,
    "end": 3199.8,
    "text": " all inclusive, da kann nicht viel passieren, nein, die sind höchst ausgebildet, vielleicht,"
  },
  {
    "start": 3199.8,
    "end": 3203.64,
    "text": " dass man auch in diese Richtung mal sprechen darf. Super interessant, also haben glaube ich die"
  },
  {
    "start": 3203.64,
    "end": 3208.56,
    "text": " wenigsten auf dem Schirm und wenn ich das jetzt Revue passieren lasse, Kollegen, die auf Kreuzfahrtschiffen"
  },
  {
    "start": 3208.56,
    "end": 3214.4,
    "text": " tätig waren oder teilweise sind, haben die in der Tat eine relativ hohe Qualifikation, da sehe"
  },
  {
    "start": 3214.4,
    "end": 3219.64,
    "text": " ich ja nur den deutschsprachigen Raum, dass darüber hier los. Super interessant, gibt es für"
  },
  {
    "start": 3219.64,
    "end": 3224.44,
    "text": " verschiedene Restaurationen, da Sie gerade das Gasthaus erwähnten, gewisse Serien, wo Sie sagen,"
  },
  {
    "start": 3224.44,
    "end": 3230.32,
    "text": " die sind dort richtig platziert oder ist es rein vom Sommelier abhängig, mit welcher Serie er am"
  },
  {
    "start": 3230.32,
    "end": 3236.88,
    "text": " liebsten arbeitet? Das ist eine sehr gute Frage, also natürlich würde ich für einen Gasthausbetrieb"
  },
  {
    "start": 3236.88,
    "end": 3243.0,
    "text": " eher ein stabiles Glas empfehlen. Jetzt kommt die Überraschung, besonders in Österreich haben wir"
  },
  {
    "start": 3243.0,
    "end": 3251.4,
    "text": " Erfolg mit dünnwandigen Gläsern Serien, wie der Riddle Performance, Riddle Veloce, großen Erfolg."
  },
  {
    "start": 3251.4,
    "end": 3259.32,
    "text": " Kann natürlich traditionenbehaftet sein, es ist der Heimatmarkt, die lokalen Sommeliers sind stolz"
  },
  {
    "start": 3259.32,
    "end": 3265.04,
    "text": " auf die Produkte aus Österreich, da zählt Riddle dazu, ich kann sie Ihnen nicht wirklich erklären."
  },
  {
    "start": 3265.04,
    "end": 3270.72,
    "text": " Was mich dann immer überrascht ist, wie zum Beispiel in Ländern, wo USA da kommen diese"
  },
  {
    "start": 3270.72,
    "end": 3278.16,
    "text": " dünnwandigen Gläsern sehr selten zum Einsatz, da ist man eher noch in der Behandlung des Thema"
  },
  {
    "start": 3278.16,
    "end": 3284.4,
    "text": " Glases sehr rupig, wird vielleicht auch noch kein Glascorp eingesetzt, also wir haben da eher"
  },
  {
    "start": 3284.4,
    "end": 3292.2,
    "text": " Nachholbedarf als wie in den Dachregionen, wo einfach auch aus Tradition heraus Glasproduktion"
  },
  {
    "start": 3292.2,
    "end": 3298.56,
    "text": " in Europa kommt, hauptsächlich gehobene Glasproduktion aus Deutschland und natürlich werden hier"
  },
  {
    "start": 3298.56,
    "end": 3304.84,
    "text": " von Grund aus die Sommeliers dementsprechend bereits geschult. Und man sollte aber Linientreu sein,"
  },
  {
    "start": 3304.84,
    "end": 3310.64,
    "text": " insofern dass man sich für eine Glaslinie entscheidet oder kann man da je nach eigenem"
  },
  {
    "start": 3310.64,
    "end": 3314.52,
    "text": " Gust und nach eigenem Vorstellung zwischen den einzelnen Glas Serien springen und sagen,"
  },
  {
    "start": 3314.52,
    "end": 3320.36,
    "text": " das riecht den Glas aus der Serie gefällt mir am besten, das spätbekundler Glas aus der Serie"
  },
  {
    "start": 3320.36,
    "end": 3324.32,
    "text": " finde ich am attraktivsten, es passt zu meiner Tischkultur. Stört sich das, wenn sie das im"
  },
  {
    "start": 3324.32,
    "end": 3330.12,
    "text": " Restaurant? Find ich sehr spannend. Nein, finde ich sehr spannend, finde ich das ja, also wenn"
  },
  {
    "start": 3330.12,
    "end": 3335.4,
    "text": " das Sommelier, und das ist ja sehr selten, entre nous ist es ja sehr selten, dass das Sommelier in"
  },
  {
    "start": 3335.4,
    "end": 3342.2,
    "text": " einem Restaurant Mitspracherecht hat. Ich glaube da verstehen wir uns, es ist meistens der Eigentümer"
  },
  {
    "start": 3342.2,
    "end": 3347.08,
    "text": " oder die Gattin des Eigentümers, die vielleicht die Gläser selektiert, was schlecht ist. Es sollte"
  },
  {
    "start": 3347.08,
    "end": 3353.96,
    "text": " das Sommelier selbstständig entscheiden dürfen, welches Werkzeug er oder sie einsetzen möchte und"
  },
  {
    "start": 3353.96,
    "end": 3360.08,
    "text": " darf. Und wenn man sich da unterschiedliche Glas Serien von Riedl aneignet, aufgrund der Affinität,"
  },
  {
    "start": 3360.08,
    "end": 3367.0,
    "text": " der Funktionalität, finde ich das spannend und sensationell, spricht auch für das individuelle"
  },
  {
    "start": 3367.0,
    "end": 3374.0,
    "text": " Lokal, für das Restaurant. Im Sommer vielleicht etwas anders als im Winter. Im Sommer haben wir"
  },
  {
    "start": 3374.0,
    "end": 3380.32,
    "text": " die Dachterrasse, haben wir die Terrasse, werden Gläser gerne eingesetzt, eher nicht nur für Wein,"
  },
  {
    "start": 3380.32,
    "end": 3385.76,
    "text": " sondern auch Cocktail im Glas serviert. Da gibt es den Eiswurftest, braucht man natürlich ein eher"
  },
  {
    "start": 3385.76,
    "end": 3394.28,
    "text": " stabileres Glas, als wie vielleicht beim Abendessen im Restaurant, wo man vielleicht Prinzipien feinfühliger"
  },
  {
    "start": 3394.28,
    "end": 3399.56,
    "text": " mit den Gläser umgeht. Find ich spannend, würde ich unterstützen. Was ist Wein für Sie, wenn man das"
  },
  {
    "start": 3399.56,
    "end": 3406.4,
    "text": " in einem Wort pressen könnte, dürfte müsste? Erlebnis, Zusammenhalt, Familienaustausch. Gibt es"
  },
  {
    "start": 3406.4,
    "end": 3411.32,
    "text": " noch ein Leben ohne Wein oder ist das für Sie undenkbar? Interessiert mich nicht. Gibt für"
  },
  {
    "start": 3411.32,
    "end": 3418.28,
    "text": " mich keinen, wie sagt man dazu, Drei, Month, January, Februar oder März. Schauen Sie, ich"
  },
  {
    "start": 3418.28,
    "end": 3423.04,
    "text": " betreibe jeden Tag Sport, die Zeit nehme ich mir. Ich bin dadurch ein gesunder Mensch, ich ernähre"
  },
  {
    "start": 3423.04,
    "end": 3427.96,
    "text": " mich nur gesund und dazu gehört das Glas Wein. Denke auch, dass es eine gewisse Kultur, die"
  },
  {
    "start": 3427.96,
    "end": 3433.72,
    "text": " man gerne lieben sollte, wie so eine kleine Oase ist, wie eine Genuss-Oase oder wie so ein kleiner"
  },
  {
    "start": 3433.72,
    "end": 3440.2,
    "text": " Hafen, den man dann doch einkehren kann. Stimmen Sie zu? Ich bin auch jemand, der keine Flasche"
  },
  {
    "start": 3440.2,
    "end": 3447.0,
    "text": " Wein alleine trinkt. Ich trinke nie alleine, immer in Familie. Da gibt es Momente, da öffne ich"
  },
  {
    "start": 3447.0,
    "end": 3453.92,
    "text": " zwei, drei Flaschen zum Abendessen und das Schöne am Wein ist und das vergisst man. Korken"
  },
  {
    "start": 3453.92,
    "end": 3460.68,
    "text": " hinein, Rest in den Kühlschrank, ohne Probleme, drei bis fünf Tage hält der Wein sich frisch."
  },
  {
    "start": 3460.68,
    "end": 3466.6,
    "text": " Der Schöne ist besonders bei jungen Weinen, jungen Jahrgängen, Supertosken zum Beispiel. Kann ja"
  },
  {
    "start": 3466.6,
    "end": 3471.48,
    "text": " passieren, dass der Wein am zweiten Tag oder gar am dritten Tag noch viel besser schmeckt,"
  },
  {
    "start": 3471.48,
    "end": 3476.48,
    "text": " als am ersten Tag, weil er diese zusätzliche Zeit gebraucht hat, um sich zu belüften,"
  },
  {
    "start": 3476.48,
    "end": 3482.2,
    "text": " um sich zu entwickeln. Also, das ist der Schöne am Wein, es ist nicht wie eine Flasche Bier oder"
  },
  {
    "start": 3482.2,
    "end": 3487.52,
    "text": " gar ein Champagner, der vielleicht verraucht, sondern Wein ohne Probleme zu stöpseln, zurück"
  },
  {
    "start": 3487.52,
    "end": 3491.76,
    "text": " in den Kühlschrank und ihn über Tage zu genießen. Finde ich auch, was man ganz oft vergisst,"
  },
  {
    "start": 3491.76,
    "end": 3495.88,
    "text": " dass ein Wein eben nicht nur eine Lebensphase, eine Entwicklungsphase von einer Stunde oder"
  },
  {
    "start": 3495.88,
    "end": 3501.2,
    "text": " von zwei, drei Stunden hat, sondern manchmal Tage, also teilweise, gerade wenn es in gewisse"
  },
  {
    "start": 3501.2,
    "end": 3505.76,
    "text": " Weinrichtungen geht, Wochen, wo man die Weine erleben kann und manchmal auch das Ableben"
  },
  {
    "start": 3505.76,
    "end": 3510.04,
    "text": " gewissen Reiz hat. Absolut. Also, man sich erbaut ab. Es muss ja nicht immer nur dieser Piek sein,"
  },
  {
    "start": 3510.04,
    "end": 3513.92,
    "text": " sondern dem Wein kann man von einer ganz anderen Seite manchmal auch kennenlernen,"
  },
  {
    "start": 3513.92,
    "end": 3517.6,
    "text": " die manchmal auch vielleicht ein bisschen skurril ist und man dort trotzdem eine gewisse"
  },
  {
    "start": 3517.6,
    "end": 3522.12,
    "text": " Genussfreude daraus rekrutieren kann. Da darf ich da zwei Beispiele geben, zwei Beispiele,"
  },
  {
    "start": 3522.12,
    "end": 3529.64,
    "text": " zwei Kultweine, einer aus der Doskana und der Kultwein aus Australien, Penfolds Grange, Australien,"
  },
  {
    "start": 3529.64,
    "end": 3538.52,
    "text": " Doskana Massetto, zwei sehr teure Weine. Habe ich mehrmals erleben dürfen, wenn du dir Massetto,"
  },
  {
    "start": 3538.52,
    "end": 3547.24,
    "text": " junger Jahrgang öffnest, schmeckt mir der Wein nicht. Nach einem Tag wird er besser, am zweiten"
  },
  {
    "start": 3547.24,
    "end": 3550.2,
    "text": " Tag ist er einer der besten Weine, die man sich vorstellen kann."
  },
  {
    "start": 3566.2,
    "end": 3572.6,
    "text": " Wie wird man mit Worten einer Ikone gleich? Wie könnte man würdig einen Rostodimontalcino aus dem"
  },
  {
    "start": 3572.6,
    "end": 3577.88,
    "text": " Hause Biondi Santi anmoderieren? Wie kann man von einem der außergewöhnlichsten Weine der"
  },
  {
    "start": 3577.88,
    "end": 3582.4,
    "text": " gesamten Weinwelt berichten? Wird man dem schon gerecht, wenn man sich vor Augen hält,"
  },
  {
    "start": 3582.4,
    "end": 3587.2,
    "text": " dass Biondi Santi in der Welt des italienischen Weins eine herausragende Stellung einnimmt?"
  },
  {
    "start": 3587.2,
    "end": 3592.64,
    "text": " Also, nicht nur als pioniertes Brunello di Montalcino, sondern auch als Erschaffer eines"
  },
  {
    "start": 3592.64,
    "end": 3600.12,
    "text": " Rostodimontalcino, der sich bewusst von gängigen Konventionen abhebt. Der 2021er Rostodimontalcino"
  },
  {
    "start": 3600.12,
    "end": 3605.6,
    "text": " wäre ein leuchtendes Beispiel für die Philosophie des Hauses, die Strenge des Terroirs von Ehe Greppo"
  },
  {
    "start": 3605.6,
    "end": 3612.16,
    "text": " und an einer Handwerkskunst, die in Generationen gewachsen ist. Während der Rostodimontalcino vieler"
  },
  {
    "start": 3612.16,
    "end": 3617.68,
    "text": " Orts als pragmatisches Nebenprodukt des Brunello verstanden wird, verfolgt Biondi Santi einen"
  },
  {
    "start": 3617.68,
    "end": 3625.44,
    "text": " ganz anderen Ansatz. Hier ist der Rostock keine Zwischenlösung, sondern die bewusste Freigabe"
  },
  {
    "start": 3625.44,
    "end": 3631.36,
    "text": " eines großen Jahrgangs in seiner frühesten Ausdrucksform. Die Trauben stammen ausschließlich"
  },
  {
    "start": 3631.36,
    "end": 3637.84,
    "text": " von den jüngeren Reben im Alter zwischen 5 und 10 Jahren auf dem Weingut Egreppo. Die Herstellung"
  },
  {
    "start": 3637.84,
    "end": 3643.28,
    "text": " von Kompromisslos traditionellem Methoden, spontanen Vergierungen, lange Meisterstandzeiten,"
  },
  {
    "start": 3643.28,
    "end": 3650.28,
    "text": " Ausbau über 12 Monate in großen, neutralen Fässern aus lavonischer Eiche. Kosmetische Eingriffe"
  },
  {
    "start": 3650.28,
    "end": 3656.16,
    "text": " bleiben ausgeschlossen. Ziel ist es, den Charakter des Jahrgangs unverfälscht wieder zu spiegeln."
  },
  {
    "start": 3656.16,
    "end": 3662.24,
    "text": " Viele reden darüber, hier wird es gelebt. Jede Schage wird einzeln minifiziert, eine Praxis,"
  },
  {
    "start": 3662.24,
    "end": 3668.84,
    "text": " die Authentizität garantiert. Ich gebe zu, das sind die Fakten, das Technische, so überschaubar,"
  },
  {
    "start": 3668.84,
    "end": 3674.44,
    "text": " wie es kaum übersichtlicher sein könnte. Und ich gebe auch zu, dass dies ein Wein ist,"
  },
  {
    "start": 3674.44,
    "end": 3678.92,
    "text": " den man kaum beschreiben kann, den man erleben muss. Sensorisch präsentiert sich der Wein"
  },
  {
    "start": 3678.92,
    "end": 3685.32,
    "text": " einen brillanten Rot vom bemerkenswerter Transparenz. Die Nase, das macht das besondere Zeit kühle,"
  },
  {
    "start": 3685.32,
    "end": 3691.24,
    "text": " saftige Aromen von Sauerküche, Haargeburt und Himbeere, ergänzt durch subtile Noten von Feichen,"
  },
  {
    "start": 3691.24,
    "end": 3698.12,
    "text": " getrockneten Kräutern, süßem Tabak, Orangenschal und Feuchtenstein. Kann man Feuchtenstein riechen? Ja."
  },
  {
    "start": 3698.12,
    "end": 3703.48,
    "text": " Also zumindest in dem Wein. Am Gaumen besticht er durch eine Strafe, dennoch seidige Textur,"
  },
  {
    "start": 3703.48,
    "end": 3710.8,
    "text": " getragen von feinkönigem Tannin und einer lebendigen Säurestruktur. Das Finale ist nicht nur animierendes,"
  },
  {
    "start": 3710.8,
    "end": 3716.48,
    "text": " präzise, klar und von beeindruckender Länge, eine architektonische Meisterleistung der Zurückhaltung."
  },
  {
    "start": 3716.48,
    "end": 3723.4,
    "text": " Ein Wein, nachdem man süchtig wird. Aber eigentlich kann man, egal wie euphorisch man diesen Wein"
  },
  {
    "start": 3723.4,
    "end": 3729.0,
    "text": " deklinieren würde, das Gefühl der Geschmacksfaszination nur skizzieren. Uns skizzieren kann man auch nur die"
  },
  {
    "start": 3729.0,
    "end": 3734.08,
    "text": " Rabendaten der Geschichte, der Tiefgeschichte dieses Weines. Er stammt aus Montalcino,"
  },
  {
    "start": 3734.08,
    "end": 3740.96,
    "text": " eine Region etwa 40 Kilometer südlich von Siena, die geprägt ist vom bewaldeten Hügeln und mediterran"
  },
  {
    "start": 3740.96,
    "end": 3747.84,
    "text": " kontinentalem Klima. Der Rosso di Montalcino wurde 1983 offiziell als eigenständige DOC anerkannt,"
  },
  {
    "start": 3747.84,
    "end": 3754.72,
    "text": " während der Brunnellodi Montalcino bereits 1980 den höchsten Status als DOC gäh erhielt."
  },
  {
    "start": 3754.72,
    "end": 3762.0,
    "text": " Und dafür zeichen sich ein Weingut verantwortlich. Beyondi Santi. Es hat nicht nur die gesetzlichen"
  },
  {
    "start": 3762.0,
    "end": 3768.96,
    "text": " Vorgaben festgelegt und diese zuvor nahezu 100 Jahre vorgelebt, sondern bewahrt dabei stets eine"
  },
  {
    "start": 3768.96,
    "end": 3775.64,
    "text": " Position als Hüter der ursprünglichen Stilistik. In diesem Weingut standen schon immer Finesse,"
  },
  {
    "start": 3775.64,
    "end": 3782.72,
    "text": " Frische und Alterungsfähigkeit weit über kurzlebigen Trends. Aber sicher ist das noch keine Erklärung"
  },
  {
    "start": 3782.72,
    "end": 3789.72,
    "text": " für die heute immer noch bestehende Einzigartigkeit dieser Weine. Wir wissen, dass das Weingut"
  },
  {
    "start": 3789.72,
    "end": 3795.52,
    "text": " Egreppo südöstlich von Montalcino auf einer Höhe von etwa 4 bis 500 Meter über dem Meeresspiegel"
  },
  {
    "start": 3795.52,
    "end": 3800.2,
    "text": " liegt. Ein Indikator für die Besonderheit könnte der Vergleich mit tiefer gelegenen"
  },
  {
    "start": 3800.2,
    "end": 3806.4,
    "text": " Parzellen der Region sein und der daraus resultierenden Erkenntnis, dass die Trauben auf Egreppo wesentlich"
  },
  {
    "start": 3806.4,
    "end": 3812.36,
    "text": " langsamer reifen. Dies ermöglicht eine vollständige phenolische Reife bei gleichzeitig erhaltener"
  },
  {
    "start": 3812.36,
    "end": 3818.92,
    "text": " Frische und Struktur. Die Böden, auf denen sich die 47 Hektar Land befinden, von denen"
  },
  {
    "start": 3818.92,
    "end": 3825.08,
    "text": " ca. 26 Hektar mit Weinbergen und hier mit bis zu 80 Jahre alten Stöckenbeflanz sind,"
  },
  {
    "start": 3825.08,
    "end": 3830.56,
    "text": " bestehen hauptsächlich aus Galestroschiefer. Durchsetzt mit Ton und Kalksteinadern. Dieses"
  },
  {
    "start": 3830.56,
    "end": 3834.64,
    "text": " Bodenprofil reflektiert sonnendlich, speichert Wärme und ermöglicht zugleich eine effiziente"
  },
  {
    "start": 3834.64,
    "end": 3842.04,
    "text": " Drainage. Das Mikroklima ist geprägt von mediterranen Einflüssen und kontinentaler Nachtkühle. Die"
  },
  {
    "start": 3842.04,
    "end": 3848.52,
    "text": " besonders die aromatische Frische und die Säurestabilität der Trauben bewahren. Unmittelbare klimatische"
  },
  {
    "start": 3848.52,
    "end": 3854.24,
    "text": " Wechsel innerhalb weniger 100 Meter erzeugen ein Mosaikleinster Therohas, die das sensorische"
  },
  {
    "start": 3854.24,
    "end": 3860.96,
    "text": " Profil der Weine maßgeblich beeinflussen. Das nenne ich Mikroklima. Und so ist der 2021er"
  },
  {
    "start": 3860.96,
    "end": 3865.68,
    "text": " Roso die Montagino von Biondi's Hand, die schlichtweg ein Meisterwerk und beweist,"
  },
  {
    "start": 3865.68,
    "end": 3870.72,
    "text": " dass wahre Größe nicht in der Lautstärke eines Weines liegt, sondern in seiner inneren"
  },
  {
    "start": 3870.72,
    "end": 3877.48,
    "text": " Disziplin, seiner Präzision und seiner Fähigkeit herkunft und Geschichte zu bewahren. Es ist"
  },
  {
    "start": 3877.48,
    "end": 3883.8,
    "text": " ein Botschafter einer Philosophie, die auf Zeit und Geduld und vor allem auf Authentizität setzt."
  },
  {
    "start": 3883.8,
    "end": 3892.04,
    "text": " Vielen lieben Dank dafür, diesem einzigartigen Weingut und dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Segnetz."
  },
  {
    "start": 3892.04,
    "end": 3910.76,
    "text": " Penfolds ist mir passiert, Grange Jungen Jagem 2015, der Wein war untrinkbar. Für mich unverständlich."
  },
  {
    "start": 3910.76,
    "end": 3917.28,
    "text": " Hab den Weinen in Kühlschrank gegeben, zufällig den Wein vergessen, eine Woche später,"
  },
  {
    "start": 3917.28,
    "end": 3926.16,
    "text": " den selben Wein mit Genuss genossen getrunken in der Familie, der Wein hat seine Zeit gebraucht."
  },
  {
    "start": 3926.16,
    "end": 3932.4,
    "text": " Also es kann auch passieren, dass man Wein falsch versteht, weil man ihm nicht die Zeit gibt."
  },
  {
    "start": 3932.4,
    "end": 3939.24,
    "text": " Diese Jungen, ich nenne sie gerne, bitte das nicht falsch verstehen, Fruchtbomben brauchen"
  },
  {
    "start": 3939.24,
    "end": 3946.04,
    "text": " ihre Zeit. Und leider werden meiner Meinung nach diese Weine größtenteils falsch verstanden,"
  },
  {
    "start": 3946.04,
    "end": 3950.28,
    "text": " weil sie viel zu jung getrunken werden. Und manchmal auch, wenn man sie vielleicht nicht kennt,"
  },
  {
    "start": 3950.28,
    "end": 3954.36,
    "text": " was eigentlich ein großes Manko ist. Absolut richtig. In der Gastronomie, gerade auch bei"
  },
  {
    "start": 3954.36,
    "end": 3958.0,
    "text": " jüngeren Zombies, die können natürlich noch nicht alles getrunken haben. Und wenn sie dann"
  },
  {
    "start": 3958.0,
    "end": 3962.4,
    "text": " trotzdem diese Sachen entweder auf der Karte haben, weil sie die Karte übernommen haben oder diese"
  },
  {
    "start": 3962.4,
    "end": 3966.36,
    "text": " Weine einfach auch gerne als Schmuckstücke auf der Karte haben, das erste Mal öffnen,"
  },
  {
    "start": 3966.36,
    "end": 3972.88,
    "text": " falsch behandeln, ist es einfach schade, wenn der Wein nicht diese Präsenz und diese optimale"
  },
  {
    "start": 3972.88,
    "end": 3979.0,
    "text": " Servier-Situation in irgendeiner Form dann... Und hier kommt der Appell an die jungen Zombies."
  },
  {
    "start": 3979.0,
    "end": 3989.44,
    "text": " Nehmt euch die Zeit, bereist die Welt. In der Freizeit selbst anderwertig dinnieren und erleben,"
  },
  {
    "start": 3989.44,
    "end": 3997.6,
    "text": " wenn sich die Chance gibt, immer auf Weinmessen Zeit verbringen, pro Wein berühmt, wie in Expo,"
  },
  {
    "start": 3997.6,
    "end": 4004.64,
    "text": " wie in Italie und dort versuchen, diese gigantischen Weine erleben zu dürfen. Entweder dort oder sich"
  },
  {
    "start": 4004.64,
    "end": 4009.44,
    "text": " auch ein wenig zu belesen oder darüber zu informieren und diese Weine einfach zu studieren."
  },
  {
    "start": 4009.44,
    "end": 4013.52,
    "text": " Also auch selbst wenn... Es traut sich ja niemand, diese Weine zu kritisieren. Wissen Sie,"
  },
  {
    "start": 4013.52,
    "end": 4018.24,
    "text": " ich stehe in keinem Verhältnis zu diesen Winzern, ich habe diese Weine in meinem Keller,"
  },
  {
    "start": 4018.24,
    "end": 4026.32,
    "text": " ich darf sie kritisieren. Aber mit dem Zusatz gibt es dem Wein eine Chance. Und deshalb schätze ich,"
  },
  {
    "start": 4026.32,
    "end": 4034.08,
    "text": " Weingüter wie zum Beispiel Champagnerhäuser, die bei Jahrgangsschampagner sich ab bis zu zehn"
  },
  {
    "start": 4034.08,
    "end": 4040.24,
    "text": " Jahre Zeit lassen, bevor sie sie auf den Markt bringen. Anderes Beispiel Latour, Chateau Latour,"
  },
  {
    "start": 4040.24,
    "end": 4046.8,
    "text": " eines der wenigen Weingüter, die vielleicht erst nach fünf bis zehn Jahren ihren sogenannten"
  },
  {
    "start": 4046.8,
    "end": 4052.44,
    "text": " jungen Wein erst auf den Markt bringen, weil sie eben genau dieses Missverständnis nicht haben"
  },
  {
    "start": 4052.44,
    "end": 4056.68,
    "text": " wollen. Die wollen, dass der Wein mit einem gewissen Reife erst auf den Markt kommt,"
  },
  {
    "start": 4056.68,
    "end": 4062.44,
    "text": " wissen das in der Gastronomie, diese Weine sofort geöffnet werden und getrunken werden. Und"
  },
  {
    "start": 4062.44,
    "end": 4068.68,
    "text": " deswegen gibt es wenige sehr wohlhabende Weingüter, die eben diese Weine zurückhalten,"
  },
  {
    "start": 4068.68,
    "end": 4075.0,
    "text": " verstehen, warum Wein erst mit einer gewissen Reife getrunken werden. Ja, auch das Verständnis"
  },
  {
    "start": 4075.0,
    "end": 4079.4,
    "text": " darum, was eigentlich Reife ist, wie Weine sich entwickeln und wann ein Wein seinen Höhepunkt hat,"
  },
  {
    "start": 4079.4,
    "end": 4083.64,
    "text": " dass man sowas erlebt, bewusst einordnen kann und eben auch geschmacklich auflösen kann,"
  },
  {
    "start": 4083.64,
    "end": 4088.12,
    "text": " um sowas dann letztlich den Gast auch zu transportieren in seiner Empfehlung auszusprechen."
  },
  {
    "start": 4088.12,
    "end": 4096.12,
    "text": " Richtig. Und eine zusätzliche Empfehlung für alle jungen Sommeliers, es gibt für mich"
  },
  {
    "start": 4096.12,
    "end": 4103.68,
    "text": " eine Region in der Welt, wo man hin muss und Zeit verbringen muss, weil die Traubenvielfalt gibt"
  },
  {
    "start": 4103.68,
    "end": 4109.2,
    "text": " meiner Meinung nach nur dort und das ist Südtirol. Also gastronomisch ist dort ja auch einiges."
  },
  {
    "start": 4109.2,
    "end": 4116.64,
    "text": " Absolut recht. Aber Traubenvielfalt, Begeisterung für Wein, Durchschnittspreise für Wein,"
  },
  {
    "start": 4116.64,
    "end": 4124.8,
    "text": " Reben, die es weltweit gar nicht mehr gibt, die es nur noch dort gibt, sehr spannende Themen,"
  },
  {
    "start": 4124.8,
    "end": 4131.12,
    "text": " um das zu erleben, ist eine Reise wert. Man braucht kein großes Budget. Wir reden hier von der Dachregion,"
  },
  {
    "start": 4131.12,
    "end": 4138.04,
    "text": " ins Auto und ab nach Südtirol, Faszination pur. Wenn Sie Wein, wer ich gerade Gastronomie im Sinn hatte,"
  },
  {
    "start": 4138.04,
    "end": 4143.84,
    "text": " probieren, sehen Sie den Wein singulär oder in der Kombination mit Speisen? Eine sehr gute"
  },
  {
    "start": 4143.84,
    "end": 4152.64,
    "text": " Frage. Mir geht es eher um den Wein und weniger um die Speisen und ich möchte, dass man das jetzt"
  },
  {
    "start": 4152.64,
    "end": 4160.68,
    "text": " nicht falsch versteht, aber ich bin aufgewachsen in der Blütezeit der Sternel Gastronomie. Ich"
  },
  {
    "start": 4160.68,
    "end": 4168.68,
    "text": " habe im Alter zwischen 10 und 15 Jahren, ich muss es so bezeichnen, leiden dürfen, weil mich meine"
  },
  {
    "start": 4168.68,
    "end": 4174.64,
    "text": " Eltern mitgenommen haben in diese Tempel des Genusses und Abendessen bis zu fünf Stunden"
  },
  {
    "start": 4174.64,
    "end": 4181.56,
    "text": " gedauert haben. Das schaffe ich nicht mehr. Ich möchte Wein und Essen innerhalb von zwei Stunden"
  },
  {
    "start": 4181.56,
    "end": 4188.08,
    "text": " zelebrieren bis zum Maximum, aber dann muss es ein Ende geben. Und deswegen geht es mir hauptsächlich"
  },
  {
    "start": 4188.08,
    "end": 4194.4,
    "text": " um den Wein in der Verbindung mit dem Essen, aber leider ist es selten, dass man in die Gastronomie"
  },
  {
    "start": 4194.4,
    "end": 4199.32,
    "text": " kommt und sagt, okay, ich habe ein Budget für eine Flasche Wein, baut es mir mein Essen,"
  },
  {
    "start": 4199.32,
    "end": 4207.52,
    "text": " meinen Geschmack um das, um dieses Wein-Erlebnis wird sehr selten getan. Man darf eines nicht"
  },
  {
    "start": 4207.52,
    "end": 4213.68,
    "text": " vergessen, was kostet denn Geld in der Gastronomie? Ein anderes Thema, wo holt sich die Gastronomie"
  },
  {
    "start": 4213.68,
    "end": 4221.2,
    "text": " ihrer Marge, alles verstanden, ich komme aus dieser Branche. Aber das Deueste in der Gastronomie ist"
  },
  {
    "start": 4221.2,
    "end": 4229.8,
    "text": " der Wein. Und deswegen bin ich der Meinung, sollte in meinem Umfeld, wir haben das kurz vorher"
  },
  {
    "start": 4229.8,
    "end": 4235.92,
    "text": " angesprochen, wird der Wein vorher ausgesucht und dann vielleicht das Essen zum Wein zelebriert."
  },
  {
    "start": 4235.92,
    "end": 4242.0,
    "text": " Das ist nur meine persönliche Einstellung. Andere haben andere Einstellungen, verstehe ich, aber mir"
  },
  {
    "start": 4242.0,
    "end": 4248.56,
    "text": " steht der Wein im Mittelpunkt. Aber sehr interessanter Ansatz, würden Sie ein anderes Glas nehmen,"
  },
  {
    "start": 4248.56,
    "end": 4253.44,
    "text": " wenn Sie den Wein singulär genießen, als wenn Sie ihn mit einer Speise kombinieren würden? Nein."
  },
  {
    "start": 4253.44,
    "end": 4260.4,
    "text": " Oder nein. Nein. Wie Sie eben gerade sagten, der weiße Präsenz hat, die Priorität. Und der Wein"
  },
  {
    "start": 4260.4,
    "end": 4267.88,
    "text": " muss darf nie falsch verstanden werden und dafür braucht diesen Zusatz des richtige Weinglas."
  },
  {
    "start": 4267.88,
    "end": 4276.12,
    "text": " Und ich war gerade letzte Woche in Südtirol, Bruneck, hab 160 Sommeliés, 90 Minuten"
  },
  {
    "start": 4276.12,
    "end": 4281.12,
    "text": " berieseln dürfen mit der Funktionalität meiner Gläser. Ich war letzte Woche in München,"
  },
  {
    "start": 4281.12,
    "end": 4289.52,
    "text": " letzte Woche auch in Rom und hab letzte Woche alleine 450 Sommeliés abholen dürfen. Und hab"
  },
  {
    "start": 4289.52,
    "end": 4294.64,
    "text": " die Leute begeistern dürfen über die Funktionalität meiner Gläser und vielen ist ein Licht"
  },
  {
    "start": 4294.64,
    "end": 4302.08,
    "text": " aufgegangen. Hoppala. Unglaublich. Wie schmeckt zum Beispiel Chardonnay unterschiedlich aus einem"
  },
  {
    "start": 4302.08,
    "end": 4308.88,
    "text": " Bogunderglas und aus einem Rieslingglas gegenüber einem Chardonnayglas? Und das ist einfach ein"
  },
  {
    "start": 4308.88,
    "end": 4315.32,
    "text": " Erlebnis, dass man leider nicht auf der Straße vielleicht erlebt, weil viel zu wenig darüber"
  },
  {
    "start": 4315.32,
    "end": 4320.2,
    "text": " gesprochen wird. In den Schulen wird es nicht gelernt, sondern da muss man zu einer Riedel"
  },
  {
    "start": 4320.2,
    "end": 4326.64,
    "text": " Weinglasverkostung, einer Riedel Weinglas-Experience, um eben aufmerksam gemacht zu werden. Und ich"
  },
  {
    "start": 4326.64,
    "end": 4332.24,
    "text": " sag dann immer, ab heute wird euer Leben etwas komplizierter, weil bis heute habt ihr ja nur die"
  },
  {
    "start": 4332.24,
    "end": 4338.44,
    "text": " Gastronomie, das Essen bedacht, den Wein bedacht, das Zusammenspiel bedacht, aber nie über das"
  },
  {
    "start": 4338.44,
    "end": 4343.68,
    "text": " Werkzeug gesprochen. Und da ist der große Unterschied. Und selbst wenn man es gelehrt bekommt, wenn"
  },
  {
    "start": 4343.68,
    "end": 4349.08,
    "text": " man es ganz oft, teilweise theoretisch, teilweise praktisch erfahren hat, wenn man es dann immer"
  },
  {
    "start": 4349.08,
    "end": 4355.0,
    "text": " nochmal probiert. Also ich werde nicht müde, mich davon faszinieren zu lassen, wie Weine teilweise"
  },
  {
    "start": 4355.0,
    "end": 4360.16,
    "text": " transformiert werden können, wie sie sich unterschiedlich präsentieren und wie faszinierend"
  },
  {
    "start": 4360.16,
    "end": 4364.8,
    "text": " das Wein erlebend durch die Gläser wird. Und das macht man eigentlich viel zu selten, also sich"
  },
  {
    "start": 4364.8,
    "end": 4369.76,
    "text": " eben auch verschiedene Gläser dazu nehmen und den Wein von verschiedenen Seiten auszuleuchten,"
  },
  {
    "start": 4369.76,
    "end": 4373.0,
    "text": " wie so eine Skulptur, die mit verschiedenen Scheinenwerfern ausleuchtet und eine unterschiedliche"
  },
  {
    "start": 4373.0,
    "end": 4377.92,
    "text": " Wahrnehmung mit einmal habe. Perfektes Beispiel. Und ein anderes Thema, das ich ganz gerne kurz"
  },
  {
    "start": 4377.92,
    "end": 4384.64,
    "text": " ansprechen möchte, ist das Marketing. Marketing im Bereich Wein gibt es sehr selten bis keines,"
  },
  {
    "start": 4384.64,
    "end": 4391.96,
    "text": " aufgrund der örtlichen Gesetze, das Bewerben von Alkohol ist verboten, aber auch das Marketing"
  },
  {
    "start": 4391.96,
    "end": 4398.2,
    "text": " des Restaurants, meiner Meinung nach wird diesbezüglich viel zu wenig getan. Und wenn man schon eine"
  },
  {
    "start": 4398.2,
    "end": 4403.96,
    "text": " schöne Flasche Wein öffnet, sollte das dokumentiert werden. Heutzutage ist ja jeder zum Journalisten"
  },
  {
    "start": 4403.96,
    "end": 4409.32,
    "text": " gereift, jeder hat ein Instagram-Account und dadurch bin ich auch bekannt geworden, weil ich eben diesen"
  },
  {
    "start": 4409.32,
    "end": 4415.72,
    "text": " Weinmoment gerne zelebriere, weil ich den Sommelier-Frage darf ich sie dabei filmen, wenn sie"
  },
  {
    "start": 4415.72,
    "end": 4422.36,
    "text": " meinen Wein dekantieren und dann wird natürlich der Sommelier positioniert, es wird der Wein"
  },
  {
    "start": 4422.36,
    "end": 4426.48,
    "text": " positioniert, es wird das Ambiente, das Restaurant positioniert, also auch das, meiner Meinung"
  },
  {
    "start": 4426.48,
    "end": 4433.0,
    "text": " auch sollte in der Gastronomie viel mehr gefördert werden. Hier die Leute abzuholen und zu sagen,"
  },
  {
    "start": 4433.0,
    "end": 4437.88,
    "text": " schauen Sie, ich werde Ihnen den Wein präsentieren, gerne können Sie das ganze filmen, gerne können"
  },
  {
    "start": 4437.88,
    "end": 4443.48,
    "text": " Sie das ganze ins Internet stellen, das sind alles Themen, die viel zu wenig gemacht werden. Also es gibt"
  },
  {
    "start": 4443.48,
    "end": 4450.44,
    "text": " zum Beispiel ein gutes Beispiel, den Hubertushof, der war mir neu letzte Woche in Südtirol, der"
  },
  {
    "start": 4450.44,
    "end": 4456.92,
    "text": " Hubertushof ist ein Hotel, es hat 600.000 Followers. Wie ist denn das möglich? Ja, weil Sie dem Gast"
  },
  {
    "start": 4456.92,
    "end": 4465.08,
    "text": " genau vorgeben, hier gibt es Bereiche im Menü des Hotels, wo Sie gerne filmen können, da wird"
  },
  {
    "start": 4465.08,
    "end": 4470.44,
    "text": " das extra zelebriert und das ist großartiges Marketing, da wird viel zu wenig drauf geachtet."
  },
  {
    "start": 4470.44,
    "end": 4477.44,
    "text": " Und abgesehen von der Zeit ist es ein kostenloses Marketing? Absolut, dann gibt es diesen Sommelier"
  },
  {
    "start": 4477.44,
    "end": 4483.08,
    "text": " \"Banderas\" heißt er, ich weiß nicht wie viele Millionen Followers er hat, der heißt \"Banderas\","
  },
  {
    "start": 4483.08,
    "end": 4488.6,
    "text": " weil er dem Schauspieler ähnlich schaut, der ist auf TikTok und auf Instagram, der hat Millionen"
  },
  {
    "start": 4488.6,
    "end": 4493.56,
    "text": " von Followers und alles was er macht ist ein Kellner beziehungsweise ein Sommelier zu sein, aber"
  },
  {
    "start": 4493.56,
    "end": 4500.12,
    "text": " wie er es macht, wie er sich positioniert, ist einfach cool und deswegen fasziniert es die Leute und"
  },
  {
    "start": 4500.12,
    "end": 4506.12,
    "text": " das sollte man eben sich vielleicht ein bisschen was abschauen. Es ist cool, Sommelier zu sein, es ist"
  },
  {
    "start": 4506.12,
    "end": 4512.84,
    "text": " ein Beruf der meiner Meinung nach faszinierend ist. Die sehr bereichheit ist, wo man ja viele schöne"
  },
  {
    "start": 4512.84,
    "end": 4516.04,
    "text": " Momente nicht nur erzeugen kann, sondern auch schaffen kann und wenn man das dann in irgendeiner"
  },
  {
    "start": 4516.04,
    "end": 4522.16,
    "text": " Form festhält, finde ich das sehr wichtig, da Sie Insta erwähnten und nicht wenige fotografieren"
  },
  {
    "start": 4522.16,
    "end": 4527.4,
    "text": " natürlich Flaschen, aber ich finde es, weil das ja gerade heute unser Thema ist, gar nicht so"
  },
  {
    "start": 4527.4,
    "end": 4532.8,
    "text": " uninteressant zu den Flaschen, die entsprechenden Gläser vielleicht auch mit entweder zu fotografieren,"
  },
  {
    "start": 4532.8,
    "end": 4537.08,
    "text": " so dokumentieren und auch seine Gedanken damit zum Ausdruck zu bringen. Also nicht nur immer die"
  },
  {
    "start": 4537.08,
    "end": 4541.64,
    "text": " Flaschen, die vollen die Lernflaschen, sondern vielleicht auch eine ganz persönliche Glasempfehlung"
  },
  {
    "start": 4541.64,
    "end": 4547.28,
    "text": " dazu und eben auch warum, dass man sich da Gedanken macht und da mit regt man ja auch zum"
  },
  {
    "start": 4547.28,
    "end": 4552.6,
    "text": " Nachdenken, zum eben auch Nachschmecken an, einfach auch zu dokumentieren, warum sich dieser Wein"
  },
  {
    "start": 4552.6,
    "end": 4558.52,
    "text": " aus genau diesem Glas so präsentiert und oftmals hat man ja die Situation, dass man nicht zu schreiben"
  },
  {
    "start": 4558.52,
    "end": 4561.92,
    "text": " hat, außer vielleicht irgendwie die Geschichte zu dem Wein, die schon jeder kennt oder irgendwie den"
  },
  {
    "start": 4561.92,
    "end": 4567.12,
    "text": " habe ich getrunken oder trinkt mit Freunden, aber einfach dieser Satz aus dem und dem Glas hat sich"
  },
  {
    "start": 4567.12,
    "end": 4573.12,
    "text": " dieser Wein so und so, damit verbindet man auch. Man macht neugierig, man zeigt seine eigene"
  },
  {
    "start": 4573.12,
    "end": 4580.04,
    "text": " Kompetenz und man hilft sowohl der eigenen Zumpf, dass man seine Kompetenz darstellt als eben auch"
  },
  {
    "start": 4580.04,
    "end": 4588.04,
    "text": " ein kleines wenig dem Verständnis um Weingläser. Gibt es Moment, wann Wein überhaupt nicht passt?"
  },
  {
    "start": 4588.04,
    "end": 4597.52,
    "text": " Nicht in meinem Leben, aber gibt es jemanden, da sie ja eine immense Erfahrung haben, ihr"
  },
  {
    "start": 4597.52,
    "end": 4602.88,
    "text": " ganzes Leben mehr oder weniger durch Wein und Weingläser geprägt sind, der sie geprägt hat,"
  },
  {
    "start": 4602.88,
    "end": 4608.2,
    "text": " der sie vom Wein überzeugt hat, gab es diesen Schlüsselmoment oder ist es dieses Reinwachsen"
  },
  {
    "start": 4608.2,
    "end": 4613.64,
    "text": " gewesen? Natürlich gab es diesen Schlüsselmoment. Also wie gesagt, ich komme aus dieser Generation,"
  },
  {
    "start": 4613.64,
    "end": 4625.08,
    "text": " wo es Sommelieres auf der Welt gegeben hat, die hat man gekannt. Auch 1, 2, 3, 4, Winzer,"
  },
  {
    "start": 4625.08,
    "end": 4632.32,
    "text": " die hat man einfach gekannt. Es gab aber auch einen Herrn Robert Parker, den ich persönlich gut"
  },
  {
    "start": 4632.32,
    "end": 4637.48,
    "text": " kennengelernt habe, geschätzt habe, der mich sicher geprägt hat, einen James Suckling, den jeder"
  },
  {
    "start": 4637.48,
    "end": 4643.64,
    "text": " kennt, der mich geprägt hat, Robert Mondavi, Angelo Geyer. Also ich komme hier aus einer ganz"
  },
  {
    "start": 4643.64,
    "end": 4651.12,
    "text": " anderen Situation, weil diese Leute sind bei uns ein und ausgegangen. Der Mensch, der mich"
  },
  {
    "start": 4651.12,
    "end": 4657.04,
    "text": " im Bezug auf Wein am meisten geprägt hat und heute noch prägt, ist mein Vater. Es gibt niemanden"
  },
  {
    "start": 4657.04,
    "end": 4664.72,
    "text": " auf meinem Radar, der mehr Weinerfahrung hat als mein Vater, der auch blind einzigartig verkosten"
  },
  {
    "start": 4664.72,
    "end": 4669.68,
    "text": " kann und nicht nur die Region bestimmen kann, die Traube, aber auch den Jahrgang und den Winzer."
  },
  {
    "start": 4669.68,
    "end": 4674.12,
    "text": " Da gibt es wenige Menschen auf der Welt, die das können. Aufgrund ihrer Erfahrung,"
  },
  {
    "start": 4674.12,
    "end": 4681.96,
    "text": " mein Vater zählt dazu und dieser Mensch, dieser Gaumen hat mich geprägt. Großartig."
  },
  {
    "start": 4681.96,
    "end": 4688.0,
    "text": " Aber es gibt auch Winzer, die mich geprägt haben. Es gibt Weingüter, die mich eingeladen haben auf"
  },
  {
    "start": 4688.0,
    "end": 4695.36,
    "text": " Raritätenproben, wo ich also Weine aus dem 19. Jahrhundert probieren durfte, wo dann plötzlich"
  },
  {
    "start": 4695.36,
    "end": 4701.48,
    "text": " Bordeaux von Latour schmeckt wie teuerster Bogund, obwohl die Trauben nichts gemein haben,"
  },
  {
    "start": 4701.48,
    "end": 4707.2,
    "text": " aber Wein verändert sich dann in diese Richtung. Und wenn man mir auf Instagram folgt, dann sieht"
  },
  {
    "start": 4707.2,
    "end": 4712.68,
    "text": " man, dass ich gerne ältere Weine öffne, wo viele einfach das Verständnis nicht haben und sagen,"
  },
  {
    "start": 4712.68,
    "end": 4718.36,
    "text": " das muss doch essig sein oder die Farbe ist verloren gegangen. Und da muss man den Leuten einfach"
  },
  {
    "start": 4718.36,
    "end": 4727.72,
    "text": " mitteilen. Nein, das muss man einmal erlebt haben. Diese Faszination Wein ist einzigartig. Und bei"
  },
  {
    "start": 4727.72,
    "end": 4733.72,
    "text": " älteren Jahrgängen geht es dann nicht mehr um den Jahrgang. Das ist aber ein schlechter"
  },
  {
    "start": 4733.72,
    "end": 4739.4,
    "text": " Jahrgang, 1962. Interessiert dann keinen Menschen mehr? Da geht es darum, wie wurde die Flasche"
  },
  {
    "start": 4739.4,
    "end": 4745.84,
    "text": " gelagert? Wann wurde sie aus dem Fundus des Weingutes genommen? Weil dann verändert sich das"
  },
  {
    "start": 4745.84,
    "end": 4752.52,
    "text": " Ganze noch einmal. Ich habe Wein aus USA, aus Hongkong zurückgekauft. Wie vergleicht sich,"
  },
  {
    "start": 4752.52,
    "end": 4757.8,
    "text": " wie verhält sich der Wein gegenüber einem Wein, der den Kontinent Europa nie verlassen hat? Das"
  },
  {
    "start": 4757.8,
    "end": 4764.72,
    "text": " sind alles Themen noch und näher, wo man einfach über Wein Philosophie sprechen kann, die fasziniert."
  },
  {
    "start": 4764.72,
    "end": 4771.84,
    "text": " Aber das ist natürlich ein Niveau, wo man sehr selten hinkommt und deshalb bringe ich auch ganz"
  },
  {
    "start": 4771.84,
    "end": 4779.72,
    "text": " gerne Weine aus meinem Keller in die Gastronomie. Dieses BYO, da sollten viele Gastronomen mehr"
  },
  {
    "start": 4779.72,
    "end": 4787.48,
    "text": " Offenheit zeigen, weil ich jeden sommelier gerne partizipieren lasse. Gibt viele sommeliers,"
  },
  {
    "start": 4787.48,
    "end": 4792.8,
    "text": " die ich gerne besuche, die mir die Erlaubnisse teilen. Ja, Herr Redl, sie dürfen gerne eine Flasche"
  },
  {
    "start": 4792.8,
    "end": 4797.28,
    "text": " mitbringen, weil sie vielleicht auch wissen, die trinke ich nicht alleine. Ich schenke dem"
  },
  {
    "start": 4797.28,
    "end": 4803.0,
    "text": " sommelier gerne von meiner Flasche nicht einmal, sondern zweimal, dreimal gerne ein oder nach,"
  },
  {
    "start": 4803.0,
    "end": 4809.0,
    "text": " damit der sommelier seinen Gaumen über mich vielleicht weiterbilden kann. Und das sollte"
  },
  {
    "start": 4809.0,
    "end": 4814.2,
    "text": " auch meiner Meinung nach geschätzt werden und zelebriert werden. Ich finde, dass es auch eine"
  },
  {
    "start": 4814.2,
    "end": 4819.0,
    "text": " Kultur, die komplett vernachlässigt wird und wo ich manchmal auch nicht verstehe, warum die nicht"
  },
  {
    "start": 4819.0,
    "end": 4823.92,
    "text": " gefördert wird. Letztlich hat man ja durch das Serviceendgeld, was man nehmen kann, einen gewissen"
  },
  {
    "start": 4823.92,
    "end": 4831.48,
    "text": " auch kommerziellen Grundlage dabei. Auf der anderen Seite, wenn es eben eine schöne Flasche ist,"
  },
  {
    "start": 4831.48,
    "end": 4835.44,
    "text": " bereichert sie das Ganze und bereichert auch die Situation. Nicht selten verbindet man mit einer"
  },
  {
    "start": 4835.44,
    "end": 4842.04,
    "text": " Flasche auch verschiedene Entweder Erlebnisse oder Geschichten oder wie auch immer. Also daher"
  },
  {
    "start": 4842.04,
    "end": 4847.64,
    "text": " finde ich dieses BYO manchmal ein wenig vernachlässigt und es kann den Abend ein Restaurant, manchmal"
  },
  {
    "start": 4847.64,
    "end": 4851.84,
    "text": " auch eine Weinkultur in einem Restaurant durchaus bereichern. Absolut. Und da stellt sich natürlich"
  },
  {
    "start": 4851.84,
    "end": 4858.8,
    "text": " die Frage, wo setzt man das Stöpselgeld an, wie wir in Österreich sagen, das Quarkgeld an? Gibt"
  },
  {
    "start": 4858.8,
    "end": 4864.36,
    "text": " auch Restaurants, da ist es umsonst. Da gibt es Restaurants, die verlangen 25 Euro, dann gibt es"
  },
  {
    "start": 4864.36,
    "end": 4870.56,
    "text": " Restaurants, da geht das vielleicht hinauf bis 50 Euro. Alles verständlich. Was ich nicht verstehe,"
  },
  {
    "start": 4870.56,
    "end": 4878.6,
    "text": " ist mir auch schon passiert. Gutes Beispiel, Südfrankreich, da wird da mit dem Internet studiert"
  },
  {
    "start": 4878.6,
    "end": 4885.04,
    "text": " und gesagt, Moment, sie haben eine Flasche Wein mit, die kostet im Internet 150 Euro bis zu 1000"
  },
  {
    "start": 4885.04,
    "end": 4889.92,
    "text": " Euro und das ist das Geld, das wir Ihnen abnehmen. Wow. Muss ich sagen, Sie sehen mich nie wieder."
  },
  {
    "start": 4889.92,
    "end": 4896.16,
    "text": " Ist mir auch schon passiert. Also ganz interessant, das sind also kleine Themen, womit man sich natürlich"
  },
  {
    "start": 4896.16,
    "end": 4902.32,
    "text": " auch auseinandersetzen muss als Gastronom oder aus Somelier ist, wo platziere ich das, erlaube"
  },
  {
    "start": 4902.32,
    "end": 4907.36,
    "text": " ich das prinzipiell oder ist das ein Verstoß gegen meine Regeln, weil mir die Marge verloren geht."
  },
  {
    "start": 4907.36,
    "end": 4913.08,
    "text": " Ich zum Beispiel bringe gerne eine Flasche Rotwein mit, Weiswein nehme ich von der Karte und wie"
  },
  {
    "start": 4913.08,
    "end": 4918.96,
    "text": " gesagt zelebriere dann den Wein gemeinsam mit dem Somelier, indem ich einfach den Wein gerne"
  },
  {
    "start": 4918.96,
    "end": 4927.8,
    "text": " verkoste und teile und lasse den Somelier partizipieren. Und selbst wenn man versucht, sich da irgendwie zu"
  },
  {
    "start": 4927.8,
    "end": 4932.88,
    "text": " orientieren und sich über die Flasche, die mitgebracht wurde, zu informieren, es heißt ja nicht,"
  },
  {
    "start": 4932.88,
    "end": 4937.12,
    "text": " dass der Gast in dem Augenblick diese, ich sag mal teure, vielleicht auch mit einer höheren"
  },
  {
    "start": 4937.12,
    "end": 4942.6,
    "text": " Marge versehenden Flasche genießt, sondern er kette ja genauso gut, der Platz wird ja von"
  },
  {
    "start": 4942.6,
    "end": 4948.08,
    "text": " egal wem besetzt, eine günstigere Flasche, wo meine Marge wesentlich geringer ist, nehmen können."
  },
  {
    "start": 4948.08,
    "end": 4953.08,
    "text": " Also sich da immer an dem, was ist Bier entgangen, weil diese Flasche dort getrunken wird zu orientieren,"
  },
  {
    "start": 4953.08,
    "end": 4957.64,
    "text": " finde ich gänzlich falsch, weil es hätte auch ein einfacher, keine Ahnung, Graubuck unter sein"
  },
  {
    "start": 4957.64,
    "end": 4960.88,
    "text": " können oder ein einfacher Ferdlina, der getrunken wurde und dann habe ich da vielleicht eine Marge"
  },
  {
    "start": 4960.88,
    "end": 4967.64,
    "text": " von 10 Euro statt der 25, die ich da durch bekomme und letztlich finde ich immer darf man nicht"
  },
  {
    "start": 4967.64,
    "end": 4972.16,
    "text": " vergessen, die Flasche, die meistens besonders ist, schmückt den Abend, schmückt das Restaurant."
  },
  {
    "start": 4972.16,
    "end": 4977.64,
    "text": " Leute sehen das oder man genießt es, der Somelier genießt es und der Gast fühlt sich wohl und letztlich"
  },
  {
    "start": 4977.64,
    "end": 4982.2,
    "text": " ist ja das, was man einer Gastel lieben und zelebrieren möchte, dass man einen schönen Moment"
  },
  {
    "start": 4982.2,
    "end": 4987.48,
    "text": " für den Gast schafft und wenn der Gast selber seinen Teil dazu beiträgt, super. Stimme ich Ihnen zu"
  },
  {
    "start": 4987.48,
    "end": 4994.48,
    "text": " und natürlich als Gast sollte man sich auch vorab informieren. Also gutes Beispiel, Champagner"
  },
  {
    "start": 4994.48,
    "end": 5002.64,
    "text": " oder Super Tosken, muss ich eine Flasche Tino Nello mitnehmen ins Restaurant, wahrscheinlich nicht,"
  },
  {
    "start": 5002.64,
    "end": 5009.44,
    "text": " die steht wahrscheinlich auf der Karte. Ist es ein Tino Nello aus dem Jahr 1985, dann steht"
  },
  {
    "start": 5009.44,
    "end": 5014.04,
    "text": " es sicher nicht auf der Karte und es könnte ein Erlebnis werden für den Gastronomen, für den"
  },
  {
    "start": 5014.04,
    "end": 5019.08,
    "text": " Somelier und natürlich auch für den Gast. Also man muss dann natürlich auch feinfüllig als"
  },
  {
    "start": 5019.08,
    "end": 5024.48,
    "text": " Konsument, als Gast sein und nicht irgendwas mitzunehmen, sondern was eine besondere Flasche"
  },
  {
    "start": 5024.48,
    "end": 5029.88,
    "text": " mitzunehmen. Finde ich erst ein ganz großer Punkt genau. Es gibt keine Regeln, es gibt keine Normen"
  },
  {
    "start": 5029.88,
    "end": 5036.6,
    "text": " und ja, ich bin der Meinung, als Konsument, der das gerne zelebriert, sollte man darauf hinweisen"
  },
  {
    "start": 5036.6,
    "end": 5041.4,
    "text": " und man sollte das zum Thema machen, man sollte sich dementsprechend nicht überfordert fühlen,"
  },
  {
    "start": 5041.4,
    "end": 5046.2,
    "text": " sondern eine Antwort geben können. Es wird viel zu selten berücksichtigt, gerade dieses Thema"
  },
  {
    "start": 5046.2,
    "end": 5051.88,
    "text": " Korngeld oder Stopfengeld und es geht oft um Eidelkeiten, was völlig deplatziert ist. Also wenn"
  },
  {
    "start": 5051.88,
    "end": 5056.68,
    "text": " Gastronomen dies betreffend Eidelkeiten antaglich, man soll die Bereicherung dabei sein und dann eben,"
  },
  {
    "start": 5056.68,
    "end": 5060.28,
    "text": " deswegen hatte ich das nochmal betont, das Gast wohl. Letztlich ist man als Gastronomen,"
  },
  {
    "start": 5060.28,
    "end": 5064.84,
    "text": " man ist ja Gastgeber für die Gäste und das vergessen viele und leider in Deutschland noch mehr"
  },
  {
    "start": 5064.84,
    "end": 5068.8,
    "text": " als in Österreich und das finde ich eben sehr bedauerlich und daher finde ich solche Themen immer"
  },
  {
    "start": 5068.8,
    "end": 5074.48,
    "text": " großartig, wenn die angesprochen werden. Ja und was sagen Sie dazu, dass mir also in Monte Carlo in"
  },
  {
    "start": 5074.48,
    "end": 5080.88,
    "text": " einem Beach Club gesagt wurde, ja dieser Champagner hat einen Preis von damals tatsächlich 1000 Euro,"
  },
  {
    "start": 5080.88,
    "end": 5088.8,
    "text": " das hätte ich jetzt zu begleichen, wie gesagt Freunde, ist ja unvorstellbar, muss man sich mal"
  },
  {
    "start": 5088.8,
    "end": 5095.56,
    "text": " vorstellen, die Frechheit. Also man verkraut den Gast, man stört die Situation und keiner hat"
  },
  {
    "start": 5095.56,
    "end": 5101.6,
    "text": " was gewonnen und auch selbst diese 1000 Euro hätten sie die irgendwie beglichen, hätten nicht"
  },
  {
    "start": 5101.6,
    "end": 5105.8,
    "text": " wirklich das gebracht, was man, also es geht keiner raus und sagt \"juho und ich habe 1000 Euro bezahlt\","
  },
  {
    "start": 5105.8,
    "end": 5111.6,
    "text": " also es ist völlig deplatiert, das ist am Gast vorbeigearbeitet und somit auch nachhaltig und"
  },
  {
    "start": 5111.6,
    "end": 5115.16,
    "text": " sie erzählen immer noch darüber, also was man damit angerichtet hat in dieser Situation ist"
  },
  {
    "start": 5115.16,
    "end": 5121.36,
    "text": " eigentlich katastrophal. Anderes Thema, bring ich meine Gläser mit in die Gastronomie? Jawoll,"
  },
  {
    "start": 5121.36,
    "end": 5126.64,
    "text": " wenn ich weiß, dass es ein Restaurant ist, das vielleicht keinen Wert drauf legt, bring ich"
  },
  {
    "start": 5126.64,
    "end": 5132.04,
    "text": " auch meine Gläser mit. Also jetzt nicht im Karton, sondern habe also eine Tasche entwickelt, die"
  },
  {
    "start": 5132.04,
    "end": 5137.08,
    "text": " man auch bei uns online über Riedelpunkt.com erwerben kann, da passen vier Gläser hinein und"
  },
  {
    "start": 5137.08,
    "end": 5143.0,
    "text": " die nehme ich dann ganz gerne mit und ist mir nie verweigert worden bis auf einmal im Alsers,"
  },
  {
    "start": 5143.0,
    "end": 5148.8,
    "text": " wo ich also meine Gläser verwenden wollte und der Gastronom gesagt hat \"moment mal, das geht"
  },
  {
    "start": 5148.8,
    "end": 5154.48,
    "text": " nicht, das passt mir nicht, das dürfen sie nicht\" und dann habe ich halt Wasser getrunken, weil ich"
  },
  {
    "start": 5154.48,
    "end": 5160.28,
    "text": " einfach nicht teuren Wein investieren möchte und dann aus Gläser, wo ich weiß, die funktionieren"
  },
  {
    "start": 5160.28,
    "end": 5165.76,
    "text": " nicht genießen muss oder drunter leiden muss, dann trinke ich lieber keinen Wein. Interessanter"
  },
  {
    "start": 5165.76,
    "end": 5170.72,
    "text": " Ansatz. Jetzt war ihr Lebensweg ja mehr oder weniger vorgeprägt, hätten sie einen anderen"
  },
  {
    "start": 5170.72,
    "end": 5182.6,
    "text": " Berufswunsch als, klar, Produzent? Also für mich war immer mein Wunsch in die Fußstapfen meines"
  },
  {
    "start": 5182.6,
    "end": 5189.16,
    "text": " Vaters treten zu dürfen und ich bin dazu auch dann eingeladen worden und der Grund dafür ist,"
  },
  {
    "start": 5189.16,
    "end": 5194.32,
    "text": " meine Eltern haben es mir schmackhaft gemacht. Wir sind in der 11. Generation, da gibt es immer"
  },
  {
    "start": 5194.32,
    "end": 5203.52,
    "text": " dieses Thema Vaters Sohnkonflikt, wie kommt man mit der Generation zuvor aus, hängt alles vom"
  },
  {
    "start": 5203.52,
    "end": 5208.44,
    "text": " Respekt ab und für mich war es immer der schönste meinen Vater bzw. auch meine Mutter"
  },
  {
    "start": 5208.44,
    "end": 5215.24,
    "text": " begleiten zu dürfen in das Unternehmen, in die Produktion. Meine Schwester und ich wurden auch immer"
  },
  {
    "start": 5215.24,
    "end": 5222.56,
    "text": " eingeladen bei Gästeessen partizipieren zu dürfen, habe das ganze quasi von der Pique auf gelernt,"
  },
  {
    "start": 5222.56,
    "end": 5229.8,
    "text": " zu Hause oder im Restaurant und das hat mir immer Spaß gemacht. Es wurde sehr interessant für uns"
  },
  {
    "start": 5229.8,
    "end": 5235.68,
    "text": " gestaltet und somit war das auch mein großes Ziel und mein großer Wunsch. Und haben Sie Ziel oder"
  },
  {
    "start": 5235.68,
    "end": 5242.16,
    "text": " Wünsche für die Zukunft? Absolut. Sie sagen, das wäre mein großer Traum, wenn das realisiert"
  },
  {
    "start": 5242.16,
    "end": 5247.36,
    "text": " werden würde. Jawohl, die nächste Generation, die 12. Generation, willkommen zu heißen im"
  },
  {
    "start": 5247.36,
    "end": 5253.32,
    "text": " Unternehmen, weil was mir nicht passieren darf als 11. Generation ist die letzte zu sein,"
  },
  {
    "start": 5253.32,
    "end": 5259.04,
    "text": " weil da bin ich der erste Rieder, der versagt hat. Also auch hier ist es mir wichtig, dass meine"
  },
  {
    "start": 5259.04,
    "end": 5267.08,
    "text": " Kinder eingebunden sind, meine Neffen eingebunden sind, die uns begleiten auf Reisen, die zu meinen"
  },
  {
    "start": 5267.08,
    "end": 5275.36,
    "text": " Glasverkostungen dazukommen, die bereits im jungen Alter mitmachen dürfen und das beflügelt die und"
  },
  {
    "start": 5275.36,
    "end": 5286.56,
    "text": " das interessiert sie auch und das macht mir Spaß. Seitdem ich in der Gastronomie begonnen habe,"
  },
  {
    "start": 5286.56,
    "end": 5292.08,
    "text": " irgendwie ernsthaft mit Wein zu arbeiten ist, das für mich ein allgegenwertiger Name, Riedel."
  },
  {
    "start": 5292.08,
    "end": 5297.48,
    "text": " Es war ein tolles Gespräch, es hat viel Spaß gemacht, auf der einen Seite so viel Mensch Maximilian"
  },
  {
    "start": 5297.48,
    "end": 5301.88,
    "text": " Riedel zu erleben, auf der anderen Seite diese unfassbare Professionalität, dieser tiefsten,"
  },
  {
    "start": 5301.88,
    "end": 5306.28,
    "text": " diese Komplexität dieses Unternehmens. Und ich finde, wir haben in dieser etwas über"
  },
  {
    "start": 5306.28,
    "end": 5310.84,
    "text": " einen Stunde einen tiefen Einblick in die Unternehmenskultur und in die Philosophie,"
  },
  {
    "start": 5310.84,
    "end": 5316.56,
    "text": " in die Historie, in die Traditionsbewusstsein des Hauses Riedelgeschenk bekommen. Vielen"
  },
  {
    "start": 5316.56,
    "end": 5320.64,
    "text": " lieben Dank dafür, lieber Maximilian Riedel. Vielen lieben Dank, dass Sie unser Gast waren"
  },
  {
    "start": 5320.64,
    "end": 5325.32,
    "text": " und vielen lieben Dank für Ihre Philosophie, für Ihre Ideen, für Ihre Vision, für Sie."
  },
  {
    "start": 5325.32,
    "end": 5330.76,
    "text": " Und natürlich ein nicht minder großes Dankeschön an euch fürs Zuhören, fürs Beihe und sein fürs"
  },
  {
    "start": 5330.76,
    "end": 5335.52,
    "text": " Mitfühlen, fürs Schreiben, fürs Bewerten, fürs Kommentieren, dafür, dass wir jetzt schon über"
  },
  {
    "start": 5335.52,
    "end": 5340.8,
    "text": " 60 Zombies präsentieren durften. Und dementsprechend gilt ein weiteres Dankeschön der Schlumbergergrube"
  },
  {
    "start": 5340.8,
    "end": 5346.72,
    "text": " mit den Handelshäusern Konseo Vini, Schlumberger segnet und dem Privatkundenporter Bremer Weincollekt."
  },
  {
    "start": 5346.72,
    "end": 5352.32,
    "text": " Vielen Dank Ihnen, ist nach dem Podcast vor dem Podcast, nach dem Freitag vor dem Freitag."
  },
  {
    "start": 5352.32,
    "end": 5357.88,
    "text": " Und nach Maximilian Riedel dürfen wir eines der Urgesteine der deutschen Zommelerie begrüßen,"
  },
  {
    "start": 5357.88,
    "end": 5363.52,
    "text": " aus Karlsruhe, vom Gutenbergplatz, aus dem Weinlande. Freue ich mich auf die kommende Woche und auf"
  },
  {
    "start": 5363.52,
    "end": 5364.6,
    "text": " Guntram Fahner!"
  },
  {
    "start": 5364.6,
    "end": 5368.6,
    "text": " [Musik]"
  }
]