[
  {
    "start": 0.0,
    "end": 18.44,
    "text": " Hallo und guten Tag an alle Zuhörer von Silvios Podcast."
  },
  {
    "start": 18.44,
    "end": 23.56,
    "text": " Mein Name ist Jens Beder, ich bin Winzer in Rheinehessen und freue mich euch Thomas"
  },
  {
    "start": 23.56,
    "end": 30.92,
    "text": " Heinke, ein langjähriger Wegbegleiter und ich darf mittlerweile gut sagen,"
  },
  {
    "start": 30.92,
    "end": 37.84,
    "text": " unser Geschichte beginnt vor ungefähr 25 Jahren."
  },
  {
    "start": 37.84,
    "end": 44.36,
    "text": " Damals war ich mit vielen anderen Jungen Winzern, damals noch Jungen Winzern aus Rheinehessen,"
  },
  {
    "start": 44.36,
    "end": 51.8,
    "text": " in einer Gruppe, die sich messet in der Bottel nannte. Wir waren die meisten zumindest unbekannt"
  },
  {
    "start": 51.8,
    "end": 57.4,
    "text": " und haben uns auf die Fahne geschrieben, den Rheinhässischen Weinbau nach vorne zu bringen."
  },
  {
    "start": 57.4,
    "end": 63.12,
    "text": " Thomas war vielleicht schon als Gastronomen ein bisschen bekannte und hat das Potenzial in uns"
  },
  {
    "start": 63.12,
    "end": 71.48,
    "text": " gesehen und das hat gemetscht. Da wir beide uns glaube ich vom ersten Moment an gut riechen konnten"
  },
  {
    "start": 71.48,
    "end": 77.84,
    "text": " und unsere Frauen, meine Katja und sein Nicole, glaube ich auch, wurden wir auch ziemlich spontan"
  },
  {
    "start": 77.84,
    "end": 86.4,
    "text": " zum Haus und Hoflieferanten von Thomas. Von der erwähnten Jungwitzerkruppe hat Thomas glaube ich"
  },
  {
    "start": 86.4,
    "end": 94.48,
    "text": " auch die meisten Hochzeiten, von denen die geheiratet haben, becated und dadurch haben wir"
  },
  {
    "start": 94.48,
    "end": 99.84,
    "text": " unglaublich viele rauschende Feste zusammen gefeiert und uns nie aus den Augen verloren."
  },
  {
    "start": 99.84,
    "end": 108.6,
    "text": " Es war zu Beginn oder am Anfang auf jeden Fall der Corona-Zeit, wie man so schon sagt, als Thomas"
  },
  {
    "start": 108.6,
    "end": 114.8,
    "text": " beim Glas Wein erzählt hat, dass er eine dahindabende Vino-Tek in Allzay übernehmen möchte"
  },
  {
    "start": 114.8,
    "end": 123.44,
    "text": " und dort eine Weinbar eröffnete. Ich habe ihn damals für verrückt erklärt und meine Zweifel"
  },
  {
    "start": 123.44,
    "end": 129.24,
    "text": " gehabt, ob das wirklich eine gute Idee ist, wo gleichzeitig die Gastronomie hier auf dem Land"
  },
  {
    "start": 129.24,
    "end": 136.4,
    "text": " reinweise die Türen abgeschlossen hat. Aber ich muss sagen, er hat mich eines Besseren belehrt."
  },
  {
    "start": 136.4,
    "end": 142.6,
    "text": " Vom ersten Tag an war der Laden voll, während Corona also nicht aufmachen durfte,"
  },
  {
    "start": 142.6,
    "end": 149.24,
    "text": " hat wie Thomas ist nach einer Lösung gesucht und gefunden und Pinser und Wine to go Angeboten,"
  },
  {
    "start": 149.24,
    "end": 155.8,
    "text": " was gut angenommen wurde, hat sich durchgekämpft und als diese schwierige Zeit vorbei war,"
  },
  {
    "start": 155.8,
    "end": 162.56,
    "text": " ist es dann glaube ich richtig durchgestartet und ich kenne den Laden immer voll. Das Geniale an"
  },
  {
    "start": 162.56,
    "end": 172.08,
    "text": " Thomas Weinbar ist einfach, dass man zu zweit mit einer Pinser und zwei Gläsern Wein aus der"
  },
  {
    "start": 172.08,
    "end": 177.6,
    "text": " Offenweinkarte für ganz kleines Geld einen schönen Abend haben kann, aber gleichzeitig auch die großen"
  },
  {
    "start": 177.6,
    "end": 185.28,
    "text": " Weine der Welt dort findet und wenn man den richtigen Grad zu ihm hat, dann auch wirklich"
  },
  {
    "start": 185.28,
    "end": 191.6,
    "text": " besondere Sachen aus der Küche noch dazu gereicht bekommt, was das wirklich besonders macht und"
  },
  {
    "start": 191.6,
    "end": 197.6,
    "text": " einfach eine tolle Atmosphäre bietet. Der Laden heißt ja Thomas Weinbar, aber eigentlich,"
  },
  {
    "start": 197.6,
    "end": 203.92,
    "text": " wer sie näher kennt, weiß, dass sie Thomas und Nikols Weinbar heißen müsste, weil ich weiß,"
  },
  {
    "start": 203.92,
    "end": 213.72,
    "text": " dass Nikoll das ganze Konzept mitlebt und positiv beeinflusst. Ich freue mich total für die beiden,"
  },
  {
    "start": 213.72,
    "end": 221.96,
    "text": " für diese Auszeichnung als Geräuschsteiner Wineblades. Bin froh und dankbar für die tollen"
  },
  {
    "start": 221.96,
    "end": 229.92,
    "text": " Momente, die wir schon gemeinsam hatten, auch in der neuen Weinbar. Hoffe, dass wir gemeinsam"
  },
  {
    "start": 229.92,
    "end": 236.94,
    "text": " weiter so gut altern und reifen und dass die beiden noch ganz lange viel Spaß an dem Projekt"
  },
  {
    "start": 236.94,
    "end": 241.32,
    "text": " haben. Alles Gute euch zwei und viel Spaß beim Podcast."
  },
  {
    "start": 241.32,
    "end": 267.52,
    "text": " Herzlich Willkommen zu einer neuen Ausgabe von Somelier, die interessantesten Weinkellner"
  },
  {
    "start": 267.52,
    "end": 273.72,
    "text": " unserer Zeit. Thomas H. Heinecke ist unser heutiger Gast und er betreibt zusammen mit seiner Frau"
  },
  {
    "start": 273.72,
    "end": 281.5,
    "text": " Nicole die Weinbein-Allzeichen. Thomas. Und für mich ist er der im Begriff eines Sommiers. Er"
  },
  {
    "start": 281.5,
    "end": 286.96,
    "text": " inszeniert Wein, er enttaint Wein, er ist eine Persönlichkeit, er liebt Wein, er verkörpert Wein,"
  },
  {
    "start": 286.96,
    "end": 293.68,
    "text": " er transportiert Wein und wir könnten all seine Stationen, wenn es über wahrscheinlich 40-jährigen"
  },
  {
    "start": 293.68,
    "end": 299.12,
    "text": " Weinlebens aufzählen und wahrscheinlich hat er so viel mehr Wein gekauft, verkauft, gesammelt,"
  },
  {
    "start": 299.12,
    "end": 304.16,
    "text": " als viele seiner Kollegen. Aber darum scheint es nicht zu gehen, sondern um Emotionen, um"
  },
  {
    "start": 304.16,
    "end": 310.92,
    "text": " Lebendigkeit, um Leidenschaft, um Gespräche, um Menschen und um den Wein. Und das vermittelt"
  },
  {
    "start": 310.92,
    "end": 317.68,
    "text": " er so unglaublich lebhaft. Und so erhalten wir mehr Emotionen, mehr Informationen über Thomas"
  },
  {
    "start": 317.68,
    "end": 322.56,
    "text": " Weinleben, einfach dann, wenn man ihn in seiner Weinbar erlegt. Und bevor wir ins Gespräch einsteigen"
  },
  {
    "start": 322.56,
    "end": 327.44,
    "text": " und diese Weinpersönlichkeit Thomas Heinecke erleben dürfen, möchte ich mich ganz herzlich bei"
  },
  {
    "start": 327.44,
    "end": 331.68,
    "text": " unserem Partner, bei der Schlumbergergruppe mit den Handelshäusern Segnetz, Konsei Hovini,"
  },
  {
    "start": 331.68,
    "end": 335.84,
    "text": " Schlumberger und dem Privatkundenportal Bremer Weincolleg. Für die händische und für die"
  },
  {
    "start": 335.84,
    "end": 340.64,
    "text": " wirtschaftliche Unterstützung aufs allerherzlichste bedanken. Vielen Dank Ihnen, ist er heute hier."
  },
  {
    "start": 340.64,
    "end": 348.96,
    "text": " Herzlich willkommen lieber Thomas Heinecke! Du bist einer von 69 Wine Places geworden, du oder"
  },
  {
    "start": 348.96,
    "end": 354.32,
    "text": " beziehungsweise deine Bade. Das ist großartig. Das ist faszinierend. Ich war teilweise eindruckt,"
  },
  {
    "start": 354.32,
    "end": 361.92,
    "text": " als ich nicht zuletzt erlebt habe oder als ich erfahren habe, dass ihr wirklich Weinbar seid."
  },
  {
    "start": 361.92,
    "end": 366.24,
    "text": " Kein übermäßiges Essen, sondern richtig für den Wein lebt. Hast du dein Vorbild? Hast du mal eine"
  },
  {
    "start": 366.24,
    "end": 371.36,
    "text": " Weinbar gesehen, die dich total inspiriert hat, wo du gesagt hast, sowas möchte ich auch, nicht"
  },
  {
    "start": 371.36,
    "end": 377.6,
    "text": " zuletzt, weil du ja schon richtig Gastrogeschichte hinter dir hast? Ja, also kommen wir tatsächlich"
  },
  {
    "start": 377.6,
    "end": 387.92,
    "text": " im Ausland Italien, teilweise auch in Frankreich, dass da ein Wandel passiert und dass es neue"
  },
  {
    "start": 387.92,
    "end": 394.8,
    "text": " gastronomische Konzepte gibt. Und da kam die Idee, einer Weinbarzustande weg vom klassischen Restaurant"
  },
  {
    "start": 394.8,
    "end": 401.84,
    "text": " denken, keine eingesächten Tische, sondern, dass die Leute einfach ein Erlebnis mit Wein in Verbindung"
  },
  {
    "start": 401.84,
    "end": 406.56,
    "text": " mit Essen, aber nicht im Vordergrund das Essen haben. Und es wurde gleich von Anfang an angenommen? Ihr"
  },
  {
    "start": 406.56,
    "end": 412.0,
    "text": " wurdet überrannt, ihr wurdet überfallen sozusagen. Hat die Welt auf euch gewartet? Die Welt hat auf"
  },
  {
    "start": 412.0,
    "end": 421.44,
    "text": " uns gewartet, da wo wir sind. Und es war Stecknadl im Reuhau. Am ersten Tag vom Soft-Obening ging es los,"
  },
  {
    "start": 421.44,
    "end": 427.84,
    "text": " da waren wir schon so überrannt, dass ein Winzer sogar schon am selben Abend noch mal Wein nachgeliefert"
  },
  {
    "start": 427.84,
    "end": 435.6,
    "text": " hat, womit wir überhaupt nicht gerechnet haben und ja, Wahnsinn. Also es waren gefühlt 250 Menschen,"
  },
  {
    "start": 435.6,
    "end": 441.2,
    "text": " die uns am ersten Tag bei einem Soft-Obening besucht haben. Wie viel passen normalerweise rein? Also"
  },
  {
    "start": 441.2,
    "end": 445.76,
    "text": " wenn ihr richtig voll voll voll seid, was ist da Maxi durch? Wenn wir richtig voll sind mit Terrasse,"
  },
  {
    "start": 445.76,
    "end": 454.4,
    "text": " sind wir so bei 100, 120 und wie gesagt, an dem Abend hat so richtig geknallt. Mit Großwerbung oder"
  },
  {
    "start": 454.4,
    "end": 459.44,
    "text": " einfach Mund zum Mund-Burgann, jetzt hat man endlich... Nichts zum Mund, Mund zum Mund und ganz"
  },
  {
    "start": 459.44,
    "end": 466.0,
    "text": " wenige Menschen eingeladen. Also nur so den engsten Kreis. Und das war ein herrlicher Freitagabend."
  },
  {
    "start": 466.0,
    "end": 472.88,
    "text": " Das war kurz nach dem Lockdown und ich glaube, die Leute wollten einfach raus und uns entdecken."
  },
  {
    "start": 472.88,
    "end": 476.4,
    "text": " Kurz nach dem ersten Lockdown, also das finde ich muss man noch dazu sagen, dass ihr ja"
  },
  {
    "start": 476.4,
    "end": 481.44,
    "text": " eigentlich halb wahnsinnig wischen den beiden Lockdowns als eben noch keine Entwarnung wirklich"
  },
  {
    "start": 481.44,
    "end": 486.96,
    "text": " gab, da dann Geschäft aufzumachen und vor allen Dingen auch in der Kürze der Zeit, die ihr da zur"
  },
  {
    "start": 486.96,
    "end": 494.24,
    "text": " Verfügung hattet, ich glaube zwischen unterschreiben, Mietvertrag und letztliche Öffnung, also waren"
  },
  {
    "start": 494.24,
    "end": 503.28,
    "text": " ja fast nur Tage, oder? Neun Tage. Warum? Warum macht man so was? Ich meine, du bist ja auch nicht mehr"
  },
  {
    "start": 503.28,
    "end": 511.6,
    "text": " 18, wenn das nicht zu persönlich ist. Ja, auch eine schöne Geschichte, dass ich an meinem sechsten"
  },
  {
    "start": 511.6,
    "end": 520.16,
    "text": " Geburtstag den Mietvertrag morgen schrieben habe am 24. Juni und dann eine schöne Fahrt,"
  },
  {
    "start": 520.16,
    "end": 524.88,
    "text": " in die Falske gemacht habe, zu Vincent und von als Fählte, was ich jetzt vor habe und am"
  },
  {
    "start": 524.88,
    "end": 531.6,
    "text": " legten Tag mit zwei guten Freunden an Freunden Eepa, die tatsächlich mal Gastronomie machen"
  },
  {
    "start": 531.6,
    "end": 536.88,
    "text": " wollten, nachdem sie ihre Kürmer verkauft hatten und denen wollte ich eigentlich dann, die wollte"
  },
  {
    "start": 536.88,
    "end": 540.64,
    "text": " ich mal dabei haben, damit sie einfach mal sehen, was bedeutet es, einen gastronomischen"
  },
  {
    "start": 540.64,
    "end": 547.44,
    "text": " Trieb zu öffnen. Ja. Und ja, die haben mir geholfen, dass wir es in sage und schreibe, neun Tagen,"
  },
  {
    "start": 547.44,
    "end": 553.76,
    "text": " den Laden aus und neu eingewormt haben, eine neue Weinkarte geschrieben, haben alle Lieblingsvinser"
  },
  {
    "start": 553.76,
    "end": 560.24,
    "text": " informiert haben und ja, innerhalb von neun Tagen waren wir Stadka. Und danach hat das Befreund"
  },
  {
    "start": 560.24,
    "end": 565.6,
    "text": " Eepa gesagt, ihr seid ja verrückt in der Gastro, ich mach sowas nie wieder. Ja, mein Freund Oliver,"
  },
  {
    "start": 565.6,
    "end": 571.12,
    "text": " der hatte sich dann entschieden, am ersten Abend Küches zu machen und das war für ihn das absolute"
  },
  {
    "start": 571.12,
    "end": 577.28,
    "text": " Erlebnis. So ab dem fünftesten Bonn hat er so ein bisschen leicht den Überblick verloren."
  },
  {
    "start": 577.28,
    "end": 586.8,
    "text": " Ein nächsten Tag war er dann im Säuerspiel. Es ist ja so ein Imbegriff eigentlich eines Wine"
  },
  {
    "start": 586.8,
    "end": 593.12,
    "text": " Places, also das was ja Wine Places, diese, wie kann man so was nennen, Organisation ist es nicht,"
  },
  {
    "start": 593.12,
    "end": 597.76,
    "text": " es ist eine Vereinigung, die von Gerhard Steiner unterstützt wird. Einigung von Verrückten."
  },
  {
    "start": 597.76,
    "end": 603.12,
    "text": " Von Wein Verrückten. Von Verrückten Wein, die war. Eigentlicher, die einen Platz geschaffen haben,"
  },
  {
    "start": 603.12,
    "end": 609.92,
    "text": " wo man Wein besonders intensiv leben kann. Aber und ich glaube, dass es eine Grundvoraussetzung da"
  },
  {
    "start": 609.92,
    "end": 615.2,
    "text": " will, das Wasser zu haben, ist keine Grundvoraussetzung, was ich schon sehr, sehr, sehr interessant und"
  },
  {
    "start": 615.2,
    "end": 619.28,
    "text": " spannend finde, dass man es eigentlich schon für die Sache dann mehr oder weniger macht und nicht"
  },
  {
    "start": 619.28,
    "end": 625.6,
    "text": " aus als Verkaufsergument. Immer in Person mit einer Weinperson, einer Weinpersönlichkeit."
  },
  {
    "start": 625.6,
    "end": 632.96,
    "text": " Das bist du, oder? Für den Laden. Auf jeden Fall. Wie findest du, also kann so ein Laden auch ohne dich"
  },
  {
    "start": 632.96,
    "end": 638.0,
    "text": " funktionieren oder ist, also funktionieren kann schon immer in extremen Fällen, aber steht und fällt"
  },
  {
    "start": 638.0,
    "end": 646.08,
    "text": " eine Weinwirtschaft mit den Betreiber? Ich würde sagen ja, auf jeden Fall. Ja, ich merke es,"
  },
  {
    "start": 646.08,
    "end": 652.64,
    "text": " ja, wenn ich mal im Urlaub bin oder wenn man zwei Tage nicht da ist läuft. Aber ich fehlen so die"
  },
  {
    "start": 652.64,
    "end": 661.2,
    "text": " letzten 20 Prozent. Das muss man dazu sagen, dass wir in einer sehr guten Lage sind vom Standort her,"
  },
  {
    "start": 661.2,
    "end": 668.88,
    "text": " wo doch auch viele Menschen vorbeikommen. Aber so diese letzte Leidenschaft oder dass man die Leute"
  },
  {
    "start": 668.88,
    "end": 675.52,
    "text": " mit auf eine Reise nimmt an dem Abend, das hat mich jeder. Kann man sowas vermitteln oder ist so"
  },
  {
    "start": 675.52,
    "end": 682.4,
    "text": " was angeboren? Laufstattes ist mittlerweile auch aufgrund meiner Erfahrung, es ist angeboren."
  },
  {
    "start": 682.4,
    "end": 689.12,
    "text": " Es gibt Menschen, die hören nicht mit Menschen und die machen dann zwar sowas auf, da braucht"
  },
  {
    "start": 689.12,
    "end": 693.36,
    "text": " einen guten Freund, der hat eine spharmische Weinbar eröffnet. Zudem habe ich irgendwann mal gesagt,"
  },
  {
    "start": 693.36,
    "end": 699.84,
    "text": " mein lieber Klaus, eigentlich bist du der geborene Antigechstronung. Das ist was recht, mag eigentlich"
  },
  {
    "start": 699.84,
    "end": 705.2,
    "text": " gar keine Menschen. Dann geht auch du in die Küche und such dir jemanden, der draußen macht und dann"
  },
  {
    "start": 705.2,
    "end": 713.12,
    "text": " lief es auch. Ich glaube, das hängt schon viel damit zusammen. Wie ging das bei dir an? Wie"
  },
  {
    "start": 713.12,
    "end": 719.04,
    "text": " bist du zum Wein gekommen? Wie bist du Gastronom geworden? Wenn du sagst, es ist angeboren,"
  },
  {
    "start": 719.04,
    "end": 726.56,
    "text": " wann hast du deinen ersten Kontakt? Den Gastronomiekontakt hatte ich tatsächlich so mit 7, 8 Jahren."
  },
  {
    "start": 728.96,
    "end": 734.56,
    "text": " Und tatsächlich da, wo ich den Kontakt hatte, das war dann auch die Person, die mir später"
  },
  {
    "start": 734.56,
    "end": 739.36,
    "text": " dazu geführt hat, in die Gastronomie zu gehen. Also ich bin tatsächlich auch in diesem Laden,"
  },
  {
    "start": 739.36,
    "end": 745.92,
    "text": " dann fast 12 Jahre später oder 14 Jahre später mit eingestiegen, habe immer wieder Gastronomie"
  },
  {
    "start": 745.92,
    "end": 753.6,
    "text": " gemacht, habe es immer geliebt. Ich weiß, wenn wir im Urlaub waren und wir waren im Hotel,"
  },
  {
    "start": 753.6,
    "end": 757.76,
    "text": " dann hast du als kleiner Knopf immer gefragt, kann ich helfen und habe auch irgendwie immer"
  },
  {
    "start": 757.76,
    "end": 765.84,
    "text": " irgendwas dort gemacht. Und die Hauptleidenschaft für Wein, könnte man heute sagen, im Rückblick"
  },
  {
    "start": 765.84,
    "end": 770.96,
    "text": " haben es von früh, weil meine Großmutter in einem VDP-Wein gut gearbeitet hat."
  },
  {
    "start": 770.96,
    "end": 771.84,
    "text": " Oh, in welchem?"
  },
  {
    "start": 771.84,
    "end": 778.56,
    "text": " Von damaligen Zeit, das war das Oberstdorff nach Diebknecht in Bodenein mit damals tollen Lagen"
  },
  {
    "start": 778.56,
    "end": 784.8,
    "text": " und heute kann man es erzählen, ist alles verjährt. Damals wurden überstunden eben nicht"
  },
  {
    "start": 785.68,
    "end": 792.56,
    "text": " monitär ausbezahlt, sondern in Ware und dadurch hatten wir halt immer ganz guten Weinvorrat"
  },
  {
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    "text": " zu Hause und ich kann mich immer an die Familienfeier erinnern, es wurde viel Wein getrunken und"
  },
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    "text": " ich denke immer mal so eine Berührung mit einem guten Wein ganz am Anfang"
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    "text": " seines Lebens trägt."
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    "text": " Hast du dein Gefühl für, wie man am besten sich in dieses Weintema reinarbeitet? Findest du es"
  },
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    "text": " sinnvoller, unten anzufangen oder ist man gleich, wenn man oben anfängt mit seiner"
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    "text": " Weintrinkerkarriere versaut, aber erfahrener?"
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    "text": " Das ist eine schwierige Frage. Wir hatten Essen in hohen Stellenwerten und Essen ohne"
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    "text": " Wein war irgendwie, da hatte irgendwas gefehlt. Und so hat man sich dann in Themen und in"
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    "text": " eine Leitschaft auch reingearbeitet und das Thema Wein verfolgt mich jetzt doch fast"
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    "text": " 50 Jahre und lässt einem auch nicht los, weil es ist ja so viel zu entdecken."
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    "text": " Und wenn ich einen Ratslag jemand geben darf, ist es am Anfang alles gelernt zu wollen,"
  },
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    "text": " sondern einfach mal auf das wirken zu lassen. Und ich glaube, jeder kennt das so ein bisschen,"
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    "text": " dass sich auch Geschmack und Dinge verändern, wenn man längere Zeit auf diesem Planeten"
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    "text": " unterwegs ist. Ich kann mich oft noch erinnern, dass man doch eher mal zu einem halbbrockenen"
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    "text": " oder jüngeren Gegriffen hat in jungen Jahren. Und das hat dann doch komplett in ganz"
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    "text": " anderer Berichtungen entwickelt. Bei mir zum Beispiel mit Anfang 20 war Pinot Noir nie"
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    "text": " ein großes Thema. Jetzt ist es in der Größe, je älter ich werde umso mehr liebe ich dem Pinot"
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    "text": " Noir und mag diese Rebsorte. Und ich glaube, das ist alles auch eine Frage der Zeit und der"
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    "text": " Entwicklung. Siehst du Kunden entspannt gegenüber, die einen gravierend anderen Weingeschmack haben"
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    "text": " oder eine andere fein Vorstellung als du? Weil das wirkt jetzt gerade gelassen."
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    "text": " Viele unserer Kollegen sind da relativ verbissen, also weil du gerade süße Weine ansprichst."
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    "text": " Wenn jemand zu dir kommt und sagt, ich hätte gerne einen süßen Dornfelder oder ich hätte"
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    "text": " gerne einen einfachen Graubuck und wie gehst du damit um? Ist das okay für dich?"
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    "text": " Magst du das? Wird ihr halt einfach erstmal Wein trinken und dem Teebarn nahestehen oder"
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    "text": " sagst du, hey, Leute, das ist doch kein Wein? Das ist auch, ja, das ist auch sehr spannend. Auch da"
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    "end": 939.68,
    "text": " war ich am Anfang eher ein bisschen der Disney und hab gedacht, ich müsste jedem eigentlich meinen"
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    "text": " Weingeschmack auferlegen. Das hat es ein bisschen gelegt. Heute lass ich jedem die Freiheit probieren"
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    "text": " natürlich, die will ich ihnen doch überzeugen, mal was anderes zu probieren. Und er darf es auch"
  },
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    "text": " einfach nur probieren, da muss er nicht betahlen dafür und vielleicht entscheidet er sich dann doch"
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    "text": " für ein Wein meiner Wahl und dann um jedem das, was er möchte und"
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    "text": " kein Schwang. Und seitdem ich das so mache, habe ich das Gefühl, dass die Leute eher umschränken"
  },
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    "end": 987.04,
    "text": " und nicht so auf Verteidigung gehen. Weil, wenn man mal so gesagt, es war so ein Fruch in der"
  },
  {
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    "text": " Weinprobe, tut ein Thema Graubuck und was ja auch ein Deutsch Thema ist, wird viel zu viel"
  },
  {
    "start": 992.0,
    "end": 997.52,
    "text": " Graubuck untergetrunken, finde ich. Aber ich habe das dann immer mit der Merkels verklischen, habe"
  },
  {
    "start": 997.52,
    "end": 1003.68,
    "text": " gesagt, die Merkel war auch nur 16 Jahre Kanzlerin, weil man wie beim Graubuck unter vom Weinregal stand"
  },
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    "start": 1003.68,
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    "text": " und hat gesagt, naja, wenn ich was anderes wähle, können sie ein Risiko sein. Und somit habe ich da"
  },
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    "start": 1008.48,
    "end": 1012.72,
    "text": " auch so eine leiche politische Frage drauf gemacht, da hat man dann gesagt, okay, ich wähle die Merkel,"
  },
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    "start": 1012.72,
    "end": 1018.4,
    "text": " weil wenn ich rechts tau, links tau, dann besser wird und sowas auch oft mit dem Graubuck unter. Die"
  },
  {
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    "text": " Leute haben, glaube ich, den Graubuck unter so gemacht, weil er in irgendeiner Form zuverlässig ist,"
  },
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    "start": 1024.64,
    "end": 1033.28,
    "text": " das war für uns als Weinfachleute oder als Weinliebhaber, da habe ich immer was gefehlt."
  },
  {
    "start": 1033.28,
    "end": 1038.16,
    "text": " Das hat weintlichen Leben lang begleitet. Was ist Wein für dich, wenn du es in ein Wort pressen"
  },
  {
    "start": 1038.16,
    "end": 1044.64,
    "text": " müsstest? Die größte Frage wäre, wenn der Graub zu mir sagen würde, stürzt keinen Wein,"
  },
  {
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    "end": 1049.6,
    "text": " was du für ein Wein mitbringen könntest. Könntest du dir ein Leben ohne Wein vorstellen? Im Moment,"
  },
  {
    "start": 1049.6,
    "end": 1056.32,
    "text": " sehr schlicht. Ja. Weil es ja für dich auch lebenserfüllend ist, also eben auch beruflich und"
  },
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    "start": 1056.32,
    "end": 1061.52,
    "text": " wenn man so einen intensiven Job wie du hat, sag ich mehr als ein Job, ist eine Berufung,"
  },
  {
    "start": 1061.52,
    "end": 1068.08,
    "text": " dann ist es ja lebenserfüllend und dann den Wein nicht mehr so leben zu können, das"
  },
  {
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    "text": " stelle ich mir auch sehr schwer vor. Aber könnte man Wein irgendwie in einem Wort"
  },
  {
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    "end": 1079.12,
    "text": " pressen? Wie siehst du Wein? Was ist Wein für dich? Nein, es ist ein faszinierendes,"
  },
  {
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    "end": 1088.32,
    "text": " spannendes Getränk. Es ist Alkohol. Das war ja für uns auch immer als Weinfachleute ein Thema."
  },
  {
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    "end": 1095.28,
    "text": " Bin ich ein Lieler, jemanden verführt Alkohol zu trinken, aber es ist halt einfach für mich"
  },
  {
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    "end": 1100.4,
    "text": " eine Faszination und ich denke manchmal so, Wein gibt es schon so lange auf diesem Planeten,"
  },
  {
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    "end": 1105.2,
    "text": " wenn er so schwimmen wäre, hätte man ihn schon manchmal weggenommen. Ist halt immer so eine Frage,"
  },
  {
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    "end": 1110.48,
    "text": " wahrscheinlich die Frage, die wir uns alle auch stellen, aber ist es, also wir fühlen uns ja in"
  },
  {
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    "text": " einer gewissen Phase oder jetzt auch durch diese neu öffentliche Entwicklung, wo Alkohol gebäscht"
  },
  {
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    "end": 1124.64,
    "text": " wird, wo Wein sehr, sehr stark angeprangert wird, wo das tägliche Glas Wein oder zu viel"
  },
  {
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    "end": 1129.04,
    "text": " Wein konsumt. Und bei zu viel meine ich nicht jeden Tag drei Flaschen, sondern meinen vielleicht"
  },
  {
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    "end": 1134.72,
    "text": " irgendwie pro Woche zwei, drei Gläser eben negativ dargestellt wird, macht sowas jemand auch mit Zucker"
  },
  {
    "start": 1134.72,
    "end": 1140.64,
    "text": " oder Fleisch und es ist da nicht genauso, dass in einem gewissen Rahmen es durchaus zuträglich"
  },
  {
    "start": 1140.64,
    "end": 1146.8,
    "text": " sein kann. Aber in dem Übermaß Salz zum Beispiel, wie wir es konsumieren, da die Verantwortung nicht"
  },
  {
    "start": 1146.8,
    "end": 1153.6,
    "text": " auch im Konsumenten ist einigermaßen zu händeln und letztes Jahr war es Zucker"
  },
  {
    "start": 1153.68,
    "end": 1158.64,
    "text": " und dieses Jahr ist es Alkohol. Also das Alkohol in Übermaß nicht gesund ist,"
  },
  {
    "start": 1158.64,
    "end": 1164.16,
    "text": " ich meine, braucht mal jedem von uns klar. Und dass es zu leicht und zu verführerisch ist,"
  },
  {
    "start": 1164.16,
    "end": 1168.48,
    "text": " auch Alkohol in Übermaß zu genießen und das, was am nächsten Tag merken oder irgendwann auch nicht"
  },
  {
    "start": 1168.48,
    "end": 1175.52,
    "text": " mehr merken, dann ist es auch nicht gesund. Aber dieses Kulturgut Wein, wenn man sich die Landschaften"
  },
  {
    "start": 1175.52,
    "end": 1180.56,
    "text": " anguckt, wenn man sich die Länder anguckt, würde das fehlen. Ich glaube, dann würde den Menschen"
  },
  {
    "start": 1180.56,
    "end": 1188.32,
    "text": " sehr viel fehlen. Ich glaube es auch und was ich ja auch oft verkläst, ist gerade das Thema Zucker"
  },
  {
    "start": 1188.32,
    "end": 1196.08,
    "text": " und wenn man sich Länder anguckt, die zum Beispiel ja kein Alkohol trinken oder auch Glaubenskilosophie"
  },
  {
    "start": 1196.08,
    "end": 1201.44,
    "text": " kein Alkohol trinken, wenn ich sehe, was die an Süß essen, dann holen die sich ja das auch"
  },
  {
    "start": 1201.44,
    "end": 1207.28,
    "text": " wieder an der anderen Stelle und die können jetzt nicht anmaßen, was da die gesündere Variante ist,"
  },
  {
    "start": 1207.28,
    "end": 1215.04,
    "text": " ich weiß nur, dass ich auch von immer eingetränkt sehr angefangen hat und das war Coca Cola. Also"
  },
  {
    "start": 1215.04,
    "end": 1222.32,
    "text": " ich konnte es nie verstehen, dass man so ein Getränk so viel bringt und darauf in dem Bewusstsein,"
  },
  {
    "start": 1222.32,
    "end": 1231.52,
    "text": " dass man mit jedem Liter fast 100 Würfel Zucker zusich nimmt, ja ich habe das Menschen mal vorgemacht,"
  },
  {
    "start": 1231.52,
    "end": 1236.64,
    "text": " ich habe auch mal 100 Würfel Zucker in ein Liter Wasser gegeben und habe gesagt, so jetzt trinkt"
  },
  {
    "start": 1236.64,
    "end": 1240.56,
    "text": " das doch mal, nur das trinkt ich nicht, das viel für Klitzkucker, aber dann sage ich aber du trinkst"
  },
  {
    "start": 1240.56,
    "end": 1248.8,
    "text": " doch Coca Cola und ich denke ja. Also man findet in der heutigen Zeit ständig irgendwas, ich"
  },
  {
    "start": 1248.8,
    "end": 1253.2,
    "text": " sage das manchmal so ein bisschen so viel Sand, aber ich sage, wenn einer bei mir draußen am Städtest"
  },
  {
    "start": 1253.2,
    "end": 1257.68,
    "text": " demnächst von einem Zige getroffen wird, der vom Dach fällt, dann werden wir in Zukunft nur noch"
  },
  {
    "start": 1257.68,
    "end": 1263.2,
    "text": " mit Helmbein trinken dürfen und ich finde es ein bisschen polemisch, was da gemacht wird. Ich denke,"
  },
  {
    "start": 1263.2,
    "end": 1269.36,
    "text": " dass jeder für sich auch, der eine einigermaßen Bildung mitbekommen hat, selbst entscheiden"
  },
  {
    "start": 1269.36,
    "end": 1274.72,
    "text": " sollte, was für ihn gut ist und nicht so viel vorschreiben und verbieten. Wir wissen nur,"
  },
  {
    "start": 1274.72,
    "end": 1279.2,
    "text": " alle was mit Verboten passiert. Alles was in der Schule verboten war, haben wir gerne gemacht."
  },
  {
    "start": 1279.6,
    "end": 1302.8,
    "text": " England ist wirklich eines meiner Lieblingsthemen, wenn es um Weihnationen geht, denn dieses"
  },
  {
    "start": 1302.8,
    "end": 1309.52,
    "text": " Weinland ist so wunderbar verkannt. Ja, diese Corré-fait, diese Ausnahmerscheinung, diese Leuchtfigur,"
  },
  {
    "start": 1309.52,
    "end": 1316.96,
    "text": " dieser Überflieger, diese Glanzfigur, diese High-Performer, dieser Gamechanger, diese Lichtgestalt,"
  },
  {
    "start": 1316.96,
    "end": 1322.72,
    "text": " dieser Diamant, immer rot zustand, die Stimme der Zukunft. Dieses Weinland wurde zumindest als"
  },
  {
    "start": 1322.72,
    "end": 1329.04,
    "text": " Produktionsland zum Senkrechtsstaater und Schuld an dieser unglaublichen, neunzeitlichen Präsenz"
  },
  {
    "start": 1329.04,
    "end": 1336.24,
    "text": " sind Produzenten wie Gasborn. Und England, finde ich, ist eines der Weilländer, die man erklären kann."
  },
  {
    "start": 1336.24,
    "end": 1340.16,
    "text": " Es ist schon so einfach sich imaginär entführen zu lassen, die nebligen Hügelkennz,"
  },
  {
    "start": 1340.16,
    "end": 1346.48,
    "text": " wo die Kreideböden sichtbar sind und flüstern und die Meeresbrise die Reben bewegt. Hier,"
  },
  {
    "start": 1346.48,
    "end": 1353.04,
    "text": " in diesem braun und doch lebendigen Land wurde ein Wein geboren, der nicht nur die Seele Englands"
  },
  {
    "start": 1353.04,
    "end": 1360.8,
    "text": " einfängt, sondern die Welt der Schaumweine herausfordert. Der Gasborn Estate Blonde Noir 2018."
  },
  {
    "start": 1360.8,
    "end": 1367.2,
    "text": " Der Vater von Gasborn ist Dr. Andrew Weber, ein Südafrikaner, dessen Herz für Weinschuhe als"
  },
  {
    "start": 1367.2,
    "end": 1375.56,
    "text": " der 2004 die Kagenhügelkennz betrat und ein neues Kapitel in der englischen Schaumweingeschichte"
  },
  {
    "start": 1375.56,
    "end": 1381.0,
    "text": " aufschlug. Mit einer Vision, englischen Schaumweinen zu schaffen, die mit den Größten der Champagne"
  },
  {
    "start": 1381.0,
    "end": 1388.6,
    "text": " konkurrieren, pflanzt er 2006 die ersten Reben. Chardonnay Pinot Noir und Pinot Minier auf 60 Hektar"
  },
  {
    "start": 1388.6,
    "end": 1397.12,
    "text": " in Epil-Dor, Kent und weitere 30 Hektar in West Sussex. Außergewöhnlicher Wein erfordert Handwerk,"
  },
  {
    "start": 1397.12,
    "end": 1405.04,
    "text": " Respekt vor der Natur und kompromisslose Sorgfalt. Das war das Kreide von Weber. Seine Vision wurde"
  },
  {
    "start": 1405.04,
    "end": 1411.48,
    "text": " Wirklichkeit als den Debütchergang 2010 die Weltbühne betrat und Gasborn dreimal den Titel"
  },
  {
    "start": 1411.48,
    "end": 1418.32,
    "text": " \"Englisch Wine Producer for a Year\" der IWSC gewonnen. Und der Leitung von Charlie Holland,"
  },
  {
    "start": 1418.32,
    "end": 1425.32,
    "text": " der 2013 Beitrag nach Stationen aus drei Neuseeland und den USA, wurde Gasborn zum Leuchtturm der"
  },
  {
    "start": 1425.32,
    "end": 1431.28,
    "text": " englischen Wine-Industrie. Holland, ein Winzer mit einem unschtebaren Durst nach Perfektion,"
  },
  {
    "start": 1431.28,
    "end": 1438.84,
    "text": " formte Weine, die nicht nur die Kritiker, sondern auch die Herzen der Genießer erobert. Seine Philosophie,"
  },
  {
    "start": 1438.84,
    "end": 1447.08,
    "text": " jede Traube, jeder Weinberg, jede Flasche soll eine Geschichte erzählen. Eine Geschichte"
  },
  {
    "start": 1447.08,
    "end": 1453.36,
    "text": " von Perfektion und greifbarer Leidenschaft. Der Blondon Noir 2018 ist ein Monument der Präzision,"
  },
  {
    "start": 1453.36,
    "end": 1459.92,
    "text": " gefährdet aus 100 Prozent Pinot Noir, Handverließen aus besten Parzellen in Kent und West Sussex. Die"
  },
  {
    "start": 1459.92,
    "end": 1466.48,
    "text": " Trauben wachsen auf Kalk und kieselhaltigen Böden, die von einem uralten Meeresboden zeugen und"
  },
  {
    "start": 1466.48,
    "end": 1475.04,
    "text": " gedeihen in einem kühlen Maritimklima, das extrem lange Reifezeiten von bis zu 118 Tagen"
  },
  {
    "start": 1475.04,
    "end": 1481.48,
    "text": " ermöglicht. Die Winifigation ist ein Tanzersorgfalt, ganz bündig gepresst, um den reinsten Saft zu"
  },
  {
    "start": 1481.48,
    "end": 1487.0,
    "text": " gewinnen. Fermentiert der Wein zehn Tage bei 18 bis 20 Grad Celsius, teilt es in Edelstahl,"
  },
  {
    "start": 1487.0,
    "end": 1495.2,
    "text": " teilt es in alten Eichenholzfässern für zusätzliche Komplexität. Mit mindestens 27 Monaten"
  },
  {
    "start": 1495.2,
    "end": 1500.16,
    "text": " Hefellage entwickelt er eine cremige Textur und Tiefe. Nur für die Nerds technische Daten,"
  },
  {
    "start": 1500.16,
    "end": 1506.88,
    "text": " 12 Prozent Alkohol, 9,6 Gramm Säure, 9,5 Gramm Restzucker und für die Statistiker sei natürlich"
  },
  {
    "start": 1506.88,
    "end": 1511.88,
    "text": " auch der pH Wert von 3,02 erwähnt. Aber der Wein liebt von der Sensorik und das ist ein"
  },
  {
    "start": 1511.88,
    "end": 1519.88,
    "text": " Erlebnis in der Nase, rote Äpfel, Himbeeren, ein ganz feiner Hauchbrioche, gefolgt und das kann"
  },
  {
    "start": 1519.88,
    "end": 1525.6,
    "text": " man schon riechen für eine mineralische Note. Am Gaumen eine extrem feine Perlache, sie kleidet"
  },
  {
    "start": 1525.6,
    "end": 1532.68,
    "text": " den Gaumen aus, gibt ihm Fülle, sorgt für ein unvergleichbares Schaumweinerlebnis, rückt lebendig"
  },
  {
    "start": 1532.68,
    "end": 1539.32,
    "text": " und dann kommt die Säure, die cremige Textur und der lange mineralische Abgang, der den Wein prägt,"
  },
  {
    "start": 1539.32,
    "end": 1546.16,
    "text": " extrem interessant macht und neugierig darauf, wie dieser Wein sich in 10 oder 20 Jahren präsentiert"
  },
  {
    "start": 1546.16,
    "end": 1551.84,
    "text": " und als lose Prognose dürfte das für ihn kein Problem sein. In dieser Wein ist mehr als ein"
  },
  {
    "start": 1551.84,
    "end": 1557.64,
    "text": " Schaumwein. Er ist der Beweis, dass England nicht nur mitspielen, sondern regeln komplett neu"
  },
  {
    "start": 1557.64,
    "end": 1565.08,
    "text": " definieren kann. Dieser Wein vereiht die eleganze Champagne mit der unverwechselbaren und nur dort"
  },
  {
    "start": 1565.08,
    "end": 1570.76,
    "text": " zu findenen frische Kents, ein Pinoignor, der die Fruchtigkeit seiner Rebsorte mit einer"
  },
  {
    "start": 1570.76,
    "end": 1578.36,
    "text": " mineralischen Stränge verbindet, die direkt aus den Kreideböden spreht. Ein atemberaubendes Beispiel"
  },
  {
    "start": 1578.36,
    "end": 1588.64,
    "text": " englischen Schaumweins mit tiefe Alterungspotenzial. Schwärm zu Gart Tim Atkins, Master Wine, der diesen"
  },
  {
    "start": 1588.64,
    "end": 1593.6,
    "text": " Schaumwein zum blonde Nordes Jahreskürte und definitiv ist nicht einfach einen solchen"
  },
  {
    "start": 1593.6,
    "end": 1597.92,
    "text": " Schaumwein zu erzeugen. Die Herausforderung in Kent, Kühl, Klima, Spitzweinen zu produzieren,"
  },
  {
    "start": 1597.92,
    "end": 1604.2,
    "text": " wurde von Gasburn gemeistert. Der Jahrgang 2018 geprägt, von einem warmen Sommer lieferte"
  },
  {
    "start": 1604.2,
    "end": 1609.64,
    "text": " die Trauben von außergewöhnlicher Qualität. Die Böden reichen an Kalk und Feuerstein,"
  },
  {
    "start": 1609.64,
    "end": 1614.92,
    "text": " verleihen dem Wein eine mineralische Klarheit, die seinesgleichen sucht. Während des maritime"
  },
  {
    "start": 1614.92,
    "end": 1621.32,
    "text": " Klima die Säure bewahrt. Stellt euch vor, Kent ist nur sechs Meilen von der Küste entfernt und"
  },
  {
    "start": 1621.32,
    "end": 1626.88,
    "text": " bietet ein Mikroklima. Das hat mich schon bei mir erinnert. Historisch war Kent ein Zentrum des"
  },
  {
    "start": 1626.88,
    "end": 1633.44,
    "text": " Obstbaus, doch seit den 1990er Jahren hat sich die Region zu einem Hotspot für Schaumwein"
  },
  {
    "start": 1633.44,
    "end": 1639.76,
    "text": " entwickelt. Und nicht zuletzt verantwortlich dafür sind kongeniale Visionäre wie Andrew Weaver."
  },
  {
    "start": 1639.76,
    "end": 1646.72,
    "text": " Vielen Dank dafür und noch ein großes Dankeschön dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Segnetz."
  },
  {
    "start": 1646.72,
    "end": 1661.96,
    "text": " Ich hatte damals fasziniert mit acht, neun Jahren. Du hast aber dich in dem Lokal gearbeitet, oder?"
  },
  {
    "start": 1661.96,
    "end": 1668.04,
    "text": " Ich meine, du sagst ja, es ist verjährt, aber wäre damals wahrscheinlich ein wirklicher Team gewesen."
  },
  {
    "start": 1668.04,
    "end": 1671.36,
    "text": " Aber wie kommst du mit acht, neun Jahren? War die ihr da Gäste oder?"
  },
  {
    "start": 1671.36,
    "end": 1681.2,
    "text": " Meine Eltern haben in dieser tennis-halle tennis gespielt. Ja und die Freundin von Michael"
  },
  {
    "start": 1681.2,
    "end": 1687.32,
    "text": " die Burt war eine Kindergärtnerin und die war sehr nett bei mir und mich hat halt fasziniert."
  },
  {
    "start": 1687.32,
    "end": 1693.68,
    "text": " Die haben damals Pizza selbst gemacht. Das war ja 1968 noch nicht so weit verbreitet und dann"
  },
  {
    "start": 1693.68,
    "end": 1698.04,
    "text": " stand ich irgendwann in der Küche, hab halt mitgeholfen und dann eine Pizza gemacht und irgendwann"
  },
  {
    "start": 1698.04,
    "end": 1702.6,
    "text": " waren die beiden mal nicht im Lokal und ein Gast kam und wollte was essen und dann hab ich"
  },
  {
    "start": 1702.6,
    "end": 1707.52,
    "text": " gedacht, okay, dann mach ich ihm das mal, das ist keine Beweisung. Das war eben so die ersten"
  },
  {
    "start": 1707.52,
    "end": 1713.88,
    "text": " Berührung. Und da hast du ihm eine Pizza gemacht? Ich hab ihm eine Pizza gemacht. Ach, krass! Wow."
  },
  {
    "start": 1713.88,
    "end": 1721.56,
    "text": " Und sowas fasziniert natürlich so ein Erlebnis, dass das macht neugierig auf mehr und damit war"
  },
  {
    "start": 1721.56,
    "end": 1729.56,
    "text": " deine gastronomische Laufbahn geebnet. Ja und ich hab auch gemerkt, Peter, man macht ja, man macht"
  },
  {
    "start": 1729.56,
    "end": 1737.72,
    "text": " ja verschiedene Praktika neben der Schule. Das war ja Bank gemacht, war bei der Druckerei, war hier und"
  },
  {
    "start": 1737.72,
    "end": 1747.52,
    "text": " da. Was mir immer gefehlt hat, waren in all diesen Job die Menschen. Es war mir schon klar, dass ich"
  },
  {
    "start": 1747.52,
    "end": 1752.68,
    "text": " irgendwas mit Menschen machen muss. Ich hatte ja auch neben Gastronomie und Schule, hab ich auch"
  },
  {
    "start": 1752.68,
    "end": 1758.6,
    "text": " früh den Tennis-Lehrer gemacht, hab viel Tennis-Drehener-Stunden gegeben, wo ich ja auch mit"
  },
  {
    "start": 1758.6,
    "end": 1764.72,
    "text": " Menschen und auch mit Gruppen arbeiten musste und hab so gemerkt, da geht irgendwas von dir aus,"
  },
  {
    "start": 1764.72,
    "end": 1769.88,
    "text": " du kannst das gut und du fühlst dich auch wohl damit. Und was ich halt auch schön finde ist in"
  },
  {
    "start": 1769.88,
    "end": 1775.52,
    "text": " unserem Beruf heute, du kommst eigentlich jeden Tag gesagt, ob du es gut oder schlecht gemacht hast."
  },
  {
    "start": 1775.52,
    "end": 1785.44,
    "text": " Wenn ich so an den vergangenen Samstags denke, so viele glückliche Menschen, denen man ein"
  },
  {
    "start": 1785.44,
    "end": 1790.52,
    "text": " Lebensbefehl vermittelt hat, dann weiß man sowas, was man das gemacht hat, auch wenn man am nächsten"
  },
  {
    "start": 1790.52,
    "end": 1800.4,
    "text": " Tag gerade hin kann. Aber wenn man auf die Schürgen lässt, einfach sagt, wow, war es ein toller Tag."
  },
  {
    "start": 1800.4,
    "end": 1805.32,
    "text": " Wenn man dann noch eine WhatsApp bekommt oder noch eine Mail und sagt, es war so ein toller"
  },
  {
    "start": 1805.32,
    "end": 1810.16,
    "text": " Abend und dann weiß man, dass man das noch gut gemacht hat. Was wärst du, Außer Gastronom geworden?"
  },
  {
    "start": 1810.16,
    "end": 1817.6,
    "text": " Kannst du dir irgendwas vorstellen? Tatsächlich war ich kurz davor, aber es war sehr voll an der"
  },
  {
    "start": 1817.6,
    "end": 1823.28,
    "text": " Uni an dem Tag, nicht so eine Artikulierung einzugreifen zu lassen. Also was künstlerisch wäre es auf jeden"
  },
  {
    "start": 1823.28,
    "end": 1831.6,
    "text": " Fall auch noch gerne gewesen, weil es waren auch die inspektakulären, sag ich mal, Fächer in der"
  },
  {
    "start": 1831.6,
    "end": 1839.64,
    "text": " Schule, aber die haben halt, also mir hat am meisten in Französisch, so diese Richtung und auch da hat"
  },
  {
    "start": 1839.64,
    "end": 1844.92,
    "text": " man schon gemerkt, dass es nicht so der klassische Mathematiker oder Wirtschaftsmensch oder sonst"
  },
  {
    "start": 1844.92,
    "end": 1853.8,
    "text": " irgendwas braucht man aber heute. Also da mahne ich auch jeden, der das rührt und sagt, oh ja,"
  },
  {
    "start": 1853.8,
    "end": 1858.2,
    "text": " ich würde auch gerne meine Beinware machen. Da sollte man auch gut wirtschaftlich denken."
  },
  {
    "start": 1858.2,
    "end": 1865.8,
    "text": " Nicht das A und O, ich glaube das A und O ist in der Tat die Herzlichkeit, das ist die Menschlichkeit,"
  },
  {
    "start": 1865.8,
    "end": 1869.2,
    "text": " das ist der Umgang mit den Menschen, das ist die Liebe zum Wein, zu diesem Elementen,"
  },
  {
    "start": 1869.2,
    "end": 1873.92,
    "text": " das besonders präsentieren, wahrscheinlich auch mit einer gewissen Ästhetik. Deswegen ist dir das"
  },
  {
    "start": 1873.92,
    "end": 1877.72,
    "text": " wahrscheinlich ganz zuträglich gewesen, dass du eben auch einen ästhetischen Beruf wie"
  },
  {
    "start": 1877.72,
    "end": 1884.52,
    "text": " Architektur erlernen wolltest oder studieren wolltest, aber die Wirtschaftlichkeit darf"
  },
  {
    "start": 1884.52,
    "end": 1890.24,
    "text": " man nicht vergessen, auch die Weitsichtigkeit dabei. Ich glaube, da kannst du auch eine Geschichte von"
  },
  {
    "start": 1890.24,
    "end": 1897.28,
    "text": " erzählen oder kannst du ein Lied von singen, dass da vieles, wenn du 40 Jahre Gastronomie hinter"
  },
  {
    "start": 1897.28,
    "end": 1902.68,
    "text": " dir hast, vieles, was man sich aufbaut, sonst einfach eingerissen werden kann. Weil sonst arbeitet"
  },
  {
    "start": 1902.68,
    "end": 1908.52,
    "text": " man vorne rein, was man hinten nicht rausbekommt. Ja, jedenfalls. Und auch schön, dass du das eben"
  },
  {
    "start": 1908.52,
    "end": 1913.44,
    "text": " nochmal mit dem Künstler schon erwähnt hast, die meisten Läden habe ich ja auch selbst gestaltet,"
  },
  {
    "start": 1913.44,
    "end": 1920.08,
    "text": " sagen. Und wenn man jetzt so gerade den letzten diesen Weinladen in der alten Bücherei sieht,"
  },
  {
    "start": 1920.08,
    "end": 1925.8,
    "text": " das spüren alle, das ist ein Wohnzimmer, in das da gerade reinkommen und das gehört irgendwie,"
  },
  {
    "start": 1925.8,
    "end": 1931.12,
    "text": " man dieses Wohnzimmer und das spüren niemand. Ach schön. Und es ist ein Wohlbefinden. Also jeder,"
  },
  {
    "start": 1931.12,
    "end": 1940.36,
    "text": " der dafür ein Gefühl hat, spürt, was da passiert. Genau das passiert ja auch dann den Gästen,"
  },
  {
    "start": 1940.36,
    "end": 1948.64,
    "text": " dieser Wohlfüllmoment. Ja, ich habe das auch festgestellt, weil die Weinbar habe ich"
  },
  {
    "start": 1948.64,
    "end": 1957.16,
    "text": " tatsächlich so übernommen, habe sie nur verändert, wie sie war. Aber da sieht man an der Verweildauer in"
  },
  {
    "start": 1957.16,
    "end": 1962.76,
    "text": " dem neuen Laden, der im Prinzip von mir selbst geschaffen wurde, ist die Verweildauer fast die"
  },
  {
    "start": 1962.76,
    "end": 1968.68,
    "text": " doppelte Zeit, weil die Menschen sich dort wohlfühlen. Also haben sich da auch eine Statistik"
  },
  {
    "start": 1968.68,
    "end": 1973.88,
    "text": " drüber, dass in der Weinbar die meisten Menschen kommen, trinken zwei Gläser Wein, finden das"
  },
  {
    "start": 1973.88,
    "end": 1983.56,
    "text": " auch cool und sind dann wieder verschunden und in dem Weinladen bleiben sie da. Ja, sie verweilen,"
  },
  {
    "start": 1983.56,
    "end": 1989.68,
    "text": " sie genießen es. Der Weinladen kam nach der Weinbar. Also ihr hattet erst die Weinbar"
  },
  {
    "start": 1989.68,
    "end": 1995.68,
    "text": " zwischen Corona aufgemacht und dann mit einem habt ihr gesagt, okay wir brauchen einen zweiten"
  },
  {
    "start": 1995.68,
    "end": 2001.32,
    "text": " Laden oder wir brauchen einen Weinladen oder warum gibt es eine Weinbar und ein Weinladen?"
  },
  {
    "start": 2001.32,
    "end": 2008.0,
    "text": " Das ist auch ein Ländsoneinfach erklärt, wenn man sich noch erinnern kann, das ist"
  },
  {
    "start": 2008.0,
    "end": 2014.4,
    "text": " erst fünf Jahre her, aber es kommt ein vor wie eine Ewigkeit. Wir haben ja nach dem ersten Lockdown"
  },
  {
    "start": 2014.4,
    "end": 2019.88,
    "text": " eröffnet und mussten drei Monate später direkt schon wieder schließen und jetzt hast du neue"
  },
  {
    "start": 2019.88,
    "end": 2023.48,
    "text": " Mitarbeiter und alle haben dich angeguckt und haben gesagt, ja wie geht das jetzt weiter und"
  },
  {
    "start": 2023.48,
    "end": 2030.96,
    "text": " dann haben wir ja ein paar Lücken, ein System, die uns ermöglichen doch weiter zu machen und wir"
  },
  {
    "start": 2030.96,
    "end": 2037.84,
    "text": " waren dann relativ kreativ und haben im Prinzip die Weinbar ausgebaut, alle Stühle raus,"
  },
  {
    "start": 2037.84,
    "end": 2042.56,
    "text": " alles raus, haben Regale reingeräumt, haben die Tische zusammengeschoben und haben daraus ein"
  },
  {
    "start": 2042.56,
    "end": 2048.72,
    "text": " Weinladen gemacht. Das war ja zulässig, weil Rewe, Aldi und so weiter durften die auch offen"
  },
  {
    "start": 2048.72,
    "end": 2055.2,
    "text": " lassen. Wir durften halt immer eine Familie zum Weineinkau mit reinnehmen und haben uns dann"
  },
  {
    "start": 2055.2,
    "end": 2060.2,
    "text": " gedacht, okay nur Wein verkaufen wird nicht reichen, wenn wir dann noch das passende Essen"
  },
  {
    "start": 2060.2,
    "end": 2065.96,
    "text": " dazu machen und haben dann die Pinser kreiert und haben sehr viel aus der israelische,"
  },
  {
    "start": 2065.96,
    "end": 2071.84,
    "text": " erwandtienischen Küche wie Hummus, wie Salate und Ingts, fix und fertig zubereitet, sodass der"
  },
  {
    "start": 2071.84,
    "end": 2079.04,
    "text": " Gast sich das bestellen konnte, konnte sich die passenden Weine dazu aussuchen und es gab da"
  },
  {
    "start": 2079.04,
    "end": 2085.36,
    "text": " ganz schöne Geschichten auch in diesem zweiten Lockdown, weil der war ja doch sehr lang und ich"
  },
  {
    "start": 2085.36,
    "end": 2089.32,
    "text": " erinnere mich noch sehr wie eine Familie, da habe ich gesagt, wo kommt ihr denn her? Dann haben die"
  },
  {
    "start": 2089.32,
    "end": 2093.52,
    "text": " gesagt, ja wir sind in Darmstadt losgefahren, wir haben uns alles schick gemacht und haben gesagt,"
  },
  {
    "start": 2093.52,
    "end": 2098.56,
    "text": " wir gehen jetzt mal, da haben wir gehört in Alper, gibt Pinser und Wein zu kaufen und sind dann"
  },
  {
    "start": 2098.56,
    "end": 2105.04,
    "text": " losgefahren und das war dann den ihr Highlight im Monat Dezember, einfach mal wieder rauszukommen"
  },
  {
    "start": 2105.04,
    "end": 2111.36,
    "text": " und was für sich zu tun und das haben dann ganz viele getan und dann haben wir wieder eröffnet"
  },
  {
    "start": 2111.36,
    "end": 2116.88,
    "text": " nach sieben Monaten und dann gab es viele Kunden, die gesagt haben, oh das mit dem Bein laden, das war"
  },
  {
    "start": 2116.88,
    "end": 2125.12,
    "text": " schön und das habe ich immer wieder gehört und ich habe dann auch gesagt, räumlich waren wir in"
  },
  {
    "start": 2125.12,
    "end": 2130.2,
    "text": " der Weinbar schon eingeschränkt, dass ich nicht die ganze Vielfalt des Weins so leben konnte,"
  },
  {
    "start": 2130.2,
    "end": 2139.44,
    "text": " wie ich das gerne hätte und aus einem Zufall selber vermieter wurde, wie gesagt, diese Buchhandlung"
  },
  {
    "start": 2139.44,
    "end": 2145.4,
    "text": " frei und als ich ihn gebracht habe, was er davon halten würde und nach der kleinsten Augen gekommen"
  },
  {
    "start": 2145.4,
    "end": 2152.28,
    "text": " hat er gesagt, das ist mir tausendmal lieber wie noch ein Schischerbar oder ein Euroladen und dann"
  },
  {
    "start": 2152.28,
    "end": 2159.32,
    "text": " haben wir da, hat er uns auch richtig mitgeholfen und hat uns auch toll renoviert und so dass wir"
  },
  {
    "start": 2159.32,
    "end": 2163.4,
    "text": " einen ganz tollen Raum geschaffen haben, man muss sich den Weinladen als Ergänzung für Weinbar so"
  },
  {
    "start": 2163.4,
    "end": 2170.6,
    "text": " vorstellen, das ist eine begehbare Weinkarte, gibt auch ganz viele Gäste, die die Weinbar besuchen,"
  },
  {
    "start": 2170.6,
    "end": 2176.84,
    "text": " die vorher in den Weinladen gehen und sich dort die Weine für den Abend aussuchen und da wir"
  },
  {
    "start": 2176.84,
    "end": 2182.24,
    "text": " Weingutstreise haben im Weinladen, zahlen sie ein Korrgeld von 12 Euro, wenn sie das vor Ort"
  },
  {
    "start": 2182.24,
    "end": 2189.2,
    "text": " trinken. Ihr habt den Weinladen die gleichen Preise wie die Weingüter? Ja, wenn man den Wein"
  },
  {
    "start": 2189.2,
    "end": 2197.36,
    "text": " mit nach Hause mit nimmt. Wir nehmen überall ein Korrgeld von 12 Euro, sodass man jeden Wein"
  },
  {
    "start": 2197.36,
    "end": 2202.48,
    "text": " für den Aufsag von 12 Euro trinken kann. Also kann ich ein großes Gewächs, wenn ich so möchte,"
  },
  {
    "start": 2202.48,
    "end": 2209.4,
    "text": " bei euch idealerweise für 50, 60 Euro trinken? Die meisten Champagner, die wir haben, können"
  },
  {
    "start": 2209.4,
    "end": 2218.4,
    "text": " vor Ort zwischen 50 und 70 Euro getrunken werden und sind meistens überwiegend sehr ausgefallene"
  },
  {
    "start": 2218.4,
    "end": 2225.76,
    "text": " Champagner, die man nicht überall findet. Gibt es bei dir eine Philosophie, was Preise im Allgemeinen"
  },
  {
    "start": 2225.76,
    "end": 2232.68,
    "text": " beim Glas angeht? Also hast du da irgendwie einen Gedanken, dass du sagst, ich möchte immer"
  },
  {
    "start": 2232.68,
    "end": 2239.76,
    "text": " einen Shoppen für XY anbieten oder ich möchte dir und die Auswahl haben, wenn man damit ja"
  },
  {
    "start": 2239.76,
    "end": 2246.48,
    "text": " teilweise auch das Gäste klient, ein bisschen steuern kann. Also hast du da irgendein Gedanken,"
  },
  {
    "start": 2246.48,
    "end": 2255.0,
    "text": " eine Philosophie, einen Ansatz? Die Philosophie war, dass sich jeder, der Lust auf Wein hat,"
  },
  {
    "start": 2255.0,
    "end": 2260.56,
    "text": " auch ein Glas leisten kann. Deswegen sind wir auch gestartet und haben gesagt, die Nummer"
  },
  {
    "start": 2260.56,
    "end": 2266.68,
    "text": " 1 und die Nummer 2 sind tatsächlich Shoppenbeine. Aber es gibt ja auch hervorragende Shoppenbeine,"
  },
  {
    "start": 2266.68,
    "end": 2272.92,
    "text": " wenn man sich ums haut, zu einem vernünftigen Preis und sie haben einen Demeter-Riesling und einen"
  },
  {
    "start": 2272.92,
    "end": 2282.52,
    "text": " Biolandrosseh als Data und sind dabei im Preis um die 4,50 Euro für ein Shoppen."
  },
  {
    "start": 2282.52,
    "end": 2291.76,
    "text": " Das kam gut an und das ist ja auch so ein Einstieg und wenn man niemanden ausgrenzt,"
  },
  {
    "start": 2291.76,
    "end": 2298.04,
    "text": " so hat es ja auch verändert unser Publikum, weil diese Weinbar hat ja vorher schon mal"
  },
  {
    "start": 2298.04,
    "end": 2305.8,
    "text": " unter anderer Führung existiert. Da war das Durchschnittsalter teilweise über 60 und jetzt"
  },
  {
    "start": 2305.8,
    "end": 2313.88,
    "text": " haben wir eine Bandbreite von jung bis alt. Ich habe das bewusst mal alt gesagt und ich"
  },
  {
    "start": 2313.88,
    "end": 2319.52,
    "text": " gesagt bis 80, weil das in der Zeitung gerade gestiegen. Und dann kam jetzt bei 95-jährigen"
  },
  {
    "start": 2319.52,
    "end": 2325.84,
    "text": " Stammkunden, da dürfen wir jetzt kein Wein mehr trinken, weil wir über 80 sind. Also jeder so,"
  },
  {
    "start": 2325.84,
    "end": 2334.4,
    "text": " wie er es fühlt. Das ist eben das Schöne an unserem Beruf und so stellt sich auch mein Team zusammen."
  },
  {
    "start": 2334.4,
    "end": 2341.92,
    "text": " Also die Jüngsten sind 16, da sind Schüler von der Kunstschule, die es mit Begeisterung machen"
  },
  {
    "start": 2341.92,
    "end": 2346.56,
    "text": " und die Beine empfehlen und einschenken, was sich ganz toll findet, auch als junge Menschen."
  },
  {
    "start": 2346.56,
    "end": 2353.0,
    "text": " Aber es geht auch ganz nach oben bis zu einem, der ist jetzt gerade 70 geworden, der auch bei"
  },
  {
    "start": 2353.0,
    "end": 2359.76,
    "text": " uns im Service arbeitet und genauso stellt sich halt auch unser Publikum dar, von ganz jung bis ganz alt."
  },
  {
    "start": 2359.76,
    "end": 2367.52,
    "text": " In dieser Altersspanne bei den Mitarbeitern gibt es da Probleme oder ist es dann wie der Gastronomedi"
  },
  {
    "start": 2367.52,
    "end": 2371.84,
    "text": " irgendwie verbindet trotz Stress und trotz Ungemütlichkeit?"
  },
  {
    "start": 2371.84,
    "end": 2378.16,
    "text": " So ein bisschen wie für mich. Also wenn du 70-jährige hast und hast eine 16-jährige,"
  },
  {
    "start": 2378.16,
    "end": 2383.52,
    "text": " dann ist ja der 70-jährige eigentlich schon der Opa. Aber für so eine 16-jährige auch ein"
  },
  {
    "start": 2383.52,
    "end": 2391.92,
    "text": " voller Halt. Wenn ich den beim Arbeiten gutfahre, wie man sich gegenseitig ergänzt, also die"
  },
  {
    "start": 2391.92,
    "end": 2397.6,
    "text": " Guggen, die Ruhe und Erfahrung vom 70-Jährigen, der 70-Jährige kriegt aber die Schnelligkeit und"
  },
  {
    "start": 2397.6,
    "end": 2405.28,
    "text": " die Kappe ist nicht erklärt von einem Jüngeren und so ergänzt sich das und ich sehe das Team eher als Familie."
  },
  {
    "start": 2405.28,
    "end": 2410.84,
    "text": " Das finde ich so schön, weil ich finde es so oft so traurig, wenn du halt in die Gastronomie gehst,"
  },
  {
    "start": 2410.84,
    "end": 2419.08,
    "text": " du hast eigentlich fast ausnahmslos nur junge Leute bis 25, 30. Ganz selten mal jemand,"
  },
  {
    "start": 2419.08,
    "end": 2424.08,
    "text": " der ein bisschen betagter ist oder ein bisschen mehr Erfahrung hat oder sonstiges. Und das finde"
  },
  {
    "start": 2424.08,
    "end": 2431.08,
    "text": " ich einfach total super, super schade. Wenn du genau diese Spanne darstellt, ist das grandios von"
  },
  {
    "start": 2431.08,
    "end": 2438.8,
    "text": " den Gästen sonst. Also hast du mehr, ihr seid in Rhein-Hessen, mehr Winzer, hast du mehr Weihendieb,"
  },
  {
    "start": 2438.8,
    "end": 2445.2,
    "text": " hast du Unbedarf, da hast du Wanderer, hast du Bürgermeister oder wie sieht dein Klientel aus"
  },
  {
    "start": 2445.2,
    "end": 2452.0,
    "text": " in so einer eigentlich reinen Weihenbar, wenn man so möchte? Wir haben auch so wie im Alter,"
  },
  {
    "start": 2452.0,
    "end": 2459.08,
    "text": " haben auch da eine große Bandbreite, natürlich sind wir natürlich auch an Ort wo sich Winzer"
  },
  {
    "start": 2459.08,
    "end": 2465.16,
    "text": " gerne treffen. Also es gibt eigentlich keinen Tag, wo nicht mindestens zwei oder drei Winzer da sind."
  },
  {
    "start": 2465.16,
    "end": 2472.12,
    "text": " Echt cool. Ja, es ist immer. Und an manchen Tagen sind es auch mal 20. Und das ist auch dann ganz"
  },
  {
    "start": 2472.12,
    "end": 2479.4,
    "text": " schön. Ich habe jetzt gerade, wenn man naher ist, habe ich am Samstag eine Weinprobe für eine Gruppe,"
  },
  {
    "start": 2479.4,
    "end": 2486.24,
    "text": " die jetzt nicht aus Allzeit kam und zufällig war es ein Winzer mit drin, den ich mit eingebaut"
  },
  {
    "start": 2486.24,
    "end": 2491.76,
    "text": " hatte in der Weinprobe. Und da habe ich die ersten sechs Weine moderiert, dann habe ich auch einmal"
  },
  {
    "start": 2491.76,
    "end": 2497.16,
    "text": " gesagt, so und den zippen Wein kann der Winzer uns gegenüber moderieren. Und du kennst Winzer,"
  },
  {
    "start": 2497.16,
    "end": 2502.32,
    "text": " wie sie sind, manchmal dann zurückhaltend und du machst das besser am Standein, du machst das jetzt"
  },
  {
    "start": 2502.32,
    "end": 2507.8,
    "text": " selbst. Und das sind so Erlebnisse, glaube ich auch für den Kunden oder für den Besucher,"
  },
  {
    "start": 2507.8,
    "end": 2514.56,
    "text": " die halt einfach super sind. Peter hat sich rausgestellt, dass einer in der Gruppe, der war in"
  },
  {
    "start": 2514.56,
    "end": 2519.64,
    "text": " die Einladen und sogar mit dem Vater des Winzers zusammen in der Schule war. Ja, ist ja lustig. Und"
  },
  {
    "start": 2519.64,
    "end": 2526.24,
    "text": " zu sind das dann einfach mehr schöne Geschichten, die schreibt der Wein. Ich glaube, das schreibt"
  },
  {
    "start": 2526.24,
    "end": 2534.16,
    "text": " im Biolokal gar nicht so sehr, weil ein Brauersitz fällt bei uns. Das einfach mehr Wein macht. Ja,"
  },
  {
    "start": 2534.16,
    "end": 2540.0,
    "text": " hat auch selten so eine Verbindung zu dem Wein. Also ich finde, wenn man den Wein dort hat,"
  },
  {
    "start": 2540.0,
    "end": 2546.8,
    "text": " neben Ansitz der Winzer, man hat dann in der Tat fast das Gefühl, als würde er so sein,"
  },
  {
    "start": 2546.8,
    "end": 2552.56,
    "text": " sein Kind erklären. Ja, ich wichte dir bei, das Gefühl hat man vielleicht beim Brauer nicht"
  },
  {
    "start": 2552.56,
    "end": 2556.24,
    "text": " ganz so oder selbst beim Bäcker, der den Brötchen gebacken hat, wenn der nebenan steht, man ist"
  },
  {
    "start": 2556.24,
    "end": 2561.6,
    "text": " das Brötchen, ist man das Brötchen. Aber ich weiß ja, ob es aufgrund dieser langen Zeit ist,"
  },
  {
    "start": 2561.6,
    "end": 2567.48,
    "text": " wenn man halt über ein Jahr oftmals den Wein begleitet mit Reifungen und so weiter. Oder ob"
  },
  {
    "start": 2567.48,
    "end": 2573.04,
    "text": " da wirklich irgendwas ist, was man nicht erklären kann, was einfach Verbindung, Empor ruft. Ja,"
  },
  {
    "start": 2573.04,
    "end": 2580.16,
    "text": " und was für mich natürlich auch schön ist, weil ich in der Region groß geworden bin, kann ich auch"
  },
  {
    "start": 2580.16,
    "end": 2586.6,
    "text": " jetzt sagen, somit fast 65, dass ich schon mit der vierten Generation jetzt Zusammenarbeit,"
  },
  {
    "start": 2586.6,
    "end": 2592.08,
    "text": " also teilweise in der Sprünge dabei, wo die ganz jungen jetzt zu mir kommen und sagen,"
  },
  {
    "start": 2592.08,
    "end": 2598.84,
    "text": " erzähl uns doch mal, wie es kurz 20, 25 Jahren in Rhein-Hessen um den Wein stand und jetzt erfahren"
  },
  {
    "start": 2598.84,
    "end": 2606.88,
    "text": " wollen, was der jetzt so aktuell ist und auch in Verbindung mit dem Gerhard Steiner Weinplay"
  },
  {
    "start": 2606.88,
    "end": 2615.32,
    "text": " es gab, WhatsApp, da habe ich von 19-jährigen jungen Winzern die haben Kratuliere und hoffentlich"
  },
  {
    "start": 2615.32,
    "end": 2621.68,
    "text": " hältst du noch lange durch und bist noch lange an unserer Seite und das zeigt an, wie schön und"
  },
  {
    "start": 2621.68,
    "end": 2626.44,
    "text": " familiär das Ganze auch. Sehr Gänsehaut, oder? Also wenn du das bekommst, wenn du dann auch so..."
  },
  {
    "start": 2626.44,
    "end": 2633.96,
    "text": " Hab ich grad. Ja, schon mal mal sehen. Ja, ist der Tatsache, da merkt man dann, was Gastronomie ist,"
  },
  {
    "start": 2633.96,
    "end": 2637.76,
    "text": " dass man ein Teil von etwas ist. Man ist nicht irgendwie ein Fremdkörper, man ist nicht irgendwie,"
  },
  {
    "start": 2637.76,
    "end": 2644.0,
    "text": " sondern man ist eine Begegnungsstätte und man prägt das Leben von Menschen nicht selten oder"
  },
  {
    "start": 2644.0,
    "end": 2649.08,
    "text": " begleitet das Leben von Menschen oder zelebriert mit den besonderen Augenblicke, sei es irgendwelche"
  },
  {
    "start": 2649.08,
    "end": 2654.44,
    "text": " Festivitäten oder halt, dass sie irgendwas feiern oder auch los werden möchten, auch was Trauriges"
  },
  {
    "start": 2654.44,
    "end": 2658.84,
    "text": " manchmal. Man lebt mit den Menschen, das ist außergewöhnlich und beim Weinflaschen"
  },
  {
    "start": 2658.84,
    "end": 2663.4,
    "text": " wahrscheinlich nochmal anders, weil Wein ja ein langsames Getränk ist und nochmal auf"
  },
  {
    "start": 2663.4,
    "end": 2670.44,
    "text": " eine andere Art rätselig macht. Jedenfalls, also es ist ein ständiges Erleben. Da gab zum Beispiel"
  },
  {
    "start": 2670.44,
    "end": 2674.24,
    "text": " auch in einem Lockdown eine wunderschöne Anekote, als wir den Wein laden hatten, da kamen die"
  },
  {
    "start": 2674.24,
    "end": 2683.36,
    "text": " Dame rein, alle einstehend, Mitte 80, und da hat sie gesagt, ich habe keinen zum Reden. Und wenn"
  },
  {
    "start": 2683.36,
    "end": 2689.72,
    "text": " wir ein bisschen Zeit geben, unter ich, wird auch gerne Weinberatung haben, weil ich bin jetzt ganz"
  },
  {
    "start": 2689.72,
    "end": 2694.52,
    "text": " alleine draußen, habe ich hier einen Wein empfohlen und da sagt sie, oh, da ist schon ein bisschen teurer,"
  },
  {
    "start": 2694.52,
    "end": 2699.52,
    "text": " aber ich nehme den jetzt mal und dann kam sie drei Tage später und sagt, boah, der war so lecker,"
  },
  {
    "start": 2699.52,
    "end": 2705.04,
    "text": " zum guten Wein habe ich noch nie getrunken, kann ich davon gleich mal Treibwertung haben und diese"
  },
  {
    "start": 2705.04,
    "end": 2710.88,
    "text": " Geschichte ging dann weiter bis über den Lockdown, die hat dann mit ihren Freundinnen, also alle um die"
  },
  {
    "start": 2710.88,
    "end": 2717.36,
    "text": " 80, Mitte 80, Britsch gespielt und vor jedem Britschabend hat sie gesagt, stellst du mir drei"
  },
  {
    "start": 2717.36,
    "end": 2722.64,
    "text": " Weine zusammen, die hole ich dann immer ab und sie hat dann gesagt, was soll ich denn das Geld noch"
  },
  {
    "start": 2722.64,
    "end": 2729.24,
    "text": " waren, in dem Alter vieles jetzt genießen und erleben und allein diese kleinen Geschichten, die sind so"
  },
  {
    "start": 2729.24,
    "end": 2737.04,
    "text": " zahlreich, die amtab passieren und wenn ich die jeden Tag über den Markt glauben sehe, muss ich immer an"
  },
  {
    "start": 2737.04,
    "end": 2739.04,
    "text": " diese Geschichte denken und es angeführt."
  },
  {
    "start": 2739.04,
    "end": 2760.28,
    "text": " Ich werde dir, habt euch nicht nur einmal gefragt, ob wir nicht so romantiker sind, also nicht zuletzt"
  },
  {
    "start": 2760.28,
    "end": 2765.76,
    "text": " deshalb, wenn man vor ihren Rebgärden, vor ihren Rebzahlen auf das Rosen findet, soll das schön sein"
  },
  {
    "start": 2765.76,
    "end": 2771.92,
    "text": " oder hat das einen Sinn? Und ja, natürlich hat es einen Sinn, denn Rosen vor Rebgärten sind mehr"
  },
  {
    "start": 2771.92,
    "end": 2777.56,
    "text": " als nur Zierde, sie sind ein Frühwarnsystem mit Stil, denn die empfindlichen Blüten reagieren"
  },
  {
    "start": 2777.56,
    "end": 2783.04,
    "text": " schneller auf Pilzkrankheiten wie Mehltau als Rebstöcke, was dem Winter wertvolle Zeit verschafft,"
  },
  {
    "start": 2783.04,
    "end": 2788.24,
    "text": " auch wenn es manchmal nur ein, zwei Tage sind, so wird die Rose zur Diva mit Doppelfunktion."
  },
  {
    "start": 2788.24,
    "end": 2794.84,
    "text": " Schön anzusehen und steht ein Schritt voraus. Tradition trifft Technik, denn was früher überlebenswichtig"
  },
  {
    "start": 2794.84,
    "end": 2800.2,
    "text": " war, bleibt heute ein charmantes Symbol für Aufmerksamkeit im Detail. Und ganz ehrlich,"
  },
  {
    "start": 2800.2,
    "end": 2805.64,
    "text": " ein Weingarten mit Rosen am Randzeit, hier arbeitet ein Weingärtner mit Weitsicht, nicht nur mit Hektar."
  },
  {
    "start": 2805.64,
    "end": 2814.12,
    "text": " Und es gibt einen Ort, an dem Rosen perfektioniert werden und Reben atmen dürfen. Es ist die Geschichte"
  },
  {
    "start": 2814.12,
    "end": 2821.0,
    "text": " von Pico Macario. Dort wo die Erde rot-braun leuchtet und der Wind den Geschmack von Eisen,"
  },
  {
    "start": 2821.0,
    "end": 2825.16,
    "text": " Kalk und Hitze mit sich trägt, beginnt die Geschichte eines Weins, der nicht gemacht wurde,"
  },
  {
    "start": 2825.16,
    "end": 2832.2,
    "text": " um zu gefallen, sondern um zu erzählen. Man barut so. Ein Flecken im Monferrato ist nicht laut."
  },
  {
    "start": 2832.2,
    "end": 2839.8,
    "text": " Er ruht in sich wie ein alter Hürter, der seine Hügel kennt, seine Trauben, seine Stürme. Und genau"
  },
  {
    "start": 2839.8,
    "end": 2847.08,
    "text": " hier in diesem stillen Zentrum des Barbera das die Gebietes gründeten zwei Brüder 1997 das"
  },
  {
    "start": 2847.08,
    "end": 2854.28,
    "text": " Weingut Pico Macario auf den Knochen und Vision ihres Großvaters Carlo. Es war kein Pauken Schlag,"
  },
  {
    "start": 2854.28,
    "end": 2860.56,
    "text": " sondern stille Entschlossenheit. Pico und Vitaliano Macario kauften 70 Hektar in einem Stück,"
  },
  {
    "start": 2860.56,
    "end": 2864.8,
    "text": " was im Piedmont keine Selbstverständlichkeit ist. Und sie pflanzen dort nicht nur Reben,"
  },
  {
    "start": 2864.8,
    "end": 2873.48,
    "text": " sondern auch 4.500 Rosenstücke. Je einen an jede Rebzeile, wer ihre Geschichte liest,"
  },
  {
    "start": 2873.48,
    "end": 2879.8,
    "text": " könnte glauben, hier ging es um Romante. Doch was sie antreibt ist Konsequenz. Dem Brüdern"
  },
  {
    "start": 2879.8,
    "end": 2884.2,
    "text": " geht es nicht um Tradition. Ein Beispiel, sie arbeiten mit der Universität Turin zusammen,"
  },
  {
    "start": 2884.2,
    "end": 2888.64,
    "text": " um moderne Kellertechnik zu entwickeln, nicht um Geschichte zu verneinen, sondern um sie zu"
  },
  {
    "start": 2888.64,
    "end": 2895.04,
    "text": " veredeln. Und ein perfektes Beispiel dafür ist ihr Barbera das die Lavignone. Ausgebaut in"
  },
  {
    "start": 2895.04,
    "end": 2899.24,
    "text": " Edelstahl, Temperaturgesteuern präzise, denn sie wollten kein Barbera, der sich breit macht,"
  },
  {
    "start": 2899.24,
    "end": 2904.68,
    "text": " sondern einen der führt. Und die Welt nahm Notiz. Der Gamper Rosso verlieht dem Lavignone"
  },
  {
    "start": 2904.68,
    "end": 2910.24,
    "text": " mehrfach Dreigleser. Nicht wer lauter war als andere, zömmt Willer Klarer Sprach."
  },
  {
    "start": 2910.24,
    "end": 2915.64,
    "text": " Was die Macarios taten? War ein seltenes Kunststück. Sie bewarten das Herzen Piedmont,"
  },
  {
    "start": 2915.64,
    "end": 2921.56,
    "text": " denn sie ihm ein neues Gewand nähten aus Edelstahl, Glasfaser und Mut. Und inmitten dieses technischen"
  },
  {
    "start": 2921.56,
    "end": 2928.84,
    "text": " Fortschritts Rosen. Immer wieder Rosen. Keine Edikettenschwindel, eine Philosophie. Es gibt"
  },
  {
    "start": 2928.84,
    "end": 2932.84,
    "text": " Weine, bei denen man zuerst den Stahl schmeckt, bevor man zur Frucht kommt. Und es gibt Weine,"
  },
  {
    "start": 2932.84,
    "end": 2938.88,
    "text": " bei denen der Ausbau im Edelstahl wie ein reines Tuch wirkt, auf dem sich das Bild der Rebsorte"
  },
  {
    "start": 2938.88,
    "end": 2945.96,
    "text": " ungestört entfalten kann. Lavignone 2023 gehört zur zweiten Kategorie. Er besteht zu 100% aus"
  },
  {
    "start": 2945.96,
    "end": 2951.84,
    "text": " Barbera, der dicken, farbkräftigen, oft unterschätzten Rebsort des Piedmont. Und zwar nicht irgendein"
  },
  {
    "start": 2951.84,
    "end": 2959.96,
    "text": " Barbera, sondern selektiertes Lesegut von 54 Hektar Weinbergen rund um Mombaruzzo. Ton und"
  },
  {
    "start": 2959.96,
    "end": 2965.36,
    "text": " lehmhaltige Böden bestimmen hier das Fundament. Böden, die Wasser halten können, wenn die Sonne"
  },
  {
    "start": 2965.36,
    "end": 2971.0,
    "text": " brennt und die Kühlung liefert, wenn der Wind aus dem Norden kommt. Böden, die keine Dramatik suchen,"
  },
  {
    "start": 2971.0,
    "end": 2977.0,
    "text": " sondern Tiefe. Die lesen natürlich per Hand. Jede Traube wird geprüft, selektiert und verstanden."
  },
  {
    "start": 2977.0,
    "end": 2984.32,
    "text": " Dann erfolgt eine sanfte Pressung, eine 10 bis 12 Tegegematzération und eine Temperatur"
  },
  {
    "start": 2984.32,
    "end": 2992.92,
    "text": " gesteuerte Gärung im Edelstahltanks. Keine Holzaromen, keine Maske Rad, nur Traube, Zeit und Temperatur."
  },
  {
    "start": 2992.92,
    "end": 2998.12,
    "text": " Die Reifung geschieht auf der Feinhefe, neun Monate lang. Die Hefe bleibt. Sie wird nicht entfernt,"
  },
  {
    "start": 2998.12,
    "end": 3003.8,
    "text": " sondern begleitet. Sie gibt dem Wein nicht nur Struktur, sondern leise Töne von Brotgruste,"
  },
  {
    "start": 3003.8,
    "end": 3009.48,
    "text": " Textur und Tiefe. Danach folgen vier Monate Flasche Reife. Es ist nicht zu viel, es ist genau richtig."
  },
  {
    "start": 3009.48,
    "end": 3015.32,
    "text": " Denn dieser Wein will nicht warten, er will sprechen jetzt. Und dann im Glas. Er scheint kein"
  },
  {
    "start": 3015.32,
    "end": 3021.68,
    "text": " Orchester. Es erscheint ein Quartett, Pflaume, Kirsche, Brombeere und ein Haufen Kräutern. Wenn er"
  },
  {
    "start": 3021.68,
    "end": 3027.96,
    "text": " hier vielleicht, aber nur wenn du lange suchst. Die Säure, lebendig, nie scharf. Die Tannine sind"
  },
  {
    "start": 3027.96,
    "end": 3034.36,
    "text": " präsent, aber höflich. Der Körper? Mittelkräftig geschmeidig, fast seidig. Mit 14 Volumen Prozent bringt er"
  },
  {
    "start": 3034.36,
    "end": 3040.48,
    "text": " das Gewicht mit, was man im Glas spüren möchte, aber nie wie ein Muskelbrot. Er wie ein Läufer,"
  },
  {
    "start": 3040.48,
    "end": 3046.6,
    "text": " kontrolliert krachtvoll elegant. Der Lavignon ist ein Wein, der nicht zwischen Alltagsfreude und"
  },
  {
    "start": 3046.6,
    "end": 3052.88,
    "text": " Anspruch entscheiden muss. Er kann beides, er ist beides und du kannst ihn trinken. Du kannst ihn"
  },
  {
    "start": 3052.88,
    "end": 3057.92,
    "text": " jetzt genießen, kannst ihn in 10 Jahren trinken. Er wird sich nicht beschweren. Aber er wird dir erzählen,"
  },
  {
    "start": 3057.92,
    "end": 3064.36,
    "text": " wie gut der Barbera klingen kann, wenn man ihn nicht mit Holz die Stimme verstellt. In einer Welt"
  },
  {
    "start": 3064.36,
    "end": 3070.64,
    "text": " voller Barberas, der Lavignon 2023, wie eine Stimme, die nicht lauter, sondern deutlicher spricht. Und"
  },
  {
    "start": 3070.64,
    "end": 3077.76,
    "text": " du kennst das, Barbera. Die Wiege Nummer 2. Der Wein, der Bauern, der Begleiter, der Alltagskäse."
  },
  {
    "start": 3077.76,
    "end": 3083.92,
    "text": " Lange Zeit verkannt, zu säurelastig abgestempelt, als rustikal verspottet, als zu leicht für die"
  },
  {
    "start": 3083.92,
    "end": 3089.52,
    "text": " schweren Tische des Rums. Und dann kommt ein Wein wie dieser. Und erinnert dich daran,"
  },
  {
    "start": 3089.52,
    "end": 3095.04,
    "text": " dass Unterschätzung nicht das Ende einer Rebsorte, sondern oft ihr Anfang ist. Der"
  },
  {
    "start": 3095.04,
    "end": 3100.36,
    "text": " Lavignone will nicht exotisch sein, will nicht beeindrucken, er will berühren. Vielen Dank für"
  },
  {
    "start": 3100.36,
    "end": 3106.88,
    "text": " das Erlebnis. Dem Hause Pico Macario und dem deutschen Porteur. Dem Handelshaus Segnetz."
  },
  {
    "start": 3106.88,
    "end": 3123.6,
    "text": " Ist für dich Wein nur trinken oder ist Wein auch essen? Also, weil du vorhin gesagt hast,"
  },
  {
    "start": 3123.76,
    "end": 3128.32,
    "text": " hast, ein Essen ohne Wein, da fehlt dir etwas. Das ist wahrscheinlich auch so eine gewisse,"
  },
  {
    "start": 3128.32,
    "end": 3133.96,
    "text": " ja, eine gewisse Gewohnheit, dass man das miteinander kombiniert. Aber ist es so,"
  },
  {
    "start": 3133.96,
    "end": 3138.48,
    "text": " dass wenn du einen Essen hast, dir immer ein Wein dazu vorstellt, oder musst du"
  },
  {
    "start": 3138.48,
    "end": 3143.36,
    "text": " den Wein mit dem Essen abstimmen? Also wie differenzierst und separierst du da oder"
  },
  {
    "start": 3143.36,
    "end": 3147.04,
    "text": " vereinigst du da? Wie verbissen siehst du das oder wie locker siehst du das?"
  },
  {
    "start": 3147.04,
    "end": 3156.6,
    "text": " Ich sehe es, verbissen ist ja immer nie schön, ich sehe es eigentlich locker, aber ich finde"
  },
  {
    "start": 3156.6,
    "end": 3163.12,
    "text": " immer, man muss es jeden Tag wert sein, wenn man sich ein gutes Essen macht und gutes Essen"
  },
  {
    "start": 3163.12,
    "end": 3169.88,
    "text": " nicht teuer sein. Das kann ganz einfache Suppe sein oder irgendwas lecker. Sich dazu den passenden"
  },
  {
    "start": 3169.88,
    "end": 3179.56,
    "text": " Wein auch ausgesogen und das entwickelt sich ja auch in einem Selbst. Und auf den mit mir da"
  },
  {
    "start": 3179.56,
    "end": 3186.08,
    "text": " die Phantasien auch durch und ich probiere es dann tatsächlich auch nach und wunderbare Erlebnisse"
  },
  {
    "start": 3186.08,
    "end": 3194.76,
    "text": " in Verbindung Wein und Essen. Wir sind ja eine jugendfreie Sendung, also mein guter Berater und"
  },
  {
    "start": 3194.76,
    "end": 3199.52,
    "text": " guter Freund, dem habe ich mal einen Maximilen Grünhaus mit einem Himbeer Paprikasaube"
  },
  {
    "start": 3199.52,
    "end": 3205.84,
    "text": " gegeben und beides einzeln zu probieren. Da habe ich gesagt, der Wein ist mir zu süß"
  },
  {
    "start": 3205.84,
    "end": 3210.4,
    "text": " und der Himbeer Paprika ist mir zu sauer und dann habe ich gesagt, du jetzt probierst"
  },
  {
    "start": 3210.4,
    "end": 3216.24,
    "text": " beides gleichzeitig und dann sagte, das ist jetzt ein Orgasmus im Mund und dann habe ich gesagt,"
  },
  {
    "start": 3216.24,
    "end": 3221.48,
    "text": " okay, da haben wir doch alles beschenkt. Er erzählt heute noch von dieser Symbiose und"
  },
  {
    "start": 3221.48,
    "end": 3227.96,
    "text": " so was entsteht, weil man sich ein Gedanken darüber wacht, was denn mit einem passiert und ich"
  },
  {
    "start": 3227.96,
    "end": 3234.0,
    "text": " glaube, dass wir auch gerade in der jetzigen Zeit viel zu wenig unsere Sinne schaffen. Wir sind"
  },
  {
    "start": 3234.0,
    "end": 3240.88,
    "text": " in einer sehr medialen Welt unterwegs mit sehr viel Technik, mit sehr viel, es wird einem alles"
  },
  {
    "start": 3240.88,
    "end": 3248.2,
    "text": " vorgegeben und man erlebt seine Sinne viel selten und die kann man ganz gut erleben bei"
  },
  {
    "start": 3248.2,
    "end": 3254.12,
    "text": " gutem Essen und bei gutem Wein. Wenn das noch zusammenpasst, dann ist das wunderbar und meine"
  },
  {
    "start": 3254.12,
    "end": 3258.4,
    "text": " Frau nicht zu, sonst zum Beispiel auf das Lokale nach der Weinkarte aus und nicht unbedingt"
  },
  {
    "start": 3258.4,
    "end": 3264.36,
    "text": " nach dem Essen. Weil ich sage, was hilft mir, wenn der gut kocht und ich habe kein Wein dazu,"
  },
  {
    "start": 3264.36,
    "end": 3274.0,
    "text": " da fehlt ja wie beim Salat der Essig. Also da fehlt irgendwas. Ist sonst irgendwas dabei für dich"
  },
  {
    "start": 3274.0,
    "end": 3282.32,
    "text": " wichtig, wenn du rausgehst und du genießt guten Wein im Lokal oder bei dir selber im Lokal, was"
  },
  {
    "start": 3282.32,
    "end": 3288.12,
    "text": " den Service angeht. Also magst du es lieber, wenn du dir, keine Ahnung, selber nachschenken kannst,"
  },
  {
    "start": 3288.12,
    "end": 3292.68,
    "text": " möchtest du, dass dir nachgeschenkt wird, weil du halt einen Mehrwert im Lokal bezahlst, hast"
  },
  {
    "start": 3292.68,
    "end": 3297.44,
    "text": " du einen Anspruch an gewisse Gläser, möchtest du, dass der Wein dekantiert, gelüftet wird oder"
  },
  {
    "start": 3297.44,
    "end": 3303.28,
    "text": " sagst du, nee, eigentlich ist Wohlfühlen egal, wie wichtig und ich finde schon meinen Weg."
  },
  {
    "start": 3303.28,
    "end": 3310.48,
    "text": " Da ist mir das Wohlfühlen, außer ich werde es bei einer Beinprobe, dann lasse ich mir gerne"
  },
  {
    "start": 3310.48,
    "end": 3316.76,
    "text": " einschenken oder bin auch mal in einem Sternenrestaurant, dann lasse ich mir auch gerne einschenken,"
  },
  {
    "start": 3316.76,
    "end": 3321.44,
    "text": " aber was ich gar nicht mag ist, wenn mein Wein verschwindet, der soll schön am Tisch bleiben,"
  },
  {
    "start": 3321.44,
    "end": 3327.96,
    "text": " den ich mir ausgesucht habe und ich finde, man sollte nicht zu viel Tamp-Tamp ummachen,"
  },
  {
    "start": 3327.96,
    "end": 3334.76,
    "text": " sondern man sollte einfach wieder betrachten eines Bildes, dass dem Gast seine Gefühle bei dem"
  },
  {
    "start": 3334.76,
    "end": 3340.0,
    "text": " Bein bevormunde ihn nicht zu sehr und erzähle ihm jetzt nicht irgendwas von diesem Wein,"
  },
  {
    "start": 3340.0,
    "end": 3346.24,
    "text": " sondern dass ihn selbst verwirken, dann hat man auch das größere Erlebnis, man hat den Gast nicht"
  },
  {
    "start": 3346.24,
    "end": 3353.48,
    "text": " überrumbelt, das finde ich eigentlich schöner, weil wir lassen probieren, ohne den Spangen,"
  },
  {
    "start": 3353.48,
    "end": 3361.84,
    "text": " dass das irgendwie nehmen muss. Ich mache manchmal Abends hier vom Flaschen auf, in der Hoffnung"
  },
  {
    "start": 3361.84,
    "end": 3366.56,
    "text": " und spüre es auch, dass die heute Abend begrunken werden könnten und dann lasse ich gerne"
  },
  {
    "start": 3366.56,
    "end": 3373.04,
    "text": " einen Leuten dran teilhaben, die gar nicht diesen Wein wollten, aber um es einfach mal zu probieren,"
  },
  {
    "start": 3373.04,
    "end": 3379.04,
    "text": " dann bin ich natürlich sehr glücklich, wenn sie noch nach dem Glas fragen. Aber du lässt"
  },
  {
    "start": 3379.04,
    "end": 3383.44,
    "text": " immer erst probieren, also du schenkst nicht einfach einstelltes Glas hin und sagst Riesling."
  },
  {
    "start": 3383.44,
    "end": 3391.12,
    "text": " Wir haben also auch alle Mitarbeiter tun, dass wir haben immer Gläser auf den Tischen und wir"
  },
  {
    "start": 3391.12,
    "end": 3395.44,
    "text": " kommen immer mit der Flasche an den Tisch zeigen das und lassen auch vorher nochmal kurz probieren,"
  },
  {
    "start": 3395.44,
    "end": 3400.24,
    "text": " weil ich sage dann auch, wenn er euch ein jetzt schmeckt, dann haben wir beide nichts davon,"
  },
  {
    "start": 3400.24,
    "end": 3409.92,
    "text": " also probiert und in der Regel nehmen auch 90 Prozent den Wein, den sie sich ausgesucht haben,"
  },
  {
    "start": 3409.92,
    "end": 3416.24,
    "text": " aber es ist doch ganz schön, wenn man den probieren kann, vielleicht denkt man an einen Silvaner und"
  },
  {
    "start": 3416.24,
    "end": 3420.52,
    "text": " auch Silvaner kann sehr unterschiedlich sein, mal kommt er aus Rheinhessen, mal kommt er aus"
  },
  {
    "start": 3420.52,
    "end": 3425.12,
    "text": " Franken und wenn jemand jetzt in Rheinhessen Silvana sich vorstellt und bestellt einen"
  },
  {
    "start": 3425.12,
    "end": 3429.16,
    "text": " Brennkischen, dann soll der ihn vielleicht vorher probieren, damit er guckt, ob er mit dem Unterschied"
  },
  {
    "start": 3429.16,
    "end": 3435.4,
    "text": " leben kann und dann haben beide Seiten probieren davon. Bin ich ganz wohl bei dir,"
  },
  {
    "start": 3435.4,
    "end": 3439.12,
    "text": " also ich finde es total schade, wenn man einfach einen Wein hat, dann trinkt er auch kein so weit."
  },
  {
    "start": 3439.12,
    "end": 3443.6,
    "text": " Ja, ne, bin ich ganz wohl bei dir, ich finde es auch total schade, wenn man einfach ein Glas"
  },
  {
    "start": 3443.6,
    "end": 3449.4,
    "text": " hingestellt bekommt und keine Art von Wahlmöglichkeit hat oder nicht jeder Gas kann sich ja so"
  },
  {
    "start": 3449.4,
    "end": 3456.4,
    "text": " stark addikulieren, dass er sein Geschmack explizit beschreiben kann bzw. nimmt es manchmal eben"
  },
  {
    "start": 3456.4,
    "end": 3461.44,
    "text": " der Kellner, der Sommie nicht entsprechend war oder interpretiert ist anders und dann bekommt"
  },
  {
    "start": 3461.44,
    "end": 3466.04,
    "text": " man ein Glas serviert, was man einfach gar nicht haben möchte und eben auch was du erwähnt"
  },
  {
    "start": 3466.04,
    "end": 3470.96,
    "text": " ist, der Gang mit der Flasche zum Gast, dass man einfach sieht, was man eingeschenkt bekommt,"
  },
  {
    "start": 3470.96,
    "end": 3475.24,
    "text": " dass am Gast eingeschenkt wird, dass man das Indikett sieht, zum einen gibt es dem Gast die"
  },
  {
    "start": 3475.24,
    "end": 3480.08,
    "text": " Möglichkeit sich daran zu erinnern, was ich eben sehr schön finde, weil wir alle visuelle"
  },
  {
    "start": 3480.08,
    "end": 3486.64,
    "text": " Menschen sind und das dann eben auch wiederum in Verbindung mit dem Wein abzuspeichern, dass"
  },
  {
    "start": 3486.64,
    "end": 3492.2,
    "text": " man dem Wein schmeckt, das Bild von dem Indikett halt im Kopf hat und sich viel intensiver an"
  },
  {
    "start": 3492.2,
    "end": 3495.4,
    "text": " dem Wein erinnert, als wenn man rein irgendwie das Glas hingestellt bekommt, weil dann wird der Wein"
  },
  {
    "start": 3495.4,
    "end": 3501.56,
    "text": " anonym. Ich bin das darüber erwähnt, weil mir passiert das öfter, dass dann jemand nach"
  },
  {
    "start": 3501.56,
    "end": 3506.56,
    "text": " abgehauen wieder kommt, ich habe bei ihnen ein Riesling gedrungen, aber ich weiß nicht,"
  },
  {
    "start": 3506.56,
    "end": 3510.64,
    "text": " wer wie er heißt, aber ich weiß noch, wie er aussieht. Dann habe ich das dann, gehen sie einfach"
  },
  {
    "start": 3510.64,
    "end": 3517.4,
    "text": " durch den Laden, die werden ihn finden. Und ja, und das ist der Portal, wenn du die Flasche zeigst."
  },
  {
    "start": 3517.4,
    "end": 3524.36,
    "text": " Ja, wie sagen jetzt, wenn man, Weingut zeder, die haben meistens ein Bär vorne drauf und dann"
  },
  {
    "start": 3524.36,
    "end": 3528.64,
    "text": " weiß ich, wenn er einen Sauvignon-Plau getrunken hat und ein Bär ist im Spiel, dann weiß ich,"
  },
  {
    "start": 3528.64,
    "end": 3535.16,
    "text": " dass der Sauvignon-Plau vom Zeder und das ist so dann schön. Jetzt hast du ja schon relativ"
  },
  {
    "start": 3535.16,
    "end": 3539.8,
    "text": " viel hinter dir, hättest du noch den Wunsch fort, hier im Winzer zu werden? Also wäre das mal"
  },
  {
    "start": 3539.8,
    "end": 3544.24,
    "text": " noch eine Option oder sagst du, dafür gibt es genügend andere gerade hier in der Region,"
  },
  {
    "start": 3544.24,
    "end": 3553.2,
    "text": " da sollen die mal machen. Ich hatte das ja mal erwähnt mit meiner Großmutter und dem Weingut"
  },
  {
    "start": 3553.2,
    "end": 3558.8,
    "text": " Oberstorzantiebgeschein. Leider Gottes ist da die Erbfolge nicht so gelaufen, wie ich mir vorgestellt"
  },
  {
    "start": 3558.8,
    "end": 3563.76,
    "text": " habe. Ich hätte das gerne in Erdpracht übernommen, hatte auch mit dem alten Fritz da immer mal so"
  },
  {
    "start": 3563.76,
    "end": 3571.64,
    "text": " drüber gesprochen. Jetzt aus der jetzigen Perspektive und wenn ich gerade auch die Momentaufnahme"
  },
  {
    "start": 3571.64,
    "end": 3579.4,
    "text": " bei den Winzern so sehe, wäre als wäre ein Steiger jetzt nochmal ein Weingut selbst zu machen,"
  },
  {
    "start": 3579.4,
    "end": 3586.0,
    "text": " ich habe für mich schon Fragen. Aber was wir eh schon machen ist, dass wir unterm Eigenetikett"
  },
  {
    "start": 3586.0,
    "end": 3596.48,
    "text": " Weine verkaufen, die ich in Zusammenarbeit mit dem Winzer praktisch kreiere nach meinen"
  },
  {
    "start": 3596.48,
    "end": 3601.16,
    "text": " Vorstellungen und wenn es dann passt mit den Vorstellungen des Winzers und dem, was er"
  },
  {
    "start": 3601.16,
    "end": 3607.36,
    "text": " im Tanks oder im Tank hat und dann kommt auch was Großartiges dabei heraus. Was heißt kreieren?"
  },
  {
    "start": 3607.36,
    "end": 3611.92,
    "text": " Das heißt du gehst durch den Weingarten und entlaubt selber und liest mit selber und"
  },
  {
    "start": 3611.92,
    "end": 3622.52,
    "text": " bestimmtst dir die Frage. Würde ich ja gerne machen, haben wir auch schon gemacht. Dann"
  },
  {
    "start": 3622.52,
    "end": 3626.8,
    "text": " verdiene mich tatsächlich dann, wenn der Wein geerntet ist und dann probieren wir an den"
  },
  {
    "start": 3626.8,
    "end": 3633.2,
    "text": " Fässern, was für mich in Frage kommt und dann kann man das immer noch ein bisschen dosieren"
  },
  {
    "start": 3633.2,
    "end": 3640.96,
    "text": " über Restzucker oder auch kein Restzucker und gibt so eine Vorstellung ein, gibt mal ein Beispiel,"
  },
  {
    "start": 3640.96,
    "end": 3647.32,
    "text": " dadurch dass wir die Pinser machen, sind wir natürlich auch der Mediterranean angehaucht"
  },
  {
    "start": 3647.32,
    "end": 3653.24,
    "text": " und einer der Lieblingsweine in Deutschland ist nun mal der Primitivo, der so eine ähnliche Rolle"
  },
  {
    "start": 3653.24,
    "end": 3657.48,
    "text": " spielt eigentlich auch ein bisschen wie der Dornfelder damals. Die wenigsten ändern sich,"
  },
  {
    "start": 3657.48,
    "end": 3662.64,
    "text": " warum Dornfelder eigentlich so erfolgreich wurde. Ich gab ja so eine Herzschlut hier aus Frankreich"
  },
  {
    "start": 3662.64,
    "end": 3669.12,
    "text": " und dann haben alle gesagt, wenn du mehr Rotwein trinkst, dann ist es das Herz besser. Und dann"
  },
  {
    "start": 3669.12,
    "end": 3675.48,
    "text": " kam der Dornfelder. Das war für mich dann so diese Notlösung, weil die hätten als Weißweintringer"
  },
  {
    "start": 3675.48,
    "end": 3680.28,
    "text": " mit einem Spätbegunder oder mit einem Portugieser oder mit einer anderen Rebsorte Schwierigkeiten gehabt,"
  },
  {
    "start": 3680.28,
    "end": 3690.68,
    "text": " die den meisten Deutschen lieben leider ja so ein Rotwein ohne Ecken im Kanton. Das war dann schön,"
  },
  {
    "start": 3690.68,
    "end": 3695.72,
    "text": " der Dornfelder, der ist schön mit seinem Kirscharomatik durchgelaufen. So, jetzt haben wir natürlich"
  },
  {
    "start": 3695.72,
    "end": 3701.56,
    "text": " sehr viel Primitivo verkauft und ich habe gesagt, wenn man so etwas machen kann, was schmeckt wie"
  },
  {
    "start": 3701.56,
    "end": 3707.12,
    "text": " ein Primitivo oder was für eine sehr Stilistik wie ein Primitivo ist und da haben wir dann eine sehr"
  },
  {
    "start": 3707.12,
    "end": 3715.32,
    "text": " schöne Güwege gemacht, aus Lemberger oder modernen Blaufränkisch und ein Kabernidorsa,"
  },
  {
    "start": 3715.32,
    "end": 3720.88,
    "text": " aus den haben wir aus zehn Päsern, haben wir da ausgewählt, welche drei Pässe für das"
  },
  {
    "start": 3720.88,
    "end": 3725.96,
    "text": " Gewehen in Frage kommen, haben das dann schön eingestellt, auch mit einem wesentlich niedrigeren"
  },
  {
    "start": 3725.96,
    "end": 3731.48,
    "text": " Rebszucker, auch weniger Alkohol als der Primitivo und haben damit etwas sehr Schönes kreiert. Der"
  },
  {
    "start": 3731.48,
    "end": 3735.6,
    "text": " Wein war ein Jahr auf dem Markt und ist jetzt auch ausbekommen. Manchmal auch eine schöne Möglichkeit,"
  },
  {
    "start": 3735.6,
    "end": 3740.12,
    "text": " einfach den Gästen zu zeigen, man muss sich nicht daran festklammern, was man vielleicht irgendwann"
  },
  {
    "start": 3740.12,
    "end": 3745.44,
    "text": " mal probiert hat und irgendwie für, keine Ahnung, gut befindet, sondern dieses Links und Rechtsschmecken"
  },
  {
    "start": 3745.44,
    "end": 3750.88,
    "text": " und das man mit völlig, also Kabernidorsa und Blaufränkisch oder Lemberger kommt man ja nicht"
  },
  {
    "start": 3750.88,
    "end": 3753.92,
    "text": " in erster Linie drauf, sondern da braucht man entweder sehr viel Geschmackserfahrung,"
  },
  {
    "start": 3753.92,
    "end": 3759.36,
    "text": " Weinerfahrung oder eben eine gewisse Kreativität, um zu sagen, hey, eigentlich hängt ihr euch nicht an"
  },
  {
    "start": 3759.36,
    "end": 3765.24,
    "text": " Süditalien, hängt euch nicht an der Rebsorte auf, sondern es sind die verschiedenen Geschmackselemente,"
  },
  {
    "start": 3765.24,
    "end": 3771.24,
    "text": " vielleicht die Aromenkomponenten, die ihr ganz gerne mögt und das können wir euch so oder so"
  },
  {
    "start": 3771.24,
    "end": 3777.36,
    "text": " bieten und teilweise mit interessanteren Parabetern, also sprich weniger Alkohol und eben auch weniger"
  },
  {
    "start": 3777.36,
    "end": 3784.12,
    "text": " Rebszucker, der ja oftmals relativ stark in vielem Primitivis entfrieten. Das heißt,"
  },
  {
    "start": 3784.12,
    "end": 3787.84,
    "text": " es ist eigentlich primitivi als Mehrzahl, das weiß ich gar nicht. Wahrscheinlich, ne?"
  },
  {
    "start": 3787.84,
    "end": 3797.08,
    "text": " Primitivos. Primitivos, ja, ja. Hab ich eine Aufgabe vor heute. Ist natürlich auch verrückt,"
  },
  {
    "start": 3797.08,
    "end": 3802.84,
    "text": " wenn wir nur den Kabernidorsa abgefüllt hätten, wären wir dem Primitivo noch ähnlicher geworden,"
  },
  {
    "start": 3802.84,
    "end": 3808.52,
    "text": " aber das hätte mir nicht gereicht, weil ich wollte ja zeigen, dass man auch da noch ein"
  },
  {
    "start": 3808.52,
    "end": 3813.64,
    "text": " Finesse reinbringen kann. Ich habe das vorhin mit der Salatsoße und dem Essig erzählt."
  },
  {
    "start": 3813.64,
    "end": 3819.84,
    "text": " Wer sich ein bisschen auskennt, der weiß, dass der Kabernidorsa auch sehr rund und gefällig ist"
  },
  {
    "start": 3819.84,
    "end": 3826.12,
    "text": " und einem höchstwahrscheinlichem Mund auch relativ schnell müde werden lässt und durch den blau"
  },
  {
    "start": 3826.12,
    "end": 3833.16,
    "text": " fremdlich mit seinen pfeffrigen, knackigeren Aromen und auch seiner Säure ist der wie der Essig in"
  },
  {
    "start": 3833.16,
    "end": 3837.4,
    "text": " der Salatsoße. Wenn man den Bouldersierter rein gibt und zum Essen dann hat er natürlich auch"
  },
  {
    "start": 3837.4,
    "end": 3841.64,
    "text": " wesentlich bekömmlicher. Wie hast du das alles dir greifbar machen können? Gab es da mal ein"
  },
  {
    "start": 3841.64,
    "end": 3846.84,
    "text": " Vorbild, gab es einen Mentor, gab es jemand, der gesagt hat Thomas, jetzt dich hin, lerne das und"
  },
  {
    "start": 3846.84,
    "end": 3855.2,
    "text": " das oder wie ist das bei dir so haltfest geworden? Die meisten Dinge sind tatsächlich von mir selbst"
  },
  {
    "start": 3855.2,
    "end": 3862.6,
    "text": " auch entstanden, aber auch geprägt durch Mitarbeiter. Ich meine, in diesem langen Leben,"
  },
  {
    "start": 3862.6,
    "end": 3868.6,
    "text": " ich kann die Kösche nicht mehr zusammenzählen, aber es waren bestimmt über 500 und da waren"
  },
  {
    "start": 3868.6,
    "end": 3874.84,
    "text": " auch viele dabei, die sehr gut gekocht haben und hatte sehr gute Begegnungen, längere Zeiten"
  },
  {
    "start": 3874.84,
    "end": 3882.12,
    "text": " mit Köchen aus der drei Sterne Gastronomie gehabt und da ich jeder das eine noch das andere"
  },
  {
    "start": 3882.12,
    "end": 3887.96,
    "text": " Zeit gelernt habe, ich habe mal Koch angefangen zu lernen, habe dann aber wieder umgeschwenkt,"
  },
  {
    "start": 3887.96,
    "end": 3895.6,
    "text": " habe Abitur gemacht, habe ich mir vieles selbst beigebracht und ich habe halt so eine Auffassungsgabe,"
  },
  {
    "start": 3895.6,
    "end": 3900.6,
    "text": " habe oft in der Küche dann die Schnüppelarbeiten gemacht und habe geguckt, was die Sterne"
  },
  {
    "start": 3900.6,
    "end": 3908.2,
    "text": " Köche gerade so machen und habe dann im stillen Camerlein das wiederum ausprobiert und habe dann"
  },
  {
    "start": 3908.2,
    "end": 3914.6,
    "text": " gesagt, es ist ja gar nicht so schwierig, man muss nur wissen, wie es geht und das sage ich ja den"
  },
  {
    "start": 3914.6,
    "end": 3924.04,
    "text": " meisten Grillern, Deutschland ist ja so eine Kochen mit Larve am Grill, Gesellschaft, habe ich"
  },
  {
    "start": 3924.04,
    "end": 3930.0,
    "text": " ja seit ehr vergewaltigt auf das Fleisch mit viel zu übertriebener Hitze und viel zu kurzen Garmethoden"
  },
  {
    "start": 3930.0,
    "end": 3937.72,
    "text": " und die Sterne Küche, die lässt ja die Sachen so ein bisschen in Ruhe, lässt es garen oder lässt"
  },
  {
    "start": 3937.72,
    "end": 3942.48,
    "text": " auch ein Fleisch nach nach dem Grill noch ein bisschen liegen und wenn man sich damit beschäftigt,"
  },
  {
    "start": 3942.48,
    "end": 3948.32,
    "text": " das ist ja ein, es war ja mal ein lebendiges Tier und es ist ja Polaradern und von alt das braucht"
  },
  {
    "start": 3948.32,
    "end": 3955.0,
    "text": " Ruhe und dann wird es ja alles sanfter und ja, es war und dann fängst du an zu probieren, wie schmeckt"
  },
  {
    "start": 3955.0,
    "end": 3962.0,
    "text": " das, wie schmeckt das mit dem Bein, wenn du mit so viel Mitarbeiter da bist, bin ich mit der Flasche"
  },
  {
    "start": 3962.0,
    "end": 3965.8,
    "text": " Wein rein, wir haben irgendwas Neues für die Tageskarte gekocht und haben gesagt so, jetzt"
  },
  {
    "start": 3965.8,
    "end": 3971.88,
    "text": " gucken wir mal welcher Wein harmoniert am besten damit und je mehr du probierst, das sage ich auch"
  },
  {
    "start": 3971.88,
    "end": 3982.04,
    "text": " jedem, es geht nur übers Probieren. Man kann Wein Bücher lesen, das ist schön, aber du musst"
  },
  {
    "start": 3982.04,
    "end": 3987.48,
    "text": " es erleben. Wein lebt aus der Praxis und aus dem Probieren, aus dem Trinken. Ja, ja und jeder kennt"
  },
  {
    "start": 3987.48,
    "end": 3992.76,
    "text": " den Urlaubswein. Ich habe auch immer gern die Geschichte vom Bienen und Werte erzählt, der"
  },
  {
    "start": 3992.76,
    "end": 3999.92,
    "text": " mir so toll geschmeckt hat bei 34 Grad an der Algarve und dann nimmst du halt mal zwei Plaschen"
  },
  {
    "start": 3999.92,
    "end": 4005.88,
    "text": " mit nach Hause, dann vergisst du die im Keller, dann wird es herbst und du denkst, ah, wir haben nur"
  },
  {
    "start": 4005.88,
    "end": 4011.48,
    "text": " noch ein Wein im Keller da, wir haben uns mitgebracht und dann denkst du, oh, hat er dir wirklich"
  },
  {
    "start": 4011.48,
    "end": 4018.2,
    "text": " geschmeckt, ja, es ist ein anderer Ort, es ist ein anderes Gefühl und es war ein ganz anderes Essen"
  },
  {
    "start": 4018.2,
    "end": 4027.16,
    "text": " dazu und deswegen muss es erleben und spüren. Was wahrscheinlich bei dir auch ein ganz wichtiger"
  },
  {
    "start": 4027.16,
    "end": 4031.88,
    "text": " Punkt ist, dass du genau den richtigen Laden am richtigen Ort gefunden hast und mit der richtigen"
  },
  {
    "start": 4031.88,
    "end": 4038.04,
    "text": " Person, mit den richtigen Weinen eine ganz eigene Atmosphäre inszenierst. Ja und auch da kommt"
  },
  {
    "start": 4038.04,
    "end": 4045.28,
    "text": " die Erfahrung der letzten 40 Jahre mit dazu und ich finde ja immer das Schöne, man lernt nicht"
  },
  {
    "start": 4045.28,
    "end": 4054.4,
    "text": " aus, wenn man das bühle. Und wenn man Dinge und das ist auch ein Tipp für den einen oder anderen"
  },
  {
    "start": 4054.4,
    "end": 4059.68,
    "text": " gastronomischen Zuhörer, auch vielleicht den einen oder anderen Kollegen, Dinge, die wir vor 30,"
  },
  {
    "start": 4059.68,
    "end": 4066.44,
    "text": " 40 Jahren gemacht haben, die sind heute nicht mehr so aktuell und die Zeiten drehen sich und man"
  },
  {
    "start": 4066.44,
    "end": 4073.84,
    "text": " muss auch ein bisschen mit dem Gast gehen und dann holt man die auch ab, wenn man der Zeit anpasst."
  },
  {
    "start": 4073.84,
    "end": 4080.56,
    "text": " Das ist, was man früher gelehrt hat, wie um eine Gabel liegt, das eigentlich, da ist man scheiße"
  },
  {
    "start": 4080.56,
    "end": 4086.48,
    "text": " gehalten. Wenn das Gefühl nicht stimmt, dann ist es egal, ob die Gabel rechts oder links liegt."
  },
  {
    "start": 4086.48,
    "end": 4095.56,
    "text": " Viel wichtiger, was geht an Gefühlen und Emotionen raus und das ist ja was, was wir brauchen und"
  },
  {
    "start": 4095.56,
    "end": 4101.88,
    "text": " tun und vor allen Dingen schärft ihr auch unsere Sinne, bevor sie ganz verschwinden."
  },
  {
    "start": 4101.88,
    "end": 4126.04,
    "text": " Es ist nichts wie ein perfekter Rose, denn Rose kann vieles, was andere Weinfarben auch können,"
  },
  {
    "start": 4126.04,
    "end": 4131.96,
    "text": " aber andere Weinfarben können nicht, was Rose kann. Was das ist? Vielleicht ein bisschen prosam"
  },
  {
    "start": 4131.96,
    "end": 4137.92,
    "text": " Anfang, denn das hat sich der Rose verdient und wir fühlen es, wenn wir die Segel setzen und durch"
  },
  {
    "start": 4137.92,
    "end": 4143.32,
    "text": " die Sonnen durchfluteten Weiten des langen Doc-Rossillon reisen, wo die Winde des Mittelmeers,"
  },
  {
    "start": 4143.32,
    "end": 4150.32,
    "text": " die Rebenwiegen und die Erdegeschichte von Jahrhunderten flüstert. Hier in diesem Land der Kontraste,"
  },
  {
    "start": 4150.32,
    "end": 4155.28,
    "text": " wo die Sonne brennt, dass mehr kühlt oder ein Wein geboren, der nicht nur den Gaum,"
  },
  {
    "start": 4155.28,
    "end": 4161.48,
    "text": " sondern die Seele berührt. Lereflisikre Rose von Lijamel. Ich weiß, klingt ein bisschen dick"
  },
  {
    "start": 4161.48,
    "end": 4167.52,
    "text": " aufgetragen, aber dieser Rose ist nicht einfach nur ein Tropfen, er ist ein Epos, gewoben aus"
  },
  {
    "start": 4167.52,
    "end": 4172.96,
    "text": " einer ganz eigenen Leidenschaft aus Tiroir und dem unerschütterlichen Willen, die verborgenen"
  },
  {
    "start": 4172.96,
    "end": 4177.6,
    "text": " Schätze des langen Docs zu enthöhlen. Und genau das erklärt sich in nächsten Minuten."
  },
  {
    "start": 4177.6,
    "end": 4182.84,
    "text": " Also begleiten wir auf eine Reise durch die Geschichte, seine Entstehung, seine unvergleichliche"
  },
  {
    "start": 4182.84,
    "end": 4191.08,
    "text": " Seele. Stellt euch zwei Weinsälen vor. Kathrin und Laurent de Lounet. Beide, im Bekund aufgewachsen,"
  },
  {
    "start": 4191.08,
    "end": 4196.2,
    "text": " haben sich in Kalifornien kennengelernt, waren dort von der Art, Wein zu definieren,"
  },
  {
    "start": 4196.2,
    "end": 4200.44,
    "text": " komplett begeistert und suchten, weil das Bekund einfach so teuer war, eine neue Heimat,"
  },
  {
    "start": 4200.44,
    "end": 4204.96,
    "text": " wo sie ihre Leidenschaft mit der Authentizität, ähnlich wie man sie im Bekund findet, mit der"
  },
  {
    "start": 4204.96,
    "end": 4210.56,
    "text": " Globalität, in der Inszenierung von Wein, wie sie es in Kalifornien kennengelernt haben, integrieren."
  },
  {
    "start": 4210.56,
    "end": 4217.52,
    "text": " Dem langen Doc Ossion. \"Sie wollten die Geheimnisse dieser Region entflaschen fangen\", sagte Kathrin"
  },
  {
    "start": 4217.52,
    "end": 4223.92,
    "text": " de Lounet. \"Und zeigen, dass der P-Doc Beine von Weltklasse hervorbringt. Mit vier Generationen"
  },
  {
    "start": 4223.92,
    "end": 4230.72,
    "text": " Weinbau-Tradition im Gepäck gründen sie Lejamel. Ein Weingut, das Nachhaltigkeit und Innovation"
  },
  {
    "start": 4230.72,
    "end": 4235.84,
    "text": " verbindet.\" Ihre Philosophie ist klar, jeder Wein soll die Vielfalt des Tiroirs widerspiegeln,"
  },
  {
    "start": 4235.84,
    "end": 4243.48,
    "text": " von den sandigen Küsten bis hin zu den keigigen Hügeln. Seit 1991 hat Lejamel die Region auf"
  },
  {
    "start": 4243.48,
    "end": 4249.88,
    "text": " die globale Bühne gehoben, mit Wein, die sowohl Kenner als auch Genießer begeistern."
  },
  {
    "start": 4249.88,
    "end": 4256.32,
    "text": " Der Lirefletsegrerose ist ihr jüngstes Meisterwerk, ein Tribut an die Schönheit des langen Docs und"
  },
  {
    "start": 4256.32,
    "end": 4262.64,
    "text": " die Kunst des Weinmachens. Und dieser Rosewein vereint in der Tat das beste aus zwei Welten."
  },
  {
    "start": 4262.64,
    "end": 4268.64,
    "text": " Also sprich, der Erkenntnis der neuen Welt, der Authentizität der alten Welt, der Frisch und"
  },
  {
    "start": 4268.64,
    "end": 4273.04,
    "text": " der Leichtigkeit des Weißweins, der Fruchten der Struktur des Rotweins. Er schafft,"
  },
  {
    "start": 4273.04,
    "end": 4279.32,
    "text": " das Aromat exklusiv zu sein, ohne schwer zu wirken. Der Lirefletsegrerose 2023 ist ein"
  },
  {
    "start": 4279.32,
    "end": 4284.12,
    "text": " Kunstwerk, gefertigt aus einer Küwe von Grenasch, Mouvetres, Insou und Zyra,"
  },
  {
    "start": 4284.12,
    "end": 4291.36,
    "text": " Handverlesen von drei Terrorist des P-Docs. Die fruchtbare Ebene vom Bestier, die sandigen"
  },
  {
    "start": 4291.36,
    "end": 4297.28,
    "text": " Böden von die Tandeto und die kalkhaltigen Hänge von Nabon. Die Trauben werden direkt"
  },
  {
    "start": 4297.28,
    "end": 4303.92,
    "text": " gepresst, um eine blasse, perlmutartige Farbe zu erzielen und bei 15 bis 18 Grad in Edelstalltanks"
  },
  {
    "start": 4303.92,
    "end": 4308.48,
    "text": " fermentiert, um die Frische zu bewahren. Sechs Monate Reifung auf der Feinhebe verleihen"
  },
  {
    "start": 4308.48,
    "end": 4317.76,
    "text": " ihm eine cremige Textur. Mit 12 einem Volumenprozent, ja 5,8 Säure und nur 2 Gramm Restzucke."
  },
  {
    "start": 4317.76,
    "end": 4323.52,
    "text": " Wie sie eine perfekte Balance. Auch eine Balance zwischen Scham, Frische, Authentizität und"
  },
  {
    "start": 4323.52,
    "end": 4329.16,
    "text": " Trinkfreude. In der Nase saftige Erdbeeren, aber nicht irgendwie bomboniert oder überfruchtig,"
  },
  {
    "start": 4329.16,
    "end": 4335.16,
    "text": " Grapefruit. Ein Hauch von Kräutern. Gefolgt von einer lebendigen Säure und einem langen mineralischen"
  },
  {
    "start": 4335.16,
    "end": 4340.92,
    "text": " Abgang. Ein Rosé der Frische und Komplexität vereint. Dieser Rosé ist einer, den man in der"
  },
  {
    "start": 4340.92,
    "end": 4347.12,
    "text": " Jugend genießen, aber spielend auch 3 bis 5 Jahre sogar 10 Jahre zur Seite legen kann. Und warum"
  },
  {
    "start": 4347.12,
    "end": 4354.52,
    "text": " ist dieser Wein nun mehr als ein Rosé? Es ist ein Spiegel des Gebietes. Denn man hat auf der einen"
  },
  {
    "start": 4354.52,
    "end": 4359.56,
    "text": " Seite die Wärme des Mittelmeers, auf der anderen Seite die kühle Präzision der Gebirgslandschaft."
  },
  {
    "start": 4359.56,
    "end": 4367.84,
    "text": " Mouvetre, die geheime Zutat, verleiht ihm eine aromatische Tiefe, die ihn von anderen Rosés abhebt."
  },
  {
    "start": 4367.84,
    "end": 4373.08,
    "text": " Dieser Wein ist wie ein verborgener Schatzer, Kathrin Delonée. Er enthüllt die Vielfalt des"
  },
  {
    "start": 4373.08,
    "end": 4380.56,
    "text": " Terroirs in jedem Schluck. Im Vergleich zu den oft leichteren Provence-Rosés oder den fruchtbetonten"
  },
  {
    "start": 4380.56,
    "end": 4386.64,
    "text": " Wein anderer Regionen bietet Le Reflesse Cré eine seltene Balance. Frisch aber komplex,"
  },
  {
    "start": 4386.64,
    "end": 4393.6,
    "text": " zugänglich aber raffiniert. Und das besondere dieser Rosé ist kein Nachahmer. Er ist ein Original."
  },
  {
    "start": 4393.6,
    "end": 4401.96,
    "text": " Und reflektiert die moderne und authentische Eleganz des Langdocs. Die Region, die mit 42.000"
  },
  {
    "start": 4401.96,
    "end": 4409.0,
    "text": " 800 Hektar eine der größten der Welt ist, hat sich seit den 90er Jahren von einem Massenproduzenten"
  },
  {
    "start": 4409.0,
    "end": 4415.52,
    "text": " zu einem Zentrum für Qualitätswein mit sehr viel Authentizität und Typizität entwickelt. Und"
  },
  {
    "start": 4415.52,
    "end": 4422.24,
    "text": " Le Reflesse Cré Rosé ist ein stolzes Beispiel dafür, wie internationale Rebsorten durch das"
  },
  {
    "start": 4422.24,
    "end": 4428.4,
    "text": " Terroir des Langdocs eine neue Identität gewinnen. Vielen Dank dafür und noch ein großes Dankeschön"
  },
  {
    "start": 4428.4,
    "end": 4432.32,
    "text": " dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Segnetz."
  },
  {
    "start": 4432.32,
    "end": 4448.88,
    "text": " Kann das nur Wein in deinem Bewusstsein, deinem Leben oder gibt es da noch andere Getränke,"
  },
  {
    "start": 4448.88,
    "end": 4455.76,
    "text": " die ähnlich interessant attraktiv sind? Also, könnte das Apfelwein, könnte das Spirituosen,"
  },
  {
    "start": 4455.76,
    "end": 4461.84,
    "text": " könnte das Sake oder was auch immer oder Tee oder Kaffee oder Milch oder gibt es irgendwas,"
  },
  {
    "start": 4461.84,
    "end": 4466.16,
    "text": " wo du sagst, das kann eigentlich fast ähnliches wie Wein."
  },
  {
    "start": 4466.16,
    "end": 4472.8,
    "text": " Wir sind ja momentan auch, das ist ja nicht nur vorgeschrieben, weniger zu trinken,"
  },
  {
    "start": 4472.8,
    "end": 4477.0,
    "text": " dadurch entwickeln sich ja momentan viele Projekte mit alkoholfreiem Bein."
  },
  {
    "start": 4477.0,
    "end": 4477.52,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 4477.52,
    "end": 4485.76,
    "text": " Und da gibt es für mich sehr spannende Erlebnisse, hatte ich jetzt gerade vor Kurzem mit einem"
  },
  {
    "start": 4485.76,
    "end": 4491.44,
    "text": " Weingut hier sogar aus Alkheim, mit dem Weingut Heiligenblut, die auch auf Bedarf eines"
  },
  {
    "start": 4491.44,
    "end": 4500.0,
    "text": " Pendlers nach Norwegen das Alkoholfreies aus Trauben kreiert haben, was aber natürlich auch"
  },
  {
    "start": 4500.0,
    "end": 4507.48,
    "text": " verändert wurde. Und auch da wieder schön bei der Geschichte in der Rezeptur dieses Getränkspieler"
  },
  {
    "start": 4507.48,
    "end": 4513.24,
    "text": " dann wieder in Koch aus dem Sternerestaurant mit. Und der hat praktisch die Trauben verfeinert"
  },
  {
    "start": 4513.24,
    "end": 4521.96,
    "text": " mit Ingwer und äh Ähnlichen Futhaten und ich habe das jetzt äh ähm der der Alkoholfreie"
  },
  {
    "start": 4521.96,
    "end": 4527.36,
    "text": " Wein nennst du Schroser, habe das jetzt vor drei Wochen gekostet und da habe ich gesagt,"
  },
  {
    "start": 4527.36,
    "end": 4532.36,
    "text": " das könnte spannend sein, wenn mich heute einer fragt, ob man Weinprobe mit Alkoholfreiem"
  },
  {
    "start": 4532.36,
    "end": 4539.28,
    "text": " Wein machen soll. Weil das hatte Finesse, äh was nicht schön ist, wenn jetzt jeder anfängt"
  },
  {
    "start": 4539.28,
    "end": 4545.52,
    "text": " äh seinen Traubensaft mit Kohlensäure aufzuspritten und dann denkt er macht damit einen Alkoholfreien"
  },
  {
    "start": 4545.52,
    "end": 4551.44,
    "text": " Wein, ja ob man das braucht, das weiß ich nicht. Also wenn wenn man sich in Gedanken über"
  },
  {
    "start": 4551.44,
    "end": 4557.84,
    "text": " ein Getränk macht, wenn es wunderbar oder ich erzähle mal ein Erlebnis aus ganz jungen Jahren"
  },
  {
    "start": 4557.84,
    "end": 4567.32,
    "text": " äh mit einem sehr großen Winzer aus Portugal, das ist der Diagniport, der damals gerade ähm"
  },
  {
    "start": 4567.32,
    "end": 4574.0,
    "text": " das Weingut oder das Portweingut von den Eltern übernommen hatte und der auch noch relativ"
  },
  {
    "start": 4574.0,
    "end": 4580.08,
    "text": " jung in seiner Karriere war und ich sollte dazu eine Weinprobe machen. Jetzt hatte ich äh"
  },
  {
    "start": 4580.08,
    "end": 4586.84,
    "text": " bis zu dem Punkt über den Portwein gekannt, den es damals tatsächlich auch in Deutschland"
  },
  {
    "start": 4586.84,
    "end": 4592.08,
    "text": " im Ausschrank gab oder ich habe gesagt, oh Portwein, das ist nicht mein und dann habe"
  },
  {
    "start": 4592.08,
    "end": 4596.56,
    "text": " ich dir Diagniport auf meiner Reppe in eine Wein-Schwurbe, da haben wir uns unterhalten"
  },
  {
    "start": 4596.56,
    "end": 4601.6,
    "text": " und er hatte seine Flaschen dabei und äh er gab mir das zu probieren und dann habe ich"
  },
  {
    "start": 4601.6,
    "end": 4605.84,
    "text": " gesagt, ach das ist Portwein, dann habe ich vorher keinen getrunken. Und das war so"
  },
  {
    "start": 4605.84,
    "end": 4610.96,
    "text": " ein Erlebnis, wo ich gesagt habe, wow was kann man aus diesem Getränk alles machen, wenn"
  },
  {
    "start": 4610.96,
    "end": 4615.36,
    "text": " es nicht industriell hergestellt wird, sondern wenn, oh das eine Leidenschaft für was da"
  },
  {
    "start": 4615.36,
    "end": 4621.64,
    "text": " ist. Wir haben dann wunderbares Menü kreiert und sind bis heutigen Tag noch in Kontakt,"
  },
  {
    "start": 4621.64,
    "end": 4626.76,
    "text": " äh hab dann auch miterlebt, wie er seine ersten Weine gemacht hat, weil er auch äh"
  },
  {
    "start": 4626.76,
    "end": 4631.64,
    "text": " Grenzen geschenkt hat und hat gesagt, ich verstehe nicht warum haben wir vier Generationen"
  },
  {
    "start": 4631.64,
    "end": 4636.24,
    "text": " nur Portwein gemacht, wir haben da auch Trauben, wir können auch Weinen davon machen, ja"
  },
  {
    "start": 4636.24,
    "end": 4642.16,
    "text": " und er macht auch mit der Weile, wie man weiß, sensationelle Weine und ist das Gebiet im"
  },
  {
    "start": 4642.16,
    "end": 4647.36,
    "text": " Radugal-Holz ein absoluter Botschafter. Ja also diese Wandlung, die das Gebiet auch erfahren"
  },
  {
    "start": 4647.36,
    "end": 4653.28,
    "text": " hat, auch die Anerkennung, die Portwein, jetzt sind neuerdings nochmal ganz ganz neu definiert,"
  },
  {
    "start": 4653.28,
    "end": 4658.16,
    "text": " erfährt, es ist großartig und manchmal sind es die Personen, die dahinter stehen, ihr"
  },
  {
    "start": 4658.16,
    "end": 4664.96,
    "text": " habt es in Rhein-Hessen ja ähnlich, dass also die Wandlung, die dieses Gebiet vollzogen"
  },
  {
    "start": 4664.96,
    "end": 4670.96,
    "text": " hat in den letzten 20, 30 Jahren von eigentlich vom absoluten Billigweinlieferant, wenn ich"
  },
  {
    "start": 4670.96,
    "end": 4679.52,
    "text": " so an die 95er Jahre denke, bis hin zu den teuersten Anerkantesten, ja meistens Rieslingen, teilweise"
  },
  {
    "start": 4679.52,
    "end": 4684.84,
    "text": " Karotwein in der Welt, also gibt es da eine Persönlichkeit, wo du sagst, die müsste man"
  },
  {
    "start": 4684.84,
    "end": 4689.92,
    "text": " unbedingt tributzollen, also welche Persönlichkeit in Rhein-Hessen hat für dieses Gebiet unglaublich"
  },
  {
    "start": 4689.92,
    "end": 4697.08,
    "text": " viel getan, auch in dem Wissen, dass jede Nennung andere ausgrenzt, eine Liste immer von den"
  },
  {
    "start": 4697.08,
    "end": 4702.52,
    "text": " nicht genannten lebt, also es ist ja bestimmt ne Vielzahl, aber wer hat dich besonders beeindruckend"
  },
  {
    "start": 4702.52,
    "end": 4703.52,
    "text": " seinem Schaffentun sein?"
  },
  {
    "start": 4703.52,
    "end": 4711.6,
    "text": " Es ist tatsächlich so ein Gutkeller und das muss man auch einfach so benennen, weil ich"
  },
  {
    "start": 4711.6,
    "end": 4720.92,
    "text": " kenne auch die Anektonen aus den 80ern, die 70er, wo der Papa vom Klaus Peder angefangen"
  },
  {
    "start": 4720.92,
    "end": 4726.4,
    "text": " hat, mit ner grünen Lesen und dann haben sie hier in Rhein-Hessen gesagt, da ist einer"
  },
  {
    "start": 4726.4,
    "end": 4731.0,
    "text": " entweder sein Dasein in der ersten Palme kloppt, der schmeißt die Hälfte und der Trau weg,"
  },
  {
    "start": 4731.0,
    "end": 4735.36,
    "text": " da bleibt ja gar keine Brie übrig, also ich übersetze es gleich, da bleibt keine Brühe"
  },
  {
    "start": 4735.36,
    "end": 4742.44,
    "text": " übrig, Brie hat man damals, also das ist keine hessische Brühe, hat man den Wein genannt,"
  },
  {
    "start": 4742.44,
    "end": 4749.0,
    "text": " naja, allein daraus kann man schon ableiten, welcher Stellenwert da war, so und dann haben"
  },
  {
    "start": 4749.0,
    "end": 4756.68,
    "text": " die natürlich ihn immer wieder beobachtet und haben dann auf einmal festgestellt, dass"
  },
  {
    "start": 4756.68,
    "end": 4759.8,
    "text": " der liebe Herr Keller für eine Flasche mehr bekommt, als die für einen ganzen Hektar."
  },
  {
    "start": 4759.8,
    "end": 4769.12,
    "text": " Und das war wirklich so ne Wandlung in Rhein-Hessen und viele, mit denen ich heute zusammen arbeite,"
  },
  {
    "start": 4769.12,
    "end": 4776.24,
    "text": " waren zumindest wenigstens zu nem Praktikum, die meisten sogar zur Ausbildung dort und"
  },
  {
    "start": 4776.24,
    "end": 4783.32,
    "text": " auch heute erlebe ich immer noch faszinierende Blicke von Asiaten, die dort sind, die einfach"
  },
  {
    "start": 4783.32,
    "end": 4788.72,
    "text": " dieses Weingut erleben wollen und wie das bei gutem Kirchen ist, die hinterlassen ja auch"
  },
  {
    "start": 4788.72,
    "end": 4796.68,
    "text": " Spuren und Auszubildende, so hat er ja doch, er hat ja doch schon ein Fundament gelegt,"
  },
  {
    "start": 4796.68,
    "end": 4799.32,
    "text": " an dem sich alle auch aufwischen können, ja."
  },
  {
    "start": 4799.32,
    "end": 4804.04,
    "text": " Und ist ein Teil von dem Gebiet oder jetzt völlig autark und große Mauer, keiner kann"
  },
  {
    "start": 4804.04,
    "end": 4806.4,
    "text": " hin oder redet ihr noch miteinander?"
  },
  {
    "start": 4806.4,
    "end": 4819.2,
    "text": " Wir reden alle miteinander und wenn ich sehe wie Klaus Peterhoid, junge Winzer protächiert,"
  },
  {
    "start": 4819.2,
    "end": 4826.56,
    "text": " sie unterstützt, ihnen Ratschläge gibt und sich freut, wenn ehemalige Schüler ein Wein"
  },
  {
    "start": 4826.56,
    "end": 4830.6,
    "text": " machen, der ihnen total verzaubert und es ist doch was ganz ganz Tolles."
  },
  {
    "start": 4830.6,
    "end": 4836.72,
    "text": " Das ist überhaupt eine Wandlung, die Rhein-Hessen vollzogen hat, weil diese Handvoll Winzer,"
  },
  {
    "start": 4836.72,
    "end": 4840.96,
    "text": " als ich angefangen habe, die einigermaßen Wein machen konnten, die haben mit Keimla"
  },
  {
    "start": 4840.96,
    "end": 4841.96,
    "text": " drüber gesprochen."
  },
  {
    "start": 4841.96,
    "end": 4849.24,
    "text": " Und heute ist das wunderbar, also mir wurde es öfter zu Ehre, deswegen glaubt sie auch"
  },
  {
    "start": 4849.24,
    "end": 4850.52,
    "text": " irgendwann zu der Winzer geroren."
  },
  {
    "start": 4850.52,
    "end": 4858.12,
    "text": " Ich wurde oft als Gastronom zu Verkostung eingeladen, wenn die Jungen Weine verkostet wurden und"
  },
  {
    "start": 4858.12,
    "end": 4865.76,
    "text": " fand das faszinierend, dass dann so die älteren Erfahren und die Jüngeren ehrlich die Meinung"
  },
  {
    "start": 4865.76,
    "end": 4871.92,
    "text": " gesagt haben und ihnen gesagt haben, guck mal, mach's mal so oder probier mal hier mein"
  },
  {
    "start": 4871.92,
    "end": 4875.48,
    "text": " Wein, guck mal jetzt wie deiner dazu ist und gleich könntest du mal das mal."
  },
  {
    "start": 4875.48,
    "end": 4884.8,
    "text": " Das ist doch eine ganz ganz tolle Geschichte und so sehe ich auch rein bei uns in der Gastronomie."
  },
  {
    "start": 4884.8,
    "end": 4891.76,
    "text": " Wenn jetzt in Altsheim noch zwei Weinleden eröffnen würden, ich würde wohl rasch rein"
  },
  {
    "start": 4891.76,
    "end": 4897.32,
    "text": " und würde sagen, da kommt jetzt Konkurrenz, nein, da kommen vielleicht noch welche, die"
  },
  {
    "start": 4897.32,
    "end": 4902.12,
    "text": " so ähnlich dicken wie ich und dann machen wir dann Meckardus Wein aus dieser kleinen"
  },
  {
    "start": 4902.12,
    "end": 4903.12,
    "text": " Stadt."
  },
  {
    "start": 4903.12,
    "end": 4906.92,
    "text": " Finde ich auch, dass man gemeinschaftlich das ganze bereichern kann und einfach dann anders"
  },
  {
    "start": 4906.92,
    "end": 4912.52,
    "text": " fokussieren kann und ja, Leute kommen dann noch lieber nach Altsheim und trinken heute"
  },
  {
    "start": 4912.52,
    "end": 4917.6,
    "text": " bei dir und morgen bei den Kollegen vielleicht mit Gläschen Wein und man entwickelt sich"
  },
  {
    "start": 4917.6,
    "end": 4923.48,
    "text": " gemeinschaftlich und tauscht sich aus und ja, und dieser Austausch der Winzer, ich glaube"
  },
  {
    "start": 4923.48,
    "end": 4928.56,
    "text": " es ist teilweise auch so eine Erkenntnis oder eine Erscheinung auch der neuen Zeit so wenig"
  },
  {
    "start": 4928.56,
    "end": 4930.88,
    "text": " mit eben Sachen, was wir gerade machen wie Podcast."
  },
  {
    "start": 4930.88,
    "end": 4935.28,
    "text": " Das ist jetzt keine Ahnung, der Philipp Wittmann mit seinem Born to be Wine Podcast auch sehr"
  },
  {
    "start": 4935.28,
    "end": 4940.28,
    "text": " viel Preis gibt erzählt, Winzer Einlead zum Reden animiert, also da auch große Empfehlung"
  },
  {
    "start": 4940.28,
    "end": 4947.8,
    "text": " von uns, wenn man so Winzermaus der ersten Hand erzählen hören möchte, dann würde"
  },
  {
    "start": 4947.8,
    "end": 4948.8,
    "text": " ich das unbedingt empfehlen."
  },
  {
    "start": 4948.8,
    "end": 4950.8,
    "text": " Das sind ja auch so..."
  },
  {
    "start": 4950.8,
    "end": 4953.8,
    "text": " Ein wunderbarer Podcast, ich kenne auch die..."
  },
  {
    "start": 4953.8,
    "end": 4954.8,
    "text": " Denisle Kühlsky."
  },
  {
    "start": 4954.8,
    "end": 4961.76,
    "text": " Genau, die auch das Ganze moderiert und weiß auch, wer filmt und sind auch frühe Freunde"
  },
  {
    "start": 4961.76,
    "end": 4970.0,
    "text": " und in dem Podcast wunderbar und ich kann aber jedem nur empfehlen, wenn so manche dann sagen,"
  },
  {
    "start": 4970.0,
    "end": 4975.4,
    "text": " der Winzer ist so oder der ist so, dann ist das auch, nee da liegt er vollkommen falsch,"
  },
  {
    "start": 4975.4,
    "end": 4981.16,
    "text": " ihr müsst ihn einfach mal kennenlernen und dann wisst ihr wie der Mensch liegt."
  },
  {
    "start": 4981.16,
    "end": 4987.6,
    "text": " Das sind ja auch irgendwie alles Küken, ob der Daniel Wagner ist, der Barton Feldschwarni"
  },
  {
    "start": 4987.6,
    "end": 4988.6,
    "text": " oder der H.O."
  },
  {
    "start": 4988.6,
    "end": 4995.12,
    "text": " Und wie es alle heißen, das sind ja alles oder auch Stefan Winter oder Jochen Kreisig,"
  },
  {
    "start": 4995.12,
    "end": 5001.04,
    "text": " da sind ja Typen, ja, da sind das alle schon super."
  },
  {
    "start": 5001.04,
    "end": 5006.88,
    "text": " Aber die Erkenntnis, dass Winzer eben davon profitieren können, sich auszutauschen, ist"
  },
  {
    "start": 5006.88,
    "end": 5010.88,
    "text": " ja auch nicht nur ein Rhein-Hessen-Phenomen, sehr anermosel oder teilweise im Rheingau"
  },
  {
    "start": 5010.88,
    "end": 5017.48,
    "text": " im Badischen genauso, wo man sagt, ja davon leben wir und manchmal sollten sich Gastronomen,"
  },
  {
    "start": 5017.48,
    "end": 5021.8,
    "text": " Scheibchen davon auch abschneiden von eben auch dieser Entwicklung der Winzer."
  },
  {
    "start": 5021.8,
    "end": 5030.0,
    "text": " Ja, überhaupt auch die Menschen überhaupt, man kann immer nur von anderen Menschen lernen"
  },
  {
    "start": 5030.0,
    "end": 5035.4,
    "text": " und ich sage, ich bin auch geprägt worden durch ganz viele Menschen, mit denen ich zusammengearbeitet"
  },
  {
    "start": 5035.4,
    "end": 5041.92,
    "text": " habe und habe dann auch einmal gemerkt, du nimmst Dinge an, die dir an dem Gut gefallen,"
  },
  {
    "start": 5041.92,
    "end": 5045.92,
    "text": " soll nicht mal ein Kopier und es ist einfach, ja, es sind Dinge, über die du vorher nicht"
  },
  {
    "start": 5045.92,
    "end": 5054.0,
    "text": " nachgedacht hast und die, nicht diese Personen in dir geweckt wurden und da sind viele Sachen"
  },
  {
    "start": 5054.0,
    "end": 5062.2,
    "text": " hasten geblieben und es war was Wunderbares und ich habe das auch, weiß noch wie ich den"
  },
  {
    "start": 5062.2,
    "end": 5066.88,
    "text": " Alter auch gemacht habe, ich bin es zu jedem Kollegen, habe mich vorgestellt, ich habe das"
  },
  {
    "start": 5066.88,
    "end": 5070.6,
    "text": " bin der Neue und wenn ihr was braucht, wenn euch ein Ei fehlt oder wenn irgendwas ist,"
  },
  {
    "start": 5070.6,
    "end": 5077.6,
    "text": " dann kommt es vorbei, ja, ja, es ist doch so, geht doch jedem so und ab dann auch festgestellt,"
  },
  {
    "start": 5077.6,
    "end": 5083.96,
    "text": " es ist genau so, also mal vergisst man Koch den Rucola, der andere vergisst das, so habe"
  },
  {
    "start": 5083.96,
    "end": 5088.24,
    "text": " ich dann neben dran den Zerpe und dann sagt der Zerpe, ich brauche Rucola, das ist ja"
  },
  {
    "start": 5088.24,
    "end": 5092.08,
    "text": " gar kein Problem, du weißt wo es lag, es geht und wenn ich dann nächstes Tag zurückbringe,"
  },
  {
    "start": 5092.08,
    "end": 5095.8,
    "text": " sagt er, du brauchst den nicht zurückzubringen, es waren nur nur zwei Schalen und dann merkst"
  },
  {
    "start": 5095.8,
    "end": 5100.44,
    "text": " du, das ist einfach schön, da neidet keiner dem anderen und das ist auch so eine Gemeinschaft,"
  },
  {
    "start": 5100.44,
    "end": 5106.44,
    "text": " die wir an dem Platz auch haben, da hilft jeder dem anderen und ich will einfach das Beispiel,"
  },
  {
    "start": 5106.44,
    "end": 5111.08,
    "text": " ich kann bei mir keine Pommes machen, jetzt kommen wir bei Kinder rein und die Fragen"
  },
  {
    "start": 5111.08,
    "end": 5115.4,
    "text": " natürlich nach Pommes, da sage ich hier gegenüber sind immer, die wissen Bescheid, mit denen"
  },
  {
    "start": 5115.4,
    "end": 5118.84,
    "text": " habe ich auch gesprochen, habe ich gesagt, da können die Pommes bestellen, ihr kriegt"
  },
  {
    "start": 5118.84,
    "end": 5122.56,
    "text": " die auch im Teller, das ist mir lieber, als wenn die hier in so eine Pappschale kommen,"
  },
  {
    "start": 5122.56,
    "end": 5128.0,
    "text": " so unterholte euch da die Pommes, betalte ich oder wir haben eine super Eisdiele gegenüber,"
  },
  {
    "start": 5128.0,
    "end": 5132.24,
    "text": " also wenn abends jemand Bock hat auf den Eis noch auf der Terrasse, dann holt euch da das"
  },
  {
    "start": 5132.24,
    "end": 5139.52,
    "text": " Eis, punkt, ja und somit läuft es für alle und das ist auch so mein Gedanke, bei dem"
  },
  {
    "start": 5139.52,
    "end": 5145.96,
    "text": " was ich jetzt noch so anspräbe mit der heimlichen Hauptstadt reinhelfen, so heißt also, übrigens"
  },
  {
    "start": 5145.96,
    "end": 5150.36,
    "text": " habe ich auch mal gefragt, warum nennt man was heimlich, habe ich es da, wenn es doch die"
  },
  {
    "start": 5150.36,
    "end": 5157.64,
    "text": " Hauptstadt werden kann und jetzt durch den Gäuhrsteiner Winebläs gibt es tatsächlich"
  },
  {
    "start": 5157.64,
    "end": 5162.68,
    "text": " auch nur einen Umdenken und habe tatsächlich in einem Zeitungstatikel gesagt, wir nennen"
  },
  {
    "start": 5162.68,
    "end": 5171.08,
    "text": " es ab jetzt die Wine Hauptstadt bei in Hessen und jetzt gibt es tatsächlich die ersten"
  },
  {
    "start": 5171.08,
    "end": 5176.08,
    "text": " Veränderungen und man denkt über, ich habe ja vorhin was gesagt, alles was vor sechs"
  },
  {
    "start": 5176.08,
    "end": 5180.76,
    "text": " Jahren mal war ist heute nicht alles noch gut, nur weil es so gut lieben ist und wir haben"
  },
  {
    "start": 5180.76,
    "end": 5186.44,
    "text": " so ein Winseltest und jetzt kommt die Stadt und sagt Mensch, du hast vor fünf Jahren schon"
  },
  {
    "start": 5186.44,
    "end": 5190.36,
    "text": " mal gesagt, da könnt ihr was anders machen und jetzt wird es anders gemacht und es ist"
  },
  {
    "start": 5190.36,
    "end": 5191.36,
    "text": " einfach schön."
  },
  {
    "start": 5191.36,
    "end": 5194.8,
    "text": " Und ihr macht ein Winzerfest jetzt, also ihr als Weinbar macht?"
  },
  {
    "start": 5194.8,
    "end": 5200.72,
    "text": " Jetzt haben wir ja immer im September und das ist so ein bisschen aus der Spur geraten,"
  },
  {
    "start": 5200.72,
    "end": 5206.04,
    "text": " da ist man mit den Jahren, sagen wir mal so, es ist in die Jahre gekommen und du brauchst"
  },
  {
    "start": 5206.04,
    "end": 5211.12,
    "text": " heute ein neues Format, das ist vor 70 Jahren gekündet worden und wird immer noch so gemacht,"
  },
  {
    "start": 5211.12,
    "end": 5218.56,
    "text": " also mit denselben Ständen, das ist kein Wein erleben und da gibt es so alte Verträge"
  },
  {
    "start": 5218.56,
    "end": 5223.4,
    "text": " und es tatsächlich so geht auch in meinen Vertrag drin, das wäre ein das Winzerfest"
  },
  {
    "start": 5223.4,
    "end": 5230.52,
    "text": " bei mir vor der Weinbar und vor dem Weinladen so Art Kirmesbuden stehen und da habe ich"
  },
  {
    "start": 5230.52,
    "end": 5235.48,
    "text": " gesagt, das kann doch nicht sein, dass der schönste Platz in Alltäer mit Kirmesbuden"
  },
  {
    "start": 5235.48,
    "end": 5238.0,
    "text": " zugeschält wird, wenn die ganzen Touristen kommen."
  },
  {
    "start": 5238.0,
    "end": 5241.52,
    "text": " Und jetzt hat man mal so angefangen drüber nachzudenken und ich habe gesagt, okay,"
  },
  {
    "start": 5241.52,
    "end": 5245.2,
    "text": " die könnten wir auch woanders hinstellen und wir machen da den Hauptweinplatz mit"
  },
  {
    "start": 5245.2,
    "end": 5250.64,
    "text": " einer Weinbar und da werden wir jetzt auch im September dann mit der Maxim Herkunft"
  },
  {
    "start": 5250.64,
    "end": 5256.8,
    "text": " und auch mit dem POWDP was kreieren und das wird auch ein Magnet dann zur Allzeil werden,"
  },
  {
    "start": 5256.8,
    "end": 5262.64,
    "text": " weil ehrlicherweise gesagt kommt da keiner mehr wegen dem Weinfest nach Allzeil, weil"
  },
  {
    "start": 5262.64,
    "end": 5266.4,
    "text": " die Winzer die dann noch ausschränken, das ist nicht."
  },
  {
    "start": 5266.4,
    "end": 5268.88,
    "text": " Das ist nicht das, was man erbaut."
  },
  {
    "start": 5268.88,
    "end": 5276.84,
    "text": " Das finde ich in Wiesbaden so herrlich dem Weinfest dort, welches ich glaube im August"
  },
  {
    "start": 5276.84,
    "end": 5281.92,
    "text": " immer stattfindet, dass dort jeder Winzer der Rang und Narben hat oder viele Winzer"
  },
  {
    "start": 5281.92,
    "end": 5287.44,
    "text": " von denen die Rang und Narben haben dort Ausstellen, Ausschenken präsentieren und das"
  },
  {
    "start": 5287.44,
    "end": 5289.52,
    "text": " richtig zum Sommererlebnis werden lassen."
  },
  {
    "start": 5289.52,
    "end": 5294.56,
    "text": " Ich finde, das gehört sich auch, also so sollte ja ein Weinfest sein, dass es keine Resteverwertung"
  },
  {
    "start": 5294.56,
    "end": 5299.68,
    "text": " ist, sondern dass es einfach eine Zuschauerstellung, ein Schmuckstück letztlich auch für die"
  },
  {
    "start": 5299.68,
    "end": 5304.92,
    "text": " Region ist und Leute von weit her anreisen, um ihre Wein dort auch zu präsentieren und"
  },
  {
    "start": 5304.92,
    "end": 5309.2,
    "text": " das dann eben mit Feierlaune, also mit Fröhlichkeit."
  },
  {
    "start": 5309.2,
    "end": 5313.52,
    "text": " Genau, das finde ich ja hier in Rhein-Heißen auch jahrelang verkehrt gemacht."
  },
  {
    "start": 5313.52,
    "end": 5318.48,
    "text": " Jedes Ort hat sein Weinfest gemacht und wenn man mal ganz ehrlich ist, was haben die"
  },
  {
    "start": 5318.48,
    "end": 5319.48,
    "text": " Winzer einem da verkauft?"
  },
  {
    "start": 5319.48,
    "end": 5323.12,
    "text": " Das sollte keinem verkaufen, das haben sie dann auch im Weinfest verkauft."
  },
  {
    "start": 5323.12,
    "end": 5328.96,
    "text": " Und haben eigentlich gar nicht auf die Qualität gesetzt und da ist jetzt wirklich auch ein"
  },
  {
    "start": 5328.96,
    "end": 5338.08,
    "text": " Umdenken da und das ist auch gut so, weil nochmal, staff jeder, alles."
  },
  {
    "start": 5338.08,
    "end": 5343.84,
    "text": " Und wir wollen nichts vorschreiben, aber es kann nicht sein, dass es im Fest nur noch"
  },
  {
    "start": 5343.84,
    "end": 5347.44,
    "text": " auf Wein aufbaut, der jetzt nicht unbedingt gut ist."
  },
  {
    "start": 5347.44,
    "end": 5354.44,
    "text": " Und dann ist es ja auch ein Kunde, weil wenn dann jemand kommt nach Rhein-Heißen und sagt,"
  },
  {
    "start": 5354.44,
    "end": 5359.2,
    "text": " oh, da ist ein Winzerfest, das hat tatsächlich auch ein Kunde mal zu mir gesagt, die kam"
  },
  {
    "start": 5359.2,
    "end": 5364.56,
    "text": " irgendwo aus dem Urport oben und da hat er gesagt, wir haben da gelesen, bei ihnen ist"
  },
  {
    "start": 5364.56,
    "end": 5369.64,
    "text": " ein Winzerfest, da haben wir drei Tage hier ein Hotel genommen und er sagt ja zu mir,"
  },
  {
    "start": 5369.64,
    "end": 5375.24,
    "text": " das ist doch kein Winzerfest, der hat gesagt, das ist ein Kirmes und Kirmes haben wir auch."
  },
  {
    "start": 5375.24,
    "end": 5380.64,
    "text": " Und dann ist es ein Druck, den der Kunde oder der Gast oder der Tourist hat, wenn er was"
  },
  {
    "start": 5380.64,
    "end": 5381.64,
    "text": " besucht."
  },
  {
    "start": 5381.64,
    "end": 5386.92,
    "text": " Der muss das als volles in Erinnerung behalten und der muss seinen ganzen Nachbarn in Duisburg"
  },
  {
    "start": 5386.92,
    "end": 5393.04,
    "text": " sagen, ich war da ein Altei, da ging die Post ab und die Beine haben super geschweckt und"
  },
  {
    "start": 5393.04,
    "end": 5396.0,
    "text": " da fahren wir alle nächstes Jahr nochmal zusammen hin."
  },
  {
    "start": 5396.0,
    "end": 5400.52,
    "text": " Als wenn der nach Hause kommt und sagt, ich will euch nicht sagen, aber die Currywurst war"
  },
  {
    "start": 5400.52,
    "end": 5402.52,
    "text": " scheiße, ums Wein zu sein."
  },
  {
    "start": 5402.52,
    "end": 5408.84,
    "text": " Ja, das ist auch wieder das, was Weinbars ausmacht, erleben."
  },
  {
    "start": 5408.84,
    "end": 5415.52,
    "text": " Und die Besonderheit und das aber mit einer gewissen Authentizität und Ehrlichkeit auch"
  },
  {
    "start": 5415.52,
    "end": 5416.52,
    "text": " transportieren."
  },
  {
    "start": 5416.52,
    "end": 5423.64,
    "text": " Also dass es nachhaltig ist und prägt und dass man gerne da sitzt und ein Gläschen Wein"
  },
  {
    "start": 5423.64,
    "end": 5424.64,
    "text": " trinkt."
  },
  {
    "start": 5424.64,
    "end": 5425.64,
    "text": " Wann trinkst du Wein?"
  },
  {
    "start": 5425.64,
    "end": 5426.64,
    "text": " Trinkst du Wein?"
  },
  {
    "start": 5426.64,
    "end": 5429.64,
    "text": " Jeden, ja jeden Tag."
  },
  {
    "start": 5429.64,
    "end": 5430.64,
    "text": " Jeden Tag."
  },
  {
    "start": 5430.64,
    "end": 5435.24,
    "text": " Und eine Alltagswein, also hast du was, wo du sagst, das ist mein Feierabend und das"
  },
  {
    "start": 5435.24,
    "end": 5438.24,
    "text": " ist dann Shoppenrhein-Hessen, den ihr ..."
  },
  {
    "start": 5438.24,
    "end": 5442.32,
    "text": " So, jedenfalls jeden Abend ein schönes Glas Wiesnig."
  },
  {
    "start": 5442.32,
    "end": 5443.32,
    "text": " Okay."
  },
  {
    "start": 5443.32,
    "end": 5452.16,
    "text": " Und da ich auch in der glücklichen Lage bin, jede Menge Proben von jungen Winzern vorbeigefasst"
  },
  {
    "start": 5452.16,
    "end": 5457.4,
    "text": " zu bekommen, habe ich auch eine sehr schöne Abwechslung in meinem Weinleben."
  },
  {
    "start": 5457.4,
    "end": 5468.24,
    "text": " Ich darf ganz viel probieren und wirklich wunderbar und auch da sind verandert, wenn"
  },
  {
    "start": 5468.24,
    "end": 5472.96,
    "text": " jetzt ein Tisch kommt und die haben mittags irgendwo Wein probiert und kommen mit ihren"
  },
  {
    "start": 5472.96,
    "end": 5476.04,
    "text": " Händlern zum Essen, dann berechne ich nicht so mitgebrachte Flaschen."
  },
  {
    "start": 5476.04,
    "end": 5479.4,
    "text": " Weil wir probieren die halt gar mal einsam, das ist einfach gut."
  },
  {
    "start": 5479.4,
    "end": 5483.88,
    "text": " Und in Beise ist doch, das merke ich, da bin ich sehr eh, dann sagt das nächste Mal,"
  },
  {
    "start": 5483.88,
    "end": 5485.8,
    "text": " ich schwinge dir eine Kiste mal somit."
  },
  {
    "start": 5485.8,
    "end": 5490.12,
    "text": " Also Ausgleich für deinen Umsatz oder sonst irgendwas."
  },
  {
    "start": 5490.12,
    "end": 5495.52,
    "text": " Deswegen sage ich, Wein, unkomplizierter machen und es gibt nichts anderes als in"
  },
  {
    "start": 5495.52,
    "end": 5497.32,
    "text": " der Vielfalt probieren zu dürfen."
  },
  {
    "start": 5497.32,
    "end": 5498.32,
    "text": " Ja?"
  },
  {
    "start": 5498.32,
    "end": 5499.32,
    "text": " Das stimmt ja."
  },
  {
    "start": 5499.32,
    "end": 5504.84,
    "text": " Also das habe ich auch schon festgestellt, dass ich Lieblingsrinser habe, klar, die hat"
  },
  {
    "start": 5504.84,
    "end": 5509.28,
    "text": " jeder und aber ich muss dann ab und zu mal was anderes trinken, sonst ist es nicht einmal"
  },
  {
    "start": 5509.28,
    "end": 5511.8,
    "text": " ein Lieblingsrinser, weil man gewöhnt sich dann auch daran."
  },
  {
    "start": 5511.8,
    "end": 5514.52,
    "text": " Und es ist schon faszinierend."
  },
  {
    "start": 5514.52,
    "end": 5516.8,
    "text": " Und wo, also wo trägst du am liebsten Wein?"
  },
  {
    "start": 5516.8,
    "end": 5521.68,
    "text": " Ist es im Weingut, ist es im Urlaub, ist es bei dir nach getaner Arbeit oder zu Hause?"
  },
  {
    "start": 5521.68,
    "end": 5524.52,
    "text": " Da fällt ja keiner von der Fahrzeugkontrolle zu."
  },
  {
    "start": 5524.52,
    "end": 5531.88,
    "text": " Es ist tatsächlich nur ein Glas im, so wirklich als Abschluss noch im Laden."
  },
  {
    "start": 5531.88,
    "end": 5534.84,
    "text": " Oft auch nochmal mit Mitarbeitern, wo wir was probieren."
  },
  {
    "start": 5534.84,
    "end": 5541.96,
    "text": " Und ja, jetzt, das fragen mich ja wirklich ganz vieles, wie man so verrückt sein kann,"
  },
  {
    "start": 5541.96,
    "end": 5547.12,
    "text": " als ich gehöre wirklich zu denen, die über den Tag relativ wenig essen."
  },
  {
    "start": 5547.12,
    "end": 5555.68,
    "text": " Heute habe ich nur Tomatensalat mit ein bisschen Koriander und Schafskäse, also leichte Koffe."
  },
  {
    "start": 5555.68,
    "end": 5561.36,
    "text": " Aber ich koche abends, egal wann ich nach Hause komme, immer noch und das bereite ich"
  },
  {
    "start": 5561.36,
    "end": 5567.76,
    "text": " mir auch oft schon mittags vor, irgendein kleines Gewicht und probiere dazu, dann suche"
  },
  {
    "start": 5567.76,
    "end": 5571.72,
    "text": " mir auch ein Wein aus, der dazu passt, der wird dann auch über zwei Tage gerne mal"
  },
  {
    "start": 5571.72,
    "end": 5573.88,
    "text": " getrunken, wenn ich in der Woche allein bin."
  },
  {
    "start": 5573.88,
    "end": 5578.68,
    "text": " Aber ich sage mir immer, ich muss mir abends noch so was gutes tun."
  },
  {
    "start": 5578.68,
    "end": 5583.72,
    "text": " Ja, wirklich natürlich oft als Antwort, ja kannst du dann schlafen, aber natürlich"
  },
  {
    "start": 5583.72,
    "end": 5586.4,
    "text": " kann ich schlafen, weil ich das schon seit 40 Jahren so mache."
  },
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    "end": 5591.04,
    "text": " Mein Papa hat sich an diesen Rhythmus gewöhnt, würde dir jetzt nicht empfehlen, nachts um"
  },
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    "text": " 12 Uhr aufzustehen und noch zu essen."
  },
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    "end": 5600.0,
    "text": " Aber ich komme ja dann nach Hause und in unserem Job haben wir so viel Erlebnisse und so"
  },
  {
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    "end": 5602.0,
    "text": " viel Input jeden Tag."
  },
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    "end": 5607.56,
    "text": " Ich kann mich dann auch nicht direkt ins Bett legen und da könnte ich auch nie einsparen."
  },
  {
    "start": 5607.56,
    "end": 5612.16,
    "text": " Und ich finde es dann in Verbindung mit dem Essen und dem schönen Glas Wein, lass ich"
  },
  {
    "start": 5612.16,
    "end": 5617.76,
    "text": " den Tag noch mal auf mich wirken und gehe dann irgendwann schlafen."
  },
  {
    "start": 5617.76,
    "end": 5621.4,
    "text": " Welcher Wein wärst du, wenn du ein Wein wärst?"
  },
  {
    "start": 5621.4,
    "end": 5623.64,
    "text": " Auf jeden Fall ein Riesling."
  },
  {
    "start": 5623.64,
    "end": 5628.2,
    "text": " Ehe, ein edelzüßer oder ein restzüßer oder ein Knochen trockener."
  },
  {
    "start": 5628.2,
    "end": 5632.24,
    "text": " Wärst du ein großes Gewechsel oder wärst du ein umgänglicher Gutswein?"
  },
  {
    "start": 5632.24,
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    "text": " Also was für ein Riesling wärst du da weg?"
  },
  {
    "start": 5634.36,
    "end": 5644.0,
    "text": " Ich wäre so zwischen Gutswein und Ortwein zu finden, weil das in der Regel den größeren"
  },
  {
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    "end": 5653.16,
    "text": " Spar erstmal bereitet, weil beim großen Gewechsel will der Wein mir was erklären."
  },
  {
    "start": 5653.16,
    "end": 5659.32,
    "text": " Das ist mir dann oft, da muss ich mir auch die Zeit dafür nehmen, damit ich ihn verstehe."
  },
  {
    "start": 5659.32,
    "end": 5666.68,
    "text": " Und so baue ich aber auch meinen Laden auf, probiere den Leuten erstmal so einen einstiegenden"
  },
  {
    "start": 5666.68,
    "end": 5671.68,
    "text": " Wein gut zu geben und sie nicht gleich mit dem obersten Wein zu konfrontieren."
  },
  {
    "start": 5671.68,
    "end": 5677.52,
    "text": " So baue ich auch tatsächlich das mit den Beingrüdern auf."
  },
  {
    "start": 5677.52,
    "end": 5681.44,
    "text": " Wir machen einen Einstieg, wir haben einen Mittelsegment und wir haben natürlich auch"
  },
  {
    "start": 5681.44,
    "end": 5682.44,
    "text": " das Topsegment."
  },
  {
    "start": 5682.44,
    "end": 5687.84,
    "text": " Aber ich lasse die Leute mal so einriechen und ich sage auch immer, den Winzer mit denen"
  },
  {
    "start": 5687.84,
    "end": 5694.08,
    "text": " ich zusammen arbeite und wenn sie neu zusammenarbeiten, dein Gutswein, das ist wie Alio Olio beim Italiener."
  },
  {
    "start": 5694.08,
    "end": 5697.92,
    "text": " Wenn der Alio Olio nicht hinkriegt und der Winzer kein Gutswein kann, dann kann er auch"
  },
  {
    "start": 5697.92,
    "end": 5698.92,
    "text": " kein großes Gewechsel."
  },
  {
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    "end": 5705.2,
    "text": " Aber findest du es sinnvoll vom Kleinen zum Großen zu probieren oder wie so eine Pyramide"
  },
  {
    "start": 5705.2,
    "end": 5710.16,
    "text": " zu machen, dass man die Großen in die Mitte einbaut, nachdem man sich die Sensibilisiert"
  },
  {
    "start": 5710.16,
    "end": 5714.24,
    "text": " hat und auf dem Winzer eingeschossen hat, bevor man den am Schluss, wenn man schon geschmacksmüde"
  },
  {
    "start": 5714.24,
    "end": 5715.24,
    "text": " ist?"
  },
  {
    "start": 5715.24,
    "end": 5722.04,
    "text": " Ich sage mal so, wenn es tatsächlich bei den drei Beinen bleibt, dann bleibt es ja selten."
  },
  {
    "start": 5722.04,
    "end": 5727.24,
    "text": " Dann hat man auch die Auffassung, bleibt es selten, aber für den Kunden, der jetzt kommt."
  },
  {
    "start": 5727.24,
    "end": 5728.24,
    "text": " Ja, stimmt."
  },
  {
    "start": 5728.24,
    "end": 5731.84,
    "text": " Und dann weiß ich aber auch, wie der Kunde tickt."
  },
  {
    "start": 5731.84,
    "end": 5741.44,
    "text": " Und es ist tatsächlich so, dass Kunden gibt, die sagen, ja, das große Gewechsel war okay,"
  },
  {
    "start": 5741.44,
    "end": 5745.96,
    "text": " aber der Gutswein, der hat mir totale Freude bereitet und dann soll er doch den Gutswein"
  },
  {
    "start": 5745.96,
    "end": 5746.96,
    "text": " trinken."
  },
  {
    "start": 5746.96,
    "end": 5759.48,
    "text": " Und, weil alle noch mehr bräuchten, ein viel längeres Leben, gerade bei Wein, das sind"
  },
  {
    "start": 5759.48,
    "end": 5761.64,
    "text": " ja jetzt schon Fragen, die ich mir selbst stelle."
  },
  {
    "start": 5761.64,
    "end": 5767.96,
    "text": " Mit 65 rufe ich noch Beine, wo der Winzer empfiehlt, die in 50 bis 20 Jahren zu bringen."
  },
  {
    "start": 5767.96,
    "end": 5771.76,
    "text": " Oder suche ich nach dem, was mir jetzt schmeckt."
  },
  {
    "start": 5771.76,
    "end": 5775.12,
    "text": " Ja, und das ist ja wirklich so, ne?"
  },
  {
    "start": 5775.12,
    "end": 5780.16,
    "text": " Ja, und dann ist es so, dass ich dann auch wieder in die Göttliche Lage komme."
  },
  {
    "start": 5780.16,
    "end": 5784.28,
    "text": " Ich hatte das im letzten Jahr bei einem guten Freund, Daniel Wagner in Siebersheim, der"
  },
  {
    "start": 5784.28,
    "end": 5789.52,
    "text": " ja auch, klar schon, als ich mein Hotel gegründet habe, hat er angefangen, seinen ersten Bein"
  },
  {
    "start": 5789.52,
    "end": 5792.68,
    "text": " zu machen und seit der Zeit kennen wir uns auch."
  },
  {
    "start": 5792.68,
    "end": 5801.08,
    "text": " Und dann kam ich mit einem ganz kleinen Kreis seiner langjährigen Kunden und Freunde in"
  },
  {
    "start": 5801.08,
    "end": 5803.84,
    "text": " den Genuss 20 Jahre herkürzt zu probieren."
  },
  {
    "start": 5803.84,
    "end": 5804.84,
    "text": " Ah, wow."
  },
  {
    "start": 5804.84,
    "end": 5808.84,
    "text": " Und das ist ein Erlebnis."
  },
  {
    "start": 5808.84,
    "end": 5812.84,
    "text": " Und wer das nicht miterlebt hat, der kann das auch nicht erzählen."
  },
  {
    "start": 5812.84,
    "end": 5821.2,
    "text": " Und wie toll sich so ein Erkengewächs entwickeln kann, habe ich an dem Tag, Abend einfach miterleben."
  },
  {
    "start": 5821.2,
    "end": 5827.32,
    "text": " Und das gerne jedem erzählt, die 2004er Herr Kratz, die Doppelmagnum hätte ich auch"
  },
  {
    "start": 5827.32,
    "end": 5830.32,
    "text": " liebsten ganz alleine getrunzen, weil das war einfach ein Erlebnis."
  },
  {
    "start": 5830.32,
    "end": 5834.32,
    "text": " Und da habe ich gesagt, mehr kann Wein nicht mehr mit mir machen."
  },
  {
    "start": 5834.32,
    "end": 5837.96,
    "text": " Aber das erlebt man zu selten."
  },
  {
    "start": 5837.96,
    "end": 5846.72,
    "text": " Das liegt auch so ein bisschen an der Zeit, dass wir hier oft die Weine viel zu jung bringen"
  },
  {
    "start": 5846.72,
    "end": 5851.92,
    "text": " oder dass auch auf den Minstern im Momenten Druck gelastet, dass sie ihren Wein auch zu"
  },
  {
    "start": 5851.92,
    "end": 5852.92,
    "text": " Geld machen müssen."
  },
  {
    "start": 5852.92,
    "end": 5856.4,
    "text": " Die Weine oft viel zu schnell auf den Markt kommen."
  },
  {
    "start": 5856.4,
    "end": 5859.76,
    "text": " Da haben wir noch viel gelernt."
  },
  {
    "start": 5859.76,
    "end": 5864.16,
    "text": " Die Jüngeren kriegen das jetzt mit, weil sie auch viel im Ausland sind und merken dann,"
  },
  {
    "start": 5864.16,
    "end": 5869.44,
    "text": " es ist doch von Unterschied, ob man dann Rotwein für drei bis fünf Jahre noch mal weglegt"
  },
  {
    "start": 5869.44,
    "end": 5873.52,
    "text": " und ihn dann erst auf den Markt bringt, als ihn so jung zu vermarkten."
  },
  {
    "start": 5873.52,
    "end": 5880.32,
    "text": " Dem Winzerfest hast du noch ziele Wünsche, Gedanken vorhaben."
  },
  {
    "start": 5880.32,
    "end": 5887.16,
    "text": " Oder ist die Weinbar jetzt ein mehr oder weniger berufliches Finale, so wie es ausschaut und"
  },
  {
    "start": 5887.16,
    "end": 5888.4,
    "text": " du bist damit erst mal zufrieden?"
  },
  {
    "start": 5888.4,
    "end": 5899.84,
    "text": " Im Moment war ich in fünf Jahrensplan, wo ich jetzt all diese Neuerfahrung, auch diese"
  },
  {
    "start": 5899.84,
    "end": 5901.84,
    "text": " neue Auszeichnung."
  },
  {
    "start": 5901.84,
    "end": 5903.68,
    "text": " Wahnsinn, was das auslöst."
  },
  {
    "start": 5903.68,
    "end": 5909.52,
    "text": " Also was für eine Wertschätzung dieses Wine Places allgemein in der Wein-Community"
  },
  {
    "start": 5909.52,
    "end": 5913.28,
    "text": " erfährt und wie gewichtig das eigentlich auch ist."
  },
  {
    "start": 5913.28,
    "end": 5921.92,
    "text": " Das ist auszuarbeiten, was ich mir wünsche, ist weiterhin so tolle Mitarbeiter zu haben,"
  },
  {
    "start": 5921.92,
    "end": 5929.0,
    "text": " wie es jetzt gab, damit ich mich noch mehr eins in dem Gast wütten kann, denn je mehr"
  },
  {
    "start": 5929.0,
    "end": 5935.48,
    "text": " ich aus dem operativen Geschäft bekommen werde, um so mehr Zeit habe ich Ideen zu"
  },
  {
    "start": 5935.48,
    "end": 5941.84,
    "text": " entwickeln und da sind genau die Ideen, über die wir auch so ein bisschen gesprochen haben."
  },
  {
    "start": 5941.84,
    "end": 5946.16,
    "text": " Wein und Essen zusammenzubringen, einfach mal einen Abend zu machen, wo es fünf Gerichte"
  },
  {
    "start": 5946.16,
    "end": 5953.04,
    "text": " gibt, wo man wie in einem Spiel auch Weine, wo der Kunde auch mal selbst probieren kann."
  },
  {
    "start": 5953.04,
    "end": 5958.56,
    "text": " Welcher Wein passt zu welchem Essen, solche Events zu machen, kleinere Tische zu machen,"
  },
  {
    "start": 5958.56,
    "end": 5962.16,
    "text": " nicht groß veranstaltet, man so mit zehn Leuten auch mal zu sagen, komm, wir probieren"
  },
  {
    "start": 5962.16,
    "end": 5966.72,
    "text": " mal zehn Jahrgänge aus einem Weingut oder wir machen dies oder jenes, alles was wir"
  },
  {
    "start": 5966.72,
    "end": 5967.72,
    "text": " müssen fassen."
  },
  {
    "start": 5967.72,
    "end": 5972.32,
    "text": " Und da noch entsteht ein Erleben."
  },
  {
    "start": 5972.32,
    "end": 5979.16,
    "text": " Ich bin jetzt auch so, wir sind in einer so schnellem Zeit, ich sage, ich plan gar nicht,"
  },
  {
    "start": 5979.16,
    "end": 5985.6,
    "text": " was ist in vier Wochen, ich plan morgen den Tag und dann kommt der nächste Tag und so war"
  },
  {
    "start": 5985.6,
    "end": 5991.04,
    "text": " es jetzt die letzten fünf Jahre, die waren jeden Tag ein Erlebnis, da werden noch ganz"
  },
  {
    "start": 5991.04,
    "end": 5992.04,
    "text": " viele Erlebnisse folgen."
  },
  {
    "start": 5992.04,
    "end": 6002.88,
    "text": " Natürlich redet Thomas gerne, aber er redet nicht um sich reden zu hören, sondern um"
  },
  {
    "start": 6002.88,
    "end": 6007.04,
    "text": " eine Emotion, um eine Message, um eine Information zu vermitteln."
  },
  {
    "start": 6007.04,
    "end": 6012.4,
    "text": " Er ist ein Teil von Rhein-Hessen, ein Teil von Altsheim, er ist ein Teil von dem Winzern,"
  },
  {
    "start": 6012.4,
    "end": 6014.04,
    "text": " er ist ein Teil Wein."
  },
  {
    "start": 6014.04,
    "end": 6020.44,
    "text": " Da spürt man und da spürt man viel zu selten so greifbar, so authentisch, so emotional."
  },
  {
    "start": 6020.44,
    "end": 6025.24,
    "text": " Thomas ist einer der Personen, mit dem man hätte noch drei, vier, fünf Stunden weiter"
  },
  {
    "start": 6025.24,
    "end": 6028.72,
    "text": " reden können und es gebe, da wette ich darauf keine Wiederholung."
  },
  {
    "start": 6028.72,
    "end": 6033.32,
    "text": " Umso mehr lohnt sich ein Besuch in seiner Weinweihen-Alzeit."
  },
  {
    "start": 6033.32,
    "end": 6036.8,
    "text": " Vielen Dank, lieber Thomas, dass du uns an deinem Weinleben teilhaben lassen."
  },
  {
    "start": 6036.8,
    "end": 6040.24,
    "text": " Vielen Dank, dass du unser Gast warst und vielen Dank für deine Emotionen."
  },
  {
    "start": 6040.24,
    "end": 6045.08,
    "text": " Und noch ein ganz großes Dankeschön an unserem Partner, an die Schlumbergergruppe mit den"
  },
  {
    "start": 6045.08,
    "end": 6051.24,
    "text": " Handelshäusern Segnetz, Conzio Vini, Schlumberger und dem Privatkundenportal Bremer Weincolleg."
  },
  {
    "start": 6051.24,
    "end": 6053.36,
    "text": " Vielen Dank Ihnen, heißt es wieder."
  },
  {
    "start": 6053.36,
    "end": 6058.04,
    "text": " Nach dem Podcast ist vor dem Podcast, nach dem Freitag ist vor dem Freitag."
  },
  {
    "start": 6058.04,
    "end": 6061.12,
    "text": " Und nach Thomas Heinecke reißen wir nach Stuttgart."
  },
  {
    "start": 6061.12,
    "end": 6065.84,
    "text": " Und so freue ich mich auf die nächste Folge und auf einen langjährigen, sehr wertgeschätzten,"
  },
  {
    "start": 6065.84,
    "end": 6069.16,
    "text": " außergewöhnlichen Kollegen auf Holger Schramp."
  },
  {
    "start": 6069.16,
    "end": 6088.56,
    "text": " Servus, mein Name ist Daniel Wagner von Weingewagner Stempel in Siversheim, Rheinhessen."
  },
  {
    "start": 6088.56,
    "end": 6095.24,
    "text": " Wir sind bekannt geworden eigentlich durch mineralisch kühle Weine von vulkanischen"
  },
  {
    "start": 6095.24,
    "end": 6100.96,
    "text": " Böden hier an der westlichsten Grenze von Rheinhessen."
  },
  {
    "start": 6100.96,
    "end": 6107.24,
    "text": " Und ja, ich mache das jetzt auch schon seit über 30 Jahren."
  },
  {
    "start": 6107.24,
    "end": 6110.8,
    "text": " Letztes Jahr haben wir unseren Jubiläum gefeiert hier."
  },
  {
    "start": 6110.8,
    "end": 6112.28,
    "text": " Das war ganz wunderbar."
  },
  {
    "start": 6112.28,
    "end": 6116.72,
    "text": " Viele Jahrgänge gezeigt, vor allem 20 Jahrgänge, Herr Katz gezeigt."
  },
  {
    "start": 6116.72,
    "end": 6122.44,
    "text": " Und ja, da war Thomas übrigens auch zu Gast."
  },
  {
    "start": 6122.44,
    "end": 6126.28,
    "text": " Thomas kenn ich seit 25 Jahren."
  },
  {
    "start": 6126.28,
    "end": 6129.04,
    "text": " Kennt gegeneint haben wir uns im Sorgenloch."
  },
  {
    "start": 6129.04,
    "end": 6137.56,
    "text": " Damals, wir haben Veranstaltungen gemacht mit damals messigende Bottle, junge Winzer-Vereinigung"
  },
  {
    "start": 6137.56,
    "end": 6144.6,
    "text": " und haben zusammen Rheinhessen-Liebeneingehaucht sozusagen."
  },
  {
    "start": 6144.6,
    "end": 6149.12,
    "text": " Damals war Rheinhessen nicht unbedingt so bekannt wie heute."
  },
  {
    "start": 6149.12,
    "end": 6157.24,
    "text": " Und zusammen und auch mit Hilfe von Thomas haben wir dem etwas Abhilfe geschaffen."
  },
  {
    "start": 6157.24,
    "end": 6165.6,
    "text": " Und ja, und so hat sich diese Freundschaft aufgebaut."
  },
  {
    "start": 6165.6,
    "end": 6177.12,
    "text": " Und jedes Mal, wenn wir uns sehen, es ist eine Freude und es ist wunderbar, in der Weinbar"
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    "text": " in der Allzeit zu Gast zu sein und tolle Weine zu genießen, tolle Winzer im Portfolio."
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    "text": " Immer positiv denkender Vollblut Gastronom könnte man sagen und toller Someli und toller"
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    "text": " Mensch."
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    "text": " Also jedes Mal eine große Freude."
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    "text": " Ja, lieber Thomas, lieber Sie, ich freue mich jetzt bei einem Podcast und wünsche"
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    "text": " liebe Grüße und viel Spaß aus Rheinhessen."
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    "text": " * Musik *"
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    "text": " * Musik *"
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