[
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    "end": 19.48,
    "text": " Hallo liebe Leute, wir sprechen Susanne Spies vom Restaurant Rosinen in Dorsen und Alfred"
  },
  {
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    "end": 26.0,
    "text": " Vogt aktivert Sommelier Rentner aus dem Bergischen Land. Wir wurden gebeten eine ultimative Lobhude"
  },
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    "text": " auf Katrin Falks abzugeben. Vor langer Zeit durften wir mit ihr in verschiedenen Restaurants"
  },
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    "text": " zusammenarbeiten. Dattable in Dortmund und Residants in Essen. Damals noch bekannt unter dem"
  },
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    "text": " Pseudonym Jocchi war es ein äußerst angenehmes und perfektes Zusammenarbeiten mit ihr. Immer"
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    "text": " gut gelahnten positiv kennen wir Katrin, keine Arbeit war ihr zu viel, auch nicht die lästigen und"
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    "end": 54.64,
    "text": " die bespät in der Nacht Anhaltenden. Mit ihrer freundlichen und kompetenten Art begrüßte sie die"
  },
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    "end": 60.2,
    "text": " Gäste, die sie zugleich willkommen fühlten und das bis zum Abschied der Gäste. Sehr erfreut waren"
  },
  {
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    "text": " wir zu hören, dass sie mit ihrem Mann dem genialen Koch Dennis ein eigenes Restaurant betreiben"
  },
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    "text": " werde. Wir schalten die 800 Kilometer nicht, um sie in Bayern live erleben zu können. Umso mehr"
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    "start": 71.56,
    "end": 77.72,
    "text": " freuten wir uns nach der Corona-Pause, dass sie uns in Marburg ein Stück näher gekommen ist. Neben"
  },
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    "start": 77.72,
    "end": 83.08,
    "text": " der tollen Küche ihres Mannes und ihrer besonderen Gastgeberschaft gefällt uns ihre Weinauswahl. Die"
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    "end": 88.72,
    "text": " Auswahl ist überraschend und vielfältig, hängt sich jedoch nicht an Oberflächen-Trends an. Auch für"
  },
  {
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    "end": 91.24,
    "text": " uns hat sie immer noch eine Überraschung parat."
  },
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    "start": 112.84,
    "end": 118.36,
    "text": " Ein herzliches Willkommen zu einer neuen Ausgabe von Somye, die interessantesten Weinkänner unserer"
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  {
    "start": 118.36,
    "end": 123.12,
    "text": " Zeit. Eigentlich müsste ich sagen, Weinkännerinnen, denn heute haben wir wie eine Frau zu Gast,"
  },
  {
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    "end": 128.44,
    "text": " Katrin Fikes. Die aktuelle Somme-Häre des Jahres im Großen Guide, Gastgeberin des Jahres 2016 im"
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    "text": " Gummio. Natürlich gelistet im Top 50 Ranking des Rolling Pin, hat sie sich schon vor 20 Jahren ein"
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    "end": 139.04,
    "text": " Namen gemacht durch ihre erfolgreiche Teilnahme an verschiedenen Wettbewerben. Doch nicht nur das,"
  },
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    "text": " denn genauso beeindruckend ist die Liste ihrer Station. Jörg Müller auf Silt, Lickernat Hamburg,"
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    "end": 149.36,
    "text": " Steinheuers Restaurant Bad Neuenahr, Marco Brun, Elthville Erbach, Lattable Dortmund,"
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  {
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    "end": 155.56,
    "text": " Schloss Berg Christian Bau, Residenzen Essen, Il Stradino im Columbia Hotel Bad Grießbach,"
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  {
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    "end": 162.68,
    "text": " Zwiebelstube in Stuttgart und seit 2023 leitet sie das Marburger Esszimmer in Marburg. Und heute ist"
  },
  {
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    "end": 167.04,
    "text": " sie hier. Und bevor wir ins Gespräch einsteigen, möchte ich mich aufs allerherzlichste bei unserem"
  },
  {
    "start": 167.04,
    "end": 173.16,
    "text": " Partner, der Schlumberger Gruppe, mit den Handelshäusern Segnetz, Konzio Vini Schlumberger und dem"
  },
  {
    "start": 173.16,
    "end": 179.04,
    "text": " Privatkundenportal Bremer Weinkollekt. Aufs aller allerherzlichste für die händische und natürlich"
  },
  {
    "start": 179.04,
    "end": 183.96,
    "text": " nicht zuletzt für die wirtschaftliche Unterstützung. Ganz herzlich bedanken und dank Ihnen ist sie"
  },
  {
    "start": 183.96,
    "end": 189.44,
    "text": " heute hier. Herzlich willkommen, liebe Katrin Fikes. Wann ging es bei dir eigentlich los mit dem Wein?"
  },
  {
    "start": 189.44,
    "end": 198.44,
    "text": " Ich war eigentlich schon in der Ausbildung bei der ersten Startse mit Wein. Ich habe oben auf"
  },
  {
    "start": 198.44,
    "end": 205.96,
    "text": " Sylt, habe ich gelernt. Ich habe drei Jahre bei Jörg Müller gelernt und ich war glaube ich damals"
  },
  {
    "start": 205.96,
    "end": 210.4,
    "text": " gar nicht so darauf gefasst. Ich wollte eigentlich unbedingt gerne in die Gastronomie. Ich wollte"
  },
  {
    "start": 210.4,
    "end": 216.44,
    "text": " gerne ins Restaurant und eigentlich Hotel eigentlich immer gern. Und ich bin da über Verwandte,"
  },
  {
    "start": 216.44,
    "end": 222.32,
    "text": " über die Ausbildungsstelle nach Sylt gekommen. Ich bin ja in Berlin aufgewachsen und ich wollte"
  },
  {
    "start": 222.32,
    "end": 225.8,
    "text": " unbedingt raus aus Berlin. Ich wollte gerne irgendwo anders hin und dann hat sich das super"
  },
  {
    "start": 225.8,
    "end": 232.44,
    "text": " gut ergeben. Und bin da irgendwie reingekommen in dieses Restaurant mit dieser wunderbaren"
  },
  {
    "start": 232.44,
    "end": 238.72,
    "text": " Weinkarte, was ich erst nach und nach auch erst geschätzt habe und auch so gelernt habe,"
  },
  {
    "start": 238.72,
    "end": 245.72,
    "text": " was das eigentlich so heißt mit Wein. Also das ist schon mal, was es da an Vielseitigkeit und"
  },
  {
    "start": 245.72,
    "end": 251.04,
    "text": " Fülle eigentlich gibt und wie das gelebt werden kann. Das habe ich dann über die Ausbildungen"
  },
  {
    "start": 251.04,
    "end": 258.16,
    "text": " als Staat eigentlich schon immer gehabt. Das war so unglaublich schön zu sehen und dann auch der"
  },
  {
    "start": 258.16,
    "end": 264.16,
    "text": " Austausch schon mal dort vor Ort zu haben. Wir waren ja auf Sylt sehr viele unterschiedliche"
  },
  {
    "start": 264.16,
    "end": 269.16,
    "text": " Menschen, die ja da auf Saison auch immer waren und ich war eigentlich die, die immer die ganze"
  },
  {
    "start": 269.16,
    "end": 274.72,
    "text": " Zeit da war. Was aber unglaublich schön war, weil man immer wieder neue Menschen auch in den letzten"
  },
  {
    "start": 274.72,
    "end": 278.88,
    "text": " Jahren immer wieder auch getroffen hat. Es ist ja spannend gleich in so einen Laden reinzukommen."
  },
  {
    "start": 278.88,
    "end": 284.4,
    "text": " Es gibt ja kaum ein Restaurant, was in Deutschland so wahnsinnig viel nur viel orientiert ist wie"
  },
  {
    "start": 284.4,
    "end": 290.48,
    "text": " das Restaurant Jörg Müller. Ich finde nicht auch. Weißt du noch, wie es damals war,"
  },
  {
    "start": 290.48,
    "end": 295.88,
    "text": " warst du erst mal total überfordert mit Wein oder Berlin ist ja nicht unbedingt das Weinzentrum"
  },
  {
    "start": 295.88,
    "end": 300.76,
    "text": " Nummer eins bzw. jetzt so langsam geworden. Es gibt ja, ich glaube, das ist die Stadt mit den"
  },
  {
    "start": 300.76,
    "end": 305.52,
    "text": " meisten Weinfachgeschäften in Deutschland. Nicht nur wegen der Größe, sondern auch in der"
  },
  {
    "start": 305.52,
    "end": 313.76,
    "text": " Relation zu Einwohnern und Quadratmeterzahl. Aber es fand ich war nie so ein Thema oder war das für"
  },
  {
    "start": 313.76,
    "end": 318.56,
    "text": " dich da schon? Also wart ihr so aktive Weintrinker in der Jugend? Nee, gar nicht. Das ist wirklich,"
  },
  {
    "start": 318.56,
    "end": 323.4,
    "text": " Berlin war damals für mich nicht interessant mehr zu bleiben. Es hat mich irgendwie nicht"
  },
  {
    "start": 323.4,
    "end": 330.28,
    "text": " interessiert. Das war ja in den 90er Jahren und ich bin direkt mit 17 auch in die Ausbildung gegangen."
  },
  {
    "start": 330.28,
    "end": 336.36,
    "text": " Ich wollte direkt nach der Schule, ich hätte auch noch Abitur gerne machen können. Also,"
  },
  {
    "start": 336.36,
    "end": 341.12,
    "text": " aber ich wollte einfach aus dieser Schule raus und ich wollte gerne endlich was tun und was machen"
  },
  {
    "start": 341.12,
    "end": 348.84,
    "text": " und endlich auch was erleben. Und das war dann eigentlich mit einer Ausbildung woanders für mich"
  },
  {
    "start": 348.84,
    "end": 354.6,
    "text": " eigentlich schon gesetzt dann. Und dann waren wir zum Vorstellungsgespräch da und mich irgendwie"
  },
  {
    "start": 354.6,
    "end": 362.28,
    "text": " auf Sültern halt auch gekommen. Und Berlin ist damals auch nicht ganz so spannend gewesen."
  },
  {
    "start": 362.28,
    "end": 369.52,
    "text": " Das hat sich auch erst in den letzten Jahren interessanter gemacht. Das war zu meiner Zeit"
  },
  {
    "start": 369.52,
    "end": 377.2,
    "text": " nicht so gut. Und es war alles so kurz nach der Wende auch gewesen. Das war ja gerade so die Zeit"
  },
  {
    "start": 377.2,
    "end": 383.16,
    "text": " und dann fand ich es ganz toll eigentlich da nach Sül zu kommen. Und am Anfang war das eigentlich in"
  },
  {
    "start": 383.16,
    "end": 389.4,
    "text": " der Ausbildung noch gar nicht so. Ich weiß mal die Grundlagen und erst mal ankommen und man klar hat"
  },
  {
    "start": 389.4,
    "end": 394.28,
    "text": " man auch erst mal ein bisschen gelebt und dann hat man erst begriffen worum es eigentlich auch"
  },
  {
    "start": 394.28,
    "end": 400.36,
    "text": " richtig geht. Und dann habe ich so der Schalter bei mir umgegangen und dann fand ich das total"
  },
  {
    "start": 400.36,
    "end": 406.96,
    "text": " spannend zu erleben, dass man, wenn man den Gestern halt auch was empfiehlt, dass wenn man"
  },
  {
    "start": 406.96,
    "end": 412.16,
    "text": " sich so traut, also erst mal die Mut haben, weil man das halt bei den anderen auch sieht und dann"
  },
  {
    "start": 412.16,
    "end": 419.44,
    "text": " will man das auch gerne. Und das hat mich so gepackt. Ja, und das war natürlich schon sehr"
  },
  {
    "start": 419.44,
    "end": 424.24,
    "text": " schön, dass man auch viele Möglichkeiten dann dort hatte. Hattest du in der Lehre dann schon"
  },
  {
    "start": 424.24,
    "end": 430.56,
    "text": " Weinkompetenz? Also durfst du schon Weine empfehlen und Weine öffnen, Weine ausschenken und das aktiv"
  },
  {
    "start": 430.56,
    "end": 437.96,
    "text": " leben? Ganz so stark noch nicht. Das kam erst viel später. Das war eigentlich mehr so, das ist"
  },
  {
    "start": 437.96,
    "end": 444.0,
    "text": " Anschnuppern und dann hatte damals auch der Oberkerne, hatte sich damals selbstständig gemacht"
  },
  {
    "start": 444.0,
    "end": 448.32,
    "text": " auf Sylt und der hatte mir dann damals, wie ich dann gegangen bin nach meiner Ausbildung,"
  },
  {
    "start": 448.32,
    "end": 453.56,
    "text": " wie ich dann fertig war. Ich hatte auch noch ein Jahr länger eigentlich gearbeitet auf Sylt,"
  },
  {
    "start": 453.56,
    "end": 457.24,
    "text": " weil mir das so gut gefallen hat. Aber ich habe mir gesagt, irgendwann musst du da auch mal runter,"
  },
  {
    "start": 457.24,
    "end": 461.52,
    "text": " sonst kommst du nicht mehr von der Insel. Das ist am Anfang, das war gut, aber dann habe ich"
  },
  {
    "start": 461.52,
    "end": 466.48,
    "text": " gesagt, ich muss jetzt doch weiter. Ich möchte mehr noch lernen und mehr noch sehen und dann hat"
  },
  {
    "start": 466.48,
    "end": 473.04,
    "text": " mir mein Oberkerner, der eine österreichischen Wein geschenkt von den freien Weingärten Wachau"
  },
  {
    "start": 473.04,
    "end": 480.88,
    "text": " und den habe ich dann mitgenommen und dann fand ich, das fand ich so toll, dass ich das dann auch"
  },
  {
    "start": 480.88,
    "end": 486.72,
    "text": " schon so, dass man mir das so zugetraut hat. Ja, hier, das ist was, probiere das mal und das ist"
  },
  {
    "start": 486.72,
    "end": 493.08,
    "text": " so für dich auf den Weg gegeben und das war jetzt kein riesengroßer Wein, aber das war einfach so"
  },
  {
    "start": 493.08,
    "end": 498.04,
    "text": " die Geste schon mal, dass man dieses Vertrauen, das war irgendwie so ein, ich weiß gar nicht, wie"
  },
  {
    "start": 498.04,
    "end": 506.48,
    "text": " man das sagen kann, so zwischenmenschliches Geben und Nehmen und damit bin ich dann quasi in die"
  },
  {
    "start": 506.48,
    "end": 511.16,
    "text": " Wäldern gegangen, kann man sagen, aber eigentlich mehr nach Deutschland, ich bin ja dann nach Hamburg"
  },
  {
    "start": 511.16,
    "end": 515.84,
    "text": " gegangen und später eigentlich hat das auch mit dem Wein erst an der A angefangen, wie ich beim"
  },
  {
    "start": 515.84,
    "end": 522.72,
    "text": " Steinheuer gearbeitet habe. Da hatte ich so den Kontakt richtig, wo ich mehr den Wein auch empfehlen"
  },
  {
    "start": 522.72,
    "end": 530.4,
    "text": " konnte, aber auch den Kontakt das erste mal richtig mit den Winzern und das fand ich damals sehr"
  },
  {
    "start": 530.4,
    "end": 540.72,
    "text": " wichtig für mich auch zu lernen, wie die Winzer, was die erzählen, dann im Weingut zu sein, wie die"
  },
  {
    "start": 540.72,
    "end": 549.0,
    "text": " das zeigen, wie die das leben, wie die das machen, wie das entsteht und dadurch diese Unterschiede"
  },
  {
    "start": 549.0,
    "end": 556.48,
    "text": " von den Wein zu sehen, was man da dann zu den einzelnen Speisen machen kann und da war eigentlich"
  },
  {
    "start": 556.48,
    "end": 563.48,
    "text": " so, ich sagte ja das will ich gerne machen, in die Richtung möchte ich gerne gehen, weit weg,"
  },
  {
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    "end": 568.08,
    "text": " was ich eigentlich an Plänen damals hatte und das war dann auch den Weg, den ich dann weitergegangen"
  },
  {
    "start": 568.08,
    "end": 571.76,
    "text": " bin, dann wollte ich dann gern weiterverfolgen und daran habe ich mich auch festgehalten und"
  },
  {
    "start": 571.76,
    "end": 576.2,
    "text": " dann mache ich immer noch viel Freude bis heute dran, immer noch weiter. Wenn du die ersten"
  },
  {
    "start": 576.2,
    "end": 580.28,
    "text": " Winzerbesuche sind extrem prägend, das ging mir genauso, bei mir war es im Württemberg"
  },
  {
    "start": 580.28,
    "end": 587.84,
    "text": " schon und ich war damals beim Neiberg das allererste Mal in Hohlen-Baltstein und beim Dautel und das"
  },
  {
    "start": 587.84,
    "end": 592.56,
    "text": " waren für mich so Momente, wo ich den Wein nochmal ganz anders verstanden, ganz anders"
  },
  {
    "start": 592.56,
    "end": 598.4,
    "text": " gegriffen oder ganz anders interpretiert habe. So ging mir das auch, ich fand es sehr interessant"
  },
  {
    "start": 598.4,
    "end": 603.6,
    "text": " zu sehen, wenn du in den Weinberg dann noch gehst, das kam dann natürlich auch später dann noch mal"
  },
  {
    "start": 603.6,
    "end": 609.12,
    "text": " ein bisschen, wenn du andere Weinregionen besucht hast, andere Weinländer, die Unterschiede zu"
  },
  {
    "start": 609.12,
    "end": 614.96,
    "text": " sehen, ich finde das unglaublich wichtig, diese Reisen zu machen. Ich bin unglaublich gerne vor Ort,"
  },
  {
    "start": 614.96,
    "end": 621.32,
    "text": " schaue mir das unglaublich gern an und was auch sehr prägend war, das war glaube ich die erste"
  },
  {
    "start": 621.32,
    "end": 629.92,
    "text": " Mainzer Weinbörse, die ich besucht habe. Das war auch schon die erste Verkostung, so die man gemacht"
  },
  {
    "start": 629.92,
    "end": 637.84,
    "text": " hat, wo man so öffentlich unglaublich viele Winzer hatte und weiß ich noch ganz genau, ich bin mit"
  },
  {
    "start": 637.84,
    "end": 645.52,
    "text": " Freunden von Sylt im Auto über Nacht runtergefahren nach Mainz, es war sehr anstrengend, aber wir"
  },
  {
    "start": 645.52,
    "end": 652.2,
    "text": " haben es dann, wollten auch pünktlich da sein, haben uns dann noch mit anderen getroffen,"
  },
  {
    "start": 652.2,
    "end": 658.44,
    "text": " sind dann über diese Messe gelaufen und da mit dem Glas in der Hand und dann siehst du diese"
  },
  {
    "start": 658.44,
    "end": 664.04,
    "text": " Winzerpersönlichkeiten damals ja auch noch, das war ja für einen gegeben, die du eigentlich so auf"
  },
  {
    "start": 664.04,
    "end": 670.68,
    "text": " der Weinkarte dann auch hattest. Wenn du Reingau zum Beispiel, das war ja dann Reingau ja schon"
  },
  {
    "start": 670.68,
    "end": 679.6,
    "text": " angegrenzt, wenn du Weidel dann hast und dann Marco Brunnen dann damals, dann Schloss Reinhardshausen"
  },
  {
    "start": 679.6,
    "end": 686.12,
    "text": " gab es ja damals noch, weil extrem heiß begehrt, das waren ja alles so, oder aus Baden, das war"
  },
  {
    "start": 686.12,
    "end": 691.6,
    "text": " unglaublich spannend für mich zu sehen, diesen Kontakt und dann auch, dass du diese verschiedene"
  },
  {
    "start": 691.6,
    "end": 699.04,
    "text": " Weine probieren durftest dann auch und dann so an den Lippen hängst, was die erzählen, ja fand ich"
  },
  {
    "start": 699.04,
    "end": 703.72,
    "text": " super. Wenn die Weine mit einmal auch Gesichter bekommen und wenn die Gesichter dann auch lieben"
  },
  {
    "start": 703.72,
    "end": 707.68,
    "text": " können, also dann bekommen die Weinen noch bei einer ganz anderen Tiefe und eine ganz andere"
  },
  {
    "start": 707.68,
    "end": 714.24,
    "text": " Interpretation, weil es noch wie du gelernt hast, war das mehr übers, übers Probieren und der"
  },
  {
    "start": 714.24,
    "end": 718.88,
    "text": " praktische Teil oder eher das Theoretische, dass du gesagt hast, ich möchte mich mit Wein"
  },
  {
    "start": 718.88,
    "end": 725.16,
    "text": " beschäftigen und Bücher verschlungen hast. Es war eher beides. Ich habe dann angefangen,"
  },
  {
    "start": 725.16,
    "end": 729.88,
    "text": " mir unglaublich viele Bücher zu kaufen. Das haben wir ja früher, man konnte es ja immer noch,"
  },
  {
    "start": 729.88,
    "end": 736.16,
    "text": " das war ja so, das große Weinatlas, das war ja fantastisch mit diesen großen, mit den"
  },
  {
    "start": 736.16,
    "end": 743.2,
    "text": " Bildern drin, dass du so eine Kartografie hattest, wie sind die Weinberge aufgezeichnet, wie heißen"
  },
  {
    "start": 743.2,
    "end": 747.88,
    "text": " die einzelnen Regionen, also dann habe ich sehr viele Seminare, habe ich besucht. Ich habe mich"
  },
  {
    "start": 747.88,
    "end": 753.36,
    "text": " selber immer angemeldet, ob das Deutsches Weininstitut war, da habe ich die verschiedenen"
  },
  {
    "start": 753.36,
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    "text": " Kose mitgemacht. Ich fand die Sensori-Kose extrem spannend, das hat mir auch sehr geholfen. Für die"
  },
  {
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    "text": " Entwicklung, auch für die Verkostungen, wenn man da vor Ort war, dann das zu verstehen. Also ich"
  },
  {
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    "end": 779.8,
    "text": " habe so eine Mischung aus viel Bücher, viel selber, Seminare vor allen Dingen. Das war auch,"
  },
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    "start": 779.8,
    "end": 786.0,
    "text": " ich habe auch früher mal mit Alfred Vogt und einem Tony van der Brücke, der hat damals über"
  },
  {
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    "end": 790.72,
    "text": " Bordeaux das erste Mal Seminar gemacht, da bin ich so ins Bordeaux, ist so ein bisschen reingekommen,"
  },
  {
    "start": 790.72,
    "end": 796.44,
    "text": " das war unglaublich spannend, wie die zwei erzählt haben. Das war auch unglaublich prägend,"
  },
  {
    "start": 796.44,
    "end": 806.68,
    "text": " also das so zu hören, also hat mir unglaublich gut gefallen und Verkosten. Dann viele, man war die"
  },
  {
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    "end": 813.24,
    "text": " Mainzer Weinböse natürlich immer gesetzt jedes Jahr. Ich glaube, es ist auch schon ewige Jahre,"
  },
  {
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    "end": 816.72,
    "text": " wo ich eigentlich auch immer hingehe. Ich glaube, ich habe ein Jahr verpasst, wo ich mal krank war."
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    "end": 822.2,
    "text": " Das kam aber wahrscheinlich, hast du genauso angefangen, oder? Wie war es bei dir?"
  },
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    "start": 822.2,
    "end": 827.88,
    "text": " Meine erste Messe war die Pro Wein. Also genauso letztlich wie bei dir, wo ich angefangen habe,"
  },
  {
    "start": 827.88,
    "end": 831.92,
    "text": " mich ernsthaft mit Wein zu beschäftigen, sind wir auch über Nacht nach Düsseldorf gefahren."
  },
  {
    "start": 831.92,
    "end": 837.04,
    "text": " Ich hatte die Mainzer Weinböse damals gar nicht auf dem Schirm und unser stellvertretender"
  },
  {
    "start": 837.04,
    "end": 842.96,
    "text": " Restaurantleiter hat mich damit geschliffen und da war es diese riesen Welt, die sich da mir"
  },
  {
    "start": 842.96,
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    "text": " offenbart hat, wo ich erst mal überfordert war. Und im Allgemeinen habe ich mehr gelesen als"
  },
  {
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    "end": 856.68,
    "text": " probiert am Anfang und habe versucht, die Weine auf unserer Weinkarte damals,"
  },
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    "end": 860.8,
    "text": " war einer Speismästerei in Stuttgart. Wir hatten am Anfang ein später zwei Stellen,"
  },
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    "end": 866.64,
    "text": " eine 500 Position Weinkarte, die auswendig zu lernen und zu schauen, was muss ich zu den"
  },
  {
    "start": 866.64,
    "end": 871.92,
    "text": " Weinen wissen, dann die ganzen Klassifikationen im Bordeaux gelernt haben. Die geschichtlichen"
  },
  {
    "start": 871.92,
    "end": 879.28,
    "text": " Sachen fand ich total spannend, aber es war Theorie und das Reisen zu den Weingütern. Und"
  },
  {
    "start": 879.28,
    "end": 883.24,
    "text": " ganz stark die Kommunikation mit den Gästen, oftmals auch der Austausch mit den Gästen,"
  },
  {
    "start": 883.24,
    "end": 888.0,
    "text": " wodurch man auch sehr, sehr viel gelernt hat, der Austausch untereinander. Und Wein kam dann"
  },
  {
    "start": 888.0,
    "end": 893.48,
    "text": " für mich eigentlich erst später. Ich war eher serviceorientiert bzw. während der Ausbildung"
  },
  {
    "start": 893.48,
    "end": 898.04,
    "text": " wollte ich noch eine große Bar, tender Karriere machen, weil ich irgendwie mal Cocktail gesehen"
  },
  {
    "start": 898.04,
    "end": 905.76,
    "text": " habe und das irgendwie super cool fand. Cooler Film, ja. Findest du, dass Privatpersonen und"
  },
  {
    "start": 905.76,
    "end": 912.84,
    "text": " professionelle unterschiedlich Wein lernen? Gibt es einen Unterschied? Frage ich mich."
  },
  {
    "start": 912.84,
    "end": 920.0,
    "text": " Ich hätte gedacht, dass eventuell Privatpersonen das vielleicht sogar noch ein bisschen konsequenter"
  },
  {
    "start": 920.0,
    "end": 926.08,
    "text": " und ernsthafter nehmen und versuchen das mit Systemen anzugehen, nachdem sie so die Phase"
  },
  {
    "start": 926.08,
    "end": 931.6,
    "text": " überwunden haben zu sagen, ich trinke einfach gerne Wein und versuchen sich da systematisch"
  },
  {
    "start": 931.6,
    "end": 939.36,
    "text": " reinzulesen und durch das tägliche Arbeiten bei professionellen, das gar nicht so zielorientiert"
  },
  {
    "start": 939.36,
    "end": 945.6,
    "text": " ist, sondern man versucht einfach verschiedene Informationen nebenher so ein wenig aufzunehmen."
  },
  {
    "start": 945.6,
    "end": 958.44,
    "text": " Ich denke, dass private Weingenisern schon einen gewissen Fokus haben auf gewisse Weine,"
  },
  {
    "start": 958.44,
    "end": 966.12,
    "text": " die ihnen schmecken. Dass sie sich nicht so wie wir globaler halten, das ist glaube ich"
  },
  {
    "start": 966.12,
    "end": 975.04,
    "text": " ein ganz kleiner Prozentsatz nur, weil wir beschäftigen uns ja auch schon eher mit größeren, also"
  },
  {
    "start": 975.04,
    "end": 983.24,
    "text": " mit allem eigentlich, was Wein zu tun hat. Verkostungen glaube ich, dass sie da auch,"
  },
  {
    "start": 983.24,
    "end": 988.76,
    "text": " dass sie ähnlich sind wie bei Privat und Summaries, glaube ich, ähnlich ist. Ich glaube,"
  },
  {
    "start": 988.76,
    "end": 996.08,
    "text": " sie können schon differenzieren, wenn sie etwas länger da drin sind. Was rieche ich?"
  },
  {
    "start": 996.08,
    "end": 1001.04,
    "text": " Sind das primär rum? Sind es tärzer rum? Das ist so die Erfahrung, was ich jetzt auch"
  },
  {
    "start": 1001.04,
    "end": 1006.4,
    "text": " immer habe im Restaurant. Da kann man schon sehen, ja, es kennt sich wirklich immer mehr"
  },
  {
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    "end": 1011.84,
    "text": " Gäste besser aus, was ich auch super finde, finde ich wirklich großartig. Aber muss auch"
  },
  {
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    "end": 1018.28,
    "text": " immer noch die Gäste abholen, die vielleicht noch am Anfang auch sind. Das ist auch ein"
  },
  {
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    "end": 1023.6,
    "text": " großer Punkt, dass man die halt, ich habe Interesse, die signalisieren ja, ich habe mich"
  },
  {
    "start": 1023.6,
    "end": 1029.8,
    "text": " schon mal ein bisschen damit beschäftigt und ein bisschen mehr probiert und, aber ich"
  },
  {
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    "end": 1035.8,
    "text": " glaube es noch nicht so intensiv sich weiter damit beschäftigt haben, aber dann so ein"
  },
  {
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    "text": " bisschen fragen, wie kann man denn was nochmal ausprobieren, was meinen Sie denn dazu? Finde"
  },
  {
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    "text": " ich auch schön, dass man so gefragt wird, dass man so ein bisschen so eine Richtung"
  },
  {
    "start": 1045.6,
    "end": 1050.36,
    "text": " manchen zeigen kann, nicht eine Meinung sagen kann, die kann man schon, aber ich finde,"
  },
  {
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    "text": " als Summaries sollte man immer so eine Richtung auch zeigen und dann kann man da auch nochmal"
  },
  {
    "start": 1055.76,
    "end": 1063.88,
    "text": " viele mit Feinen weiter leiten, was ja auch immer schön ist. Hast du eine Empfehlung,"
  },
  {
    "start": 1063.88,
    "end": 1068.92,
    "text": " dass du sagst, so könnte man an die Sache rangehen? Also wenn jemand fragt, wie kann ich"
  },
  {
    "start": 1068.92,
    "end": 1074.04,
    "text": " ein bisschen Fein lernen? Was wäre da deine persönliche Empfehlung? Zum einen sage ich immer,"
  },
  {
    "start": 1074.04,
    "end": 1080.16,
    "text": " als erstes ganz viel probieren. Das ist immer, macht einfach mal was auf. Learning by drinking."
  },
  {
    "start": 1080.16,
    "end": 1085.96,
    "text": " Ja genau, das ist einfach mal so halt auch zum Start ist, auch mit nicht immer allein,"
  },
  {
    "start": 1085.96,
    "end": 1092.04,
    "text": " also nicht so zweit ruhig auch mal mit mehreren und ich finde halt auch, dass man nimmt euch"
  },
  {
    "start": 1092.04,
    "end": 1097.8,
    "text": " einfach mal ein Thema auch vor. Sag dann, weil ich nehme heute mal von mir aus Rosé und dann"
  },
  {
    "start": 1097.8,
    "end": 1103.4,
    "text": " macht doch mal drei verschiedene Rosés, macht mal was aus Frankreich, macht mal was aus Deutschland,"
  },
  {
    "start": 1103.4,
    "end": 1109.44,
    "text": " vielleicht noch woanders, vielleicht Spanien oder Portugal, das gibt es ja einfach mal verschiedene"
  },
  {
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    "end": 1116.24,
    "text": " Sachen oder ein Land nimmt die Provence mit drei verschiedenen Weinen, dass man einfach mal so was"
  },
  {
    "start": 1116.24,
    "end": 1121.52,
    "text": " probiert oder die Loire einfach mit drei verschiedenen Weinen und dann testet das mal aus und dann"
  },
  {
    "start": 1121.52,
    "end": 1126.52,
    "text": " soll jeder einfach mal auch sagen, was riecht er oder nimmt euch vielleicht auch nochmal so eine,"
  },
  {
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    "end": 1135.24,
    "text": " es gibt ja diese Paletten, wo man die ganzen Farben, Gerüche, was riechig, was seh ich,"
  },
  {
    "start": 1135.24,
    "end": 1142.12,
    "text": " was schmeckig drauf hat, was wir ja auch immer früher schon hatten in der Ausbildung und oder"
  },
  {
    "start": 1142.12,
    "end": 1147.92,
    "text": " in der Sommelischule auch oder generell haben wir das ja schon vorher gehabt, aber das sage ich"
  },
  {
    "start": 1147.92,
    "end": 1152.36,
    "text": " ganz gern, wenn ihr so was habt, das lässt sich leichter vielleicht schon mal in der Gruppe so"
  },
  {
    "start": 1152.36,
    "end": 1157.52,
    "text": " zusammen so als spielerisch vielleicht auch mal erlernen oder das macht ja auch Spaß und wenn"
  },
  {
    "start": 1157.52,
    "end": 1161.08,
    "text": " man so ein bisschen zusammen riecht, das riecht einfach den Apfel und sagt ja was denn für"
  },
  {
    "start": 1161.08,
    "end": 1166.32,
    "text": " ein Apfel, dass man einfach mal genauer reingeht, ich mach das bei unseren Wine-Tastings ganz gerne"
  },
  {
    "start": 1166.32,
    "end": 1171.44,
    "text": " auch, dass ich das immer so ein bisschen dann herauskitzeln möchte, dass man nochmal so,"
  },
  {
    "start": 1171.44,
    "end": 1176.44,
    "text": " ich kann ja noch weiter denken, bis zu dem einen Apfel, ich kann sagen, das ist ein grüner Apfel"
  },
  {
    "start": 1176.44,
    "end": 1181.92,
    "text": " oder das ist was Saftiges eher oder der eine sagt, ich rieche aber eher mehr die Gewürze raus,"
  },
  {
    "start": 1181.92,
    "end": 1188.44,
    "text": " was denn für Gewürze, also das versuche ich immer ganz gerne auch weiterzugeben, einfach den Schritt"
  },
  {
    "start": 1188.44,
    "end": 1193.72,
    "text": " weiter nochmal zu denken und zu erschmecken, einfach da weiterzugehen und das finde ich immer"
  },
  {
    "start": 1193.72,
    "end": 1201.52,
    "text": " eigentlich ganz spannend und das nehme auch viele an und kriege ich auch manchmal Feedback dann,"
  },
  {
    "start": 1201.52,
    "end": 1205.72,
    "text": " finde ich immer sehr schön, aber das war heute nochmal ganz anders, dass man da auch nochmal"
  },
  {
    "start": 1205.72,
    "end": 1211.6,
    "text": " was Neues entdecken kann und ich glaube das ist auch das was die Gäste gerne möchten, auch mal"
  },
  {
    "start": 1211.6,
    "end": 1217.96,
    "text": " was Neues entdecken. Ich finde das ist so eines der größten Learnings, die jemanden der sich mit"
  },
  {
    "start": 1217.96,
    "end": 1223.68,
    "text": " Wein anfängt zu beschäftigen, erst mal realisieren muss, innehaben muss, also dazu bereit sein muss,"
  },
  {
    "start": 1223.68,
    "end": 1228.28,
    "text": " über seine Gefühle, also seine Geschmacksgefühle zu reden, was vielen ganz ganz schwer am Anfang"
  },
  {
    "start": 1228.28,
    "end": 1233.84,
    "text": " fällt, aber sobald man diese Brücke überschritten hat und sich einfach traut, wenn man weiß,"
  },
  {
    "start": 1233.84,
    "end": 1237.96,
    "text": " man kann nichts Falsches sagen, alles was man sagt ist richtig, wenn man selber das in dem Augenblick"
  },
  {
    "start": 1237.96,
    "end": 1244.16,
    "text": " so wahrnimmt und dann dieses Austauschen mit anderen, wo man sich dann gegenseitig auf die Fährte"
  },
  {
    "start": 1244.16,
    "end": 1249.04,
    "text": " hilft, wenn man dem Aromolekühe, was man wahrnimmt, vielleicht noch keinen wirklichen Namen gegeben"
  },
  {
    "start": 1249.04,
    "end": 1253.88,
    "text": " hat und ist dann in der Form zuordnen kann. Also diese Kommunikation finde ich ganz wichtig,"
  },
  {
    "start": 1253.88,
    "end": 1261.12,
    "text": " also da eben auch dieses Wein trinken miteinander, dieser Austausch dabei. Ich hätte jetzt von der"
  },
  {
    "start": 1261.12,
    "end": 1267.88,
    "text": " Abfolge fast gedacht, ist es interessant sich erstmal den Rebsorten zu widmen und dann verschiedene"
  },
  {
    "start": 1267.88,
    "end": 1271.44,
    "text": " Weine zu probieren, von mir aus drei verschiedene Rieslinge oder drei verschiedene Sauvignon Blancs"
  },
  {
    "start": 1271.44,
    "end": 1277.4,
    "text": " oder drei verschiedene Cabernet Sauvignon und sich auszutauschen oder eben auch verschiedene Rebsorten"
  },
  {
    "start": 1277.4,
    "end": 1284.68,
    "text": " nebeneinander, eben Cabernet, Merlot und Pinot Noir und versucht herauszulösen, was die Unterschiede"
  },
  {
    "start": 1284.68,
    "end": 1290.8,
    "text": " sind und das über die Aromen und über die Wahrnehmung, die Intensitäten, die Machart zu definieren."
  },
  {
    "start": 1290.8,
    "end": 1297.76,
    "text": " Ja, das hört sich ziemlich gut an. Das ist ein guter Leidweg. Wir haben kurz vor Weihnachten,"
  },
  {
    "start": 1297.76,
    "end": 1303.36,
    "text": " ich war jetzt in der Buchhandlung und ich war total schockiert, dass es keine Weimbücher mehr"
  },
  {
    "start": 1303.36,
    "end": 1307.2,
    "text": " gibt, also zumindest hier in Dresden keine Weimbücher mehr gibt. Es gab viele Kochbücher,"
  },
  {
    "start": 1307.2,
    "end": 1311.76,
    "text": " es war auch nicht mehr so diese großen Klassiker, die es früher mal gab. Es gab unfassbar viele"
  },
  {
    "start": 1311.76,
    "end": 1316.84,
    "text": " Ginbücher, es gab glaube ich 20 verschiedene Ginbücher, aber bei den Weimbüchern standen"
  },
  {
    "start": 1316.84,
    "end": 1324.84,
    "text": " Bärbel Ringstand zum Glück da, Luc Schmidt stand da, dann Jens Briefe, die große Weinschule"
  },
  {
    "start": 1324.84,
    "end": 1331.16,
    "text": " und das war es. Also mehr Weimbücher selbst in der großen Buchhandlung waren nicht da,"
  },
  {
    "start": 1331.16,
    "end": 1335.88,
    "text": " es fand ich schockierend und eigentlich ununfassbar traurig. Was würdest du empfehlen,"
  },
  {
    "start": 1335.88,
    "end": 1341.16,
    "text": " wie ist der beste Weg sich vorzubilden? Sind es Magazine, sind es Bücher, wenn ja welche?"
  },
  {
    "start": 1341.16,
    "end": 1346.48,
    "text": " Sind es dann doch Internetportale, dass man sich da ran tasten sollte? Ist es YouTube,"
  },
  {
    "start": 1346.48,
    "end": 1354.32,
    "text": " ist es Insta? Was für dich ein Weg? Da gibt es verschiedene Wege. Ich muss dir ehrlich sagen,"
  },
  {
    "start": 1354.32,
    "end": 1359.76,
    "text": " ich habe genau dasselbe, was du gerade gesagt hast, mit der Buchhandlung genau dasselbe erlebt."
  },
  {
    "start": 1359.76,
    "end": 1363.96,
    "text": " Ich bin jetzt unglaublich gerne in die Buchhandlungen, weil ich gerne reinschaue,"
  },
  {
    "start": 1363.96,
    "end": 1371.2,
    "text": " was es Neues gibt und ich war schockiert, ich war genauso schockiert, wie wenig Bücher es über"
  },
  {
    "start": 1371.2,
    "end": 1379.2,
    "text": " Wein gab oder genau dasselbe war. Ich habe wirklich Bärbels Buch gesehen, das war,"
  },
  {
    "start": 1379.2,
    "end": 1388.36,
    "text": " habe ich gesagt, oh, eine ist noch da wunderbar. Keine Rettetin, Berufsäte. Ja, also das war,"
  },
  {
    "start": 1388.36,
    "end": 1395.16,
    "text": " das gibt es doch gar nicht. Aber genauso auch mit den Kochbüchern, das war nicht mehr so,"
  },
  {
    "start": 1395.16,
    "end": 1401.44,
    "text": " da gucke ich auch unglaublich gern, war auch nicht mehr so viel da. Ja, es war schockierend. Also,"
  },
  {
    "start": 1401.44,
    "end": 1408.04,
    "text": " wenn man sich gerne über Wein informieren möchte, ich glaube, dass so Weinzeitschriften"
  },
  {
    "start": 1408.04,
    "end": 1414.24,
    "text": " schon mal sehr gute Wahl sind. Also kann man immer mal reinschauen, weil es auch immer auch aktuell"
  },
  {
    "start": 1414.24,
    "end": 1419.68,
    "text": " ist, was es gibt. Ich weiß nicht, ob YouTube Videos gibt es bestimmt auch gute, habe ich"
  },
  {
    "start": 1419.68,
    "end": 1425.84,
    "text": " noch nie gesehen, bin ich nicht so drauf. Es gibt aber bestimmt auch einige, die das sehr,"
  },
  {
    "start": 1425.84,
    "end": 1430.32,
    "text": " sehr gut machen. Ich finde aber auch das über Instagram. Welche Weinzeitschriften empfiehlt"
  },
  {
    "start": 1430.32,
    "end": 1434.2,
    "text": " du da, wenn ich da reintretchen darf? Hast du da welche, die du selber liest oder wo du dich selber"
  },
  {
    "start": 1434.2,
    "end": 1440.12,
    "text": " fortbildest oder wo du sagst, wow, das würde ich meinen Nachbarn empfehlen, wenn die sich für"
  },
  {
    "start": 1440.12,
    "end": 1447.6,
    "text": " Wein interessieren? Ich persönlich wechsel sogar immer ein bisschen, weil ich dann auch, also ich"
  },
  {
    "start": 1447.6,
    "end": 1450.56,
    "text": " persönlich gucke dann mal nach den Themen, was interessiert mich gerade, was, oh, das ist mal"
  },
  {
    "start": 1450.56,
    "end": 1455.88,
    "text": " wieder spannend, das hole ich mir das gerade. Also ich glaube, dass da halt die Vino-Mirma sehr"
  },
  {
    "start": 1455.88,
    "end": 1463.12,
    "text": " interessant ist, gucke ich sehr gerne rein, auch was vom Mininger so ist, was zur Richtung, ach,"
  },
  {
    "start": 1463.12,
    "end": 1471.8,
    "text": " jetzt komme ich nicht drauf. Die Weinwelt wahrscheinlich? Ja, die ab und zu auch, das war"
  },
  {
    "start": 1471.8,
    "end": 1477.24,
    "text": " für die Winzer vor allem auch. Weinwirtschaft, Weinwirtschaft, genau, Weinwirtschaft,"
  },
  {
    "start": 1477.24,
    "end": 1480.76,
    "text": " genau, das fand ich mal sehr spannend, aber es war jetzt auch eher für mich, glaube ich,"
  },
  {
    "start": 1480.76,
    "end": 1487.52,
    "text": " jetzt für den Genustrinker, weiß ich nicht, ob das so interessant ist, aber warum nicht,"
  },
  {
    "start": 1487.52,
    "end": 1493.76,
    "text": " ja, warum nicht klar, es hat auch mal ganz andere Aspekte auch und ich denke, dass auch ab und"
  },
  {
    "start": 1493.76,
    "end": 1500.84,
    "text": " zu die Falster auch sehr, sehr gut ist. Ja, das sind so Zeitschriften, die mich jetzt spontan"
  },
  {
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    "end": 1509.36,
    "text": " Gästen auch mal empfehlen würde, reinzuschauen, finde ich schon gut und ich finde auch viele"
  },
  {
    "start": 1509.36,
    "end": 1517.32,
    "text": " interessante Berichte ab und zu, mal so Besuche, wenn ich bei Insta reingehe, was mal so neu gezeigt"
  },
  {
    "start": 1517.32,
    "end": 1521.56,
    "text": " wird, das finde ich immer, schaue ich mal ein bisschen durch auch, dann gebe ich manchmal"
  },
  {
    "start": 1521.56,
    "end": 1525.0,
    "text": " sogar auch Themen ein, das finde ich immer ganz spannend, oh, das ist ja auch mal wieder da,"
  },
  {
    "start": 1525.0,
    "end": 1530.04,
    "text": " kann man auch mal sich mal wieder melden, informieren und dann, was man lange nicht probiert hat,"
  },
  {
    "start": 1530.04,
    "end": 1535.04,
    "text": " ja. Dadurch werde ich auch mal relativ stark inspiriert, also durch Instagram, wo ich dann"
  },
  {
    "start": 1535.04,
    "end": 1538.88,
    "text": " Weinflaschen sehe, sage ich, wow, kenne ich gar nicht, wieso kenne ich den nicht und dann werde"
  },
  {
    "start": 1538.88,
    "end": 1544.56,
    "text": " ich neugierig darauf, aber ich finde, das ist dann so mehr der zweite Schritt, dass man sich dann"
  },
  {
    "start": 1544.56,
    "end": 1549.16,
    "text": " wieder spezialisiert oder auch in verschiedenen Leuten, die da halt so ganz tief in dem Thema"
  },
  {
    "start": 1549.16,
    "end": 1556.8,
    "text": " drinstecken, dann irgendwo folgt und versucht zuzugreifen, wie die ticken, wie die denken,"
  },
  {
    "start": 1556.8,
    "end": 1561.64,
    "text": " wie die die Sachen wahrnehmen. So ein ersten Schritt finde ich, Magazinen wie Vino, oder auch"
  },
  {
    "start": 1561.64,
    "end": 1567.0,
    "text": " Faltschtafe, sehr, sehr gut, weil die Berichte über Gebiete sind dort sehr emotional, also sind"
  },
  {
    "start": 1567.0,
    "end": 1570.48,
    "text": " wie so Reiseberichte nicht selten aufgebaut und ich bekomme mal richtig Lust darauf,"
  },
  {
    "start": 1570.48,
    "end": 1577.0,
    "text": " die Weine zu probieren, dorthin zu fahren. Vielleicht gar nicht so dieses, dieses Punkteauflistung,"
  },
  {
    "start": 1577.0,
    "end": 1580.44,
    "text": " dass man sagt, oh, der hat 98, 97, das verschiebt manchmal auch so ein wenig,"
  },
  {
    "start": 1580.44,
    "end": 1588.88,
    "text": " dass die Wahrnehmung und das Bewusstsein und raubt dann eher auch den Mut einfach was,"
  },
  {
    "start": 1588.88,
    "end": 1594.56,
    "text": " was zu probieren, sondern man ist dann so dieser Punkt, die jeder Jäger oder wird automatisch zum"
  },
  {
    "start": 1594.56,
    "end": 1602.4,
    "text": " Punkt Jäger, da würde ich mich eher so an den Berichten und an der Inspiration orientieren. Da"
  },
  {
    "start": 1602.4,
    "end": 1608.8,
    "text": " finde ich das schön. Findest du Weinschulen wichtig? Also da, ich war da ja so begeistert,"
  },
  {
    "start": 1608.8,
    "end": 1614.2,
    "text": " dass du, glaub ich, während der Corona-Zeit auch eine Weinschule eröffnet, begleitet oder"
  },
  {
    "start": 1614.2,
    "end": 1623.72,
    "text": " Weinseminare gestaltet hast. Ich finde, das ist viel zu wenig. Ja, also ich habe ja zu"
  },
  {
    "start": 1623.72,
    "end": 1627.88,
    "text": " wie es Corona kam, wir waren sehr lange in Kurzarbeit gewesen. Das hat mich unglaublich"
  },
  {
    "start": 1627.88,
    "end": 1635.72,
    "text": " verrückt gemacht, nichts zu tun und dann haben wir, wo wir dann zwar online ein bisschen was gemacht"
  },
  {
    "start": 1635.72,
    "end": 1641.32,
    "text": " für die Mitarbeiter, auch Seminarer und das hat mich aber, das sage ich ja gut, wenn wir haben so"
  },
  {
    "start": 1641.32,
    "end": 1649.2,
    "text": " viel alten Stundkundenstamm noch bei uns, wo wir in Bayern damals waren und die haben gesagt,"
  },
  {
    "start": 1649.2,
    "end": 1653.16,
    "text": " hier, wir machen jetzt was, wir probieren es einfach, wir machen es einfach. Und dann habe ich"
  },
  {
    "start": 1653.16,
    "end": 1660.12,
    "text": " einfach Weinartigkeit, die Fikes, habe ich das genannt und habe angefangen, Weinseminare zu"
  },
  {
    "start": 1660.12,
    "end": 1667.2,
    "text": " geben. Also habe das einfach mal so versucht erst online, das war gar nicht so gefragt bei"
  },
  {
    "start": 1667.2,
    "end": 1671.4,
    "text": " den Innenkunden. Da war ich ein bisschen überrascht, da war ich eigentlich da, okay, das wäre vielleicht"
  },
  {
    "start": 1671.4,
    "end": 1679.92,
    "text": " so eine Idee und dann haben wir aber angefangen, Wine-Tasting zu machen, so richtig so nicht"
  },
  {
    "start": 1679.92,
    "end": 1685.68,
    "text": " online, sondern einfach, dass du da bist, das ist so richtig, habe ich verschiedene Gastronomien,"
  },
  {
    "start": 1685.68,
    "end": 1690.84,
    "text": " habe ich angeschrieben, die bei uns waren im Ort, hier kann ich euren Raum vielleicht nutzen,"
  },
  {
    "start": 1690.84,
    "end": 1697.64,
    "text": " können wir da was machen und das wurde dann angenommen, da habe ich dann auch mal so Wein-Lernen"
  },
  {
    "start": 1697.64,
    "end": 1703.72,
    "text": " einen Kurs so gemacht, das war auch so wirklich so Wein-Verstehen, so richtig Anfänger, dass"
  },
  {
    "start": 1703.72,
    "end": 1709.4,
    "text": " man, ich komme mit Wein an, was muss ich probieren, was kann, wo kommt Wein her, wird das gemacht"
  },
  {
    "start": 1709.4,
    "end": 1716.76,
    "text": " und wo sind die Unterschiede und dann haben wir aber auch Events veranstaltet, Dennis und ich,"
  },
  {
    "start": 1716.76,
    "end": 1724.36,
    "text": " haben einen Menü gemacht, also ein Fünfgang-Menü mit komplett Weinbegleitung, Fünfgänge,"
  },
  {
    "start": 1724.36,
    "end": 1733.0,
    "text": " Fünfweine mit Apparativ, Wasser, Kaffee all in, als Paket geschnürt und haben das in einem Restaurant,"
  },
  {
    "start": 1733.0,
    "end": 1737.36,
    "text": " in einem Brauhaus bei uns gemacht, wir durften den Raum nutzen, wenn die geschlossen haben,"
  },
  {
    "start": 1737.36,
    "end": 1742.96,
    "text": " die Küche nutzen, Dennis hat gekocht, hat die Vorbereitung gemacht, der haben uns dafür"
  },
  {
    "start": 1742.96,
    "end": 1747.16,
    "text": " Equipment alles gekauft, weil wir dachten, okay, vielleicht ist das ja ein Modell für die Zukunft,"
  },
  {
    "start": 1747.16,
    "end": 1751.0,
    "text": " dass wir das vielleicht irgendwann mal doch alleine machen, dann haben wir schon mal so einen"
  },
  {
    "start": 1751.0,
    "end": 1757.24,
    "text": " kleinen Stock, wir probieren es einfach, haben das gemacht und es kam so gut an, haben dann verschiedene"
  },
  {
    "start": 1757.24,
    "end": 1763.36,
    "text": " Weintämen genommen, weiß, Weiner aus Spanien und Portugal, aus Österreich, hat man Wein gut"
  },
  {
    "start": 1763.36,
    "end": 1769.04,
    "text": " nur genommen, Weiner aus Württemberg, alles so was und es kam unglaublich gut an, dass es halt immer"
  },
  {
    "start": 1769.04,
    "end": 1775.08,
    "text": " wieder jetzt gebucht wird und dann sind wir, war die kurze Arbeit für Ende und wir waren damals"
  },
  {
    "start": 1775.08,
    "end": 1780.84,
    "text": " eigentlich in Stuttgart, haben aber in Bayern das gemacht, weil wir da immer noch unser Domizila"
  },
  {
    "start": 1780.84,
    "end": 1788.92,
    "text": " mit unserem Haus und ja, dann war Stuttgart geschlossen und wir haben was Neues gesucht und"
  },
  {
    "start": 1788.92,
    "end": 1795.04,
    "text": " dann habe ich das natürlich immer nur so Püapö machen können oder wir machen können, aber"
  },
  {
    "start": 1795.04,
    "end": 1801.4,
    "text": " trotzdem immer so neben diesen Events, was wir gemacht haben mit dem Kochen, auch noch dann"
  },
  {
    "start": 1801.4,
    "end": 1808.92,
    "text": " diese Weintastings gemacht, mit Roséwein, mal mit Weißwein, mal begunder Abend, wo wir dann einfach"
  },
  {
    "start": 1808.92,
    "end": 1815.6,
    "text": " nur Kleinigkeiten zu essen gehabt haben, das war sehr gut angekommen und dann sind natürlich auch ein"
  },
  {
    "start": 1815.6,
    "end": 1819.68,
    "text": " paar von den Hotels nochmal drauf aufmerksam geworden drumherum, ob ich denen nochmal helfen kann"
  },
  {
    "start": 1819.68,
    "end": 1824.32,
    "text": " mit der Weinkarte, das weiß ich auch immer sehr gerne, unterstütze auch, wenn die Hilfe brauchen"
  },
  {
    "start": 1824.32,
    "end": 1832.16,
    "text": " und dann machen wir das eigentlich jetzt bis eher nebenbei, was wir immer wieder anschreiben,"
  },
  {
    "start": 1832.16,
    "end": 1838.36,
    "text": " ich mache das über unser Newsletter über Weinartig, dass sich die Gäste anmelden können und"
  },
  {
    "start": 1838.36,
    "end": 1843.32,
    "text": " dann kommuniziere ich, wenn wir wieder ein Event machen, meistens wenn wir im Urlaub sind, dann"
  },
  {
    "start": 1843.32,
    "end": 1848.52,
    "text": " bereiten wir das dann immer vor, dass wir das dort auch nutzen können und es hat sich sehr"
  },
  {
    "start": 1848.52,
    "end": 1855.44,
    "text": " gut etabliert und die Nachfrage ist gut, leider kann ich nicht so oft, das können wir es leider nicht"
  },
  {
    "start": 1855.44,
    "end": 1860.72,
    "text": " so oft machen, weil wir doch jetzt fest eingespannt sind mit unserer Arbeit hier im Marburg. Gibt es"
  },
  {
    "start": 1860.72,
    "end": 1866.8,
    "text": " da Tipps, die du, wenn jemand das machen möchte, wenn jemand weinen deinen Weinschule oder sowas"
  },
  {
    "start": 1866.8,
    "end": 1871.68,
    "text": " ins Leben rufen möchte, was man auf keinen Fall, was man unbedingt machen muss, was waren für dich"
  },
  {
    "start": 1871.68,
    "end": 1882.04,
    "text": " die größten Learnings dabei? Für mich war das meiste, ich wollte ganz viel, ganz schnell machen,"
  },
  {
    "start": 1882.04,
    "end": 1887.24,
    "text": " dass mein Mann, der bremst mich dann immer Gott sei Dank, der sagt, ne, wir machen erst mal so,"
  },
  {
    "start": 1887.24,
    "end": 1893.48,
    "text": " der ist dann immer der, der mich immer ein bisschen bremst, ich will immer ganz, ich habe immer"
  },
  {
    "start": 1893.48,
    "end": 1898.56,
    "text": " unglaublich viele Ideen, die ich gerne sofort umsetzen möchte, aber dann bin ich immer sehr froh, dass er"
  },
  {
    "start": 1898.56,
    "end": 1907.0,
    "text": " da ist und eigentlich immer sagt, nee, mach mal nicht. Ich glaube, man muss einfach selber ausprobieren"
  },
  {
    "start": 1907.0,
    "end": 1914.92,
    "text": " und sich selber auszustellen, wenn man ein Konzept hat, woran man glaubt, ich glaube,"
  },
  {
    "start": 1914.92,
    "end": 1920.64,
    "text": " dann funktioniert das auch und da gibt es unglaublich viele Varianten, die man dann immer noch"
  },
  {
    "start": 1920.64,
    "end": 1925.84,
    "text": " irgendwann ändert. Also wir haben eh viele Sachen nochmal dann umgeändert auch, aber du musst"
  },
  {
    "start": 1925.84,
    "end": 1932.64,
    "text": " einfach mal starten und wenn du das hast, dann funktioniert das. Also ich habe eine Website"
  },
  {
    "start": 1932.64,
    "end": 1935.96,
    "text": " dann selber erstellt, das wollte ich eigentlich alles machen lassen, ich sagte, nee, wir sparen uns"
  },
  {
    "start": 1935.96,
    "end": 1939.36,
    "text": " das Gelbe im Anner selber, das habe ich dann alles selber gemacht, die Website selber gemacht,"
  },
  {
    "start": 1939.36,
    "end": 1946.16,
    "text": " habe mich um die Newsletter alles selber gekümmert, wo ich mit Technik nicht so ganz affinter, aber ich"
  },
  {
    "start": 1946.16,
    "end": 1951.48,
    "text": " habe mich da reingefuchst und das hat dann gut funktioniert und bin da sehr glücklich, dass"
  },
  {
    "start": 1951.48,
    "end": 1956.28,
    "text": " ich das immer noch sehr gut alleine schaffe. Wenn jemand hier brauche, dann kenne ich Leute,"
  },
  {
    "start": 1956.28,
    "end": 1963.76,
    "text": " die ich fragen kann. Das ist immer wichtig. Einfach erstmal trauen, sich ran trauen und machen,"
  },
  {
    "start": 1963.76,
    "end": 1971.68,
    "text": " also gar nicht so sehr alles theoretisch durchspielen, sondern loslegen. Ja gut, klar. Theoretisch einmal"
  },
  {
    "start": 1971.68,
    "end": 1975.56,
    "text": " schon ein bisschen was vorlegen musst du schon und dann einfach mal beginnen. Ich finde, das ist"
  },
  {
    "start": 1975.56,
    "end": 1980.2,
    "text": " total eingeschlafen, so Weinschulen im Allgemeinen, wenn ich so an die 2000er denke, wahrscheinlich"
  },
  {
    "start": 1980.2,
    "end": 1985.16,
    "text": " war ich damals auch so im Weinschulzentrum mit Christina Fischer in Köln und Claudia Stern,"
  },
  {
    "start": 1985.16,
    "end": 1989.44,
    "text": " die das aktiv gelebt haben, aber ich fand auch in Berlin gab es ganz, ganz viele Weinschulen"
  },
  {
    "start": 1989.44,
    "end": 1993.8,
    "text": " oder München oder in Hamburg und es war so ein richtig präsentes Thema, was so in den letzten"
  },
  {
    "start": 1993.8,
    "end": 1999.2,
    "text": " Jahren gar kein Thema oder kaum noch ein Thema ist, aber vielleicht habe ich da auch eine total"
  },
  {
    "start": 1999.2,
    "end": 2004.28,
    "text": " falsche Wahrnehmung. Ist das irgendwie eingeschlafen oder gibt es das trotzdem noch sehr intensiv?"
  },
  {
    "start": 2004.28,
    "end": 2008.92,
    "text": " Ich kenne das auch noch aus der Zeit, wie ich angefangen habe, Wein zu lernen. Also ich war"
  },
  {
    "start": 2008.92,
    "end": 2014.96,
    "text": " ungenau, ich habe ja auch diese Seminare bei der Claudia Stern und bei der Christina Fischer"
  },
  {
    "start": 2014.96,
    "end": 2021.68,
    "text": " damals wahrgenommen und das war, das war sehr faszinierend für mich."
  },
  {
    "start": 2021.68,
    "end": 2043.92,
    "text": " Ich möchte mit euch gerne eine Reise antreten und glaubt mir, diese Reise würde euch inspirieren."
  },
  {
    "start": 2043.92,
    "end": 2049.08,
    "text": " Es ist eine Reise durch Geschichte, durch Landschaft und natürlich durch den Genuss eines wunderbaren"
  },
  {
    "start": 2049.08,
    "end": 2054.64,
    "text": " Weines. Lasst uns eintauchen die Geschichte des Botsford-Wirey. Lasst uns zurückgehen ins Jahr"
  },
  {
    "start": 2054.64,
    "end": 2061.88,
    "text": " 1882. Damals machte sich ein deutscher Einwanderer namens Georg Schonewald aus dem rechtbald"
  },
  {
    "start": 2061.88,
    "end": 2068.16,
    "text": " Joshua Ward werden sollte auf eine unglaubliche Reise. Er ließ sich um 1870 im wunderschönen"
  },
  {
    "start": 2068.16,
    "end": 2074.52,
    "text": " Napa-Vellenlider und was tut er dort? Er kaufte ein Anwesen, 31 Hektar in Sand-Hellen an Kalifornien."
  },
  {
    "start": 2074.52,
    "end": 2080.08,
    "text": " Es fragte euch vielleicht, warum dieses Land zu dieser Zeit? Und das ist leicht erklärt."
  },
  {
    "start": 2080.08,
    "end": 2084.92,
    "text": " Denn Visionäre denken nicht in Grenzen. George platze 17 Hektar Weinreben und gab dem Anwesen"
  },
  {
    "start": 2084.92,
    "end": 2089.64,
    "text": " den poetischen Namen Esmeralder. Ist das nicht wunderschön? Aber George fand nicht nur ein"
  },
  {
    "start": 2089.64,
    "end": 2094.16,
    "text": " Winzer. Nein, nein, er war ein Hotelier. Er leitete einige der renommiertesten Hotels in"
  },
  {
    "start": 2094.16,
    "end": 2100.12,
    "text": " Nordkalifonien darunter das berühmte Hotel de Montemontere. Ich versuche euch das Bild"
  },
  {
    "start": 2100.12,
    "end": 2105.36,
    "text": " dieses Mannes vor Augen zu führen. Ein Unternehmer, ein Träumer, ein Mann mit einer Mission. Und das war"
  },
  {
    "start": 2105.36,
    "end": 2111.6,
    "text": " erst der Anfang. Dann springen wir zwei Jahre weiter ins Jahr 1884. Ein neuer Name tritt auf die Bühne"
  },
  {
    "start": 2111.6,
    "end": 2118.16,
    "text": " Frank Craft. Frank übernimmt ein Teil des Anwesens. Er baut ein viktorianisches Farmenhaus. Ich"
  },
  {
    "start": 2118.16,
    "end": 2123.56,
    "text": " meine, wer liebt nicht ein gutes viktorianisches Farmenhaus und er richtet einen Sandsteinkeller."
  },
  {
    "start": 2123.56,
    "end": 2129.16,
    "text": " Und das war der Beginn der Old Craft Winery. Das war die Zeit, in der die Menschen ihre Träume"
  },
  {
    "start": 2129.16,
    "end": 2136.44,
    "text": " mit eigenen Händen bauten. Und jetzt lasst uns das Jahr 1910 reisen. Das Anwesen der Erhältsein"
  },
  {
    "start": 2136.44,
    "end": 2142.68,
    "text": " heutigen Namen Sportswood. Wisst ihr warum? Wegen einer Frau. Da haben Susan Spots, die es zu"
  },
  {
    "start": 2142.68,
    "end": 2147.92,
    "text": " ehren ihres verstorbenen Ehemanns Albert umbenannte. Das ist nicht nur Liebe, das ist Hingabe."
  },
  {
    "start": 2147.92,
    "end": 2154.04,
    "text": " Jetzt springen wir in die 70er Jahre. Mary und Dr. Jack Novak kauften dieses Anwesen. Sie ziehen"
  },
  {
    "start": 2154.04,
    "end": 2159.72,
    "text": " mit ihren fünf Kindern nach St. Helena. Und alle scheiden perfekt, bis das Unvorstellbare passiert."
  },
  {
    "start": 2159.72,
    "end": 2167.36,
    "text": " Jack stirbt plötzlich im Jahr 1977. Und Mary, was tut Mary? Sie zeigt uns, was bedeutet stark zu sein."
  },
  {
    "start": 2167.36,
    "end": 2171.52,
    "text": " Sie übernimmt das Weingut. Und sie beginnt Trauben bei anrenommierte lokale Weingüter wie"
  },
  {
    "start": 2171.52,
    "end": 2179.0,
    "text": " Schäfer und Dackeon zu verkaufen. Und dann, im Jahr 1982, gründete sie die Sportswood Winery. Das"
  },
  {
    "start": 2179.0,
    "end": 2184.64,
    "text": " ist Entschlossenheit. Das ist Mut. Das ist Inspiration. Aber das ist noch nicht alles. Im Jahr 1985"
  },
  {
    "start": 2184.64,
    "end": 2190.08,
    "text": " kommt ein Mann namens Tony Sue Ternsville. Und Tony bringt eine Revolution mit sich. Er stellt"
  },
  {
    "start": 2190.08,
    "end": 2195.4,
    "text": " das Weingut auf biologischen Anbau um. Wisst ihr, was das bedeutet? In einer Zeit, in der Nachhaltigkeit"
  },
  {
    "start": 2195.4,
    "end": 2201.6,
    "text": " noch nicht einmal ein Thema war, war Sportswood ein Pionier. 1992 erhielt sie Zertifizierung durch"
  },
  {
    "start": 2201.6,
    "end": 2208.04,
    "text": " die California Certified Organic Farmers. CCOF. Das ist Fortschritt. Und heute? Heute wird die"
  },
  {
    "start": 2208.04,
    "end": 2212.52,
    "text": " Sportswood Winery von Mary Töchter geführt. Beth und Lindy Novak. Diese beiden Frauen,"
  },
  {
    "start": 2212.52,
    "end": 2217.36,
    "text": " kommt last und ehrlich sein, sind Powerfrauen. Setzen das Vermechnen des ihrer Mutter fort. Beth"
  },
  {
    "start": 2217.36,
    "end": 2223.36,
    "text": " trat 1987 in den Familienbetrieb ein und hat maßgeblich dazu beigetragen, Sportswood zu dem zu"
  },
  {
    "start": 2223.36,
    "end": 2229.36,
    "text": " machen, was es heute ist. Lindy folgte 1992 und brachte frischen Wind ins Marketing. Gemeinsam"
  },
  {
    "start": 2229.36,
    "end": 2234.92,
    "text": " haben sie dieses Weingut zu einem der angesehensten im Napa Welle gemacht. So weit reichen, dass"
  },
  {
    "start": 2234.92,
    "end": 2240.64,
    "text": " Robert Parker ihn als einen der wichtigsten Grand Cruises als Chateau Magaux des Napa Welles"
  },
  {
    "start": 2240.64,
    "end": 2246.68,
    "text": " bezeichnet. Aber es geht nicht nur um Menschen, es geht um die Natur. Sportswood steht für"
  },
  {
    "start": 2246.68,
    "end": 2251.56,
    "text": " Nachhaltigkeit. Ihre Weinberge, 42 Hektar, hauptsächlich mit Cabernet Sauvignon bepflanzt,"
  },
  {
    "start": 2251.56,
    "end": 2256.16,
    "text": " werden mit äußerster Sorgfalt gepflegt. Regenerative Landwirtschaft, Deckfrüchte,"
  },
  {
    "start": 2256.16,
    "end": 2261.32,
    "text": " Niskästen, elektrische Fahrzeuge, reduzierte Wasserverwendung. Sie haben ihren Verbrauch in"
  },
  {
    "start": 2261.32,
    "end": 2265.76,
    "text": " den letzten Jahren um die Hälfte gesenkt. Und wisst ihr, warum das wichtig ist? Weil sie nicht"
  },
  {
    "start": 2265.76,
    "end": 2270.76,
    "text": " nur Wein machen, sie machen Geschichte, sie machen eine bessere Zukunft. Aber natürlich machen sie"
  },
  {
    "start": 2270.76,
    "end": 2274.8,
    "text": " auch Wein. Und ich möchte nicht über den Estate Cabernet Sauvignon reden, sondern über den"
  },
  {
    "start": 2274.8,
    "end": 2279.68,
    "text": " Lindenhurst Cabernet Sauvignon. Das versteckte Schätzchen. Sein Name, er hat die duftenden"
  },
  {
    "start": 2279.68,
    "end": 2284.96,
    "text": " Lindenbäume, die seit den späten 1800er Jahren die Gärtnis Weingut istieren. Ist das nicht"
  },
  {
    "start": 2284.96,
    "end": 2289.28,
    "text": " eine wundervolle Umarsch an die Natur und die Geschichte? Aber das ist nur nicht alles. Die"
  },
  {
    "start": 2289.28,
    "end": 2293.84,
    "text": " Zusammensetzung dieses Feins ist etwas ganz Besonderes. Die Coupé variiert je nach Jahrgang,"
  },
  {
    "start": 2293.84,
    "end": 2298.88,
    "text": " aber der Fokus bleibt stets auf Cabernet Sauvignon im Jahre 2019. Setz dich der Lindenhurst wie"
  },
  {
    "start": 2298.88,
    "end": 2306.08,
    "text": " folgt zusammen. 79,2% Cabernet Sauvignon, 10,6% Merlot, 3,8% Petit Vendot und 3,5% Cabernet"
  },
  {
    "start": 2306.08,
    "end": 2311.16,
    "text": " Franc. Und natürlich nicht zu vergessen die 2,9% Malbec. Diese Kombination ist nicht nur eine Formel,"
  },
  {
    "start": 2311.16,
    "end": 2317.76,
    "text": " sie ist kunst. 20 Monate lang in Eichenholz fässern ist kein Rezept, das Pauschal angewendet wird,"
  },
  {
    "start": 2317.76,
    "end": 2324.52,
    "text": " sondern variiert je nach Jahrgang. Im Jahr 2019 62% neues Holz zum Vergleich im Jahr 2021 waren"
  },
  {
    "start": 2324.52,
    "end": 2329.2,
    "text": " sie nur auf 35. Im Glas tiefes Poupour und dann kommen die Aromen von schwarzen Johannesbären,"
  },
  {
    "start": 2329.2,
    "end": 2333.84,
    "text": " dunklem Kürschkoli, Zigarrenkissen und Piment und am Gaumen diese Feinternien, diese Balancierta,"
  },
  {
    "start": 2333.84,
    "end": 2338.8,
    "text": " diese erfrischende Frucht und dieser Abgang, der eigentlich loslässt. Ja, es scheint ja reicht,"
  },
  {
    "start": 2338.8,
    "end": 2344.72,
    "text": " Balance und Vielschichtigkeit. Das ist Leidenschaft, das ist Kunst, das Ergebnis ein Wein mit Tiefe,"
  },
  {
    "start": 2344.72,
    "end": 2350.4,
    "text": " mit Illeganz und Bitte erhebt das nächste Mal euer Glas auf Spotswut, auf ihre Geschichte,"
  },
  {
    "start": 2350.4,
    "end": 2356.36,
    "text": " auf ihre Innovation und auf die Menschen, die mit ihrer Arbeit die Welt ein bisschen schöder"
  },
  {
    "start": 2356.36,
    "end": 2361.72,
    "text": " machen. Vielen Dank dafür und noch ein großes Dankeschön dem deutschen Importeur, dem Handelshaus"
  },
  {
    "start": 2361.72,
    "end": 2374.64,
    "text": " Schlumberger. Ich weiß noch genau, wie ich das erste Seminar"
  },
  {
    "start": 2374.64,
    "end": 2379.84,
    "text": " bin, ich habe alleine nach Köln gefahren und habe an diesem Wein Seminar von der Claudia"
  },
  {
    "start": 2379.84,
    "end": 2388.52,
    "text": " Stern teilgenommen und danach habe ich das bei der Kristina dieses Essen und Wein gehabt und das"
  },
  {
    "start": 2388.52,
    "end": 2401.28,
    "text": " gibt es heutzutage weniger, finde ich. Es gibt es weniger. Aber ich gucke mir auch, ich schaue zwar"
  },
  {
    "start": 2401.28,
    "end": 2410.24,
    "text": " auch immer, wenn mich jemand fragt, wo kann man hingehen, was könnte man besuchen, dann versuche"
  },
  {
    "start": 2410.24,
    "end": 2414.6,
    "text": " ich das eigentlich auch immer gerne noch weiterzuleiten. Es gibt im München immer noch was ich"
  },
  {
    "start": 2414.6,
    "end": 2421.84,
    "text": " gesehen habe, ich glaube einfach genießen. Da hatte ich mal geschaut, das fand ich sehr spannend,"
  },
  {
    "start": 2421.84,
    "end": 2427.08,
    "text": " was die anbieten. Wenn ich jetzt noch jünger werde, ich das wahrscheinlich auch mehr ein bisschen"
  },
  {
    "start": 2427.08,
    "end": 2434.64,
    "text": " nahegelegt, aber das empfehle ich auch gerne. Aber ich finde auch, dass es extrem weniger"
  },
  {
    "start": 2434.64,
    "end": 2438.32,
    "text": " geworden ist. Vielleicht fühlen sich ja einige motiviert, dann doch wieder Wein Seminare zu"
  },
  {
    "start": 2438.32,
    "end": 2441.92,
    "text": " geben. Wir hatten hier in Dresden auch mal eine Weinschule und das wurde eigentlich auch sehr"
  },
  {
    "start": 2441.92,
    "end": 2447.72,
    "text": " gut angenommen. War da damals zufrieden oder fand das sehr spannend. Das was ich finde,"
  },
  {
    "start": 2447.72,
    "end": 2453.72,
    "text": " was ganz selten vermittelt wird auch bei Wein Seminaren oder bei Weinabenden, ist so die Lust"
  },
  {
    "start": 2453.72,
    "end": 2459.08,
    "text": " am Wein, dass man richtig Freude beim Weintrinken hat und das eigentlich auch gerne zeigt. Ich"
  },
  {
    "start": 2459.08,
    "end": 2465.28,
    "text": " finde den Vergleich da extrem spannend, wenn du jemanden zuschaust, der auf der einen Seite ist"
  },
  {
    "start": 2465.28,
    "end": 2471.56,
    "text": " oder jemanden zuschaust, der Wein trinkt oder jemanden zuschaust, der ein Schokoladenkuchen"
  },
  {
    "start": 2471.56,
    "end": 2476.2,
    "text": " ist. Wenn du jemanden zuschaust, der ein Schokoladenkuchen ist, dann ist das eine ganz andere,"
  },
  {
    "start": 2476.2,
    "end": 2481.8,
    "text": " schon visuell sinnliche Geschichte. Wenn wir das mit Wein vermitteln können, dass man diese"
  },
  {
    "start": 2481.8,
    "end": 2487.0,
    "text": " gleich, man hat die gleichen Empfindungen. Man hat diese, auch die Entspannung, die man sich selber"
  },
  {
    "start": 2487.0,
    "end": 2492.4,
    "text": " so gestiert, beim Wein durch Alkohol, bei Schokolade durch den Zucker, dann die Aromfülle, die man"
  },
  {
    "start": 2492.4,
    "end": 2501.44,
    "text": " wahrnimmt und die eigentlich schon visuelle Sinnlichkeit oder sich darin fallen lassen,"
  },
  {
    "start": 2501.44,
    "end": 2505.08,
    "text": " oder das genießen. Und das finde ich, sollte man auch ganz, ganz doll beim Wein irgendwie vermitteln,"
  },
  {
    "start": 2505.08,
    "end": 2509.0,
    "text": " dass man es genießen kann, sich darauf einlassen kann, einfach Freude daran hat."
  },
  {
    "start": 2509.0,
    "end": 2515.16,
    "text": " Ja, meinst du, man kann das vermitteln. Bin ich, also ich beobachte..."
  },
  {
    "start": 2515.16,
    "end": 2516.32,
    "text": " Und wirklich freut mich, wenn man das könnte."
  },
  {
    "start": 2516.32,
    "end": 2524.84,
    "text": " Ja, das wäre super. Also ich beobachte gerne unsere Gäste, wie die, auch wie die essen und wie die trinken."
  },
  {
    "start": 2524.84,
    "end": 2530.32,
    "text": " Und das ist halt, das ist auch immer, ich sehe da auch immer ein Unterschied, aber ich sehe auch"
  },
  {
    "start": 2530.32,
    "end": 2536.08,
    "text": " manchmal, wenn sie den Wein einfach so so innehalten und grad so Mund und dann einfach"
  },
  {
    "start": 2536.08,
    "end": 2541.56,
    "text": " mal das Besteck liegen lassen und einfach mal so diese Kunde selber genießen. Und dann weiß ich,"
  },
  {
    "start": 2541.56,
    "end": 2547.52,
    "text": " ah, das ist grad ein guter Moment. Den nächsten Mal grad auch einfach in Ruhe und dann siehst du,"
  },
  {
    "start": 2547.52,
    "end": 2554.44,
    "text": " der ist mit sich grad vollkommen glücklich. Das sieht man schon, das ist da nicht immer nur das Essen,"
  },
  {
    "start": 2554.44,
    "end": 2559.6,
    "text": " aber oder anders ist es eher die Kombination dann, wenn sie grad das mit dem Essen und mit dem Wein"
  },
  {
    "start": 2559.6,
    "end": 2566.56,
    "text": " zusammen haben und dann siehst du, die Augen sind zu oder du siehst dieses Glitzern im Auge und sagst,"
  },
  {
    "start": 2566.56,
    "end": 2573.84,
    "text": " ja, das ist grad, ich glaube, das ist richtig, was da grad passiert. Und dann hat man das unbewusst"
  },
  {
    "start": 2573.84,
    "end": 2577.88,
    "text": " vermittelt, ja. Dass das anzuschauen ist auch wirklich schön. Also es ist so, gab es für dich mal"
  },
  {
    "start": 2577.88,
    "end": 2583.76,
    "text": " diese Weinspeisenkombination, die unschlagbar war? Ja, gab es viele. Ganz genau benennen,"
  },
  {
    "start": 2583.76,
    "end": 2592.4,
    "text": " es ist grad ganz schwer. Kann immer mal Situationen jetzt natürlich nennen, wo wir mal Essen auch waren"
  },
  {
    "start": 2592.4,
    "end": 2598.28,
    "text": " und wo wir was getrunken haben im Restaurant. Da gab es immer ein paar verschiedene Sachen. Ich"
  },
  {
    "start": 2598.28,
    "end": 2605.32,
    "text": " glaube, letzte gute Variante, die ich... wo ist es so viel? Also ich sage, ich will,"
  },
  {
    "start": 2605.32,
    "end": 2612.64,
    "text": " ich will, kurz waren wir mal Essen vor zwei Jahren, einer Teilbjahr. Das hat mir unglaublich gut"
  },
  {
    "start": 2612.64,
    "end": 2620.8,
    "text": " gefallen, wie die Aromen und das mit dem Essen, mit der Säure, aber auch unglaublich gut mit"
  },
  {
    "start": 2620.8,
    "end": 2627.76,
    "text": " den Wein ging. Das hat mir sehr gut gefallen. Manchmal ist es auch was ganz einfaches,"
  },
  {
    "start": 2627.76,
    "end": 2635.56,
    "text": " wo du ein einfaches Essen hast, was mit einem guten Wein auf einmal so matched, wo du denkst,"
  },
  {
    "start": 2635.56,
    "end": 2641.44,
    "text": " ja, da war ich jetzt nicht drauf vorbereitet und das ist grad der Moment, der mir gefällt. Also"
  },
  {
    "start": 2641.44,
    "end": 2645.52,
    "text": " ich kann das nicht genau benennen, es sind unglaublich viele Momente schon mal, die sehr,"
  },
  {
    "start": 2645.52,
    "end": 2652.64,
    "text": " sehr gut waren. Ich glaube eher mehr gute als, ja, wenig, wenig schlechte. Und über die denke ich"
  },
  {
    "start": 2652.64,
    "end": 2658.72,
    "text": " nicht nach. Findest du, man kann das reproduzieren? Also dass wenn man Leberwurst und Riesling-Kabinett"
  },
  {
    "start": 2658.72,
    "end": 2666.4,
    "text": " hat und das miteinander probiert, dass es immer gleich ist oder ist das situationsabhängig und"
  },
  {
    "start": 2666.4,
    "end": 2671.84,
    "text": " vielleicht auch menschenabhängig oder temperaturabhängig oder Luftfeuchtigkeitsabhängig"
  },
  {
    "start": 2671.84,
    "end": 2677.72,
    "text": " oder passt das immer? Wenn wir bei dem Beispiel mit Leberwurst bleiben, ich glaube,"
  },
  {
    "start": 2677.72,
    "end": 2682.52,
    "text": " da gibt es sogar verschiedene Varianten von der Leberwurst, da kann man bestimmt viele Varianten"
  },
  {
    "start": 2682.52,
    "end": 2689.72,
    "text": " ändern. Da kannst du auch verschiedene Rieslinge zunehmen. Aber ja, ich glaube, das war es natürlich"
  },
  {
    "start": 2689.72,
    "end": 2699.4,
    "text": " auch temperaturmäßig. Ich glaube, umgebungstechnisch, es ist kalt, es ist warm. Ja, ich glaube, dass das"
  },
  {
    "start": 2699.4,
    "end": 2705.24,
    "text": " schon auch etwas mit zu tun hat. Das sind zwar kleinere Einwände, aber ich glaube, dass die"
  },
  {
    "start": 2705.24,
    "end": 2711.64,
    "text": " Temperatur beim Wein auch wichtig ist, wenn du so eine Speisenkombination ausprobierst. Das ist,"
  },
  {
    "start": 2711.64,
    "end": 2718.72,
    "text": " was ich auch sehr stark darauf gucke, immer, dass es immer gut passt. Also dass der Weißwein"
  },
  {
    "start": 2718.72,
    "end": 2725.64,
    "text": " nicht zu kalt ist, aber auch nicht klar nicht zu warm ist schon richtig, aber dass es auch auf"
  },
  {
    "start": 2725.64,
    "end": 2730.92,
    "text": " den Wein abgestimmt ist. Man muss ja auch immer weiter denken, wenn ich es ins Glas gebe, was"
  },
  {
    "start": 2730.92,
    "end": 2735.96,
    "text": " habe ich dann für eine Temperatur ist am Gast, dann steht es vielleicht auch noch im Moment am Tisch,"
  },
  {
    "start": 2735.96,
    "end": 2741.32,
    "text": " der Gast ist wieder probiert. Das sind so Dinge, die ich mir immer durch den Kopf genasse, wenn"
  },
  {
    "start": 2741.32,
    "end": 2748.04,
    "text": " ich ein Wein für die Weinbegleitung ausnehme. Bei uns geht die Weinbegleitung sehr, sehr gut. Wir haben"
  },
  {
    "start": 2748.04,
    "end": 2758.04,
    "text": " bestimmt 90 Prozent Weinbegleitung. Ja, vielleicht ein bisschen weniger, aber weil dann nicht,"
  },
  {
    "start": 2758.04,
    "end": 2762.84,
    "text": " und danach kommt auch gleich die alkoholfreie Begleitung bei uns, die auch sehr stark geht und"
  },
  {
    "start": 2762.84,
    "end": 2770.2,
    "text": " leider viel zu wenig Flaschenweine. Das spricht ja auch für sich ein bisschen für die Begleitung."
  },
  {
    "start": 2770.2,
    "end": 2777.16,
    "text": " Es gibt immer wieder Gäste, die, also was so die Rückmeldung ist, die viele haben immer Angst,"
  },
  {
    "start": 2777.16,
    "end": 2782.12,
    "text": " die Weinbegleitung zu nehmen, weil sie unglaublich enttäuscht worden sind in den letzten Jahren,"
  },
  {
    "start": 2782.12,
    "end": 2791.72,
    "text": " was sie qualitativ oder was es preislich dann immer war. Und dann ist es schon eine Weile her,"
  },
  {
    "start": 2791.72,
    "end": 2798.04,
    "text": " wo das jetzt immer kam, aber dieses Vertrauen wieder zu gewinnen, ich glaube, das ist auch schwer."
  },
  {
    "start": 2798.04,
    "end": 2804.12,
    "text": " Und dass man da die Gäste wieder mit einbringen kann, dass man die abrunden kann, dass es doch das"
  },
  {
    "start": 2804.12,
    "end": 2811.8,
    "text": " Vertrauen in eine Weinbegleitung nehmen, finde ich dann schon gut. Und das sehe ich halt."
  },
  {
    "start": 2811.8,
    "end": 2815.64,
    "text": " Sie sagen, Gäste, die wiederkommen, super, die Weinbegleitung,"
  },
  {
    "start": 2815.64,
    "end": 2819.48,
    "text": " letztmal wir würden das unglaublich gern wieder nehmen, sie haben uns da wieder mitgenommen,"
  },
  {
    "start": 2819.48,
    "end": 2827.64,
    "text": " dass es glücklich macht und das ist das, was zählt. Ja, glücklich machen."
  },
  {
    "start": 2827.64,
    "end": 2832.44,
    "text": " Bist du selber Team Weinbegleitung oder bist du Team Flasche, wenn du mit deinem Mann essen gehst?"
  },
  {
    "start": 2832.44,
    "end": 2840.6,
    "text": " Ja, Flasche. Wir nehmen wirklich eher mal eine Flasche, das gefällt uns meist immer besser."
  },
  {
    "start": 2840.6,
    "end": 2845.96,
    "text": " Ja, manchmal, wenn ich mir die Weinbegleitung anschaue, dann reizt es mich dann schon,"
  },
  {
    "start": 2845.96,
    "end": 2849.88,
    "text": " das würde ich gern probieren oder ich lasse mal ein Wein mal mit einfließen, den ich dann da gesehen"
  },
  {
    "start": 2849.88,
    "end": 2854.12,
    "text": " habe, den ich ungern ganz gerne mal wieder probieren möchte oder noch nie probiert habe."
  },
  {
    "start": 2854.12,
    "end": 2858.44,
    "text": " Oder wenn einer, ich frag dann auch, gibt es noch mal eine Empfehlung, was ich vielleicht drin"
  },
  {
    "start": 2858.44,
    "end": 2864.84,
    "text": " probieren darf, sollte, da bin ich auch immer sehr aufgeschlossen. Ich probiere unglaublich gerne"
  },
  {
    "start": 2865.48,
    "end": 2872.04,
    "text": " neue Sachen, auch Sachen, die ich vielleicht nur nicht kennen. Aber sonst bin ich ganz gerne bei"
  },
  {
    "start": 2872.04,
    "end": 2876.04,
    "text": " einer Flasche auch dabei, weil es uns für den Abend sehr gut trägt und da haben wir mal sehr"
  },
  {
    "start": 2876.04,
    "end": 2881.56,
    "text": " viel Freude dran. Was macht für dich eine gute Weinbegleitung aus? Also was würde dich total"
  },
  {
    "start": 2881.56,
    "end": 2887.72,
    "text": " reizen? Sind es eher extravagante Sachen oder sind es bekannte Sachen? Muss besonders günstig,"
  },
  {
    "start": 2887.72,
    "end": 2893.88,
    "text": " besonders teuer sein, muss es facettenreich sein? Wo sagst du, da greif ich doch zur Weinbegleitung?"
  },
  {
    "start": 2893.88,
    "end": 2899.56,
    "text": " Also wenn wir essen gehen und für die Weinbegleitung, wenn es wirklich, wenn sie spannend anhört,"
  },
  {
    "start": 2899.56,
    "end": 2904.52,
    "text": " dann lass ich da mal gerne mit verschiedene Weine mit einbauen. Ja, aber ich glaube,"
  },
  {
    "start": 2904.52,
    "end": 2912.04,
    "text": " eine ganze Weinbegleitung haben wir selten genommen. Das war einfach, weil es uns dann,"
  },
  {
    "start": 2912.04,
    "end": 2919.56,
    "text": " glaube ich, immer von der Menge dann zu viel ist. Wir sind eher nicht so die Vieltrinker, eher so"
  },
  {
    "start": 2921.24,
    "end": 2930.2,
    "text": " wenig und dann wirklich lecker und spannend. Und das ist sowas, was wir immer ganz gern als"
  },
  {
    "start": 2930.2,
    "end": 2935.64,
    "text": " dann ausprobieren, eher mal eine neue Flasche dann auch. Oder was mal so alt bewährt ist, was mal so"
  },
  {
    "start": 2935.64,
    "end": 2940.12,
    "text": " für den Abend, wenn man nicht zusammensitzt, dann mach ich mal, ah lass uns mal wieder"
  },
  {
    "start": 2940.12,
    "end": 2945.72,
    "text": " eine schöne Berunde trinken oder so. Das haben wir ewig nicht probiert, mal was altes,"
  },
  {
    "start": 2945.72,
    "end": 2951.8,
    "text": " 100 Musel oder so. Das ist immer spannend für uns. Wenn ich die Weinbegleitung für die Gäste oder"
  },
  {
    "start": 2951.8,
    "end": 2958.76,
    "text": " bei uns im Restaurant auswähle, gehe ich anders ran. Zum einen, Punkt eins klar, es soll Weine sein,"
  },
  {
    "start": 2958.76,
    "end": 2967.96,
    "text": " die das Essen begleiten oder auch heben, aber nie untergehen dürfen. Das ist der Punkt, der mir"
  },
  {
    "start": 2967.96,
    "end": 2974.76,
    "text": " ganz wichtig ist. Und ich finde immer, der erste Wein ist immer sehr entscheidend. Man muss ein"
  },
  {
    "start": 2974.76,
    "end": 2982.2,
    "text": " Wein am Anfang, oder ich finde, ich möchte immer ein Wein am Anfang haben, der die Gäste schon mal"
  },
  {
    "start": 2982.2,
    "end": 2990.04,
    "text": " mitnimmt, der nicht zu anspruchsvoll ist, aber auch nicht zu langweilig ist. Aber immer noch auch"
  },
  {
    "start": 2990.04,
    "end": 2997.32,
    "text": " passend zum Essen ist. Und das finde ich für mich immer am schwierigsten, herauszufinden,"
  },
  {
    "start": 2997.32,
    "end": 3003.08,
    "text": " den Wein zu finden. Aber ich liebe diese Herausforderung und das macht mir unglaublich"
  },
  {
    "start": 3003.08,
    "end": 3009.0,
    "text": " viel Spaß, das dann auch immer wieder zu finden und dann zu sehen, wie das dann auch ankommt."
  },
  {
    "start": 3009.0,
    "end": 3018.2,
    "text": " Dann auch Weine, die ja auch das nicht nur ... Ich finde, Weine, die man halt auch kennt,"
  },
  {
    "start": 3018.2,
    "end": 3026.92,
    "text": " sollten in der Weinbegleitung dabei sein. Weine, die man halt nicht kennt, weil niemand kennt. Und"
  },
  {
    "start": 3026.92,
    "end": 3032.68,
    "text": " einfach auch mal Rebsorten zu zeigen, die halt etwas unbekanter sind. Das ist auch was ich"
  },
  {
    "start": 3032.68,
    "end": 3038.28,
    "text": " unglaublich gerne mag, so unbekannte Rebsorten ausprobieren. Das auch mal zu präsentieren,"
  },
  {
    "start": 3038.28,
    "end": 3044.76,
    "text": " das zu zeigen und auch dieses neue, den Gästen immer zu erzählen. Ich erwähne sehr gerne mal die"
  },
  {
    "start": 3044.76,
    "end": 3049.0,
    "text": " Geschichte ein bisschen dazu. Ich erzähle, wie die Weine gemacht sind, dass man ein bisschen das"
  },
  {
    "start": 3049.0,
    "end": 3054.12,
    "text": " näher bringt, dass man nicht nur einfach den Wein einschenkt. So, das ist der Chardonnay aus"
  },
  {
    "start": 3054.12,
    "end": 3062.2,
    "text": " Baden für Freude. Nee, das ist der Winzer und wir haben gerade in dem Jahr war so das Wetter"
  },
  {
    "start": 3062.2,
    "end": 3066.6,
    "text": " und so ist der Ausbau und deswegen ist gerade die Aromatik so. Mit Temperatur passt das so schön"
  },
  {
    "start": 3066.6,
    "end": 3073.72,
    "text": " mit dem Gericht dabei. Das ist mit dem Fisch, Fleisch etc. grad wunderbar passt, dass man, ah,"
  },
  {
    "start": 3073.72,
    "end": 3079.72,
    "text": " ich kann das grad nachvollziehen. Und dann sage ich, die Weine verändern sich. Wenn Sie die Weine"
  },
  {
    "start": 3079.72,
    "end": 3085.16,
    "text": " jetzt probieren, schmeckt ganz anders als wenn Sie es mit dem Essen haben. Und das ist dann auch danach,"
  },
  {
    "start": 3085.16,
    "end": 3089.64,
    "text": " dieses Feedback zu sehen. Oh, Sie haben recht, der Wein hat sich komplett zum Essen geändert. Am Anfang"
  },
  {
    "start": 3089.64,
    "end": 3095.48,
    "text": " war ich sehr skeptisch, ob das mir gefällt und danach war das so toll gewesen. Gut, dass ich es doch"
  },
  {
    "start": 3095.48,
    "end": 3101.0,
    "text": " ausprobiert habe. Das sind so die Momente, die ich einfach toll finde. Das lebe ich so gerne im"
  },
  {
    "start": 3101.0,
    "end": 3107.24,
    "text": " Restaurant. Ich finde, wenn ich, wenn das Restaurant, wenn es anfängt, ich bin anfangs immer so nervös."
  },
  {
    "start": 3107.24,
    "end": 3113.0,
    "text": " Ich bin, wie als wenn ich so von der Prüfung bin, erst mal so ein bisschen Gains out und so ein"
  },
  {
    "start": 3113.0,
    "end": 3118.52,
    "text": " bisschen kribbelig. Und dann, wenn es losgeht, dann die Gäste da, dann ist man, jeder Gast ist anders."
  },
  {
    "start": 3119.24,
    "end": 3124.04,
    "text": " Stellt sich auch jeden Gast auch anders ein. Dass jeder, du musst ihn ja auch immer, der kommt an,"
  },
  {
    "start": 3124.04,
    "end": 3128.44,
    "text": " du musst ihn ja erst mal kennenlernen. Was haben die? Haben die vielleicht was besonders zu feiern?"
  },
  {
    "start": 3128.44,
    "end": 3135.0,
    "text": " Ist das eher, wir kennen uns noch nicht so lang und abtasten und was mag jeder? Und dann, wenn"
  },
  {
    "start": 3135.0,
    "end": 3141.72,
    "text": " ihr mitten drin sind, wenn man dann so in diesem, so die Geschichte für jeden so auch hat, dass man"
  },
  {
    "start": 3141.72,
    "end": 3146.84,
    "text": " so diesen Abend begleiten kann, finde ich. Das macht mir viel Freude. Und das ist halt das"
  },
  {
    "start": 3148.52,
    "end": 3153.48,
    "text": " immer wieder noch, der sagt, ich habe richtig Lust an meinen Beruf oder an das, was wir machen."
  },
  {
    "start": 3153.48,
    "end": 3159.08,
    "text": " Das ist, macht uns unglaublich viel Spaß und vor allen die Arbeit mit meinem Mann in der Küche."
  },
  {
    "start": 3159.08,
    "end": 3164.6,
    "text": " Wir arbeiten ja unglaublich lange ja auch schon zusammen. Ich kann nicht sagen, er kocht immer"
  },
  {
    "start": 3164.6,
    "end": 3169.08,
    "text": " gleich. Es ist immer wieder auch anders. Immer wieder probieren wir die Gerichte neu und immer"
  },
  {
    "start": 3169.08,
    "end": 3176.12,
    "text": " wieder sind es auch neue Aromen, Aromen, die sich ergeben. Denn es macht eigene Gewürzmischungen,"
  },
  {
    "start": 3176.12,
    "end": 3179.88,
    "text": " die auch immer ein bisschen verändert sind, immer ein bisschen anders und auch immer die passenden"
  },
  {
    "start": 3179.88,
    "end": 3188.84,
    "text": " Weine zu finden. Find ich sehr schön, find ich sehr spannend. Das mache ich sehr gern. Und dann"
  },
  {
    "start": 3188.84,
    "end": 3194.28,
    "text": " das Leben mit den Gästen. Ja, da viel Spaß dran. Das ist glaube ich das, was auch in der Weinbar,"
  },
  {
    "start": 3194.28,
    "end": 3198.44,
    "text": " glaube ich, bei dir auch immer war. Dieses Leben, du hast das ein bisschen lockerer, ein bisschen"
  },
  {
    "start": 3198.44,
    "end": 3204.12,
    "text": " erfrischender, immer ein bisschen neues auch den Gästen zu zeigen. War das bei dir denn genau so?"
  },
  {
    "start": 3204.12,
    "end": 3207.24,
    "text": " Ich wollte es eigentlich immer locker, aber ich glaube, ich bin nicht der Typ für locker. Das war"
  },
  {
    "start": 3207.24,
    "end": 3212.68,
    "text": " mein großes Problem. Also ich bin nicht so der, so wie Tony zum Beispiel, der dann, hey, Jo, was geht?"
  },
  {
    "start": 3212.68,
    "end": 3217.72,
    "text": " Das hätte ich total gerne und den Wein dann möglichst unkompliziert, aber es war"
  },
  {
    "start": 3217.72,
    "end": 3225.4,
    "text": " dann letztlich doch immer nicht kompliziert, aber es war immer so tiefsinnig. Also wir haben nicht"
  },
  {
    "start": 3225.4,
    "end": 3229.24,
    "text": " nur einfach Sauvignon Blanc serviert, sondern wir haben dann zehn verschiedene Sauvignon Blanc serviert"
  },
  {
    "start": 3229.8,
    "end": 3237.0,
    "text": " oder haben, also bei uns ging auch nur ein Prozent, wenn überhaupt, Flaschenweine. Also wahrscheinlich"
  },
  {
    "start": 3237.0,
    "end": 3242.6,
    "text": " im Monat ging ein, zwei Flaschen aus der Flaschenkarte und der Rest war alles beim Glas. Wir haben halt"
  },
  {
    "start": 3242.6,
    "end": 3248.6,
    "text": " versucht haben, wir hatten so 120 offene Weine, versucht haben das möglich spannend zu gestalten und"
  },
  {
    "start": 3248.6,
    "end": 3254.68,
    "text": " den Gästen verschiedene Welten zu offenbaren, diese so noch nicht kannten, dass man verschiedene"
  },
  {
    "start": 3254.68,
    "end": 3261.96,
    "text": " Begründer probiert, dass man eine Wein-Käserreise, wir hatten ja nur Käse als Speisen. Also ich"
  },
  {
    "start": 3261.96,
    "end": 3266.52,
    "text": " wäre gern lockerer gewesen und wäre gern entspannter, aber es war dann doch so nicht"
  },
  {
    "start": 3266.52,
    "end": 3272.04,
    "text": " wissenschaftlich oder nicht irgendwie verkopft, aber möglichst erlebnisreich in dem Sinne."
  },
  {
    "start": 3272.04,
    "end": 3277.96,
    "text": " Ich finde sie mal faszinierend. Ihre Weinbar hat ja, glaube ich, so eigenes, flair, eigenes Leben,"
  },
  {
    "start": 3277.96,
    "end": 3283.0,
    "text": " andere Dynamik auch dran. Ja. Es ist gut, wenn das nicht alles gleich ist. Das darfst du auch nicht."
  },
  {
    "start": 3283.72,
    "end": 3288.12,
    "text": " Das stimmt. Gab es wirklich mal eine Weinbar, die dich total begeistert hat? Hast du eine Lieblings-Weinbar?"
  },
  {
    "start": 3288.12,
    "end": 3294.6,
    "text": " Ich habe eine Weinbar im Bodoma erlebt, dann erinnere ich mich immer wieder daran. Ich weiß leider"
  },
  {
    "start": 3294.6,
    "end": 3302.6,
    "text": " den Namen nicht, aber es war mitten im Bodo gewesen. Wir waren auf Bodoreise gewesen und haben dann dort"
  },
  {
    "start": 3302.6,
    "end": 3310.52,
    "text": " übernachtet in dort und haben abends sind wir in diese Weinbar gegangen und da habe ich dieses"
  },
  {
    "start": 3310.52,
    "end": 3316.68,
    "text": " System das erste Mal gesehen, wo du kriegst so eine Chipkarte und du gehst dann die Automaten,"
  },
  {
    "start": 3316.68,
    "end": 3322.52,
    "text": " wo überall die Weine drin stehen und du kannst dir dann auswählen, ob du 1 Liter 2 oder mehr"
  },
  {
    "start": 3322.52,
    "end": 3328.68,
    "text": " oder ein Glas haben möchtest und danach wird das dann abgerechnet, also Karte ranhalten,"
  },
  {
    "start": 3328.68,
    "end": 3333.24,
    "text": " drückst auf den Knopf und dann wird das so abgepumpt. Das war alles dann, wie ich sage mal,"
  },
  {
    "start": 3333.24,
    "end": 3341.24,
    "text": " wie in diesem Korava-Style, also war das dann auch dicht und diese Faszination dieser verschiedenen"
  },
  {
    "start": 3341.24,
    "end": 3347.32,
    "text": " Varianten, dieser tollen Weine dort, ob das jetzt verschiedene weiße Bodus, rote Bodus, süßweine"
  },
  {
    "start": 3347.32,
    "end": 3353.24,
    "text": " waren und dazu gab es halt dann auch so eine ganz lockere Karte, also wirklich vom Essen her, du"
  },
  {
    "start": 3353.24,
    "end": 3359.72,
    "text": " kannst einfach nur so ein Sandwich oder ein bisschen Käse, eine Wurstplatte machen und wir waren dann"
  },
  {
    "start": 3359.72,
    "end": 3364.92,
    "text": " halt glaube ich zu 6 gewesen und haben dann auch so gemischt alles genommen und bist immer losgegangen,"
  },
  {
    "start": 3364.92,
    "end": 3371.8,
    "text": " hast immer wieder was Neues ausprobiert und das war, ah, es hat mir schon gut gefallen. Das darf"
  },
  {
    "start": 3371.8,
    "end": 3377.48,
    "text": " ich gerne, wow, das willst du auch machen, aber nein, habe ich da nicht gemacht."
  },
  {
    "start": 3377.48,
    "end": 3383.8,
    "text": " Hast du den Service da nicht vermisst, dass jemand kommt, den Wein einschenkt, was er zu sagt?"
  },
  {
    "start": 3384.36,
    "end": 3391.48,
    "text": " War das dann aufgehoben? Es gab auch wirklich eine Karte mit Flaschen, die man noch bestellen"
  },
  {
    "start": 3391.48,
    "end": 3395.64,
    "text": " konnte, das gab es auch und das haben wir auch gemacht. Also wir haben trotzdem nebenbei eine"
  },
  {
    "start": 3395.64,
    "end": 3401.4,
    "text": " Flasche bestellt, was wir dann zusammen probiert haben, weil das ja natürlich dann auch interessant"
  },
  {
    "start": 3401.4,
    "end": 3409.96,
    "text": " war mit der Gruppengröße, mehrere Flaschen und da war dann aber auch Service, war da. Es war, es"
  },
  {
    "start": 3409.96,
    "end": 3415.96,
    "text": " gab auch eine Bar, wo man auch andere Getränke holen konnte, wo man auch Softdrinks machen konnte,"
  },
  {
    "start": 3415.96,
    "end": 3422.84,
    "text": " verstehen die aber gut, gibt es auch, was aber auch in der Richtung mit Service war und das Essen"
  },
  {
    "start": 3422.84,
    "end": 3427.4,
    "text": " wurde natürlich auch ganz normal serviert, das gab es schon. Das war aber alles sehr,"
  },
  {
    "start": 3427.4,
    "end": 3433.4,
    "text": " ja, wenn du was wissen wolltest über den Wein in der Weinkarte, ja, waren die da und haben das"
  },
  {
    "start": 3433.4,
    "end": 3442.28,
    "text": " auch super gut gemacht. Ich fand es eigentlich gut eingegliedert, es war in Ordnung, ja, hat mir"
  },
  {
    "start": 3442.28,
    "end": 3448.92,
    "text": " nicht so gefehlt. Was findest du beim Service wichtig, also was muss sein, was versuchst du"
  },
  {
    "start": 3448.92,
    "end": 3455.32,
    "text": " selber zu leben, was findest du zu viel? Herzlichkeit ist ganz wichtig, Offenheit."
  },
  {
    "start": 3455.32,
    "end": 3467.16,
    "text": " Stimmt. Ja, auch immer sicher auf den Gast einstellen ist natürlich, es lag sich so leicht,"
  },
  {
    "start": 3467.16,
    "end": 3471.88,
    "text": " aber du musst es einfach kann zu nöbeln, die Jahre auch lernen oder du hast es in dir, ich fand es"
  },
  {
    "start": 3471.88,
    "end": 3480.44,
    "text": " sehr schön, das immer wieder für mich auch zu entdecken, wie kann man das halt auch den Gast"
  },
  {
    "start": 3482.2,
    "end": 3487.08,
    "text": " mitnehmen auf so eine Reise. Wichtig, wie gesagt, ich finde Herzlichkeit wichtig,"
  },
  {
    "start": 3487.08,
    "end": 3494.44,
    "text": " ich finde auch Fehler dürfen immer mal passieren, dafür sind wir Menschen und das kann neben mal was"
  },
  {
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    "end": 3500.76,
    "text": " sein und was gar nicht sein darf, finde ich arrogance, das finde ich ganz schlimm, Restaurant,"
  },
  {
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    "end": 3507.4,
    "text": " wenn ich das mag ich nicht so. Ich glaube, das ist auch immer so was vorgeschobenes, wenn man"
  },
  {
    "start": 3508.2,
    "end": 3513.64,
    "text": " irgendwas vielleicht nicht so gut kann oder wie auch immer. Das geht nicht."
  },
  {
    "start": 3513.64,
    "end": 3517.56,
    "text": " Sind dir meistens die unsicheren Menschen, die dann eine gewisse arrogant leben, egal welcher"
  },
  {
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    "end": 3522.84,
    "text": " Spartaubs jetzt im Computerbereich ist oder also allgemein bei Beratung, aber eben auch beim"
  },
  {
    "start": 3522.84,
    "end": 3529.0,
    "text": " Wein und das finde ich raub dem Menschen ganz, ganz oft die Freude am Wein, wenn sie ein Gegenüber"
  },
  {
    "start": 3529.0,
    "end": 3536.6,
    "text": " haben, der das ganze Distanz, Arroganz und herablassenden Gesten dann letztlich lebt."
  },
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    "end": 3545.72,
    "text": " Ja, was ich auch früher noch erlebt habe, mich relativ jung noch als Chef de Rond war oder"
  },
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    "start": 3545.72,
    "end": 3553.8,
    "text": " auch als Somelier Assistent damals war und Komi Somelier, das war das viele Frauen nicht so"
  },
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    "text": " in der Somelier Linie gesehen haben, das auch nicht akzeptiert haben und das habe ich ganz stark"
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    "text": " auch kennenlernen dürfen von Gästen. Echt? Ja, wo du hingegangen hast, sagt"
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    "text": " mich hingegangen auch zum Gast und wollte Empfehlung machen und nein,"
  },
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    "end": 3584.04,
    "text": " bitte schicken sie mir ihren Somelier. Oh, sehr gerst. Dann habe ich das getan."
  },
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    "text": " Aber das war, das ist schon, das kam halt schon ab und zu mal vor, wo man das so merkt. Also es hat"
  },
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    "start": 3590.6,
    "end": 3600.36,
    "text": " lange gedauert, diese Durchsetzungskraft zu haben. Ja, das fand ich damals sehr schade, aber es hat"
  },
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    "end": 3604.92,
    "text": " sich ja Gott sei Dank sehr gewandelt. Aktuell aber nicht mehr passiert, das war damals? Ja, das ist"
  },
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    "end": 3613.4,
    "text": " schon einige Jahre her. Das war wirklich relativ am Anfang, wo das noch nicht ganz so akzeptiert"
  },
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    "end": 3618.28,
    "text": " war. Gott sei Dank hat sich das sehr gut gewandelt und ich bin, muss auch sagen, ich habe so,"
  },
  {
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    "end": 3625.0,
    "text": " habe auch damals so als anders genommen, wie ich das die ersten Someliern, die ich gesehen habe,"
  },
  {
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    "end": 3632.36,
    "text": " mit der Irene Goldbach damals, die auch Speisemeisterin damals. Und da haben wir das"
  },
  {
    "start": 3632.36,
    "end": 3637.56,
    "text": " gleiche in der Tat erlebt, ich war 97 da, dass es da noch sehr, sehr viel Vorbehaltung gegen"
  },
  {
    "start": 3637.56,
    "end": 3646.28,
    "text": " Frauen gab und ganz, ganz viele auch da stark mit ihr. Sie hatte ja doch eine sehr auch überzeugende"
  },
  {
    "start": 3646.28,
    "end": 3651.64,
    "text": " Ausstrahlung und konnte es da auch sehr, ich habe sie lange nicht gesehen. Also liebe Grüße,"
  },
  {
    "start": 3651.64,
    "end": 3656.6,
    "text": " falls ihr es hört, müsst ihr uns mal wieder treffen. Aber ich habe damals sehr bewundert mit wie viel"
  },
  {
    "start": 3656.6,
    "end": 3662.28,
    "text": " auch Selbstsicherheit sie an die Tische gegangen ist und in dieser Situation, wo das eben noch nicht"
  },
  {
    "start": 3662.28,
    "end": 3667.4,
    "text": " so üblich war, dass Frauen den Sommerherberuf gelebt haben, hat sie das schon sehr, sehr aktiv"
  },
  {
    "start": 3667.4,
    "end": 3672.12,
    "text": " ausgeübt. War toll. Ja, also finde ich auch und es war so eine Inspiration auch für mich,"
  },
  {
    "start": 3672.12,
    "end": 3678.76,
    "text": " daran weiter festzuhalten, also nicht nur Irene auch, was Natalie lummt damals oder Claudia Stern,"
  },
  {
    "start": 3678.76,
    "end": 3685.72,
    "text": " Christina Fischer, das war oder Dammer Marie-Ling Krebs, wie die damals Someliere des Jahres"
  },
  {
    "start": 3685.72,
    "end": 3692.04,
    "text": " wurde, damals in Reinachtshausen in Marcopronen. Da habe ich mir gedacht, ja super, da bleibst du dran."
  },
  {
    "start": 3692.04,
    "end": 3697.48,
    "text": " Die haben das geschafft, dann kannst du das auch schaffen. Und das war für mich immer so eine"
  },
  {
    "start": 3697.48,
    "end": 3703.64,
    "text": " Motivation damals. Gibt es beim Service noch Sachen, die du ganz, ganz wichtig findest, also außerdem"
  },
  {
    "start": 3703.64,
    "end": 3709.32,
    "text": " die menschlichen Aspekte, vielleicht rein aus dem Handwerklichen heraus oder aus dem Fachlichen,"
  },
  {
    "start": 3709.32,
    "end": 3716.2,
    "text": " worauf du immer achten würdest? Fintygiene sehr wichtig, dass halt man immer gut angezogen ist,"
  },
  {
    "start": 3716.2,
    "end": 3721.64,
    "text": " dass man immer ordentliche Arbeitskleidung hat. Das finde ich immer von der Ausstrahlung sehr"
  },
  {
    "start": 3721.64,
    "end": 3728.44,
    "text": " gut, egal ob du Anzug oder einfach nur im T-Shirt arbeitest, das hat viel damit zu tun, was"
  },
  {
    "start": 3728.44,
    "end": 3739.32,
    "text": " oder halt wie Handfliege ist, das hat viel zu tun und auch was Handwerk, ja, ein gutes Handwerk,"
  },
  {
    "start": 3739.32,
    "end": 3745.8,
    "text": " was man mal lernt, was man tranchieren oder filistieren halt ist, macht man, ich bin zu selten noch."
  },
  {
    "start": 3746.44,
    "end": 3751.4,
    "text": " Ich sehe das so gerne immer, wenn das mal jemand bestellt, wir machen es leider auch nicht,"
  },
  {
    "start": 3751.4,
    "end": 3758.36,
    "text": " aber ich finde es sehr, sehr gut, wenn man das noch kann. Aber wenn man halt auch immer,"
  },
  {
    "start": 3758.36,
    "end": 3764.84,
    "text": " ja, ich glaube, man muss diesen, ich finde schon eine Ausbildung sehr wichtig"
  },
  {
    "start": 3764.84,
    "end": 3773.4,
    "text": " für die Gastronomie. Ich sehe aber auch immer das mehr ungelernte Mitarbeiter, die aus so"
  },
  {
    "start": 3773.4,
    "end": 3777.64,
    "text": " zweiten Reihe vielleicht mal angefangen haben mit Kellnern aus dem Studium raus,"
  },
  {
    "start": 3777.64,
    "end": 3783.0,
    "text": " dann ihre Leidenschaft dafür entwickelt haben und das auch sehr, sehr gut können. Also,"
  },
  {
    "start": 3783.0,
    "end": 3788.84,
    "text": " ich glaube, wenn man das Gefühl dafür hat, dann kann man halt auch mal über Kleinigkeiten"
  },
  {
    "start": 3788.97,
    "end": 3794.81,
    "text": " wegsehen. Also ich habe das jedenfalls für mich gelernt, dass man nicht immer alles so perfekt machen muss,"
  },
  {
    "start": 3794.81,
    "end": 3805.17,
    "text": " aber es darf dem Gast nicht auffallen und es gehört immer eine Ehrlichkeit auch dazu. Ich kann"
  },
  {
    "start": 3805.17,
    "end": 3810.01,
    "text": " auch, wenn mich ein Gast fragt, was ist das hier für einen Kraut auf dem ich sage, ist du mir"
  },
  {
    "start": 3810.01,
    "end": 3812.73,
    "text": " leid, ich muss nochmal nachfragen, ich weiß es gerade nicht, aber da muss ich ehrlich sein, nicht"
  },
  {
    "start": 3812.73,
    "end": 3818.93,
    "text": " irgendwas daher sprechen, was dann vielleicht nicht stimmt oder da muss man halt immer dabei bleiben."
  },
  {
    "start": 3818.93,
    "end": 3825.09,
    "text": " Wie lebst du Service am liebsten? Also welche Möglichkeiten hast du am liebsten? Lüftest du"
  },
  {
    "start": 3825.09,
    "end": 3829.57,
    "text": " gerne, dekantierst du gerne, brauchst du irgendwelche Tools, die ganz wichtig sind? Bist du"
  },
  {
    "start": 3829.57,
    "end": 3836.45,
    "text": " ein Glas Fertigist oder wie ist eigentlich die weibliche Form von Fertigist? Fertigist"
  },
  {
    "start": 3836.45,
    "end": 3846.37,
    "text": " ist eine Fertigistin. Wir werden es nachsehen. Oh, peinlich. Also ist das für dich wichtig oder"
  },
  {
    "start": 3846.37,
    "end": 3853.97,
    "text": " wo achtest du selber bei deinem Service? Wo lebst du dich richtig aus? Tools selber, ich habe"
  },
  {
    "start": 3853.97,
    "end": 3861.09,
    "text": " jetzt für mich neu entdeckt den Coravin Sparkling, finde ich großartig, hält unglaublich gut."
  },
  {
    "start": 3861.09,
    "end": 3868.77,
    "text": " Jeder Wein ist sehr individuell und darauf gucke ich halt auch und wenn ich ein Wein belüften würde,"
  },
  {
    "start": 3868.77,
    "end": 3873.85,
    "text": " wenn eine Flasche Wein bestellt wird, empfehle ich, also ich sage dem Gast gerne, lass sie gerne,"
  },
  {
    "start": 3873.85,
    "end": 3877.65,
    "text": " lass sie probieren und sage ich würde es ihnen empfehlen auch zu dekantieren oder ich sage"
  },
  {
    "start": 3877.65,
    "end": 3881.81,
    "text": " ihm man könnte ihn dekantieren aber ich glaube, dass auch ein großes, ich finde,"
  },
  {
    "start": 3881.81,
    "end": 3887.69,
    "text": " dass ein großes Glas dem Wein auch schon gut tun würde, dass er die Wahl hat zu entscheiden,"
  },
  {
    "start": 3887.69,
    "end": 3890.21,
    "text": " was möchte er wirklich, wenn er probiert hat."
  },
  {
    "start": 3890.21,
    "end": 3912.37,
    "text": " Es gibt Weingüter, die muss man einfach kennen. Und dazu sieht die Tnutas an Leonardo,"
  },
  {
    "start": 3912.37,
    "end": 3918.69,
    "text": " eines der Kultweingüter der modernen Weinwelt. Es liegt im Tritin und verbindet eine jahrhundertealte"
  },
  {
    "start": 3918.69,
    "end": 3923.81,
    "text": " Geschichte mit bemerkenswerten technischen Errungenschaften. Aber warum genau hat dieses"
  },
  {
    "start": 3923.81,
    "end": 3930.77,
    "text": " Weingut einen so außergewöhnlichen Ruf? Ursprünglich war das anwesend über 1000 Jahre ein Closter."
  },
  {
    "start": 3930.77,
    "end": 3938.13,
    "text": " Später ging es in dem Besitz der Familie Marquese, die es seit mehr als 300 Jahren pflegt."
  },
  {
    "start": 3938.13,
    "end": 3944.01,
    "text": " Der Name San Leonardo de Sanis wurde bereits 1215 urkundlich erwählt. Im späten 90. Jahrhundert"
  },
  {
    "start": 3944.01,
    "end": 3949.85,
    "text": " wurde die Villa Christi im Liberti-Cer erbaut. Während des ersten Weltkrieges diente sie als"
  },
  {
    "start": 3949.85,
    "end": 3955.97,
    "text": " Hauptquartier des italienischen Armeecorps. Die Familie Guerrero Gonzaga ist bis heute die"
  },
  {
    "start": 3955.97,
    "end": 3963.25,
    "text": " leidenschaftliche Hüterin dieses besonderen Ortes. 1982 entwickelte Marquese Carlo Guerrero"
  },
  {
    "start": 3963.25,
    "end": 3969.17,
    "text": " Gonzaga eine innovative Wahlbereitungstechnik. Damit schuf er den ikonischen Wein San Leonardo."
  },
  {
    "start": 3969.17,
    "end": 3972.61,
    "text": " Das Weingut arbeitet schlimmer eng mit internationalen Beratendenunologen zusammen,"
  },
  {
    "start": 3972.61,
    "end": 3978.45,
    "text": " um Spitzenqualitäten zu gewährleisten. Eine Schlüsselperson war Jacco Motakis, der auch die"
  },
  {
    "start": 3978.45,
    "end": 3984.61,
    "text": " berühmten Supertaskens wie Sasikaia, Tienanello oder Safredi mitgestaltete. Sein Wissen trug"
  },
  {
    "start": 3984.61,
    "end": 3990.09,
    "text": " wesentlich zu ein Vicklo bei San Leonardo bei. Der San Leonardo wurde erstmals 1982 vinifiziert,"
  },
  {
    "start": 3990.09,
    "end": 3995.93,
    "text": " ist ein Blend aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. In der Qw spielt Caminer eine der"
  },
  {
    "start": 3995.93,
    "end": 4001.65,
    "text": " ältesten Rebsorten des Weinguts oft eine kleine, aber wesentliche Rolle. Sie verleiht den Wein"
  },
  {
    "start": 4001.65,
    "end": 4006.89,
    "text": " zusätzliche Tiefe und Würze. Der San Leonardo wird nur im besten Jahr produziert und spiegelt das"
  },
  {
    "start": 4006.89,
    "end": 4012.61,
    "text": " Théroa sowie die Philosophie des Weingutes wieder. Ein herausragendes Beispiel ist dafür der"
  },
  {
    "start": 4012.61,
    "end": 4018.49,
    "text": " Jahrgang 2018. Das Jahr war klimatisch kühler, was eine langsame und gleichmäßige Reifung der"
  },
  {
    "start": 4018.49,
    "end": 4022.93,
    "text": " Trauben förderte. Die Aromen entwickelten sich fein und die Säurestruktur blieb ausgewogen. Diese"
  },
  {
    "start": 4022.93,
    "end": 4028.45,
    "text": " Bedingungen verliehen dem Wein eleganz, finnest, tiefe und präzise Aromen. Die Tanninen sind feinkörnig"
  },
  {
    "start": 4028.45,
    "end": 4032.65,
    "text": " und tragen zur Struktur des Weines bei. Die empfohrene Triggreife für diesen Wein liegt zwischen"
  },
  {
    "start": 4032.65,
    "end": 4039.49,
    "text": " 2025 und 2050. Obwohl der Wein schon jetzt sehr beeindruckend ist. Die Rebsortenzusammensetzung"
  },
  {
    "start": 4039.49,
    "end": 4044.01,
    "text": " um bei den Fakten zu bleiben. Das Jahrgang 2018 besteht zu 60% aus Cabernet Sauvignon, 30%"
  },
  {
    "start": 4044.01,
    "end": 4049.73,
    "text": " Caminer und 10% Merlot. Die Gehrung erfolgt spontan in kleinen Zementbehältern und dauert etwa 15"
  },
  {
    "start": 4049.73,
    "end": 4056.61,
    "text": " bis 18 Tage. Tickels umpumpen und Delistage sorgen für eine gleichmäßige Extraktion. Der Ausbau"
  },
  {
    "start": 4056.61,
    "end": 4061.53,
    "text": " erfolgt über 24 Monate in Barix aus französischer Eiche. Und natürlich kann man die Farbe des"
  },
  {
    "start": 4061.53,
    "end": 4067.09,
    "text": " Weins als leuchtendes Rubinrot bezeichnen. Kann man die Nase des Weines mit gebackenen Brot,"
  },
  {
    "start": 4067.09,
    "end": 4072.49,
    "text": " reifen Waldbeeren, feinem Pfeffer, roten Paprika und Sedanholz definieren. Kann man den Gaumen"
  },
  {
    "start": 4072.49,
    "end": 4078.53,
    "text": " als klar, druckvoll und ausgewogen mit engmaschigen, saftigen Tanninen skizzieren. Aber eigentlich ist"
  },
  {
    "start": 4078.53,
    "end": 4081.85,
    "text": " es ein Wein, den man nicht beschreiben kann, den man erleben muss, den man schmecken muss,"
  },
  {
    "start": 4081.85,
    "end": 4086.05,
    "text": " den man fühlen muss. Und dann findet jeder seine eigenen Worte. Die Weinberge,"
  },
  {
    "start": 4086.05,
    "end": 4091.29,
    "text": " den Ternut des San Leonardo erstrecken sich auf Schwemmlandböden. Diese Böden sind über Jahrhunderte"
  },
  {
    "start": 4091.29,
    "end": 4096.89,
    "text": " durch Ablagerung der Flüsse, Adige und Grester entstanden. Sie sind reicher mit der Reihenbieten"
  },
  {
    "start": 4096.89,
    "end": 4102.01,
    "text": " eine hervorragende Drainage. Und es ist der kalkreiche Untergrund, der die Struktur,"
  },
  {
    "start": 4102.01,
    "end": 4106.49,
    "text": " die Langlebigkeit der Weine fördert. Die durchlässigen Schichten erlauben es dem Wurzeln,"
  },
  {
    "start": 4106.49,
    "end": 4111.53,
    "text": " bis tief ins Erdreich vorzudringen. Das Weihgut liegt auf einer Höhe von 150 bis 200 Meter über"
  },
  {
    "start": 4111.53,
    "end": 4115.53,
    "text": " dem Meeresspiegel. Die Kühlenächte fördern die Entwicklung des komplexen Arom. Die Nähe zum"
  },
  {
    "start": 4115.53,
    "end": 4122.09,
    "text": " Gardaseesch hat ein einzigartiges Mikroklima. Und dann ist dort noch der Order de Garda. Ein Wind,"
  },
  {
    "start": 4122.09,
    "end": 4127.29,
    "text": " der besonders in den Sommermonaten weht und die Blätter der Reben trocknet und vor Krankheiten"
  },
  {
    "start": 4127.29,
    "end": 4131.01,
    "text": " schützt. Die Jahresdurchschnittstemperaturen liegen bei 12,7 Grad. Man rechnet mit etwa"
  },
  {
    "start": 4131.01,
    "end": 4137.53,
    "text": " 1.900 Sonnenstunden und hat somit ideale Bedingungen für Bodilisarebsorten. Uralte Rebstöcke,"
  },
  {
    "start": 4137.53,
    "end": 4143.29,
    "text": " teilweise über 50 Jahre, liefern geringe Erträge und Trauben von außergewöhnlicher Qualität."
  },
  {
    "start": 4143.29,
    "end": 4148.33,
    "text": " Das Weihgut liegt in der Region Trentino Aldo Adige. Im nördlichen Tairitains befindet sich in der"
  },
  {
    "start": 4148.33,
    "end": 4152.97,
    "text": " Nähe des Dorfes Avio, etwa 30 Kilometer nördlich von Verona. Das Anwesen liegt im Tal des Flusses"
  },
  {
    "start": 4152.97,
    "end": 4158.81,
    "text": " Adige, umgeben von den Voralpen. Die Region Wallagarina verbindet Alpine und Militerane Einflüsse."
  },
  {
    "start": 4158.81,
    "end": 4162.33,
    "text": " Diese Mischung schafft außergewöhnliche Bedingungen für den Weinbau. Kühle,"
  },
  {
    "start": 4162.33,
    "end": 4167.53,
    "text": " Briesen aus den Bergen und warme Luftströme aus der Proebne fördern eine gleichmäßige"
  },
  {
    "start": 4167.53,
    "end": 4172.01,
    "text": " Reifung der Trauben und sind eine perfekte Voraussetzung für diese Bordeauxblend."
  },
  {
    "start": 4172.01,
    "end": 4175.97,
    "text": " Doch was ist das eigentlich dieses Bordeauxblend? Der Bordeauxblend ist eine"
  },
  {
    "start": 4175.97,
    "end": 4179.49,
    "text": " aus dem Blasch aus klassischen Bordeaux-Rebsorten. Er umfasst Cabernet-Sauventure, Merlot,"
  },
  {
    "start": 4179.49,
    "end": 4184.37,
    "text": " Cabernet-Fran und den kleineren Mengen Petit, Verdot, Malbecq und Caminer. In Italien hat sich"
  },
  {
    "start": 4184.37,
    "end": 4190.61,
    "text": " der Bordeaux-Stil, also die Kombination dieser Rebsorten, besonders in der Toscana in Venetien und"
  },
  {
    "start": 4190.61,
    "end": 4196.33,
    "text": " in dem Quentino Alto A-Dige etabliert. Die Aeration an italienische Böden und Klimabedingungen für"
  },
  {
    "start": 4196.33,
    "end": 4200.53,
    "text": " zu eleganten lagerfähigen Wein. Der San Leonardo ist ein Paradebeispiel für diese"
  },
  {
    "start": 4200.53,
    "end": 4205.49,
    "text": " Sympiose aus Tradition und Innovation. Jeder Schluck erzählt eine Geschichte von den Böden,"
  },
  {
    "start": 4205.49,
    "end": 4210.73,
    "text": " dem Klima und dem Menschen, die diesen Wein möglich machen. Ich weiß, es klingt unfassbar"
  },
  {
    "start": 4210.73,
    "end": 4214.21,
    "text": " technisch, aber dieser Wein ist so emotional, wenn man ihn einmal auf der Zunge hat, dann weiß man,"
  },
  {
    "start": 4214.21,
    "end": 4218.25,
    "text": " was ich meine. Und das ist ein unbeschreibliches Weinerlebnis. Vielen lieben Dank dafür,"
  },
  {
    "start": 4218.25,
    "end": 4222.61,
    "text": " der Tino Tassan Leonardo und dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Segnetz."
  },
  {
    "start": 4222.61,
    "end": 4239.93,
    "text": " Ich würde es immer auf die Gunst des Weines entscheiden, aber ich würde trotzdem dem Gast"
  },
  {
    "start": 4239.93,
    "end": 4247.53,
    "text": " immer die Wahllassen zu sagen, was er haben möchte. Das finde ich halt wichtig. Ich finde,"
  },
  {
    "start": 4247.53,
    "end": 4251.69,
    "text": " die Dekantieren auch, ich werde immer ganz oft gefragt, warum die Dekantieren sie den"
  },
  {
    "start": 4251.69,
    "end": 4257.13,
    "text": " Weißwein. Das ist immer total spannend. Manchmal kommen, wir machen manchmal Sachen,"
  },
  {
    "start": 4257.13,
    "end": 4261.09,
    "text": " die wir eigentlich für selbstverständlich halten, aber viele Gäste sehen das und sagen,"
  },
  {
    "start": 4261.09,
    "end": 4265.89,
    "text": " für die ist das komplett neu oder auch immer noch, warum wird denn dieser Wein,"
  },
  {
    "start": 4265.89,
    "end": 4271.93,
    "text": " dieser Rotwein in diese Karaffe reingegeben? Das finde ich immer schön, dass da dieses Interesse"
  },
  {
    "start": 4271.93,
    "end": 4279.97,
    "text": " ja auch immer noch da ist. Weißwein Dekantieren finde ich immer ganz gut, nicht jeden wirklich"
  },
  {
    "start": 4279.97,
    "end": 4284.73,
    "text": " da, wo es nur nötig ist oder wenn er die Zeit halt auch braucht. Jeder Gast mag es auch anders"
  },
  {
    "start": 4284.73,
    "end": 4290.33,
    "text": " und dann werde ich auch immer gerne nach der Temperatur, ob es ihnen so angenehm ist mit"
  },
  {
    "start": 4290.33,
    "end": 4294.73,
    "text": " der Temperatur oder ob wenn vielleicht aus dem Eis lassen dürfen, dass er lieber ein bisschen mehr"
  },
  {
    "start": 4294.73,
    "end": 4300.53,
    "text": " noch Temperatur erreicht und dass wir eher nach und nach wieder ins Eis geben. Das mache ich dann"
  },
  {
    "start": 4300.53,
    "end": 4306.65,
    "text": " auch immer gerne oder wenn sie sagen, nie ich würde es richtig eiskalt, gut, dann darf er das auch so"
  },
  {
    "start": 4306.65,
    "end": 4311.33,
    "text": " gerne bekommen. Ist sein Wein, er darf es dann auch gerne so machen. Ich kann nur meine Empfehlung"
  },
  {
    "start": 4311.33,
    "end": 4317.45,
    "text": " abgeben, wie es für den Wein am besten wäre und wenn er es gerne so mag, ist das auch vollkommen"
  },
  {
    "start": 4317.45,
    "end": 4322.25,
    "text": " in Ordnung, also vollkommen legitim. Aber Grenzen gibt es für dich dann nicht, dass du sagst,"
  },
  {
    "start": 4322.25,
    "end": 4328.73,
    "text": " großen Begründer sehe ich niemals unter 10 Grad, sondern letztlich, das was der Gast möchte,"
  },
  {
    "start": 4328.73,
    "end": 4333.77,
    "text": " das machst du dann auch. Also ich mache eigentlich die Rotweine so, wie ich das auch richtig finde"
  },
  {
    "start": 4333.77,
    "end": 4340.77,
    "text": " mit der Temperatur. Wenn die ein bisschen kühler werden sollten, sein sollten, dann bringe ich"
  },
  {
    "start": 4340.77,
    "end": 4345.09,
    "text": " ihm das auch so. Was ist bei dir kühler? Also was sind für dich optimale Temperaturen? Ich finde,"
  },
  {
    "start": 4345.09,
    "end": 4352.01,
    "text": " dass Weine, die etwas mehr Tannin haben, sollten nicht zu kalt sein, aber doch eine gewisse Temperatur."
  },
  {
    "start": 4352.01,
    "end": 4357.53,
    "text": " Also da finde ich, da könnte man dann schon mal, bin ich so bei 18 ungefähr, alles was ein bisschen"
  },
  {
    "start": 4357.53,
    "end": 4363.61,
    "text": " frischer, nicht so viel Tannin hat, nicht so viel, so wenn ich auch das auch bei 14, 16 mal sein darf."
  },
  {
    "start": 4363.61,
    "end": 4370.97,
    "text": " Probier da unglaublich aber auch viel aus, was das heißt mit den Temperaturen. Also stellen mir das"
  },
  {
    "start": 4370.97,
    "end": 4375.33,
    "text": " Glas da mal weg und dann gucke ich, wie das halt auch sich entwickelt, dann halte ich mein Temperatur,"
  },
  {
    "start": 4375.33,
    "end": 4379.33,
    "text": " fühle ab und zu mal rein, dass ich mal weiß, okay jetzt ist es wirklich so, wo man das für die"
  },
  {
    "start": 4379.33,
    "end": 4387.49,
    "text": " Zukunft sich mal abspeichern kann. Weißwein sollten schon auch, finde ich schon, fühle schon"
  },
  {
    "start": 4387.49,
    "end": 4391.73,
    "text": " besser, aber auch da finde ich weißweine, die ein bisschen mehr Holz haben, die müssen auf"
  },
  {
    "start": 4391.73,
    "end": 4396.37,
    "text": " jeden Fall mehr Temperatur haben. Die sollten schon mal so zwölf Grad oder ungefähr sein, weil"
  },
  {
    "start": 4396.37,
    "end": 4401.77,
    "text": " der Wein entwickelt sich ja auch im Glas mit mehr Temperatur, der steht im Moment da. Das ist dann,"
  },
  {
    "start": 4401.77,
    "end": 4406.65,
    "text": " finde ich schon viel attraktiver für so ein Wein, wenn er die richtige Temperatur hat und"
  },
  {
    "start": 4406.65,
    "end": 4413.73,
    "text": " Gläser. Ich finde Gläser unglaublich wichtig. Das ist so, was ich so für mich entdeckt habe. Ja,"
  },
  {
    "start": 4413.73,
    "end": 4419.21,
    "text": " ich glaube, da bin ich wirklich so ein bisschen fetischistisch angehaucht, was Gläser angeht."
  },
  {
    "start": 4419.21,
    "end": 4426.01,
    "text": " Ich habe da mehrere Gläser Sorten, die ich immer wieder austeste für uns auch, wenn ich mal ein"
  },
  {
    "start": 4426.01,
    "end": 4431.21,
    "text": " Wein habe, wo ich mir, oh ja, den probiere ich mal in dem Glas, dann nehme ich mal ein bisschen"
  },
  {
    "start": 4431.21,
    "end": 4437.53,
    "text": " größeres, dann was kleineres und auch die Nachfrage bei den Gästen. Wann haben Sie denn jetzt dieses"
  },
  {
    "start": 4437.53,
    "end": 4442.21,
    "text": " Glas für diesen Wein genommen? Finde ich toll, dass Sie mich das fragen. Also, allein, dass Sie"
  },
  {
    "start": 4442.21,
    "end": 4450.13,
    "text": " darauf kommen, dass es so vielleicht für Sie gar nicht so in Ihrem Blickwinkel war, dass ich mal"
  },
  {
    "start": 4450.13,
    "end": 4457.61,
    "text": " ein großes Rotweinglas für einen Weißwein nehme. Und das ist dann schön zu erklären, wo man da so"
  },
  {
    "start": 4457.61,
    "end": 4466.45,
    "text": " steht, wie sich der Wein... Gehst du da auch die anderen Extreme, dass du für einen Rotwein auch"
  },
  {
    "start": 4466.45,
    "end": 4471.41,
    "text": " ein ganz kleines Glas nimmst, um ihn so ein bisschen zu reduzieren, die Frucht heraus zu arbeiten,"
  },
  {
    "start": 4471.41,
    "end": 4477.05,
    "text": " die Säure zu betonen oder sind es immer nur in diesen Maximierung. Also, es ist ja, machen"
  },
  {
    "start": 4477.05,
    "end": 4480.77,
    "text": " ja einige, dass sie für einen großen Begründer, halt ein ganz großes Rotweinglas nehmen, um den"
  },
  {
    "start": 4480.77,
    "end": 4487.17,
    "text": " möglichst ausgiebig zu präsentieren und sich ausleben lassen. Aber den umgetreten Weg,"
  },
  {
    "start": 4487.17,
    "end": 4491.77,
    "text": " ich finde den gehen die wenigsten, dass man halt ein Kiante einfach in, ich sag mal, Riesling-Glas"
  },
  {
    "start": 4491.77,
    "end": 4498.13,
    "text": " nimmt zum Beispiel. Ich sehe das auch, wenn ich merke, dass der Wein ein bisschen weniger,"
  },
  {
    "start": 4498.13,
    "end": 4502.97,
    "text": " sagen wir mal, sauerstoff oder weniger Oberfläche braucht, nämlich auch ein kleineres Glas. Das gibt"
  },
  {
    "start": 4502.97,
    "end": 4506.81,
    "text": " es auch. Das habe ich auch mal gehabt. Wir haben das mal am Hauptgang, haben wir auch mal Fisch gehabt,"
  },
  {
    "start": 4506.81,
    "end": 4511.53,
    "text": " dann habe ich trotzdem Rotwein auch dazu ausgeschenkt, der wirklich diese frische, aber auch in dem"
  },
  {
    "start": 4511.53,
    "end": 4516.89,
    "text": " kleineren Glas einfach viel besser dann auch seine Bündelungen nach oben hin. Das Glas war oben"
  },
  {
    "start": 4516.89,
    "end": 4522.45,
    "text": " ein bisschen schlanker, viel schöner gezeigt hat von der Aromatik, die sofort auf die Nase"
  },
  {
    "start": 4522.45,
    "end": 4527.57,
    "text": " trifft und dann auch mit dem Auftreffen auf der Zunge ganz anders am Mund halt sich dann auch"
  },
  {
    "start": 4527.57,
    "end": 4532.97,
    "text": " präsentiert hat, als wenn ich dieses große Glas genommen hätte. Ist auch was wir zuhause immer"
  },
  {
    "start": 4532.97,
    "end": 4539.29,
    "text": " machen. Wenn wir mal eine Flasche Wein bei uns aufmachen, dann nehme ich sofort zwei verschiedene"
  },
  {
    "start": 4539.29,
    "end": 4546.89,
    "text": " Gläser, probiere und dann sage ich Dennis, probier mal, was sagst du, was ist jetzt für dich am"
  },
  {
    "start": 4546.89,
    "end": 4552.97,
    "text": " angenehmsten, weil er für mich immer so eine Norm wert immer ist und dann tippe ich meistens immer"
  },
  {
    "start": 4552.97,
    "end": 4558.89,
    "text": " richtig, was er denkt, was er mag, aber ich finde es immer schön, dass mir das andere Glas"
  },
  {
    "start": 4558.89,
    "end": 4565.49,
    "text": " immer besser gefällt und das es mal so sieht okay, ja es ist immer unterschiedlich, was wir"
  },
  {
    "start": 4565.49,
    "end": 4569.93,
    "text": " dann eigentlich so ausprobieren. Ganz selten hat er leider auch derselbe Glas, was ich auch gut"
  },
  {
    "start": 4569.93,
    "end": 4576.65,
    "text": " finde, aber damit muss ich dann leben, dann hole ich mir einfach das Glas nochmal. Was ist toll"
  },
  {
    "start": 4576.65,
    "end": 4579.97,
    "text": " dann zu sehen, wie sich die Wein entwickeln? Ja ich finde das darf man auch nicht vergessen,"
  },
  {
    "start": 4579.97,
    "end": 4583.45,
    "text": " dass jeder es auch personifiziert wahrnimmt und teilweise auch Weine komplett unterschiedlich"
  },
  {
    "start": 4583.45,
    "end": 4587.49,
    "text": " aus verschiedenen Gläsern wahrgenommen werden und es da kein richtig oder falsch gibt, man"
  },
  {
    "start": 4587.49,
    "end": 4593.39,
    "text": " da auch nur anraten kann, aber immer die Individualität des Einzelnen, auch des Einzelnen"
  },
  {
    "start": 4593.39,
    "end": 4598.85,
    "text": " geschmacks sind, auch der einzelnen Wertigkeit, dass jeder, der eine achtet halt mehr auf Säure,"
  },
  {
    "start": 4598.85,
    "end": 4604.13,
    "text": " der andere mehr auf Volumen, der dritter mehr auf Restzucker oder stört sich daran und die"
  },
  {
    "start": 4604.13,
    "end": 4609.41,
    "text": " Gläser arbeiten das natürlich heraus und betonen, das hast du Lieblingsgläser, also gibt es bei dir"
  },
  {
    "start": 4609.41,
    "end": 4616.33,
    "text": " gewisse Serien oder gewisse Gläser, wo du am liebsten immer zugreifst oder die du im Restaurant oder"
  },
  {
    "start": 4616.33,
    "end": 4621.81,
    "text": " zu Hause haben musst. Das Restaurant mag ich sehr gerne, gerade Josefin Hütte auch,"
  },
  {
    "start": 4621.81,
    "end": 4626.99,
    "text": " ich schenke da sehr gerne den Champagner drin aus. Ich finde Champagner auch ein sehr,"
  },
  {
    "start": 4626.99,
    "end": 4632.55,
    "text": " sehr wichtig für das Restaurant, was auch mal zum Essen geht, also nicht nur im Apparitivbereich,"
  },
  {
    "start": 4632.55,
    "end": 4638.83,
    "text": " sondern auch zum Essen und da auch mal mit, finde ich das Champagnerglas sehr schön von Josefin Hütte"
  },
  {
    "start": 4638.83,
    "end": 4644.43,
    "text": " für ein Apparitiv, aber alles was in größere, was ein bisschen kräftigere Champagner mache,"
  },
  {
    "start": 4644.43,
    "end": 4653.55,
    "text": " ich gerne in so Universalgläser auf und selbst das finden die Gäste sehr, sehr gut, weil die dann"
  },
  {
    "start": 4653.55,
    "end": 4659.29,
    "text": " einfach nochmal merken, vor allen Dingen die sich mit Champagner sehr gut auskennen, dass sie das"
  },
  {
    "start": 4659.29,
    "end": 4668.67,
    "text": " auch sehr befürworten und ich arbeite auch gern mit Lidl zusammen, was die Velodschö-Serie,"
  },
  {
    "start": 4668.67,
    "end": 4676.55,
    "text": " ich spreche es richtig aus, finde ich sehr schön mit den verschiedenen Varianten, aber da gibt es"
  },
  {
    "start": 4676.55,
    "end": 4681.15,
    "text": " auch viele andere Sachen, die ich immer wieder ausprobiere und immer wieder anschaue. Ich gehe,"
  },
  {
    "start": 4681.15,
    "end": 4687.43,
    "text": " wenn ich gerne auf die Messen, wo auch die verschiedenen Glassendler sind, ob das jetzt"
  },
  {
    "start": 4687.43,
    "end": 4693.55,
    "text": " von Stölzle oder Spieglau ist, sehe ich mir unglaublich gerne wieder an und probiere dann auch"
  },
  {
    "start": 4693.55,
    "end": 4698.19,
    "text": " gern was aus. Also ich habe auch zu Hause immer verschiedene einzelne Gläser von verschiedenen"
  },
  {
    "start": 4698.19,
    "end": 4703.83,
    "text": " Firmen da, um das auch immer wieder auszutesten, weil ich dann halt auch mal wieder sehe, vielleicht"
  },
  {
    "start": 4703.83,
    "end": 4710.11,
    "text": " mit der Zeit, ah, vielleicht hättest du dann doch mal das auch mal mit reinnehmen können wieder fürs"
  },
  {
    "start": 4710.11,
    "end": 4717.39,
    "text": " Restaurant, weil das vielleicht für die und die Art von Wein sehr gut passen würde. Da gibt es so,"
  },
  {
    "start": 4717.39,
    "end": 4724.23,
    "text": " ja, das ist so, womit ich sehr gern arbeite. Zeitruh finde ich auch sehr, sehr gut, ja,"
  },
  {
    "start": 4724.23,
    "end": 4730.83,
    "text": " finde ich als Verkostungsklas auch ganz toll. Das stimmt ja, weil es halt so die Weine regerecht"
  },
  {
    "start": 4730.83,
    "end": 4737.79,
    "text": " emblättert, also dafür sorgt es, dass man so jedes Segment in dem Wein greifen kann und das finde"
  },
  {
    "start": 4737.79,
    "end": 4743.47,
    "text": " ich kann kaum ein anderes Glas so intensiv herausarbeiten und die Weine so segmentiert"
  },
  {
    "start": 4743.47,
    "end": 4748.05,
    "text": " darlegen, dass man die Weine noch mal von der ganz anderen Seite betrachten kann. Es kann auch"
  },
  {
    "start": 4748.05,
    "end": 4753.47,
    "text": " Josephine Hütte, es kann auch viele Riegel nicht, daher finde ich das als Verkostungsklas auch extrem"
  },
  {
    "start": 4753.47,
    "end": 4759.43,
    "text": " spannend. Ist der Preis für dich der Ausschlag geben bei den Gläsern? Also dass du sagst, das kann ich"
  },
  {
    "start": 4759.43,
    "end": 4763.91,
    "text": " fürs Restaurant oder kann ich mir für zu Hause irgendwo nicht leisten, sowohl von oben als auch"
  },
  {
    "start": 4763.91,
    "end": 4772.03,
    "text": " nach unten. Also dass du sagst, Gläser unter sind absolut nicht machbar und total unrealistisch."
  },
  {
    "start": 4772.03,
    "end": 4780.99,
    "text": " Weiß ich es schon sehr wichtig, ja, aber ich finde auch immer so eine, wie ist das Glas hergestellt"
  },
  {
    "start": 4780.99,
    "end": 4787.35,
    "text": " und da sehe ich dann auch immer diesen Nutzen davon. Ich finde das Glas auch ein bisschen mehr"
  },
  {
    "start": 4787.35,
    "end": 4791.31,
    "text": " kostet wie zum Beispiel Josephine Hütte, aber trotzdem sehr gut händelbar. Also man kann es"
  },
  {
    "start": 4791.31,
    "end": 4796.99,
    "text": " trotzdem unglaublich gut reinigen. Ich finde auch Reinigung eines Glases sehr wichtig. Wie ist es in"
  },
  {
    "start": 4796.99,
    "end": 4808.67,
    "text": " der Spülmaschine, kann man es gut polieren. Da zahle ich den Preis dann auch gerne. Ich sage mal für"
  },
  {
    "start": 4808.67,
    "end": 4814.27,
    "text": " weinartig, wo wir unsere Weintasting haben, habe ich nur eine Art von Gläsern und zwar habe ich da"
  },
  {
    "start": 4814.27,
    "end": 4821.43,
    "text": " das Gabrielglas, das Universalglas. Daraus schenke ich alles aus und ich habe das auch für mich"
  },
  {
    "start": 4821.43,
    "end": 4825.51,
    "text": " für zu Hause einfach entdeckt, dass ich das so als Universalglas für mich für alles immer"
  },
  {
    "start": 4825.51,
    "end": 4830.55,
    "text": " ausprobiere und danach nehme ich immer mal ein anderes Glas, dass ich immer da, ich verschiene"
  },
  {
    "start": 4830.55,
    "end": 4836.79,
    "text": " Weine mit Tester auch oder ich nur Tester auch trinke. Also, ich betringe auch gerne Wein. Ich"
  },
  {
    "start": 4836.79,
    "end": 4840.55,
    "text": " nur verkosten. Das ist ja auch immer so ein Thema. Man sollte ja nicht immer nur verkosten. Man muss"
  },
  {
    "start": 4840.55,
    "end": 4845.91,
    "text": " auch mal genießen können. Das finde ich auch wichtig. Ja, auch einen großen Schluck nehmen. Also"
  },
  {
    "start": 4845.91,
    "end": 4849.91,
    "text": " weil der Wein sich finde ich nochmal ganz anders entwickelt. Wenn man ihn trinkt als wenn man verkostet,"
  },
  {
    "start": 4849.91,
    "end": 4855.47,
    "text": " verkosten finde ich auch wichtig und den Wein dann einzuorten, einzuorten. Das gerne finde ich auch"
  },
  {
    "start": 4855.47,
    "end": 4861.07,
    "text": " aus einem demselben Glas, dass man sowieso ein weißes Blatt Papier, was ich dann letztlich mit"
  },
  {
    "start": 4861.07,
    "end": 4866.23,
    "text": " dem Wein dann bemale und es dann immer interpretiere. Wenn ich verschiedene Weistöne bei dem Papier habe,"
  },
  {
    "start": 4866.23,
    "end": 4869.27,
    "text": " dann leuchten die Farben halt teilweise ganz unterschiedlich und so ist es natürlich mit"
  },
  {
    "start": 4869.27,
    "end": 4872.95,
    "text": " den Wein dann auch, dass die aus verschiedenen Gläsern sich teilweise komplett anders präsentieren"
  },
  {
    "start": 4872.95,
    "end": 4879.95,
    "text": " und dass manchmal dann auch für uns als Profis unfassbar überraschend ist. Finde ich auch. Ich"
  },
  {
    "start": 4879.95,
    "end": 4885.87,
    "text": " finde das so faszinierend immer wieder zu sehen, wie sich die Weine darin verändern oder halt,"
  },
  {
    "start": 4885.87,
    "end": 4889.35,
    "text": " wie er sich am besten auch zeigt und das ist ja eigentlich das, was ja auch der Winser am Ende"
  },
  {
    "start": 4889.35,
    "end": 4893.51,
    "text": " möchte. Er möchte auch, dass sein Wein am besten präsentiert wird und das ist eigentlich auch"
  },
  {
    "start": 4893.51,
    "end": 4898.15,
    "text": " unsere Aufgabe, das richtige Glas dafür zu finden und die richtige Temperatur. Ist bei dir ein"
  },
  {
    "start": 4898.15,
    "end": 4902.55,
    "text": " Restaurant, wo du ganz gern nochmal Wein empfehlen würdest, sei es für Tag oder in der Woche oder"
  },
  {
    "start": 4902.55,
    "end": 4906.99,
    "text": " im Monat, dass du einfach da so rein sneaken kannst, was dich total sowohl von der Küche,"
  },
  {
    "start": 4906.99,
    "end": 4911.35,
    "text": " vielleicht auch vom Service, vielleicht auch von der Weinkarte reizt, entweder aktuell oder"
  },
  {
    "start": 4911.35,
    "end": 4918.11,
    "text": " historisch? Da gibt es verschiedene Stylistiken an Restaurants, Bars, die mich wirklich mal reizen"
  },
  {
    "start": 4918.11,
    "end": 4923.19,
    "text": " würden, wo ich sage, ja, das könnte ich mir mal vorstellen, mal da so reinzuschnuppern,"
  },
  {
    "start": 4923.19,
    "end": 4929.19,
    "text": " um das mitzuerleben, wie das dort gelebt wird, wie dort gearbeitet wird, wie die Abläufe sind."
  },
  {
    "start": 4929.19,
    "end": 4938.07,
    "text": " Ich glaube, das eine, das wäre wirklich mal so Richtung Geranium oder Franzen auch mal. Ich"
  },
  {
    "start": 4938.07,
    "end": 4943.11,
    "text": " würde gerne mal dieses gandinabische Gärme erleben, wie das gelebt wird. Das kennt ja auch viele"
  },
  {
    "start": 4943.11,
    "end": 4947.43,
    "text": " Kollegen ja auch, die schon mal dort gearbeitet haben und das hört sich eigentlich immer ganz gut an,"
  },
  {
    "start": 4947.43,
    "end": 4952.63,
    "text": " aber ich würde es gerne selber sehen. Man muss sowas auch immer selber erleben, finde ich. Dann"
  },
  {
    "start": 4952.63,
    "end": 4960.07,
    "text": " wo ich noch nie war, ich war noch nie bei in der Freundschaft, darf man gar nicht laut sagen,"
  },
  {
    "start": 4960.07,
    "end": 4965.87,
    "text": " in Berlin, das habe ich noch nie geschafft, das würde ich gerne mal miterleben, wie die zwei das"
  },
  {
    "start": 4965.87,
    "end": 4972.31,
    "text": " so. Gerade für dich als Berlinerin ist es ja eigentlich ein Muss, dass du einen Stammplatz hast."
  },
  {
    "start": 4972.31,
    "end": 4976.63,
    "text": " Darf man gar nicht sagen, ja, also ich liebe ja Berlin, also ich bin ja gerne in Berlin,"
  },
  {
    "start": 4976.63,
    "end": 4982.55,
    "text": " meine Mutter lebt noch in Berlin und ich besuche dir auch unglaublich gern. Wie heißt es auch einfach"
  },
  {
    "start": 4982.55,
    "end": 4988.91,
    "text": " der Werdegang, den man ja so hatte, ist ja ich sage mal nicht ähnlich wie bei dir, aber ich"
  },
  {
    "start": 4988.91,
    "end": 4993.71,
    "text": " habe halt sehr viel natürlich zwei Sterne Restaurants gearbeitet und es war ja immer ein"
  },
  {
    "start": 4993.71,
    "end": 4998.95,
    "text": " bisschen schon die harte Schule kann man schon sagen, aber es war auch immer ein bisschen dieses"
  },
  {
    "start": 4998.95,
    "end": 5002.75,
    "text": " leicht steifere dabei und das finde ich halt auch, was beim Service nicht sein darf,"
  },
  {
    "start": 5002.75,
    "end": 5006.91,
    "text": " es darf nicht steif sein. Es soll immer locker sein und das wollte ich halt ganz gern auch immer"
  },
  {
    "start": 5006.91,
    "end": 5012.75,
    "text": " meinen Mitarbeitern weitergeben. Macht es einfach, macht es locker und seid persönlich. Eure"
  },
  {
    "start": 5012.75,
    "end": 5019.39,
    "text": " Persönlichkeit ist so wichtig für den Gast und für uns, weil ihr eigenständige Personen seid"
  },
  {
    "start": 5019.39,
    "end": 5025.75,
    "text": " und damit lebt dieses Restaurant und das versuche ich halt auch immer weiter zu geben, wenn ihr ein"
  },
  {
    "start": 5025.75,
    "end": 5032.35,
    "text": " Gericht ansagt, sag nicht immer denselben Text an. Individualisiere das, ich mal sage einfach mal"
  },
  {
    "start": 5032.35,
    "end": 5038.03,
    "text": " ein bisschen anders an, aber so dass es immer noch informativ wichtig und alles dabei ist,"
  },
  {
    "start": 5038.03,
    "end": 5044.55,
    "text": " aber so dass es wirklich von dir kommt und der andere sagt es halt anders, es vollkommen in"
  },
  {
    "start": 5044.55,
    "end": 5049.71,
    "text": " Ordnung, ich brauche es nicht immer in gleichen O tun, das darf ruhig immer ein bisschen anders"
  },
  {
    "start": 5049.71,
    "end": 5057.31,
    "text": " sein und das ist auch was immer wichtig ist weiterzugeben und ja das ist eigentlich das,"
  },
  {
    "start": 5057.31,
    "end": 5061.99,
    "text": " was ich eigentlich ganz gern daraus gelernt habe, dass ich gerne auch ein bisschen locker werden"
  },
  {
    "start": 5061.99,
    "end": 5067.27,
    "text": " wollte und deswegen sind das so Stationen, wo ich gern vielleicht nochmal hingehen würde, um dieses"
  },
  {
    "start": 5067.27,
    "end": 5073.43,
    "text": " lockere vielleicht nochmal mehr für mich zu verinnerlichen auch. Die sind ja aus einer"
  },
  {
    "start": 5073.43,
    "end": 5077.43,
    "text": " anderen Generation, die sind ein bisschen jünger, die sind ein bisschen hip, ja vielleicht bin ich nicht"
  },
  {
    "start": 5077.43,
    "end": 5083.59,
    "text": " so hip, alles gut, muss ich auch nicht sein, ich bin wie ich bin und aber ich versuche das halt immer"
  },
  {
    "start": 5083.59,
    "end": 5089.47,
    "text": " noch, ich möchte gerne, dass es halt jeden Gast abhole, weil wir haben sehr viele junge"
  },
  {
    "start": 5089.47,
    "end": 5095.91,
    "text": " Gäste bei uns auch im Restaurant, was ich faszinierend finde, das früher gar nicht so üblich war,"
  },
  {
    "start": 5095.91,
    "end": 5103.11,
    "text": " dass die jüngeren Gäste ins Sternerestaurant essen gehen, aber sich jetzt einfach das zum"
  },
  {
    "start": 5103.11,
    "end": 5108.71,
    "text": " kennenlernen, viele sagen, aus unser erstes, unser erster Besuch in einem Sternerestaurant,"
  },
  {
    "start": 5108.71,
    "end": 5114.11,
    "text": " die schreien mir vorweg, was muss ich dann anziehen, ist etwas, was ich beachten muss,"
  },
  {
    "start": 5114.11,
    "end": 5121.83,
    "text": " nein, kommen sie wie sie sind, womit sie sich am Wohlsten fühlen und dann sind sie bei uns"
  },
  {
    "start": 5121.83,
    "end": 5127.43,
    "text": " richtig, das ist gut, dann freuen wir uns auf sie und ja, da ist man, die da auch schon mal rein"
  },
  {
    "start": 5127.43,
    "end": 5134.23,
    "text": " bringt und das ist halt das, wo ich gemerkt habe, ja, wir haben einfach andere Generationen, die"
  },
  {
    "start": 5134.23,
    "end": 5140.19,
    "text": " jetzt auch zum Essen kommen und da sich auch, dass man so diese Mischung hat im Service,"
  },
  {
    "start": 5140.19,
    "end": 5145.95,
    "text": " dass man diese Lockerheit hat, aber trotzdem das Professionelle, das ist wichtig und das macht"
  },
  {
    "start": 5145.95,
    "end": 5149.43,
    "text": " mir halt Spaß und vielleicht, dass man das vielleicht noch mal irgendwo anders noch mal"
  },
  {
    "start": 5149.43,
    "end": 5154.43,
    "text": " andere Inspirationen mit reinnehmen kann, das wäre so die Idee dann dabei."
  },
  {
    "start": 5154.43,
    "end": 5159.15,
    "text": " Auch an deinem Beruf, also würdest du gerne mal einen anderen Beruf ausprobieren? Oder bist du jetzt"
  },
  {
    "start": 5159.15,
    "end": 5161.63,
    "text": " mit so einem hier gesetzt und kannst du nie wieder was anderes vorstellen?"
  },
  {
    "start": 5161.63,
    "end": 5169.11,
    "text": " Man weiß nie, was kommt, also ich liebe meinen Beruf, ich mache das unglaublich gerne und ich"
  },
  {
    "start": 5169.11,
    "end": 5173.19,
    "text": " arbeite unglaublich gerne auch mit meinem Mann zusammen. Das ist immer, was wir gemacht haben"
  },
  {
    "start": 5173.19,
    "end": 5180.51,
    "text": " und was wir auch immer leben, also wir leben das auch und da haben wir viel Freude dran."
  },
  {
    "start": 5180.51,
    "end": 5185.87,
    "text": " Ob das sich irgendwann mal was anderes ergeben wird, kann ich nicht sagen, das ist dann,"
  },
  {
    "start": 5185.87,
    "end": 5191.83,
    "text": " dann ist das so. Ich kann mir das momentan nicht vorstellen. Ich glaube, wie ich klein war,"
  },
  {
    "start": 5191.83,
    "end": 5198.07,
    "text": " wie ich angefangen habe, ich glaube, wollte ich immer gerne mal zur Polizei gehen, ich wollte"
  },
  {
    "start": 5198.07,
    "end": 5203.71,
    "text": " immer gerne zur Kripo gehen, aber das hat sich dann zerschlagen mit meinem Berufswunsch."
  },
  {
    "start": 5203.71,
    "end": 5211.07,
    "text": " Meine Augen sind einfach zu schlecht gewesen, man muss damals nämlich eine gewisse Augenstärke"
  },
  {
    "start": 5211.07,
    "end": 5214.79,
    "text": " erfüllen, was momentan heutzutage nicht mehr so ist, das haben die irgendwann mal geändert."
  },
  {
    "start": 5214.79,
    "end": 5220.83,
    "text": " Aber nicht zu trotz, dann habe ich halt meinen Praktikum im Hotel gemacht in Berlin und durfte"
  },
  {
    "start": 5220.83,
    "end": 5226.71,
    "text": " nicht in den Service, musste in die Küche und habe dort zwei Wochen Küchenpraktikum gemacht"
  },
  {
    "start": 5226.71,
    "end": 5232.51,
    "text": " und das war es eigentlich, wo ich sagte ja, Hotel leben, da war so viel los und das hat mich so"
  },
  {
    "start": 5232.51,
    "end": 5239.03,
    "text": " fasziniert und wir waren auch früher immer sehr oft unterwegs, mal auf Reisen und wenn man in"
  },
  {
    "start": 5239.03,
    "end": 5245.31,
    "text": " dieses Hotel reinkam, so als wenn man so jung ist, was da passiert in dieser Halle, wo die alle sitzen"
  },
  {
    "start": 5245.31,
    "end": 5252.07,
    "text": " und wie die Rezeption war und dann kam einer und hat die die Koffer abgenommen und das war"
  },
  {
    "start": 5252.07,
    "end": 5257.51,
    "text": " schon toll und das habe ich gesagt, ja dann, ich glaube das ist das Richtige für mich und damit"
  },
  {
    "start": 5257.51,
    "end": 5262.03,
    "text": " habe ich halt gewusst, das ist dann ja den Weg, den probieren wir mal aus, sondern es hat gut"
  },
  {
    "start": 5262.03,
    "end": 5265.71,
    "text": " funktioniert. Ich wollte zwar danach eigentlich immer gern Richtung, ich habe immer gesagt,"
  },
  {
    "start": 5265.71,
    "end": 5269.71,
    "text": " ja ich will mal Richtung Hotel und Management und so, aber ich habe gesagt, nee am Ende habe ich gesagt,"
  },
  {
    "start": 5269.71,
    "end": 5274.43,
    "text": " nee Wein ist das Bessere, das habe ich mir freudet dran. Ich liebe es in Hotel Lobby zu sitzen,"
  },
  {
    "start": 5274.43,
    "end": 5279.09,
    "text": " also auch wenn ich in Berlin bin, ich bin total gerne im Adlond, das ist so ein Lobby und es"
  },
  {
    "start": 5279.09,
    "end": 5283.17,
    "text": " im einen die Leute beobachten, die Atmosphäre aufnehmen, dann wenn der Klavierspieler spielt,"
  },
  {
    "start": 5283.17,
    "end": 5287.77,
    "text": " dann hat das noch eine ganz eigene Atmosphäre und eine eigene, ganz eigenen Scham und ich finde,"
  },
  {
    "start": 5287.77,
    "end": 5293.37,
    "text": " es gibt viel zu wenig Hotel Lobbies, also ein Hoch auf die Hotel Lobbies. Ja, das ist richtig so,"
  },
  {
    "start": 5293.37,
    "end": 5300.33,
    "text": " ich, wenn das Adlond, das ist ja nochmal so, das Adlond, das ist ja schon so, dieses Flair war"
  },
  {
    "start": 5300.33,
    "end": 5305.97,
    "text": " schon so mitschwingt, wenn du es aussprichst, also das hat ja schon eine ganz Besonderheit oder auch"
  },
  {
    "start": 5305.97,
    "end": 5313.37,
    "text": " eine Hamburg, ich weiß noch ganz genau, wie ich in was für Jahreszeiten, wo ich den erst,"
  },
  {
    "start": 5313.37,
    "end": 5319.69,
    "text": " weil mir auch in dieser, wo du diesen Tea und Tea Time hast, ich glaube, da war das ja,"
  },
  {
    "start": 5319.69,
    "end": 5323.97,
    "text": " da haben wir gesagt, wir buchen uns mal die Tea Time, dann waren wir uns das gebucht,"
  },
  {
    "start": 5323.97,
    "end": 5329.25,
    "text": " dann sind wir da rein und sind da durch die Halle und dann hinten in diesem Raum und dann hat der"
  },
  {
    "start": 5329.25,
    "end": 5337.53,
    "text": " uns einen Tea empfohlen, das werde ich nie vergessen, das war damals von Ronnefeld der Ullung, der"
  },
  {
    "start": 5337.53,
    "end": 5342.73,
    "text": " Milky Ullung und dann habe ich gesagt, der ist ja großartig und dann hat er mir damals dieses"
  },
  {
    "start": 5342.73,
    "end": 5350.49,
    "text": " Schild mitgegeben, diesen Aufkleber von diesem Milky Ullung Tea und den habe ich Jahre, der habe"
  },
  {
    "start": 5350.49,
    "end": 5355.13,
    "text": " ich immer noch in meinem Portmonee mit mir getragen, weil ich das so großartig fand, weil es"
  },
  {
    "start": 5355.13,
    "end": 5361.01,
    "text": " mich so fasziniert hat und das ist immer dieses Erlebnis, was man mit Hotels dann auch hat oder"
  },
  {
    "start": 5361.01,
    "end": 5365.97,
    "text": " mit diesen, was die auch dann allein dieses Service, den du da erlebt hast, also ich liebe es auch immer"
  },
  {
    "start": 5365.97,
    "end": 5371.89,
    "text": " noch so Tea Time irgendwo anders zu machen, wo du dann diese Etagiere bekommst, mit den Scones und"
  },
  {
    "start": 5371.89,
    "end": 5381.05,
    "text": " den Sandwiches und den Pralinen großartig, liebe ich total und das war auch damals, es war 2010,"
  },
  {
    "start": 5381.05,
    "end": 5389.61,
    "text": " habe ich den Tea Master auch gemacht, das war das Projekt von Ronnefeld, da gab es den Tea Master"
  },
  {
    "start": 5389.61,
    "end": 5398.61,
    "text": " Silber und Tea Master Gold und da habe ich angefangen mit Tea auch mehr zu leben, mehr Tea"
  },
  {
    "start": 5398.61,
    "end": 5405.65,
    "text": " auch in das Restaurant einzubauen. Wie wir in Bad Kriegsbach im Ejadino waren, habe ich dann"
  },
  {
    "start": 5405.65,
    "end": 5412.53,
    "text": " eine Teebegleitung auch gemacht. Um es nochmal zu verwechseln, das hat mir unglaublich viel Spaß"
  },
  {
    "start": 5412.53,
    "end": 5419.01,
    "text": " gemacht. Wir haben den Tea Master Silber, den hat man ja in der Zentrale in Frankfurt gemacht,"
  },
  {
    "start": 5419.01,
    "end": 5423.13,
    "text": " fand ich schon unglaublich gut, dass ich den Sommelier gemacht habe, weil man da sehr viel"
  },
  {
    "start": 5423.13,
    "end": 5430.01,
    "text": " sensuisch auch machen muss. Du hast natürlich diesen Praxistest, der da ja auch anspruchsvoll ist,"
  },
  {
    "start": 5430.01,
    "end": 5436.33,
    "text": " aber du musst auch sensorisch die Tees zuordnen mit Namen und da gibt es ja auch verschiedene"
  },
  {
    "start": 5436.33,
    "end": 5443.65,
    "text": " Serien und da sollte man das auch wirklich explizit zuordnen und das fand ich, hat mir"
  },
  {
    "start": 5443.65,
    "end": 5449.21,
    "text": " unglaublich geholfen, dass ich mit der Sensorie doch etwas weiter war, als jemand, der im Kurs war"
  },
  {
    "start": 5449.21,
    "end": 5455.13,
    "text": " und mit Wein gar nichts zu tun hatte, aber das habe ich, wow, da gibt es ja Parallelen, da gibt es"
  },
  {
    "start": 5455.13,
    "end": 5462.29,
    "text": " ja Wahrnehmungen, die mir helfen, den Tee auch anders zu schmecken und dann waren wir mit dem Tea"
  },
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    "start": 5462.29,
    "end": 5469.45,
    "text": " Master Gold in Sri Lanka gewesen. Das ist eine Woche Workshop, wo wir mit der Gruppe danken."
  },
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    "end": 5474.97,
    "text": " Da fliegt ihr da hin und macht den dort vor Ort? Mhm, ganz genau. Wir sind nach Sri Lanka,"
  },
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    "text": " nach Kolombo geflogen und waren dann in verschiedenen, auch verschiedenen Hotels und haben in den"
  },
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    "text": " Hotels dann die Workshops auch gemacht, wo wir also Workshops dann zusammen was kreiert haben,"
  },
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    "end": 5494.17,
    "text": " dann haben wir Aufgaben bekommen mit Themen, die wir mit Tee und essen oder auch mit Equipment,"
  },
  {
    "start": 5494.17,
    "end": 5499.21,
    "text": " was wir dann aus dem Hotelpersonal uns versucht haben zu organisieren, dass es immer ein bisschen"
  },
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    "end": 5505.33,
    "text": " originell auch war und wir sind auch auf die verschiedenen Plantagen, wir durften mit Flücken"
  },
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    "start": 5505.33,
    "end": 5514.05,
    "text": " und Respekt davor, jede Flüggerin, was sie schafft. Wahnsinn. Das war unglaublich faszinierend,"
  },
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    "start": 5514.05,
    "end": 5521.21,
    "text": " dass man das dann auch mal selber sehen kann, auch wie das von diesen Terrassen auch ist. Und wir haben"
  },
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    "end": 5527.17,
    "text": " dann auch diese Abschlussprüfung gemacht vor Ort und dann auch die Auszeichnung vor Ort dann am"
  },
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    "start": 5527.17,
    "end": 5534.69,
    "text": " letzten Abend als Abschlussabend begleitet und das war eine sehr, sehr großartige Erfahrung,"
  },
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    "end": 5536.61,
    "text": " die ich dann auch mitmachen durfte."
  },
  {
    "start": 5536.61,
    "end": 5558.93,
    "text": " Wer möchte nicht einmal tief eintauchen in die Welt der Champagne? Es geht um Eleganz, um Geschichte"
  },
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    "start": 5558.93,
    "end": 5565.85,
    "text": " und um Innovation. Und natürlich geht es auch um Kunst, wenn wir von der Kollektion 245 von Louis Röder"
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    "end": 5571.77,
    "text": " reden. Diese Linie wurde eingeführt, um den klassischen Brutprämie zu ersetzen, aber nicht"
  },
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    "start": 5571.77,
    "end": 5577.21,
    "text": " einfach so nahein. Die Idee der Kollektion Tierstelle vertreten, die Edition 245 ist ein"
  },
  {
    "start": 5577.21,
    "end": 5583.81,
    "text": " Ausdruck von Präzision und Innovation. Lasst mich euch mitnehmen, es ist Jahr 2021. Das war das"
  },
  {
    "start": 5583.81,
    "end": 5590.61,
    "text": " Jahr, in dem Diesel-Linie das erste Mal präsentiert wurde. Ihr Ziel? Den Jahrgangscharakter und die"
  },
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    "end": 5596.21,
    "text": " Vielfalt des Terroirs, noch stärker hervorzuheben. Ist das nicht fantastisch? Louis Röderer wollte"
  },
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    "start": 5596.21,
    "end": 5601.25,
    "text": " etwas neu schaffen. Etwas, was nachhaltigkeiten, die Qualität der eigenen Weinberge in den"
  },
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    "start": 5601.25,
    "end": 5607.29,
    "text": " Fokus rückt. Die Asamblasch dieser Kollektion ist einzigartig. Sie kombinieren Basisweine aus"
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    "start": 5607.29,
    "end": 5612.93,
    "text": " mehreren Jahrgänge. Besonders beeindruckend ist die sogenannte Reserve per Pettuell. Diese"
  },
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    "start": 5612.93,
    "end": 5618.49,
    "text": " Reserve ist eine kontinuierlich gepflegte Sammlung von Basisweinen. Sie bringt Balance und Beständigkeiten"
  },
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    "start": 5618.49,
    "end": 5624.61,
    "text": " diese Küwe. Zusätzlich kommen eichenfaschgereifte Reserve ein hinzu. Diese verstärken die Komplexität"
  },
  {
    "start": 5624.61,
    "end": 5630.13,
    "text": " und den Ausdruck des Terroirs. Die Kollektion 245 ist nicht nur ein Champagner, sie ist ein"
  },
  {
    "start": 5630.13,
    "end": 5637.53,
    "text": " Denkmal, ein Denkmal des Jahrgangs 2020. Denn 55% dieser Asamblaschstammen aus diesem Jahrgang 35"
  },
  {
    "start": 5637.53,
    "end": 5642.21,
    "text": " kommen aus der Reserve per Pettuell hinzu. Und 10% der Mischung, die meist aus drei Jahrgang"
  },
  {
    "start": 5642.21,
    "end": 5647.69,
    "text": " bestehen, bestehen aus eichenfaschgereiften Reserve ein. Ihr wisst, was das bedeutet. Holz bringt"
  },
  {
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    "end": 5651.93,
    "text": " Struktur. Und macht diesen Champagner um ein wesentliches, reichhaltiger und komplexer, als"
  },
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    "end": 5658.69,
    "text": " er ohnehin schon ist. Die Refsortenzusammensetzung ist perfekt ausbalanciert. 41% Schadene, 35%"
  },
  {
    "start": 5658.69,
    "end": 5665.13,
    "text": " Pino Noir, 24% Mignier. Das Ergebnis, elegantes Struktur und Frische in jedem Schluck. Die"
  },
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    "end": 5670.29,
    "text": " Gärung erfolgt in großen Eichenfässern, im sogenannten Futeres. Das fördert die Mikrooxidation,"
  },
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    "start": 5670.29,
    "end": 5675.89,
    "text": " entwickelt eine beeindruckende aromatische Komplexität. Und dann die Reifung. Fast vier Jahre"
  },
  {
    "start": 5675.89,
    "end": 5681.85,
    "text": " auf der Hefe. Das gibt der Kollektion 245. Tiefe und diese charakteristisches, feine"
  },
  {
    "start": 5681.85,
    "end": 5687.57,
    "text": " Pelage. Ist das nicht erstaunlich? Mit einer Dosage von sieben Grammierliter bleibt sie im"
  },
  {
    "start": 5687.57,
    "end": 5693.05,
    "text": " Brütbereich. Sie kombiniert frische und einem Hauchschmelz. Und für euch Liebhaber und Profis,"
  },
  {
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    "end": 5698.17,
    "text": " die malolaktische Gärung und minimalistische Schönung bewahren die Struktur und die Authentizität"
  },
  {
    "start": 5698.17,
    "end": 5704.53,
    "text": " des Weines. Jede Flasche wird von Hand gerüttelt, traditionell degurgiert. Das ist kein Massenprodukt,"
  },
  {
    "start": 5704.53,
    "end": 5709.01,
    "text": " das ist Handwerkskunst. Aber lassen wir uns nicht nur von der Kollektion mit reisen,"
  },
  {
    "start": 5709.01,
    "end": 5714.25,
    "text": " schauen wir uns das Haus Louis Röderer an. Ein Name, der für keinen von euch neu ist. Seit"
  },
  {
    "start": 5714.25,
    "end": 5721.61,
    "text": " 1776 steht das Haus für Exzellenz in der Champagne. Und wisst ihr was den Erfolg ausmacht? 240 Hektar"
  },
  {
    "start": 5721.61,
    "end": 5726.69,
    "text": " Weinberg in den Spitzenlagen der Champagne. In der Montagne de Rence, in der Cote Blanc und"
  },
  {
    "start": 5726.69,
    "end": 5732.01,
    "text": " in Manetal. Die Weinberge sind das Fundament ihres Erfolgs. Natürlich hat jeder die Pristischgewähl,"
  },
  {
    "start": 5732.01,
    "end": 5736.53,
    "text": " den Kristall. Der ursprünglich für Zahr Alexander II. der schaffen wurde. Doch nicht nur diese,"
  },
  {
    "start": 5736.53,
    "end": 5742.57,
    "text": " denn jedes Produkt aus dem Haus Louis Röderer ist ein Maßstab für höchste Qualität. Aber so schön"
  },
  {
    "start": 5742.57,
    "end": 5747.81,
    "text": " wie es ist, es geht nicht nur um Tradition. Denn Louis Röderer kombiniert Tradition mit Innovation,"
  },
  {
    "start": 5747.81,
    "end": 5753.33,
    "text": " vom biodynamischen Anbau bis hin zur bahnbrechenden Enfrosion Technik für Rosé Champagne. Und ja,"
  },
  {
    "start": 5753.33,
    "end": 5758.65,
    "text": " ich weiß, ihr erinnert euch an den Brühtnatur, der in Zusammenarbeit mit Philipp Stark entstanden ist."
  },
  {
    "start": 5758.65,
    "end": 5765.77,
    "text": " Doch was wäre die Champagne ohne ihre Geologie? Hier dominieren kalkhaltige Böden. Sind nicht nur"
  },
  {
    "start": 5765.77,
    "end": 5772.65,
    "text": " eine geologische Kuriosität, sie sind Meisterwerke der Natur. Der berühmte Camerich Kai verleiht den"
  },
  {
    "start": 5772.65,
    "end": 5777.45,
    "text": " Wein ihre charakteristische Mineralität. Er reflektiert Sonnenlicht, er fördert die Reifung der Trauben"
  },
  {
    "start": 5777.45,
    "end": 5785.21,
    "text": " und ja, er macht die Weine langlebig und elegant. Die Champagne liegt zwischen dem 48. und dem 49."
  },
  {
    "start": 5785.21,
    "end": 5790.93,
    "text": " einen halben Breitenkran. Hier endet der Weinbau und beginnt das Wunder. Moderate Niederschläge,"
  },
  {
    "start": 5790.93,
    "end": 5797.65,
    "text": " kühle Nächte, ein semi-kontinentales Klima und alles schafft ideale Bedingungen für die Trauben. Aber"
  },
  {
    "start": 5797.65,
    "end": 5803.33,
    "text": " die Region hat auch ihre Herausforderung. Spätfröste, heiße Sommer. Doch die Winter der Champagne"
  },
  {
    "start": 5803.33,
    "end": 5810.29,
    "text": " ist kreativ. Frostschutztechniken, nachhaltige Bewirtschaftung, moderne Technologien. Die Champagne"
  },
  {
    "start": 5810.29,
    "end": 5815.53,
    "text": " ist ein Lehrbuch für uns alle. Sie zeigt, dass man Hürden überwinden muss, um etwas Einzigartiges"
  },
  {
    "start": 5815.53,
    "end": 5820.45,
    "text": " zu schaffen. Sie zeigt, wie Natur, Geologie und menschliches Können zusammenwirken, um etwas"
  },
  {
    "start": 5820.45,
    "end": 5826.69,
    "text": " Einzigartiges zu schaffen. Und das ist sie, die Kollektion 245 aus dem Hause Louis Röderer. Vielen"
  },
  {
    "start": 5826.69,
    "end": 5831.13,
    "text": " Dank für die Interpretation eines perfekten Champagnas. Dem Hause Louis Röderer und dem"
  },
  {
    "start": 5831.13,
    "end": 5849.25,
    "text": " deutschen Importeur, dem Handelshaus Schlumberger. Und danach habe ich auch die Tees mit in die"
  },
  {
    "start": 5849.25,
    "end": 5855.93,
    "text": " alkoholfreie Teebegleitung, habe ich das damals genannt, eingebunden. Und dann habe ich wirklich"
  },
  {
    "start": 5855.93,
    "end": 5863.29,
    "text": " auch durch die verschiedenen Dosierungen der Tees mit den verschiedenen Ziehzeiten,"
  },
  {
    "start": 5863.29,
    "end": 5869.41,
    "text": " auch Temperaturen vom Wasser viele Sachen ausprobiert. Das ist auch aufs Essen funktioniert,"
  },
  {
    "start": 5869.41,
    "end": 5875.85,
    "text": " dass ich die richtigen Tees immer habe. Und habe das auch durch meiner Reise, die wir in Asien hatten,"
  },
  {
    "start": 5875.85,
    "end": 5882.29,
    "text": " habe ich mir in, glaube, in Hongkong dieses kleine Geschirr gekauft, wo man die Tees reinmacht."
  },
  {
    "start": 5882.29,
    "end": 5889.05,
    "text": " Das sind so kleine Tassen, wo habe ich die Teeblätter rein, das Wasser rein, man zieht das,"
  },
  {
    "start": 5889.05,
    "end": 5894.45,
    "text": " machst den Deckel und dann seist du das so ab in die kleinen Tee-Tassen. Habe ich auch Fotos"
  },
  {
    "start": 5894.45,
    "end": 5899.81,
    "text": " vor und kann ich dir mal schicken, das ist total schön. Sondern dann habe ich das am Gast auch so"
  },
  {
    "start": 5899.81,
    "end": 5905.81,
    "text": " ziehen lassen und dann abgesalte und dann serviert und dann was zu dem Tee erzählt. So ähnlich wie"
  },
  {
    "start": 5905.81,
    "end": 5911.69,
    "text": " man es mit dem Wein dann daneben gemacht hat. Es gab bei uns in der Region in Magrissbach,"
  },
  {
    "start": 5911.69,
    "end": 5919.69,
    "text": " musst du so viel fahren und dann war diese alkoholfreie Variante sehr gern angenommen. Am Anfang gab es auch"
  },
  {
    "start": 5919.69,
    "end": 5928.53,
    "text": " Gels in den Tee. Warum? Ich bin ja nicht krank. Ja, ist gut, muss ja nicht sein. Und dann fiel die sich dann,"
  },
  {
    "start": 5928.53,
    "end": 5936.25,
    "text": " ja, ich probiere es mal aus, sondern, wow, faszinierend, machen wir mal weiter. Und das war, kam sehr gut an."
  },
  {
    "start": 5936.25,
    "end": 5942.57,
    "text": " Das hat mich auch sehr, das hat mir sehr viel Freude gemacht, das auszuprobieren. Man muss auch immer"
  },
  {
    "start": 5942.57,
    "end": 5948.49,
    "text": " so einen Rahmen haben, um das zu zelebrieren. Ich habe dann auch mal so ein Tee-Seminar gemacht,"
  },
  {
    "start": 5948.49,
    "end": 5955.89,
    "text": " das war auch schön, das macht auch, dass man das so zeigen kann, wo kommt Tee her. Also nicht nur"
  },
  {
    "start": 5955.89,
    "end": 5962.89,
    "text": " Sri Lanka, sondern gern auch was mit China und Japan passiert, Taiwan, Nepal, also da gibt es ja"
  },
  {
    "start": 5962.89,
    "end": 5967.61,
    "text": " so viele Varianten an Tee-Sorten. Ich gerne mich auch im Buch legen, gehe ich gerne in Tee-Läden,"
  },
  {
    "start": 5967.61,
    "end": 5973.65,
    "text": " muss mich dann mal zurückhalten, Tee zu kaufen. Aber wenn ich mal was Besonderes sehe, probieren"
  },
  {
    "start": 5973.65,
    "end": 5977.97,
    "text": " wir das sehr gerne aus. Magst du das auch gerne? Total, ich liebe Tee. Ich liebe Tee in allen,"
  },
  {
    "start": 5977.97,
    "end": 5985.37,
    "text": " allen Facettenvariationen. Ich habe es garantiert nicht so in ich und so tief sind ich, zelebriert,"
  },
  {
    "start": 5985.37,
    "end": 5993.17,
    "text": " gelernt, verfolgt wie du. Aber ich finde, dass Tee so eine ganz eigene Ebene hat und so eine ganz"
  },
  {
    "start": 5993.17,
    "end": 5999.41,
    "text": " eigene auch Sensibilität in einem auslösen kann und man, wie du sagst, allein mit Zitzeiten,"
  },
  {
    "start": 5999.41,
    "end": 6005.81,
    "text": " Temperaturen, mit Mengen ganz eigenspielen kann, da ist es bestimmt für dich richtig schrecklich,"
  },
  {
    "start": 6005.81,
    "end": 6011.17,
    "text": " wenn du siehst, was so als Beutelware überall in kleinen Packungen steht und wie Tee auch missbraucht"
  },
  {
    "start": 6011.17,
    "end": 6016.85,
    "text": " wird, oder? Ja, das ist, das, wir haben, ich habe auch den, wir haben auch so Tests dann gemacht"
  },
  {
    "start": 6016.85,
    "end": 6023.21,
    "text": " auch. Ich habe mir mal diese Teebeutel geholt und dann habe ich den richtigen Tee und wenn du dann"
  },
  {
    "start": 6023.21,
    "end": 6029.65,
    "text": " diesen Teebeutel aufschneide ist und dann siehst du, was da drin ist, ja, kein Wunder, dass das ein paar"
  },
  {
    "start": 6029.65,
    "end": 6036.45,
    "text": " Euro nur kostet. Ja, aber es ist, wir haben auch, wir haben das mit Wein vergleichen, also hat Tee"
  },
  {
    "start": 6036.45,
    "end": 6041.45,
    "text": " eine ähnliche Ebene und eine ähnliche Tiefe wie Wein, oder ist es denn doch was anderes?"
  },
  {
    "start": 6041.45,
    "end": 6050.37,
    "text": " Ich finde es ein bisschen anders. Es ist schon Wein ist Wein und Tee ist Tee. Es hat, wenn man bei"
  },
  {
    "start": 6050.37,
    "end": 6056.81,
    "text": " Wein erreicht ist es anders, Tee, da ziehst du es anders, da bist du quasi, ja gut, da hat auch die"
  },
  {
    "start": 6056.81,
    "end": 6062.09,
    "text": " Trocknung ein bisschen was zu tun, da hat ein bisschen die Flückung, was damit zu tun, was beim"
  },
  {
    "start": 6062.09,
    "end": 6067.25,
    "text": " Wein vielleicht Ähnlichkeiten hat, ja, aber ich glaube, das Wein ist Wein und Tee ist Tee. Gibt es"
  },
  {
    "start": 6067.25,
    "end": 6071.97,
    "text": " noch so irgendein Getränk, was mit Wein gleich kommt in der, in den Facetten, in der Tiefe, in der"
  },
  {
    "start": 6071.97,
    "end": 6079.45,
    "text": " Komplexität, im Anspruch? Ich finde vielleicht noch, dass vielleicht wäre so, was nicht Whisky"
  },
  {
    "start": 6079.45,
    "end": 6086.49,
    "text": " vielleicht noch so ein bisschen, aber Whisky ist auch wieder was Eigenes, was anderes. Ich glaube,"
  },
  {
    "start": 6086.49,
    "end": 6090.97,
    "text": " dass jetzt das wirklich nicht groß was zu vergleichen wäre. Was auch schön ist, wenn so eine Gewinne"
  },
  {
    "start": 6090.97,
    "end": 6096.01,
    "text": " unsere Einzigeartigkeit da manchmal hat und man es einfach mit nichts vergleichen kann. Aber wo"
  },
  {
    "start": 6096.01,
    "end": 6102.93,
    "text": " vergleichen, was wärst du für ein Wein, wenn du ein Wein wärst? Ich was Tiefgründiges, was aber"
  },
  {
    "start": 6102.93,
    "end": 6112.85,
    "text": " auch mal lebendig wird. Ich kann keinen genauen bestimmen, aber vielleicht auch Richtung,"
  },
  {
    "start": 6112.85,
    "end": 6120.37,
    "text": " vielleicht so Richtung Burgund oder so Champagner, vielleicht so was. Vielleicht kann ich auch nur sagen,"
  },
  {
    "start": 6120.37,
    "end": 6125.25,
    "text": " was ich gerne mag, dann kann ich mal sagen, ja, dass damit viel könnte ich mich vergleichen, aber"
  },
  {
    "start": 6125.25,
    "end": 6133.33,
    "text": " wenn man so die Parallel hier immer bei den Dingen, die man dann kennt, mag, ja. Ja, das ist so eine Idee"
  },
  {
    "start": 6133.33,
    "end": 6138.21,
    "text": " an Wein, die dann einem Kopf ist, ja, das mag ich ganz gerne. Also vielleicht Rebsorten, die man"
  },
  {
    "start": 6138.21,
    "end": 6147.97,
    "text": " gerne mag und vielleicht auch Kombinationen, die man gerne mag. Am Wein, Schwätz zu sagen. Kann man"
  },
  {
    "start": 6147.97,
    "end": 6159.05,
    "text": " Wein in einen Wort pressen? Also Wein ist Punkt, Punkt, Punkt. Das ist faszinierend und kure Freude,"
  },
  {
    "start": 6159.05,
    "end": 6168.01,
    "text": " ja, ein Lebensgefühl für mich zumindest. Ja, macht so viel Spaß. Gibt es Situationen, wo Wein überhaupt"
  },
  {
    "start": 6168.01,
    "end": 6177.49,
    "text": " nicht passt für dich oder geht Wein immer? Ja, es gibt Situationen, wo ich Wein nicht nehmen würde"
  },
  {
    "start": 6177.49,
    "end": 6185.29,
    "text": " oder nicht empfehlen würde. Oder, ja, also ich glaube, wenn ich irgendwo in einer großen Menschenmenge"
  },
  {
    "start": 6185.29,
    "end": 6190.89,
    "text": " irgendwo stehen würde und ich würde mich unbehaglich fühlen oder es ist, ich kann mich nicht auf Wein"
  },
  {
    "start": 6190.89,
    "end": 6198.93,
    "text": " konzentrieren, dann finde ich, Wein trinken nicht angenehm, weil dann habe ich zu viele Störfaktoren"
  },
  {
    "start": 6198.93,
    "end": 6204.25,
    "text": " um mich herum. Kann ich total nachvollziehen? Also mag ich auch nicht, wenn ich ein Wein habe und ich"
  },
  {
    "start": 6204.25,
    "end": 6208.29,
    "text": " mich dem Wein widmen möchte und dann gibt es zu viele Sachen um einen herum, man hat nicht die"
  },
  {
    "start": 6208.29,
    "end": 6212.65,
    "text": " Ruhe dafür, dann kommt es zum bloßen getränkt und dann verliert, finde ich, Wein seine Besonderheit."
  },
  {
    "start": 6212.65,
    "end": 6223.37,
    "text": " Ja, oder man hat vielleicht so Menschen um sich, die auch gar nicht so Wein gerade,"
  },
  {
    "start": 6223.37,
    "end": 6227.73,
    "text": " vielleicht weil es situationsmäßig, vielleicht dass alle nur alkoholfreit trinken, dann finde"
  },
  {
    "start": 6227.73,
    "end": 6234.89,
    "text": " es auch nicht so angenehm, was alleine zu probieren. Dann bin ich auch eher sein, ja gut, dann"
  },
  {
    "start": 6234.89,
    "end": 6240.93,
    "text": " situationsmäßig lieber was Frisches, vielleicht mal ein schönes Bier nehmen, da bin ich auch mal"
  },
  {
    "start": 6240.93,
    "end": 6245.29,
    "text": " gern für ein kühles Bier, da auch mal was Gutes. Wolltest du mal Winzerin werden? Hattest du das"
  },
  {
    "start": 6245.29,
    "end": 6249.61,
    "text": " irgendwann mal gereizt, ein Weingut zu haben oder da zu arbeiten und Wein dann von der Wiege auf,"
  },
  {
    "start": 6249.61,
    "end": 6256.97,
    "text": " zu betreuen, zu begleiten? Nein, reines Nein. Ich bewundere jeden, der diesen Beruf macht und"
  },
  {
    "start": 6256.97,
    "end": 6264.65,
    "text": " respekt, wie die das immer schaffen und was dahinter steht, was für eine Aufgabe,"
  },
  {
    "start": 6264.65,
    "end": 6271.93,
    "text": " wer das macht, wirklich, aber ich selber würde es nicht machen. Nein, das wäre nie mein Wunsch gewesen,"
  },
  {
    "start": 6271.93,
    "end": 6280.89,
    "text": " ich glaube dafür bin ich nicht so gemacht. Nein, würde ich das gerne machen. Der war"
  },
  {
    "start": 6280.89,
    "end": 6286.57,
    "text": " total und das ist eigentlich niemals zum einen, weil ich es nicht so spannend finde,"
  },
  {
    "start": 6286.57,
    "end": 6290.49,
    "text": " mit dem Wein dann zu arbeiten, der nicht so optimal gelungen ist, wie ich mir das vorstelle,"
  },
  {
    "start": 6290.49,
    "end": 6297.17,
    "text": " dann finde ich diese Herausforderung anstrengend, dass du halt die vielen verschiedenen Ebenen"
  },
  {
    "start": 6297.17,
    "end": 6301.29,
    "text": " komplett bespielen musst. Du musst Büro machen, du musst Marketing machen, du musst produzieren,"
  },
  {
    "start": 6301.29,
    "end": 6306.57,
    "text": " du musst was aufbauen, du musst Finanzbesen. Das finde ich, als hat man zwar so im normalen"
  },
  {
    "start": 6306.57,
    "end": 6312.05,
    "text": " Beruf auch, aber nicht mit dieser fast überfordernden Komplexität, wie sie eben viele"
  },
  {
    "start": 6312.05,
    "end": 6316.45,
    "text": " Winzer haben, wenn sie eine gewisse Größe haben. Irgendwann je größer das Weingut wird,"
  },
  {
    "start": 6316.45,
    "end": 6320.13,
    "text": " umso mehr teilen sich natürlich dann auch die sparten Abteilungen und die Aufgaben,"
  },
  {
    "start": 6320.13,
    "end": 6326.01,
    "text": " aber viele Winzer sind der komplette Self-Made. Ich glaube, du bist irgendwann in der Situation,"
  },
  {
    "start": 6326.01,
    "end": 6331.65,
    "text": " das ist aber vielleicht auch keine, vielleicht ist das eine komische Vorstellung, aber ich glaube,"
  },
  {
    "start": 6331.65,
    "end": 6336.21,
    "text": " du bist dann in der Situation, dass du nicht mit dem Idealismus das ganze Leben kannst,"
  },
  {
    "start": 6336.21,
    "end": 6340.81,
    "text": " wie du es möchtest, weil du entweder nicht die Zeit oder die Wirtschaftlichkeit dabei hast und"
  },
  {
    "start": 6340.81,
    "end": 6347.73,
    "text": " dann immer Kompromisse eingehen musst. Von dem her ist es so ganz viel, dass man nicht das sein"
  },
  {
    "start": 6347.73,
    "end": 6354.29,
    "text": " und kann und möchte, wie man eigentlich das sich wünscht. Und das finde ich schade. Ja,"
  },
  {
    "start": 6354.29,
    "end": 6360.09,
    "text": " das ist wirklich eine riesengroße Aufgabe, die die Winzer auch haben. Klar, wenn man sich dann"
  },
  {
    "start": 6360.09,
    "end": 6364.29,
    "text": " irgendwo aufteilen kann und das natürlich dann immer Aufgaben abgeben kann, dass du dich wirklich"
  },
  {
    "start": 6364.29,
    "end": 6372.25,
    "text": " nur noch im Weinberg oder im Reben oder Keller, dass die Aufteilung halt hast, ist das schon wichtig,"
  },
  {
    "start": 6372.25,
    "end": 6376.57,
    "text": " dass du da die Konzentration natürlich auch hast und das auch nicht aus dem Auge verlierst. Und wenn"
  },
  {
    "start": 6376.57,
    "end": 6384.25,
    "text": " du dann mal Marketing irgendwo weglässt, dann wäre auch fatal den Verkauf. Davon leben ja auch die"
  },
  {
    "start": 6384.25,
    "end": 6391.77,
    "text": " Winzer. Und ich finde, du hast dann wahrscheinlich dein Leben lang einen Traum von einem Wein, den"
  },
  {
    "start": 6391.77,
    "end": 6396.45,
    "text": " du erzeugen möchtest und das Schlimmste ist dann wahrscheinlich zum einen, wenn du den Wein erzeugst,"
  },
  {
    "start": 6396.45,
    "end": 6401.21,
    "text": " weil du dann auch immer nur versuchst, dann den nochmal zu erzeugen in der Perfektion der"
  },
  {
    "start": 6401.21,
    "end": 6405.89,
    "text": " Idealisierung, wie du dir das vorstellst oder wenn du halt irgendwelche Bewertungen hast, irgendwelche"
  },
  {
    "start": 6405.89,
    "end": 6416.89,
    "text": " Ratings, du misst dich selber immer daran und das ist schwierig. Also die Zufriedenheit zu"
  },
  {
    "start": 6416.89,
    "end": 6423.45,
    "text": " finden ist glaube ich da ganz ganz deutlich schwierig, oder die Akzeptanz, dass Sachen so sind,"
  },
  {
    "start": 6423.45,
    "end": 6427.81,
    "text": " die Natur so ist, dass es immer unterschiedlich ist. Ich glaube, das Arbeiten in der Natur und auch"
  },
  {
    "start": 6427.81,
    "end": 6433.97,
    "text": " die Vielschichtigkeit, die man dort auslebt, dass es auch sehr erfüllend sein kann. Aber so dieses"
  },
  {
    "start": 6433.97,
    "end": 6441.37,
    "text": " \"Willst du mal 100 Punkte Wein haben oder 97 Punkte Wein?\" und wirst du es entweder nie erreichen"
  },
  {
    "start": 6441.37,
    "end": 6445.21,
    "text": " oder wenn du es mal erreicht hast, versuchst es immer nochmal zu erreichen, dass du dieses"
  },
  {
    "start": 6445.21,
    "end": 6450.29,
    "text": " stetige Bestätigen oder Streben, es kann animieren sein, kann dich aber glaube ich auch ganz toll"
  },
  {
    "start": 6450.29,
    "end": 6455.65,
    "text": " zermöben. Gut jedes Jahr ist ja auch mal ein bisschen anders. Ich glaube, also ich könnte mir zu"
  },
  {
    "start": 6455.65,
    "end": 6462.53,
    "text": " vorstellen, wenn ich jetzt, ich muss ja das Jahr nehmen, wie es kommt und daraus das Beste auch für"
  },
  {
    "start": 6462.53,
    "end": 6470.05,
    "text": " den Weinberg ja auch machen. Und ich glaube, ist es immer so, dass ich immer den Wunsch habe,"
  },
  {
    "start": 6470.05,
    "end": 6477.65,
    "text": " den Wein zu erzeugen, den besten Wein überhaupt oder ist es nicht eher, ich möchte für dieses Jahr"
  },
  {
    "start": 6477.65,
    "end": 6482.49,
    "text": " den besten Wein herausfiltern und das kann ja auch von Jahr zu Jahr anders sein und auch immer"
  },
  {
    "start": 6482.49,
    "end": 6490.61,
    "text": " eine andere, ja schon immer eine andere Herausforderung natürlich bringt. Aber Jahr für Jahr ist ja auch"
  },
  {
    "start": 6490.61,
    "end": 6498.17,
    "text": " mal anders, dass du das halt auch wirklich perfekt für dich, für den Wein oder für deine Philosophie"
  },
  {
    "start": 6498.17,
    "end": 6506.17,
    "text": " halt auch bringen sie sich. Ich finde, was ich persönlich nicht so schön finde, ist, wenn ich"
  },
  {
    "start": 6506.17,
    "end": 6513.85,
    "text": " ein Wein gut habe, die immer denselben Wein Jahr für Jahr gleich herstellen wollen. Das ist also"
  },
  {
    "start": 6513.85,
    "end": 6516.93,
    "text": " eine QW zum Beispiel und dann mache ich mal ein bisschen mehr davon, ein bisschen mehr davon,"
  },
  {
    "start": 6516.93,
    "end": 6523.25,
    "text": " weil das eine Jahr war besser hier, das war dir, die Traube besser da. Ja, das ist natürlich für"
  },
  {
    "start": 6523.25,
    "end": 6529.81,
    "text": " den Verkauf, für den Normal-Endkunden, leha ist es natürlich praktisch, der weiß immer,"
  },
  {
    "start": 6529.81,
    "end": 6536.21,
    "text": " was er bekommt. Ich persönlich mag ja lieber mehr so dieses individuelle und auch gerne,"
  },
  {
    "start": 6536.21,
    "end": 6541.05,
    "text": " was ja typisch ist oder was halt auch den Winzer ausmacht oder den Boden ausmacht. Ich finde,"
  },
  {
    "start": 6541.05,
    "end": 6547.77,
    "text": " ich finde auch alles, was so ein biologischen Wein am Bau, biodynamischen Wein am Bau passiert und"
  },
  {
    "start": 6547.77,
    "end": 6555.21,
    "text": " was, das war für mich auch so ein Knackpunkt damals gewesen. Und ich gemerkt habe, diese"
  },
  {
    "start": 6555.21,
    "end": 6562.09,
    "text": " Vielseitigkeit an Wein habe ich probiert, die wirklich von nicht mehr so kommerziell hergestellt"
  },
  {
    "start": 6562.09,
    "end": 6569.05,
    "text": " sind, sondern wirklich einfach länger auf der Hefe war, Lager waren oder vielleicht ein bisschen mehr"
  },
  {
    "start": 6569.05,
    "end": 6574.81,
    "text": " meiste Kontakt hatten oder gar nicht so diesen starken Holzausbau, vielleicht mehr Beton oder"
  },
  {
    "start": 6574.81,
    "end": 6578.73,
    "text": " Empfohre gearbeitet haben oder die erzählt haben, ja, wir haben da mehr die Landwirtschaft auch,"
  },
  {
    "start": 6578.73,
    "end": 6584.01,
    "text": " mehr mit dabei, was die Demeter zertifizierten Betriebe auch haben, was ich uns dann auch sehr,"
  },
  {
    "start": 6584.01,
    "end": 6590.29,
    "text": " sehr streng finde, aber sagen, wir arbeiten hier mit Begrünung, wir arbeiten mit Schafen,"
  },
  {
    "start": 6590.29,
    "end": 6596.53,
    "text": " die da durchgehen, hört sich am Anfang alles sehr schräg an, aber mir ist aufgefallen,"
  },
  {
    "start": 6596.53,
    "end": 6601.81,
    "text": " dass diese Weine bekömmlicher geworden sind, dass sie weniger Alkohol haben, die meisten zumindest"
  },
  {
    "start": 6601.81,
    "end": 6609.65,
    "text": " und das ist ja das, was auch die Ausdruckstärke an Wein auf einmal im Glas war, was die gezeigt"
  },
  {
    "start": 6609.65,
    "end": 6615.77,
    "text": " haben oder wie sich die verändert haben. Ich fiel spannender und interessanter auf einmal fand"
  },
  {
    "start": 6615.77,
    "end": 6621.89,
    "text": " und das auch als Aufgabe gesehen habe, nicht als Aufgabe gesehen, aber für mich interessanter"
  },
  {
    "start": 6621.89,
    "end": 6627.77,
    "text": " war das im Restaurant auszuschenken und zu zeigen, weil ich es auch zum Essen viel schöner fand. Punkt"
  },
  {
    "start": 6627.77,
    "end": 6632.49,
    "text": " eins ist ja immer, was die Gäste mal waren, wie viel Alkohol hat denn dieser Wein? Das ist"
  },
  {
    "start": 6632.49,
    "end": 6637.53,
    "text": " das erste, bevor du sagst, was es für eine Rebsorte ist. Das fand ich mal ein bisschen schade,"
  },
  {
    "start": 6637.53,
    "end": 6644.73,
    "text": " gut, dann zeigst du, wenn du es jetzt zeigst und sagen, oh, der ist aber kräftig und dann zeigst"
  },
  {
    "start": 6644.73,
    "end": 6652.81,
    "text": " ihm und er hat 11,5 oder vielleicht auch noch weniger. Das hätte ich jetzt aber nicht gedacht,"
  },
  {
    "start": 6652.81,
    "end": 6660.61,
    "text": " weil die einfach so viel Intensität haben an Typizität auch, was die Traube ist, was der Boden"
  },
  {
    "start": 6660.61,
    "end": 6667.89,
    "text": " ist, das finde ich total gut, das auch zu zeigen und da habe ich mich auch sehr eingesteigert."
  },
  {
    "start": 6667.89,
    "end": 6674.25,
    "text": " Kann ich mir als Nachvollziehen, dass das Schöne dann auch im Restaurant, wenn man damit begeistern"
  },
  {
    "start": 6674.25,
    "end": 6680.73,
    "text": " kann und die Gäste von einer ganz anderen Welt auch überzeugen kann oder dann auch zwei verschiedene"
  },
  {
    "start": 6680.73,
    "end": 6684.57,
    "text": " Jahrgänge präsentiert und die dann halt vom gleichen Winzer, von einer gleichen Rebsorte"
  },
  {
    "start": 6684.57,
    "end": 6689.33,
    "text": " aus der gleichen Lage komplett unterschiedlich sind. Das ist zwar manchmal auch eine totale"
  },
  {
    "start": 6689.33,
    "end": 6696.49,
    "text": " Herausforderung, glaube ich, auch für ein Winzer, wenn das Folgejahr, weil er versucht den Jahrgang"
  },
  {
    "start": 6696.49,
    "end": 6701.41,
    "text": " auch zu interpretieren, komplett anders ausfällt und oftmals wahrscheinlich auch sehr viele"
  },
  {
    "start": 6701.41,
    "end": 6706.33,
    "text": " Diskussionen auslöst von Seiten der Kundschaft, wofür ich die Winzer auch bewundere, wenn sie"
  },
  {
    "start": 6706.33,
    "end": 6712.97,
    "text": " eben diesen Weg gehen, aber manchmal einfach auch ganz, ganz reizvoll ist, wenn man mit den"
  },
  {
    "start": 6712.97,
    "end": 6717.09,
    "text": " Jahren, mit den Jahreszeiten ganz, ganz anders leben kann. Ich finde es auf der anderen Seite aber"
  },
  {
    "start": 6717.09,
    "end": 6722.93,
    "text": " auch bewundernswert, wenn es Weingüter im Bordeaux zum Beispiel schaffen oder auch in Begunnd"
  },
  {
    "start": 6722.93,
    "end": 6728.73,
    "text": " oder nach Ruhen oder in Italien oder Spanien ihren Stil, dass die so wie eine Handschrift haben und"
  },
  {
    "start": 6728.73,
    "end": 6735.73,
    "text": " versuchen, diese Handschrift immer wieder aufleben zu lassen. Also das halt ein Fischac, wie ein Fischac"
  },
  {
    "start": 6735.73,
    "end": 6742.73,
    "text": " schmeckt oder moros, wie moros oder wen auch immer. Also da, wenn das ein Roder, immer wie ein Roder schmeckt"
  },
  {
    "start": 6742.73,
    "end": 6747.29,
    "text": " oder ein Zähler von Roder, wie ein Zähler. Und man erkennt die dann irgendwo wieder oder es ein"
  },
  {
    "start": 6747.29,
    "end": 6753.53,
    "text": " Online, wie ein Online schmeckt. Das hat ja dann im Sinne auch, dass man zielorientiert versucht"
  },
  {
    "start": 6753.53,
    "end": 6759.41,
    "text": " etwas zu inszenieren, ein Geschmack zu inszenieren. Das ist auch glaube ich eine ganz spannende Aufgabe."
  },
  {
    "start": 6759.41,
    "end": 6767.41,
    "text": " Ja, das kann man, es ist ja auch natürlich die Wiedererkennung, die dann da ist. Und das ist,"
  },
  {
    "start": 6767.41,
    "end": 6773.53,
    "text": " was auch viel geht, ist ja auch über Böden halt auch. Wenn ich jetzt die Zilien habe oder mit"
  },
  {
    "start": 6773.53,
    "end": 6780.85,
    "text": " diesen Vokalen oder was du an der Rhonen auch hast, da finde ich faszinierend, wenn du das immer"
  },
  {
    "start": 6780.85,
    "end": 6786.33,
    "text": " wieder halt auch von verschiedenen Weingütern oder wir waren an der Rhonen unterwegs,"
  },
  {
    "start": 6786.33,
    "end": 6790.37,
    "text": " dann hast du da verschiedene, trotzdem hast du immer so diese, ah, das ist so die Rhonen,"
  },
  {
    "start": 6790.37,
    "end": 6796.41,
    "text": " das ist so der Syrah, der sind nördliche Rhonen. Das finde ich schon, auch gut, finde ich schon wichtig."
  },
  {
    "start": 6796.41,
    "end": 6801.45,
    "text": " Wenn du eine Region benennen müsstest, die unterschätzt und bewertet ist oder so ein"
  },
  {
    "start": 6801.45,
    "end": 6809.97,
    "text": " Hidden Treasure, welche wäre das? Ich glaube, dass so in Portugal noch sehr viel zu erleben ist."
  },
  {
    "start": 6809.97,
    "end": 6815.77,
    "text": " Vor allen Dingen, weil die auch sehr viele eigenständige Rebsorten haben, dass da noch sehr"
  },
  {
    "start": 6815.77,
    "end": 6823.53,
    "text": " viel Spannendes auch noch kommt. Das würde ich schon sagen. Das finde ich sehr faszinierend auch."
  },
  {
    "start": 6823.53,
    "end": 6828.85,
    "text": " Aber ich auch sehr gerne mit. Ja, wenn du so einen gewissen Febel für seltene Rebsorten hast,"
  },
  {
    "start": 6828.85,
    "end": 6832.81,
    "text": " dann kannst du da natürlich, also ein Riesenschatzkiss, ein Riesenfundus,"
  },
  {
    "start": 6832.81,
    "end": 6837.85,
    "text": " kannst du dich da richtig ausleben. Wenn ich faszinierend zu sehen, auch was Spanien hat,"
  },
  {
    "start": 6837.85,
    "end": 6843.49,
    "text": " also nicht nur das Allgemeine, sondern was man immer wieder nur entdecken kann,"
  },
  {
    "start": 6843.49,
    "end": 6849.85,
    "text": " also gefällt mir unglaublich gut, auch was so rund um Madrid zum Beispiel ist. Faszinierend."
  },
  {
    "start": 6849.85,
    "end": 6855.65,
    "text": " Ja, da glaube ich kommt auch noch bald ein bisschen mehr. Manchmal interessant ist so ein bekanntes"
  },
  {
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    "text": " Weinland wie Spanien teilweise noch so versteckte, schätze Region, mit dem man sich"
  },
  {
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    "text": " eigentlich viel zu selten beschäftigt oder Stile, die man so gar nicht auf dem Schirm hat. Total."
  },
  {
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    "end": 6872.69,
    "text": " Finde ich auch. Also es ist auch immer wieder faszinierend, wenn du mal was Neues liest,"
  },
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    "end": 6876.61,
    "text": " also \"Ah, Mensch, stimmt ja, das ist ja, kann sich auch mal wieder mal was ausprobieren.\""
  },
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    "text": " Oder ich finde auch, ja gut, ich finde auch gerade, was ich so ein bisschen probiert habe,"
  },
  {
    "start": 6883.13,
    "end": 6889.57,
    "text": " Sizilien extrem spannend, was ich, weiß nicht ob das anderatet ist, kann ich nicht sagen,"
  },
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    "text": " aber ich sehe das immer nur sehr mit den eigenen Trauben, was sie auch haben und mit den Böden,"
  },
  {
    "start": 6896.57,
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    "text": " dass das faszinierenden Aromen auch mal wieder präsentiert und das ist eigentlich so dieses"
  },
  {
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    "text": " Geschmacksbild, was man dann hat. Ob das jetzt zu jedem passt oder nicht von der Küche,"
  },
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    "text": " von der Stilistik, sei er da hingestellt. Das muss ja jeder selber für sich auch entscheiden"
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    "text": " oder wenn er dann sagt, ich koche nur französische oder italienische Küche, dass man da natürlich"
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    "text": " sich auch ein bisschen mehr spezialisiert. Aber ich bin ja auch immer weit verbreitet mit verschiedenen"
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    "text": " Varianten und probiere ja auch unglaublich viel aus und das ist so, was ich auch sehr, sehr interessant"
  },
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    "text": " finde, was die Zylianer machen unter anderem. Aber ich liebe auch deutsche Weine, die liebe ich auch sehr."
  },
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    "text": " Und Österreich, das ist ja vielleicht das Österreich gerade so ein bisschen meiner Welt sehr stark"
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    "text": " eingebunden, was auch, ich glaube die Region Weinviertel ist so unglaublich faszinierend ist."
  },
  {
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    "text": " Mache ich unglaublich gern, was ich da so probiert habe in den letzten Zeiten. Feier ich sehr."
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    "text": " Herr Fels komplett unterschätzt das Weinviertel, also da gibt es noch so viele tolle Produzenten,"
  },
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    "text": " die man überhaupt nicht präsenten auf dem Schirm hat. Ich mag es auch in Österreich manchmal"
  },
  {
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    "text": " die Klassikern zu probieren, die Wachau rauf und runter. Steiermark, ich glaube Südsteiermark,"
  },
  {
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    "end": 6982.09,
    "text": " Weststeiermark hat so teilweise richtig spannende, interessante Geschichten oder da eben auch"
  },
  {
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    "end": 6989.81,
    "text": " bekannte Winzer. Noch mal oftmals finde ich es so schade, dass man so bekannte Winzer oder"
  },
  {
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    "end": 6994.65,
    "text": " große Winzer einfach übergeht, wenn man glaubt, man hat die viel zu oft probiert und sich immer"
  },
  {
    "start": 6994.65,
    "end": 6999.61,
    "text": " nur auf die unbekannte und kleineren stürzt. Also die Bekannten sind nicht selten ohne Grund,"
  },
  {
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    "end": 7005.81,
    "text": " bekannt oder renommiert und haben oftmals ein eigenes Dio eine Besonderheit, die sonst kein"
  },
  {
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    "end": 7010.65,
    "text": " anderer hat. Ja, das ist eigentlich auch, was ich auf der Vivinum jetzt dieses Jahr immer wieder"
  },
  {
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    "end": 7015.21,
    "text": " neu probiert habe. Ich wollte gerne eigentlich mal ein paar neue Weingüter probieren, aber ich"
  },
  {
    "start": 7015.21,
    "end": 7023.53,
    "text": " komme auch nicht drum herum, die Bekannten wieder mitzutesten, weil es einfach immer wieder schön"
  },
  {
    "start": 7023.53,
    "end": 7029.29,
    "text": " ist, auch da Neuerungen zu sehen. Es ist nicht immer dasselbe, es ist nicht langweilig, es ist"
  },
  {
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    "end": 7036.97,
    "text": " immer wieder toll zu sehen, wie auch hier klar auch Veränderungen sind, aber auch wie die Jahre"
  },
  {
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    "end": 7042.89,
    "text": " sich verändern und manches sagt man ja, das kenne ich ja, aber wie lange hast du das eigentlich"
  },
  {
    "start": 7042.89,
    "end": 7047.85,
    "text": " nicht probiert? Das kann ja auch mal wieder fünf oder sechs Jahre her sein und denke ja, okay,"
  },
  {
    "start": 7047.85,
    "end": 7054.89,
    "text": " du darfst es einfach nicht vergessen, du musst es immer wieder auch mal mit einspielen und klar,"
  },
  {
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    "end": 7060.93,
    "text": " das neue ist auch wichtig und da finde ich auch so junge Winzer auch in Österreich, Winzerinnen"
  },
  {
    "start": 7060.93,
    "end": 7067.89,
    "text": " habe ich neu entdeckt, da sage ich ja, das gefällt mir sehr gut, nicht alles die von der"
  },
  {
    "start": 7067.89,
    "end": 7073.29,
    "text": " Kollektion, aber dann sage ich mir, ich glaube, das wird in ein paar Jahren und dann habe ich das"
  },
  {
    "start": 7073.29,
    "end": 7077.77,
    "text": " auf dem Schirm und dann probiere ich das immer ein paar Jahre später und auch so habe ich mal"
  },
  {
    "start": 7077.77,
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    "text": " Winzer auch entdeckt, die ich mal vor vielen Jahren probiert habe. Ja, ich glaube, das kommt und dann"
  },
  {
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    "text": " war es wirklich so, da sind ein paar Jahre die Weine so großartig, ich war ja faszinierend,"
  },
  {
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    "end": 7095.93,
    "text": " gut, dass ich das auf dem Schirm noch hatte und gut, dass ich es nochmal jetzt auch die"
  },
  {
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    "end": 7100.29,
    "text": " Möglichkeit habe, noch was in der alten Variante oder jetzt auch schon in der neuen Variante zu haben"
  },
  {
    "start": 7100.29,
    "end": 7108.09,
    "text": " und das ist faszinierend, also das liebe ich auch sehr, wie man auch so die Entwicklung dann"
  },
  {
    "start": 7108.09,
    "end": 7115.25,
    "text": " miterleben und verfolgen kann. Wie schön das ist, wie immer zum Nahmann, manchmal mit dem"
  },
  {
    "start": 7115.25,
    "end": 7119.25,
    "text": " Lebensweg oder den Schaffens- oder Berufsweg der einzelnen Winzer ist, also wo man sich richtig"
  },
  {
    "start": 7119.25,
    "end": 7124.97,
    "text": " darüber freut, wenn ein Jager ein besonders außergewöhnlich ist, wenn ein neuer Stil gefunden ist,"
  },
  {
    "start": 7124.97,
    "end": 7130.49,
    "text": " wenn es eine Weiterentwicklung gibt, wenn man sieht, dass die halt auch teilweise in verschiedenen"
  },
  {
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    "end": 7135.77,
    "text": " Formen anders anerkannt werden, Ratings bekommen oder eine Publikation bekommen und man freut sich"
  },
  {
    "start": 7135.77,
    "end": 7141.77,
    "text": " so richtig mit den einzelnen Persönlichkeiten, mit dem Weingüter, mit deren Schaffensweg und es"
  },
  {
    "start": 7141.77,
    "end": 7147.37,
    "text": " wird halt nicht langweilig, weil die Weinwürde zum einen so groß ist, so bunt ist, man niemals"
  },
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    "end": 7151.89,
    "text": " alles probieren kann, es neue Entwicklungen gibt, manchmal auch alte Sachen aufgegriffen werden und"
  },
  {
    "start": 7151.89,
    "end": 7159.93,
    "text": " die dann reinnoviert werden und es dadurch eine richtig spannende und ganz eigenspannende Welt ist,"
  },
  {
    "start": 7159.93,
    "end": 7165.05,
    "text": " gibt es bei dir noch Wünsche oder Ziele oder irgendwas, was du selber noch unbedingt vor hast?"
  },
  {
    "start": 7165.05,
    "end": 7172.21,
    "text": " Es wird ja noch viel reisen, das ist so das Ziel, was ich für mich primär gesetzt habe."
  },
  {
    "start": 7172.21,
    "end": 7181.17,
    "text": " Ich würde an die höchsten viel mehr Weinreisen mir ermöglichen, aber wenn es einfach momentan"
  },
  {
    "start": 7181.17,
    "end": 7185.29,
    "text": " nicht geht, dann geht es nicht, aber das was geht, das probieren wir gerne aus. Wir reisen auch gerne,"
  },
  {
    "start": 7185.29,
    "end": 7193.09,
    "text": " wenn wir privat natürlich, also Urlaub haben, auch mal in so eine Weinregion rein, aber nicht nur,"
  },
  {
    "start": 7193.09,
    "end": 7197.85,
    "text": " also manchmal ist Urlaub auch einfach Urlaub, das darf es auch mal sein, aber Reisen ist für"
  },
  {
    "start": 7197.85,
    "end": 7203.89,
    "text": " mich wichtig, also ich fand jetzt auch mal letztes Jahr waren wir mal, als Beispiel mal Santorini"
  },
  {
    "start": 7203.89,
    "end": 7209.37,
    "text": " waren wir gewesen, dann haben wir auf eigene Faust dann auch ein bisschen gemacht, wir haben"
  },
  {
    "start": 7209.37,
    "end": 7214.13,
    "text": " durch Kontakte in Deutschland ein paar Termine auch bei Weingütern ausgemacht, ein paar habe ich"
  },
  {
    "start": 7214.13,
    "end": 7222.73,
    "text": " selber ausgemacht, aber dann das war schon sehr schön das vor Ort zu sehen, zu probieren und jetzt"
  },
  {
    "start": 7222.73,
    "end": 7228.29,
    "text": " hatten wir das auch in der Verkostung gehabt vor ein paar Wochen, wo auch ein paar von den Weingütern"
  },
  {
    "start": 7228.29,
    "end": 7235.53,
    "text": " die Weine dabei hatten und das wieder nachzuprobieren und ja es ist einfach schön zu sehen,"
  },
  {
    "start": 7235.53,
    "end": 7242.41,
    "text": " dieses zu erleben oder wenn ich an der Rhon war, dann habe ich eine Reise gehabt, immer wieder"
  },
  {
    "start": 7242.41,
    "end": 7247.37,
    "text": " faszinierend und das ist, wo ich sage, da gibt es noch so viel mehr zu sehen, ich würde unglaublich"
  },
  {
    "start": 7247.37,
    "end": 7251.41,
    "text": " gerne auch mal Australien die Weingüter mal ein bisschen besuchen, ich glaube das ist aber"
  },
  {
    "start": 7251.41,
    "end": 7260.57,
    "text": " alles sehr weitläufig, aber das wäre spannend und vieles mehr, also ich würde das alles gerne mal"
  },
  {
    "start": 7260.57,
    "end": 7271.61,
    "text": " so verortert auch erleben. Ja das stimmt, es nützt alles nichts, wenn man nicht mit dem Herzen"
  },
  {
    "start": 7271.61,
    "end": 7275.29,
    "text": " dabei ist, weil letztlich ist man Gastgeber, man ist für den Gast da und der Gast muss sich"
  },
  {
    "start": 7275.29,
    "end": 7279.65,
    "text": " wohlfühlen und das passiert über Herzlichkeit und ich würde sogar so weit gehen und sagen,"
  },
  {
    "start": 7279.65,
    "end": 7285.37,
    "text": " die Herzlichkeit machen mindestens 80 Prozent des Gastgebens aus. Vielen Dank, dass du heute"
  },
  {
    "start": 7285.37,
    "end": 7291.69,
    "text": " da warst, liebe Cardi Fikes, ein tolles Gespräch, ein tolles Erlebnis, viele kleine Zwischentöne,"
  },
  {
    "start": 7291.69,
    "end": 7297.45,
    "text": " Erkenntnisse, Wahrheiten, Weisheiten und Dinge wie die Herzlichkeit, die eigentlich viel zu selten"
  },
  {
    "start": 7297.45,
    "end": 7301.93,
    "text": " angesprochen werden. Ganz lieben Dank und ganz lieben Dank auch euch fürs Zuhören, fürs Teilen,"
  },
  {
    "start": 7301.93,
    "end": 7306.93,
    "text": " fürs Weitertragen des Podcasts, fürs Empfehlen, fürs Liken, fürs Bewerten, fürs Kommentieren,"
  },
  {
    "start": 7306.93,
    "end": 7312.05,
    "text": " fürs Einfach bei uns sein und ein ganz großes Dankeschön unserem Unterstützer, unserem Partner,"
  },
  {
    "start": 7312.05,
    "end": 7317.21,
    "text": " der Schlumberger Gruppe. Mit dem Handelshäusern Segnetz, Konzio Vini, Schlumberger und dem"
  },
  {
    "start": 7317.21,
    "end": 7322.21,
    "text": " Privatkundenportal Bremer Weincollect. Dank ihnen ist dieses Projekt so, wie es ist und dank"
  },
  {
    "start": 7322.21,
    "end": 7327.25,
    "text": " ihnen können wir auch schon ins Jahr 2025 und weitere hochinteressante Weinkehner blicken."
  },
  {
    "start": 7327.25,
    "end": 7333.85,
    "text": " Vielen lieben Dank dafür und wie es so schön heißt, nach dem Podcast ist vor dem Podcast und so"
  },
  {
    "start": 7333.85,
    "end": 7338.29,
    "text": " sehr und gerne ich diesem Gespräch jetzt noch nachsinnere freue ich mich auf die kommende Woche und"
  },
  {
    "start": 7338.29,
    "end": 7340.93,
    "text": " freue mich auf den großartigen Nikolas Spanier."
  },
  {
    "start": 7340.93,
    "end": 7358.05,
    "text": " Hallo, ich heiße Evangelos Patas und habe heute die große Freude,"
  },
  {
    "start": 7358.05,
    "end": 7364.05,
    "text": " wörter über eine großartige Sommelier, aber vor allem über einen tollen Mensch und eine wahre"
  },
  {
    "start": 7364.05,
    "end": 7371.65,
    "text": " Freundin zu sprechen, Katrin Pikes. Liebe Katrin, du bist wahrhaft weihnachtig. Als ich dich bei den"
  },
  {
    "start": 7371.65,
    "end": 7377.85,
    "text": " verschiedenen Wettbewerben in deine Jugend immer wieder als Juror bewundern konnte, wusste ich ziemlich"
  },
  {
    "start": 7377.85,
    "end": 7384.93,
    "text": " früh, dass du es sehr weit bringen würdest. Nicht nur weil du als junges Sommelier mich schon damals"
  },
  {
    "start": 7384.93,
    "end": 7391.21,
    "text": " mit deinem Wissen begeistert hast, sondern auch wegen deiner Art und Weise, wie du stets aufgetreten"
  },
  {
    "start": 7391.21,
    "end": 7398.81,
    "text": " bist. So souverän, ruhig, unglaublich charmant, freundlich und mit fehl eleganz. Du strahltest"
  },
  {
    "start": 7398.81,
    "end": 7404.85,
    "text": " bereits das Gesicht deine wahre Gastgeberin aus. Ich bin froh, dass ich recht behalten habe, um"
  },
  {
    "start": 7404.85,
    "end": 7410.69,
    "text": " ehrlich zu sein. Aber es war nicht zu schwierig. Es war zu eindeutig. Du warst einfach zu gut."
  },
  {
    "start": 7410.69,
    "end": 7416.77,
    "text": " Mit viel Neugier habe ich deine großartige Karriere verfolgt und meine Eindrücke und meine"
  },
  {
    "start": 7416.77,
    "end": 7422.77,
    "text": " Hoffnung, die ich in dich empfunden habe, haben sich bestätigt. Nach vielen sehr guten Platzierungen"
  },
  {
    "start": 7422.77,
    "end": 7430.25,
    "text": " im wichtigen Wettbewerben bist du 2016 Gastgeberin des Jahres im GOMIO geworden und 2024"
  },
  {
    "start": 7430.25,
    "end": 7436.77,
    "text": " Sommelier des Jahres im großen Restaurant Gied geworden. Ihr dürftet dich aber auch näher und"
  },
  {
    "start": 7436.77,
    "end": 7442.65,
    "text": " persönlich kennenlernen und wir wurden mit der Zeit gute Freunde. Diese Freundschaft, liebe Katrin,"
  },
  {
    "start": 7442.65,
    "end": 7450.57,
    "text": " bedeutet mich sehr viel, weil du so besonders bist. Du bist einfühlsam, emotional, zärtlich,"
  },
  {
    "start": 7450.57,
    "end": 7458.17,
    "text": " smart und welloffen. Großartige Eigenschaften, die leider heute bei vielen Menschen selten"
  },
  {
    "start": 7458.17,
    "end": 7464.93,
    "text": " geworden sind. Seit 20 Jahren dürfen deine Gäste aber auch deine liebste Freunde dich als"
  },
  {
    "start": 7464.93,
    "end": 7472.21,
    "text": " Sommelier und Gastgeberin erleben. Was für eine Freude. Unsere gemeinsamen Weinreisen waren für"
  },
  {
    "start": 7472.21,
    "end": 7479.45,
    "text": " mich immer einen Genuss. Wenn du dabei sein konntest. Du hast die Reiseruhr belebt und hast"
  },
  {
    "start": 7479.45,
    "end": 7485.53,
    "text": " durch deine Anwesenheit die Reise aufgewertet und bereichert. Ich freue mich sehr für dich,"
  },
  {
    "start": 7485.53,
    "end": 7491.05,
    "text": " dass du heute zu Gast bei meinen guten Freunden Silvio Nietzsche bist. Ich freue mich, dass die"
  },
  {
    "start": 7491.05,
    "end": 7497.77,
    "text": " Zuhör erfahren werden, was für eine großartige Sommelier aber vor allem was für ein wunderbaren"
  },
  {
    "start": 7497.77,
    "end": 7503.89,
    "text": " Mensch du bist. Über deine neue und erfolgreiche Zukunft wie deinem Mann Dennis im Restaurant"
  },
  {
    "start": 7503.89,
    "end": 7510.77,
    "text": " Marburger Essen, freue ich mich sehr und wünsche dir alles Liebe. Ich persönlich freue mich deshalb,"
  },
  {
    "start": 7510.77,
    "end": 7519.33,
    "text": " weil ich deine Freundschaft weiter genießen darf. Und jetzt liebe Katrin, wünsche ich dir viel Spaß mit Silvio, dein Evangelos."
  },
  {
    "start": 7520.33,
    "end": 7523.33,
    "text": " [Musik]"
  },
  {
    "start": 7524.33,
    "end": 7527.33,
    "text": " [Musik]"
  },
  {
    "start": 7527.33,
    "end": 7537.33,
    "text": " [Musik]"
  },
  {
    "start": 7537.33,
    "end": 7547.33,
    "text": " [Musik]"
  },
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