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    "end": 16.6,
    "text": " Hallo, hier ist der Michael Andres vom Weingut Andres aus Deidersheim."
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  {
    "start": 16.6,
    "end": 24.94,
    "text": " Ich mache das Weingut zusammen mit meinem Bruder Thomas und ich erzähle euch mal eine"
  },
  {
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    "text": " kleine Geschichte zu Tobi Glas."
  },
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    "text": " Ich kenne Tobi schon etwas länger."
  },
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    "end": 35.52,
    "text": " Am Anfang kennengelernt über eine Hausmesse bei Geisels Weingalerie, wie er noch im Werner"
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    "text": " Hof gearbeitet hat."
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    "text": " Und dann während Corona war er kurzzeitig praktikant bei uns, weil wie es bei so vielen"
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    "text": " war, war in der Gastronik nichts mehr zu tun."
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    "text": " Und natürlich die Landwirtschaft, die schläft nie."
  },
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    "text": " War eine wahnsinnig witzige Woche, wie er da war."
  },
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    "text": " Ich habe mich gefühlt wie ein Schwerstalgeholliger, weil wir haben jeden Abend gesoffen wie die"
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    "text": " ganz Großen."
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    "text": " Er hat geile Weine bei gehabt, wirklich aus Begründ."
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    "text": " Pierre-Yi, Frumier war für mich damals mega spannend auch mit ihm das zu verkosten, weil"
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    "end": 73.88,
    "text": " er hat einfach einen Super-Gaum und er probiert unheimlich viel gerade aus dieser Region."
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    "text": " Und ich höre ihn da auch gerne zu, wenn er was dazu erzählt."
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    "text": " Und er hat mich damals in der Woche so viel Dinge gefragt und hat immer gesagt, das macht"
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    "text": " Frumier so, das macht Ligebelier so, macht ihr das auch so."
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    "text": " Ich habe mich dinge gefragt und ich sagte, das weiß ich gar nicht, dass du das als Leier,"
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    "end": 100.8,
    "text": " also eigentlich Somelie, nicht ganz Leier, aber nicht vom Fach so tief in die Materie"
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    "end": 102.72,
    "text": " kommt, war ich sehr erstaunt also."
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    "text": " Hat mich schwer beeindruckt."
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    "text": " Das hat mega Typ."
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    "text": " Und ja, aus der ganzen Sache ist eine Freundschaft entstanden und immer wenn es mal geht, komme"
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    "start": 116.48,
    "end": 121.4,
    "text": " nach München, ist ja auch eine schöne Stadt und kennen wir auch andere viele Leute, wo"
  },
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    "start": 121.4,
    "end": 127.76,
    "text": " dort sind und besuchen immer gerne mit Tobi und wieder gerne mal einen drauf machen."
  },
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    "start": 127.76,
    "end": 133.76,
    "text": " Bisschen Party natürlich nebenbei auch noch, aber immer auch ein bisschen cooles Winehasting."
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    "end": 137.32,
    "text": " Deshalb, das ist bei einer Geschichte zu Tobi Glas."
  },
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    "end": 143.16,
    "text": " Super Mann, unheimlich gute Nase, unheimlich guter Gaumen, einfach top in dem, was er macht."
  },
  {
    "start": 143.16,
    "end": 146.12,
    "text": " Ganz liebe Grüße aus dem Kälterhaus von der Weinlese 24."
  },
  {
    "start": 146.12,
    "end": 173.76,
    "text": " Ein herzliches Willkommen zu einer neuen Ausgabe von Somelie, die interessantesten"
  },
  {
    "start": 173.76,
    "end": 174.76,
    "text": " Weinkenner unserer Zeit."
  },
  {
    "start": 174.76,
    "end": 178.4,
    "text": " Mein heutiger Gast teilt mit mir eine liebe zu gereiften Wein."
  },
  {
    "start": 178.4,
    "end": 180.68,
    "text": " Und dies vornehmlich aus dem Bugunden aus dem Bordeaux."
  },
  {
    "start": 180.68,
    "end": 186.28,
    "text": " Die Erfahrung darum sammelte er unter anderem während eines fünfjährigen Auslandaufenthaltes"
  },
  {
    "start": 186.28,
    "end": 188.6,
    "text": " in Australien und in England."
  },
  {
    "start": 188.6,
    "end": 194.56,
    "text": " So war er in Australien in den Top Restaurants Rue-Pot bei Neil Perry in Sydney sowie Harrison"
  },
  {
    "start": 194.56,
    "end": 199.24,
    "text": " in Port Douglas, tätig um anschließend seine Weinkenntnisse bei Markus Wörrenk at the"
  },
  {
    "start": 199.24,
    "end": 201.2,
    "text": " Berkeley in London zu vertiefen."
  },
  {
    "start": 201.2,
    "end": 207.0,
    "text": " Und danach im Jahre 2012, Somelie im Terine und Tantris in München im Jahr 2014, Restaurant"
  },
  {
    "start": 207.0,
    "end": 212.24,
    "text": " Leitern Somie in Shains Restaurant, 2018 Chefs Somie bei Wernek Hof bei Geisel, tätig"
  },
  {
    "start": 212.24,
    "end": 213.24,
    "text": " war."
  },
  {
    "start": 213.24,
    "end": 218.48,
    "text": " Ganz nebenher Somie des Jahres wurde 2020 die Eröffnung des Salons Rouge bei Torun Nakamura"
  },
  {
    "start": 218.48,
    "end": 223.96,
    "text": " im München mitbegleitete um 2023 zusammen mit seinem Bruder, das kürzlich mit einem"
  },
  {
    "start": 223.96,
    "end": 228.96,
    "text": " Michelin Stern ausgezeichnete Brothers, zu eröffnen und Gastronomie mit einer absoluten"
  },
  {
    "start": 228.96,
    "end": 229.96,
    "text": " Leichtigheit zu leben."
  },
  {
    "start": 229.96,
    "end": 234.0,
    "text": " Und bevor wir gleich ins Gespräch einsteigen und hoffentlich extrem viel übergreifte"
  },
  {
    "start": 234.0,
    "end": 237.2,
    "text": " Weine erfahren, möchte ich mich ganz herzlich bei unserem Partner der Schlumbergergruppe"
  },
  {
    "start": 237.2,
    "end": 242.88,
    "text": " mit den Handelshäusern Segnitz Konziowini Schlumberger und dem Privatkunden Portal Bremer"
  },
  {
    "start": 242.88,
    "end": 245.64,
    "text": " Weincollect für die händische und wirtschaftliche Unterstützung bedanken."
  },
  {
    "start": 245.64,
    "end": 248.12,
    "text": " Dank ihnen ist dieses Projekt realisierbar."
  },
  {
    "start": 248.12,
    "end": 249.68,
    "text": " Und nun ist es soweit."
  },
  {
    "start": 249.68,
    "end": 250.68,
    "text": " Nun ist er da."
  },
  {
    "start": 250.68,
    "end": 253.04,
    "text": " Herzlich willkommen lieber Tobias Klaas."
  },
  {
    "start": 253.04,
    "end": 257.16,
    "text": " Du testest es regelmäßig fürs SZ-Magazin Weiner, oder?"
  },
  {
    "start": 257.16,
    "end": 258.16,
    "text": " Ab und zu."
  },
  {
    "start": 258.16,
    "end": 263.56,
    "text": " Regelmäßig noch nicht ganz, aber immer mal wieder kommt ein Test über Rieslinge oder"
  },
  {
    "start": 263.56,
    "end": 265.56,
    "text": " irgendwelche Rosés."
  },
  {
    "start": 265.56,
    "end": 266.56,
    "text": " Macht Spaß."
  },
  {
    "start": 266.56,
    "end": 269.56,
    "text": " Findest du es gut?"
  },
  {
    "start": 269.56,
    "end": 270.56,
    "text": " Ich finde es sehr spannend."
  },
  {
    "start": 270.56,
    "end": 275.84,
    "text": " Das ist für einen selber auch nochmal eine Challenge auf jeden Fall, weil man da zum"
  },
  {
    "start": 275.84,
    "end": 281.32,
    "text": " Beispiel vorletztes Mal war ein Discounter Rosé oder einfach sehr günstige Rosé, ich"
  },
  {
    "start": 281.32,
    "end": 283.48,
    "text": " glaube bis 10, 11, 12 Euro."
  },
  {
    "start": 283.48,
    "end": 286.36,
    "text": " Und das trinkt man dann normalerweise nicht."
  },
  {
    "start": 286.36,
    "end": 289.72,
    "text": " Also ich trinkt das normalerweise nicht, auch nicht weil ich es jetzt nicht gut finde oder"
  },
  {
    "start": 289.72,
    "end": 294.32,
    "text": " weil es mir nicht gut genug ist, sondern einfach weil das nicht in meine Nähe kommt."
  },
  {
    "start": 294.32,
    "end": 297.28,
    "text": " Also ich bin nirgendwo, wo man sowas trinken könnte."
  },
  {
    "start": 297.28,
    "end": 302.48,
    "text": " Und deswegen ist das sehr spannend gewesen, das mal zu probieren nacheinander."
  },
  {
    "start": 302.48,
    "end": 304.52,
    "text": " Und ich war überrascht, wie viel Unterschiede es gibt."
  },
  {
    "start": 304.52,
    "end": 306.56,
    "text": " Okay, was ist so deine Range, was du normalerweise trinkst?"
  },
  {
    "start": 306.56,
    "end": 310.16,
    "text": " Also sei es betrieblich oder wenn du mit Freunden unterwegs bist, hast du da sowas, wo du sagst,"
  },
  {
    "start": 310.16,
    "end": 317.08,
    "text": " ich trink keine Weine prinzipiell unter 5, 7, 100 Euro oder nicht über 20.000 Euro?"
  },
  {
    "start": 317.08,
    "end": 321.48,
    "text": " Nee, überhaupt nicht, sondern eher was verfügbar ist."
  },
  {
    "start": 321.48,
    "end": 327.16,
    "text": " Also man ist ja als Somelie auch irgendwie, der Job ist ja auch irgendwie die Weinkarte"
  },
  {
    "start": 327.16,
    "end": 331.76,
    "text": " so zu scannen, dass man den besten Wein für den besten Preis irgendwie hört sich jetzt"
  },
  {
    "start": 331.76,
    "end": 333.72,
    "text": " natürlich nach einer deutschen Tugend gleichzeitig an."
  },
  {
    "start": 333.72,
    "end": 337.0,
    "text": " Ja, ist aber letztlich die Aufgabe, also das ist ja gar nicht so verkehrt."
  },
  {
    "start": 337.0,
    "end": 338.0,
    "text": " Absolut."
  },
  {
    "start": 338.0,
    "end": 339.0,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 339.0,
    "end": 346.52,
    "text": " Also ich sag mal so ab 50, 60, 70 Euro ist es dann schon immer was, wonach man schaut,"
  },
  {
    "start": 346.52,
    "end": 347.52,
    "text": " was Spaß macht."
  },
  {
    "start": 347.52,
    "end": 349.12,
    "text": " Es geht aber auch drunter."
  },
  {
    "start": 349.12,
    "end": 351.8,
    "text": " Also ich hab da keine Restriktionen."
  },
  {
    "start": 351.8,
    "end": 356.04,
    "text": " Es ist nur so, dass wenn ich selber Wein trinke, also wenn ich selber Wein aufmache, dann ist"
  },
  {
    "start": 356.04,
    "end": 361.76,
    "text": " das gar nicht so oft, weil einfach unter der Woche ich nichts trinke, damit ich in der"
  },
  {
    "start": 361.76,
    "end": 363.04,
    "text": " Arbeit fokussiert bleiben kann."
  },
  {
    "start": 363.04,
    "end": 365.8,
    "text": " Und am Wochenende dafür dann vielleicht mal ein Flaschen mehr."
  },
  {
    "start": 365.8,
    "end": 372.92,
    "text": " Und da ist es dann meistens auch mal ein bisschen was Besseres oder andere Leute bringen was"
  },
  {
    "start": 372.92,
    "end": 373.92,
    "text": " mit."
  },
  {
    "start": 373.92,
    "end": 379.12,
    "text": " Also meine Freizeit ist ja sehr auf Wein basiert und wenn ich mich mit Freunden anderen Wein"
  },
  {
    "start": 379.12,
    "end": 386.52,
    "text": " verrückten treffe, muss ich da ganz deutlich dazu sagen, dann ist das schon immer eine"
  },
  {
    "start": 386.52,
    "end": 388.72,
    "text": " sehr gute Weinrunde mit sehr guten Weinen."
  },
  {
    "start": 388.72,
    "end": 393.28,
    "text": " So hab ich dich auch kennengelernt, also dass dein Fokus 100 Prozent Arbeit ist und zwar"
  },
  {
    "start": 393.28,
    "end": 397.2,
    "text": " ja auch so ein bisschen, ich sag mal so ein Problem in unserer Vorabsprache Terminfindung,"
  },
  {
    "start": 397.2,
    "end": 403.4,
    "text": " dass du also alles, also die Arbeit über alles priorisierst und da sehr, sehr konzentriert"
  },
  {
    "start": 403.4,
    "end": 407.44,
    "text": " bist, was manchmal bestimmt nicht einfach ist, also da auch im Rahmen der Freizeitfindung"
  },
  {
    "start": 407.44,
    "end": 409.52,
    "text": " oder andere Sachen irgendwie zu realisieren."
  },
  {
    "start": 409.52,
    "end": 413.0,
    "text": " Absolut, oder die Ehe auf jeden Fall?"
  },
  {
    "start": 413.0,
    "end": 415.0,
    "text": " Gibt's auch noch, ja."
  },
  {
    "start": 415.0,
    "end": 417.0,
    "text": " Gibt's auch noch, genau."
  },
  {
    "start": 417.0,
    "end": 419.84,
    "text": " Wir haben uns ja, das ist ja immer noch relativ frisch, ja."
  },
  {
    "start": 419.84,
    "end": 426.72,
    "text": " Wir sind jetzt seit zwei Jahren offen und hatten jetzt das erste Mal eine kleine Konzept,"
  },
  {
    "start": 426.72,
    "end": 431.6,
    "text": " eine temporäre Konzeptveränderung, einfach weil unser Kükenchef eine leiste OP hatte,"
  },
  {
    "start": 431.6,
    "end": 436.6,
    "text": " da ist zum Glück alles gut gegangen und der ist wieder wohl auf, aber mussten da ein"
  },
  {
    "start": 436.6,
    "end": 441.8,
    "text": " anderes Konzept finden, das ohne ihn funktioniert und das hat super geklappt und die Vor- und"
  },
  {
    "start": 441.8,
    "end": 446.84,
    "text": " Nachbereitung dazu war etwas zeitintensiv."
  },
  {
    "start": 446.84,
    "end": 452.84,
    "text": " Und dazu ja, Restaurant voll, aber wir haben es sehr geschafft."
  },
  {
    "start": 452.84,
    "end": 456.56,
    "text": " Und da werden wir ja auch nichts riskieren, also gerade mit diesem jungen Erfolg, das"
  },
  {
    "start": 456.56,
    "end": 459.2,
    "text": " ist ja spektakulär, vier Monate nach der Eröffnung habt ihr ja bereits einen Stern"
  },
  {
    "start": 459.2,
    "end": 465.48,
    "text": " bekommen, was ja extrem selten ist und ihr wurdet den Vorschusslobberen, die man euch"
  },
  {
    "start": 465.48,
    "end": 469.32,
    "text": " dargeboten hat, ja mehr als gerecht und das ist eine Stadt wie München."
  },
  {
    "start": 469.32,
    "end": 473.64,
    "text": " Vielen Dank, das kann man natürlich, ich kann die ganze Glorie wirklich nur unserem"
  },
  {
    "start": 473.64,
    "end": 479.36,
    "text": " Kükenchef Daniel und seinem Team geben, der von Anfang an so konsequent war und gesagt"
  },
  {
    "start": 479.36,
    "end": 485.64,
    "text": " hat, wir machen das genauso und Michelot hat das gewertet und wir sind vor drüber."
  },
  {
    "start": 485.64,
    "end": 488.52,
    "text": " Also das hat uns auf jeden Fall einen Kickstart besorgt."
  },
  {
    "start": 488.52,
    "end": 489.52,
    "text": " Findest du es auch?"
  },
  {
    "start": 489.52,
    "end": 495.16,
    "text": " Also findest du auch, dass es zu, keine Ahnung, zu reinen oder zu 90 Prozent Küchenleistung"
  },
  {
    "start": 495.16,
    "end": 496.16,
    "text": " ist oder?"
  },
  {
    "start": 496.16,
    "end": 497.16,
    "text": " Ja, ich schon mal."
  },
  {
    "start": 497.16,
    "end": 500.52,
    "text": " Es ist immer ein bisschen kämstere Schriftrag, gerade von Kellner Seite und es wird ja in"
  },
  {
    "start": 500.52,
    "end": 505.28,
    "text": " den Statuten niedergeschrieben, aber ich bin einfach immer so ein bisschen skeptisch."
  },
  {
    "start": 505.28,
    "end": 509.92,
    "text": " Es ist eine sehr interessante Frage, also ich habe ja länger in England, in London gelebt"
  },
  {
    "start": 509.92,
    "end": 513.16,
    "text": " und da ist Michelot ein bisschen offener."
  },
  {
    "start": 513.16,
    "end": 519.44,
    "text": " Also man erkennt die, die geben sich öfter zu, geben sich öfter aus dann am Schluss und"
  },
  {
    "start": 519.44,
    "end": 523.64,
    "text": " sagen wir an von Michelot und so weiter inspektor und erzählen auch ein bisschen mehr aus dem"
  },
  {
    "start": 523.64,
    "end": 528.28,
    "text": " Näckhäschen so nach dem Motto, worauf es ankommt und da, also UK haben sie immer gesagt, es"
  },
  {
    "start": 528.28,
    "end": 534.6,
    "text": " kommt, ist eine reine hundertprozentige Küchenleistung und man sieht das ja dadurch, dass im Ausland,"
  },
  {
    "start": 534.6,
    "end": 538.52,
    "text": " in Singapur zum Beispiel gibt es ja diese Nudelküchen, die auch nicht stehen haben oder"
  },
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    "start": 538.52,
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    "text": " ich glaube eine insgesamt und da ist das Service, es gibt kein Service so nach dem Motto von"
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    "text": " dem,"
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    "text": " Bangkok ist die, glaube ich."
  },
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    "text": " Oder in Bangkok, ja, also in dem Kontext Service ist wahrscheinlich bei uns einfach nur nice"
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    "text": " to have on top, aber man muss schon sagen, es war bei uns auf jeden Fall eine Küchenleistung,"
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    "text": " das kann man ganz klar sagen."
  },
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    "text": " Findest du aber, dass Essen kann schmecken, wenn der Kellner der Somie einfach muckst?"
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    "text": " Wie meinst du das, Tschuldigung?"
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    "text": " Also wenn du einen perfekten Teller bekommst und dann haut dir jemand den Teller hin und"
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    "text": " sagt Fris, ist der Abend gelaufen, dann kann man das Essen auch nicht mehr genießen."
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    "text": " Das stimmt, ich habe das auch schon erlebt, also in anderen Restaurants, wo ich gearbeitet"
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    "text": " habe, dass die Gäste sich so schlecht gefühlt haben, dass das Essen dann Nebensache war,"
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    "text": " also oft in Deutschland jetzt weniger, auch immer mehr, aber oft wollen die Leute auch"
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    "text": " einfach wirklich interagieren, mit dem Kellner im Außern ist das extrem, also ich war ein"
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    "text": " Jahr in Australien, jeder Gäste, also wirklich 99% der Gäste wollen ins Gespräch kommen,"
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    "text": " sagen wo bist du her, was machst du hier und da ist das Essen schon dann nice to have,"
  },
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    "text": " aber es ist Nebensache."
  },
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    "text": " Ist da noch mehr, ne?"
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    "text": " Also jetzt hatte ich in Kalifornien auch, als ich da gearbeitet habe oder wenn man halt"
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    "text": " reist, da merkt man das ja auch, dass an den Nebentischen vielmehr mit den Kellnern"
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    "text": " interagiert wird, außer vielleicht in Frankreich, wo warst du da?"
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    "text": " In Kalifornien da war ich in Oakhurst, Josemti National Park, das ist ein kleines Relais"
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    "text": " Châteauhaus, wo ich war, Château Surrond, Ernest Albury House."
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    "text": " Cool."
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    "text": " Und es war damals eine Österreicherin, die Erner Cubing Clan in, die ist nach Kalifornien"
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    "text": " ausgewandert, hat dort mehr oder weniger Europa gerebuildet, wenn man so möchte, und so ein"
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    "text": " kleines europäisches Heidway gebaut."
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    "text": " Und für mich, ich bin damals rüber gegangen, damit ich Englisch lerne, weil ich relativ"
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    "text": " schlecht Englisch gesprochen habe und zu diesem Zeitgeist einfach so ein bisschen mitbekomme."
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    "text": " Und da gab es halt hauptsächlich deutsche und österreichische Weine, was für mich halt"
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    "end": 664.0,
    "text": " ein riesengroh über, weil ich mich damit zumindest auskannte und dann so nach und nach Kalifornien"
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    "text": " entdecken konnte."
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    "end": 671.08,
    "text": " Aber es war für mich eine absolut prägende Zeit und ich kann jedem eigentlich nur dazu"
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    "end": 674.0,
    "text": " raten, zumindest in gewisser Zeit einfach mal im Ausland zu verbringen."
  },
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    "text": " Wird bei dir wahrscheinlich genauso gewesen sein, oder?"
  },
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    "text": " Mit England und Australien?"
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    "text": " Ja, absolut."
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    "text": " Also sehr unterschiedliche Service-Standards, sag ich mal, sehr unterschiedliche Approaches"
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    "text": " zu dem Gast."
  },
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    "text": " Aber was ich eben meinte in Kalifornien ist, ist es halt, oder USA allgemein, ist ja"
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    "start": 693.24,
    "end": 694.24,
    "text": " eine servicestechnische Bahn."
  },
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    "end": 699.32,
    "text": " Also da gehst du in eine Pizzeria und wir waren ja auch in Napa Valley, Weinreise und so"
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    "text": " weiter und die Leute kommen halt und sind vom Service her von der Persönlichkeit auf den"
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    "start": 704.88,
    "end": 706.4,
    "text": " Tisch wie in einem dreistellen Restaurant."
  },
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    "end": 710.88,
    "text": " Also kommen her und sagen hi, Jack, I'm your waiter for tonight, anything you need, blah,"
  },
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    "text": " blah, blah."
  },
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    "text": " Also das war schon eindrucksvoll, ja."
  },
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    "text": " Und muss man schon sagen, in Deutschland ist so die normale Gastro oft so eine Service-Wüste"
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    "end": 723.48,
    "text": " auch gewesen oder immer noch in Teilen."
  },
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    "end": 725.96,
    "text": " Also das ist schon ein großer, großer Unterschied."
  },
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    "end": 729.88,
    "text": " Da kann man sich schon eine Scheibe abschneiden, dass es leider war."
  },
  {
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    "end": 733.2,
    "text": " Kannst du das Erfahne in Brothers übernehmen?"
  },
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    "start": 733.2,
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    "text": " Also lebst du dort australischen, englischen Service oder lässt sich das auf Deutschland"
  },
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    "start": 738.48,
    "end": 739.48,
    "text": " nicht ummünzen?"
  },
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    "text": " Ja, teilweise."
  },
  {
    "start": 740.48,
    "end": 747.36,
    "text": " Also es ist natürlich so, dass mein Buhler und ich sind sehr outgoing, sehr extrovertiert"
  },
  {
    "start": 747.36,
    "end": 749.24,
    "text": " und wir reden einfach gern mit Leuten."
  },
  {
    "start": 749.24,
    "end": 752.64,
    "text": " In Deutschland ist es natürlich nicht so, dass man jetzt im Restaurant Gast Relations"
  },
  {
    "start": 752.64,
    "end": 758.6,
    "text": " Manager braucht, weil viele deutsche ältere Gäste, Sterne, Restro-Klinetheel, die wollen"
  },
  {
    "start": 758.6,
    "end": 760.24,
    "text": " nicht unbedingt mit einem Redner."
  },
  {
    "start": 760.24,
    "end": 764.04,
    "text": " Es werden immer mehr, vor allem junge Leute, die einfach viele Essen gehen, die sich dann"
  },
  {
    "start": 764.04,
    "end": 768.76,
    "text": " natürlich, die länger zusammen sind, jetzt nicht unbedingt jeden Tag dann noch ganz"
  },
  {
    "start": 768.76,
    "end": 769.76,
    "text": " viel zu sagen haben."
  },
  {
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    "end": 775.32,
    "text": " Also das ist einfach natürlich eine natürliche Vorgehensweise, dass die Leute dann mit den"
  },
  {
    "start": 775.32,
    "end": 776.32,
    "text": " Kellnern reden wollen."
  },
  {
    "start": 776.32,
    "end": 778.76,
    "text": " Die Kellner sind ja die, die die Sachen erleben, die Essen gehen."
  },
  {
    "start": 778.76,
    "end": 782.76,
    "text": " Hast du Tipps, was ist gerade hot, was ist new und so?"
  },
  {
    "start": 782.76,
    "end": 784.24,
    "text": " Und das merkt man dann schon."
  },
  {
    "start": 784.24,
    "end": 788.96,
    "text": " Und da, Markus und ich sind in dem eigentlich immer schon naturell einfach so gewesen, dass"
  },
  {
    "start": 788.96,
    "end": 791.4,
    "text": " wir mit den Leuten reden, ohne dass wir uns verstellen."
  },
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    "start": 791.4,
    "end": 796.0,
    "text": " Und ich finde das, was du erwähnt hast, auch ganz, ganz wichtig."
  },
  {
    "start": 796.0,
    "end": 799.36,
    "text": " Also man sagt ja oft, dass sich ein Pärchen am Tisch nicht zu sagen hat, wenn die 30 Jahre"
  },
  {
    "start": 799.36,
    "end": 800.36,
    "text": " zusammen sind."
  },
  {
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    "end": 803.72,
    "text": " Es gibt zwar manche Naturteilente, die sich immer noch viel zu erzählen haben, aber andere"
  },
  {
    "start": 803.72,
    "end": 807.24,
    "text": " Verbringer hat jedes Abendessen miteinander und da passiert halt jeden Tag was Neues."
  },
  {
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    "end": 812.0,
    "text": " Und wenn dann neue Personen mit dazu kommen, wie eben der Kellner, der diese Leidenschaft,"
  },
  {
    "start": 812.0,
    "end": 817.2,
    "text": " was ja manche haben, sprich, Wein, Essen, Service als solches, vielleicht irgendwie,"
  },
  {
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    "end": 821.96,
    "text": " wie man sich anzieht, was gerade der Trend ist, wenn man ein Tourist in der Stadt ist,"
  },
  {
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    "end": 825.16,
    "text": " wo man was entdecken kann, dann ist das natürlich eine Kommunikationsperson."
  },
  {
    "start": 825.16,
    "end": 826.84,
    "text": " Es hat nichts mit der Beziehung oder sonstiges zu tun."
  },
  {
    "start": 826.84,
    "end": 830.64,
    "text": " Also das würde ich auch gar nicht immer so despäkierlich darstellen, dass man die eigentlich"
  },
  {
    "start": 830.64,
    "end": 832.84,
    "text": " mehr oder weniger dann bedauern betrachtet."
  },
  {
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    "end": 834.56,
    "text": " Ja, das ist ja interessant."
  },
  {
    "start": 834.56,
    "end": 838.68,
    "text": " Also das ist einfach auch irgendwie natürlich menschig, vor allem wenn dann so ein bisschen"
  },
  {
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    "end": 845.56,
    "text": " Alkohol noch dazu fließt oder man ein, zwei Gläser Champagner getrunken hat, dann bricht"
  },
  {
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    "end": 849.32,
    "text": " dann so das Eis von den Gästen und die schütten sich dann so richtig aus."
  },
  {
    "start": 849.32,
    "end": 855.84,
    "text": " Also teilweise auch zu viel, dass man das Auge für die anderen Gäste dann verliert und man"
  },
  {
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    "end": 856.84,
    "text": " will ja nicht unhöflich sein."
  },
  {
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    "end": 857.84,
    "text": " Das ist extrem."
  },
  {
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    "end": 863.24,
    "text": " Also das ist gut, aber man muss da irgendwie dann sagen, ja ich muss jetzt wieder was tun,"
  },
  {
    "start": 863.24,
    "end": 864.24,
    "text": " so nach dem Motto oder..."
  },
  {
    "start": 864.24,
    "end": 866.4,
    "text": " Irre schwer, gerade wenn du eben..."
  },
  {
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    "end": 870.04,
    "text": " Wie viele Tücher habt ihr, zehn bei euch, neun?"
  },
  {
    "start": 870.04,
    "end": 871.04,
    "text": " Ja, ungefähr."
  },
  {
    "start": 871.04,
    "end": 877.24,
    "text": " So wie kriegen so 33, theoretisch auch 35 bei Veranstaltung kriegen wir rein."
  },
  {
    "start": 877.24,
    "end": 880.6,
    "text": " Dann ist das aber schon sehr proppefoll und spaßig."
  },
  {
    "start": 880.6,
    "end": 883.92,
    "text": " Und wenn du dich da zerteilen musst und für jeden mehr oder weniger ein kleines Weinseminar"
  },
  {
    "start": 883.92,
    "end": 889.96,
    "text": " halten musst, kannst du das möchtest, dann ist das oftmals also schon richtig, also"
  },
  {
    "start": 889.96,
    "end": 893.56,
    "text": " eine Zeitmanagement, eine Riesenleistung."
  },
  {
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    "end": 898.48,
    "text": " Also Kardio, Sport außerhalb kann ich mir sparen eigentlich."
  },
  {
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    "end": 903.92,
    "text": " Ich habe entspannte 14 bis 16.000 Schritte nur in der Arbeit teilweise, weil ich immer"
  },
  {
    "start": 903.92,
    "end": 905.92,
    "text": " ein Keller runter muss zum Weinkeller."
  },
  {
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    "end": 907.92,
    "text": " Das ist witzig."
  },
  {
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    "end": 913.68,
    "text": " Also der ja auch, also mehr oder weniger von jetzt auf gleich, also richtig hingebombt"
  },
  {
    "start": 913.68,
    "end": 918.36,
    "text": " wurde, wenn man das so sagen kann, also in dieser ab 1000 Position ungefähr, die relativ"
  },
  {
    "start": 918.36,
    "end": 924.96,
    "text": " schnell dahingestellt und das aber mit Wein, wo viele andere, also sich einen Freundentanz"
  },
  {
    "start": 924.96,
    "end": 926.36,
    "text": " machen würden, wenn sie die im Keller hätten."
  },
  {
    "start": 926.36,
    "end": 933.16,
    "text": " Ja, es war ein großer Punkt unserer Konzeptfindung, dass wir gesagt haben, wir wollen eine große"
  },
  {
    "start": 933.16,
    "end": 938.88,
    "text": " Weinkarte mit coolen Preisen auch natürlich und querbeet, eher auf alte Welt fokussiert."
  },
  {
    "start": 938.88,
    "end": 943.64,
    "text": " Und das war dann zehn Monate lang in Planung eigentlich."
  },
  {
    "start": 943.64,
    "end": 945.36,
    "text": " Also da hat man sich dann die Händler zusammengesucht."
  },
  {
    "start": 945.36,
    "end": 952.8,
    "text": " Da hingegen habe ich natürlich viele Kontakte einfach noch gehabt aus den anderen Stationen"
  },
  {
    "start": 952.8,
    "end": 956.48,
    "text": " und da hat man sich dann aus dem Pool einfach eine schöne Weinkarte zusammen gebaut."
  },
  {
    "start": 956.48,
    "end": 963.04,
    "text": " Schwerpunkt alte Welt, hast du deine Vorliebe selber, dass du sagst, das liegt mir besonders"
  },
  {
    "start": 963.04,
    "end": 968.68,
    "text": " oder das habe ich im Laufe meiner Karriere oder meiner Weinleidenschaft besonders wertschätzend"
  },
  {
    "start": 968.68,
    "end": 969.68,
    "text": " gelernt?"
  },
  {
    "start": 969.68,
    "end": 976.56,
    "text": " Natürlich, alte Welt, begund Bordeaux war immer das Interessante, das war eigentlich für"
  },
  {
    "start": 976.56,
    "end": 977.88,
    "text": " mich immer noch Bordeaux."
  },
  {
    "start": 977.88,
    "end": 981.36,
    "text": " Ich dachte so 90 Prozent sind Richtung begund abgewandert."
  },
  {
    "start": 981.36,
    "end": 985.16,
    "text": " Das ist eine interessante Frage."
  },
  {
    "start": 985.16,
    "end": 991.12,
    "text": " Also Bordeaux, ich sage immer mal, war meine große erste Liebe, weil als ich als jungerer"
  },
  {
    "start": 991.12,
    "end": 997.76,
    "text": " Mensch das erste Mal irgendwie einen uralten Bordeaux aus den 20ern oder auch aus 1887"
  },
  {
    "start": 997.76,
    "end": 1004.2,
    "text": " getrunken habe und die noch hocharomatisch komplex, perfekt war, nicht oxidiert, nicht"
  },
  {
    "start": 1004.2,
    "end": 1006.72,
    "text": " moderisiert, gar nicht, sondern einfach perfekt."
  },
  {
    "start": 1006.72,
    "end": 1012.6,
    "text": " Das ist schon ein Gänsehautmoment und dann will man das wieder irgendwie haben und befasst"
  },
  {
    "start": 1012.6,
    "end": 1016.56,
    "text": " sich damit mit Jahrgängen und mit Chateaus und mit all diesen Sachen."
  },
  {
    "start": 1016.56,
    "end": 1020.2,
    "text": " Und dann kam ich aber irgendwie zum Begrund, weil man sagt ja irgendwann kommt jeder zum"
  },
  {
    "start": 1020.2,
    "end": 1024.0,
    "text": " Begrund, weil man was noch feineres will, was noch komplexer ist."
  },
  {
    "start": 1024.0,
    "end": 1026.8,
    "text": " Und da ist ja das Spannende, dass es eine Rebsorte gibt."
  },
  {
    "start": 1026.8,
    "end": 1033.12,
    "text": " Pinot noir, es gibt natürlich auch gamé noch, aber das ist nicht wirklich an der, an der"
  },
  {
    "start": 1033.12,
    "end": 1036.84,
    "text": " Cote d'Or so wirklich interessant, sage ich mal, oder an der Cote Nuit."
  },
  {
    "start": 1036.84,
    "end": 1043.04,
    "text": " Und dann hast du ganz viele verschiedene Appellationen und die Weine sind komplett unterschiedlich"
  },
  {
    "start": 1043.04,
    "end": 1049.52,
    "text": " von Appellation zu Appellation, von Lage zu Lage, von Parzelle zu Parzelle und vor allem auch"
  },
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    "text": " von Winter zu Winter."
  },
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    "text": " Ja, und dann hat jeder seine eigene Schule und seine eigene Stilistik und da hat sich"
  },
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    "end": 1062.2,
    "text": " auch ganz viel verändert einfach in den letzten Jahren und viel, ja, anders einfach geworden."
  },
  {
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    "end": 1065.76,
    "text": " Und das ist sehr spannend gewesen, sehr anziehend."
  },
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    "text": " Und dann bin ich aber irgendwann wieder doch auf gleiche Länge mit Bordeaux, weil einfach"
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    "end": 1075.32,
    "text": " Bordeaux immer noch Wahnsinn ist."
  },
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    "text": " Man hat ja begrunt weiß die Probleme, dass Prämoks dazu kam, Premature Oxidation."
  },
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    "end": 1086.0,
    "text": " Und das hat den, ich sage mal, den Ersteigerungsspaß von älteren Weinen einfach so ein bisschen"
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    "text": " gedämpft."
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    "text": " Und da hast du eigentlich im Bordeaux halt weniger Probleme, ja, das ist natürlich komventioneller"
  },
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    "end": 1093.44,
    "text": " und die Dinger halten einfach ewig."
  },
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    "end": 1098.44,
    "text": " Du hast schlechten Füllstand, die Flasche sieht sonst wie aus und du machst auf und der"
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    "start": 1098.44,
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    "text": " Wein ist perfekt."
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    "text": " Also das ist, macht Spaß."
  },
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    "end": 1102.96,
    "text": " Kannst du Prämios kurz erklären?"
  },
  {
    "start": 1102.96,
    "end": 1106.84,
    "text": " Ich finde es ist so ein Phänomen, was erst so seit zehn Jahren wirklich thematisiert wird"
  },
  {
    "start": 1106.84,
    "end": 1109.08,
    "text": " und vielleicht hat sich ein oder andere noch nicht gehört."
  },
  {
    "start": 1109.08,
    "end": 1110.08,
    "text": " Gerne."
  },
  {
    "start": 1110.08,
    "end": 1115.44,
    "text": " Also früher hat man immer gesagt oder ich, in meiner Weiterziehung, hat man gesagt, weiße"
  },
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    "end": 1116.72,
    "text": " Begründer brauchen Zeit."
  },
  {
    "start": 1116.72,
    "end": 1121.56,
    "text": " So nach dem Motto, wenn der fünf, sechs Jahre alt ist, viel zu jung, braucht es gar nicht"
  },
  {
    "start": 1121.56,
    "end": 1122.56,
    "text": " aufmachen."
  },
  {
    "start": 1122.56,
    "end": 1127.92,
    "text": " Vor allem wenn das größere, prästisch gerechtigere Lage ist, Alabata Morasche, Valimorasche"
  },
  {
    "start": 1127.92,
    "end": 1128.92,
    "text": " und so weiter."
  },
  {
    "start": 1128.92,
    "end": 1135.12,
    "text": " Und daran haben wir uns gehalten und wir haben viel Geld und Zeit damit verbracht, alte"
  },
  {
    "start": 1135.12,
    "end": 1136.12,
    "text": " Weine zu ersteigen."
  },
  {
    "start": 1136.12,
    "end": 1142.72,
    "text": " Also ich rede jetzt von weiße Weinen vor allem und die waren dann, wenn die 20, 30, 40, 50"
  },
  {
    "start": 1142.72,
    "end": 1147.28,
    "text": " oder wie viele Jahre alt waren, zum Niederkniegen grandios."
  },
  {
    "start": 1147.28,
    "end": 1148.28,
    "text": " Also unfassbar gut."
  },
  {
    "start": 1148.28,
    "end": 1154.16,
    "text": " Natürlich irgendwo konventionell auch hergestellt mit Schwefel und allem drum und dran."
  },
  {
    "start": 1154.16,
    "end": 1157.76,
    "text": " Aber es hatte ja erstmal jemand nichts dagegen."
  },
  {
    "start": 1157.76,
    "end": 1161.0,
    "text": " Und dann ging das los."
  },
  {
    "start": 1161.0,
    "end": 1166.68,
    "text": " Also das war eigentlich, sagt man schon, ab den Neunzgern mit premature oxidation."
  },
  {
    "start": 1166.68,
    "end": 1171.12,
    "text": " Das bedeutet im Grunde, dass ein weiße Begründer oder es gibt es auch natürlich in anderen"
  },
  {
    "start": 1171.12,
    "end": 1175.76,
    "text": " Regionen weniger oxidiert, bevor er überhaupt reif wird."
  },
  {
    "start": 1175.76,
    "end": 1180.72,
    "text": " Und in den Neunzgern jetzt weniger, aber da hat es ein bisschen angefangen."
  },
  {
    "start": 1180.72,
    "end": 1186.0,
    "text": " Aber für mich war so der Punkt, wo man es wirklich deutlich, deutlich merkt, war 2002."
  },
  {
    "start": 1186.0,
    "end": 1191.76,
    "text": " Also wenn man jetzt wirklich spezifisch rangeht und man probiert die großen Häuser aller"
  },
  {
    "start": 1191.76,
    "end": 1196.16,
    "text": " Le Flèf und so weiter, ist 2001 noch alles sichere Bank, kühler Jahrgang, alles cool."
  },
  {
    "start": 1196.16,
    "end": 1202.08,
    "text": " Und ab 2002 hast du teilweise eine wirklich große, teure Weine, die 10.000 Euro kosten,"
  },
  {
    "start": 1202.08,
    "end": 1207.84,
    "text": " morische und so weiter und die sind völlig, also wirklich braun und haben so dieses Karamellige."
  },
  {
    "start": 1207.84,
    "end": 1213.88,
    "text": " Und das hat sich bis jetzt, kann man eigentlich sagen, nicht wirklich verändert."
  },
  {
    "start": 1213.88,
    "end": 1222.0,
    "text": " Sie, Winzer haben alles Mögliche versucht mit Wachskapseln, mit, weiß ich nicht, Ertragsbegrenzung"
  },
  {
    "start": 1222.0,
    "end": 1226.44,
    "text": " oder mit irgendwelchen Taktiken."
  },
  {
    "start": 1226.44,
    "end": 1230.96,
    "text": " Also ich bin kein Önologe, aber ich kann mich erinnern, als die Angela Flèf noch gelebt"
  },
  {
    "start": 1230.96,
    "end": 1238.08,
    "text": " hat, hat sie eben gesagt, das ist eine Katastrophe und jeder, der das findet, der kriegt so viel"
  },
  {
    "start": 1238.08,
    "end": 1240.28,
    "text": " Geld, wie er will, von mir, der den Fehler findet und so."
  },
  {
    "start": 1240.28,
    "end": 1244.52,
    "text": " Und dann waren Chemiker da und alles Mögliche und dann hat der eine gesagt, zu hohe Erträge"
  },
  {
    "start": 1244.52,
    "end": 1248.28,
    "text": " und der eine hat gesagt, nee, zu wenig Schwefel und die anderen gesagt, zu viel Schwefel, die"
  },
  {
    "start": 1248.28,
    "end": 1250.56,
    "text": " Weine sind instabil und keiner wusste es."
  },
  {
    "start": 1250.56,
    "end": 1256.12,
    "text": " Aber man sagt heutzutage, es ist wohl eine Mischung aus verschiedenen Sachen gewesen,"
  },
  {
    "start": 1256.12,
    "end": 1262.84,
    "text": " dass vielleicht doch die Erträge zu hoch waren in einem Begrund, wo eigentlich eh die Erträge"
  },
  {
    "start": 1262.84,
    "end": 1265.88,
    "text": " niedrig sind, aber genau wissen tut man es nicht."
  },
  {
    "start": 1265.88,
    "end": 1270.8,
    "text": " Es gab Etliche, die sich da richtig massiv drüber geärgert haben und der Trend kam ja oder"
  },
  {
    "start": 1270.8,
    "end": 1276.08,
    "text": " zumindest die Aussage kam ja zuerst aus Amerika und hat sich dann so nach und nach in Deutschland"
  },
  {
    "start": 1276.08,
    "end": 1281.2,
    "text": " breit gemacht und dann letztlich haben wir es hier selber auch erfahren, ja, war ein Problem."
  },
  {
    "start": 1281.2,
    "end": 1286.96,
    "text": " Absolut, also vor allem wie gesagt die großen Häuser dann, wo man wirklich viel Geld dafür"
  },
  {
    "start": 1286.96,
    "end": 1291.44,
    "text": " ausgibt und eigentlich war immer der Garant, dass es auf jeden Fall, wenn es nicht korrekt"
  },
  {
    "start": 1291.44,
    "end": 1293.92,
    "text": " ist, es auf jeden Fall wunderschön."
  },
  {
    "start": 1293.92,
    "end": 1295.76,
    "text": " Also egal was passiert, der Weine ist super."
  },
  {
    "start": 1295.76,
    "end": 1298.8,
    "text": " Ich erinnere mich auch an viele Weine aus den 70er, 80er Jahren, die wirklich zum Niederknie"
  },
  {
    "start": 1298.8,
    "end": 1302.84,
    "text": " waren und jetzt teilweise noch sind, wenn ich die irgendwo bekommen und trinken darf."
  },
  {
    "start": 1302.84,
    "end": 1307.28,
    "text": " Bei dir ging es dann zurück zum Bordeaux, weißt du was ich ganz interessant finde, weil du"
  },
  {
    "start": 1307.28,
    "end": 1313.76,
    "text": " die alten Bordeaux erwähnt hast, ich finde einen Reifenbordo, kann man eher beschreiben"
  },
  {
    "start": 1313.76,
    "end": 1319.24,
    "text": " als einen Reifenbordo, ich finde für einen Reifenbordo gibt es ganz wenig Worte, weil"
  },
  {
    "start": 1319.24,
    "end": 1321.68,
    "text": " das so unglaublich hier schickt."
  },
  {
    "start": 1321.68,
    "end": 1322.68,
    "text": " Ich finde es interessant."
  },
  {
    "start": 1322.68,
    "end": 1328.04,
    "text": " Beim Bugunder hast du dieses Süßsäureverhältnis am Gaumen, du hast diese teilweise Straffesäure,"
  },
  {
    "start": 1328.04,
    "end": 1331.72,
    "text": " du hast ein ganz festes Arombild, wo du sagen kannst, je nach Appellation, je nach Produzent"
  },
  {
    "start": 1331.72,
    "end": 1335.48,
    "text": " und so weiter kannst du es noch eher zuordnen und man kann es eher beschreiben und beim"
  },
  {
    "start": 1335.48,
    "end": 1342.0,
    "text": " richtig reifen Bordeaux, also richtig reif wäre jetzt vielleicht 70er Jahre oder 60er Jahre,"
  },
  {
    "start": 1342.0,
    "end": 1349.84,
    "text": " wenn es da 66 oder 64 oder 61 natürlich so was gibt, aber ich kann die Häuser, die Güter"
  },
  {
    "start": 1349.84,
    "end": 1353.04,
    "text": " zuordnen, die Grünenbücher Juven sind immer raus schmecken, Fijak etc."
  },
  {
    "start": 1353.04,
    "end": 1356.36,
    "text": " Aber warum der so ist, da fehlen mir die Worte."
  },
  {
    "start": 1356.36,
    "end": 1361.4,
    "text": " Es ist interessant, dass du das sagst, also in unserer Weingruppe, die ich ja auch schon"
  },
  {
    "start": 1361.4,
    "end": 1366.04,
    "text": " seit vielen Jahren habe, wo wirklich dann an einem besonderen Abendmahl wirklich viele"
  },
  {
    "start": 1366.04,
    "end": 1369.16,
    "text": " Flaschen über den Tisch gehen, wir machen immer Witze über uns selber und die sind"
  },
  {
    "start": 1369.16,
    "end": 1374.12,
    "text": " da sehr kritisch, wir sagen, wir erraten alles außer Grund, aber wir trinken fast nur"
  },
  {
    "start": 1374.12,
    "end": 1379.76,
    "text": " vor Grund, aber die Weine sind so unterschiedlich und es ist teilweise, erräht man den Winzer"
  },
  {
    "start": 1379.76,
    "end": 1384.52,
    "text": " von der Stylistik schneller als die Appellation, also es ist total abgefahren."
  },
  {
    "start": 1384.52,
    "end": 1390.2,
    "text": " Und wenn dann Bordeaux kommen, egal ob weiß oder rot, ist das relativ schnell erraten,"
  },
  {
    "start": 1390.2,
    "end": 1396.16,
    "text": " also mit Chateau, also ohne da jetzt irgendwie falsch angeben zu wollen, aber das ist um"
  },
  {
    "start": 1396.16,
    "end": 1399.52,
    "text": " einiges leichter oder fällt uns um einiges leichter als jetzt vor Grund, also das ist"
  },
  {
    "start": 1399.52,
    "end": 1400.52,
    "text": " interessant."
  },
  {
    "start": 1400.52,
    "end": 1405.0,
    "text": " Ich glaube, ich total gerne, ich meine auch nicht das Erraten, also nicht das Blindverkosten,"
  },
  {
    "start": 1405.0,
    "end": 1409.2,
    "text": " das finde ich teilweise geht in Appellationen im Begrund auch sehr, sehr gut, aber ich meine"
  },
  {
    "start": 1409.2,
    "end": 1413.08,
    "text": " das Beschreiben, also wirklich Worte dafür finden, die jemand anderes versteht."
  },
  {
    "start": 1413.08,
    "end": 1417.68,
    "text": " Also wenn man mehr oder weniger Weine miteinander probiert und wir machen das aus einer Entfernung"
  },
  {
    "start": 1417.68,
    "end": 1422.04,
    "text": " heraus und der eine sagt, okay, ich habe das und das und das im Glas und der andere sagt"
  },
  {
    "start": 1422.04,
    "end": 1423.52,
    "text": " klar, das muss das und das sein."
  },
  {
    "start": 1423.52,
    "end": 1425.68,
    "text": " Das fällt mir beim Ordo schwer."
  },
  {
    "start": 1425.68,
    "end": 1432.32,
    "text": " Ja, gut, es gibt halt schon sehr klassische, ein sehr klassisches Vokabular mit diesen"
  },
  {
    "start": 1432.32,
    "end": 1438.68,
    "text": " Suboas, Waldboden, also das ist schon relativ, ich glaube, gut anwendbar bei den meisten"
  },
  {
    "start": 1438.68,
    "end": 1444.44,
    "text": " Bordeaux, aber ja, es ist eine, auf jeden Fall ist und bleibt eine Passion, also."
  },
  {
    "start": 1444.44,
    "end": 1448.04,
    "text": " Gehst du da richtig nach Jahrgänge oder was ist für dich da wichtiger, die Jahrgänge"
  },
  {
    "start": 1448.04,
    "end": 1449.04,
    "text": " selber?"
  },
  {
    "start": 1449.04,
    "end": 1451.28,
    "text": " Sind es die Winster, ist die Appellation, ist es ..."
  },
  {
    "start": 1451.28,
    "end": 1453.4,
    "text": " Jahrgänge auf jeden Fall."
  },
  {
    "start": 1453.4,
    "end": 1454.4,
    "text": " Jahrgänge."
  },
  {
    "start": 1454.4,
    "end": 1455.92,
    "text": " Ja, Jahrgang steht über Winzer."
  },
  {
    "start": 1455.92,
    "end": 1461.84,
    "text": " Nicht unbedingt, nee, also ich finde schon, dass man jetzt, wenn wir gerade über die 60er"
  },
  {
    "start": 1461.84,
    "end": 1468.32,
    "text": " gesprochen, auch die 50er teilweise, Weine sind teilweise besser beinahnt als 70er zum"
  },
  {
    "start": 1468.32,
    "end": 1469.32,
    "text": " Beispiel oder besser."
  },
  {
    "start": 1469.32,
    "end": 1470.52,
    "text": " Ja, 70 war so schade, ja."
  },
  {
    "start": 1470.52,
    "end": 1472.92,
    "text": " Du bist auch ein 70er Kind, glaube ich, oder?"
  },
  {
    "start": 1472.92,
    "end": 1475.04,
    "text": " Nee, du bist 80er, 87 oder so, ne?"
  },
  {
    "start": 1475.04,
    "end": 1476.04,
    "text": " 87er, ja genau."
  },
  {
    "start": 1476.04,
    "end": 1477.04,
    "text": " Ja genau, genau."
  },
  {
    "start": 1477.04,
    "end": 1478.56,
    "text": " Kein guter Jahrgang für den Urbauer."
  },
  {
    "start": 1478.56,
    "end": 1482.0,
    "text": " 74, also von dem her, da gibt es auch nicht viel zu kaufen."
  },
  {
    "start": 1482.0,
    "end": 1484.16,
    "text": " Das ist auch schwierig, ja."
  },
  {
    "start": 1484.16,
    "end": 1485.72,
    "text": " Und das macht das Leben aber günstiger."
  },
  {
    "start": 1485.72,
    "end": 1489.56,
    "text": " Also wenn du jetzt irgendwie keine Ahnung, 75 oder 73 bist, versuchst du natürlich die"
  },
  {
    "start": 1489.56,
    "end": 1494.16,
    "text": " ganzen Sachen aus deinem Jahrgang zu bekommen, um da irgendwann mal das zu genießen."
  },
  {
    "start": 1494.16,
    "end": 1497.16,
    "text": " Aber ich weiß, da gibt es nichts, da gibt es ein bisschen Portweil, ein bisschen Kalifornien."
  },
  {
    "start": 1497.16,
    "end": 1499.48,
    "text": " Aber Bordeaux brauche ich gar nicht mal."
  },
  {
    "start": 1499.48,
    "end": 1502.16,
    "text": " Ich habe bei 74er Schafe Blanc aufgemacht, das hätte ich besser nicht machen sollen,"
  },
  {
    "start": 1502.16,
    "end": 1504.24,
    "text": " aber ich habe damals auch günstig für 200 Mark gekauft."
  },
  {
    "start": 1504.24,
    "end": 1509.16,
    "text": " Aber selbst damals war der schon nichts und von dem her sei froh, deine 87, das rettet"
  },
  {
    "start": 1509.16,
    "end": 1511.16,
    "text": " dir dein wirtschaftliches Leben."
  },
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    "start": 1511.16,
    "end": 1515.84,
    "text": " Ja, wahrscheinlich schmecken die besser, weil die noch jünger sind, aber es ist auch eher"
  },
  {
    "start": 1515.84,
    "end": 1517.84,
    "text": " Mau, sag ich mal."
  },
  {
    "start": 1517.84,
    "end": 1522.36,
    "text": " Also deswegen, ich bleibe dann lieber bei den guten Jahrgängen, sag ich mal."
  },
  {
    "start": 1522.36,
    "end": 1525.56,
    "text": " Würdest du das jetzt noch nachkaufen oder kaufst du das jetzt noch nach?"
  },
  {
    "start": 1525.56,
    "end": 1530.32,
    "text": " Oder sagst du, nee, der Markt ist durch, keine Ahnung, was jetzt noch da ist und sowieso Fälschung"
  },
  {
    "start": 1530.32,
    "end": 1534.16,
    "text": " oder oder oder Lagernfälsche oder wie auch immer?"
  },
  {
    "start": 1534.16,
    "end": 1540.76,
    "text": " Also bei denen, ich sage mal bei denen Preisen, wo wir jetzt kaufen, da lohnt sich das nicht,"
  },
  {
    "start": 1540.76,
    "end": 1541.76,
    "text": " zu fälschen."
  },
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    "start": 1541.76,
    "end": 1546.52,
    "text": " Deswegen, also das Letzte, wo ich mir, was ich denke, wäre eine Fälschung, ich denke,"
  },
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    "start": 1546.52,
    "end": 1548.4,
    "text": " ich würde es wahrscheinlich relativ einfach erkennen."
  },
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    "start": 1548.4,
    "end": 1558.12,
    "text": " Also wir kaufen nach wie vor alte Jahrgänge, weil einfach Bordeaux gibt es sehr viel."
  },
  {
    "start": 1558.12,
    "end": 1561.88,
    "text": " Es gibt, ich meine, die großen Häuser, die machen in ertragreichen Jahrgängen bis zu"
  },
  {
    "start": 1561.88,
    "end": 1563.4,
    "text": " den Viertelmillionen Flaschen."
  },
  {
    "start": 1563.4,
    "end": 1564.4,
    "text": " Wahnsinn, ne?"
  },
  {
    "start": 1564.4,
    "end": 1568.36,
    "text": " Also das ist wirklich, wirklich viel und früher haben die Leute ja auch Bordeaux weggelegt."
  },
  {
    "start": 1568.36,
    "end": 1571.8,
    "text": " Das ist ja nicht wie heute, werden Burgunde und Bordeaux einfach sehr jung getrunken."
  },
  {
    "start": 1571.8,
    "end": 1573.2,
    "text": " Das war früher halt gar nicht so."
  },
  {
    "start": 1573.2,
    "end": 1577.44,
    "text": " Da haben die Leute auf Subscription gekauft und da haben das 20, 30 Jahre liegen gelassen."
  },
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    "start": 1577.44,
    "end": 1582.36,
    "text": " Und deswegen ist halt jetzt immer noch, ist es immer noch viel da, ja, auf jeder Aktion,"
  },
  {
    "start": 1582.36,
    "end": 1589.84,
    "text": " die neu kommt, merkt man, wow, da ist eine unfassbare Menge an coolen, perfekten, gereiften Bordeaux"
  },
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    "end": 1593.16,
    "text": " Flaschen und teilweise auch gar nicht so teuer, ja, so wird das was man dann kriegt."
  },
  {
    "start": 1593.16,
    "end": 1598.24,
    "text": " Auch in der Relation zu dem, was die jetzt aktuell kosten, sind teilweise die gereiften"
  },
  {
    "start": 1598.24,
    "end": 1600.92,
    "text": " Sachen noch günstiger als die aktuellen, das finde ich also."
  },
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    "start": 1600.92,
    "end": 1601.92,
    "text": " Richtig, ja."
  },
  {
    "start": 1601.92,
    "end": 1602.92,
    "text": " Das ist wirklich Wahnsinn."
  },
  {
    "start": 1602.92,
    "end": 1610.12,
    "text": " Also ich habe für einen Geburtstag zum Beispiel mal zwei Motors gekauft, ein 62, ein 66 und"
  },
  {
    "start": 1610.12,
    "end": 1614.28,
    "text": " das hört sich jetzt erstmal teuer an, so uuh, kauft der Motor für seinen Geburtstag, nein,"
  },
  {
    "start": 1614.28,
    "end": 1620.32,
    "text": " das war, da waren beide Flaschen, ich glaube, waren wirklich quasi für einen ablumpen Ei"
  },
  {
    "start": 1620.32,
    "end": 1623.08,
    "text": " zu haben und beide waren zum Niederknien."
  },
  {
    "start": 1623.08,
    "end": 1624.6,
    "text": " Also perfekte Flaschen."
  },
  {
    "start": 1624.6,
    "end": 1630.44,
    "text": " Etikett war ein bisschen zerkratzt, das ist natürlich für viele klassische Weintrinker"
  },
  {
    "start": 1630.44,
    "end": 1633.88,
    "text": " immer irgendwie wichtig, das ist mir aber nicht wichtig, weil wenn ich eine Flasche sehe,"
  },
  {
    "start": 1633.88,
    "end": 1636.8,
    "text": " die ein schlechtes Etikett hat, weiß ich, der Wein wurde gut gelagert."
  },
  {
    "start": 1636.8,
    "end": 1642.08,
    "text": " Also wenn der, dieser Etikett ein bisschen, wenn es, ich sag mal, zermodert ist, aber zerkratzt"
  },
  {
    "start": 1642.08,
    "end": 1646.52,
    "text": " finde ich dann schon eher skeptisch, weil ich mich dann halt immer frage, wie kann so"
  },
  {
    "start": 1646.52,
    "end": 1647.52,
    "text": " ein Etikett zerkratzen?"
  },
  {
    "start": 1647.52,
    "end": 1651.8,
    "text": " Also man nimmt das ja nicht irgendwie mit zur Arbeit und zurück, sondern da muss ja dann"
  },
  {
    "start": 1651.8,
    "end": 1655.08,
    "text": " schon irgendein Ding passieren, also das Etikett zerkratzt."
  },
  {
    "start": 1655.08,
    "end": 1658.48,
    "text": " Ja, die wahrscheinlich beantworten, also du kennst es ja, wenn du in einem Weinkeller"
  },
  {
    "start": 1658.48,
    "end": 1660.16,
    "text": " bist und du ziehst eine Flasche raus."
  },
  {
    "start": 1660.16,
    "end": 1661.16,
    "text": " Stimmt."
  },
  {
    "start": 1661.16,
    "end": 1665.8,
    "text": " Und es gibt ja diese Schubladen und diese Schubladen haben oben so eine Leiste und wenn du die Flasche"
  },
  {
    "start": 1665.8,
    "end": 1670.08,
    "text": " raus ziehst, über Jahre hinweg, dann ist die irgendwann zerkratzt."
  },
  {
    "start": 1670.08,
    "end": 1673.84,
    "text": " Klar, auch wenn eine Flasche mal rüber rutscht oder was du gerade sagst, ist, wenn man sie"
  },
  {
    "start": 1673.84,
    "end": 1675.56,
    "text": " rauszieht, klar macht Sinn."
  },
  {
    "start": 1675.56,
    "end": 1676.56,
    "text": " Ja, ist ein Erklärungs."
  },
  {
    "start": 1676.56,
    "end": 1681.08,
    "text": " Ich würde aber genau im Umkehrschluss auch bedeuten, dass die Flasche dann trotzdem wahrscheinlich"
  },
  {
    "start": 1681.08,
    "end": 1684.8,
    "text": " im Weinklima schank, die ganze Zeit war, nur halt oft gewandert ist, weil er irgendwie"
  },
  {
    "start": 1684.8,
    "end": 1687.92,
    "text": " was drunter tun musste oder was rausnehmen musste."
  },
  {
    "start": 1687.92,
    "end": 1690.08,
    "text": " Du würdest einen gefälschten Wein erkennen?"
  },
  {
    "start": 1690.08,
    "end": 1696.96,
    "text": " Ich denke schon, also ich habe ja wirklich das jahrelang gemacht, also mein Hobby privat"
  },
  {
    "start": 1696.96,
    "end": 1702.16,
    "text": " und wie gesagt auch mit meinen Freunden und Weingruppen ist ja wirklich alte Weine auch"
  },
  {
    "start": 1702.16,
    "end": 1707.96,
    "text": " irgendwo, alte Weine verkosten und da gehört natürlich das Besorgen, Ersteigern auch dazu"
  },
  {
    "start": 1707.96,
    "end": 1713.96,
    "text": " und ja, also vor allem bei Bordeaux ist es ja im Grunde einfacher, man hat ja eine Kapsel,"
  },
  {
    "start": 1713.96,
    "end": 1719.36,
    "text": " man hat einen Korken, man hat eine Flasche und ich sage mal bisschen die 30er, 40er,"
  },
  {
    "start": 1719.36,
    "end": 1723.84,
    "text": " 50er vielleicht auch noch danach, das weiß ich gar nicht genau, ich denke aber nicht,"
  },
  {
    "start": 1723.84,
    "end": 1729.8,
    "text": " waren die Flaschen ja zusammengefügt aus zwei Halbenflaschen, also längst quasi der"
  },
  {
    "start": 1729.8,
    "end": 1734.76,
    "text": " Querschnitt von der Flasche und man sieht die Naht und wenn man jetzt, also ich glaube nicht,"
  },
  {
    "start": 1734.76,
    "end": 1739.64,
    "text": " dass jemand eine Zwei-Dreihundert-Eurflasche fälscht und wenn du jetzt eine Flasche aus"
  },
  {
    "start": 1739.64,
    "end": 1744.76,
    "text": " 26 hast oder so laffiert und da ist nicht diese Naht dabei, dann wäre ich schon mal misstrauisch."
  },
  {
    "start": 1744.76,
    "end": 1748.28,
    "text": " Ich weiß nicht, ob es diese gäbe, ohne das kann ich nicht sagen, dafür habe ich zu wenig"
  },
  {
    "start": 1748.28,
    "end": 1752.96,
    "text": " getrunken, aber ich würde anfangen Fragen zu stellen und wenn dann die Kapsel nicht stimmt"
  },
  {
    "start": 1752.96,
    "end": 1760.64,
    "text": " oder gar keine dran ist und der Korken nicht stimmt, dann kann nur der Inhalt selbst das"
  },
  {
    "start": 1760.64,
    "end": 1764.84,
    "text": " aussagen und da muss man halt dann ehrlich sein und sagen auch wenn es jetzt einer der größten"
  },
  {
    "start": 1764.84,
    "end": 1768.92,
    "text": " Beine der Welt ist, dann ist es wahrscheinlich, riecht es nicht wie einer und dann ist es auch"
  },
  {
    "start": 1768.92,
    "end": 1773.52,
    "text": " keiner. Also auch das Indikett, also das Papier, was damals verwendet wurde, die Druckart, die"
  },
  {
    "start": 1773.52,
    "end": 1781.36,
    "text": " damals verwendet wurde, gibt viele Indikatoren, wie man darauf schließen kann, ob das einigermaßen"
  },
  {
    "start": 1781.36,
    "end": 1787.28,
    "text": " echter Wein sein könnte. Von 82 Chevron wurden allein in China zwei Drittel mehr verkauft als"
  },
  {
    "start": 1787.28,
    "end": 1793.04,
    "text": " je produziert wurden. Richtig, ja bei fast allen, also bei Petrius, bei Lafitte, ich hatte ein"
  },
  {
    "start": 1793.04,
    "end": 1800.04,
    "text": " Someli der bei Aladou Kass gearbeitet hat in Macau und der hat erzählt, du kannst da in den"
  },
  {
    "start": 1800.04,
    "end": 1804.32,
    "text": " Supermarkt gehen und Petrius kaufen, aber der sieht von 100 Meter entfernt, dass das Ding halt"
  },
  {
    "start": 1804.32,
    "end": 1809.0,
    "text": " gefälscht ist und für die Leute ist es teilweise einfach so, die kaufen das dann für was für"
  },
  {
    "start": 1809.0,
    "end": 1813.92,
    "text": " sich, wie viel 1000 Euro und sagen, wer am Petrius getrunken, ob das echt ist oder nicht, ist zweitrangig."
  },
  {
    "start": 1813.92,
    "end": 1818.8,
    "text": " Oder machen Instaville davon, wie sie eine Sangria-Bohle daraus machen. Ich finde gerade viral,"
  },
  {
    "start": 1818.8,
    "end": 1823.28,
    "text": " wo sie da irgendwie drei Flaschen Petrius versenkt haben, aber auch keiner weiß, ob das jetzt echt war oder nicht."
  },
  {
    "start": 1823.28,
    "end": 1830.16,
    "text": " Stimmt, aber ich vermute, diese Bowl oder diese Sangria hat doch müsste, glaube ich, gut geschmeckt haben."
  },
  {
    "start": 1830.16,
    "end": 1838.8,
    "text": " Den gesunden Wein wird von Haus aus irgendwie interessant sein oder gut sein oder ich glaube,"
  },
  {
    "start": 1838.8,
    "end": 1843.6,
    "text": " aber nicht, dass die die wirklich aus guten Gelesern getrunken haben oder irgendwie"
  },
  {
    "start": 1843.6,
    "end": 1848.16,
    "text": " degustiert haben oder gibt es für dich irgendwas, wo du sagst, das würde ich mit Wein niemals machen?"
  },
  {
    "start": 1848.16,
    "end": 1856.4,
    "text": " Sangria-Bohle. Also Sangria-Bohle, das ist schon Next Level auf jeden Fall, vor allem so teuer."
  },
  {
    "start": 1856.4,
    "end": 1864.76,
    "text": " Was würde ich mit Wein niemals machen? Also ich würde, ich würde sagen spucken, aber das stimmt"
  },
  {
    "start": 1864.76,
    "end": 1869.6,
    "text": " auch nicht, weil in den letzten Verkostungen, wenn einfach so viel Weine da sind, geht es gar nicht"
  },
  {
    "start": 1869.6,
    "end": 1875.4,
    "text": " anders. Und die andere Option, die man hat ist ja einfach, dass man unfassbar betrunken wird irgendwann."
  },
  {
    "start": 1875.4,
    "end": 1881.88,
    "text": " Das Problem ist immer bei so besonderen Beinen oder guten Beinen oder der muss ja gar nicht teuer,"
  },
  {
    "start": 1881.88,
    "end": 1885.96,
    "text": " sondern der muss einfach nur extrem gut schmecken. Da hat man ja irgendwie fast das Gefühl,"
  },
  {
    "start": 1885.96,
    "end": 1890.52,
    "text": " dass es dann einem gut tut, wenn man das trinkt, vor allem wenn man mehr trinkt. Also das ist"
  },
  {
    "start": 1890.52,
    "end": 1897.44,
    "text": " ein total verrückte Denkweise, aber ja, wahrscheinlich stehen lassen. Also ich würde dann lieber die"
  },
  {
    "start": 1897.44,
    "end": 1901.0,
    "text": " Flasche mitnehmen, aber wenn ich jetzt eine besondere Flasche bestelle oder zum Geburtstag oder"
  },
  {
    "start": 1901.0,
    "end": 1907.04,
    "text": " Jahrestag mit meiner Frau, dann würde ich die, könnte ich das nicht ausdrinken oder stehen lassen."
  },
  {
    "start": 1907.04,
    "end": 1913.2,
    "text": " Lieber würde ich dem Someli oder dem, wer auch immer um mich da bedient, da noch ein Glas geben,"
  },
  {
    "start": 1913.2,
    "end": 1920.2,
    "text": " das er damit Spaß hat, als das irgendwie stehen zu lassen."
  },
  {
    "start": 1920.2,
    "end": 1937.68,
    "text": " Wermut galt seit Jahrtausenden als Heimmittel, unter anderem gegen Verdauungsprobleme und Fieber."
  },
  {
    "start": 1937.68,
    "end": 1944.24,
    "text": " Die heutige Form des Wermuts als Apparativ oder Genussgetränk entstand jedoch erst im Piedmont des 18. Jahrhunderts."
  },
  {
    "start": 1944.24,
    "end": 1951.24,
    "text": " Ein Meilenstein in der Geschichte des Wermuts war das Jahr 1786, als der Italiener Antonio Benedetto Capano"
  },
  {
    "start": 1951.24,
    "end": 1957.12,
    "text": " erstmals in Turin seinen Wermut Turino, in welchem er weißen Wein mit Zucker, Alkohol und"
  },
  {
    "start": 1957.12,
    "end": 1962.36,
    "text": " einer Geheimmischung aus 30 verschiedenen Kräutern und Gewürzen darunter vor einem Wermutkraut,"
  },
  {
    "start": 1962.36,
    "end": 1967.36,
    "text": " das den Charakterischen Geschmack lieferte, kombinierte. Etwas später entstand in Katalonien"
  },
  {
    "start": 1967.36,
    "end": 1972.04,
    "text": " eine florierende Wermut-Szene, die sich durch eine Vorliebe für trockenen und würzige Sorten"
  },
  {
    "start": 1972.04,
    "end": 1975.76,
    "text": " auszeichnete. In dem Wermut Terias, klein Bas, die sich auf Wermut spezialisierten,"
  },
  {
    "start": 1975.76,
    "end": 1980.08,
    "text": " wurde das Getränk zum festen Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens. Bis heute ist es"
  },
  {
    "start": 1980.08,
    "end": 1984.8,
    "text": " entsteht wie Barcelona üblich, in Nachmittag mit einem Wermut etapa, zu Beginn ein Ritual,"
  },
  {
    "start": 1984.8,
    "end": 1988.8,
    "text": " das als Laorda der Wermut bekannt ist. Der riesige Erfolg ergab sich jedoch aus der"
  },
  {
    "start": 1988.8,
    "end": 1994.08,
    "text": " Verbindung zwischen Wermut und den Absinth-Herstellern des 19. Jahrhunderts. Während Absinth mit"
  },
  {
    "start": 1994.08,
    "end": 2000.24,
    "text": " seiner berauschenden Wirkung skandal umwittert war, galt Wermut als die gesittetere und gesellschaftsfähigere"
  },
  {
    "start": 2000.24,
    "end": 2006.2,
    "text": " Version eines mit Wermut versetzten Getränkes. So konnten viele Hersteller, die in Absinth verboten,"
  },
  {
    "start": 2006.2,
    "end": 2010.68,
    "text": " ihre Existenz bedroht sahen, auf die Produkte vom Wermut umsteigen und damit die Tradition"
  },
  {
    "start": 2010.68,
    "end": 2015.16,
    "text": " der Kräuter-Aromatisierung fortsetzen. Wermut hat eine wahre Renaissance erlebt,"
  },
  {
    "start": 2015.16,
    "end": 2019.6,
    "text": " insbesondere durch die wachsende Craft und Slow Food Bewegung. Immer mehr kleine,"
  },
  {
    "start": 2019.6,
    "end": 2023.88,
    "text": " handwerkliche Produzenten versuchen alte Rezepte wiederzubeleben oder neue Interpretationen"
  },
  {
    "start": 2023.88,
    "end": 2028.92,
    "text": " zu schaffen. Oft mit lokal ausgebauten Kräutern und sehr innovativen Aromen. Und perfekte"
  },
  {
    "start": 2028.92,
    "end": 2033.28,
    "text": " Vertreter dafür sind die vier Wermut aus dem Hause Lusthaut. Dry, White, Rose und Red."
  },
  {
    "start": 2033.28,
    "end": 2038.76,
    "text": " Handwerklich und unfassbar individuell erzeugt. Basieren dieser auf sehr hochwertigen Scherequalitäten,"
  },
  {
    "start": 2038.76,
    "end": 2044.88,
    "text": " das ist Wermut in einer wirklich außergewöhnlichen komplett anderen Dimensionen, Geschmackstiefe und"
  },
  {
    "start": 2044.88,
    "end": 2050.32,
    "text": " Aromfülle. Der Wermut White ist nicht umsonst als Wermut des Jahres 2019 ausgezeichnet worden,"
  },
  {
    "start": 2050.32,
    "end": 2055.64,
    "text": " mit den im Jahre 2023 auf dem maggekommenen Wermut Dry. Schließlich taut die Lücke des"
  },
  {
    "start": 2055.64,
    "end": 2059.32,
    "text": " klassischen trockenen Wermuts im Sortiment. Er wird aus Manzanierschere hergestellt,"
  },
  {
    "start": 2059.32,
    "end": 2064.64,
    "text": " der in San Luca de Vada Meda reifte. Zart, aber komplex trocken und zugleich salzig ist"
  },
  {
    "start": 2064.64,
    "end": 2070.04,
    "text": " er ein äußerst raffinierter trockener Wermut. Leuchtengeld mit goldenen Reflexen im Glas,"
  },
  {
    "start": 2070.04,
    "end": 2076.08,
    "text": " in der Nase intensive Kräuter und Citrusaromen am Gaumen. Absolut trocken, nussig und den"
  },
  {
    "start": 2076.08,
    "end": 2081.12,
    "text": " ebnen beschriebenen Hauch einer Meeresprise mit einer frische und Salzigkeit, die die Herkunft"
  },
  {
    "start": 2081.12,
    "end": 2085.08,
    "text": " des Sherries verrät. Gewohnt bitter, mit einem langen, knackigen Nachgeschmack."
  },
  {
    "start": 2085.08,
    "end": 2089.92,
    "text": " Lustau Wermut Dry wurde von Fernando Pérez, dem Masterblende des Hauses Lustau,"
  },
  {
    "start": 2089.92,
    "end": 2095.64,
    "text": " in Zusammenarbeit mit Chercho Martinez, dem Kellermeister und fünffachem besten Leaker"
  },
  {
    "start": 2095.64,
    "end": 2100.76,
    "text": " Winzer der Welt kreiert. Ja, Lustau ist und war schon immer einer der besten Produzenten ihres"
  },
  {
    "start": 2100.76,
    "end": 2105.88,
    "text": " jeweiligen Mediays, ob Sherry, Brandy oder eben Wermut. Und das seit jeher, die Geschichte von"
  },
  {
    "start": 2105.88,
    "end": 2111.84,
    "text": " Emilio Lustau beginnt mit einer beeindruckenden Reise durch die Zeit, bereits im Jahre 1896 legte"
  },
  {
    "start": 2111.84,
    "end": 2117.32,
    "text": " José Ruiz Vedejo, ein wohlhabener Landbesitzer in Herrester la Fontera, den Grundstein für"
  },
  {
    "start": 2117.32,
    "end": 2121.64,
    "text": " ein Unternehmen, das sich zu einem der berühmtesten Namen im Sherry-Land entwickeln sollte. Anfangs"
  },
  {
    "start": 2121.64,
    "end": 2126.64,
    "text": " noch als Hobby lagerte Ruiz Vedejo seinen Sherries in den traditionellen Zolaire-System ein,"
  },
  {
    "start": 2126.64,
    "end": 2132.36,
    "text": " während er seine Trauben an große Produzenten verkaufte. Doch diese bescheidene Anfangsphase"
  },
  {
    "start": 2132.36,
    "end": 2137.68,
    "text": " war nur der Auftakt zu einer glanzvollen Zukunft. Nach dem spanischen Bürgerkrieg übernahm"
  },
  {
    "start": 2137.68,
    "end": 2142.8,
    "text": " sein Schwiegersohn Emilio Lustau, ein ambitionierte Visionär, das Unternehmen und führte es durch"
  },
  {
    "start": 2142.8,
    "end": 2147.8,
    "text": " die schwierigen Jahre der Erholung und des Wiederaufbau. Er verlegte den Sitz des Unternehmens"
  },
  {
    "start": 2147.8,
    "end": 2152.0,
    "text": " nach Harris und begann eigene Sherries zu produzieren und diese direkt zu exportieren. Dies"
  },
  {
    "start": 2152.0,
    "end": 2156.88,
    "text": " war eine bahnbrechende Entscheidung, die das Unternehmen auf einen völlig neuen Kurs brachte."
  },
  {
    "start": 2156.88,
    "end": 2162.12,
    "text": " Und der Lustaus-Leitung verwandelte sich das Haus von einem bloßen Zulieferer zu einem"
  },
  {
    "start": 2162.12,
    "end": 2166.24,
    "text": " eigenständigen international anerkannten Produzenten. Seine Vision war es, Sherry nicht"
  },
  {
    "start": 2166.24,
    "end": 2170.96,
    "text": " nur als billiges Massenprodukt, sondern als edles, handwerkliches, gefertigtes Luxus"
  },
  {
    "start": 2170.96,
    "end": 2176.2,
    "text": " gut zu etablieren. Die 1950er-Jahre brachte einen tiefgreifenden Wandel. Lustau begann"
  },
  {
    "start": 2176.2,
    "end": 2180.12,
    "text": " mit der Vermarktung seine eigene Marke und erlangte schnell Aufmerksamkeit in den"
  },
  {
    "start": 2180.12,
    "end": 2185.16,
    "text": " internationalen Märkten. Ein entscheidender Wendepunkt war der Erwerb mehrrad traditioneller"
  },
  {
    "start": 2185.16,
    "end": 2190.4,
    "text": " Ein Maschinista, also kleiner Produzenten, die ihre Sherries nur in kleinen Chargen dreifließen."
  },
  {
    "start": 2190.4,
    "end": 2195.48,
    "text": " Lustau erkannte dieses immense Potenzial dieses Systems und integrierte Essen seinen Produkten."
  },
  {
    "start": 2195.48,
    "end": 2201.32,
    "text": " Damit brachte er eine neue Qualitätsstufe. In den Sherry-Marken erweckte ein Stück an"
  },
  {
    "start": 2201.32,
    "end": 2207.44,
    "text": " der lusisches Kulturerbe zu neuem Leben. Ein weiterer historischer Moment kam 1981 als"
  },
  {
    "start": 2207.44,
    "end": 2211.88,
    "text": " Emilio Lustau von der Familie Louis Caballier übernommen wurde. Unter neuer Führung begann"
  },
  {
    "start": 2211.88,
    "end": 2216.2,
    "text": " eine intensive Phase der Modernisierung und Expansion, besonders die Entscheidung,"
  },
  {
    "start": 2216.2,
    "end": 2220.96,
    "text": " die alten Bordeaux im Herzen von Tränen zu restaurieren. Darunter das beeindruckende Los"
  },
  {
    "start": 2220.96,
    "end": 2225.36,
    "text": " Agus Gebäude demonstriert das bestreben Tradition und Innovation zu vereinen."
  },
  {
    "start": 2225.36,
    "end": 2230.0,
    "text": " Emilio Lustau steht nicht nur für Tradition, sondern auch für Pioniergeist. Das Unternehmen war"
  },
  {
    "start": 2230.0,
    "end": 2234.12,
    "text": " eines der ersten, dass Sherry in die USA exportierte und trug maßgeblich dazu bei,"
  },
  {
    "start": 2234.12,
    "end": 2239.4,
    "text": " diesen Wein auf dem internationalen Paket wieder salonfähig zu machen. Im Laufe der Jahre"
  },
  {
    "start": 2239.4,
    "end": 2244.6,
    "text": " erhiert das Haus unzählige Auszeichnungen. Darunter den Titel \"Best Spanish Wine Producer\""
  },
  {
    "start": 2244.6,
    "end": 2248.84,
    "text": " dienes mehrfach bei der International Wine Spirit Competition gewinnen. Dies ist eine Ehrung,"
  },
  {
    "start": 2248.84,
    "end": 2254.2,
    "text": " die den jahrzehntelangen Einsatz für höchste Qualität würdigte. Die Geschichte des Wehrmuts"
  },
  {
    "start": 2254.2,
    "end": 2258.48,
    "text": " in Verbindung mit dem Haus Lustau ist also nicht nur eine Geschichte der Genusskultur,"
  },
  {
    "start": 2258.48,
    "end": 2263.24,
    "text": " sondern auch eine Reise durch die gesellschaftlichen und kulturellen Veränderungen Europas. Von den"
  },
  {
    "start": 2263.24,
    "end": 2268.44,
    "text": " Apothekenesmittelalters bis hin zu den modernen Bars der Gegenwart. Danke für diese Reise und"
  },
  {
    "start": 2268.44,
    "end": 2273.76,
    "text": " dem Weg, den ihr gegangen seid und noch ein großes Dankeschön dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Schlumberger."
  },
  {
    "start": 2273.76,
    "end": 2289.72,
    "text": " Ich hatte eine zu meiner schlimmsten Erlebnisse als ganz junger Zommelgeger und ich eingeladen wurde"
  },
  {
    "start": 2289.72,
    "end": 2296.68,
    "text": " damals zu einer Weimprobe, wo ein Weinlipaber seinen Weinkeller verkauft hat für x Millionen Euro"
  },
  {
    "start": 2296.68,
    "end": 2304.08,
    "text": " damals. Ne, Marc war das noch. Aber seine liebsten Weine mit seinen interessantesten Zommelges"
  },
  {
    "start": 2304.08,
    "end": 2308.0,
    "text": " probiert hatten. Da gab es halt alle großen Namen und einzige Bedingung war mehr oder weniger"
  },
  {
    "start": 2308.0,
    "end": 2313.88,
    "text": " nicht zu spucken. Das war dann am Schluss fast ein peinliches Erlebnis, weil ich so unfassbar"
  },
  {
    "start": 2313.88,
    "end": 2318.24,
    "text": " durch war, wenn man halt auch das nicht spucken wollte, wenn man da Petrus, Romanticon etc."
  },
  {
    "start": 2318.24,
    "end": 2324.24,
    "text": " natürlich alles probieren durfte und seitdem bin ich da relativ vorsichtig geworden."
  },
  {
    "start": 2324.24,
    "end": 2331.04,
    "text": " Ja. Bei einem Fall so trinkender Öffentlichkeit. Aber genauso ist es bei solchen Weinen, da hat man"
  },
  {
    "start": 2331.04,
    "end": 2335.56,
    "text": " ja fast das Gefühl, dass das irgendwie gesund wäre oder im übertragenen Sinne natürlich,"
  },
  {
    "start": 2335.56,
    "end": 2341.0,
    "text": " aber wenn man jetzt irgendwie mal wirklich dann Petrus probiert oder im Glas hat, dann das muss"
  },
  {
    "start": 2341.0,
    "end": 2349.44,
    "text": " runter, also das muss in den Körper. Das geht gar nicht anders. Und das Ergebnis davon ist halt irgendwann"
  },
  {
    "start": 2349.44,
    "end": 2356.28,
    "text": " steigt das zum Kopf. Die 50 bis 60 Euro sind das Restaurant VK oder ist das EK? Ach so,"
  },
  {
    "start": 2356.28,
    "end": 2362.12,
    "text": " also wenn wir proben machen, dann ist das meistens interessanterweise schon deutlich drüber,"
  },
  {
    "start": 2362.12,
    "end": 2369.32,
    "text": " sag ich mal. Was du so als Alltag trinkst, also wenn du sagst 50 bis 60 Euro ist so dein Schnitt."
  },
  {
    "start": 2369.32,
    "end": 2377.84,
    "text": " Das ist wenn ich mit meiner Frau essen gehe oder mit Freunden ganz normal, ja, ja, dann dreht man"
  },
  {
    "start": 2377.84,
    "end": 2381.92,
    "text": " jetzt nicht durch im Restaurant oder so aus, ist man irgendwie eine super Weinkarte wie Schwarzer"
  },
  {
    "start": 2381.92,
    "end": 2386.44,
    "text": " Adler Oberbergen oder wo man gar nicht aus dem Schauen rauskommt, dann kann man da schon mal mehr"
  },
  {
    "start": 2386.44,
    "end": 2396.24,
    "text": " sich verausgaben. Aber normalerweise, ja, ich schaue dann schon nach, ja, entweder man startet mit"
  },
  {
    "start": 2396.24,
    "end": 2402.04,
    "text": " einem Champagner, gibt es ja auch wie gesagt Winzer Champagner mittlerweile für gute 100,"
  },
  {
    "start": 2402.04,
    "end": 2409.8,
    "text": " 120 Euro oder auch 90 Euro habe ich auch schon gesehen, Olivier-Orio, grandioser Wein und das"
  },
  {
    "start": 2409.8,
    "end": 2413.72,
    "text": " ist dann schon für die Qualität wirklich günstig auch, also jetzt wirklich im Somilis Sinne, ja,"
  },
  {
    "start": 2413.72,
    "end": 2418.16,
    "text": " es ist nicht irgendwie dekadent kommen, aber das sind dann 90 Euro einfach sehr, sehr gut angelegt"
  },
  {
    "start": 2418.16,
    "end": 2422.72,
    "text": " und dann geht es vielleicht los mit einem deutschen weißwein Riesling oder sowas und dann"
  },
  {
    "start": 2422.72,
    "end": 2428.68,
    "text": " vielleicht noch ein Burgunder, was Rot ist. Oder in Bordeaux, wenn du im Schwarzen Adler bist,"
  },
  {
    "start": 2428.68,
    "end": 2432.44,
    "text": " die haben ja auch eine legendäre Sammlung, da muss Bordeaux ein Ja."
  },
  {
    "start": 2432.44,
    "end": 2437.36,
    "text": " Da sich da auch in Bordeaux reinzuknien, hast du davor lieben? Also bist du eher linkes Ufer,"
  },
  {
    "start": 2437.36,
    "end": 2442.08,
    "text": " rechtes Ufer, bist du Norden Süden, bist du traditionelles Haus oder bist du Modernist?"
  },
  {
    "start": 2442.08,
    "end": 2447.52,
    "text": " Ich hatte früher den Spitznamen, als unsere Verkostung angefangen haben, Pomerol-Tobi,"
  },
  {
    "start": 2447.52,
    "end": 2454.6,
    "text": " weil ich fast immer Pomerol dabei hatte und Pomerol war irgendwie für mich leicht zu erkennen,"
  },
  {
    "start": 2454.6,
    "end": 2458.4,
    "text": " weil es oft dann mehr lobasiert ist, außer jetzt natürlich bei den Blockbustern wie La Fleur"
  },
  {
    "start": 2458.4,
    "end": 2464.72,
    "text": " und so weiter, aber ich liebe, also ich habe früher wirklich geliebt Pomerol,"
  },
  {
    "start": 2464.72,
    "end": 2474.36,
    "text": " on end, also nur Pomerol, bisschen Sanct-Émillon, aber mittlerweile bin ich schon auch eher linkeseite"
  },
  {
    "start": 2474.36,
    "end": 2481.72,
    "text": " und wie gesagt die aromatische Tiefe, die einfach das linke Ufer hat, also vor allem Proyac und so was"
  },
  {
    "start": 2481.72,
    "end": 2486.4,
    "text": " in der Reife, das ist Wahnsinn. Also ich spreche jetzt wirklich nur von Aromatik,"
  },
  {
    "start": 2486.4,
    "end": 2492.56,
    "text": " oft bei dem reinen Melo ist das, habe ich das Gefühl ein bisschen eindimensionaler vielleicht"
  },
  {
    "start": 2492.56,
    "end": 2496.04,
    "text": " auch. Natürlich wenn der Reife so ein großer Wein ist von einem tollen Terroir,"
  },
  {
    "start": 2496.04,
    "end": 2501.44,
    "text": " dann ist es auch sehr, sehr gut, aber wie gesagt, wenn du einen großen Bordeaux im Glas hast,"
  },
  {
    "start": 2501.44,
    "end": 2507.72,
    "text": " dann merkst du das schon von 30 cm Entfernung zum Glas, merkt man das schon, also das ist dann"
  },
  {
    "start": 2507.72,
    "end": 2517.92,
    "text": " wirklich so. Das ist so, das fließt da raus und sagt, trink mich. Ist das bei dir persönlich"
  },
  {
    "start": 2517.92,
    "end": 2525.52,
    "text": " Entwicklung oder ist das übertrunken oder ist das einfach mit dem Alter Geschmacksveränderung"
  },
  {
    "start": 2525.52,
    "end": 2532.04,
    "text": " oder warum bist du ins andere Ufer gewandert, also zumindest wie du viel? Gute Frage, also ich vermute,"
  },
  {
    "start": 2532.04,
    "end": 2539.44,
    "text": " dass man als jüngerer Someli diese Fruchtkomponente bei Pomarol oder besser gesagt bei Melobasierten"
  },
  {
    "start": 2539.44,
    "end": 2547.96,
    "text": " Weinen einfacher versteht und einfacher damit sich identifizieren kann und sagt, das ist lecker,"
  },
  {
    "start": 2547.96,
    "end": 2554.04,
    "text": " das ist saftig, das hat diese sappy, juicy Fruit und so weiter und aromatisch ist es auch toll"
  },
  {
    "start": 2554.04,
    "end": 2560.12,
    "text": " und die anderen Sachen vielleicht noch nicht so versteht oder an sich ranlässt und dann irgendwann"
  },
  {
    "start": 2560.12,
    "end": 2565.28,
    "text": " versteht wie gesagt diese aromatische Tiefe von der wir sprechen und die Komplexität ist dann"
  },
  {
    "start": 2565.28,
    "end": 2572.36,
    "text": " schon noch mal anders, aber vielleicht ist es auch nur eine subjektive Meinung. Die Weine sind ja"
  },
  {
    "start": 2572.36,
    "end": 2578.08,
    "text": " auch teilweise einfach extrem elegant, vor allem die älteren Sachen, also ein großer Bordeaux hat"
  },
  {
    "start": 2578.08,
    "end": 2582.72,
    "text": " irgendwie gefühlt 11,5-12 Alkohol, das kann man sich heute überhaupt nicht mehr vorstellen,"
  },
  {
    "start": 2582.72,
    "end": 2588.6,
    "text": " also das ist extrem, also die Weine sind eigentlich total elegant, total leicht und haben trotzdem"
  },
  {
    "start": 2588.6,
    "end": 2592.44,
    "text": " diese Kraft, früher haben Gäste immer gesagt, ich will einen kräftigen Wein, sie haben aber"
  },
  {
    "start": 2592.44,
    "end": 2597.88,
    "text": " Bordeaux gemeint und der hatte aber weniger Alkohol als ein Riesling heute, also das kann man sich"
  },
  {
    "start": 2597.88,
    "end": 2602.44,
    "text": " überhaupt nicht vorstellen, dass das analytisch gesehen oder technisch gesehen eigentlich total"
  },
  {
    "start": 2602.44,
    "end": 2609.12,
    "text": " leichte Weine sind und deswegen ja auch ein Trinkfluss haben, also so ein linkes Uferwein,"
  },
  {
    "start": 2609.12,
    "end": 2613.72,
    "text": " wenn die gereift sind aus den 60er und 70er und 80er, die haben ja ein Trinkfluss, das ist ja"
  },
  {
    "start": 2613.72,
    "end": 2618.72,
    "text": " gefährlich, also das ist ja Wahnsinn. Siehst du aber grundsätzlich eine Entwicklung im, also vom"
  },
  {
    "start": 2618.72,
    "end": 2623.96,
    "text": " rechten zum linken Ufer oder sagst du es ist nach wie vor immer, immer vorlieber, also würdest du dem"
  },
  {
    "start": 2623.96,
    "end": 2628.16,
    "text": " rechten Ufer, es ist eine kätzliche Frage, es war auch gar nicht irgendwie blöd sein, sind die"
  },
  {
    "start": 2628.16,
    "end": 2632.8,
    "text": " einfacheren Weine in die linken, sind die freaky gerinnen oder rechts sind gerne Weintrinker und"
  },
  {
    "start": 2632.8,
    "end": 2638.36,
    "text": " links sind die für die Nerds oder kann man das so nicht pauschalisieren? Würde ich jetzt nicht"
  },
  {
    "start": 2638.36,
    "end": 2645.2,
    "text": " pauschalisieren, also wir wissen ja sehr gut, dass die fast die teuersten Weine sind aus dem,"
  },
  {
    "start": 2645.2,
    "end": 2652.84,
    "text": " von dem rechten Ufer und sind auch nicht klassifiziert, also Lafleur, Petrus und Co. Also das und genau"
  },
  {
    "start": 2652.84,
    "end": 2659.0,
    "text": " diese zwei Weine sind ja in sich ein absolutes Unikum, also Petrus in fast allen oder vielen"
  },
  {
    "start": 2659.0,
    "end": 2666.24,
    "text": " Jahrgängen 100% Mellow, die Weine sind also ich sag mal komplex, also alte Petrus komplexer und"
  },
  {
    "start": 2666.24,
    "end": 2673.72,
    "text": " spannender Würz nicht und genauso wie Lafleur ist ja überhaupt nicht so viel Mellow basiert, wie"
  },
  {
    "start": 2673.72,
    "end": 2680.6,
    "text": " jetzt die anderen, also kein klassischer Pomerol, sondern eher ausgelichen von den Rebsorten,"
  },
  {
    "start": 2680.6,
    "end": 2687.28,
    "text": " Cavanairefort und so weiter und da das kann man auch blind schwierig als Pomerol dann, finde ich auch,"
  },
  {
    "start": 2687.28,
    "end": 2693.72,
    "text": " festnageln, aber beides ist eben für sich halt ein totales Unikum und auch gigantisch, also die"
  },
  {
    "start": 2693.72,
    "end": 2701.28,
    "text": " Weine sind Monomente im Bordeaux und hätte ich die Wahl und unlimited Cash wären das wahrscheinlich"
  },
  {
    "start": 2701.28,
    "end": 2706.6,
    "text": " schon die Go-to Sachen, also so blöd es klingt, so blöd es klingt, aber man muss halt einfach"
  },
  {
    "start": 2706.6,
    "end": 2712.52,
    "text": " wirklich sagen, dass auch Petrus, wenn man das mal alt probiert, kann wirklich lebensverändern sein,"
  },
  {
    "start": 2712.52,
    "end": 2717.08,
    "text": " also das ist und jetzt werden die ganzen Naturweinleute sagen so, ah, so konventionell,"
  },
  {
    "start": 2717.08,
    "end": 2722.84,
    "text": " reiner Mellow, das kann ja gar nicht sein, guys please try it und dann können wir noch heute"
  },
  {
    "start": 2722.84,
    "end": 2728.64,
    "text": " überreden, weil es ist einfach die Wahrheit, aber auch Petrus in den verschiedenen Phasen,"
  },
  {
    "start": 2728.64,
    "end": 2736.92,
    "text": " also auch vor der Übernahme bzw. vor 61, 47 und so weiter, wo man sagt man, das ist noch der"
  },
  {
    "start": 2736.92,
    "end": 2745.16,
    "text": " alteste hier oder das ist noch die alte Generation gewesen, auch da oder erst in der neuen Entwicklung"
  },
  {
    "start": 2745.16,
    "end": 2750.52,
    "text": " des Weingutes. Also natürlich ist das einer der torsten Weining, die es gibt auf der Welt und ich"
  },
  {
    "start": 2750.52,
    "end": 2757.24,
    "text": " trink das seltenst, aber hatte natürlich das Glück durch mein Umfeld und durch meine Passion,"
  },
  {
    "start": 2757.24,
    "end": 2762.44,
    "text": " schon das eine oder andere Mal halt einen im Glas gehabt zu haben, aber das Jüngste, was ich jetzt"
  },
  {
    "start": 2762.44,
    "end": 2771.24,
    "text": " probiert habe, war bei einer Verkostung in der Geist des Weingalerie 2006 und das war schon"
  },
  {
    "start": 2771.24,
    "end": 2778.28,
    "text": " anders von der Realistik, also es hat so geschmeckt, wie wenn das jetzt nicht, das wird kein 1955 so,"
  },
  {
    "start": 2778.28,
    "end": 2785.08,
    "text": " so als wird kein Langstreckenläufer. - Ah, glaubst du nicht? - Wow! - Und das war schon aromatisch absolut"
  },
  {
    "start": 2785.08,
    "end": 2791.24,
    "text": " voll da, entwickelt, es war am Gaumen Wahnsinn, also das war schon ganz klar melolastig, aber es war"
  },
  {
    "start": 2791.24,
    "end": 2798.12,
    "text": " trotzdem grandios. Würde ich ein Tausender für zahlen, wahrscheinlich nicht, aber es war sehr,"
  },
  {
    "start": 2798.12,
    "end": 2803.6,
    "text": " sehr gut, aber ansonsten, wie gesagt, kommt man jetzt nicht jeden Tag an den Petrus vorbei,"
  },
  {
    "start": 2803.6,
    "end": 2807.96,
    "text": " deswegen kann ich das gar nicht so wirklich sagen, aber ich denke nicht, dass die in so einem"
  },
  {
    "start": 2807.96,
    "end": 2811.32,
    "text": " Weingut was anbrennen lassen, also das kann ich mir einfach nicht vorstellen. - Glaub ich auch nicht."
  },
  {
    "start": 2811.32,
    "end": 2818.6,
    "text": " Hast du Angst um die aktuellen Jahrgänge mit der Stilveränderung seit, keine Ahnung, Ende der"
  },
  {
    "start": 2818.6,
    "end": 2824.72,
    "text": " 90er Jahre, dass man diese, ähnlich wie du es beim Begunfhorn geschildert hast, also diese lange"
  },
  {
    "start": 2824.72,
    "end": 2831.12,
    "text": " Entwicklung über 20, 30, 40, 50 und darüber hinaus Jahre nicht mehr haben wird, oder sagst du, wie"
  },
  {
    "start": 2831.12,
    "end": 2835.96,
    "text": " du sagst, die lassen nichts anbrennen, die betrachten nicht nur die kurzfristige Zugänglichkeit der"
  },
  {
    "start": 2835.96,
    "end": 2840.92,
    "text": " Weine, was ja oft ein Grund für die Stilveränderung auch war, teilweise eben auch für die gehören"
  },
  {
    "start": 2840.92,
    "end": 2847.4,
    "text": " Alkoholkreditionen, die die Weine ja zeitweise hatten und das wird dir nichts ausmachen, also ich"
  },
  {
    "start": 2847.4,
    "end": 2855.52,
    "text": " werde auch mit meinen Enkeln zusammen Weine aus wo 15 genießen können. - Ja, die Weine sind natürlich"
  },
  {
    "start": 2855.52,
    "end": 2861.36,
    "text": " um einiges alkoholstärker, also mit dem Jahrgang glaube ich so 2,5 war es dann irgendwann mal so,"
  },
  {
    "start": 2861.36,
    "end": 2867.64,
    "text": " dass einfach eine neue Ära fängst da an, dass sie da dem nicht mehr her waren, also wie überall"
  },
  {
    "start": 2867.64,
    "end": 2873.76,
    "text": " fast in Europa und dann sich zu Alkohol bekannt haben mehr oder weniger. - 2,3 natürlich auch wieder"
  },
  {
    "start": 2873.76,
    "end": 2879.48,
    "text": " hier sehr speziell, weil Jahrhunderthitze und 2,4 war ja relativ kühl dann, also das krasse Gegenteil,"
  },
  {
    "start": 2879.48,
    "end": 2887.0,
    "text": " aber ja du hast recht, also man hat dann irgendwann einfach nur noch sehr alkoholstärke, sehr ausladende"
  },
  {
    "start": 2887.0,
    "end": 2892.36,
    "text": " Weine gehabt, die dann nicht mehr diesen Trinkfluss hatten, den man eigentlich kennt vom Bordeaux,"
  },
  {
    "start": 2892.36,
    "end": 2898.88,
    "text": " aber wie die in der Zukunft werden, das ist eine sehr gute Frage, also im Begrund sieht man es,"
  },
  {
    "start": 2898.88,
    "end": 2906.44,
    "text": " dass ja viele rote Begunder und auch weiße, vor allem weiße, eher schon nach 3,4,5,6 Jahren"
  },
  {
    "start": 2906.44,
    "end": 2912.52,
    "text": " sehr schön zu trinken sind und wahrscheinlich auch so, dass dabei sich jemand gedacht hat,"
  },
  {
    "start": 2912.52,
    "end": 2918.2,
    "text": " das gehört so, meine ich damit, wobei ich auch schon 2,17er Weißbegunten mit Prämux hatte,"
  },
  {
    "start": 2918.2,
    "end": 2923.0,
    "text": " also das ist auch schon, wie gesagt, also wenn man da jetzt mal einen großen Wein gekauft hat,"
  },
  {
    "start": 2923.0,
    "end": 2931.08,
    "text": " in 2,17, 2,18, 2,19 wäre ich skeptisch, ob man da jetzt dann noch 20 Jahre warten muss bis zum"
  },
  {
    "start": 2931.08,
    "end": 2939.26,
    "text": " 50. Geburtstag, wahrscheinlich nicht, aber im Bordeaux bleibt spannend, aber es gibt ja von den"
  },
  {
    "start": 2939.26,
    "end": 2944.78,
    "text": " Jahrgängen, die jetzt langsam spannend werden, so 2000 sind natürlich noch Babys, also die"
  },
  {
    "start": 2944.78,
    "end": 2949.78,
    "text": " großen oder 2002 so Zwischengangs. Ja, fast 25 Jahre, also das ist ja auch nicht mehr so jung."
  },
  {
    "start": 2949.78,
    "end": 2957.98,
    "text": " Absolut, aber du weißt es ja selber, wenn du jetzt Latour aus 82 probierst, das ist infantil,"
  },
  {
    "start": 2957.98,
    "end": 2963.34,
    "text": " also das ist lecker zu trinken und es ist voll da, aber es hat nicht, es hat nicht dieses"
  },
  {
    "start": 2963.34,
    "end": 2974.14,
    "text": " kratzile, tänzlende, tief aromatische, diese absolut diese neue Dimension an Aromatik hat"
  },
  {
    "start": 2974.14,
    "end": 2978.1,
    "text": " das noch nicht, sondern das ist eher fleischig, saftig, konzentriert, wie Latour eigentlich auch ist,"
  },
  {
    "start": 2978.1,
    "end": 2984.62,
    "text": " aber das nochmal 30 Jahre drauf und das ist Wahnsinn und da ist aber um auf seine Frage"
  },
  {
    "start": 2984.62,
    "end": 2988.78,
    "text": " zurückzukommen, Jahrgänge wie 2,2 so Zwischenjahrgänge, die im Bordeaux auch nicht wirklich teuer sind,"
  },
  {
    "start": 2988.78,
    "end": 2995.38,
    "text": " die langsam gut rumkommen von der physiologischen Reife schon irgendwie da sind, das ist ja immer"
  },
  {
    "start": 2995.38,
    "end": 3000.3,
    "text": " noch sehr gut erhältlich, da glaube ich kann man dann auch noch in 10 Jahren darauf zugreifen,"
  },
  {
    "start": 3000.3,
    "end": 3008.26,
    "text": " teilweise auch günstiger als, hat der René Gabel glaube ich berichtet, die Weine werden günstiger"
  },
  {
    "start": 3008.26,
    "end": 3014.18,
    "text": " als die Leute, die damals in den Subscriptionen gekauft haben. Ach so echt? Bestimmte Jahrgänge,"
  },
  {
    "start": 3014.18,
    "end": 3022.18,
    "text": " und das ist ja nicht alles natürlich, aber schon einige, also da Preise sind explodiert,"
  },
  {
    "start": 3022.18,
    "end": 3028.98,
    "text": " die Leute haben trotzdem gekauft und Preise sind gesunken und ja. Ja stimmt, ja, macht"
  },
  {
    "start": 3028.98,
    "end": 3035.1,
    "text": " Sinn. Wenn du so auf der einen Seite Nostal geschpisst oder eben auch traditionell, wie findest du so"
  },
  {
    "start": 3035.1,
    "end": 3039.86,
    "text": " Entwicklungen wie im Saint-Domingue, also wo ja teilweise alles mit auch eintritten, austritten"
  },
  {
    "start": 3039.86,
    "end": 3046.78,
    "text": " Veränderungen der Gesamtkonstellation, findest du sowas gut und sagst, das ist zeitgemäß oder"
  },
  {
    "start": 3046.78,
    "end": 3054.06,
    "text": " fandest du es vor fünf oder zehn Jahren, also alles beim Alten war es besser? Also ich finde"
  },
  {
    "start": 3054.06,
    "end": 3058.66,
    "text": " es schon wichtig, dass man auch in einer, wie gesagt, altehrwürdigen, wunderschönen Gegend wie"
  },
  {
    "start": 3058.66,
    "end": 3066.26,
    "text": " Saint-Émileur, die wirklich deutlich schöner ist als auf der anderen Seite. Super schön steht"
  },
  {
    "start": 3066.26,
    "end": 3070.94,
    "text": " hier, stimmt. Also ich find Bordeaux auch nicht hässlich, also Bordeaux ist für mich ein der schönsten"
  },
  {
    "start": 3070.94,
    "end": 3078.1,
    "text": " steht in Frankreich. Ja also jetzt rein von Appellationen und von dem wirklich Weimar-Orion,"
  },
  {
    "start": 3078.1,
    "end": 3084.34,
    "text": " aber ich find das schon okay, dass man mit dem aktuellen auch irgendwie Stand hält und nicht"
  },
  {
    "start": 3084.34,
    "end": 3090.66,
    "text": " irgendwie, weiß ich nicht, im letzten Jahrhundert irgendwie festhängt, das macht ja auch keinen Sinn,"
  },
  {
    "start": 3090.66,
    "end": 3096.66,
    "text": " also es gibt natürlich Grenzen oder es sollte Grenzen geben, aber ich persönlich hab damit"
  },
  {
    "start": 3096.66,
    "end": 3101.78,
    "text": " kein Problem, also es ist ja schön, wenn mehr Leute hinkönnen und sehen, was da passiert und die"
  },
  {
    "start": 3101.78,
    "end": 3107.18,
    "text": " Sachen probieren können, vielleicht nicht gut für die Preisentwicklung, aber das hängt ja dann doch,"
  },
  {
    "start": 3107.18,
    "end": 3113.46,
    "text": " mein Tourismus auch irgendwie mit unserem Job zusammen im entferntesten Sinne und deswegen,"
  },
  {
    "start": 3113.46,
    "end": 3118.26,
    "text": " ich find das okay, also ich hab damit kein Problem. Aber hast du graviert, was da so vor zwei, drei,"
  },
  {
    "start": 3118.26,
    "end": 3124.34,
    "text": " vier Jahren, wie sich also das Gesamtgebiet letztlich verändert hatten, was da ausgehebelt wurde? Jetzt"
  },
  {
    "start": 3124.34,
    "end": 3129.86,
    "text": " bist du ins linke Ufer gewechselt, welche Appellation hast du da Favoriten? Wir haben relativ viel"
  },
  {
    "start": 3129.86,
    "end": 3134.22,
    "text": " Projacke in letzter Zeit gedrungen, also auch wirklich kleinere Sachen, so Ebaykäufe für 60,"
  },
  {
    "start": 3134.22,
    "end": 3141.9,
    "text": " 70 Euro und so weiter, und das war immer super, also oder auch Südbordeaux, Pesach, Leonern, Graf und"
  },
  {
    "start": 3141.9,
    "end": 3147.58,
    "text": " so was auch wunderbar, also diese erdige Komponente, die dann auch so ein bisschen dazu kommt,"
  },
  {
    "start": 3147.58,
    "end": 3153.74,
    "text": " das kann echt Spaß machen und wie gesagt, wenn du im Borgund richtig Spaß haben willst, dann"
  },
  {
    "start": 3153.74,
    "end": 3158.94,
    "text": " wird es halt mittlerweile, muss man einen kleinen Kredit aufnehmen, so ungefähr und in Bordeaux"
  },
  {
    "start": 3158.94,
    "end": 3163.3,
    "text": " schon krass, ja. Habe ich das Gefühl, mal nicht unbedingt ein Block, was da Namen nimmt,"
  },
  {
    "start": 3163.3,
    "end": 3170.82,
    "text": " dass man da noch mehr kriegt für den Euro im Bordeaux. Ja, gerade weil das Gebiet ja auch"
  },
  {
    "start": 3170.82,
    "end": 3175.58,
    "text": " wirklich relativ groß ist und es teilweise auch Weine gibt, die überhaupt keine Aufmutter hat,"
  },
  {
    "start": 3175.58,
    "end": 3181.9,
    "text": " die aber teilweise auch eine gewisse Reife-Fähigkeit haben und wo man dann ein richtiges Schnäppchen"
  },
  {
    "start": 3181.9,
    "end": 3186.7,
    "text": " hat, trotz dessen finde ich und da kannst du mich total gerne belehren, das glaube ich"
  },
  {
    "start": 3186.7,
    "end": 3192.82,
    "text": " als vorhin schon mal erwähnt einige Weingüter einen Stil haben, ähnlich wie im Borgund manche"
  },
  {
    "start": 3192.82,
    "end": 3198.7,
    "text": " Produzenten, den halt kein anderer kann, also Bechwell finde ich ist einzigartig in seiner Art,"
  },
  {
    "start": 3198.7,
    "end": 3203.82,
    "text": " oder du hast vorhin Latour erwähnt oder Pichon oder Contest oder was auch immer, also es sind alles"
  },
  {
    "start": 3203.82,
    "end": 3210.42,
    "text": " sehr unig unfassbar und dann ja eben auch in dieser Größe der Weingüter, also wo du auch über"
  },
  {
    "start": 3210.42,
    "end": 3215.7,
    "text": " die Jahre kontinuierlich diesen Stil beibehältst und auch mit der Veränderung ist halt ein Fischak,"
  },
  {
    "start": 3215.7,
    "end": 3219.78,
    "text": " trotzdem noch ein Fischak, auch wenn es ein anderer Fischak ist, also aus den 70er Jahren. Absolut,"
  },
  {
    "start": 3219.78,
    "end": 3225.94,
    "text": " absolut, ja. Empfiehlt es auch dein Guest. Wir haben auf unserer Weingarte gerade eher noch den"
  },
  {
    "start": 3225.94,
    "end": 3230.22,
    "text": " Fokus auf Borgund, also wir haben leider nur eine Seite Bordeaux, die ist gut selektiert,"
  },
  {
    "start": 3230.22,
    "end": 3237.02,
    "text": " aber es ist leider nur eine Seite und die absolute Grüße eigentlich oder der Platz geht schon ins"
  },
  {
    "start": 3237.02,
    "end": 3241.5,
    "text": " Borgund, also muss man schon sagen. Das ist auch immer noch wie gesagt die bleibende Passion,"
  },
  {
    "start": 3241.5,
    "end": 3248.82,
    "text": " aber mittlerweile, wenn wir uns jetzt treffen mit Freunden und so weiter, dann, der Stefan Grabler"
  },
  {
    "start": 3248.82,
    "end": 3252.78,
    "text": " zum Beispiel, einer meiner besten Freunde, also wenn wir uns treffen, dann sagen wir eigentlich"
  },
  {
    "start": 3252.78,
    "end": 3257.02,
    "text": " immer, es muss unbedingt ein Bordeaux dabei sein. Was wir sonst trinken ist egal, aber es muss ein"
  },
  {
    "start": 3257.02,
    "end": 3261.82,
    "text": " Bordeaux dabei sein. Und er ist auch so ein, er sagt immer, es ist ein Alternwein, was ich sehr"
  },
  {
    "start": 3261.82,
    "end": 3271.26,
    "text": " witzig finde. Ja und dann wird das immer öfter dann auch wirklich eine Flasche Bordeaux dabei,"
  },
  {
    "start": 3271.26,
    "end": 3275.82,
    "text": " also es macht Spaß. Was aber, also Alternwein, die Bezeichnung finde ich gar nicht irgendwie so negativ,"
  },
  {
    "start": 3275.82,
    "end": 3280.02,
    "text": " wie es im ersten klingt, weil es ja auch von Erfahrung spricht, von Gesetzheit, von wir müssen"
  },
  {
    "start": 3280.02,
    "end": 3283.82,
    "text": " die Welt nicht sofort alles verändern oder alles über einen Haufen werfen, es hat ja auch was mit"
  },
  {
    "start": 3283.82,
    "end": 3288.18,
    "text": " Genügsamkeit zu tun und so finde ich Bordeaux. Es war so eines der kommerziellsten Gebiete,"
  },
  {
    "start": 3288.18,
    "end": 3292.74,
    "text": " die es gibt und lebt letztlich vom, vom Kommerz ist es wahrscheinlich so als Amerika Frankreichs,"
  },
  {
    "start": 3292.74,
    "end": 3297.74,
    "text": " aber was dort, was dort bewegt wird, finde ich und trotzdem eben behalten wird,"
  },
  {
    "start": 3297.74,
    "end": 3301.98,
    "text": " finde ich schon großartig. Warum habt ihr begundet, ist das München, also es so wie Hamburg,"
  },
  {
    "start": 3301.98,
    "end": 3306.62,
    "text": " Bordeaux, ist München begundet oder ist das einfach damals persönliche Vorliebe oder will"
  },
  {
    "start": 3306.62,
    "end": 3310.7,
    "text": " das zufällig irgendwo in der Liste stand oder wie hat sich deine Karte darin umgesetzt?"
  },
  {
    "start": 3310.7,
    "end": 3316.18,
    "text": " Okay. Schon eine Mischung heraus, also ich bin ja eigentlich, wie gesagt, die letzten,"
  },
  {
    "start": 3316.18,
    "end": 3322.22,
    "text": " das letzte Jahrzehnt schon deutlich mehr auf der Begründerschiene, auch privat, man sieht es"
  },
  {
    "start": 3322.22,
    "end": 3327.58,
    "text": " an wie gesagt meinem Instagram. Ich liebe Begründer, ich habe unfassbar viel Spaß damit,"
  },
  {
    "start": 3327.58,
    "end": 3336.02,
    "text": " wirklich auch eine fast teilweise besessene Passion davon, auch irgendwie zu sammeln oder"
  },
  {
    "start": 3336.02,
    "end": 3341.42,
    "text": " oder die Weine aufzumachen, zu trinken, drüber zu reden, blind verkosten, mit Freunden zu teilen"
  },
  {
    "start": 3341.42,
    "end": 3349.9,
    "text": " und das ist natürlich mit eingeflossen in die Weinkarte und Bordeaux haben wir gar nicht so"
  },
  {
    "start": 3349.9,
    "end": 3353.46,
    "text": " viel immer verkauft, auch in den anderen Stationen, sondern es war immer eher begund, also München"
  },
  {
    "start": 3353.46,
    "end": 3362.86,
    "text": " hast du absolut recht, ist schon eher begund, wobei man auch sagen muss, jung und alt, also das ist"
  },
  {
    "start": 3362.86,
    "end": 3369.3,
    "text": " schon verrückt, also wir haben auch teilweise ganz normale Gäste, super liebe Pärchen, die aussehen,"
  },
  {
    "start": 3369.3,
    "end": 3373.7,
    "text": " wo wenn die eine ist vielleicht ein Lehrend, der andere ist vielleicht ein, weiß ich nicht,"
  },
  {
    "start": 3373.7,
    "end": 3377.9,
    "text": " Konsulting, klassisch München oder sowas und dann bestellen die aber zwei Flaschen begund,"
  },
  {
    "start": 3377.9,
    "end": 3383.06,
    "text": " pro Flasche 3-400 Euro, also völlig ohne Wartel, also du siehst den gar nicht an,"
  },
  {
    "start": 3383.06,
    "end": 3387.7,
    "text": " dass die so eine begunder Liebe dafür haben, weil oft denkt man, das sind vielleicht dann"
  },
  {
    "start": 3387.7,
    "end": 3392.3,
    "text": " Gasturleute oder Weinsammler oder Weinhändler, die sowas trinken, aber nein, es sind teilweise"
  },
  {
    "start": 3392.3,
    "end": 3398.1,
    "text": " total normale Leute, die da sich richtig verausgaben, also auch finanziell, das ist verrückt zu sehen"
  },
  {
    "start": 3398.1,
    "end": 3403.26,
    "text": " auch irgendwie. Glaub ich ja, und auch eine gewisse Freude, sammelst du Weinen, sammelst du bestimmte"
  },
  {
    "start": 3403.26,
    "end": 3408.7,
    "text": " Weine oder gerade was du bekommst für eure Weinenrunden zum selber trinken oder eher als dann doch"
  },
  {
    "start": 3408.7,
    "end": 3414.82,
    "text": " Wertanlage oder will du nicht glaubst, dass die günstiger werden oder? Also wenn was übrig bleibt,"
  },
  {
    "start": 3414.82,
    "end": 3420.98,
    "text": " natürlich versuchen wir, wenn wir Weine bekommen fürs Restaurant natürlich alles zu haben,"
  },
  {
    "start": 3420.98,
    "end": 3426.26,
    "text": " das ist schwierig, weil um gewisse Weine zu bekommen, das weißt du, weil jeder muss man andere"
  },
  {
    "start": 3426.26,
    "end": 3432.7,
    "text": " Weine kaufen, damit man eine Allokation bekommt. Es gibt den einen oder anderen Händler, der mir"
  },
  {
    "start": 3432.7,
    "end": 3436.9,
    "text": " netterweise ein, zwei Flächen pro Jahr gibt für mich privat, das hat dann auch nichts mit dem"
  },
  {
    "start": 3436.9,
    "end": 3442.22,
    "text": " Restaurant zu tun und das wird gesammelt, aber das ist eher irgendwann zum trinken, weil das ist"
  },
  {
    "start": 3442.22,
    "end": 3449.38,
    "text": " ja im Runde meine ganze Legacy auch irgendwie Wein, also das irgendwann zu verkaufen, das würde"
  },
  {
    "start": 3449.38,
    "end": 3456.5,
    "text": " mir überhaupt nichts bringen, aber andererseits ist gar nicht so viel Wein da, dass man den so"
  },
  {
    "start": 3456.5,
    "end": 3463.1,
    "text": " groß sammeln kann, also ich würde jetzt mir keinen weißen Burgunder, nichts gegen weiß Burgunder,"
  },
  {
    "start": 3463.1,
    "end": 3467.82,
    "text": " ich I love it, aber ich würde mir jetzt nicht in jedem Jahrgang weiß Burgunder von dem Winzer in"
  },
  {
    "start": 3467.82,
    "end": 3472.14,
    "text": " den Keller liegen, sondern das ist eine Weine, die halt sofort getrunken werden, sondern wenn"
  },
  {
    "start": 3472.14,
    "end": 3477.62,
    "text": " dann sind das Weine, die einfach wirklich ein paar Jahre brauchen, vor allem Rotweine, die Champagner,"
  },
  {
    "start": 3477.62,
    "end": 3482.42,
    "text": " viele, meine Frau liebt Champagner zum Beispiel und wenn die Geburtstag hat oder ich Geburtstag"
  },
  {
    "start": 3482.42,
    "end": 3488.5,
    "text": " haben und wir essen gehen oder wir sind irgendwo, dann wird mal ein Flächen was besseres aufgemacht"
  },
  {
    "start": 3488.5,
    "end": 3492.7,
    "text": " und dafür sammelt sich eigentlich ja so. Jetzt verstehe ich es aber auch, was du am Anfang gesagt"
  },
  {
    "start": 3492.7,
    "end": 3500.14,
    "text": " hast, dass es für dich ungewöhnlich ist bei so einer SZ-Magazinverkostung mal ein Rose von 5 bis"
  },
  {
    "start": 3500.14,
    "end": 3505.62,
    "text": " 12 Euro zu probieren, kannst du die Weine dann werten und einschätzen oder wundervolle bewertest"
  },
  {
    "start": 3505.62,
    "end": 3510.66,
    "text": " du die Weine dann nach, nach Lecker oder Trinkba oder morgen keine Kopfschmerzen oder verstehe ich"
  },
  {
    "start": 3510.66,
    "end": 3515.14,
    "text": " sofort oder was da der Ansatz dabei, also gerade bei dem Riesling waren es ja auch, dass da unter 16"
  },
  {
    "start": 3515.14,
    "end": 3522.18,
    "text": " Euro war, glaube ich, also da schon Grenzen gesetzt sind. Du, ich gehe da eigentlich genauso ran wie"
  },
  {
    "start": 3522.18,
    "end": 3526.94,
    "text": " bei jedem anderen Wein, also ich habe damit und es waren auch wie bei diesen Rieslingen wirklich"
  },
  {
    "start": 3526.94,
    "end": 3532.62,
    "text": " Überraschungen dabei von Winzern, wo ich gesagt habe, das schmeckt ja gar nicht wie ein Basiswein,"
  },
  {
    "start": 3532.62,
    "end": 3538.46,
    "text": " sondern das schmeckt ja schon wie ein Lagenwein und das ist schon Wahnsinn. Also was da in der Basis"
  },
  {
    "start": 3538.46,
    "end": 3542.62,
    "text": " abgeht, ist ja unfassbar. Haben die deklassifiziert oder was haben die damit gemacht? Warum ist"
  },
  {
    "start": 3542.62,
    "end": 3549.1,
    "text": " es so gut? Also ich probiere das ganz normal und gehe da eigentlich genauso ran wie wenn ich jetzt"
  },
  {
    "start": 3549.1,
    "end": 3554.46,
    "text": " irgendwie mit jemandem einen großen Wein hinstellt. Das macht für mich eigentlich keinen Unterschied."
  },
  {
    "start": 3554.46,
    "end": 3559.5,
    "text": " Und im Gegenteil, ich war wie gesagt überrascht, dass doch diese Weine, die ja oft, vor allem"
  },
  {
    "start": 3559.5,
    "end": 3564.62,
    "text": " bei den Roseweinen ja gar nicht so bei den Rieslingen so ein bisschen gemacht sind. Also wo man weiß von"
  },
  {
    "start": 3564.62,
    "end": 3571.02,
    "text": " vornherein, das sind gigantische Tanks mit Milliarden von Litern und da wird einmal drüber gebügelt"
  },
  {
    "start": 3571.02,
    "end": 3575.26,
    "text": " so nach dem Motto und dann schmeckt das alles gleich. Aber es waren extreme Unterschiede"
  },
  {
    "start": 3575.26,
    "end": 3581.14,
    "text": " bei den Rosés, also wirklich gravierende Unterschiede und das war interessant zu schmecken. Ich habe das"
  },
  {
    "start": 3581.14,
    "end": 3587.46,
    "text": " so nicht erwartet. Also vieles natürlich schlecht, aber vieles auch trinkbar und völlig okay,"
  },
  {
    "start": 3587.46,
    "end": 3592.66,
    "text": " also Preisleistung super. Wie geht ihr bei so einer Verkostung ran? Also wenn ich jetzt keine Ahnung"
  },
  {
    "start": 3592.66,
    "end": 3598.26,
    "text": " für ein Vino-Wein-Guy probiere, dann ist es meistens so, dass man so als Verkoster hier"
  },
  {
    "start": 3598.26,
    "end": 3603.54,
    "text": " ausgesucht wird, wenn man ein gewisses Geschmacksbild vertritt, was der Chefredaktion, dem Vino-Wein-Guy"
  },
  {
    "start": 3603.54,
    "end": 3607.42,
    "text": " oder sonstigen entspricht, wo man sagt, man hat mehr oder weniger alles aus einem Guss. So wie"
  },
  {
    "start": 3607.42,
    "end": 3611.58,
    "text": " keine Ahnung, seinerzeit bei Parker sucht erseh natürlich auch seine Verkoster so aus, die nach"
  },
  {
    "start": 3611.58,
    "end": 3616.58,
    "text": " seinem Geschmack mehr oder weniger verkostet haben, damit ein Stil darin gegeben ist, weil er natürlich"
  },
  {
    "start": 3616.58,
    "end": 3621.54,
    "text": " nicht die ganze Welt mit einmal probieren kann. Ist so was bei einer SZ-Verkostung auch oder bei einer"
  },
  {
    "start": 3621.54,
    "end": 3625.58,
    "text": " SZ-Magazin-Verkostung auch, dass man sagt, okay, wir wollen die und die Weine finden,"
  },
  {
    "start": 3625.58,
    "end": 3632.38,
    "text": " hilf uns dabei, Tobi. Oder sagt man, setz dich mal davor, trink die mal und sag mal, was du interessant"
  },
  {
    "start": 3632.38,
    "end": 3638.7,
    "text": " findest. Also bei der SZ war alles bis jetzt blind, tatsächlich. Also das heißt, die suchen die"
  },
  {
    "start": 3638.7,
    "end": 3644.78,
    "text": " Weine aus und das ist blind und dann danach wird erst gezeigt, was es ist. Findest du es gut?"
  },
  {
    "start": 3644.78,
    "end": 3650.38,
    "text": " Ja, schon. Es gibt natürlich so zwei Ansätze, finde ich. Auf der einen Seite, wenn du es blind"
  },
  {
    "start": 3650.38,
    "end": 3655.26,
    "text": " probierst, konzentrierst du dich rein auf deinen Geschmack. Aber wenn du halt siehst, was es ist,"
  },
  {
    "start": 3655.26,
    "end": 3658.82,
    "text": " kommt diese Wissensebene mit dazu, was dich natürlich manchmal beeinflusst, manchmal auch"
  },
  {
    "start": 3658.82,
    "end": 3663.22,
    "text": " manipuliert, aber manchmal eben auch so ein Verständnis entgegenbringt. Wenn du das Grau von"
  },
  {
    "start": 3663.22,
    "end": 3667.22,
    "text": " Gerhard Richter siehst und denkst du auch, welcher Male hat ein Dargemalt, bist du die"
  },
  {
    "start": 3667.22,
    "end": 3670.94,
    "text": " Schaffensebene verstehst. Und so finde ich es beim Wein ja manchmal auch, dass man zumindest um die"
  },
  {
    "start": 3670.94,
    "end": 3675.26,
    "text": " Handschrift des Winters zu verstehen, gerade wenn du nur einen Wein oder ein Glas probierst,"
  },
  {
    "start": 3675.26,
    "end": 3682.9,
    "text": " dann hilft es manchmal zu wissen, welcher Winzer das ist. Genau, aber es spoilt ja auch deine,"
  },
  {
    "start": 3682.9,
    "end": 3689.54,
    "text": " deine unbeeinflusste Meinung. Also das ist ja ein Problem, wenn du jetzt Rieslinge hast und du"
  },
  {
    "start": 3689.54,
    "end": 3694.3,
    "text": " siehst schon das Dönhof Label, so nach dem Motto. Ja. Und jetzt bin ich natürlich Dönhof Fan,"
  },
  {
    "start": 3694.3,
    "end": 3698.94,
    "text": " dann weiß ich, okay, der Basiswein wird auf jeden Fall einer der besten sein, in meinem Kopf,"
  },
  {
    "start": 3698.94,
    "end": 3704.34,
    "text": " obwohl ich ihn noch nicht probiert habe. Das bedeutet, ich gehe da eher unbedarf dran und sage,"
  },
  {
    "start": 3704.34,
    "end": 3708.54,
    "text": " ich probiere das alles, weil die Wissensebene kommt sowieso dazu. Also wenn ich mir sicher bin,"
  },
  {
    "start": 3708.54,
    "end": 3712.54,
    "text": " dass der Wein von der Nahe ist, weil er einfach dieses Weißfleisch gehabt oder was auch immer,"
  },
  {
    "start": 3712.54,
    "end": 3717.82,
    "text": " dieses puristische, mineralische, dann ist er wahrscheinlich auch von der Nahe. Also dann liegt"
  },
  {
    "start": 3717.82,
    "end": 3724.22,
    "text": " das relativ nahe und dann, es war ein Wortspiel. Ja, ich war gerade in der Licht. Es liegt tatsächlich"
  },
  {
    "start": 3724.22,
    "end": 3730.38,
    "text": " einfach nahe, dass es diese Region ist, weil diese Rieslinge haben wir trotzdem auch alle"
  },
  {
    "start": 3730.38,
    "end": 3735.14,
    "text": " eine Stilistik für sich, die Applation in Deutschland. Und wenn das einfacher rausgeschmecken ist und man"
  },
  {
    "start": 3735.14,
    "end": 3739.58,
    "text": " sich sicher ist, dann ist es halt auch der Wein, der es ist. Und dann weiß ich auch danach, okay,"
  },
  {
    "start": 3739.58,
    "end": 3744.14,
    "text": " es war dann doch der Dönhof. Und dann ist ja die Wissensebene, dann kommen sie dann quasi von der"
  },
  {
    "start": 3744.14,
    "end": 3765.82,
    "text": " anderen Seite. Es gibt kaum eine international ausgerichtende Weinkarte, auf der kein Wein aus"
  },
  {
    "start": 3765.82,
    "end": 3771.02,
    "text": " Neuseeland zu finden ist. Das scheint einfach erstaunlich, da das gesamte Land lediglich über"
  },
  {
    "start": 3771.02,
    "end": 3776.14,
    "text": " und jetzt haltet euch fest, so viel Anbaufläche wie die Toskana oder Oregon verfügt, sage und schreibe"
  },
  {
    "start": 3776.14,
    "end": 3781.62,
    "text": " 38.000 Hektar. Aber jeder will diese Weine haben. Warum? Weil unsere Gäste diese Weine lieben."
  },
  {
    "start": 3781.62,
    "end": 3786.26,
    "text": " Sie sind greifbar, sie sind verständlich und doch authentisch und einzigartig und sinnbildlich"
  },
  {
    "start": 3786.26,
    "end": 3792.54,
    "text": " dafür stehen die Weine der Babich Winery, eines der ältesten und bedeutendsten Familien geführten"
  },
  {
    "start": 3792.54,
    "end": 3797.74,
    "text": " Weingüter Neuseelands. Deren Geschichte beginnt mit einem Traum und einem mutigen Jungen aus"
  },
  {
    "start": 3797.74,
    "end": 3803.98,
    "text": " Kroatien. Joseph Babich war erst 14 Jahre, als er 1910 nach Neuseeland auswanderte, allein ohne"
  },
  {
    "start": 3803.98,
    "end": 3809.02,
    "text": " Besitz, aber mit einem festen Ziel vor Augen. Sechs Jahre später pflanzte er seine ersten"
  },
  {
    "start": 3809.02,
    "end": 3814.18,
    "text": " Reben in der wilden Landschaft von Henderson in West-Augland und legte damit den Grundstein für"
  },
  {
    "start": 3814.18,
    "end": 3819.3,
    "text": " das, was später zu einem weltweiten Erfolg werden sollte. Was damals als keiner Familiebetrieb"
  },
  {
    "start": 3819.3,
    "end": 3824.34,
    "text": " begann, steht heute als Symbol für Neuseeländischen Pioniergeist und Innovation im Weinbau. Jeder"
  },
  {
    "start": 3824.34,
    "end": 3829.34,
    "text": " Wein, der heute, wie damals das Weingut verlässt, erzählt eine Geschichte. Eine Geschichte von"
  },
  {
    "start": 3829.34,
    "end": 3834.98,
    "text": " harte Arbeit von Generationen, die mit Leidenschaft an einem Traum festhalten und von einem unermüdlichen"
  },
  {
    "start": 3834.98,
    "end": 3839.74,
    "text": " Streben nach Exzellenz. Klingt polemisch, ist aber nicht übertrieben, denn selbst die Geschichte"
  },
  {
    "start": 3839.74,
    "end": 3844.7,
    "text": " der Babich Winery ließ sich wie ein Roman von dem bescheidenen Anfängen als einfache Tafelweine"
  },
  {
    "start": 3844.7,
    "end": 3849.66,
    "text": " den Großteil der Produktion ausmachten bis hin zur Entscheidung, in den 1970er Jahren die"
  },
  {
    "start": 3849.66,
    "end": 3855.5,
    "text": " Ausrichtung komplett zu verändern und auf Premiumweine zu setzen. Diese Weichenstellung war revolutionär."
  },
  {
    "start": 3855.5,
    "end": 3859.54,
    "text": " Die Babich wollten nicht nur irgendein Wein herstellen, sie wollten Wein erschaffen,"
  },
  {
    "start": 3859.54,
    "end": 3864.9,
    "text": " die auf der internationalen Bühne bestehen. Und genau das gelang ihn. Heute genießt Babich"
  },
  {
    "start": 3864.9,
    "end": 3871.02,
    "text": " weltweit einen Ruf für exzellente Neuseeländische Weine, die in über 50 Ländern exportiert werden"
  },
  {
    "start": 3871.02,
    "end": 3874.94,
    "text": " und insbesondere in den USA und Europa geschätzt werden. Ein entscheidender Wendepunkt in dieser"
  },
  {
    "start": 3874.94,
    "end": 3880.34,
    "text": " Erfolgsgeschichte war der mutige Schritt nach Marlboro, der Weinregion, die wie geschaffen war"
  },
  {
    "start": 3880.34,
    "end": 3884.0,
    "text": " für Sauvignon Blanc zu gehen. Er kannte das Potential dieser regionen Kombination mit"
  },
  {
    "start": 3884.0,
    "end": 3888.94,
    "text": " Sauvignon Blanc frühzeitig und begann, die Rebsorte anzubauen, die heute das Aushängestild des"
  },
  {
    "start": 3888.94,
    "end": 3893.5,
    "text": " Weingutes ist. Der Babich Black Label Sauvignon Blanc wurde schnell zu einem Bestseller und"
  },
  {
    "start": 3893.5,
    "end": 3898.46,
    "text": " eine feste Größe unter den Premiumweinen Neuseelands und spiegelt, dass Potential Marlboro"
  },
  {
    "start": 3898.46,
    "end": 3903.58,
    "text": " es ein beeindruckender Weise wieder, seine lebendige Aromatik für ein tropische Fruchtestachelbäre"
  },
  {
    "start": 3903.58,
    "end": 3908.86,
    "text": " Citrusnoten mit einer fein mineralischen Frische, typisch für diese Region. Was ihn besonders"
  },
  {
    "start": 3908.86,
    "end": 3914.54,
    "text": " auszeichnet, ist seine Präzision, eine perfekte Balance zwischen knackiger Säure und ausladener"
  },
  {
    "start": 3914.54,
    "end": 3919.5,
    "text": " Reifer leicht zugreifender Frucht. Ergänzt durch subtile Kräuter-Norhosen, das ist,"
  },
  {
    "start": 3919.5,
    "end": 3923.54,
    "text": " was unsere Gäste lieben. Dieser Wein wird aus handverlesenen Trauben vom Babich eigenen"
  },
  {
    "start": 3923.54,
    "end": 3928.18,
    "text": " Weinbergen in Marlboro gewonnen, die unter nachhaltigen Bedingungen bewirtschaftet werden,"
  },
  {
    "start": 3928.18,
    "end": 3932.82,
    "text": " um anschließend in der Edelschaltank, um die charakterische Frische zu bewahren, zu fermentieren."
  },
  {
    "start": 3932.82,
    "end": 3938.38,
    "text": " Marlboro ist das unangefochten Herdstück des neuseeländischen Weins mit einer Anbaufläche"
  },
  {
    "start": 3938.38,
    "end": 3944.26,
    "text": " von über 27.000 Hektar, das größte Weinamtbaugebiet Neuseelands. Und verantwortlich für etwa"
  },
  {
    "start": 3944.26,
    "end": 3949.82,
    "text": " 75 Prozent der nationalen Weinproduktion. Interessant ist dabei die Konzentration auf"
  },
  {
    "start": 3950.64,
    "end": 3955.44,
    "text": " rund 85% der Anbaufläche einnimmt und zum Markenzeichen des Landes geworden ist."
  },
  {
    "start": 3955.44,
    "end": 3959.32,
    "text": " Das Klima in MyBro ist ein Schlüsselfaktor für den außergewöhnlichen Charakter der"
  },
  {
    "start": 3959.32,
    "end": 3960.32,
    "text": " Weine."
  },
  {
    "start": 3960.32,
    "end": 3965.2,
    "text": " Die Region verzeichnet ein Jahresdurchschnitt von rund 2.400 Sonnenstunden."
  },
  {
    "start": 3965.2,
    "end": 3967.72,
    "text": " Bei moderaten Temperaturen zwischen 10 und 20 Grad."
  },
  {
    "start": 3967.72,
    "end": 3971.68,
    "text": " Diese kühlen Traumtemperaturen sorgen für die langsame Reifung der Trauben, was den"
  },
  {
    "start": 3971.68,
    "end": 3975.44,
    "text": " Wein, ihre aromatische Intensität und ihre knackige Säure verleut."
  },
  {
    "start": 3975.44,
    "end": 3978.84,
    "text": " Trotz der vielen Sonnenstunden bleiben die Niederschläge relativ gering mit durchschnittlich"
  },
  {
    "start": 3978.84,
    "end": 3980.96,
    "text": " 650 Milliliter pro Jahr."
  },
  {
    "start": 3980.96,
    "end": 3984.96,
    "text": " Dies zwingt die Reben dazu, tief in den Boden vorzudringen, um was da zu finden, was den"
  },
  {
    "start": 3984.96,
    "end": 3987.04,
    "text": " Weinen zusätzliche Komplexität verleiht."
  },
  {
    "start": 3987.04,
    "end": 3989.44,
    "text": " Besonders spannend ist die Geologie der Region."
  },
  {
    "start": 3989.44,
    "end": 3994.8,
    "text": " Die Böden im Ray Ravelle bestehen aus Schwemmland, Kies und Lehm, während im Award Ray Valley"
  },
  {
    "start": 3994.8,
    "end": 3997.32,
    "text": " Steinigere von kalkdurchsogene Böden dominieren."
  },
  {
    "start": 3997.32,
    "end": 4001.6,
    "text": " Diese Unterschiede prägen den Stier der Weine, die von fruchtbetonten mineralischen bis hin"
  },
  {
    "start": 4001.6,
    "end": 4003.72,
    "text": " zu straffend strukturierten Profilen reichen."
  },
  {
    "start": 4003.72,
    "end": 4007.8,
    "text": " Gerade diese geologische Vielfalt gibt den Winzern die Möglichkeit einzigartige,"
  },
  {
    "start": 4007.8,
    "end": 4012.2,
    "text": " Kiroa geprägte Weine zu kreieren, die international immer mehr Anerkennung finden."
  },
  {
    "start": 4012.2,
    "end": 4017.96,
    "text": " Mit mehr als 140 Weingütern und über 500 registrierten Weinmarken ist Marlboro ein"
  },
  {
    "start": 4017.96,
    "end": 4021.08,
    "text": " pulsierendes Zentrum der neuseeländischen Weinenindustrie."
  },
  {
    "start": 4021.08,
    "end": 4025.8,
    "text": " Dank seiner konstanten Qualität hat die Babbage Winery und damit deren Vorreiter der"
  },
  {
    "start": 4025.8,
    "end": 4030.36,
    "text": " Babbage Black Label zahlreiche Auszeichnungen erhalten und gilt heute als eine Referenz"
  },
  {
    "start": 4030.36,
    "end": 4032.72,
    "text": " für den neuseeländischen Zovnion Blanc."
  },
  {
    "start": 4032.72,
    "end": 4035.72,
    "text": " Schon sehr früh setzen die Babbage auf nachhaltige Anbaumethoden."
  },
  {
    "start": 4035.72,
    "end": 4041.04,
    "text": " Heute bewirtschaften sie einige ihrer besten Weinberge nach biologischen Prinzipien und"
  },
  {
    "start": 4041.04,
    "end": 4043.64,
    "text": " gehören zu den Vorreitern im ökologischen Weinbau."
  },
  {
    "start": 4043.64,
    "end": 4048.32,
    "text": " Sie verstehen, dass großartige Weine nicht nur im Keller gemacht werden, sondern bereits"
  },
  {
    "start": 4048.32,
    "end": 4049.32,
    "text": " im Weinberg."
  },
  {
    "start": 4049.32,
    "end": 4052.08,
    "text": " Doch es ist nicht nur das Naturbewusstsein, der erfolgt der Beeindruck."
  },
  {
    "start": 4052.08,
    "end": 4054.28,
    "text": " Es ist auch die ständige Suche nach Perfektion."
  },
  {
    "start": 4054.28,
    "end": 4056.88,
    "text": " Innovation liegt in der DNA des Unternehmens."
  },
  {
    "start": 4056.88,
    "end": 4062.36,
    "text": " Babbage hat sich der Forschung verschrieben und arbeitet eng mit Universitäten und Weinbau-Instituten"
  },
  {
    "start": 4062.36,
    "end": 4065.6,
    "text": " zusammen, um die beste Anbaubedingungen für ihre Reben zu schaffen."
  },
  {
    "start": 4065.6,
    "end": 4070.2,
    "text": " Diese, wissenschaftlicher Rangehensweise gepaart mit einer unbändigen Leidenschaft für Wein,"
  },
  {
    "start": 4070.2,
    "end": 4073.72,
    "text": " hat Babbage zu einem der beständigsten Weingüter Neusilanz gemacht."
  },
  {
    "start": 4073.72,
    "end": 4078.24,
    "text": " Unter der Leitung der dritten Generation Peter and Joey Babbage hat das Weingut modernste"
  },
  {
    "start": 4078.24,
    "end": 4082.72,
    "text": " Technologien wie Temperaturgesteuerte Gärung und den Einsatz von Edelstalltags eingeführt."
  },
  {
    "start": 4082.72,
    "end": 4087.4,
    "text": " Techniken, die den Wein eine Frische und Kleid verleihen und die zum Markenzeichen vom"
  },
  {
    "start": 4087.4,
    "end": 4088.4,
    "text": " Babbage geworden sind."
  },
  {
    "start": 4088.4,
    "end": 4092.24,
    "text": " Und die nächste Generation steht bereits in Stadion durch einen David und Andrew Babbage"
  },
  {
    "start": 4092.24,
    "end": 4096.88,
    "text": " für die Familientradition fort und treibt die Vision ihres Urgroßvaters weiter voran."
  },
  {
    "start": 4096.88,
    "end": 4101.0,
    "text": " Babbage war eines der ersten Weingüter, das Social Media nutzte, um auch eine jüngere"
  },
  {
    "start": 4101.0,
    "end": 4105.12,
    "text": " Zielgruppe anzusprechen und positionierte sich dabei geschickt als modernes Unternehmen mit"
  },
  {
    "start": 4105.12,
    "end": 4106.12,
    "text": " tiefen Wurzeln."
  },
  {
    "start": 4106.12,
    "end": 4110.56,
    "text": " Und dank ihres weitsichtigen Bewusstseins unterstützen sie auch uns bei diesem Partnersprojekt."
  },
  {
    "start": 4110.56,
    "end": 4115.76,
    "text": " Und dafür sagen wir ganz vielen Dank der Babbage Winery und dem deutschen Importeur, dem Handelshaus"
  },
  {
    "start": 4115.76,
    "end": 4116.76,
    "text": " Schlumberger."
  },
  {
    "start": 4116.76,
    "end": 4132.08,
    "text": " Findest du, wir können das genauso wie im Bordeaux oder teilweise im Bugunt, dass man sagt,"
  },
  {
    "start": 4132.08,
    "end": 4137.76,
    "text": " okay, man hat einen Riesling bei der Rebsorte zu bleiben, von der Mosel ein, von der Nahe"
  },
  {
    "start": 4137.76,
    "end": 4140.68,
    "text": " ein, aus dem Reingau, dass man den erkennen kann."
  },
  {
    "start": 4140.68,
    "end": 4143.4,
    "text": " Und darüber hinaus die Winzer und das Ja und..."
  },
  {
    "start": 4143.4,
    "end": 4144.4,
    "text": " Auf jeden Fall."
  },
  {
    "start": 4144.4,
    "end": 4146.0,
    "text": " Also ich finde, im Bordeaux kann man..."
  },
  {
    "start": 4146.0,
    "end": 4147.4,
    "text": " Genauso ausgeprägt wie im Bordeaux?"
  },
  {
    "start": 4147.4,
    "end": 4150.44,
    "text": " Also jünger, jetzt in jünger Jahren nicht mehr."
  },
  {
    "start": 4150.44,
    "end": 4156.84,
    "text": " Also ich würde sagen, dass wir bis 2000, das ist vielleicht die schwierige Jahre, weil"
  },
  {
    "start": 4156.84,
    "end": 4158.92,
    "text": " alle Weine einfach saukonzentriert sind."
  },
  {
    "start": 4158.92,
    "end": 4165.6,
    "text": " Aber ich sag mal, bis in die 90er, glaube ich, würde ich meine Handelsfeuer legen, könnten"
  },
  {
    "start": 4165.6,
    "end": 4170.48,
    "text": " wir in einer guten Runde sehr wohl sagen, in welcher Applation wir sind."
  },
  {
    "start": 4170.48,
    "end": 4173.96,
    "text": " Ab 2000 nicht mehr, oder?"
  },
  {
    "start": 4173.96,
    "end": 4174.96,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 4174.96,
    "end": 4179.44,
    "text": " Also bei jungen Weinen, es sieht vielleicht noch 2004 oder sowas, wo dann die Weine doch,"
  },
  {
    "start": 4179.44,
    "end": 4183.0,
    "text": " wie gesagt, physiologisch einfach reifer sind, schon da."
  },
  {
    "start": 4183.0,
    "end": 4187.56,
    "text": " Aber jetzt bei dem ganz jungen Bordeaux, glaube ich, finde ich es schwierig, muss ich ehrlich"
  },
  {
    "start": 4187.56,
    "end": 4191.4,
    "text": " sagen, weil das einfach so konzentriert ist und so saftig."
  },
  {
    "start": 4191.4,
    "end": 4197.4,
    "text": " Und da fehlt natürlich dann so, weißt du, da ist man dann kein Parker, das jahrelang"
  },
  {
    "start": 4197.4,
    "end": 4200.2,
    "text": " dann 100.000 Bordeauxverkosten innerhalb von ein paar Tagen."
  },
  {
    "start": 4200.2,
    "end": 4206.36,
    "text": " Und dafür in Gauhmann haben, dass da als Sommerli versucht man die Weine natürlich eher reif"
  },
  {
    "start": 4206.36,
    "end": 4208.16,
    "text": " zu trinken oder zumindest in dem Fenster."
  },
  {
    "start": 4208.16,
    "end": 4212.84,
    "text": " Also mein Gedanke ist, ist das dem Stil und der Veränderung des Stils der Weine geschuldet"
  },
  {
    "start": 4212.84,
    "end": 4216.88,
    "text": " oder ist es einfach der Wein als solches, wo man sagt, in der Jugend hat er eine Primäraromatik,"
  },
  {
    "start": 4216.88,
    "end": 4223.48,
    "text": " die halt aus der Traubenglut heraus resultiert, die so überdeckend ist, dass man da mehr oder"
  },
  {
    "start": 4223.48,
    "end": 4225.72,
    "text": " weniger halt Carbonium Melodzitter rausschmeckt."
  },
  {
    "start": 4225.72,
    "end": 4230.76,
    "text": " Dann später kommt dann die Sekundäraromatik und bis ich so Terziaromatik eigentlich komme,"
  },
  {
    "start": 4230.76,
    "end": 4231.76,
    "text": " brauchst du halt Reife."
  },
  {
    "start": 4231.76,
    "end": 4236.8,
    "text": " Und wenn wir den Wein in die Zeit geben, ist es 10er, 25, 10er oder für mich ist es auch"
  },
  {
    "start": 4236.8,
    "end": 4244.08,
    "text": " so andere Jahre wie 214 oder 211 oder sowas, dann durchaus greifbar und auch dann wieder"
  },
  {
    "start": 4244.08,
    "end": 4245.08,
    "text": " identifizierbar."
  },
  {
    "start": 4245.08,
    "end": 4249.96,
    "text": " Oder findest du, dass das ab 2, was wir vorhin gesagt haben, 3, 2, 5 komplett verloren ging"
  },
  {
    "start": 4249.96,
    "end": 4254.44,
    "text": " und die Weine uniform sind, so uniform, dass sie nicht mehr identifizierbar sind?"
  },
  {
    "start": 4254.44,
    "end": 4258.16,
    "text": " Dafür bräuchten wir eine Zeitmaschine, um das rauszufinden."
  },
  {
    "start": 4258.16,
    "end": 4262.8,
    "text": " Also ist klar, weil rein aus deiner Erfahrung oder aus deinem persönlichen Empfinden dabei,"
  },
  {
    "start": 4262.8,
    "end": 4267.4,
    "text": " was du, wo du da vor dem Wein sitzt, vorm 2, 10er und sagst, das ist nicht mehr Poyac."
  },
  {
    "start": 4267.4,
    "end": 4276.12,
    "text": " Ich vermute, dass da schon was daran ist, dass es einfach anders sein wird."
  },
  {
    "start": 4276.12,
    "end": 4281.32,
    "text": " Ich glaube jetzt nicht, dass natürlich die großen Häuser das jetzt ganz viel anders machen"
  },
  {
    "start": 4281.32,
    "end": 4282.8,
    "text": " als davor, das glaube ich auch nicht."
  },
  {
    "start": 4282.8,
    "end": 4287.88,
    "text": " Es gibt ja auch durch diese neue Zeit absolute Gewinner, also wenn man jetzt zum Beispiel"
  },
  {
    "start": 4287.88,
    "end": 4289.32,
    "text": " ganz spezifisch rangeht, St."
  },
  {
    "start": 4289.32,
    "end": 4294.48,
    "text": " Émileon, Chateau la Confession, weiß ich nicht ob du das kennst, mit diesen zwei blauen Flaggen,"
  },
  {
    "start": 4294.48,
    "end": 4300.92,
    "text": " zwei 9, zwei 10, unfassbar, die Weine sind unfassbar, die kosten 40 Euro oder 50 Euro mittlerweile."
  },
  {
    "start": 4300.92,
    "end": 4304.56,
    "text": " Die Weine sind wahntin, wahntin und die haben auch keinen 14er, halben Alkohol, sondern die"
  },
  {
    "start": 4304.56,
    "end": 4305.56,
    "text": " sind entspannter."
  },
  {
    "start": 4305.56,
    "end": 4310.36,
    "text": " Also es gibt ja schon auch gute Sachen und ich kann mir nicht vorstellen, dass in Hauswieler"
  },
  {
    "start": 4310.36,
    "end": 4316.48,
    "text": " Fid oder Motor oder Großestonell oder so was, dass die das irgendwie zulassen."
  },
  {
    "start": 4316.48,
    "end": 4320.4,
    "text": " Also ich glaube schon, dass man irgendwie da noch rangehen kann und ich denke, dass diese"
  },
  {
    "start": 4320.4,
    "end": 4325.4,
    "text": " Weine schon auch noch in 20, 30 Jahren große Weine sein werden, aber vielleicht früher"
  },
  {
    "start": 4325.4,
    "end": 4326.4,
    "text": " reif sind."
  },
  {
    "start": 4326.4,
    "end": 4331.72,
    "text": " Aber auch hier bin ich kein Önologe und kann nicht in die Zukunft schauen, aber das Gefühl"
  },
  {
    "start": 4331.72,
    "end": 4333.96,
    "text": " habe ich, wenn ich diese Weine jung probiere auf jeden Fall."
  },
  {
    "start": 4333.96,
    "end": 4336.96,
    "text": " Und Deutschland?"
  },
  {
    "start": 4336.96,
    "end": 4342.6,
    "text": " Wir freuen ja die Frage hatten, also kann man das in Deutschland genauso greifen, kann"
  },
  {
    "start": 4342.6,
    "end": 4349.24,
    "text": " man es genauso differenzieren und runterdeklinieren in unterschiedliche Gebiete bei einer Rebsorte"
  },
  {
    "start": 4349.24,
    "end": 4353.56,
    "text": " oder aber eine Handschrift, unterschiedliche Winzer, Jahrgänge oder ging das?"
  },
  {
    "start": 4353.56,
    "end": 4359.72,
    "text": " Ja mittlerweile ist das ja auch wieder, wenn man zum Beispiel die Pfalz nimmt, früher"
  },
  {
    "start": 4359.72,
    "end": 4366.44,
    "text": " gesagt Rieslinge, die haben in der Pfalz sind, wie gesagt, sauer, haben niedrigen pH-Wert."
  },
  {
    "start": 4366.44,
    "end": 4370.96,
    "text": " Früher hat man Witze gemacht bei Moosbacher Weinen, die ich natürlich liebe."
  },
  {
    "start": 4370.96,
    "end": 4375.6,
    "text": " In der Sechserkiste ist eine Packung Panther Porzol-Säureblocker mit da drin."
  },
  {
    "start": 4375.6,
    "end": 4387.08,
    "text": " Und jetzt machen trotzdem aber viele Weingüter unfassbar gute Pinot Noirs in der Pfalz,"
  },
  {
    "start": 4387.08,
    "end": 4392.92,
    "text": " egal ob Brings oder Christmann oder Andres oder Fusser und so, das ist eine Rotweine,"
  },
  {
    "start": 4392.92,
    "end": 4394.92,
    "text": " Pinot Noir in so einer Region."
  },
  {
    "start": 4394.92,
    "end": 4401.44,
    "text": " Ich glaube vor 20, 30 Jahren, auch wenn es das vielleicht schon gab, gar nicht so gedacht,"
  },
  {
    "start": 4401.44,
    "end": 4404.64,
    "text": " dass dann mal ein Pfälzer Spätburgunder so der beste deutsche Spätburgunder ist."
  },
  {
    "start": 4404.64,
    "end": 4412.64,
    "text": " Man hatte ja die anderen Regionen wie Baden oder weiß ich nicht, die klassisch für Spätburgunder"
  },
  {
    "start": 4412.64,
    "end": 4417.76,
    "text": " waren und das hat sich schon so ein bisschen verändert."
  },
  {
    "start": 4417.76,
    "end": 4426.04,
    "text": " Aber wenn man da, sieht man doch in Baden jetzt nicht, wie soll ich sagen, nicht die Soliveränderung,"
  },
  {
    "start": 4426.04,
    "end": 4432.32,
    "text": " die Jungs machen immer noch, grandiose Weine, wie gesagt Friedrich, Julian, alle, wenn man"
  },
  {
    "start": 4432.32,
    "end": 4435.32,
    "text": " das die junge Sache mal probiert, das ist ja unfassbar."
  },
  {
    "start": 4435.32,
    "end": 4439.6,
    "text": " Also im Gegenteil bei manchen, bei Friedrich zum Beispiel ist es ja, dass die Weine ja"
  },
  {
    "start": 4439.6,
    "end": 4441.8,
    "text": " immer feiner werden."
  },
  {
    "start": 4441.8,
    "end": 4444.76,
    "text": " Gegensatz zu früher waren ja doch weiße, wenn du um Schwarze und Adler bist, weil wir"
  },
  {
    "start": 4444.76,
    "end": 4449.6,
    "text": " vorhin darüber geredet haben, die Weisen doch so ein bisschen schmelziger, cremiger, das"
  },
  {
    "start": 4449.6,
    "end": 4450.6,
    "text": " war halt so die Stilistik."
  },
  {
    "start": 4450.6,
    "end": 4453.32,
    "text": " Aber es war gut, es war lecker, die Weine haben ewig gehalten."
  },
  {
    "start": 4453.32,
    "end": 4458.48,
    "text": " Also wie es mir dann da ist, kriegen wir einen 2/2 aus der Marken umserviert, weiße Weine,"
  },
  {
    "start": 4458.48,
    "end": 4463.28,
    "text": " weiße Burgunder und die Weine sind top, aber die sind halt ein bisschen, haben mehr dieses"
  },
  {
    "start": 4463.28,
    "end": 4469.16,
    "text": " Chooseier und jetzt wenn du weiß und rot probierst, wird es feiner, obwohl man irgendwie sagt,"
  },
  {
    "start": 4469.16,
    "end": 4473.96,
    "text": " keine Ahnung, Wärme, Klimawandel, Pipapot und die Weine sind total schlank, elegant,"
  },
  {
    "start": 4473.96,
    "end": 4483.24,
    "text": " fein, aber nicht nur eher alle, also auch die Kollegen dort, die Fülle an guten, großen"
  },
  {
    "start": 4483.24,
    "end": 4487.84,
    "text": " Weinen, die man in Deutschland bekommt und auch nicht unbedingt immer große Namen, sondern"
  },
  {
    "start": 4487.84,
    "end": 4490.24,
    "text": " auch andere kleinere, ist Wahnsinn."
  },
  {
    "start": 4490.24,
    "end": 4496.4,
    "text": " Ja, gerade an so einem Gebiet wie an der Mosel, wo du ganz viele kleine Produzenten hast,"
  },
  {
    "start": 4496.4,
    "end": 4500.36,
    "text": " wo du manchmal einfach davor schießt und sagt, wow, und das für den Preis und das"
  },
  {
    "start": 4500.36,
    "end": 4506.12,
    "text": " für diese Stilistik und Qualität, du findest, dass wir in Deutschland genauso die einzelnen"
  },
  {
    "start": 4506.12,
    "end": 4511.32,
    "text": " Charakteristiken, gebietstypisch herausarbeiten können wie in anderen Regionen, also keine"
  },
  {
    "start": 4511.32,
    "end": 4517.4,
    "text": " Ahnung, auch Italien, Piedmont und Toscana im Vergleich, wenn du jetzt eine Rehsorte vergleichst"
  },
  {
    "start": 4517.4,
    "end": 4520.8,
    "text": " oder in Spanien oder sonstiges, oder wird es hier, was ich halt so ein bisschen manchmal"
  },
  {
    "start": 4520.8,
    "end": 4526.32,
    "text": " finde, Uniforme aufgrund der manchmal gleiche Handschrift heraus, umgangsweise mit den"
  },
  {
    "start": 4526.32,
    "end": 4528.72,
    "text": " Weinen und Stilmittel, die manche verwenden."
  },
  {
    "start": 4528.72,
    "end": 4536.08,
    "text": " Ja, du meinst jetzt, rausarbeiten als Verkoster oder als Winzer?"
  },
  {
    "start": 4536.08,
    "end": 4542.08,
    "text": " Dass ich halt ein Wein probiere und sage, okay, das ist ein Wein aus der Mittelharte"
  },
  {
    "start": 4542.08,
    "end": 4548.12,
    "text": " oder es ist einer aus dem Preiskau oder es ist einer aus der Hochheimer Hölle oder von"
  },
  {
    "start": 4548.12,
    "end": 4549.12,
    "text": " einer Haare."
  },
  {
    "start": 4549.12,
    "end": 4554.2,
    "text": " Verstehe, also beim Riesling definitiv, da finde ich, sind die Unterschiede schon klar,"
  },
  {
    "start": 4554.2,
    "end": 4561.0,
    "text": " deutlich erkennbar, das habe ich beim ST, bei der Verkostung gemerkt, aber auch natürlich"
  },
  {
    "start": 4561.0,
    "end": 4566.12,
    "text": " wenn man die Sachen trinkt, wobei auch hier wie gesagt Veränderungen sind."
  },
  {
    "start": 4566.12,
    "end": 4572.12,
    "text": " Manche Winzer machen mittlerweile so feine Weine, die früher sehr kräftige, hochbetonte"
  },
  {
    "start": 4572.12,
    "end": 4578.0,
    "text": " Rieslinge gemacht haben, machen jetzt sehr feine Weine, man kann aber trotzdem noch irgendwie"
  },
  {
    "start": 4578.0,
    "end": 4583.6,
    "text": " durch ein gewisses, weiß ich nicht, diese Gelbfuchtigkeit oder so dann doch noch drauf"
  },
  {
    "start": 4583.6,
    "end": 4586.32,
    "text": " kommen, dass es dann vielleicht doch reinhessen ist oder irgendwas."
  },
  {
    "start": 4586.32,
    "end": 4591.72,
    "text": " Das funktioniert schon sehr gut, bei den Roten ist es schwieriger natürlich, weil meiner"
  },
  {
    "start": 4591.72,
    "end": 4599.08,
    "text": " Meinung nach, also hat Deutschland in der Vergangenheit viel zu viel Holz verwendet, neues Holz,"
  },
  {
    "start": 4599.08,
    "end": 4602.0,
    "text": " das steht manchen bei den sehr gut, vor allem in der Reife, wenn sich dann die Elemente"
  },
  {
    "start": 4602.0,
    "end": 4606.56,
    "text": " integrieren und so weiter, dass alles zusammenkommt, dann ist das super, aber oft, wenn man das"
  },
  {
    "start": 4606.56,
    "end": 4614.24,
    "text": " jung trinkt oder auch jetzt irgendwie so 2014, 15, 16, 17 merkt man, dass viele schon Vollgasholz"
  },
  {
    "start": 4614.24,
    "end": 4618.2,
    "text": " genommen haben und das steht dem Wein so ein bisschen im Weg und das merkt man jetzt"
  },
  {
    "start": 4618.2,
    "end": 4623.28,
    "text": " bei den Winzern, über die wir gerade schon gesprochen haben, die alle weniger Holz verwenden"
  },
  {
    "start": 4623.28,
    "end": 4628.36,
    "text": " und die Weine strahlen mehr, ja auch beim Weißwein, die Weine sind strahliger, sind brighter,"
  },
  {
    "start": 4628.36,
    "end": 4633.08,
    "text": " sind heller, sind wie soll ich sagen, die Mineralik ist immer so ein schlimmes Wort, aber es kommt"
  },
  {
    "start": 4633.08,
    "end": 4638.96,
    "text": " alles etwas mehr zur Geltung und die sind irgendwie gestreamlined, glaube ich, ist das Wort, was"
  },
  {
    "start": 4638.96,
    "end": 4645.12,
    "text": " man sagen kann und haben eine unfassbare Aromatik, also da hat sich da hingegen schon viel, viel"
  },
  {
    "start": 4645.12,
    "end": 4649.36,
    "text": " getan und das kann man auch dann trotzdem noch rausschmecken, also."
  },
  {
    "start": 4649.36,
    "end": 4653.56,
    "text": " Also gehe ich völlig konform, finde auch, was da an Entwicklung passiert ist, auch in"
  },
  {
    "start": 4653.56,
    "end": 4657.6,
    "text": " diesen verschiedenen Ebenen, mit Holz ohne Holz oder überhaupt eine Identität finden,"
  },
  {
    "start": 4657.6,
    "end": 4660.76,
    "text": " also ich bin ja aber ein bisschen früher, als du mit Wein angefangen und wenn ich mich"
  },
  {
    "start": 4660.76,
    "end": 4667.28,
    "text": " an die 90er erinnere, da war Rotwein im Restaurant aus Deutschland ein totales, also es war ein"
  },
  {
    "start": 4667.28,
    "end": 4670.88,
    "text": " Schimpfwort, mehr oder weniger, man hat sich das gar nicht geholfen, dass das mehr oder"
  },
  {
    "start": 4670.88,
    "end": 4675.84,
    "text": " weniger akzeptiert wurde oder dass es eine Präsenz bekommen hat und die Winter, da auch"
  },
  {
    "start": 4675.84,
    "end": 4680.84,
    "text": " stetig dran gearbeitet haben, also Spätbegründer hat eine ganz andere Präsenz, früher galt"
  },
  {
    "start": 4680.84,
    "end": 4687.2,
    "text": " es noch oder in meinen jungen Jahren ein Spätbegründer als die höchste Aufgabe für einen Winter"
  },
  {
    "start": 4687.2,
    "end": 4690.48,
    "text": " und heutzutage ist eine Selbstverständlichkeit und Winter lernen voneinander, also es ist"
  },
  {
    "start": 4690.48,
    "end": 4695.6,
    "text": " schon eine richtig, richtig tolle Entwicklung, die da mittlerweile und dann auch eben nicht"
  },
  {
    "start": 4695.6,
    "end": 4699.64,
    "text": " nur nationalen, sondern auch europäischen oder globalen Vergleich, was wieder teilweise"
  },
  {
    "start": 4699.64,
    "end": 4702.56,
    "text": " abfüllen ist, durchaus und sehr, sehr interessant."
  },
  {
    "start": 4702.56,
    "end": 4704.56,
    "text": " Absolut, ja."
  },
  {
    "start": 4704.56,
    "end": 4711.04,
    "text": " Hat es du mal ein absolutes Weinerlebnis, was dich wahnsinnig geprägt abgeholt hat, also"
  },
  {
    "start": 4711.04,
    "end": 4715.24,
    "text": " war es, waren es diese alten Weine oder irgendwas anderes, wo du sagst, wow, davon träume ich"
  },
  {
    "start": 4715.24,
    "end": 4716.24,
    "text": " nachts."
  },
  {
    "start": 4716.24,
    "end": 4722.48,
    "text": " Allgemein Wein auf jeden Fall, also da kommen wir wieder natürlich relativ schnell zum"
  },
  {
    "start": 4722.48,
    "end": 4723.96,
    "text": " Burgunder Bordeaux-Thema."
  },
  {
    "start": 4723.96,
    "end": 4733.88,
    "text": " Also eines ist zum Beispiel, dass ich mal einen, bei der Munich Wine Company einen ganz alten"
  },
  {
    "start": 4733.88,
    "end": 4739.64,
    "text": " Laphit für eine Weihnachtsverkostung bei einem sehr guten Freund und Weinhändler"
  },
  {
    "start": 4739.64,
    "end": 4746.4,
    "text": " steigert habe und das Etikett war so zerkratzt und kaputt, dass dieser Wein war wirklich"
  },
  {
    "start": 4746.4,
    "end": 4754.68,
    "text": " für das, was es ist und es waren 1926 Laphit, wenn mir nicht alles täuscht, dachte ich mir,"
  },
  {
    "start": 4754.68,
    "end": 4758.4,
    "text": " den muss ich haben, weil ich wusste durch den Füllstand und die Originalkapstel und"
  },
  {
    "start": 4758.4,
    "end": 4762.8,
    "text": " der Korken und alles drum und dran, der Wein wird auf jeden Fall, wenn er nicht korkt,"
  },
  {
    "start": 4762.8,
    "end": 4765.56,
    "text": " wird intakt sein, wenn er echt ist."
  },
  {
    "start": 4765.56,
    "end": 4770.28,
    "text": " Und da der ja echt ist, weil ein Auktionshaus muss natürlich den Garant geben, dass der"
  },
  {
    "start": 4770.28,
    "end": 4774.92,
    "text": " Wein echt ist, also die Bürgen dafür mit ihrem Namen so nach dem Motto und da habe"
  },
  {
    "start": 4774.92,
    "end": 4780.6,
    "text": " ich ihn mitgenommen und normalerweise in unserer Runde, wenn man einen ganz alten Wein aufmacht,"
  },
  {
    "start": 4780.6,
    "end": 4786.12,
    "text": " einen großen Wein, der jetzt auf Wine Searcher irgendwie 10.000 Euro kostet, dann sagt schon"
  },
  {
    "start": 4786.12,
    "end": 4789.48,
    "text": " mal der eine oder andere Udess, muss eine Fälschung sein, so einfach, weil es nicht sein kann."
  },
  {
    "start": 4789.48,
    "end": 4794.76,
    "text": " Und da war es wirklich so, da habe ich den Korken mit dem Durand rausgemacht, habe mir"
  },
  {
    "start": 4794.76,
    "end": 4799.72,
    "text": " einen kleinen Schluck eingeschänkt und der Wein war ganz hell wie ein Roseefast, aber"
  },
  {
    "start": 4799.72,
    "end": 4800.88,
    "text": " eben nicht oxidiert."
  },
  {
    "start": 4800.88,
    "end": 4806.84,
    "text": " Also es hat keinen Sediment, es war nicht irgendwie sandig, sondern es war ganz klar,"
  },
  {
    "start": 4806.84,
    "end": 4811.08,
    "text": " ganz helle Farbe und aromatisch ist das aus dem Glas explodiert."
  },
  {
    "start": 4811.08,
    "end": 4816.84,
    "text": " Und da habe ich zuallererst, habe ich gedacht, das ist der Grund, warum ein großer Wein"
  },
  {
    "start": 4816.84,
    "end": 4821.56,
    "text": " oder ein großer Bordeaux so was wie Lafitte, warum das groß ist, also warum Leute sagen,"
  },
  {
    "start": 4821.56,
    "end": 4824.92,
    "text": " dass kann mitunter einer der besten Wein in der Welt sein."
  },
  {
    "start": 4824.92,
    "end": 4825.92,
    "text": " Das ist der Grund."
  },
  {
    "start": 4825.92,
    "end": 4830.8,
    "text": " Jetzt gerade habe ich es live erlebt und es wird es natürlich wie gesagt wieder jüngere"
  },
  {
    "start": 4830.8,
    "end": 4835.08,
    "text": " Kollegen geben oder irgendwelche Naturmeinverfechter, die sagen, ah das kann ja nicht sein, da war"
  },
  {
    "start": 4835.08,
    "end": 4839.48,
    "text": " sie bestimmt betrunken und Habzeugtart ist dazu eingebildet."
  },
  {
    "start": 4839.48,
    "end": 4845.96,
    "text": " Der ganze Tisch war für ein paar Minuten sprachlos und haben gesagt, wow, also das war"
  },
  {
    "start": 4845.96,
    "end": 4846.96,
    "text": " ein ganz erlaubt Moment."
  },
  {
    "start": 4846.96,
    "end": 4855.0,
    "text": " Und das werde ich bis heute nicht vergessen und solche Momente hat man dann halt leider"
  },
  {
    "start": 4855.0,
    "end": 4860.64,
    "text": " nicht oft, viele gute Momente, aber das ist was Besonderes und da sucht man dann natürlich"
  },
  {
    "start": 4860.64,
    "end": 4861.64,
    "text": " danach wieder."
  },
  {
    "start": 4861.64,
    "end": 4862.64,
    "text": " Das war schon ..."
  },
  {
    "start": 4862.64,
    "end": 4867.68,
    "text": " Das ist das Problem, glaube ich, wenn man so einen Moment mal hatte, man wird zum Suchenden,"
  },
  {
    "start": 4867.68,
    "end": 4868.68,
    "text": " zum Süchtigen."
  },
  {
    "start": 4868.68,
    "end": 4869.68,
    "text": " Hat das dann auch ..."
  },
  {
    "start": 4869.68,
    "end": 4875.96,
    "text": " Ich hatte es in der Tat mal mit einem 66er Claude Larroche von Prenso."
  },
  {
    "start": 4875.96,
    "end": 4881.72,
    "text": " Der mehr oder weniger blind serviert wurde und es ist so ein Wein, der einen auf einer"
  },
  {
    "start": 4881.72,
    "end": 4883.56,
    "text": " Ebene berührt, die man nicht beschreiben kann."
  },
  {
    "start": 4883.56,
    "end": 4888.6,
    "text": " Also wo man, so vorallem, ich finde ich, Anfang zu heulen oder Gänsehaut oder so was, aber"
  },
  {
    "start": 4888.6,
    "end": 4893.76,
    "text": " wo man richtig innerlich sehr, sehr berührt ist."
  },
  {
    "start": 4893.76,
    "end": 4894.76,
    "text": " Also da ..."
  },
  {
    "start": 4894.76,
    "end": 4895.76,
    "text": " Kann ich mir vorstellen ..."
  },
  {
    "start": 4895.76,
    "end": 4900.64,
    "text": " Das war für mich der Moment, wo ich sagte, wow, kann ich nicht beschreiben."
  },
  {
    "start": 4900.64,
    "end": 4901.64,
    "text": " Also da ..."
  },
  {
    "start": 4901.64,
    "end": 4902.64,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 4902.64,
    "end": 4903.64,
    "text": " Und denke ich immer gerne zurück."
  },
  {
    "start": 4903.64,
    "end": 4906.32,
    "text": " Ich habe so was auch oft mit gereiften Wein vom Prüm."
  },
  {
    "start": 4906.32,
    "end": 4908.8,
    "text": " Und DJ Prüm, wenn ich da ..."
  },
  {
    "start": 4908.8,
    "end": 4914.76,
    "text": " Welche aus den 80ern probieren darf, aus den 70ern, auslesen Qualitäten teilweise spätlesen,"
  },
  {
    "start": 4914.76,
    "end": 4916.8,
    "text": " das sind so Weine, wo man so eine ..."
  },
  {
    "start": 4916.8,
    "end": 4921.0,
    "text": " Also es klingt immer so doof, wenn man das sagt, wo man so eine Trinksucht bekommt, also"
  },
  {
    "start": 4921.0,
    "end": 4922.6,
    "text": " wo man gar nicht genug bekommen kann."
  },
  {
    "start": 4922.6,
    "end": 4926.4,
    "text": " Also so, als wenn man irgendwie lange keine Luft bekommen hat und einmal einatmet, so"
  },
  {
    "start": 4926.4,
    "end": 4927.6,
    "text": " möchte man den Wein trinken."
  },
  {
    "start": 4927.6,
    "end": 4933.28,
    "text": " Weil da so diese perfekte Balance, dieses Flattriege, diese leichte Säure und diese"
  },
  {
    "start": 4933.28,
    "end": 4939.8,
    "text": " wunderbar definierte Lehre hat, die man sofort wieder mit Aromen auffüllen möchte und sich"
  },
  {
    "start": 4939.8,
    "end": 4943.6,
    "text": " einfach ständig sagt, das kann nicht sein, das kann nicht so schmecken, das kann nicht"
  },
  {
    "start": 4943.6,
    "end": 4947.24,
    "text": " so wunderbar sein, so filigran und so, trotzdem so präsent."
  },
  {
    "start": 4947.24,
    "end": 4948.24,
    "text": " Genau."
  },
  {
    "start": 4948.24,
    "end": 4950.64,
    "text": " Das sind so Weine, wo ich sage, wow."
  },
  {
    "start": 4950.64,
    "end": 4955.44,
    "text": " Eben, bei der Mosel ist ja auch wirklich noch diese extreme Balance, die die Weine halt"
  },
  {
    "start": 4955.44,
    "end": 4956.44,
    "text": " dann ..."
  },
  {
    "start": 4956.44,
    "end": 4957.44,
    "text": " Mhm."
  },
  {
    "start": 4957.44,
    "end": 4959.6,
    "text": " ... den Wein dann halt diesen extremen Trinkfluss gibt."
  },
  {
    "start": 4959.6,
    "end": 4960.6,
    "text": " Mhm."
  },
  {
    "start": 4960.6,
    "end": 4964.84,
    "text": " Ich kann das natürlich nicht so wirklich trinken, weil ich kein Zucker haben kann, aber wenn"
  },
  {
    "start": 4964.84,
    "end": 4968.72,
    "text": " ich es probiere, dann finde ich es auch eigentlich immer sehr eindrucksvoll."
  },
  {
    "start": 4968.72,
    "end": 4970.24,
    "text": " Also kann ich nachvollziehen."
  },
  {
    "start": 4970.24,
    "end": 4974.88,
    "text": " Und es gibt einige Weine auch so in den letzten Jahren, so im Pinot Bereich aus Deutschland,"
  },
  {
    "start": 4974.88,
    "end": 4977.36,
    "text": " die mich ähnlich begeistert und fasziniert haben."
  },
  {
    "start": 4977.36,
    "end": 4979.12,
    "text": " Also da ... es gibt vieles."
  },
  {
    "start": 4979.12,
    "end": 4983.84,
    "text": " Also da, dadurch, dass wir so viele Weine probieren, ist es immer schwer, so den Singulären oder"
  },
  {
    "start": 4983.84,
    "end": 4988.76,
    "text": " den einen dabei herauszuheben, aber ich glaube mit dem 26er Lafites kann ich in der Tat nachvollziehen,"
  },
  {
    "start": 4988.76,
    "end": 4992.56,
    "text": " dann hat sowas auch mal in der Kombination mit Speisen, dass du eine Speisen-Weinkombie"
  },
  {
    "start": 4992.56,
    "end": 4995.44,
    "text": " hattest, wo du sagst, das kann nicht von dieser Erde sein."
  },
  {
    "start": 4995.44,
    "end": 5002.08,
    "text": " Äh, ja, wir hatten letztes Jahr bei dem Trüffel-Dinner mit Freunden, hatten wir ein paar alte Weine"
  },
  {
    "start": 5002.08,
    "end": 5007.04,
    "text": " dabei und da haben wir zusammengelegt, haben wir einen kleinen weißen Trüffel gekauft"
  },
  {
    "start": 5007.04,
    "end": 5016.52,
    "text": " und haben dann ... was hatten wir, 76, Pyloni Moraché, von Carillon, Kompett und dann auch"
  },
  {
    "start": 5016.52,
    "end": 5017.52,
    "text": " ..."
  },
  {
    "start": 5017.52,
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    "text": " Wow."
  },
  {
    "start": 5018.52,
    "end": 5021.36,
    "text": " Carchambol Mousini, 76 von Houdelouna."
  },
  {
    "start": 5021.36,
    "end": 5027.88,
    "text": " Und den habe ich sage und schreibe für, ich glaube, 80 Euro wie besteigert und das war"
  },
  {
    "start": 5027.88,
    "end": 5033.36,
    "text": " unfassbar und das haben wir aber mit einem Stück Fleisch gemacht, da bin ich mit Rinderfilet,"
  },
  {
    "start": 5033.36,
    "end": 5038.4,
    "text": " mit irgendwie Schü dabei und dann triff ich drüber und das war einfach die absolute Perfektion."
  },
  {
    "start": 5038.4,
    "end": 5046.4,
    "text": " Also das war eine Symbiose, also das ist jetzt der private Aspekt natürlich, aber in der"
  },
  {
    "start": 5046.4,
    "end": 5049.48,
    "text": " Arbeit bei Begleitungen gibt es auch immer wieder mal Momente, wo man sagt, wow, da hatten"
  },
  {
    "start": 5049.48,
    "end": 5053.28,
    "text": " wir jetzt ... weiss nicht, ob es dein Glück war, vielleicht eine Ahnung gehabt, da könnte"
  },
  {
    "start": 5053.28,
    "end": 5057.2,
    "text": " jetzt der Wein besonders gut dazu passen und dann passt er aber noch besser, als man sich"
  },
  {
    "start": 5057.2,
    "end": 5058.2,
    "text": " das gedacht hat."
  },
  {
    "start": 5058.2,
    "end": 5059.2,
    "text": " Mhm."
  },
  {
    "start": 5059.2,
    "end": 5064.52,
    "text": " Ähm, weiß ich, Thema Bordeaux, Zitronengrasrisotto mit Rotbarbe und dann halt ein weißer Bordeaux"
  },
  {
    "start": 5064.52,
    "end": 5065.52,
    "text": " dazu."
  },
  {
    "start": 5065.52,
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    "text": " Ah, schön, ja."
  },
  {
    "start": 5066.52,
    "end": 5070.48,
    "text": " Wo das ist halt ... dann das geht dann auch fast nicht besser, also das ist dann einfach"
  },
  {
    "start": 5070.48,
    "end": 5071.48,
    "text": " perfekter."
  },
  {
    "start": 5071.48,
    "end": 5073.04,
    "text": " Und so einfach manchmal, ne?"
  },
  {
    "start": 5073.04,
    "end": 5075.08,
    "text": " Also es wirkt so textbuckmäßig und dann ..."
  },
  {
    "start": 5075.08,
    "end": 5076.08,
    "text": " Total."
  },
  {
    "start": 5076.08,
    "end": 5078.08,
    "text": " Ja, genau, darum."
  },
  {
    "start": 5078.08,
    "end": 5079.08,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 5079.08,
    "end": 5082.48,
    "text": " Kann ich also total, total nachvollziehen."
  },
  {
    "start": 5082.48,
    "end": 5086.8,
    "text": " Du hast jetzt eine relativ blöde Situation, sofern dass du ja fast gefangen bist durch"
  },
  {
    "start": 5086.8,
    "end": 5091.12,
    "text": " einen eigenen Laden, aber wenn du jetzt den Wunsch äußern könntest mal für einen Tag,"
  },
  {
    "start": 5091.12,
    "end": 5097.36,
    "text": " eine Woche in irgendeinem Lokal zu, zu arbeiten, Tommy zu sein, um das System zu kennen zu"
  },
  {
    "start": 5097.36,
    "end": 5102.08,
    "text": " lernen oder einfach dort mal zu arbeiten, den Background dort mal Wein zu empfehlen,"
  },
  {
    "start": 5102.08,
    "end": 5103.08,
    "text": " die Gäste kennenzulernen."
  },
  {
    "start": 5103.08,
    "end": 5104.08,
    "text": " Welches wäre das?"
  },
  {
    "start": 5104.08,
    "end": 5105.08,
    "text": " Oder welche wären das?"
  },
  {
    "start": 5105.08,
    "end": 5115.84,
    "text": " Also immer eindrucksvoll ist natürlich El Sey de Canroca gewesen in Girona, in der"
  },
  {
    "start": 5115.84,
    "end": 5123.12,
    "text": " Nähe von Barcelona, weil der Someli, das sind ja drei Brüder, hat einfach unfassbare"
  },
  {
    "start": 5123.12,
    "end": 5128.48,
    "text": " Kontakte, also der kennt die Winzer, die größten Winzer unserer Zeit alle persönlich, hat"
  },
  {
    "start": 5128.48,
    "end": 5133.64,
    "text": " eine Weinkarte vor allem früher gehabt, mittlerweile natürlich die Weinpillger, haben das schon"
  },
  {
    "start": 5133.64,
    "end": 5134.64,
    "text": " etwas dezimiert."
  },
  {
    "start": 5134.64,
    "end": 5141.16,
    "text": " Meere Weinkeller, ich glaube, der hat vier, fünf Weinkeller und auch alles mit Musik verbunden,"
  },
  {
    "start": 5141.16,
    "end": 5147.56,
    "text": " macht auch so Tours, also total abgefahren, also ein totaler Freak eigentlich, also wirklich,"
  },
  {
    "start": 5147.56,
    "end": 5151.92,
    "text": " wenn du den kennenlernst, dann denkst du, der macht gar nichts anderes außer Wein, also"
  },
  {
    "start": 5151.92,
    "end": 5155.64,
    "text": " der ist gar nicht sozialfähig, irgendwas anderes zu machen."
  },
  {
    "start": 5155.64,
    "end": 5161.6,
    "text": " Wahnsinn, aber ein Weinkeller unfassbar, also da konntest du Wein trinken für ein Apfel"
  },
  {
    "start": 5161.6,
    "end": 5167.72,
    "text": " und ein Ei und das war extrem, also da aus dem Weinkeller mal zu schöpfen, das wäre"
  },
  {
    "start": 5167.72,
    "end": 5169.36,
    "text": " glaube ich spannend gewesen."
  },
  {
    "start": 5169.36,
    "end": 5176.8,
    "text": " Spanien sowieso hat da sehr viel zu bieten, Re condo früher auch, Re condo, die haben"
  },
  {
    "start": 5176.8,
    "end": 5182.52,
    "text": " natürlich ganz viele alte spanische Sachen gehabt, Riojas und so weiter, On Masse, ja"
  },
  {
    "start": 5182.52,
    "end": 5189.72,
    "text": " ansonsten, ja es gibt einige, die unfassbare Weine, French Laundry, weil wir gerade über"
  },
  {
    "start": 5189.72,
    "end": 5192.44,
    "text": " die Kalifornien geredet haben, die haben ja auch einen gigantischen Weinkeller."
  },
  {
    "start": 5192.44,
    "end": 5196.96,
    "text": " Aber du würdest das über den Weinkeller definieren, wenn du sagst, ich habe da eine"
  },
  {
    "start": 5196.96,
    "end": 5201.48,
    "text": " kleine Stache, also du würdest es nicht aufgrund der Küche, aufgrund der Gäste, aufgrund"
  },
  {
    "start": 5201.48,
    "end": 5204.88,
    "text": " keine Ahnung, der Inszenierung, es gibt ja teilweise in Asien so verrückte Restaurants,"
  },
  {
    "start": 5204.88,
    "end": 5209.68,
    "text": " wo ganz viel mit Licht gearbeitet wird, mit Videoprojektionen und so weiter, wo es bestimmt"
  },
  {
    "start": 5209.68,
    "end": 5216.6,
    "text": " auch mega cool ist mal ein Wein zu empfehlen oder keine Ahnung, einige von meinem Interviewpartner"
  },
  {
    "start": 5216.6,
    "end": 5223.4,
    "text": " haben gesagt, im alten Tantris oder in der Oberginen oder im Adlon oder, also bei dir"
  },
  {
    "start": 5223.4,
    "end": 5224.4,
    "text": " wäre schon der vom Wein."
  },
  {
    "start": 5224.4,
    "end": 5233.2,
    "text": " Ich habe schon absolut Wein basiert, wichtig, aber klar, altes Tantris früher, das sicherlich"
  },
  {
    "start": 5233.2,
    "end": 5240.12,
    "text": " Wahnsinn gewesen ist, dort zu arbeiten, aber ich glaube, weil du austagst Gäste und Klientel"
  },
  {
    "start": 5240.12,
    "end": 5244.88,
    "text": " und so weiter, ich glaube so was wie French Laundry in Napaveli, das wäre schon spannend,"
  },
  {
    "start": 5244.88,
    "end": 5252.36,
    "text": " weil du hast einen gigantischen Weinkeller, du hast coole Gäste, glaube ich, du hast"
  },
  {
    "start": 5252.36,
    "end": 5258.36,
    "text": " einen sehr ältesten, traditionellsten Restaurant überhaupt dort von der absoluten Legende,"
  },
  {
    "start": 5258.36,
    "end": 5260.6,
    "text": " Thomas Keller, also ich glaube, das wäre schon cool."
  },
  {
    "start": 5260.6,
    "end": 5263.72,
    "text": " Wobei man da als Mitarbeiter glaube ich gar nicht so viel zu lachen hätte, auch in der"
  },
  {
    "start": 5263.72,
    "end": 5264.72,
    "text": " Führungsposition."
  },
  {
    "start": 5264.72,
    "end": 5265.72,
    "text": " Glaubst du?"
  },
  {
    "start": 5265.72,
    "end": 5270.24,
    "text": " Weil du halt, ich glaube du musst da, also wir kennen das ja, mein Bruder und ich auch"
  },
  {
    "start": 5270.24,
    "end": 5277.6,
    "text": " aus London diese Doppelschichten, diese 14, 16 Stunden Arbeit pro Tag und ich glaube,"
  },
  {
    "start": 5277.6,
    "end": 5282.08,
    "text": " das ist da immer noch gang und gäbe, also ich könnte mich täuschen, aber das ist schon"
  },
  {
    "start": 5282.08,
    "end": 5287.6,
    "text": " du sehr viel Arbeit, sehr, sehr, sehr viel Arbeit, das muss man schon wollen, also."
  },
  {
    "start": 5287.6,
    "end": 5289.6,
    "text": " Ohne Frage."
  },
  {
    "start": 5289.6,
    "end": 5294.24,
    "text": " Aber es war ja bei den, oder ist bei den anderen Restaurants ja auch nicht, oftmals nicht anders,"
  },
  {
    "start": 5294.24,
    "end": 5301.12,
    "text": " also ich glaube, dass da hat in wenigsten haben geregelten 6 Stunden Tag, 30 Stunden"
  },
  {
    "start": 5301.12,
    "end": 5303.24,
    "text": " Woche oder wie ich auch immer, da."
  },
  {
    "start": 5303.24,
    "end": 5308.88,
    "text": " Was du gerade erwähnt hattest, was ich total interessant und wichtig fand bei den Rockerbrüdern,"
  },
  {
    "start": 5308.88,
    "end": 5312.08,
    "text": " die das Element mit der Musik, weil es für dich ja auch ein ganz, ganz wichtiges Element"
  },
  {
    "start": 5312.08,
    "end": 5317.84,
    "text": " zumindest in deiner Lebensprägung ist, dass du ja eigentlich fast einen anderen Weg eingeschlagen"
  },
  {
    "start": 5317.84,
    "end": 5322.76,
    "text": " hättest als Kellner, sondern eher Musiker, also ihr habt ja ein Jahr lang nur Musik gemacht"
  },
  {
    "start": 5322.76,
    "end": 5324.4,
    "text": " und du bist schon dein Bruder, oder?"
  },
  {
    "start": 5324.4,
    "end": 5329.08,
    "text": " Ja, auch früher, also bevor ich die Ausbildung angefangen habe, habe ich elektronische Musik"
  },
  {
    "start": 5329.08,
    "end": 5337.8,
    "text": " produziert, habe aufgelegt als DJ und war auch bei dem Label am Chiemsee unter Vertrag"
  },
  {
    "start": 5337.8,
    "end": 5341.84,
    "text": " quasi und die haben uns Auftritte besorgt, es war cool, also man hat dann irgendwie 3,"
  },
  {
    "start": 5341.84,
    "end": 5343.84,
    "text": " 4, 5 Mal am Wochenende aufgelegt."
  },
  {
    "start": 5343.84,
    "end": 5349.8,
    "text": " Das Problem ist bei so was, wenn man nicht produziert Musik und das halt 100% macht und"
  },
  {
    "start": 5349.8,
    "end": 5357.24,
    "text": " lange Atem hat, dann ist das, ist und bleibt das ein Hobby, also das ist leider war, man"
  },
  {
    "start": 5357.24,
    "end": 5362.52,
    "text": " sieht das jetzt mit vielen so DJs, die jetzt gerade einen absoluten Glow-Up haben und"
  },
  {
    "start": 5362.52,
    "end": 5367.76,
    "text": " einen Hype, wenn man jetzt nach Ibiza schaut oder überhaupt in die DJ-Welt, viele, die"
  },
  {
    "start": 5367.76,
    "end": 5374.8,
    "text": " da jetzt Star sind, die sind einfach seit 12 Jahren am, am Arbeiten, am Buckeln und haben"
  },
  {
    "start": 5374.8,
    "end": 5379.48,
    "text": " jetzt halt den Glow-Up, weil sie einfach lange Atem hatten, ja und das ist, wenn man da"
  },
  {
    "start": 5379.48,
    "end": 5383.92,
    "text": " nicht voll dahinter ist und dabei, dann muss man sich irgendwann entscheiden und das"
  },
  {
    "start": 5383.92,
    "end": 5389.6,
    "text": " musste ich, will man einen professionellen Job oder will man jetzt irgendwie quasi,"
  },
  {
    "start": 5389.6,
    "end": 5394.96,
    "text": " das haben eigentlich Schwanz hinterherjagen und das war dann irgendwann nicht erfolgreich"
  },
  {
    "start": 5394.96,
    "end": 5397.52,
    "text": " genug und ist ein Hobby geblieben."
  },
  {
    "start": 5397.52,
    "end": 5405.2,
    "text": " Ich glaube, dass da aber teilweise die gleichen Vorurteile oder die gleichen Traumgedanken"
  },
  {
    "start": 5405.2,
    "end": 5410.0,
    "text": " sind wie bei uns, die mit dem Wein arbeiten, dass man eben das Schöne dabei sieht und"
  },
  {
    "start": 5410.0,
    "end": 5413.28,
    "text": " so beim DJ wahrscheinlich auch, dass man denkt auch ja so den ganzen Tag Party und"
  },
  {
    "start": 5413.28,
    "end": 5418.72,
    "text": " abends und tralalala, aber so dieses ganze Aufbauen, Abbau und den ganzen Kram drumrum"
  },
  {
    "start": 5418.72,
    "end": 5422.24,
    "text": " oder eben auch die Ruhephase, wenn du halt keinen Job hast oder keinen Auftrag, dass"
  },
  {
    "start": 5422.24,
    "end": 5426.8,
    "text": " das ganz schön ausbrennend sein kann und so ist beim Wein ja da manchmal auch, dass"
  },
  {
    "start": 5426.8,
    "end": 5430.16,
    "text": " man denkt auch, ein ganzes Tag schön Wein probieren, aber dass das halt auch richtig"
  },
  {
    "start": 5430.16,
    "end": 5435.04,
    "text": " Arbeit ist und man nicht mal gar nicht so romantisch, wie man, wenn man es eben nur"
  },
  {
    "start": 5435.04,
    "end": 5441.12,
    "text": " am Wochenende macht oder eben nur Gast ist, dass da vielleicht auch so ein bisschen ja"
  },
  {
    "start": 5441.12,
    "end": 5445.8,
    "text": " falsch eingeschätzt wird, da hilft dir die Musik beim Wein oder ist das, sind das völlig"
  },
  {
    "start": 5445.8,
    "end": 5448.76,
    "text": " zwei total Konträre und völlig separierte Elemente?"
  },
  {
    "start": 5448.76,
    "end": 5455.16,
    "text": " Ich würde sagen eher separiert, wenn ich im Weinkeller bin und was einräume oder aufräume"
  },
  {
    "start": 5455.16,
    "end": 5458.08,
    "text": " oder irgendwas macht, dann habe ich schon Musik immer auf dem Handy an."
  },
  {
    "start": 5458.08,
    "end": 5459.08,
    "text": " Klar, ja."
  },
  {
    "start": 5459.08,
    "end": 5464.88,
    "text": " Einfach so zum Zeitvertreib, aber ansonsten würde ich das eher separat sein."
  },
  {
    "start": 5464.88,
    "end": 5469.52,
    "text": " Also ich weiß, es gibt ein paar Leute, die das immer irgendwie vergleichen mit Musik"
  },
  {
    "start": 5469.52,
    "end": 5474.56,
    "text": " und Wein, aber das für mich hat es nie wirklich den Stellenwert gehabt."
  },
  {
    "start": 5474.56,
    "end": 5479.32,
    "text": " Also ich würde eher noch die Parallelisillen, dass wenn man weiß ich nicht, als DJ oder"
  },
  {
    "start": 5479.32,
    "end": 5484.92,
    "text": " als Musiker einen coolen Auftritt hat, einfacher noch als DJ, als richtiger Instrumentenmusiker,"
  },
  {
    "start": 5484.92,
    "end": 5488.2,
    "text": " dass man eine geile Flasche Champagner trinkt nebenbei."
  },
  {
    "start": 5488.2,
    "end": 5489.2,
    "text": " Okay."
  },
  {
    "start": 5489.2,
    "end": 5493.32,
    "text": " Das haben wir zum Beispiel gemacht, wenn wir jetzt mal einen cooleren Auftritt hatten"
  },
  {
    "start": 5493.32,
    "end": 5497.28,
    "text": " oder irgendwie damals im Harri Klein aufgelegt haben, was etwas Besonderes war, dann haben"
  },
  {
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    "text": " wir gesagt, damals schon in meiner Jugend, jetzt dafür könne ich mir jetzt eine Flasche"
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    "text": " Champagner trinken nebenbei, anstatt jetzt ein Vodka Soda, also die Verbindung sehe"
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    "text": " ich noch, aber ansonsten finde ich etwas farfetscht und vielleicht weit hergeholt."
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    "text": " Wer gibt sie nicht?"
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    "text": " Die Toskana."
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    "text": " Es reicht ein Bild, mit welch Mann in uns ein Toskana-Gefühl auslöst, ein Gedecktertisch"
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    "text": " im Garten, mit einer weißen Venentischdecke, eine Straße mit Südpressen oder ein Bild vom"
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    "text": " New York der Toskana, also San Gimiano."
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    "text": " Diese kleine historische Stadt in der Provinz Jena wird oft wegen seiner markanten, hochaufragenden,"
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    "text": " mittelalterlichen Türme, die an die Skyline Manhattan sehnern, als das mittelalterliche"
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    "text": " Manhattan bezeichnet."
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    "text": " Im 13.14."
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    "text": " Jahrhundert war die Stadt ein Zentrum des Handels und wohlhabende Familien konkurrierten"
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    "text": " darum, immer höhere Türme zu bauen, um ihren Reichtum und Einfluss zu demonstrieren."
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    "text": " Ursprünglich gab es über 70, diese Türme, von denen heute noch 14 erhalten sind."
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    "text": " Diese Turmhäuser dient nicht nur als Statussymbol, sondern auch als Verteidigungsbauwerke in"
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    "text": " den häufigeren Konflikten zwischen rivalisierenden Familien."
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    "text": " Der Städtewettstreit um die Höhe der Türme erinnert an den modernen Wettbewerb der Wolken"
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    "text": " Kratzer in New York."
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    "text": " Während San Gimiano mittelalter sein Höhepunkt erreichte, blieb die Stadt in späteren"
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    "text": " Jahrhunderten weitgehend unberührt, was ihr den Charme eines mittelalterlichen Manhattan"
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    "text": " bewahrt hat."
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    "text": " Die Skyline ist heute ein markantes Symbol für die Stadt und die zahlreiche Besucher"
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    "text": " an und von hier kommt auch einer der berühmtesten Weißweine Italiens, der Vernaccia di San"
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    "text": " Gimiano."
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    "text": " Die Rebsorte Vernaccia ist eine der ältesten und zugleich faszinierendsten Weißweinsorten"
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    "text": " Italiens und genießt einen Ruf, der weit über die Toscana hinausgeht."
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    "text": " Und hier kommt das Weingut Panizzienspiel."
  },
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    "end": 5619.52,
    "text": " Das Weingut Panizi wurde 1979 von Giovanni Panizi gegründet, als er das Puderis Santa"
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    "text": " Magrid der Erwab."
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    "end": 5623.44,
    "text": " Das ist südwestlich der Stadtmauern von San Gimiano befindet."
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    "end": 5627.66,
    "text": " Die ersten Weinreben dienten zunächst der Herstellung von Wein für die Privaten in"
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    "text": " 1989, produzierte Panizi jedoch seinen ersten offiziellen Jahrgang, dessen Idikett bis"
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    "end": 5635.28,
    "text": " heute für Sti und Avagard steht."
  },
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    "end": 5640.72,
    "text": " In den 1990er und frühen 2000er Jahren erlangte das Weingut bedeutende Anerkennung und das"
  },
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    "end": 5645.0,
    "text": " insbesondere für die außergewöhnliche Reifefähigkeit seiner Vernaccia Weine."
  },
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    "text": " Giovanni Panizi gilt als einer der Pioniere, die die Vernaccia di San Gimiano wieder ins"
  },
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    "end": 5655.24,
    "text": " Rampenlicht rückten und dessen Potenzial zur Entwicklung von Komplexität und Flaschenreifung"
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    "end": 5656.24,
    "text": " erkannten."
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    "text": " Heute wird das Weingut von Simone Nicolai geführt, der PanizziensVisionentheid und"
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    "text": " die Qualität der Weine kontinuierlich weiterentwickelt."
  },
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    "text": " Das Weingut ist jetzt auf höchste Qualität und Nachhaltigkeit, um den Charakter des"
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    "text": " Teroir zu bewahren, als auch innovative Ergebnisse zu erzielen."
  },
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    "end": 5676.4,
    "text": " Die Weinberge von Panizi umfassen vier Lagen, innerhalb des DOC-Gebietes San Gimiano, Santa"
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    "text": " Margarita, Lanniano, Montanana und Lazareto."
  },
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    "end": 5685.2,
    "text": " Ein weiterer Weinberg Pia della Quetsche befindet sich am Fusel des Monte Amiade in Cigiano."
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    "end": 5688.52,
    "text": " Insgesamt bewirtschaftet das Weingut über 60 Hektar."
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    "end": 5693.52,
    "text": " Die Weinberge liegen in unterschiedlichen Höhenlagen und verfügen über verschiedenste"
  },
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    "end": 5696.64,
    "text": " Bodentypen, die zur Vielfalt der Weine beitragen."
  },
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    "end": 5699.68,
    "text": " Im Hinblick auf Nachhaltigkeit ist San Gimiano Vorreiter."
  },
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    "end": 5705.4,
    "text": " Viele Winzer setzen auf biologische und biodynamische Anbaumethoden, um den natürlichen Reichtum"
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    "end": 5706.72,
    "text": " der Region zu bewahren."
  },
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    "end": 5711.32,
    "text": " Dabei bleibt die Liebe zum Detail ein zentrales Element und beginnt mit der Pflege der Weinberge"
  },
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    "end": 5713.16,
    "text": " bis hin zur Lese von Hand."
  },
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    "end": 5717.76,
    "text": " Eine Philosophie, die natürlich auch bei Panizi seit vielen Jahren zum Tragen kommt."
  },
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    "text": " Der Vernace San Gimiano ist das Aushängeschild des Weingutes und zeichnet sich durch seine"
  },
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    "text": " frische mineralische Art."
  },
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    "text": " Und zugleich und das findet man selten seine Fähigkeit zur Reifung aus."
  },
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    "end": 5733.24,
    "text": " Die Weinberge der Vernace liegen auf Böden aus gelben Sand, Leben und Hochstein und befinden"
  },
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    "end": 5736.8,
    "text": " sich in einer Höhenlage von bis zu 400 Meter."
  },
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    "end": 5741.68,
    "text": " Der Wein wird nach einer Ganztraubenpressung und einer viermonatigen Reife auf der Feinhefe"
  },
  {
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    "end": 5743.04,
    "text": " in Edelstall ausgebaut."
  },
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    "end": 5748.28,
    "text": " Er begeistert mit Aromen von Citrusbrüchten, Fürsich und den typischen weißen Blüten,"
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    "text": " sowie einer lebendigen Säure und Salzigennoten, die an die Nähe zum Meer erinnern."
  },
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    "end": 5758.4,
    "text": " In den 1960er Jahren erlebte Vernace eine Renaissance, als der Fokus wieder auf die Qualität der"
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    "text": " Weine gelegt wurde."
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    "end": 5765.24,
    "text": " Der Region erhielt 1966 die DOC Anerkennung, was sie zur ersten in Italien machte und"
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    "start": 5765.24,
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    "text": " 1993 erfolgte der DOCG-Status."
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    "start": 5768.04,
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    "text": " Eine interessante historische Fußnote ist, dass Vernace der Lieblingswein von Pap Smati"
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    "text": " dem 4."
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    "end": 5776.16,
    "text": " gewesen sein soll, der ihn im 13."
  },
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    "end": 5778.88,
    "text": " Jahrhundert mit Vorliebe zu Allgerichten genoss."
  },
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    "end": 5780.88,
    "text": " Eine Delikatesse der damaligen Zeit."
  },
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    "end": 5783.8,
    "text": " Das Terror von San Gimiano ist dabei entscheidend."
  },
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    "text": " Die Kalk und Lehmböden."
  },
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    "end": 5790.88,
    "text": " Der Region angereichert mit fossilen Muschelschein verleihen dem Vernace eine markante Mineralität."
  },
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    "text": " Die kühlen Priesen, die von den Hügeln und den nahen Wäldern her wehnen, sorgen zudem"
  },
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    "text": " für eine hervorragende Balance zwischen Reife und Säure."
  },
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    "text": " Und ein richtig herausragendes Merkmal des Vernace San Gimiano ist seine Vielseitigkeit."
  },
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    "text": " Während er oft und getrunken wird, bietet er mit zunehmender Lagerung überraschende"
  },
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    "text": " Tiefen, besonders die Reserverqualitäten wie der Viniers Santa Magritte, die mindestens"
  },
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    "text": " 12 Monate Reifen entfalten eine einzigartige Harmonie von Fruchtsäure und mineralischen"
  },
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    "text": " Noten."
  },
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    "text": " Die frische lebendige Säure ist Vernace, sorgt zudem dafür, dass er ein oft unterschätzter"
  },
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    "end": 5824.2,
    "text": " Speisebegleiter ist."
  },
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    "text": " Der Krü, Viniers Santa Magritte und nehmen wir ruhig den 2021er, der aus dem gleichnamigen"
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    "end": 5832.08,
    "text": " Weinbeckstand gehört zu den Spitzenweinen vom Panetti."
  },
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    "end": 5835.36,
    "text": " Der Wein wird heils in Edelstahl, heils in Barique ausgebaut und vereint eleganz und"
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    "text": " Reifenpotenzial."
  },
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    "end": 5842.28,
    "text": " Die ältesten Reben stammen aus den 1970er Jahren und tragen zur Komplexität und Struktur"
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    "start": 5842.28,
    "end": 5843.28,
    "text": " gutes Wein-Spie."
  },
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    "end": 5848.6,
    "text": " Sage und schreibe 25 Jahre Reife-Fähigkeiten für den Wein absolut kein Problem."
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    "end": 5851.56,
    "text": " Was für ein Wein, was für ein Genuss, was für ein Erlebnis."
  },
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    "end": 5855.36,
    "text": " Vielen Dank, nicht für die Neuerfindung, aber für die Erweiterung, die Ergänzung"
  },
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    "text": " des Bewusstseins um Vernace Sanjimiano."
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    "end": 5862.04,
    "text": " Dem Weingut Panitzi und auch ein großes Dankeschön dem deutschen Impoteur, dem Handelshaus"
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    "end": 5863.04,
    "text": " Segnetz."
  },
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    "end": 5878.12,
    "text": " Also auch gar nicht, dass du findest, dass man Wein mit Musikvergleichen oder verbinden"
  },
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    "end": 5879.12,
    "text": " könnte."
  },
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    "end": 5882.84,
    "text": " Dass man sagt, man hat den einen Wein und den empfindet man so, vielleicht auch mit"
  },
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    "end": 5886.6,
    "text": " dieser Geschmackstaktung und dazu würde die oder die Musik passen."
  },
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    "end": 5889.0,
    "text": " Also jetzt keine Ahnung, zum Beginn passt."
  },
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    "end": 5892.52,
    "text": " Toten Hosen sind scheiße dazu, aber Bach passt."
  },
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    "end": 5898.84,
    "text": " Man könnte das schon in diese Richtung pressen, wenn man das wollte."
  },
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    "end": 5906.92,
    "text": " Für meinen Teil, weil ich weiß nicht, wenn man jetzt ein offener Musikhörer ist, dann"
  },
  {
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    "end": 5908.92,
    "text": " hat man ja mehrere Stile, die man hört."
  },
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    "end": 5915.96,
    "text": " Und dementsprechend ist ja, also ich habe auch schon Leute gesehen, die Burgund und"
  },
  {
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    "end": 5918.6,
    "text": " Lafitte auf einer Party getrunken haben in Südfangreich."
  },
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    "text": " Und dann passt Bach auch nicht mehr, sondern dann ist es halt irgendein Partylied oder"
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    "end": 5926.36,
    "text": " irgendein Hausmusik und dann passt es genauso gut dazu."
  },
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    "end": 5928.48,
    "text": " Weil es die Stimmung irgendwie anhebt."
  },
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    "end": 5932.8,
    "text": " Dann sagt man, wow, ich trink gerade Lafitte und ich bin am Strand und ich habe geile Musik"
  },
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    "end": 5935.92,
    "text": " und coole Leute herum und dann hebt das ja genauso die Stimmung."
  },
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    "end": 5941.36,
    "text": " Also in dem Kontext könnte man, wenn man wollte, sich das hinschauen, wie man will,"
  },
  {
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    "end": 5942.36,
    "text": " glaube ich."
  },
  {
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    "end": 5943.48,
    "text": " Findest du, man kann das?"
  },
  {
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    "end": 5945.72,
    "text": " Man kann Lafitte bei einer Party trinken?"
  },
  {
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    "end": 5952.08,
    "text": " Also ich glaube, wenn man der, also ich hätte damit natürlich kein Problem, ich hätte"
  },
  {
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    "end": 5953.08,
    "text": " damit kein..."
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    "end": 5957.12,
    "text": " Also von Geld mal losgelöst und von ethischen Gedanken oder sonstigen, sondern rein vom"
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    "text": " \"Was macht der Wein mit mir?"
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    "text": " Wie fühlt sich der Wein an?"
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    "text": " Hebt er meine Stimmung?\""
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    "end": 5963.2,
    "text": " Ja, wieso nicht?"
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    "end": 5968.2,
    "text": " Also natürlich, wenn man, glaube ich, auf einer Party eingeladen ist und man kriegt einen"
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    "text": " besseren Wein ausgeschenkt, fühlt man sich ja irgendwie elevated und spezieller."
  },
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    "text": " Also ich habe das erlebt auf einer Hochzeit, auf der ich war in Mallorca und die Hochzeit"
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    "text": " war, wir waren mehrmals in Mallorca auf einer Hochzeit, nicht dass sich jemand angesprochen"
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    "text": " fühlt."
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    "text": " Aber das Vereine davon war unfassbar teuer."
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    "text": " Man hat einfach gesehen, da ist ganz viel Geld rein geflossen in die Location, in die Vorbereitung,"
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    "text": " die Band, alles Wahnsinn, das Essen war von einem Sternekoch und der Wein war untrinkbar."
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    "text": " Also so, dass ich gesagt habe, ich würde jetzt gerne bei Bier bleiben und dann kommt da"
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    "text": " ein Stück Limette in das Bier rein, weil dann will man einfach nur noch trinken, einfach"
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    "text": " nur Party machen, weil das hat ... und da haben die quasi einfach gesagt, das ist uns nicht"
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    "text": " wichtig, da haben wir keinen Stellenwert dafür."
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    "text": " Und dann, ich sage mal, ein Teil der Gäste war das völlig egal, vor allem der Familie,"
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    "text": " die hat gesagt, unser Kind heiratet da jetzt, das ist natürlich völlig eine Lebenssache,"
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    "text": " aber es waren schon auch Gäste dabei, die gesagt haben, man war sich einig am Tisch,"
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    "text": " der Wein ist absolut schlecht und dann fühlt man sich auch irgendwie, ja gut, geht es denen"
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    "text": " jetzt nur darum, dass das schön aussieht und man ist den quasi egal und wo ist der bessere"
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    "text": " Wein oder der gute Wein."
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    "text": " Deswegen, ja, wenn jemand Lafitte auf einer Hochzeit ausschenken würde, bring it on."
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    "text": " Ich bin bereit."
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    "text": " Ich bin bereit."
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    "text": " Ich nehme das Ticket."
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    "text": " Cool."
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    "text": " Also finde ich auch interessant auch den Gedanken, weil manch einer ja dann schon Berührungsängste"
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    "text": " hat, also zwischen dem Wein und zwischen dem, zwischen der Situation oder der Feierlichkeit"
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    "text": " oder ..."
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    "text": " Ja, es ist natürlich schon auch ein Someliding, man sieht das zum Beispiel beim, bei den Grablers"
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    "text": " Hochzeit, also Stefan und Lissy, die haben Chakraur als Apparativ gehabt, also das müssen"
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    "text": " wir auch erst mal machen."
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    "text": " Ja, auch nicht schlecht."
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    "text": " Also die richtigen guten Champagner quasi, das hat für uns Weinmännchen natürlich einen"
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    "end": 6100.0,
    "text": " ganz anderen Stellenwert, glaube ich."
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    "text": " Ja, das stimmt."
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    "text": " Für andere Menschen."
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    "end": 6106.6,
    "text": " Gibt es für dich irgendwas, was vergleichbar ist mit Wein, als was dem Wein nahe kommt?"
  },
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    "text": " Ich würde sagen ein ganz trockenes Nein."
  },
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    "end": 6121.68,
    "text": " Also ich würde den Gedanken an sowas wie Gut Petnat ist ja auch im Grunde noch Wein, aber"
  },
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    "end": 6130.88,
    "text": " auch irgendwie diese Zwischendinger oder alkoholfrei ... also kommt Wein nahe, ich glaube nicht."
  },
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    "text": " Nee, also ..."
  },
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    "text": " Nee, ich glaube, ich würde da beim Nein bleiben."
  },
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    "text": " Also, finde ich manchmal besser als dann irgendwie was hinzubasseln zu sagen, auch deswegen könnte"
  },
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    "end": 6146.0,
    "text": " es so sein, dann lieber, ja, dass man sagt, nee, ist nicht so ... meins, wie kam das eigentlich"
  },
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    "text": " bei dir?"
  },
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    "text": " Also hattest du ein Vorbild, hattest du eine Initialzündung, warum bist du Wein oder"
  },
  {
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    "text": " war es Verzweiflung nach dem Jahr Musik machen, wo du sagst, das ist doch nicht meins, ich"
  },
  {
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    "text": " nehme eine andere Droge als Musik, sondern ich nehme Wein."
  },
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    "end": 6166.0,
    "text": " Genau, ich habe das nebenbei, also auch in London am Anfang haben wir Wein nebenbei gemacht"
  },
  {
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    "end": 6171.52,
    "text": " und wir haben festgestellt, dass wir in einer Stadt wie dort, wo natürlich viele die dort"
  },
  {
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    "end": 6179.2,
    "text": " arbeiten aus Economy, Week, Countries kommen, also die quasi dort arbeiten müssen, weil"
  },
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    "end": 6184.52,
    "text": " daheim einfach nicht so viel geht und die haben natürlich dann keine Ausbildung, so wie"
  },
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    "end": 6188.84,
    "text": " jetzt gehabt, also eine klassische Restaurantfachmann-Ausbildung und nicht unbedingt eine Instemperation"
  },
  {
    "start": 6188.84,
    "end": 6193.28,
    "text": " dafür und dann hat man gemerkt, wow, man ist ja eigentlich mit dem Wissenstand schon weiter"
  },
  {
    "start": 6193.28,
    "end": 6198.2,
    "text": " als andere Inführungspositionen da, das kann ja gar nicht sein und habe dann irgendwann"
  },
  {
    "start": 6198.2,
    "end": 6203.28,
    "text": " gesagt, okay, weil mich das privat auch einfach so interessiert und ich da irgendwie dann"
  },
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    "end": 6209.16,
    "text": " doch irgendwie jetzt ganz gut schon eine gute Basis habe, muss ich das ausweiten."
  },
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    "start": 6209.16,
    "end": 6214.4,
    "text": " Tatsächlich kam aber erst das auf der privaten Ebene, dass man Wein getrunken hat, sich"
  },
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    "end": 6219.32,
    "text": " getroffen hat, Blindverkostungen und so weiter, alte Weine, das kam als erstes und dann hat"
  },
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    "start": 6219.32,
    "end": 6224.4,
    "text": " man irgendwann gesagt, okay, das ist mir im Restaurant nicht sachlich genug, wenn ich"
  },
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    "start": 6224.4,
    "end": 6232.84,
    "text": " nicht nur Wein mache und habe dann irgendwann gewechselt in die Summary, zum Glück."
  },
  {
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    "end": 6239.0,
    "text": " Gab es da jemand, der dich an die Hand genommen hat und gesagt hat, so und das und oder wo"
  },
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    "end": 6244.04,
    "text": " du so sein wolltest wie der oder wo du einfach toll fandest, wie jemand was wusste, jemand"
  },
  {
    "start": 6244.04,
    "end": 6249.8,
    "text": " was inszeniert hat oder war das rein reiner freier Wille und rein eine autodidaktische"
  },
  {
    "start": 6249.8,
    "end": 6250.8,
    "text": " Eigenentwicklung?"
  },
  {
    "start": 6250.8,
    "end": 6255.64,
    "text": " Ich würde sagen in Mischung daraus, ich habe nie ein großes Vorbild im Wein gehabt, weil"
  },
  {
    "start": 6255.64,
    "end": 6264.52,
    "text": " einfach ich wusste oder kennengelernte, dass man sich wissen aneignen kann, für mich war"
  },
  {
    "start": 6264.52,
    "end": 6273.32,
    "text": " immer spannender zu sehen wie manche Somelis oder auch jemand wie die Powder Bosch damals"
  },
  {
    "start": 6273.32,
    "end": 6278.6,
    "text": " im Tantris, was für ein Gefühl die für Wein hat, was für einen Umgang mit den Gästen,"
  },
  {
    "start": 6278.6,
    "end": 6283.32,
    "text": " weil wenn wir uns jetzt hinsetzen und natürlich die 8 Subregionen in Wino Verde kennen oder"
  },
  {
    "start": 6283.32,
    "end": 6288.98,
    "text": " wie auch immer, dann ist es cool, aber es bringt einen jetzt halt nicht unbedingt weiter"
  },
  {
    "start": 6288.98,
    "end": 6295.58,
    "text": " im Leben oder in unserem jeden Tag sein und deswegen war für mich immer irgendwie spannender"
  },
  {
    "start": 6295.58,
    "end": 6301.22,
    "text": " bei anderen Somelis oder bei Wein Persönlichkeiten zu sehen wie die damit umgehen, was haben"
  },
  {
    "start": 6301.22,
    "end": 6308.26,
    "text": " die für ein Gefühl für Wein haben, wie verkossen die, wie schmecken die und jeder,"
  },
  {
    "start": 6308.26,
    "end": 6312.7,
    "text": " den ich in meiner Vergangenheit irgendwie um mich hatte, war da irgendwie interessant,"
  },
  {
    "start": 6312.7,
    "end": 6316.74,
    "text": " aber so richtig als großes Vorbild, das ist vielleicht wenn überhaupt dann in der neuen"
  },
  {
    "start": 6316.74,
    "end": 6322.02,
    "text": " Zeit jemand wie William Kelly, der jetzt einer der Chefs d'Aubereau Parker ist, weil der"
  },
  {
    "start": 6322.02,
    "end": 6328.06,
    "text": " Typ ist einfach mehr als ein Wandel des Sexycons, das ist einfach nicht nur normal und es macht"
  },
  {
    "start": 6328.06,
    "end": 6334.34,
    "text": " auch noch Wein nebenbei, der unfassbar gut ist, aber ja das ist so eine Vorbildfunktion"
  },
  {
    "start": 6334.34,
    "end": 6337.38,
    "text": " auf jeden Fall, also der Typ ist Next Level."
  },
  {
    "start": 6337.38,
    "end": 6339.38,
    "text": " Hast du ihn mal kennengelernt?"
  },
  {
    "start": 6339.38,
    "end": 6341.38,
    "text": " Leider nicht, noch nicht, nee."
  },
  {
    "start": 6341.38,
    "end": 6346.3,
    "text": " Aber ist so was für dich ein Ziel, als solche besonderen Menschen irgendwie innerhalb"
  },
  {
    "start": 6346.3,
    "end": 6349.66,
    "text": " deiner Karriere mal kennenzulernen oder sagst du nein, die haben ihr tun, ich hab meinen"
  },
  {
    "start": 6349.66,
    "end": 6352.98,
    "text": " Tun, man lernt sie ohnehin nie kennen, sondern man sieht sie nur in dem Augenblick, ist ja"
  },
  {
    "start": 6352.98,
    "end": 6356.18,
    "text": " bei Musikern ähnlich wo man sagt also die möchte ich gern, aber eigentlich lernt man"
  },
  {
    "start": 6356.18,
    "end": 6357.98,
    "text": " sie auch nie kennen, das ist ja so ein Wunschtraum."
  },
  {
    "start": 6357.98,
    "end": 6364.22,
    "text": " Ja gut, also ich weiß Zeit ist ein Faktor für beide Seiten und viele meiner Freunde,"
  },
  {
    "start": 6364.22,
    "end": 6369.46,
    "text": " guten Freunde die haben ihn oder auch andere solche Kaliber schon mal kennengelernt und"
  },
  {
    "start": 6369.46,
    "end": 6374.18,
    "text": " natürlich macht er Spaß, also mit dem mal zwei, drei ältere Weine trinken macht glaube"
  },
  {
    "start": 6374.18,
    "end": 6382.22,
    "text": " ich schon Spaß, also das wäre schon witzig, aber Zeit ist der Faktor der da entgegen steht,"
  },
  {
    "start": 6382.22,
    "end": 6383.22,
    "text": " leider."
  },
  {
    "start": 6383.22,
    "end": 6387.02,
    "text": " Glaub ich gerne, bist du lieber on oder auf Wein?"
  },
  {
    "start": 6387.02,
    "end": 6392.26,
    "text": " Also magst du lieber Wein trinken oder über Wein reden und dich darüber austauschen?"
  },
  {
    "start": 6392.26,
    "end": 6396.9,
    "text": " Beides, aber nacheinander, erst trinken, dann reden."
  },
  {
    "start": 6396.9,
    "end": 6397.9,
    "text": " Okay."
  },
  {
    "start": 6397.9,
    "end": 6405.9,
    "text": " Also nur das Austauschen ist natürlich auch spannend, aber es ist, also wenn du darüber"
  },
  {
    "start": 6405.9,
    "end": 6409.22,
    "text": " redest die ganze Zeit nur, dann willst du es halt auch irgendwann haben, also wenn ich"
  },
  {
    "start": 6409.22,
    "end": 6414.02,
    "text": " dir erzähle wie geil der neue Jahrgang von Prüm ist, dann denken wir uns beides, wo"
  },
  {
    "start": 6414.02,
    "end": 6415.9,
    "text": " jetzt aber so ein Gläschen wäre schon irgendwie was."
  },
  {
    "start": 6415.9,
    "end": 6420.14,
    "text": " Das ist so krass, das ist so hart finde ich in unserer Branche und daher bewundere ich"
  },
  {
    "start": 6420.14,
    "end": 6424.98,
    "text": " es auch so wie du es sagst, dass du halt nur am Wochenende trinkst, weil du ja im Restaurant"
  },
  {
    "start": 6424.98,
    "end": 6429.94,
    "text": " den ganzen Tag über Wein redest und also mir geht es so, ich stelle mir diesen Wein"
  },
  {
    "start": 6429.94,
    "end": 6433.34,
    "text": " dann während ich darüber rede, geschmacklich immer gehen hervor."
  },
  {
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    "end": 6439.06,
    "text": " Also ich habe ihn auf der Zunge und beschreibe ihn und dann wenn du dann abends nach Hause,"
  },
  {
    "start": 6439.06,
    "end": 6443.22,
    "text": " in den Trocken nach Hause gehst, das ist immer wie so ein kleines Stückchen Enttäusch,"
  },
  {
    "start": 6443.22,
    "end": 6447.18,
    "text": " man muss natürlich, man kann sich ja nicht jeden Abend irgendwie die Birne voll zu leiern,"
  },
  {
    "start": 6447.18,
    "end": 6449.46,
    "text": " aber das ist manchmal hart."
  },
  {
    "start": 6449.46,
    "end": 6455.02,
    "text": " Ich habe die Tage da dachte ich, jetzt davon ein Gläschen, das wäre nicht schlecht und"
  },
  {
    "start": 6455.02,
    "end": 6458.78,
    "text": " dann ist es dann eigen Disziplin, also da bewundern es wert, dass du das so durchziehst."
  },
  {
    "start": 6458.78,
    "end": 6465.42,
    "text": " Wenn man macht sich einen ganzen Tag heiß damit, weißt du ja, erzählt es und dann auch"
  },
  {
    "start": 6465.42,
    "end": 6469.82,
    "text": " die Euphorie mit den Gästen mitlebst, wenn die sagen, der Champagner ist so genial und"
  },
  {
    "start": 6469.82,
    "end": 6473.5,
    "text": " dann ist man selber in der Stimmung dabei, auch wenn du so ein bisschen angeheizt bist"
  },
  {
    "start": 6473.5,
    "end": 6478.74,
    "text": " dann von der stressigen Abendphase, dann liegt man trocken da."
  },
  {
    "start": 6478.74,
    "end": 6479.74,
    "text": " Absolut."
  },
  {
    "start": 6479.74,
    "end": 6486.86,
    "text": " Aber just for the best sage ich da nur, also ist er dann doch, wenn man viel Arbeit, Stress"
  },
  {
    "start": 6486.86,
    "end": 6491.38,
    "text": " hat und noch nebenbei Alkohol trinkt, das ist einfach keine gute Mischung und klar,"
  },
  {
    "start": 6491.38,
    "end": 6497.3,
    "text": " es gibt schon mal einen Feierabendrink und so auch unter der Woche, aber ich würde das"
  },
  {
    "start": 6497.3,
    "end": 6502.62,
    "text": " dann nicht als wirklich Wein trinken bezeichnen, sondern dafür im Wochenende lieber ein Flaschen"
  },
  {
    "start": 6502.62,
    "end": 6508.98,
    "text": " mehr und das kann man dann auch besser wegstecken, wenn man wie gesagt da nicht unter der Woche"
  },
  {
    "start": 6508.98,
    "end": 6509.98,
    "text": " schon irgendwie anfängt."
  },
  {
    "start": 6509.98,
    "end": 6510.98,
    "text": " Klar, ohne Frage."
  },
  {
    "start": 6510.98,
    "end": 6514.9,
    "text": " Bist du lieber filmen oder Buch?"
  },
  {
    "start": 6514.9,
    "end": 6515.9,
    "text": " Film definitiv."
  },
  {
    "start": 6515.9,
    "end": 6516.9,
    "text": " Okay."
  },
  {
    "start": 6516.9,
    "end": 6517.9,
    "text": " Film definitiv."
  },
  {
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    "end": 6519.9,
    "text": " Welche Genre?"
  },
  {
    "start": 6519.9,
    "end": 6532.46,
    "text": " Also ich finde Filme spannend, die so in die Western Richtung gehen, also keine eigenen Westernfilme,"
  },
  {
    "start": 6532.46,
    "end": 6538.38,
    "text": " wo jemand jetzt blöd rumschießt, sondern alles was die Coenbrüder zum Beispiel gemacht"
  },
  {
    "start": 6538.38,
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    "text": " haben, no kind before old men, die ganzen Fargo-Sachen oder auch True Crime Sachen oder sowas wie"
  },
  {
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    "end": 6551.42,
    "text": " True Detective zum Beispiel, fand ich absolut grandiose."
  },
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    "text": " Das finde ich schon sehr gut."
  },
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    "end": 6558.54,
    "text": " Leider gibt es da nicht so viele Sachen, ich finde zum Beispiel auch die Denis Villeneuve-Sachen"
  },
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    "text": " alle grandiose."
  },
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    "text": " Also Dune ist natürlich der neueste Top, aber auch alle anderen Sachen, die der gemacht"
  },
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    "text": " hat, sind unfassbar."
  },
  {
    "start": 6567.14,
    "end": 6571.5,
    "text": " Also ich bewundere das, wie man so viel Spannung in einen Film reinkriegen."
  },
  {
    "start": 6571.5,
    "end": 6576.9,
    "text": " Dieser Spannungsbogen, der hört ja nicht auf bei diesen Filmen, das ist schon grandiose."
  },
  {
    "start": 6576.9,
    "end": 6583.46,
    "text": " Also da ich selten Filme anschaue, wie du gerade raushörst, sind es dann doch eher immer Blockbuster,"
  },
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    "text": " da ich nicht wirklich der Fernsehmenschen bin."
  },
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    "text": " Also ich schaue dann eher vielleicht noch, wenn ich von der Arbeit nach Hause komme, irgendein"
  },
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    "start": 6588.58,
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    "text": " Reportage an über irgendwas, um irgendwie runterzukommen."
  },
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    "start": 6590.78,
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    "text": " Meine Frau macht sich dann mal lustig drüber, weil es teilweise dann wirklich Archäologie-Dokuss"
  },
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    "text": " sind, aber ich finde das dann auch wirklich spannend, weil es so anders ist, als das, was"
  },
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    "text": " ich den ganzen Tag mache."
  },
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    "text": " Und Sie haben so eine ruhige Kameraführung und da erzählt jemand, ich kann das so nachvollziehen."
  },
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    "text": " Und dann aber trotzdem auch mit diesem Effizienzgedanken, also zumindest gegen mir das so, deswegen kann"
  },
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    "text": " ich das sehr gut verstehen, dass man trotzdem auch diesen Moment noch was lernt, was man"
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    "start": 6615.74,
    "end": 6618.62,
    "text": " vielleicht in einer späteren Kommunikation mit den Gästen dann irgendwo noch gebrauchen"
  },
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    "start": 6618.62,
    "end": 6622.46,
    "text": " oder verwerten kann und sich dann in einer gewissen Form dann irgendwie trotzdem weiterbildet"
  },
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    "start": 6622.46,
    "end": 6626.98,
    "text": " und nicht nur brieseln lässt von, keine Ahnung, wer wird Millionär oder was, da kann es vielleicht"
  },
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    "text": " auch was lernen, weiß ich nicht."
  },
  {
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    "end": 6634.06,
    "text": " Aber man hat einen Tiefsinn dabei, also teile ich sehr."
  },
  {
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    "text": " Digital oder analog?"
  },
  {
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    "text": " Was liegt dir mehr?"
  },
  {
    "start": 6638.06,
    "end": 6643.26,
    "text": " Also musikalisch muss man natürlich sagen, trotz der fortgeschrittenen Softwaretechnik"
  },
  {
    "start": 6643.26,
    "end": 6645.7,
    "text": " ist analog natürlich schon geiler."
  },
  {
    "start": 6645.7,
    "end": 6650.62,
    "text": " Ach, auch bei elektronischer Musik, wie ich dachte, wäre da alles digital?"
  },
  {
    "start": 6650.62,
    "end": 6655.42,
    "text": " Also bei elektronischer Musik ist natürlich analog sehr, sehr anstrengend, sehr schwierig,"
  },
  {
    "start": 6655.42,
    "end": 6659.62,
    "text": " weil du halt riesige Türme von Tinscisern und so weiter hast, das machen die wenigsten."
  },
  {
    "start": 6659.62,
    "end": 6666.02,
    "text": " Aber wenn man jetzt von Gitarrenmusik spricht oder Rockmusik oder keine Ahnung, sowas wie"
  },
  {
    "start": 6666.02,
    "end": 6670.02,
    "text": " weiß ich nicht, aber oder Rockmusik früher, weißt du, so eine Röhrenverstärker, der"
  },
  {
    "start": 6670.02,
    "end": 6675.9,
    "text": " erst mal warm werden muss und diese Power, diese Hitze von dem Marshall Stack und so,"
  },
  {
    "start": 6675.9,
    "end": 6680.54,
    "text": " das ist einfach, das ist schon eine andere Nummer, deswegen analog ist schon krass."
  },
  {
    "start": 6680.54,
    "end": 6686.18,
    "text": " Aber du kannst natürlich mit moderner Technik und Software heutzutage ganz, ganz viel machen,"
  },
  {
    "start": 6686.18,
    "end": 6691.94,
    "text": " also Home Recording, Wahnsinn, also was da, mit wenig Aufwand viel machen, das ist schon"
  },
  {
    "start": 6691.94,
    "end": 6692.94,
    "text": " klar."
  },
  {
    "start": 6692.94,
    "end": 6695.14,
    "text": " Aber trotzdem, ich würde analog sagen auf jeden Fall."
  },
  {
    "start": 6695.14,
    "end": 6702.26,
    "text": " Okay, hat es da den gleichen Effekt bei der Fotografie, dass du selbst als Laie ganz"
  },
  {
    "start": 6702.26,
    "end": 6707.3,
    "text": " viel hinbasteln könntest und ein Musikwerk erschaffen könntest, aber wenn du Freak bist,"
  },
  {
    "start": 6707.3,
    "end": 6711.78,
    "text": " dann trotzdem das Analoge immer fühlen würdest."
  },
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    "end": 6714.5,
    "text": " Weißt du, wie ich das meine?"
  },
  {
    "start": 6714.5,
    "end": 6715.5,
    "text": " Warscha."
  },
  {
    "start": 6715.5,
    "end": 6717.7,
    "text": " Also ich finde, beim Wein ist genauso, kannst du zwei Industrieweinen nehmen, die sind lecker"
  },
  {
    "start": 6717.7,
    "end": 6722.18,
    "text": " und die können viele irgendwie hinbasteln, die mit Wein, Seele nicht zu tun haben, wenn"
  },
  {
    "start": 6722.18,
    "end": 6726.34,
    "text": " du dann einen handgemachten Wein hast, dann fühlst du die Seele dabei und so geht es"
  },
  {
    "start": 6726.34,
    "end": 6728.1,
    "text": " mir bei Fotografie manchmal auch."
  },
  {
    "start": 6728.1,
    "end": 6730.54,
    "text": " Und wahrscheinlich bei Musikern auch, oder?"
  },
  {
    "start": 6730.54,
    "end": 6736.5,
    "text": " Absolut, ja natürlich, ja die Passion, die Seele definitiv, also schon was dran würde"
  },
  {
    "start": 6736.5,
    "end": 6737.5,
    "text": " ich auch sagen."
  },
  {
    "start": 6737.5,
    "end": 6743.26,
    "text": " Ich finde so was geht auch mit Wein-Läden, dass also ein Wein laden, du kannst einen"
  },
  {
    "start": 6743.26,
    "end": 6748.5,
    "text": " wirklich seelemberhafteten Wein laden, niemals künstlich hinbasteln mit einer riesen Weinkarte"
  },
  {
    "start": 6748.5,
    "end": 6752.62,
    "text": " oder mit irgendwie einem Wahnsinn-Interieur, da gehört immer eine Seele zu, gabs für dich"
  },
  {
    "start": 6752.62,
    "end": 6759.54,
    "text": " mal ein Wein laden, wo du absolut aufgegangen bist und sagst, hier will ich einziehen?"
  },
  {
    "start": 6759.54,
    "end": 6764.98,
    "text": " Ja, das ist tatsächlich vor kurzem erst wieder der Fall gewesen, ich war mit dem Kumpel"
  },
  {
    "start": 6764.98,
    "end": 6770.26,
    "text": " in London für zwei Tage und wir waren im Restaurant und haben noch eine Flasche Wein gebraucht"
  },
  {
    "start": 6770.26,
    "end": 6775.74,
    "text": " und es darfst du dreimal raten, was wir für ein Wein gekauft haben dort, also aus welcher"
  },
  {
    "start": 6775.74,
    "end": 6776.74,
    "text": " Region?"
  },
  {
    "start": 6776.74,
    "end": 6778.26,
    "text": " Ja, es war ein Bordeaux."
  },
  {
    "start": 6778.26,
    "end": 6779.26,
    "text": " Bordeaux?"
  },
  {
    "start": 6779.26,
    "end": 6780.26,
    "text": " Waren 50/50 Chance?"
  },
  {
    "start": 6780.26,
    "end": 6787.94,
    "text": " Nein, 50/50 Chance, weil alte Liebe und so, aber es war im Heddonism in London, da am"
  },
  {
    "start": 6787.94,
    "end": 6794.54,
    "text": " Berkeley Square und das ist unfassbar, da es gibt jeden Wein aus jedem Jahrgang, Wahnsinn,"
  },
  {
    "start": 6794.54,
    "end": 6799.34,
    "text": " also es ist unfassbar und auch ein Service, ja am Sonntag haben die auf und liefern die"
  },
  {
    "start": 6799.34,
    "end": 6805.9,
    "text": " das und Wahnsinn, also das ist Wahnsinn, also auch mein Kumpel war total beeindruckt,"
  },
  {
    "start": 6805.9,
    "end": 6810.22,
    "text": " am Sonntag schreiben die dir per WhatsApp, wo sie dürfen, sie den Wein hinliefern und"
  },
  {
    "start": 6810.22,
    "end": 6816.3,
    "text": " kostenlos und richtig krass, also auch du gehst da drin und du rehst da rein und verlierst"
  },
  {
    "start": 6816.3,
    "end": 6821.82,
    "text": " dich komplett in dem Angebot, das war sehr interessant."
  },
  {
    "start": 6821.82,
    "end": 6826.46,
    "text": " Die Freude, das zu sehen und die Flaschen dort zu sehen und sich da auch die Sachen, die"
  },
  {
    "start": 6826.46,
    "end": 6831.62,
    "text": " man getrunken hat, einfach nochmal zu rekonstruieren, wie hat der geschmackt, wie war das Erlebnis,"
  },
  {
    "start": 6831.62,
    "end": 6834.3,
    "text": " wie mag der sich jetzt entwickelt haben."
  },
  {
    "start": 6834.3,
    "end": 6838.66,
    "text": " Es geht mir manchmal auch so im eigenen Weinkeller oder mit einer Weinkarte oder mit einer eigenen"
  },
  {
    "start": 6838.66,
    "end": 6843.7,
    "text": " Weinkarte, wo man so diese Neugierde und die Freude einfach an den Flaschen und an den"
  },
  {
    "start": 6843.7,
    "end": 6846.06,
    "text": " Gegebenheiten so unfassbar hat."
  },
  {
    "start": 6846.06,
    "end": 6852.82,
    "text": " Wenn du sagst, du holst dort so ein Wein für ein Abend, was ist da für dich der Mindestanspruch"
  },
  {
    "start": 6852.82,
    "end": 6857.82,
    "text": " an Service, den du dann selber zum Wein trinken haben möchtest, also brauchst du bestimmte"
  },
  {
    "start": 6857.82,
    "end": 6863.74,
    "text": " Gläser, brauchst du Karaffe, keine Karaffe, musst du unbedingt einen Durant haben oder"
  },
  {
    "start": 6863.74,
    "end": 6870.58,
    "text": " reicht auch das mit einem Schraubens hier rein zu drücken, den Korken, also wo sind deine"
  },
  {
    "start": 6870.58,
    "end": 6873.7,
    "text": " Limit oder was ist für dich Wein Service?"
  },
  {
    "start": 6873.7,
    "end": 6879.5,
    "text": " Also tatsächlich ist es mir wirklich und das meine ich ernst, eigentlich egal."
  },
  {
    "start": 6879.5,
    "end": 6886.18,
    "text": " Wenn man kennt das nämlich aus Frankreich, dass man die kleinsten Gläser für den größten"
  },
  {
    "start": 6886.18,
    "end": 6889.98,
    "text": " Wein kriegt oder im Paris zum Beispiel kriegt man ja Wassergläser, teilweise auch in besseren"
  },
  {
    "start": 6889.98,
    "end": 6890.98,
    "text": " Restaurants."
  },
  {
    "start": 6890.98,
    "end": 6895.98,
    "text": " Wenn ich jetzt mit meiner Frau unterwegs bin, dann würde ich jetzt niemals irgendwie einen"
  },
  {
    "start": 6895.98,
    "end": 6899.02,
    "text": " Aufstand machen und sagen, haben sie nicht die Riddle Performance Gläser oder die Salz"
  },
  {
    "start": 6899.02,
    "end": 6901.38,
    "text": " oder die Spiegel oder was auch immer."
  },
  {
    "start": 6901.38,
    "end": 6905.54,
    "text": " Aber als wir jetzt in London waren, zum Beispiel diesen Wein mitgenommen haben, wusste ich,"
  },
  {
    "start": 6905.54,
    "end": 6909.78,
    "text": " dass in einem Resturboy waren, die haben die besten Karaffen alles drum und dran und das"
  },
  {
    "start": 6909.78,
    "end": 6915.06,
    "text": " macht dann einfach mehr Spaß, da hat man dann auch mehr so das Gefühl, dem Wein ist jetzt"
  },
  {
    "start": 6915.06,
    "end": 6921.54,
    "text": " alles gerecht geworden, quasi die Karaffe, die Gläser, der Service und dann kommt eine,"
  },
  {
    "start": 6921.54,
    "end": 6927.66,
    "text": " wie nennt man die, so ein Behälter dazu, wo man den Wein reinlegt, so wie im schwarzen"
  },
  {
    "start": 6927.66,
    "end": 6929.66,
    "text": " Adler, weißt du diese, diese Beinkörpchen."
  },
  {
    "start": 6929.66,
    "end": 6935.26,
    "text": " Ein Korbkörpchen, genau und das sieht einfach cool aus, ja und dann sitzt du da da und schwenkst"
  },
  {
    "start": 6935.26,
    "end": 6939.14,
    "text": " den Wein und siehst dieses ganze Equipment, das man dabei hat."
  },
  {
    "start": 6939.14,
    "end": 6943.22,
    "text": " Aber ich habe genau so viel Spaß, wenn ich irgendwo in Paris rangehe und die stellen"
  },
  {
    "start": 6943.22,
    "end": 6946.58,
    "text": " den Wein einfach umgekühlt auf dem Tisch und dann weiß ich halt, sage ich zu meiner"
  },
  {
    "start": 6946.58,
    "end": 6951.46,
    "text": " Frau, jetzt muss man halt schneller trinken, die Atmosphäre, also es ist mir sozusagen"
  },
  {
    "start": 6951.46,
    "end": 6953.1,
    "text": " eigentlich ehrlich gesagt egal."
  },
  {
    "start": 6953.1,
    "end": 6957.34,
    "text": " Okay und selber im Lokal, also was war für dich der Mindestanspruch, ihr habt das ja mehr"
  },
  {
    "start": 6957.34,
    "end": 6961.98,
    "text": " oder weniger aus dem Nichts erleben lassen, aus der Taufe gehoben, wo hast du gesagt,"
  },
  {
    "start": 6961.98,
    "end": 6966.94,
    "text": " das ist mir wichtig, waren es die Gläser, waren es bestimmte Karaffen, waren es irgendwelche"
  },
  {
    "start": 6966.94,
    "end": 6968.94,
    "text": " Tools, die du brauchtest oder?"
  },
  {
    "start": 6968.94,
    "end": 6975.34,
    "text": " Also Gläser wussten wir direkt, dass wir einfach unsere Spielau Definition nehmen und auch"
  },
  {
    "start": 6975.34,
    "end": 6980.74,
    "text": " nur die wollen und Karaffen haben wir dafür Riedel Melodik Hunter und ich wollte auch"
  },
  {
    "start": 6980.74,
    "end": 6987.14,
    "text": " nichts anderes, ich wollte das relativ streamlined und einfach klar ersichtlich haben, weil ich"
  },
  {
    "start": 6987.14,
    "end": 6988.3,
    "text": " auch einfach nicht die Zeit habe."
  },
  {
    "start": 6988.3,
    "end": 6993.38,
    "text": " Also ich habe, ich liebe natürlich wie gesagt Weinservice und mit Glas abonieren und drum"
  },
  {
    "start": 6993.38,
    "end": 6998.9,
    "text": " und dran mit Kerze, aber dafür haben wir im Restaurant einfach nicht die Zeit, dass"
  },
  {
    "start": 6998.9,
    "end": 7004.94,
    "text": " es einfach nicht machbar ist und deswegen wir machen die Flasche auf, gratius genug"
  },
  {
    "start": 7004.94,
    "end": 7010.54,
    "text": " und dekantieren die, wenn es passt und dann war es das und dann wird das getrunken."
  },
  {
    "start": 7010.54,
    "end": 7015.66,
    "text": " Also ich habe da auch nie verstanden in anderen Restaurants oder in Sterne Restaurants, die"
  },
  {
    "start": 7015.66,
    "end": 7021.74,
    "text": " ich gearbeitet habe, ich habe mir gesagt unbedingt bloß mit der Handsewette die Flasche anfassen,"
  },
  {
    "start": 7021.74,
    "end": 7026.3,
    "text": " wir sind ja nicht in der Wirtschaft und jetzt denke ich mir so, wenn ich das in meine Hand"
  },
  {
    "start": 7026.3,
    "end": 7032.74,
    "text": " nehme, einfach so viel mehr Gefühl und es fühlt sich einfach so viel besser an und"
  },
  {
    "start": 7032.74,
    "end": 7036.34,
    "text": " dann nehme ich lieber die Handsewette und wich den Topfen oben ab oder so, also ich habe"
  },
  {
    "start": 7036.34,
    "end": 7041.82,
    "text": " das, diese ganzen Riedeln waren für mich immer irgendwie nicht nachvollziehbar unpraktisch"
  },
  {
    "start": 7041.82,
    "end": 7043.82,
    "text": " irgendwie, ich weiß nicht also."
  },
  {
    "start": 7043.82,
    "end": 7047.66,
    "text": " Welches Weintool war für dich der größte Blödsinn?"
  },
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    "end": 7055.18,
    "text": " Also ich glaube es gibt so Erreiter, die den Wein anscheinend beim Ausgießen schon"
  },
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    "text": " gelüften sollen, da würde ich mal gerne eine Studie dazu sehen, weil das kann ich mir"
  },
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    "text": " einfach nicht vorstellen, weil ich weiß nicht ob ein mechanisches Vorgehen eine Zeit ersetzen"
  },
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    "text": " kann."
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    "text": " Ich könnte mich täuschen wie gesagt, but I don't think so."
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    "end": 7076.22,
    "text": " Das finde ich Quatsch, also wenn das so rausgesprüht wird und dann irgendwie so total schaumig"
  },
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    "start": 7076.22,
    "end": 7081.5,
    "text": " ist, nur das Sauerstoff reinkommt, das glaube ich einfach nicht, weil große Faktoren sind"
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    "text": " einfach beim Weinbelüften Wärme und Zeit, also ein Sauerstoff natürlich, aber der ist"
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    "text": " ja sowieso gegeben von dem her."
  },
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    "text": " Ich habe da eigentlich immer positive Erfahrungen mitgemacht, ich finde die Ruhe und die Zeit"
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    "text": " tut dem Wein manchmal gut, als wenn man ihn ganz schnell belüftet, aber manchmal hilft"
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    "text": " es, gerade in dem Augenblick wo du aufgrund von Gründen XY das probieren musstest."
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    "text": " Ich habe bei mir im Büro einen Ionisierer liegen."
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    "text": " Also es ist wie so ein Bierdeckel und da sind Ionen eingearbeitet und die lassen den Wein"
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    "text": " anders entwickeln, als wenn er ohne Ionisierer dort ist."
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    "text": " Das ist auch ein schräges Teil."
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    "text": " Das habe ich schon ewig nicht mehr probiert."
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    "text": " Ich fühle mich jetzt nur gerade ein, als du das mit ihm Ereda erzählt hast."
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    "text": " Ja, es gibt ja schon verrückte Geschichten."
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    "text": " Ich bin gespannt, ob sich das entwickelt und wie sich das irgendwie entwickelt."
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    "text": " Ja, mal schauen, aber manchmal braucht man auch gar nichts einfach, weil der Wein in"
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    "text": " sich selber schon so schön ist, man lieber sich die Zeit nehmen sollte, um sich damit"
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    "text": " auseinandersetzen und damit beschäftigen sollte und dieses Trinken einfach manchmal"
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    "end": 7149.02,
    "text": " das Schöne ist und nicht immer dieses Analysieren und gucken, haben wir jetzt noch irgendwie"
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    "text": " fünf Minuten Vorsprung geschafft und kriegen wir das noch irgendwie hin, so ein einfach"
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    "text": " sein lassen."
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    "text": " Absolut."
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    "text": " Hattest du ja schon mal den Wunsch?"
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    "text": " Also ist bei dir Entziel Winzer oder ist das, was die anderen machen sollen?"
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    "text": " Ich glaube eher nicht."
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    "text": " Ich glaube, das können andere besser und also hätte ich alles Zeit und Geld der Welt,"
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    "text": " dann wäre es ein anderes Thema, aber ich glaube, das überlasse ich denen, die das wirklich"
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    "text": " gut können."
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    "text": " Aber du würdest es nicht ausschließen, also könntest du dir schon vorstellen zu sagen,"
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    "text": " irgendwie mal ein Wein zu machen oder so die Dille darin zu sich?"
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    "text": " Ist es dann wieder Bordeaux-Bogund oder ist es, wenn ich es dir schenken würde?"
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    "text": " Also wenn ich es mir aussuchen würde, dann wäre es auf jeden Fall natürlich begund,"
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    "text": " ja also es ist wahrscheinlich auch egal wo."
  },
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    "text": " Ah, glaubst du nicht, dass man da an der Perfektion scheitern würde?"
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    "text": " Wenn du im Begründ wärst und du vornimmst und wirklich dabei ist, dann kann man das"
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    "start": 7212.78,
    "end": 7219.86,
    "text": " schaffen, man braucht natürlich Erfahrung und Know-how, aber das wäre spannend sicherlich."
  },
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    "text": " Obwohl wir jetzt ja schon genügend Geld in die Hand genommen haben, das Wein gut zu"
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    "start": 7224.22,
    "end": 7227.86,
    "text": " kaufen, dann kriegen wir auch die Berater dafür, also von dem her müsste ja funktionieren."
  },
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    "text": " Welche Region ist unterbewertet?"
  },
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    "end": 7240.18,
    "text": " Unterbewertet, also nach wie vor war einer meiner spannendsten, tiefgreifendsten Weinreisen"
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  {
    "start": 7240.18,
    "end": 7241.66,
    "text": " in Galizien, in Spanien."
  },
  {
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    "end": 7246.78,
    "text": " Also ein sehr guter Freund von mir, der Daniel Varela, der auch ein Weinhandel hat, Viniverica,"
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    "end": 7253.5,
    "text": " der hat uns damals mitgenommen und das war unfassbar, also kulinarisch unfassbar, nie"
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    "text": " erreicht, weintechnisch auch im Inland von Galizien, Ribeiro, Ribeira Sacra, Wahnsinn."
  },
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    "end": 7267.02,
    "text": " Also Rias Baichers kennt man natürlich, Albarinio und Co, aber die Weine haben so viel Ausdruck,"
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    "end": 7273.86,
    "text": " sind so Maritine so unfassbar, also es ist wirklich also und auch rote Sachen gibt es"
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  {
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    "text": " gar nicht, also erwartet man gar nicht, ja wirklich so eineinhalb Stunden weg von der"
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    "text": " Küste im inneren, im grünen Herzen quasi von Galizien gibt es Weine, die glaube ich"
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    "text": " der Großteil nicht kennt, das ist krass, also auf jeden Fall most underrated Weinreisen"
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    "text": " kann man wirklich sagen."
  },
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    "text": " Kann ich teilweise wirklich teilen, also selbst in Albarinio Sinn, wo man sagt, es haben"
  },
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    "end": 7295.74,
    "text": " viele irgendwie schon mal gehört, vielleicht nicht Native probiert, aber wenn du da was"
  },
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    "text": " probierst, was eine gewisse Authentizität oder eine gewisse Typizität oder eben noch eine"
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    "end": 7303.26,
    "text": " gewisse Ernsthaftigkeit hat, ist selbst das, also selbst der Mainstream ist der Mindblowing."
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    "end": 7311.66,
    "text": " Und eigentlich erstaunlich, dass das so wenige wirklich offen oder im Sinn haben."
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    "text": " Was ist für dich Wein in einem Wort?"
  },
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    "text": " Passion."
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    "text": " Schön."
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    "text": " Wer das nächste Wort, das mir dazu einfällt natürlich, ja."
  },
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    "end": 7326.78,
    "text": " Und Leben ohne Wein, könntest du dir das jetzt noch vorstellen, also dass du ..."
  },
  {
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    "end": 7336.78,
    "text": " Leben ohne Wein ist möglich, aber nicht so schlimm wie Leben ohne Kaffee ist meine Ansicht."
  },
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    "text": " Okay, krass."
  },
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    "start": 7337.78,
    "end": 7344.58,
    "text": " Also das ist, glaube ich, meine größte Sucht ist Kaffee."
  },
  {
    "start": 7344.58,
    "end": 7345.58,
    "text": " Also ..."
  },
  {
    "start": 7345.58,
    "end": 7349.54,
    "text": " Kann ich witzigerweise nachvollziehen, ich habe damit aufgehört seit Anfang des Jahres,"
  },
  {
    "start": 7349.54,
    "end": 7352.02,
    "text": " und zwar die härteste Entzugskur, die ich je durchgemacht habe."
  },
  {
    "start": 7352.02,
    "end": 7356.46,
    "text": " Und das ohne Alternativdroge, also kein Marte, kein grünen Teel, kein schwarzen Teel und"
  },
  {
    "start": 7356.46,
    "end": 7360.38,
    "text": " daher, ich habe es halt mehr oder weniger, ich habe Kaffee geliebt, mochte auch den Geschmack."
  },
  {
    "start": 7360.38,
    "end": 7365.38,
    "text": " Aber es war für mich eben auch eine Geschmacksdroge eigentlich in dem Sinne."
  },
  {
    "start": 7365.38,
    "end": 7369.74,
    "text": " Somit kann ich diese Aussage mehr als teilen, dass du sagst, ich könnte nicht ohne."
  },
  {
    "start": 7369.74,
    "end": 7373.82,
    "text": " Das dachte ich auch immer und manchmal ist einfach die Situation, wo man sagt, dann"
  },
  {
    "start": 7373.82,
    "end": 7376.66,
    "text": " braucht man es, aber manchmal muss man es auch nicht."
  },
  {
    "start": 7376.66,
    "end": 7378.82,
    "text": " Großer Respekt auf jeden Fall von meiner Seite."
  },
  {
    "start": 7378.82,
    "end": 7382.46,
    "text": " Na ja, ich wollte es hier nicht fischungsvoll Kompliments machen, also da."
  },
  {
    "start": 7382.46,
    "end": 7389.46,
    "text": " Was war für dich das schönste und das schrecklichste Somelierlebnis?"
  },
  {
    "start": 7389.46,
    "end": 7393.5,
    "text": " Schönste und schrecklichste Somelierlebnis."
  },
  {
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    "end": 7395.98,
    "text": " Da muss ich auch mal kurz nachdenken."
  },
  {
    "start": 7395.98,
    "end": 7416.5,
    "text": " Gut, ich sehe immer wieder Weinkarten, wo die Somelys, die Rebsorten mit drauf schreiben,"
  },
  {
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    "end": 7419.5,
    "text": " das ist ja im Grunde kein Problem, man spart dich zur Zeit."
  },
  {
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    "end": 7421.22,
    "text": " Aber oft stimmt es halt hinten und vorne nicht."
  },
  {
    "start": 7421.22,
    "end": 7423.86,
    "text": " Das ist krass, das ist wirklich schlimm."
  },
  {
    "start": 7423.86,
    "end": 7429.94,
    "text": " Wenn du dann keine Ahnung, du hast XY-Brodonen, dann sind da Rebsorten mit drauf, die dann"
  },
  {
    "start": 7429.94,
    "end": 7432.46,
    "text": " überhaupt niemals was zu suchen hatten."
  },
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    "end": 7436.02,
    "text": " Vor allem denke ich mir halt so, du machst ja nichts anderes."
  },
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    "end": 7438.26,
    "text": " Also dein Hauptjob, du bist ja Somelier als Somelier angestellt."
  },
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    "start": 7438.26,
    "end": 7439.26,
    "text": " Ja."
  },
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    "start": 7439.26,
    "end": 7443.3,
    "text": " Wenn es jetzt ein Geschäftsführer ist, der halt sowieso im Stress ist und zu viel Arbeit"
  },
  {
    "start": 7443.3,
    "end": 7445.26,
    "text": " hat, dann verstehe ich das ja noch."
  },
  {
    "start": 7445.26,
    "end": 7450.18,
    "text": " Ist trotzdem blöd, aber wenn du jetzt wirklich ein Somelier hat, der nur das macht, dann"
  },
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    "start": 7450.18,
    "end": 7454.46,
    "text": " denke ich mir halt so, you had one job, so warum, du kannst doch googeln."
  },
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    "end": 7457.86,
    "text": " Also du kannst ja wirklich, du kannst, du kannst Siri fragen, was für Rebsorten in"
  },
  {
    "start": 7457.86,
    "end": 7458.86,
    "text": " dem Wein drin sind."
  },
  {
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    "end": 7460.26,
    "text": " Du musst es ja gar nicht eintippen."
  },
  {
    "start": 7460.26,
    "end": 7463.3,
    "text": " Warum klappt das nicht so nach dem Motto?"
  },
  {
    "start": 7463.3,
    "end": 7469.98,
    "text": " Und ja, die schönsten Somelier-Erlebnis sind natürlich immer, wenn ein Somelier einem"
  },
  {
    "start": 7469.98,
    "end": 7473.66,
    "text": " was empfiehlt, was man selber gar nicht so kennt und man denkt natürlich als versierter"
  },
  {
    "start": 7473.66,
    "end": 7477.9,
    "text": " Somelier, dass man irgendwie dann doch Jahrgänge und Weine irgendwie alles kennt."
  },
  {
    "start": 7477.9,
    "end": 7481.74,
    "text": " Aber oft bin ich dann so, dass ich mich vor allem bei guten Somelys, wenn man jetzt zum"
  },
  {
    "start": 7481.74,
    "end": 7487.38,
    "text": " Beispiel einen schwarzen Adler geht, zum Josef oder auch Melanie, da weiß ich ganz genau,"
  },
  {
    "start": 7487.38,
    "end": 7492.74,
    "text": " die sind egal, was ich für eine Frage stelle, die sagen ja, so und so."
  },
  {
    "start": 7492.74,
    "end": 7498.22,
    "text": " Und dann gibt man sich da in die Hände und dann hat man auch so wahnsinnig schöne Somelerlebnisse."
  },
  {
    "start": 7498.22,
    "end": 7500.94,
    "text": " Und dann sehen die auch, dass ich total glücklich damit bin und sind auch glücklich."
  },
  {
    "start": 7500.94,
    "end": 7503.02,
    "text": " Das ist schon cool."
  },
  {
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    "end": 7508.02,
    "text": " Stimmt."
  },
  {
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    "end": 7509.7,
    "text": " Also kann ich 100 Prozentig nachvollziehen."
  },
  {
    "start": 7509.7,
    "end": 7512.54,
    "text": " Gibt es bei dir noch Ziele und Wünsche?"
  },
  {
    "start": 7512.54,
    "end": 7516.7,
    "text": " Also ihr habt es zwar gerade aufgemacht, wahrscheinlich ist ein ganz großer Wunsch,"
  },
  {
    "start": 7516.7,
    "end": 7519.7,
    "text": " dass das Restaurant so weiter blüht, wie es jetzt aufgeblüht ist."
  },
  {
    "start": 7519.7,
    "end": 7525.94,
    "text": " Aber darüber hinaus, hast du persönlich oder beruflich irgendwelche Ziele oder Wünsche"
  },
  {
    "start": 7525.94,
    "end": 7531.26,
    "text": " oder sagst, ich glaube, ihr wollt eine Weinbar aufmachen, die \"Sisters\" heißt oder sowas,"
  },
  {
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    "text": " ne?"
  },
  {
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    "text": " Wäre witzig auf jeden Fall?"
  },
  {
    "start": 7535.06,
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    "text": " Nein, also erst mal natürlich."
  },
  {
    "start": 7536.06,
    "end": 7539.06,
    "text": " Wir müssen noch bei Mädels finden dafür."
  },
  {
    "start": 7539.06,
    "end": 7544.14,
    "text": " Wir hatten ja doch jetzt ein, glaube ich, für ganze Gastronomie, Scherenegastronomie,"
  },
  {
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    "end": 7546.62,
    "text": " war dieses Jahr nicht so einfach."
  },
  {
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    "text": " Einfach der Market war ein bisschen langsamer, die Konjunktur war schwächer."
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    "text": " Man sieht es, ließ jeden Tag in der Zeitung so nach dem Motto."
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    "text": " Und jetzt ist erst mal wieder einfach wichtig, dass unser Restaurant weiterhin gut läuft"
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    "text": " und so läuft, wie es jetzt schon läuft, aber einfach das alles passt."
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    "text": " Das ist ja trotzdem, da ist ja auch Arbeit drin involviert."
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    "text": " Also es ist ja noch keinelei Routine drin, sondern es ist ja immer noch jeden Tag, denkt man sich,"
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    "text": " was für ein Weinabend könnten wir machen, was könnten wir ändern."
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    "text": " Jetzt haben wir Mittags unsere Öffnungszeiten geändert, von Sonntagmittag auf Freitag und"
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    "text": " Samstagmittag."
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    "text": " Also es ist schon noch täglich ein Austausch da von Ideen und man spricht sich ab und"
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    "text": " redet drüber und so weiter."
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    "text": " Also es ist gut, wenn das erst mal so bleibt und weiterhin dynamisch Ideen in den Pool"
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    "text": " kommen und so weiter."
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    "text": " Und dann kann man ja ein paar Jahre immer noch überlegen, ob man irgendwie eine Sisters"
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    "text": " Weiber aufmacht oder so."
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    "text": " Aber schöner Gedanke."
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    "text": " Danke für die Namensvernungen."
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    "text": " Wir haben schon auf jeden Fall schon einen Namen für eine Weinbar."
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    "text": " Ich war leider noch nie ein Brothers."
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    "text": " Statt ganz weit oben auf meiner Wunschliste und rück definitiv nach dem Gespräch einige"
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    "text": " Plätze weiter nach vorne."
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    "text": " Was für ein angenehmer Kollege, was für ein angenehmer Zeitgenosse, wie viel lebendige,"
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    "text": " lebhafte und trotzdem bodenständige Sympathie."
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    "text": " Danke für das tolle Gespräch, Lieber Tobias."
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    "text": " Hat mir wahnsinnig viel Spaß gemacht."
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    "text": " Aber kurzweilig war lebendig und es wirkte so authentisch."
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    "text": " Vielen lieben Dank dafür."
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    "text": " Und noch ein großes Dankeschön euch, dass ihr jetzt noch da seid, dass ihr zugehört"
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    "text": " habt, dass ihr Spaß daran hoffentlich zumindest hattet."
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    "text": " Und ich hoffe, dass ihr uns weiter empfiehlt."
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    "text": " Ich hoffe, dass ihr uns like, dass ihr uns bewertet."
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    "text": " Dass ihr uns tipps, dass ihr uns Kommentare hinterlasst, wenn ihr das ein oder andere"
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    "text": " Verbesserungswürdig findet und einfach, dass ihr bei uns seid."
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    "text": " Dank euch ist das Projekt zu dem geworden, was es jetzt ist."
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    "text": " Und dank euch macht dieses Projekt so unfassbar viel Spaß."
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    "text": " Ganz lieben Dank."
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    "end": 7670.42,
    "text": " Ein großes Dankeschön der Schlummbäckergruppe."
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    "text": " Zu welcher?"
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    "text": " Die Handelshäuser."
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    "end": 7677.18,
    "text": " Segnetz, Konzio Vini, Schlummbäcker und auch das Privatkundenportal Bremer Weinkollekt"
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    "text": " gehören und die uns sowohl wirtschaftlich als auch händisch richtig kräftig unterstützen."
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    "text": " Vielen lieben Dank dafür."
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    "end": 7685.54,
    "text": " Und wie es so schön heißt, nach dem Podcast ist vor dem Podcast."
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    "text": " Und ich freue mich auf die kommende Woche."
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    "text": " Ich freue mich auf Freitag und ich freue mich, dass wir in München bleiben können und sich"
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    "end": 7694.02,
    "text": " für uns die Türen des legendären Restaurant Tantris öffnen werden."
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    "end": 7697.26,
    "text": " Und diese öffnet für uns der großartige Sommi, Julia Grunwald."
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    "text": " Hallo, grüß euch."
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    "text": " Hier ist Stefan Grabler aus dem Gast aus Maldsee München."
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    "end": 7722.02,
    "text": " Und ich habe die Ehre überworte über Tobi Glas aus dem Restaurant Brothers zu verlieren."
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    "end": 7727.02,
    "text": " Und da fällt mir natürlich in aller, aller erster Linie direkt mal das Weinbordland"
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    "end": 7737.1,
    "text": " Frankreich ein an Förderster Front, die Weinberregion begumt, wo er eine Korriffe ist, wo er was"
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    "text": " Jahrgänge lagen."
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    "text": " Weingüter angeht, ist er ein absoluter Perfektionist."
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    "text": " Kennt sich da aus wie kein zweiter."
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    "end": 7753.62,
    "text": " Merkt man auch an seinen Weinkarten oder jetzt auch an der Weinkarte in seinem eigenen Restaurant."
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    "end": 7756.5,
    "text": " Das ist immer sehr fein aufgestellt."
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    "text": " Nur das Erlesenste von den Erlesenen Saftal finden da den Weg auf seine Karte, was immer"
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    "text": " geil ist."
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    "text": " Klar, er ist hin und wieder ein Klassiker."
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    "text": " Das heißt, auf Lasschall Reifenbordlo kann man immer ganz gut wegzischen mit ihm."
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    "text": " Er hat immer Bock drauf und bleibt nicht stehen."
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    "text": " Er hat sich sicher in den letzten Jahren auch Gott sei Dank weiterentwickelt."
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    "text": " Was Jura angeht, was ein bisschen natürliche Geschichten angeht, bleibt aber seiner großen"
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    "text": " Liebe für die Klassiker dieser Welt."
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    "text": " Immer treu, was sehr, sehr schön ist."
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    "end": 7807.82,
    "text": " Er ist als Gaskäber im Restaurant sehr feinfüllig, sehr elegant und ein großer Somerli."
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    "text": " Es ist geil, dass er jetzt so einen Negaladen mit seinem Bruder in München aufgemacht hat."
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    "text": " Als Mensch muss man zu Tobi natürlich sagen, dass er ein großer Freund ist."
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    "text": " Er hat immer ein offenes Ohr, wenn es um Fragen rund um die Selbstständigkeit geht."
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    "text": " Er hat immer einen sehr ehrlichen Austausch mit ihm, mit immer ehrlichen Kritik an unserem"
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    "text": " eigenen Laden üben, was natürlich sehr, sehr feines."
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    "end": 7848.06,
    "text": " Wenn man so einen geilen Gastronomen hat, der einen immer mit Rat und Tat zur Seite steht,"
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    "text": " ist natürlich cool."
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    "text": " Stellvertretend spreche ich heute natürlich auch für meinen Cliffs partner, für den"
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    "text": " Marco Vielschla."
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    "text": " Aber dem hat es gestern ein bisschen zu gut geschmeckt."
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    "text": " Von dem her soll er sein Rauschen ausschlafen."
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    "text": " Schönen Tag euch!"
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    "text": " Ich würde mich über einen Daumen hoch freuen."
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    "text": " Ich wünsche euch einen guten Tag."
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    "text": " Ich wünsche euch einen guten Tag."
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    "text": " Ich wünsche euch einen guten Tag."
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    "text": " Ich wünsche euch einen guten Tag."
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    "text": " Ich wünsche euch einen guten Tag."
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    "text": " Ich wünsche euch einen guten Tag."
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