[
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    "end": 4.56,
    "text": " Herzlich willkommen zu Somie, die interessantesten Weinkähler unserer Zeit."
  },
  {
    "start": 4.56,
    "end": 10.46,
    "text": " Es gab aber auch einen Herrn Robert Parker, den ich persönlich gut kennengelernt habe,"
  },
  {
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    "end": 12.8,
    "text": " geschätzt habe, der mich sicher geprägt hat."
  },
  {
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    "end": 16.36,
    "text": " Einen James Sackling, den jeder kennt, der mich geprägt hat."
  },
  {
    "start": 16.36,
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    "text": " Robert Mondavi, Angelo Gaya."
  },
  {
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    "end": 26.4,
    "text": " Also ich komme hier aus einer ganz anderen Situation, weil diese Leute sind bei uns ein- und ausgegangen."
  },
  {
    "start": 26.4,
    "end": 30.8,
    "text": " Unser heutiger Gast ist niemand Geringeres als Maximilian Riedl."
  },
  {
    "start": 30.8,
    "end": 35.6,
    "text": " Sie können kochen, ich kann backen, ich habe einen tiefen Weinkähler, worum gehe ich dann ins Gasthaus"
  },
  {
    "start": 35.6,
    "end": 38.4,
    "text": " oder ins Restaurant, weil ich ein Erlebnis haben möchte."
  },
  {
    "start": 38.4,
    "end": 40.8,
    "text": " Und das fängt beim Somelje an."
  },
  {
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    "end": 45.0,
    "text": " Je mehr man Zeit am Gast verbringt, umso wohler fühlt man sich."
  },
  {
    "start": 45.0,
    "end": 51.6,
    "text": " Je mehr man erlebt, nicht nur dem Gast den Rücken zuneigt, den Korken zieht, einschenkt und gut bei,"
  },
  {
    "start": 51.6,
    "end": 54.6,
    "text": " sondern bleiben sie bei mir, bleiben sie beim Gast."
  },
  {
    "start": 54.6,
    "end": 59.2,
    "text": " Belüften sie den Wein, kühlen sie den Wein, schenken sie immer wieder gerne ein,"
  },
  {
    "start": 59.2,
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    "text": " suchen sie das Gespräch."
  },
  {
    "start": 60.8,
    "end": 63.6,
    "text": " Genau das will ich als Gast haben."
  },
  {
    "start": 63.6,
    "end": 66.8,
    "text": " Das machen wir jetzt in der elften Generation."
  },
  {
    "start": 66.8,
    "end": 69.2,
    "text": " Wir sind die ältesten Glashersteller der Welt."
  },
  {
    "start": 69.2,
    "end": 74.6,
    "text": " Und die Formengabe, die mein Großvater in den 50er Jahren entwickelt hat,"
  },
  {
    "start": 74.6,
    "end": 79.8,
    "text": " wird ja weltweit von allen Konkurrenten mittlerweile kopiert bzw. zelebriert."
  },
  {
    "start": 79.8,
    "end": 86.6,
    "text": " Entre Nus ist es ja sehr selten, dass der Somelje in einem Restaurant mit Sprache recht hat."
  },
  {
    "start": 86.6,
    "end": 88.4,
    "text": " Ich glaube, da verstehen wir uns."
  },
  {
    "start": 88.4,
    "end": 92.2,
    "text": " Es ist meistens der Eigentümer oder die Gattin des Eigentümers,"
  },
  {
    "start": 92.2,
    "end": 95.0,
    "text": " die vielleicht die Gläser selektiert, was schlecht ist."
  },
  {
    "start": 95.0,
    "end": 98.4,
    "text": " Es sollte der Somelje selbstständig entscheiden dürfen,"
  },
  {
    "start": 98.4,
    "end": 103.0,
    "text": " welches Werkzeug er oder sie einsetzen möchte und darf."
  },
  {
    "start": 103.0,
    "end": 110.8,
    "text": " Sensorik, Geschmack hängt ausschließlich ab von der Architektur des Glases bzw. vom Fließverhalten."
  },
  {
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    "end": 114.0,
    "text": " Das ist ja genau das, was die Riedels vorgegeben haben"
  },
  {
    "start": 114.0,
    "end": 117.4,
    "text": " und die ganze Glasindustrie mittlerweile verfolgt."
  },
  {
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    "end": 118.8,
    "text": " Das ist unsere Philosophie."
  },
  {
    "start": 118.8,
    "end": 126.2,
    "text": " Gibt für mich keinen, wie sagt man dazu, dry month, January oder März?"
  },
  {
    "start": 126.2,
    "end": 128.2,
    "text": " Schauen Sie, ich betreibe jeden Tag Sport."
  },
  {
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    "end": 129.4,
    "text": " Die Zeit nehme ich mir."
  },
  {
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    "end": 131.0,
    "text": " Ich bin dadurch ein gesunder Mensch."
  },
  {
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    "end": 136.0,
    "text": " Ich ernähre mich nur gesund und dazu gehört das Glaswein."
  },
  {
    "start": 136.0,
    "end": 142.8,
    "text": " Das Glas bzw. die Funktion ist einzigartig und abhängig von der Formengabe"
  },
  {
    "start": 142.8,
    "end": 149.6,
    "text": " und nicht von der Leichtigkeit und/oder ob das Glas einen Stil hat oder keinen Stil."
  },
  {
    "start": 149.6,
    "end": 151.8,
    "text": " Also, das ist das Schöne am Wein."
  },
  {
    "start": 151.8,
    "end": 156.0,
    "text": " Es ist nicht wie eine Flasche Bier oder gar ein Champagner, der vielleicht verraucht,"
  },
  {
    "start": 156.0,
    "end": 162.0,
    "text": " sondern Wein ohne Probleme zu stöpseln, zurück in den Kühlschrank und in Übertage zu genießen."
  },
  {
    "start": 162.0,
    "end": 169.0,
    "text": " Ich habe im Alter zwischen 10 und 15 Jahren – ich muss es so bezeichnen – leiden dürfen,"
  },
  {
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    "end": 175.0,
    "text": " weil mich meine Eltern mitgenommen haben in diese Tempel des Genusses und Abendessen"
  },
  {
    "start": 175.0,
    "end": 177.0,
    "text": " bis zu fünf Stunden gedauert haben."
  },
  {
    "start": 177.0,
    "end": 183.0,
    "text": " Wir fertigen ja Werkzeuge des Trinkgenusses und die Weinglese, die wir auf den Markt bringen,"
  },
  {
    "start": 183.0,
    "end": 187.0,
    "text": " die hier die Industrie unterstützen, da kommt keiner meiner Konkurrenten hin."
  },
  {
    "start": 187.0,
    "end": 192.0,
    "text": " Das sind ja fein getunte Instrumente, die das Maximum aus einem Wein herausholen,"
  },
  {
    "start": 192.0,
    "end": 195.0,
    "text": " ihn vielleicht sogar verschönern."
  },
  {
    "start": 195.0,
    "end": 200.0,
    "text": " Marketing im Bereich Wein gibt es sehr selten bis keines,"
  },
  {
    "start": 200.0,
    "end": 205.0,
    "text": " aufgrund der örtlichen Gesetze, das Bewerben von Alkohol ist verboten,"
  },
  {
    "start": 205.0,
    "end": 211.0,
    "text": " aber auch das Marketing des Restaurants, meiner Meinung nach wird diesbezüglich viel zu wenig getan."
  },
  {
    "start": 211.0,
    "end": 216.0,
    "text": " Und wenn man schon eine schöne Flasche Wein öffnet, sollte das dokumentiert werden."
  },
  {
    "start": 216.0,
    "end": 221.0,
    "text": " Heutzutage ist ja jeder zum Journalisten gereift, jeder hat ein Instagram-Account"
  },
  {
    "start": 221.0,
    "end": 226.0,
    "text": " und dadurch bin ich auch bekannt geworden, weil ich eben diesen Weinmoment gerne zelebriere,"
  },
  {
    "start": 226.0,
    "end": 231.0,
    "text": " weil ich den Sommelierfrage darf, ich sie dabei filmen, wenn sie meinen Wein dekantieren"
  },
  {
    "start": 231.0,
    "end": 237.0,
    "text": " und dann wird natürlich der Sommelier positioniert, es wird der Wein positioniert,"
  },
  {
    "start": 237.0,
    "end": 242.0,
    "text": " es wird das Ambiente, das Restaurant positioniert, also auch das, meiner Meinung nach sollte in der Gastronomie"
  },
  {
    "start": 242.0,
    "end": 244.0,
    "text": " viel mehr gefördert werden."
  },
  {
    "start": 244.0,
    "end": 251.0,
    "text": " Ich glaube bis heute gibt es keinen Glashersteller, der hier separiert zwischen Konsument und Gastronomie."
  },
  {
    "start": 251.0,
    "end": 255.0,
    "text": " Der Hubertushof ist ein Hotel, es hat 600.000 Followers."
  },
  {
    "start": 255.0,
    "end": 257.0,
    "text": " Ja wie ist denn das möglich?"
  },
  {
    "start": 257.0,
    "end": 260.0,
    "text": " Ja, weil sie dem Gast genau vorgeben."
  },
  {
    "start": 260.0,
    "end": 265.0,
    "text": " Hier gibt es Bereiche im Menü des Hotels, wo sie gerne filmen können."
  },
  {
    "start": 265.0,
    "end": 271.0,
    "text": " Da wird das extra zelebriert und das ist großartiges Marketing, da wird viel zu wenig drauf geachtet."
  },
  {
    "start": 271.0,
    "end": 277.0,
    "text": " Wenn wir bei Weißwein anfangen, Sauvignon Blanc, ein Riesling-Glas, ein Chardonnay-Glas,"
  },
  {
    "start": 277.0,
    "end": 283.0,
    "text": " dann gibt es ein moderne Champagner-Glas, keine Flöte mehr und bei Rotwein gibt es drei Gläser."
  },
  {
    "start": 283.0,
    "end": 288.0,
    "text": " Es gibt ein Glas für die dünne Schale, Medium und die dicke Schale."
  },
  {
    "start": 288.0,
    "end": 293.0,
    "text": " Man kann das kurz zusammenfassen, es gibt ein Glas für Pinot Noir, da steht für die dünne Schale"
  },
  {
    "start": 293.0,
    "end": 300.0,
    "text": " dann das Glas für Syrah, da steht für die Medium dicke Schale und dann gibt es für die roten Trauben."
  },
  {
    "start": 300.15,
    "end": 305.71,
    "text": " aus Bordeaux, das sind alles dicke, dicke Schalen bei der Rotweintraube, das ist das"
  },
  {
    "start": 305.71,
    "end": 308.99,
    "text": " Cabernis Sauvignon Glas und ich glaube mit diesen sieben Gläsern ist man schon"
  },
  {
    "start": 308.99,
    "end": 312.79,
    "text": " einmal gut ausgestattet, wenn man natürlich dann in die Tiefe gehen möchte,"
  },
  {
    "start": 312.79,
    "end": 318.15,
    "text": " dann gibt es die Serie Sommelier, Vinnum und Veritas, da glaube ich gibt es dann"
  },
  {
    "start": 318.15,
    "end": 323.55,
    "text": " 25 bis 30 unterschiedliche Gläser, abgestimmt auf die individuelle Traube."
  },
  {
    "start": 323.55,
    "end": 329.95,
    "text": " Ich möchte Wein und Essen innerhalb von zwei Stunden zelebrieren bis zum Maximum,"
  },
  {
    "start": 329.95,
    "end": 334.95,
    "text": " aber dann muss es ein Ende geben. Ich weiß, dass der Wein in dieser Dormant Face"
  },
  {
    "start": 334.95,
    "end": 340.83,
    "text": " fallen kann, das heißt der Wein kann heute gut sein, morgen vielleicht nicht mehr"
  },
  {
    "start": 340.83,
    "end": 346.71,
    "text": " so gut, wie kann das sein, weil er eben in diese Schlafphase verfällt und die muss"
  },
  {
    "start": 346.71,
    "end": 351.35,
    "text": " man abwarten und deswegen kauft man sich eine Zwölferkiste als Konsument, um eben"
  },
  {
    "start": 351.35,
    "end": 355.87,
    "text": " diesen Zyklus des Weines mitzuverfolgen. Nur weil er heute nicht gut ist, kann"
  },
  {
    "start": 355.87,
    "end": 361.31,
    "text": " er sein, dass er in einem Jahr oder drei Jahren plötzlich seinen Peak hat, das ist"
  },
  {
    "start": 361.31,
    "end": 365.99,
    "text": " die Faszination des Weines, es ist ein natürliches Produkt und das schätze ich"
  },
  {
    "start": 365.99,
    "end": 370.15,
    "text": " und das ist das, was mich bei Wein fasziniert."
  },
  {
    "start": 370.15,
    "end": 375.59,
    "text": " Es ist ein Lebensmittel und es ist das einzige Lebensmittel, das mir bekannt ist,"
  },
  {
    "start": 375.59,
    "end": 380.27,
    "text": " dass kein Ablaufdatum hat. Aber natürlich wenn wir hier über die Super-Tester"
  },
  {
    "start": 380.27,
    "end": 385.91,
    "text": " sprechen und viele sommeliers würde ich in diese Kategorie Super-Tester"
  },
  {
    "start": 385.91,
    "end": 390.07,
    "text": " eingliedern, die würden meiner Meinung nach schon einen Unterschied erkennen."
  },
  {
    "start": 390.07,
    "end": 394.75,
    "text": " Der ist auf TikTok und auf Instagram, der hat Millionen von Vollos und alles was der"
  },
  {
    "start": 394.75,
    "end": 399.59,
    "text": " Macht ist, ein Kellner beziehungsweise ein Sommelier zu sein, aber wie er es macht,"
  },
  {
    "start": 399.59,
    "end": 406.03,
    "text": " wie er sich positioniert, ist einfach cool und dann gibt es natürlich auch negative"
  },
  {
    "start": 406.03,
    "end": 413.55,
    "text": " Momente, wo ein Sommelier mir sagt so und nicht anders oder eine Empfehlung"
  },
  {
    "start": 413.55,
    "end": 418.75,
    "text": " ausspricht für ein Glas, den ich also gar nicht zuspreche, wie zum Beispiel für"
  },
  {
    "start": 418.75,
    "end": 424.35,
    "text": " Chardonnay in Pinot Noirglas, Katastrophe oder für einen Chardonnay oder für"
  },
  {
    "start": 424.35,
    "end": 428.83,
    "text": " den Riesling ein Chardonnayglas empfiehlt, funktioniert nicht. Also gibt es dann"
  },
  {
    "start": 428.83,
    "end": 432.35,
    "text": " schon Momente, wo ich dann gerne ins Gespräch komme, das sind keine"
  },
  {
    "start": 432.35,
    "end": 436.91,
    "text": " Streitgespräche, aber das sind interessante Gespräche und ich möchte"
  },
  {
    "start": 436.91,
    "end": 441.55,
    "text": " einem Sommelier nie auf die Nerven gehen. Jeder hat so seine Erfahrungen, es gibt"
  },
  {
    "start": 441.55,
    "end": 446.35,
    "text": " aber auch Limitierungen natürlich und dieser Austausch ist immer, ist immer"
  },
  {
    "start": 446.35,
    "end": 450.87,
    "text": " jedem zu raten, lasst den Sommelier aussprechen, aber natürlich auch wenn"
  },
  {
    "start": 450.87,
    "end": 457.43,
    "text": " möglich dagegen halten. Das sind also dann meistens diese Momente, wo ich"
  },
  {
    "start": 457.43,
    "end": 461.87,
    "text": " persönlich aufgrund meiner Erfahrung schon abschätzen kann, in welche Richtung"
  },
  {
    "start": 461.87,
    "end": 466.31,
    "text": " führt mich der Sommelier. Will er mich motivieren mehr Geld auszugeben, das"
  },
  {
    "start": 466.31,
    "end": 470.59,
    "text": " passiert leider viel zu oft und Konsumenten, so wie ich, die Erfahrungen"
  },
  {
    "start": 470.59,
    "end": 475.79,
    "text": " gesammelt haben, merken das sofort, ist negativ behaftet oder will der Sommelier"
  },
  {
    "start": 475.79,
    "end": 480.47,
    "text": " mich in eine Richtung bewegen um mir zu sagen, trinken sie doch einen lokalen"
  },
  {
    "start": 480.47,
    "end": 485.27,
    "text": " Wein, das liebe ich, das schätze ich. Mittlerweile gibt es ja fast kein Land mehr,"
  },
  {
    "start": 485.27,
    "end": 489.15,
    "text": " das nicht selbst Wein produziert, da lass ich mir gerne etwas empfehlen, weil"
  },
  {
    "start": 489.15,
    "end": 492.91,
    "text": " da kenne ich mich nicht aus. Dann gibt es die Momente, wo ich dem Sommelier ein"
  },
  {
    "start": 492.91,
    "end": 497.95,
    "text": " Budget gebe, finde ich auch spannend und sage zu einem Mittagessen, hier ist das"
  },
  {
    "start": 497.95,
    "end": 502.63,
    "text": " Budget zu einem Abendessen, hier ist das Budget für eine oder zwei Flaschen, das"
  },
  {
    "start": 502.63,
    "end": 506.43,
    "text": " ist aber auch spannend, weil dann bemerke ich auch in welche Richtung der Sommelier"
  },
  {
    "start": 506.43,
    "end": 512.71,
    "text": " tendiert. Mein Keller ist unterschiedlich gegenüber der Gastronomie. Wenn ich in die"
  },
  {
    "start": 512.71,
    "end": 517.79,
    "text": " Gastronomie gehe, lass ich mir zuerst vom Sommelier die Gläser zeigen, daran"
  },
  {
    "start": 517.79,
    "end": 522.47,
    "text": " orientiere ich mich und dann selektiere ich den Wein. Bei mir zuhause habe ich ja"
  },
  {
    "start": 522.47,
    "end": 528.19,
    "text": " alle Glasformen, nicht alle Glasserien und da lasse ich mich eher inspirieren von"
  },
  {
    "start": 528.19,
    "end": 531.91,
    "text": " dem, was ich in meinem Weinkeller finde. Und das komplette Gespräch findet ihr ab"
  },
  {
    "start": 531.91,
    "end": 535.99,
    "text": " morgen bei Sommelier, die interessantesten Weinkeller unserer Zeit auf dieser"
  },
  {
    "start": 535.99,
    "end": 540.11,
    "text": " Plattform oder überall, wo es Podcast gibt. Auch ein Sommelier sollte sich die"
  },
  {
    "start": 540.11,
    "end": 544.43,
    "text": " Zeit nehmen und nicht nur Weingüter bereisen, sondern sich einmal eine"
  },
  {
    "start": 544.43,
    "end": 548.55,
    "text": " Glasproduktion ansehen, sollte man bei so einem Riedelworkshop mitmachen, den wir"
  },
  {
    "start": 548.55,
    "end": 554.75,
    "text": " weltweit täglich zelebrieren, wo wir unter Beweis stellen, wie und warum ein"
  },
  {
    "start": 554.75,
    "end": 559.71,
    "text": " Glas den Unterschied macht und es ist faszinierend. Also damit sollte man"
  },
  {
    "start": 559.71,
    "end": 563.23,
    "text": " sich einmal auseinandersetzen. Diese Ausgabe \"Sobby and Friends\" wird"
  },
  {
    "start": 563.23,
    "end": 567.91,
    "text": " begleitet und unterstützt von dem Weingüter Petra und Björn Tisanti, beide aus der Toskana,"
  },
  {
    "start": 567.91,
    "end": 573.23,
    "text": " dem Hause Falkenberg aus Rheinhessen und von unserem Partner, der Schlummbäckergruppe."
  },
  {
    "start": 573.23,
    "end": 575.23,
    "text": " Vielen lieben Dank dafür."
  },
  {
    "start": 575.23,
    "end": 578.65,
    "text": " Es gibt niemanden auf meinem Rad, der mehr"
  },
  {
    "start": 578.65,
    "end": 584.87,
    "text": " Weinerfahrung hat als mein Vater, der auch blind einzigartig verkosten kann und"
  },
  {
    "start": 584.87,
    "end": 588.95,
    "text": " nicht nur die Region bestimmen kann, die Traube, aber auch den Jageng und den"
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