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    "text": " [Musik]"
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    "text": " Ja, mein Name ist Stefan Rumpf. Ich hatte 1984 den quasi ganz kleinen unbekannten Betrieb übernommen"
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    "text": " und nur ganz wenige Insider haben mich vielleicht damals gekannt."
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    "text": " Und damals fragte mich noch der Alfred. Wir haben uns da mal schon mal kennengelernt, ob ich nicht 1990 in der Residance"
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    "text": " meine vorstellen wollte, zusammen damals mit Willer Mark."
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    "text": " Und das war für mich natürlich eine ganz große Ehre."
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    "text": " Und ich habe wahrscheinlich dort das Glück gehabt, meinen Lieblingswein wahrscheinlich von meiner gesamten Weinkutsgeschichte"
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    "text": " eine 89er Pittsburgh Auslese Trockenvorstellen zu dürfen."
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    "text": " Und noch viel schöner war das zusammenbringen, was auch eine langjährige Verbundenheit zu Willer Mark war."
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    "text": " Dass einer der ganz großen Kollegen direkt zu Beginn meiner Weinbaukarriere erleben dürfte."
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    "text": " Ganz besonders war natürlich, was ich nicht wusste, dass Willer Mark einem fast die Hand zertrübt"
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    "text": " und auch seine Sprüche waren, wie er sagte, der Wein hat ein Fehler, er liegt im falschen Keller."
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    "text": " Aber das war wirklich der Beginn einer ganz langen Freundschaft."
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    "text": " Und wir haben da immer Kontakt gehalten, mehrmals in der Residance."
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    "text": " Er war sehr oft hier bei uns und hat nicht nur Geburtstage, sondern auch seine Hochzeit hier gefeiert."
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    "text": " Und das ist eine ganz lange, tiefe Verbundenheit."
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    "text": " Und auch ganz schön war, ich nehme an, es war sein 50er Geburtstag."
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    "text": " Wie Alfred, wer ihn kennt, ist ein sehr ruhiger, zurückhaltender Mensch auf seiner Luftgitarre,"
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    "text": " die tollsten Lieder gespielt hat und da richtig aus sich rausgegangen ist."
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    "text": " Und die Freundschaft zu Alfred hat über alle Jahre hinweggehalten."
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    "text": " Und er ist ein wirklich langjähriger, ruhiger, ganz lieber Freund."
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    "text": " Und die Freundschaft möchte ich nicht missen."
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    "text": " [Musik]"
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    "text": " Herzlich Willkommen zu einer neuen Ausgabe von \"Zommelier\", die interessantesten Weinkenner unserer Zeit."
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    "text": " Die Vorstellung meines heutigen Gastes ist relativ kurz."
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    "text": " Ehelmaliger, bester und ausgezeichneter Deutscher \"Zommelier\" hatte genau einen Arbeitsplatz."
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    "text": " Das zwei-Sterne-Restaurant \"Residance in Essen\"."
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    "text": " Wo gibt es heute noch das ein-Zommelier ein Leben lang, 28 Jahre an einer Stelle bleibt."
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    "text": " Beständig ist, konsequent ist, ein Fundament für das Restaurant für die Gäste bietet."
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    "text": " Ist das nicht großartig? Warum gibt es so was nicht öfters?"
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    "text": " Und warum freue ich mich so sehr, dass Alfred Vogt heute unser Gast ist?"
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    "text": " Und bevor wir gleich ins Gespräch einsteigen, möchte ich mich aufs allerherzlichste bei unserem Partner,"
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    "end": 214.64,
    "text": " bei der Schlumbergergruppe mit den Handelshäusern Segnetz,"
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    "end": 218.64,
    "text": " Konsiowini Schlumberger und dem Privatkundenportal Bremer Weincollect"
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    "text": " für die händische und wirtschaftliche Unterstützung aufs allerherzlichste bedanken."
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    "text": " Denn dank Ihnen ist er heute hier."
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    "text": " Herzlich Willkommen, lieber Alfred Vogt!"
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    "text": " Kennst du eine Weinregion, die nach wie vorunter bewertet ist?"
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    "text": " Also in Frankreich gibt es sicherlich einige."
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    "text": " Also wir waren letztes Jahr in Bordeaux,"
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    "text": " haben den Centrum angefangen, haben aber in Montagne gewohnt."
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    "text": " Also das sind ja nur ein paar Kilometer."
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    "text": " Du hast ähnliche Rebsorten, du hast dieselben Rebsorten, du hast ähnliche Verhältnisse"
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    "text": " und du findest da sehr, sehr gute Weine, die ja keiner kennt."
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    "text": " Wenn du dann aber nochmal 10 Kilometer weiterfährst,"
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    "text": " dann bist du direkt in Bergerac mit denselben Rebsorten, mit ähnlichen Verhältnissen."
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    "text": " Und die, da musst du dich, wenn du im Geschäft bist,"
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    "text": " musst du dich ja ducken, weil die schmeißt dir dahinter her für den Preis."
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    "text": " Das ist also, wir haben auch ein bisschen was gekauft,"
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    "text": " denn es ist auch touristisch sehr interessanter."
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    "text": " Und da gibt es sicherlich eine Vielfalt an Regionen."
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    "text": " In Deutschland ist sicherlich der Osten immer noch unterschätzt."
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    "text": " Da gibt es sicherlich auch viele Vororteile noch, die wir auch lange gepflegt haben."
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    "text": " Aber das ist erst so in den letzten 10 Jahren,"
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    "text": " haben wir uns ein bisschen mehr mit beschäftigt und sehen auch,"
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    "text": " dass da eine gute Arbeit gemacht wird."
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    "text": " So, sonst die deutschen Regionen sind eigentlich,"
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    "text": " na ja, hessische Bergstraße da, haben wir,"
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    "text": " hat man aber auch noch nicht so,"
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    "text": " hat man noch nicht so die richtigen, besonderen Regionen probiert."
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    "text": " Aber das gibt es immer, denke ich mal,"
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    "text": " das ist auch so eine Wellenbewegung."
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    "text": " Manche Gebiete fallen raus aus dem Raster und kommen dann irgendwann wieder."
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    "text": " So wie der Weinbau, der 30 Jahre neu erfunden wird,"
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    "text": " werden noch die Moden regelmäßig."
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    "text": " Vielleicht habe ich von hinten oder einigermaßen hinten angefangen,"
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    "text": " der Osten, was ist für dich Osten?"
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    "text": " Also ist das Sachsen-Salle-Undtod, ist das Brandenburg, ist das Rügen,"
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    "text": " ist das Uckermark oder wie weit ist da..."
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    "text": " Das sind noch die klassischen Anbaugebiete."
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    "text": " Also Sachsen-Salle-Undtod, was überraschend ist,"
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    "text": " aber teilweise fing es total spannend, das sind in anderen Regionen,"
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    "text": " wo es ja früher 15., 16., 17., Jahrhundert ja auch Weinbau gab."
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    "text": " Klar, waren es andere Weinen, die dort erzeugt wurden."
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    "text": " Aber das dort mittlerweile was entsteht, was erst mal vielleicht interessant ist."
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    "text": " Ich weiß nicht, ob es groß sein könnte jemals in unserem Bewusstsein,"
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    "text": " aber eine gewisse Neugierde entlocken kann."
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    "text": " Und was du gesagt hast, um zum vorherigen Thema zu kommen,"
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    "text": " wäre schag, es ist sowas von großartig."
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    "text": " Ich habe tolle Sachen daraus probiert."
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    "text": " Und ich wüsste keine Weinkarte im Augenblick,"
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    "text": " die wirklich becherrack in der Tiefe,"
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    "text": " die auch dieser Lied, was du ja auch erwähnt hast,"
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    "text": " und mir auch auf der Karte hatten, das wirklich lebte,"
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    "text": " obwohl du dort so unfassbar spannende Preis- leistungsrelationen haben kannst,"
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    "text": " authentische Weine, Weine mit Geschichte, Weine mit Tiefe,"
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    "text": " eigentlich all das, was wir haben wollen,"
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    "text": " man muss ihn nur erklären."
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    "text": " Ja, das ist dann die Aufgabe."
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    "text": " Ist sowas eher in Straf oder ist das eher eine Chance,"
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    "text": " um zu mir diese Weine zu erklären und sich die Weine zu widmen?"
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    "text": " Auch wenn die Gäste das nicht zu schätzen wissen,"
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    "text": " dann kann man sie immer noch selber trinken."
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    "text": " Von daher ist das eigentlich nicht so ein Problem."
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    "text": " Ich habe, wer scherrack habe ich zum Beispiel,"
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    "text": " 1991, ja, 1991, 1992 schon auf der Karte gehabt."
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    "text": " Aber das ist, also man kann es eigentlich nur,"
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    "text": " wenn die Gäste im Sommelier vertrauen"
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    "text": " und eher ihnen das Empfehl zu probieren gibt"
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    "text": " und den Geschmack dann auch getroffen wird vom Gast."
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    "text": " Also, Sommelier ist da sicherlich eine sehr wichtige Funktion."
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    "text": " Wie baut man es Vertrauen auf?"
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    "end": 474.88,
    "text": " Schafft man das extern, dass jemand sagt, hey, du bist gut,"
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    "end": 478.88,
    "text": " man kriegt Auszeichnungen, man kriegt Artike oder sonstiges,"
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    "text": " man kriegt eine langjährige Beziehung zu den Gästen,"
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    "text": " ist es das der Chef sagt, der ist gut oder wie,"
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    "text": " bekommt man das Vertrauen?"
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    "text": " Also, das Vertrauen muss man aufbauen."
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    "text": " Ich bin ja Quereinsteiger gewesen"
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    "text": " und habe sicherlich am Anfang auch Fehler gemacht,"
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    "text": " weil ich ja nie in der Gastronomie gearbeitet habe."
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    "text": " Ich war ja vorher in der Küche."
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    "text": " Und das dauert ein bisschen."
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    "text": " Man muss sich auf den Gast einstellen."
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    "text": " Es war nie mein Ding,"
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    "text": " natürlich habe ich immer bestimmte Weine geliebt,"
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    "text": " gemocht, die wollte ich ja noch verkaufen,"
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    "end": 521.88,
    "text": " aber es war nie mein Ding, mit mich selbst da zu stellen,"
  },
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    "end": 524.88,
    "text": " sondern ich wollte immer den Gast davon überzeugen,"
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    "text": " dass der Wein gut ist, dass er zu ihm passt."
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    "text": " Das hat natürlich nicht immer funktioniert,"
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    "end": 534.88,
    "text": " aber über die Jahre kriegst du einen Vertrauen"
  },
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    "end": 537.88,
    "text": " und ich kann mich noch gut erinnern."
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    "end": 540.88,
    "text": " Heute ist Jura ja in aller Munde,"
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    "end": 543.88,
    "text": " aber wir waren damals, wir haben im Jura Urlaub gemacht,"
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    "end": 546.88,
    "text": " haben ein paar Flaschen mitgebracht für die Weinkarte"
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    "text": " und dann war ich natürlich voller Enthusiasmus,"
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    "text": " so jetzt müsst ihr alle Jura Weine trinken"
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    "text": " und habe ich dann den guten Stammgästen angeboten"
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    "text": " und die haben den dann getrunken."
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    "text": " Dann haben gesagt, ja, das ist ja alles sehr gut erfolgt,"
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    "text": " aber nächstes Mal empfehlen sonst bitte wieder was anderes."
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    "text": " Also die haben dann sozusagen schon das Vertrauen gehabt"
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    "text": " und das wird dann auch nicht so schnell mehr zerstört,"
  },
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    "text": " auch wenn man ein Wein, das ist sehr wirt,"
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    "text": " der ja nicht unbedingt gefällig ist."
  },
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    "text": " Du wusstest auch, wo ein Griff da neben ist."
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    "text": " Ja, sie sagt, kein Griff da neben,"
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    "text": " das sieht die Gäste bar noch nicht so weit."
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    "text": " Aber es ist manchmal ohnehin schwierig, oder?"
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    "text": " Dass man selber sich so intensiv mit der Weinwelt beschäftigt,"
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    "text": " so tief da drin steckt"
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    "text": " und man in Restaurants, Alltagsgeschäfts immer weiter,"
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    "text": " also immer wieder zurück budern muss"
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    "text": " und dann sich auf diese Ebene von den Gästen,"
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    "text": " ohne das irgendwie spekierlich oder negativ zu meinen,"
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    "text": " runtergradieren muss"
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    "text": " und versuchen muss, fast kindlich zu denken,"
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    "text": " also in seinem Erwachsenen zu sein."
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    "text": " Ja, aber das ist halt die Aufgabe,"
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    "text": " du hast, sag ich mal, über Spitz 50% Graubagundertrinker"
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    "text": " und dann hast du 30% Chardonnay-Trinker"
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    "text": " und dann kommen 20% die Offen sind für alles."
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    "text": " Die Riesling-Trinker haben wir noch nicht dabei gehabt."
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    "text": " Das finde ich zum Beispiel so ein Zeugnis dafür,"
  },
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    "text": " dass viele im Weingeschäft,"
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    "text": " dass mit einer gewissen Ernsthaftigkeit,"
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    "text": " mit einer gewissen Begeisterung,"
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    "text": " mit einer gewissen Authentizität auch Rücksicht"
  },
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    "text": " oftmals gelebt haben, aber ich glaube, der Riesling,"
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    "text": " dass der wieder diese Anerkennung erfahren hat,"
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    "text": " ist durchaus ein Stück Arbeit gewesen"
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    "text": " und ein Arbeiter von vielen Seiten,"
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    "text": " von Zombies, von Winzern, von Journalisten"
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    "text": " und in den letzten 20, 25 Jahren,"
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    "text": " das ist ja mehr oder weniger genau der Spiegel,"
  },
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    "text": " als ich auch in einer Karriere richtig eine Erfolgsgeschichte geworden."
  },
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    "text": " Ja, das hat angefangen, ganz allgemein,"
  },
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    "text": " Deutsche Wein, nein, so was trinken wir nicht."
  },
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    "text": " Ja, und Deutsche Rotwein schon gar nicht,"
  },
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    "text": " das war ja das Katastrophus, ja."
  },
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    "text": " Das war noch überhaupt noch ein Thema."
  },
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    "text": " Und Riesling war ja, das war, Riesling ist sauer"
  },
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    "text": " und, nee, das trinken wir sowieso nicht."
  },
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    "text": " Und dann kam er hinzu, dieser Hickhack"
  },
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    "text": " in den 90er Jahren mit der Bezeichnung."
  },
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    "end": 694.88,
    "text": " Dann gab es Spätlese trocken,"
  },
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    "end": 696.88,
    "text": " Spätlese restüß und Spätlese trocken,"
  },
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    "end": 699.88,
    "text": " Auslese, Restüß, Auslese trocken."
  },
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    "text": " Das haben die Gäste nie verstanden."
  },
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    "end": 703.88,
    "text": " Sieh dir das nicht, diese Aussprechen."
  },
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    "text": " Spätlese trocken, ja, Spätlese ist doch immer süß."
  },
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    "text": " Spätlese trocken war eine Todgeburt."
  },
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    "end": 711.88,
    "text": " Dann kam er so Mitte des 70er-Jahres,"
  },
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    "end": 714.88,
    "text": " der Fall diese große Gewächsbewegung."
  },
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    "end": 718.88,
    "text": " Das war ja auch, hat ein bisschen gedauert,"
  },
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    "end": 721.88,
    "text": " mit Geburtswähnen, aber im Prinzip war es,"
  },
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    "text": " war das eigentlich der Durchbruch,"
  },
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    "end": 726.88,
    "text": " weil das verstehen die Leute, das kennen sie aus Frankreich,"
  },
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    "end": 728.88,
    "text": " da gibt es einen Grand-Grün und Trümmel-Grün."
  },
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    "end": 730.88,
    "text": " In Bordeaux gibt es auch,"
  },
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    "end": 733.88,
    "text": " das haben sie dann endlich nachvollziehen können."
  },
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    "end": 736.88,
    "text": " Die Weinewanars war am Anfang vielleicht noch so ein bisschen,"
  },
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    "text": " hatten zu viele Restüße, sind inzwischen deutlich trocken."
  },
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    "text": " Aber das ist ja, denke ich, auch mal eine Erfolgsgeschichte"
  },
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    "start": 746.88,
    "end": 750.88,
    "text": " von deutschen Winzern, dass sie halt diese Rieslinge aus dem"
  },
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    "start": 750.88,
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    "text": " nicht da sein auf die Karten inzwischen"
  },
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    "start": 754.88,
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    "text": " der ganzen Welt gebracht haben."
  },
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    "end": 760.88,
    "text": " Aber das ist, ja, Mitte der 90er-Jahre,"
  },
  {
    "start": 760.88,
    "end": 764.88,
    "text": " bis jetzt ungefähr, hält das ja an."
  },
  {
    "start": 764.88,
    "end": 766.88,
    "text": " Ist der Pieck erreicht?"
  },
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    "start": 766.88,
    "end": 770.88,
    "text": " Also findest du, dass der Höhepunkt schon erreicht ist,"
  },
  {
    "start": 770.88,
    "end": 772.88,
    "text": " oder siehst du noch mehr Potenzialen,"
  },
  {
    "start": 772.88,
    "end": 776.88,
    "text": " Entwicklungsfähigkeit, also von Seiten der Winzer,"
  },
  {
    "start": 776.88,
    "end": 780.88,
    "text": " als auch von Seiten des Konsumenten, des Marktes."
  },
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    "start": 780.88,
    "end": 783.88,
    "text": " Und nach wie vor ist ja der Deutsche, also,"
  },
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    "start": 783.88,
    "end": 785.88,
    "text": " es gibt so unterschiedliche Betrachtungsweise,"
  },
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    "start": 785.88,
    "end": 787.88,
    "text": " manche sagen auch, das ist nur eine Blase."
  },
  {
    "start": 787.88,
    "end": 790.88,
    "text": " Wir halten uns für die besten, sind es aber eigentlich nicht"
  },
  {
    "start": 790.88,
    "end": 792.88,
    "text": " in der globalen Betrachtung."
  },
  {
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    "end": 794.88,
    "text": " Andere sagen, dass was die Rieslinge erreicht hat,"
  },
  {
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    "end": 797.88,
    "text": " das ist unglaublich in den vor allem 20, 30 Jahren."
  },
  {
    "start": 797.88,
    "end": 801.88,
    "text": " Wiederum andere sagen, es gibt kaum einen Wein,"
  },
  {
    "start": 801.88,
    "end": 804.88,
    "text": " der dieses Weltbewusstsein,"
  },
  {
    "start": 804.88,
    "end": 806.88,
    "text": " diesen Weltmarschstab darstellt,"
  },
  {
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    "end": 809.88,
    "text": " und so unfassbar günstig ist in der Relation."
  },
  {
    "start": 809.88,
    "end": 812.88,
    "text": " Also wie siehst du das, oder wo ordnest du die Entwicklung"
  },
  {
    "start": 812.88,
    "end": 814.88,
    "text": " im Augenblick ein?"
  },
  {
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    "end": 818.88,
    "text": " Also die Qualitätssteigerung, die ist da ziemlich steil"
  },
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    "end": 820.88,
    "text": " nach oben gegangen."
  },
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    "start": 820.88,
    "end": 822.88,
    "text": " Es wird sicherlich in Steigerung geben,"
  },
  {
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    "end": 825.88,
    "text": " aber die Churbe wird deutlich flacher werden."
  },
  {
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    "end": 828.88,
    "text": " Das, beim Konsumenten ist das Potenzial"
  },
  {
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    "end": 830.88,
    "text": " sicherlich noch viel, viel größer."
  },
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    "end": 833.88,
    "text": " Wir waren bei einem Winzer, obwohl das ja schon"
  },
  {
    "start": 833.88,
    "end": 835.88,
    "text": " sehr weit gegangen ist, wir waren beim Winzer"
  },
  {
    "start": 835.88,
    "end": 838.88,
    "text": " an der nahe, und da standen vier Paletten,"
  },
  {
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    "end": 840.88,
    "text": " großes Gewächs. Da habe ich den Winzer gefragt,"
  },
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    "end": 842.88,
    "text": " wo geht das dann hin? Das geht alles nach Norwegen."
  },
  {
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    "end": 846.88,
    "text": " Das heißt also vier volle Paletten, das sind"
  },
  {
    "start": 846.88,
    "end": 849.88,
    "text": " 2400 Flaschen, die komplett nach Norwegen gegangen sind."
  },
  {
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    "end": 853.88,
    "text": " Also die Welt trinkt großen Riesling aus Deutschland,"
  },
  {
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    "end": 856.88,
    "text": " auch trockenen Riesling. Vor 20 Jahren wollten"
  },
  {
    "start": 856.88,
    "end": 859.88,
    "text": " alle nur Spätlesen und Auslesen haben aus Deutschland."
  },
  {
    "start": 859.88,
    "end": 861.88,
    "text": " Das hat sich stark geändert."
  },
  {
    "start": 861.88,
    "end": 864.88,
    "text": " Wenn man in spanischen drei Sterne Restaurants essen geht,"
  },
  {
    "start": 864.88,
    "end": 867.88,
    "text": " was haben wir auf der Karte, deutsche Rieslinge?"
  },
  {
    "start": 867.88,
    "end": 870.88,
    "text": " In Italien gibt es das auch sehr viel inzwischen."
  },
  {
    "start": 870.88,
    "end": 872.88,
    "text": " Frankreich ist da sicherlich noch ein bisschen,"
  },
  {
    "start": 872.88,
    "end": 876.88,
    "text": " hat da noch Nachholbedarf, aber wenn wir in Frankreich sind,"
  },
  {
    "start": 876.88,
    "end": 878.88,
    "text": " wir nehmen immer ein paar Flaschen Riesling mit."
  },
  {
    "start": 878.88,
    "end": 881.88,
    "text": " Und hier probiert mal, wir können auch"
  },
  {
    "start": 881.88,
    "end": 885.88,
    "text": " guten Riesling machen. Aber ich denke mal,"
  },
  {
    "start": 885.88,
    "end": 889.88,
    "text": " bei der Qualität des Produktes ist die Spanne"
  },
  {
    "start": 889.88,
    "end": 893.88,
    "text": " nicht mehr so hoch, dass man da noch mal"
  },
  {
    "start": 893.88,
    "end": 896.88,
    "text": " irgendwas sehr explosives erwarten können."
  },
  {
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    "end": 899.88,
    "text": " Hat sich die Qualität in der Tat, im Vergleich zu den 90er-Jahren,"
  },
  {
    "start": 899.88,
    "end": 901.88,
    "text": " so gravierend verändert?"
  },
  {
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    "end": 905.88,
    "text": " Oder hat sich das Bewusstsein und die Offenheit dafür verändert?"
  },
  {
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    "end": 908.88,
    "text": " Damals gab es sich schon einen guten Riesling, oder?"
  },
  {
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    "end": 911.88,
    "text": " Ich denke mal, dass ein dritter Faktor hinzugekommen ist,"
  },
  {
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    "end": 913.88,
    "text": " der Klimawandel, dass die Weine inzwischen"
  },
  {
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    "text": " mehr Schmelz haben, mehr Rundheit,"
  },
  {
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    "text": " natürlich auch mehr Alkohol, also mehr Fett,"
  },
  {
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    "end": 924.88,
    "text": " mehr Körper, was für viele Konsumenten sehr wichtig ist."
  },
  {
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    "end": 930.88,
    "text": " So dieses Kage, gradliniger, Säurebetonte."
  },
  {
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    "end": 935.88,
    "text": " Ich glaube, meine Frau denkt dann immer an"
  },
  {
    "start": 935.88,
    "end": 939.88,
    "text": " das Forster Ungeheuer von Moosbacher, Jagen 1990."
  },
  {
    "start": 939.88,
    "end": 942.88,
    "text": " Das war einer ihrer besten Rieslingen, die sie hier getrunken hat."
  },
  {
    "start": 942.88,
    "end": 945.88,
    "text": " Aber wenn man das heute trinken würde,"
  },
  {
    "start": 945.88,
    "end": 948.88,
    "text": " das war Kage und Säurebetonte."
  },
  {
    "start": 948.88,
    "end": 951.88,
    "text": " Und das könnte, glaube ich,"
  },
  {
    "start": 951.88,
    "end": 954.88,
    "text": " nicht auf dem Markt mit den aktuellen Russengewächsen"
  },
  {
    "start": 954.88,
    "end": 956.88,
    "text": " nicht mehr mithalten."
  },
  {
    "start": 956.88,
    "end": 959.88,
    "text": " Weil es nicht ausdruckstark genug ist?"
  },
  {
    "start": 959.88,
    "end": 965.88,
    "text": " Oder kann man die Substanz des Weines nicht trotzdem erkennen?"
  },
  {
    "start": 965.88,
    "end": 969.88,
    "text": " Muss man es immer an Kraft, an Fülle, an Stoffigkeit,"
  },
  {
    "start": 969.88,
    "end": 972.88,
    "text": " an Textur oder so was die gemessen?"
  },
  {
    "start": 972.88,
    "end": 977.88,
    "text": " Und die Skeletur des Weines fällt immer ab, oder?"
  },
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    "text": " Ich habe da eher so an den allgemeinen Konsumenten gedacht."
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    "text": " Die Spezialisten würden das sicherlich,"
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    "text": " oder Rieslingfreunde würden das sicherlich erkennen,"
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    "text": " dass das damals schon klasse gehabt hat."
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    "text": " Spiegelt sich das in die ganze Welt?"
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    "text": " Also ist es hier zum Beispiel in Piemont,"
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    "text": " was ja auch für relativ kagegradlinige,"
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    "text": " teilweise Säurebetonteweine bekannt ist,"
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    "text": " grundteilweise ist es dort genauso?"
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    "text": " Oder ist das ein Rieslingphänomen, was hier einzigartig ist?"
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    "text": " Also Piemont erstaunt mich, weil das sind ja auch fordernde Weine."
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    "text": " Dass die so eine große Freundeschar haben,"
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    "text": " wundert mich schon."
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    "text": " Das kann ich nicht so ganz nachvollziehen."
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    "text": " Du stehst ja nicht in der Reihe der Jünger."
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    "text": " Ich liebe das Zeug."
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    "text": " Aber dass das so erfolgreich ist, das wundert mich."
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    "text": " Weil das ja wirklich was sehr Spezielles ist."
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    "text": " Worgrund ist anders?"
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    "text": " Gerade die Weißen oder auch Pinos,"
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    "text": " die sind ja schon, wir haben sehr viel Charme."
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    "text": " Dass die so beliebt sind, kann ich gut nachvollziehen."
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    "text": " Aber das Piemont, das ist ein Baolo,"
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    "text": " Barbaresco mit diesem bissigen Gerbststoff,"
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    "text": " mit diesen Ternoten, dieser Gradlinigkeit,"
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    "text": " dass das so erfolgreich ist, wundert mich schon."
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    "text": " Hat das nicht dort mit der Möglichkeit,"
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    "text": " der verschiedene Qualitätsgeschmacksbewusstseinstufen zu tun?"
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    "text": " Das ist halt in Deutschland so,"
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    "text": " den jeder trinkt, der irgendwie charming fruchtig ist."
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    "text": " Das ist ein Barberer, der ein bisschen anspruchsvoller ist."
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    "text": " Und dann irgendwie an Feiertagen gibt es halt 'n Biolo."
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    "text": " Und da sagt der Opa, der ist gut und dann muss der gut sein."
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    "text": " Dann trink man es trotzdem."
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    "text": " Und die, die das verstehen oder die sich darauf einlassen wollen,"
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    "text": " den entdecken wollen, die erkennen das?"
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    "text": " Schwere Frage."
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    "text": " Ja, vielleicht ist es in einem Gebiet,"
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    "text": " was überall hoch eingeschätzt wird."
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    "text": " Und deswegen muss man es mögen, das könnte schon sein."
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    "text": " Aber glaube ich nicht wirklich."
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    "text": " Bordeaux hat ja auch bei den meisten Konsumenten"
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    "text": " einen schlechten Ruf, weil sie schwer sind,"
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    "text": " gerbststoffreich, was ja überhaupt nicht stimmt."
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    "text": " Das ist, da ist es vielleicht umgekehrt, geht es in die andere Richtung los."
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    "text": " Weil Bordeaux ja auch mal schwierig ist,"
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    "text": " weil wir das Thema ganz auch am Anfang hatten,"
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    "text": " es leidet ja so ein bisschen unter seinem Ruf,"
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    "text": " egal in welche Richtung, ob im High-End- und Price-Bereich"
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    "text": " oder im kommerziellen Bereich."
  },
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    "text": " Also dieses riesige Gebiet, was so so groß ist wie Deutschland,"
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    "text": " findet ja nicht wirklich eine Gesamtidentifikation,"
  },
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    "text": " eine Gesamtakzeptanz."
  },
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    "text": " Es gibt ja so viele, die mittlerweile und teilweise am Existenzminimum"
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    "text": " arbeiten, die nicht gesehen werden, obwohl sie tolle Qualitäten,"
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    "text": " teilweise großartige Preis-Leistungsrelationen,"
  },
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    "text": " auch die Flasche zaubern, wo man Bordeaux für 15 Euro bekommt,"
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    "text": " der durchaus eine globale Präsenz hat und überrascht"
  },
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    "text": " und reifen kann."
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    "text": " Also all das, was man mit einem tollen Rotwein in Verbindung bringt,"
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    "text": " aber ich kriege es einfach nicht verkauft."
  },
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    "text": " Und da kriegen sie auf dem Markt nicht platziert,"
  },
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    "text": " weil sie da halt nicht in den entsprechenden"
  },
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    "text": " Verertriebsstrukturen sind und da auch nicht reinkommen."
  },
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    "text": " Und das ist ja eigentlich bedauerlich, oder?"
  },
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    "text": " Ja, gerade wenn ich einen kleinen Bordeaux kaufe, 10 Euro,"
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    "text": " schon, das fängt schon an, 10 Euro,"
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    "text": " dann bin ich mir ziemlich sicher,"
  },
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    "text": " dass ich eine absolut gute Qualität bekomme."
  },
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    "text": " Warum die das nicht schaffen, diese Weine zu verkaufen,"
  },
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    "text": " wahrscheinlich ist das ein Imageproblem"
  },
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    "text": " oder dass die Leute denken, das ist alles teuer"
  },
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    "text": " und das ist aristokratisch und das ist,"
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    "text": " vielleicht hat es auch damit zu tun,"
  },
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    "text": " dass Bordeaux kein Winzergebiet ist,"
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    "text": " sondern das wird ja im Wesentlichen von großen Konzernen beherrscht,"
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    "text": " dass das so ein bisschen unnah war."
  },
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    "text": " Das ist, ich weiß es auch nicht,"
  },
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    "text": " ich wundere mich auch immer, warum kleine Bordeaux,"
  },
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    "text": " wenn ich ein Bordeaux für 15 Euro kaufe"
  },
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    "start": 1223.88,
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    "text": " und Bordeaux für 10 Euro kaufe,"
  },
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    "text": " bei dem Bordeaux bin ich sicher,"
  },
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    "end": 1229.88,
    "text": " bei dem Bordeaux bin ich absolut unsicher"
  },
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    "text": " auf, ob ich da nicht den größten Miss mehr"
  },
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    "text": " in den Zug zugelegt habe."
  },
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    "text": " Ich habe da einfach die Sicherheit, dass die Weine sind."
  },
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    "text": " Aber warum groß und unübersichtlich,"
  },
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    "text": " dass das Image richtet sich an Lafitte und Co"
  },
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    "end": 1246.88,
    "text": " und es ist teuer und das trinken nur Snaps,"
  },
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    "text": " ich habe wirklich keine Ahnung."
  },
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    "text": " Ich weiß auch nicht, wie es in Frankreich ist,"
  },
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    "end": 1253.88,
    "text": " dass 110% der Fläche ausreißen."
  },
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    "end": 1256.88,
    "text": " Ich denke mal, dass der ganze Weltmarkt"
  },
  {
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    "end": 1258.88,
    "text": " das nicht aufnehmen kann,"
  },
  {
    "start": 1258.88,
    "end": 1261.88,
    "text": " was da an einem guten Proproduziert wird."
  },
  {
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    "end": 1264.88,
    "text": " Und darüber hinaus gibt es auch noch andere Gebiete."
  },
  {
    "start": 1264.88,
    "end": 1267.88,
    "text": " Du hast Bergerak erwähnt, K.O.R."
  },
  {
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    "end": 1269.88,
    "text": " Keine Ahnung, es gibt ja so viele Gebiete,"
  },
  {
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    "end": 1271.88,
    "text": " die völlig unbeachtet sind,"
  },
  {
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    "end": 1273.88,
    "text": " aber ihnen doch die renommierten Gebiete,"
  },
  {
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    "text": " die gesamte L'Or à, ist teilweise so einzigartig,"
  },
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    "end": 1278.88,
    "text": " hat so einzigartige Stylistiken,"
  },
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    "text": " die man sonst nirgendswo auf der Welt findet"
  },
  {
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    "end": 1283.88,
    "text": " oder deine Leidenschaft oder eure Leidenschaft,"
  },
  {
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    "end": 1285.88,
    "text": " eigentlich viel mehr, Bougelet."
  },
  {
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    "text": " Bougelet ist ja eigentlich,"
  },
  {
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    "end": 1289.88,
    "text": " eigentlich ist eine Erfolgsgeschichte,"
  },
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    "text": " egal in welche Richtung, oder?"
  },
  {
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    "end": 1294.88,
    "text": " Also sowohl meines Wissens war es ja so ein Marketingprojekt,"
  },
  {
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    "end": 1296.88,
    "text": " dass die im Weinverkommunzialisieren wollten,"
  },
  {
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    "end": 1298.88,
    "text": " ihre Sachen verkaufen wollten,"
  },
  {
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    "end": 1304.88,
    "text": " deswegen eben diese primären Niveau-Marketingstrategie damals etabliert haben,"
  },
  {
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    "end": 1307.88,
    "text": " was natürlich dann letztlich ein Genickbruch für das ganze Gebiet wurde"
  },
  {
    "start": 1307.88,
    "end": 1310.88,
    "text": " und in der Zeit wurde, aber auch im Neuzeitlichen,"
  },
  {
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    "end": 1316.88,
    "text": " wie sich viele Winzer mit ihren Qualitäten langsam wieder präsentieren etablieren können"
  },
  {
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    "end": 1319.88,
    "text": " und die Außergewöhnlichkeit der Weine darstellen können,"
  },
  {
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    "end": 1322.88,
    "text": " ist ja auch in gewisser Weise eine Erfolgsgeschichte."
  },
  {
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    "end": 1324.88,
    "text": " Wenige Sehnser aber trotzdem so wie ihr."
  },
  {
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    "end": 1327.88,
    "text": " Ja, Bougelet ist ein Spezialfall."
  },
  {
    "start": 1327.88,
    "end": 1330.88,
    "text": " Ich habe zum Beispiel keinen Trossier gemacht"
  },
  {
    "start": 1330.88,
    "end": 1332.88,
    "text": " und ich habe keinen Bougelet gemacht."
  },
  {
    "start": 1332.88,
    "end": 1334.88,
    "text": " Was mache ich dann?"
  },
  {
    "start": 1334.88,
    "end": 1337.88,
    "text": " Ich sage dann, kann ja mit mir irgendwas nicht stimmen."
  },
  {
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    "end": 1339.88,
    "text": " Also ich muss da hin."
  },
  {
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    "end": 1344.88,
    "text": " Das war so die gleiche Zeit."
  },
  {
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    "end": 1350.88,
    "text": " Und dann kam eine Einladung von der Sub-Pexa für eine Sommelierreise ins Bougelet."
  },
  {
    "start": 1350.88,
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    "text": " Da habe ich gesagt, ja, das machst du jetzt,"
  },
  {
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    "end": 1356.88,
    "text": " auch wenn dir der Wein nicht gefällt, du probierst das aus."
  },
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    "text": " Und spannend war, wir haben Reifebeine getrunken aus den 70er Jahren."
  },
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    "start": 1366.88,
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    "text": " Was ist denn in Bougelet?"
  },
  {
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    "end": 1374.88,
    "text": " Im Bougelet haben wir dann von den Winzern Reife Sachen bekommen aus den 60er, 70er Jahren."
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  {
    "start": 1374.88,
    "end": 1376.88,
    "text": " Die waren großartig."
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    "start": 1376.88,
    "end": 1381.88,
    "text": " Was dann aktuell uns zu probieren gegeben worden ist,"
  },
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    "end": 1385.88,
    "text": " das war ziemlich belanglos bei den meisten Winzern."
  },
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    "end": 1387.88,
    "text": " Und dann habe ich gedacht, da stimmt doch irgendwas nicht."
  },
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    "text": " Und dann gehst du in jeden Keller und die Keller waren leer."
  },
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    "text": " Da waren keine Holzfessern, nichts mehr drin."
  },
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    "text": " Die haben also alles diese Matzeration, Carbonik und abgefüllt und verkauft."
  },
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    "text": " So weit es noch verkaufen konnten."
  },
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    "text": " Aber bei mir ist Hängen geblieben,"
  },
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    "text": " dass die Weine irgendwann mal gut gewesen sein müssen."
  },
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    "text": " Das hat dann nur 15 Jahre gedauert oder 20 Jahre."
  },
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    "text": " Und dann haben wir gesagt, wir fahren jetzt mal wieder ein und gucken, was da los ist."
  },
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    "text": " Eine kleine andere Geschichte."
  },
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    "text": " Nach der Bougelet-Reise haben wir dann Bougelet-Abend im Restaurant gemacht."
  },
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    "text": " Und das war, glaube ich, der feuchtprüchste Weinabend, den wir je in der Resinance gehabt haben."
  },
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    "end": 1434.88,
    "text": " Also ich glaube, 98% aller Gäste waren total betrunken, kurz betrunken hinterher."
  },
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    "text": " Die hatten so viel Spaß."
  },
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    "text": " Und da habe ich auch gedacht, irgendwas muss ja an dem Wein sein,"
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    "text": " wenn die Leute mit dem so so viel Spaß haben."
  },
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    "text": " War das der Wein? Also hätte man so etwas mit dem anderen Wein auch?"
  },
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    "text": " Also hättest du da jetzt Zanktwese, Toskana rein spekulativ?"
  },
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    "text": " Nein, ich glaube, das war, das ist diese Rebsorte, die so viel Spaß,"
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    "text": " so viel Freude bei den Gästen ausgelöst hat."
  },
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    "text": " Das ist, das haben wir in dem Maß nie wieder erlebt mit anderen Rebs."
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    "text": " Und ja, da sind wir halt 20 Jahre später hin gefahren und haben, wie man das dann immer macht."
  },
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    "text": " Man sucht sich einen guten Gastronomen aus und fragt denen, was ist denn hier so."
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    "end": 1479.88,
    "text": " Und haben wir ein paar Winzer besucht und dann haben wir gesehen,"
  },
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    "text": " dass da noch ein Einiges passiert ist, dass die wieder Fuß gefasst haben."
  },
  {
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    "end": 1487.88,
    "text": " Die haben ja einen Riesenschatz von uralten Rebeständen."
  },
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    "text": " Dadurch, dass kein Geld da war, haben die nie neu angelegt."
  },
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    "text": " Die Reben sind alle noch so 50 cm hoch in dieser Stockerziehung."
  },
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    "end": 1501.88,
    "text": " Und ich glaube, alle Menschen, die dann im Weinwerk arbeiten, müssen Rückenprobleme haben."
  },
  {
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    "end": 1504.88,
    "text": " Das ist also ganz, glaube ich, ganz fürchterlich, da zu arbeiten."
  },
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    "text": " Wir haben auch ein paar erlebt, die aufgehört haben, die das nicht mehr, nicht mehr weitergemacht haben,"
  },
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    "end": 1515.88,
    "text": " weil es ist, wenn du fünf Euro für eine Flasche kriegst"
  },
  {
    "start": 1515.88,
    "end": 1520.88,
    "text": " und dann hast du ein Frost-Schaden oder einen Hagelschaden und dann bist du ganz schnell platt."
  },
  {
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    "end": 1525.88,
    "text": " Also ich spreche jetzt nicht von den Grüßen, sondern von den Sachen drum herum,"
  },
  {
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    "end": 1528.88,
    "text": " die also wirklich nach wie vor ziemlich notleiten."
  },
  {
    "start": 1528.88,
    "end": 1534.88,
    "text": " Es gibt da sicherlich einige, die durch viel Engagement sich über Wasser halten,"
  },
  {
    "start": 1534.88,
    "end": 1539.88,
    "text": " aber da wird sicherlich noch viel verschwinden in den nächsten Jahren."
  },
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    "end": 1545.88,
    "text": " Als ihr dann dort das erste Mal ernst hat wart, war das um 2000 ungefähr herum?"
  },
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    "end": 1547.88,
    "text": " Oder war es dann später?"
  },
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    "end": 1551.88,
    "text": " Nee, es war später, 2010 vielleicht."
  },
  {
    "start": 1551.88,
    "end": 1558.88,
    "text": " Und die Weine, wovon du gerade gesprochen hast, das waren also nicht die Grüßen,"
  },
  {
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    "end": 1561.88,
    "text": " nicht diese zehn Grüßen, die ja auch eigentlich in ihrer Art liegen,"
  },
  {
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    "end": 1565.88,
    "text": " die eigentlich so einfach zu verstehen sind, weil ja jede der größten Ereignen,"
  },
  {
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    "end": 1569.88,
    "text": " als ich auch im Mund auch war oder was auch immer, eine eigene Identität hat,"
  },
  {
    "start": 1569.88,
    "end": 1575.88,
    "text": " sondern es ist dann auch nicht ein Niveau oder Primer, sonst ist es Buschli-Village."
  },
  {
    "start": 1575.88,
    "end": 1579.88,
    "text": " Ja, genau. Das geht ja hoch bis 1000 Meter und dann gibt es..."
  },
  {
    "start": 1579.88,
    "end": 1580.88,
    "text": " Wahnsinn, oder?"
  },
  {
    "start": 1580.88,
    "end": 1581.88,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 1581.88,
    "end": 1586.88,
    "text": " Und da gibt es also wirklich tolle Lagen und tolle Winzer, tolle Weine,"
  },
  {
    "start": 1586.88,
    "end": 1592.88,
    "text": " sehr, sehr bezahlbare Preise, sehr engagierte Leute, junge Leute, die das machen."
  },
  {
    "start": 1592.88,
    "end": 1595.88,
    "text": " Auch im Heilendbereich, also man kriegt für 20 Euro oder so viel Qualität,"
  },
  {
    "start": 1595.88,
    "end": 1603.88,
    "text": " die lagerfähig, die lebensfähig ist, die großartig ist, aber es gehört ja rein Weinbaurechtlich,"
  },
  {
    "start": 1603.88,
    "end": 1609.88,
    "text": " meines Wissens zum Bugund, rein vom Verwaltungsrechtlichen zum Rohnethal."
  },
  {
    "start": 1609.88,
    "end": 1614.88,
    "text": " Was ist denn jetzt, weil die einen sagen, es ist klimatechnisch eigentlich ein bisschen Bugund,"
  },
  {
    "start": 1614.88,
    "end": 1618.88,
    "text": " aber eigentlich auch ein bisschen Rohne, Bodentechnisch ist ja eigentlich mehr Rohnen."
  },
  {
    "start": 1618.88,
    "end": 1620.88,
    "text": " Wie würdest du es sehen, wie wirst du es einordnen?"
  },
  {
    "start": 1620.88,
    "end": 1625.88,
    "text": " Ja, Bodentechnisch, es gibt viel Granit, aber es gibt auch Vulkan und Schiefer,"
  },
  {
    "start": 1625.88,
    "end": 1628.88,
    "text": " also es ist schon sehr, sehr gemischt."
  },
  {
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    "end": 1630.88,
    "text": " Aber kein Kalk?"
  },
  {
    "start": 1630.88,
    "end": 1633.88,
    "text": " Nee, Kalk, nee, mehr gibt es nicht."
  },
  {
    "start": 1633.88,
    "end": 1639.88,
    "text": " Also daher dann eigentlich mehr Rohnen, mehr Grutti, die von der Grundrichtung,"
  },
  {
    "start": 1639.88,
    "end": 1645.88,
    "text": " so vom Gefühl her, von der Nordrone, ja, also von Landschaftlich auch, ja, eher."
  },
  {
    "start": 1645.88,
    "end": 1654.88,
    "text": " Aber von den Menschen her, so ist es eher bugundisch, so der Typ,"
  },
  {
    "start": 1654.88,
    "end": 1660.88,
    "text": " so mit wasken mitzke und gutes Essen, aber das hast du im Raum von Lyon ja eigentlich auch."
  },
  {
    "start": 1660.88,
    "end": 1667.88,
    "text": " Also das ist ja Übergangsregion."
  },
  {
    "start": 1667.88,
    "end": 1671.88,
    "text": " Aber sie wollen sich ja schon deutlich von Bugund abheben."
  },
  {
    "start": 1671.88,
    "end": 1675.88,
    "text": " Wollen Sie das? Sie sehen es sich selber nicht als Bugundian?"
  },
  {
    "start": 1675.88,
    "end": 1681.88,
    "text": " Also die, wir kennen gelernt haben, die wollen eine eigene Identität aufbauen."
  },
  {
    "start": 1681.88,
    "end": 1685.88,
    "text": " Kann man aber die Weine, wenn man sie probiert, fast eine leihenhafte,"
  },
  {
    "start": 1685.88,
    "end": 1692.88,
    "text": " nicht eine leihenhafte Frage, nicht doch mit Bugund eher vergleichen als mit der Ruhe,"
  },
  {
    "start": 1692.88,
    "end": 1697.88,
    "text": " würde ich fast sagen. Also im Alter klar, ich finde im Alter werden die total bugundisch,"
  },
  {
    "start": 1697.88,
    "end": 1702.88,
    "text": " wenn die 20, 30 Jahre auf dem Buckel haben, insofern man die Weine heutzutage noch bekommt."
  },
  {
    "start": 1702.88,
    "end": 1707.88,
    "text": " Aber in der Jugend, wer sind die da nicht?"
  },
  {
    "start": 1707.88,
    "end": 1712.88,
    "text": " Aber findest du aber auch Gammis mit so pfeffrigen Noten, dass sie das jetzt so gut haben?"
  },
  {
    "start": 1712.88,
    "end": 1715.88,
    "text": " Das ist ganz klar auch zu finden, ist es? Ja, ja, stimmt."
  },
  {
    "start": 1715.88,
    "end": 1720.88,
    "text": " Also ich würde schon als Übergang irgendwie so bezeichnen."
  },
  {
    "start": 1720.88,
    "end": 1725.88,
    "text": " Interessant, weil es ja eigentlich ein Pinoclone ist, oder eine wilde Kreuzung,"
  },
  {
    "start": 1725.88,
    "end": 1731.88,
    "text": " mit der Blonde und Pinot und da ist schon dieser Ursprung dann verankert sein müsste."
  },
  {
    "start": 1731.88,
    "end": 1733.88,
    "text": " Gibt es hier Rebsort eigentlich sonst irgendwo?"
  },
  {
    "start": 1733.88,
    "end": 1737.88,
    "text": " Ich habe die noch nirgends, also, hätte ich glaube ich auch noch nie jemand versucht,"
  },
  {
    "start": 1737.88,
    "end": 1741.88,
    "text": " in Sachsen witzigerweise, weil du von Mitteldeutschland erwähnt hast,"
  },
  {
    "start": 1741.88,
    "end": 1745.88,
    "text": " hat der Janek Schumann initiiert, dass es auf Wackerbad angebaut wird."
  },
  {
    "start": 1745.88,
    "end": 1749.88,
    "text": " Dort hat man die Zukunft dafür gesehen, sonst in der Welt glaube ich nirgends, oder?"
  },
  {
    "start": 1749.88,
    "end": 1754.88,
    "text": " In Kalifornien gibt es ein bisschen, was auch mal probiert haben,"
  },
  {
    "start": 1754.88,
    "end": 1760.88,
    "text": " aber, da ich mal in Frankreich ist, ist ja ganz gut verteilt eigentlich, bis zur Lvaro."
  },
  {
    "start": 1760.88,
    "end": 1766.88,
    "text": " Aber sonst in... ich wüsste dich auch nicht, dass das so irgendwie..."
  },
  {
    "start": 1766.88,
    "end": 1769.88,
    "text": " aber Südafrika auch nicht."
  },
  {
    "start": 1769.88,
    "end": 1770.88,
    "text": " Ja, ich glaube nicht."
  },
  {
    "start": 1770.88,
    "end": 1776.88,
    "text": " Spannende Rebsorte, also die durchaus interessante Weine erbringt und auch lebensfähige Weine."
  },
  {
    "start": 1776.88,
    "end": 1782.88,
    "text": " Auf vielfalt auch. Man denkt ja, also klar, die zehn Grüß, unterscheiden sich schon deutlich"
  },
  {
    "start": 1782.88,
    "end": 1787.88,
    "text": " und wenn du dann weiter in Süden gehst, wo wir uns gar nicht gut auskennen,"
  },
  {
    "start": 1787.88,
    "end": 1793.88,
    "text": " ist das Ganze im Süden, also die goldenen Hügel da, da haben wir es noch nicht mit beschäftigt."
  },
  {
    "start": 1793.88,
    "end": 1798.88,
    "text": " Da haben wir wohl letztes Jahr ein super Chardonnay kaufen können."
  },
  {
    "start": 1798.88,
    "end": 1801.88,
    "text": " Der war also echt der Weichklasse, aber sonst..."
  },
  {
    "start": 1801.88,
    "end": 1807.88,
    "text": " Was was total spannend ist, also Weißwein, das glaube ich nur ein Prozent der gesamten Anbaufläche,"
  },
  {
    "start": 1807.88,
    "end": 1813.88,
    "text": " aber teilweise was ich probieren durfte, also sowohl Weißwein, sowohl Chardonnay als auch Aligothé,"
  },
  {
    "start": 1813.88,
    "end": 1817.88,
    "text": " war richtig, richtig überraschend auch von der Entwicklungsfähigkeit,"
  },
  {
    "start": 1817.88,
    "end": 1820.88,
    "text": " von der eigenen Identität auch in der Kombination mit den Böden."
  },
  {
    "start": 1820.88,
    "end": 1826.88,
    "text": " Was ich total interessant finde, was ich noch nie gesehen habe, also hier,"
  },
  {
    "start": 1826.88,
    "end": 1832.88,
    "text": " weil das glaube ich ausschließlich für Japan produziert wird, ist Bougelet Rose."
  },
  {
    "start": 1832.88,
    "end": 1837.88,
    "text": " Die haben das glaube ich initiiert in den 90er Jahren, dass die Rose aus dem Bougelet trinken wollten"
  },
  {
    "start": 1837.88,
    "end": 1843.88,
    "text": " und es gibt glaube ich im Jahr 60.000 Flaschen oder sowas, die gehen komplett nach Japan."
  },
  {
    "start": 1843.88,
    "end": 1845.88,
    "text": " Habt ihr mal einen gehabt? - Nee, hab ich nicht gehabt."
  },
  {
    "start": 1845.88,
    "end": 1850.88,
    "text": " Bittsig, also so ein Liebenzieher von mir, Bougelet Rose zu trinken."
  },
  {
    "start": 1850.88,
    "end": 1855.88,
    "text": " Das stechen mir auch vor, dass der toll reifen kann und durchaus interessant sein könnte."
  },
  {
    "start": 1855.88,
    "end": 1858.88,
    "text": " Aber die Grüße, wenn wir die so ein bisschen vernachlässigt haben,"
  },
  {
    "start": 1858.88,
    "end": 1861.88,
    "text": " sind hier eigentlich in dem Sinne ähnlich wie in nördlichem Begrund, ganz einfach,"
  },
  {
    "start": 1861.88,
    "end": 1867.88,
    "text": " dass jedes Grüne eigene Identifikationen, eigene Authentizität, ein eigenes Geschmacksbild hat."
  },
  {
    "start": 1867.88,
    "end": 1871.88,
    "text": " Man durchaus ein Brieh vom Mulavon, der wir gerade die beiden schon hatten,"
  },
  {
    "start": 1871.88,
    "end": 1874.88,
    "text": " unterscheiden kann und das auch heraus schmecken kann, oder?"
  },
  {
    "start": 1874.88,
    "end": 1881.88,
    "text": " Ja, absolut, aber natürlich hat auch der Winz einen riesen Einfluss."
  },
  {
    "start": 1881.88,
    "end": 1889.88,
    "text": " Wenn du halt mit mehr Gerbststoff arbeitest und so, dann kriegst du auch in Santa Muhr vielleicht ein Mulavon"
  },
  {
    "start": 1889.88,
    "end": 1893.88,
    "text": " in der Richtung gehen. Also wir haben ein bisschen Schwierigkeiten inzwischen,"
  },
  {
    "start": 1893.88,
    "end": 1900.88,
    "text": " das zu unterscheiden. Wenn du bei einer bestimmten Winzerriege probierst,"
  },
  {
    "start": 1900.88,
    "end": 1905.88,
    "text": " die versuchen ja alle Struktur reinzubringen, Lagerfähigkeit und so,"
  },
  {
    "start": 1905.88,
    "end": 1909.88,
    "text": " dann wird es manchmal schon sehr, sehr schwer zu sagen,"
  },
  {
    "start": 1909.88,
    "end": 1914.88,
    "text": " das ist jetzt ein Renier und das ist ein Juliennast oder so."
  },
  {
    "start": 1914.88,
    "end": 1919.88,
    "text": " Wobei Renier ja eigentlich der Leichtester eigentlich ist."
  },
  {
    "start": 1919.88,
    "end": 1927.88,
    "text": " Gibt es eine Wertigkeitsabstufung, wo man sagt, das ist die absolute Potenteste,"
  },
  {
    "start": 1927.88,
    "end": 1931.88,
    "text": " also das ist keine Ahnung, der Morachet, das andere ist der Chassanioepinie Morachet,"
  },
  {
    "start": 1931.88,
    "end": 1936.88,
    "text": " das nächste ist der Santo Bar, das dritte ist der, also gibt es sowas bei den Grüßen auch,"
  },
  {
    "start": 1936.88,
    "end": 1938.88,
    "text": " oder kann man das so gar nicht sagen?"
  },
  {
    "start": 1938.88,
    "end": 1944.88,
    "text": " Ja, ich meine, auch Mor sichert, dann gibt es aber auch Morgan,"
  },
  {
    "start": 1944.88,
    "end": 1948.88,
    "text": " da kommt ja der Begriff, der morgoniert, also ein Wahn kann gut reifen,"
  },
  {
    "start": 1948.88,
    "end": 1956.88,
    "text": " wenn der morgoniert und dann Kote Bruy, die halt von diesem Vulkan-Gipfel da,"
  },
  {
    "start": 1956.88,
    "end": 1964.88,
    "text": " die Spitze, ja, das ist und dann aber dann natürlich auch mit den Namen hat da was zu tun."
  },
  {
    "start": 1964.88,
    "end": 1972.88,
    "text": " Das Santa Muhr ist natürlich was Romantisches, was in bestimmte Kisten so reinpasst."
  },
  {
    "start": 1972.88,
    "end": 1978.88,
    "text": " Flurrie finde ich total interessant, weil in Flurrie kriegst du ganz leichter,"
  },
  {
    "start": 1978.88,
    "end": 1984.88,
    "text": " einfache, einschmeichelnde, charmante Weine, aber auch unheimlich gut strukturierte und kraftvolle."
  },
  {
    "start": 1984.88,
    "end": 1988.88,
    "text": " Die Lagen sind ja auch sehr unterschiedlich."
  },
  {
    "start": 1988.88,
    "end": 1994.88,
    "text": " Wahrscheinlich ist die Einzellage sogar noch wichtiger als die Großlage sozusagen."
  },
  {
    "start": 1994.88,
    "end": 1996.88,
    "text": " Schreibt aber kaum jemand eine Einzellage drauf, oder?"
  },
  {
    "start": 1996.88,
    "end": 1998.88,
    "text": " Kommt schon, ja."
  },
  {
    "start": 1998.88,
    "end": 2004.88,
    "text": " Mittlerweile ist es, ich habe das kaum gesehen, leider."
  },
  {
    "start": 2004.88,
    "end": 2008.88,
    "text": " Aber ist natürlich kompliziert für jemanden, der von außen kommt,"
  },
  {
    "start": 2008.88,
    "end": 2012.88,
    "text": " das dann so nachzuvollziehen und einen einzuschätzen."
  },
  {
    "start": 2012.88,
    "end": 2014.88,
    "text": " Markt wahrscheinlich komplett Frankreich, oder?"
  },
  {
    "start": 2014.88,
    "end": 2020.88,
    "text": " Also die verkaufen glaube ich alles dann irgendwie, wahrscheinlich in Paris oder Südfrancreich."
  },
  {
    "start": 2020.88,
    "end": 2028.88,
    "text": " Wir haben letztes Jahr ein junges Winzerpark kennengelernt, die Cote Bruy, angefangen haben."
  },
  {
    "start": 2028.88,
    "end": 2031.88,
    "text": " Und die haben das auch so wunderschön erklärt."
  },
  {
    "start": 2031.88,
    "end": 2038.88,
    "text": " In der Ausrichtung ist mehr der Boden, in der Ausrichtung mehr der, die machen drei verschiedene Grüß."
  },
  {
    "start": 2038.88,
    "end": 2043.88,
    "text": " Und die haben wir dann nebenan probieren können und das war total nachvollziehbar,"
  },
  {
    "start": 2043.88,
    "end": 2048.88,
    "text": " wie dort die Lage und unterschieden hat."
  },
  {
    "start": 2048.88,
    "end": 2053.88,
    "text": " Und das dann einem relativ kleinen überschaubaren Weinberg."
  },
  {
    "start": 2053.88,
    "end": 2056.88,
    "text": " Das ist schon spannend, aber da muss ich mit beschäftigen."
  },
  {
    "start": 2056.88,
    "end": 2061.88,
    "text": " Das ist ein Thema, wo da erst mal sechs Wochen der Urlaub machen muss."
  },
  {
    "start": 2061.88,
    "end": 2064.88,
    "text": " Es gibt schlimmere Gegenden, das heißt doch."
  },
  {
    "start": 2064.88,
    "end": 2080.88,
    "text": " [Musik]"
  },
  {
    "start": 2080.88,
    "end": 2088.88,
    "text": " Glaubt ihr, ihr könnt mediterraneelegant so ein Scham und Alpine frische und präzision euch gedanklich in einem Wein vorstellen?"
  },
  {
    "start": 2088.88,
    "end": 2093.88,
    "text": " Schwierig finde ich, bis ich einen Wein aus dem Weinbaugebiet um den Kaltterer See gefunden habe."
  },
  {
    "start": 2093.88,
    "end": 2098.88,
    "text": " Und die Kellerei Kaltern, eine Institution des Südtiroler Weinbaus,"
  },
  {
    "start": 2098.88,
    "end": 2104.88,
    "text": " demonstriert mit ihrem Quintessens Kaltterer See Klassico Superiore 2023,"
  },
  {
    "start": 2104.88,
    "end": 2108.88,
    "text": " dass die dort zur einzigartigkeit aufblühende Rebsorte wären natsch."
  },
  {
    "start": 2108.88,
    "end": 2111.88,
    "text": " Weit mehr ist als ein einfahrer Zeuge lokaler Weintraditionen."
  },
  {
    "start": 2111.88,
    "end": 2115.88,
    "text": " Dieser Wein ist ein Ausdruck jahrhundert der alter Handwerkskunst,"
  },
  {
    "start": 2115.88,
    "end": 2120.88,
    "text": " modern interpretiert in einer Perfektion vollendet, die seinesgleichen sucht."
  },
  {
    "start": 2120.88,
    "end": 2124.88,
    "text": " Ja, in Südtirol funktioniert der Genossenschaftsgedanke und die Kellerei Kaltern"
  },
  {
    "start": 2124.88,
    "end": 2130.88,
    "text": " ist eine der traditionsreichsten Winzergenossenschafts Südtirols gegründet aus der Überzeugung heraus,"
  },
  {
    "start": 2130.88,
    "end": 2132.88,
    "text": " dass die Stärke der Region in ihrer Gemeinschaft lieb."
  },
  {
    "start": 2132.88,
    "end": 2138.88,
    "text": " Ihre Wurzeln reichen über ein Jahrhundert zurück, als sich Winzer zusammenschlossen um gemeinsam,"
  },
  {
    "start": 2138.88,
    "end": 2144.88,
    "text": " nicht nur eine besondere, sondern die höchste Qualität zu erzeugen und den Kaltterer See als exzellentes Terror zu etablieren."
  },
  {
    "start": 2144.88,
    "end": 2150.88,
    "text": " Heute zieht die Kellerei Kaltern zu den führenden Botschaftern Südtiroler Weinbaukunst."
  },
  {
    "start": 2150.88,
    "end": 2152.88,
    "text": " Was ist Ihr Erfolgsrezept?"
  },
  {
    "start": 2152.88,
    "end": 2157.88,
    "text": " Wahrscheinlich, und das wird oft zitiert, es wird fast ein bisschen abgetroschen,"
  },
  {
    "start": 2157.88,
    "end": 2160.88,
    "text": " aber hier wird es gelebt, die Verbindung von Traditionen und Innovationen."
  },
  {
    "start": 2160.88,
    "end": 2164.88,
    "text": " Wenn Ihr einmal dort in diesem Gebiet, einmal dort in der Kellerei seid,"
  },
  {
    "start": 2164.88,
    "end": 2168.88,
    "text": " dann seht Ihr, dass die Ursprünglichkeit der Region respektiert wird,"
  },
  {
    "start": 2168.88,
    "end": 2171.88,
    "text": " dass auf akribische Selektionen gesetzt wird,"
  },
  {
    "start": 2171.88,
    "end": 2174.88,
    "text": " dass naturnal Bewirtschaftung keine Marketingworte sind"
  },
  {
    "start": 2174.88,
    "end": 2179.88,
    "text": " und dass man es genau dadurch schafft, die Authentizität und den Tiefgang in den Wein zu etablieren."
  },
  {
    "start": 2179.88,
    "end": 2186.88,
    "text": " Und ich finde, der Quintessenz Kaltterer See 2023 ist ein absolutes Paradebeispiel dieser Philosophie und zeigt,"
  },
  {
    "start": 2186.88,
    "end": 2192.88,
    "text": " das wäre natsch, wenn mit Präzisionen wieifiziert außergewöhnliche Eleganz und Komplexität entfalten kann."
  },
  {
    "start": 2192.88,
    "end": 2195.88,
    "text": " Okay, was ist mit Präzisionen wieifiziert?"
  },
  {
    "start": 2195.88,
    "end": 2200.88,
    "text": " Dieser Wein beginnt seiner Reise in den besten Weinbergen rund um den Kaltterer See,"
  },
  {
    "start": 2200.88,
    "end": 2208.88,
    "text": " wo alte Wernatschreben teilweise bis zu 70 Jahre alt, tief in den Böden aus Dolomitkalk, Märgel und Schotter greifen."
  },
  {
    "start": 2208.88,
    "end": 2212.88,
    "text": " Das herrlich sanfte Klima, beeinflusst vom Mediterranean Strömung und Alpinekühlelementen,"
  },
  {
    "start": 2212.88,
    "end": 2218.88,
    "text": " ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Reifung, vor allem eine Ausreifung der Trauben."
  },
  {
    "start": 2218.88,
    "end": 2221.88,
    "text": " Ja, und der Wernatsch fand hier seine Heimat."
  },
  {
    "start": 2221.88,
    "end": 2228.88,
    "text": " Historische Aufzeichnungen zeigen, dass Wernatsch im Mittelalter in Klosterweinbergen Südtirol eine große Rolle spielte."
  },
  {
    "start": 2228.88,
    "end": 2233.88,
    "text": " Der Name Wernatsch, stand vom blatteinischen Wernakulus ab, was Einheimisch bedeutet."
  },
  {
    "start": 2233.88,
    "end": 2238.88,
    "text": " Ein Hinweis darauf, dass diese Rebsorte immer eng mit der Südtiroler Weinlandschaft verbunden war."
  },
  {
    "start": 2238.88,
    "end": 2240.88,
    "text": " Klar, wir in Deutschland kennen sie als Trollinger."
  },
  {
    "start": 2240.88,
    "end": 2247.88,
    "text": " Und diese Bezeichnung stammt von Tirolinger ab und verweist auf die Südtiroler Herkunft dieser Rebsorte."
  },
  {
    "start": 2247.88,
    "end": 2251.88,
    "text": " Sie wurde vermutlich im 17. Jahrhundert über Handelswege ins Württembergische gebracht."
  },
  {
    "start": 2251.88,
    "end": 2258.88,
    "text": " Im 19. Jahrhundert war Wernatsch die dominierende Rebsorte Südtirolsten galt als Alltagsdrung für Bauern und Adlige gleichermaßen."
  },
  {
    "start": 2258.88,
    "end": 2266.88,
    "text": " Und die wichtigsten Appellation für Wernatsch in Südtirol sind Zatmaktalena, natürlich auch der Merana Wernatsch, aber überall in Schwäbend,"
  },
  {
    "start": 2266.88,
    "end": 2269.88,
    "text": " ist ohne Frage die DOC Kalterer See Klassikosuperjore."
  },
  {
    "start": 2269.88,
    "end": 2274.88,
    "text": " Dort in Südtirol beträgt die Anbaufläche ungefähr ein Viertel Württemberg, nämlich 500 Hektar,"
  },
  {
    "start": 2274.88,
    "end": 2281.88,
    "text": " und ist ein Geschenk für die Rebsorte, wenn sie auf diesen kalkhaltigen Dolomitböden, den lemigen Schotterböden und dem samtigen Mergel"
  },
  {
    "start": 2281.88,
    "end": 2287.88,
    "text": " mit der extrem guten Wasserdurchlässigkeit, was eine tiefe Wurzelbildung fördert,"
  },
  {
    "start": 2287.88,
    "end": 2293.88,
    "text": " und gerade in den warmen Sommern eine Bewässerung oftmals ausschließt, ihre Heimat findet."
  },
  {
    "start": 2293.88,
    "end": 2297.88,
    "text": " Klar kann diese Rebsorte auch zu Bastenträger werden und Spielen, 120 Hektoliter, erbringen,"
  },
  {
    "start": 2297.88,
    "end": 2304.88,
    "text": " aber durch eine extrem strengen Ertragsbegrenzung von 30 bis 60 Hektolitern, biodynamischen Anbau und selektive Klonforschung,"
  },
  {
    "start": 2304.88,
    "end": 2308.88,
    "text": " wird Wernatsch in den letzten Jahren wieder als hochwertige Rebsorte anerkannt."
  },
  {
    "start": 2308.88,
    "end": 2312.88,
    "text": " Und nicht zuletzt verantwortlich, zeichnet sich dafür die Kellerei Kaltern."
  },
  {
    "start": 2312.88,
    "end": 2317.88,
    "text": " Denn hier steht der Wernatsch in exponierten, in sehr außergewöhnlichen Lagen,"
  },
  {
    "start": 2317.88,
    "end": 2321.88,
    "text": " in einer Höhe von idealen 2 bis 500 Meter über dem Meeresspiegel."
  },
  {
    "start": 2321.88,
    "end": 2326.88,
    "text": " Ja, und wenn er solche Möglichkeiten hat, wenn er so verwöhnt wird, wenn er so gefördert, erzogen,"
  },
  {
    "start": 2326.88,
    "end": 2332.88,
    "text": " wenn er so diszipliniert wird, dann kann man verstehen, warum nicht wenige den Wernatsch"
  },
  {
    "start": 2332.88,
    "end": 2336.88,
    "text": " stilistisch betrachtet mit den Garmay aus dem Bourjoulet gleichsetzen."
  },
  {
    "start": 2336.88,
    "end": 2342.88,
    "text": " Und wenn er dann noch ein so typisches Aromenbild wie der Klassikosuperior 2023,"
  },
  {
    "start": 2342.88,
    "end": 2347.88,
    "text": " das an rote kürschen Erdbeeren, Haargeburt, Mandel, Feicheln und leichte Kräuternoten erinnert, in sich trägt,"
  },
  {
    "start": 2347.88,
    "end": 2353.88,
    "text": " wenn man diese kalkigen Noten am Gaumen spürt, wenn ein diese Geschmackslänge, diese feinen Texturen"
  },
  {
    "start": 2353.88,
    "end": 2357.88,
    "text": " und diese wunderbare Frische, diese zarten Tannine faszinieren dürfen,"
  },
  {
    "start": 2357.88,
    "end": 2362.88,
    "text": " versteht man, warum diese Rebsorte dort in dieser Region und weit darüber hinaus so anerkannt ist."
  },
  {
    "start": 2362.88,
    "end": 2366.88,
    "text": " Es gibt Weine, und auch unter dem Wernatschwein, die einfach nur genossen werden."
  },
  {
    "start": 2366.88,
    "end": 2368.88,
    "text": " Es gibt Weine, die Geschichten erzählen."
  },
  {
    "start": 2368.88,
    "end": 2372.88,
    "text": " Der Quintessenz Kaltere See 2023 ist zweifellos Letzteres."
  },
  {
    "start": 2372.88,
    "end": 2376.88,
    "text": " Er lädt ein, die Geschichte des Südtiroler Weinbaus mit jedem Schluck zu erleben."
  },
  {
    "start": 2376.88,
    "end": 2380.88,
    "text": " Er ist definitiv kein glattpolierter Publikumslippling, der sich überall anbietet."
  },
  {
    "start": 2380.88,
    "end": 2384.88,
    "text": " Er ist eigenständig, charakterstark und verdammt ehrlich."
  },
  {
    "start": 2384.88,
    "end": 2389.88,
    "text": " Quintessenz Kaltere See Klassikosuperior 2023 ist der geschmackvolle Beweis,"
  },
  {
    "start": 2389.88,
    "end": 2392.88,
    "text": " das Wernatsch kein leichter Sommerflöhr sein muss."
  },
  {
    "start": 2392.88,
    "end": 2396.88,
    "text": " Kein Mainstream, kein Chichi, einfach purekalker in dem Glas."
  },
  {
    "start": 2396.88,
    "end": 2402.88,
    "text": " Der Quintessenz Kaltere See 2023 ist ein Statement für Südtirol, für den Wernatsch"
  },
  {
    "start": 2402.88,
    "end": 2405.88,
    "text": " und für den Genossenschaftsgedanken. Vielen lieben Dank dafür."
  },
  {
    "start": 2405.88,
    "end": 2410.88,
    "text": " Und noch ein großes Dankeschön dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Schlumberger."
  },
  {
    "start": 2410.88,
    "end": 2422.88,
    "text": " Aber warst du dort nicht so, weil du sagst,"
  },
  {
    "start": 2422.88,
    "end": 2424.88,
    "text": " ihr wart in den 90er oder Anfang des 90er Jahre dort,"
  },
  {
    "start": 2424.88,
    "end": 2428.88,
    "text": " habt die Sachen probiert, es gab dort noch Sachen aus den 60er/70er Jahren,"
  },
  {
    "start": 2428.88,
    "end": 2432.88,
    "text": " dass wie im restlichen Beginn die Böden komplett kaputt waren,"
  },
  {
    "start": 2432.88,
    "end": 2437.88,
    "text": " übersäuert waren, in voller Chemie waren, also total verdorben waren,"
  },
  {
    "start": 2437.88,
    "end": 2443.88,
    "text": " war es dort anders oder war das der Grund, warum dann alles bergrundig und bergab ging"
  },
  {
    "start": 2443.88,
    "end": 2446.88,
    "text": " und man total auf Kommerz gesetzt hat?"
  },
  {
    "start": 2446.88,
    "end": 2451.88,
    "text": " Das war ähnlich. Es gibt ja diesen Silvernpartei,"
  },
  {
    "start": 2451.88,
    "end": 2457.88,
    "text": " der so ein bisschen mit verschiedenen Weingütern da auf Bio umgestellt hat."
  },
  {
    "start": 2457.88,
    "end": 2461.88,
    "text": " Ende der 80er Jahre. Mir fällt das nicht,"
  },
  {
    "start": 2461.88,
    "end": 2465.88,
    "text": " dass Weinbeteilig der Mannes gerade gestorben in Morgon."
  },
  {
    "start": 2465.88,
    "end": 2469.88,
    "text": " Die haben das damals umgestellt, die haben damit angefangen."
  },
  {
    "start": 2469.88,
    "end": 2473.88,
    "text": " Und das war auch dieser Morgon, der einzige Weinbär,"
  },
  {
    "start": 2473.88,
    "end": 2478.88,
    "text": " der uns auf dieser Reise damals in Burjulei wirklich gefallen hat."
  },
  {
    "start": 2478.88,
    "end": 2481.88,
    "text": " Ungeschweffelt damals schon."
  },
  {
    "start": 2481.88,
    "end": 2487.88,
    "text": " Er war sicherlich ein Pionier, Pakalert,"
  },
  {
    "start": 2487.88,
    "end": 2491.88,
    "text": " hat damit mitgearbeitet in dem Wein, wo er sich dann zu priori rockte"
  },
  {
    "start": 2491.88,
    "end": 2495.88,
    "text": " und hat dann heute an einen eigenen Weinhandel."
  },
  {
    "start": 2495.88,
    "end": 2502.88,
    "text": " Aber das war da ähnlich, dass die wirklich aus diesen kaputten Böden rauskommen mussten."
  },
  {
    "start": 2502.88,
    "end": 2506.88,
    "text": " Vielleicht war es in den 60er/70er Jahren noch nicht so schlimm."
  },
  {
    "start": 2506.88,
    "end": 2511.88,
    "text": " Ich weiß nicht, dass sie dann durch Burjulei, wo, viel produzieren"
  },
  {
    "start": 2511.88,
    "end": 2516.88,
    "text": " und dass sie dann endgültig den Böden den Rest gegeben haben."
  },
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    "text": " Wobei die Winzer in den Oberen rein, die haben bestimmt nicht das Geld gehabt"
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    "text": " für so viel Chemie. Die werden wahrscheinlich immer so gearbeitet haben."
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    "text": " Aber nach wie vor ist schon Masse das, was überhand produziert wird."
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    "text": " Oder hat sich mittlerweile das Kärt gewendet,"
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    "text": " wie teilweise in manchen Regionen in Deutschland auch,"
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    "text": " dass man merkt, wenn ich Qualität produziere,"
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    "text": " dann kann ich langfristig doch ein anderes auch wirtschaftliches Fundament bauen."
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    "text": " Oder kann man das so in der Gänze gar nicht werden."
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    "text": " Es gibt ja Jahre, wo in Burjulei mehr Wein produziert wird als im gesamten restlichen Begrund."
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    "text": " Es wird dann auf diesen 20.000 Hektar schon noch einiges dann irgendwo herausgearbeitet."
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    "text": " Aber es kommt irgendwie so um mehr, vielleicht das meine Betrachtung,"
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    "text": " qualitativ mehr rüber und dem mehr."
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    "text": " Ich glaube, diese Burjulei in Nouveau hat, glaube ich, noch ein bisschen Berächtigung in Japan."
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    "text": " Da läuft noch ein bisschen was. In Frankreich hört man immer,"
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    "text": " aber bei uns, ich weiß, ich habe ewig keine Verlopfmasche mehr."
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    "text": " Seit Schlecker tot ist es das auch tun."
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    "text": " Irgendwo gesehen, dass sie so viel produzieren,"
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    "text": " aber es gibt ja halt noch große Handelshäuser, die das vermarkten."
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    "text": " Und das hat uns überrascht, wenn wir nach Paris kommen"
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    "text": " und wir gehen in ein ganz einfaches Bisto, was essen,"
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    "text": " die haben in der Regel alle noch drei, vier Grüß und ein Burjulei-Biblage auf der Karte."
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    "text": " Das scheint in der französischen Gastronomie noch sehr gut zu laufen,"
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    "text": " weil sie halt bezahlbar sind und jedem schmecken und natürlich auch eine gewisse Grundqualität haben."
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    "text": " Aber bei uns ist das schwierig, denke ich mal."
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    "text": " Ich finde aber in dieser Grundqualität haben die immer noch,"
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    "text": " jetzt wenn wir im Bistro gedanklich in Paris irgendwo sitzen, trotzdem ein anderer Geschmacksanspruch."
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    "text": " Die trinken den Wein einfach, weil sie den Wein trinken."
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    "text": " Also es ist nicht so, dass die einen Feuertanz drum machen"
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    "text": " und da versuchen irgendwelche Aromen rauszulösen,"
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    "text": " sondern teilweise aus halben Wassergläsern, dass die den da austrinken."
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    "text": " Aber sie würden nicht allen misstrinken, sondern man hat schon Geschmack."
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    "text": " Und das finde ich eigentlich gewundernswert, wie der dort gelebt wird"
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    "text": " und dass man selbst in dieser Auswahl dort ein gewisses Qualitätsgrundbewusstsein dann irgendwo hat."
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    "text": " Ja, ja. Also ich kann mich erinnern, meine ersten Reisen nach Frankreich in den 70er Jahren"
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    "text": " haben wir ja kein Geld gehabt."
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    "text": " Wenn wir in Supermarkt gegangen, ein Liter Pfannflaschen, das war eine ordentliche Qualität."
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    "text": " Dann haben wir gedacht, jetzt trinken wir, holen wir mal was anderes, Kotyronen oder so."
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    "text": " Das war dann nicht gut. Also das waren ganz einfache herbeweine."
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    "text": " Wenn man den anderen hat, hat man gemerkt, da hat man versucht, was besser zu machen, was das hat nicht funktioniert."
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    "text": " Das haben wir über viele Jahre getrunken."
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    "text": " Das waren so Literflaschen, mit so einem Plastik stopfen, da oben drauf."
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    "text": " Okay."
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    "text": " Der hat drei, vier Frons gekostet."
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    "text": " Aber..."
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    "text": " Also im Prinzip gar nicht, sondern wir waren glücklich."
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    "text": " Das war der Einstieg für dich beim Wein?"
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    "text": " Ja, ich..."
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    "text": " Waren es diese Pfannflaschen damals oder war es etwas anderes, wo du sagst, das war mein Opener, da bin ich..."
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    "text": " Das ist mein Weinvirus."
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    "text": " Der Einstieg war eigentlich nach dem Abitur."
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    "text": " Da sind wir mit dem VW Käfer durch Europa getourt."
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    "text": " Also durch Jugoslawien, Griechenland, Italien, Frankreich zurück, haben überall Weine probiert."
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    "text": " Also das war für uns Neuland."
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    "text": " Wir essen und trinken das, was das Land zu bieten hat."
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    "text": " Jugoslawien ging so."
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    "text": " Griechenland war ganz grauslich, war alles mit Gefahrt."
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    "text": " Italien hat auch nicht so recht gefunkt."
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    "text": " In den 70er-Jahren war das auch nicht einfach."
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    "text": " Also wenn man da nicht..."
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    "text": " Man sich zurückgeinnert, also da poemal nicht wirklich weiterentwickelt,"
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    "text": " oder keine Ahnung, Kapanien oder so."
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    "text": " Und dann haben wir zufälligerweise in den Weinwerken von Chateau-Noufti-Pap übernachtet."
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    "text": " Einfach den Schlosser raus und in die Weinwerke gelegt."
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    "text": " Das war in Frankreich damals kein Problem, da hat sich keiner drauf gerechnet."
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    "text": " Wir haben unseren Dreck wieder mitgenommen und da war es gut."
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    "text": " Wir haben dann einfach in den Ort gegangen, wollten noch was zum Frühstück holen"
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    "text": " und haben überall auf eine Weinkeller gesehen."
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    "text": " Wir haben mal gefrühstückt, haben gesagt, jetzt gehen wir mal irgendwo was probieren."
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    "text": " Wir vier, zwei Mädels, zwei Jungs sind da rein und die wussten genau, die kaufen nichts."
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    "text": " Aber die haben uns alles zu probieren gegeben."
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    "text": " Ich habe damals bis zu 59 zurück Chateau-Noufti-Pap probieren dürfen."
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    "text": " In den 70er-Jahren? 20 Jahre alt, schade ich auf."
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    "text": " Da hat es Glück gemacht."
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    "text": " Das Wein ist ja doch noch was anderes."
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    "text": " Das ist so eine Liebe geworden und wir sind wirklich ab diesem Zeitpunkt jedes Jahr mindestens einmal noch Chateau-Noufti-Pap gefahren"
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    "text": " und haben da Wein gekauft und getrunken und gegessen."
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    "text": " Das bestimmt über 10, 15 Jahre lang haben wir das gemacht."
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    "text": " Ist jetzt aber noch erhalten, also wenn du heute noch nach Chateau-Nouft fährst, hast du das gleiche Gefühl, dass es ist?"
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    "text": " Die Ortschaft ist fürchterlich geworden."
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    "text": " Das lohnt sich kein bisschen mehr."
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    "text": " Die Weine sind ja sehr alkoholisch bis 16%."
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    "text": " Ich bin so ein bisschen übergeschwenkt nach Chigondas."
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    "text": " So etwas höhere Lagen Chigondas, das trinke ich dir."
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    "text": " Das ist eigentlich lieber als Chateau-Noufti-Pap."
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    "text": " Wobei es immer noch großartige Sachen gibt."
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    "text": " Und dann, als du den Chateau-Noufti-Pap back in die Art ist, dann wolltest du sofort Sommi werden."
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    "text": " Irgendwie kommt ein Studium dazwischen oder kommt da noch eine ganz andere Karriere bzw. eine andere Entwicklung?"
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    "text": " Wenn ich jetzt zurückrechne, die Residenz hat zugemacht, da wurdest du, glaube ich, gerade 60."
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    "text": " Das waren 28 Jahre."
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    "text": " Bis zum Abbey wird dann rückgerechnet ein ganz großes Stück."
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    "text": " Ich habe studiert, ich wollte Lehrer werden eigentlich."
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    "text": " Ich habe angefangen mit Sozialwissenschaften und Geschichte."
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    "text": " Und dann kristallisierte sich heraus, dass kein Lehrer eingestellt wird."
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    "text": " Damals."
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    "text": " Was man im Nachhinein festgestellt hat, dass es ein großer Fehler war."
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    "text": " Wie so oft immer."
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    "text": " Wenn ich mich umgeschwenkt habe, nur noch Erziehungswissenschaft studiert,"
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    "text": " ich wollte dann halt Eheberatung machen, Erziehungsberatung, so etwas in die Richtung."
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    "text": " Das hat sich dann ein bisschen hingezogen."
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    "text": " Ich habe mich beworben, keine Stelle gekriegt."
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    "text": " Dann musste irgendwas machen."
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    "text": " Ich habe mich zum Arbeitsamt gegangen."
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    "text": " Ich würde gerne eine Umschuldung zum Koch machen."
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    "text": " Und die waren hell begeistert."
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    "text": " Sofort suchen sie aus, wie wir bezahlen lassen."
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    "text": " Das habe ich dann gemacht in der Residanz."
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    "text": " 89 bis 91."
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    "text": " Aber während der Zeit schon in Service gegangen."
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    "text": " Damals schon in der Residanz."
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    "text": " Ja, das war ..."
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    "end": 2963.88,
    "text": " Ich war ja schon ein bisschen weinhaft wie."
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    "text": " Da gab es damals die Zeitschrift \"Alles über Wein\""
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    "text": " vom Woszek."
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    "end": 2975.88,
    "text": " Und da waren drin die 150 besten Restaurants in Deutschland."
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    "end": 2980.88,
    "text": " Da habe ich mir alle von oben runter rausgesucht, die in Nordrhein-Westfalen waren."
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    "end": 2983.88,
    "text": " Die habe ich angeschrieben und ich beworben."
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    "end": 2985.88,
    "text": " Da war ich dann, ich habe einen Hugenpot."
  },
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    "end": 2987.88,
    "text": " Damals im Mühlheim Kamin."
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    "end": 2990.88,
    "text": " Das war auch so ein weinerfines Restaurant."
  },
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    "text": " So war es so ein Halten in der Residanz."
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    "end": 2996.88,
    "text": " Ich kam in die Residanz rein und habe gesehen, entweder hier oder gar nicht."
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    "text": " Das war so."
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    "text": " Lieber auf den ersten Blick."
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    "text": " Genau."
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    "text": " Das ist ja schön."
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    "text": " Das hat sich dann noch ein halbes Jahr hingezogen, weil die hatten keinen Platz."
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    "end": 3007.88,
    "text": " Und die hatten einen Umschüler, der wohl ein bisschen schwierig war."
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    "text": " Der war auch skeptisch etwas so."
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    "text": " Aber dann habe ich da die Kochausbildung gemacht bis 91."
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    "text": " Während der Zeit schon in den Wein-Service als Quer-Einsteiger."
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    "text": " Dann direkt in den Wein-Service."
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    "text": " Es gab damit noch keine Ausbildung."
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    "text": " Es gab ja noch gar nicht die Möglichkeit, irgendwie,"
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    "text": " wenn es dann so war, wenn es dann zum Sommer berufen hat,"
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    "text": " sich für einen, wie waren die Gäste damals im Vergleich zu jetzt?"
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    "text": " Also waren es andere Gäste, die einen Neugier, die einen anderen Wissen hatten,"
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    "text": " die eine andere Bereitschaft Geld auszugeben."
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    "text": " Die haben die Wein mit Bier vermischt."
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    "text": " Was war da dort in der Zeit?"
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    "text": " Ich denke, niemand kann aus der Zeit noch erzählen."
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    "text": " Das finde ich so schön."
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    "text": " Ich denke mal, die waren noch offener."
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    "text": " Es wurden natürlich noch Bier getrunken."
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    "text": " Also das war noch so eine Übergangszeit."
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    "text": " Die waren aber schon sehr offen für Wein,"
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    "text": " allerdings dann in der Regel französischen Wein."
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    "text": " Da gab es eine kurze Phase, wo alle Australischen haben wollten."
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    "text": " Deutsche Wein war schwierig."
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    "text": " Und so, ich mein, wir sind zwar keine richtigen Patrioten,"
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    "text": " aber schon Weinpatrioten haben wir natürlich versucht,"
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    "text": " Deutsche Weinhärren auch zu verkaufen."
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    "text": " Das war am Anfang sehr, sehr mühsam."
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    "text": " Ist das bei den Zwischenfragen da in der Tat,"
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    "text": " dass man das selber für den besten Wein hält"
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    "text": " oder dass man aufgrund der regionalen Nähe"
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    "text": " öfters halt bei deutschen Winzern sich davon inspirieren lässt"
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    "text": " und damit deren Arbeit wertschätzt"
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    "text": " und das ins Restaurant trägt?"
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    "text": " Ja, also ich mein, damals waren sich sicherlich"
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    "text": " französische Weine zwei Klassen besser als das deutsche."
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    "text": " Aber wenn man halt den persönlichen Kontakt hat"
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    "text": " und auch so den Fortschritt sieht,"
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    "text": " in der Weinbereitung, dann legt man sich dafür auch ins Zeug."
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    "text": " Ganz klar."
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    "text": " Wenn du sagst, zwei Klassen besser,"
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    "text": " waren die auch zwei Klassen teurer damals schon oder war das so ein Preisen-Niveau?"
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    "text": " Das ist vielleicht eine klasse teurer."
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    "text": " Ich habe ja das Glück gehabt, es gab halt eine gut bestückte Weinkarte"
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    "text": " mit Bordeaux bis in die 20er Jahre zurück,"
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    "text": " Burgwunder bis in die 40er Jahre,"
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    "text": " dass man das sich dann auch sehr gut lernen konnte,"
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    "text": " weil das Zeug wurde auch noch verkauft,"
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    "text": " weil das noch nicht so überteuert gewesen ist."
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    "text": " Aber lernen war damals ein anderes Lernen,"
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    "text": " du hast es, ja, das ist auch stimmt,"
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    "text": " Learning by Drinking."
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    "text": " Also es gab, ich glaube, Heidelberg hat ein Jahr später aufgemacht."
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    "text": " Damals gab es in Deutschland keine Sommelierausbildung."
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    "text": " Gab es für dich aber irgendein Sommelier, wo du sagst,"
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    "text": " der hatte einen Ruf in Deutschland oder den finde ich toll oder so,"
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    "text": " wie der es macht, finde ich es interessant oder es wurde auch kaum darüber geschrieben,"
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    "text": " es war noch kein Thema, aber hatte ich jemanden inspiriert damals schon oder?"
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    "text": " Also ich habe mich eigentlich mehr so an den Winzern orientiert,"
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    "text": " weil das ist direkt, also die kann ich dann direkt fragen,"
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    "text": " warum ist das so, warum ist das so, was macht ihr da und so,"
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    "text": " das war für mich so das Unmittelbarste."
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    "text": " Und die haben ja auch manchmal das erzählt, was wir hören wollten."
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    "text": " Und das hat mich dann manchmal schon geagert,"
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    "text": " die sollten verdammt nochmal ehrlich sein, warum das so ist."
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    "text": " Und da kann ich mich erinnern, habe ich in Werner Knipser gefragt,"
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    "text": " warum habt ihr das jetzt so gemacht,"
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    "text": " warum habt ihr das so gemacht, und da hat keiner antworten mehr gewusst,"
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    "text": " wir haben keine Zeit gehabt, und da habe ich gesagt, genau das will ich hören."
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    "text": " Ehrlichkeit."
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    "text": " Das ist auch ganz wichtig fürs Verständnis selber,"
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    "text": " also wo man es dann einordnen kann."
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    "text": " Manchmal ist es halt schwierig, weil manche mit der Ehrlichkeit nicht umgehen können."
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    "text": " Und dann halt so diesen, was ich auch sehr wichtig finde, ist, das Zuhören,"
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    "text": " also dass man den Winzern zuhört, ist enorm wichtig."
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    "text": " Und auch deren, also mit deren Information versucht zu arbeiten,"
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    "text": " seinen Wissensfund aufzubauen."
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    "text": " Und vor allen Dingen, und was manchmal,"
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    "text": " das ist glaube ich ein ganz großes Problem,"
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    "text": " bei meiner Generation, die dann nach euch angefangen hat,"
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    "text": " da mehr oder weniger ist,"
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    "text": " dass man glaubt, Winzer belehren zu müssen."
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    "text": " Und sagt, macht das doch mal so, oder das, oder das ist gut oder nicht gut."
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    "text": " Also die machen es ja mehr oder weniger auch mit einem gewissen Bewusstsein,"
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    "text": " mit einem gewissen Erfahrung."
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    "text": " Wenn sie was wissen wollen, dann fragen sie danach,"
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    "text": " aber mehr oder weniger die eigene Meinung dann zum Besten zu geben"
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    "text": " über die Reihung, die Erfahrung der Winzer zu stellen,"
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    "text": " finde ich manchmal ungehörig."
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    "text": " Ja, wir waren eher demütig und haben zugehört."
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    "text": " Ja, was ändern, glaubt man, wenn ich mal weiterbringe, glaube ich."
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    "text": " Natürlich nachgefragt, das ist klar."
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    "text": " Ja, warum das so und so gemacht wird."
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    "text": " Wie konnte man sich damals sonst noch weiterbilden?"
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    "text": " Google gab es ja nicht."
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    "text": " Nö, Bücher."
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    "text": " Bücher, Bücher gekauft."
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    "text": " Ich habe meine ersten Winzertermine in Frankreich gemacht,"
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    "text": " ich habe ein Brief hingeschickt."
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    "text": " Ich habe ein Brief an Chatea Rayas geschickt."
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    "text": " Wir sind dann und dann da, dürfen wir vorbeikommen, eine Weine probieren."
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    "text": " Und die haben zurückgeschrieben gesagt heute?"
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    "text": " Nein, die haben nicht geantwortet."
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    "text": " In der Regel haben die nicht geantwortet, dann bin ich da hingekommen,"
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    "text": " habe gesagt, schön brav, ich habe angerufen,"
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    "text": " wir waren zu viert, da hat er uns von oben bis unten angeguckt"
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    "text": " und hat nichts gesagt, komm rein."
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    "text": " Und dann durften wir trinken."
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    "text": " War es damals schon der große Name dieser Bewusstenname?"
  },
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    "text": " Es war auf jeden Fall mit Abstand der teuerste Chatunäufig-Pap"
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    "text": " und den wollte ich unbedingt probieren."
  },
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    "text": " Das war so das Ziel."
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    "text": " Aber ja, ein Brief zu schreiben für einen Termin"
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    "text": " und sich das in der heutigen Zeit vorstellen."
  },
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    "text": " Also auch diese Erfreude zu haben,"
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    "end": 3369.88,
    "text": " dann manchmal auch Demut vor dem Schaffen."
  },
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    "end": 3373.88,
    "text": " Und das viel zu manchen eigentlich."
  },
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    "text": " Und dann vor Ort immer in ein gutes Restaurant"
  },
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    "text": " und in Somelier gefragt, wo müssen wir hingehen, was ist hier?"
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    "text": " Ist das nach wie vor ein Thema"
  },
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    "text": " oder ist das aus den 80ern/90ern, wo man eben kein Google Maps hat"
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    "text": " oder keine Google Bewertung oder keine Parker Bewertung,"
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    "text": " wo man eben vor Ort fragen musste?"
  },
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    "end": 3394.88,
    "text": " Also macht ihr das nach wie vor noch so,"
  },
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    "text": " in ein Restaurant, das haben wir gefragt?"
  },
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    "text": " Oder ist das mittlerweile dann nicht mehr so das Thema?"
  },
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    "text": " Klar, du hast ein Rieseninfobull jetzt in den Möglichkeiten."
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    "text": " Aber wir haben immer noch die Hoffnung,"
  },
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    "text": " dass es irgendein Winzer durchgerutscht ist, den keiner kennt."
  },
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    "end": 3415.88,
    "text": " Und dann fragen wir, sagen wir, gibt es noch einen,"
  },
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    "text": " wo wir unbedingt hinmüssen, den noch keiner kennt?"
  },
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    "start": 3418.88,
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    "text": " Gibt es so was noch? Also ich habe das ja schwer."
  },
  {
    "start": 3422.88,
    "end": 3428.88,
    "text": " Natürlich der Winzer von sich aus auch eine gewisse Präsenz zeigen möchte"
  },
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    "end": 3432.88,
    "text": " und sich publizieren möchte und dann irgendjemand wird immer darauf aufmerksam."
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    "text": " Das wachsen natürlich Sachen auch nach,"
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    "text": " es ist der Nachwuchs präsentiert sich."
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    "text": " Aber hattest du jemals das Gefühl,"
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    "text": " dass jemand, der aus dem Nichtshaus entsteht,"
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    "text": " die gleiche Größe produzieren könnte,"
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    "text": " wie jemand, der etabliert ist und vielleicht nicht so hip oder nicht so angesagt ist?"
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    "text": " Weißt du, was ich damit meine?"
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    "text": " Manchmal heißt es ja auch, probiert den mal,"
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    "text": " kann den und den, der das fünf Jahre kostet"
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    "text": " oder seit 20 Jahren schon durchgekaut wird,"
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    "text": " spielen das Wasser reichen,"
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    "text": " hat das das Gefühl, dass das wirklich so sein kann?"
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    "text": " Oder ist es dann doch die Erfahrung,"
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    "text": " die Gesetzheit, die Routine,"
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    "text": " die das Bewusstsein um den, was sie schon seit Ewigkeiten machen,"
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    "text": " was die alten Hasen doch einzigartig macht?"
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    "text": " Man hat sie sicherlich schon mal was probiert,"
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    "text": " also beispielsweise als Säckinger anfingen."
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    "text": " Da hat man gedacht, oh ja,"
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    "text": " wenn man das dann meist so zwei, drei Mal probiert,"
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    "text": " dann denkt man auch, die kochen auch nur mit Wasser"
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    "text": " und machen auch noch ihre Fehler."
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    "text": " Und was wirklich große Winzer auszeichnet,"
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    "text": " ist, dass sie sich ja auch, wenn sie schon auf dem Hof und Stand sind,"
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    "text": " immer noch weiterentwickeln."
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    "text": " Das finde ich bei Dönner so faszinierend."
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    "text": " Da denkst du, du kennst schon alles und die wissen alles."
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    "text": " Und dann probierst du einen neuen Jahrgang und denkst,"
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    "text": " wow, jetzt haben sie nochmal was."
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    "text": " Ich denke mal schon, dass die da noch ein Vorteil haben."
  },
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    "text": " Wenn sie halt am Ball bleiben und nicht auf Routine gehen"
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    "text": " und alles so machen, wie sie immer gemacht haben,"
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    "text": " und dann sich vielleicht sogar auch Fehler einschleichen"
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    "text": " und die Qualität runter geht,"
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    "text": " kann man ja auch bei manchen großen Winzern den Begrund sehen,"
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    "text": " die von ihrem Ruhm leben"
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    "text": " und eigentlich nicht mehr das produzieren,"
  },
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    "text": " was sie einmal produziert haben."
  },
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    "text": " Also auch die großen müssen sich weiterentwickeln."
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    "text": " Evolution, einfach Leben, also ganz bewusst Leben."
  },
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    "text": " Da darf nicht auch keine Revolution draus machen,"
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    "text": " sondern einfach dieses Evolution initiieren das Leben."
  },
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    "text": " Wir haben letztes Jahr ein Weingut im Makri-Refleur-Land kennengelernt,"
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    "text": " den Dirk Brennheisen, den er eigentlich keiner auf dem Schirm hat."
  },
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    "text": " Und was der da hinzaubert,"
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    "text": " das ist vom kleinsten Wein bis zum Dicken,"
  },
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    "text": " das ist einfach großartig."
  },
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    "text": " Müssen wir mal gucken, wie das in drei Jahren oder so."
  },
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    "text": " Das ist aber das auch nicht mehr der Jüngste."
  },
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    "text": " Ja, aber da gibt es in der Tat ja,"
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    "text": " teilweise in Deutschland gibt es manchmal so, auch an der Mosel,"
  },
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    "end": 3598.88,
    "text": " die schon seit 10, 20, 30 Jahren, 40 Jahren Sachen produzieren,"
  },
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    "end": 3600.88,
    "text": " die außergewöhnlich sind, wo man sagt,"
  },
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    "text": " \"Wie so hat das keine Aufenschirm?"
  },
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    "end": 3604.88,
    "text": " Warum ist das nicht so präsent?\""
  },
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    "end": 3606.88,
    "text": " Was haben wir jetzt?"
  },
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    "text": " Wein und Meeling in deinem Saim,"
  },
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    "end": 3612.88,
    "text": " stammen auf einer Veranstaltung, was ist das denn?"
  },
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    "text": " Das ist mein Mensch und es ist so gut."
  },
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    "end": 3621.88,
    "text": " Manche bleiben so unter dem Schirm, die werden irgendwie nicht sich entdeckt."
  },
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    "text": " Aber da bist du eher eine treue Seele,"
  },
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    "text": " also jetzt auch über die Jahre oder in den 30 Jahren Residenz,"
  },
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    "text": " sag mal, in Residenz oder Residenz?"
  },
  {
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    "end": 3630.88,
    "text": " Residenz, ja."
  },
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    "end": 3636.88,
    "text": " Du versuchst so jeden Hype mitzunehmen, jede Entwicklung mitzunehmen,"
  },
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    "end": 3639.88,
    "text": " sondern du hast eher die Beständigkeit auch bei dem Winz eingesucht"
  },
  {
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    "end": 3643.88,
    "text": " und treu gelebt, also bewusst und aktiv treu gelebt."
  },
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    "text": " Wir haben die Hypes initiiert."
  },
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    "end": 3649.88,
    "text": " Wir haben mit Jura angefangen, mit Südwest Frankreich,"
  },
  {
    "start": 3649.88,
    "end": 3652.88,
    "text": " mit der Loire, ich habe auf der Karte gehabt."
  },
  {
    "start": 3652.88,
    "end": 3659.88,
    "text": " Sabinier, Jassinier, Cahor, Matéron, sag mal,"
  },
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    "text": " Minnetou Salon, das habe ich in den 90er Jahren auf der Karte gehabt."
  },
  {
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    "end": 3668.88,
    "text": " Wir haben den Hype initiiert, würde ich mal so sagen."
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    "text": " Stimmt, ja."
  },
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    "end": 3673.88,
    "text": " Das war jetzt so Jura oder so."
  },
  {
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    "end": 3676.88,
    "text": " Ich habe Clou Rojard, Jahrgang 90 auf der Karte gehabt."
  },
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    "end": 3678.88,
    "text": " Wahnsinn."
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    "text": " Weißt du, was der damals gekostet hat?"
  },
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    "end": 3683.88,
    "text": " Das waren, weiß ich nicht, 25 Mark oder was."
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    "end": 3686.88,
    "text": " Ich nehme die Palette."
  },
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    "end": 3690.88,
    "text": " Ja, und der Händer, der den eingeführt hat,"
  },
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    "text": " auf dem deutschen Markt, der hat das Zeug selber getrunken,"
  },
  {
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    "end": 3696.88,
    "text": " und trinken müsste man als Werner gekauft hat."
  },
  {
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    "end": 3698.88,
    "text": " War auch ein Trüffel Schwein."
  },
  {
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    "end": 3702.88,
    "text": " Wir haben uns ja viel zusammen unterwählen."
  },
  {
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    "end": 3704.88,
    "text": " Großartig."
  },
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    "end": 3708.88,
    "text": " Hat man damals schon die Größe der Weine erkennen, schmecken"
  },
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    "end": 3712.88,
    "text": " und identifizieren können?"
  },
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    "end": 3716.88,
    "text": " Was ich mich immer frage, ist, haben wir uns weiterentwickelt,"
  },
  {
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    "end": 3719.88,
    "text": " mit einmal sind die Weine entsprechend mehr unserem Geschmack?"
  },
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    "end": 3721.88,
    "text": " Oder waren die damals schon so großen?"
  },
  {
    "start": 3721.88,
    "end": 3724.88,
    "text": " Wir haben es nur nicht gesehen, haben es nicht verstanden."
  },
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    "text": " Ähnlich wie das mit den deutschen Weinen von versucht hast,"
  },
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    "end": 3730.88,
    "text": " zu erklären das, oder erklärt hast, nicht versucht, erklärt hast."
  },
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    "end": 3734.88,
    "text": " Das halt ein Riesling aus Vorost, damit es halt ganz anders war."
  },
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    "end": 3737.88,
    "text": " Und die Generation andere war."
  },
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    "text": " Oder waren die Weine eigentlich dieselben?"
  },
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    "text": " Und wir waren anders?"
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    "text": " Ich glaube, was gerade,"
  },
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    "end": 3752.88,
    "text": " wenn man an die Lore denkt, was sich sehr unterschieden hat,"
  },
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    "text": " die Weine von damals neuer ist das Klima."
  },
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    "end": 3759.88,
    "text": " Ich kann mich erinnern, dass wir, wenn wir mit Winzern gesprochen haben,"
  },
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    "end": 3763.88,
    "text": " in Janier oder so, die hatten dreimal im Jahrzehnten total Ausfall."
  },
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    "end": 3766.88,
    "text": " Die haben ganz andere klimatische Verhältnisse gehabt."
  },
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    "end": 3769.88,
    "text": " Und wenn sie dann reif waren, dann waren sie immer noch knackig"
  },
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    "end": 3771.88,
    "text": " und sorgsamer betont."
  },
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    "text": " Und das ist heute anders."
  },
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    "end": 3777.88,
    "text": " Die haben alle Schmelz und die ernten jedes Jahr."
  },
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    "text": " Also mir ist jetzt schwer zu vergleichen,"
  },
  {
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    "text": " aber mir gefallen die Weine von damals besser als von heute."
  },
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    "end": 3789.88,
    "text": " Das ist mir heute alles viel zu fett und zu dick und zu kraftvoll."
  },
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    "end": 3793.88,
    "text": " Und das war damals spannender."
  },
  {
    "start": 3793.88,
    "end": 3796.88,
    "text": " Ich glaube, mit einer gewissen Trinkerfahrung geht es fast jedem so."
  },
  {
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    "end": 3800.88,
    "text": " Dass man eben diese Spannung sucht, dass man das Vibrierende dabei sucht,"
  },
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    "start": 3800.88,
    "end": 3802.88,
    "text": " dass man die Karkheit dann auch irgendwo sucht,"
  },
  {
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    "end": 3805.88,
    "text": " die Möglichkeit zur eigenen Interpretation."
  },
  {
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    "end": 3807.88,
    "text": " Und ja, ich erinnere mich auch daran, dass man gesagt hat,"
  },
  {
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    "end": 3811.88,
    "text": " in den 60er, 70er, 80er Jahren, dass es halt nur einen wirklich,"
  },
  {
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    "end": 3815.88,
    "text": " vielleicht gerade Josengagern gibt, zwei, drei gute, viele Ausfälle"
  },
  {
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    "end": 3819.88,
    "text": " und manche, wo man mittelmäßig ist, hat."
  },
  {
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    "end": 3822.88,
    "text": " Ich will auch die Klimaveränderung nicht absprechen,"
  },
  {
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    "end": 3827.88,
    "text": " aber hat es nicht auch mit der technischen Entwicklung zu tun,"
  },
  {
    "start": 3827.88,
    "end": 3830.88,
    "text": " auch mit der Bewusstseinsentwicklung, mit der Verständnis,"
  },
  {
    "start": 3830.88,
    "end": 3832.88,
    "text": " mit der wissenschaftlichen Entwicklung,"
  },
  {
    "start": 3832.88,
    "end": 3836.88,
    "text": " dass man Sachen anders analysiert, dass man Sachen anders technisch auflösen kann"
  },
  {
    "start": 3836.88,
    "end": 3840.88,
    "text": " oder wissenschaftlich auflösen kann, dass man mit pH-Werten arbeitet."
  },
  {
    "start": 3840.88,
    "end": 3842.88,
    "text": " Ich kann mich an keine Erinnerung, der in den 90er Jahren"
  },
  {
    "start": 3842.88,
    "end": 3844.88,
    "text": " oder Anfang des Jahrzehntes von pH-Werten gesprochen hat."
  },
  {
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    "text": " Das soll die Sachen eine Rolle spielen."
  },
  {
    "start": 3847.88,
    "end": 3851.88,
    "text": " Das auf jeden Fall, wenn man nochmal bei den Loa-Winzern bleiben,"
  },
  {
    "start": 3851.88,
    "end": 3856.88,
    "text": " die haben immer noch Obstbörme gehabt, die haben zum Teil noch Viehzug gehabt,"
  },
  {
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    "end": 3859.88,
    "text": " die haben noch getreide Angaben gehabt, damit die überhaupt überleben können."
  },
  {
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    "text": " Das heißt ja, dass sie sich dem Weinbau wesentlich weniger hinter sich widmen können."
  },
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    "text": " Heute machen die alle nur Wein, haben eine gute Ausbildung"
  },
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    "text": " und gehen da ganz anders mit um."
  },
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    "text": " Das hat sich auf jeden Fall kolossal verändert."
  },
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    "text": " Glaubst du, dass die Weine damals die großartig waren, Zufallsprodukte waren"
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    "text": " oder waren das intuitive Produkte oder ist das eigentlich ohnehin nur spekulativ?"
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    "text": " Wenn dann intuitiv, manchmal auch Zufallsprodukte,"
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    "text": " da muss man dann vielleicht mal zurückgehen nach Italien."
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    "text": " In Italien war ja vor dieser Revolution in den 80er Jahren in der Toskana,"
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    "text": " die Weinrevolution war ja ein Lebensmittel."
  },
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    "text": " Das heißt, die haben einfach Trauben geerntet und vergoren und abgefüllt, punktabend."
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    "text": " Da gab es ja nicht diese Idee von großen Wein."
  },
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    "text": " Das Wein Frankreich wahrscheinlich ähnlich und in Deutschland auch."
  },
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    "text": " Das war ja in der Tat gegeben, Bordeaux war eine 90% aller Betriebe"
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    "text": " bis Ende der 70er Jahre Mischbetriebe."
  },
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    "text": " Also wo die dann halt neben Kalaurgis IV hatten."
  },
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    "end": 3931.88,
    "text": " Dieses Reine, man lebt nur vom Wein, entstand eigentlich aus der Luxussituation,"
  },
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    "text": " dass man vom Wein leben konnte, dass man das Geld dafür nehmen konnte"
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    "text": " sich darauf konzentrieren konnte."
  },
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    "text": " Das ist keine 50 Jahre her. Wahnsinn, wenn man das so überdenkt."
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    "text": " Dann kann man es natürlich viel in der Seewohnen systematischer betreiben."
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    "text": " Und weil man dann eben auch im Gedanken der Biodiversität und so weiter,"
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    "text": " ich weiß, ob man da aus den Landschaften nicht vielleicht auch 4 Jahre ausgelöst hat,"
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    "text": " weil das Pomerol ist so entstanden, es war früher mehr oder weniger eine Obstlandschaft"
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    "text": " und dann einmal wurde da ein Riesender Weinbau."
  },
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    "text": " Ein Weinbau gegen draußen in den 70er, 80er Jahren."
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    "end": 3968.88,
    "text": " Da entstand ja dieses Gebiet so richtig so prägnant und so ausgeprägt."
  },
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    "end": 3974.88,
    "text": " Ja, die Monokulturen sind sicherlich ein Problem im Weinbau."
  },
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    "end": 3977.88,
    "text": " Da gibt es einige Betriebe, die jetzt dagegen arbeiten."
  },
  {
    "start": 3977.88,
    "end": 3982.88,
    "text": " Ja, Klosmurgador, die legen ja ganz viel Wert auf die Vielfalt im Weinberg."
  },
  {
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    "text": " Gar Spanien ist das sicher."
  },
  {
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    "end": 3990.88,
    "text": " Das ist ja ein Beispiel, dass die mit ihrer Trockenheit auch mal ein bisschen anders umgehen müssen."
  },
  {
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    "end": 3996.88,
    "text": " Da wird sicherlich vielleicht noch nicht im großen Stil, aber im kleinen Stil umgedacht."
  },
  {
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    "end": 3999.88,
    "text": " Wenn du durch die Weinbergen forst, zum Beispiel,"
  },
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    "end": 4006.88,
    "text": " überall Hecken dazwischen, du hast Vögel zwitschern, das macht wirklich schon Spaß, da wieder spazieren zu gehen."
  },
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    "end": 4008.88,
    "text": " Du hast nicht diese riesen Flächen."
  },
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    "end": 4015.88,
    "text": " Aber das ist, ich denke mal, wenn man nur 4 Euro für ein Wein bezahlen möchte,"
  },
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    "end": 4019.88,
    "text": " dann wird es nicht anders gehen mit diesen großen Flächen."
  },
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    "end": 4026.88,
    "text": " Aber es gibt mittlerweile viel Umdenken dabei, was eigentlich ganz interessant und dankbar ist."
  },
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    "end": 4029.88,
    "text": " Welche Entwicklungen mochtest du bei den Zombies?"
  },
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    "text": " Weil du das ja so betrachten konntest."
  },
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    "end": 4038.88,
    "text": " Viele hast Aufblühen sehen, viele hast Untergehen sehen, viele mit einem gar nicht mehr gesehen hast,"
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    "text": " weil die nur irgendwie ein halbes Jahr da waren."
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    "end": 4044.88,
    "text": " Also gab es irgendwelche Sachen, die du interessant fandest."
  },
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    "end": 4050.88,
    "text": " Was ja doch, man kann ja keinen schon aktiver, aber manchmal auch stiller Beobachter,"
  },
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    "end": 4054.88,
    "text": " der bestimmt das ein oder andere Mal sich auch ins Vols ziehen gelacht hat und gesagt hat,"
  },
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    "text": " okay, wer hoch steigt, kann tief fallen."
  },
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    "end": 4060.88,
    "text": " Ja, es ist sicherlich so einiges passiert."
  },
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    "end": 4066.88,
    "text": " Was ich ganz toll finde, ist, dass es inzwischen so viele Frauen gibt, die sich endlich Trauern lassen machen,"
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    "end": 4071.88,
    "text": " die ja eigentlich einen geschmacklichen Vorteil noch haben gegenüber uns Männern,"
  },
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    "end": 4075.88,
    "text": " und das endlich mal ausspielen können."
  },
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    "text": " Also das finde ich toll."
  },
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    "end": 4096.88,
    "text": " Irgendwie ist Sake in aller Munde."
  },
  {
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    "end": 4100.88,
    "text": " Also viele Zombies berichten von ihren Großartigen auch teilweise Paringer-Erlebnissen mit Sake"
  },
  {
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    "end": 4104.88,
    "text": " und lassen sich davon faszinieren, aber kaum jemand kennt Umeshu."
  },
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    "end": 4106.88,
    "text": " Und von dem möchte ich euch berichten."
  },
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    "end": 4109.88,
    "text": " Wichtig vielleicht, es am Anfang zu erwähnen, dass ich versuche,"
  },
  {
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    "end": 4116.88,
    "text": " diese teilweise relativ speziellen japanischen Begriffe, die deutsche Phonetik zu übernehmen, ums verständlicher zu machen."
  },
  {
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    "end": 4119.88,
    "text": " Und ich würde mich einfach freuen, wenn ich euch mit auf eine Reise nehmen darf."
  },
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    "end": 4123.88,
    "text": " Und euch in die Sonnen durchflüteten Hügel der Hiyogo-Prefektur,"
  },
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    "start": 4123.88,
    "end": 4127.88,
    "text": " wo die Transition des Sake-Browns tief in den Jahrhunderten verwurzelt ist"
  },
  {
    "start": 4127.88,
    "end": 4136.88,
    "text": " und hin zur Akashi-Sake-Brury, einer Brauerei, die seit 1856 die Kunst des Sake-Browns in all ihrer Prachtpflege entführen darf."
  },
  {
    "start": 4136.88,
    "end": 4141.88,
    "text": " Denn hier, im Mitten einer Landschaft von blühenden Flaubenbäumen und weiten Reisfeddern,"
  },
  {
    "start": 4141.88,
    "end": 4147.88,
    "text": " entsteht ein Getränk, das die Essenz Japans in sich trägt, der Sake-Girom-Ginjo-Umeshu."
  },
  {
    "start": 4147.88,
    "end": 4152.88,
    "text": " Ein Meisterwerk, das die Grenzen zwischen Tradition und Innovation spielend überwindet."
  },
  {
    "start": 4152.88,
    "end": 4158.88,
    "text": " Obwohl, auf fälschlicherweise als \"Flaumensake\" bezeichnet gehört, Umeshu technisch zu den Likören,"
  },
  {
    "start": 4158.88,
    "end": 4163.88,
    "text": " da durch Mazzeration von umefrüchtenen Alkohol hergestellt wird, anstatt durch Fermentation."
  },
  {
    "start": 4163.88,
    "end": 4170.88,
    "text": " Der Alkoholgehalt variiert zwischen 8 und 20 Volumenprozent, wobei man sagen muss, dass es 8 bis 12 Volumen prozent ist."
  },
  {
    "start": 4170.88,
    "end": 4176.42,
    "text": " meist nur sehr industrielle Produkte aufweisen und ab 13 Volumen prozent beginnt die hohe Klasse der Umeschu."
  },
  {
    "start": 4176.42,
    "end": 4182.42,
    "text": " Grundsätzlich, das ist vielleicht auch ganz interessant, unterscheidet man in zwei Hauptsorten von Umefrüchten."
  },
  {
    "start": 4182.42,
    "end": 4188.42,
    "text": " Auf der einen Seite gibt es die gelbe Ume, die Kome, die als die vollreifere saftigere Ume mit mehr Säure"
  },
  {
    "start": 4188.42,
    "end": 4195.42,
    "text": " oft für klassische Umeschu-Style genutzt wird und wie in unserem Fall die weiße Ume, die Girom."
  },
  {
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    "end": 4201.42,
    "text": " Und sie gilt als die edlere, als die feinfruchtige Ressorte, die für die Premium-Ume-Schu verwendet wird."
  },
  {
    "start": 4201.42,
    "end": 4206.42,
    "text": " Nun heißt das Getränk, dass ich euch empfehlen möchte, Sake, Girom, Ginjo, Umeschu."
  },
  {
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    "end": 4208.42,
    "text": " Nur was macht der Sake in diesem Namen?"
  },
  {
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    "end": 4214.42,
    "text": " Als Basisalkohol kann man einen Industriealkohol, einen sogenannten Monopulssprit, einen ganz reinen Alkohol nehmen."
  },
  {
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    "end": 4221.42,
    "text": " Daraus entsteht ein sogenannte Shoshu-Umeju, man kann Brandy nehmen, was dann letztlich ein Brandy-Ume-Schu ergibt,"
  },
  {
    "start": 4221.42,
    "end": 4225.42,
    "text": " was dann oftmals sehr vollmundig und geprägt von Vanille und Karamellnoten ist"
  },
  {
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    "end": 4229.42,
    "text": " und man kann wie in unserem Fall ein Sake verwenden."
  },
  {
    "start": 4229.42,
    "end": 4235.42,
    "text": " Daher heraus resultiert ein Sake-Umeju und das sind die mildesten, das sind die leichtesten, das sind die feinfruchtigsten."
  },
  {
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    "end": 4238.42,
    "text": " Und so möchte ist das das Premium vom Premium."
  },
  {
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    "end": 4239.42,
    "text": " Warum Ume?"
  },
  {
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    "end": 4246.42,
    "text": " Ume enthält viel Apfelsäure und Zitronensäure, was den Umeju seine frische und leichte und vor allen Dingen Herbenote verleiht."
  },
  {
    "start": 4246.42,
    "end": 4251.42,
    "text": " Der durchschnittliche pH-Wert liegt zwischen 3,2 und 3,8 ähnlich wie beim Weißwein."
  },
  {
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    "end": 4259.42,
    "text": " Polyphenole und Antioxidantien sind extrem hoch, denn durch die Maturation lösen sich Polyphenole und Flavonoide aus der Umeeschale"
  },
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    "start": 4259.42,
    "end": 4266.42,
    "text": " und ein hochwertiger Umeju wie der unsere enthält mehr Antioxidantien als Rotwein,"
  },
  {
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    "end": 4269.42,
    "text": " was sie natürlich gesundheitlich wahnsinnig interessant macht."
  },
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    "end": 4276.42,
    "text": " Und obwohl Ume zur Familie der Rosengewechse gehört, wie ähnlich Apfel oder Fürsiche, enthält sie kaum Petin."
  },
  {
    "start": 4276.42,
    "end": 4281.42,
    "text": " Weshalb Umeju trotz langer Maturation sehr klar bleibt."
  },
  {
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    "end": 4283.42,
    "text": " Das war jetzt eine Menge Wissen um Umeju."
  },
  {
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    "end": 4286.42,
    "text": " Woher kommt das eigentlich dieses Umeju oder die Tradition darum?"
  },
  {
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    "end": 4293.42,
    "text": " Japanische Aufzeichnungen belegen, dass Umeju bereits im 17. Jahrhundert als Hausbild gegen Erkältung und Magenprobleme genutzt wurde."
  },
  {
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    "end": 4295.42,
    "text": " Damals wurde er oft mit heißem Wasser getrunken"
  },
  {
    "start": 4295.42,
    "end": 4301.42,
    "text": " und Umeju ist eines der wenigen Getränke, wo man selbst als Laie ein hochwertiges Produkt erkennen und erschmecken kann."
  },
  {
    "start": 4301.42,
    "end": 4305.42,
    "text": " Kommerzielle Umeju Sorten werden oft aus halbgrünen Umeher gestellt"
  },
  {
    "start": 4305.42,
    "end": 4308.42,
    "text": " und nur sehr hochwertige Produzenten machen sich die Mühe,"
  },
  {
    "start": 4308.42,
    "end": 4313.42,
    "text": " vollreife Ume mit natürlicher süße und tieferen Aromen zu verwenden,"
  },
  {
    "start": 4313.42,
    "end": 4319.42,
    "text": " da der Prozess wesentlich aufwendiger ist und wesentlich mehr Sorgfalt und Fachwissen erfordert."
  },
  {
    "start": 4319.42,
    "end": 4323.42,
    "text": " Und für einen guten Umeju ist natürlich ein großartiger Produzent istienziell."
  },
  {
    "start": 4323.42,
    "end": 4327.42,
    "text": " Deswegen hier in diesem Fall exemplarisch die Akashi-Sagebrauerei,"
  },
  {
    "start": 4327.42,
    "end": 4331.42,
    "text": " die wiederum eng verwogen mit der Hiogo-Prefektur ist,"
  },
  {
    "start": 4331.42,
    "end": 4334.42,
    "text": " einem Landstrich, der für seine hochwertigen Sake und Umeju bekannt ist."
  },
  {
    "start": 4334.42,
    "end": 4340.42,
    "text": " Seit ihrer Gründung hat sich die Brauerei der Herstellung vom Premium Sake und Umeju gewidmet,"
  },
  {
    "start": 4340.42,
    "end": 4344.42,
    "text": " immer getrieben von der Leidenschaft, die perfekte Balance zwischen Tradition und Moderne zu finden."
  },
  {
    "start": 4344.42,
    "end": 4347.42,
    "text": " Die Braumeister, die sogenannten Toshi,"
  },
  {
    "start": 4347.42,
    "end": 4354.42,
    "text": " verfügen über Jahrhunderte alte Handwerkskunst, die in jedem Tropfen Girom Gijo Umeju zum Ausdruck kommt."
  },
  {
    "start": 4354.42,
    "end": 4358.42,
    "text": " Unglaublich wichtig für die Exzellenz der Akashi-Sagebrauerei"
  },
  {
    "start": 4358.42,
    "end": 4363.42,
    "text": " ist die Beziehung zwischen der Akashi-Buch und den einzelnen Produktionsprozessen."
  },
  {
    "start": 4363.42,
    "end": 4367.42,
    "text": " Die maritime Luft, die salzigen Dünnste und die milden Temperaturen der Buchspielen"
  },
  {
    "start": 4367.42,
    "end": 4370.42,
    "text": " eine entscheidende Rolle bei der Reifung des Umeju"
  },
  {
    "start": 4370.42,
    "end": 4376.42,
    "text": " und verleiht ihm diese einzigartige Komplexität und diese ganz eigene, sonst nirgendszufindende Geschmackstiefe."
  },
  {
    "start": 4376.42,
    "end": 4381.42,
    "text": " Man könnte noch so unzählige einzelne Komponenten aufzählen, wie zum Beispiel das Miyami-Zu-Wasser,"
  },
  {
    "start": 4381.42,
    "end": 4385.42,
    "text": " die außergewöhnlichen handwerklichen Fähigkeiten der Akashi-Brauerei,"
  },
  {
    "start": 4385.42,
    "end": 4391.42,
    "text": " aber letztlich muss man ihn probieren, denn der Girom Gijo Umeju von der Akashi-Sagebrauerei"
  },
  {
    "start": 4391.42,
    "end": 4394.42,
    "text": " ist mehr als ein Getränk, ein Erlebnis, das die Seele berührt."
  },
  {
    "start": 4394.42,
    "end": 4400.42,
    "text": " Vielen Dank dafür und noch ein großes Dankeschön dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Schlumberger."
  },
  {
    "start": 4400.42,
    "end": 4413.42,
    "text": " Also nicht nur das Geschmackliche, sondern auch in der Menschenkenntnis,"
  },
  {
    "start": 4413.42,
    "end": 4418.42,
    "text": " in Umgang mit Menschen manchmal, wesentlich versierter sind, wesentlich charmanter sind."
  },
  {
    "start": 4418.42,
    "end": 4421.42,
    "text": " Das finde ich auch interessant und wie das auch aufgeblüht ist."
  },
  {
    "start": 4421.42,
    "end": 4424.42,
    "text": " Ich werde mich an das Spiel auch besser zuhören können."
  },
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    "end": 4428.42,
    "text": " Ja, kommunizieren können, den Abend erlebensreiche gestalten können."
  },
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    "end": 4432.42,
    "text": " Das ist wirklich großartig."
  },
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    "end": 4438.42,
    "text": " Ich habe angefangen in 1997, da gab es glaube ich 3 oder 4 Zoll Meeren in Deutschland"
  },
  {
    "start": 4438.42,
    "end": 4442.42,
    "text": " und mittlerweile kann es eigentlich schon fast halb halb irgendwie so sehen."
  },
  {
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    "end": 4444.42,
    "text": " Das geht so in die Richtung."
  },
  {
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    "end": 4446.42,
    "text": " Spannend, stimmt das."
  },
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    "end": 4448.42,
    "text": " Eine ganz, ganz großartige Entwicklung."
  },
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    "text": " In welche Richtung wird es noch gehen?"
  },
  {
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    "end": 4460.42,
    "text": " Das hatte ich von dir mal gehört, insofern die Monokultur der Sommel gestübt mir mehr oder weniger aus,"
  },
  {
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    "end": 4465.42,
    "text": " dass jemand allein nur für Wein und dafür, wie du es praktiziert hast, 30 Jahre,"
  },
  {
    "start": 4465.42,
    "end": 4469.42,
    "text": " sondern man ist da ja alle umfänglich irgendwie, hier noch ein bisschen Instagram,"
  },
  {
    "start": 4469.42,
    "end": 4472.42,
    "text": " da noch ein bisschen Veranstaltung machen, dort 3 Moderationen."
  },
  {
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    "end": 4477.42,
    "text": " Im Restaurant ist man Serviceleiter noch nebenher und Personalorganisator."
  },
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    "end": 4482.42,
    "text": " Aber ich kümmer mich um den Wein, komme rein, schreibe die Weinkarte,"
  },
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    "start": 4482.42,
    "end": 4485.42,
    "text": " berate den ganzen Abend, bin Ansprechpartner."
  },
  {
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    "end": 4488.42,
    "text": " Dieses Erhaben, das geht ja so ein bisschen verloren."
  },
  {
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    "end": 4491.42,
    "text": " Das ist auch unnötig oder das ist..."
  },
  {
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    "text": " Ist unnötig?"
  },
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    "end": 4495.42,
    "text": " Nein, das ist unnötig, diese Entwicklung."
  },
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    "end": 4499.42,
    "text": " Oder nein, das ist das falsche Wort, die ist nicht sinnvoll, die Entwicklung."
  },
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    "text": " Ja."
  },
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    "end": 4506.42,
    "text": " Also, du kannst es..."
  },
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    "end": 4510.42,
    "text": " Wir haben es in einer Resilien noch mal ausprobiert oder ausprobieren müssen,"
  },
  {
    "start": 4510.42,
    "end": 4514.42,
    "text": " weil wir gern Personal hatten, dass ich dann beides gemacht habe."
  },
  {
    "start": 4514.42,
    "end": 4518.42,
    "text": " Du kannst es nicht 100%ig machen, ganz einfach."
  },
  {
    "start": 4518.42,
    "end": 4522.42,
    "text": " Wenn du 10 Gäste hast, okay, aber wenn der Laden voll ist, geht..."
  },
  {
    "start": 4522.42,
    "end": 4526.42,
    "text": " 50, 60 Leute, also wahrscheinlich sind es so 12 Tische,"
  },
  {
    "start": 4526.42,
    "end": 4529.42,
    "text": " der Punkt, wo man es einfach nicht mehr meistern kann, beides."
  },
  {
    "start": 4529.42,
    "end": 4533.42,
    "text": " Also, sowohl die Serviceorganisation als eben auch die Weinorganisation."
  },
  {
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    "end": 4536.42,
    "text": " Dass eben der, lieber nicht nur abarbeiten,"
  },
  {
    "start": 4536.42,
    "end": 4539.42,
    "text": " bin ich total bei dir, hat Thomas noch mal auch gesagt,"
  },
  {
    "start": 4539.42,
    "end": 4543.42,
    "text": " dass er einer seiner nicht unbedingt schönsten Entscheidungen,"
  },
  {
    "start": 4543.42,
    "end": 4548.42,
    "text": " wo dir gestellt wurde, war, dass er beides machen musste, Metresommi."
  },
  {
    "start": 4548.42,
    "end": 4549.42,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 4549.42,
    "end": 4554.42,
    "text": " Wenn man sich mit Aggravie, den Gastwittern, den beschäftigen möchte,"
  },
  {
    "start": 4554.42,
    "end": 4557.42,
    "text": " dann lebt er von der Kommunikation und sich darauf einlassen."
  },
  {
    "start": 4557.42,
    "end": 4562.42,
    "text": " Aber es hat natürlich auch mit dem Personalmangel zu tun."
  },
  {
    "start": 4562.42,
    "end": 4567.42,
    "text": " Die Leute sparen auch, Gäste sparen, Gastronom sparen."
  },
  {
    "start": 4567.42,
    "end": 4570.42,
    "text": " Es wird ja kein Weinkeller mal eingelegt, weil du brauchst ja keinen,"
  },
  {
    "start": 4570.42,
    "end": 4573.42,
    "text": " weil alle Weinbegleitung nehmen."
  },
  {
    "start": 4573.42,
    "end": 4578.42,
    "text": " Es ist eine Entwicklung, die wir eigentlich nicht schön finden."
  },
  {
    "start": 4578.42,
    "end": 4580.42,
    "text": " Also, du hattest damals aber schon große Weinkarte,"
  },
  {
    "start": 4580.42,
    "end": 4582.42,
    "text": " also Weinkarte, aus der Weinkarte heraus empfehlen,"
  },
  {
    "start": 4582.42,
    "end": 4585.42,
    "text": " die Weinkarte pflegen, Weine einlagern, entscheiden,"
  },
  {
    "start": 4585.42,
    "end": 4590.42,
    "text": " welche Wein im Augenblick trinkbar sind, die auf die Karte nehmen."
  },
  {
    "start": 4590.42,
    "end": 4594.42,
    "text": " Also, die langfristige Gedanken, denken so, bist du in dem Beruf geboren,"
  },
  {
    "start": 4594.42,
    "end": 4599.42,
    "text": " groß geworden, hast dich entwickelt und das war dein Daily Business."
  },
  {
    "start": 4599.42,
    "end": 4603.42,
    "text": " Ja, Gäste kümmern, also, dass du den Rücken frei hast."
  },
  {
    "start": 4603.42,
    "end": 4606.42,
    "text": " Natürlich, wenn ich gesehen habe, da stehen drei Teller,"
  },
  {
    "start": 4606.42,
    "end": 4609.42,
    "text": " die wollen jemand aussehen, habe ich das mitgemacht."
  },
  {
    "start": 4609.42,
    "end": 4612.42,
    "text": " Das ist ja ganz logisch, das machst du nicht."
  },
  {
    "start": 4612.42,
    "end": 4615.42,
    "text": " Das machst du auf jeden Fall, du ziehst dich ja nicht raus,"
  },
  {
    "start": 4615.42,
    "end": 4618.42,
    "text": " wie eine Diwa, die sich nur um das kümert."
  },
  {
    "start": 4618.42,
    "end": 4623.42,
    "text": " Aber wenn wirklich der Laden voll ist und alle Leute rein trinken,"
  },
  {
    "start": 4623.42,
    "end": 4628.42,
    "text": " dann bist du voll beschäftigt, dann hast du keine Chance,"
  },
  {
    "start": 4628.42,
    "end": 4634.42,
    "text": " auch noch das Essen zu erklären und Essen anzunehmen."
  },
  {
    "start": 4634.42,
    "end": 4636.42,
    "text": " Vor allen Dingen auch ein Fulltime Job."
  },
  {
    "start": 4636.42,
    "end": 4638.42,
    "text": " Man fängt ja am Anfang mit der Begrüßung der Gäste an,"
  },
  {
    "start": 4638.42,
    "end": 4642.42,
    "text": " man nimmt den in den Scheu, sowohl vom Restaurant als auch vom Wein selber,"
  },
  {
    "start": 4642.42,
    "end": 4646.42,
    "text": " man begleitet die durch den Abend mit den verschiedenen getränkten Weinen,"
  },
  {
    "start": 4646.42,
    "end": 4648.42,
    "text": " die man serviert, bis zum Schluss, bis zum Schluss,"
  },
  {
    "start": 4648.42,
    "end": 4651.42,
    "text": " die was eben doch vergessen wird, dass das ja eigentlich allumfänglich"
  },
  {
    "start": 4651.42,
    "end": 4655.42,
    "text": " so um die Arbeit ist, bis hin zu den Ziganen, die wir damals im Restaurant"
  },
  {
    "start": 4655.42,
    "end": 4661.42,
    "text": " noch ankobeln durften und anzünden durften und zelebrieren servieren"
  },
  {
    "start": 4661.42,
    "end": 4663.42,
    "text": " und dass ja noch mal eine eigene Kultur war."
  },
  {
    "start": 4663.42,
    "end": 4666.42,
    "text": " Oder heutzutage halt irgendwelche anderen Annehmlichkeiten,"
  },
  {
    "start": 4666.42,
    "end": 4668.42,
    "text": " die man dann irgendwie dennoch mitvermitteln darf,"
  },
  {
    "start": 4668.42,
    "end": 4669.42,
    "text": " was dann eben doch oft vergessen wird."
  },
  {
    "start": 4669.42,
    "end": 4673.42,
    "text": " Ja, zu jedem Tisch fahren mit einem Digi-Siefwagen, Digi-Siefanbieten"
  },
  {
    "start": 4673.42,
    "end": 4676.42,
    "text": " und das war ja das Gäste alles dazu."
  },
  {
    "start": 4676.42,
    "end": 4679.42,
    "text": " Trinkt ihr das? Also, ob es möglich ist, schnebst du brennendig,"
  },
  {
    "start": 4679.42,
    "end": 4682.42,
    "text": " ich finde es wird manchmal vernachlässigt von vielen Zominäges."
  },
  {
    "start": 4682.42,
    "end": 4687.42,
    "text": " Persönlich haben wir immer so 2, 3 und trinken dann 1 Nöner Woche,"
  },
  {
    "start": 4687.42,
    "end": 4690.42,
    "text": " nach dem Essen meistens irgendwie so."
  },
  {
    "start": 4690.42,
    "end": 4692.42,
    "text": " Ja, es gibt schon tolle Zolle."
  },
  {
    "start": 4692.42,
    "end": 4694.42,
    "text": " Gibt es auch Vollin?"
  },
  {
    "start": 4694.42,
    "end": 4698.42,
    "text": " Mordvisky und Obstwander."
  },
  {
    "start": 4698.42,
    "end": 4700.42,
    "text": " Okay."
  },
  {
    "start": 4700.42,
    "end": 4703.42,
    "text": " Auch eine Kultur, die aber leider jetzt so visky nicht,"
  },
  {
    "start": 4703.42,
    "end": 4706.42,
    "text": " wahrscheinlich weil bei visky noch extrem viel spekuliert wird,"
  },
  {
    "start": 4706.42,
    "end": 4708.42,
    "text": " was ich glaube, hier so ein gewisser Motor auch dafür,"
  },
  {
    "start": 4708.42,
    "end": 4711.42,
    "text": " diese Geschichte ist, beziehungsweise auch für viele, die jetzt neu anfangen."
  },
  {
    "start": 4711.42,
    "end": 4715.42,
    "text": " Obstwander habe ich das Gefühl, es ist so eine fast aussterbende Zunft,"
  },
  {
    "start": 4715.42,
    "end": 4719.42,
    "text": " weil es halt auch in dieser Anti-Alkoholbewegung sich unterordnet,"
  },
  {
    "start": 4719.42,
    "end": 4725.42,
    "text": " weil es kaum noch konsumiert wird, weil es mit dem Fahren kaum noch in Restaurants,"
  },
  {
    "start": 4725.42,
    "end": 4729.42,
    "text": " teilweise weil es auch viel kalkuliert wird, finde ich."
  },
  {
    "start": 4729.42,
    "end": 4731.42,
    "text": " Zu hoch, ja."
  },
  {
    "start": 4731.42,
    "end": 4735.42,
    "text": " Wenn du bei 50 Euro dann irgendwie mit 2 CL bist,"
  },
  {
    "start": 4735.42,
    "end": 4737.42,
    "text": " das ist aber fast pauschal, also übertrieben,"
  },
  {
    "start": 4737.42,
    "end": 4739.42,
    "text": " wo nicht gerade übertrieben ist, manchmal so,"
  },
  {
    "start": 4739.42,
    "end": 4742.42,
    "text": " ist schon dann 30, 40 Euro für einen Brand bezahlt,"
  },
  {
    "start": 4742.42,
    "end": 4745.42,
    "text": " wo du sagst, okay, da werde ich noch ein Flasche Wein trinken können."
  },
  {
    "start": 4745.42,
    "end": 4748.42,
    "text": " Und eine Relation zu dem Aufwand, den man dabei hat,"
  },
  {
    "start": 4748.42,
    "end": 4751.42,
    "text": " finde ich, das ist völlig unrealistisch."
  },
  {
    "start": 4751.42,
    "end": 4753.42,
    "text": " Ja, das stimmt."
  },
  {
    "start": 4753.42,
    "end": 4756.42,
    "text": " Also das ist eingebrochen,"
  },
  {
    "start": 4756.42,
    "end": 4760.42,
    "text": " als von 0,8 auf 0,5 die Prümee dann so runtergingen."
  },
  {
    "start": 4760.42,
    "end": 4761.42,
    "text": " Wann war das?"
  },
  {
    "start": 4761.42,
    "end": 4763.42,
    "text": " Ich weiß das weiß ich nicht mehr,"
  },
  {
    "start": 4763.42,
    "end": 4765.42,
    "text": " aber da ist das ganz schön eingebrochen."
  },
  {
    "start": 4765.42,
    "end": 4770.42,
    "text": " Und dann kam natürlich hinzu, dass die Spesenritter schwerer hatten,"
  },
  {
    "start": 4770.42,
    "end": 4772.42,
    "text": " die nicht selber bezahlen mussten,"
  },
  {
    "start": 4772.42,
    "end": 4774.42,
    "text": " was sie gehabt hat, dann noch so den Rest gegeben."
  },
  {
    "start": 4774.42,
    "end": 4777.42,
    "text": " Also die letzten Jahres, Schnaps kaum gelaufen."
  },
  {
    "start": 4777.42,
    "end": 4779.42,
    "text": " Netter hatte er."
  },
  {
    "start": 4779.42,
    "end": 4781.42,
    "text": " Also ich finde, da ging es manchmal auch gar nicht so sehr darum."
  },
  {
    "start": 4781.42,
    "end": 4783.42,
    "text": " Ich brauche jetzt noch einen zusätzlichen Umsatz,"
  },
  {
    "start": 4783.42,
    "end": 4785.42,
    "text": " oder ich muss noch ums辆 noch Geld generieren,"
  },
  {
    "start": 4785.42,
    "end": 4788.42,
    "text": " sondern ich komplitiere das anders."
  },
  {
    "start": 4788.42,
    "end": 4790.42,
    "text": " Ich habe noch eine Überhaltungsleistung,"
  },
  {
    "start": 4790.42,
    "end": 4792.42,
    "text": " ich kann noch was erzählen von dem Brenner,"
  },
  {
    "start": 4792.42,
    "end": 4796.42,
    "text": " wo ich war, vom, keine Ahnung, von der Machart,"
  },
  {
    "start": 4796.42,
    "end": 4799.42,
    "text": " oder von der Entwicklung, oder das Konjak,"
  },
  {
    "start": 4799.42,
    "end": 4803.42,
    "text": " das zu leben, ein bisschen das letzte Rum, oder wie auch immer,"
  },
  {
    "start": 4803.42,
    "end": 4807.42,
    "text": " zu deklinieren, das ist eine Kultur, die komplett verloren ging."
  },
  {
    "start": 4807.42,
    "end": 4811.42,
    "text": " Ja, dann sind ja auch Fragen, was ist der Unterschied zwischen Konjak und Ahmanyak, oder so."
  },
  {
    "start": 4811.42,
    "end": 4815.42,
    "text": " Das gehört einfach dazu."
  },
  {
    "start": 4815.42,
    "end": 4817.42,
    "text": " Können Brennende das was weihen kann?"
  },
  {
    "start": 4817.42,
    "end": 4819.42,
    "text": " Können die genauso begeisternd faszinieren,"
  },
  {
    "start": 4819.42,
    "end": 4825.42,
    "text": " sind die, oder ist Wein dann trotz allem facettenreicher und tiefsinnig?"
  },
  {
    "start": 4825.42,
    "end": 4829.42,
    "text": " Die ist auf jeden Fall facettenreich, aber wenn man bedenkt,"
  },
  {
    "start": 4829.42,
    "end": 4834.42,
    "text": " was aus einem Whiskey wird, das ist ja einfach nur ein neutraler Getreidebrann."
  },
  {
    "start": 4834.42,
    "end": 4837.42,
    "text": " Gibt es sicherlich auch getreide Unterschiede,"
  },
  {
    "start": 4837.42,
    "end": 4839.42,
    "text": " aber die werden minimal sein."
  },
  {
    "start": 4839.42,
    "end": 4842.42,
    "text": " Was man dann macht mit Torf, ohne Torf,"
  },
  {
    "start": 4842.42,
    "end": 4845.42,
    "text": " und was dann rauskommt hinterher in die Erdnigerlagerung,"
  },
  {
    "start": 4845.42,
    "end": 4849.42,
    "text": " das ist schon spannend, man kann natürlich nie die Vielfalt von Wein erreichen."
  },
  {
    "start": 4849.42,
    "end": 4854.42,
    "text": " Das wäre eher unfair, weil das eine Getreide,"
  },
  {
    "start": 4854.42,
    "end": 4859.42,
    "text": " es gibt was, was ich 1000 Rebsorten und Getreidesorten,"
  },
  {
    "start": 4859.42,
    "end": 4862.42,
    "text": " die einen ungeschmacklichen Unterschied machen,"
  },
  {
    "start": 4862.42,
    "end": 4865.42,
    "text": " das sind vielleicht 10 oder 20, das wäre unfair."
  },
  {
    "start": 4865.42,
    "end": 4871.42,
    "text": " Und Fässer gibt es vielleicht 50, die unterschiedlich sind,"
  },
  {
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    "end": 4874.42,
    "text": " aber Wein ist viel mehr."
  },
  {
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    "end": 4876.42,
    "text": " Ja, ich verstehe den Stellschrauben, die es da auch gibt."
  },
  {
    "start": 4876.42,
    "end": 4881.42,
    "text": " Also neben den Rebsorten, Böden, Klima, Ausbau, Entscheidungen, die man dann hat,"
  },
  {
    "start": 4881.42,
    "end": 4884.42,
    "text": " also gibt es da, gibt es auch sonst keinen Getränker, kein Element,"
  },
  {
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    "end": 4887.42,
    "text": " glaube ich, was, die Vielschichtigkeit von Wein?"
  },
  {
    "start": 4887.42,
    "end": 4891.42,
    "text": " Ne, ein Wort für Wein gibt es das?"
  },
  {
    "start": 4891.42,
    "end": 4894.42,
    "text": " Weinen schafft."
  },
  {
    "start": 4894.42,
    "end": 4896.42,
    "text": " Weinen schafft, ja, stimmt."
  },
  {
    "start": 4896.42,
    "end": 4901.42,
    "text": " Gefühl, Gefühl, Wein ist, also Wein trinken ist für mich ein Gefühl."
  },
  {
    "start": 4901.42,
    "end": 4903.42,
    "text": " Ja, irgendwie so."
  },
  {
    "start": 4903.42,
    "end": 4906.42,
    "text": " Kann man wahrscheinlich auch erst richtig empfinden,"
  },
  {
    "start": 4906.42,
    "end": 4910.42,
    "text": " wenn man Wein fühlen kann, also wenn man aufhört, mit Rasteln zu arbeiten."
  },
  {
    "start": 4910.42,
    "end": 4913.42,
    "text": " Daher finde ich also gerade, ich habe die Empfindung gemacht,"
  },
  {
    "start": 4913.42,
    "end": 4918.42,
    "text": " dass manchmal jemand, der noch keine Weinhahnung hat,"
  },
  {
    "start": 4918.42,
    "end": 4923.42,
    "text": " auch komplizierte Weine wesentlich einfacher einschätzen kann,"
  },
  {
    "start": 4923.42,
    "end": 4925.42,
    "text": " als jemand, der einen Hypewissen hat,"
  },
  {
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    "end": 4927.42,
    "text": " oder die Weine anfühlt, also irgendwelche Orangeweine"
  },
  {
    "start": 4927.42,
    "end": 4930.42,
    "text": " oder irgendwelche weitvergottene Weine oder Naturalweine,"
  },
  {
    "start": 4930.42,
    "end": 4934.42,
    "text": " kann die natürliche Einschätzen, weil er die fühlt und intuitiv beschreibt"
  },
  {
    "start": 4934.42,
    "end": 4937.42,
    "text": " und sich da einfach drauf einlässt, als jemand, der mit Hypewissen sagt,"
  },
  {
    "start": 4937.42,
    "end": 4939.42,
    "text": " okay, der schmeckt jetzt nicht nach Rikose."
  },
  {
    "start": 4939.42,
    "end": 4944.42,
    "text": " Ich habe immer meine Probleme gehabt mit Weinbeschreibungen,"
  },
  {
    "start": 4944.42,
    "end": 4951.42,
    "text": " die mir oft sehr aufgesetzt, sehr fantasiereich vorkamen."
  },
  {
    "start": 4951.42,
    "end": 4954.42,
    "text": " Wenn jemand aus einem Wein 50er umraus gelesen,"
  },
  {
    "start": 4954.42,
    "end": 4960.42,
    "text": " rausgeschmeckt hat, da habe ich nie nachgerichtet."
  },
  {
    "start": 4960.42,
    "end": 4963.42,
    "text": " Ich habe immer probiert, einen eigenen Weg zu finden,"
  },
  {
    "start": 4963.42,
    "end": 4967.42,
    "text": " um Weine einzuschätzen und zu beschreiben."
  },
  {
    "start": 4967.42,
    "end": 4969.42,
    "text": " Das perfekte Stichwort, wir haben Weinen vor uns."
  },
  {
    "start": 4969.42,
    "end": 4971.42,
    "text": " Wie beschreibst du den?"
  },
  {
    "start": 4971.42,
    "end": 4980.42,
    "text": " Das ist ja eine solche Brücke, oder?"
  },
  {
    "start": 4980.42,
    "end": 4984.42,
    "text": " Das ist schon so Aromen von Kirsch, Schwarzkirche,"
  },
  {
    "start": 4984.42,
    "end": 4989.42,
    "text": " auch Kirschkern, Schmatipan."
  },
  {
    "start": 4989.42,
    "end": 4994.42,
    "text": " Der Fruchtbeton der Wein."
  },
  {
    "start": 4994.42,
    "end": 4999.42,
    "text": " Mit der Körper, eine sehr schöne Frische, sehr lebendig,"
  },
  {
    "start": 4999.42,
    "end": 5003.42,
    "text": " Gerbstoff, der aber eher unterstützt."
  },
  {
    "start": 5003.42,
    "end": 5014.42,
    "text": " Junger Wein, Triebzog ist immer schwierig."
  },
  {
    "start": 5014.42,
    "end": 5017.42,
    "text": " Aber so kirschig."
  },
  {
    "start": 5017.42,
    "end": 5021.42,
    "text": " Das war kein Spätboden."
  },
  {
    "start": 5021.42,
    "end": 5030.42,
    "text": " Dafür wäre auch zu derbst, rustikal, zu markant von der Art her."
  },
  {
    "start": 5030.42,
    "end": 5032.42,
    "text": " Der Kirsch und das finde ich total irreführend."
  },
  {
    "start": 5032.42,
    "end": 5037.42,
    "text": " Kann ich da vollziehen?"
  },
  {
    "start": 5037.42,
    "end": 5041.42,
    "text": " Der Nachtteil ist ja natürlich dabei, ich weiß, was es ist, du nicht."
  },
  {
    "start": 5041.42,
    "end": 5045.42,
    "text": " Man ist natürlich immer leicht, dass man sich dem Bogen spannt,"
  },
  {
    "start": 5045.42,
    "end": 5049.42,
    "text": " dass man sich da Sachen teilweise auch her konstruiert"
  },
  {
    "start": 5049.42,
    "end": 5053.42,
    "text": " oder versucht zu erklären, die man unbedarflich nicht weiß."
  },
  {
    "start": 5053.42,
    "end": 5059.42,
    "text": " Das Kirschige würde ich zu einem Milliarde Prozent der Region zuordnen."
  },
  {
    "start": 5059.42,
    "end": 5061.42,
    "text": " Bittigerweise, also gar nicht."
  },
  {
    "start": 5061.42,
    "end": 5064.42,
    "text": " Das habe ich, oder auch diese Fruchtpräsent, diese Fruchtaustrahlung."
  },
  {
    "start": 5064.42,
    "end": 5068.42,
    "text": " Obgleichs ein Wein ist, der schon sehr stark regional geprägt ist,"
  },
  {
    "start": 5068.42,
    "end": 5071.42,
    "text": " aber das ist nicht seine Kernkompetenz."
  },
  {
    "start": 5071.42,
    "end": 5074.42,
    "text": " Ich finde, auch mit den Aromen, mit den Beschreibungen,"
  },
  {
    "start": 5074.42,
    "end": 5077.42,
    "text": " man kann fokussieren, man kann nicht manipulieren,"
  },
  {
    "start": 5077.42,
    "end": 5080.42,
    "text": " auch wenn man es den Gästen dann irgendwo näher bringt"
  },
  {
    "start": 5080.42,
    "end": 5085.42,
    "text": " und denen versucht, dass im Vorfeld schon so wenig zu skizzieren,"
  },
  {
    "start": 5085.42,
    "end": 5089.42,
    "text": " wie der Wein sich präsentieren könnte."
  },
  {
    "start": 5089.42,
    "end": 5091.42,
    "text": " Ich finde, hier die Säure Tollte hat eine gewisse,"
  },
  {
    "start": 5091.42,
    "end": 5093.42,
    "text": " obwohl er recht kräftig ist,"
  },
  {
    "start": 5093.42,
    "end": 5095.42,
    "text": " ist er für mich nicht zu alkoholschwanger, nicht zu mächtig,"
  },
  {
    "start": 5095.42,
    "end": 5097.42,
    "text": " er hat trotzdem noch ein gewisser Weiß animiert,"
  },
  {
    "start": 5097.42,
    "end": 5099.42,
    "text": " hat eine gewisse Frischte, Temperatur ist großartig,"
  },
  {
    "start": 5099.42,
    "end": 5102.42,
    "text": " Anfang hatte ich Angst, dass er zu kühl wäre."
  },
  {
    "start": 5102.42,
    "end": 5105.42,
    "text": " Ich habe eigentlich Angst gehabt, den Wein zu servieren."
  },
  {
    "start": 5105.42,
    "end": 5108.42,
    "text": " Was ich auch mal ganz wichtig finde, gerade bei Bindproben,"
  },
  {
    "start": 5108.42,
    "end": 5111.42,
    "text": " was oft ein Riesenthema ist, es geht niemals darum,"
  },
  {
    "start": 5111.42,
    "end": 5114.42,
    "text": " irgendjemand, wenn das so wäre, dann wäre es total falsch,"
  },
  {
    "start": 5114.42,
    "end": 5116.42,
    "text": " aufs Glatais zu führen, sondern es geht einfach darum,"
  },
  {
    "start": 5116.42,
    "end": 5119.42,
    "text": " sich den Wein unvereingenommen zu nähern."
  },
  {
    "start": 5119.42,
    "end": 5122.42,
    "text": " Und gar nicht in diesem Raster zu arbeiten, wo man sagt,"
  },
  {
    "start": 5122.42,
    "end": 5125.42,
    "text": " jetzt habe ich Michael Jackson, das muss ich das hören,"
  },
  {
    "start": 5125.42,
    "end": 5128.42,
    "text": " und diesen Schrei hören, oder wie auch immer,"
  },
  {
    "start": 5128.42,
    "end": 5131.42,
    "text": " sondern es geht darum, den Wein einfach in seiner"
  },
  {
    "start": 5131.42,
    "end": 5134.42,
    "text": " Natürlichkeit greifen und fassen zu können,"
  },
  {
    "start": 5134.42,
    "end": 5137.42,
    "text": " schmecken zu können. Es ist Toskana, ich hatte Angst davor,"
  },
  {
    "start": 5137.42,
    "end": 5140.42,
    "text": " wenn du mal irgendwann gesagt hast, ich hatte nie solche"
  },
  {
    "start": 5140.42,
    "end": 5143.42,
    "text": " Weine wie online oder wie, was seht du da so was auf der Karte?"
  },
  {
    "start": 5143.42,
    "end": 5145.42,
    "text": " Es sollen die Leute bei mir nicht trinken,"
  },
  {
    "start": 5145.42,
    "end": 5148.42,
    "text": " und deswegen hatte ich denen dabei, dass sie le Wolte von online,"
  },
  {
    "start": 5148.42,
    "end": 5151.42,
    "text": " eigentlich ein Koppeler da fehlt, Griff,"
  },
  {
    "start": 5151.42,
    "end": 5154.42,
    "text": " aber denen ich trotzdem sehr wertschätze,"
  },
  {
    "start": 5154.42,
    "end": 5156.42,
    "text": " weil es für mich ein Gastronomie-Wein ist, den ich"
  },
  {
    "start": 5156.42,
    "end": 5159.42,
    "text": " einfach als solche sehr mag, und hier auch, also da zu"
  },
  {
    "start": 5159.42,
    "end": 5161.42,
    "text": " ein Stück Fleisch, stell ich mir einfach richtig wunderschön vor,"
  },
  {
    "start": 5161.42,
    "end": 5164.42,
    "text": " da habe ich richtig, richtig viel Freude."
  },
  {
    "start": 5164.42,
    "end": 5167.42,
    "text": " Und die Kirschigkeit, wenn ich dem probiere,"
  },
  {
    "start": 5167.42,
    "end": 5171.42,
    "text": " klar, Sanschwesekirche, ist das für mich Toskana,"
  },
  {
    "start": 5171.42,
    "end": 5175.42,
    "text": " also wenn ich da rein rieche, ich habe dieses Urlaubsgefühl sofort."
  },
  {
    "start": 5175.42,
    "end": 5178.42,
    "text": " Und da habe ich irgendwann mal gelesen,"
  },
  {
    "start": 5178.42,
    "end": 5180.42,
    "text": " dass deine Frau Toskana gern mag, deswegen war das für mich"
  },
  {
    "start": 5180.42,
    "end": 5183.42,
    "text": " ein anderes Punkt, dass sie den nicht trinkt."
  },
  {
    "start": 5183.42,
    "end": 5187.42,
    "text": " Das war, was für mich damals Chatunuf de Pap war,"
  },
  {
    "start": 5187.42,
    "end": 5190.42,
    "text": " das war für sie Brunello, die Montalcino,"
  },
  {
    "start": 5190.42,
    "end": 5194.42,
    "text": " aber es hat sich ein bisschen geändert, glaube ich."
  },
  {
    "start": 5194.42,
    "end": 5199.42,
    "text": " Also schon insgesamt sehr bogund dafür."
  },
  {
    "start": 5199.42,
    "end": 5203.42,
    "text": " Das ist so, kann man zwar nicht sagen,"
  },
  {
    "start": 5203.42,
    "end": 5208.42,
    "text": " aber das wäre so die Leib und Magen gegen inzwischen."
  },
  {
    "start": 5208.42,
    "end": 5213.42,
    "text": " Ist das die Trinkerkarriere, die jeder Sommer je dann irgendwann absolviert,"
  },
  {
    "start": 5213.42,
    "end": 5218.42,
    "text": " weil 90% aller sagen, also ist es die hohe Schule oder ist es ..."
  },
  {
    "start": 5218.42,
    "end": 5221.42,
    "text": " Man sagt ja, dass man in der Jugend, wo du dringst und im Alter,"
  },
  {
    "start": 5221.42,
    "end": 5225.42,
    "text": " wo du bist, man muss die gewisse Reife haben, um wo du dazu versteht."
  },
  {
    "start": 5225.42,
    "end": 5234.42,
    "text": " Ich habe es eigentlich immer gehabt, ich habe per Zufall in Norsi,"
  },
  {
    "start": 5234.42,
    "end": 5241.42,
    "text": " in einem Weinladen für 20 Mark ein Promar von 1959 gekauft,"
  },
  {
    "start": 5241.42,
    "end": 5246.42,
    "text": " kaufen können, ich weiß nicht warum, ich kann sie sagen."
  },
  {
    "start": 5246.42,
    "end": 5248.42,
    "text": " Mich hat das gereizt."
  },
  {
    "start": 5248.42,
    "end": 5252.42,
    "text": " Und das war dann auch so, ja, das ist es irgendwie."
  },
  {
    "start": 5252.42,
    "end": 5258.42,
    "text": " Und dann, ja, das war auch so die zweite,"
  },
  {
    "start": 5258.42,
    "end": 5261.42,
    "text": " in Initialzündung, in die Richtung, glaube ich,"
  },
  {
    "start": 5261.42,
    "end": 5266.42,
    "text": " habe ich erst an der 18. Wahl, weiße Bergunda zum ersten Mal getrunken,"
  },
  {
    "start": 5266.42,
    "end": 5269.42,
    "text": " und das habe ich auch von Anfang an fasziniert."
  },
  {
    "start": 5269.42,
    "end": 5275.42,
    "text": " Also das sind so Weine, da macht es Klick, da musst du dich nicht eindrinken,"
  },
  {
    "start": 5275.42,
    "end": 5279.42,
    "text": " obwohl die komplex und kompliziert sind möglicherweise,"
  },
  {
    "start": 5279.42,
    "end": 5283.42,
    "text": " aber das macht so, ihr oben macht das so, ja, das ist es."
  },
  {
    "start": 5283.42,
    "end": 5287.42,
    "text": " Wenn du den Wein hattest, ähnlich wie die Schattenlöftchen,"
  },
  {
    "start": 5287.42,
    "end": 5290.42,
    "text": " dann ist es so, wenn du sie dann mal schlafen kannst,"
  },
  {
    "start": 5290.42,
    "end": 5292.42,
    "text": " wie hast du sie getrunken?"
  },
  {
    "start": 5292.42,
    "end": 5295.42,
    "text": " Also war das dann, dass ihr dann zu viert im Käfer saßt"
  },
  {
    "start": 5295.42,
    "end": 5297.42,
    "text": " und Flasche auf und ballern?"
  },
  {
    "start": 5297.42,
    "end": 5300.42,
    "text": " Oder war das jetzt auch mit dem 59er, hast du gesagt,"
  },
  {
    "start": 5300.42,
    "end": 5304.42,
    "text": " ok, heute ist der Heilige Tag, jetzt holen wir die Riedelzomme raus"
  },
  {
    "start": 5304.42,
    "end": 5308.42,
    "text": " und zelebrieren das und wären die mit dem Konjakbärm noch vorher an?"
  },
  {
    "start": 5308.42,
    "end": 5312.42,
    "text": " Oder ist das einfach nur der Moment, oder ist das die Sacherlebnis,"
  },
  {
    "start": 5312.42,
    "end": 5315.42,
    "text": " oder ist das egal welches Glas, oder was war?"
  },
  {
    "start": 5315.42,
    "end": 5318.42,
    "text": " In der Einkaufbelege lege ich in erstmal einen Keller,"
  },
  {
    "start": 5318.42,
    "end": 5323.42,
    "text": " der manchmal 10 Jahre, manchmal 20 Jahre, manchmal 30 Jahre,"
  },
  {
    "start": 5323.42,
    "end": 5326.42,
    "text": " den habe ich natürlich früher getrunken,"
  },
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    "text": " aber der musste erst mal ein Jahr liegen."
  },
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    "text": " Ich denke mal, ich habe damals auch schon gerne gekocht"
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    "text": " und habe dann ein paar Freunde eingesahnt,"
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    "text": " ich kann mich nicht mehr so detailiert daran erinnern,"
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    "text": " dass ich mir dann zum Essen getrunken habe."
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    "text": " So an einem besonderen Tag, wo ich gedacht habe,"
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    "text": " jetzt ist er reif."
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    "text": " Da hast du gesagt, das ist begründet, das kann auch wein,"
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    "text": " das kann auch begründet, das berührt mich."
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    "text": " Ja, ich weiß es nicht, es wird der Name Promage gewesen sein,"
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    "text": " der mich irgendwie so angefixt hat, ich kann das echt nicht mehr sagen."
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    "text": " Da war ich 18 oder?"
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    "text": " Ach, ok."
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    "text": " 18, 19, 20."
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    "text": " Das klingelt nach 35 und war unter 23."
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    "text": " 23, so."
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    "text": " Was?"
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    "text": " Und sich dann 59 auch schon zu kaufen, also mit 20,"
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    "text": " der auch schon eine gewisse Offerheit neugierte."
  },
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    "text": " Vielleicht hat das ja schon viel früher angefangen."
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    "text": " Ich habe einen Partner-Onkel gehabt, der hat eine Bordeauxammlung gehabt."
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    "text": " Ich kann mich als Kind nicht daran erinnern,"
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    "text": " aber da wäre ich so 10 Jahre alt gewesen,"
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    "text": " dann gab es eine Bordeaux aus dem Jahr 1999."
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    "text": " Und den habe ich dann wohl auch schon in kleinen Schlucken trinken dürfen."
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    "text": " Ja, das ist eine Kindheitsprägung."
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    "text": " Kindheitsprägung, keine Ahnung."
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    "text": " Manchmal ist es wahrscheinlich auch das,"
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    "text": " dass man das intuitiv damit bekommt,"
  },
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    "text": " also wie die Eltern damit umgehen,"
  },
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    "end": 5421.42,
    "text": " also deswegen ist dieses zelebrierte Wein trinken zu Hause,"
  },
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    "text": " finde ich, ganz wichtig,"
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    "text": " dass man das mit den Kindern oder wie man auch immer dann"
  },
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    "end": 5431.42,
    "text": " selber genießt und intensive auslebt und das mit auf den Weg gibt."
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    "end": 5435.42,
    "text": " Also da diese Prägung im Trinkverhalten,"
  },
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    "end": 5438.42,
    "text": " denn irgendwo auch, also das Bewusste genießen dabei."
  },
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    "text": " 29er. Krass."
  },
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    "text": " Aber habe ich natürlich kein Erinnerung mehr daran."
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    "text": " Glaubst du, man könnte dieses Erlebnis mit dem 59er-Porma"
  },
  {
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    "end": 5452.42,
    "text": " nochmal rekonstruieren."
  },
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    "end": 5455.42,
    "text": " Also wenn ich jetzt zufällig im Auto 59er-Porma hatte,"
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    "text": " der seit ein Jahr in dem Auto liegt und wir haben freundliche"
  },
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    "end": 5460.42,
    "text": " und das Gleiche wäre doch mal das Gleiche"
  },
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    "end": 5464.42,
    "text": " oder ist es immer der Moment und der Augenblick,"
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    "end": 5467.42,
    "text": " so diesen besonderen Wein als besonders zu empfinden?"
  },
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    "text": " Ich würde es mit anderen Augen sehen jetzt."
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    "text": " Ganz klar, mit Trinkerfahrung, dann siehst du das anders."
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    "text": " Damals habe ich ja keine Vergleichsmöglichkeiten gehabt."
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    "text": " Da war das für mich so."
  },
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    "end": 5483.42,
    "text": " Das war der Stand da wie ein Fels."
  },
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    "text": " Und heute würde ich ja vergleichen, wie schmeckt er."
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    "text": " Vielleicht dazu oder dazu oder das wird zu anders."
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    "text": " Das geht nicht mehr."
  },
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    "end": 5495.42,
    "text": " Kann man auch nicht sagen, das eine ist die schönere Art"
  },
  {
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    "end": 5498.42,
    "text": " Wein zu trinken und Vergleich zum anderen."
  },
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    "end": 5504.42,
    "text": " Ja, ich meine jedes neue Art eine Faszination in sich."
  },
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    "end": 5506.42,
    "text": " Man kann hier sagen, man kann nicht wiederholen."
  },
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    "text": " Aber gibt es Grundvoraussetzungen oder glaubst du ein toller,"
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    "text": " besonderer Wein?"
  },
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    "text": " Keine Ahnung, wir nehmen da ein 90er-Reihe Ass"
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    "end": 5517.42,
    "text": " und sitzen zuviert im Käfer mit vier Wassergläsern."
  },
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    "end": 5520.42,
    "text": " Glaubst du, die Größe des Weines könnte trotzdem gegriffen werden"
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    "text": " oder wäre es dann einfach nur Situationstrinken oder Alkohol?"
  },
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    "end": 5526.42,
    "text": " Ich weiß nicht, ob ich das..."
  },
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    "end": 5529.42,
    "text": " Wir haben auch schon mal Chateau-Briand,"
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    "end": 5531.42,
    "text": " was aus dem Pappbecher getrunken ist."
  },
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    "end": 5539.42,
    "text": " Kefer, okay."
  },
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    "end": 5541.42,
    "text": " Kefer kann alles sein."
  },
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    "end": 5545.42,
    "text": " Aber es sind vier Leute okay, aber es müssten anständige Gläser sein."
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    "text": " Also da ist ein Grundanspruch."
  },
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    "end": 5550.42,
    "text": " Wo fängt der Grundanspruch an?"
  },
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    "text": " Also ab Weinglasform, Supermarkt oder..."
  },
  {
    "start": 5553.42,
    "end": 5555.42,
    "text": " Wie heißt das?"
  },
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    "text": " Nicht nicht Maschinen gefertigt und aber großer Name"
  },
  {
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    "text": " oder unbedingt Mund geblasen?"
  },
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    "text": " Ne, also muss eine ordentliche Größe haben."
  },
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    "end": 5567.42,
    "text": " Darf nicht so dick sein oben, das ist allgemein, das ist immer nicht so."
  },
  {
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    "text": " Also wenn sich die Situation ergibt,"
  },
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    "text": " kann es auch ein ordentliches Glas sein."
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    "text": " Kein Mund geblasen, kein Feinness."
  },
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    "text": " Aber ein Glas halt."
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    "text": " War das für dich im Restaurant auch mal wichtig,"
  },
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    "end": 5583.42,
    "text": " dass du sagst, okay, wir brauchen hier Grundanspruch von Gläsern,"
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    "text": " weil du ja auch in der Zeit groß geworden bist,"
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    "text": " dass ja auch parallel dazu Gläser groß geworden sind."
  },
  {
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    "end": 5591.42,
    "text": " Also parallel in der Zeit, wenn du sagst, 89,"
  },
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    "end": 5594.42,
    "text": " da kam ja gerade erst Riegel mehr oder weniger nach Deutschland."
  },
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    "end": 5596.42,
    "text": " Da fing es an, mit der Sommlisärie."
  },
  {
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    "end": 5599.42,
    "text": " Später kamen Spiegelau, die mehr oder weniger,"
  },
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    "end": 5602.42,
    "text": " kann man ja schon fast so sagen, die Riegel edekopiert haben"
  },
  {
    "start": 5602.42,
    "end": 5605.42,
    "text": " und das restaurantfähig und preislich fähig gemacht haben."
  },
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    "end": 5607.42,
    "text": " Und dann später kamen die nach und nach,"
  },
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    "end": 5610.42,
    "text": " also war das für dich immer was, was du mitinitiiert hast,"
  },
  {
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    "end": 5612.42,
    "text": " wo du auch getroffen hast."
  },
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    "end": 5617.42,
    "text": " Und du hast dann fast eben vom letztlich bezahlenden Chef vorgegeben."
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    "text": " Ich hatte das Glück, dass einmal schon für die Sondern"
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    "text": " bei einer Riedel Gläser da waren, große Riedel Gläser."
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    "text": " Toll, das gab es damals schon."
  },
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    "text": " Aber natürlich für den täglichen Bedarf fing das dann so allmählich an."
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    "text": " Das war, wie du schon gesagt hast, die Zeit,"
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    "text": " wo das mit den Gläsern anfängt."
  },
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    "text": " Da waren meine Chefs, also deutlich, auf meiner Seite."
  },
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    "text": " Ja, müssen wir uns natürlich gucken, dass es nicht in Rahmen springt."
  },
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    "end": 5647.42,
    "text": " Aber wir haben eigentlich so für fast jede Rebsorte"
  },
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    "end": 5650.42,
    "text": " ein extra Glas gehabt, das man austauschen konnte."
  },
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    "text": " Toll."
  },
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    "text": " Das war schon, da kommt man so aus dem vollen Schöpfen eigentlich."
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    "text": " Und das jetzt, magst du das?"
  },
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    "end": 5659.42,
    "text": " Also, sie überpropfizierte mit den Gläsern,"
  },
  {
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    "end": 5662.42,
    "text": " dass halt alles zur Philosophie, nie zur Religion wird"
  },
  {
    "start": 5662.42,
    "end": 5665.42,
    "text": " und dass eigentlich auch rücksichtslos dann irgendwie ausgelebt wird."
  },
  {
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    "end": 5669.42,
    "text": " Sprich, die XY-Jünger sagen, alles andere ist sport und wie hässlich sind die"
  },
  {
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    "end": 5672.42,
    "text": " und auch Weyer mit der Form und warum könnt ihr das?"
  },
  {
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    "end": 5676.42,
    "text": " Und das hat eben doch teilweise Social Media-Like rauf und runter"
  },
  {
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    "end": 5680.42,
    "text": " und da eben doch keinen Respekt mehr in der Ansicht der anderen dann geliebt wird?"
  },
  {
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    "end": 5684.42,
    "text": " Wir haben so unsere vier oder sechs Standardsorten,"
  },
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    "end": 5687.42,
    "text": " wo wir dann noch gerne hin und her schieben."
  },
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    "end": 5692.42,
    "text": " Also, wir fangen dann, was war, sich mit dem Uni-Welt-Sage-Last an für Riesling."
  },
  {
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    "end": 5695.42,
    "text": " Nee, das ist nicht, das zeigt sich nicht."
  },
  {
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    "end": 5698.42,
    "text": " Dann kommt das bei Gunderglas her manchmal auch um umgekehrt."
  },
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    "end": 5702.42,
    "text": " Also, wenn wir ein Wein probieren und denken, nee, das kann nicht so,"
  },
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    "end": 5705.42,
    "text": " der ist nicht optimal, dann wird halt umprobiert."
  },
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    "end": 5710.42,
    "text": " Aber ich sage mal so vier, vier Standard oder fünf Standard Wein,"
  },
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    "text": " mein Gläser, das reicht dann."
  },
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    "end": 5717.42,
    "text": " Das ist jetzt nicht für Syrah, für Tempaniu und Sanctuevese,"
  },
  {
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    "text": " für alles ein extra Glas zu haben, das ist schwierig."
  },
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    "end": 5724.42,
    "text": " Beim Service selber, was war, wenn die bei den Gläser schon so"
  },
  {
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    "text": " so fortschrittlich war, was war dann sonst wichtig?"
  },
  {
    "start": 5728.42,
    "end": 5731.42,
    "text": " Eine bestimmte Art von Dekantern, Karaffen, sonstiges,"
  },
  {
    "start": 5731.42,
    "end": 5734.42,
    "text": " irgendwie jetzt Werkzeug, was für dich ist denn sie,"
  },
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    "text": " der war Dropstop, bist du da jemand, der so was liebt?"
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    "text": " Bist du Lagiol-Fanat oder irgendwas, was ..."
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    "text": " Lagiol ist das für ein Glasstrang zum Ausstellen."
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    "text": " und dann war das Ding schon ausgeleiert."
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    "text": " Erstmal das, bei Begunnerflaschen hatten die ja immer"
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    "text": " diese ganz schreckliche, die zum Aufsetzen oben,"
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    "text": " ich weiß gar nicht, wie das heißt."
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    "text": " Und du bist bei Begunnerflaschen immer abgerutschen,"
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    "text": " da hast du die Hand gejagt, das war katastrophal."
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    "text": " Nee, also seit 20 Jahren nutzen wir die Werbegeschenke."
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    "text": " Super, perfekt. Best ever."
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    "text": " Ja, wir haben natürlich auch, also für alte Korken,"
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    "text": " so diese Stächer, diesen Stächerkorken,"
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    "text": " der aussieht, die steigen genau, und auch einen mit Luftpumpe."
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    "text": " Die habe ich nie ausprobiert."
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    "text": " Manchmal funktioniert es, manchmal nicht."
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    "text": " Manchmal ein bisschen, weil es nervt schon,"
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    "text": " dieses kleinen feinen Korkbröselchen im Wein landen,"
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    "text": " die du noch kaum nach rauskriegst."
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    "text": " Das nervt dann schon."
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    "text": " Ja, es sind auch die Momente dann so ein bisschen,"
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    "text": " bis man dann, bis dann heiß auf den Wein"
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    "text": " und erst mal eine halbe Stunde arbeiten,"
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    "text": " Es gibt in der Tat einen Schaumwein, der zwei Welten in sich vereint."
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    "text": " Oder anders gesagt, in der Welt der Schaumweine gibt es nur wenige Häuser, die es verstehen,"
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    "text": " die Essenzweier Kontinent in einer Flasche zu vereinen."
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    "text": " Das Rödere Estate, ein kalifronischen Anderson Valley,"
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    "text": " hat mit seinem Quartett Brüt genau das erreicht."
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    "text": " Eine meisterhafte Verbindung, traditionellen französischen Champagnerkunst"
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    "text": " mit der lebendigen Frische Kaliforniens."
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    "text": " Die Wurzeln des Rödere Estate reichen zurück bis ins Jahr 1982"
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    "text": " als Jean-Claude Rousseau,"
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    "text": " damaliger Präsident des renommierten Champagner aus Louis Röderer Beschloss,"
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    "text": " die Grenzen der Champagner zu überschreiten und in die neue Welt zu expandieren."
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    "text": " Seine Vision war es, ein Schaumwein zu kreieren,"
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    "text": " der die eleganz und finesse der französischen Traditionen"
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    "text": " mit der einzigartigen Terrorcharakteristik Kaliforniens verbindet."
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    "text": " Nach sorgfältiger Suche fand er im Anderson Valley nur 18 km von der Pazifiküste entfernt"
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    "text": " das ideale Terror für dieses ambitionierte Projekt."
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    "text": " Mit dem Erwerb von 340 Hektar Land legte Rousseau den Grundstein für das Rödere Estate,"
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    "text": " das heute für seine herausragenden Schaumweine bekannt ist."
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    "text": " Der Quartett Brüt ist ein Küwe aus 60% Chardonnay und 40% Pinot Noir,"
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    "text": " die ausschließlich aus eigenen Weinbergen des Estate stammen."
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    "text": " Diese Eigenständigkeit ermöglicht es dem Weingut,"
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    "text": " die Qualität und den Charakter der Trauben von der Rebe bis zur Flasche zu kontrollieren."
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    "text": " Ein besonderes merkweites Quartett Brüt ist die Hinzufügung"
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    "text": " von den eichenfässern gereiften Reserveweinen zu jeder Jahresgewähn."
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    "text": " Eine Praxis, die an die traditionelle Methode des Hauses Louis Rödere erinnert,"
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    "text": " verleiht dem Wein tiefe Komplexität und eine bemerkenswerte Konsistenz über Jahre hinweg."
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    "text": " Das Groh der Weine gerte Edelstahltanks, um die frische und präzisione Aromen zu bewahren."
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    "text": " Und das fühlt man und das schmeckt man."
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    "text": " Man schmeckt auf der einen Seite die Besonderheit der Erfahrung und der Handschrift des Hauses Louis Rödere"
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    "text": " und auf der anderen Seite das Anderson Valley."
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    "text": " Ein wahnsinnig spannendes Gebiet, das zeigt, wieviel Falt eigentlich in Kalifornien steckt."
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    "text": " Die meisten kennen vielleicht das Napa Valley, Sonoma Valley, Cornarius,"
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    "text": " vielleicht die Sandro Coast oder Sandro Valley,"
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    "text": " aber das Anderson Valley zeigt uns, wieviel Individualität in Kalifornien steckt."
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    "text": " Ein Gebiet, gelegen im Herzen von Mendelstein & County,"
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    "text": " das bekannt für seinen kühles Klima und seine vielfältigen Bodentypen ist."
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    "text": " Es ist, wie gesagt, die Nähe zum Pazifik, 18 Kilometer,"
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    "text": " die für die morgendlichen Nebel- und gemäßigten Temperaturen sorgen,"
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    "text": " das natürlich perfekt für die Trauben ist, und denen eine gleichmäßige Reifung ermöglicht."
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    "text": " Das Anderson Valley eingebettet in die sanften Hügel des Mendelstein & County in Nordkalifonien"
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    "text": " ist ein Weinbauggebiet von bemerkenswerte Tiefe und Komplexität."
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    "text": " Seine Geschichte, Geologie und das einzigartige Mikro-Klima tragen zu weinen bei,"
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    "text": " die weltweit einzigartig sind."
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    "text": " Die ersten Europäische Sieder erreichten das Anderson Valley in den 1850er Jahren"
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    "text": " angezogen von den Möglichkeiten der Holzindustrie und der Landwirtschaft."
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    "text": " Benannt wurde das Tal nach William Anderson,"
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    "text": " einem frühen Siedler, der sich in der Region niederließ."
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    "text": " Das Anderson Valley erstreckt sich über 24 Kilometer in nordwestliche Richtung"
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    "text": " entlang des Highway 128 von den Yorkville Highlands bis nach Navarro."
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    "text": " Die Geologie des Tals ist geprägt von einer Vielzahl alluvialer Böden,"
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    "text": " die durch die Erosion der umliegenden Hügel entstanden sind."
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    "text": " Diese Böden bestehen aus Schiefer, Sandstein und Ton"
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    "text": " und bieten so mit hervorragenden Drainage und Tragen zum Integralität der Weine bei."
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    "text": " Die durchschnittliche Jahrestemperatur liegt etwa bei, man mag es nicht glauben, 12 Grad,"
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    "text": " wobei die täglichen Temperaturschwankungen oft mehr als 10 Grad betragen können."
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    "text": " Diese erheblichen Unterschiede zwischen Tag und Nacht Temperaturen"
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    "text": " fördert eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben,"
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    "text": " was zu einer idealen Balance zwischen Zucker, Säure und Aromen führt."
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    "text": " Die kühlen Bedingungen des Anderson Valley sind ideal für den Anbau"
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    "text": " der für uns wichtigen Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir."
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    "text": " Also, das Tal wurde nicht ohne Grund ausgewählt."
  },
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    "text": " Ja? Und eigentlich war der bedeutendste Meilenstein in der Geschichte des Anderson Valley"
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    "text": " die Gründung des Röderer Esthete im Jahr 1982."
  },
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    "text": " Das Haus Louis Röderer hat dieses Gebiet wachgeküsst."
  },
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    "text": " Die wohl größte Aufgabe war, dieses besondere Klima und diese außergewöhnlichen Böden"
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    "text": " im Zusammenspiel zu verstehen, was Röderer absolut perfekt zu interpretieren vermag."
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    "text": " Und selten findet man ein so perfektes Zusammenspiel,"
  },
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    "text": " zwei Erwelten, sprich des Französischen des amerikanischen Teams, im Hause Louis Röderer."
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    "end": 6101.42,
    "text": " Diese transatlantische Partnerschaft hat zu einem ständigen Austausch von Wissen und Techniken geführt,"
  },
  {
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    "end": 6105.42,
    "text": " was die kontinuierliche Verbesserung der Weine des Röderer Esthete ermöglichte."
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    "end": 6111.42,
    "text": " Und weit darüber hinaus setzt sich Röderer auch für die Erhaltung der Kultur und der Geschichte des Gebietes ein."
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    "end": 6119.42,
    "text": " So hat sich Röderer, u.a. für die Weiterentwicklung und Erhaltung der lokalen Volkssprache, den Bootleg eingesetzt."
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    "end": 6124.42,
    "text": " Eine einzigartigen Wortmischung aus Englisch, Pomo, Indianerwörtern und erfundenen Begriffen,"
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    "end": 6130.42,
    "text": " die ursprünglich von den Bewohnern des Talgesprachen wurden und ein Zeugnis der isolierten engen Gemeinschaft, die hier existierte sind."
  },
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    "text": " Vielen Dank für die besondere Interpretation eines Schaumweines, welches wir nicht zuletzt mit dem Quartettbrüht erleben dürfen."
  },
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    "end": 6141.42,
    "text": " Und noch ein ganz großes Dankeschön dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Schlumberger."
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    "text": " Und sonst irgendwie ja?"
  },
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    "end": 6160.42,
    "text": " Wir hatten allerdings für Portwein oder für alte Bordeaux ein Gerät, was du dann kobeln konntest."
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    "end": 6162.42,
    "text": " Langsam ausgeschenkt wurde?"
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    "end": 6164.42,
    "text": " Genau, langsam ausgeschenkt werden konntest."
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    "end": 6166.42,
    "text": " Sehe ich nirgends mehr, was ich so schade finde."
  },
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    "end": 6174.42,
    "text": " Eigentlich hat man die Flasche dann liegen gehabt, dass dann langsam ausschränkt ist, hat sowas zelebrieren das auch mit dabei."
  },
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    "end": 6176.42,
    "text": " Ein Sebel hatten wir auch für Champagner."
  },
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    "end": 6182.42,
    "text": " Weit bevor Instagram das Raufen runterspielen musste und jeder sich das um die Ohren hauen musste."
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    "end": 6184.42,
    "text": " Habt ihr das mal gemacht im Restaurant?"
  },
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    "end": 6188.42,
    "text": " Ich nicht, aber andere haben es gemacht."
  },
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    "end": 6195.42,
    "text": " Das haben wir in den sonst gar Affen, das hat man sicherlich auch eine Vielfalt an verschiedenen Karaffen."
  },
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    "end": 6205.42,
    "text": " Angefangen mit diesen klassischen Enden und dann aber auch die Riegel-Karaffen, so was auch schickes, so ein bisschen stylische Karaffen haben wir auch gehabt."
  },
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    "end": 6212.42,
    "text": " Damals auch schon, ich habe so das Gefühl, es kam erst so 2,10 wirklich auf, war präsent."
  },
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    "end": 6218.42,
    "text": " Wir hatten schon um 2.000, aber Weißweinen gelüftet und Karfiert."
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    "text": " Ja, da habe ich auch schon."
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    "text": " Das war aber irgendwie ein Zufall."
  },
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    "text": " Ich habe, bevor ich, oder ganz am Anfang, war ich bei einem Freund und der hatte ein Rüberwein, ein Aufsehser irgendwas aus den, weil sie in die 50er, 60er Jahren."
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    "end": 6245.42,
    "text": " Der war ganz enttäuschlich, den trinken wir jetzt, wir machen den auf, das Zeug hat nicht geschmeckt, war fürchterlich."
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    "end": 6250.42,
    "text": " Er wollte schon in die Suppe oder ein Ausguss kippen, aber ich ne, lass mal stehen."
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    "text": " Dann haben wir das am anderen Tag probiert, das war großartig."
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    "end": 6262.42,
    "text": " Da habe ich auch gedacht, alte Weine, die kannst du dedikantieren, die sind nicht so unempfindlich."
  },
  {
    "start": 6262.42,
    "end": 6271.42,
    "text": " Da ist das irgendwie daraus entstanden, weil Weißweinen, die sich nicht gezeigt haben, sind, dann werden die kurz umgekehrt."
  },
  {
    "start": 6271.42,
    "end": 6274.42,
    "text": " Und das hilft dann hoffentlich."
  },
  {
    "start": 6274.42,
    "end": 6279.42,
    "text": " Und da war es ja dann wahrscheinlich erst recht eine Revolution, also dass man in einem Restaurant,"
  },
  {
    "start": 6279.42,
    "end": 6281.42,
    "text": " Das heißt, man kann den kippen, warum das denn?"
  },
  {
    "start": 6281.42,
    "end": 6284.42,
    "text": " Das habe ich dann erklärt, warum und dann war gut."
  },
  {
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    "end": 6291.42,
    "text": " Ja, und dann wieder die Vertrauensbasis, was man am Anfang hatten, dass man dann, wenn man das Vertrauen genießt, mit dem Wein fast machen kann, was man möchte,"
  },
  {
    "start": 6291.42,
    "end": 6298.42,
    "text": " möchte zu langes Leben zugunsten des Weines ist."
  },
  {
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    "end": 6307.42,
    "text": " Also wenn du jetzt diesen 59er-Promaren dabei zu bleiben und es nicht totzureiten bekommen würdest du irgendwelchen Settings machen,"
  },
  {
    "start": 6307.42,
    "end": 6318.42,
    "text": " wo du sagst, damit wäre der perfekt, irgendeine Musik zum Beispiel, um den zu untermalen zu begleiten oder ist das alles pipapont zu viel?"
  },
  {
    "start": 6318.42,
    "end": 6323.42,
    "text": " Ich würde nicht dekantieren, wobei ich den Kanteil selten."
  },
  {
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    "end": 6329.42,
    "text": " Wir höchstens, wenn was manchmal ein Problem ist bei alten Burundern, diese ganz feine Staub."
  },
  {
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    "end": 6332.42,
    "text": " Wesen, wie feiner ist als bei vielen, vielen anderen Weinen."
  },
  {
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    "end": 6342.42,
    "text": " Das ist manchmal ein Problem, aber ich liebe es auch, die Entwicklung im Glas mitzumachen."
  },
  {
    "start": 6342.42,
    "end": 6348.42,
    "text": " Bei 59er müssten bestimmt was leckeres zu essen daneben stehen."
  },
  {
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    "end": 6349.42,
    "text": " Was würdest du zu essen?"
  },
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    "text": " Ganz wichtig."
  },
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    "end": 6355.42,
    "text": " Also wahrscheinlich die Nizern aus, zum einen aus der Erinnerung heraus, zum anderen wahrscheinlich auch mit einer Erfahrung?"
  },
  {
    "start": 6355.42,
    "end": 6362.42,
    "text": " Poma, Bœuf Bourguignon, also ganz klassisch."
  },
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    "end": 6370.42,
    "text": " Aber auch für so feine Rotweine hat man ein sehr schönes Erlebnis in Steinburt mit einer kräftigen Soße."
  },
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    "end": 6371.42,
    "text": " Sehr cool."
  },
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    "end": 6376.42,
    "text": " Das ist auch super, wenn du ganz feinen Rotwein hast."
  },
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    "end": 6384.42,
    "text": " Weil das für dich das ultimative Weinspeisenelbensatz, ein anderes, wo du sagst, das war für mich die Offenbarung."
  },
  {
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    "end": 6392.42,
    "text": " Das war schon sehr gut, das war längst ein Zentimeter, ein reifer Zentimeter mit Steinburt."
  },
  {
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    "end": 6395.42,
    "text": " Zum Steinburt, da käme ich ja nicht mal im Traum drauf."
  },
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    "start": 6395.42,
    "end": 6400.42,
    "text": " Super."
  },
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    "end": 6408.42,
    "text": " In der Beziehung probiere ich mal viel aus, um auch die Grenzen auszutasten."
  },
  {
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    "end": 6414.42,
    "text": " Aber ich erinnere mich noch an Zossier."
  },
  {
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    "end": 6419.42,
    "text": " Da haben wir im Weinkeller gestanden, die Früße abgefroren, es war im Winter."
  },
  {
    "start": 6419.42,
    "end": 6428.42,
    "text": " Dann gab es einen frischen, krottanischen Avignon, dazu einen 20 Jahre alten roten Zossier."
  },
  {
    "start": 6428.42,
    "end": 6432.42,
    "text": " Das war eine traumhafte Kombination."
  },
  {
    "start": 6432.42,
    "end": 6435.42,
    "text": " Wahrscheinlich auch dann bei der Kellertemperatur."
  },
  {
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    "end": 6437.42,
    "text": " Toll."
  },
  {
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    "end": 6439.42,
    "text": " Ah wow."
  },
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    "end": 6440.42,
    "text": " So was."
  },
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    "end": 6443.42,
    "text": " Aber war es da die Atmosphäre oder war es die Kombination?"
  },
  {
    "start": 6443.42,
    "end": 6445.42,
    "text": " Die Kombination war."
  },
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    "end": 6448.42,
    "text": " Weil die Atmosphäre spielt ja auch dort, dass du da im Keller bist."
  },
  {
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    "end": 6450.42,
    "text": " Da war man auf die Nüchtern."
  },
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    "start": 6450.42,
    "end": 6453.42,
    "text": " Ja gut, da ist ja kein Atmosphäre."
  },
  {
    "start": 6453.42,
    "end": 6455.42,
    "text": " Der Atmosphäre ist tot."
  },
  {
    "start": 6455.42,
    "end": 6459.42,
    "text": " Dann bist du eher aus."
  },
  {
    "start": 6459.42,
    "end": 6464.42,
    "text": " Bei Weinbegleitung machen wir eher selten."
  },
  {
    "start": 6464.42,
    "end": 6474.42,
    "text": " Wir stellen am meisten schon eine Flasche, vielleicht dann zu dem einen oder anderen Gang noch ein Glas dazu."
  },
  {
    "start": 6474.42,
    "end": 6478.42,
    "text": " Wir fällt jetzt nichts anderes mehr ein."
  },
  {
    "start": 6478.42,
    "end": 6481.42,
    "text": " Kann man Weine sonst irgendwie begleiten?"
  },
  {
    "start": 6481.42,
    "end": 6485.42,
    "text": " Mit Farben, mit Musik, mit Musik hatte ich vorhin schon gesagt."
  },
  {
    "start": 6485.42,
    "end": 6490.42,
    "text": " Aber beeinflusst das Weine irgendwie, wenn wir jetzt hier nicht in Bischen, sondern in Grünraum sitzen würden."
  },
  {
    "start": 6490.42,
    "end": 6496.42,
    "text": " Oder in Blauen oder in Schwarzen würde man den Wein anders empfinden als ..."
  },
  {
    "start": 6496.42,
    "end": 6500.42,
    "text": " ... dann würden wir zu Bache oder Totenhosen oder was da rum spielen würde man."
  },
  {
    "start": 6500.42,
    "end": 6505.42,
    "text": " Wie war das empfinden oder sollte der Weine über den Ding stehen und ein besonderer Wein?"
  },
  {
    "start": 6505.42,
    "end": 6511.42,
    "text": " Ruhig, sag mal, eine entspannte Musik dazu wäre sicherlich von Vorteil."
  },
  {
    "start": 6511.42,
    "end": 6515.42,
    "text": " Aber wenn ich einen großen Wein trinke, dann konzentriere ich mich voll darauf."
  },
  {
    "start": 6515.42,
    "end": 6518.42,
    "text": " Dann ist alles anders herum, ist weg."
  },
  {
    "start": 6518.42,
    "end": 6520.42,
    "text": " Da ist dann auch ..."
  },
  {
    "start": 6520.42,
    "end": 6523.42,
    "text": " ... ein Mauern um meinen Kopf."
  },
  {
    "start": 6523.42,
    "end": 6527.42,
    "text": " Und Beine dann lieber, also wenn du wirklich einen großen Wein hast, lieber singulär?"
  },
  {
    "start": 6527.42,
    "end": 6531.42,
    "text": " Oder dann ist die Speise dann trotz allem das, was den Wein nochmal rauskitzelt ..."
  },
  {
    "start": 6531.42,
    "end": 6535.42,
    "text": " ... oder eine extrawa ganz in dem Endblock, die ich sonst wahrscheinlich gar nicht gesehen hätte?"
  },
  {
    "start": 6535.42,
    "end": 6537.42,
    "text": " Ja, das ist eine gute Frage."
  },
  {
    "start": 6537.42,
    "end": 6542.42,
    "text": " Also ich finde, beim Essen geht manchmal bei großen Weinen so ein bisschen die Größe verloren."
  },
  {
    "start": 6542.42,
    "end": 6547.42,
    "text": " Also man sollte es dann sicherlich kombinieren, dass man den Wein auch in einem großen Schluck mal ..."
  },
  {
    "start": 6547.42,
    "end": 6551.42,
    "text": " ... ohne Essen probiert und dann dann nochmal zum Essen."
  },
  {
    "start": 6551.42,
    "end": 6558.42,
    "text": " Also im ganz normalen Essen würde ich nicht unbedingt immer die ganz großen Weine, ..."
  },
  {
    "start": 6558.42,
    "end": 6562.42,
    "text": " ... sondern vielleicht eher die mittleren Trinken zum Durchtrinken."
  },
  {
    "start": 6562.42,
    "end": 6567.42,
    "text": " Weil dann doch vielleicht von der Größe ein bisschen verloren ist beim Essen."
  },
  {
    "start": 6567.42,
    "end": 6570.42,
    "text": " Also das ist eine schwierige Sache."
  },
  {
    "start": 6570.42,
    "end": 6576.42,
    "text": " Wir haben auf dem Restaurant sogar schon mal La Trafit getrunken, kürzlich erst."
  },
  {
    "start": 6576.42,
    "end": 6582.42,
    "text": " Das hat auch funktioniert, aber ich weiß nicht, ob es dann vielleicht, ..."
  },
  {
    "start": 6582.42,
    "end": 6587.42,
    "text": " ... wenn man es so dringend hätte, vielleicht noch ein bisschen mehr Glück gemacht hat."
  },
  {
    "start": 6587.42,
    "end": 6592.42,
    "text": " Und alleine dann lieber den Wein oder im Begleitung?"
  },
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    "start": 6592.42,
    "end": 6593.42,
    "text": " Also zieht der Wein dann ..."
  },
  {
    "start": 6593.42,
    "end": 6595.42,
    "text": " Nur in Begleitung, nie alleine."
  },
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    "start": 6595.42,
    "end": 6596.42,
    "text": " Nie alleine."
  },
  {
    "start": 6596.42,
    "end": 6597.42,
    "text": " Nie alleine."
  },
  {
    "start": 6597.42,
    "end": 6600.42,
    "text": " Weil du sagst, es ist eben so Wacke um Glocke und das klingt so nach alleine ..."
  },
  {
    "start": 6600.42,
    "end": 6602.42,
    "text": " ... und ich bin mit mir und bitte redet nicht mit mir, ich bin jetzt gerade ..."
  },
  {
    "start": 6602.42,
    "end": 6603.42,
    "text": " Nehm."
  },
  {
    "start": 6603.42,
    "end": 6606.42,
    "text": " Und ansprechbar und darauf konzentriert."
  },
  {
    "start": 6606.42,
    "end": 6608.42,
    "text": " Aber Wein nie alleine."
  },
  {
    "start": 6608.42,
    "end": 6612.42,
    "text": " Das hat überhaupt Alkohol an den Trinken, finde ich ..."
  },
  {
    "start": 6612.42,
    "end": 6614.42,
    "text": " ... grusig."
  },
  {
    "start": 6614.42,
    "end": 6618.42,
    "text": " Das ist schon da, da hätte ich Angst vor."
  },
  {
    "start": 6618.42,
    "end": 6619.42,
    "text": " Wann trinkst du sonst?"
  },
  {
    "start": 6619.42,
    "end": 6623.42,
    "text": " Also gibt es einen Alltagswein, den du hast, wo du sagst ..."
  },
  {
    "start": 6623.42,
    "end": 6629.42,
    "text": " ... Rieslingliter, Winzer, bla bla bla, so von Montag bis Donnerstag ..."
  },
  {
    "start": 6629.42,
    "end": 6633.42,
    "text": " ... mein Alltagsgetränk oder ist Wein immer was Besonderes?"
  },
  {
    "start": 6633.42,
    "end": 6638.42,
    "text": " Also wir haben inzwischen, haben wir vier Tage die Woche, wo wir kein Alkohol trinken."
  },
  {
    "start": 6638.42,
    "end": 6642.42,
    "text": " Deswegen ist an den drei anderen Tagen Alkohol immer was Besonderes."
  },
  {
    "start": 6642.42,
    "end": 6646.42,
    "text": " Sondern trinken wir sehr bewusst und auch was ..."
  },
  {
    "start": 6646.42,
    "end": 6651.42,
    "text": " ... nehmen auch was Spezielles, wo wir gerade Lust drauf haben."
  },
  {
    "start": 6651.42,
    "end": 6655.42,
    "text": " Also den Alltagswein, das haben wir eigentlich nicht mehr."
  },
  {
    "start": 6655.42,
    "end": 6660.42,
    "text": " Allein auch um Alkohol ist Alkohol, das muss man ..."
  },
  {
    "start": 6660.42,
    "end": 6662.42,
    "text": " ... denken wir so ein bisschen einschränken."
  },
  {
    "start": 6662.42,
    "end": 6666.42,
    "text": " Also drei, vier Tage die Woche trinken wir kein Alkohol."
  },
  {
    "start": 6666.42,
    "end": 6672.42,
    "text": " Gibt es einen Beruf, den du trotzdem noch mal gerne gemacht hättest, außer ..."
  },
  {
    "start": 6672.42,
    "end": 6676.42,
    "text": " ... außer vielleicht Lehrer, was ja der Ursprung war, außer Koch, was du ..."
  },
  {
    "start": 6676.42,
    "end": 6681.42,
    "text": " ... dann doch gelebt hast, außer Sommelier und Weinhändler, was du ja jetzt ..."
  },
  {
    "start": 6681.42,
    "end": 6682.42,
    "text": " ... in dem Sinne auch noch bist."
  },
  {
    "start": 6682.42,
    "end": 6686.42,
    "text": " Also hat es immer so einen heimlichen Traum, wo du sagst, ist das ..."
  },
  {
    "start": 6686.42,
    "end": 6692.42,
    "text": " Also meine Idee ist, ich weiß nicht, ob ich es noch mal schaffe, noch mal ..."
  },
  {
    "start": 6692.42,
    "end": 6696.42,
    "text": " ... Geologie zu studieren, weil ich endlich ein bisschen mehr Ahnung haben möchte ..."
  },
  {
    "start": 6696.42,
    "end": 6700.42,
    "text": " ... von dem Boden, auf dem der Wein wächst."
  },
  {
    "start": 6700.42,
    "end": 6701.42,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 6701.42,
    "end": 6704.42,
    "text": " Das könnte ich in Bochum machen, dann muss ich gucken, ob ich irgendwann ..."
  },
  {
    "start": 6704.42,
    "end": 6707.42,
    "text": " ... noch mal die Kurve kriege, als Gastthörer dann natürlich."
  },
  {
    "start": 6707.42,
    "end": 6709.42,
    "text": " Aber dann auch nur in Bezug des Weines."
  },
  {
    "start": 6709.42,
    "end": 6713.42,
    "text": " Also das ist dann schon plötzlich der ausschlaggebende Punkt und darum ..."
  },
  {
    "start": 6713.42,
    "end": 6715.42,
    "text": " ... dann Geologe zu werden."
  },
  {
    "start": 6715.42,
    "end": 6719.42,
    "text": " Hättest du es für die wichtigste Komponente beim Wein, also dass der Boden ..."
  },
  {
    "start": 6719.42,
    "end": 6723.42,
    "text": " ... das Ausschlaggebende und Prägnante bei dem Wein ist?"
  },
  {
    "start": 6723.42,
    "end": 6728.42,
    "text": " Ja, das ist für mich das, was ich am schwersten durchschauen kann, weil ..."
  },
  {
    "start": 6728.42,
    "end": 6733.42,
    "text": " ... weil es so kompliziert ist, von den Zeitabläufen, von den Bodenschichten ..."
  },
  {
    "start": 6733.42,
    "end": 6734.42,
    "text": " ... und von allem."
  },
  {
    "start": 6734.42,
    "end": 6738.42,
    "text": " Deswegen möchte ich da noch mal, hätte ich gerne mal so einen richtigen ..."
  },
  {
    "start": 6738.42,
    "end": 6739.42,
    "text": " ... Durchspeck."
  },
  {
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    "end": 6741.42,
    "text": " Ich glaube, man kann den Boden raus schmecken."
  },
  {
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    "end": 6747.42,
    "text": " Es ist ja viele dies und drüber, manche sagen überhaupt nicht, andere sagen ..."
  },
  {
    "start": 6747.42,
    "end": 6749.42,
    "text": " ... klar, kann zu schiefer schmecken, also da ..."
  },
  {
    "start": 6749.42,
    "end": 6752.42,
    "text": " ... damit meine ich nicht den Petrolton, also da weiß ja in der Anzüge jeder, ..."
  },
  {
    "start": 6752.42,
    "end": 6754.42,
    "text": " ... als der aus dem Schiefer kommt."
  },
  {
    "start": 6754.42,
    "end": 6757.42,
    "text": " Erde schmeckt nicht, das ist schon richtig, aber ich denke mal, dass die ..."
  },
  {
    "start": 6757.42,
    "end": 6761.42,
    "text": " ... dass die Stoffe, die die Gurze aufnehmen, einen geschmacklichen Einfluss ..."
  },
  {
    "start": 6761.42,
    "end": 6762.42,
    "text": " ... auf den Wein haben."
  },
  {
    "start": 6762.42,
    "end": 6767.42,
    "text": " Auch geschmack abgeben, also dass man die durch die Mikroporen letztlich ..."
  },
  {
    "start": 6767.42,
    "end": 6770.42,
    "text": " ... im Wein dann spüren kann oder sind es Entwicklungen in der Traube, ..."
  },
  {
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    "end": 6774.42,
    "text": " ... die durch die Stoffe ausgelöst werden und verschiedene Aromenkomponenten ..."
  },
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    "start": 6774.42,
    "end": 6775.42,
    "text": " ... oder verschiedene Strukturen ..."
  },
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    "end": 6776.42,
    "text": " Gute Frage, gute Frage."
  },
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    "end": 6778.42,
    "text": " Ja, dafür soll es ja studieren, genau."
  },
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    "end": 6779.42,
    "text": " Was fragt ihr, ist eigentlich ..."
  },
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    "end": 6782.42,
    "text": " ... jetzt habe ich eigentlich geklärt."
  },
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    "end": 6785.42,
    "text": " Ja, ich wollte nur so die Grenzen ausloten."
  },
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    "end": 6791.42,
    "text": " Ja, ich meine, es hat ja einen riesen Einfluss irgendwie ..."
  },
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    "start": 6792.42,
    "end": 6797.42,
    "text": " ... das ist ja da, man muss dann noch wissen, wie es dann ..."
  },
  {
    "start": 6797.42,
    "end": 6798.42,
    "text": " ... rübergebracht wird."
  },
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    "end": 6800.42,
    "text": " Ja, ich kann aber auch keine Erklären, das bin ich so, ..."
  },
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    "start": 6800.42,
    "end": 6802.42,
    "text": " ... so bitterartig, also ich habe schon so viele gefragt, ..."
  },
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    "end": 6805.42,
    "text": " ... also auch um zu meiner Tätigkeit, ..."
  },
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    "start": 6805.42,
    "end": 6808.42,
    "text": " ... uns kann nicht wirklich jemand fundiert erklären, ..."
  },
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    "end": 6811.42,
    "text": " ... sondern teilweise Thesen ist wissenschaftlich nicht fundiert, ..."
  },
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    "text": " ... wie so viele Dinge, also selbst die alkoholische Regierung ist ja ..."
  },
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    "end": 6816.42,
    "text": " ... wissenschaftlich doch nicht komplett aufgelöst."
  },
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    "end": 6820.42,
    "text": " Er hat keinen Kommerz, wo er dahinter ist und niemand wirklich Geld dafür in die Hand nimmt."
  },
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    "text": " Das ist eigentlich so traurig, also es ist eine Wissenschaft, ..."
  },
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    "end": 6828.42,
    "text": " ... die seit 4, 6, 8000 Jahren irgendwie existent ist, ..."
  },
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    "text": " ... wo man sich beschäftigt, was man aktiv lebt, ..."
  },
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    "text": " ... oder manchmal auch inaktiv aber lebt."
  },
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    "text": " Und eigentlich so tief sind die, kann das keiner irgendwie ..."
  },
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    "text": " Ja, ist die Frage, muss das sein?"
  },
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    "text": " Darfst du nicht auch noch Geheimnisse um den Wein geben?"
  },
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    "text": " Stimmt, aber die Weiterentwicklung könnte man da ja weiter vorantreiben, ..."
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    "text": " ... dass man sagt, okay, wenn ich das verstehe, ..."
  },
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    "text": " ... verstehe warum der Boden so ist ..."
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    "end": 6851.42,
    "text": " ... und den Wein so beeinflusst, kann ich das noch mehr intensivieren ..."
  },
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    "end": 6853.42,
    "text": " ... oder für die Rebsorte noch mal anders ..."
  },
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    "end": 6855.42,
    "text": " ... oder dann vielleicht auch in anderen Rebsortensegmenten denken, ..."
  },
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    "end": 6858.42,
    "text": " ... dass halt, dass man halt, ..."
  },
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    "start": 6858.42,
    "end": 6861.42,
    "text": " ... dass einfach anders angeht."
  },
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    "end": 6864.42,
    "text": " Also dann, die Weinproduzenten müssen das wissen, ..."
  },
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    "end": 6866.42,
    "text": " ... aber auch der Weinkonsument nicht."
  },
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    "end": 6869.42,
    "text": " Der muss die Mystik behalten."
  },
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    "end": 6871.42,
    "text": " Stimmt, das sind so zuverkopf."
  },
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    "end": 6874.42,
    "text": " Und sonst versucht man es nur noch mehr in Rastern zu sehen und, ..."
  },
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    "end": 6877.42,
    "text": " ... und ja, gibt es einen Ort, wo du gerne mal gearbeitet hättest?"
  },
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    "text": " Was jetzt so, ..."
  },
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    "end": 6882.42,
    "text": " ... von vorne bis hinten Residanz, aber gab es irgendwie mal so ein Restaurant, ..."
  },
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    "start": 6882.42,
    "end": 6884.42,
    "text": " ... wo du gesagt hättest, du warst mal für einen Tag, ..."
  },
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    "end": 6886.42,
    "text": " ... für einen Woche, für einen Monat, für einen Jahr, ..."
  },
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    "end": 6888.42,
    "text": " ... für eine kurze Auszeit, ..."
  },
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    "end": 6890.42,
    "text": " ... wo ich mich das ..."
  },
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    "end": 6892.42,
    "text": " ... Schwarzen Adler im ..."
  },
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    "end": 6894.42,
    "text": " ... Oberbergen."
  },
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    "end": 6900.42,
    "text": " Aber es ist dann nicht so reinwahrscheinlich berufkant gefragt, ..."
  },
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    "end": 6903.42,
    "text": " ... eigentlich nicht das Gleiche gewesen, was ihr gemacht habt, ..."
  },
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    "end": 6907.42,
    "text": " ... also dieses eigentlich urklassisches, dieses schonbewusste Weinkarten ..."
  },
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    "start": 6907.42,
    "end": 6909.42,
    "text": " ... und und Zombie-Lieben."
  },
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    "end": 6911.42,
    "text": " Und das halt alles nur ein bisschen mehr?"
  },
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    "end": 6913.42,
    "text": " Ja, ein bisschen mehr."
  },
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    "end": 6915.42,
    "text": " Ja, ich weiß nicht, also ..."
  },
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    "start": 6915.42,
    "end": 6917.42,
    "text": " ... wir waren, ..."
  },
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    "end": 6919.42,
    "text": " ... ist das 20 Jahre her, ..."
  },
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    "end": 6923.42,
    "text": " ... wir waren Martin Berastati-Tegin in Spanien."
  },
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    "end": 6926.42,
    "text": " Und er hat mich fasziniert, ..."
  },
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    "end": 6929.42,
    "text": " ... dass er Tischlehr war."
  },
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    "text": " Also ich hätt' dann gerne auch schon mal in so einem Restaurant gearbeitet, ..."
  },
  {
    "start": 6935.42,
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    "text": " ... so halt einen ganz anderen modernen Umgang damit hat, ..."
  },
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    "start": 6938.42,
    "end": 6940.42,
    "text": " ... nicht wie in der Residion aus der ganzen Tisch voll ..."
  },
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    "text": " ... voll besteck und gläsern war."
  },
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    "text": " Also dieser etwas, ich weiß nicht, wie soll man das nennen?"
  },
  {
    "start": 6945.42,
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    "text": " Spatanisch?"
  },
  {
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    "end": 6949.42,
    "text": " Ja genau, so war es vielleicht."
  },
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    "end": 6951.42,
    "text": " Und dann, ..."
  },
  {
    "start": 6951.42,
    "end": 6955.42,
    "text": " ... du musst doch keine riesen Weinkarte haben, ..."
  },
  {
    "start": 6955.42,
    "end": 6959.42,
    "text": " ... kannst auch mit wenig Sachen viel, viel Spannung erzeugen."
  },
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    "text": " Das ist, das wär's vielleicht nochmal gewesen."
  },
  {
    "start": 6963.42,
    "end": 6964.42,
    "text": " Die mal eine Größe für eine Weinkarte, ..."
  },
  {
    "start": 6964.42,
    "end": 6966.42,
    "text": " ... weil es gibt der Weinkarten mit 3000 Positionen, ..."
  },
  {
    "start": 6966.42,
    "end": 6968.42,
    "text": " ... es gibt manche mit 100, ..."
  },
  {
    "start": 6968.42,
    "end": 6970.42,
    "text": " ... ihr hattet, glaube ich, so um die 800, 900 ungefähr."
  },
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    "end": 6973.42,
    "text": " Also ich denk mal, um gut zu arbeiten, ..."
  },
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    "text": " ... reichen 4, 5, 600 aktive Weine."
  },
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    "text": " Ich zähl jetzt mal alles das ab, was keiner trinkt, ..."
  },
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    "end": 6982.42,
    "text": " ... was da drin liegt, ..."
  },
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    "start": 6982.42,
    "end": 6984.42,
    "text": " ... weil's teuer ist oder irgendwann mal angeschafft worden ist."
  },
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    "end": 6987.42,
    "text": " Also so aktive Weine, die wirklich laufen, ..."
  },
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    "start": 6987.42,
    "end": 6989.42,
    "text": " ... 3, 4, 500, ..."
  },
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    "start": 6989.42,
    "end": 6991.42,
    "text": " ... reicht eigentlich."
  },
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    "end": 6995.42,
    "text": " Also wenn ich nur aktiv sein will, der Restkram noch da rumliegt."
  },
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    "start": 6995.42,
    "end": 6997.42,
    "text": " Also wenn ich nur die aktiven hätte, ..."
  },
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    "start": 6997.42,
    "end": 6999.42,
    "text": " ... wär dann die Weinkarte nicht auch, ..."
  },
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    "start": 6999.42,
    "end": 7001.42,
    "text": " ... und wir nicht ..."
  },
  {
    "start": 7001.42,
    "end": 7005.42,
    "text": " ... spartanisch."
  },
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    "start": 7005.42,
    "end": 7007.42,
    "text": " Also wenn ich jetzt nur, ..."
  },
  {
    "start": 7007.42,
    "end": 7009.42,
    "text": " ... zu Saucerzeiten, ..."
  },
  {
    "start": 7009.42,
    "end": 7011.42,
    "text": " ... nur Saucerzeiten da drauf hab, ..."
  },
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    "start": 7011.42,
    "end": 7013.42,
    "text": " ... und halt kein Mentousalon, ..."
  },
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    "start": 7013.42,
    "end": 7015.42,
    "text": " ... kein irgendwie, wo ich hin wieder mal so ein bisschen mitspiele, ..."
  },
  {
    "start": 7015.42,
    "end": 7017.42,
    "text": " ... oder kein ..."
  },
  {
    "start": 7017.42,
    "end": 7019.42,
    "text": " ... baron de elle oder wie auch immer, ..."
  },
  {
    "start": 7019.42,
    "end": 7021.42,
    "text": " ... sondern nur den Steiner Saucer, ..."
  },
  {
    "start": 7021.42,
    "end": 7022.42,
    "text": " ... der dann trotzdem noch die Präsenz, ..."
  },
  {
    "start": 7022.42,
    "end": 7024.42,
    "text": " ... wenn da eben baron de elle draufstieg."
  },
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    "end": 7027.42,
    "text": " Vielleicht wäre es dann eine Karte mit Schwerpunkten, ..."
  },
  {
    "start": 7027.42,
    "end": 7030.42,
    "text": " ... dass man nicht jetzt, ..."
  },
  {
    "start": 7030.42,
    "end": 7034.42,
    "text": " ... ein Australier und zwei Kalifornien und so was haben muss, ..."
  },
  {
    "start": 7034.42,
    "end": 7037.42,
    "text": " ... sondern sich konzentriert aus drei französische, ..."
  },
  {
    "start": 7037.42,
    "end": 7039.42,
    "text": " ... drei deutsche, ..."
  },
  {
    "start": 7039.42,
    "end": 7041.42,
    "text": " ... zwei Schweizer oder so."
  },
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    "end": 7043.42,
    "text": " Wir waren essen in, ..."
  },
  {
    "start": 7043.42,
    "end": 7045.42,
    "text": " ... wer ist das, ..."
  },
  {
    "start": 7045.42,
    "end": 7048.42,
    "text": " ... Markt Breit, der hat nur freckische Weine, ..."
  },
  {
    "start": 7049.42,
    "end": 7052.42,
    "text": " ... aber in welchem Umfang ist es unglaublich, ..."
  },
  {
    "start": 7052.42,
    "end": 7054.42,
    "text": " ... das finde ich auch toll."
  },
  {
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    "end": 7056.42,
    "text": " Wir sind hier, ..."
  },
  {
    "start": 7056.42,
    "end": 7059.42,
    "text": " ... das ist unser Gebiet, wir spezialisieren uns da auch, ..."
  },
  {
    "start": 7059.42,
    "end": 7062.42,
    "text": " ... das ist doch viel besser als wenn ich zwei, ..."
  },
  {
    "start": 7062.42,
    "end": 7065.42,
    "text": " ... zwei Neuseeländer, zwei Australier oder so."
  },
  {
    "start": 7065.42,
    "end": 7067.42,
    "text": " Das finde ich ..."
  },
  {
    "start": 7067.42,
    "end": 7069.42,
    "text": " ... so allibiemäßig ist, ..."
  },
  {
    "start": 7069.42,
    "end": 7071.42,
    "text": " ... dass wir müssen auch was von da haben, ..."
  },
  {
    "start": 7071.42,
    "end": 7073.42,
    "text": " ... wir müssen auch was von da haben."
  },
  {
    "start": 7073.42,
    "end": 7075.42,
    "text": " Wie wäre in deinem Sinne, ..."
  },
  {
    "start": 7075.42,
    "end": 7077.42,
    "text": " ... also eine optimale Einteilung einer Karte?"
  },
  {
    "start": 7078.42,
    "end": 7079.42,
    "text": " Das ist klassisch nach Region."
  },
  {
    "start": 7079.42,
    "end": 7081.42,
    "text": " Das ist ja meist die Region, ..."
  },
  {
    "start": 7081.42,
    "end": 7083.42,
    "text": " ... danach kommt dann irgendwie Wind sein, ..."
  },
  {
    "start": 7083.42,
    "end": 7085.42,
    "text": " ... kommt Rebsort, dann Qualitätsstufen."
  },
  {
    "start": 7085.42,
    "end": 7088.42,
    "text": " Ist das wirklich so die extrem smarte Gestaltung einer Karte, ..."
  },
  {
    "start": 7088.42,
    "end": 7090.42,
    "text": " ... oder werden Definitionen über die Rebsorten, ..."
  },
  {
    "start": 7090.42,
    "end": 7092.42,
    "text": " ... oder über die Klimazonen, ..."
  },
  {
    "start": 7092.42,
    "end": 7094.42,
    "text": " ... oder über die Geschmacksbilder, ..."
  },
  {
    "start": 7094.42,
    "end": 7096.42,
    "text": " ... oder über die Jahrgänger, ..."
  },
  {
    "start": 7096.42,
    "end": 7098.42,
    "text": " ... vielleicht nur die 90er, oder nur die 80er?"
  },
  {
    "start": 7098.42,
    "end": 7100.42,
    "text": " Zum Ende einer Zeit in der Residanz wollte ich die Karte eigentlich ..."
  },
  {
    "start": 7100.42,
    "end": 7102.42,
    "text": " ... völlig umstukkurieren nach Geschmacksbildern."
  },
  {
    "start": 7102.42,
    "end": 7104.42,
    "text": " Also, ..."
  },
  {
    "start": 7104.42,
    "end": 7106.42,
    "text": " ... jetzt mal so plakativ, ..."
  },
  {
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    "text": " ... der unkomplizierte Weißwein für jeden Tag, ..."
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    "text": " ... der ..."
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    "text": " ... der komplexe Weißwein mit ..."
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    "text": " ... irgendwas, der ..."
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    "text": " ... besondere Weißwein mit Charakter, ..."
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    "text": " ... also, was habe ich mal von meiste Verworen, ..."
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    "text": " ... bis zu irgendwas, ..."
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    "text": " ... so 5, 6, 7 Stufen dann zu haben, ..."
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    "text": " ... dass der Kund dann auch was mit anfangen kann."
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    "text": " Obwohl man macht sich dann als Tomi auch so ein bisschen, ..."
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    "text": " ... klein bisschen überflüssig, ..."
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    "text": " ... wenn man das macht."
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    "text": " Nicht manchmal aber auch das Leben schwerer, ..."
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    "text": " ... und dann trotzdem präsenter, ..."
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    "text": " ... wenn man es ja trotzdem umso mehr erklären muss, ..."
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    "text": " ... wer manchmal dann doch, dass man ..."
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    "text": " ... gerade dann darin seine Aufgabe sieht, ..."
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    "text": " ... und das eigentlich neu zeitlich denkt, ..."
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    "text": " ... hätte ich fast gedacht."
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    "text": " Ja, aber das habe ich leider nicht mehr geschafft, ..."
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    "text": " ... aus irgendwelchen technischen Gründen."
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    "text": " Ja."
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    "text": " Gabs man Beinladen, der dich beidrückt hat?"
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    "text": " Also, warst du ja, wo du deinen 59er-Promal kauft hast, ..."
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    "text": " ... oder irgendwie ..."
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    "text": " ... also du hast dich schon viel gesehen, ..."
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    "text": " ... bei dir ja viel Reis, ..."
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    "text": " ... und vor allen Dingen auch viele dieser authentischen ..."
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    "text": " ... Beinladen, aber einer der ..."
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    "text": " ... da gibt es glaube ich mehrere, ..."
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    "text": " ... einer in Südfrankreich, in Mont-Payet, ..."
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    "text": " ... da bin ich reingekommen, ..."
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    "text": " ... und da gab es alle Weine, ..."
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    "text": " ... die ich sonst nur irgendwo bekommen habe."
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    "text": " Also, da stand, was weiß ich, ..."
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    "text": " ... Hulon neben, ..."
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    "text": " ... also alles was du das Herz begehrt hatten, ..."
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    "text": " ... ich habe den Typ nur angeschaut und gesagt, ..."
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    "text": " ... was ist hier los?"
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    "text": " Ach, sie kannten uns nicht."
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    "text": " Das war, das war unglaublich."
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    "text": " Und dann ..."
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    "text": " Ja, da hast du nachher, gibst du bitte nur mir."
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    "text": " Ich weiß nicht, ob es das noch gibt."
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    "text": " Natürlich gibt es es nicht mehr."
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    "text": " Und dann gab es in Chavignol, ..."
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    "text": " ... einen ganz kleinen Beinladen, ..."
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    "text": " ... da hast du von den ganzen Stabewinzern, ..."
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    "text": " ... in allen größten Magnumflaschen, ..."
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    "text": " ... in verschiedenen Jahrgängen, ..."
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    "text": " ... aber den gibt es schon lange nicht mehr."
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    "text": " Da habe ich noch, da haben wir noch ..."
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    "end": 7227.42,
    "text": " ... einem Magnum von Cotard, ..."
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    "end": 7230.42,
    "text": " ... mit dem falschen Etikett Chavignol."
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    "text": " Also, da hat der Strafe höher bezahlt."
  },
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    "text": " Ach, was ist das?"
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    "end": 7236.42,
    "text": " Der muss von Serra aufschreiben, ..."
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    "end": 7238.42,
    "text": " ... aber er hat Großchavignol draufgeschrieben."
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    "text": " Hat die Strafe bezahlt, das war ihm egal."
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    "text": " Hauptsache, er konnte auf seinem ..."
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    "text": " ... so Serra Chavignol draufschreiben."
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    "text": " Ach, wow."
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    "text": " Ja."
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    "text": " Das ist ja krass."
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    "text": " Aber es hat er nur über kurze Zeit gemacht, ..."
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    "text": " ... nicht, ob in ein, zwei Jahren, oder?"
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    "text": " Ja, das wird ihm dann zu teuer werden."
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    "text": " Zu teuer werden."
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    "text": " Ja."
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    "text": " Was muss ein guter Beinladen können, ..."
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    "end": 7268.42,
    "text": " ... muss er so diese Klassiker haben ..."
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    "end": 7270.42,
    "text": " ... oder eher Individualitäten, ..."
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    "text": " ... also ähnlich wie bei einer Weinkarte wahrscheinlich, ..."
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    "text": " ... oder kann man das so gar nicht sagen, ..."
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    "text": " ... sondern das Gesamtbild muss stimmen?"
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    "text": " Er muss die Weine haben, die ich gerne hätte ..."
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    "text": " ... kaufen kann."
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    "text": " Also schon das Besondere, ..."
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    "end": 7285.42,
    "text": " ... nicht jetzt hoffend unter, was man kennt, ..."
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    "start": 7285.42,
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    "text": " ... sondern ..."
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    "text": " ... ja, schon so sehr spezielle Sachen."
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    "end": 7294.42,
    "text": " Und muss natürlich auch beraten können, ..."
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    "end": 7296.42,
    "text": " ... wenn man das nicht, ..."
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    "end": 7298.42,
    "text": " ... ob Annib sieht, was man gerne hätte, ..."
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    "end": 7300.42,
    "text": " ... dass man fragen kann, ..."
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    "end": 7302.42,
    "text": " ... ob sie sowas in der Richtung oder in der Richtung haben."
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    "start": 7302.42,
    "end": 7304.42,
    "text": " Da gibt es auch ein paar, ..."
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    "end": 7307.42,
    "text": " ... sicherlich Leute, die das gut erklären können."
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    "text": " Und die ja auch sehr prägend sind, ..."
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    "end": 7311.42,
    "text": " ... also die dann, ja, finde ich auch, ..."
  },
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    "text": " ... gibt es für dich eine Person, ..."
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    "text": " ... historisch oder aktuell, ..."
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    "text": " ... die mehr oder weniger fast am meisten ..."
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    "text": " ... für die Weinkultur in Deutschland getan hat?"
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    "text": " Bernard Preuer, ..."
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    "text": " ... Graf Matuszka, ..."
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    "end": 7330.42,
    "text": " ... das waren so die, ..."
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    "end": 7333.42,
    "text": " ... am Anfang, dann natürlich hier, ..."
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    "text": " ... hier die Felser, ..."
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    "text": " ... Christian Mosbacher, ..."
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    "end": 7339.42,
    "text": " ... die Gruppe, die das mit den Russen erwachsen, ..."
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    "end": 7342.42,
    "text": " ... ans Laufen gebracht hat, ..."
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    "text": " ... Franks Keller sicherlich, ..."
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    "text": " ... der Vater schon, ..."
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    "text": " ... und jetzt der Enkel, ..."
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    "text": " ... der sehr viel macht für den Wein, ..."
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    "text": " ... Salwei, ..."
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    "end": 7358.42,
    "text": " ... der alte Salwei, ..."
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    "text": " ... der in den ..."
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    "text": " ... 90er Jahren ..."
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    "text": " ... sein ganzes Konzept über einen Haufen geworfen hat ..."
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    "text": " ... und von vorne angefangen hat, ..."
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    "text": " ... und sein Sohn das jetzt macht für den Weißwein, ..."
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    "text": " ... Bernard Huber der Vater, ..."
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    "text": " ... das gibt es nicht noch mal in Deutschland, ..."
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    "text": " ... das ist unglaublich gut."
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    "text": " Schneidmann, ..."
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    "text": " ... fand ich so toll in den Nullerjahren, ..."
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    "text": " ... wie der durchgestartet ist."
  },
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    "text": " Rudolf May, ..."
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    "end": 7400.42,
    "text": " ... wie der aus dem Nichts sich an die Spitze ..."
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    "text": " ... des Silvanerskatkatapultiert hat."
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    "text": " ... die nicht genannt werden ..."
  },
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    "end": 7413.42,
    "text": " ... und die einen dann irgendwo auch begleitet haben ..."
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    "text": " ... und die einen dann auch ja bereichert haben ..."
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    "text": " ... über all die Jahre."
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    "text": " Welchen Ausposttier magst du eigentlich?"
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    "text": " So mehr oder weniger ..."
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    "start": 7423.42,
    "end": 7424.42,
    "text": " ... kann man das irgendwie überhaupt in Worte kleiden ..."
  },
  {
    "start": 7424.42,
    "end": 7426.42,
    "text": " ... oder kann man das irgendwie kategorisieren ..."
  },
  {
    "start": 7426.42,
    "end": 7428.42,
    "text": " ... oder ist es ohnehin so allumfänglich?"
  },
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    "start": 7428.42,
    "end": 7432.42,
    "text": " Eigentlich der ..."
  },
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    "start": 7432.42,
    "end": 7434.42,
    "text": " ... Auspostier, ..."
  },
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    "start": 7434.42,
    "end": 7437.42,
    "text": " ... der den Wein am ..."
  },
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    "start": 7437.42,
    "end": 7439.42,
    "text": " ... puristisch rüberbringt, ..."
  },
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    "start": 7439.42,
    "end": 7441.42,
    "text": " ... der relativ wenig Einfluss hat."
  },
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    "end": 7443.42,
    "text": " Hm."
  },
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    "end": 7446.42,
    "text": " Aber nicht in Naturlichkeit in Richtung Natural Wine ..."
  },
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    "start": 7446.42,
    "end": 7448.42,
    "text": " ... oder ..."
  },
  {
    "start": 7448.42,
    "end": 7450.42,
    "text": " ... möglichst unbehandelt oder ..."
  },
  {
    "start": 7450.42,
    "end": 7452.42,
    "text": " ... unbedarft oder doch."
  },
  {
    "start": 7452.42,
    "end": 7453.42,
    "text": " Behandelt schon."
  },
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    "end": 7455.42,
    "text": " Also schonmal, ..."
  },
  {
    "start": 7455.42,
    "end": 7457.42,
    "text": " ... darf schonmal mitgemacht werden."
  },
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    "start": 7457.42,
    "end": 7459.42,
    "text": " Auch geringe Schwefelung."
  },
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    "end": 7461.42,
    "text": " Weil ich finde, wenn du gar keinen Schwefel hast, ..."
  },
  {
    "start": 7461.42,
    "end": 7463.42,
    "text": " ... dann geht der Epsorte, ..."
  },
  {
    "start": 7463.42,
    "end": 7465.42,
    "text": " ... Jahrgang, geht alles verloren irgendwie."
  },
  {
    "start": 7465.42,
    "end": 7467.42,
    "text": " Also schon eine gewisse Schwefelung."
  },
  {
    "start": 7467.42,
    "end": 7469.42,
    "text": " Ähm ..."
  },
  {
    "start": 7469.42,
    "end": 7471.42,
    "text": " ... Charakter muss das haben."
  },
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    "end": 7473.42,
    "text": " Ecken und Kanten muss der Wein haben."
  },
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    "start": 7473.42,
    "end": 7475.42,
    "text": " Auspostier ..."
  },
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    "start": 7475.42,
    "end": 7477.42,
    "text": " ... ich glaube, da gibt es viele Wege ..."
  },
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    "start": 7477.42,
    "end": 7479.42,
    "text": " ... dahin zu kommen."
  },
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    "start": 7479.42,
    "end": 7481.42,
    "text": " Ob du nur Holz hast ..."
  },
  {
    "start": 7481.42,
    "end": 7482.42,
    "text": " ... oder am Foren ..."
  },
  {
    "start": 7482.42,
    "end": 7484.42,
    "text": " ... oder Beton Ei ..."
  },
  {
    "start": 7484.42,
    "end": 7486.42,
    "text": " ... die Kombination."
  },
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    "start": 7486.42,
    "end": 7488.42,
    "text": " Ich weiß nicht, ..."
  },
  {
    "start": 7488.42,
    "end": 7491.42,
    "text": " ... ich glaube, da habe ich mir auch noch nicht so das, ..."
  },
  {
    "start": 7491.42,
    "end": 7494.42,
    "text": " ... das Abschließende Meinung."
  },
  {
    "start": 7494.42,
    "end": 7496.42,
    "text": " Aber ich denke mal, ..."
  },
  {
    "start": 7496.42,
    "end": 7498.42,
    "text": " ... das ist viele Wege, ..."
  },
  {
    "start": 7498.42,
    "end": 7500.42,
    "text": " ... gibt nach oben ..."
  },
  {
    "start": 7500.42,
    "end": 7502.42,
    "text": " ... und viele Möglichkeiten, ..."
  },
  {
    "start": 7502.42,
    "end": 7504.42,
    "text": " ... spannende Weine zu machen."
  },
  {
    "start": 7504.42,
    "end": 7506.42,
    "text": " Auch wenn du nur um Edelstahl ausgebaut ist, ..."
  },
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    "start": 7506.42,
    "end": 7508.42,
    "text": " ... gibt es auch tolle Sachen."
  },
  {
    "start": 7508.42,
    "end": 7510.42,
    "text": " Das ist ..."
  },
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    "start": 7510.42,
    "end": 7512.42,
    "text": " ... ich war nie so der Meinung, ..."
  },
  {
    "start": 7512.42,
    "end": 7514.42,
    "text": " ... das muss nicht barrikt, ..."
  },
  {
    "start": 7514.42,
    "end": 7516.42,
    "text": " ... das muss nicht großer Holz, ..."
  },
  {
    "start": 7516.42,
    "end": 7518.42,
    "text": " ... das darf in keinem Holz sein."
  },
  {
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    "end": 7520.42,
    "text": " Das hat mich auch nie so wirklich gestört."
  },
  {
    "start": 7520.42,
    "end": 7522.42,
    "text": " Der Wein muss funktionieren, ..."
  },
  {
    "start": 7522.42,
    "end": 7524.42,
    "text": " ... wenn am Schluss er dann nicht funktionieren, ..."
  },
  {
    "start": 7524.42,
    "end": 7526.42,
    "text": " ... sondern muss eine eigene Identität haben."
  },
  {
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    "end": 7528.42,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 7528.42,
    "end": 7530.42,
    "text": " Welcher Wein wärst du, wenn du ein Wein wärst?"
  },
  {
    "start": 7530.42,
    "end": 7532.42,
    "text": " Chaturayas natürlich."
  },
  {
    "start": 7532.42,
    "end": 7534.42,
    "text": " Was du da hast."
  },
  {
    "start": 7534.42,
    "end": 7537.42,
    "text": " Und nur 90, oder?"
  },
  {
    "start": 7538.42,
    "end": 7540.42,
    "text": " Am liebsten, ja."
  },
  {
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    "end": 7543.42,
    "text": " Können Sie die Chaturayas mit Schrauber vorstellen?"
  },
  {
    "start": 7543.42,
    "end": 7550.42,
    "text": " Also der Weinkeller ist so knöselig, ..."
  },
  {
    "start": 7550.42,
    "end": 7552.42,
    "text": " ... da passt kein Schraubverschluss rein."
  },
  {
    "start": 7552.42,
    "end": 7554.42,
    "text": " Das muss mit Korkenverschluss her."
  },
  {
    "start": 7554.42,
    "end": 7556.42,
    "text": " Aber ich finde auch keinen Grund, ..."
  },
  {
    "start": 7556.42,
    "end": 7558.42,
    "text": " ... den Wein nicht mehr zu kaufen."
  },
  {
    "start": 7558.42,
    "end": 7560.42,
    "text": " Also so ..."
  },
  {
    "start": 7560.42,
    "end": 7562.42,
    "text": " Wenn ich mir das leisten könnte, ..."
  },
  {
    "start": 7562.42,
    "end": 7565.42,
    "text": " ... würde ich mir Chaturayas auch mit Kronkorken ..."
  },
  {
    "start": 7565.42,
    "end": 7567.42,
    "text": " ... oder Glasverschluss kaufen."
  },
  {
    "start": 7567.42,
    "end": 7568.42,
    "text": " Das würde man dann egal."
  },
  {
    "start": 7568.42,
    "end": 7570.42,
    "text": " Aber der Preis ist ja ja, ..."
  },
  {
    "start": 7570.42,
    "end": 7572.42,
    "text": " ... das Hindernis dafür."
  },
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    "start": 7572.42,
    "end": 7574.42,
    "text": " Mittlerweile ja."
  },
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    "end": 7576.42,
    "text": " Findest du es ja noch gerechtfertigt?"
  },
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    "start": 7576.42,
    "end": 7578.42,
    "text": " Also wenn Wein diesen Preis aufruft, ..."
  },
  {
    "start": 7578.42,
    "end": 7580.42,
    "text": " ... ist ja nicht der einzige, der, ..."
  },
  {
    "start": 7580.42,
    "end": 7583.42,
    "text": " ... sage ich mal teurer als 12,50 Euro ist."
  },
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    "start": 7583.42,
    "end": 7585.42,
    "text": " Jetzt mintst du eine Eindelflasche."
  },
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    "start": 7585.42,
    "end": 7587.42,
    "text": " Findest du das dann angemessen, ..."
  },
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    "start": 7587.42,
    "end": 7589.42,
    "text": " ... weil der Geschmack so außergewöhnlich ist?"
  },
  {
    "start": 7589.42,
    "end": 7591.42,
    "text": " Oder sagst du einfach, ..."
  },
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    "start": 7591.42,
    "end": 7593.42,
    "text": " ... eigentlich macht das alles kaputt in der Kommerz."
  },
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    "start": 7593.42,
    "end": 7595.42,
    "text": " Es ist schade, dass es so ..."
  },
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    "end": 7597.42,
    "text": " ... nicht mehr besteht."
  },
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    "start": 7597.42,
    "end": 7599.42,
    "text": " Es ist ja Spekulation, ..."
  },
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    "start": 7599.42,
    "end": 7601.42,
    "text": " ... ob auch wieder geht."
  },
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    "start": 7601.42,
    "end": 7603.42,
    "text": " Das hat mit dem eigentlichen Wert, ..."
  },
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    "start": 7603.42,
    "end": 7605.42,
    "text": " ... das war ja nichts mehr zu tun."
  },
  {
    "start": 7605.42,
    "end": 7607.42,
    "text": " Ich denke mal, ..."
  },
  {
    "start": 7607.42,
    "end": 7609.42,
    "text": " ... die Weinproduktion, ..."
  },
  {
    "start": 7609.42,
    "end": 7611.42,
    "text": " ... die hört spätestens bei 100 Euro ..."
  },
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    "start": 7611.42,
    "end": 7613.42,
    "text": " ... auf."
  },
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    "start": 7613.42,
    "end": 7615.42,
    "text": " Die kosten dafür oder ..."
  },
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    "start": 7615.42,
    "end": 7617.42,
    "text": " ... die ganzen Umständen."
  },
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    "end": 7619.42,
    "text": " Alles, was drüber ist, ist ja Spekulation."
  },
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    "end": 7622.42,
    "text": " Und das war uns im Restaurant ..."
  },
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    "end": 7625.42,
    "text": " ... dienlich oder eher erhinderlich?"
  },
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    "end": 7626.42,
    "text": " Wir kennen das nur hier natürlich dann auch."
  },
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    "end": 7628.42,
    "text": " Wenn wir den auf der Karte haben, ..."
  },
  {
    "start": 7628.42,
    "end": 7630.42,
    "text": " ... können wir mehr als die üblichen ..."
  },
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    "start": 7630.42,
    "end": 7632.42,
    "text": " ... 5 % aufschlagen."
  },
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    "end": 7634.42,
    "text": " Wir wissen, ..."
  },
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    "end": 7636.42,
    "text": " ... wir haben den oder war es hinderlich, ..."
  },
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    "end": 7638.42,
    "text": " ... weil wir ohnehin nur an den Preis gemessen wurden ..."
  },
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    "start": 7638.42,
    "end": 7640.42,
    "text": " ... und sowieso immer den falschen Preis ..."
  },
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    "end": 7642.42,
    "text": " ... letztlich dafür nehmen."
  },
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    "end": 7648.42,
    "text": " Also die waren ja oft nur dazu da, ..."
  },
  {
    "start": 7648.42,
    "end": 7650.42,
    "text": " ... damit die Leute sehen, ..."
  },
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    "start": 7650.42,
    "end": 7652.42,
    "text": " ... das ist eine gute Weinkarte."
  },
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    "end": 7654.42,
    "text": " Diese Petrusonko, ..."
  },
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    "start": 7654.42,
    "end": 7656.42,
    "text": " ... die waren ja für das Image da."
  },
  {
    "start": 7656.42,
    "end": 7658.42,
    "text": " Das ist ..."
  },
  {
    "start": 7658.42,
    "end": 7660.42,
    "text": " ... dann hatten wir mal die Taktik, ..."
  },
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    "end": 7663.42,
    "text": " ... wir hatten so viele Bordeaux noch im Keller."
  },
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    "end": 7665.42,
    "text": " Dann habe ich mal Chateau Magaux ..."
  },
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    "start": 7665.42,
    "end": 7667.42,
    "text": " ... günstig auf die Karte gesetzt."
  },
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    "end": 7669.42,
    "text": " Der war natürlich in drei Wochen weg."
  },
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    "end": 7671.42,
    "text": " Das war dann auch nicht so ..."
  },
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    "start": 7671.42,
    "end": 7673.42,
    "text": " ... so prickelnd."
  },
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    "end": 7675.42,
    "text": " Das waren dann alle Gewinne."
  },
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    "end": 7678.42,
    "text": " Dann ist das nicht mehr da, ..."
  },
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    "start": 7678.42,
    "end": 7680.42,
    "text": " ... weil das, ..."
  },
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    "start": 7680.42,
    "end": 7682.42,
    "text": " ... das was zu einkaufen, ..."
  },
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    "end": 7686.42,
    "text": " ... das muss ja auch dem Gast Spaß machen, ..."
  },
  {
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    "end": 7689.42,
    "text": " ... das muss dem Betriebs Spaß machen."
  },
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    "end": 7691.42,
    "text": " Also diese Mittelweg zu finden."
  },
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    "end": 7693.42,
    "text": " Wir haben es dann halt nur gemacht, ..."
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    "end": 7695.42,
    "text": " ... wenn dann noch eine Flasche da war, ..."
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    "end": 7697.42,
    "text": " ... dann haben wir einen Monpreis ..."
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    "end": 7699.42,
    "text": " ... dahinter gesetzt, damit er nicht ..."
  },
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    "end": 7701.42,
    "text": " ... damit er nicht auch noch weg ist."
  },
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    "end": 7703.42,
    "text": " Also ich denke, ich muss mal sehen."
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    "end": 7706.42,
    "text": " Die Erfahrung und Balance, die man auch dann herausfindet, ..."
  },
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    "end": 7708.42,
    "text": " ... was man auch nicht vermitteln kann, ..."
  },
  {
    "start": 7708.42,
    "end": 7710.42,
    "text": " ... finde ich das immer so eine Gefühlssache."
  },
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    "start": 7710.42,
    "end": 7712.42,
    "text": " Aber über die Karte zu schauen ..."
  },
  {
    "start": 7712.42,
    "end": 7713.42,
    "text": " ... ist harmonisch kalkuliert."
  },
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    "text": " Das ist manchmal gar nicht, wo man sagen kann, ..."
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    "end": 7717.42,
    "text": " ... okay, da stand jemand mit einem Tascherechner, ..."
  },
  {
    "start": 7717.42,
    "end": 7720.42,
    "text": " ... sondern ja, das gibt ein Bild, ..."
  },
  {
    "start": 7720.42,
    "end": 7722.42,
    "text": " ... es gibt ein Gefühl, es gibt ein ..."
  },
  {
    "start": 7722.42,
    "end": 7724.42,
    "text": " ... da hat eine Identität."
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    "text": " Ja, das haben wir nie gehabt, ..."
  },
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    "end": 7728.42,
    "text": " ... dass du auf jeden, da, da, da, ..."
  },
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    "end": 7730.42,
    "text": " ... oder so was aufschlägst."
  },
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    "end": 7732.42,
    "text": " Wir haben also wirklich am Anfang mit, ..."
  },
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    "end": 7734.42,
    "text": " ... vielleicht nicht einfach ein Prozent, ..."
  },
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    "end": 7736.42,
    "text": " ... am Anfang vielleicht mit 400 Prozent gerechnet ..."
  },
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    "text": " ... und dann ging das runter."
  },
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    "text": " Bei den teuren Weinen waren es dann noch ..."
  },
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    "end": 7744.42,
    "text": " ... letztlich seinen Serviceaufwand dann trotzdem relativiert ..."
  },
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    "text": " ... bekommt in der Form."
  },
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    "text": " Wenn du so viel fragst, bei dem Winter, ..."
  },
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    "text": " ... so viel zuhörst und so neugierig bist, ..."
  },
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    "text": " ... dann ist jetzt auch schon mehr als drei Jahre."
  },
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    "text": " Glaubst du, du könntest selber Wein machen?"
  },
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    "text": " Nein, wir haben 16 Stöcke Riesling ..."
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    "text": " ... und ich sehe jedes Jahr, wie schwer es ist, ..."
  },
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    "text": " ... da ein Wein rauszumachen."
  },
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    "text": " Also mit allen Hindernissen, ..."
  },
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    "text": " ... mit Westen, falschen Mehltau, echten Mehltau, ..."
  },
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    "text": " ... Vögel, ..."
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    "text": " ... will nicht gären, will nicht durchgären ..."
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    "text": " ... und oxidiert und alles was es ist."
  },
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    "text": " Ich weiß, ich habe sehr viel Respekt davor."
  },
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    "text": " Und du hast die oder ihr habt die gepflanzt, ..."
  },
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    "text": " ... weil ihr den Plan hattet, selber Winter zu werden?"
  },
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    "text": " Oder war das nun als wirklich ein Thema?"
  },
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    "text": " Nein, das war alle."
  },
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    "end": 7792.42,
    "text": " Da war, da ist so ne weiße Wand halt ..."
  },
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    "end": 7794.42,
    "text": " ... und da muss es ..."
  },
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    "end": 7796.42,
    "text": " Die sollte schön werden, da muss ein bisschen was hin."
  },
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    "text": " Dann haben wir das ein bisschen ausgedehnt hier."
  },
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    "end": 7802.42,
    "text": " Aber es ist mühsam, ist das echt nicht."
  },
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    "end": 7805.42,
    "text": " Finde ich auch, also wertschätzt eigentlich fast jeder, ..."
  },
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    "end": 7807.42,
    "text": " ... der wirklich intensiv sich mit dem auseinandersetzt ..."
  },
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    "end": 7810.42,
    "text": " ... und eigentlich sieht also welche Arbeit die ..."
  },
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    "text": " ... die Winzer in der Form und dort dort leisten."
  },
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    "text": " Grundsätzlich lieber analog oder digital?"
  },
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    "text": " Gemischt."
  },
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    "end": 7823.42,
    "text": " Kann man es zwischen Beruf und Privat teilen?"
  },
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    "text": " Also ist du beruflich eher digital und privat?"
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    "text": " Oder überall gemischt und die beiden besten Seiten weiter?"
  },
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    "text": " Überall nicht, überall."
  },
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    "text": " Und ein Buch oder Film?"
  },
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    "text": " Film, glaube ich."
  },
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    "text": " Lieblingsfilme?"
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    "text": " Das Meer in mir."
  },
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    "end": 7846.42,
    "text": " Das sind Spanischer Filme."
  },
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    "text": " Hat er nicht gesehen, aber er hat schon gehört."
  },
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    "text": " Das war, der war unheimlich berührend."
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    "text": " Und also ich gucke unheimlich gerne von französischen Filmen her."
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    "text": " So von der Stilrichtung her."
  },
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    "text": " Gibt es ein Weinfilm, den du empfehlen kannst?"
  },
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    "text": " Weil ich finde, es gibt so wenig Weinfilme."
  },
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    "text": " Es gibt auch einen aus Burgundens."
  },
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    "text": " Da winden der Weinen."
  },
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    "text": " Ja genau, das fand ich ganz gut, weil da auch gut recherchiert war."
  },
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    "text": " Ja, fand ich auch."
  },
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    "text": " Erschau'n nicht gut dargestellt, nicht zu plagativ."
  },
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    "text": " Nicht zu sidewish, storymäßig, sondern mit einem gewissen Tiefsinn."
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    "text": " Trotzdem, es gab so die übliche Lieblingsgeschichte,"
  },
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    "text": " aber trotzdem mit ein bisschen Trage."
  },
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    "text": " Stimmt, einer der schönsten Begunschenen und überhaupt Weinfilme."
  },
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    "end": 7895.42,
    "text": " Erschau'n nicht, dass dieses Thema niemals wirklich aufgegriffen wurde."
  },
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    "end": 7902.42,
    "text": " Kann man, glaube ich, nicht so transportieren, was eigentlich total schade ist."
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    "text": " Ist auch schwer, so Weine im Fernsehen nachzustellen."
  },
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    "text": " Christina Fischer ist da letztendlich auch dran gescheitert."
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    "text": " Irgendwie klappt das nicht mit Wein, mit Essen."
  },
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    "end": 7918.42,
    "text": " Obwohl die Leute kochen trotzdem nicht hinterher."
  },
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    "text": " Aber mit Wein ist es irgendwie..."
  },
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    "text": " Ich glaube, es gibt mehr Prozesse beim Kochen, die man nachvollziehen kann beim Wein nicht."
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    "text": " Du machst halt eine Flasche auf, gießt die ein."
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    "text": " Und dann erzählt dir irgendjemand über Rom, was man nicht nachvollziehen kann."
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    "text": " Und dann ist es irgendwann schnell langweilig."
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    "text": " Das ist, glaube ich, da schwieriger."
  },
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    "text": " Und diese ganzen Prozesse beim eigentlichen Produzieren von Wein interessieren auch nicht wirklich jeden."
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    "end": 7946.42,
    "text": " Da ist das Thema schnell ausserzählt."
  },
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    "end": 7948.42,
    "text": " Das ist, glaube ich, so ein bisschen der Schade."
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    "text": " Da war das Bedauerlicher dabei."
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    "text": " Was ist dein Ausgleich?"
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    "text": " Hast du ein Hobby oder irgendwas?"
  },
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    "end": 7958.42,
    "text": " Hast du jetzt so viel Zeit als zum ERD?"
  },
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    "text": " Yoga, klar auch."
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    "end": 7964.42,
    "text": " Auch hier schon seit zehn Jahren, machen wir das schon."
  },
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    "end": 7966.42,
    "text": " Wandern?"
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    "text": " Schön."
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    "end": 7970.42,
    "text": " Immer durch Weinberge oder?"
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    "text": " Auch hier nicht."
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    "end": 7975.42,
    "text": " Auch in Alpen oder auch schon so ein bisschen höher."
  },
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    "end": 7977.42,
    "text": " Das ist es eben wesentlich."
  },
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    "end": 7979.42,
    "text": " Ja."
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    "end": 7982.42,
    "text": " Wünsche, Ziele, Gedanken, Pläne."
  },
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    "start": 7982.42,
    "end": 7986.42,
    "text": " Gesund bleiben, lange Wein trinken können."
  },
  {
    "start": 7986.42,
    "end": 7990.42,
    "text": " Die ganze Familie hat einen Gesund bleiben, lange Wein trinken."
  },
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    "end": 7996.42,
    "text": " Und das ist vielleicht etwas, dass die Kriege langsam mal aufhören auf der Welt."
  },
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    "start": 7996.42,
    "end": 7998.42,
    "text": " Das ist ein toller Wunsch."
  },
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    "text": " [Musik]"
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    "text": " Ja, Alfred hat eine Meinung."
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    "text": " Alfred hat immer Vision."
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    "text": " Alfred war neugierig."
  },
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    "end": 8014.42,
    "text": " Alfred hat sich auf die Sachen eingelassen, auf die Weine eingelassen und hat es aber geschafft."
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    "end": 8017.42,
    "text": " Das finde ich so unglaublich interessant, den Brückenschlag hinzulegen,"
  },
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    "end": 8021.42,
    "text": " um den Gästen hinzu den innovativen oder manchmal auch sehr traditionellen Weinen."
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    "text": " Darum konnte er sich in den Wein der Loire fallen lassen,"
  },
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    "end": 8026.42,
    "text": " als die meisten nur Püffi, Miraud, Saint-Saint-Cainten."
  },
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    "text": " Darum hat er es bourgouillé wieder entdeckt."
  },
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    "end": 8030.42,
    "text": " Darum ist er so wahnsinnig geschmackstroll."
  },
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    "end": 8032.42,
    "text": " Darum liebt er Wein."
  },
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    "end": 8036.42,
    "text": " Und darum ist er eine so großartige Bereicherung der deutschen Zomberhehlandschaft."
  },
  {
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    "end": 8040.42,
    "text": " Und darum hat nicht zuletzt Sebastian Georgi in seiner Episode \"Alfred Vogt\""
  },
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    "end": 8042.42,
    "text": " als ein der besten Verkoster gewürdigt."
  },
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    "end": 8045.42,
    "text": " Vielen lieben Dank für deine Inspiration, für seinen Sein,"
  },
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    "end": 8047.42,
    "text": " für deine Beständigkeiten einfach für dich, lieber Alfred."
  },
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    "end": 8050.42,
    "text": " Und noch ein ganz großes Dankeschön an unserem Partner, der Schlumbergergruppe."
  },
  {
    "start": 8050.42,
    "end": 8053.42,
    "text": " Mit den Handelshäusern Segnetz, Konzio Vini, Schlumberger"
  },
  {
    "start": 8053.42,
    "end": 8057.42,
    "text": " und dem Privatkundenportal Bremer Weincollect für die Unterstützung,"
  },
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    "start": 8057.42,
    "end": 8059.42,
    "text": " fürs Bayernszeichen."
  },
  {
    "start": 8059.42,
    "end": 8062.42,
    "text": " Und dafür, dass ihr es ermöglicht, dass ich mich nicht zuletzt auch"
  },
  {
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    "end": 8064.42,
    "text": " auf die nächste Woche freuen kann."
  },
  {
    "start": 8064.42,
    "end": 8066.42,
    "text": " Denn nach dem Podcast ist vor dem Podcast."
  },
  {
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    "end": 8068.42,
    "text": " Und ich freue mich eben auf die kommende Woche."
  },
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    "start": 8068.42,
    "end": 8070.42,
    "text": " Ich freue mich auf den kommenden Freitag."
  },
  {
    "start": 8070.42,
    "end": 8072.42,
    "text": " Ich freue mich auf unser nächstes Gas."
  },
  {
    "start": 8072.42,
    "end": 8076.42,
    "text": " Ich freue mich auf den großartigen Master of Wine auf Janek Schumann."
  },
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    "end": 8083.42,
    "text": " Hallo, hier ist Daniel Mariano vom Weinhandel aus Bochum Terror Unlimited."
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    "start": 8083.42,
    "end": 8088.42,
    "text": " Und ich soll ein paar Worte zum hervorragenden Ausnahmesfamilial"
  },
  {
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    "end": 8090.42,
    "text": " Alfred Vogt sagen."
  },
  {
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    "text": " Unsere gemeinsame Zeit ist jetzt bestimmt schon knapp 25 Jahre her."
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    "end": 8099.42,
    "text": " Und ich bin jetzt schon ein paar Worte zum hervorragenden Ausnahmesfamilial"
  },
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    "end": 8101.42,
    "text": " Alfred Vogt sagen."
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    "text": " Und ich bin jetzt schon ein paar Worte zum hervorragenden Ausnahmesfamilial."
  },
  {
    "start": 8106.42,
    "end": 8110.42,
    "text": " Und ich bin jetzt schon ein paar Worte zum hervorragenden Ausnahmesfamilial."
  },
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    "text": " Und ich bin jetzt schon ein paar Worte zum hervorragenden Ausnahmesfamilial."
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    "text": " Und ich bin jetzt schon ein paar Worte zum hervorragenden Ausnahmesfamilial."
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    "text": " Und ich bin jetzt schon ein paar Worte zum hervorragenden Ausnahmesfamilial."
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    "text": " Und ich bin jetzt schon ein paar Worte zum hervorragenden Ausnahmesfamilial."
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    "text": " Und als es quasi Vorgänger gegangen ist, hat er mich dann unter seine Fittiche genommen"
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    "text": " und mich langsam ran geführt, was dazu geführt hat."
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    "text": " Natürlich, dass er klar Mentor kann man dann in dem Fall schon sagen."
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    "text": " wir haben eine starke Affinität zur Falsse."
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    "text": " Das haben wir damals schon als so das ganze große Gewächs."
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    "text": " Also Anfang der 2000er, als es alles so rauskam."
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    "text": " würde man das wahrscheinlich schon fast fetisch nennen,"
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    "text": " wir hatten so eine wirkliche Liebe zur Falsse."
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    "text": " Wir haben dann irgendwann so im Spin während des Service,"
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    "text": " sehr humorvoller Mann, junger Mann ja immer noch ist."
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    "text": " Und wir haben dann irgendwann angefangen,"
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    "text": " eine Karte nachzudenken, wahrscheinlich 20 Jahre vor der Zeit,"
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    "text": " und dann haben wir halt unsere Sache besprochen."
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    "text": " Alfred ist, glaube ich, einer der ganz, ganz großen des Business gewesen"
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    "text": " und auch heute noch ruhig, sachlich, immer sehr präzise,"
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    "text": " in dem was er sagt, sehr eloquent, wenn er was sagt."
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    "text": " Aber es hat halt auch immer Gewicht."
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    "text": " Er sagt meistens vielleicht auch nicht so viel,"
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    "text": " aber es passt meistens immer wie die Faust aufs Auge."
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    "text": " Und ich glaube, das zeichnet den Alfred auch aus."
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    "text": " Er ist ja auch ein bisschen lauter, er ist vielleicht etwas zu leise,"
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    "text": " oder vielleicht auch gar nicht."
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    "text": " immer das Wohl des Gastes im Fokus und im Prinzip auch immer seiner Zeit voraus,"
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    "text": " Und da ist er immer, glaube ich schon, und immer noch ein Trüffelschwein gewesen"
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    "text": " und wahrscheinlich auch immer noch,"
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    "text": " wir haben ja immer noch Kontaktarbeits,"
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