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    "text": "Herzlich Willkommen zu Sommelier, die interessantesten Weinkeller unserer Zeit."
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    "text": "Das ist eine energetische Molotov-Cocktail der da auf einen Zug geflogen kommt – auf jeden Fall!"
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    "text": "Unsere heutige Gästin ist Anna Melissa Esser."
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    "text": "Für mich ist das glaube ich das wichtigste ist die Übersetzung zu spielen weil ich bin eigentlich nichts anderes als ne Dolmetscherin an dem Arm."
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    "text": "Ich bin ne Dolmmetscherinn für Emotion, für Gefühle, für Bedürfnisse, für Wein, für Genuss... ...für alles Mögliche was dort ist und meine Aufgabe Nicht unbedingt die Menschen zu lesen, sondern herauszufinden was irgendwie gewollt ist und da einfach auch kompromisslos reinzugehen."
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    "text": "Ich bin zum Beispiel überhaupt kein Fan intensive Gerichte mit super schweren Wein zu verbinden, die wenig Säure haben!"
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    "text": "Wenn du jetzt in Anführungszeichen normaleren Restaurants bist sollte man schon gucken dass man die Leute oder die Gäste nicht so sehr überfordert mit zu vielen verschiedenen Aromen im Essen oder auch im Wein."
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    "text": "Und ich glaube, dass eine Widerspiegelung von Aromatik im Wein den Gästen oder den Menschen die den Wein trinken und nicht in unserem Nördigkeitsfokus sind schon helfen kann zu verstehen was überhaupt möglich ist."
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    "text": "Das finde ich so dieses Schöne an den verschiedenen Weinmenschen oder die Weinmensche, die ich jetzt so kenne das jeder diesen Wein so verinnerlicht hat uns so lebt wie er das macht oder sie es macht, aber eben trotzdem auf eine unterschiedliche Art und Weise."
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    "text": "Und trotzdem kommen wir irgendwie alle wieder zusammen irgendwo und kegeln uns gottlos ein rein."
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    "text": "für dich sagen weil dass das ist was irgendwie doch am längsten den Gästen und Mia natürlich auch am Gaumen bleibt und natürlich auch quasi die Brücke den nächsten Bissen oder den nächsten Schluck ist, sage ich mal."
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    "text": "Weil ich empfinde das so, dass wenn ich etwas esse und was dazu trinkt und es sofort perfekt matche aber sobald ich das zwei drei Sekunden im Mund habe oder runtergeschluckt habe und der Abgang dann irgendwie diffus ist am Gaumen dann überlege ich mir zweimal ob ich das in der Konstellation beim nächsten Bisschen nochmal mache."
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    "text": "Ich will nicht dispektierlich klingen Aber ich glaube für viele Sommelniers geht es vor allem um die Selbstdarstellung und ums Profilieren."
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    "text": "In der Kinnfelsphase hab ich ja einfach das Glück gehabt, mit einer riesengroßen Weinkarte zu arbeiten."
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    "text": "Wenn du da als Jungs-Sommelier irgendwie reinkommst und plötzlich hast du achthundert Positionen auf der Karte und bist so ... Ja!"
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    "text": "es halt wenn du Umami hast und da halt Tanine und Gerbststoff und Phinolik rein setzt dann."
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    "text": "und die war eine unfassbare Toll, weil jetzt kommt wieder das große Bugunder, wo er so ne bugundische Mineralität haben."
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    "text": "weil wenn ich jetzt einen Typen der lernt, wenn er Ruhe hat und ein Buch vor sich hat und mir dann einen YouTube-Video reinzieht."
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    "text": "Ich zum Beispiel fand dieses Wines with Jimmy ganz toll, weil er ganz dezidiert die Bücher in Videos zusammengepackt hat dazu noch Karteikarten gemacht hat und interaktive Spiele finde ich großartig!"
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    "text": "Jeder hat in der Gastro schon mal miterlebt dass Janas und Jonas sich bei einem abgeschossen haben..."
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