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    "end": 4.6,
    "text": " Herzlich willkommen zu Somelier, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit."
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  {
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    "end": 9.72,
    "text": " Das sehe ich auch nicht als unsere Aufgabe, also warum sollten wir ein Gast schockieren?"
  },
  {
    "start": 9.72,
    "end": 13.44,
    "text": " Also ich finde wir sind amüsierbetrieb und keine Geisterbahn."
  },
  {
    "start": 13.44,
    "end": 18.68,
    "text": " Mein heutiger Gast ist aus dem Restaurant Essens in Grasau, Iro Lutter."
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    "end": 22.24,
    "text": " Oh, ich möchte gerne abgeben. Also da habe ich keinen Anspruch."
  },
  {
    "start": 22.24,
    "end": 24.4,
    "text": " Also Anspruch ist, dass die Gäste sich wohlfühlen."
  },
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    "start": 24.4,
    "end": 31.4,
    "text": " Die sollen nicht auf eine Weinkarte warten, nur weil der Somelier jetzt gerade an einem anderen Tisch ist."
  },
  {
    "start": 31.4,
    "end": 34.56,
    "text": " Da hätte ich kein Verständnis für."
  },
  {
    "start": 34.56,
    "end": 39.84,
    "text": " Ich habe mir die Frage schon oft selber gestellt, wenn ich dein Podcast gehört habe."
  },
  {
    "start": 39.84,
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    "text": " Und das ist auch, ich finde das ist immer unheimlich schwierig."
  },
  {
    "start": 43.88,
    "end": 53.52,
    "text": " Weil letztendlich ist es Freudenquell, es ist Hobby, es ist Beruf, es ist irgendwie dahinter."
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    "start": 53.52,
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    "text": " Aber leckt er dich geht es auch ohne."
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    "start": 56.08,
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    "text": " Ja, wenn Leute Rotwein trinken wollen, durchgehen, dann trinken sie Rotwein."
  },
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    "text": " Also das bin ich der Letzte, der sagt, nee, sie müssten aber jetzt zu den Gängen ein Weißwein trinken."
  },
  {
    "start": 66.2,
    "end": 71.44,
    "text": " Ja, also aber das wird dann sein, dass dann so Laris in Südschweden angebaut wird."
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    "start": 71.44,
    "end": 77.68,
    "text": " Und was jetzt für mich jetzt keinen Quattensprung weinbaulich darstellt."
  },
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    "end": 83.48,
    "text": " Also das ist einfach nur, ich meine, die Weine aus Schleswig-Holstein interessiert ja auch niemanden wirklich geschmacklich."
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    "text": " Wenn die ehrlich sind."
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    "text": " Also das ist eine tolle Geschichte für Touristen."
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    "text": " Oder ich habe meinen Weinstock auf Sylt gepachtet und kriege da zwei Flaschen im Jahr."
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    "text": " Aber das ist ja eine ganz andere Geschichte."
  },
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    "text": " Also da geht es ja uns um Storytelling und nicht um das Produkt."
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    "text": " Und es hat wirklich Storytelling und Alleinstellungsmerkmal."
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    "text": " Also ich mag es gerne, ich stehe dahinter und es hat von uns keiner."
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    "text": " Deswegen macht mir das dann nochmal extra Spaß."
  },
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    "text": " Als ich angefangen habe, stand auch noch ein Bischarmband ja vorne."
  },
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    "text": " Und danach ist die Deutschen Sekt, jetzt habe ich sie umgedritscht."
  },
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    "text": " Was hier in Deutschland ja niemand wirklich aktiv kennt."
  },
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    "text": " Also das ist ja für niemand eine Kindheitserinnerung, wie es eine Erdbeere ist oder so was."
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    "end": 137.6,
    "text": " Und deswegen sind die Geschmacksassociationen, die Menschen haben, mit was Fremden oft viel offener."
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    "end": 143.6,
    "text": " Und das finde ich super spannend, wenn dann Leute sagen, für sie hat es was von Olive und so was."
  },
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    "end": 147.6,
    "text": " Und dann passt es zu Desserts, die so semi süß sind."
  },
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    "end": 149.6,
    "text": " Das finde ich wahnsinnig gut."
  },
  {
    "start": 149.6,
    "end": 158.6,
    "text": " Weil Regionen, in denen ich mich nicht so gut ausgekannt habe, habe ich dann auch Leute gefragt, die sich da besser auskennen."
  },
  {
    "start": 158.6,
    "end": 161.6,
    "text": " Ich bin immer neugierig, was Weinbegleitung angeht."
  },
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    "text": " Was machen die Kollegen?"
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    "text": " Bestelle ich eigentlich immer gerne."
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    "text": " Mich interessieren auch die alkoholfreien Sachen, die die Leute machen."
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    "end": 170.6,
    "text": " Und lasst das gerne so ein bisschen kombinieren."
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    "text": " Und wenn dann irgendwie ein Wein da ist, auf den ich wirklich Lust habe oder sowas, dann suche ich mir den so aus."
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    "end": 181.6,
    "text": " Das ist so eine Konbo-Geschichte, das ist in der Regel."
  },
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    "text": " Im süßweinen Bereich sind die Stylistiken sehr schnell abgegrast."
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    "end": 189.6,
    "text": " Also gibt es den Stil, den Stil, den Stil, den Stil."
  },
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    "text": " Und da gibt es selten wirklich überraschende Dinge."
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    "text": " Also deswegen, ich bin jemand, der gerne um Rat fragt."
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    "text": " Warum soll ich mir Gedanken machen, wenn es Glühgräule gibt?"
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    "text": " Spart ja weiter."
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    "text": " Nee, da habe ich, da habe ich, glaube ich."
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    "text": " Ich wüsste nicht, was da ist."
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    "text": " Wildes Gel."
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    "text": " Also Lüften-Karafieren ist jetzt bei mir keine große Nummer."
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    "end": 216.6,
    "text": " Ich mag es am liebsten selber aus der Flasche."
  },
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    "end": 221.6,
    "text": " Also ich mache es natürlich, aber ich spreche da immer mit den Gästen darüber, wie sie es mögen."
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    "text": " Und bei manchen Wein passt es einfach besser, wenn man sie karafiert."
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    "text": " Und dann schlage ich das auch so vor."
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    "text": " Oder ich finde, dass es bei manchen Wein einfach besser passt."
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    "text": " Und bei manchen ist es, finde ich, gehobst wie geduppst."
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    "text": " Und das ist dann auch gut so."
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    "text": " Genau."
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    "text": " Und England, finde ich auch so ein Ding, die sind noch nicht ganz bei und."
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    "text": " Also die brauchen, also die sind, von der, was die Qualität angeht, finde ich noch nicht ganz dran."
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    "text": " Es geht ja darum herauszufinden, was der Preispunkt für die Gäste ist."
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    "text": " Ich mache da kein großes Thema draus."
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    "text": " Wichtig ist, dass es funktioniert."
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    "text": " Ich merke Gäste fragen vermehrt nach Region X, Y oder was das ich, vor Grund Grand-Grün nach."
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    "text": " Und dementsprechend kaufe ich mehr, vor Grund Grand-Grün."
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    "text": " Das finde ich dann auch manchmal schade, gerade so Gäste, zu denen ich es nicht schaffe,"
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    "end": 288.6,
    "text": " eine Beziehung aufzubauen im Laufe des Abends, weil sie eben nur, nur in Anführungsstrichen ein Bier und ein Wasser trinken."
  },
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    "text": " Weil ich dann im Zweifel gar nicht die Zeit habe, da an den Tisch zu kommen."
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    "start": 292.6,
    "end": 299.6,
    "text": " Ich habe auch Sachen dann so kursive rausgenommen, die für die sich niemand interessiert hat."
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    "text": " Das ist das ich, Busholi, fand ich, finde ich, ist preisleistungsmäßig toll, macht Spaß."
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    "start": 305.96,
    "end": 312.6,
    "text": " Aber wenn die Lotte das nicht haben wollen, dann muss ich da jetzt auch kein Nix übers Knie brechen."
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    "start": 312.6,
    "end": 314.76,
    "text": " Dann geht Busholi eben draus."
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    "end": 324.2,
    "text": " Keine Ahnung, ein Zweihartisch da ist, die wirklich eine Flasche Wein trinken, dann hat man das eine Verkaufsgespräch und ist dann im Prinzip raus."
  },
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    "end": 334.2,
    "text": " Da ist es sehr schwierig, dann eine Bindung über den Abend aufzubauen, den ich an einem Tisch mit einer Weimbegleitung ganz anders habe."
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    "text": " Oder jetzt an einer sechser Runde, die zu jedem Gang, jedem zweiten Gang, sich eine neue Flasche Wein bestellen und wo wir es immer drüber sprechen."
  },
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    "end": 350.2,
    "text": " Auf der anderen Seite wähle ich natürlich auch Sachen aus jetzt für die Weimbegleitung, wo ich eine gute Geschichte zu habe."
  },
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    "text": " Lieber als eine, wo ich mir die Geschichte selber zusammen rein muss."
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    "text": " Aber das ist, ich finde, das ist aber auch so was, was sich so ein bisschen entwickelt."
  },
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    "end": 370.2,
    "text": " Manchmal gibt es dazu auch keine wirkliche, also manchmal gibt es zu den Felten mir keine wahnsinnige Geschichte ein und dann geht es dann auch eher über eine technischere Seite."
  },
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    "end": 379.2,
    "text": " Aber ich finde, spannend immer die Momente, wo man merkt, dass Leute oder die Gäste anspringen auf irgendein Teil der Geschichte."
  },
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    "text": " Und da mehr drüber wissen wollen."
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    "text": " Und so ändert sich die Geschichte auch."
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    "text": " Dann lese ich da nochmal nach oder so was."
  },
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    "end": 389.2,
    "text": " Und dann wird die Geschichte größer und anders."
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    "text": " Das macht mir großen Spaß."
  },
  {
    "start": 391.2,
    "end": 397.2,
    "text": " Also wir avionieren bei uns alle Gläser, also außer Weimbegleitung."
  },
  {
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    "end": 401.2,
    "text": " Aber jetzt Flaschenweine alle, aber jetzt nicht irgendwie nach Wertigkeit oder so was."
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    "text": " Das ist mir wichtig."
  },
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    "end": 406.2,
    "text": " Und ich habe dazu auch schon tolles Feedback bekommen."
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    "text": " Das ist irgendwie ein tolles Zeichen für Respekt."
  },
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    "start": 409.2,
    "end": 419.2,
    "text": " Dass ich eine halbe Flasche röderer Kollektion genauso avioniere wie ein DRC."
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    "end": 429.2,
    "text": " Was mir auch immer wichtiger wird in dem Zusammenhang ist dieses, das Gefühl."
  },
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    "end": 435.2,
    "text": " Dieses Mundgefühl, wie wirkt der Bein auf mich, finde ich viel wichtiger."
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  {
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    "end": 445.2,
    "text": " Der Grund weshalb ich ihn zu einem Gang aussehe, ist das für mich immer mehr im Vordergrund, als irgendwelche Primärfruchtaromen oder so was."
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    "text": " Ich finde, Schaul ist der super Volkfestwein."
  },
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    "text": " Wenn ich jetzt Wurstmark mit Oktoberfest vergleiche, ist die Stimmung eine ganz andere."
  },
  {
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    "end": 466.2,
    "text": " Ich finde es viel schöner, wenn sie ein bisschen moderater rangehen würden preislich, um das Herz der Menschen zu gewinnen."
  },
  {
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    "text": " Und dann nachher mit auch besser werdender Qualität die Preise anzuziehen."
  },
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    "text": " Nee, gibt es nicht bei mir."
  },
  {
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    "text": " Was du jetzt genannt hast, ist eigentlich alles Sachen, wo ich sage, ja, habe ich alles schon mal benutzt."
  },
  {
    "start": 482.2,
    "end": 490.2,
    "text": " Ich finde, da ist es auch wichtig, dass für mich ist die Weimengleitung immer so ein Gesamtkontext."
  },
  {
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    "text": " Also, dass man, also wohl geschmacklich, als auch vom Storytelling."
  },
  {
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    "end": 498.2,
    "text": " Also, dass man nicht immer denselben Ansatz hat."
  },
  {
    "start": 498.2,
    "end": 506.2,
    "text": " Für mich ist im Storytelling das Allerwichtigste zu erzählen, warum ich den Wein ausgesucht habe."
  },
  {
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    "end": 516.2,
    "text": " Bis wirklich in den nordischen Ländern Weine, die als Produkt aus Standing sind, gemacht werden, braucht es deutlich mehr als 20 Jahre."
  },
  {
    "start": 516.2,
    "end": 523.2,
    "text": " Also, wenn sie es vorher hinkriegen, toll, aber ich erwarte es ehrlich gesagt nicht."
  },
  {
    "start": 523.2,
    "end": 532.2,
    "text": " Und das komplette Gespräch findet ihr ab morgen bei Sommelie, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit auf dieser Plattform oder überall, wo es Podcast gibt."
  },
  {
    "start": 532.2,
    "end": 538.2,
    "text": " Mit einer süß gespritzten Weishapsschale und so was ist halt ein anderer Paranenplanet."
  },
  {
    "start": 538.2,
    "end": 546.2,
    "text": " Diese Episode Sommie, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit, wird unterstützt von dem Weingütern Online aus Tuscana,"
  },
  {
    "start": 546.2,
    "end": 553.2,
    "text": " Castelfimian aus Südtirol und der Morrison Distille sowie unserem Partner der Schlumwegergruppe."
  },
  {
    "start": 553.2,
    "end": 555.2,
    "text": " Vielen lieben Dank dafür."
  },
  {
    "start": 555.2,
    "end": 562.2,
    "text": " Ich weiß, was du meinst, aber ich weiß gar nicht, ob ich da einverstanden bin."
  },
  {
    "start": 562.2,
    "end": 565.2,
    "text": " Ich finde, das sind ein bisschen zwei Paar Schuhe."
  },
  {
    "start": 565.2,
    "end": 572.2,
    "text": " Einmal dieses \"wie sensibel man in dem Moment ist\" und dann einmal dieses \"wie sensibel meine Sprache ist\"."
  },
  {
    "start": 572.2,
    "end": 584.2,
    "text": " Und dann einmal dieses \"bin ich geschult?\" auf \"herum zu achten\" oder \"lebe ich einfach so vor mich hin und nehme einfach alles hin, was da kommt\"."
  },
  {
    "start": 584.2,
    "end": 590.2,
    "text": " Ich denke, das ist jetzt Fernsehprogramm, Essen, Trinken und Konsumiere das einfach."
  },
  {
    "start": 590.2,
    "end": 592.2,
    "text": " Und ich denke, das sind eben viele Gäste."
  },
  {
    "start": 592.2,
    "end": 595.2,
    "text": " Und da ist es dann egal, ob du hochst, dann sieh will, bist du da nicht."
  },
  {
    "start": 595.2,
    "end": 599.2,
    "text": " Sondern das ist dann, mir geht mehr um Grundrauschen."
  }
]