[
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    "end": 4.64,
    "text": " Herzlich willkommen zu Sommie, die interessantesten Weinkenne unserer Zeit."
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  {
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    "end": 12.0,
    "text": " Wir haben die Hypes initiiert. Wir haben mit Jura angefangen, mit Südwest Frankreich, mit der Loire."
  },
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    "end": 19.8,
    "text": " Ich habe auf der Karte gehabt. Sabine, Jeanne, Cahor, Madiron, Minnetou Salon."
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    "text": " Das habe ich in den 90er Jahren auf der Karte gehabt."
  },
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    "end": 27.68,
    "text": " Mein heutiger Gast ist einer der Altmeister der Sommie Szene."
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  {
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    "text": " Jemand, der es geschafft hat, fast 30 Jahre in einem Restaurant zu sein."
  },
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    "text": " Herzlich willkommen, lieber Alfred Vogt."
  },
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    "text": " Es wurden natürlich noch Bier getrunken. Das war noch so eine Übergangszeit."
  },
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    "text": " Die waren aber schon sehr offen für Wein, allerdings dann in der Regel französischen Wein."
  },
  {
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    "text": " Da gab es eine kurze Phase, wo alle Australischen haben wollten."
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    "text": " Deutsche Wein war schwierig. Wir sind zwar keine richtigen Patrioten, aber schon Weinpatrioten haben wir versucht,"
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    "start": 60.24,
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    "text": " Deutsche Wein zu verkaufen. Das war am Anfang sehr mühsam."
  },
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    "end": 68.84,
    "text": " Der Einstieg war eigentlich nach dem Abitur."
  },
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    "end": 73.64,
    "text": " Da sind wir mit dem VW Käfer durch Europa getoured."
  },
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    "start": 73.64,
    "end": 79.24,
    "text": " Durch Jugoslawien, Griechenland, Italien, Frankreich zurück, haben überall Weine probiert."
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    "end": 85.24,
    "text": " Es war für uns ein Neuland. Wir essen und trinken das, was das Land zu bieten hat."
  },
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    "text": " Jugoslawien ging so. Griechenland war ganz grauslich, war alles mit verharzt."
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    "text": " Italien hat auch nicht so recht gefunkt."
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    "text": " Dann hat man mir zu vielgegerweise in den Weinwerken von Chattounoufti Papp übernachtet."
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    "text": " Wir haben einfach den Schlafsack raus und in die Weinwerke gelegt."
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    "text": " In Frankreich hat sich kein Problem. Wir haben unseren Dreck wieder mitgenommen."
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    "text": " Wir haben in den Ort gegangen und wollten noch was zum Frühstück holen."
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    "text": " Wir haben überall offene Weinkeller gesehen."
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    "text": " Wir haben dann gefrühstückt und gesagt, wir gehen mal irgendwo was probieren."
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    "text": " Wir vier sind da rein und die wussten genau, die kaufen nichts."
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    "end": 139.24,
    "text": " Aber die haben uns alles zu probieren gegeben. Ich habe damals bis 1959 zurück Chattounoufti Papp probieren dürfen."
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    "text": " Da habe ich gedacht, das Wein ist doch noch was anderes."
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    "end": 153.84,
    "text": " Das ist so eine Liebe geworden. Wir sind wirklich ab diesem Zeitpunkt jedes Jahr mindestens einmal noch Chattounoufti Papp gefahren."
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    "text": " Wir haben da reingekauft und getrunken und gegessen."
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    "text": " Das ist bestimmt über 10, 15 Jahre lang."
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    "text": " Das ist fürchterlich dazu zu arbeiten."
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    "end": 170.44,
    "text": " Wir haben auch ein paar Erlebt, die aufgehört haben, die das nicht mehr weiter gemacht haben."
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    "end": 178.44,
    "text": " Wenn du fünf Euro für eine Flasche kriegst, dann hast du ein Frost- oder Hagelschaden."
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    "end": 180.44,
    "text": " Dann bist du ganz schnell platt."
  },
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    "end": 185.44,
    "text": " Wenn wir noch mal bei den Loa-Winsern bleiben, die haben immer noch Obstbäume gehabt."
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    "end": 191.44,
    "text": " Die haben zum Teil noch Viehzucht gehabt, die haben noch Getreide angehabt, damit sie überhaupt überleben können."
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    "end": 195.44,
    "text": " Das heißt, dass sie sich dem Wein wesentlich weniger intensiv widmen können."
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    "end": 203.44,
    "text": " Heute machen die alle nur Wein, haben eine gute Ausbildung und gehen da ganz anders mit um."
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    "text": " Das war, glaube ich, der feuchtfuldigste Weinabend, den wir je in der Resinance gehabt haben."
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    "text": " 98% aller Gäste waren total betrunken, stolz betrunken hinterher."
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    "text": " Die hatten so viel Spaß und ich habe gedacht, irgendwas muss an dem Wein sein, wenn die Leute mit dem so viel Spaß haben."
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    "text": " Natürlich, wenn ich gesehen habe, da stehen drei Teller und die wollen jemand aussehen, habe ich das mitgemacht."
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    "text": " Das ist ja ganz logisch, das machst du nicht."
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    "text": " Das machst du auf jeden Fall."
  },
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    "end": 235.44,
    "text": " Du ziehst dich ja nicht raus, wie eine Diwa, die sich nur um das kümmern."
  },
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    "end": 243.44,
    "text": " Aber wenn wirklich der Laden voll ist und alle Leute reintrinken hoffentlich, dann bist du voll beschäftigt."
  },
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    "end": 249.44,
    "text": " Dann hast du keine Chance, auch noch das Essen zu erklären und Essen anzunehmen."
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    "text": " Ich habe zum Beispiel keinen Sausserre gemacht und ich habe keinen Bourjoulet gemacht."
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    "text": " Was mache ich dann?"
  },
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    "text": " Ich sage dann, kann ja mit mir irgendwas nicht stimmen."
  },
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    "text": " Also ich muss dahin."
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    "text": " Das machst du jetzt, auch wenn dir der Wein nicht gefällt."
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    "text": " Du probierst das aus und spannend war, wir haben reife Beine getrunken aus den 70er Jahren."
  },
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    "text": " Reife Sachen bekommen aus den 60er, 70er Jahren, die waren großartig."
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    "end": 285.44,
    "text": " Was dann aktuell uns zu probieren gegeben worden ist, das war ziemlich belanglos bei den meisten Winzern."
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    "text": " Und da habe ich gedacht, da stimmt doch irgendwas nicht."
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    "text": " Und dann gehst du in jeden Keller und die Keller waren leer."
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    "end": 293.44,
    "text": " Da waren keine Holzfelser, nichts mehr dran."
  },
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    "end": 299.44,
    "text": " Die haben also alles, die diese Mazzuration, Carbonik und abgefüllt und verkauft."
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    "text": " soweit sie es noch verkaufen konnten."
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    "text": " Klar, meine Frau denkt dann immer an das Forster-Ungreuer von Moosbacher, Jahrgang 1990."
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    "text": " Das war einer ihrer besten riesigen E-Series getrunken hat."
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    "end": 318.71,
    "text": " Aber wenn man das heute trinken würde, das war kark und zahrebetont."
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    "end": 326.31,
    "text": " Und das könnte, glaube ich, auf dem Markt mit den aktuellen Russengewächsen nicht mehr mithalten."
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    "end": 334.31,
    "text": " Ich habe immer meine Probleme gehabt mit Weinbeschreibungen, die mir oft sehr aufgesetzt,"
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    "text": " sehr fantasiereich vorkamen."
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    "end": 345.91,
    "text": " Wenn jemand aus einem Wein 50 ausgelesen, ausgeschmeckt hat, habe ich nie nachgerichtet."
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    "end": 351.31,
    "text": " Ich habe immer probiert, einen eigenen Weg zu finden, Wein einzuschätzen und zu beschreiben."
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    "end": 356.11,
    "text": " Ich denke mal, dass ein dritter Faktor hinfragt und zugekommen ist, der Klimamandel."
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    "end": 361.31,
    "text": " Dass die Weine inzwischen mehr Schmelz haben, mehr Rundheit, natürlich auch mehr Alkohol,"
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    "end": 366.91,
    "text": " also mehr Fett, mehr Körper, was für viele Konsumenten sehr wichtig ist."
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    "end": 370.91,
    "text": " Man sagt ja, dass man in der Jugend, wo man dringend und im Alter übergrund,"
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    "end": 374.51,
    "text": " man muss nie gewisse Reife haben, um wo gut man dazu versteht."
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    "text": " Ich habe es eigentlich immer gehabt."
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    "end": 387.71,
    "text": " Ich habe per Zufall in einem Weinladen für 20 Mark einen Format von 1959 gekauft, kaufen können."
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    "text": " Ich weiß nicht, warum."
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    "text": " Ich kann sie sagen, mich hat das gereizt."
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    "text": " Das war dann auch so, ja, das ist es irgendwie."
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    "end": 403.91,
    "text": " Und dann, ja, das war auch so die zweite Initialzündung in die Richtung."
  },
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    "end": 408.91,
    "text": " Dann habe ich erst Anfang der 80er weiße Übergrundert zum ersten Mal getrunken."
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    "end": 411.91,
    "text": " Und das habe ich auch von Anfang an fasziniert."
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    "end": 415.51,
    "text": " Also das sind so Weine, da macht es Klick."
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    "end": 420.51,
    "text": " Da musst du dich nicht eintrinken, obwohl die komplex und kompliziert sind möglicherweise."
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    "end": 423.91,
    "text": " Aber das macht so, ihr oben macht das so, ja, das ist es."
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    "end": 429.51,
    "text": " Die Welt trinkt großen Riesling aus Deutschland, auch trockenen Riesling."
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    "end": 432.91,
    "text": " Wenn man in schwankischen drei Sterne Restaurants essen geht,"
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    "text": " was haben die auf der Karte, deutsche Rieslinge?"
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    "text": " In Italien gibt es das auch sehr viel inzwischen."
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    "text": " Frankreich hat noch ein bisschen Nachholbedarf, aber wenn wir in Frankreich sind,"
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    "text": " wir nehmen immer ein paar Flaschen Riesling mit und hier probiert mal,"
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    "text": " wir können auch guten Riesling machen."
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    "text": " Kefa okay, vier Leute okay, aber es müsste eine anständige Gläser sein."
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    "text": " Dann kam hin zu dieser Hickhack in den 90er Jahren mit der Bezeichnung."
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    "end": 466.51,
    "text": " Dann gab es Spätlisetrocken, Spätliserestüße, Spätlisetrocken,"
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    "text": " Auslese, Restlüs, Auslesetrocken, das haben die Gäste nie verstanden."
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    "text": " Und ich kann mich noch gut erinnern, heute ist Jura ja in aller Munde,"
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    "text": " aber wir waren damals, wir haben im Jura Urlaub gemacht,"
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    "text": " haben ein paar Flaschen mitgebracht für die Weinkarte."
  },
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    "end": 486.51,
    "text": " Und dann war ich natürlich voller Enthusiasmus, so jetzt müsst ihr alle Jura-Weine trinken."
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    "end": 492.51,
    "text": " Und habe ich dann den guten Stammgästen angeboten und die haben dann getrunken."
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    "end": 495.51,
    "text": " Dann haben gesagt, ja, das ist ja alles sehr gut erfolgt,"
  },
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    "end": 498.51,
    "text": " aber nächstes Mal empfehlen, sonst bitte wieder was anderes."
  },
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    "end": 503.51,
    "text": " Meine Idee ist, ich weiß nicht, ob ich es nochmal schaffe,"
  },
  {
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    "text": " nochmal Geologie zu studieren, weil ich endlich ein bisschen mehr Ahnung haben möchte"
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    "end": 512.51,
    "text": " von dem Boden auf dem der Wein wächst."
  },
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    "end": 516.51,
    "text": " Also man kann es eigentlich nur, wenn die Gäste einen Sommelier vertrauen"
  },
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    "end": 520.51,
    "text": " und er ihnen das Empfehl zu probieren gibt"
  },
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    "end": 525.51,
    "text": " und der Geschmack dann noch getroffen wird vom Gast."
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    "end": 530.51,
    "text": " Also, Sommelier ist da sicherlich eine sehr wichtige Funktion."
  },
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    "end": 533.51,
    "text": " Die haben ja auch manchmal das erzählt, was wir hören wollten."
  },
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    "end": 536.51,
    "text": " Und das hat mich dann manchmal schon geagert,"
  },
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    "end": 541.51,
    "text": " dass man dann, die sollten verdammt nochmal ehrlich sein, warum das so ist."
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    "text": " Und da kann ich mich erinnern, habe ich ein Werner Knipser gefragt,"
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    "text": " warum habt ihr das jetzt so gemacht?"
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    "text": " Und da hat er keine Antwort mehr gewusst, wir haben keine Zeit gehabt."
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    "text": " Und da habe ich gesagt, genau das will ich hören."
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    "text": " Ehrlichkeit."
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    "text": " Und das komplette Gespräch findet ihr ab morgen bei Sommelier,"
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    "end": 560.51,
    "text": " die interessantesten Weinkenner unserer Zeit,"
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    "text": " auf dieser Plattform oder überall, wo es Podcast gibt."
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    "text": " Ich habe meine ersten Winzertermine in Frankreich gemacht,"
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    "start": 567.51,
    "end": 569.51,
    "text": " ich habe ein Brief hingeschickt."
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    "end": 573.51,
    "text": " Ich habe ein Brief an Chateauraias geschickt."
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    "start": 573.51,
    "end": 576.51,
    "text": " Wir sind dann und dann da, dürfen wir vorbeikommen, eine Weine probieren."
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  {
    "start": 576.51,
    "end": 580.51,
    "text": " Diese Folge von Sommelier, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit,"
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    "start": 580.51,
    "end": 582.51,
    "text": " wird unterstützt von der Schlummbäckergruppe."
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    "end": 587.51,
    "text": " Der Kellerei Kalt dann aus Südhirol, der Akashi-Brauerei aus Japan"
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