[
  {
    "start": 0.0,
    "end": 19.16,
    "text": " Hallo, mein Name ist Karo Maurer, ich bin Master of Wine und ich unterrichte das WSET Diplom"
  },
  {
    "start": 19.16,
    "end": 25.12,
    "text": " in vielen Ländern Europas. Das heißt, in vielen Kursen über das Jahr und dann habe"
  },
  {
    "start": 25.12,
    "end": 33.2,
    "text": " ich meistens 20 bis 30 Menschen vor mir sitzen und es bleiben nicht viele in meiner Erinnerung,"
  },
  {
    "start": 33.2,
    "end": 40.32,
    "text": " vor allen Dingen nicht mit Namen, aber Valentine mit Namen und mit Gesicht, denn sie war eine der"
  },
  {
    "start": 40.32,
    "end": 47.52,
    "text": " Studentinnen oder Kandidatinnen, die hervorstachen durch ihre Kompetenz, durch ihren Ehrgeiz und"
  },
  {
    "start": 47.52,
    "end": 52.4,
    "text": " vor allen Dingen deshalb, weil sie tatsächlich den Muri von Banyuls blind unterscheiden konnte."
  },
  {
    "start": 52.4,
    "end": 60.36,
    "text": " Viele von Kandidaten, Studenten träumen davon ihren Beruf als IT-Spezialist oder als Banker"
  },
  {
    "start": 60.36,
    "end": 66.64,
    "text": " aufzugeben und für den Rest des Lebens nur noch mit Wein zu arbeiten, aber nur ganz wenige schaffen"
  },
  {
    "start": 66.64,
    "end": 74.04,
    "text": " das und Valentine ist eine von denen, sie hat es geschafft mit ihrer Bariks in Köln und dafür"
  },
  {
    "start": 74.04,
    "end": 75.64,
    "text": " verdient sie alle Respekt."
  },
  {
    "start": 82.4,
    "end": 101.12,
    "text": " Herzlich Willkommen zu einer neuen Ausgabe von Sommelier, die interessantesten Weinkenner"
  },
  {
    "start": 101.12,
    "end": 107.08,
    "text": " unserer Zeit. Unsere heutige Gäste kommt aus Köln, nein eigentlich kommt ihr aus Marburg,"
  },
  {
    "start": 107.08,
    "end": 112.76,
    "text": " aber sie hat ihre Weinbar in Köln, ein der großartigsten Weinbars in Deutschland, die"
  },
  {
    "start": 112.76,
    "end": 118.96,
    "text": " Bariks Weinbar. Valentin Mühberger ist über einige Umwege in die Weinbranche eingestiegen,"
  },
  {
    "start": 118.96,
    "end": 123.36,
    "text": " hat ganz viele Bereiche bespielt und viele, die ich total gerne bespielt hätte, ich hätte gerne"
  },
  {
    "start": 123.36,
    "end": 128.8,
    "text": " mal eine Weinlesauchschattelatur gemacht, ein Praktikum bei Leroy, sie hat viele Verkostungen begleitet"
  },
  {
    "start": 128.8,
    "end": 132.76,
    "text": " unter anderem mit Markus de Monego, bei seinem Unternehmen Kavon Kowa im Kölner Weinkeller"
  },
  {
    "start": 132.76,
    "end": 138.96,
    "text": " tätig, bevor sie ihren Traum eines absolut perfekten Weinortes ja eigentlich sich selber erfüllte."
  },
  {
    "start": 138.96,
    "end": 145.12,
    "text": " Und wie es dazu kam, warum ihre Gäste sie lieben, warum sie so unfassbar viele Weinveranstaltungen"
  },
  {
    "start": 145.12,
    "end": 151.12,
    "text": " sieben Jahre an 300 durchgeführt hat, initiiert hat, neu definiert hat, das erzählt sie uns"
  },
  {
    "start": 151.12,
    "end": 155.52,
    "text": " gleich selber. Bevor wir ins Gespräch einsteigen, möchte ich mich natürlich auch gerne diese"
  },
  {
    "start": 155.52,
    "end": 161.0,
    "text": " Woche bei der Schlumberger Gruppe, mit den Handelshäusern Segnetz, Conzio Vini, Schlumberger"
  },
  {
    "start": 161.0,
    "end": 165.4,
    "text": " und ihr Privatkundenporter Bremer Weinkollekt dafür bedanken, dass sie endes Projekt glauben,"
  },
  {
    "start": 165.4,
    "end": 170.0,
    "text": " dass sie mich unterstützen, dass sie die Branche damit unterstützen, dass sie diese besonderen"
  },
  {
    "start": 170.0,
    "end": 173.64,
    "text": " Persönlichkeiten zu Wort kommen lassen und dass sie einfach meiner Seite sind. Vielen"
  },
  {
    "start": 173.64,
    "end": 180.2,
    "text": " lieben Dank dafür. Danke Ihnen, ist sie heute hier. Herzlich Willkommen, liebe Valentin Mülleberger!"
  },
  {
    "start": 180.2,
    "end": 185.6,
    "text": " Hast du die Bar gefunden oder hat die Bar dich gefunden?"
  },
  {
    "start": 185.6,
    "end": 194.16,
    "text": " Ja, das ist interessant. Also ich wollte schon 100 Prozent Wein machen und habe dann auch"
  },
  {
    "start": 194.16,
    "end": 199.68,
    "text": " ein bisschen überlegt, was es dafür berufliche Optionen gibt und das mit der Weinbar hatte"
  },
  {
    "start": 199.68,
    "end": 206.08,
    "text": " mich immer gereiht. Das war jetzt nicht so 100 Prozent, ich mache das jetzt 2, 18. Aber ich habe"
  },
  {
    "start": 206.08,
    "end": 210.56,
    "text": " dann immer ein bisschen nach Immobilien geguckt und das eine hatte ich dann gesehen, das war mir"
  },
  {
    "start": 210.56,
    "end": 216.64,
    "text": " zu groß und dann sagt der Markler, er hat noch was um die Ecke und gut und dann habe ich das"
  },
  {
    "start": 216.64,
    "end": 221.32,
    "text": " gesehen und dann darf ich mir kommen, mach das so, jetzt oder nie. Aber es ist ja ein der"
  },
  {
    "start": 221.32,
    "end": 227.92,
    "text": " prominentesten gegen Köln, also Friesenwald ist ja, es ist ja Tausender im Lotto, oder? Also wenn"
  },
  {
    "start": 227.92,
    "end": 234.52,
    "text": " man da, dann ist man ja ganz dicht an allem. Nee, das ist richtig. Auf der anderen Seite,"
  },
  {
    "start": 234.52,
    "end": 238.52,
    "text": " da gibt es ja auch so ein paar Trashicke-Ecken, also ich hätte mir das dann schon ein bisschen"
  },
  {
    "start": 238.52,
    "end": 246.76,
    "text": " überlegt, ist es das richtig? Ja, was ich auch fand, also leider ist ja Köln dramatisch nach"
  },
  {
    "start": 246.76,
    "end": 251.88,
    "text": " einem Krieg oder im Krieg zerstört worden, du hast ja kaum alte Bausubstanz, du hast kaum schöne"
  },
  {
    "start": 251.88,
    "end": 258.6,
    "text": " Ecken, du hast kaum schöne Häuser und das habe ich da alles und insofern war das dann für mich"
  },
  {
    "start": 258.6,
    "end": 267.72,
    "text": " klar. Also das Gebäude ist schön, die Bar hat Atmosphäre, die Innenräumlichkeiten und dann war"
  },
  {
    "start": 267.72,
    "end": 274.76,
    "text": " es schon so 100%ig klar, aber so gesehen hat mich dann die Bar eher gefunden als umgekehrt. Hattest du"
  },
  {
    "start": 274.76,
    "end": 279.16,
    "text": " ein Konzept vorher? Also hattest du mal eine Weinbar gesehen, während deiner Zeit in Paris,"
  },
  {
    "start": 279.16,
    "end": 284.48,
    "text": " dass du gesagt hast, so möchte ich meine Bar haben oder hast du das Objekt gesehen und hast gesagt,"
  },
  {
    "start": 284.48,
    "end": 292.76,
    "text": " jetzt fühle ich die Bar da drin und möchte die Bar da rein wachsen lassen? Nee, es war schon so,"
  },
  {
    "start": 292.76,
    "end": 300.16,
    "text": " dass ich gut in diverse Bars kannte, auch kleinere Bars, wo man halt auch immer super schönes"
  },
  {
    "start": 300.16,
    "end": 310.28,
    "text": " Gespräch kommt, also das hatte mir schon vorgeschwebt. Richtiges Vorbild hatte ich nicht,"
  },
  {
    "start": 310.28,
    "end": 316.48,
    "text": " aber was witzig ist, ich hatte mir überlegt sogar eine ganz, also rein französische Weinbar zu machen"
  },
  {
    "start": 316.48,
    "end": 322.96,
    "text": " und dass damals aber fast keine Weinbars in Köln gab, dachte mir, das ist vielleicht doch ein"
  },
  {
    "start": 322.96,
    "end": 329.16,
    "text": " bisschen blöd, nur französisch, dann machst du eben französisch und deutsch und gut, wenn man"
  },
  {
    "start": 329.16,
    "end": 334.48,
    "text": " dann Wein zu sehr liebt, kann man da immer noch nicht die Tür zu machen und nimmt dann natürlich"
  },
  {
    "start": 334.48,
    "end": 340.72,
    "text": " noch andere Sachen mit auf, aber das hat sich letztendlich als total richtig erwiesen, weil"
  },
  {
    "start": 340.72,
    "end": 346.56,
    "text": " natürlich der enge Kontakt zu den deutschen, also Winzern, Winzerinnen, natürlich auch Anbaugebiete"
  },
  {
    "start": 346.56,
    "end": 355.88,
    "text": " und die Gäste kennen natürlich auch Deutschland am besten, insofern war das sehr gut, das so zu"
  },
  {
    "start": 355.88,
    "end": 361.04,
    "text": " gestalten. Hast du auf irgendwas geachtet? Also war dir irgendwas wichtig? War die Wandfarbe wichtig?"
  },
  {
    "start": 361.04,
    "end": 369.36,
    "text": " War dir, wie es da drin riecht, also eine aromatische Grundatmosphäre wichtig? War Musik wichtig oder"
  },
  {
    "start": 369.36,
    "end": 373.96,
    "text": " oder war es einfach, dass du gesagt hast, okay, ich kaufe mal ein paar Gläser, ein paar Flaschen"
  },
  {
    "start": 373.96,
    "end": 383.24,
    "text": " und auf Weinbar? Nee, da habe ich schon ein paar Gedanken dran verschwindet. Also was mir wichtig"
  },
  {
    "start": 383.24,
    "end": 390.44,
    "text": " war auch farblich und von den Materialien her ein bisschen den Wein oder auch den Weinbau"
  },
  {
    "start": 390.44,
    "end": 396.48,
    "text": " darzustellen. Insofern war nicht mein Gut natürlich rot, rot und rot Wein, aber ich hatte"
  },
  {
    "start": 396.48,
    "end": 403.24,
    "text": " anfänglich, hatte ich so eine Saalbeifarbe, also eher was Grünes, was auch die Pflanze darstellen"
  },
  {
    "start": 403.24,
    "end": 411.96,
    "text": " sollte. Dann habe ich auch nur also Eichen, Tische und Regale, also auch wirklich hochwertiges Holz"
  },
  {
    "start": 411.96,
    "end": 419.4,
    "text": " und natürlich auch das Holz für das Weinfass, paar Exzellents. Das habe ich alle schon so"
  },
  {
    "start": 419.4,
    "end": 423.72,
    "text": " bewusst ausgewählt. Wie lange hat die Planung gedauert, um eine Weinbar aufzumachen, also"
  },
  {
    "start": 423.72,
    "end": 429.04,
    "text": " bei manchen? Ja, ich bin dafür, dass es so klein ist, hat es dann doch sehr lang gedauert. Nee,"
  },
  {
    "start": 429.04,
    "end": 435.96,
    "text": " also witzigerweise, das habe ich das erste Mal gesehen am 10.11. und das erste Mal drin war"
  },
  {
    "start": 435.96,
    "end": 443.32,
    "text": " ich am 11.11. Wer Köln kennt, weiß, was los war. Das war total irrsinnig, weil ich bin mit einer"
  },
  {
    "start": 443.32,
    "end": 448.36,
    "text": " Freundin da reingegangen und dann waren dann diese Leute da mit ihren Teddybeer-Kostümen und"
  },
  {
    "start": 448.36,
    "end": 456.36,
    "text": " Kölschglas in der Hand und deshalb weiß ich natürlich auch ganz genau diesen Tag und"
  },
  {
    "start": 456.36,
    "end": 464.24,
    "text": " angemietet habe ich es dann erst Mitte Januar und dann erst im Jahrgut mit Mai. 18. Mai. Ja,"
  },
  {
    "start": 464.24,
    "end": 474.36,
    "text": " genau, 18. Mai, 18. Und dann fünf Monate Vorbereitungsplanungsphase. Jetzt muss man ja dann doch wissen,"
  },
  {
    "start": 474.36,
    "end": 478.0,
    "text": " ich bin ja dann schon ein bisschen wie die Jungfrau zum Kinder zu dieser Weinbar gekommen oder zu"
  },
  {
    "start": 478.0,
    "end": 484.64,
    "text": " dieser Immobilie und ich hatte natürlich keinen konkreten Plan, wie das ganze funktioniert und"
  },
  {
    "start": 484.64,
    "end": 489.68,
    "text": " auch Wein-Einkauf und ich hatte natürlich auch keinen Schreiner an der Hand und noch keine Handwerker"
  },
  {
    "start": 489.68,
    "end": 496.24,
    "text": " an der Hand. Insofern hat das natürlich alles ein bisschen länger gedauert als gedacht. Aber"
  },
  {
    "start": 496.24,
    "end": 503.68,
    "text": " letztlich hast du trotzdem ein anderes Gefühl für Wein als viele, viele andere. Also auch wenn"
  },
  {
    "start": 503.68,
    "end": 510.16,
    "text": " du ein mehrjährigen oder langjährigens Umweg genommen hast, ist Wein ja etwas, was für dich ja"
  },
  {
    "start": 510.16,
    "end": 514.96,
    "text": " trotz allem vertraut ist. Also du hast ja mehr Weinkontakt, mehr Weinerfahrung als viele,"
  },
  {
    "start": 514.96,
    "end": 520.92,
    "text": " viele auch deiner Kollegen. Nicht nur, dass du schon eine fundierte wissnstechnische Ausbildung hast,"
  },
  {
    "start": 520.92,
    "end": 528.56,
    "text": " WSIT, die ganzen Praktik hast, die du in wirklich sehr renommierten Weingütern absolviert hast."
  },
  {
    "start": 528.56,
    "end": 536.6,
    "text": " Das gibt ja manchmal mehr mit auf dem Weg als irgendwie, wenn ich 15 Jahre als Kellendarbeiter,"
  },
  {
    "start": 536.6,
    "end": 541.28,
    "text": " auch deine Zeit, also deine vielen Jahre in Paris, da geht man ja noch mal anders aus als in"
  },
  {
    "start": 541.28,
    "end": 547.44,
    "text": " Deutschland, sowas prägt und fundiert ein Jahr und dann mit dem Bewusstsein. Also ich würde nicht"
  },
  {
    "start": 547.44,
    "end": 551.64,
    "text": " sagen, dass du gar keine Ahnung hattest. Ein Wein-Einkauf, wenn ich irgendwo meine Ausbildung"
  },
  {
    "start": 551.64,
    "end": 555.2,
    "text": " als Hotelfachmann gemacht habe und sage, okay, jetzt möchte ich ja eine Weinbar aufmachen,"
  },
  {
    "start": 555.2,
    "end": 560.44,
    "text": " habe ich auch nicht so viel Ahnung von Wein einkauft. Klar, das ist richtig, aber dieses,"
  },
  {
    "start": 560.44,
    "end": 565.4,
    "text": " wirklich die Vorstellung, ich werde dieses Weingut haben und ich möchte diesen Winster"
  },
  {
    "start": 565.4,
    "end": 573.24,
    "text": " repräsentiert wissen oder dieses Anbaugebiet, das war bei mir natürlich nicht so konkret. Und"
  },
  {
    "start": 573.24,
    "end": 578.88,
    "text": " klar, Wein hat bei mir immer eine Rolle gespielt, also wir sind ja, da ich meine Mutter Französin ist,"
  },
  {
    "start": 578.88,
    "end": 584.92,
    "text": " wir sind ja sämtliche Ferien, waren wir natürlich nur in Frankreich, also da ist ja Wein schon um"
  },
  {
    "start": 584.92,
    "end": 590.6,
    "text": " die Präsent, das ist, das ist richtig. Habt ihr zu Hause anders Wein getrunken als keine"
  },
  {
    "start": 590.6,
    "end": 597.56,
    "text": " Ahnung, deine Freundin in Marburg? Ja, so klar. Also Wein war immer da, ich muss ja zu sagen,"
  },
  {
    "start": 597.56,
    "end": 604.08,
    "text": " dass meine Eltern keine großen Weinliebhaber sind, aber das hat man ja auch oft in Frankreich,"
  },
  {
    "start": 604.08,
    "end": 609.2,
    "text": " ich meine, die trinken halt immer hier gläslein Wein zum Essen, das heißt natürlich nicht,"
  },
  {
    "start": 609.2,
    "end": 618.44,
    "text": " dass die alle ganz riesige Weinliebhaber sind, insofern den, ja den Umgang und natürlich,"
  },
  {
    "start": 618.44,
    "end": 623.44,
    "text": " dass man immer Wein trinkt, wenn man, wenn man ist, vor allen Dingen wenn man schön ist. Das,"
  },
  {
    "start": 623.44,
    "end": 628.84,
    "text": " das war für mich was völlig normales. Und war das dann für die Bar auch ganz wichtig,"
  },
  {
    "start": 628.84,
    "end": 633.52,
    "text": " dass du, weil du gerade das Essen erwähnt hast, dass du auf die Kulinarik achtest oder war für"
  },
  {
    "start": 633.52,
    "end": 638.88,
    "text": " dich Grundthema Bar und wir schenken Wein aus und ich brauche Wein und brauche ein tolles"
  },
  {
    "start": 638.88,
    "end": 648.72,
    "text": " Lokal und Gläser. Ja, bei mir ist ganz klar Wein. Also bei mir kommt Wein auch vor Essen. Und was"
  },
  {
    "start": 648.72,
    "end": 652.84,
    "text": " ich mir natürlich auch gedacht habe, ich, ich, ich komme ja nicht aus der Gastronomie und ich"
  },
  {
    "start": 652.84,
    "end": 657.12,
    "text": " habe mir irgendwie in meinem Kopf immer vorgestellt, okay, wenn alles schief geht, dann muss ich jede"
  },
  {
    "start": 657.12,
    "end": 662.52,
    "text": " Position in meinem Laden selber machen können. Und gut, ich kann nicht in der Küche stehen und da"
  },
  {
    "start": 662.52,
    "end": 670.44,
    "text": " irgendwie fachmännisch kochen. Insofern war das, war das für mich sowieso ein Kaukriterium. Dann"
  },
  {
    "start": 670.44,
    "end": 675.64,
    "text": " wollte ich es natürlich auch nicht allzu groß haben. Erst mal ein bisschen kleiner starten. Warum nicht"
  },
  {
    "start": 675.64,
    "end": 680.8,
    "text": " groß? Also, weil das nicht zum Wein passt. Weil grundsätzlich groß ist ja nicht selten. Im,"
  },
  {
    "start": 680.8,
    "end": 688.12,
    "text": " im Denken mancher Anfänger mehr Geld. Und im Prinzip, also im kleinen und großen stimmt es auch, weil"
  },
  {
    "start": 688.12,
    "end": 694.24,
    "text": " du die Grundkosten ja hast, also sprich Miete, Blabberblastrom. Und beim Großen ist es ja zwar"
  },
  {
    "start": 694.24,
    "end": 702.0,
    "text": " multipliziert mehr, also an Strom, keine Ahnung, aber eventuell ist das Einkommen auch mehr. Also"
  },
  {
    "start": 702.0,
    "end": 707.32,
    "text": " warum hast du da gedacht, ich möchte es klein haben, um eine Atmosphäre zu erzeugen oder?"
  },
  {
    "start": 707.32,
    "end": 717.52,
    "text": " Das und für mich war das auch klar, wenn es größer ist, dann muss ich Küche mit anbieten. Und"
  },
  {
    "start": 717.52,
    "end": 724.8,
    "text": " diese kleinere Art, also jetzt wirklich auch im Sinne von französischen Weinenbistros oder"
  },
  {
    "start": 724.8,
    "end": 731.28,
    "text": " Inoteka in Italien, wo man wirklich hingeht, ein schönes Glas Wein trinkt, zum Apparativ, ein paar"
  },
  {
    "start": 731.28,
    "end": 738.28,
    "text": " Gläschen und dann weiterzieht. Das schwebt mir halt schon vor. Ich mag auch total dieser Atmosphäre"
  },
  {
    "start": 738.28,
    "end": 743.72,
    "text": " in diesen Ländern jetzt auch irgendwo rein gehen, Kaffee trinken und wieder raus und nicht diese"
  },
  {
    "start": 743.72,
    "end": 752.72,
    "text": " Stunden lang sich irgendwie hinsetzen. Das schwebt mir schon eindeutig vor und klar, die Bar ist"
  },
  {
    "start": 752.72,
    "end": 758.12,
    "text": " im Prinzip auch ein Ticken zu klein, aber dieser eierliegende Wollmilchsauer ist dann natürlich"
  },
  {
    "start": 758.12,
    "end": 767.36,
    "text": " auch schwierig zu finden. Insofern war es so für mich wirklich eine kleine Perle und da"
  },
  {
    "start": 767.36,
    "end": 774.16,
    "text": " musste ich zugreifen. Würdest du es jetzt größer machen? Also jetzt nach sechs Jahren Erfahrung?"
  },
  {
    "start": 774.16,
    "end": 785.16,
    "text": " Ja schon, würde ich schon machen. Also ein paar Quadratmeter fehlen mir schon, aber dann wie gesagt"
  },
  {
    "start": 785.16,
    "end": 792.96,
    "text": " finden wir eine entsprechende Location, wo du wirklich auch Charme hast. Das ist in anderen"
  },
  {
    "start": 792.96,
    "end": 802.6,
    "text": " Städten mit Sicherheit einfacher. Dann auch der Standort, das ist gut, dann schon ein Challenge,"
  },
  {
    "start": 802.6,
    "end": 807.76,
    "text": " da was passendes zu finden. Worauf würdest du jetzt mehr achten? Mehr auf die Glasauswahl,"
  },
  {
    "start": 807.76,
    "end": 814.16,
    "text": " also wäre es für dich jetzt besser einfacher oder hochwertigere Gläser zu haben, eine Grundausstattung,"
  },
  {
    "start": 814.16,
    "end": 820.88,
    "text": " gibt es irgendwas, was du so als typischen Anfangsfehler für dich selber beschreiben würdest?"
  },
  {
    "start": 820.88,
    "end": 834.36,
    "text": " Also ich bin ja langsam da rein gewachsen und ich sage mal so, mein Service ist immer noch"
  },
  {
    "start": 834.36,
    "end": 845.68,
    "text": " ein bisschen salopp, es hat auch ein bisschen diese Wohnzimmeratmosphäre. Also was ich denke,"
  },
  {
    "start": 845.68,
    "end": 852.0,
    "text": " was schön wäre, wenn man halt noch ein bisschen mehr Kleinigkeiten auch zum Essen anbieten könnte."
  },
  {
    "start": 852.0,
    "end": 859.04,
    "text": " Was ich stelle mir das immer vor, so ähnlich ein bisschen wie in diesen Yasushi-Läden oder"
  },
  {
    "start": 859.04,
    "end": 864.2,
    "text": " auch schwarzes Kamele in Wien, wo da die Häppchen liegen, so hinter so einer Vitrine und wo du"
  },
  {
    "start": 864.2,
    "end": 869.2,
    "text": " dir halt oder natürlich auch die ganzen Tapas-Bas in Spanien, wo du dir dann hier und da was aussuchen"
  },
  {
    "start": 869.2,
    "end": 874.72,
    "text": " kannst. Also das finde ich auch immer super schön und dann trinkt sich natürlich auch das eine oder"
  },
  {
    "start": 874.72,
    "end": 886.28,
    "text": " andere Glas Wein mehr und das Thema Food-Pairing findet bei mir praktisch nicht statt und das"
  },
  {
    "start": 886.28,
    "end": 890.6,
    "text": " finde ich natürlich spannend, weil du dann vielleicht auch ein bisschen außergewöhnliche"
  },
  {
    "start": 890.6,
    "end": 897.48,
    "text": " Weine ja auch präsentieren kannst und empfehlen kannst. Also ich mache das natürlich so auch in"
  },
  {
    "start": 897.48,
    "end": 901.0,
    "text": " der Bar, aber wenn es um eine Flasche geht, eine Flasche zu trinken von einem Wein, also"
  },
  {
    "start": 901.0,
    "end": 906.68,
    "text": " ein Anführungsstrichen, den man nicht kennt, dann merke ich halt schon, dass die Leute bei der"
  },
  {
    "start": 906.68,
    "end": 910.96,
    "text": " Flasche dann doch lieber bei den Klassiker bleiben. Im offenen Ausschank ist es natürlich anders,"
  },
  {
    "start": 910.96,
    "end": 916.92,
    "text": " aber das finde ich halt schön, wenn man halt dieses Thema Food-Pairing mit ein bisschen mehr Essen"
  },
  {
    "start": 916.92,
    "end": 921.0,
    "text": " oder Snacks noch anbinden könnte. Wie hast du dann deine Weine ausgewählt, als du gesagt hast,"
  },
  {
    "start": 921.0,
    "end": 926.92,
    "text": " das war so eine der Hürden, dass du zwar den Laden hast und dann langsam eben auch die Tische"
  },
  {
    "start": 926.92,
    "end": 932.6,
    "text": " reinstellen konntest, aber das Ganze mit wie noch vielem Leben zu füllen, hast du dir bestimmt"
  },
  {
    "start": 932.6,
    "end": 939.4,
    "text": " der Händler gesucht, hast du dich auf Freunde berufen, hast du Sommys angerufen oder wie? Wie"
  },
  {
    "start": 939.4,
    "end": 944.76,
    "text": " hast du dahin gefunden, dass du sagst, okay, jetzt wirklich eine Weinbar? Also was für mich klar war,"
  },
  {
    "start": 944.76,
    "end": 950.08,
    "text": " dass ich halt Bio- und Biodynamische Weine hab, das schränkt dir aus, weil er schon ein bisschen"
  },
  {
    "start": 950.08,
    "end": 958.88,
    "text": " ein, aber das ist ja heutzutage so ein riesiger, so einen riesigen Marktanteil, dass man natürlich"
  },
  {
    "start": 958.88,
    "end": 963.76,
    "text": " absolut glücklich wird. Müssen die bei dir zertifiziert sein? Also es ist für dich ein Kredo, dass du"
  },
  {
    "start": 963.76,
    "end": 969.46,
    "text": " hinten Label drauf hast oder sagst du, wenn ich den Winzer vertraue und der schwört mir beim"
  },
  {
    "start": 969.46,
    "end": 977.04,
    "text": " Glas Wein, dass er so und so arbeitet, ist es für mich okay? Das ist eine sehr schöne Frage"
  },
  {
    "start": 977.04,
    "end": 983.52,
    "text": " und Anregung. Ich persönlich finde es immer schwierig, also mit Sicherheit auch durch meine Zeit im"
  },
  {
    "start": 983.52,
    "end": 990.56,
    "text": " Kölner Weinkeller. Man muss sich ja an die Haut des Kundenversetzens oder Gastes, der steht"
  },
  {
    "start": 990.56,
    "end": 994.52,
    "text": " von der Flasche Wein, eine Flasche Wein sieht im Prinzip immer gleich aus, der Inhalt sieht auch"
  },
  {
    "start": 994.52,
    "end": 999.96,
    "text": " gleich aus und du hast letztendlich nur diese paar Logos mitten drauf und dann natürlich noch"
  },
  {
    "start": 999.96,
    "end": 1007.12,
    "text": " Appellation etc., aber der weißte, ich finde das irgendwie unglaubwürdig, wenn ich bei jedem Wein"
  },
  {
    "start": 1007.12,
    "end": 1013.56,
    "text": " wunderns das Biologe drauf steht, sage ja gut, der ist nicht zertifiziert, aber er arbeitet"
  },
  {
    "start": 1013.56,
    "end": 1020.8,
    "text": " biologisch. Das finde ich nicht schön, also ich finde das halt schon besser, dass das eindeutig"
  },
  {
    "start": 1020.8,
    "end": 1028.4,
    "text": " auch kommuniziert wird und der Kunde letztendlich sich darauf auch verlassen kann. Das ist mir"
  },
  {
    "start": 1028.4,
    "end": 1033.88,
    "text": " halt schon wichtig. Ich habe natürlich auch welche, die das Logo nicht mit drauf haben, aber ich"
  },
  {
    "start": 1033.88,
    "end": 1037.92,
    "text": " versuche da schon drauf zu achten. Und das andere ist natürlich auch, das darf man auch nicht"
  },
  {
    "start": 1037.92,
    "end": 1044.96,
    "text": " vergessen, je mehr zertifiziert sind, desto größer ist natürlich auch die Biolobby. Also das hat"
  },
  {
    "start": 1044.96,
    "end": 1048.88,
    "text": " schon auch einen Wert. Ich bin ganz dabei, und ich finde es auch ganz wichtig, auch wenn ich den"
  },
  {
    "start": 1048.88,
    "end": 1054.6,
    "text": " Arbeitsaufwand dahinter sehe, der nicht unerheblich ist, der teilweise bis zu fünf Prozent der Gesamtarbeitzeit"
  },
  {
    "start": 1054.6,
    "end": 1060.36,
    "text": " in Anspruch nehmen kann. Also rein die Regularien einzuhalten, sprich die ganzen Formularer auszufüllen,"
  },
  {
    "start": 1060.36,
    "end": 1064.6,
    "text": " die ganzen Begängnisse und so weiter. Das ist schon enorm und natürlich auch für einen kleinen"
  },
  {
    "start": 1064.6,
    "end": 1068.48,
    "text": " Betrieb dann teilweise enorm, gerade wenn du in der Self-Man Show bist, dann irgendwo mit vielleicht"
  },
  {
    "start": 1068.48,
    "end": 1074.12,
    "text": " auch mit ein, zwei Angestellten, dann auch darüber hinaus diese ganzen, dann auch separaten Messen,"
  },
  {
    "start": 1074.12,
    "end": 1079.84,
    "text": " die man bespielen kann, da muss man hat ja in vielen Bereichen einen ganz anderen Aufwand. Für"
  },
  {
    "start": 1079.84,
    "end": 1083.8,
    "text": " mich selber ist es dann eigentlich auch nur immer diese Verständnisfrage, welcher eben auch sagen"
  },
  {
    "start": 1083.8,
    "end": 1089.4,
    "text": " könnte, du bist ja auch nicht zertifiziert und sagst, ich arbeite nur mit biologischem. Also dir"
  },
  {
    "start": 1089.4,
    "end": 1093.4,
    "text": " glaubt man es ja auch, sollte man es glauben, du erwartest auch diese Glaubwürdigkeit dabei. Und"
  },
  {
    "start": 1093.4,
    "end": 1097.04,
    "text": " wenn Winzer dann irgendwo sagt, du dann kauf mein Wein nicht, wenn du mir nicht glaubst, dann kauf es"
  },
  {
    "start": 1097.04,
    "end": 1101.76,
    "text": " nicht. Ja, Ndi, aber ich sehe das halt, ich sehe das genauso. Also ich meine, es gibt ja so ja in"
  },
  {
    "start": 1101.76,
    "end": 1106.72,
    "text": " Spanien viele, viele Winzer, die, weißt du, wo die Weinreben noch nie irgendwas gesehen haben,"
  },
  {
    "start": 1106.72,
    "end": 1112.44,
    "text": " weil, weil die das auch einfach so teuer war, irgendwelche Düngemittel und Spritzmittel zu"
  },
  {
    "start": 1112.44,
    "end": 1116.24,
    "text": " kaufen. Weil die das auch nicht brauchen, also bei dem Klima da brauchen die keine... Ja, das"
  },
  {
    "start": 1116.24,
    "end": 1121.36,
    "text": " stimmt. Also weißt du, ich mein, ich glaub, dass diesen Winzern auch, dass sie so arbeiten,"
  },
  {
    "start": 1121.36,
    "end": 1129.0,
    "text": " aber ich finde es halt ganz einfach eindeutig und dieser Logismus ist ganz einfach auch wichtig."
  },
  {
    "start": 1129.0,
    "end": 1133.08,
    "text": " Enorm wichtig, weil gerade wenn die Verbände gestärkt werden, durch viele Mitglieder,"
  },
  {
    "start": 1133.08,
    "end": 1136.92,
    "text": " durch Mitgliedsbeiträge haben die eine andere Möglichkeit eben doch anders aufzutreten, sich"
  },
  {
    "start": 1136.92,
    "end": 1141.28,
    "text": " anders zu präsentieren, andere Messen zu veranstalten, anders in die, ins Marketing zu gehen und so"
  },
  {
    "start": 1141.28,
    "end": 1148.68,
    "text": " weiter. Und das lebt ja letztlich von Geld. Absolut. Ja, ja, insofern finde ich, muss man das halt"
  },
  {
    "start": 1148.68,
    "end": 1156.72,
    "text": " schon fördern und durchaus auch, also jetzt von unserer Seite Gastronomen oder auch Händler,"
  },
  {
    "start": 1156.72,
    "end": 1160.92,
    "text": " dass sie auch einfordern. Ich meine, es gibt ja viele große, die das ja auch machen, die dann"
  },
  {
    "start": 1160.92,
    "end": 1167.28,
    "text": " auch nur noch Bio-Weine-Listen. Und man hört das ja, finde ich, auch oft von Winzern aus Südeuropa,"
  },
  {
    "start": 1167.28,
    "end": 1173.08,
    "text": " die die Augen verdrehen und sagen ja, gut, wir arbeiten doch eh Bio, was wollt ihr denn? Aber ich"
  },
  {
    "start": 1173.08,
    "end": 1179.72,
    "text": " denke mir, das ist halt ganz einfach wichtig für viele Märkte in Nordeuropa, dass das Logo"
  },
  {
    "start": 1179.72,
    "end": 1184.12,
    "text": " mit drauf ist. Ist aber manchmal gewisse Regionen vorbehalten und bei anderen ist es halt schwieriger,"
  },
  {
    "start": 1184.12,
    "end": 1188.84,
    "text": " wobei dies mittlerweile ja auch, also früher war es ein fassen Nogo, das ist eine Champagne oder"
  },
  {
    "start": 1188.84,
    "end": 1194.68,
    "text": " keine Ahnung, um Schobli, Bio drauf steht, weil halt die klimatischen Bedingungen nicht so optimal"
  },
  {
    "start": 1194.68,
    "end": 1201.08,
    "text": " sind oder dass alles ein wenig intensiver und schwerer geliebt werden kann, darf muss als in"
  },
  {
    "start": 1201.08,
    "end": 1206.4,
    "text": " Südeuropa. Aber mittlerweile ist dort das Champagne ja ein ganz, ganz perfektes Beispiel oder die Loire"
  },
  {
    "start": 1206.4,
    "end": 1212.36,
    "text": " dafür, dass es eben auch dann realisierbar ist. Ja, ja, ich finde das auch immer sehr erstaunlich."
  },
  {
    "start": 1212.36,
    "end": 1218.36,
    "text": " Ich mein, klar haben die Leute das im Süden einfacher, aber man sieht es ja, also das ist bei"
  },
  {
    "start": 1218.36,
    "end": 1224.04,
    "text": " uns ja auch, das funktioniert ja dennoch Bio, vielleicht mit nochmal ein bisschen mehr Aufwand"
  },
  {
    "start": 1224.04,
    "end": 1229.16,
    "text": " und vielleicht auch mit noch ein bisschen mehr Ernteverlust als in Südeuropa, wo die Sonne"
  },
  {
    "start": 1229.16,
    "end": 1238.84,
    "text": " alles heilt und regelt, aber es geht eindeutig. Jetzt ist es so, ich finde man muss das ja auch"
  },
  {
    "start": 1238.84,
    "end": 1247.08,
    "text": " nicht schwarz-weiß sehen, also jede Anbau Methode hat ja ihre Stärken und Schwächen und es gibt"
  },
  {
    "start": 1247.08,
    "end": 1252.28,
    "text": " sicherlich ja auch nicht zertifizierte Winzer, die die auch sehr sorgfältig mit ihrem Boden"
  },
  {
    "start": 1252.28,
    "end": 1257.88,
    "text": " arbeiten. Es gibt ja auch Argumente, ich mein, gut Achillesverse ist natürlich kopfvoll zum einen,"
  },
  {
    "start": 1257.88,
    "end": 1262.64,
    "text": " zum anderen auch die Problematik, gerade bei diesen feuchten Witterungsbedingungen, weißt du,"
  },
  {
    "start": 1262.64,
    "end": 1267.56,
    "text": " wenn du dann X-fach öfters mit deinem Traktor in die Weinberge fahren musst, das ist natürlich"
  },
  {
    "start": 1267.56,
    "end": 1278.68,
    "text": " auch nicht schön ist für die Umweltbilanz, aber ich finde, es ist doch immer ein Ansatz, wo du"
  },
  {
    "start": 1278.68,
    "end": 1287.12,
    "text": " einfach, also gedanklich, auch näher an der Pflanze an deinem Boden dran bist und dich ganz, die du"
  },
  {
    "start": 1287.12,
    "end": 1294.52,
    "text": " beobachtest auch stärker, was im Weinberg passiert und das Ganze ist mir dann sympathischer. Und"
  },
  {
    "start": 1294.52,
    "end": 1300.84,
    "text": " wann kam dieses Bewusstsein dafür, dass du gesagt hast, okay, wenn ich eine Weinbar irgendwann"
  },
  {
    "start": 1300.84,
    "end": 1307.24,
    "text": " mal aufmache, dann möchte ich, klar, Frankreich ist begründet, aber woher kommt der Biodrang? Ist"
  },
  {
    "start": 1307.24,
    "end": 1312.56,
    "text": " es aus der Erkenntnis deiner Praktik hast, die du hattest, die teilweise sehr bewundernswert"
  },
  {
    "start": 1312.56,
    "end": 1319.0,
    "text": " finde, also was du da auf der Liste stehen hast, ist schon großartig und damit mach ich nur mal"
  },
  {
    "start": 1319.0,
    "end": 1327.4,
    "text": " da ein bisschen Roir in Oxtair, sondern bei Fijac hast du mitgelesen. Ja, das war auch so. Dann,"
  },
  {
    "start": 1327.4,
    "end": 1335.32,
    "text": " ich glaube, die Initialzündung war 2001 im Centre Mio. Genau, es war nicht Fijac selbst,"
  },
  {
    "start": 1335.32,
    "end": 1341.96,
    "text": " also das Nachbargut Latour Fijac, das ist gegenüber auf der anderen Straße. Also Fijac wäre auch"
  },
  {
    "start": 1341.96,
    "end": 1346.64,
    "text": " schön gewesen, um nochmal einen ganz großen Namen aus Baudot zu netten. Ich habe mir die"
  },
  {
    "start": 1346.64,
    "end": 1353.88,
    "text": " Weinlese mal im Chateau Latour gemacht in Foyac. Das habe ich auch gemacht. Und gut, was natürlich"
  },
  {
    "start": 1353.88,
    "end": 1362.56,
    "text": " toll war bei Latour Fijac, ist, dass der Stéphane de Rononcourt da Berater war und seine Frau da"
  },
  {
    "start": 1362.56,
    "end": 1368.28,
    "text": " auch mitgearbeitet hat. Also die waren bio, die waren nicht biodynamisch, aber da hat man natürlich"
  },
  {
    "start": 1368.28,
    "end": 1374.24,
    "text": " auch einen großen, ja, das war so die erste Anknüpfungspunkte natürlich, also zum einen"
  },
  {
    "start": 1374.24,
    "end": 1381.5,
    "text": " natürlich Faszination Wein. Also ich weiß, wir haben damals noch auf dem Weingut übernachten"
  },
  {
    "start": 1381.5,
    "end": 1387.28,
    "text": " können, also wir haben weniger gekämmt, das war auch total urig alles. Aber was für uns natürlich"
  },
  {
    "start": 1387.28,
    "end": 1393.6,
    "text": " toll war, wir waren natürlich jeden Abend im Weinkeller und haben auch die ganzen großen"
  },
  {
    "start": 1393.6,
    "end": 1397.36,
    "text": " Geburt, die ich gesehen habe, auch gesehen, wie der Wein sich entwickelt hat. Jetzt aus meiner"
  },
  {
    "start": 1397.36,
    "end": 1402.04,
    "text": " Perspektive, wo man das ja kennt, findet man das vielleicht nicht mehr so auf Frieden, aber für"
  },
  {
    "start": 1402.04,
    "end": 1408.12,
    "text": " mich war das damals halt eine total neue Welt und total faszinierend, einfach auch zu sehen,"
  },
  {
    "start": 1408.12,
    "end": 1414.68,
    "text": " was für diese offenen Eichengeer-Bottiche, wie das da oben brodelt, diese Farbe finde ich ja"
  },
  {
    "start": 1414.68,
    "end": 1421.64,
    "text": " schon mal so unglaublich faszinierend, dieses, weißt du, dieses leicht Lieder. Und ja, fast"
  },
  {
    "start": 1421.64,
    "end": 1427.84,
    "text": " teilweise hat es ja dann auch so eine pinke Farbe, Violette, das fand ich absolut irre. Und dann"
  },
  {
    "start": 1427.84,
    "end": 1430.68,
    "text": " ließen wir uns auch mal jeden Tag so ein bisschen probiert, dann haben wir das natürlich immer"
  },
  {
    "start": 1430.68,
    "end": 1435.48,
    "text": " irgendwelche Wasserflaschen getan. Und weißt du, so wie du das ein paar Stunden später aufmachtest,"
  },
  {
    "start": 1435.48,
    "end": 1443.48,
    "text": " dann halt so der große Knall, weil dann natürlich der Most weitergegärt war. Also das war, das war"
  },
  {
    "start": 1443.48,
    "end": 1450.36,
    "text": " wirklich der Geruch, wenn man in so einen Keller, in so einen Gergkeller reinkommt und dann jeden"
  },
  {
    "start": 1450.36,
    "end": 1455.84,
    "text": " Tag riecht es ein bisschen anders, man spürt so richtig, wie der Wein immer kompletter wird."
  },
  {
    "start": 1455.84,
    "end": 1463.4,
    "text": " Und wie am Anfang Matschigen dann irgendwann, dann kommt so ein anderes Geruchselement hinzu,"
  },
  {
    "start": 1463.4,
    "end": 1468.8,
    "text": " wo man sagt, wow, ja, das könnte Wein sein und so wächst und wächst der und das einmal über"
  },
  {
    "start": 1468.8,
    "end": 1474.72,
    "text": " eine gewisse Zeit mitzubegleiten, finde ich, ist fast emotional. Total. Und ich meine,"
  },
  {
    "start": 1474.72,
    "end": 1481.0,
    "text": " diese alkoholische Gehrung hat ja auch was Magisches, dass sie wieder die lieben kleinen"
  },
  {
    "start": 1481.0,
    "end": 1487.16,
    "text": " Hefen für uns arbeiten. Das ist schon irre, halt auch mit dieser Dynamik der Kohlensäure,"
  },
  {
    "start": 1487.16,
    "end": 1494.32,
    "text": " die da entweicht und es blubbert überall. Das Geruch ist so herrlich. Ja, finde ich auch."
  },
  {
    "start": 1494.32,
    "end": 1499.08,
    "text": " Und ich muss sagen, ich wein so nach ein paar Tage Weinlese, wenn du diese Weindürfer fährst,"
  },
  {
    "start": 1499.08,
    "end": 1506.0,
    "text": " dann riecht es ja nicht mehr so lecker. Aber ich hab mich triggert das total. Also ich riecht"
  },
  {
    "start": 1506.0,
    "end": 1512.88,
    "text": " das total gerne. Wie kamst du 2001 dahin? Also du hast in Paris gewohnt zu der Zeit, oder?"
  },
  {
    "start": 1512.88,
    "end": 1521.0,
    "text": " Nee, ich bin da, das war auch so eine Phase, wo ich dann von Deutschland wieder mich intensiver"
  },
  {
    "start": 1521.0,
    "end": 1530.24,
    "text": " nach Frankreich gesettelt habe und dann halt auch einfach gut Arbeit gesucht habe und dann"
  },
  {
    "start": 1530.24,
    "end": 1536.6,
    "text": " habe ich halt, das war wirklich zufällig, dann ploppten da auf meinem Rechner immer Arbeitsangebote"
  },
  {
    "start": 1536.6,
    "end": 1541.16,
    "text": " an, eben Weinlese in Bordeaux und weiß ich wo überall und dann darf ich mir kommen,"
  },
  {
    "start": 1541.16,
    "end": 1547.76,
    "text": " dann machst du das jetzt einfach mal zwischenzeiglich und das war zufällig, aber halt eine total"
  },
  {
    "start": 1547.76,
    "end": 1555.04,
    "text": " geniale Begebenheit, die viel verändert hat. Also du fragst das eben auch, wie das mit dem Bio war."
  },
  {
    "start": 1555.04,
    "end": 1561.8,
    "text": " Genau wie du dann von dieser ersten Inspiration dann irgendwie in Richtung überhaupt Wein,"
  },
  {
    "start": 1561.8,
    "end": 1566.96,
    "text": " Weinbegeisterung ernsthaft, also nicht nur wir trinken zu Hause Wein, sondern ich möchte"
  },
  {
    "start": 1566.96,
    "end": 1571.96,
    "text": " mich mit dem Thema auch beschäftigen, bis hin dann, dass du deine eigene Philosophie hast. Also"
  },
  {
    "start": 1571.96,
    "end": 1578.8,
    "text": " sprich dich natürlich orientierst und Bio-Wahnen liebst. Ja was auf Bio-Wahnen ist so, ich bin"
  },
  {
    "start": 1578.8,
    "end": 1583.68,
    "text": " halt eine Biotante, also ich ernähre mich auch nur Bio und dann ist das relativ naheliegend,"
  },
  {
    "start": 1583.68,
    "end": 1590.16,
    "text": " wobei ich auch dazusagen muss, ich habe gerade Schneebio, also Bio-Wahnen im Bioladen gekauft,"
  },
  {
    "start": 1590.16,
    "end": 1597.44,
    "text": " weil das also wie die gelagert sind, macht sehr schon keine Komusgelust und ich sage mal, da hast"
  },
  {
    "start": 1597.44,
    "end": 1603.36,
    "text": " du ja auch viel Massenware, wo Bio drauf steht und da vergnügst du dich ja nicht unbedingt so sehr"
  },
  {
    "start": 1603.36,
    "end": 1610.92,
    "text": " damit, also insofern war das für mich eine totale Selbstverständlichkeit, dass das so seinen"
  },
  {
    "start": 1610.92,
    "end": 1619.8,
    "text": " Lauf nimmt und gut wird, Wein war allgegenwärtig, aber diese Weinleser in 2, 1 in Zentimillionen,"
  },
  {
    "start": 1619.8,
    "end": 1627.28,
    "text": " das hat dann wirklich alles verändert. Ich weiß, ich war danach dann in einem Weinladen, also in"
  },
  {
    "start": 1627.28,
    "end": 1632.76,
    "text": " Frankreich auch und habe dann auch natürlich geschwärmt von dieser tollen Erfahrung und dann"
  },
  {
    "start": 1632.76,
    "end": 1639.84,
    "text": " hat mir die Frau gesagt, ja, sie hätte dann super gutes Weinbuch, ich mein Brunet hieß der Typ,"
  },
  {
    "start": 1639.84,
    "end": 1646.48,
    "text": " das war ein Weinbuch, so ein Ausbildungsbuch, weißt du, für den Hotel- und Gastettenbetrieb und"
  },
  {
    "start": 1646.48,
    "end": 1650.68,
    "text": " das habe ich mir dann natürlich bestellt und das war super gut gemacht, also das war jetzt nicht"
  },
  {
    "start": 1650.68,
    "end": 1656.4,
    "text": " so ein Riesenwälzer, da war aber wirklich alles drin, was sich jedes Anbau gebiet und gut,"
  },
  {
    "start": 1656.4,
    "end": 1664.08,
    "text": " natürlich auch das ganze Food-Pairing-Speisen, die ganzen klassischen Weine und was man mit"
  },
  {
    "start": 1664.08,
    "end": 1670.8,
    "text": " welchen Wein dann klassischerweise auch zusammenfügt und da habe ich dann irgendwann mal auf den"
  },
  {
    "start": 1670.8,
    "end": 1678.04,
    "text": " letzten Seiten so Ausbildungswege gefunden und dann habe ich eben gesehen, dass du halt diese"
  },
  {
    "start": 1678.04,
    "end": 1685.0,
    "text": " Winzer-Ausbildung in Bohnen machen kannst und zwar im Fernstudium und zwischenzeitlich hatte ich"
  },
  {
    "start": 1685.0,
    "end": 1693.0,
    "text": " dann auch eine feste Einstellung in Paris und dann dachte ich, komm, mach das doch mal und jetzt muss"
  },
  {
    "start": 1693.0,
    "end": 1698.96,
    "text": " man mal wissen, das ist ja für uns deutsche total widersprüchig, schwer nachvollziehbar,"
  },
  {
    "start": 1698.96,
    "end": 1705.04,
    "text": " aber das heiß gelobte duale System in Deutschland gibt es ja sonst nirgends, also das heißt eine"
  },
  {
    "start": 1705.04,
    "end": 1711.52,
    "text": " Winzer-Ausbildung findet rein am Schreibtisch statt, insofern kannst du das natürlich berufsbegleitend"
  },
  {
    "start": 1711.52,
    "end": 1716.32,
    "text": " auch machen, wir mussten zwar Praktiko-AK machen, aber ich fand, das waren glaube ich nur vier"
  },
  {
    "start": 1716.32,
    "end": 1725.22,
    "text": " oder sechs Wochen und dann sonst habe ich diese Winzer-Ausbildung abgeschlossen, aber ohne jemals"
  },
  {
    "start": 1725.22,
    "end": 1733.04,
    "text": " wirklich einem Weingut gearbeitet zu haben. Interessant. Ja, also für mich war das natürlich"
  },
  {
    "start": 1733.04,
    "end": 1738.88,
    "text": " toll, sehr praktisch, auf der anderen Seite finde ich gegen Wertigt einem das natürlich auch toll,"
  },
  {
    "start": 1738.88,
    "end": 1746.16,
    "text": " wie genial halt dieses duale System in Deutschland ist, wo du ja die Theorien natürlich lernst,"
  },
  {
    "start": 1746.16,
    "end": 1751.28,
    "text": " aber auch die Praxis hast und dann nach der Ausbildung natürlich auch sofort einsatzfähig"
  },
  {
    "start": 1751.28,
    "end": 1759.04,
    "text": " bist. Fühlt es dich als Winzerin? Nee, das tue ich nicht. Aufgrund der praktischen,"
  },
  {
    "start": 1759.04,
    "end": 1765.04,
    "text": " der praktischen nicht vorhandenen Erfahrung oder? Ja, weil ich finde als Winzerin wäre das schon so"
  },
  {
    "start": 1765.04,
    "end": 1771.0,
    "text": " hier, ich stelle ich jetzt in den Weinberg, jetzt mach du mal, also ich kümmere dich mal um die"
  },
  {
    "start": 1771.0,
    "end": 1777.96,
    "text": " Leseannahme, ich verstehe natürlich viele Sachen gut und wieso und weshalb man das macht und habe"
  },
  {
    "start": 1777.96,
    "end": 1784.76,
    "text": " ja auch diverse Prozesse dann nochmal wieder gesehen, aber ich würde mir jetzt nicht den Weinkeller"
  },
  {
    "start": 1784.76,
    "end": 1790.88,
    "text": " überlassen. Wie lange gibt es in der Ausbildung dann im Fernstudium in Frankreich? Na gut,"
  },
  {
    "start": 1790.88,
    "end": 1795.56,
    "text": " das kannst du natürlich ein bisschen selber bestimmen, das ist klar, aber was ist so die"
  },
  {
    "start": 1795.56,
    "end": 1800.6,
    "text": " Regelnorm, welche Vorstellung hat man da, ist das auch drei Jahre, ist das, wenn ich fleißig bin"
  },
  {
    "start": 1800.6,
    "end": 1807.48,
    "text": " in sechs Monaten oder? Achso, nee, ich glaube, das waren zwei Jahre, du hattest dann auch so eine"
  },
  {
    "start": 1807.48,
    "end": 1813.96,
    "text": " kleine Abschlussarbeit und ich glaube, ich habe das dann in drei Jahren gemacht und wie gesagt,"
  },
  {
    "start": 1813.96,
    "end": 1818.2,
    "text": " du musst jetzt auch ein bisschen Praktika machen, also dann wurden mir natürlich diese Weinlesen"
  },
  {
    "start": 1818.2,
    "end": 1824.12,
    "text": " anerkannt und so bin ich dann auch zu diesen, das waren nur zwei Wochen, tatsächlich zu dem"
  },
  {
    "start": 1824.12,
    "end": 1829.8,
    "text": " Weingut von der Lubis Loroa gegangen, zu ihrem älterlichen Weingut, was ja aus der Düresse ist"
  },
  {
    "start": 1829.8,
    "end": 1834.92,
    "text": " und dann, das war glaube ich im Juni, weil es ja da waren halt viele im Weinweg draußen und haben"
  },
  {
    "start": 1834.92,
    "end": 1841.36,
    "text": " halt die Reben gewickelt und nicht gegipfelt und ich erinnere mich auch, einmal war ich im"
  },
  {
    "start": 1841.36,
    "end": 1848.88,
    "text": " Weinweg, da hatten die frisch gespritzt, also Schäfe und Kupfer und das ist ein sehr unangenehmer"
  },
  {
    "start": 1848.88,
    "end": 1855.84,
    "text": " Geruch, da wird hier ja ein regelrecht übel, aber das war natürlich toller auf diesem"
  },
  {
    "start": 1855.84,
    "end": 1863.52,
    "text": " ja heiligen Boden des Burgunds rumzuwandeln und dann war es ja auch dann in Cronkrüllagen,"
  },
  {
    "start": 1863.52,
    "end": 1870.68,
    "text": " also Kochtung, Charlemagne erinnere ich mich zu arbeiten, das das war schon ja absolut irre."
  },
  {
    "start": 1870.68,
    "end": 1876.0,
    "text": " Da haben wir schon Bewusstsein dafür, also für die Besonderheit der Lagen, für den Cronkrüllagen,"
  },
  {
    "start": 1876.0,
    "end": 1881.84,
    "text": " du warst ja dann auch ziemlich am Anfang deiner, deiner Winzerlaufbahn, deiner Weinkarriere,"
  },
  {
    "start": 1881.84,
    "end": 1888.64,
    "text": " deines Weinbewusstseins. Ja, das finde ich klasse, dass du das fragst, weil ich muss"
  },
  {
    "start": 1888.64,
    "end": 1893.64,
    "text": " leider gestehen, dass ich mir das nicht bewusst war. Also ich wusste nicht, wenn du weißt natürlich,"
  },
  {
    "start": 1893.64,
    "end": 1901.76,
    "text": " dass Burgund ein tolles Anbaugebiet ist, aber wenn du dann, du dich in der Welt umhörst und ich"
  },
  {
    "start": 1901.76,
    "end": 1907.96,
    "text": " meine natürlich jetzt auch in Deutschland, wenn du dann merkst, dass eigentlich das Burgund Vorbild"
  },
  {
    "start": 1907.96,
    "end": 1918.52,
    "text": " für alles ist und diesen totalen Kultstatus hat, das war ich mir nicht bewusst. Hattest du"
  },
  {
    "start": 1918.52,
    "end": 1922.8,
    "text": " dann ein Vorbild jemals, der jemand, der dich an die Hand genommen hat, wo du sagst, es ist so mein"
  },
  {
    "start": 1922.8,
    "end": 1930.68,
    "text": " Winofilazifahrter? Nein, also ich hatte natürlich besondere Weinerlebnisse. Was war so ein Weinerlebnis,"
  },
  {
    "start": 1930.68,
    "end": 1940.64,
    "text": " was dich geprägt hat? Du, das war ein Bohnen und ich kann, also gut, es ist natürlich ewig her,"
  },
  {
    "start": 1940.64,
    "end": 1948.32,
    "text": " aber ich kann das gar nicht genau zeitlich festhalten. Auf der anderen Seite war ich ein Bohnen,"
  },
  {
    "start": 1948.32,
    "end": 1952.84,
    "text": " also wahrscheinlich hatte ich dann schon mit dieser Ausbildung angefangen und dann gab es"
  },
  {
    "start": 1952.84,
    "end": 1960.16,
    "text": " irgendwo so eine freie Verkostung, also in der Innenstadt, in so einem alten Keller und ich"
  },
  {
    "start": 1960.16,
    "end": 1967.94,
    "text": " habe da so gemütlich vor mir hinverkostet und das war ein Premier-Cruis aus Volnais, Cloudichaine,"
  },
  {
    "start": 1967.94,
    "end": 1974.92,
    "text": " war auch ein bisschen gereifderer Jahrgang und das habe ich halt probiert und da bin ich,"
  },
  {
    "start": 1974.92,
    "end": 1983.56,
    "text": " das hat mich echt weggehauen. Also das war einfach himmlisch und das war für mich halt eine ganz"
  },
  {
    "start": 1983.56,
    "end": 1994.16,
    "text": " tolle Erfahrung, einfach um zu sehen, was gut was Wein kann und dass das einfach dieses,"
  },
  {
    "start": 1994.16,
    "end": 2003.64,
    "text": " ich finde halt wirklich dieses göttliche Getränk ist, der hat ja mitreißt und natürlich auch"
  },
  {
    "start": 2003.64,
    "end": 2011.52,
    "text": " total berührt. Das war wirklich ein Schlüsselerlebnis, also ich war ja schon auf der richtigen"
  },
  {
    "start": 2011.52,
    "end": 2022.64,
    "text": " Bahn, aber diese Größe von Wein zu erleben und die Vollkommenheit von einem großen Wein,"
  },
  {
    "start": 2022.64,
    "end": 2029.0,
    "text": " das ist mir da dann widerfahren. War es eine bestimmte Aromatik, jetzt auch wenn es ein paar"
  },
  {
    "start": 2029.0,
    "end": 2032.68,
    "text": " Jahre her ist, hat man ja doch das eine oder andere, woran man sich erinnern kann, eine bestimmte"
  },
  {
    "start": 2032.68,
    "end": 2037.52,
    "text": " Aromatik, wo du sagst, so was habe ich noch nicht gerochen, war es eine bestimmte Struktur,"
  },
  {
    "start": 2037.52,
    "end": 2041.24,
    "text": " ein kraftvoller Ausdruck oder war es irgendwas, was man nicht erklären konnte, dass du sagst,"
  },
  {
    "start": 2041.24,
    "end": 2046.8,
    "text": " der Wein hat dich auf eine Art berührt, wie es manchmal Musik macht, wo man sagt, keine Ahnung,"
  },
  {
    "start": 2046.8,
    "end": 2056.72,
    "text": " wer das ist, keine Ahnung, wer das spielt, aber wow. Das ist für mich letztendlich auch das"
  },
  {
    "start": 2056.72,
    "end": 2062.56,
    "text": " Entscheidende, weil ich glaube, das war die perfekte Harmonie. Gut, es war natürlich ein Pinot Noir,"
  },
  {
    "start": 2062.56,
    "end": 2068.76,
    "text": " also gereift, ich war sicherlich immer dieser, diese sehr feine, delikate Frucht, also dieses,"
  },
  {
    "start": 2068.76,
    "end": 2075.2,
    "text": " was ist, sauer Kashimbiere wird er schon gehabt haben, aber das, dass ich erinnere mich nicht an die"
  },
  {
    "start": 2075.2,
    "end": 2084.24,
    "text": " Einzel, einzelne Aspekte des Weins, es war wirklich dieser, dieser, dieser Gesamteindruck von,"
  },
  {
    "start": 2084.24,
    "end": 2096.04,
    "text": " ja, wir hat diese Finesse und Perfektionen und gut, diese totale Ausgewogenheit. Weißt du,"
  },
  {
    "start": 2096.04,
    "end": 2099.24,
    "text": " wo alles passt, wo alles sich zusammenfühlt in einem Wein?"
  },
  {
    "start": 2105.2,
    "end": 2121.44,
    "text": " Natürlich gibt es Weingüter, die Geschichte schreiben, aber es gibt auch solche, die sind in"
  },
  {
    "start": 2121.44,
    "end": 2128.28,
    "text": " der Geschichte verankert. Das klingt richtig pathetisch, ich weiß. Aber Kavalkina, gelegen in dem kleinen"
  },
  {
    "start": 2128.28,
    "end": 2132.76,
    "text": " Örtchen Kustose und spätestens jetzt klingelt es bei dem einen oder anderen, gehört zu den"
  },
  {
    "start": 2132.76,
    "end": 2140.04,
    "text": " Letzteren. Nicht laut, nicht medienwirksam, aber tief ergreifend. Ich glaube, ihr stimmt mir zu,"
  },
  {
    "start": 2140.04,
    "end": 2144.84,
    "text": " wenn ihr am Ende dieser kleinen Einblendung erfahren habt, welche eigentlich großartige"
  },
  {
    "start": 2144.84,
    "end": 2150.76,
    "text": " Aufgabe, welche Leistung Kavalkina dort verbracht hat. Denn ohne Kavalkina gäbe es keine kontrollierte"
  },
  {
    "start": 2150.76,
    "end": 2157.56,
    "text": " Herkunftsbezeichnung Kustose, DOC. Es gäbe kein Profil für einen der unterschätztesten Weiswein"
  },
  {
    "start": 2157.56,
    "end": 2164.08,
    "text": " Italiens. Klingt interessant? Dann hör gerne zu, ich fange ganz von vorne an. Die Ursprünge reichen bis"
  },
  {
    "start": 2164.08,
    "end": 2169.72,
    "text": " ins frühe 20. Jahrhundert zurück. Dann merkt man schon, es gibt was zu lernen. Die Familie Piona,"
  },
  {
    "start": 2169.72,
    "end": 2176.24,
    "text": " er warb erste Rehflächen in den Moränenhügeln südlich des Gardasees. Doch es war Giulietto Piona,"
  },
  {
    "start": 2176.24,
    "end": 2183.36,
    "text": " was für ein toller Name, Giulietto, der in den 1960er Jahren mit einem kühnen Schritt die Richtung"
  },
  {
    "start": 2183.36,
    "end": 2190.28,
    "text": " vorgab. 1962 war es nämlich, als er das erste Mal ein Weiswein mit den Namen Kustosa auf die"
  },
  {
    "start": 2190.28,
    "end": 2196.88,
    "text": " Flasche brachte. Acht Jahre später, 1970, wurde er als offizieller Antragsteller der Region in das"
  },
  {
    "start": 2196.88,
    "end": 2204.48,
    "text": " Verfahren zur DOC Anerkennung eingebunden. Und 1971 wurde es Realität. Wie gigantisch muss das sein,"
  },
  {
    "start": 2204.48,
    "end": 2209.28,
    "text": " man hat einen Weiswein erfunden. Wow! Also im Prinzip, was biornti santi für Brunello ist,"
  },
  {
    "start": 2209.28,
    "end": 2214.56,
    "text": " ist Giulietto für Kustosa. Und Kivalkina war damit nicht nur Pionier, sondern Fundament"
  },
  {
    "start": 2214.56,
    "end": 2219.56,
    "text": " dieser Appellation. Giulietto setzte Standards von der Rehbsortenzusammensetzung bis hin zur"
  },
  {
    "start": 2219.56,
    "end": 2224.84,
    "text": " Lesezeit und er definierte, was Kustosa nicht sein sollte. Kein belangloser Massenwein,"
  },
  {
    "start": 2224.84,
    "end": 2231.96,
    "text": " sondern ein strukturierter, floraler, spannungsvoller Weiswein. Und heute? Heute führen Franco"
  },
  {
    "start": 2231.96,
    "end": 2236.72,
    "text": " und Luciano Piona. Also immer noch ein Familienbetrieb, ist das nicht schön? Und er stützt von"
  },
  {
    "start": 2236.72,
    "end": 2242.48,
    "text": " bereits der dritten Generation des Weingut, mit denselben Grundsätzen. Lieber eine Nuance zu"
  },
  {
    "start": 2242.48,
    "end": 2247.48,
    "text": " wenig als eine Geste zu viel. Und gerade bei frischen Weisweinen ist das so wichtig. Die"
  },
  {
    "start": 2247.48,
    "end": 2253.04,
    "text": " Betriebsfläche umfasst rund 30 Hektar, was eigentlich großartig ist. Ich meine, Italien wächst"
  },
  {
    "start": 2253.04,
    "end": 2256.92,
    "text": " normalerweise alles ins Unermessliche und sich auf 30 Hektar einfach so zu beschränken,"
  },
  {
    "start": 2256.92,
    "end": 2262.56,
    "text": " spricht für das Qualitätsbewusstsein. Diese 30 Hektar sind verteilt auf die besten Parzellen"
  },
  {
    "start": 2262.56,
    "end": 2270.48,
    "text": " der DOC. In Nordlage auf lemigkalkigen Böden mit Morenstrukturen. Wenn man die Philosophie erklärt,"
  },
  {
    "start": 2270.48,
    "end": 2276.2,
    "text": " das klingt immer wie aus einem Werbeprospekt. Ökologische Zurückhaltung, vinifikativer"
  },
  {
    "start": 2276.2,
    "end": 2282.56,
    "text": " Klarheit, bodengebundene Eleganz. Aber wer, Kawakina besucht, merkt schnell, hier geht es nicht um"
  },
  {
    "start": 2282.56,
    "end": 2288.84,
    "text": " Stilexperimente, sondern darum, dem Boden und dem Jahrgang mit minimalen Mitteln eine Stimme zu"
  },
  {
    "start": 2288.84,
    "end": 2293.12,
    "text": " geben. Also das, was wir eigentlich vom Wein haben wollen, was wir erwarten, wird hier gelebt."
  },
  {
    "start": 2293.12,
    "end": 2298.88,
    "text": " Das Michroklima ist maritime beeinflusst durch den Nahengardersee, dem seinen Thermaleffekten"
  },
  {
    "start": 2298.88,
    "end": 2303.56,
    "text": " Nachtkühle bringt und Tagestemperaturen abpuffert. Ja, das habe ich abgelesen. Kustosa liegt auf"
  },
  {
    "start": 2303.56,
    "end": 2309.48,
    "text": " 100 bis 150 Meter Höhe in exponentierten Lagen mit Ost- und Nordausrichtung. Also damals schon"
  },
  {
    "start": 2309.48,
    "end": 2313.12,
    "text": " Richtung Norden zu denken, war großartig. Klar, könnte ich noch über Niederschlag reden,"
  },
  {
    "start": 2313.12,
    "end": 2317.84,
    "text": " über vielleicht Entwicklung der letzten 50 Jahre, aber wir haben keine Zeiten. Daher lasst uns lieber"
  },
  {
    "start": 2317.84,
    "end": 2323.44,
    "text": " einen der typischsten Kustosa eigentlich der Geschichte nehmen und diesen exemplarisch hier"
  },
  {
    "start": 2323.44,
    "end": 2329.84,
    "text": " darstellen und von meiner Seite her empfehlen. 2023 Amedeeo. Natürlich von Kawakina. Warum den?"
  },
  {
    "start": 2329.84,
    "end": 2335.92,
    "text": " Der Amedeeo ist das spitzen Produkt des Hauses, der Top Wein. Ein Kustosa Superiore DOC, dessen"
  },
  {
    "start": 2335.92,
    "end": 2341.68,
    "text": " Struktur, Tiefe und Lagerfähigkeit seit Jahrzehnten Marschdiebesitz. Es ist eine Kombination, ein"
  },
  {
    "start": 2341.68,
    "end": 2346.36,
    "text": " Blend aus 40 Prozent Garanega und stellt dir ruhig die einzelnen Aufgaben der Komponenten"
  },
  {
    "start": 2346.36,
    "end": 2350.28,
    "text": " schon auf der Zunge Form das ganze nachher zu schmecken. Denn der Garanega sorgt für die"
  },
  {
    "start": 2350.28,
    "end": 2355.4,
    "text": " Grundstruktur, die leicht floralen Noten und dieses zart und sehr typische Mandelaroma. Wir"
  },
  {
    "start": 2355.4,
    "end": 2361.0,
    "text": " haben 30 Prozent Bianca Fernanda. Es ist eine lokale Spielart des Cortese, der für die Duftigkeit,"
  },
  {
    "start": 2361.0,
    "end": 2366.2,
    "text": " die Frisch- und Zitrus-Aromatik zuständig ist. 15 Prozent Trebianello. Wiederum ein Spielart"
  },
  {
    "start": 2366.2,
    "end": 2371.16,
    "text": " des Tokai Friolano. Texturgebergelbe Frucht, kann man sich denken, wenn man Tokai Friolano kennt."
  },
  {
    "start": 2371.16,
    "end": 2378.2,
    "text": " 15 Prozent Trebiano Toscano. Für die Säure, die Linealität und die Länge. Klar von Hand gelesen,"
  },
  {
    "start": 2378.2,
    "end": 2382.08,
    "text": " Kühlvergoren. Interessanterweise, das finde ich ganz spannend. Teilweise spontan vergoren,"
  },
  {
    "start": 2382.08,
    "end": 2386.12,
    "text": " teilweise mit Reinstochthäfen. Also man spiert eben auch mit diesen verschiedenen Elementen. Edelstahl,"
  },
  {
    "start": 2386.12,
    "end": 2391.88,
    "text": " Feinhefe, fünf Monate, keine Badonnage, keine Holz, keine Malo, damit das Maximum an Klarheit,"
  },
  {
    "start": 2391.88,
    "end": 2395.36,
    "text": " Spannung und Herkunft erhalten bleibt. Ich überspringe mal den sensorischen Teil,"
  },
  {
    "start": 2395.36,
    "end": 2401.52,
    "text": " wer den könnt ihr selber erleben und würde dir lieber diese besondere Art des Amedeo herausarbeiten."
  },
  {
    "start": 2401.52,
    "end": 2407.0,
    "text": " Denn das ist auf der einen Seite ein Weimelalltagsfrische, auf der anderen Seite einer mit vinologischer"
  },
  {
    "start": 2407.0,
    "end": 2412.48,
    "text": " Tiefenschärfe, also ein richtiger Grenzgänger. Denn da, wo viele Weißweine aus Norditalien"
  },
  {
    "start": 2412.48,
    "end": 2416.12,
    "text": " auf frühzeitige Frucht niedrigen Alkohol und unkompliziertes Trinkenzieren,"
  },
  {
    "start": 2416.12,
    "end": 2422.44,
    "text": " geht der Amedeo bewusst einen anderen Weg. Selektion statt Menge, Länge statt Lautstärke."
  },
  {
    "start": 2422.44,
    "end": 2428.68,
    "text": " Bis heute agiere dieses Weingut nicht als Marktführer. Finde ich ganz wichtig, aber als"
  },
  {
    "start": 2428.68,
    "end": 2434.92,
    "text": " dillistische Referenz. Wenn man einen richtigen typischen Custoser probieren möchte,"
  },
  {
    "start": 2434.92,
    "end": 2439.92,
    "text": " Verkostmöchte kennenlernen möchte, gibt es keine Alternative. Andere Produzenten mögen mehr"
  },
  {
    "start": 2439.92,
    "end": 2445.92,
    "text": " Fläche, eine höhere Exportquote haben. Noch Kavalkinasweine sind die Benchmark. Ich weiß"
  },
  {
    "start": 2445.92,
    "end": 2451.64,
    "text": " wiederholen mich, aber das ist das Markenzeichen. Oft deutlich langlebiger als das Segment erwarten"
  },
  {
    "start": 2451.64,
    "end": 2456.28,
    "text": " lässt. Und das hört sich aus, allein im Gamberer Ross, um nur diesen Einführer zu nennen,"
  },
  {
    "start": 2456.28,
    "end": 2461.52,
    "text": " verzeichnet das Weingut seit über 15 Jahren kontinuierlich Höchstbewertung. Vielen Dank"
  },
  {
    "start": 2461.52,
    "end": 2466.64,
    "text": " dafür für die Geschichte, für die Innovation, für diesen Wein, für die Beständigkeit."
  },
  {
    "start": 2466.64,
    "end": 2472.4,
    "text": " Diesem großartigen Weingut-Kavalkiner und natürlich den deutschen Porteur, dem Handelshaus Segnetz."
  },
  {
    "start": 2482.64,
    "end": 2489.56,
    "text": " Siehst du Weine unterschiedlich, wenn du sie für dich beschreibst, wenn du sie dir selber"
  },
  {
    "start": 2489.56,
    "end": 2494.96,
    "text": " erklärst, als wenn du sie einem Kunden erklärst? Oder ist deine Weinsprache immer gleich?"
  },
  {
    "start": 2494.96,
    "end": 2507.96,
    "text": " Nee, das unterscheide ich schon. Zumal du auf dem offenen Außchank sind, ist ja nicht unbedingt"
  },
  {
    "start": 2507.96,
    "end": 2514.12,
    "text": " die Weine, die einen vollends verzaubern. Also natürlich immer schöne Weine, aber auch"
  },
  {
    "start": 2514.12,
    "end": 2518.96,
    "text": " zugänglichere, einfache Weine. Bei dir in der Bau oder allgemein, wenn du unterwegs bist?"
  },
  {
    "start": 2518.96,
    "end": 2524.52,
    "text": " Also ich meine jetzt bei mir in der Bau, wenn ich da das dem Gast näher bringen soll."
  },
  {
    "start": 2524.52,
    "end": 2530.6,
    "text": " Gut, ich gucke natürlich mal ein bisschen, was deren Wein Know-how ist oder auch deren"
  },
  {
    "start": 2530.6,
    "end": 2537.56,
    "text": " Weinsprache viel mehr, inwiefern die das gut artikulieren können und dann versuche ich"
  },
  {
    "start": 2537.56,
    "end": 2542.0,
    "text": " mit wenigen Worten den Wein zu beschreiben. Was ich eigentlich immer total schön finde,"
  },
  {
    "start": 2542.0,
    "end": 2548.44,
    "text": " wenn man so eine Wein-Auch-Charaktereigenschaften zuordnen kann, weil das natürlich sehr schön"
  },
  {
    "start": 2548.44,
    "end": 2558.48,
    "text": " spricht und dann ist ja auch oft immer Säure, Gerbstoffen, Thema. Das würde ich dann auch"
  },
  {
    "start": 2558.48,
    "end": 2565.8,
    "text": " kurz anschneiden. Und wenn du es anschneidest, bist du dann eher kritisch oder bist du wohlwollend,"
  },
  {
    "start": 2565.8,
    "end": 2571.64,
    "text": " wenn du es im Gast beschreibst? Also oftmals ist es ja so, dass man nicht sauer sagt,"
  },
  {
    "start": 2571.64,
    "end": 2577.68,
    "text": " sondern man brennt es als frisch zum Beispiel. Manche empfinden es als, okay, dass du immer"
  },
  {
    "start": 2577.68,
    "end": 2582.52,
    "text": " versuchst den Wein in einem positiven Licht erscheinen zu lassen und versuchst schöne Attribute"
  },
  {
    "start": 2582.52,
    "end": 2587.96,
    "text": " für ein Wein zu finden und gar nicht so dieses kritische oder dieses Objektive in dem Wein zu"
  },
  {
    "start": 2587.96,
    "end": 2593.64,
    "text": " machen. Ja, absolut. Das ist ja auch ein Genussmoment. Das ist aber auch ganz schlimm,"
  },
  {
    "start": 2593.64,
    "end": 2599.76,
    "text": " dass du dieses Wort Säure bei Weinig sagen kannst. Ich meine, jeder Wein hat Tourent viel Säure,"
  },
  {
    "start": 2599.76,
    "end": 2609.68,
    "text": " auch Graubag und hat dir total viel Säure und deutlich mehr als Wasser. Und ich finde es so schade,"
  },
  {
    "start": 2609.68,
    "end": 2614.36,
    "text": " dass es so ein Unenwort ist, dass bei Säure besser der Zucker alle zusammen und bloß nicht."
  },
  {
    "start": 2614.36,
    "end": 2619.48,
    "text": " Hat sich das aber nicht relativiert in den letzten Jahren? Also ich habe die Erfahrung gemacht,"
  },
  {
    "start": 2619.48,
    "end": 2625.4,
    "text": " dass Säure sogar gesucht wird und dass man Säure teilweise eben doch recht smart einsetzen kann"
  },
  {
    "start": 2625.4,
    "end": 2629.16,
    "text": " und dann vielleicht sogar dann ein AHA-Erlebnis mit erschaffen kann, wenn man sagt, okay,"
  },
  {
    "start": 2629.16,
    "end": 2632.12,
    "text": " der hat vielleicht Säure, aber man sollte vielleicht mal auf die Säure achten. Man sollte"
  },
  {
    "start": 2632.12,
    "end": 2636.56,
    "text": " vielleicht gucken, ist das Gerbsäure, ist das Apfelsäure, ist das Weinsäure und allein auf"
  },
  {
    "start": 2636.56,
    "end": 2639.92,
    "text": " seinen Mund zu achten. Wenn ich den Wein trinke, mache ich einen Knutschmund oder mache ich"
  },
  {
    "start": 2639.92,
    "end": 2644.6,
    "text": " einen Grinsenmund, kann ich ja schon selber erkennen, ob ich jetzt Apfelsäure oder Weinsäure habe und"
  },
  {
    "start": 2644.6,
    "end": 2651.04,
    "text": " allein diese kleinen Gimmicks machen die Leute neugierig und lassen sie Säure durch die Beobachtung,"
  },
  {
    "start": 2651.04,
    "end": 2660.04,
    "text": " die das bewusste wahrnehmen, noch mal anders empfinden. Das stimmt absolut. Sag mal so,"
  },
  {
    "start": 2660.04,
    "end": 2665.8,
    "text": " unter Weinliebhabern ist es ja auch kein Geheimnis, dass es Säure gibt und das ja"
  },
  {
    "start": 2665.8,
    "end": 2673.52,
    "text": " durchaus auch was Schönes ist. Also man denke an die große deutsche weißere Absurde, aber dennoch"
  },
  {
    "start": 2673.52,
    "end": 2680.68,
    "text": " finde ich so bei den Gästen, die noch nicht so im Weintema ist, da ist, finde ich, hast du das"
  },
  {
    "start": 2680.68,
    "end": 2687.8,
    "text": " schon noch so, dass Säuren Schimpf fort ist? Und das umgehe ich dann auch. Das würde ich zum"
  },
  {
    "start": 2687.8,
    "end": 2694.24,
    "text": " Beispiel auch nie in eine Weinbeschreibung schreiben. Bei Rieseling kann man es natürlich machen. Da"
  },
  {
    "start": 2694.24,
    "end": 2698.76,
    "text": " wissen die Leute irgendwie, okay, da ist Säure drin. Aber ich finde das dann auch schöner,"
  },
  {
    "start": 2698.76,
    "end": 2704.0,
    "text": " wenn du schreibst irgendwie ein schöner Säure-Nerv oder der Wein hat Zug, das kann das ja auch"
  },
  {
    "start": 2704.0,
    "end": 2713.92,
    "text": " beinhalten und gut klar frische oder ist zitrisch. Also da würde ich das doch eigentlich immer umschreiben"
  },
  {
    "start": 2713.92,
    "end": 2726.4,
    "text": " wollen. Und eine reife Säure geht natürlich auch. Und ich finde, das ist ja auch, wenn Säure gut"
  },
  {
    "start": 2726.4,
    "end": 2734.08,
    "text": " eingebunden ist und da auch ein bisschen Fleisch und Extrakt bei den Weinen ist, dann das ist ja"
  },
  {
    "start": 2734.08,
    "end": 2740.08,
    "text": " traumhaft. Ich meine, letztendlich haben alle großen Rebsorten viel Säure. Also ich meine auch"
  },
  {
    "start": 2740.08,
    "end": 2746.4,
    "text": " bei den ganzen großen Roten, ich weiß nicht ob du jetzt Sanjuvisel nimmst oder Cabernet. Das sind"
  },
  {
    "start": 2746.4,
    "end": 2752.56,
    "text": " Säure, lastige Weine. Ja, das ist aber, denke ich mir, da sind wir noch ein bisschen von entfernt,"
  },
  {
    "start": 2752.56,
    "end": 2760.76,
    "text": " dass wir da das wirklich gut im Wein positioniert haben. Dann hattest du, um zu dem Thema Weinbad"
  },
  {
    "start": 2760.76,
    "end": 2765.0,
    "text": " zurückzukommen? Ja, da finde ich das Objekt. Du wusstest, ich möchte ganz gerne natürliche"
  },
  {
    "start": 2765.0,
    "end": 2772.12,
    "text": " Weine in irgendeiner Form pflegen. Vielleicht oder sehr wahrscheinlich Frankreich, Bier. Später"
  },
  {
    "start": 2772.12,
    "end": 2777.2,
    "text": " kam vielleicht Deutschland hinzu. Wie ging es dann weiter? Weil du warst ja dann auch recht stark in"
  },
  {
    "start": 2777.2,
    "end": 2781.8,
    "text": " Sachen Weinproben. War das schon für dich von vornherein Thema, dass du über Wein berichten"
  },
  {
    "start": 2781.8,
    "end": 2786.4,
    "text": " möchtest, dass du Wein vermitteln möchtest? Ist dir diese Kommunikation in die Wiege gelegt"
  },
  {
    "start": 2786.4,
    "end": 2791.52,
    "text": " oder musstest du dir selber irgendwie anlernen, über Wein zu reden, dass sie vermitteln,"
  },
  {
    "start": 2791.52,
    "end": 2794.96,
    "text": " das überhaupt interessant zu machen? Ich glaube, über 300 Weinproben hast du mittlerweile schon"
  },
  {
    "start": 2794.96,
    "end": 2801.4,
    "text": " gemacht. Ja, das ist Wahnsinn. Nee, ich habe das Revue passieren lassen zum siebenjährigen"
  },
  {
    "start": 2801.4,
    "end": 2807.72,
    "text": " Jubiläum jetzt im Mai und da war ich auch total überrascht und natürlich auch total erfreut,"
  },
  {
    "start": 2807.72,
    "end": 2815.64,
    "text": " dass das derart angenommen wird und so Interesse besteht. Nee, noch mal zur Weinauswahl. Ich"
  },
  {
    "start": 2815.64,
    "end": 2821.44,
    "text": " habe San Giovese ja schon mal fallen lassen gerade eben. Das ist halt eine Rebsorte, die ich unglaublich"
  },
  {
    "start": 2821.44,
    "end": 2825.48,
    "text": " gerne mag und dann dachte ich mir, wenn du nur Deutschland und Frankreich machst, dann ist"
  },
  {
    "start": 2825.48,
    "end": 2833.6,
    "text": " wohl nix mit San Giovese und zum anderen hatte ich ja auch an der Weinakademie studiert. Also das"
  },
  {
    "start": 2833.6,
    "end": 2839.24,
    "text": " fand in Zusammenarbeit mit Geisenheim statt, mit der Uni Geisenheim. Aber wir waren natürlich auch"
  },
  {
    "start": 2839.24,
    "end": 2845.6,
    "text": " viel in Russ und dann hat man ja auch schon eine Verbundenheit, also eine enge, vino-lorische"
  },
  {
    "start": 2845.6,
    "end": 2849.86,
    "text": " Verbundenheit zu Österreich. Dann fand ich das auch ein bisschen schade, dann auch keine österreichischen"
  },
  {
    "start": 2849.86,
    "end": 2854.36,
    "text": " Weine zu haben und so kam das dann natürlich auch, dass ich mir gedacht habe, okay, dann nimmst du"
  },
  {
    "start": 2854.36,
    "end": 2860.2,
    "text": " halt noch ich hier und da was auf und ich war natürlich auch große Weinländer wie Portugal"
  },
  {
    "start": 2860.2,
    "end": 2864.84,
    "text": " und Griechenland, die immer so ein bisschen unter so einem Radar sind, aber auch so Exoten wie"
  },
  {
    "start": 2864.84,
    "end": 2873.96,
    "text": " Georgien, hatte ich einfach auch Lust und Freude daran, das zu präsentieren und das tue ich natürlich"
  },
  {
    "start": 2873.96,
    "end": 2883.32,
    "text": " auch extrem in den Weinproben. Das ist ja eine ganz fantastische Spiegelwiese, weil ich da eigentlich"
  },
  {
    "start": 2883.32,
    "end": 2892.36,
    "text": " alles mache, wozu ich Lust und Blau habe. Also irgendein Thema, was mir im Herzen liegt, zum Beispiel"
  },
  {
    "start": 2892.36,
    "end": 2896.76,
    "text": " jetzt nicht mal die Kurt Chalonese machen, die geht ja auch immer ein bisschen unter. Man denkt ja"
  },
  {
    "start": 2896.76,
    "end": 2902.24,
    "text": " immer nur an das große Burgund, an die Kurt Dorch, aber halt auch durchaus solche Anbaugebiete,"
  },
  {
    "start": 2902.24,
    "end": 2909.6,
    "text": " was wie Württemberg, das mal vorzustellen. Dann habe ich auch Zypern gemacht, was oder Armenien,"
  },
  {
    "start": 2909.6,
    "end": 2919.2,
    "text": " also ganz verrückte Gegenden und gut, der natürlich auch solche schöne Vergleiche, wie"
  },
  {
    "start": 2919.2,
    "end": 2923.32,
    "text": " was ja die deutschen Spitzensekte gegen Champagner oder bei Champagner auch, was ja David gegen"
  },
  {
    "start": 2923.32,
    "end": 2928.32,
    "text": " Goliath, da ist auch immer ein großes Interesse. Wie sind dann die großen Marken gegen die kleinen"
  },
  {
    "start": 2928.32,
    "end": 2939.8,
    "text": " Winzerhäuser? Und am meisten gewagt habe ich mich eigentlich bei dem Thema die Sehrepublik"
  },
  {
    "start": 2939.8,
    "end": 2946.2,
    "text": " Venedig, weil da finde ich musste erstmal Leute hinzulocken, zu so einer Weinprobe zu kommen,"
  },
  {
    "start": 2946.2,
    "end": 2952.92,
    "text": " aber die Sehrepublik, das war ja eine der größten Mächsten neben dem Papst und dem deutschen"
  },
  {
    "start": 2952.92,
    "end": 2959.16,
    "text": " Kaiser, so im 10., 11., 12. Jahrhundert und den gehört ja im Prinzip die ganze Küste gegen der"
  },
  {
    "start": 2959.16,
    "end": 2967.32,
    "text": " Adria, also Korfu, Kreta waren 400 lang, gehörte das zur Venedig und die hatten sogar Niederlassung"
  },
  {
    "start": 2967.32,
    "end": 2972.04,
    "text": " bis rauf ins Schwarze Meer und dann habe ich halt einfach eine Weinprobe gemacht mit diesen"
  },
  {
    "start": 2972.04,
    "end": 2977.56,
    "text": " verschiedenen Ecken dieses wahnsinnigen Reis. Wie kommst du auf die Idee? Suchst du nur die"
  },
  {
    "start": 2977.56,
    "end": 2985.16,
    "text": " Anderdocs oder versuchst du dort auch zu mischen oder ist das je nach Interesse, was kommt"
  },
  {
    "start": 2985.16,
    "end": 2990.96,
    "text": " da gut an, was weniger gut oder wie stellt sich dein Programm zusammen und wie umfangreich ist"
  },
  {
    "start": 2990.96,
    "end": 3000.88,
    "text": " dein Programm? Also da muss ich ja sagen, ich habe mir das WCT Diploma gemacht und da reist und"
  },
  {
    "start": 3000.88,
    "end": 3007.24,
    "text": " studierst du ja auch mal durch die ganze Welt. Insofern kennt man natürlich alle wesentlichen"
  },
  {
    "start": 3007.24,
    "end": 3013.72,
    "text": " Weingegenen jetzt natürlich nicht absolutes Detail, aber ich meine auch sowas wie Libadon"
  },
  {
    "start": 3013.72,
    "end": 3020.6,
    "text": " oder Bulgarien steht da ja auch im Studienplan. Insofern habe ich da natürlich einen sehr großen"
  },
  {
    "start": 3020.6,
    "end": 3028.16,
    "text": " Überblick. Nee, es ist schon immer so was, was mich reizt oder gerade anspricht, was ich noch"
  },
  {
    "start": 3028.16,
    "end": 3035.6,
    "text": " mal vertiefen möchte. Klar, dann habe ich halt auch ein Gefühl, was auf Interesse stoßen kann,"
  },
  {
    "start": 3035.6,
    "end": 3044.56,
    "text": " was sich halt besser oder konkreter auch anhört. Ich habe auch so einführende Proben, wie man"
  },
  {
    "start": 3044.56,
    "end": 3049.12,
    "text": " halt Wein richtig verkostet und kleine Rebsortenkunde, aber das war zum Beispiel auch so eine Sache,"
  },
  {
    "start": 3049.12,
    "end": 3055.28,
    "text": " die mich ein bisschen störte. Weißt du, wenn du halt so Weinproben einteilst, das ist so ein"
  },
  {
    "start": 3055.28,
    "end": 3062.84,
    "text": " Anfänger und Fortgeschrittener, ich finde nämlich, dass das ein falscher Ansatz ist, was ich, wie du"
  },
  {
    "start": 3062.84,
    "end": 3068.24,
    "text": " das siehst, weil ich finde, also jemand, der gerne Wein trinkt und zu einer Weinprobe kommen,"
  },
  {
    "start": 3068.24,
    "end": 3075.84,
    "text": " der macht dir schon alles richtig und es gibt ja viele vermeintliche Weinkänner, die dir dann"
  },
  {
    "start": 3075.84,
    "end": 3080.4,
    "text": " doch gar nicht so viel Weinwissen haben, die sich vielleicht mit dieser oder jener Rebsort oder"
  },
  {
    "start": 3080.4,
    "end": 3086.16,
    "text": " Anbaugebiet auskennen, aber dann doch nicht so ein profites Wissen haben und andere, die gerne"
  },
  {
    "start": 3086.16,
    "end": 3091.88,
    "text": " Wein trinken, die sind teilweise viel treffsicherer mit ihren Weinschreibungen und Einschätzungen,"
  },
  {
    "start": 3091.88,
    "end": 3099.6,
    "text": " als die, die sich für die großen Weinkenner halten. Insofern habe ich das eben nicht gemacht,"
  },
  {
    "start": 3099.6,
    "end": 3107.4,
    "text": " aber aufgrund des Themas ist es natürlich immer sichtlich, was sich für Leute mir empfiehlt,"
  },
  {
    "start": 3107.4,
    "end": 3111.84,
    "text": " die halt noch so reinschnuppern oder weißt du, wenn du jetzt ein einzelnes Dorf nimmst,"
  },
  {
    "start": 3111.84,
    "end": 3116.84,
    "text": " wie Wohner Romanie, wo die Proben natürlich danach kostspieliger sind, das macht ja nicht"
  },
  {
    "start": 3116.84,
    "end": 3123.96,
    "text": " jemand, der sich als so ein Anführungsstrichen Weinanfänger einschätzt. Und bei den Weinproben"
  },
  {
    "start": 3123.96,
    "end": 3132.2,
    "text": " selber sind das für dich Events, wo du sagst, die kalkuliere ich ganz normal durch oder sind es"
  },
  {
    "start": 3132.2,
    "end": 3137.88,
    "text": " für dich Verkaufselemente, wo du einfach zu vermitteln versuchst, wenn ihr den Wein hier"
  },
  {
    "start": 3137.88,
    "end": 3142.4,
    "text": " probiert, ich gebe euch das Wissen mit, dann könnt ihr da 6 oder 12 Flaschen mitnehmen oder wie"
  },
  {
    "start": 3142.4,
    "end": 3149.92,
    "text": " gehst du rein vom wirtschaftlichen an so eine Geschichte ran? Ist das eher oder weniger eine"
  },
  {
    "start": 3149.92,
    "end": 3155.28,
    "text": " subventionierte Geschichte oder was, was du richtig knallhart durchkalkulierst, also knallhart klingt"
  },
  {
    "start": 3155.28,
    "end": 3163.4,
    "text": " mal negativ, aber was du recht objektiv durchkalkulierst und sagst, das kostet das und das was"
  },
  {
    "start": 3163.4,
    "end": 3168.08,
    "text": " kostet? Nein, das ist bei mir natürlich ganz anders als wenn das ein Weinhündler macht. Ich"
  },
  {
    "start": 3168.08,
    "end": 3173.68,
    "text": " habe ja nicht ein volles Lager, wo ich nach Weine danach verkaufe, also das ist eindeutig keine"
  },
  {
    "start": 3173.68,
    "end": 3181.04,
    "text": " Verkaufsveranstaltung. Bei mir steht halt ganz klar die, also ich würde auch durchaus sagen die"
  },
  {
    "start": 3181.04,
    "end": 3186.4,
    "text": " Wissensvermittlung im Vordergrund. Mir ist das total wichtig, dass die Leute ihre AHA-Erlebnisse"
  },
  {
    "start": 3186.4,
    "end": 3196.28,
    "text": " haben und auch was mitnehmen und dass sie natürlich auch sehr, sehr schöne und gut ich"
  },
  {
    "start": 3196.28,
    "end": 3201.12,
    "text": " sage mal außergekräftige Weine verkosten, also weißt du, dass du dieses AHA-Erlebnisse nicht"
  },
  {
    "start": 3201.12,
    "end": 3208.88,
    "text": " nur durch den Inhalt hast, sondern natürlich auch über den Wein und das ist auch klasse, weil die"
  },
  {
    "start": 3208.88,
    "end": 3215.2,
    "text": " Leute haben dann auch einen tollen Austausch, was am Ende diskutieren, die alle miteinander und"
  },
  {
    "start": 3215.2,
    "end": 3222.64,
    "text": " sprechen halt auch ihre Weinerfahrung oder Weinreisen und Restauranterfahrung. Das ist"
  },
  {
    "start": 3222.64,
    "end": 3227.88,
    "text": " wirklich toll, was da entsteht. Kalkulierst du dich da auch mit ein? Oder nimmst du rein die"
  },
  {
    "start": 3227.88,
    "end": 3232.64,
    "text": " Weine und versuchst die nach Barpreis dann irgendwie hoch zu kalkulieren, zu sagen mal drei"
  },
  {
    "start": 3232.64,
    "end": 3237.12,
    "text": " Stunden oder wie auch immer? Weil oftmals ist man ja auch ungerecht sich selber gegenüber und sagt"
  },
  {
    "start": 3237.12,
    "end": 3243.68,
    "text": " okay, aber ich verbringe damit ja auch sieben, acht, neun Stunden und was verdienen Kfz-Meister"
  },
  {
    "start": 3243.68,
    "end": 3249.76,
    "text": " in NRW 75 Euro die Stunde? Das müsste ich dann auch mit ein Rechnen umlegen und oder vergisst du"
  },
  {
    "start": 3249.76,
    "end": 3256.32,
    "text": " dich da oftmals? Ja, das wäre dann richtig sportlich, wenn ich so was mit einrechnen. Ne, ich habe, sagen"
  },
  {
    "start": 3256.32,
    "end": 3262.32,
    "text": " wir so, dass diese ganzen Weinproben aufzuhilfern, das war schon extrem arbeitsintensiv. Jetzt habe"
  },
  {
    "start": 3262.32,
    "end": 3267.44,
    "text": " ich natürlich, also weißt du wo ich wahrscheinlich eine Stunde und fünf Euro hatte. Jetzt ist es"
  },
  {
    "start": 3267.44,
    "end": 3274.0,
    "text": " natürlich so, dass ich eine gewisse Erfahrung habe und natürlich auch einen gewissen Fundus an"
  },
  {
    "start": 3274.0,
    "end": 3279.76,
    "text": " ein Weingutsbeschreibung oder auch an Beschreibung von Anbaugebieten, dass ich da jetzt natürlich"
  },
  {
    "start": 3279.76,
    "end": 3289.84,
    "text": " viel weniger Arbeitsaufwand habe. Aber so richtig denke ich mir, kalkuliert man sich ja immer nicht"
  },
  {
    "start": 3289.84,
    "end": 3295.36,
    "text": " mit rein. Ist das dann in der Mischkalkulation dann trotzdem okay? Also wo man sagt, dann dadurch"
  },
  {
    "start": 3295.36,
    "end": 3301.12,
    "text": " generiere ich letztlich Stammgäste und es ist auf eine gewisse Weise auch ein Marketing-Tool und"
  },
  {
    "start": 3301.12,
    "end": 3306.88,
    "text": " somit kalkuliere ich es dann irgendwie quer oder ist es eine unfaire Geschichte dir gegenüber? Nur"
  },
  {
    "start": 3306.88,
    "end": 3312.4,
    "text": " weil du halt einen Eventcharakter als Standbein nutzen möchtest? Also nee, überhaupt gar nicht."
  },
  {
    "start": 3312.4,
    "end": 3317.04,
    "text": " Also ich würde sogar sagen, das ist eher umgekehrt. Das ist eher die Bar, die mir Teilnehmer für die"
  },
  {
    "start": 3317.04,
    "end": 3332.4,
    "text": " Weinproben generiert. Also das ist schon ganz klar auch erträglich die Weinproben und das funktioniert"
  },
  {
    "start": 3332.4,
    "end": 3338.24,
    "text": " auch fantastisch. Also letztendlich befruchtet sich das gegenseitig. Wobei ich habe natürlich Leute,"
  },
  {
    "start": 3338.24,
    "end": 3343.92,
    "text": " die wirklich immer nur zu den Weinproben kommen und natürlich welche, die halt super regelmäßig"
  },
  {
    "start": 3343.92,
    "end": 3352.64,
    "text": " zur Bar kommen, aber praktisch nicht das Weinprobenangebot annehmen. Ich habe es ja auch immer so schön"
  },
  {
    "start": 3352.64,
    "end": 3360.8,
    "text": " bei mir beschreiben. Also Bar rix, also Bar, Laden, Schule, also diese Schule oder diese"
  },
  {
    "start": 3360.8,
    "end": 3366.64,
    "text": " Weinseminare sind halt ganz klar ein eigenes Standbein. Ist das nur Wein bei dir? Also hast du"
  },
  {
    "start": 3366.64,
    "end": 3371.6,
    "text": " eine Weinseminare oder gibt es da irgendetwas anderes, wo du eine ähnliche Leidenschaft lebst?"
  },
  {
    "start": 3371.6,
    "end": 3376.16,
    "text": " Ist es ähnlich interessant, spannend finde, ähnlich vielschichtig findest oder kann nur Wein was"
  },
  {
    "start": 3376.16,
    "end": 3383.6,
    "text": " weihen kann? Also witzigerweise, ich habe jetzt am Mittwoch eine Probe, ihr prügeln das Vergnügen,"
  },
  {
    "start": 3383.6,
    "end": 3388.0,
    "text": " weil es vom Petten hat bis zum Champagner und da nehme ich diesmal jetzt ein Ziedre mit rein,"
  },
  {
    "start": 3388.0,
    "end": 3392.0,
    "text": " weil da gibt es ja halt auch hervorragende, weil sie zweite Flaschen gehören, das finde ich auch"
  },
  {
    "start": 3392.0,
    "end": 3398.8,
    "text": " total großartig. Doch ich hatte auch mal Ziedre im offenen Ausschank, aber ansonsten ist es bei mir"
  },
  {
    "start": 3398.8,
    "end": 3406.56,
    "text": " tatsächlich nur Wein, das ist auch, ja gut, ich habe dann, ich habe dann auch manchmal da so"
  },
  {
    "start": 3406.56,
    "end": 3411.92,
    "text": " eine Krapa oder Armanjagd stehen, weil viele Leute doch nach dem Essen dann auch zu mir kommen"
  },
  {
    "start": 3411.92,
    "end": 3417.36,
    "text": " und der eine oder andere fragt dann schon mal was, aber dadurch, dass die Bar wirklich winzig ist,"
  },
  {
    "start": 3417.36,
    "end": 3424.08,
    "text": " ich kann einfach nicht weißte noch irgendwelche Bio oder sonst was Gläser und auch diese Getränke"
  },
  {
    "start": 3424.08,
    "end": 3429.6,
    "text": " dann bereit halten und Wein ist mir auch mit Abstand am liebsten. Ziedre ist ein wahnsinnig"
  },
  {
    "start": 3429.6,
    "end": 3434.48,
    "text": " spannendes Thema, ich finde es total interessant, dass es eigentlich kaum gelebt wird, dass es auch"
  },
  {
    "start": 3434.48,
    "end": 3442.32,
    "text": " kaum in dem Aufwand irgendwie umgelegt wird, also dass man sagt, okay, von Ziedre akzeptiert"
  },
  {
    "start": 3442.32,
    "end": 3448.48,
    "text": " der Konsument wirklich 20, 30, 40 Euro, obwohl vielleicht ist die Arbeit im Wein beziehungsweise"
  },
  {
    "start": 3448.48,
    "end": 3455.92,
    "text": " dann in der Obstplantage nicht ganz, ganz so aufwendig wie im Weingarten, aber das Handling,"
  },
  {
    "start": 3455.92,
    "end": 3461.6,
    "text": " das Treatment ist im Nachhinein ja nicht minder aufwendig und nicht wenige Ziedre müssen dann"
  },
  {
    "start": 3461.6,
    "end": 3467.44,
    "text": " einfach auch einen zweistelligen Betrag aufrufen, aber wenige Kunden akzeptieren, also obwohl das"
  },
  {
    "start": 3467.44,
    "end": 3472.56,
    "text": " manchmal total spannend ist, was dabei rauskommt oder was eher gerade, also hier in Frankreich,"
  },
  {
    "start": 3472.56,
    "end": 3476.96,
    "text": " ich zähle dich da einfach jetzt gleicherweise mal mit zu, in der Normandie in der Britannien teilweise"
  },
  {
    "start": 3476.96,
    "end": 3483.36,
    "text": " auf die Flasche ziehen ist ja großartig. Ja, ja, total, ich finde das auch fantastisch."
  },
  {
    "start": 3483.36,
    "end": 3490.96,
    "text": " Ja, das denke ich mir liegt auch ein bisschen da dran, dass es ja ein altes Getränk ist, aber in"
  },
  {
    "start": 3490.96,
    "end": 3501.76,
    "text": " der Qualität sicherlich neu, das müsste man halt auch so sukzessiv einführen. Ganz anderes Thema"
  },
  {
    "start": 3501.76,
    "end": 3506.56,
    "text": " wäre da zum Beispiel auch Sake, das ist ja auch ein hervorragendes Getränk, die denke ich mir"
  },
  {
    "start": 3506.56,
    "end": 3514.32,
    "text": " sind ein bisschen weiter, aber ich denke mir, das muss dann einfach präsenter werden, also durch ein"
  },
  {
    "start": 3514.32,
    "end": 3520.48,
    "text": " paar Sintische Gastronomie und doch handeln, damit das auch so ins Bewusstsein kommt, dass man eben"
  },
  {
    "start": 3520.48,
    "end": 3528.88,
    "text": " auch aus Äpfeln ganz großes kältern kann. Hast du da selber ein Bewusstsein für einen vernünftigen"
  },
  {
    "start": 3528.88,
    "end": 3534.8,
    "text": " Preis, dass du sagst, ein guter Zitre sollte mindestens so und so viel kosten und maximal, ich würde"
  },
  {
    "start": 3534.8,
    "end": 3544.64,
    "text": " selber niemals mehr als XY ausgeben? Also das ist ja auch ein Problem, ich mein Zitre ist ja"
  },
  {
    "start": 3544.64,
    "end": 3548.64,
    "text": " auch total billig, also ich glaube das Frankreich kriegst, das ist ja schon nicht für 3 Euro im"
  },
  {
    "start": 3548.64,
    "end": 3557.28,
    "text": " Supermarkt und das ist auch immer so das bisschen Image vom Zitre und irgendwie als Urlaubs getränkt"
  },
  {
    "start": 3557.28,
    "end": 3565.28,
    "text": " in der Botanie und in Normandie. Also ich sage mal so, ich sehe das ja auch in Deutschland,"
  },
  {
    "start": 3565.28,
    "end": 3571.76,
    "text": " da gibt es ja auch so ein paar Weinhindler, die auch Zitre am Gebot haben für so mit 20er."
  },
  {
    "start": 3571.76,
    "end": 3579.68,
    "text": " Ich finde auf jeden Fall, dass es das Wert ist, aber weißt du, wenn ich mir das überlege,"
  },
  {
    "start": 3579.68,
    "end": 3586.32,
    "text": " ich würde das offen ausschenken, also ich finde Zitre, das geht bei mir auch, wenn es halt so richtig"
  },
  {
    "start": 3586.32,
    "end": 3595.12,
    "text": " heiß ist, weil die Leute dann doch ein bisschen diesen Erfrischungsaspekt haben, aber wenn ich"
  },
  {
    "start": 3595.12,
    "end": 3602.8,
    "text": " jetzt eine Flasche Zitre auf der Karte hätte, ich weiß nicht, für 48 Euro, das halte ich dann"
  },
  {
    "start": 3602.8,
    "end": 3609.04,
    "text": " doch für schwer, schwer verkäuflich. Okay, weil der Weinhard es nicht hergibt, weil die Leute"
  },
  {
    "start": 3609.04,
    "end": 3614.56,
    "text": " die Akzeptanz nicht haben oder? Ja, weil sie es nicht genug kennen und auch in dieser Hochwertigkeit"
  },
  {
    "start": 3614.56,
    "end": 3618.96,
    "text": " noch nicht kennen. Ist es da nicht aber so ein bisschen wie mit dem Rose, wo man immer das Gefühl"
  },
  {
    "start": 3618.96,
    "end": 3624.0,
    "text": " hatte, Terrasse und dann Eiswürfel, vielleicht noch irgendwie eine Erdbeere rein und lecker und"
  },
  {
    "start": 3624.0,
    "end": 3631.2,
    "text": " dann für 5 Euro das ganze pro Flasche laufen lassen und so nach und nach eigentlich ersten"
  },
  {
    "start": 3631.2,
    "end": 3638.24,
    "text": " Rosebewusstsein aufkommt. Man erkennt, es kann ja ganz eigenklasse sein, hätte da Apfel oder"
  },
  {
    "start": 3638.24,
    "end": 3645.76,
    "text": " Birnwein ein eigenliches Potential für oder ist es da dann doch nicht so weit her mit der Potenz,"
  },
  {
    "start": 3645.76,
    "end": 3653.68,
    "text": " mit der Qualität, mit der Kraft, mit der Entwicklungsfähigkeit? Doch mit der Qualität auf jeden"
  },
  {
    "start": 3653.68,
    "end": 3664.32,
    "text": " Fall. Ich überleg gerade, Roseh schmeckt eindeutig noch sehr wie ein Wein. Du bist ja aromatisch dann"
  },
  {
    "start": 3664.32,
    "end": 3674.08,
    "text": " auch in einer anderen Welt. Weißt du, vielleicht lässt sich das dann leichter ja wirklich im"
  },
  {
    "start": 3674.08,
    "end": 3679.84,
    "text": " Sommer als operativ platzieren. Aber siehst du, ich habe das mal gehabt, aber ich habe es jetzt auch"
  },
  {
    "start": 3679.84,
    "end": 3684.08,
    "text": " lange nicht mehr gemacht, aber jetzt kommen ja die heißen Tage. Sollte ich vielleicht einfach noch"
  },
  {
    "start": 3684.08,
    "end": 3689.92,
    "text": " mal probieren und gucken, wie das da ist. Es ist ja der Schöne, dass sich ja, es entwickelt sich ja"
  },
  {
    "start": 3689.92,
    "end": 3696.72,
    "text": " auch immer und es gibt ja auch immer Moden und Trends. Man sich einer sagt auch, dass die Qualität"
  },
  {
    "start": 3696.72,
    "end": 3704.0,
    "text": " eines Getränkes allgemein pauschal gesprochen an seiner reife Fähigkeit erkennbar ist, also wie"
  },
  {
    "start": 3704.0,
    "end": 3710.8,
    "text": " lange so etwas lagerbar ist, was man auch ein Zeit lang beim Bier gemessen hat, wo man gesagt hat,"
  },
  {
    "start": 3710.8,
    "end": 3715.84,
    "text": " okay, wenn ich die Art von Handcrafted Beer habe, dann sollte das mindestens und dann wird es"
  },
  {
    "start": 3715.84,
    "end": 3721.84,
    "text": " richtig spannend oder beim Weinen natürlich ja ohnehin. Bei Brandweinen, bei Spiritosen ist es ja"
  },
  {
    "start": 3721.84,
    "end": 3727.68,
    "text": " nicht selten auch so, dass man sagt, so und so lange sollte der reifen können und immer noch sich in"
  },
  {
    "start": 3727.68,
    "end": 3733.6,
    "text": " der gewissen Weise entwickeln. Wie ist das bei Zitre? Hat der eine Reife Fähigkeit? Hast du mal was"
  },
  {
    "start": 3733.6,
    "end": 3738.64,
    "text": " Altes probiert, was vielleicht irgendwie 5 oder 10 oder 15 Jahre alt ist? Nein, habe ich es noch nicht."
  },
  {
    "start": 3738.64,
    "end": 3745.04,
    "text": " Ich habe noch keinen gereiften Zitre getrunken. Das wird mich jetzt gerade, wo wir darüber reden,"
  },
  {
    "start": 3745.04,
    "end": 3752.0,
    "text": " halt wahnsinnig interessieren. Ja, ja, nicht total. Also, ich meine, es gibt natürlich,"
  },
  {
    "start": 3752.0,
    "end": 3756.8,
    "text": " also, die sind ja in der Regel so, dass sie auch Jahrgangs Zitre, die machen. Ich meine,"
  },
  {
    "start": 3756.8,
    "end": 3762.32,
    "text": " das hat Gerbscha, das hat Kohlensäure, ich meine, das müsste eigentlich ohne weiteres reifen können."
  },
  {
    "start": 3762.32,
    "end": 3768.24,
    "text": " Ja, ja, ja. Können wir ja mal probieren. Was hat der gedacht? Ja. Machen wir uns mal auf die Suche."
  },
  {
    "start": 3768.24,
    "end": 3772.16,
    "text": " Das ist, glaube ich, ein sehr, sehr spannendes Thema und ich glaube dann auch, wenn die eine"
  },
  {
    "start": 3772.16,
    "end": 3777.28,
    "text": " gewisse Reife haben, wenn die vielleicht gerne mal 20 Jahre auf dem Buckel haben, das gut wegstecken"
  },
  {
    "start": 3777.28,
    "end": 3783.28,
    "text": " können, dann haben die etwas, weil dann wahrscheinlich die die Primäraromatik, die ihnen an Zitre"
  },
  {
    "start": 3783.28,
    "end": 3788.64,
    "text": " erinnern lässt, verloren geht und das sind eine entweder Sekundär- oder Tärzearomatik, dann"
  },
  {
    "start": 3788.64,
    "end": 3794.88,
    "text": " mündet, endet, die dann wiederum recht spannend ist. Ich hatte das mal mit einem Kürschlikörwein,"
  },
  {
    "start": 3794.88,
    "end": 3800.88,
    "text": " den ich geschenkt bekommen habe, der, wir haben es versucht, das ist statt kein Jahrgang drauf,"
  },
  {
    "start": 3800.88,
    "end": 3809.04,
    "text": " nachzurechnen und der war, glaube ich, dann 15 Jahre alt oder sogar 20 Jahre alt. Den hat"
  },
  {
    "start": 3809.04,
    "end": 3815.68,
    "text": " der liebe Freundin Bekannte mir aus Berlin von Billy Wagner mitgebracht und ich habe es dann im"
  },
  {
    "start": 3815.68,
    "end": 3820.56,
    "text": " Kühlschrank gelassen und im Chambräer gelassen und dann irgendwie, irgendwann haben wir ihn aufgemacht"
  },
  {
    "start": 3820.56,
    "end": 3827.12,
    "text": " und probiert und waren begeistert, dass es dann geworden ist. Also richtig, richtig interessant."
  },
  {
    "start": 3827.12,
    "end": 3834.64,
    "text": " Da entstand dann bei mir auch der Wunsch, irgendwie auch Fruchtweine mal gereift zu probieren,"
  },
  {
    "start": 3834.64,
    "end": 3839.76,
    "text": " von, es gibt ja teilweise großartige Produzenten, die sehr hochklassige Sachen, dann produzieren"
  },
  {
    "start": 3839.76,
    "end": 3845.92,
    "text": " nach oben und unten, jetzt beim, beim Zitre, da hatte ich es ja versucht zu entlocken, aber"
  },
  {
    "start": 3845.92,
    "end": 3850.08,
    "text": " beim Wein gibt es dafür die Grenzen, wo du sagst, Wein sollte mindestens das kosten für mich"
  },
  {
    "start": 3852.24,
    "end": 3859.52,
    "text": " und dürfte eigentlich auch für die Bar, ich will keinen Wein für mit fünf Nullen hinter dem,"
  },
  {
    "start": 3859.52,
    "end": 3862.4,
    "text": " hinter der ersten Zahl bei mir auf der Karte haben."
  },
  {
    "start": 3862.4,
    "end": 3873.12,
    "text": " Nee, also sagen wir so, ich hatte schon Lust auch 100 Punkte Wein zu haben, also Ponte Canet 2 10,"
  },
  {
    "start": 3873.12,
    "end": 3883.2,
    "text": " den habe ich tatsächlich auf der Karte, aber ansonsten, ja ich sage mal so in meiner Bar ist"
  },
  {
    "start": 3883.2,
    "end": 3892.96,
    "text": " das jetzt nicht so, dass die Leute kommen und dann, was sie sich, eine 1000 Euro Flasche erwarten,"
  },
  {
    "start": 3892.96,
    "end": 3898.56,
    "text": " das wäre auch nicht ganz so das Publikum, was mir Spaß machen würde, glaube ich."
  },
  {
    "start": 3901.04,
    "end": 3903.36,
    "text": " Und meinst du mit den Preisen auch für mich privat?"
  },
  {
    "start": 3903.36,
    "end": 3908.24,
    "text": " Genau, wenn du Wein kaufst, also gar nicht so dieses Bartechnische, sondern selber"
  },
  {
    "start": 3908.24,
    "end": 3914.32,
    "text": " rein aus diesem emotionalen, mentalen, wenn du selber ausgehst, wenn du selber Wein kaufst,"
  },
  {
    "start": 3914.32,
    "end": 3919.68,
    "text": " wo du sagst, ich würde mir niemals allein aus ethischen Gründen, aus Naturschutz, warum auch immer,"
  },
  {
    "start": 3919.68,
    "end": 3929.36,
    "text": " eine Flasche unter 150 Euro kaufen und niemals über 28.000 Euro, weil dein Kopf nicht mehr auf ist"
  },
  {
    "start": 3929.36,
    "end": 3934.56,
    "text": " dafür. Ja, nee, so mehrere Tausende nicht unbedingt. Also ich muss ja sagen, dadurch,"
  },
  {
    "start": 3934.56,
    "end": 3940.4,
    "text": " dass man in der Weinbranche auch arbeitet seit einer längeren Zeit, man verliert ja total"
  },
  {
    "start": 3940.4,
    "end": 3947.04,
    "text": " dieses Preisgefüge, weil ich sage mal so, wenn du halt einen schönen Burgunder kaufen willst,"
  },
  {
    "start": 3947.04,
    "end": 3950.88,
    "text": " ja gut, den musst du halt auch zahlen. Und ich sage mal, wenn du Petrischzahlen geträngen wirst,"
  },
  {
    "start": 3950.88,
    "end": 3955.12,
    "text": " dann musst du mindestens, oder kaufen wirst, mindestens, der kostet halt 4000 Euro Punkt."
  },
  {
    "start": 3955.76,
    "end": 3963.84,
    "text": " Also so einfach sehe ich das Ganze. Nee, jetzt ist es natürlich schon so, wenn du halt schöne"
  },
  {
    "start": 3963.84,
    "end": 3972.08,
    "text": " Sachen auf der Karte siehst, dass man dann, wie gesagt, du weißt, diese Sachen haben halt ihren"
  },
  {
    "start": 3972.08,
    "end": 3977.36,
    "text": " Preis und du bist ja dann auch irgendwie bereit, das zu zahlen, wenn du halt unbedingt jetzt in"
  },
  {
    "start": 3977.36,
    "end": 3986.24,
    "text": " diesem Moment diese Flasche Wein trinken möchtest, wobei ich natürlich sagen muss, dass ich in meinem"
  },
  {
    "start": 3986.24,
    "end": 3995.44,
    "text": " Alltag sind wir da immer, also ich würde sogar sagen, deutlich unter 100 Euro. Also da brauch ich"
  },
  {
    "start": 3995.44,
    "end": 3999.6,
    "text": " jetzt nicht unbedingt die großen Namen und was ich auch toll finde, du hast dir heutzutage so eine"
  },
  {
    "start": 3999.6,
    "end": 4004.96,
    "text": " irrsinnig hohe Weinqualität, also weißt du, es gibt ja auch meine für 15 Euro, total viel Spaß"
  },
  {
    "start": 4004.96,
    "end": 4013.04,
    "text": " machen. Für mich ist es auch so, wenn ich jetzt so einen ganz besonderen Wein trinke, da brauche ich"
  },
  {
    "start": 4013.04,
    "end": 4020.32,
    "text": " auch eine entsprechende Atmosphäre und auch, ja, ich finde auch irgendwie so eine Konzentration oder"
  },
  {
    "start": 4020.32,
    "end": 4027.76,
    "text": " Zeit und Aufmerksamkeit, die man den Wein schenken kann. Weißt du, wenn das jetzt irgendwie,"
  },
  {
    "start": 4027.76,
    "end": 4034.0,
    "text": " oder zum Beispiel, wenn es 30 Grad warm ist und ich irgendwie lustig mit Freunden zusammensitze,"
  },
  {
    "start": 4034.0,
    "end": 4041.2,
    "text": " dann bin ich viel mehr auf dem Easy Drinking eingestellt, als jetzt dann ganz groß im Wein"
  },
  {
    "start": 4041.2,
    "end": 4044.48,
    "text": " aufzumachen. Also das ist natürlich auch situationsabhängig."
  },
  {
    "start": 4058.48,
    "end": 4064.88,
    "text": " Auch wenn du der Meinung bist, dass Riesling unbedingt Deutsch sprechen muss und mir vielleicht"
  },
  {
    "start": 4064.88,
    "end": 4069.52,
    "text": " nicht zustimmen möchtest, dass auch großartige Rieslinge aus dem englischsprachigen Raum"
  },
  {
    "start": 4069.52,
    "end": 4074.32,
    "text": " stammen können, wirst du mir definitiv beiflichten, dass man mindestens einmal im Leben einen Riesling"
  },
  {
    "start": 4074.32,
    "end": 4078.4,
    "text": " aus dem Claire Valley in Australien probiert haben muss. Einfach um die Rebsorte zu verstehen,"
  },
  {
    "start": 4078.4,
    "end": 4085.84,
    "text": " um dessen ganz eigene Spielart dessen Interpretation zu greifen und nicht zuletzt um Jeffrey Grussett"
  },
  {
    "start": 4085.84,
    "end": 4090.48,
    "text": " kennenzulernen. Denn wer Claire Valley verstehen möchte, wer Rieslinge aus der neuen Welt"
  },
  {
    "start": 4090.48,
    "end": 4095.52,
    "text": " verstehen möchte, muss Jeffrey Grussett kennen. Nicht weil sein Name in allen australischen"
  },
  {
    "start": 4095.52,
    "end": 4100.16,
    "text": " Weinführern irgendwo auftaucht, sondern weil er die Region und den Riesling mitgeformt hat,"
  },
  {
    "start": 4100.16,
    "end": 4104.8,
    "text": " wie kaum ein anderer. Was für ein Leben, was für ein prägendes Leben, also wohl für eine"
  },
  {
    "start": 4104.8,
    "end": 4110.64,
    "text": " Rebsorte, für eine Region, eigentlich für die gesamte Weinwelt. Wusstest du, dass die Geschichte"
  },
  {
    "start": 4110.64,
    "end": 4118.72,
    "text": " eigentlich gar nicht so alt ist? 1981, mein, das sind 45 Jahre. Echt? Nur 45 Jahre? Na,"
  },
  {
    "start": 4118.72,
    "end": 4125.68,
    "text": " jedenfalls 1981 begann er mit nichts anderem als ein gebrauchten Tank und eine alten Nichtstation"
  },
  {
    "start": 4125.68,
    "end": 4132.0,
    "text": " in Auburn. Riesling war zwar vorhanden, aber eine absolute Nischenkategorie. Claire Valley,"
  },
  {
    "start": 4132.0,
    "end": 4138.64,
    "text": " kaum international irgendwie verortet. Doch Jeffrey Grussett hat eine andere Vorstellung,"
  },
  {
    "start": 4138.64,
    "end": 4144.8,
    "text": " dass aus diesem kallhaltigen Hochland Rieslinge entstehen können, die mit den großen Weißweinen"
  },
  {
    "start": 4144.8,
    "end": 4152.64,
    "text": " der Welt konkurrieren können. Trocken, präzise, Herkunftstreu. Er hat es geschafft. Grosses Philosophie"
  },
  {
    "start": 4152.64,
    "end": 4158.88,
    "text": " war von Anfang an radikal. Statt technologischen Tricks setzte er auf wie die kulturelle Stränge."
  },
  {
    "start": 4158.88,
    "end": 4164.88,
    "text": " Handlese, niedrige Erträge, konsequente Selektion. Und sag jetzt bitte nicht, na und? Macht doch jeder,"
  },
  {
    "start": 4164.88,
    "end": 4170.56,
    "text": " wir reden von 1981, wir reden nicht von 2020. Darüber hinaus, statt den damals üblichen"
  },
  {
    "start": 4170.56,
    "end": 4175.6,
    "text": " Verschnitt mit süßen Moss zur Restzuckeranhebung, verfolgt er eine stylistische Linie Trockenheit,"
  },
  {
    "start": 4175.6,
    "end": 4180.32,
    "text": " inspiriert von deutschen und österreichischen Vorbildern, aber mit dem Selbstverständnis eines"
  },
  {
    "start": 4180.32,
    "end": 4187.36,
    "text": " Australias. Selbstständig unerschrocken modern. Und wenn das kein Visionär ist. Okay, haken dran,"
  },
  {
    "start": 4187.36,
    "end": 4192.88,
    "text": " ich glaube ihr stimmt mir zu, großartig. Der zweite revolutionäre Schritt war die öffentliche,"
  },
  {
    "start": 4192.88,
    "end": 4202.16,
    "text": " kompromisslose Einführung des Schraubverschlusses. Selbst für Premiumweine, 1981 undenkbar. Was heute"
  },
  {
    "start": 4202.16,
    "end": 4207.2,
    "text": " selbstverständlich wirkt, war in den 90er Jahren ein Risiko, nicht nur für das Image, sondern"
  },
  {
    "start": 4207.2,
    "end": 4212.8,
    "text": " auch für den Export. Und heute ist das Glärwellen synonym für korgfreie Weißweine, ein Status,"
  },
  {
    "start": 4212.8,
    "end": 4217.84,
    "text": " der ohne Grosset nicht denkbar wäre. Ich glaube, sein entscheidender Beitrag liegt in der"
  },
  {
    "start": 4217.84,
    "end": 4224.16,
    "text": " Definition von Einzellagen. Mit Springvale und Paula Schill brachte er als erste australischer"
  },
  {
    "start": 4224.16,
    "end": 4229.6,
    "text": " Winzer den Begriff der Lagentypizität in Rieslingbelange. Und dies nicht als Dealmittel,"
  },
  {
    "start": 4229.6,
    "end": 4235.36,
    "text": " sondern als geologisches und klimatisches Argument. Und seit 2010 arbeitet Grosset komplett"
  },
  {
    "start": 4235.36,
    "end": 4239.84,
    "text": " biodynamisch mit Demeterzertifizierung und allem drum und dran. Die Motivation, ich glaube,"
  },
  {
    "start": 4239.84,
    "end": 4244.8,
    "text": " es braucht ihr nicht erzählen, ist hierbei nicht Marketing orientiert, sondern das tiefe Verständnis"
  },
  {
    "start": 4244.8,
    "end": 4250.96,
    "text": " von ökologischer Balance und ein Ausdruck seines Grundsatzes. Herkunft muss schmeckbar sein,"
  },
  {
    "start": 4250.96,
    "end": 4256.4,
    "text": " nicht nur etikettierbar. Starker Satz? Hab ich so noch gar nicht gehört, aber ja, stimmt."
  },
  {
    "start": 4256.4,
    "end": 4261.2,
    "text": " Lass mich einfach einen rauspecken und dir was von dem Springvale-Vignat in Watervale erzählen."
  },
  {
    "start": 4261.2,
    "end": 4268.96,
    "text": " Auf 460 Meter Seehöhe am südlichen Rand von Watervale ist dies definitiv eines der klimatisch"
  },
  {
    "start": 4268.96,
    "end": 4276.4,
    "text": " begünstigsten Subregionen des Klärwelli. Die Bodenstruktur, das Herzstück. Rote Terra Rossa durchzogen"
  },
  {
    "start": 4276.4,
    "end": 4281.76,
    "text": " von keigigen Grundgestein. Diese Bodenkonfinations bekannt für Weine mit präziser Säure, Reiferfrucht"
  },
  {
    "start": 4281.76,
    "end": 4288.88,
    "text": " und mineralischem Unterbau. Und dem Riesling nutzt das unglaublich komplexe Arom und für ihn"
  },
  {
    "start": 4288.88,
    "end": 4294.4,
    "text": " halt so wichtig, eine Säurestabilität aufzubauen. Wie schmeckt sowas? Also klar bitte ich dich,"
  },
  {
    "start": 4294.4,
    "end": 4299.68,
    "text": " den selber zu entdecken. Man muss diesen Riesling einmal probiert haben, aber allein schon von der"
  },
  {
    "start": 4299.68,
    "end": 4305.2,
    "text": " Beschreibung eine extreme Klarheit, Straffesäure. Man spürt richtig die Spannung in dem Wein,"
  },
  {
    "start": 4305.2,
    "end": 4310.56,
    "text": " die Aromen wirken messerscharf. Limette, grüne Mango, so ein bisschen dieser typische Granny Smith"
  },
  {
    "start": 4310.56,
    "end": 4315.44,
    "text": " und dann kommt dieser weiße Tee und fast eine kreidige Aromatik, so als wird man an dieser"
  },
  {
    "start": 4315.44,
    "end": 4322.4,
    "text": " Tafelkreide riechen. Geschmacklich, mineralig, linear, ohne Breite aber mit Tiefgang. Und dann kommt"
  },
  {
    "start": 4322.4,
    "end": 4329.24,
    "text": " eine ganz leichte Cremigkeit. Entstanden durch den sehr langen Hefekontakt, aber ohne Batonage."
  },
  {
    "start": 4329.24,
    "end": 4335.84,
    "text": " Die Fakten, 12,9 Volumenprozent, 12,9 für Australien. Jetzt wird einem klar, was genau dieses"
  },
  {
    "start": 4335.84,
    "end": 4342.6,
    "text": " Klärwelle ist. Der pH wird mit 2,9 analytisch niedrig, 7 Gramm Säure, wodurch du dir vorstellen kannst,"
  },
  {
    "start": 4342.6,
    "end": 4347.72,
    "text": " dass dieser Riesling spiel in 15 Jahre reifen kann und was teilweise Verkostungen von 20 Jahre"
  },
  {
    "start": 4347.72,
    "end": 4351.76,
    "text": " alte Riesling mehr als bewiesen haben. Und letztlich findest du im Glas einen Riesling,"
  },
  {
    "start": 4351.76,
    "end": 4358.0,
    "text": " der weder kart noch reich ist, kristallinpräzise, pulsierend, mit zurückhaltender Frucht,"
  },
  {
    "start": 4358.0,
    "end": 4362.08,
    "text": " mit einer energetischen Säurestruktur und da merkst du eigentlich schon,"
  },
  {
    "start": 4362.08,
    "end": 4364.84,
    "text": " dass es eine Art von Riesling ist, die man nicht in Worte kleiden kann. Man muss es"
  },
  {
    "start": 4364.84,
    "end": 4370.2,
    "text": " probieren. Viel Freude damit. Danke Jeffrey Grossel für dieses Lebenswerk und ein großes"
  },
  {
    "start": 4370.2,
    "end": 4375.24,
    "text": " Dankeschön dem deutschen Importeur, dem Handelshaus Segnetz. Warum gibt es eigentlich noch Weinkarten,"
  },
  {
    "start": 4375.24,
    "end": 4382.72,
    "text": " wo Grossel nicht draufsteht. Ich verstehe es nicht."
  },
  {
    "start": 4382.82,
    "end": 4392.62,
    "text": " Was ist die Atmosphäre für dich, die du dann brauchst, um einen großen Wein zu trinken?"
  },
  {
    "start": 4392.62,
    "end": 4398.82,
    "text": " Ist das temperaturmäßig, luftfeuchtigkeitmäßig, lichtmäßig geprägt, oder woran machst du"
  },
  {
    "start": 4398.82,
    "end": 4399.82,
    "text": " das fest?"
  },
  {
    "start": 4399.82,
    "end": 4400.82,
    "text": " Also für mich..."
  },
  {
    "start": 4400.82,
    "end": 4404.82,
    "text": " Sollst du das jetzt trinken bei dem Petrös für 4.000 Euro und jetzt braucht das Setting"
  },
  {
    "start": 4404.82,
    "end": 4405.82,
    "text": " dafür?"
  },
  {
    "start": 4405.82,
    "end": 4406.82,
    "text": " Genau."
  },
  {
    "start": 4406.82,
    "end": 4407.82,
    "text": " Den Petrös, den ich nicht habe."
  },
  {
    "start": 4407.82,
    "end": 4416.3,
    "text": " Nee, also auf jeden Fall ein gutes Essen und ich finde das sogar fast netter, wenn man"
  },
  {
    "start": 4416.3,
    "end": 4425.5,
    "text": " das dann auch selber kocht, aber im Restaurant ginge dann auch, aber dass man das auch wirklich"
  },
  {
    "start": 4425.5,
    "end": 4431.02,
    "text": " auch zelebriert und wirklich auch aufmerksam genießt."
  },
  {
    "start": 4431.02,
    "end": 4440.78,
    "text": " Also das ist für mich schon wichtig, dass man den Wein dann halt auch immer Raum und"
  },
  {
    "start": 4440.78,
    "end": 4443.78,
    "text": " Zeit einräumt."
  },
  {
    "start": 4443.78,
    "end": 4447.98,
    "text": " Also das Setting selber und das Essen wäre für dich dann in dem Augenblick wichtiger"
  },
  {
    "start": 4447.98,
    "end": 4450.7,
    "text": " als die Umgebung, in der du das Ganze verköstigst?"
  },
  {
    "start": 4450.7,
    "end": 4451.7,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 4451.7,
    "end": 4452.7,
    "text": " Wobei es..."
  },
  {
    "start": 4452.7,
    "end": 4460.38,
    "text": " Es ist ja kein Anspruch an irgendwie Helligkeit oder an Musik oder..."
  },
  {
    "start": 4460.38,
    "end": 4467.46,
    "text": " Nee, was mir aufgefallen ist, also so schön das ist im Sommer, ich z.B."
  },
  {
    "start": 4467.46,
    "end": 4472.78,
    "text": " auf so einer draußen Essen ist für mich nicht so das große Vergnügen, wenn wir, wir sprechen"
  },
  {
    "start": 4472.78,
    "end": 4474.26,
    "text": " jetzt mal von den besonderen Essen."
  },
  {
    "start": 4474.26,
    "end": 4476.26,
    "text": " Ja, finde ich auch nicht."
  },
  {
    "start": 4476.26,
    "end": 4482.5,
    "text": " Also man nimmt ja auch nur 60% jetzt bei Wein, 60% des Weines war, wenn du außen Wein probierst"
  },
  {
    "start": 4482.5,
    "end": 4487.34,
    "text": " oder eine Weinprobe draußen hast und beim Essen ist es teilweise sogar noch krasser,"
  },
  {
    "start": 4487.34,
    "end": 4490.54,
    "text": " dass du noch weniger von dem Essen selber wahrnimmst, wenn du draußen sitzt."
  },
  {
    "start": 4490.54,
    "end": 4492.42,
    "text": " Also das ist ja doch..."
  },
  {
    "start": 4492.42,
    "end": 4500.14,
    "text": " Das ist zum einen der Umgebung, also der Vielzahl an mehr Gerüchen, die du hast, der Wandelgerüchen"
  },
  {
    "start": 4500.14,
    "end": 4504.02,
    "text": " durch die Luftströmung, die du hast, das sind die vielen Eindrücke, die sich ständig"
  },
  {
    "start": 4504.02,
    "end": 4512.14,
    "text": " verändern im Außenbereich, mehr verändern als drin, wenn du draußen sitzt, wo du visuell"
  },
  {
    "start": 4512.14,
    "end": 4516.26,
    "text": " viel stärker abgelenkt bist und so weiter, es sind ganz, ganz viele Faktoren, die halt"
  },
  {
    "start": 4516.26,
    "end": 4520.26,
    "text": " gravierend unterschiedlich sind, eben auch diese Neuausrichtung, Neueinordung auf die"
  },
  {
    "start": 4520.26,
    "end": 4525.9,
    "text": " verschiedenen Situationen, Luftdruck, Luftfeuchtigkeit, die eine andere draußen ist als im Raum und"
  },
  {
    "start": 4525.9,
    "end": 4529.5,
    "text": " dadurch kann man Wein eigentlich niemals im Außenbereich wirklich objektiv beurteilen,"
  },
  {
    "start": 4529.5,
    "end": 4532.94,
    "text": " das ist immer nur Gefühl trinken, also wenn du jetzt mit, mit Wintern im Weinberg bist"
  },
  {
    "start": 4532.94,
    "end": 4536.58,
    "text": " und trinkst eine Flasche Wein dort oder probierst eine Flasche Wein, weil du die unbedingt dort"
  },
  {
    "start": 4536.58,
    "end": 4540.38,
    "text": " im Weinberg probieren möchtest, kannst du es eigentlich niemals objektiv beurteilen,"
  },
  {
    "start": 4540.38,
    "end": 4548.5,
    "text": " solltest dich dann einen geschlossenen Raum bewegen und begeben und den Wein dann richtig"
  },
  {
    "start": 4548.5,
    "end": 4553.02,
    "text": " analysierend in dem Sinn, also wenn es rein ums Analysieren geht, aber 30 Prozent sind"
  },
  {
    "start": 4553.02,
    "end": 4555.1,
    "text": " ja oftmals Gefühl, was man beim Wein mittrinkt."
  },
  {
    "start": 4555.1,
    "end": 4561.22,
    "text": " Ja, total, aber ich meine klar, du hast natürlich die klassischen und sehr neutralen Bedingungen"
  },
  {
    "start": 4561.22,
    "end": 4567.66,
    "text": " für, für, für Weinanalysen, aber das mit dem Essers ist mir aufgefallen, so schön"
  },
  {
    "start": 4567.66,
    "end": 4573.1,
    "text": " das ist draußen, ich kann das dann nicht wirklich genießen, also etwas jetzt für so ein, für"
  },
  {
    "start": 4573.1,
    "end": 4577.14,
    "text": " ein normales, schönes Essen ja alles okay ist und es ist ja auch wunderschön draußen"
  },
  {
    "start": 4577.14,
    "end": 4583.26,
    "text": " auf der Terrasse zu sitzen, aber es geht was, es geht wirklich was verloren, also ich finde"
  },
  {
    "start": 4583.26,
    "end": 4586.3,
    "text": " du kannst dich halt besser konzentrieren, wenn halt in Räumlichkeiten, das ist halt irgendwie"
  },
  {
    "start": 4586.3,
    "end": 4587.3,
    "text": " so fokussierter."
  },
  {
    "start": 4587.3,
    "end": 4595.5,
    "text": " Total, aber nochmal von den Werten her, also was ist für dich ein Mindestpreis, was"
  },
  {
    "start": 4595.5,
    "end": 4600.66,
    "text": " ein Wein kosten sollte, wo du sagst, dank, unter dem Gesichtspunkten kann er natürlich,"
  },
  {
    "start": 4600.66,
    "end": 4605.06,
    "text": " kann er biologisch, biodynamisch produziert werden und haben alle was davon, also der"
  },
  {
    "start": 4605.06,
    "end": 4610.22,
    "text": " mit die Flasche liefert, der die Flasche produziert und der das Marketing für die"
  },
  {
    "start": 4610.22,
    "end": 4611.22,
    "text": " Flasche macht."
  },
  {
    "start": 4611.22,
    "end": 4614.46,
    "text": " Ja, ich finde schon, das geht ja 15 Euro los."
  },
  {
    "start": 4614.46,
    "end": 4615.46,
    "text": " Okay."
  },
  {
    "start": 4615.46,
    "end": 4623.22,
    "text": " Heutzutage, dass man da was kriegen kann, ich meine klar, das ist jetzt alles hochgerutscht,"
  },
  {
    "start": 4623.22,
    "end": 4631.26,
    "text": " sehr preislich, aber ich finde da fängt das an und so ab 20, 30 Euro finde ich, hast"
  },
  {
    "start": 4631.26,
    "end": 4638.98,
    "text": " dir dann auch schon richtig Spaß, weil wenn das kleine Appellationen sind, die weltweit"
  },
  {
    "start": 4638.98,
    "end": 4643.94,
    "text": " ja nicht so gefragt sind, dann ist ja finde ich oft schon bei 30 Euro Schluss, das sind"
  },
  {
    "start": 4643.94,
    "end": 4650.22,
    "text": " ja dann sozusagen die teuren Weinen, ja von gewissen Appellationen, das muss man ja auch"
  },
  {
    "start": 4650.22,
    "end": 4656.42,
    "text": " mal sehen und das kriegt man noch schon sehr schön."
  },
  {
    "start": 4656.42,
    "end": 4662.18,
    "text": " Ich finde das total witzig beim Wein, wenn man genau diese Frage gestellt bekommt, da"
  },
  {
    "start": 4662.18,
    "end": 4667.86,
    "text": " zögern ganz viele und auch wenn sie sagen, irgendwie, eine Flasche Wein sollte 10 Euro"
  },
  {
    "start": 4667.86,
    "end": 4672.5,
    "text": " kosten, sollte 15 Euro kosten, aber wenn man es in Relation setzt, was kostet die Gerättengrad?"
  },
  {
    "start": 4672.5,
    "end": 4676.58,
    "text": " Keine Ahnung, ich auch nicht, wahrscheinlich sehr viel."
  },
  {
    "start": 4676.58,
    "end": 4680.14,
    "text": " Ich glaube die 7 Euro oder 10 Euro oder so, dazu keiner."
  },
  {
    "start": 4680.14,
    "end": 4681.14,
    "text": " Ja, aber das..."
  },
  {
    "start": 4681.14,
    "end": 4685.94,
    "text": " Ich finde auch eine Schastel am Tag und da sagt keiner, ich meine es ist auch nur ein"
  },
  {
    "start": 4685.94,
    "end": 4689.74,
    "text": " Sucht, eine Droge oder wie auch immer was ja Wein, manchmal auch ist, aber eigentlich"
  },
  {
    "start": 4689.74,
    "end": 4696.62,
    "text": " ein Genussmittel, nennt man es eher so und beim Wein hat man oftmals ein Gefühl, ein negatives"
  },
  {
    "start": 4696.62,
    "end": 4700.14,
    "text": " Gefühl, wenn man sagt, es kostet 10 auf 15 oder 20 Euro bei der Schastelig-Zigaretten."
  },
  {
    "start": 4700.14,
    "end": 4702.74,
    "text": " Ich habe noch nie jemanden sich beschweren hören."
  },
  {
    "start": 4702.74,
    "end": 4706.26,
    "text": " Stimmt, nie, da hast du dir ein Recht, aber das ist halt auch mal so ein Punkt, das hat"
  },
  {
    "start": 4706.26,
    "end": 4712.42,
    "text": " mich dann auch dazu geführt, mich jetzt auch nicht unbedingt dafür zu scheuen, gut"
  },
  {
    "start": 4712.42,
    "end": 4719.62,
    "text": " dreistellige Preise für Wein zu zahlen, weil ich finde, bei allem ist ja trotzdem bleibt"
  },
  {
    "start": 4719.62,
    "end": 4722.06,
    "text": " Wein ein bezahlbares Luxusprodukt."
  },
  {
    "start": 4722.06,
    "end": 4727.82,
    "text": " Also ich sage mal so, selbst wenn wir jetzt von 500 Euro sprechen, das kann man sich ja"
  },
  {
    "start": 4727.82,
    "end": 4735.58,
    "text": " dann doch vielleicht mal leisten, das ist ja das schicke Auto kostet ja deutlich mehr"
  },
  {
    "start": 4735.58,
    "end": 4740.18,
    "text": " und insofern relativiert das dann noch einiges."
  },
  {
    "start": 4740.18,
    "end": 4745.98,
    "text": " Gut, wer es natürlich schade ist, du hast ja ganz viele spekulative Preise, die natürlich"
  },
  {
    "start": 4745.98,
    "end": 4750.98,
    "text": " auch mitnichten, die Qualität des Weines widerspiegeln, sondern einfach die Nachfrage und die"
  },
  {
    "start": 4750.98,
    "end": 4758.7,
    "text": " Knappheit des Weines und das gut, finde ich dann auch ein bisschen lästig, dafür muss"
  },
  {
    "start": 4758.7,
    "end": 4760.66,
    "text": " man ja auch nicht alles mitmachen."
  },
  {
    "start": 4760.66,
    "end": 4766.66,
    "text": " Aber manche Sachen haben dann trotzdem einen besonderen, also es ist begründbar, warum"
  },
  {
    "start": 4766.66,
    "end": 4773.06,
    "text": " dieser Wein, der spekulativ etwas höher eingepreist ist als ein Wein, der nicht so stark spekuliert"
  },
  {
    "start": 4773.06,
    "end": 4778.38,
    "text": " wird, hat nicht selten was Besonderes, was der andere Wein ihm nicht hat und ihn dann"
  },
  {
    "start": 4778.38,
    "end": 4782.3,
    "text": " zu probieren und sich damit selbst im besonderen Moment zu schaffen, wenn dem denn so ist,"
  },
  {
    "start": 4782.3,
    "end": 4783.3,
    "text": " man kann es selber auflösen."
  },
  {
    "start": 4783.3,
    "end": 4787.1,
    "text": " Es liegt ja letztlich eben auch an demjenigen, der es probieren sollte, ob er es dann greifen"
  },
  {
    "start": 4787.1,
    "end": 4790.38,
    "text": " kann, das Besondere, finde ich gar nicht so verkehrt."
  },
  {
    "start": 4790.38,
    "end": 4794.74,
    "text": " Das Beispiel mit dem Auto ist natürlich auch kein verkehrt, es kostet oftmals die Tankfüllung"
  },
  {
    "start": 4794.74,
    "end": 4798.98,
    "text": " für dieses besondere Auto, mehr als so mancher Wein, der eben auch besonder ist."
  },
  {
    "start": 4798.98,
    "end": 4803.66,
    "text": " An der Tank, da steht keiner und sagt, jetzt habe ich 150 Euro bezahlt und fahre damit"
  },
  {
    "start": 4803.66,
    "end": 4809.5,
    "text": " ich keine Ahnung, zwei Wochen, also dann sollte er lieber zwei Wochen Fahrrad fahren und"
  },
  {
    "start": 4809.5,
    "end": 4813.82,
    "text": " sich so eine schöne Flasche Wein trinken und nicht darüber, wenn man das Jahr 150 Euro"
  },
  {
    "start": 4813.82,
    "end": 4814.82,
    "text": " kostet."
  },
  {
    "start": 4814.82,
    "end": 4815.82,
    "text": " Apropos."
  },
  {
    "start": 4815.82,
    "end": 4816.82,
    "text": " Jetzt haben wir es."
  },
  {
    "start": 4816.82,
    "end": 4820.1,
    "text": " Wollen wir eine schöne Flasche Wein trinken?"
  },
  {
    "start": 4820.1,
    "end": 4821.1,
    "text": " 150 Euro."
  },
  {
    "start": 4821.1,
    "end": 4822.1,
    "text": " Total gerne."
  },
  {
    "start": 4822.1,
    "end": 4827.06,
    "text": " Wir haben uns ja, wir haben uns ja gegenseitig etwas zugeschickt, Trikothausch."
  },
  {
    "start": 4827.06,
    "end": 4828.06,
    "text": " Genau."
  },
  {
    "start": 4828.06,
    "end": 4833.5,
    "text": " Mit bist du zuerst mit mir zusammen, den ich für dich angedacht habe probieren oder möchtest"
  },
  {
    "start": 4833.5,
    "end": 4837.82,
    "text": " du, dass wir zuerst den von dir angedachten probieren?"
  },
  {
    "start": 4837.82,
    "end": 4844.18,
    "text": " Ich glaube, ich würde lieber mit deinem anfangen, weil den habe ich auch gerade schön gekühlt,"
  },
  {
    "start": 4844.18,
    "end": 4845.18,
    "text": " wie du sagtest."
  },
  {
    "start": 4845.18,
    "end": 4852.78,
    "text": " Und das scheint mir, denke ich, mir ist dann besser in der Reihenfolge."
  },
  {
    "start": 4852.78,
    "end": 4857.46,
    "text": " Ja gut, ich habe jetzt einen Wein aufgemacht."
  },
  {
    "start": 4857.46,
    "end": 4862.86,
    "text": " Super gerne, ich habe beide gestern Abend schon aufgemacht und wir haben uns als kleines"
  },
  {
    "start": 4862.86,
    "end": 4866.22,
    "text": " Gimmick mehr oder weniger überlegt, das war uns nicht verraten, was war uns gegenseitig"
  },
  {
    "start": 4866.22,
    "end": 4867.22,
    "text": " zu schicken."
  },
  {
    "start": 4867.22,
    "end": 4868.22,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 4868.22,
    "end": 4874.46,
    "text": " Und jeder hat natürlich versucht, glaube ich doch, hoffe ich doch, auf seine Art und"
  },
  {
    "start": 4874.46,
    "end": 4876.5,
    "text": " Weise kreativ zu sein."
  },
  {
    "start": 4876.5,
    "end": 4881.74,
    "text": " Da ist dann natürlich die Frage, wird es von angesprochen hast, muss man Petrus getrunken"
  },
  {
    "start": 4881.74,
    "end": 4882.74,
    "text": " haben?"
  },
  {
    "start": 4882.74,
    "end": 4885.34,
    "text": " Also findest du, man braucht gewisse Weine in seiner persönlichen Triggerkarriere, die"
  },
  {
    "start": 4885.34,
    "end": 4889.34,
    "text": " man unbedingt getrunken haben muss, wenn man sagt, ich möchte ein kompetenter Fachmann"
  },
  {
    "start": 4889.34,
    "end": 4890.34,
    "text": " sein."
  },
  {
    "start": 4890.34,
    "end": 4891.34,
    "text": " Ja, absolut nicht."
  },
  {
    "start": 4891.34,
    "end": 4896.14,
    "text": " Ich habe noch kein Petrus getrunken und ich muss sagen, das ist mir auch herzlich egal,"
  },
  {
    "start": 4896.14,
    "end": 4902.14,
    "text": " also wenn sich das mal die Gelegenheit bietet, dann werde ich ihn nicht ablehnen, aber also"
  },
  {
    "start": 4902.14,
    "end": 4905.82,
    "text": " ich finde schon, du musst große Weine getrunken."
  },
  {
    "start": 4905.82,
    "end": 4907.34,
    "text": " Ein direkter Einladung, dich einzuladen."
  },
  {
    "start": 4907.34,
    "end": 4912.7,
    "text": " Das musst du ja kundigen, wohl im Weinkeller liegt es ja rum, im Kölner Weinkeller."
  },
  {
    "start": 4912.7,
    "end": 4918.26,
    "text": " Ne, was ich schon wichtig finde, du musst natürlich schon diese große Weine und Benchmarkweine"
  },
  {
    "start": 4918.26,
    "end": 4919.26,
    "text": " getrunken haben."
  },
  {
    "start": 4919.26,
    "end": 4926.9,
    "text": " Sonst versteht man das ja nicht, was den ganzen Wein zauber ausmacht, aber ich finde nicht,"
  },
  {
    "start": 4926.9,
    "end": 4929.54,
    "text": " dass du Namen XY getrunken haben musst."
  },
  {
    "start": 4929.54,
    "end": 4933.62,
    "text": " Das stimmt, aber wer sagt zum Beispiel, was ein Benchmarkwein ist und das ist, also ich"
  },
  {
    "start": 4933.62,
    "end": 4935.22,
    "text": " habe dir zum Beispiel ein Benchmarkwein zugeschickt."
  },
  {
    "start": 4935.22,
    "end": 4940.02,
    "text": " Ah ja, sehr gut, dann schenke ich sie nochmal an."
  },
  {
    "start": 4940.02,
    "end": 4948.26,
    "text": " Aber wer sagt, jetzt ist es einer der Top 100er Weinen, nur weil sie entsprechend klassifiziert"
  },
  {
    "start": 4948.26,
    "end": 4951.9,
    "text": " wurden, weil sie irgendwelche Punkte bekommen haben, weil sie irgendwelche Preise erzielen"
  },
  {
    "start": 4951.9,
    "end": 4955.66,
    "text": " oder warum ist das ein Benchmarkwein."
  },
  {
    "start": 4955.66,
    "end": 4961.54,
    "text": " Manchmal ist es schwierig, finde ich das irgendwo einzuorden."
  },
  {
    "start": 4961.54,
    "end": 4965.62,
    "text": " Aber ich finde zum Beispiel, wenn man dieses Gebiet, was ich jetzt für dich angedacht habe,"
  },
  {
    "start": 4965.62,
    "end": 4972.5,
    "text": " wenn man diese Rebsorte nimmt, wenn man da etwas Benchmarkiges probieren möchte, dann sollte"
  },
  {
    "start": 4972.5,
    "end": 4975.7,
    "text": " man den Produzenten, sollte diesen Wein zumindest einmal probiert haben."
  },
  {
    "start": 4975.7,
    "end": 4979.66,
    "text": " Ja, okay, nee, du hast das."
  },
  {
    "start": 4979.66,
    "end": 4986.34,
    "text": " Ich habe noch nicht dran, ich finde es ja witzig, dass wir beide Rotweiner ausgesucht"
  },
  {
    "start": 4986.34,
    "end": 4987.34,
    "text": " haben."
  },
  {
    "start": 4987.34,
    "end": 4991.22,
    "text": " Das stand für mich gar nicht in Frage, keinen Rotwein zu nehmen witzigerweise."
  },
  {
    "start": 4991.22,
    "end": 4992.22,
    "text": " Lustig."
  },
  {
    "start": 4992.22,
    "end": 4993.22,
    "text": " Ich weiß nicht warum."
  },
  {
    "start": 4993.22,
    "end": 4998.58,
    "text": " Ja, ich hatte den anderen ersten nach Hand, dann dachte ich aber, es ist totaler Quatsch,"
  },
  {
    "start": 4998.58,
    "end": 5004.06,
    "text": " es wäre interessant, den zu probieren, aber es waren beides Rotweiner, eigentlich ist"
  },
  {
    "start": 5004.06,
    "end": 5005.06,
    "text": " es witzig, stimmt."
  },
  {
    "start": 5005.06,
    "end": 5011.46,
    "text": " Ich gehöre ja zu den Leuten, die durchaus provokativ sagen, dass Rotwein der größere"
  },
  {
    "start": 5011.46,
    "end": 5012.46,
    "text": " Wein ist."
  },
  {
    "start": 5012.46,
    "end": 5013.46,
    "text": " Ah, wow."
  },
  {
    "start": 5013.46,
    "end": 5021.54,
    "text": " Und insofern finde ich es ja total witzig, dass ich das jetzt praktisch fast widerspiegelt."
  },
  {
    "start": 5021.54,
    "end": 5026.9,
    "text": " Du würdest einen, woa, was wäre jetzt ein Beispiel?"
  },
  {
    "start": 5026.9,
    "end": 5027.9,
    "text": " Jetzt würdest du meinen?"
  },
  {
    "start": 5027.9,
    "end": 5034.42,
    "text": " Nee, gar nicht, also du würdest einen Schamscharmata über Montreuxches stellen."
  },
  {
    "start": 5034.42,
    "end": 5039.18,
    "text": " Ja, ich sage, jetzt wird es gemein."
  },
  {
    "start": 5039.18,
    "end": 5045.22,
    "text": " Ja, es ist ja gar nichts, manchmal auch Vorliebe oder Verständnis oder was auch immer, also"
  },
  {
    "start": 5045.22,
    "end": 5046.22,
    "text": " da."
  },
  {
    "start": 5046.22,
    "end": 5054.62,
    "text": " Nee, ich meine, also für mich hat Rotwein dann oft noch mal diesen Tick mehr an Komplexität"
  },
  {
    "start": 5054.62,
    "end": 5055.62,
    "text": " und Tiefe."
  },
  {
    "start": 5055.62,
    "end": 5061.04,
    "text": " Manche denke ich mir auch immer, man kann Rot und Weißwein gar nicht miteinander vergleichen,"
  },
  {
    "start": 5061.04,
    "end": 5065.42,
    "text": " weil dadurch, dass man Weißwein eher kalt trinkt, hast du ja immer diesen erfrischen"
  },
  {
    "start": 5065.42,
    "end": 5070.22,
    "text": " Moment, den hast du ja nie bei Rotweinen, also bis auf die wenigen gekühlten Rotweine."
  },
  {
    "start": 5070.22,
    "end": 5076.5,
    "text": " Insofern ist es immer schwierig und dann seh ich es halt in der Gesamtheit, also wenn"
  },
  {
    "start": 5076.5,
    "end": 5082.34,
    "text": " du mal drüber nachdenkst, was die großen Weine dieser Welt sind, da fallen aber sofort"
  },
  {
    "start": 5082.34,
    "end": 5086.86,
    "text": " deutlich mehr rote Weine an und Anbaugebiete als weiße."
  },
  {
    "start": 5086.86,
    "end": 5096.26,
    "text": " Also Gordo, Jocha, Piedmont, Tianti, weißt du, das spielt sich ja dann schon alles in dieser"
  },
  {
    "start": 5096.26,
    "end": 5102.62,
    "text": " roten Liga ab und mag vielleicht auch an der Lagerfähigkeit von Rotweinen liegen, die"
  },
  {
    "start": 5102.62,
    "end": 5108.74,
    "text": " ja in der Regel über den Weißen sind und gut und bei Weiß, klar, hast du dann das"
  },
  {
    "start": 5108.74,
    "end": 5115.22,
    "text": " so begund, den Riesling, aber dann, finde ich, zählt man ja nicht mehr so viele auf."
  },
  {
    "start": 5115.22,
    "end": 5119.46,
    "text": " Ja, wir reden ja nur über trockene Weine, wir reden ja kein Rest oder Edelzüßchen,"
  },
  {
    "start": 5119.46,
    "end": 5127.58,
    "text": " das sind wir, sind da ja bei den trocken schmeckenden Weinen, aber warum nimmt niemand die Rone"
  },
  {
    "start": 5127.58,
    "end": 5134.38,
    "text": " reingedanklich mit ins Spiel, weil ich finde, ein Kontriöl, ein Ermentage-Blanc, kann durchaus"
  },
  {
    "start": 5134.38,
    "end": 5140.34,
    "text": " einem Kotroti, einem Ermentage-Rusch, ein Weißer-Schatten auf die Pap, gereift, wow, riesig, kann einem"
  },
  {
    "start": 5140.34,
    "end": 5146.94,
    "text": " roten Schatten auf die Pap, finde ich, durchaus das Wasser reichen, weil man nicht die Loire,"
  },
  {
    "start": 5146.94,
    "end": 5151.46,
    "text": " also teilweise ein Wufre, hat keiner auf den Schirm, warum hast du mir kein Wufre geschickt?"
  },
  {
    "start": 5151.46,
    "end": 5154.94,
    "text": " Du wollt ich, aber was macht das?"
  },
  {
    "start": 5154.94,
    "end": 5163.46,
    "text": " Nein, aber es ist ja so, also schon lieb ich natürlich auch, aber das, davon sprechen"
  },
  {
    "start": 5163.46,
    "end": 5164.46,
    "text": " zu viele Leute."
  },
  {
    "start": 5164.46,
    "end": 5165.46,
    "text": " Okay, das ist ja okay."
  },
  {
    "start": 5165.46,
    "end": 5166.46,
    "text": " Oh, oh wow."
  },
  {
    "start": 5166.46,
    "end": 5174.06,
    "text": " Jetzt machst du mich neugieriger auf deinen, als ich mich auf mal..."
  },
  {
    "start": 5174.06,
    "end": 5181.7,
    "text": " Jetzt muss ich erst mal deinen nochmal beschnuppern, also ich finde, du hast eine irre, dunkle,"
  },
  {
    "start": 5181.7,
    "end": 5193.38,
    "text": " satte Fruch, sehr, sehr fein dabei, aber ich finde auch so ein bisschen was, also fast"
  },
  {
    "start": 5193.38,
    "end": 5197.42,
    "text": " ein bisschen, so wie Rote Paprika, also fast..."
  },
  {
    "start": 5197.42,
    "end": 5209.18,
    "text": " Und sehr viele Gewürzmelven, ich probier mal, ordentlich Gerbstoffe."
  },
  {
    "start": 5209.18,
    "end": 5217.26,
    "text": " Und weißt du, was der auch hat, da muss ich auch dran denken, man sagt das doch auch"
  },
  {
    "start": 5217.26,
    "end": 5224.62,
    "text": " oft bei reifer Syran, dass das so nach Eisen und sogar Blut schmeckt und jetzt hab ich"
  },
  {
    "start": 5224.62,
    "end": 5226.62,
    "text": " jetzt bei dem auch."
  },
  {
    "start": 5226.62,
    "end": 5231.94,
    "text": " Kennst du es nachvollziehend mit dem Eisen?"
  },
  {
    "start": 5231.94,
    "end": 5240.66,
    "text": " Ich weiß, was du meinst und dieses Gefühl, dieses Kaumgefühl, auch diese Struktur, die"
  },
  {
    "start": 5240.66,
    "end": 5248.32,
    "text": " man da durchhakt und dieses, ja, steht sehr füllige, aber bei dem Wein kann ich es nicht"
  },
  {
    "start": 5248.32,
    "end": 5249.32,
    "text": " nachvollziehen."
  },
  {
    "start": 5249.32,
    "end": 5258.38,
    "text": " Also nicht Syrah vergleichen im Allgemeinen, nur dieses Aroma mit diesem Wirkung des Eisens."
  },
  {
    "start": 5258.38,
    "end": 5275.26,
    "text": " Ja, auch so richtig schöne, also dunkle Flauen, die Gerbstoffe finde ich schön, ist auch fein"
  },
  {
    "start": 5275.26,
    "end": 5284.14,
    "text": " kraftvoll, aber dann auch wieder mit einer sehr schönen Reife, hat doch eine irre Länge,"
  },
  {
    "start": 5284.14,
    "end": 5285.14,
    "text": " das ganze."
  },
  {
    "start": 5285.14,
    "end": 5291.98,
    "text": " Sehr dunkle Farbe, also gut du siehst natürlich, siehst und schmeckst und riechst, dass er"
  },
  {
    "start": 5291.98,
    "end": 5299.42,
    "text": " auch ein bisschen, schon ein bisschen gereifter ist, älter."
  },
  {
    "start": 5299.42,
    "end": 5328.26,
    "text": " Also Rebsortenmäßig hab ich jetzt noch nicht so den Hinweis, es geht mir oftmals auch gar"
  },
  {
    "start": 5328.26,
    "end": 5332.54,
    "text": " nicht so sehr darum, als man fühlt sich selber genötigt, den Wein immer erkennen zu müssen."
  },
  {
    "start": 5332.54,
    "end": 5333.54,
    "text": " Ja, stimmt."
  },
  {
    "start": 5333.54,
    "end": 5338.82,
    "text": " Und ich finde, dadurch biegt man sowieso immer falsch ab und sagt keine Ahnung, könnte"
  },
  {
    "start": 5338.82,
    "end": 5343.82,
    "text": " der sein, er erinnert mich daran, sondern manchmal hilft es mir persönlich, den Wein"
  },
  {
    "start": 5343.82,
    "end": 5351.14,
    "text": " hier mehr zu genießen und mich vertraut hat, mit dem Wein zu fühlen, ihn wohlwollender"
  },
  {
    "start": 5351.14,
    "end": 5356.38,
    "text": " zu betrachten und auch kritischer zu betrachten, wenn ich einfach den Wein betrachte und ich"
  },
  {
    "start": 5356.38,
    "end": 5358.82,
    "text": " versuche zu erraten, könnte es das oder das sein."
  },
  {
    "start": 5358.82,
    "end": 5364.66,
    "text": " Nee, das stimmt, das ist ja auch immer ein Fehler, den man macht, weil man schießt"
  },
  {
    "start": 5364.66,
    "end": 5370.78,
    "text": " irgendwas aus dir raus, sondern ist man happy, wenn es richtig liegt und niedergeschlagen"
  },
  {
    "start": 5370.78,
    "end": 5378.08,
    "text": " wenn daneben liegt, aber klar, die aufmerksame Analyse des Weines, also macht dir zum einen"
  },
  {
    "start": 5378.08,
    "end": 5379.08,
    "text": " mehr Spaß."
  },
  {
    "start": 5379.08,
    "end": 5387.08,
    "text": " Aber gut, dann ist natürlich auch immer diese Ungeduld dabei, das wirklich schnell aufzudecken."
  },
  {
    "start": 5387.08,
    "end": 5394.28,
    "text": " Was schade ist, dass man sich da nicht lang genug die Zeit schenkt und die Ruhe gibt,"
  },
  {
    "start": 5394.28,
    "end": 5401.22,
    "text": " dass man ihn versucht in diesem Unbewussten, also dieses unter im Nebel fahren, dann einfach"
  },
  {
    "start": 5401.22,
    "end": 5406.02,
    "text": " genießt und guckt, wo man aneckt, was das Widerwein sich entwickelt und ihn öfters"
  },
  {
    "start": 5406.02,
    "end": 5411.16,
    "text": " mal ein bisschen blind probiert und die Neugier dann einfach überwiegt oder eben auch sehr"
  },
  {
    "start": 5411.16,
    "end": 5416.56,
    "text": " Erfolgsdruck ihn unbedingt erkennen zu müssen oder sich selber bestätigen zu müssen."
  },
  {
    "start": 5416.56,
    "end": 5422.72,
    "text": " Ja, wenn man mal ehrlich ist, ich meine weiß, welche Rebsorten erkennt man zuverlässig,"
  },
  {
    "start": 5422.72,
    "end": 5430.02,
    "text": " das sind ja dann doch sehr weniger und danach wird es ja doch sehr schwierig oder für"
  },
  {
    "start": 5430.02,
    "end": 5439.48,
    "text": " den Profis haben ja in Deutschland einen Zommel die Welt meist, da sogar zwei, denen ist das"
  },
  {
    "start": 5439.48,
    "end": 5440.48,
    "text": " ja gegeben."
  },
  {
    "start": 5440.48,
    "end": 5449.9,
    "text": " Aber ich habe jetzt auch solche, so ein bisschen schwarze Oliven und Kräuterwürze mit dem"
  },
  {
    "start": 5449.9,
    "end": 5450.9,
    "text": " Glas."
  },
  {
    "start": 5450.9,
    "end": 5460.2,
    "text": " Was halt finde ich insgesamt dann halt schon für ein wärmeres Anbaugebiet spricht?"
  },
  {
    "start": 5460.2,
    "end": 5464.78,
    "text": " Gibt es für dich eine Abfolge, wo du sagst, das ist für mich persönlich, wenn ich Wein"
  },
  {
    "start": 5464.78,
    "end": 5471.52,
    "text": " aussuche am wichtigsten, also ist es für dich die Aromatik, ist es das Visuelle, ist es"
  },
  {
    "start": 5471.52,
    "end": 5480.08,
    "text": " die Gostatorik, ist es die Kombinationsfreude oder gibt es da irgendwas, was für dich ausschlaggebend"
  },
  {
    "start": 5480.08,
    "end": 5484.78,
    "text": " ist oder ist es wirklich das Allgemeine, das Gesamterlebnis dabei?"
  },
  {
    "start": 5484.78,
    "end": 5487.18,
    "text": " Auswählen für was?"
  },
  {
    "start": 5487.18,
    "end": 5491.26,
    "text": " Für mich jetzt für heute Abend oder für jetzt?"
  },
  {
    "start": 5491.26,
    "end": 5497.22,
    "text": " Genau, wenn wir zusammen eine Flasche Wein trinken möchten und gar nicht so diese analytische,"
  },
  {
    "start": 5497.22,
    "end": 5503.1,
    "text": " sondern einfach das Wohlfühlen, ich setze mich hin trink eine Flasche Wein."
  },
  {
    "start": 5503.1,
    "end": 5513.32,
    "text": " Ich bin ja so ein Apparativtrinker, also apparativ im Sinne, also durchaus Wein, aber vorne weg,"
  },
  {
    "start": 5513.32,
    "end": 5521.12,
    "text": " da isst man dir dann oft auch eher bei leichten, anregenden Wein, da würde ich nicht unbedingt"
  },
  {
    "start": 5521.12,
    "end": 5530.68,
    "text": " den schweren Rotweinen nehmen, ja schon, dass das irgendwie gute Stimmung macht und"
  },
  {
    "start": 5530.68,
    "end": 5537.8,
    "text": " gleich ja auch einen einnehmend ist, das hört sich jetzt an einem unkomplizierten Wein,"
  },
  {
    "start": 5537.8,
    "end": 5539.3,
    "text": " das muss aber nicht unbedingt sein."
  },
  {
    "start": 5539.3,
    "end": 5545.26,
    "text": " Gar nicht, finde ich gar nicht, also weil wir vorhin Schenakin blau gesagt haben, das"
  },
  {
    "start": 5545.26,
    "end": 5550.38,
    "text": " ist für mich so ein Wein, der selbst in der komplizierten Artform und Weise eine gute"
  },
  {
    "start": 5550.38,
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    "text": " Laune macht."
  },
  {
    "start": 5551.38,
    "end": 5554.36,
    "text": " Ich finde, Wein kann Stimmung ganz stark beeinflussen und kann Stimmung ganz, ganz"
  },
  {
    "start": 5554.36,
    "end": 5555.36,
    "text": " stark prägen."
  },
  {
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    "end": 5565.64,
    "text": " Also ich bin natürlich großer, ich bin natürlich großer, große Schaumweintrinkerin, das finde"
  },
  {
    "start": 5565.64,
    "end": 5571.88,
    "text": " ich geht ja in der Tat immer und das ist ja, finde ich, auch so ziemlich das Schönste,"
  },
  {
    "start": 5571.88,
    "end": 5579.36,
    "text": " womit man in den Abend starten kann, also ich meine, es hat halt einfach dieses beschwingende"
  },
  {
    "start": 5579.36,
    "end": 5581.22,
    "text": " Wassensinn des Wortes und festliche."
  },
  {
    "start": 5581.22,
    "end": 5586.94,
    "text": " Und eine andere Stimmung, finde ich auch, also wenn man Schaumwein trinkt, man kriegt"
  },
  {
    "start": 5586.94,
    "end": 5593.62,
    "text": " einer dann selten keine lebensfrohe Stimmung, dass man anfängt zu lachen, zu giggern, zu"
  },
  {
    "start": 5593.62,
    "end": 5595.38,
    "text": " scherzen, lustig zu sein."
  },
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    "start": 5595.38,
    "end": 5598.38,
    "text": " Ja, aber ist das nicht witzig, ich meine, jeder freut sich darüber."
  },
  {
    "start": 5598.38,
    "end": 5603.86,
    "text": " Ja, verstehe ich auch nicht so gut, also ich könnte es auch, es kann auch keiner erklären,"
  },
  {
    "start": 5603.86,
    "end": 5608.34,
    "text": " es gibt keine chemische Verbindung im Schaumwein, die anders ist als im Weißwein, die eine Stimmung"
  },
  {
    "start": 5608.34,
    "end": 5611.96,
    "text": " auslöst, die positiv, die lebensfrohe, die lustig ist, es kann ja nicht die Kohlensohre"
  },
  {
    "start": 5611.96,
    "end": 5614.2,
    "text": " sein, weil dann wäre es ja bei anderen Getränken auch so."
  },
  {
    "start": 5614.2,
    "end": 5617.8,
    "text": " Doch, nee, aber was du dir tatsächlich hast, dass durch die Kohlensohre geht der Alkohol"
  },
  {
    "start": 5617.8,
    "end": 5618.8,
    "text": " schneller ins Blut."
  },
  {
    "start": 5618.8,
    "end": 5625.16,
    "text": " Also du wirst halt in der Tat schneller beschwipst vom Schaumwein und dadurch halt auch dieses"
  },
  {
    "start": 5625.16,
    "end": 5629.44,
    "text": " festliche Gefühl, was sich gleich einstellt, ist tatsächlich da."
  },
  {
    "start": 5629.44,
    "end": 5636.68,
    "text": " Dass man schneller entspannt und damit viel schneller in bereit ist fürs nächste Glas."
  },
  {
    "start": 5636.68,
    "end": 5639.86,
    "text": " Ja, genau, weil der Alkohol wird schneller ins Blut gehst."
  },
  {
    "start": 5639.86,
    "end": 5640.86,
    "text": " Ist doch gut."
  },
  {
    "start": 5640.86,
    "end": 5641.86,
    "text": " Ah, interessant."
  },
  {
    "start": 5641.86,
    "end": 5642.86,
    "text": " Alles richtig."
  },
  {
    "start": 5642.86,
    "end": 5645.94,
    "text": " Gut, aber was machen wir, bei Süßwein macht es ja Zucker, der den Alkohol schneller"
  },
  {
    "start": 5645.94,
    "end": 5651.3,
    "text": " ins Blut transportiert, da ist ja nicht so, dass man da dann wiederum schneller in der"
  },
  {
    "start": 5651.3,
    "end": 5654.14,
    "text": " Feierlaune ist und tanzen möchte."
  },
  {
    "start": 5654.14,
    "end": 5655.14,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 5655.14,
    "end": 5658.5,
    "text": " Ja, siehst du, das geht dann doch besser mit dem Kurs."
  },
  {
    "start": 5658.5,
    "end": 5660.5,
    "text": " Ja, witzig, ne?"
  },
  {
    "start": 5660.5,
    "end": 5661.5,
    "text": " Stark."
  },
  {
    "start": 5661.5,
    "end": 5665.06,
    "text": " Ich finde es auch total spannend, dass die Sachen eigentlich kaum erforscht sind, also"
  },
  {
    "start": 5665.06,
    "end": 5670.72,
    "text": " dass sich kaum jemand um die Guestaturik im wissenschaftlichen Sinne gedankt macht"
  },
  {
    "start": 5670.72,
    "end": 5673.92,
    "text": " und das dann irgendwie tiefen analysiert."
  },
  {
    "start": 5673.92,
    "end": 5677.84,
    "text": " Das stimmt, aber wahrscheinlich ist es ja auch so ein Aspekt."
  },
  {
    "start": 5677.84,
    "end": 5682.32,
    "text": " Nee, das sind ja wahrscheinlich Spien ja so viele Einflussfaktoren mit rein, dass es"
  },
  {
    "start": 5682.32,
    "end": 5684.48,
    "text": " auch sehr schwierig zu erfassen ist."
  },
  {
    "start": 5684.48,
    "end": 5691.56,
    "text": " Und das finde ich ja wiederum toll, dass jeder Mensch völlig anders ist und andere Riechzellen"
  },
  {
    "start": 5691.56,
    "end": 5693.8,
    "text": " hat und andere Geschmacksknospen hat."
  },
  {
    "start": 5693.8,
    "end": 5699.38,
    "text": " Das heißt, dass ja jeder wirklich individuell ein Wein oder ein Speise anders wahrnimmt."
  },
  {
    "start": 5699.38,
    "end": 5704.06,
    "text": " Da eigentlich haben wir alles gleiche."
  },
  {
    "start": 5704.06,
    "end": 5708.74,
    "text": " Wir haben alles gleich, wir sind manchmal sozial und geschmacklich sozial anders vorgeprägt"
  },
  {
    "start": 5708.74,
    "end": 5713.46,
    "text": " und haben dadurch eine andere Sensibilität oder eine andere Wertigkeit, aber die Grunderfolge"
  },
  {
    "start": 5713.46,
    "end": 5714.46,
    "text": " sind alle gleich."
  },
  {
    "start": 5714.46,
    "end": 5720.5,
    "text": " Ja, aber weißt du, nee, aber wir haben eine andere Anzahl an Riechzellen und Geschmacksknus."
  },
  {
    "start": 5720.5,
    "end": 5724.56,
    "text": " Also ich vergleiche das immer gerne damit, wir sind ja beide Prämienträger."
  },
  {
    "start": 5724.56,
    "end": 5730.44,
    "text": " Ich mein, an dem Sesen siehst du ja auch, dass jeder eine andere Seefähigkeit hat und"
  },
  {
    "start": 5730.44,
    "end": 5732.88,
    "text": " mit dem Riechen und Schmecken ist es auch so."
  },
  {
    "start": 5732.88,
    "end": 5738.84,
    "text": " Und gut und klein natürlich, das Kulturelle kommt noch hinzu und wie du dich im Allgemeinen"
  },
  {
    "start": 5738.84,
    "end": 5742.96,
    "text": " näherst, das finde ich, merkt man ja auch, dass sich das bei einem selber ja auch verschiebt."
  },
  {
    "start": 5742.96,
    "end": 5746.44,
    "text": " Das ist halt schon ja sehr vielseitig."
  },
  {
    "start": 5746.44,
    "end": 5751.14,
    "text": " Das stimmt, aber in Geschmacksinn kann man reaktivieren."
  },
  {
    "start": 5751.14,
    "end": 5757.7,
    "text": " Also wir bauen ja die Schuhe unseres Alters, bauen wir Geschmacksprioritäten ab und das"
  },
  {
    "start": 5757.7,
    "end": 5762.18,
    "text": " kann ich reaktivieren, kann das wieder sensibilisieren, wenn mir das persönlich sehr wichtig ist."
  },
  {
    "start": 5762.18,
    "end": 5763.9,
    "text": " Ja, ja und Schulen ja auch."
  },
  {
    "start": 5763.9,
    "end": 5767.06,
    "text": " Beim Riechen ist es ja ähnlich, beim Sehen zum Beispiel, nicht oder beim Hören, wenn"
  },
  {
    "start": 5767.06,
    "end": 5772.14,
    "text": " ich da einen Defekt habe, dann ist das ein Defekt, was ja oftmals der Grund ist, warum"
  },
  {
    "start": 5772.14,
    "end": 5773.14,
    "text": " wir eine Prille tragen."
  },
  {
    "start": 5773.14,
    "end": 5777.04,
    "text": " Ja und Gott sei Dank gibt es die."
  },
  {
    "start": 5777.04,
    "end": 5781.48,
    "text": " Und so würde ich nicht mal das Mikro finden und wir können das Glas, was noch schlimmer"
  },
  {
    "start": 5781.48,
    "end": 5782.48,
    "text": " wäre."
  },
  {
    "start": 5782.48,
    "end": 5784.48,
    "text": " Also ich lasse es mal zu dem Meinen kochen."
  },
  {
    "start": 5784.48,
    "end": 5786.36,
    "text": " Du hast es zurück zum Glas ermahnt, genau."
  },
  {
    "start": 5786.36,
    "end": 5788.2,
    "text": " Genau, so, jetzt aber."
  },
  {
    "start": 5788.2,
    "end": 5800.94,
    "text": " Ja, ich finde, du hast halt diese wunderbare, also dunkle, zatte Frucht, das finde ich schon"
  },
  {
    "start": 5800.94,
    "end": 5809.5,
    "text": " fantastisch und dann, du hast schon, finde ich, diesen mediterranen Touch, aber was"
  },
  {
    "start": 5809.5,
    "end": 5817.82,
    "text": " ich halt fantastisch finde, oft hast du ja bei diesen Weinen dann auch ein bisschen"
  },
  {
    "start": 5817.82,
    "end": 5822.48,
    "text": " zu viel Kraft und Power und das finde ich, hat er am Gaumen überhaupt gar nicht."
  },
  {
    "start": 5822.48,
    "end": 5829.8,
    "text": " Da ist er, hat er einen sehr schönen, ich fand persönlich, dass er schon Struktur"
  },
  {
    "start": 5829.8,
    "end": 5835.36,
    "text": " hat, aber er wirkt nicht sättigend und überladend, er wirkt nicht zu fett, nicht zu opulent,"
  },
  {
    "start": 5835.36,
    "end": 5840.92,
    "text": " nicht zu erschlagend, nicht zu erdrückend mit seiner Wucht, mit seiner Opulent."
  },
  {
    "start": 5840.92,
    "end": 5845.6,
    "text": " Ist es für dich ein Wein, wo du automatisch an Speisen denkst oder ist das ein Wein,"
  },
  {
    "start": 5845.6,
    "end": 5849.94,
    "text": " wo du einfach in dem Wein bist, in dem Wein, als solches genießen möchtest?"
  },
  {
    "start": 5849.94,
    "end": 5857.76,
    "text": " Nein, ich bräuchte dafür eine Speise, ist jetzt auch der erste Wein am Tag, ich bin"
  },
  {
    "start": 5857.76,
    "end": 5866.78,
    "text": " keine große Fleischesserin, aber das wäre ich jetzt bei dem schonen, aufgrund der Gerbstoffe,"
  },
  {
    "start": 5866.78,
    "end": 5876.24,
    "text": " das denke ich mir, dass man da natürlich schön mit, ja, also durchaus was Schaf angebratenes,"
  },
  {
    "start": 5876.24,
    "end": 5897.34,
    "text": " Douglas oder ja, Douglas Fleisch, ja."
  },
  {
    "start": 5897.34,
    "end": 5902.22,
    "text": " Natürlich ist das eine Werbeeinblendung, aber ich würde dir gerne von einem Wein erzählen,"
  },
  {
    "start": 5902.22,
    "end": 5909.28,
    "text": " der mich wirklich gepackt hat, Douglas, Grossermitage, Domäne de Grangema, 2021."
  },
  {
    "start": 5909.28,
    "end": 5916.96,
    "text": " Kennst du de la Frère, ein Haus mit Geschichte gegründet 1835 in Thanelemitage, die sind"
  },
  {
    "start": 5916.96,
    "end": 5922.2,
    "text": " echt fast zwei Jahrhunderte, eine feste Größe im nördlichen Rodenthal und ich finde man"
  },
  {
    "start": 5922.2,
    "end": 5925.6,
    "text": " kann die fast als ein Rückgrat dieser Region bezeichnen."
  },
  {
    "start": 5925.6,
    "end": 5931.0,
    "text": " Und das wirklich Spannende ist, seitdem Jack Grange übrigens ein Begünder, das Ruder dort"
  },
  {
    "start": 5931.0,
    "end": 5934.42,
    "text": " übernommen hat, hat sich dort stilistisch einiges getan."
  },
  {
    "start": 5934.42,
    "end": 5940.18,
    "text": " Eigentlich richtig zeitgemäß, ich meine das, wonach alle rufen weniger Schwere mehr Eleganz,"
  },
  {
    "start": 5940.18,
    "end": 5947.42,
    "text": " kein Show off zu ra, sondern einer mit Charakter, mit Tiefe, mit Komplexität, mit Trinkfreude,"
  },
  {
    "start": 5947.42,
    "end": 5953.72,
    "text": " mit Lebendigkeit und was ich besonders finde, Douglas hält über 30 Hektar in Grossermitage,"
  },
  {
    "start": 5953.72,
    "end": 5958.06,
    "text": " eine der größten Appellationen des nördlichen Rodenthals, fast 1700 Hektar, somit fast"
  },
  {
    "start": 5958.06,
    "end": 5963.34,
    "text": " die Hälfte der gesamten nördlichen Rohen und bei Douglas ist das nicht irgendein Sammelsorium,"
  },
  {
    "start": 5963.34,
    "end": 5969.96,
    "text": " sondern eine gezielte Auswahl von Lagen und 2006 haben sie dann die Domäne der Grange"
  },
  {
    "start": 5969.96,
    "end": 5976.0,
    "text": " mal geschaffen und das mit dem Anspruch nur die besten Parzellen für diesen Wein zu verwenden,"
  },
  {
    "start": 5976.0,
    "end": 5980.32,
    "text": " denn genau bei diesem Projekt geht es nicht um Masse, sondern um Herkunft und ganz ehrlich,"
  },
  {
    "start": 5980.32,
    "end": 5985.36,
    "text": " der Name ist Programm, woran wörtlich übersetzt die großen Wege, weil es um Tiefe geht und"
  },
  {
    "start": 5985.36,
    "end": 5991.62,
    "text": " nicht um Tempo, nicht um Kraft, nicht um ausladende Opulenz, sondern um die Feinheit des Syrarheber."
  },
  {
    "start": 5991.62,
    "end": 5997.06,
    "text": " Die Reben stehen auf diesen uralten Terrassen, die mal von Rohen und Isär geformt wurden. Wenn"
  },
  {
    "start": 5997.06,
    "end": 6001.54,
    "text": " ihr das mal bildlich und live seht, wie imposant diese Terrassen angelegt wurden, versteht man dem"
  },
  {
    "start": 6001.54,
    "end": 6006.9,
    "text": " Wein in seine ganz eigene Dimension. Ganz oben im Norden findest du Granit wie ein Ermitage,"
  },
  {
    "start": 6006.9,
    "end": 6013.14,
    "text": " unten geht es in Kies über mit etwas Löst rüber und das ergibt ein wunderschönes Mosaik von"
  },
  {
    "start": 6013.14,
    "end": 6019.68,
    "text": " Böden. Was das bringt? Eine Frucht mit Biss, also nicht dieses labrige Fruchtfleisch, sondern"
  },
  {
    "start": 6019.68,
    "end": 6025.68,
    "text": " richtig Substanzstruktur Tiefe, eine Mineralität, die nicht aufdringlich ist, sondern wie ein feiner"
  },
  {
    "start": 6025.68,
    "end": 6032.2,
    "text": " kühler Strom auf der Zunge. Und Syrah, der sich nicht aufblasen muss, wie manche Australier oder"
  },
  {
    "start": 6032.2,
    "end": 6036.84,
    "text": " manche Weine aus dem südlichen Ronentau oder aus dem Südwesten, nur um Eindruck zu machen. Und"
  },
  {
    "start": 6036.84,
    "end": 6041.88,
    "text": " klar, nicht unwichtig, das Klima. Also wie ist das Klima dort? Klassisch kontinental, aber mit einer"
  },
  {
    "start": 6041.88,
    "end": 6046.98,
    "text": " Militeranprägung und legendär für die Region der Mistral. Der pustet kräftig durch und hält die"
  },
  {
    "start": 6046.98,
    "end": 6054.02,
    "text": " Trauben gesund. Das ist nahezu einmalig. Und dann diese Spannung. Warme, tagekühle Nächte, perfekt"
  },
  {
    "start": 6054.02,
    "end": 6061.58,
    "text": " für Balance, perfekt für die Reife bis hin zur Ernte, die hier extrem selektiv stattfindet,"
  },
  {
    "start": 6061.58,
    "end": 6067.66,
    "text": " im bis zu acht Durchgängen, damit wirklich nur das Beste in den Korb kommt. Und die Reben sind"
  },
  {
    "start": 6067.66,
    "end": 6074.28,
    "text": " teilweise so um die 30 Jahre alt, ab 25 Jahren spricht man von alten Reben, aber mit 30 sind sie"
  },
  {
    "start": 6074.28,
    "end": 6081.24,
    "text": " genau in dem absolut perfekten Alter, Charakter, unalterstar sind. Und es ist erstaunlich, was"
  },
  {
    "start": 6081.24,
    "end": 6087.64,
    "text": " die Lade rausmacht. Wie? Die Trauben werden zuerst entrannt, sanft angequetscht und dann kühl"
  },
  {
    "start": 6087.64,
    "end": 6095.36,
    "text": " vergoren, bei 25 Grad. Der Ausbau 50/50, also zur Hälfte alte Bariks, zur Hälfte Edelstahl. Das"
  },
  {
    "start": 6095.36,
    "end": 6100.84,
    "text": " heißt man bekommt Struktur, aber eben nicht dieses Holzbrett, feingliedrig, nicht überladen."
  },
  {
    "start": 6100.84,
    "end": 6106.28,
    "text": " Stellt ihr das auf der Zunge vor, diese ganz sarten, feine Tanine, diese frische, diese feine Frucht,"
  },
  {
    "start": 6106.28,
    "end": 6111.82,
    "text": " diese Lebendigkeit. Keine Schönung, keine Filterexzesse. Der Wein darf sein, wie er ist. Und das"
  },
  {
    "start": 6111.82,
    "end": 6117.98,
    "text": " in einem Jahrgang wie 2021. Ein absolut perfektes Jahr für Grossermitage für die nördliche"
  },
  {
    "start": 6117.98,
    "end": 6124.1,
    "text": " Rohnphysiographie de la. Nicht zu heiß, nicht zu trocken, einfach perfekt ausgewogen. Geerntet"
  },
  {
    "start": 6124.1,
    "end": 6129.84,
    "text": " wurde in der zweiten September Hälfte, also in voller Reife, aber ohne Hitzoffer. Im Glas. Da"
  },
  {
    "start": 6129.84,
    "end": 6136.04,
    "text": " wo der Wein liefern muss. Tiefes Granatrotes leuchten. Unglaublich, wie er allein farblich"
  },
  {
    "start": 6136.04,
    "end": 6141.16,
    "text": " beeindruckt. Klar, ohne zu protzen. Und schon an der Farbe sieht man, dass hier er mit Präzision"
  },
  {
    "start": 6141.16,
    "end": 6147.6,
    "text": " gearbeitet wurde. Nicht mit Muskelkram. Also diese ganz feine Transparenz in dem Wein beeindruckt. Die"
  },
  {
    "start": 6147.6,
    "end": 6152.34,
    "text": " Nase, dunkle Beeren, Prombär, Sauerkirche. Vielleicht ein wenig Holunder, wenn ich diese"
  },
  {
    "start": 6152.34,
    "end": 6158.84,
    "text": " schwere, saftige Holunder, sondern dieses ganz feine, animierende, seure Frische. Und an dieser ganz"
  },
  {
    "start": 6158.84,
    "end": 6163.0,
    "text": " feine Rauch, nicht Vordergrund. Ich denke, der kommt vom Granit. Fast wie ein Lagerfeuer im"
  },
  {
    "start": 6163.0,
    "end": 6169.4,
    "text": " Hintergrund. Wenig Lackritzen, wenig Oliven und ganz fein mit ein wenig Luft. Vielleicht nach fünf"
  },
  {
    "start": 6169.4,
    "end": 6174.12,
    "text": " Minuten im Glas. Feichen. Wenn du einmal reingerochen hast, wirst du es nicht mehr loslassen, es macht"
  },
  {
    "start": 6174.12,
    "end": 6179.92,
    "text": " süchtig. Man muss ihn trinken. Die Frische, die Zugänglichkeit, diese ganz feine Dichte,"
  },
  {
    "start": 6179.92,
    "end": 6187.46,
    "text": " die samtige Struktur, die reifen Tanine, das feinmaschige. Kein Pelz, kein Widerstand. Aber eine"
  },
  {
    "start": 6187.46,
    "end": 6193.54,
    "text": " lebendige Säure. Ja, Säure kann toll sein, wenn die so in dem Wein implantiert ist. Und ja, dieser"
  },
  {
    "start": 6193.54,
    "end": 6198.54,
    "text": " Großermitage zeigt dir, was in dieser Applation wirklich drinsteckt. Und obgleich oft ein"
  },
  {
    "start": 6198.54,
    "end": 6203.74,
    "text": " Großermitage als Einsteigerron gehandelt wird, mag das für andere Häuser gelten. Dieser hier"
  },
  {
    "start": 6203.74,
    "end": 6208.66,
    "text": " ist eher der stille Meister oder den Ziras. Er muss nicht laut sein, aber er macht Eindruck."
  },
  {
    "start": 6208.66,
    "end": 6214.08,
    "text": " Also nochmal die Eckdaken. Hundertprozent Jorah. Hand gelesen natürlich. 14 Monate"
  },
  {
    "start": 6214.08,
    "end": 6221.0,
    "text": " Ausbau. 50 Prozent Holz. Welches ein bis zwei Jahre alt ist. Und 50 Prozent Edelstahl. 13,5"
  },
  {
    "start": 6221.0,
    "end": 6225.72,
    "text": " Volumenprozent Alkohol. Perfekt eingebunden. Der Wein wirkt nicht alkoholisch. Sondern erhält"
  },
  {
    "start": 6225.72,
    "end": 6232.72,
    "text": " dadurch das Fundament mindestens zehn Jahre. Vielleicht sogar 20, 25 Jahre zu reifen. Und das"
  },
  {
    "start": 6232.72,
    "end": 6237.44,
    "text": " zu einem Preis der seinesgleichen Sucht. Vielen lieben Dank dafür dem Hausidealer und dem deutschen"
  },
  {
    "start": 6237.44,
    "end": 6253.66,
    "text": " Porteur, dem Handelshaus Schlummbäger. Und denkst du dann einen einfachen Segmenten? Also"
  },
  {
    "start": 6253.66,
    "end": 6259.82,
    "text": " keine Ahnung. Ein Rinderfilet oder ein Outlook oder so was? Oder denkst du noch einfacher,"
  },
  {
    "start": 6259.82,
    "end": 6265.1,
    "text": " dass du halt dann sehr bodenständig denkst? Oder bist du dann eher Utkvisin? Und wenn du"
  },
  {
    "start": 6265.1,
    "end": 6270.04,
    "text": " besondere Weinen hast, dann muss das Essen mindestens genauso feinsinnig, feingeltrich,"
  },
  {
    "start": 6270.04,
    "end": 6277.62,
    "text": " feingeschmacklich sein? Nee, ich denke nicht Utkvisin. Ganz einfach auch, weil ich das nicht"
  },
  {
    "start": 6277.62,
    "end": 6286.8,
    "text": " selber zubereiten kann. Also auch nicht andersweise. Insofern dann eher bodenständig. Also natürlich"
  },
  {
    "start": 6286.8,
    "end": 6293.06,
    "text": " Top-Nahrungsmittel. Aber wo halt dann wirklich das Stück Fleisch oder Stück Fisch oder das"
  },
  {
    "start": 6293.06,
    "end": 6302.9,
    "text": " Gemüse im Vordergrund steht und nicht zicktausend Söschen und Schäumchen und Balsamico auch noch"
  },
  {
    "start": 6302.9,
    "end": 6309.98,
    "text": " einmal drüber. Also das ist nicht. Ich finde du, du hast trotzdem hier, da ich jetzt auch diese"
  },
  {
    "start": 6309.98,
    "end": 6319.02,
    "text": " Kräuterwürze da drin hast, könnte ich mir auch sowas retatouillartiges dazu vorstellen. Weißt du,"
  },
  {
    "start": 6319.02,
    "end": 6325.1,
    "text": " was Gemüse oder auch gegrillte Paprika ist. Ja, weil du vorhin auch rote Paprika erwähnt hast,"
  },
  {
    "start": 6325.1,
    "end": 6332.54,
    "text": " kann das durchaus. Ja, genau. Allein von der Arom, Ausrichtung von der Expressivität durchaus das"
  },
  {
    "start": 6332.54,
    "end": 6338.98,
    "text": " ganz gut auffangen und begleiten. Aber du hattest Würse erwähnten, ich hab deinen Wein daneben"
  },
  {
    "start": 6338.98,
    "end": 6345.58,
    "text": " eingeschenkt. Ja. Und das ist für mich eigentlich Würze. Das ist für mich noch mehr Würze. Das ist"
  },
  {
    "start": 6345.58,
    "end": 6350.82,
    "text": " keine so expressiv intensive Frucht. Ich weiß nicht, ob du auch ein zweites Glas um die"
  },
  {
    "start": 6350.82,
    "end": 6356.18,
    "text": " danach daneben hattest oder ob ich nicht, aber ich würde mir jetzt gerade ein zweites Glas holen."
  },
  {
    "start": 6356.18,
    "end": 6370.86,
    "text": " So, da ist das zweite Glas. Dann schenke ich mal ein. Und ich dann mal nach. Das ist sehr witzig. Die"
  },
  {
    "start": 6370.86,
    "end": 6377.94,
    "text": " farblichsten hier liegen sehr nah bei mir. Und ich empfinde deinen aber als wesentlich"
  },
  {
    "start": 6377.94,
    "end": 6386.66,
    "text": " Maskuliner vom Arombild. Also wesentlich würziger, wesentlich nicht rauchiger, aber es sind so eine"
  },
  {
    "start": 6386.66,
    "end": 6392.62,
    "text": " gewisse Art von Gewürznoten, die so komplex und vierträchtig sind, dass man nicht sagen kann,"
  },
  {
    "start": 6392.62,
    "end": 6400.42,
    "text": " irgendwie weihnachtliche Gewürze oder irgendwie ein bisschen Zedernholz ist mit drin. Ein bisschen"
  },
  {
    "start": 6400.42,
    "end": 6405.94,
    "text": " was rauchiges auch im Untergrund. Aber er hat diese ganz, ganz kräftige Brombeernote. Also er geht"
  },
  {
    "start": 6405.94,
    "end": 6411.58,
    "text": " nicht so wie der andere für mich ins Kirschige, sondern so mehr in dieses valdige, erdige,"
  },
  {
    "start": 6411.58,
    "end": 6420.78,
    "text": " wirzige. Ja, total. Und er wirkt aber auch gleich viel, viel kraftvoller und selbstbewusster im"
  },
  {
    "start": 6420.78,
    "end": 6429.42,
    "text": " Glas. Mhm. Aber auch rustikaler, derber dumpfer, finde ich. Und das werden zu meinen,"
  },
  {
    "start": 6429.42,
    "end": 6434.46,
    "text": " sondern jederweil hat ja mit seiner Ausstrahlung eine gewisse Darlehtberechtigung. Und ich finde,"
  },
  {
    "start": 6434.46,
    "end": 6438.26,
    "text": " dass er so einer, wo man das Gefühl hat, da kann man sich und muss man sich auch so ein bisschen"
  },
  {
    "start": 6438.26,
    "end": 6447.86,
    "text": " abarbeiten aufgrund der. Aber dumpf finde ich jetzt nicht schön, als Weinbeschreibung. Stimmt,"
  },
  {
    "start": 6447.86,
    "end": 6454.82,
    "text": " hast du recht, muss ich überarbeiten. Dumpf, dumpf war auch nicht richtig. Also dumpf kann negativ"
  },
  {
    "start": 6454.82,
    "end": 6462.38,
    "text": " interpretiert werden, derber. Aber derber ist es eigentlich auch nicht. Also ich finde für dieses"
  },
  {
    "start": 6462.38,
    "end": 6470.94,
    "text": " Gefühl, was ich dabei habe, dann finde ich aber rustikal treffender, ländlicher. Aber der lässt"
  },
  {
    "start": 6470.94,
    "end": 6478.46,
    "text": " mich total, da sind wir wieder bei dem, dass man ihn erkennen möchte. Und mein Riesenproblem ist"
  },
  {
    "start": 6478.46,
    "end": 6483.74,
    "text": " dabei, dass ich jetzt überhaupt, ich habe keine Ahnung da, also was derwein sein könnte, wenn wir"
  },
  {
    "start": 6483.74,
    "end": 6490.22,
    "text": " haben zwar den Vorteil, also ich habe einen eingepackt bekommen in uneleganten Alufolie,"
  },
  {
    "start": 6490.22,
    "end": 6495.3,
    "text": " panarole weg, also wenn ich sehe die Flaschenformen, die Flaschenform passt für mich überhaupt nicht"
  },
  {
    "start": 6495.3,
    "end": 6501.02,
    "text": " in irgendwas, wo ich das hinstecken würde. Und das macht das für mich total schwierig,"
  },
  {
    "start": 6501.02,
    "end": 6508.62,
    "text": " weil ich den ist für mich definitiv kein Spanier. Es wäre für mich vom Gedanken her ein Franzose,"
  },
  {
    "start": 6508.62,
    "end": 6513.78,
    "text": " aber in die Gegend, wo ich ihn stecken würde. Also ich würde ein Gedanklich wahrscheinlich irgendwie"
  },
  {
    "start": 6513.78,
    "end": 6519.26,
    "text": " so ja rustikal becherak, aber die haben diese Flaschenformen oder ich habe es dort nie gesehen."
  },
  {
    "start": 6519.26,
    "end": 6522.78,
    "text": " Das ist für mich aber mit der Flaschenform zum Beispiel, so lässt man sich manchmal blenden"
  },
  {
    "start": 6522.78,
    "end": 6528.38,
    "text": " und irreführen. Auch kein Lorwein, wo ich die manchmal finde, auch kein Keine Ohnewein. Also"
  },
  {
    "start": 6528.38,
    "end": 6533.42,
    "text": " wäre es für mich rein, aus dem, dass ich ihn visuell irgendwo versuche einzuordnen. Deutschland"
  },
  {
    "start": 6533.42,
    "end": 6537.9,
    "text": " sowieso nicht, Österreich auch nicht, Italien würde ich gar nicht sagen, also hätte ich keine"
  },
  {
    "start": 6537.9,
    "end": 6545.82,
    "text": " Region im Sinn und würde uns Unbekannte gehen. Also wahrscheinlich irgendwie Libanon, Südamerika."
  },
  {
    "start": 6545.82,
    "end": 6556.22,
    "text": " Du warst schon verdammt gut, das muss ich sagen, beeindruckt mich sehr, aber da merkt man"
  },
  {
    "start": 6556.22,
    "end": 6561.74,
    "text": " nicht dann eine langjährige Erfahrung. Nee, wir sind tatsächlich in der, also nicht ganz, aber in der"
  },
  {
    "start": 6561.74,
    "end": 6571.1,
    "text": " Bergerak-Ecke. Okay, mit den klassischen Rebsorten? Also haben wir da auch Kavane-Kavane-Frommerlo?"
  },
  {
    "start": 6571.1,
    "end": 6576.46,
    "text": " Ja. Okay. Aber wir haben noch ein bisschen was anderes. Spannend. Und der ist halt auch ein bisschen"
  },
  {
    "start": 6576.46,
    "end": 6583.18,
    "text": " gereifter. Also die sind ja nicht in Bergerak selbst und es ist halt auch ein bisschen gereifter,"
  },
  {
    "start": 6583.18,
    "end": 6592.14,
    "text": " was man in mir auch anmerkt und anricht. Ich finde es aber sympathisch, also gereifter fünf, sechs"
  },
  {
    "start": 6592.14,
    "end": 6611.98,
    "text": " Jahre? Ich bin bei dir, bei deinem Wein, also ich hab das mit dieser Kräuterwürze, so wie ich sie"
  },
  {
    "start": 6611.98,
    "end": 6624.54,
    "text": " wahrnehme, bin ich bei dir eher in Italien. Also auch nicht… Super. Also auf jeden Fall auch nicht"
  },
  {
    "start": 6624.54,
    "end": 6631.26,
    "text": " Deutschland und Österreich und Frankreich auch nicht. Ich finde mit diesem Ausschussverfahren"
  },
  {
    "start": 6631.26,
    "end": 6635.02,
    "text": " kommt man oftmals ganz weit, dass man einfach sagt, okay, das könnte es nicht sein. Also nicht"
  },
  {
    "start": 6635.02,
    "end": 6639.98,
    "text": " dahingeht und sagt, das müsste es sein, sondern einfach was könnte es nicht sein? Genau, dieses"
  },
  {
    "start": 6641.1,
    "end": 6647.26,
    "text": " Jafane-Ling nennen die das ja. Das habe ich ja von den Master of Wine gelernt. Fand ich auch total"
  },
  {
    "start": 6647.26,
    "end": 6652.7,
    "text": " witzigen Ausdrücke, aber klar, so geht es, Ausschussverfahren und dann kommt man der Sache"
  },
  {
    "start": 6652.7,
    "end": 6660.14,
    "text": " vielleicht, ja. Nee, ich habe diesen Wein auch ausgesucht, weil ich kenne das Weingut seit"
  },
  {
    "start": 6660.14,
    "end": 6669.5,
    "text": " Kurzem, aber ich finde die Weine, alle von dem sowas von harmonisch, besser, wenn da auch diese"
  },
  {
    "start": 6669.5,
    "end": 6683.34,
    "text": " Gerbstruktur dir anschaust, das hat mich halt total beeindruckt und das ist für mich halt auch ein"
  },
  {
    "start": 6683.34,
    "end": 6689.66,
    "text": " großer Winzer und dann ist es auch egal in welcher Appellation du den steckst. Du weißt halt immer,"
  },
  {
    "start": 6689.66,
    "end": 6698.06,
    "text": " dass die halt sehr besondere und in sich stimmige Weine machen und das finde ich halt bei dem halt"
  },
  {
    "start": 6698.06,
    "end": 6707.34,
    "text": " auch, das ist seine Top-Lage, diese kleinen Weine finde ich auch ganz toll und ja, ist er aus dem"
  },
  {
    "start": 6707.34,
    "end": 6713.66,
    "text": " Südwesten von Frankreich. Soll ich schon mehr verraten? Grundsätzlich muss ich ganz ehrlich"
  },
  {
    "start": 6713.66,
    "end": 6717.98,
    "text": " gestehen, finde ich es eigentlich total super bedauerlich, dass man so wenige, also zumindest"
  },
  {
    "start": 6717.98,
    "end": 6723.82,
    "text": " wenn ich von mir aus gehe, so wenig über den Südwesten Frankreichs weiß und das manchmal"
  },
  {
    "start": 6723.82,
    "end": 6727.1,
    "text": " eben auch so ein bisschen stiefmittelig behandelt, also selbst über den Westen Frankreichs weiß man"
  },
  {
    "start": 6727.1,
    "end": 6732.3,
    "text": " so wenig, wenn man sich dann oftmals auf größere Gebiete, größere Produzenten,"
  },
  {
    "start": 6732.3,
    "end": 6739.5,
    "text": " bekannter Produzenten irgendwo stürzt und versucht die dann mehr oder weniger mittels"
  },
  {
    "start": 6739.5,
    "end": 6746.46,
    "text": " ihres Namens irgendwo zu präsentieren, aber es gibt ganz, ganz tolle, also selbst wenn du uns mal"
  },
  {
    "start": 6746.46,
    "end": 6751.5,
    "text": " die Raue gehst, Tanna, eine so großartige Rehsorte, die außergewöhnend, wenn du ins Kaor gehst,"
  },
  {
    "start": 6751.5,
    "end": 6755.74,
    "text": " das Wahnsinn, was dort abgefügt wird, dieser Berscherack, da habe ich, kürzlich habe ich eine"
  },
  {
    "start": 6755.74,
    "end": 6762.06,
    "text": " kleine Probe mitmachen können, wo ich sowas von geflasht war und es gibt verschiedene Parallelen,"
  },
  {
    "start": 6762.06,
    "end": 6766.62,
    "text": " woran der mich erinnert hat, deswegen bin ich so in diese Richtung gegangen. Es wäre für mich aber"
  },
  {
    "start": 6766.62,
    "end": 6772.14,
    "text": " kein Bordeaux, weil er für mich viel mehr Rückgrat hat als dieser klassische Bordeaux, die oftmals"
  },
  {
    "start": 6772.14,
    "end": 6777.34,
    "text": " versuchen mit einer gewissen Feinheit daherzuschreiten und nicht, dass er die nicht hat, aber er hat"
  },
  {
    "start": 6777.34,
    "end": 6781.34,
    "text": " sie mit einem anderen Fundament, also mit einer anderen Greifbarkeit, mit einer anderen Saftlichkeit,"
  },
  {
    "start": 6781.34,
    "end": 6785.98,
    "text": " mit einer anderen, so fast diese Schokoladegedichte, die du manchmal bei bitter Schokolade hast,"
  },
  {
    "start": 6785.98,
    "end": 6790.78,
    "text": " wo du sagst, der ganze Gaumen ist voll und du arbeitest damit und arbeitest dich durch dem Wein"
  },
  {
    "start": 6790.78,
    "end": 6796.62,
    "text": " und das vermisse ich oftmals im Bordeaux, deswegen hatte ich das für mich ausgeschossen, aber Südwest-Frankreich,"
  },
  {
    "start": 6796.62,
    "end": 6802.06,
    "text": " ich würde total, gerade wenn du sagst, da ist noch was anderes außer Cabernet,"
  },
  {
    "start": 6802.06,
    "end": 6808.06,
    "text": " Cabernet-France, ja, ich wüsste noch nicht mal, was an Orduktoren Rehsorten da doch zugelassen ist,"
  },
  {
    "start": 6808.06,
    "end": 6814.22,
    "text": " von der zu der Rehsorte, die habe ich auch noch nie gehört, nee, ich finde, also sagen wir mal so,"
  },
  {
    "start": 6814.22,
    "end": 6821.1,
    "text": " ich liebe auch Bordeaux und ich finde dieses Bordeaux-Bashing auch total dämlich, weil es gibt"
  },
  {
    "start": 6821.1,
    "end": 6825.98,
    "text": " auch viel schlechten Bordeaux, das ist natürlich wie überall. Ja, aber es sind mittlerweile 90.000"
  },
  {
    "start": 6825.98,
    "end": 6831.82,
    "text": " Hektar, es ist also ein riesen Gebiet, also da logisch gibt es da auch Schrott. Nur, was ich natürlich finde,"
  },
  {
    "start": 6831.82,
    "end": 6837.18,
    "text": " also du hast das finde ich schon auch bei den, bei den großen oder auch höher Preisegern, ich spreche"
  },
  {
    "start": 6837.18,
    "end": 6843.1,
    "text": " jetzt einfach mal von Wein so ab 50 Euro, manchmal ist mir das halt auch diesen Tick zu geschliffen,"
  },
  {
    "start": 6843.1,
    "end": 6847.74,
    "text": " ich meine, da sind natürlich Weine, die halt für den Weltmarkt gemacht sind, das sind Weine für"
  },
  {
    "start": 6847.74,
    "end": 6856.3,
    "text": " mich Inperfektionen, aber weißt du, da fehlt halt dieses ein oder andere und ich dachte mir halt schon,"
  },
  {
    "start": 6856.3,
    "end": 6861.82,
    "text": " weißt du, aufgrund der Rehsorten, dass du da so ein paar Marker hast, weil ich finde, der hatte auch"
  },
  {
    "start": 6861.82,
    "end": 6867.9,
    "text": " ein bisschen diese Cassisnoten. Nee, die andere Rehsorte ist Abouru. Hast du das schon mal gehört?"
  },
  {
    "start": 6867.9,
    "end": 6875.58,
    "text": " Nein. Darf ich es aufmachen? Darf ich es aufdecken? Ja, bitte, ja genau, mache auf, wenn es ist."
  },
  {
    "start": 6875.58,
    "end": 6882.46,
    "text": " Okay, ja. Eine Appellation, die natürlich, also die, die du ja praktisch nicht kennst, die auch"
  },
  {
    "start": 6882.46,
    "end": 6888.7,
    "text": " praktisch innexistend in Frankreich ist. Hast du von denen schon was gehört? Bin ich jetzt minder"
  },
  {
    "start": 6888.7,
    "end": 6896.7,
    "text": " bemittelt oder? Das freut mich ja. Ich habe noch nie einen Wein daraus probiert. Ja, siehst du?"
  },
  {
    "start": 6896.7,
    "end": 6903.34,
    "text": " Das ist südlich von Bergerak und östlich von Bordeaux. Also es grenzt in das Bordeaux-Anbaugebiet,"
  },
  {
    "start": 6903.34,
    "end": 6909.82,
    "text": " aber wir sind jetzt, weißt du, wenn du jetzt in Soutern bist, dann musst du nochmal 40 Kilometer"
  },
  {
    "start": 6909.82,
    "end": 6917.5,
    "text": " Landeinwärts fahren, an der Garonne entlang und dann landest du dort und der, ja cool,"
  },
  {
    "start": 6917.5,
    "end": 6922.06,
    "text": " ne, ich habe, weil ich habe mir eine West-Frankreich-Weinprobe gemacht und bin halt dann auf den"
  },
  {
    "start": 6922.06,
    "end": 6929.74,
    "text": " aufgezogen geworden. Der war fünf Jahre lang Kellermeister bei Zentrumrecht und hat da natürlich"
  },
  {
    "start": 6929.74,
    "end": 6935.1,
    "text": " auch die Biodynamie gelernt und ist dann halt zurück zu seinem elterlichen, also Weingut war es"
  },
  {
    "start": 6935.1,
    "end": 6939.58,
    "text": " damals noch gar nicht, er hat den Weinkeller gebaut, natürlich typischer Mischbetrieb und hat"
  },
  {
    "start": 6939.58,
    "end": 6945.18,
    "text": " dann eben angefangen Wein zu machen und halt eben auch mit den lokanen Rebsorten, aber ich meine klar,"
  },
  {
    "start": 6945.18,
    "end": 6951.02,
    "text": " grenzt in Bordeaux natürlich, hast du die beiden Cabernis und Merlot dort überall und ich finde,"
  },
  {
    "start": 6951.02,
    "end": 6958.02,
    "text": " der macht irre Weine und diesen Abouru macht er halt oft auch in, also Messeration-Karmonie,"
  },
  {
    "start": 6958.02,
    "end": 6963.74,
    "text": " bei den einfachen Wein, die finde ich auch unglaublich trinklig und spaßig und ich finde,"
  },
  {
    "start": 6963.74,
    "end": 6973.34,
    "text": " du hast halt diese, diese Harmonie in dem Wein, den du halt bei großen Finstern findest,"
  },
  {
    "start": 6973.34,
    "end": 6977.34,
    "text": " das Wessel, die halt auf ihre Pflanzen auf den Boden achten, die sich auch im Weinkeller bewegen,"
  },
  {
    "start": 6977.34,
    "end": 6984.34,
    "text": " okay, wie gehe ich das Ganze an, wie mache ich es? Ja und ich bin ja immer für die Anderdogs,"
  },
  {
    "start": 6984.34,
    "end": 6991.7,
    "text": " drum habe ich hier halt auch ein Anderdog ausgewählt. Wie, wie spricht man das aus? Clubacquet?"
  },
  {
    "start": 6991.7,
    "end": 6999.82,
    "text": " Ja Clubacquet, das ist sozusagen seine, so eine Einzellage, die er hat. 2016, Côte Montmenté."
  },
  {
    "start": 6999.82,
    "end": 7005.3,
    "text": " Genau, 2016 habe ich halt dann auch genommen, weil halt großes Jahr in der Ecke im Allgemeinen,"
  },
  {
    "start": 7005.3,
    "end": 7014.46,
    "text": " also Bordeaux und dort und ich meine, der kostet Infibracher 50 Euro, aber die Kleinen von"
  },
  {
    "start": 7014.46,
    "end": 7019.62,
    "text": " ihm, das geht, glaube ich, auch so bei 12 oder 15 Euro los und das finde ich auch, finde ich halt"
  },
  {
    "start": 7019.62,
    "end": 7023.26,
    "text": " großartig, du hast halt echt Spaß. Toller Fall und vor allen Dingen noch mit Zukunft, also wenn"
  },
  {
    "start": 7023.26,
    "end": 7028.38,
    "text": " der jetzt nicht schon offen wäre, könnte ich die Flasche bestimmt noch 10, 15 Jahre rein prognostiziert"
  },
  {
    "start": 7028.38,
    "end": 7036.14,
    "text": " liegen lassen. Ihr schickt ja noch ein. Also er ist so, ja, vielen, also gerne, vielen Dank. Großartig,"
  },
  {
    "start": 7036.14,
    "end": 7042.06,
    "text": " toll, sehr beeindruckt, also damit hat sich die Weihbibliothek, wie um eine große Seite erweitert"
  },
  {
    "start": 7042.06,
    "end": 7049.94,
    "text": " und eben dieses Bewusstsein mehr Südwest zu schauen. Du Kaor hat auch so einen Sprung nach vorne"
  },
  {
    "start": 7049.94,
    "end": 7057.02,
    "text": " gemacht. Also in Richtung auch Tiefe und also weg vom Lauten und vom Banalen, vom Rustikalen. Total"
  },
  {
    "start": 7057.02,
    "end": 7062.62,
    "text": " spannend, ja. Ja, voll, vielen Dank. Ja, schön. Und deiner? Tja, war auch so in Überlegung. Sie teilen,"
  },
  {
    "start": 7062.62,
    "end": 7071.9,
    "text": " bist du richtig? Ja, der hat ja auch ein bisschen dieses, was was rauchiges und halt auch diese,"
  },
  {
    "start": 7071.9,
    "end": 7082.7,
    "text": " diese bitter Schokolade am Gaumen. Aber also für San Gevesa hat er mir zu wenig, zu wenig Säure."
  },
  {
    "start": 7082.7,
    "end": 7091.1,
    "text": " Ist ein San Gevesa. Also ist? Wenn ich irgendwo mal gelesen hatte oder irgendwie mal mitbekommen"
  },
  {
    "start": 7091.1,
    "end": 7099.02,
    "text": " habe, dass die Rebsorte nicht unattraktiv findest, dachte ich wäre ein San Gevesa. Aber rein sollte ich?"
  },
  {
    "start": 7099.02,
    "end": 7106.62,
    "text": " Mensch. 10 Prozent kann Jolo. Also das hört sich aber stark noch Toscana an. Könnte man glauben,"
  },
  {
    "start": 7106.62,
    "end": 7112.06,
    "text": " ist das Nachbargebiet der Toscana, falls Legia im Prinzip, es wäre so einfach dann Toscana zu"
  },
  {
    "start": 7112.06,
    "end": 7122.3,
    "text": " versenden. Deswegen dachte ich dabei an Umbrien. Grüne Herz der Italien. Ja. Und ich muss gestehen,"
  },
  {
    "start": 7122.3,
    "end": 7126.14,
    "text": " ich war noch nie in Umbrien. Ich möchte unbedingt mal noch Umbrien. Ich war schon mal da. Man kann"
  },
  {
    "start": 7126.14,
    "end": 7131.02,
    "text": " leider, es muss wunderschön sein, es muss wirklich großartig, es muss sehr idyllisch sein, es muss"
  },
  {
    "start": 7131.02,
    "end": 7139.9,
    "text": " fast für viele, viele beschreiben es so als die authentischere Toscana. Ja. Und also es steht ganz"
  },
  {
    "start": 7139.9,
    "end": 7143.82,
    "text": " weit oben auf meiner Wunschliste, was immer so ein bisschen Problem auch in unserer Branche ist. Man"
  },
  {
    "start": 7143.82,
    "end": 7147.98,
    "text": " möchte natürlich gerne reisen, man kann nicht überall hinreisen. Ich war bestimmt zehn Jahre"
  },
  {
    "start": 7147.98,
    "end": 7153.02,
    "text": " nicht im Bordeaux, war zum Glück mal wieder im Bordeaux. Also verrückt. Und habe es bedauert,"
  },
  {
    "start": 7153.02,
    "end": 7158.06,
    "text": " aber letztlich keine Ahnung, ich habe so viele Sachen noch nicht realisieren können unter anderen"
  },
  {
    "start": 7158.06,
    "end": 7165.1,
    "text": " Umbrien, Zizieren, um jetzt allein in Europa zu bleiben. Ja. Und ja, war es richtig immer was Neues,"
  },
  {
    "start": 7165.1,
    "end": 7170.54,
    "text": " so dass sich zu konzentrieren und was öfters zu bereisen. Aber hier, wenn man über Umbrien"
  },
  {
    "start": 7170.54,
    "end": 7174.38,
    "text": " redet, ist halt Lungarotti mehr oder weniger das Flaggschiff und deswegen dachte ich,"
  },
  {
    "start": 7174.38,
    "end": 7181.82,
    "text": " nehmen wir von Lungarotti einen Wein. Interessante Reise in der gleichen Wertebene wie deine,"
  },
  {
    "start": 7181.82,
    "end": 7188.62,
    "text": " also was dadurch haben wir uns beide. Aber das ist ja ganz schön. Und von welchem Jahrgang ist deine?"
  },
  {
    "start": 7188.62,
    "end": 7199.9,
    "text": " 18. Reserver. Vinyamonticio. Vinyamonticio, genau, ist so die Parade-Lagespechchen."
  },
  {
    "start": 7199.9,
    "end": 7206.7,
    "text": " Aber das ist ja, und die Lage selber ist auch in Umbrien."
  },
  {
    "start": 7206.7,
    "end": 7214.3,
    "text": " Aber das finde ich ja schön. Der Klohde, die Einzellage ist mit dem Vinyamonticio"
  },
  {
    "start": 7215.5,
    "end": 7221.82,
    "text": " und Lungarotti hat in 62 angefangen, also mehr oder weniger dem Torgiano eine ganze Identität zu"
  },
  {
    "start": 7221.82,
    "end": 7228.46,
    "text": " zu sprechen und das aufgebaut, gezeigt, was dort für großartige Weine entstehen können und versucht,"
  },
  {
    "start": 7228.46,
    "end": 7233.74,
    "text": " dieses Gebiet einfach zu entwickeln. Das geschafft dem Gebieten eine ganz, ganz eigene"
  },
  {
    "start": 7233.74,
    "end": 7241.82,
    "text": " Charakteristik zu verleihen und mehr oder weniger so ein Lebenswerk hingestellt und gezeigt,"
  },
  {
    "start": 7241.82,
    "end": 7247.18,
    "text": " dass das eben San Giovese nicht aus der Toscaida stammen muss, sondern eben doch aus Umbrien"
  },
  {
    "start": 7247.18,
    "end": 7251.74,
    "text": " Weine mit einer ganz eigenen Größe, einer ganz eigenen Klasse, einer ganz eigenen Tiefe."
  },
  {
    "start": 7251.74,
    "end": 7257.58,
    "text": " Du, ich habe ja mal gelesen, dass San Giovese aus der Emilia Romagna kommen soll."
  },
  {
    "start": 7257.58,
    "end": 7264.62,
    "text": " Ursprünglich. Das heißt, die Toscaida. Und ich meine, das ist ja sehr verbreitet in ganz Mittelitalien."
  },
  {
    "start": 7264.62,
    "end": 7269.42,
    "text": " Also bis Süditalien ja auch. Im Lazio gibt es das ja auch und ich glaube noch weiter unten auch."
  },
  {
    "start": 7269.42,
    "end": 7275.34,
    "text": " Verirrt sich die Rebsorte. Ist ja auch die meist angebaute rote Italienz, aber dass die,"
  },
  {
    "start": 7275.34,
    "end": 7281.66,
    "text": " dass die natürlich dann auch bestens in Umbrien zu Hause ist. Das Nachbarregion ist ja klar."
  },
  {
    "start": 7281.66,
    "end": 7293.5,
    "text": " Ja, ich finde ich, finde ich toll. Ja, ich hätte mir gut das Alter hast du mit dabei."
  },
  {
    "start": 7295.9,
    "end": 7300.22,
    "text": " Mancher finde ich, hast du ja auch ein bisschen dieses Straffere beim San Giovese."
  },
  {
    "start": 7300.22,
    "end": 7302.78,
    "text": " Das hat mich da auf die falsche Pferde gelobt."
  },
  {
    "start": 7302.78,
    "end": 7308.78,
    "text": " Durch die slavonische Eiche finde ich, hast du auch so diese,"
  },
  {
    "start": 7308.78,
    "end": 7313.82,
    "text": " auch ein bisschen diese Parallel, die einen so manchmal in Richtung Brunello denken lässt."
  },
  {
    "start": 7313.82,
    "end": 7318.3,
    "text": " Das stimmt. Der nicht selten ähnlich ausgebaut wird."
  },
  {
    "start": 7318.3,
    "end": 7324.38,
    "text": " Ja. Und für mich ein Wein, wo ich auch durchaus in Richtung Speisedenke."
  },
  {
    "start": 7324.38,
    "end": 7331.02,
    "text": " Also, wo ich glaube, dass die Speise den Wein nochmal ganz anders bereichern und da malen,"
  },
  {
    "start": 7331.02,
    "end": 7335.26,
    "text": " komplettieren kann und er nochmal eine ganz andere Seite zeigt und sich nochmal ganz anders"
  },
  {
    "start": 7335.26,
    "end": 7342.46,
    "text": " nochmal ganz anders präsentieren kann. Daher also finde ich total, total interessant."
  },
  {
    "start": 7342.46,
    "end": 7346.38,
    "text": " Hattest du mal so ein absolutes Speisenwein oder Weinspeisenerlebnis,"
  },
  {
    "start": 7346.38,
    "end": 7352.7,
    "text": " was dich nachhaltig beeindruckt hat, woran dich gerne erinnert oder irgendwie so ein Essen oder"
  },
  {
    "start": 7352.7,
    "end": 7355.98,
    "text": " ein Menü, wo einweidig besonders beeindruckt hat?"
  },
  {
    "start": 7355.98,
    "end": 7367.42,
    "text": " Ich finde, da muss man ja immer in sich kramen, um da was zu finden."
  },
  {
    "start": 7367.42,
    "end": 7375.74,
    "text": " Aber ich erinnere mich an eine Szene. Das war in der Corona-Zeit. Da habe ich ja auch online"
  },
  {
    "start": 7375.74,
    "end": 7380.78,
    "text": " Weinenproben gemacht und da habe ich auch eine Sena di Japanerin kennengelernt, die Aiko."
  },
  {
    "start": 7380.78,
    "end": 7387.5,
    "text": " Und wir haben halt dann so Weine und Speisenabende gemacht. Sie hat das Essen bereitet und ich habe"
  },
  {
    "start": 7387.5,
    "end": 7393.26,
    "text": " halt die Weine den Leuten zugeschickt und dann haben wir das halt online gemeinsam verkostet"
  },
  {
    "start": 7393.26,
    "end": 7403.34,
    "text": " und zubereitet und das war ein Sushiabend und da hatten wir Nourish, Rotentunfisch und ich hatte"
  },
  {
    "start": 7403.34,
    "end": 7413.26,
    "text": " dazu den 218er Spätburgunder von Bertram Baltes und großartiges Weingut, aber halt wirklich deren"
  },
  {
    "start": 7413.26,
    "end": 7423.26,
    "text": " Einstiegswein und das war absolut himmlisch miteinander. Das finde ich halt irre, weil es bedarf ja"
  },
  {
    "start": 7423.26,
    "end": 7432.78,
    "text": " nicht viel, viel großen, du kannst halt auch so wunderbare rustatorische Erlebnisse haben und"
  },
  {
    "start": 7432.78,
    "end": 7437.66,
    "text": " also gut, ich hatte mir natürlich was dabei gedacht, diesen Weinen dazu zu servieren, aber das war"
  },
  {
    "start": 7437.66,
    "end": 7443.42,
    "text": " perfekt. Ich denke mir, das war natürlich auch der perfekte Trinkzeitpunkt für den Wein und das"
  },
  {
    "start": 7443.42,
    "end": 7456.06,
    "text": " war total irre. Ist bei sowas also, glaubst du, dass so ein Wein in so einer Situation für sich"
  },
  {
    "start": 7456.06,
    "end": 7462.78,
    "text": " selbst bestehen kann oder braucht man die richtigen Gläser, muss man ihn richtig treten, braucht"
  },
  {
    "start": 7462.78,
    "end": 7467.1,
    "text": " man die richtige Temperatur, sollte man jetzt gut Spätburgunder würde ich nicht karafieren oder"
  },
  {
    "start": 7467.1,
    "end": 7474.14,
    "text": " würde ich nicht dekantieren, aber allgemein bei Weinen ist der Weinservice sehr wichtig für"
  },
  {
    "start": 7474.14,
    "end": 7480.38,
    "text": " die Wahrnehmung und die Präsentation des Weines oder sollte ein guter Wein immer perfekt performen?"
  },
  {
    "start": 7484.22,
    "end": 7489.66,
    "text": " Also er sollte perfekt performen, aber man kann ihn natürlich schon Hilfsmittel dazugeben."
  },
  {
    "start": 7489.66,
    "end": 7501.66,
    "text": " Also ich bin kein Glasfetischist, ich finde das bisweilen auch also übertrieben."
  },
  {
    "start": 7501.66,
    "end": 7505.42,
    "text": " Inwieweit übertrieben? Also Mund geblasen ist hier schon zu viel oder?"
  },
  {
    "start": 7505.42,
    "end": 7507.82,
    "text": " Also nee, nee, das muss sein."
  },
  {
    "start": 7508.38,
    "end": 7514.3,
    "text": " Okay, nee, Mund geblasen, das muss sein. Ich finde die Ästhetik muss auch stimmen und"
  },
  {
    "start": 7514.3,
    "end": 7518.86,
    "text": " beim Mund geblasen ist natürlich die Finesse des Glases zum einen, das finde ich"
  },
  {
    "start": 7518.86,
    "end": 7527.42,
    "text": " erhebt das Weinvergnügen in ganz anderes Sphären und natürlich auch die Leichtigkeit des Glases."
  },
  {
    "start": 7527.42,
    "end": 7535.58,
    "text": " Das finde ich extrem wichtig. Nur für jede Rebsorte, die das eigene Glas"
  },
  {
    "start": 7537.66,
    "end": 7540.94,
    "text": " also gut, vielleicht weil ich es auch noch nicht so praktiziert habe und das natürlich jetzt bei"
  },
  {
    "start": 7540.94,
    "end": 7546.22,
    "text": " mir in der Bar auch gar nicht möglich ist, da denke ich mir halt schon, da kommt das ja"
  },
  {
    "start": 7546.22,
    "end": 7551.5,
    "text": " irgendwo an ein gewisses Limit. Ich meine klar, du hast halt Weine, die mehr Luft brauchen,"
  },
  {
    "start": 7551.5,
    "end": 7558.14,
    "text": " andere weniger. Ein interessantes Thema, finde ich auch schön zu wissen, was du davon hältst,"
  },
  {
    "start": 7558.14,
    "end": 7566.14,
    "text": " ist ja das Thema Champagner, der wird ja standardmäßig ins Beißglas geschenkt"
  },
  {
    "start": 7566.86,
    "end": 7574.46,
    "text": " und ich muss sagen, ich finde das falsch. Also ich verstehe natürlich warum, also größeres Glas,"
  },
  {
    "start": 7574.46,
    "end": 7581.5,
    "text": " aber Champagnergläser, da gibt es ja auch zutage etliche, die genauso viel Oberfläche"
  },
  {
    "start": 7581.5,
    "end": 7587.74,
    "text": " für den Champagner bieten wie ein Weinglas und ich finde halt diesen Musikpunkt auch ganz einfach"
  },
  {
    "start": 7587.74,
    "end": 7597.42,
    "text": " wichtig und insofern habe ich, also ist das zum Beispiel ein Thema, was ich auch wichtig finde,"
  },
  {
    "start": 7597.42,
    "end": 7606.3,
    "text": " also Champagner aus einem guten passenden Champagnerglas zu servieren. Bist du da mehr Weißglas?"
  },
  {
    "start": 7606.3,
    "end": 7609.98,
    "text": " Ich bin Weißwein sogar noch größer, also ich bin sogar berühmter Glas,"
  },
  {
    "start": 7609.98,
    "end": 7613.9,
    "text": " bzw. teilweise Bordeauxglas und findest du total spannend, nehmt dann da auch total gerne in Kauf,"
  },
  {
    "start": 7613.9,
    "end": 7620.94,
    "text": " das jetzt im größeren Volumegenglas die Kursäure durchaus weniger spürbar ist, bis einfach überhaupt"
  },
  {
    "start": 7620.94,
    "end": 7624.7,
    "text": " nicht mehr existente oder ein bisschen zeitlich mehr existent, wenn ich nicht schnell genug trinke,"
  },
  {
    "start": 7624.7,
    "end": 7630.86,
    "text": " also der wesentlich schneller ausdampf, weil ich dann mehr in die weinige Tiefe des Schaumweines"
  },
  {
    "start": 7630.86,
    "end": 7635.18,
    "text": " tauchen kann und ihn dann nochmal anders wahrnehme, weil ich auch eine größere und schnellere"
  },
  {
    "start": 7635.18,
    "end": 7639.26,
    "text": " Temperaturentwicklung habe, was ich dann großartig finde, dass ein bisschen wärmer wird und ich dann"
  },
  {
    "start": 7639.9,
    "end": 7645.74,
    "text": " den Wein noch komplexer, noch intensiver, noch noch stoffiger in dem Sinne wahrnehmen kann"
  },
  {
    "start": 7645.74,
    "end": 7653.34,
    "text": " und find das eingesperrt sein in zu kleinen Gläsern, was viele Champagnergläse sind eigentlich nicht"
  },
  {
    "start": 7653.34,
    "end": 7658.78,
    "text": " schön, also jetzt zu schmal flut sowieso nicht, weil die Kursäure, die Nase schießt, die Nasenschleimen"
  },
  {
    "start": 7658.78,
    "end": 7661.98,
    "text": " heute verätzen und überhaupt nicht mehr riechen kannst und seinen Feinheiten gar nicht mehr riechen"
  },
  {
    "start": 7661.98,
    "end": 7668.86,
    "text": " kannst, aber auch die etwas bauchigeren Schaumweingläser finde ich teilweise schwierig, nicht schwierig,"
  },
  {
    "start": 7668.86,
    "end": 7674.46,
    "text": " wenn ich die Frische zelebrieren möchte und diese Kombination aus Weinsäure, Kohensäure,"
  },
  {
    "start": 7674.46,
    "end": 7680.14,
    "text": " die sich ja nochmal multipliziert, noch eine ganz andere Knackigkeit vermittelt, das finde ich"
  },
  {
    "start": 7680.14,
    "end": 7684.46,
    "text": " kommt da mehr zum Tragen, aber das ist dann für mich wieder Lebensgefühl und Schaumwein trinken,"
  },
  {
    "start": 7684.46,
    "end": 7689.82,
    "text": " aber nicht den Wein in seiner Komplexität auflösen, da würde ich eher in die Breite gehen und die"
  },
  {
    "start": 7689.82,
    "end": 7695.02,
    "text": " Breite ist für mich dann ein Weißweinglas, das ist für mich teilweise ein Bogunderglas, gerne auch"
  },
  {
    "start": 7695.02,
    "end": 7703.02,
    "text": " ein Roséweinglas etc. Aber so gut, schon noch richtig breit. Nee, ich habe mir jetzt von Lehmann"
  },
  {
    "start": 7703.02,
    "end": 7708.54,
    "text": " diese Champagnergläser bestellt, die sind wirklich groß, also wenn ich mir das anschaue, die haben,"
  },
  {
    "start": 7708.54,
    "end": 7714.22,
    "text": " finde ich, mehr Volumen, weil es meine Weißweingläser, klar dieser Luftaspekt ist mir total wichtig,"
  },
  {
    "start": 7714.22,
    "end": 7722.38,
    "text": " aber ich finde diesen Musikpunkt auch wichtig, aber wo ich dir total folgen kann, ich mache"
  },
  {
    "start": 7722.38,
    "end": 7726.62,
    "text": " das auch oft bei Champagner, weißt du, dass ich da gerne noch den letzten Schluck aus der Flasche"
  },
  {
    "start": 7726.62,
    "end": 7736.94,
    "text": " am nächsten Tag trinke, um einfach den, ich nenne es jetzt Wein an sich nochmal wehrzuschätzen,"
  },
  {
    "start": 7736.94,
    "end": 7742.3,
    "text": " nochmal anzuschauen und das finde ich beeindruckend, das ist ein großer Champagner, der schmeckt auch"
  },
  {
    "start": 7742.3,
    "end": 7750.78,
    "text": " ohne Bubbles, genauso wie deren Grundweine, die durchaus schon sehr weinig sind,"
  },
  {
    "start": 7750.78,
    "end": 7759.74,
    "text": " das klar du merkst dann auch ganz klar die Qualität des Champagners."
  },
  {
    "start": 7759.74,
    "end": 7765.34,
    "text": " Natürlich ist die Kursiere auch mal ein Aromenträger in gewisser Weise, also die Weine werden dann"
  },
  {
    "start": 7765.34,
    "end": 7773.1,
    "text": " schon weniger expressiv, aber man kommt mehr in die Seele des Champagners rein, das finde ich dann"
  },
  {
    "start": 7773.1,
    "end": 7776.78,
    "text": " total spannend, also daher finde ich das, wenn du sagst am nächsten Tag nochmal nachprobieren, wenn"
  },
  {
    "start": 7776.78,
    "end": 7781.58,
    "text": " er so ein bisschen ausgedampft ist, das finde ich total reizvoll und spannend und ich finde eben"
  },
  {
    "start": 7781.58,
    "end": 7785.9,
    "text": " auch, dass ein Schaumwein nicht direkt nach dem Öffnen, da hat er einen gewissen Reiz, weil er"
  },
  {
    "start": 7785.9,
    "end": 7792.94,
    "text": " noch so richtig raus, unwirsch, ungeformt sich präsentieren möchte, aber wenn der so mindestens"
  },
  {
    "start": 7792.94,
    "end": 7797.9,
    "text": " eine Stunde nach dem Öffnen sich dann langsam präsentieren kann, also nachdem so die erste,"
  },
  {
    "start": 7797.9,
    "end": 7803.34,
    "text": " ganz, ganz zarte Oxidation stattgefunden hat und er zu sich gefunden hat und der Frischluft irgendwie"
  },
  {
    "start": 7803.34,
    "end": 7807.02,
    "text": " klar kommt und das merkt man bei Schaumwein ganz gravierend und wird bei Schaumwein viel"
  },
  {
    "start": 7807.02,
    "end": 7811.18,
    "text": " zu selten betrachtet. Das stimmt, auch ein Schaumwein zu karafieren, das wird der praktisch auch nie"
  },
  {
    "start": 7811.18,
    "end": 7817.74,
    "text": " gemacht. Ich finde das dann natürlich aber im Service schwierig, weil, weißt du, wenn du einen"
  },
  {
    "start": 7817.74,
    "end": 7823.26,
    "text": " Gas, jetzt ein Schaumwein, der ein Champagner präsentiert ohne Kohlensau und sagt, so muss er sein"
  },
  {
    "start": 7823.26,
    "end": 7829.9,
    "text": " und so schmeckt er noch besser, das wird dann natürlich ein bisschen heikel. Total schwierig,"
  },
  {
    "start": 7829.9,
    "end": 7834.54,
    "text": " also ist rein nördig und irgendwie freaky oder irgendwie total abgedreht, wo man so was"
  },
  {
    "start": 7834.54,
    "end": 7841.26,
    "text": " irgendwie machen möchte. Also da ist, ja, also manchmal wünschte ich mir in so einem Laden"
  },
  {
    "start": 7841.26,
    "end": 7846.22,
    "text": " zu arbeiten, wo man so was durchaus machen kann und die Leute damit, die sind ja offen eigentlich"
  },
  {
    "start": 7846.22,
    "end": 7850.3,
    "text": " dafür bereit, aber manchmal passt es einfach auch nicht in den Laden gerade, wenn sie es auch"
  },
  {
    "start": 7850.3,
    "end": 7853.98,
    "text": " dann irgendwo bezahlen möchte, möchte man für dieses Bezahlte genau das, was man irgendwie bestellt"
  },
  {
    "start": 7853.98,
    "end": 7858.3,
    "text": " hat, aber so, ja, so ein schrägen Land. Gab es für dich mal ein Laden, wo du gerne arbeiten"
  },
  {
    "start": 7858.3,
    "end": 7863.66,
    "text": " willst? Also jetzt außer deiner eigenen Bar, wo du gesagt hast, da würde ich total gerne mal für"
  },
  {
    "start": 7863.66,
    "end": 7868.7,
    "text": " einen Tag, also irgendwie ein Estage für einen Tag, für eine Woche, für einen Monat oder eben"
  },
  {
    "start": 7868.7,
    "end": 7875.26,
    "text": " dauerhaft tätig sein. Also jetzt dann, die Frage hat sich bei mir eigentlich noch nie gestellt,"
  },
  {
    "start": 7875.26,
    "end": 7884.94,
    "text": " ich bin ja sozusagen Gastronowitzen, kenne nur meine Bar, die weiß, was ich mal machen wollte,"
  },
  {
    "start": 7884.94,
    "end": 7891.42,
    "text": " ich wollte mal in so der Erik Werner hatte doch das Estrein, also ein Sternerestaurant"
  },
  {
    "start": 7891.42,
    "end": 7896.3,
    "text": " hier bei uns in Köln und ich wollte mal bei dem einen Tag Spülert sein, um einfach mal zu sehen,"
  },
  {
    "start": 7896.3,
    "end": 7902.94,
    "text": " wie das in so einer Sterneküche funktioniert. Insofern denke ich ja, wenn ich in so einem"
  },
  {
    "start": 7902.94,
    "end": 7908.38,
    "text": " besonders exklusiven Laden jetzt da den Wine-Service machen würde, das würde ein bisschen kompliziert"
  },
  {
    "start": 7908.38,
    "end": 7920.22,
    "text": " werden. Nee, doch. Nee. Und sonst so als Next Step, nachdem du mehr oder weniger reingesneaked"
  },
  {
    "start": 7920.22,
    "end": 7925.42,
    "text": " hast in diese Weinbranche und dich da richtig etabliert hast, wäre der Next Step dann irgendwie"
  },
  {
    "start": 7925.42,
    "end": 7930.7,
    "text": " Winzerin an der A oder sonst irgendwo in Frankreich Weingut übernehmen, ist das so ein Endziel für"
  },
  {
    "start": 7930.7,
    "end": 7937.42,
    "text": " dich oder ist das dann doch too much? Ich meine, du bist ja ausgebildet, wer nicht, wer nicht gut"
  },
  {
    "start": 7937.42,
    "end": 7945.1,
    "text": " und wer dann? Ich könnte loslegen. Also der Gedanke reist mich schon, ich denke mir, das hat ja dann"
  },
  {
    "start": 7945.1,
    "end": 7950.22,
    "text": " auch irgendwie jemand, jeder, der sich intensiv mit Wein befasst, möchte ich auch mal selber machen."
  },
  {
    "start": 7950.22,
    "end": 7956.22,
    "text": " In der Umsetzung sehe ich es ein bisschen schwierig, aber das ist tatsächlich auch mal,"
  },
  {
    "start": 7956.22,
    "end": 7961.58,
    "text": " ja doch irgendwie so ein Berufswunsch, den ich auch mal mal hatte, was vielleicht ein großes"
  },
  {
    "start": 7961.58,
    "end": 7967.74,
    "text": " französisches Weingut in Deutschland zu vertreten. Jetzt hatten wir auch letztlich mal mit ein paar"
  },
  {
    "start": 7967.74,
    "end": 7972.54,
    "text": " Freunde eine Schnapsidee, ja komm, lass uns doch in Paris mal eine Weinbar aufmachen, was mit deutschen"
  },
  {
    "start": 7972.54,
    "end": 7980.22,
    "text": " Weinen, das finde ich auch nochmal toll, finde ich ja, gell? Der eine meinte dann auch, wir müssten"
  },
  {
    "start": 7980.22,
    "end": 7986.22,
    "text": " irgendwie deutschen Wein mit Brot machen, weil das deutsche Brot international vielleicht anerkannt"
  },
  {
    "start": 7986.22,
    "end": 7991.58,
    "text": " ist, aber ich denke mir, auch mal, ich würde dann vielleicht auch so das Ganze irgendwie Mitteleuropa"
  },
  {
    "start": 7991.58,
    "end": 7997.82,
    "text": " nennen, weißte, wo du noch Österreich mit reinnimmst, aber halt auch solche Länder, weißte, wie Ungarn"
  },
  {
    "start": 7997.82,
    "end": 8008.94,
    "text": " und Slowenien, Kroatien, da geschieht ja auch so unglaublich viel, was man auch gut unter so ein"
  },
  {
    "start": 8008.94,
    "end": 8014.06,
    "text": " Deckmännchen packen könnte. Aber verzettelt man sich dann nicht dann wieder? Also wer ja eigentlich,"
  },
  {
    "start": 8014.06,
    "end": 8018.62,
    "text": " wenn du sagst, deutscher Wein, deutsches Brot, dann hast du ja schon so und das lieber in Perfektion"
  },
  {
    "start": 8018.62,
    "end": 8028.38,
    "text": " leben und Unix Sales Point irgendwie zu haben, wo man sagt, wow, nur dort. Ich denke mir halt,"
  },
  {
    "start": 8028.38,
    "end": 8035.98,
    "text": " ich werde gut, Paris ist natürlich eine große Stadt bekanntlich, aber ich weiß nicht, ob was"
  },
  {
    "start": 8035.98,
    "end": 8041.98,
    "text": " er dann deutscher Wein so der Burner ist, deshalb diese Idee mit dem mit dem Brot ist ganz witzig,"
  },
  {
    "start": 8041.98,
    "end": 8048.46,
    "text": " ich mein, klar, jetzt könntest du natürlich auch noch deutsches Bier oder Craft Beer mit dazunehmen."
  },
  {
    "start": 8048.46,
    "end": 8053.42,
    "text": " Ja gut, aber siehst du da, haben wir was zum Nachdenken, was wir uns auch machen. Da haben"
  },
  {
    "start": 8053.42,
    "end": 8059.02,
    "text": " wir uns hier ja, ja. Hast du sonst irgendwie ziele Wünsche oder irgendwas, was du dir selber"
  },
  {
    "start": 8059.02,
    "end": 8065.02,
    "text": " noch vornimmst? Also für den Laden denke ich mir auch oft, ob ich das mit den Weinproben nicht"
  },
  {
    "start": 8065.02,
    "end": 8071.34,
    "text": " noch mehr ausbauen soll und vielleicht irgendwie so ein Nachbarladenlokal mit anbieten soll,"
  },
  {
    "start": 8071.34,
    "end": 8078.62,
    "text": " um das ein bisschen zu... Bedarf ist da, oder? Ich finde schon, also ich finde das ja ungeheuer"
  },
  {
    "start": 8078.62,
    "end": 8083.1,
    "text": " schön, wie sich die Wein Szene entwickelt. Weißt du, ich sehe das ja auch in der Bar,"
  },
  {
    "start": 8083.1,
    "end": 8089.98,
    "text": " weiß ich, wie viel Interesse und Wissen auch bei den Gästen da ist und bei den Weinproben"
  },
  {
    "start": 8089.98,
    "end": 8093.5,
    "text": " hast du halt immer die Möglichkeit auch viele verschiedene Weine in jedem Mann dazu probieren,"
  },
  {
    "start": 8093.5,
    "end": 8099.42,
    "text": " was ja extrem lehrreich ist, wenn du jetzt eine einzelne Lage zum Beispiel nimmst."
  },
  {
    "start": 8101.18,
    "end": 8108.54,
    "text": " Und da denke ich mir ist viel, viel, ja viel noch möglich, was man machen kann."
  },
  {
    "start": 8108.54,
    "end": 8110.38,
    "text": " Welcher Wein wärst du, wenn du ein Wein wärst?"
  },
  {
    "start": 8110.38,
    "end": 8116.22,
    "text": " Das finde ich auch eine herrliche Frage, da finde ich, kann man da sein, sein ganzes Leben"
  },
  {
    "start": 8116.22,
    "end": 8118.94,
    "text": " noch nachdenken. Ja, irgendwie ja, ne?"
  },
  {
    "start": 8118.94,
    "end": 8122.62,
    "text": " Ja, ja, ich bin stolz. Also auch wenn man von dem weggeht, dass man keine Ahnung, was,"
  },
  {
    "start": 8122.62,
    "end": 8127.98,
    "text": " was du im Letzt leben, waren ja alle Kaiser und Päpste und Architekten und keiner war"
  },
  {
    "start": 8127.98,
    "end": 8133.18,
    "text": " die Armeise und bei welcher Wein bist du, denn sind natürlich alle Pinot oder Riesling."
  },
  {
    "start": 8133.18,
    "end": 8136.38,
    "text": " Genau. Aber wer ist, wie ist die Riebse heute aus dem Südwesten?"
  },
  {
    "start": 8136.38,
    "end": 8143.74,
    "text": " Das ist keiner. Wo ich mir umgegegen bin, das finde ich, dass ich die nicht kennen."
  },
  {
    "start": 8143.74,
    "end": 8149.58,
    "text": " Ja, also wir, ich hatte davon auch nie gehört, ich bin halt mit zufällig durch die Trennprobe"
  },
  {
    "start": 8149.58,
    "end": 8154.78,
    "text": " da drauf gekommen und es ist wirklich nur Lotte Garonnen, ich weiß gar nicht, wie viele,"
  },
  {
    "start": 8154.78,
    "end": 8159.5,
    "text": " ich glaube es gibt 300 Hektar davon, also ist jetzt keine Schande, das nicht zu kennen."
  },
  {
    "start": 8159.5,
    "end": 8165.74,
    "text": " Also was ich toll finde an dieser Zeit, die ja nun auch durch den Klimawandel geprägt ist,"
  },
  {
    "start": 8165.74,
    "end": 8171.34,
    "text": " dass man sich ja oft auch als auf alte Riebsorten besinnt und guckt, ob die nicht vielleicht besser"
  },
  {
    "start": 8171.34,
    "end": 8181.5,
    "text": " jetzt mit dem Klimawandel zurechtkommen und da kommt ja wieder auch einiges zu Tage und"
  },
  {
    "start": 8182.86,
    "end": 8190.06,
    "text": " also ein Wein, der in dessen Rolle ich auch gerne schlüpfen würde und ich den ich dies"
  },
  {
    "start": 8190.06,
    "end": 8198.86,
    "text": " bezüglich auch noch entdeckt habe, ist Senso aus Südfrankreich. Ja, weißt ja, ich meine die oder"
  },
  {
    "start": 8198.86,
    "end": 8205.42,
    "text": " eine der Hosee-Weintrauben, weil die natürlich auch relativ große Trauben hat, weißt du,"
  },
  {
    "start": 8205.42,
    "end": 8210.78,
    "text": " und viel Fruchtfleisch hat und dadurch natürlich viel Saft produziert. Hier und da findet man sie"
  },
  {
    "start": 8210.78,
    "end": 8216.46,
    "text": " natürlich auch in vielen Appellationen, aber ich habe das jetzt mal reinseutig getrunken"
  },
  {
    "start": 8216.46,
    "end": 8223.66,
    "text": " und das hat mich total begeistert, weil es ist im Prinzip genau die Art von Rotwein,"
  },
  {
    "start": 8223.66,
    "end": 8228.94,
    "text": " die man jetzt trinken möchte. Weißt du, was leicht ist, was nicht so viel Gerbstoffe ist, was halt"
  },
  {
    "start": 8228.94,
    "end": 8242.54,
    "text": " sehr einfach super viel Spaß macht zu trinken und ich weiß aber auch eher, was diskret ist, aber was"
  },
  {
    "start": 8242.54,
    "end": 8253.9,
    "text": " dann doch finde ich so sehr, sehr, sehr charmant und gesellig ist und sich dann finde ich, also"
  },
  {
    "start": 8253.9,
    "end": 8261.34,
    "text": " trotzdem sehr viel Freude, den den Weintrinkern bringt und ich bin da auch mal gespannt, was"
  },
  {
    "start": 8261.34,
    "end": 8270.22,
    "text": " dein Zukunft noch an Senso-Weinen rauskommt. Also insofern halt ein Rotwein, wie du siehst,"
  },
  {
    "start": 8270.22,
    "end": 8277.66,
    "text": " aber halt eher ein leichter Rotwein, der halt auch super viel Spaß zum trinken macht."
  },
  {
    "start": 8278.94,
    "end": 8284.3,
    "text": " Aber das denke ich mir als eine Rebsorte davon, der man mehr hören wird in Zukunft und auch mehr"
  },
  {
    "start": 8284.3,
    "end": 8291.1,
    "text": " reinseutige Weine haben wird und gut anderes Gegenbeispiel ist natürlich Pütiverdaux,"
  },
  {
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    "text": " in Bordeaux, weißt du von dem ja mal gesagt wurde, der wird nicht reif, da glaube ich,"
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    "text": " findet auch nochmal eine Revaluierung statt. Anderes Bewusstsein auch für die Rebsorte und"
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    "text": " für die größere Besonderheit der Rebsorte. Was ist feind für dich als vielleicht abschließende"
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    "text": " Frage, wenn du es in einen Bord pressen müsstest? Ja, es ist natürlich sehr, sehr viel und sehr groß."
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    "text": " Weiß ich, ich schwanke so wirklich zwischen Kunst, weil ich finde, um große Weine zu kreieren,"
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    "text": " musst du auch Künstler sein, weil die, also die Mache hat wie du großen Wein machst,"
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    "text": " das können wir alle nachlesen. Da ist ja sozusagen kein Geheimnis drin, aber offensichtlich gibt es"
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    "text": " da ja doch was, so dass das gewisse etwas eine Sensibilität, auch den Mut zum Los lassen,"
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    "text": " den den Weinen sich selber entwickeln lassen. Also das, das insofern ist es halt schon Kunst, aber"
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    "text": " ich habe natürlich noch diesen sehr wichtigen Aspekt bei, bei Weinen ist natürlich diese"
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    "text": " gut jahrtausend alte Geschichte, diese zigtausend Länder und die Kultur, einfach die Weinkultur,"
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    "text": " die damit drinsteckt. Das ist ja irre, ich mein, seit 8000 Jahren beschäftigt die Mensch hat sich"
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    "text": " damit Weine zu machen und weißt du, wenn du auch so bessere verschiedene Erziehungsformen siehst,"
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    "text": " wie zum Beispiel da in Santorin in diesen Körbchen, also so schwierig der Weinbau auch war, hat die"
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    "text": " Menschheit sich da dann doch immer dran gewagt und was gemacht und das zu halt auch in diesen"
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    "text": " unwirklichen Gegenden, z.B. in Armenien, das ist ja fast wüstenartig oder auch auf den Kanaren,"
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    "text": " das ist alles Menschheitsgeschichte und ja Kultur, also insofern stecke ich es in die"
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    "text": " Kultur und auch in die lebendige Kultur von heute. Dadurch, dass ich selber mal eine Weinbar hatte,"
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    "text": " konnte ich so viele verschiedene Elemente mitfühlen. Ich finde es toll, wie sie dieses Projekt"
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    "text": " initiiert, diesen besonderen Ort aufgebaut hat, aus dem Wunsch heraus Wein komplett zu leben,"
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    "text": " so ging es mir damals auch und deswegen, wow großartig Valentin, vielen Dank für deine Arbeit,"
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    "text": " für deine Ideen dafür, dass du ihr Mut hattest vor sieben Jahren einen solchen Ort, einen besonderen"
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    "text": " Weinort in Deutschland zu eröffnen, zu initiieren, zu implantieren, zu gestalten, deinem Weinleben,"
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    "text": " deiner Weinliebe dort einen Raum einen Platz gegeben hast und dieses weiter Tricks mit den"
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    "text": " Wein Seminaren, Weinwissen, Weinliebe, Hintergründe und all das, was Wein eigentlich so neben dem"
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    "text": " Trinken ausmacht, einfach mit auf den Weg gibt. Vielen lieben Dank dafür. Es war ein tolles Gespräch,"
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    "text": " es hat viel Spaß gemacht, wir hätten noch Stunden ran hängen können. Danke, dass ihr unser Gast warst."
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    "text": " Und noch ein ganz großes Dankeschön an die Schlumbergergruppe. 70 Weinpersönlichkeiten"
  },
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    "start": 8494.14,
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    "text": " haben wir schon und manchmal, wenn ich auf die Homepage, ich weiß gar nicht, wann ihr schon mal"
  },
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    "text": " auf der Homepage, das ist www.Sommelier.website und da haben wir alle Sommiers aufgelistet oder alle"
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    "text": " Weinpersönlichkeiten, also manche Änderungen sind ja nicht mehr als Sommelier tätig, aufgelistet"
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    "end": 8513.82,
    "text": " mit den verschiedenen teilweise Weinempfehlungen, die sie hier haben, mit verschiedenen Zitaten,"
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    "text": " die wir rausgelöst haben und jetzt wird es so ein richtig wunderbar buntes Bild und man sieht"
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    "text": " eigentlich, dass es keinen so perfekten oder keinen so Sinnbild für Sommier gibt, sondern"
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    "text": " dass diese verschiedenen Persönlichkeiten das große Ganze ausmacht und dank der Schlumbergergruppe"
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    "end": 8535.26,
    "text": " konnten wir diese Plattform erschaffen. Vielen lieben Dank dafür. Den Handelshäusern, Segnet,"
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    "text": " Schlumbergerkonsiowini und dem Privatkundenportal Bremer Weinkollekt. Den Dank Ihnen bis nach dem"
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    "text": " Freitag vor dem Freitag und danke Ihnen haben wir nächste Woche wieder unsere sparte Sommie"
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    "text": " and Friends und da eine ganz besondere Frau, die Geschäftsführerin einer der außergewöhnlichsten"
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    "text": " Winzervereinigungen, eigentlich nicht nur Deutschland, sondern weltweit des VDPs und wer kriegt die"
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    "text": " Geschäftsführerin des VDPs mal für zwei Stunden zu sprechen? Daher freue ich mich auf die kommende"
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    "text": " Woche, auf ihre Ansichten und Betrachtungsweisen und ihrem Blickwinkel auf Sommies und all das darüber"
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    "text": " hinaus. Ich freue mich sehr auf Teresa Olkus."
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    "text": " Oh, das war es schon wieder mit dem aktuellen Sommilit-Pronkast. Diesmal mit der famosen Valentin"
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    "text": " Mühlenberger. Mein Name ist Stefan Penteck und ich lebe in Köln. Seit meiner Ausbildung in der Gastronomie"
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    "text": " beschäftige ich mich sehr viel mit Wein, habe Gastrokonzepte mitentwickelt,"
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    "text": " in Fachhandel gearbeitet und aktuell im Vertrieb für ein großes Weingut von der A. Mit"
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    "text": " Valentina habe ich in Köln in Deutschlands schönsten Weinkeller gearbeitet. Sie hat dort immer die"
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    "start": 8619.9,
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    "text": " Weinexpertisen geschrieben. Über die Zeit sind wir da zusammen auch zu Freunden geworden"
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    "text": " und sie berichtete mir damals, dass sie gerne eine Weinbei öffnen möchte. Und verrückt,"
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    "text": " ihre Weinbar, die Barrics, gibt es jetzt schon sieben Jahre. Wahnsinn. Das Tolle an Valentine ist,"
  },
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    "text": " dass sie Wein allen auf sehr simple Weise und mit viel Emotionalitäten näher bringt. Das ist der"
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    "text": " Erfolg ihrer Bar. Sehr so schätzen weiß ich auch, dass sie mir vertraut, obwohl wir geschmacklich ein"
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    "text": " gehöriges Stück weit auseinander liegen. Diese gegenseitige Wertschätzung ist so groß, dass sie"
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    "text": " mir in ihren Sommer fehlen, auch mal die Schlüsse ihrer Lokalität überlässt und ich dann einfach"
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    "text": " einen Bar-Takeover machen kann. Herrlicher frischend. Generell ist der Austausch mit ihr sehr angenehm"
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    "text": " und immer auf Augenhöhe. Valentine ist ein echtes Schätzchen als Person und natürlich"
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    "text": " ihre Barrics. Besucht sie, erlebt sie und fühlt die Zuneigung, die sie ihren Gästen und auch"
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    "end": 8702.22,
    "text": " den Wein gegenüber hat. Also, Santé Valentine."
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    "text": " [Musik]"
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    "end": 8766.22,
    "text": " [Musik]"
  }
]