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    "text": " das war super. Oder eine Galeriaöffnung waren wir jetzt am Samstag, hat der Janis, hat eine Frau"
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    "text": " gepostet. Ich habe mich, habe die gar nicht mitgekriegt. Das war die beste Weimberatung ever. Der"
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    "text": " hatte halt einfach acht verschiedene Weile dabei und er hat gesagt, oh, was haben sie Lust. Ja,"
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    "text": " die hat Lamprosko, Fritz Sante, Trocken von Paltrenieri probiert, die hat Graubagunder, die hat"
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    "text": " Lugana, wir hatten schon so Standard-San, aber wir hatten super Riesling dabei, hat die alles probiert"
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    "text": " und er gesagt, jetzt habe ich meinen Geschmack verstanden und hat es auch gepostet. Wie einfach."
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    "text": " Und sonst steht da irgendeiner, der lieblos irgendwas einschenkt. Es ist so einfach mit Weinen,"
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    "text": " Menschen zu begeistern. Ja, wonach suchst du die Weine für so eine Galeriaöffnung oder allgemein"
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    "text": " für eine Feierlichkeit aus? Hast du da Parameter oder gibst du dich da Ansätze, dass du sagst,"
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    "text": " das ist für mich ein Feierwein oder der wird dem gerecht? Der wichtigste Ansatz ist, wenn ich da"
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    "text": " stehen, müssen da ja Sachen stehen, die mir schmecken. Also dann suche ich schon auch Lieblingsweine"
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    "text": " aus oder Lieblingsdomänen. Also klar, wir haben immer so viel Neues gerade entdeckt und ich versuche"
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    "text": " immer aber auch so einen Augenzwinkern dabei zu haben. Ich bin der Meinung, man muss heute immer"
  },
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    "text": " den Typ Riesling Capi dabei haben, weil einfach ganz viele Leute froh sind, wenn man ihre eher"
  },
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    "text": " süße Leidenschaft mit einem tollen Wein belohnt und sie sagen, boah, das ist, jetzt werde ich nicht"
  },
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    "end": 7633.87,
    "text": " hier geachtet, nur weil ich gerne ein bisschen süßer mag. Das muss man akzeptieren, das ist so."
  },
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    "end": 7643.27,
    "text": " Man muss jetzt dann keinen fetten Gewürzdraminer mit was weiß ich, und dann wenig Säure und super"
  },
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    "end": 7650.23,
    "text": " süß und klebrig, sondern man kann ja wirklich tollen Riesling Capi, hier mit 48 Gramm Restzucker"
  },
  {
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    "end": 7659.91,
    "text": " und schön Säure, 21, da machst du doch alle glücklich mit. Zudem ist der Alkohol relativ niedrig"
  },
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    "end": 7667.27,
    "text": " und ja, das Intrusiv, vielleicht ein Süßfebel, man spricht nicht gegen etwas oder gegen"
  },
  {
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    "end": 7671.95,
    "text": " eingesprach und sagt, nein, weil muss konsequent trocken sein, sondern man holt die Leute irgendwo ab"
  },
  {
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    "end": 7679.95,
    "text": " und das finde ich ist auch eine Art des Gastgebens. Das ist total wichtig, ich kann da nicht schulmeisterlich"
  },
  {
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    "end": 7685.07,
    "text": " kommen, das sind vielleicht noch junge Leute, war einer stand vor mir, hat war ich cool angezogen"
  },
  {
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    "end": 7691.47,
    "text": " und so und dann hat er gesagt, ich konnte dem ansehen, dass der von solcher Eistee, Cola trinken,"
  },
  {
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    "end": 7698.07,
    "text": " Mathe-Tee zum Wein jetzt langsam kommt und hat er auch ein bisschen erzählt und der hatte dann"
  },
  {
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    "end": 7703.43,
    "text": " halt weiter Capi getrunken, war happy mit, der hat die anderen Sachen probiert, aber hat dann"
  },
  {
    "start": 7703.43,
    "end": 7709.55,
    "text": " gesagt, da bin ich schon mehr zu Hause und dem habe ich zum Beispiel von der Nahe, tolles Weingut,"
  },
  {
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    "end": 7716.19,
    "text": " die sie Boden bergt, die haben ja gerade auch so ein hundertjährigen alten Wurzel, alten Rehberg"
  },
  {
    "start": 7716.19,
    "end": 7723.55,
    "text": " dazu bekommen, die machen Rieslinge, die machen richtig Spaß und wenn Riesling so saftig macht"
  },
  {
    "start": 7723.55,
    "end": 7730.39,
    "text": " und du wirklich knackige Pfirsich, Nektarine, Mund hast und Zug und dein ganzer Mund Spur gemacht,"
  },
  {
    "start": 7730.39,
    "end": 7736.11,
    "text": " das versteht auch ein Einsteiger und wenn du ihm so erzählst, was so in seinem Mund passiert und"
  },
  {
    "start": 7736.11,
    "end": 7742.11,
    "text": " dann kommt er zurück und trinkt trocken, weil ihn das so begeistert hat, diese Verbindung mit der"
  },
  {
    "start": 7742.11,
    "end": 7747.95,
    "text": " Frucht und was so passiert im Mund und ich habe das Wort Zucker und Säure überhaupt nicht verwendet."
  },
  {
    "start": 7747.95,
    "end": 7756.51,
    "text": " Nur in der Schreibung, wie eine tolle Frucht schmeckt. Die Leute an die Hand nehmen und einfach"
  },
  {
    "start": 7756.51,
    "end": 7762.03,
    "text": " begleiten, das habt ihr damals im Vintage auch, gibt es von deinen vielen vielen Ziegkinder,"
  },
  {
    "start": 7762.03,
    "end": 7767.95,
    "text": " welche auf die du jetzt besonders stolz bist, also wo du das alles toll hast, die für einen Weg"
  },
  {
    "start": 7767.95,
    "end": 7776.19,
    "text": " von Erzungen haben? Also zwei, ganz viele, aber es gibt zwei, auf die ich einfach jetzt besonders"
  },
  {
    "start": 7776.19,
    "end": 7781.55,
    "text": " stolz bin und da fange ich mal mit dem Jürgen Hammer an, der ja in Berlin auch heute die ganze"
  },
  {
    "start": 7781.55,
    "end": 7789.83,
    "text": " WSET Ausbildung macht und als Dozent sehr erfolgreich ist und die manueller Sporbe, die war damals noch"
  },
  {
    "start": 7789.83,
    "end": 7798.47,
    "text": " im Beenzberg oder im Lehrbach, die haben sich hier verliebt und dann war sie bei mir auch im"
  },
  {
    "start": 7798.47,
    "end": 7804.63,
    "text": " Service und da war das klar, dass die ihr Leben miteinander verbringen. Also der Jürgen Hammer,"
  },
  {
    "start": 7804.63,
    "end": 7814.59,
    "text": " aber das Besonderste, das Ziegkind oder was heißt der ganz Besonderste war, war Billy aus dem Noble"
  },
  {
    "start": 7814.59,
    "end": 7819.95,
    "text": " hat und schmutzig. Billy war über ein Jahr da und hat in der Zeit, war er auch mit Monsieur Bonn"
  },
  {
    "start": 7819.95,
    "end": 7825.31,
    "text": " vor, mal im Sommelier College unterwegs, aber das hat überhaupt nicht gefruchtet, die haben"
  },
  {
    "start": 7825.31,
    "end": 7832.07,
    "text": " sich schlichtweg unterschiedliche Sprachen gesprochen, also im Leben, also das hat nicht"
  },
  {
    "start": 7832.07,
    "end": 7839.75,
    "text": " funktioniert und Billy war einfach ein ganz besonderer Denker und Macher und das war schon"
  },
  {
    "start": 7839.75,
    "end": 7845.43,
    "text": " ganz klar, dass er auch einen eigenen Weg einschlagen wird. Der war dann schon weg, glaube ich, da"
  },
  {
    "start": 7845.43,
    "end": 7850.55,
    "text": " haben wir uns lustigerweise auf der Vivinum getroffen am Flughafen und sind dann erst mal am"
  },
  {
    "start": 7850.55,
    "end": 7856.99,
    "text": " Vortag, haben wir Wien unsicher gemacht und haben auch so toll gegessen, waren im Kunstmuseum,"
  },
  {
    "start": 7856.99,
    "end": 7862.59,
    "text": " haben tolle Klamotten gekauft, manche ein paar Nährdrinken, also mit Billy war es immer wirklich"
  },
  {
    "start": 7862.59,
    "end": 7871.31,
    "text": " interessant, diese Neugier, die mich treibt, die treibt ihn ja auch und er hat aber eins wirklich"
  },
  {
    "start": 7871.31,
    "end": 7877.43,
    "text": " gehasst, er hat keinen Sinn darin gefunden, dass Menschen kommen und sagen, kannst du mir den"
  },
  {
    "start": 7877.43,
    "end": 7883.59,
    "text": " Wein hübsch verpacken, also mit Paket und Schleife und Sizzleback und farblichen Schleifen, das"
  },
  {
    "start": 7883.59,
    "end": 7888.91,
    "text": " fand er alles völlig albern, für ihn war er Wein kaufen, Flascheltasche kassieren,"
  },
  {
    "start": 7888.91,
    "end": 7894.75,
    "text": " wir sehen viel Spaß morgen wiederkommen. Jetzt passiert er aber, Anfang Corona,"
  },
  {
    "start": 7894.75,
    "end": 7902.07,
    "text": " Covid, das ist wirklich, da bin ich sehr gerührt, auch wenn ich jetzt drüber erzähle,"
  },
  {
    "start": 7902.07,
    "end": 7908.47,
    "text": " rief der Billy an und sagt, klar, wo hinst du noch in der Beethovenstraße, ist es deine Adresse,"
  },
  {
    "start": 7908.47,
    "end": 7913.87,
    "text": " kann ich dir da was schicken. Ich sage, ja klar Billy, kein Problem, freue mich, schön von dir zu"
  },
  {
    "start": 7913.87,
    "end": 7922.15,
    "text": " hören läuft, sagt er ja, wir haben ja jetzt, wir packen ja so viel und aber du wirst, du wirst"
  },
  {
    "start": 7922.15,
    "end": 7928.59,
    "text": " von mir hören. Kommt ein Paket, so ein Foodpaket aus dem Nobleheart und Schmutzig mit dem handgeschriebenen"
  },
  {
    "start": 7928.59,
    "end": 7933.87,
    "text": " Brief vom Billy drin, wo er sich bei mir bedankt, dass ich ein Jahr lang ihn gedriezt habe,"
  },
  {
    "start": 7933.87,
    "end": 7938.83,
    "text": " Päckchen zu packen, weil er hätte jetzt davon so profitiert und er möchte es sich bei mir"
  },
  {
    "start": 7938.83,
    "end": 7944.95,
    "text": " bedanken, weil er hätte Covid, also er hätte nicht gewusst, wie er das schaffen soll, dieses"
  },
  {
    "start": 7944.95,
    "end": 7950.35,
    "text": " Tetris spielen, diese Foodsachen alle in Kartons packen, hübsch verpacken, dass es beim Kunden"
  },
  {
    "start": 7950.35,
    "end": 7954.79,
    "text": " ordentlich ankommt und er hätte sich jeden Tag an mich erinnert und hat mir dieses Paket geschickt"
  },
  {
    "start": 7954.79,
    "end": 7961.71,
    "text": " und da bin ich sehr, sehr dankbar drüber und ich gehe auch sehr gerne zu ihm und ich habe in"
  },
  {
    "start": 7961.71,
    "end": 7969.71,
    "text": " der, im Wienung bei der Weinkarte des Jahres dieses Jahr ja entschieden mit der Jury, also ich war nicht"
  },
  {
    "start": 7969.71,
    "end": 7975.59,
    "text": " allein, im Gegenteil, die Jury hat gesagt, seine Weinkarte, die ist einfach so spannend und die"
  },
  {
    "start": 7975.59,
    "end": 7981.47,
    "text": " setzen wir jetzt mal auf Platz eins, weil er eben in allen Bereichen auch nicht auf Weintraubenbasis so"
  },
  {
    "start": 7981.47,
    "end": 7988.83,
    "text": " eine tolle Auswahl hat, weil er wirklich die Karte, die macht so neugierig und man kann die vorher"
  },
  {
    "start": 7988.83,
    "end": 7998.15,
    "text": " anschauen und dann sagen in die Richtung und er hat immer was parat und deswegen hat er den ersten"
  },
  {
    "start": 7998.15,
    "end": 8002.47,
    "text": " Platz, Weinkarte des Jahres gemacht, finde ich völlig zu Recht auch, weil wenn man mal mit ihm"
  },
  {
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    "end": 8009.35,
    "text": " im Keller war, das ist ja echt Tetris da unten die Sachen rauszufinden und die Karte zu pflegen"
  },
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    "end": 8018.15,
    "text": " und was mich wirklich, oder was mich getrieben hat, zu dem zu schreiben, ich glaube, dass wir über"
  },
  {
    "start": 8018.15,
    "end": 8025.11,
    "text": " Billy Wagner, so wie wir mal von Escovier über Küchenkunst in Frankreich gelernt haben, wird"
  },
  {
    "start": 8025.11,
    "end": 8033.63,
    "text": " man ihn auch in der Gastronomie als innovativen Unternehmergeist, der neue Konzepte, der dieses"
  },
  {
    "start": 8033.63,
    "end": 8039.87,
    "text": " brutal lokal, da kann man jetzt so stehen wie man möchte, aber er war eigentlich immer Vorreiter in"
  },
  {
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    "end": 8046.11,
    "text": " seinem und ich glaube, man wird über ihn wirklich erzählen, als er in ganz vielen Bereichen der"
  },
  {
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    "end": 8051.95,
    "text": " Erste war und auch, dass er sehr politisch ist, dass er Dinge auch beim Namen nennt, nicht so dieses"
  },
  {
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    "text": " täuschendrigsten Tarnen, Hauptsache Umsatz, sondern er steht dazu zu seinen Entscheidungen, die kann"
  },
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    "end": 8064.51,
    "text": " ich immer jeder nachvollziehen, aber ich finde auch jetzt, dieses, was er gemacht hat, ist zu"
  },
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    "end": 8074.27,
    "text": " begrenzen auf weniger Gänge, weniger Verweilzeit, ich kann dir sagen, ich kann nicht immer 15 Gänge"
  },
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    "start": 8074.27,
    "end": 8080.71,
    "text": " essen, manchmal will man nur Vorspeise, Hauptgang, dessen und einen tollen Wein und gutes Gespräch,"
  },
  {
    "start": 8080.71,
    "end": 8086.43,
    "text": " ich finde diesen Menü zwang manchmal, du kannst nicht, wenn du den ganzen Tag moderiert hast,"
  },
  {
    "start": 8086.43,
    "end": 8091.55,
    "text": " in den Sterne laden gehen, du willst dann einfach gut essen, trinken, nette Gesellschaft haben,"
  },
  {
    "start": 8091.55,
    "end": 8098.15,
    "text": " da ist es zu viel und ich fand es jetzt auch sehr interessant, jetzt bin ich natürlich"
  },
  {
    "start": 8098.15,
    "end": 8107.27,
    "text": " lange im Quatschen, aber ja, ich mag Weinbegleitung, lieber Mittags als Abends, ich finde, umso"
  },
  {
    "start": 8107.27,
    "end": 8113.79,
    "text": " engagierter die Küche ist, umso besser die Küche ist, umso purer trinke ich gerne dazu,"
  },
  {
    "start": 8113.79,
    "end": 8120.07,
    "text": " ich trinke eigentlich gerne eine richtig Superflasche Champagner zu vielen Gängen und dann"
  },
  {
    "start": 8120.07,
    "end": 8125.55,
    "text": " vielleicht den tollen Rotwein, aber dieses, ich bin tot in der Nacht, ich wälze mich von links"
  },
  {
    "start": 8125.55,
    "end": 8131.87,
    "text": " nach rechts, ich kann nicht schlafen, das ist alles zu viel und ich finde so etwas, wo ich"
  },
  {
    "start": 8131.87,
    "end": 8138.35,
    "text": " sage, Menübegleitung, ich muss mich am nächsten Tag ohne die Menükarte zu lesen, an mindestens"
  },
  {
    "start": 8138.35,
    "end": 8145.19,
    "text": " fünf Kombinationen erinnern können und das tue ich nicht, wenn es zu viel war, ich bin da ein"
  },
  {
    "start": 8145.19,
    "end": 8150.43,
    "text": " bisschen kritisch. Wenn es 24 Gänge sind, also dann ist alles dann irgendwann noch ein Arom mehr,"
  },
  {
    "start": 8150.43,
    "end": 8155.35,
    "text": " wo man das Einzelne und einzelne Geschmackstropfen nicht mehr herauslösen kann und damit ist es"
  },
  {
    "start": 8155.35,
    "end": 8161.15,
    "text": " zwar ein erinnerungswürdiges Ganges, aber diese wirkliche Begeisterung kommt dann nicht, also"
  },
  {
    "start": 8161.15,
    "end": 8165.35,
    "text": " da bin ich ganz, ganz doll bei dir, es hat zwar so, wo man sagt, oh, noch eins und noch eins und noch"
  },
  {
    "start": 8165.35,
    "end": 8171.79,
    "text": " eins, das war immer höher, schneller, weiter, aber es viel zu sich darin fallen lassen oder die"
  },
  {
    "start": 8171.79,
    "end": 8178.19,
    "text": " Seele darin baumeln lassen oder einfach nur genießen und das als solches zu genießen und ich"
  },
  {
    "start": 8178.19,
    "end": 8183.23,
    "text": " bin auch bei dir, bei dem Weinbegleitung, dass das toll ist, wenn man das kuratieren kann,"
  },
  {
    "start": 8183.23,
    "end": 8188.67,
    "text": " inszenieren kann, wenn man da eine tolle Weinfolge, wenn man auch neue Sachen entdecken kann, aber"
  },
  {
    "start": 8188.67,
    "end": 8195.79,
    "text": " ich genieße eigentlich auch mehr bei einer oder zwei Flaschen Wein und das als Fundament zu"
  },
  {
    "start": 8195.79,
    "end": 8202.31,
    "text": " nehmen und das zu entdecken, wenn Wein in seiner Entwicklung ja auch schon so viel Möglichkeiten"
  },
  {
    "start": 8202.31,
    "end": 8208.19,
    "text": " bietet, sich darin zu vergraben und zu schmecken und immer weiter zu schmecken."
  },
  {
    "start": 8208.19,
    "end": 8212.83,
    "text": " Jetzt hast du Billi in Richtung Geschenke getrimmt, findest du Wein ist ein gutes Geschenk"
  },
  {
    "start": 8212.83,
    "end": 8218.03,
    "text": " grundsätzlich, weil wahrscheinlich eben auch ein großer Verkaufsfaktor bei euch im Vintage,"
  },
  {
    "start": 8218.03,
    "end": 8221.15,
    "text": " jetzt habe ich ein schlechtes Gewissen, wenn ich Vintage sage, jetzt muss ich eigentlich Vintage sagen,"
  },
  {
    "start": 8221.15,
    "end": 8226.15,
    "text": " im Vintage, aber ich kenne es halt so. Nein, nein, das ist total unzählend. Also es war ein"
  },
  {
    "start": 8226.15,
    "end": 8232.35,
    "text": " gutes Geschenk, verschenkst du gerne Wein oder bekommst du gerne Wein? Ja, also mir ist gut"
  },
  {
    "start": 8232.35,
    "end": 8240.91,
    "text": " Champagner schenken, da macht man gar keinen Fehler. Bei Wein, ja, also nein, ich freue mich, wenn"
  },
  {
    "start": 8240.91,
    "end": 8247.39,
    "text": " jemand sich Gedanken macht. Also wenn er, also ich habe jetzt gerade, also ich habe unten auch noch"
  },
  {
    "start": 8247.39,
    "end": 8250.99,
    "text": " so ein paar Flaschen, wo ich genau weiß, wer mir die geschenkt hat und wo ich denke,"
  },
  {
    "start": 8250.99,
    "end": 8255.51,
    "text": " ach die machst du jetzt demnächst auch vielleicht mit jemandem auf, wo du sagst, der weiß es auch"
  },
  {
    "start": 8255.51,
    "end": 8262.27,
    "text": " zu schätzen, so ein Schätzchen. Nee, ich schenke gerne Wein, ich mache, ich frage viel, wenn mir"
  },
  {
    "start": 8262.27,
    "end": 8267.55,
    "text": " jemand sagt, ich möchte Wein verschenken, deswegen sind wir auch da sehr gute Berater und packen das"
  },
  {
    "start": 8267.55,
    "end": 8275.43,
    "text": " hübsch und tun vielleicht noch ein Gewürz dazu, wenn der gerne kocht oder fragen wirklich, also"
  },
  {
    "start": 8275.43,
    "end": 8280.03,
    "text": " muss ein bisschen erfragen, weil gut gestern hatte ich auch einen Kunden, der gesagt, ich will mich,"
  },
  {
    "start": 8280.03,
    "end": 8286.27,
    "text": " ich will beeindrucken, ich brauche eine Magnum, dann habe ich gesagt, ja, aber wenn du mittrinkst,"
  },
  {
    "start": 8286.27,
    "end": 8291.07,
    "text": " dann würde ich doch den, den Wein nehmen, dann kannst du doch aus Begeisterung erzählen,"
  },
  {
    "start": 8291.07,
    "end": 8297.43,
    "text": " ja aber ich will schon zeigen, da habe ich gesagt, ja gut, dann war ihm, dann habe ich gesagt, dann"
  },
  {
    "start": 8297.43,
    "end": 8302.59,
    "text": " nimm eine Magnum, du kriegst von mir eine Magnum 2005, Méran Saint-Denis, Premier Grue von Romier,"
  },
  {
    "start": 8302.59,
    "end": 8309.51,
    "text": " das ist finde ich zu beeindrucken. Das ist zu beeindrucken. Da hat er gesagt, ach nee, das"
  },
  {
    "start": 8309.51,
    "end": 8316.51,
    "text": " kenne ich nicht oder das kennen die vielleicht nicht, das sag ich was, Romier, eine Magnum 25,"
  },
  {
    "start": 8316.51,
    "end": 8321.99,
    "text": " was gereift ist, also das ist doch ein toller Wein zum beeindrucken, ja wenn die nur auf Bordeaux"
  },
  {
    "start": 8321.99,
    "end": 8327.95,
    "text": " und Ornelaya und so stehen, das ist so oder neulich rieche ich mich eine Freundin aus Südafrika an"
  },
  {
    "start": 8327.95,
    "end": 8334.51,
    "text": " oder sehr gute Bekannte, kennen sie den und den Wein, ich habe jetzt den Namen schon wieder vergessen,"
  },
  {
    "start": 8334.51,
    "end": 8339.91,
    "text": " so ein neuer superlattiven Wein aus Südafrika, kennst du vielleicht, hat so einen kurzen Namen,"
  },
  {
    "start": 8339.91,
    "end": 8346.35,
    "text": " kostet auch irgendwie 350 Ocken, habe ich zu ihr gesagt, der Wein ist super, aber es ist ein"
  },
  {
    "start": 8346.35,
    "end": 8354.39,
    "text": " Angeber Wein, das ist so für, ich weiß nicht, der tatscht mich nicht, die Story ist für mich"
  },
  {
    "start": 8354.39,
    "end": 8365.15,
    "text": " alles nur superlative, ja, Berater aus Bordeaux, also da würde ich mich, da freue ich mich drüber,"
  },
  {
    "start": 8365.15,
    "end": 8372.23,
    "text": " wenn ich die Flasche habe, aber es ist, sie tatscht nicht mein, mein Herz, irgendein Weinherz,"
  },
  {
    "start": 8372.23,
    "end": 8380.87,
    "text": " da finde ich viel mehr, du hast vorhin nämlich auch was gesagt, was ist, wenn du ins Fühlen kommst,"
  },
  {
    "start": 8380.87,
    "end": 8387.03,
    "text": " ich bin ganz klar, wir haben unsere, unsere Sinneswahrnehmung, wir haben das, was wir gelernt haben"
  },
  {
    "start": 8387.03,
    "end": 8393.95,
    "text": " in der Beschreibung eines Weines, aber immer dann, wenn du dich zurücklehnt und sagst, wow, der macht"
  },
  {
    "start": 8393.95,
    "end": 8402.71,
    "text": " was mit mir, jetzt komme ich ins Fühlen, dann ist es, dann sind sozusagen sechs Sterne, also"
  },
  {
    "start": 8402.71,
    "end": 8411.55,
    "text": " anstatt fünf, dann kommt so dieses Quenchen mehr dazu, für mich mal \"Just for the love of it\","
  },
  {
    "start": 8411.55,
    "end": 8417.91,
    "text": " Syrah von Krankl, ja, das war, ich habe gesagt, der Wein ist nicht von dieser Welt,"
  },
  {
    "start": 8417.91,
    "end": 8423.99,
    "text": " zwar habe die Atmosphäre, die Menschen dazu, alles hat zusammengepasst, das ist so ein Wein,"
  },
  {
    "start": 8423.99,
    "end": 8431.79,
    "text": " der dich ins Fühlen bringt und da können wir von ganz vielen Momenten erzählen und auch in"
  },
  {
    "start": 8431.79,
    "end": 8436.67,
    "text": " einer Blindprobe kann es sein, dass du plötzlich ein Wein hast, ich hatte jetzt ein Weiswein aus"
  },
  {
    "start": 8436.67,
    "end": 8444.79,
    "text": " Tasmanien, ein Chardonnay von The Ministry of Clouts, wie Chablis, aber so was von einer"
  },
  {
    "start": 8444.79,
    "end": 8450.27,
    "text": " Strahlkraft, ja, es hat mir so gut gefallen oder ein Geneblanc von auch so einem verrückten"
  },
  {
    "start": 8450.27,
    "end": 8455.67,
    "text": " Winzer, LAS, nennt er sich Tolles Etiquette, macht auch super Grenache und dann lehnt,"
  },
  {
    "start": 8455.67,
    "end": 8461.71,
    "text": " dann schaue ich dem auf die Website und sehe, wie er am Meer steht und sagt, ich habe so ein paar"
  },
  {
    "start": 8461.71,
    "end": 8469.59,
    "text": " Mal in meinem Leben, dass ich bei Wein die Notizen mehr über Gefühle geschrieben habe und das sind"
  },
  {
    "start": 8469.59,
    "end": 8474.35,
    "text": " für mich die besten Weine, die ich je probiert habe, also es geht uns allen ein bisschen ähnlich,"
  },
  {
    "start": 8474.35,
    "end": 8482.15,
    "text": " wir können es nicht so 100 Prozent in so ein Punktesystem fügen, aber ich glaube es macht"
  },
  {
    "start": 8482.15,
    "end": 8488.23,
    "text": " Sinn, auch wenn du Gäste am Tisch hast, wenn das so passiert, dass die plötzlich alles sagen,"
  },
  {
    "start": 8488.23,
    "end": 8494.63,
    "text": " oh, das ist aber anders, das tatscht mich, ja, dass du das ruhig auch mal erzählen kannst."
  },
  {
    "start": 8494.63,
    "end": 8501.99,
    "text": " Was ist denn denn heran geht es? Und es kann nur 92 mit 6 Sterben sein oder es muss nicht 100 sein,"
  },
  {
    "start": 8501.99,
    "end": 8509.31,
    "text": " weil 100 ist immer konzentriert, viel von allem, aber es kann sein, dass du ein Wein hast,"
  },
  {
    "start": 8509.31,
    "end": 8517.47,
    "text": " dem du irgendwie 94 Punkte gibst, aber eigentlich dein 6. Sinn so erreicht, dass du sagst,"
  },
  {
    "start": 8517.47,
    "end": 8523.35,
    "text": " das ist so besonders und das gefällt mir und da hoffe ich, dass wir da in der Weinenbeschreibung"
  },
  {
    "start": 8523.35,
    "end": 8528.95,
    "text": " alle ein Schrittchen vorangehen. Welche Parameter sind bei dir die Weinenbeschreibung,"
  },
  {
    "start": 8528.95,
    "end": 8533.99,
    "text": " also hast du etwas wie so ein Handwerkshäut, wo du sagst, man sollte es immer über die Aromen"
  },
  {
    "start": 8533.99,
    "end": 8539.07,
    "text": " beschreiben, man sollte mehr die Struktur oder das Gaumengefühl beschreiben oder man sollte die"
  },
  {
    "start": 8539.07,
    "end": 8544.63,
    "text": " extravaganz oder von den Bewertungen, den Punkten hast du ein Ratingsystem, wo du besonders gerne"
  },
  {
    "start": 8544.63,
    "end": 8550.27,
    "text": " mit Arbeit ist, also sei es mit Sternen oder Hunderter oder gar nicht oder einfach nur smiley."
  },
  {
    "start": 8550.27,
    "end": 8560.19,
    "text": " Aber Hunderter Bereich mit Text und du musst einfach und mir gefällt auch zum Beispiel, du machst"
  },
  {
    "start": 8560.19,
    "end": 8565.03,
    "text": " Pinot Noir und Nerello Maskalese. Was für ein Quatsch, dass Leute sagen, Nerello Maskalese ist"
  },
  {
    "start": 8565.03,
    "end": 8571.39,
    "text": " bugundisch, das ist schon anders und das ist erstmal immer braun. Das hat ganz andere Farbe,"
  },
  {
    "start": 8571.39,
    "end": 8577.47,
    "text": " also die Intensität der Farbe musst du beschreiben, ich finde die total wichtig, weil die hilft dir"
  },
  {
    "start": 8577.47,
    "end": 8583.35,
    "text": " nachher auch, dich auch ein bisschen an den Wein wieder und es ist auch meistens, wenn es ins Granat"
  },
  {
    "start": 8583.35,
    "end": 8592.59,
    "text": " geht, auch ein anderer Typ nachher im Geschmacklichen, Granat und frische Berries, das würde sich ja"
  },
  {
    "start": 8592.59,
    "end": 8601.35,
    "text": " widersprechen. Ich finde ganz wichtig, wirklich die Süße zu erfassen, also ist eine Süße,"
  },
  {
    "start": 8601.35,
    "end": 8607.75,
    "text": " kommt ist es einfach eine reife Traubenfucht oder ist einfach Zucker noch mit dem Spiel,"
  },
  {
    "start": 8607.75,
    "end": 8614.03,
    "text": " logischerweise die Säure, Tannine, Buddy, also wirklich der Körper. Wie ist er denn wirklich?"
  },
  {
    "start": 8614.03,
    "end": 8622.75,
    "text": " Und Alkohol, das da bin ich sehr empfindlich, dass eben, wenn sie so innere Wärme haben,"
  },
  {
    "start": 8622.75,
    "end": 8629.41,
    "text": " dass es mich das oft stört, aber zu manchen Typen halt auch dazugehört. Textur ist es von"
  },
  {
    "start": 8629.41,
    "end": 8638.35,
    "text": " ölig bis einfach frisch lebendig, hat es Kohlensäure, die Konzentration, die Komplexität aller"
  },
  {
    "start": 8638.35,
    "end": 8647.71,
    "text": " Inhaltsstoffe, die Typizität und am Ende ist es balanciert und dann interessiert mich aber und"
  },
  {
    "start": 8647.71,
    "end": 8654.15,
    "text": " das kommt ja oft, deswegen sage ich, die Dataschied sind so wichtig. Ich möchte wissen, eigentlich im"
  },
  {
    "start": 8654.15,
    "end": 8661.33,
    "text": " voraus, wenn ich es probiere, wie lange hat der Skin Contact, Traubenschallenkontakt gehabt. Ich"
  },
  {
    "start": 8661.33,
    "end": 8668.01,
    "text": " möchte wissen oder ich schmecke es in der Regel, ob es kalt fermentiert ist, dann logischerweise"
  },
  {
    "start": 8668.01,
    "end": 8677.33,
    "text": " Reinsuchthefen oder nicht. Mich interessiert heute, wenn du merkst, es ist so reduktiv und sie"
  },
  {
    "start": 8677.33,
    "end": 8682.13,
    "text": " versuchen wirklich, Oxidation um jeden Preis zu verhindern, interessiert mich schon, wie sie es"
  },
  {
    "start": 8682.13,
    "end": 8687.51,
    "text": " machen, auch zum Beispiel, was ich nicht mal, also dieses Inertgas, was sehr oft verwendet wird,"
  },
  {
    "start": 8687.51,
    "end": 8697.71,
    "text": " finde ich schwierig. Dann wie lange fermentiert, machen sie Batonage oder nicht. In Italien hast"
  },
  {
    "start": 8697.71,
    "end": 8702.27,
    "text": " ab und zu mal einen Anteil von getrockneten Trauben, selbst bei Weißen, finde ich interessante,"
  },
  {
    "start": 8702.27,
    "end": 8706.87,
    "text": " stillistik. Kannst du trocknen Gewürztraminer machen, der aber so eine aromatische Länge"
  },
  {
    "start": 8706.87,
    "end": 8713.21,
    "text": " tiefer hat, weil du einfach 10 Prozent der Trauben ein bisschen getrocknet hast und dann mit auch"
  },
  {
    "start": 8713.21,
    "end": 8717.49,
    "text": " trocken vergoren, aber kriegst einen ganz anderen Typ. Und dann interessiert mich,"
  },
  {
    "start": 8717.49,
    "end": 8725.17,
    "text": " worin ist der Wein wirklich gereift? Großes Holz fasst, kleines Holz fasst, Zement am"
  },
  {
    "start": 8725.17,
    "end": 8732.19,
    "text": " Fohre, also ich möchte es wissen, wenn ich ein Wein verkomme. Ich glaube auch,"
  },
  {
    "start": 8732.19,
    "end": 8738.33,
    "text": " du musst es wissen, um den wirklich fair zu ergreifen. Da können wir lange darüber diskutieren,"
  },
  {
    "start": 8738.33,
    "end": 8747.53,
    "text": " aber das, finde ich, gehört in jedes Datenblatt oder für den Verkoster als Vor-Info. Die Qualität"
  },
  {
    "start": 8747.53,
    "end": 8755.29,
    "text": " vom Holz, die Menge, die Flaschenreife. Und jetzt kommt noch etwas, wer kann wirklich Tanine"
  },
  {
    "start": 8755.29,
    "end": 8766.51,
    "text": " gut beschreiben. Von natürlich samtig, wie Seide, Ledrigg, wie Pelzig, Poudrigg, Chalky ist im"
  },
  {
    "start": 8766.51,
    "end": 8772.95,
    "text": " Englischen, das ist so König, das hat man ganz oft, aber ist es Dusty oder hast du fast wie Baby,"
  },
  {
    "start": 8772.95,
    "end": 8779.95,
    "text": " Baby-Puder? Gibt es auch, dass du mal ein Wein hast, wo sich das Tanin wie so Baby-Puder im"
  },
  {
    "start": 8779.95,
    "end": 8786.67,
    "text": " ganzen Mund breit macht? Bei einer richtigen Weinbeschreibung möchte ich schon, dass die Sachen"
  },
  {
    "start": 8786.67,
    "end": 8791.91,
    "text": " alle und ich weiß, wie schwer das ist. Du weißt du, da kommt nichts bei deinen Mitverkostern,"
  },
  {
    "start": 8791.91,
    "end": 8798.93,
    "text": " du musst alles durchgehen. Und ich finde, bei fair Wein wissen wir, wie der Winzer den Wein"
  },
  {
    "start": 8798.93,
    "end": 8804.51,
    "text": " gemacht hat und ich glaube, du wirst den Wein in der Beschreibung gerechter, als wenn du ihn"
  },
  {
    "start": 8804.51,
    "end": 8809.67,
    "text": " einfach nur vor dir im Glas hast. Ich denke auch, aus der Beschreibung heraus sollte man Wein"
  },
  {
    "start": 8809.67,
    "end": 8813.99,
    "text": " wiedererkennen. Also man sollte eine Beschreibung lesen können und zumindest eine Grobvorstellung"
  },
  {
    "start": 8813.99,
    "end": 8820.11,
    "text": " haben, welcher weitaß sein könnte und dann auch eine Herleitung. Die meisten Beschreibungen"
  },
  {
    "start": 8820.11,
    "end": 8825.71,
    "text": " doch so anonym sind, dass die auf jeden mehr oder weniger hintreffen. Aber wenn man eine Beschreibung"
  },
  {
    "start": 8825.71,
    "end": 8832.67,
    "text": " liest und sagt, das kann nur der sein, dann finde ich, hat es funktioniert, dann ist man dem Wein"
  },
  {
    "start": 8832.67,
    "end": 8838.71,
    "text": " und damit auch der Beschreibungsform gerecht geworden. Wir haben während Covid auf Klapphaus eine"
  },
  {
    "start": 8838.71,
    "end": 8843.59,
    "text": " richtig tolle Geschichte gemacht. Das war wirklich toll. Da war der Retter dabei, da war der Thomas"
  },
  {
    "start": 8843.59,
    "end": 8850.67,
    "text": " Kurtyus dabei, da war der Bordhäuser oft dabei, da war die hier von der Mosel, die bei Brüm,"
  },
  {
    "start": 8850.67,
    "end": 8858.47,
    "text": " weißt du, die Portugies sind, die Karin Patrizio dabei, da war die Romana schon mal dabei. Also"
  },
  {
    "start": 8858.47,
    "end": 8863.95,
    "text": " wir haben uns, ich glaube, Freitagsabend, so hat ja keiner Gäste bewerten können, haben wir uns auf"
  },
  {
    "start": 8863.95,
    "end": 8871.23,
    "text": " Klapphaus getroffen, dann hatten wir ein Thema, manchmal im Voraus festgemacht und dann hat der"
  },
  {
    "start": 8871.23,
    "end": 8875.87,
    "text": " den Wein aufgemacht zu Hause und hat den Wein beschrieben und wir anderen mussten raten, was"
  },
  {
    "start": 8875.87,
    "end": 8882.87,
    "text": " es ist. Ich hatte einmal, wirklich ohne Witz, ich glaube, der Bordhäuser und ich, wir mögen beide"
  },
  {
    "start": 8882.87,
    "end": 8890.99,
    "text": " Etna sehr gerne, wir hatten beide vom gleichen Winzer Rampante als Lage und ich habe seine"
  },
  {
    "start": 8890.99,
    "end": 8898.83,
    "text": " Beschreibungen gesagt, wir haben, haben wir den gleichen Wein oder und dann habe ich gesagt,"
  },
  {
    "start": 8898.83,
    "end": 8903.35,
    "text": " also das hört sich jetzt so an, wie das so was ich schmecke in meinem Glas, das war so lustig"
  },
  {
    "start": 8903.35,
    "end": 8912.11,
    "text": " und Karin hatte einmal dabei einen, oder nee, ich hatte einen von, ich hatte Aveso,"
  },
  {
    "start": 8912.11,
    "end": 8923.71,
    "text": " Arinto von Tollenweingut in, die machen auch Tejederas, ist der Rotwein und das ist wirklich"
  },
  {
    "start": 8923.71,
    "end": 8930.39,
    "text": " ein super Covela, Kinderdorf Covela und ich habe den Wein beschrieben, hat sie ein bisschen überlegt,"
  },
  {
    "start": 8930.39,
    "end": 8936.15,
    "text": " hat sie gesagt, ich meine zwar zu wissen, dass du da schon mal warst und dass dir das gefällt,"
  },
  {
    "start": 8936.15,
    "end": 8943.79,
    "text": " aber das muss der Arinto von Covela sein, den du beschreibst. Also die hat schon ein bisschen"
  },
  {
    "start": 8943.79,
    "end": 8950.27,
    "text": " eingegreist, was könnte ich kennen und wo bewege ich mich, ich glaube aber die hat den Wein 100%"
  },
  {
    "start": 8950.27,
    "end": 8955.35,
    "text": " genagelt, das war ganz klar, also wenn du gut beschreiben kannst, kannst du ohne, dass du"
  },
  {
    "start": 8955.35,
    "end": 8961.59,
    "text": " den Wein riechst, den Wein schon erkennen, klar. Das war eine tolle Zeit. Glaub ich, also da sind ja"
  },
  {
    "start": 8961.59,
    "end": 8966.23,
    "text": " manchmal eben auch Konzepte und Ideen entstanden, die oftmals leider nicht weitergetragen wurden,"
  },
  {
    "start": 8966.23,
    "end": 8971.79,
    "text": " aber wo man auch so ein bisschen gespielt hat, welche Ebenen es mit beim Wein noch gibt und was"
  },
  {
    "start": 8971.79,
    "end": 8979.67,
    "text": " man dort noch bewerkstelligen kann. Also wir kochen heute Abend auf Clubhouse zusammen. Heute"
  },
  {
    "start": 8979.67,
    "end": 8985.43,
    "text": " Abend ist so eine Gruppe, ich würde sagen so 25 Leute, es geht rund um Spargel, die haben voraus"
  },
  {
    "start": 8985.43,
    "end": 8993.51,
    "text": " per Inter WhatsApp Gruppe ganz viel Rezepte ausgetauscht und ich habe auch zwei unterschiedliche"
  },
  {
    "start": 8993.51,
    "end": 8999.55,
    "text": " Pakete zusammengestellt, die auch ein paar bestellt haben, natürlich nicht alle, das ist ja auch"
  },
  {
    "start": 8999.55,
    "end": 9009.23,
    "text": " kein Zwang, aber da ist ein berühmter Radiomoderator dabei, da ist auch so ein PR-Mann aus dem"
  },
  {
    "start": 9009.23,
    "end": 9015.19,
    "text": " Radiobereich dabei, das sind ganz interessante Leute in Schweiz, so eine Amerikanerin und"
  },
  {
    "start": 9015.19,
    "end": 9019.27,
    "text": " die Kochen jetzt heute Abend alle Spargel und ich erzähle immer ein bisschen was zum Wein."
  },
  {
    "start": 9019.27,
    "end": 9025.27,
    "text": " Also es gibt es noch, ich war jetzt auch ein paar Jahre nicht dabei, aber ich finde es gar kein"
  },
  {
    "start": 9025.27,
    "end": 9029.23,
    "text": " schlechtes Medium. Ich denke auch, es ist ein ganz gutes Medium, was am Anfang einfach"
  },
  {
    "start": 9029.23,
    "end": 9034.35,
    "text": " hochgekocht wurde, deshalb wurde es wahrscheinlich auch sehr kritisch betrachtet. Das haben einige"
  },
  {
    "start": 9034.35,
    "end": 9038.55,
    "text": " wahrscheinlich eben doch die einen oder anderen verpasst darüber laufen lassen, aber grundsätzlich"
  },
  {
    "start": 9038.55,
    "end": 9042.75,
    "text": " ist es eine tolle Ebene, sich auszutauschen und rein über das Verbale auszutauschen und"
  },
  {
    "start": 9042.75,
    "end": 9049.39,
    "text": " eben nicht nur lesen oder eben was Visuelles nicht finden. Ich war aber auch schon jetzt"
  },
  {
    "start": 9049.39,
    "end": 9053.67,
    "text": " einige Jahre nicht mehr dort zu gehen oder dabei, aber ich glaube, wenn es so seine,"
  },
  {
    "start": 9053.67,
    "end": 9060.87,
    "text": " sei der eigene Ebene findet, dann hat es durchaus eine ganz eigene Daseinsberechtigung. Welchen"
  },
  {
    "start": 9060.87,
    "end": 9067.23,
    "text": " Ausbaustil präferierst du, wenn du gerade über Oxstation Reduktion gesprochen hast,"
  },
  {
    "start": 9067.23,
    "end": 9073.47,
    "text": " hast du da Präferenzen allgemein, dass du sagst, wenn du selber Wein trinkst, dann solltest"
  },
  {
    "start": 9073.47,
    "end": 9081.75,
    "text": " den Stil verfolgen? Also ich mag natürlich, das habe ich natürlich mit meiner Leidenschaft"
  },
  {
    "start": 9081.75,
    "end": 9090.43,
    "text": " für Chardonnay schon gesagt, also ich mag eher natürlich den reduktiven Typ, der auch Zeit braucht,"
  },
  {
    "start": 9090.43,
    "end": 9096.07,
    "text": " der nicht unbedingt mit viel Button, der schon Hefelage hat, aber nicht jeden Tag aufgerührt"
  },
  {
    "start": 9096.07,
    "end": 9103.83,
    "text": " wird, sondern einfach Zeit, der gebrauchtes Holz hat, nicht neues Holz. Ich mag aber auch,"
  },
  {
    "start": 9103.83,
    "end": 9112.99,
    "text": " ich finde zum Beispiel, ich bin ja ein Fan von Lugana, der aus der Amphore kommt, weil ich finde,"
  },
  {
    "start": 9112.99,
    "end": 9120.27,
    "text": " ist der beste Schnitzelwein überhaupt. Also eine Rebsorte wie Turbjana, perfekt reif geerntet,"
  },
  {
    "start": 9120.27,
    "end": 9126.47,
    "text": " Traubenschalenkontakt am Phore, das wird ein komplett anderer Wein, der ist richtig seriös und"
  },
  {
    "start": 9126.47,
    "end": 9135.91,
    "text": " da finde ich die Leute, die sagen, dass ich Lugana trinke, ich nicht, das ist was für dofe,"
  },
  {
    "start": 9135.91,
    "end": 9141.71,
    "text": " das stimmt nicht. Es gibt sogar die Winzer Marangona, der Typ, wir haben gereifte Luganas"
  },
  {
    "start": 9141.71,
    "end": 9147.27,
    "text": " letzte Woche probiert oder Othella macht richtig tolle Weine, ja Back to Silence hat nicht nur"
  },
  {
    "start": 9147.27,
    "end": 9152.87,
    "text": " einen tollen Titel, da kannst du einen riesen Schnitzel veratmen, dringst du Lugana Back to"
  },
  {
    "start": 9152.87,
    "end": 9158.39,
    "text": " Silence dazu und du hast noch Lust auf ein Dessert, das sind ja auch gastronomische Weine und"
  },
  {
    "start": 9158.39,
    "end": 9165.35,
    "text": " du kannst dich abheben, dass du ein bisschen was weißt. Also ich mag schon auch, ich mag nicht"
  },
  {
    "start": 9165.35,
    "end": 9171.95,
    "text": " den Begriff der Naturwein, weil es immer, wenn der Mensch eingreift, ist es ja quasi kein Naturwein"
  },
  {
    "start": 9171.95,
    "end": 9178.55,
    "text": " mehr, aber wenn er einfach eine perfekte Interpretation dessen macht, was die Natur ablieft,"
  },
  {
    "start": 9178.55,
    "end": 9186.31,
    "text": " Low Intervention gefällt mir, spontanen Fagoren gefällt mir doch meistens besser als eben so"
  },
  {
    "start": 9186.31,
    "end": 9193.91,
    "text": " hochgepumpte Reinsuchthefen, kaltfagorene Weine, das ist okay, auch wenn du eine Hochzeit mit"
  },
  {
    "start": 9193.91,
    "end": 9199.71,
    "text": " 200 Gästen hast, dann würde ich auch eher da so ein Wein, der einfach allen schmeckt, kann ich"
  },
  {
    "start": 9199.71,
    "end": 9206.51,
    "text": " dann auch trinken, ist keine Frage, aber ich mich begeistern schon weine die Herkunft und"
  },
  {
    "start": 9206.51,
    "end": 9213.83,
    "text": " Typizität des Winzers zeigen. Mir geht es sehr oft eher um und auch die Terrordiskussion, also ganz"
  },
  {
    "start": 9213.83,
    "end": 9221.51,
    "text": " ehrlich, natürlich schmeckst du, ob das wirklich basalt ist und ob das vulkanisch ist und ob das"
  },
  {
    "start": 9221.51,
    "end": 9233.11,
    "text": " schiefer ist, also aber es kommt immer der Winzer dazu und natürlich ist Lehm, eine dichte Lehmstruktur"
  },
  {
    "start": 9233.11,
    "end": 9239.03,
    "text": " im Terror gibt andere Weine als wenn es sandig ist, deswegen, also die, die jetzt heute sagen,"
  },
  {
    "start": 9239.03,
    "end": 9244.71,
    "text": " Terror kannst du nicht schmecken, es sind andere Typen Wein, die haben in der Gesamtsusammenspiel,"
  },
  {
    "start": 9244.71,
    "end": 9256.15,
    "text": " sind sie einfach anders und ja, ich mag, wenn es mich packt und ich mag auch das Spiel mit feinen"
  },
  {
    "start": 9256.15,
    "end": 9262.99,
    "text": " bitter Tönen, was natürlich Phenole, Traubenschalen, Kontakt, Gerbstoffe, das finde ich, wenn da einer"
  },
  {
    "start": 9262.99,
    "end": 9271.91,
    "text": " gut mit umgehen kann, das begeistert mich total. Welche Region ist, du bist jetzt gerade im Augenblick"
  },
  {
    "start": 9271.91,
    "end": 9276.51,
    "text": " recht Italien, Affinol, zumindest so klingt es raus, aber so global betrachtet, welche Regionen"
  },
  {
    "start": 9276.51,
    "end": 9281.67,
    "text": " ist komplett unter, unterschätzt oder unterbewertet und hat eigentlich ganz andere Qualitäten,"
  },
  {
    "start": 9281.67,
    "end": 9289.43,
    "text": " als das die meisten vermuten? Ultra Popavese ist jetzt Italien, da würde ich, wenn ich jetzt,"
  },
  {
    "start": 9289.43,
    "end": 9294.83,
    "text": " ich kann das beruflich gar nicht, ich könnte jetzt nicht im Weingut in Italien kaufen, aber das"
  },
  {
    "start": 9294.83,
    "end": 9300.39,
    "text": " wäre die Region, wo ich investieren würde in Pignot und Liesling, weil es Riesling,"
  },
  {
    "start": 9300.39,
    "end": 9308.03,
    "text": " also echten Rhein-Riesling relativ viel gibt, 3.500 Tektar und auch Pignot-Noir, 3.000 Tektar,"
  },
  {
    "start": 9308.03,
    "end": 9315.55,
    "text": " auch echt tolle Lagen und Schaumweinprodukte, also es spielt mir zu, Methodo Classico, Pignot-Noir,"
  },
  {
    "start": 9315.55,
    "end": 9322.23,
    "text": " Riesling, auch viele, die dort mit Chardonnay sehr erfolgreich sind, das wäre so eine Region,"
  },
  {
    "start": 9322.23,
    "end": 9327.71,
    "text": " die völlig unterbewertet ist, die mir sehr gefällt und letzte Woche saß ich ja mit der Familie"
  },
  {
    "start": 9327.71,
    "end": 9334.31,
    "text": " Boscaini von Masi zusammen, die präsentierten mir ihren Ultra Popo und dann habe ich den ganz"
  },
  {
    "start": 9334.31,
    "end": 9338.91,
    "text": " viel erzählt, mit der Region und gefragt, welcher Ort und wo sie arbeiten und wie sie was machen"
  },
  {
    "start": 9338.91,
    "end": 9345.63,
    "text": " und das sagt er, dürfen Sie mal fragen, ob sie vielleicht unser Ambassador für das Projekt,"
  },
  {
    "start": 9345.63,
    "end": 9351.07,
    "text": " Sie wissen ja mehr über Ultra Popo als wir und das war natürlich toll, das hat mir gut gefallen."
  },
  {
    "start": 9351.07,
    "end": 9361.67,
    "text": " Ich mag die klassischen Regionen Frankreichs wirklich sehr und ich merke, dass das Elsass sehr"
  },
  {
    "start": 9361.67,
    "end": 9368.95,
    "text": " im Aufbruch ist, dass mir da viele Stile gut gefallen, dass die alternativen, jüngeren,"
  },
  {
    "start": 9368.95,
    "end": 9373.75,
    "text": " biodynamischen Winzer jetzt natürlich auch Trappé, der im Buguntolle Sachen macht,"
  },
  {
    "start": 9373.75,
    "end": 9378.63,
    "text": " wo der Sohn im Elsass wirklich spannende Weine macht, mag Reitenweis, aber auch so ein paar"
  },
  {
    "start": 9378.63,
    "end": 9385.27,
    "text": " Naturweinleute, die mir auch im Versencse siebt, der sich verändert, das gefällt mir besser heute,"
  },
  {
    "start": 9385.27,
    "end": 9394.91,
    "text": " würde ich sagen. Elsass kann man auch mehr hingucken. Ich mag Monsanto Priorat total,"
  },
  {
    "start": 9394.91,
    "end": 9402.87,
    "text": " da geht richtig viel ab und eben auch weg von diesen super hohen Alkoholgraden. Ich finde"
  },
  {
    "start": 9402.87,
    "end": 9410.47,
    "text": " Libera del Vero super spannend. Ich war ja übrigens auch, wer möchte oder wer mal,"
  },
  {
    "start": 9410.47,
    "end": 9419.15,
    "text": " wer können wir an online China Seminar machen, weil ich war direkt vor Covid. Also eigentlich"
  },
  {
    "start": 9419.15,
    "end": 9425.43,
    "text": " drei Monate vorher sind schon alle mit Masken überall rumgelaufen. Also manchmal ist es ja"
  },
  {
    "start": 9425.43,
    "end": 9431.71,
    "text": " gut, wenn man was nicht weiß, was kommt. Aber ich habe ganz, also wirklich viel gesehen,"
  },
  {
    "start": 9431.71,
    "end": 9439.75,
    "text": " viel entdeckt, viel verstanden. Mir hat gestern Abend bei der Telekom die Chart mit dem Earth Day,"
  },
  {
    "start": 9439.75,
    "end": 9450.19,
    "text": " wir haben ja quasi gestern war Earth Day und das bedeutet eigentlich, dass wir am 2. Mai haben wir"
  },
  {
    "start": 9450.19,
    "end": 9457.15,
    "text": " quasi unsere Erde verbraucht in Deutschland. Und es gibt Norwegen, die sind, die brauchen bis Ende"
  },
  {
    "start": 9457.15,
    "end": 9466.27,
    "text": " September, also die sind einfach besser aufgestellt, nachhaltiger CO2-Sparen da. Und aber China liegt"
  },
  {
    "start": 9466.27,
    "end": 9475.11,
    "text": " besser als wir. Die haben wir in Earth Day erst Ende Juni aufgebraucht. Das heißt, wir sagen immer so,"
  },
  {
    "start": 9475.11,
    "end": 9481.15,
    "text": " ja, die können uns nicht. Und klar, ich habe auch viel probiert, wo ich gesagt habe, das dauert"
  },
  {
    "start": 9481.15,
    "end": 9487.63,
    "text": " noch, aber die kaufen sich halt das Know-how ein. Die lernen wie verrückt, die kaufen sich"
  },
  {
    "start": 9487.63,
    "end": 9493.63,
    "text": " europäisches Wissen, die haben die Terroirs und ehrlich gesagt, da werden wir noch ein paar"
  },
  {
    "start": 9493.63,
    "end": 9499.27,
    "text": " Überraschungen erleben. Und zum Beispiel so wie Emma Gao, das ist eine Önologin, die hat jetzt"
  },
  {
    "start": 9499.27,
    "end": 9506.83,
    "text": " biodynamisch zertifiziert in Ningxia und die macht richtig tolle Sachen und die, das begeistert"
  },
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    "text": " mich und ich finde, wir sollten nicht, dass wir alles um die Welt schippern müssen, aber wir"
  },
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    "text": " sollten zumindest als Weinleute auch darüber Bescheid wissen und auch echtes Wissen haben,"
  },
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    "end": 9524.43,
    "text": " was da passiert. Dem wird ein richtig starkes Buden-Tisch. Ich habe auch nicht selten gehört,"
  },
  {
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    "text": " dass man 2050 den Standard dort haben wird, wie jetzt im Bordeaux oder wie vor zehn Jahren,"
  },
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    "text": " nach 15 Jahren im Bordeaux, dass denen auch eine sehr, sehr große Grundpotenz zugesprochen wird."
  },
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    "text": " Also ich bin auch sehr gespannt, muss aber selber auch sagen, dass ich da noch nicht wirklich"
  },
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    "end": 9550.31,
    "text": " bewandert bin. Also ich habe mich da in das Thema China noch nicht reingearbeitet,"
  },
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    "text": " oder fehlt mir persönlich die Kompetenz zu. Also man muss schon dort gewesen sein,"
  },
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    "text": " das kannst du im Buch nicht nachlesen. Und natürlich, wenn ich diese Online-Seminare"
  },
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    "end": 9566.75,
    "text": " dazu mache, dann schicke ich den Leuten drei Flaschen und dann erzählen wir anderthalb"
  },
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    "end": 9572.03,
    "text": " zwei Stunden über China, die probieren die Weine zu Hause. Es ist total interessant,"
  },
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    "text": " wie viele Endkunden sich dafür interessieren und dadurch, dass wir mit den Weinreferenten dort waren"
  },
  {
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    "end": 9585.23,
    "text": " und auch zwei absolut Top-Fotografen hatten, habe ich eine so ihre Bilderkraft, wo du an den Bildern"
  },
  {
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    "text": " sehen kannst, was, wie, wo und wie die Regionen sind. Und ja, da wird viel passieren. Und wir haben"
  },
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    "end": 9600.79,
    "text": " ein Weingut gesehen mit 20.000 Hektar Risik aus dem Boden gestampft innerhalb eines Jahres."
  },
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    "start": 9600.79,
    "end": 9606.71,
    "text": " Und ich habe die jetzt auf der Brow eingetroffen. Das ist eine Französin, die dort vertrie. Die"
  },
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    "end": 9612.59,
    "text": " wird immer chinesischer vom Aussehen, aber die macht da den Vertrieb. \"Qixiige\" heißt das, es ist"
  },
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    "text": " staatlich. Die wissen, wie es geht. Da ist auch richtig Geld reingeflossen. Das ist in the middle of"
  },
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    "text": " nowhere am Anfang von Ningxia. Das hat mich schon beeindruckend schmeckt. Und da war es auch so,"
  },
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    "end": 9633.43,
    "text": " als wir auf dem Weingut waren, die haben ein kleines Naturhotel dabei. Die haben tolle Küche,"
  },
  {
    "start": 9633.43,
    "end": 9638.39,
    "text": " zwar mit das beste Essen, was wir hatten. Also die haben verstanden. Die haben aber halt auch,"
  },
  {
    "start": 9638.39,
    "end": 9645.47,
    "text": " weißt du, eine Französin, die die Gastlichkeit, die Kultur auf dem Weingut macht. Also es war"
  },
  {
    "start": 9645.47,
    "end": 9657.31,
    "text": " wirklich besonders, das zu erleben. Und dann aber auch im Hinterland quasi von Beijing waren wir auch"
  },
  {
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    "end": 9667.95,
    "text": " noch mal mehr bei Weingütern, also jetzt muss ich gerade überlegen, der heißt \"Chino-Franco-Chinois\"."
  },
  {
    "start": 9667.95,
    "end": 9674.19,
    "text": " Der macht zur \"Onranger\" auch ein Paradeweingut, wo du sagst, meine Güte, was kommt hier noch her."
  },
  {
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    "end": 9681.39,
    "text": " Und viele Regionen waren ja nicht traditionell Weinbauregionen. Und dieses große Land, man sagt"
  },
  {
    "start": 9681.39,
    "end": 9686.07,
    "text": " ja jetzt schon, dass die Traubenproduktion schon das größte Land der Welt sind, weil"
  },
  {
    "start": 9686.07,
    "end": 9691.59,
    "text": " ja auch die Chinesen für frische Trauben und die dann mit so einem, die wachsen schon mit so einem"
  },
  {
    "start": 9691.59,
    "end": 9700.51,
    "text": " Schutz drüber, die geben ja sehr viel Geld vor die Früchte aus. Und da ist noch Potenzial nach"
  },
  {
    "start": 9700.51,
    "end": 9706.55,
    "text": " oben. Ohne das gibt es auch viel, gibt es auch einen berühmten Winzer aus Österreich, der ganz"
  },
  {
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    "end": 9713.39,
    "text": " engagiert dort ist. Das muss mir nicht immer alles super schmecken, aber das ist auf jeden Fall,"
  },
  {
    "start": 9713.39,
    "end": 9720.87,
    "text": " da ist eine Kompanie dahinter, die ist so groß, dass du einfach diese Größe dir nicht vorstellen"
  },
  {
    "start": 9720.87,
    "end": 9728.99,
    "text": " kannst. Es gibt es nicht in Europa und auch in USA. Gallo ist dagegen ein Klacks für das,"
  },
  {
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    "end": 9737.11,
    "text": " was ich da gesehen habe. Und ich habe aber auch auf einem Weingut, was zu Kofco gehört,"
  },
  {
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    "end": 9744.47,
    "text": " die größte Supermackette in China, die haben ein Museum gebaut. Also wenn wir jetzt in Deutschland"
  },
  {
    "start": 9744.47,
    "end": 9748.07,
    "text": " sagen würden, wir machen mal ein Weinbaumuseum, dann würde ich sagen, lass uns da mal hinfliegen,"
  },
  {
    "start": 9748.07,
    "end": 9756.23,
    "text": " uns das anschauen, weil so muss das Museum aussehen. So gut war das gemacht. Ja. Also hast du schon mal"
  },
  {
    "start": 9756.23,
    "end": 9765.71,
    "text": " das Gefühl gehabt, dass ein Wein aus China eine ganz eigene Identifikationscharakteristik hat,"
  },
  {
    "start": 9765.71,
    "end": 9770.11,
    "text": " also ein Geschmack, wo du sagst, Jahre, daran könnte ich den festmachen? Oder ist es, weil es"
  },
  {
    "start": 9770.11,
    "end": 9776.19,
    "text": " gab über viele Jahre die Situation, dass man sehr viel kopiert hat, Stile kopiert hat,"
  },
  {
    "start": 9776.19,
    "end": 9782.03,
    "text": " versucht Stile dort zu transferieren. Aber ich habe noch nie was probiert, wo ich sage,"
  },
  {
    "start": 9782.03,
    "end": 9786.51,
    "text": " ah, und das könnte der Geschmack sein, woran ich das festmachen könnte, oder kann man das so gar"
  },
  {
    "start": 9786.51,
    "end": 9795.47,
    "text": " nicht im Worte kleiden? Ja, also es ist schon mehr die Kopie, dass es perfekte Kabernis sind,"
  },
  {
    "start": 9795.47,
    "end": 9804.75,
    "text": " aber gerade bei Franco Chinois diese Kombination aus, ich muss jetzt gerade mal überlegen,"
  },
  {
    "start": 9804.75,
    "end": 9811.47,
    "text": " wie die Rebsorte heißt. Manchmal geht es halt jetzt, wo wir so sagen, die ist so ur-Chinesisch,"
  },
  {
    "start": 9811.47,
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    "text": " bin nämlich an meinem Geburtstag in Beijing gelandet und der Dennis Duhmel, einer meiner"
  },
  {
    "start": 9816.27,
    "end": 9822.47,
    "text": " Weinreferentenfreunde, mit dem ich auch fairweinendes Unternehmen zusammen habe,"
  },
  {
    "start": 9822.47,
    "end": 9830.27,
    "text": " der stand mit dem Beijing und hatte ein halbes Flaschen Sweet Heart von Ceta dabei als Geschenk,"
  },
  {
    "start": 9830.27,
    "end": 9838.47,
    "text": " weil er gedacht hat, es darf ja nicht so groß sein und ja, sind da schon auch da schon sehr"
  },
  {
    "start": 9838.47,
    "end": 9846.03,
    "text": " aufgefallen in Beijing. Also Masse-Lan, finde ich, ist vielleicht die Rebsorte, die wir ja auch wissen"
  },
  {
    "start": 9846.03,
    "end": 9853.35,
    "text": " aus Süden Portugals, aus dem Alentejo und aus Südfrankreich, dass sie sehr gut mit Hitze und"
  },
  {
    "start": 9853.35,
    "end": 9862.59,
    "text": " Trockenheit auskommen kann und Masse-Lan gefällt mir als Autochtonen-Rebsorte aus China vielleicht"
  },
  {
    "start": 9862.59,
    "end": 9868.15,
    "text": " am besten. Ich muss sich jetzt mal aufkürmen. Ich denke, es wird sich uns nicht nur aufdrängen,"
  },
  {
    "start": 9868.15,
    "end": 9873.23,
    "text": " sondern man wird das eine oder andere Mal wahrscheinlich in den nächsten Jahren, Jahrzehnten,"
  },
  {
    "start": 9873.23,
    "end": 9878.39,
    "text": " Grad mit Wein von dort, konfrontiert und auch oft überrascht werden. Hat es zu selber mal"
  },
  {
    "start": 9878.39,
    "end": 9883.87,
    "text": " den Wunsch, ein Weingut zu haben? Also jetzt kommst du ja aus dem Badischen."
  },
  {
    "start": 9883.87,
    "end": 9892.07,
    "text": " Immer mal wieder. Jetzt bin ich grad gefragt, mit einer Investorengruppe mich zu beteiligen."
  },
  {
    "start": 9892.07,
    "end": 9899.15,
    "text": " Da ist es eher so, dass die jetzt gemerkt haben, dass es doch schwieriger ist, damit zu reden."
  },
  {
    "start": 9899.15,
    "end": 9903.79,
    "text": " Also die haben das Investoren gemacht, die haben sich alle eingekauft. Das ist eine echt tolle"
  },
  {
    "start": 9903.79,
    "end": 9908.47,
    "text": " Unternehmer dabei, was mir auch in der Gruppe gefällt, aber die haben eigentlich alle keine Ahnung"
  },
  {
    "start": 9908.47,
    "end": 9915.63,
    "text": " von Wein und Markt. Und ich habe mir jetzt auch nochmal die Eigen, also eigentlich die Önologin und"
  },
  {
    "start": 9915.63,
    "end": 9923.71,
    "text": " die noch immer Teilhaberin, noch mal näher angeschaut besucht, die jetzt auch im Juni. Das hat ja auch"
  },
  {
    "start": 9923.71,
    "end": 9931.27,
    "text": " immer mit Menschen zu tun. Also wie weit greift man denn in der Leben einem bestimmter drin rum?"
  },
  {
    "start": 9931.27,
    "end": 9935.75,
    "text": " Und die sind ja schon gastfreundschaftlich und die haben einen tollen Messestand gemacht,"
  },
  {
    "start": 9935.75,
    "end": 9942.19,
    "text": " wie Nitalia, aber die Wein waren halt nicht gut genug. Und so, jetzt habe ich die Möglichkeit,"
  },
  {
    "start": 9942.19,
    "end": 9949.23,
    "text": " das weiterzuentwickeln mit dem Team. Das gucke ich mir in Ruhe an. Also was sagt der mal,"
  },
  {
    "start": 9949.23,
    "end": 9955.91,
    "text": " also der Urbarnkaufmann ist ja Schweizer und hatte, ist wirklich ein guter Freund und der hatte"
  },
  {
    "start": 9955.91,
    "end": 9961.75,
    "text": " ja eine Käse rein ab dem Zell oder war Käsemeister und hat jeden Tag und das muss ich sagen,"
  },
  {
    "start": 9961.75,
    "end": 9966.67,
    "text": " Käse ist ja auch noch so eine Leidenschaft, wo ich letztes Jahr mal schnell den Käsesommelier"
  },
  {
    "start": 9966.67,
    "end": 9974.91,
    "text": " gemacht habe. Kriege, da muss ich selber drüber lachen, muss ich echt viel lernen. Jeden Tag"
  },
  {
    "start": 9974.91,
    "end": 9980.71,
    "text": " musst du morgens und abends die Milch verarbeiten. Und das ist knarnlos. Es ist viel härter eigentlich"
  },
  {
    "start": 9980.71,
    "end": 9985.87,
    "text": " als einmal im Jahr die Weine machen. Jeden Tag Käse habe ich auch jetzt auf der Summa mit der"
  },
  {
    "start": 9985.87,
    "end": 9992.27,
    "text": " Elisabetta Foradori. Diese Käserreihe von ihr würde ich am liebsten übernehmen im Trentino. Das"
  },
  {
    "start": 9992.27,
    "end": 9998.59,
    "text": " würde mir Spaß machen. Aber das, ich kann doch jetzt nicht ins Trentino. Aber der Urbarn sagte damals,"
  },
  {
    "start": 9998.59,
    "end": 10004.51,
    "text": " ich suche ein Weingut in Deutschland. Er hätte auch im Piemont eins genommen, aber da er kein"
  },
  {
    "start": 10004.51,
    "end": 10011.71,
    "text": " Italienisch spricht, hat sich das relativ schnell erübrigt. In der Schweiz war es zu teuer und"
  },
  {
    "start": 10011.71,
    "end": 10017.39,
    "text": " dann hat er eben in Deutschland gesucht und hatte eben auch verschiedene Unternehmensberater und"
  },
  {
    "start": 10017.39,
    "end": 10023.79,
    "text": " Leute befragt, ob sie ihm helfen bei der Weingut suche. Und er hat immer mitgelegen lassen,"
  },
  {
    "start": 10023.79,
    "end": 10031.23,
    "text": " ich würde auch ein Weingut mit Frau nehmen. Also er hat tatsächlich gesagt, als ich wäre jetzt nicht"
  },
  {
    "start": 10031.23,
    "end": 10040.43,
    "text": " abgeneigt, also auch mit Frau oder ja. Und dann wurden die Eva Rapsi, noch Geschäftsführerin beim"
  },
  {
    "start": 10040.43,
    "end": 10047.15,
    "text": " VDP war und der Urbarn hat dann mal jemand gesagt, ihr würdet eigentlich ganz gut zusammen passen."
  },
  {
    "start": 10047.15,
    "end": 10052.11,
    "text": " Die haben sich getroffen. Ich weiß jetzt wo und wie, weil wir natürlich befreundet sind,"
  },
  {
    "start": 10052.11,
    "end": 10056.91,
    "text": " da auch immer drüber. Und dann haben sie sich entschieden, ja sie suchen jetzt gemeinsam und"
  },
  {
    "start": 10056.91,
    "end": 10063.07,
    "text": " dann haben sie ja das VDP Weingut Hans Lang und der Herr Lang einfach gesagt hat, ich gebe ab,"
  },
  {
    "start": 10063.07,
    "end": 10068.43,
    "text": " ich habe keine Nachfolger, das haben sie dann übernommen gemeinsam und daraus ist eben das"
  },
  {
    "start": 10068.43,
    "end": 10075.47,
    "text": " Weingut Kaufmann in Hattenheim entstanden. Also ich sage jetzt auch mal, ich wäre jetzt einem"
  },
  {
    "start": 10075.47,
    "end": 10083.87,
    "text": " Weingut, ich würde gerne in ein Weingut einsteigen, das würde mir Spaß machen mit einem Weinguts,"
  },
  {
    "start": 10083.87,
    "end": 10090.59,
    "text": " mit einem Winzer zusammen, was Tolles bewegen. Aber jetzt alleine, das wäre jetzt nicht mein Ding."
  },
  {
    "start": 10090.59,
    "end": 10097.47,
    "text": " Also das habe ich hier ans Universum. Wahrscheinlich so. Es steht auch ein Winzer nehmen."
  },
  {
    "start": 10097.47,
    "end": 10103.55,
    "text": " Mal sehen, welche Möglichkeiten sich ergeben, also wenn wir da dienlich sein können,"
  },
  {
    "start": 10103.55,
    "end": 10111.55,
    "text": " dann würde ich mich natürlich sehr freuen. Jetzt hattest du ja mit dem Vintage ja schon"
  },
  {
    "start": 10111.55,
    "end": 10117.95,
    "text": " einen richtigen Kult Weinladen. Hatt ich selber mal einen Weinladen richtig inspiriert oder fandest du,"
  },
  {
    "start": 10117.95,
    "end": 10124.43,
    "text": " was war so der Weinladen deines Lebens, wo du sagst, wow in der Perfektion oder in der Auswahl"
  },
  {
    "start": 10124.43,
    "end": 10133.31,
    "text": " oder hier an dem Ort war das für mich unvergesslich. Ja, so unvergesslich will ich"
  },
  {
    "start": 10133.31,
    "end": 10137.87,
    "text": " jetzt gar nicht. Man muss immer noch mal ein bisschen nachdenken, habe ich jetzt nicht so Osterpistole,"
  },
  {
    "start": 10137.87,
    "end": 10143.79,
    "text": " aber ich erzähle mal von einem Weinladen, wo ich finde, das ist so ein Kleinot und wo ich"
  },
  {
    "start": 10143.79,
    "end": 10148.43,
    "text": " wirklich immer wieder begeistert ist, hat mit Heimat zu tun und zwar wenn ich in Freiburg bin,"
  },
  {
    "start": 10148.43,
    "end": 10154.83,
    "text": " gehe ich immer in die Weinhandlung Drecksler. Der Ralf Schmidt ist also einfach auch ein toller"
  },
  {
    "start": 10154.83,
    "end": 10162.43,
    "text": " Verkoster. Ich liebe es sehr mit ihm zu verkosten. Ein umfassendes Wissen eher klassisch gibt es auch"
  },
  {
    "start": 10162.43,
    "end": 10167.47,
    "text": " zu. Also so bis er jetzt mal Wasenhaus aufgenommen hat, hat gedauert. Ist vielleicht nicht das,"
  },
  {
    "start": 10167.47,
    "end": 10172.75,
    "text": " was er selber daheim mit seiner Frau trinkt, aber er verkostet es, er findet es gut, er interessiert"
  },
  {
    "start": 10172.75,
    "end": 10177.63,
    "text": " sich für die Winzer. Aber das Tolle an diesem Laden ist, also du hast die zwei großen Fenster,"
  },
  {
    "start": 10177.63,
    "end": 10181.71,
    "text": " die auch noch so Gitter davor haben irgendwie, da kannst du durchspinken und dann siehst du"
  },
  {
    "start": 10181.71,
    "end": 10187.55,
    "text": " die großen Klassiker dieser Welt und auch so viel aus Baden, aber auch viele große Klassiker."
  },
  {
    "start": 10188.19,
    "end": 10193.47,
    "text": " Und dann gehst du in den kleinen Laden rein und stehst vor einem Holzdresen mit einer Kasse"
  },
  {
    "start": 10193.47,
    "end": 10199.15,
    "text": " dahinter ein bisschen Regal und hinter dir steht Schnaps und Olivenöl. Aber mehr, du kannst nicht"
  },
  {
    "start": 10199.15,
    "end": 10204.99,
    "text": " rumlaufen und Flaschen angucken und anfassen, sondern du stehst vor diesem Dresen und der"
  },
  {
    "start": 10204.99,
    "end": 10213.39,
    "text": " fragt dich freundlich, guten Tag. Was kann ich Ihnen empfehlen? Was kann ich Ihnen für heute"
  },
  {
    "start": 10213.39,
    "end": 10219.95,
    "text": " Gutes tun? Du musst dein Geschmack und das dein dein dein, du musst gezielt sagen, was du jetzt"
  },
  {
    "start": 10219.95,
    "end": 10225.71,
    "text": " möchtest. Ich möchte eine Flasche Graubagunde unter 10 Euro oder ich möchte, haben sie Romanekonti"
  },
  {
    "start": 10225.71,
    "end": 10232.43,
    "text": " oder haben sie, ich will ein Geschenk für meinen Chef. Ich könnte mir vorstellen, wir haben 50"
  },
  {
    "start": 10232.43,
    "end": 10237.07,
    "text": " Euro gesammelt, können sie das auch hübsch verpacken. Aber du musst dahinterhin, du kannst"
  },
  {
    "start": 10237.07,
    "end": 10242.75,
    "text": " dich erst rumschlaufen und sagen, ich guck mal so und was mich anlächelt, sondern du musst sagen,"
  },
  {
    "start": 10242.75,
    "end": 10252.91,
    "text": " das gefällt mir sehr. Ich finde es sehr beratungsintensiv und du kennst deine Kunden danach,"
  },
  {
    "start": 10252.91,
    "end": 10258.75,
    "text": " du hast mit jedem quasi ein Gespräch geführt und der schiebt nicht nur mit dem Einkaufswagen"
  },
  {
    "start": 10258.75,
    "end": 10265.95,
    "text": " zu dir und du die Flasche hinstellen, bezahlt und geht, sondern du hast wirklich mit dem Menschen"
  },
  {
    "start": 10265.95,
    "end": 10271.71,
    "text": " Interaktion gehabt, das gefällt mir sehr. Gussartig. Also das ja was Einzelhandel auch"
  },
  {
    "start": 10271.71,
    "end": 10278.59,
    "text": " ausmachen sollte, dass man eine Beratung dabei hat und sich austauscht und miteinander füreinander"
  },
  {
    "start": 10278.59,
    "end": 10285.39,
    "text": " da ist. Gibt es einen Ort, wo du gerne noch mal als Sommiäre tätig sein willst, also irgendein"
  },
  {
    "start": 10285.39,
    "end": 10293.95,
    "text": " Restaurant oder eines der Top Restaurants der Welt oder eher doch ein Gutsladen, wo du sagst,"
  },
  {
    "start": 10293.95,
    "end": 10299.71,
    "text": " ach da kann ich ganz ich sein oder wenn du jetzt für eine Woche ein Stash machen könntest."
  },
  {
    "start": 10300.83,
    "end": 10307.39,
    "text": " Also ich habe mich tatsächlich, das ist aber sprachlich gescheitert, ich wollte eigentlich"
  },
  {
    "start": 10307.39,
    "end": 10314.67,
    "text": " nach Shanghai zu unserem deutschen Dreisterner, mit dem ich auch immer mal noch Kontakt gehalten"
  },
  {
    "start": 10314.67,
    "end": 10320.11,
    "text": " habe und er hat gesagt, du wenn du bei uns nicht chinesisch sprichst, dann hast du keine Chance."
  },
  {
    "start": 10320.11,
    "end": 10326.99,
    "text": " Also Englisch klar ist wichtig, aber ohne die chinesische Sprache. Wir hatten oft darüber gesprochen,"
  },
  {
    "start": 10328.19,
    "end": 10333.07,
    "text": " weil ich immer auch den Kontakt gehalten habe, das hätte mir schon gut gefallen."
  },
  {
    "start": 10333.07,
    "end": 10341.87,
    "text": " Sehr interessant. Ja, ganz spannend. Ich muss jetzt gerade mal so,"
  },
  {
    "start": 10341.87,
    "end": 10350.27,
    "text": " bei Massimo Boutoura würde ich gerne morgen sofort anfangen. Für mich ist es ein so reflektierter"
  },
  {
    "start": 10350.27,
    "end": 10357.55,
    "text": " und fassbar toller Koch. Ich habe auch durch die Chefsache, die ich viele Jahre mit begleitet habe,"
  },
  {
    "start": 10357.55,
    "end": 10364.51,
    "text": " die Kochausstellung oder Symposium, was Thomas Ruhle ins Leben gerufen habe, da habe ich auch"
  },
  {
    "start": 10364.51,
    "end": 10372.67,
    "text": " oft schon mit ihm sprechen können. Ich mag diese Puhheit der Gerichte, ich mag diese Liebe zu"
  },
  {
    "start": 10372.67,
    "end": 10380.11,
    "text": " seiner Heimat, zu Emilia Romana. Ich habe schon so viele tolle Filme auch gesehen, mir hat gefallen,"
  },
  {
    "start": 10380.11,
    "end": 10384.67,
    "text": " der hat ja mal Musik aufgenommen in Thema Spaghetti gekocht hat und dann haben sie ganz"
  },
  {
    "start": 10384.67,
    "end": 10389.47,
    "text": " unterschiedlich, haben sie daraus sozusagen eine Komposition gemacht nur vom Spaghetti Corne auf"
  },
  {
    "start": 10389.47,
    "end": 10398.11,
    "text": " der Bühne. Das ist einfach ein Typ, der auch Esskultur in Italien weiterschreibt. Da würde"
  },
  {
    "start": 10398.11,
    "end": 10403.31,
    "text": " ich gerne arbeiten. Im Moment merkt man schon, dass ich so ein bisschen sehr italienisch bin, aber ich"
  },
  {
    "start": 10403.31,
    "end": 10411.55,
    "text": " hatte ja auch schon bei mir in der Kochschule die Top-Spanischen Fusion-Köche auch schon mal"
  },
  {
    "start": 10411.55,
    "end": 10418.19,
    "text": " vor ein paar Jahren, hat mir so ein Symposium bei uns im Haus, wo also die ganzen Ableger von"
  },
  {
    "start": 10418.19,
    "end": 10425.39,
    "text": " Ferran Adria dabei waren und das hat mich auch beeindruckt. Ich finde der Österreicher, der"
  },
  {
    "start": 10425.39,
    "end": 10432.51,
    "text": " dann der Algarve arbeitet, hat auch so ein paar Signature-Gerichte in diesem tollen Hotel, da"
  },
  {
    "start": 10432.51,
    "end": 10438.11,
    "text": " könnte ich mir das auch vorstellen, aber ich glaube Herzensangelegenheit wäre Massimo Potura."
  },
  {
    "start": 10438.11,
    "end": 10443.95,
    "text": " Na ist sehr herrlich, sehr schön. Wenn du jetzt nochmal so eine Jährige, also rein hauptberuflich"
  },
  {
    "start": 10443.95,
    "end": 10449.55,
    "text": " wärst, was brauchst du alles an Wine Tools? Also was für dich ist denn sehr klaren Kellnermesser?"
  },
  {
    "start": 10449.55,
    "end": 10455.39,
    "text": " Es ist logisch. Dann wahrscheinlich ein Dekanter, denke ich, also das wäre wahrscheinlich ... Ja,"
  },
  {
    "start": 10455.39,
    "end": 10462.19,
    "text": " also Karaffen brauchst du auch welche, die nachher wie dein Eiskühler passen, also für Weißweine,"
  },
  {
    "start": 10462.19,
    "end": 10466.83,
    "text": " glaube ich, die sind mir fast wichtige, dass du das Eis rein dekantieren kannst und aber welche"
  },
  {
    "start": 10466.83,
    "end": 10471.31,
    "text": " Wine Tools, also was wäre für dich da, was ist total underrated und was ist overrated?"
  },
  {
    "start": 10471.31,
    "end": 10481.63,
    "text": " Also ich muss euch jetzt die schönste Geschichte erzählen mit Koravin. Ich habe gedacht, bei der"
  },
  {
    "start": 10481.63,
    "end": 10488.03,
    "text": " Portweinverkostung für die Marktschau war so ein tollen Vintage-Port, dann zappst du jetzt mal mit"
  },
  {
    "start": 10488.03,
    "end": 10494.03,
    "text": " dem Koravin, ja? Natürlich weißt du, dass du dekantieren musst und dass da Depot drin ist, ja, aber"
  },
  {
    "start": 10494.03,
    "end": 10499.07,
    "text": " ich dachte, mein Gott, für so drei Schluck kannst du doch mal im Koravin durch ... Ich sage dir,"
  },
  {
    "start": 10499.07,
    "end": 10508.11,
    "text": " die Nadel hat das Depot hochgezogen. Ach Gott. Wir hatten ... ja, es geht definitiv nicht. Also dreimal"
  },
  {
    "start": 10508.11,
    "end": 10513.07,
    "text": " schlau hat da keinen Sinn gemacht. Konntest du an wegspeisen, also wenn es verstopft ist? Nein."
  },
  {
    "start": 10513.07,
    "end": 10521.71,
    "text": " Die Nadel haben wir ausgetauscht, ja. Also derjenige, der oft mit Koravin abwet sich jetzt kaputtlachen,"
  },
  {
    "start": 10521.71,
    "end": 10527.39,
    "text": " ja, aber wir haben halt ... ich habe gedacht, komm, oben runter so ein paar Schluck, also da wird"
  },
  {
    "start": 10527.39,
    "end": 10535.31,
    "text": " der nicht ans Depot kommen. Also ganz ehrlich, viel für Deckel. Ich habe schon auch ein paar Flaschen"
  },
  {
    "start": 10535.31,
    "end": 10541.39,
    "text": " mal verschlossen mit dem Koravin dann im Klima-Schrank gestellt, habe sie vergessen und dann noch so"
  },
  {
    "start": 10541.39,
    "end": 10550.35,
    "text": " sagst, sechs Wochen aufgemacht. Du hast schon die Oxidation drüber sitzen irgendwie auf so eine ... ja, das ist so ..."
  },
  {
    "start": 10550.35,
    "end": 10555.15,
    "text": " ja, ich sage mal, wenn Leute lange im Krankenhaus waren, die sind zwar wieder fit, aber haben sich"
  },
  {
    "start": 10555.15,
    "end": 10561.31,
    "text": " verändert irgendwie. Das hast du ja ganz oft, ja, die haben eine Hüfte-Pil und danach sind es andere"
  },
  {
    "start": 10561.31,
    "end": 10567.71,
    "text": " Menschen, ja. Das finde ich so was passiert mir im normalen Leben und so kam mir dieser Wein vor"
  },
  {
    "start": 10567.71,
    "end": 10573.79,
    "text": " und das ist mehrmals passiert. Das wird, glaube ich, nicht mein Lieblingstool. Ich glaube, du musst es"
  },
  {
    "start": 10573.79,
    "end": 10579.31,
    "text": " verkaufen, du musst die Weine so aussuchen und so drauf sein, dass du viele damit begeisterst"
  },
  {
    "start": 10579.31,
    "end": 10585.07,
    "text": " und die Flasche auch leer machst, sodass du Geld verdienst. Dieses \"Ich habe 20 Pullen, die ich mit"
  },
  {
    "start": 10585.07,
    "end": 10592.83,
    "text": " Koravin da verschlossen halte.\" Ah, ich weiß es nicht. Bin ich vielleicht zu praktisch? Du brauchst"
  },
  {
    "start": 10592.83,
    "end": 10597.15,
    "text": " auf jeden Fall, wie heißen denn? Da komme ich jetzt nicht drauf, weißte die Korkenzieher mit den zwei"
  },
  {
    "start": 10597.87,
    "end": 10605.07,
    "text": " Stiftungsgrasen links. Mit der Siele und den beiden, genau. Die werden ... Die finde ich,"
  },
  {
    "start": 10605.07,
    "end": 10610.11,
    "text": " sind total wichtig, ja. Und da brauchst du auch manchmal zwei für eine alte Pulle, dass du den"
  },
  {
    "start": 10610.11,
    "end": 10617.07,
    "text": " Korken rauskriegst. Und jetzt wurde ich gestern gefragt, ja, genau. Jetzt wurde ich gestern gefragt,"
  },
  {
    "start": 10617.07,
    "end": 10623.71,
    "text": " wie ich das finde. Da muss ich dir gerade nochmal sagen. Gerade da frage ich natürlich manchmal,"
  },
  {
    "start": 10623.71,
    "end": 10633.23,
    "text": " kommen ja so, schicken mir Leute ein Foto, wie ich das finde. Und zwar ist das eine Karaffe, die auf"
  },
  {
    "start": 10633.23,
    "end": 10639.47,
    "text": " einem Gerät, das sieht aus wie so ein Bodenstaubsauger, so ein, weißte, der alleine fährt. Da steht die"
  },
  {
    "start": 10639.47,
    "end": 10646.27,
    "text": " Karaffe drin, ein unique Product und hält die Temperatur. Das finde ich. Wenn ich jetzt im"
  },
  {
    "start": 10646.27,
    "end": 10652.19,
    "text": " drei Sterne Restaurant eine Flasche bestelle, da würde ich sagen, die müssten eigentlich diesen"
  },
  {
    "start": 10652.75,
    "end": 10657.71,
    "text": " Karaffenkuhler, der auch am Tisch bleibt, dass sie nicht mit der Flasche irgendwo weg, dass"
  },
  {
    "start": 10657.71,
    "end": 10662.27,
    "text": " sie auch nicht ... Es ist auch nachhaltiger vielleicht, als wenn sie jetzt mit Eiswürfel und"
  },
  {
    "start": 10662.27,
    "end": 10667.63,
    "text": " Eis und dann kannst du die Temperatur auch nicht immer so gleich bleiben, dann ist mal kurz zu"
  },
  {
    "start": 10667.63,
    "end": 10676.03,
    "text": " kalt, dann nimmst du wieder raus. Also das fand ich jetzt kein schlechtes Objekt. Das ist ein"
  },
  {
    "start": 10676.03,
    "end": 10681.47,
    "text": " Elektrisch Betrieben, oder wird das mit den Brutwärts oder ... Ja, ich denke, du musst so aufladen."
  },
  {
    "start": 10681.47,
    "end": 10691.47,
    "text": " Ja, ich glaube, du musst so aufladen und hält die Karaffe halt gleiche Temperatur. Und das fand"
  },
  {
    "start": 10691.47,
    "end": 10706.35,
    "text": " ich nämlich auch beim Sonora, der Somelieletz, der Marco Franzelin."
  },
  {
    "start": 10706.35,
    "end": 10715.47,
    "text": " Ja, genau, Marco Franzelin. Im Podcast hat er gesagt, er findet, dass die Temperatur"
  },
  {
    "start": 10715.47,
    "end": 10720.75,
    "text": " darf nicht so schwanken, dass das eine wichtige Aufgabe ist. Und das finde ich auch. Und das"
  },
  {
    "start": 10720.75,
    "end": 10726.03,
    "text": " erwarte ich schon. Also dieses Gerät könnte ich mir vorstellen, dass das im Sterne Restaurant"
  },
  {
    "start": 10726.03,
    "end": 10733.47,
    "text": " durchaus praktikabel ist. Ich habe es vorher noch nie gesehen. Sieht nicht schlecht aus. Hat eine"
  },
  {
    "start": 10733.47,
    "end": 10739.63,
    "text": " digitale Anzeige. Siehst du? Und unten zwölf Grad und die bleibt kontinuierlich. Und so eine große,"
  },
  {
    "start": 10739.63,
    "end": 10745.87,
    "text": " baurige Karaffe steht da sehr schön in dieser Rundung drin. Jetzt muss man nicht jeden Gag mitmachen."
  },
  {
    "start": 10745.87,
    "end": 10753.87,
    "text": " Ich glaube, das Wichtigste am Korkenzieher ist, dass er eine Spirale hat, dass er das Innen sozusagen"
  },
  {
    "start": 10753.87,
    "end": 10760.75,
    "text": " Streichholz reinpasst und dass das Messer scharf ist. Also nichts Schlimmeres, als wenn du die"
  },
  {
    "start": 10760.75,
    "end": 10766.43,
    "text": " Kapsel nicht ordentlich abgeschnitten kriegst, weil das Messer irgendwie schon abgenudelt ist. Oder"
  },
  {
    "start": 10766.43,
    "end": 10772.27,
    "text": " diese Geriffelten, die dann so ein geriffeltes Kapsel hinterlassen. Na meise, lieber ganz weg."
  },
  {
    "start": 10772.27,
    "end": 10778.75,
    "text": " Da bin ich immer ganz praktisch. Dann die ganze Kapsel weg, bevor du so mit einem schlechten"
  },
  {
    "start": 10778.75,
    "end": 10785.39,
    "text": " Messer da irgendwie so ein ... Und es gibt ja schon mal Veranstaltungen, wo du mal geschwind 120"
  },
  {
    "start": 10785.39,
    "end": 10792.51,
    "text": " Flaschen zutritt in anderthalb Stunden machst. Wenn du eine spannende Weinbar hast oder Champagnerkorken,"
  },
  {
    "start": 10792.51,
    "end": 10798.43,
    "text": " Ruckzuck ist der große Glaskühler voll mit Korken. Da weißt du nachher, was du getan hast."
  },
  {
    "start": 10798.43,
    "end": 10803.87,
    "text": " Ja, ja. Bei Champagnerkapseln finde ich, da habe ich gern auch Skellnermesser,"
  },
  {
    "start": 10803.87,
    "end": 10810.59,
    "text": " zuhand um die Kapsel aufzuziehen. Weil manche zum Beispiel bei Laurent Perriero seh, die so scharf,"
  },
  {
    "start": 10810.59,
    "end": 10816.83,
    "text": " die Kapsel, da schneidest du dich gerne. Wenn du die so auffummelst, sollst du sowieso nicht"
  },
  {
    "start": 10816.83,
    "end": 10822.83,
    "text": " immer mit einem Kellnermesser sozusagen, dass du so abgezogen kommst, aber du schonest auch die Hände."
  },
  {
    "start": 10822.83,
    "end": 10831.95,
    "text": " Und immer eine ordentliche Hand servierte. Was ist sonst overrated? Also brauchst du ein Thermometer,"
  },
  {
    "start": 10831.95,
    "end": 10842.35,
    "text": " brauchst du Dropstops, ein Sieb für alte Portweine oder alles Quatsch, weil eigentlich reich ein Glas"
  },
  {
    "start": 10842.35,
    "end": 10847.71,
    "text": " und eine Kante und ein Kellnermesser. Ja, also wenn du weißt, dass du einen alten Port hast,"
  },
  {
    "start": 10847.71,
    "end": 10852.99,
    "text": " dann solltest du schon ein Sieb zur Hand haben. Und wenn du weißt, dass du jetzt natürlich,"
  },
  {
    "start": 10852.99,
    "end": 10863.31,
    "text": " ne sagen wir mal so, du hast jetzt ein Wein mit Depot im Klimaschrank liegen und du musst"
  },
  {
    "start": 10863.31,
    "end": 10870.83,
    "text": " ihn in der nächsten halben Stunde öffnen, dann musst du schon sehr vorsichtig arbeiten. Du brauchst"
  },
  {
    "start": 10870.83,
    "end": 10877.95,
    "text": " ein Körbchen, besser, dass du ihn einfach nicht direkt erst schon mal hinstellst und dann hast"
  },
  {
    "start": 10877.95,
    "end": 10884.27,
    "text": " du unten schon wieder aufgewirbelt. Also Zeit hilft ganz viel, dass du mit weniger auskommst."
  },
  {
    "start": 10884.27,
    "end": 10890.35,
    "text": " Ja, aber gerade Körbchen sind komplett aus der Mode gekommen, was ich total verstehe."
  },
  {
    "start": 10890.35,
    "end": 10894.83,
    "text": " Find ich so schade, weil eigentlich ist die Gegebenheit ja nach wie vor, aber vielleicht auch"
  },
  {
    "start": 10894.83,
    "end": 10903.87,
    "text": " weil gereifte Weine nicht mehr so häufig getrunken werden wie vor einiger Zeit, könnte ich mir vorstellen."
  },
  {
    "start": 10903.87,
    "end": 10912.03,
    "text": " Gebe auch mal zu, ich trinke Bogutta in Rot und weiß wirklich gerne Jung. Ich probiere die gerne"
  },
  {
    "start": 10912.03,
    "end": 10918.11,
    "text": " Alt, aber ich mag die auch schon Jung. Ich finde zum Beispiel, ich mag ja wirklich Pinot Noir und"
  },
  {
    "start": 10918.11,
    "end": 10924.11,
    "text": " Chardonnay und ich mag beides auch gerne Jung. Darf muss es nicht immer Uralt sein. Sammelst du"
  },
  {
    "start": 10924.11,
    "end": 10930.51,
    "text": " Wein? Ja, bisschen. Ich freue mich immer, ich suche einen Anlass, wo ich mir mal eine schon wollen"
  },
  {
    "start": 10930.51,
    "end": 10937.47,
    "text": " müssen, die ist ja natürlich, die könntest du jetzt auch verkaufen und dann dafür eine"
  },
  {
    "start": 10937.47,
    "end": 10944.67,
    "text": " gescheite Kiste Wein kaufen für die eine Flasche. Ich habe auch noch eine, also ich habe auch ein"
  },
  {
    "start": 10944.67,
    "end": 10953.07,
    "text": " bisschen Romane Conti, bevor es so schwierig wurde, die zu kaufen und dann auch mit der Verpflichtung"
  },
  {
    "start": 10953.07,
    "end": 10958.59,
    "text": " die Flaschen sofort zu zerstören und so oder halt so unkenntlich zu machen, dass nicht mehr"
  },
  {
    "start": 10959.31,
    "end": 10967.15,
    "text": " gefaked werden können. Also aber ich bin eher neugierig auf Neues, sag ich mal. Es ist nicht"
  },
  {
    "start": 10967.15,
    "end": 10973.23,
    "text": " hat so eine Riesel. Also ein paar Flaschen, ja zwei Klimaschränke voll, aber jetzt nicht, dass ich"
  },
  {
    "start": 10973.23,
    "end": 10979.15,
    "text": " sag, ich muss jetzt Bordeaux-Kisten horten. Aber das ist eine Kundaustadt auf der Fütze Hause da ist."
  },
  {
    "start": 10979.15,
    "end": 10987.79,
    "text": " Ja, du hast ja ein bisschen gesehen, Wein ist auf jeden Fall im Alltag und das ist ja nicht,"
  },
  {
    "start": 10987.79,
    "end": 10991.39,
    "text": " dass es im Keller liegt, sondern da ist ja schon einiges da."
  },
  {
    "start": 10991.39,
    "end": 11014.19,
    "text": " Die Wachau ist großartig. Die Wachau produziert einen Stil, eine Charakteristik von Wein, die nicht"
  },
  {
    "start": 11014.19,
    "end": 11019.95,
    "text": " nur in Österreich, die nicht nur in Europa, die in der Welt ihresgleichen sucht. Natürlich ist dafür"
  },
  {
    "start": 11019.95,
    "end": 11025.87,
    "text": " die Leitrebsorte der grüne Fertlina verantwortlich, von dem man vermutete, dass der rote Fertlina sein"
  },
  {
    "start": 11025.87,
    "end": 11033.07,
    "text": " Vorfahren ist durch eine DNA-Analyse aus dem Jahre 98 vom Biologen-Doktor Ferdinand Regner,"
  },
  {
    "start": 11033.07,
    "end": 11038.11,
    "text": " wurde jedoch der Traminer als Elternrebsorte identifiziert. Nur das zweite Elternteil war"
  },
  {
    "start": 11038.11,
    "end": 11042.91,
    "text": " bis dato noch komplett umbekannt, bis im Jahre 2000 in der Bogenletsche Gemeinde"
  },
  {
    "start": 11042.91,
    "end": 11048.59,
    "text": " Sanctiorge ein sehr alter Rebstock entdeckt wurde, die bislang unbekannte Sorte wurden"
  },
  {
    "start": 11048.59,
    "end": 11054.51,
    "text": " nach dem Fundorts Sanctiorge benannt und stellte sich im Jahr 2007 als Mutterrebsorte heraus."
  },
  {
    "start": 11054.51,
    "end": 11061.55,
    "text": " 2023 erhielt sie als offizielle Bezeichnung den Hauptnamen Mardas-Weldlinis."
  },
  {
    "start": 11061.55,
    "end": 11065.79,
    "text": " Die Sorte grüner Fertlina stammt somit aus einer vermutlich natürlichen Kreuzung zwischen"
  },
  {
    "start": 11065.79,
    "end": 11072.51,
    "text": " Mardas-Weldlinis, also Sanctiorge und dem Traminer, also Savannin Blanc. Wenn es eine Region gibt,"
  },
  {
    "start": 11072.51,
    "end": 11077.63,
    "text": " in der sich der grüne Fertlina besonders heimisch fühlt, dann sind es wahrscheinlich die Urgesteinsböden"
  },
  {
    "start": 11077.63,
    "end": 11084.19,
    "text": " der Wachau. Die Sorte erbringt fruchtig würzige Weißweine mit einer herrlichen Angrabflut-Quitter,"
  },
  {
    "start": 11084.19,
    "end": 11090.99,
    "text": " dem typischen grünen Apfel, gepaart mit einer ganz leichten, an weißen, pfeffer erinnernten Lote"
  },
  {
    "start": 11090.99,
    "end": 11097.39,
    "text": " und bei einem langharmonischen Ausbau einem ganz typischen Mandelton. Zu fast 99 Prozent wird"
  },
  {
    "start": 11097.39,
    "end": 11104.11,
    "text": " der Fertlina knochend trocken ausgebaut und in kaum einer Region wird er so intensiv differenziert"
  },
  {
    "start": 11104.11,
    "end": 11109.95,
    "text": " betrachtet wie in der Wachau drei verschiedene Qualitätsstufen hat man für ihn ins Leben gerufen,"
  },
  {
    "start": 11109.95,
    "end": 11115.87,
    "text": " den Smarat als den kraftvollsten Vertreter, als den stoffigsten, den opulentesten, den"
  },
  {
    "start": 11115.87,
    "end": 11121.87,
    "text": " alkoholintensivsten Vertreter dieser Rebsorte. Ganz auf der anderen Seite der Skala befindet sich die"
  },
  {
    "start": 11121.87,
    "end": 11127.07,
    "text": " Steinfeder Franz Verspiel ganz frisch. Das war sich heute aber exemplarisch vorstellen würde"
  },
  {
    "start": 11127.07,
    "end": 11132.91,
    "text": " wäre das Federspiel. Der Name Federspiel stammt aus der Falkenjahr. Die früher im Weinbaugebiet"
  },
  {
    "start": 11132.91,
    "end": 11137.79,
    "text": " war hausel beliebbar. Das Federspiel sind zusammengebundene Flügel einer weißen Taube,"
  },
  {
    "start": 11137.79,
    "end": 11142.03,
    "text": " die vom Falkner in die Luft geworfen wurde, um einen flogenen Falken wieder zurückzuloppen."
  },
  {
    "start": 11142.03,
    "end": 11146.11,
    "text": " Die Bezeichnung soll die rassige Eleganz dieser trockenen Weißweine symbolisieren,"
  },
  {
    "start": 11146.11,
    "end": 11152.03,
    "text": " das Moskgewicht muss mindestens 85 Grad ökseln und der Alkoholgehalt darf nur zwischen 11"
  },
  {
    "start": 11152.03,
    "end": 11158.35,
    "text": " und 12,5 Volumen betragen. Und es ist besonders wichtig, es darf keinen Anreichern erfolgen."
  },
  {
    "start": 11158.35,
    "end": 11164.39,
    "text": " Prinzipiell entspricht die Stufe dem allgemein gültigen österreichischen Kabinett. Und wenn man"
  },
  {
    "start": 11164.39,
    "end": 11170.35,
    "text": " dann eine typische Rebsorte aus der Wachau, wenn man dann eine typische Klassifikationsstufe aus"
  },
  {
    "start": 11170.35,
    "end": 11176.23,
    "text": " der Wachau nimmt, dann sollte man auch einen typischen Winzer der Wachau dazu erwählen,"
  },
  {
    "start": 11176.23,
    "end": 11181.55,
    "text": " um einen exemplarischen Wein zu präsentieren. Ich denke da sehr gerne an das Weingut Ruli-Pichler."
  },
  {
    "start": 11181.55,
    "end": 11186.67,
    "text": " Es liegt in der Gemeinde Wösendorf und wird seit 1731 von der Familie Pechler betrieben."
  },
  {
    "start": 11186.67,
    "end": 11191.67,
    "text": " In dem Weingut wird extrem viel Wert auf streng selektioniertes, gesundes Traubengut"
  },
  {
    "start": 11191.67,
    "end": 11197.63,
    "text": " von höchster Qualität gelegt. Gerade einmal 70.000 Flaschen werden hier produziert. Und seit 1997"
  },
  {
    "start": 11197.63,
    "end": 11202.39,
    "text": " trägt der Ruli der dritte die Verantwortung, erweiterte die Weingärten und baute 2004"
  },
  {
    "start": 11202.39,
    "end": 11207.43,
    "text": " einen neuen Keller, den den heutigen Qualitätsanforderungen entspricht und in architektonischer"
  },
  {
    "start": 11207.43,
    "end": 11213.27,
    "text": " Hinsicht Tradition und Moderne verbindet. Ruli-Pichler zählt zu den arrivierten Spitzenerzeugern der"
  },
  {
    "start": 11213.27,
    "end": 11219.07,
    "text": " Wachau und produziert außergewöhnlich karaktervolle und langlebige Weine. Ruli-Pichlers Philosophie"
  },
  {
    "start": 11219.07,
    "end": 11224.43,
    "text": " gemäß sollten die Weine immer eine ganz eigene Authentizität haben, welche die Prägung der"
  },
  {
    "start": 11224.43,
    "end": 11229.35,
    "text": " unterschiedlichen Böden der kleinen Klima dar und die unverwechselbare Handschrift des Winzers"
  },
  {
    "start": 11229.35,
    "end": 11235.31,
    "text": " widerspiegelt. Und das gelingt ihm Jahr für Jahr seit nun mehr schon mehr als 25 Jahren."
  },
  {
    "start": 11235.31,
    "end": 11240.79,
    "text": " Somit haben wir das Musikstück, wir haben das Instrument und wir haben den richtigen Konzertsaal."
  },
  {
    "start": 11240.79,
    "end": 11244.67,
    "text": " Daher könnte ich mir vorstellen, dass ich auch damit Claudia begeistern könnte."
  },
  {
    "start": 11244.67,
    "end": 11259.71,
    "text": " Findest du, es gibt ein Getränk, das dem Wein nahekommt. Was gibt es irgendwas, was damit vergleichbar ist mit Wein?"
  },
  {
    "start": 11259.71,
    "end": 11265.47,
    "text": " In Komplexitäten, Tiefsinnigkeit, wie es uns Menschen berührt?"
  },
  {
    "start": 11265.47,
    "end": 11277.71,
    "text": " Ja, also ich trinke ja erst mal nicht so gerne Distillate, aber bei Whisky finde ich die Welt und"
  },
  {
    "start": 11277.71,
    "end": 11284.63,
    "text": " bei Konjak schon auch sehr spannend. Nicht so bei Krabber, aber bei Whisky finde ich das Torfige und"
  },
  {
    "start": 11284.63,
    "end": 11292.55,
    "text": " dann das Alter. Also extrem auch bei Rum, aber es hat mich nie so getatscht, dass ich sagen kann,"
  },
  {
    "start": 11292.55,
    "end": 11299.27,
    "text": " ich würde jetzt mir selber da mal was aufmachen, sondern ich genieße das sehr, wenn ich da Menschen um mich"
  },
  {
    "start": 11299.27,
    "end": 11307.71,
    "text": " habe, die sich damit beschäftigen, für die das so eine große Begeisterung hat. Ach, es gibt noch"
  },
  {
    "start": 11307.71,
    "end": 11317.79,
    "text": " so viele Sachen. Also ich glaube, natürlich Sake macht mir Spaß, ja, das mag ich und ich plane auch"
  },
  {
    "start": 11317.79,
    "end": 11326.11,
    "text": " eine Japan-Reise und möchte natürlich auch verstehen, einfach durch Seen, durchs Riechen,"
  },
  {
    "start": 11326.11,
    "end": 11334.11,
    "text": " durchs Schwitzen, wie es gemacht wird und einfach dann so noch ein bisschen besser sacken lassen,"
  },
  {
    "start": 11334.11,
    "end": 11340.03,
    "text": " das ist planig gerade. Also dieses Jahr wird es nicht klappen, aber nächstes Jahr glaube ich,"
  },
  {
    "start": 11340.03,
    "end": 11348.39,
    "text": " ist es fest auf dem Programm. In dem zu, befasse ich mich gerade ein bisschen mit Sojasauce,"
  },
  {
    "start": 11348.39,
    "end": 11357.79,
    "text": " da gibt es riesige Unterschiede und der Zwei-Spernekoch, der mit Alexander Hermann ja und der bei"
  },
  {
    "start": 11357.79,
    "end": 11365.95,
    "text": " eben Freaks to Table Präsident ist, für die 43 Manufakturen, wo ich auch Ambassador bin, der hatte"
  },
  {
    "start": 11365.95,
    "end": 11372.03,
    "text": " zu mir gesagt, klar, dann machen wir mal eine Sojasauce, Fessel zusammen und ich so sofort,"
  },
  {
    "start": 11372.03,
    "end": 11377.51,
    "text": " aber ich muss das erstmal verstehen, jetzt habe ich alle seine Sojasauce gekauft, die sind unterwegs"
  },
  {
    "start": 11377.51,
    "end": 11383.87,
    "text": " und dann werde ich die probieren, weil ich beschönlich so gerne mit Sojasauce auch koche,"
  },
  {
    "start": 11383.87,
    "end": 11390.59,
    "text": " also mit guter, besonderer Sojasauce, das hat aber damit zu tun, ich esse sehr gerne Gemüse"
  },
  {
    "start": 11390.59,
    "end": 11396.11,
    "text": " rückwärts gegart und dann anscheinend Salz, ein bisschen Sojasauce und dann passt es perfekt zu"
  },
  {
    "start": 11396.11,
    "end": 11402.63,
    "text": " Pinot Noir, also rückwärts garen heißt nicht blankieren oder kochen, sondern in der Pfanne,"
  },
  {
    "start": 11402.63,
    "end": 11408.75,
    "text": " in Butter anbraten, rück scharf anbraten und dann wenn es ein paar Tropfen Wasser braucht,"
  },
  {
    "start": 11408.75,
    "end": 11415.87,
    "text": " ein paar Tröpfchen Wasser dazu und dann Sojasauce anstatt Salz und dann hast du Spitzkohl,"
  },
  {
    "start": 11415.87,
    "end": 11424.91,
    "text": " Brokoli, Bohnen und ganz tolle grüne Gemüse, vor allem grüne, die einfach so köstlich schmecken"
  },
  {
    "start": 11424.91,
    "end": 11429.67,
    "text": " und wo du ganze Flasche Pinot Noir sofort dazu trinken kannst. Da ist eigentlich das Fleisch"
  },
  {
    "start": 11429.67,
    "end": 11437.27,
    "text": " völlig egal, wenn du da Hühnchen oder irgendwas, weil durch dieses Zubereiten, das geht ganz viel"
  },
  {
    "start": 11437.27,
    "end": 11444.35,
    "text": " Pinot Noir extrem gut dazu. Ich esse auch gerne, also wir kochen gerne zu zweit hier so ein Stück"
  },
  {
    "start": 11444.35,
    "end": 11452.99,
    "text": " Geflügel oder Fleisch und ganz viel Gemüse rückwärts gegart. Also ich finde deine Sensibilität"
  },
  {
    "start": 11452.99,
    "end": 11459.83,
    "text": " ja ohnehin unvergleichlich, eben auch mit deiner Gewürzseier, wie du da herangegangen bist,"
  },
  {
    "start": 11459.83,
    "end": 11465.75,
    "text": " dass du gesagt hast, egal welchen Grundrohstoff ich habe, wenn man das und das Gewürz nimmt,"
  },
  {
    "start": 11465.75,
    "end": 11471.19,
    "text": " dann passt es eigentlich perfekt zum Wein. Also dann ist es intuitiv miteinander verbunden und"
  },
  {
    "start": 11471.19,
    "end": 11477.87,
    "text": " das sind ja so Ansätze, die für viele wahrscheinlich das Wein und Speisenkombinieren wesentlich"
  },
  {
    "start": 11477.87,
    "end": 11482.75,
    "text": " einfacher machen könnte oder einfacher macht. Wenn man nicht das Gefühl hat, man muss erst mal ein"
  },
  {
    "start": 11482.75,
    "end": 11489.31,
    "text": " Grundstudium in irgendeiner Art absolvieren, damit man weiß, was da ist. Wenn man das richtige"
  },
  {
    "start": 11489.31,
    "end": 11495.19,
    "text": " Gewürz dabei hat und dann entsprechend ein Wein dabei, dann lässt sich das rein automatisch"
  },
  {
    "start": 11495.19,
    "end": 11501.43,
    "text": " miteinander verbinden und diesen Gedankengang zu haben, das macht es zu besonders. Es ist Sachen"
  },
  {
    "start": 11501.43,
    "end": 11504.87,
    "text": " einfach so vereinfacht, nicht komplizierter machen, damit es keiner mehr versteht. Man"
  },
  {
    "start": 11504.87,
    "end": 11511.67,
    "text": " möglichst dann irgendwie mit sehr viel Fachwissen dazustehen scheint, sondern es ist greifbar und"
  },
  {
    "start": 11511.67,
    "end": 11517.39,
    "text": " einfach für die Leute zu machen. Also am Freitag habe ich so einen kleinen Genuss Workshop und"
  },
  {
    "start": 11517.39,
    "end": 11522.23,
    "text": " dann habe ich mir auch gestern nochmal kurz überlegt oder besprochen im Team, wie wir es machen,"
  },
  {
    "start": 11522.23,
    "end": 11529.67,
    "text": " um einfach genau beim Hauptgang, also es gibt in Chardonnay einen Pinot Noir und wir machen"
  },
  {
    "start": 11529.67,
    "end": 11537.75,
    "text": " einmal, wir machen in Iberico Schweinefilet Niedertemperatur gegart, aber ohne Gewürz"
  },
  {
    "start": 11537.75,
    "end": 11543.75,
    "text": " erstmal so pur und das wirklich der eigene Fleischgeschmack ist und dann tun wir das kurz"
  },
  {
    "start": 11543.75,
    "end": 11550.91,
    "text": " in die Pfanne anbraten und dann kommt halt zum Chardonnay, kommt der wilde Andalimantpfeffer"
  },
  {
    "start": 11550.91,
    "end": 11559.31,
    "text": " und mehr Salz drauf und zum Pinot Noir kommt der Tasmanische Pfeffer in der Pinot-Salspfeffermischung."
  },
  {
    "start": 11559.31,
    "end": 11568.19,
    "text": " Der Tasmanische Pfeffer schmeckt eher nach Casis, nach dunkler Frucht und das kann jeder"
  },
  {
    "start": 11568.19,
    "end": 11574.75,
    "text": " verstehen, dass das einmal jetzt gut zum Weißwein passt und das Pfeffer. Also Pfeffer allein hilft"
  },
  {
    "start": 11574.75,
    "end": 11580.87,
    "text": " ja nichts und was so viele die kennen nur Weißerpfeffer, Weißerpfeffer ist meistens einfach"
  },
  {
    "start": 11580.87,
    "end": 11589.87,
    "text": " wie Schrotkugel, also wie Motenkugel, also die gibt es ganz selten richtig gut. Grünapfeffer ist am"
  },
  {
    "start": 11589.87,
    "end": 11594.51,
    "text": " besten natürlich, wenn du frische Pfefferrispen hast und die mal irgendwo mitarbeiten kannst"
  },
  {
    "start": 11594.51,
    "end": 11599.11,
    "text": " und Schwarzerpfeffer gibt es natürlich in einer Vielfalt, dass du wirklich dich ein bisschen"
  },
  {
    "start": 11599.11,
    "end": 11604.03,
    "text": " rein riechen musst und jeder kriegt ein Mörser und kann da ein bisschen rummörsern, das machen"
  },
  {
    "start": 11604.03,
    "end": 11614.15,
    "text": " wir also bei allen Seminaren so und Qualität ist so, wie eben bei Kakao auch oder bei, wenn du da nur"
  },
  {
    "start": 11614.15,
    "end": 11619.19,
    "text": " sagst Pfeffer ist Pfeffer, dann kaufst du in der Regel einfach auch Reste auf dem Markt oder"
  },
  {
    "start": 11619.19,
    "end": 11626.35,
    "text": " Industrieprodukt oder wo eben der Pfeffer-Bauer in Südamerika auch einfach nicht fair bezahlt wird,"
  },
  {
    "start": 11626.35,
    "end": 11632.71,
    "text": " dass Brasilien kommt zu der beies preiswerteste Billigpfeffer, der halt in der Industrie verwendet"
  },
  {
    "start": 11632.71,
    "end": 11638.71,
    "text": " wird und der hat auch keine Aroma, da hast du nur schwarze Punkte nach außen essen. Wenn du aber"
  },
  {
    "start": 11638.71,
    "end": 11644.51,
    "text": " mit Akzentes schaffen möchtest, musst du schon überlegen, wo kommt der jetzt her, wie intensiv ist"
  },
  {
    "start": 11644.51,
    "end": 11652.99,
    "text": " der, ist es Szechuan, der immer sowas elektrisierendes hat oder woher, wenn du ein weißen Pfeffer,"
  },
  {
    "start": 11652.99,
    "end": 11658.51,
    "text": " früher weißt du was Köche, ich hatte hier eine Pfefferverkostung für Wienum und dann hat"
  },
  {
    "start": 11658.51,
    "end": 11664.19,
    "text": " einer der Sterneköche gesagt, ich habe in meiner Ausbildung gelernt, weißer Pfeffer auf Fisch und"
  },
  {
    "start": 11664.19,
    "end": 11668.59,
    "text": " schwarzer Pfeffer auf Fleisch, weißer Pfeffer auf Fisch, damit du keine schwarzen Pünktchen"
  },
  {
    "start": 11668.59,
    "end": 11672.79,
    "text": " siehst. Da hat er gesagt, das ist so lustig, das hat er so gelernt, das ist in seinem Kopf"
  },
  {
    "start": 11672.79,
    "end": 11677.27,
    "text": " drin geblieben und wenn er Fisch vor sich hat, greift er automatisch zur weißen Pfeffer Mühle."
  },
  {
    "start": 11677.27,
    "end": 11685.31,
    "text": " Und ich sag okay, das ist so verankert, weißt du wie, Sitzgerate oder das tut man nicht oder"
  },
  {
    "start": 11685.31,
    "end": 11691.71,
    "text": " man trinkt nicht Wasser aus der Flasche. Weil du sagst, das tut man nicht, gibt es etwas beim"
  },
  {
    "start": 11691.71,
    "end": 11698.75,
    "text": " Wein, wo du sagen würdest, das tut man nicht, also gibt es für dich einen Nogo, wo die sich dir"
  },
  {
    "start": 11698.75,
    "end": 11704.15,
    "text": " die Nackenhaare auch stellen. Also ich erzähle mir von einem Gast, von einer Stammgastfrau aus"
  },
  {
    "start": 11704.15,
    "end": 11711.35,
    "text": " dem alten Vintage, diese Herr Saas-Immantisch 1, auch Unternehmerin, auch Gastronomen aus Köln,"
  },
  {
    "start": 11711.35,
    "end": 11717.95,
    "text": " kam immer spät, immer 17 Umbestellungen und bestellte immer auch Eiswürfel zum Wein,"
  },
  {
    "start": 11717.95,
    "end": 11723.83,
    "text": " weil nur tiefgekühlten Wein. Und was ich richtig unverschämt von der fand, wir hatten im alten"
  },
  {
    "start": 11723.83,
    "end": 11731.35,
    "text": " Vintage hinten ein Terracotterboden, die hat dann, also Eiswürfel, Wein, hat schnell und viel"
  },
  {
    "start": 11731.35,
    "end": 11736.79,
    "text": " getrunken und wenn unten noch so ein paar Reste Eiswürfel drin waren, die ihr Wein dann verdünnt"
  },
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    "end": 11741.79,
    "text": " hätten, hat sie die rausgenommen, hat sie manchmal einfach unter den Tisch, bis ich mal zu ihr gesagt"
  },
  {
    "start": 11741.79,
    "end": 11746.23,
    "text": " habe, dass ich das so eine Unverschämtheit finde, dass sie das bitte sein lassen. Da ist"
  },
  {
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    "end": 11751.07,
    "text": " immer drei Wochen nicht gekommen und dann hat sie sich mit meinem Ex-Mann, hat sie sich dann bei"
  },
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    "end": 11756.07,
    "text": " ihm ausgeheult, dass es ja nicht ging, wie ich sie behandelt hätte. Aber ich finde es so und"
  },
  {
    "start": 11756.07,
    "end": 11760.71,
    "text": " das tut man einfach nicht. Und die ist auch manchmal mit der Hand ins Glas und hat diese,"
  },
  {
    "start": 11760.71,
    "end": 11767.15,
    "text": " ah furchtbar, kriege ich gerade Gänsehaut, wenn ich daran denke. Okay, kann ich nachvollziehen. Also,"
  },
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    "start": 11767.15,
    "end": 11776.07,
    "text": " was ist noch eine Unart? Ja, also man muss es manchmal erst mal verstehen, wie halten die ganz"
  },
  {
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    "text": " jungen Mädels und jungen Leute ihr Glas? Also für Amerikaner ist es einfach so, dass sie es in die"
  },
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    "end": 11793.67,
    "text": " Hand nehmen. Ja, die nehmen den Kälch und dann muss man, ich denke immer, kann man denen nicht"
  },
  {
    "start": 11793.67,
    "end": 11799.79,
    "text": " helfen und sagen, guck mal, das Glas hat doch einen Stil aus zwei Gründen. Einmal, dass man das nicht"
  },
  {
    "start": 11799.79,
    "end": 11804.23,
    "text": " erwärmt, weil das sind die, die auch sagen, kann ich den bitte Eiskalt haben und dann stehen"
  },
  {
    "start": 11804.23,
    "end": 11809.47,
    "text": " sie da und haben das Glas so in der Hand. Und dann muss man sich eine Zeit lang mit beschäftigen,"
  },
  {
    "start": 11809.47,
    "end": 11816.43,
    "text": " aber es ist im amerikanischen Knäcke durchaus richtig, das Glas so zu halten. Und wenn du"
  },
  {
    "start": 11816.43,
    "end": 11824.71,
    "text": " jetzt von allen Szene-Serien auf Netflix, amerikanischen Ursprungs, die ja viele junge"
  },
  {
    "start": 11824.71,
    "end": 11832.83,
    "text": " Leute täglich sehen, haben alle Leute das Glas so in der Hand. Auch bei Sex in the City steht"
  },
  {
    "start": 11832.83,
    "end": 11838.07,
    "text": " die bei der Beerdigung von ihrem Mr. Big mit ihrem Champagner Glas und ich denke nur,"
  },
  {
    "start": 11838.07,
    "end": 11845.23,
    "text": " das ist so warm, die hat es die ganze Zeit so in der Hand. Oder bei Emily in Paris oder wo auch"
  },
  {
    "start": 11845.23,
    "end": 11850.87,
    "text": " immer, wo ich als Produktmanager von Tintanger, wenn ich das sponsern würde, dann würde ich doch"
  },
  {
    "start": 11850.87,
    "end": 11857.07,
    "text": " sagen, bitte könnt ihr nicht unser Champagnergläser wenigstens richtig halten, sondern, aber das ist"
  },
  {
    "start": 11857.07,
    "end": 11862.59,
    "text": " dann so. Die haben in dieser Serie immer das Glas so in der Hand. Ich sage jeden Franzon,"
  },
  {
    "start": 11862.59,
    "end": 11868.71,
    "text": " das passiert in Italien und Frankreich nicht. Da ist es in der DNA ein Glashältmann am Stil,"
  },
  {
    "start": 11868.71,
    "end": 11875.23,
    "text": " dass es bei uns so amerikanisiert ist. Das erschreckt mich manchmal. Aber es ist jetzt einfach so,"
  },
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    "end": 11884.31,
    "text": " du kannst es, im Bild stört mich was. Ich denke, so eine hübsche Frau, so toll angezogen, kann die"
  },
  {
    "start": 11884.31,
    "end": 11891.15,
    "text": " jetzt das Glas richtig halten? Hab ich so einen oder auch junge Männer. Also wie die manchmal so"
  },
  {
    "start": 11891.15,
    "end": 11896.43,
    "text": " ein Glas ist, ist auch nicht respektvoll manchmal dem Wein gegenüber. Wie die zum Beispiel Männer"
  },
  {
    "start": 11896.43,
    "end": 11902.11,
    "text": " nehmen das oft so links neben sich, schlendern so und haben das so von oben gegriffen irgendwie."
  },
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    "start": 11902.11,
    "end": 11912.59,
    "text": " Wahnsinn. Wie wichtig ist das Glas grundsätzlich für dich? Also wenn du zu Hause bist oder du"
  },
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    "start": 11912.59,
    "end": 11920.27,
    "text": " bist hier selber am Wasserdorf für eine Glasfirma. Leider haben wir nicht so einen Drive auf dem"
  },
  {
    "start": 11920.27,
    "end": 11927.95,
    "text": " Markt. Aber ich mag unsere Klasse Renewed wahnsinnig gern, weil sie erst mal, ich mag es formschöne"
  },
  {
    "start": 11927.95,
    "end": 11934.83,
    "text": " schlichte Dinge. Ich bin nicht so eine, auch bei Porzellan. Also ich habe zwar auch jetzt mal mit"
  },
  {
    "start": 11934.83,
    "end": 11942.35,
    "text": " so Vögeln drauf ausgekauft. Das sagt mein Sohn immer Psychedelic Porzellan. Aber ich mag gern"
  },
  {
    "start": 11942.35,
    "end": 11947.35,
    "text": " schlichte Formen. Ich finde auch zum Beispiel Baguette als Besteck immer noch die schönste Form."
  },
  {
    "start": 11947.35,
    "end": 11953.43,
    "text": " Da kannst du mir 100 Besteckteile hinlegen. Ich würde immer Baguette aussuchen. Und bei"
  },
  {
    "start": 11953.43,
    "end": 11960.07,
    "text": " Gläsern finde ich dem Wein dienend wichtig und sicher ist das Bogunderglas und eben nicht"
  },
  {
    "start": 11960.07,
    "end": 11965.71,
    "text": " das bei Salto ist es mir ein bisschen zu groß. Unser Newt M Bogunderglas, glaube ich, ist das"
  },
  {
    "start": 11965.71,
    "end": 11971.27,
    "text": " beste Bogunderglas auf der Welt. Da kannst du aber auch komplexe Champagner draus trinken."
  },
  {
    "start": 11971.27,
    "end": 11979.15,
    "text": " Das ist mein absolutes Lieblingsglas. Ich habe nur handgemachte Gläser im Schrank und jetzt kommt"
  },
  {
    "start": 11979.15,
    "end": 11983.95,
    "text": " noch eine Geschichte, die ich ganz wichtig finde. Wir sind ja auch praktisch schwer. Fahnen ja auch"
  },
  {
    "start": 11983.95,
    "end": 11992.67,
    "text": " mal schnell mit 240 Gläsern in die Galerie zum Opening Event. Ich habe auch Riedel Velocce,"
  },
  {
    "start": 11992.67,
    "end": 12000.31,
    "text": " die finde ich für maschinell gefertigt. Sehr schön. Kann sehr gut draus probieren. Tolles"
  },
  {
    "start": 12000.31,
    "end": 12007.55,
    "text": " Glas imposant, wenn du große Tafel teckst. Und die sind ja auch preiswert. Aber die sind viel"
  },
  {
    "start": 12007.55,
    "end": 12013.51,
    "text": " empfindlicher als meine mundgeblasenen Gläser. Wir nehmen nämlich unseren mundgeblasenen Gläsen"
  },
  {
    "start": 12013.51,
    "end": 12021.67,
    "text": " in leeren Holzkisten und legen die ein Glas an Glas rein. Ohne Trennung dazwischen liegen die in"
  },
  {
    "start": 12021.67,
    "end": 12029.15,
    "text": " den 6er, also weißwein und rotwein, den 6er Querholzkisten und die Bogunder in den 12er"
  },
  {
    "start": 12029.15,
    "end": 12034.19,
    "text": " Kisten. Und da liegt Glas an Glas und die transportieren wir durch die Weltgeschichte. Da"
  },
  {
    "start": 12034.19,
    "end": 12038.83,
    "text": " ist noch nie irgendwas kaputtgegangen. Und die haben eine ganz eigene Flexibilität auch haben."
  },
  {
    "start": 12038.83,
    "end": 12048.35,
    "text": " Durch diese Elastizität, deswegen sage ich, dass es auch in jedem Seminär, ich sage wirklich,"
  },
  {
    "start": 12048.35,
    "end": 12054.59,
    "text": " wir sind so erzogen, dass gute KBM-Geschirme kommen, wenn Gäste kommen oder die Oma oder der"
  },
  {
    "start": 12054.59,
    "end": 12061.55,
    "text": " Chef zu Besuch kommt. Der schönste Teller, der nehme ich jeden Tag. Ja, der mein Lieblingsteller,"
  },
  {
    "start": 12061.55,
    "end": 12067.55,
    "text": " mein Lieblingsklas, das wichtigste Glas ist dein Glas für jeden Tag. Und wenn ihr zu zweit seid"
  },
  {
    "start": 12067.55,
    "end": 12074.83,
    "text": " und am Anfang als Wein kennt, dann kauft ihr euch zwei Gläser für 50 Euro eins. Also gebt 100 Euro"
  },
  {
    "start": 12074.83,
    "end": 12081.39,
    "text": " aus. Erst mal für euch und nicht für in Schrankstellen und drauf warten oder sparen, dass"
  },
  {
    "start": 12081.39,
    "end": 12088.51,
    "text": " man vier oder sechs hat, sondern fangt mit euch an und hütet und pflegt diese Gläser. Ja. Und wenn man"
  },
  {
    "start": 12088.51,
    "end": 12092.43,
    "text": " einmal eine gewisse Routine auch bei der Fliege hat, ist das gar nicht so schwer. Also ist man"
  },
  {
    "start": 12092.43,
    "end": 12099.71,
    "text": " diese anfängliche Verkrampfen, dass man nicht weiß, wie man die anfassen soll und dadurch verbaut"
  },
  {
    "start": 12099.71,
    "end": 12109.47,
    "text": " man sich selber so die Normale, das Normale beim Händling der Gläser. Ich schmeiß ja bei jedem"
  },
  {
    "start": 12109.47,
    "end": 12114.99,
    "text": " Seminar auf den Holztisch immer erstmal ein Bugunterglas hin. Danach sind alle"
  },
  {
    "start": 12114.99,
    "end": 12123.39,
    "text": " munter und aber auch überzeugt. Und überzeugt, ja, und dann nehmen sie ihr Glas und am Ende. Also Glas"
  },
  {
    "start": 12123.39,
    "end": 12129.63,
    "text": " ist schon sehr wichtig. Ich glaube aber, ich weiß, wer auch diese Leidenschaft dafür geprägt hat,"
  },
  {
    "start": 12129.63,
    "end": 12135.31,
    "text": " weil in meiner Hamburger Zeit bei Josef Vierhauser war ich sehr gut mit Mario Scheuermann befreundet."
  },
  {
    "start": 12135.31,
    "end": 12142.91,
    "text": " Und ich bin sehr oft an den freien Tagen bei ihm gewesen, der ja unglaublich schlauer Mensch war,"
  },
  {
    "start": 12142.91,
    "end": 12149.47,
    "text": " der ja auch als Opernkritiker angefangen hat. Und ich habe ganz viel von ihm gelernt und es hatte"
  },
  {
    "start": 12149.47,
    "end": 12155.87,
    "text": " immer Haufen Wein zu probieren. Und er probierte immer aus den großen, aus wirklich den großen"
  },
  {
    "start": 12155.87,
    "end": 12162.43,
    "text": " Riedel, Sommeliergläser, Bugundumbo-Du. Und die hatte er auch ganz oft am nächsten Tag nur einmal"
  },
  {
    "start": 12162.43,
    "end": 12168.75,
    "text": " schlicht ausgespült oder ging es weiter. Und ich habe schon verstanden, wie wichtig dieses große"
  },
  {
    "start": 12168.75,
    "end": 12176.83,
    "text": " Glas auch ist, obwohl ich nicht so der Fan vom größten Glas bin. Also ich finde, dieses Bugunter M"
  },
  {
    "start": 12176.83,
    "end": 12182.43,
    "text": " Klasse, die gefällt mir wahnsinnig gut. Und das schmeckt mir eigentlich vom Champagner bei"
  },
  {
    "start": 12182.43,
    "end": 12189.79,
    "text": " Weißwein alle komplexen Wein und alle sowieso, die Traubenschalen Kontakt hatten. Alle, die am"
  },
  {
    "start": 12189.79,
    "end": 12195.87,
    "text": " Anfang ein bisschen reduktiv sind, die gibt es ins Bugunter Glas und die Weine sind einfach schneller"
  },
  {
    "start": 12195.87,
    "end": 12207.07,
    "text": " da, zeigen schneller ihre Seele. Wenn du ein Wein wärst, welcher wärst du? Nee, ich würde jetzt"
  },
  {
    "start": 12207.07,
    "end": 12214.67,
    "text": " lieber nicht Wein sagen, sondern dir die Antwort geben. Ich wäre Pinot Noir, weil Pinot Noir natürlich"
  },
  {
    "start": 12214.67,
    "end": 12221.15,
    "text": " erstmal auch dünn, heutig ist und sensibel. Und das ist das, was vielleicht viele bei mir,"
  },
  {
    "start": 12221.15,
    "end": 12228.43,
    "text": " wo ich sowieso eine Dampfweise neugierig durchs Leben gehe, gar nicht zu sehen. Aber auch der richtige"
  },
  {
    "start": 12228.43,
    "end": 12239.15,
    "text": " Moment ist total wichtig für viele gemeinsame Zeiten oder Entscheidungen. Und dann habe ich,"
  },
  {
    "start": 12239.15,
    "end": 12245.55,
    "text": " glaube ich, einfach meine Neugier und meine Diversität. So ist der Pinot Noir ja auch, der ja auch in"
  },
  {
    "start": 12245.55,
    "end": 12251.71,
    "text": " der Geschichte auch immer reisefreudig war und dadurch so viele Ableger und so viele Clone und"
  },
  {
    "start": 12251.71,
    "end": 12260.67,
    "text": " so viele Varianten hat. Und ich mag Menschen und der Pinot Noir mag nämlich auch Winzer, die ihn gut"
  },
  {
    "start": 12260.67,
    "end": 12269.79,
    "text": " begleiten, die ihn verstehen und interpretieren und mit ihm einfach mehr draus machen. Und das"
  },
  {
    "start": 12269.79,
    "end": 12275.47,
    "text": " gefällt mir am Pinot Noir sehr gut und deswegen ist es in Rot schon auch meine Lieblingsrebsorte."
  },
  {
    "start": 12275.47,
    "end": 12281.63,
    "text": " Und dann, und logischerweise ist es die Rebsorte. Wenn ich eine Rebsorte wäre, wäre ich Pinot Noir"
  },
  {
    "start": 12281.63,
    "end": 12287.87,
    "text": " in Rot und vielleicht ist es Pondant dazu gar gar niger, die wir gar nicht so auf dem Schirm haben,"
  },
  {
    "start": 12287.87,
    "end": 12297.39,
    "text": " weil die auch weit gereist ist, die Butterfieler berühmter anderer Rebsorten ist, weil sie auf"
  },
  {
    "start": 12297.39,
    "end": 12305.63,
    "text": " unterschiedlichsten Terroirs ganz spannende Performance zeigt. Und ja, das sind so meine"
  },
  {
    "start": 12305.63,
    "end": 12312.19,
    "text": " Rebsorten. Welchen Beruf hättest du gerne, wenn du keine Sommiere wärst oder wenn du jetzt einen"
  },
  {
    "start": 12312.19,
    "end": 12322.83,
    "text": " Arthofen hast? Ah, Floristin. Also ich mag unfassbar gern dekorieren. Einem Architekt in"
  },
  {
    "start": 12322.83,
    "end": 12332.51,
    "text": " Floristin, eine wirklich etwas, was mich begeistert. Es gibt Masano Berlin, die haben"
  },
  {
    "start": 12332.51,
    "end": 12341.79,
    "text": " jetzt auch außerhalb von Berlin eigene Felder, wo sie dann auch selber ihre Blumen beziehen und"
  },
  {
    "start": 12341.79,
    "end": 12348.75,
    "text": " ganz tolle. Heute hat sich ja extrem entwickelt. Einfach viel freier, nicht mehr der festgebundene"
  },
  {
    "start": 12348.75,
    "end": 12354.19,
    "text": " Strauß, den wir noch von früher kennen, sondern es sind unglaubliche Kunstgebild. Und jetzt war"
  },
  {
    "start": 12354.19,
    "end": 12361.07,
    "text": " in der Kunstsammlung NRW in Düsseldorf, waren Bilder immer von berühmten Floristen ergänzt,"
  },
  {
    "start": 12361.07,
    "end": 12370.15,
    "text": " davor standen Blumenbukkee, irre, irre, wirklich kann ins Schwärmen geraten. Kleiner Widerspruch"
  },
  {
    "start": 12370.15,
    "end": 12379.39,
    "text": " dabei, dass heute in der Nachhaltigkeit ganz viele sagen, also Frischblumen schneiden,"
  },
  {
    "start": 12379.39,
    "end": 12385.59,
    "text": " das ist nicht nachhaltig und so. Aber jetzt habe ich ein Hass, den ich loswerden kann. Also in"
  },
  {
    "start": 12385.59,
    "end": 12393.67,
    "text": " einem Szenerestaurant so ein kleines staubiges Fläschchen, wo drei vertrocknete Schleierkraut"
  },
  {
    "start": 12393.67,
    "end": 12400.91,
    "text": " zwei getritten stecken, das kann weg. Dann lieber nichts. Dann lieber glanke Holztisch nichts und"
  },
  {
    "start": 12400.91,
    "end": 12408.43,
    "text": " irgendwo im Raum vielleicht ein großer Strauß oder einfach nichts, drei schadröse Magnumflaschen"
  },
  {
    "start": 12408.43,
    "end": 12414.51,
    "text": " sehen immer besser aus als dieses unfassbar vertrocknete Scheißdreck. Wer das ins Leben"
  },
  {
    "start": 12414.51,
    "end": 12420.23,
    "text": " gerufen hat, da muss ich ganz ehrlich sagen, das ist dann lieber nichts. Und klar, und jetzt ist"
  },
  {
    "start": 12420.23,
    "end": 12425.75,
    "text": " jetzt so ein Thema Nachhaltigkeit. Das ist wirklich jeder von uns und das sind wir in der"
  },
  {
    "start": 12425.75,
    "end": 12432.07,
    "text": " Weinbranche in Deutschland noch weit hinten dran. Da ist man Italien viel weiter, das sind viele"
  },
  {
    "start": 12432.07,
    "end": 12440.67,
    "text": " andere Länder. Ich habe mich für Elektromobilität. Wir haben ein Lieferfahrrad, ein E-Bike, wo du 80"
  },
  {
    "start": 12440.67,
    "end": 12445.75,
    "text": " Flaschen transportieren kannst. Ich fahre mit dem Fahrrad in der Stadt. Ich versuche wirklich beim"
  },
  {
    "start": 12445.75,
    "end": 12452.59,
    "text": " Einkaufen auf Papier und Plastik und den ganzen Scheiß zu ver... Ich versuche wirklich weniger zu"
  },
  {
    "start": 12452.59,
    "end": 12457.59,
    "text": " fliegen. Alles mit der Bahn zu machen, das wird uns manchmal schwierig gemacht, aber hin und wieder"
  },
  {
    "start": 12457.59,
    "end": 12463.83,
    "text": " klappt es auch mal. Da freut man sich, dass es ganz reibungslos gut geklappt hat und alles nett"
  },
  {
    "start": 12463.83,
    "end": 12472.87,
    "text": " war, man noch nette Leute getroffen hat. Aber es ist, also es ist 5 vor 12, also wir müssen alle"
  },
  {
    "start": 12472.87,
    "end": 12481.15,
    "text": " zusammenhalten und was tun. Und auch war jetzt auch gestern so ein, wir müssen irgendwie aufhören,"
  },
  {
    "start": 12481.15,
    "end": 12493.43,
    "text": " allein als Person zu denken. Es geht uns ja alle gemeinsam was an. Und eine schwere Flasche muss"
  },
  {
    "start": 12493.43,
    "end": 12500.31,
    "text": " Zoll drauf. Also eine Flasche, die in Norditalien produziert wird, nach Apulien gefahren wird,"
  },
  {
    "start": 12500.31,
    "end": 12507.83,
    "text": " mit dem Lkw, um sie dort zu befüllen, die dann mit 2,1 Kilo über den Brenner fährt zum Zentralager"
  },
  {
    "start": 12507.83,
    "end": 12513.55,
    "text": " eines Großvertreibers irgendwo in Deutschland. Da wieder umgeladen wird auf ein Lkw und dann"
  },
  {
    "start": 12513.55,
    "end": 12518.63,
    "text": " irgendwo nach Köln ins kleine Weingeschäft kommt. Das ist ganz klar so vorhin. Ich habe kein"
  },
  {
    "start": 12518.63,
    "end": 12528.19,
    "text": " Verständnis. Da muss eigentlich Zoll drauf, Strafe, irgendwas muss da passieren. Also es ist"
  },
  {
    "start": 12528.19,
    "end": 12532.11,
    "text": " erstauntlich, dass bisher noch nichts passiert ist oder dass sich das nach wie vor so, also diese"
  },
  {
    "start": 12532.11,
    "end": 12539.71,
    "text": " Matschoflaschen nach wie vor so durchsetzen oder so eine Präsenz haben. Weil nichts anvernunft"
  },
  {
    "start": 12539.71,
    "end": 12546.51,
    "text": " daran. Also absolut nichts und für mich auch unverständlich. Und das gibt viel, man kann"
  },
  {
    "start": 12546.51,
    "end": 12552.55,
    "text": " nicht alles sofort abschneiden, aber jeder muss ja anfangen seine Schritte zu gehen. Und man"
  },
  {
    "start": 12552.55,
    "end": 12558.39,
    "text": " kann auch ausgleichen. Man kann sagen, hier möchte ich nicht verzichten, hier brauchen wir auch,"
  },
  {
    "start": 12558.39,
    "end": 12565.91,
    "text": " ich muss fliegen beruflich. Dann kann ich mir theoretisch im CO2-Rechner das ausdrucken, was ich"
  },
  {
    "start": 12565.91,
    "end": 12574.39,
    "text": " an negativen Auspunkte habe und kann dieses Geld spenden in ein, also wenn jeder mal irgendwo"
  },
  {
    "start": 12574.39,
    "end": 12578.99,
    "text": " anfängt, das ist ja völlig, aber zu sagen, ja, mich betrifft es ja nicht. Das sind ja die anderen."
  },
  {
    "start": 12578.99,
    "end": 12587.83,
    "text": " Nein, jeden betrifft es, jeden. Und da glaube ich, muss einfach was passieren und it's about"
  },
  {
    "start": 12587.83,
    "end": 12597.51,
    "text": " future und fair trinken, fair genießen, Fleisch klar, wissen wo es herkommt. Ich ess gern"
  },
  {
    "start": 12597.51,
    "end": 12602.87,
    "text": " Wienerle, das ist ausobatisch. Da ist man, wenn mein Vater zu Metzger ins Dorf gefahren ist,"
  },
  {
    "start": 12602.87,
    "end": 12609.83,
    "text": " mit dem Gasthof halt die Ware holen oder was weiß ich, was vorbestellen und dann hat man immer"
  },
  {
    "start": 12609.83,
    "end": 12616.55,
    "text": " nicht so ein Rädchen, Lyona gekriegt, so ein kleines Wienerle. Ich esse total gern Wienerlöse"
  },
  {
    "start": 12616.55,
    "end": 12622.63,
    "text": " kalt, so wie an der Metzger-Täge, so Wienerlöse, es esse ich wirklich gern. Da habe ich immer"
  },
  {
    "start": 12622.63,
    "end": 12629.43,
    "text": " schlechtes Gewissen quasi, wenn ich reinbeise, aber ich denke immer, rewe Bio oder eben, wenn du zu"
  },
  {
    "start": 12629.43,
    "end": 12637.75,
    "text": " einem echten Metzger gehst, wie jetzt hier in Ehren, hier die, oh Gott, wie heiße noch mal,"
  },
  {
    "start": 12637.75,
    "end": 12643.63,
    "text": " wir haben so ganz tolle Metzgersfrau hier in Köln, richtig tolle Sachen macht die auf der"
  },
  {
    "start": 12643.63,
    "end": 12649.27,
    "text": " Dürrener Straße. Also da kannst du es mit Genuss essen, du weißt wo es herkommt und es muss ja"
  },
  {
    "start": 12649.27,
    "end": 12655.67,
    "text": " nicht jeden Tag sein. Und das ist manchmal der eine Moment, der es ganz so besonders macht."
  },
  {
    "start": 12655.67,
    "end": 12665.91,
    "text": " Ja genau und weniger und dieser Plastikmüll und ach und ich habe noch was, ich gebe ja viel Geld"
  },
  {
    "start": 12665.91,
    "end": 12671.99,
    "text": " für Klamotten aus, für Klamotten und Schuhe und teure Taschen, glaube ich liebe es. Sie,"
  },
  {
    "start": 12671.99,
    "end": 12680.15,
    "text": " auch, also ich kaufe auch schon mal eine Chanel-Tasche Second Hand und ich trage auch schon mal wieder"
  },
  {
    "start": 12680.15,
    "end": 12687.67,
    "text": " was in Second Hand und kaufe wieder was Neues und ich habe das noch viel weiter entwickelt, dass ich"
  },
  {
    "start": 12687.67,
    "end": 12695.51,
    "text": " sag, was kann ich denn mit dem tollen Schneider da ändern und ich liebe das. Jetzt habe ich natürlich"
  },
  {
    "start": 12695.51,
    "end": 12701.51,
    "text": " immer, also eigentlich habe ich immer Taschen, die also unter 2000 Euro habe ich glaube ich"
  },
  {
    "start": 12701.51,
    "end": 12709.43,
    "text": " keine im Einsatz. Das ist mein Hobby, also tolle Mode. Aber ich, ich, ich kauf dies, ich muss nicht"
  },
  {
    "start": 12709.43,
    "end": 12714.83,
    "text": " dieses Luxus-Label, sondern die gefällt mir, weil ich sie einfach in Statement finde und ich kaufe"
  },
  {
    "start": 12714.83,
    "end": 12719.79,
    "text": " die ganz oft Second Hand. Das sind sie auch nicht so viel billiger, aber deswegen habe ich eben auch"
  },
  {
    "start": 12719.79,
    "end": 12725.99,
    "text": " so besondere Sachen und ich auch Schmuck, zum Beispiel, den man mal geschenkt bekommen hat,"
  },
  {
    "start": 12725.99,
    "end": 12731.83,
    "text": " habe ich hier eine ganz tolle Handwerkerin, das finde ich irrsinnig, was die macht. Ich habe"
  },
  {
    "start": 12731.83,
    "end": 12737.39,
    "text": " zum Beispiel jetzt auch ein Edelstein, da hat sie mir eine Ring draus gemacht, den habe ich mal"
  },
  {
    "start": 12737.39,
    "end": 12743.11,
    "text": " als Dankeschön bei einer Moderation an der Nahe von der Edelsteinindustrie, habe ich so ein Abend"
  },
  {
    "start": 12743.11,
    "end": 12749.39,
    "text": " Edlesteine, edle Weine moderiert und dann haben die mir so ein Turmalin geschenkt und den habe ich"
  },
  {
    "start": 12749.39,
    "end": 12756.23,
    "text": " immer im Nahe Casting gehabt in so einer Schatulle und den hat die mir jetzt gefasst und hat aber einen"
  },
  {
    "start": 12756.23,
    "end": 12761.91,
    "text": " alten Silberschmuck von meiner Mutter, hat sie die Ringe draus gemacht und wenn wir alle unseren,"
  },
  {
    "start": 12761.91,
    "end": 12767.51,
    "text": " das ist auch so ein Statement, wenn wir alle das ganze Gold, was rumlegt bei Oma, Opa,"
  },
  {
    "start": 12767.51,
    "end": 12773.67,
    "text": " Standen, Onkels, also es gibt genug Gold auf der Welt, es wird auch nicht knapp und man könnte"
  },
  {
    "start": 12773.67,
    "end": 12778.79,
    "text": " es alles richtig gut recyceln, tolle Künstler dran lassen, wir würden unfassbar schöne"
  },
  {
    "start": 12778.79,
    "end": 12783.83,
    "text": " Schmuckstücke draus machen, das muss nicht immer das völlig übertäurte und das ist dann alles"
  },
  {
    "start": 12783.83,
    "end": 12790.15,
    "text": " gleiche tragen, Schmuck sein, sondern ganz viel Individualität, das gefällt mir, Dinge,"
  },
  {
    "start": 12790.15,
    "end": 12796.43,
    "text": " die man hat, die schon schön sind, recyceln. Ich denke ich auch einfach, immer ein Schritt"
  },
  {
    "start": 12796.43,
    "end": 12802.35,
    "text": " weiter denken oder das im Hinterkopf haben, dass Kratzhecken da hinten manchmal eine ganz,"
  },
  {
    "start": 12802.35,
    "end": 12807.95,
    "text": " ganz tolle Alternative sein kann, Sachen zu erhalten, die ja ohnehin noch erhalten sind oder"
  },
  {
    "start": 12807.95,
    "end": 12814.79,
    "text": " ja in jeglichen Bereichen so ein einfach Schrittchen weiter denken. Fahrradfahren hast du erwähnt,"
  },
  {
    "start": 12814.79,
    "end": 12819.71,
    "text": " hast du außer Fahrradfahren noch andere, Hobbys oder ein Ausgleich oder bist du so, ah."
  },
  {
    "start": 12819.71,
    "end": 12829.91,
    "text": " Ich bin aber gerade ein bisschen verzweifelt am Suchen, ich habe ja mein Leben lang Latein"
  },
  {
    "start": 12829.91,
    "end": 12836.19,
    "text": " getanzt und auch die letzten Jahre meinen Lieblingssporten funden durch den brasilianischen"
  },
  {
    "start": 12836.19,
    "end": 12843.83,
    "text": " Tanztrainer im Fitnesscenter und der ist leider, hat der aufgehört und es ist brutal schwer,"
  },
  {
    "start": 12843.83,
    "end": 12852.51,
    "text": " wenn man vor allen Dingen auch schnell jeden Schritt kann, es ist verdammt schwer in so eine"
  },
  {
    "start": 12852.51,
    "end": 12859.47,
    "text": " hupftolen Klasse zu gehen, wo sie Sumba tanzen, wo du denkst okay, das macht jetzt Spaß, es ist"
  },
  {
    "start": 12859.47,
    "end": 12865.75,
    "text": " mit Musik, aber es fordert mich halt nicht und ich suche wirklich, also wirklich Tanzlehrer verzweifelt"
  },
  {
    "start": 12865.75,
    "end": 12873.51,
    "text": " gesucht und dann habe ich aber angefangen, da ist mir jetzt so im Moment so ein Freund abgesprungen,"
  },
  {
    "start": 12873.51,
    "end": 12880.59,
    "text": " dem das zu anstrengend war und zwar habe ich angefangen, Wesco Swing zu tanzen und wenn du"
  },
  {
    "start": 12880.59,
    "end": 12886.83,
    "text": " Wesco Swing auf Instagram eingibst, dann findest du unfassbare Tänzer, die vor allen Dingen und"
  },
  {
    "start": 12886.83,
    "end": 12894.63,
    "text": " das gefällt mir, es ist wieder wie Blindprobe, es gibt so Wettbewerbe, wo die besten Wescos Swing"
  },
  {
    "start": 12894.63,
    "end": 12900.67,
    "text": " Tänzer der Welt sich treffen, unter anderem eine ganz tolle Französin und Fasbart Kuhl diese"
  },
  {
    "start": 12900.67,
    "end": 12905.99,
    "text": " Frau, die dann, die werden ausgelost, also die trifft auf ein Tänzer, vielleicht hat sie mit"
  },
  {
    "start": 12905.99,
    "end": 12911.15,
    "text": " dem schon mal getanzt und die wissen, sie sind Königsklasse, aber die kriegen dann plötzlich"
  },
  {
    "start": 12911.15,
    "end": 12916.83,
    "text": " Billie Jean von Michael Jackson, also sie haben zusammen noch nie getanzt und noch auch nicht"
  },
  {
    "start": 12916.83,
    "end": 12924.11,
    "text": " auf den Song und performen dann und das gefällt mir so gut, da könnte ich, das ist wirklich toll"
  },
  {
    "start": 12924.11,
    "end": 12930.31,
    "text": " und das möchte ich auf jeden Fall weiter machen, was mir auch gefällt ist, wenn du auf so ein"
  },
  {
    "start": 12930.31,
    "end": 12936.67,
    "text": " Tanztraining gehst, dass hinterher, wenn es sind oft noch so Get Together, dass auch Profis,"
  },
  {
    "start": 12936.67,
    "end": 12942.59,
    "text": " die es noch viel besser können, als du da bleiben und mit dir tanzen, jeder tanzt mit jedem,"
  },
  {
    "start": 12942.59,
    "end": 12949.35,
    "text": " aus Höflichkeit, dieses, nicht wir verschanzen uns hier am Stetisch, was so Deutsch ist, sondern"
  },
  {
    "start": 12949.35,
    "end": 12957.59,
    "text": " in dieser Wescos Swing Szene ist eine große Freude am Tanzen und alle sollen diese Freude haben"
  },
  {
    "start": 12957.59,
    "end": 12965.07,
    "text": " und nicht nur die besten Tanzen mit den besten, sondern alle sind ein Teil davon von dieser"
  },
  {
    "start": 12965.07,
    "end": 12971.15,
    "text": " guten Stimmung, die da herrscht. Das gefällt mir richtig. Aber ich kann deine Verzweiflung"
  },
  {
    "start": 12971.15,
    "end": 12975.71,
    "text": " richtig nachempfinden, dass wenn man an ein gewisses Level hat oder einfach dann auch die"
  },
  {
    "start": 12975.71,
    "end": 12980.11,
    "text": " Herausforderung, ich glaube ein Tanzlehrer zu finden, der zu einem auch matcht, das ist,"
  },
  {
    "start": 12980.11,
    "end": 12986.83,
    "text": " glaube ich, katastrophal. Ja und das sportlich auch, das waren zweimal die Woche, anderthalb Stunden"
  },
  {
    "start": 12986.83,
    "end": 12993.07,
    "text": " Vollgas und ich hatte aber von der ersten Minute bis zur letzten ein Smile im Gesicht,"
  },
  {
    "start": 12993.07,
    "end": 12999.59,
    "text": " dass ich wirklich so eine Freude hatte und es ist natürlich so, jetzt gehst du irgendwo in einen"
  },
  {
    "start": 12999.59,
    "end": 13005.95,
    "text": " neuen Fitnesscenter oder irgendwo und machst so eine Probestunde, da muss ich jetzt einfach mal so"
  },
  {
    "start": 13005.95,
    "end": 13012.67,
    "text": " sagen, da stehen die 20-jährigen vorne in der ersten Reihe bauchfrei, können weder Tag noch"
  },
  {
    "start": 13012.67,
    "end": 13018.27,
    "text": " Schritt, aber wenn du jetzt früher da bist und nach vorne gehst, weil du jetzt sagst also gut,"
  },
  {
    "start": 13018.27,
    "end": 13021.55,
    "text": " ich muss jetzt nicht in die letzte Reihe, ich bin zwar jetzt die älteste hier, aber ich kann"
  },
  {
    "start": 13021.55,
    "end": 13027.23,
    "text": " es wahrscheinlich am besten, das ist schon komisch, die schauen nicht komisch an und ich denke mir,"
  },
  {
    "start": 13027.23,
    "end": 13032.19,
    "text": " wenn die vor mir rumhüpfen, haben die keine Musikunterricht gehabt, die können ja nicht"
  },
  {
    "start": 13032.19,
    "end": 13038.99,
    "text": " mal klatschen, also die können also schön aussehen allein, hilft ja nichts. Ja ich wünsche für den"
  },
  {
    "start": 13038.99,
    "end": 13044.75,
    "text": " Tanzen nicht, das stimmt. Und jetzt, wenn du diese musikalische Affinität hast, ist das für dich ein"
  },
  {
    "start": 13044.75,
    "end": 13051.39,
    "text": " Thema beim Wein, also findest du Wein und Musik vereint sich oder ist unwichtig oder elementar?"
  },
  {
    "start": 13051.39,
    "end": 13060.35,
    "text": " Nee, elementar ist es nicht, ich mag wahnsinnig Musik und ich habe auch einen wirklich besten"
  },
  {
    "start": 13060.35,
    "end": 13065.23,
    "text": " Freund, mit dem ich sehr oft in die Philharmonie und ins Konzert gehe und der sich mit Musik so gut"
  },
  {
    "start": 13065.23,
    "end": 13071.03,
    "text": " auskennt, dass ich immer mit offenen Mund da stehe, aber ich kann mir das nicht vorstellen, ohne"
  },
  {
    "start": 13071.03,
    "end": 13075.23,
    "text": " ein Glas Wein in der Pause oder hinterher noch eine Flasche Wein trinken gehen, das gehört mit"
  },
  {
    "start": 13075.23,
    "end": 13083.63,
    "text": " mir, gehört dazu und sagen wir es mal so, in Restaurants finde ich es öfters eher störend,"
  },
  {
    "start": 13083.63,
    "end": 13090.23,
    "text": " weil eben nicht gut ausgewählt. Ganz schlecht, das ist so schade. Ganz schlimm beeinflusst er,"
  },
  {
    "start": 13090.23,
    "end": 13095.55,
    "text": " wo ich sage, oh, kann ich jetzt sagen, Sie sollen bitte mal was anderes machen oder ich höre jetzt"
  },
  {
    "start": 13095.55,
    "end": 13105.23,
    "text": " die Schleife schon zum siebten Mal und ich merke auch bei Seminaren, wenn ich spreche, dass die"
  },
  {
    "start": 13105.23,
    "end": 13111.99,
    "text": " Leute sich gerne auf meine Stimme konzentrieren und das gar nicht brauchen, das Hintergrundgeräusch,"
  },
  {
    "start": 13111.99,
    "end": 13120.51,
    "text": " obwohl ich jetzt eine schöne Dinnermusik und das muss man immer, das ist immer peinlich,"
  },
  {
    "start": 13120.51,
    "end": 13126.83,
    "text": " wenn ich kann mal, ich habe wirklich eine CD, die heißt Sex and Jazz, aber die ist halt perfekt"
  },
  {
    "start": 13126.83,
    "end": 13137.75,
    "text": " zum Wein trinken und zum genießen, die kann man immer laufen lassen, da gibt es ja viel Smooth Jazz,"
  },
  {
    "start": 13137.75,
    "end": 13144.75,
    "text": " ich finde, Klassik kannst du nicht den ganzen, du musst es so wie bei einem Billy, der ja sehr"
  },
  {
    "start": 13144.75,
    "end": 13152.35,
    "text": " gut versteht, zu wechseln, auch mal zu provozieren, ohne dass du es merkst, sondern dass er dich,"
  },
  {
    "start": 13152.35,
    "end": 13162.95,
    "text": " dass er das Feeling im Restaurant aufnimmt, um wirklich das Richtige auszuwählen. Ich hatte"
  },
  {
    "start": 13162.95,
    "end": 13173.31,
    "text": " auch mal eine Veranstaltung für Emi Elektrola und Lauda Musikfreaks über Jahre hinweg,"
  },
  {
    "start": 13173.31,
    "end": 13178.59,
    "text": " immer im August, kamen die zu mir große Weine trinken bei mir in der Küche am langen Tisch"
  },
  {
    "start": 13178.59,
    "end": 13185.55,
    "text": " sitzen und wir hatten lange einen Blattenspieler oder den hat Max sich mal zu Weihnachten gewünscht,"
  },
  {
    "start": 13185.55,
    "end": 13190.83,
    "text": " Max mein Sohn, der mittlerweile in Berlin lebt, aber der Blattenspieler war so ein fester,"
  },
  {
    "start": 13190.83,
    "end": 13195.63,
    "text": " festes Teil in der Kochschule und egal wo wir waren, haben wir immer Blatten gekauft,"
  },
  {
    "start": 13195.63,
    "end": 13201.67,
    "text": " also ich eher eine echte Mutter-Sohn-Mischung, die aber ganz, wir mochten irgendwie die gleichen"
  },
  {
    "start": 13201.67,
    "end": 13209.31,
    "text": " Sachen und dann hat ein so ein Musikmanager, der hat mal einen Abend lang hier mit unserem"
  },
  {
    "start": 13209.31,
    "end": 13213.23,
    "text": " Blattenspieler Musik gemacht, wo ich gesagt habe, das war der Hammer, werde ich nie vergessen."
  },
  {
    "start": 13213.23,
    "end": 13221.07,
    "text": " Ja, das war echt toll. Für jeder Blatte einen Song, dann hat er wieder gewechselt,"
  },
  {
    "start": 13221.07,
    "end": 13223.31,
    "text": " das war richtig großes Kino."
  },
  {
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    "end": 13230.47,
    "text": " Sehr cool. Findest du, es gibt ein Instrument, das Wein am besten spiegelt, reflektiert oder"
  },
  {
    "start": 13230.47,
    "end": 13235.55,
    "text": " wenn du ein Instrument auswählen müsstest, wo du sagst, es hat die gleiche Tiefe wie Wein,"
  },
  {
    "start": 13235.55,
    "end": 13236.67,
    "text": " welches wäre das?"
  },
  {
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    "text": " Kontrabass."
  },
  {
    "start": 13237.79,
    "end": 13238.79,
    "text": " Kontrabass."
  },
  {
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    "end": 13245.11,
    "text": " Ich gucke immer in einem Jazz oder im Konzert, wo gucke ich immer hin zum Bass?"
  },
  {
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    "end": 13254.71,
    "text": " Ich finde, aus diesem großen Instrument so viel Töne zu entlocken und also finde ich"
  },
  {
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    "end": 13263.11,
    "text": " ganz großes Kino mag ich sehr. Ich lass es mal so stehen."
  },
  {
    "start": 13263.11,
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    "text": " Welche?"
  },
  {
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    "text": " Ich mag den Bass."
  },
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    "end": 13272.03,
    "text": " Ich finde Bass großartig, also völlig unterschätzt beziehungsweise unter vielen anderen schnelleren,"
  },
  {
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    "end": 13276.55,
    "text": " lauteren Instrumenten geht immer so ein bisschen unter, aber es ist das Fundament des Ganzen."
  },
  {
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    "end": 13284.63,
    "text": " Und die Tiefe, die Kraft, die da drinsteckt, also in jedem Ton, wenn das jemand recht leicht"
  },
  {
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    "end": 13288.31,
    "text": " fühlt sich spielen kann, ist das eine solche Freude."
  },
  {
    "start": 13288.31,
    "end": 13294.23,
    "text": " Für mich wie so ein gereifter Wein ist so ein Kontrabass, hat so die Tiefe und dann"
  },
  {
    "start": 13294.23,
    "end": 13295.59,
    "text": " trotzdem dieses Volumen."
  },
  {
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    "end": 13303.55,
    "text": " Welche historische oder aktuelle Persönlichkeit findest du hat oder tut am meisten für Genuss,"
  },
  {
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    "end": 13306.39,
    "text": " für Wein, für die ganze Zähne, für die Kulinarek?"
  },
  {
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    "end": 13307.39,
    "text": " Interessant."
  },
  {
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    "end": 13315.59,
    "text": " Also gestern hatte ich, darf ich, es ist ja jetzt schon öfters passiert, dass ich mit"
  },
  {
    "start": 13315.59,
    "end": 13320.67,
    "text": " so einer Frage erstmal ein bisschen aushohle, was mich im Moment beschäftigt ist, es sind"
  },
  {
    "start": 13320.67,
    "end": 13325.83,
    "text": " die Leute, die in Brommistatus falsch ausnutzen, die ein Scheißdreck in Flasche füllen und"
  },
  {
    "start": 13325.83,
    "end": 13329.55,
    "text": " unter ihrem Namen verkaufen, richtig viel Geld verdienen."
  },
  {
    "start": 13329.55,
    "end": 13335.83,
    "text": " Auf ihrer Website alles lustig, tralla, noch nicht mal Greenwashing machen und die Leute"
  },
  {
    "start": 13335.83,
    "end": 13337.63,
    "text": " wirklich verarschen."
  },
  {
    "start": 13337.63,
    "end": 13342.47,
    "text": " Das nervt mich tierisch, ich finde, das geht heute nicht mehr ethisch gesehen, dass ein"
  },
  {
    "start": 13342.47,
    "end": 13348.47,
    "text": " prominenter sein Status so ausnutzt, dass ein Wein, der eigentlich für 2,76 im Supermarkt"
  },
  {
    "start": 13348.47,
    "end": 13355.35,
    "text": " steht und jetzt mit deren Etikett mit 9,90 gehandelt wird und irgendwelche Trullers und"
  },
  {
    "start": 13355.35,
    "end": 13358.59,
    "text": " Chigi Micky, jungen Leute, das ist ganz cool finden."
  },
  {
    "start": 13358.59,
    "end": 13364.15,
    "text": " Die 14 Praktikanten im Büro haben die umsonst arbeiten, weil die irgendwie denken, mit den"
  },
  {
    "start": 13364.15,
    "end": 13367.87,
    "text": " prominenten Chefs mal zusammenzukommen, weil sie natürlich nicht tun."
  },
  {
    "start": 13367.87,
    "end": 13371.47,
    "text": " Das gehört sich nicht mehr."
  },
  {
    "start": 13371.47,
    "end": 13374.47,
    "text": " Ich finde das ganz schlimm."
  },
  {
    "start": 13374.47,
    "end": 13382.67,
    "text": " Und ich finde, dass diese Vorbildfunktion, also da muss ich zum Beispiel mal die Geißens,"
  },
  {
    "start": 13382.67,
    "end": 13384.47,
    "text": " die machen wenigstens Schrott."
  },
  {
    "start": 13384.47,
    "end": 13392.07,
    "text": " Also, die machen Pinokritsche, Delle Venezie für 3,99 oder 4,49, das ist mir wurscht."
  },
  {
    "start": 13392.07,
    "end": 13397.71,
    "text": " Wer das, also, aber die anderen, die ich jetzt meine und ich kann es jetzt auch rüttchen,"
  },
  {
    "start": 13397.71,
    "end": 13402.79,
    "text": " also ich finde drei Freunde richtig unseriös, ich finde das ganz schlimm, das macht ja"
  },
  {
    "start": 13402.79,
    "end": 13403.79,
    "text": " mehr."
  },
  {
    "start": 13403.79,
    "end": 13408.51,
    "text": " Und Schweiköfer und Joko, das geht nicht."
  },
  {
    "start": 13408.51,
    "end": 13414.27,
    "text": " Die haben eine Verpflichtung, die Leute, also zum Beispiel, dass da der Winzer in der"
  },
  {
    "start": 13414.27,
    "end": 13420.55,
    "text": " Steilage an der Mosel wahrscheinlich keine 50 Cent kriegt, der hat ja gar keine Chance,"
  },
  {
    "start": 13420.55,
    "end": 13423.07,
    "text": " naturnah zu arbeiten."
  },
  {
    "start": 13423.07,
    "end": 13429.67,
    "text": " Der Nebenerwerbswinzer, der da die Trauben hinverkauft und das finde ich, das geht heute nicht mehr."
  },
  {
    "start": 13429.67,
    "end": 13437.03,
    "text": " Nicht mit dem Promi-Status, da hast du eigentlich die Verpflichtung, da kann man jetzt sagen,"
  },
  {
    "start": 13437.03,
    "end": 13443.27,
    "text": " die Leute sind selber schuld, nein, ich finde, das geht nicht, dass Prominente das dürfen."
  },
  {
    "start": 13443.27,
    "end": 13453.23,
    "text": " Es geht ja weiter, Sportler, die für so Industrie-Schokolade, wo so viel Zucker und Soja-Lezitin"
  },
  {
    "start": 13453.23,
    "end": 13458.31,
    "text": " und Vanille, künstliches Vanille-Geschmack und ich weiß nicht was, es geht doch nicht,"
  },
  {
    "start": 13458.31,
    "end": 13461.11,
    "text": " es ist so ein Widerspruch, es geht einfach nicht."
  },
  {
    "start": 13461.11,
    "end": 13467.43,
    "text": " Das finde ich, da müsste man viel mehr mit dem Zeigefinger auf die Leute deuten."
  },
  {
    "start": 13467.43,
    "end": 13470.07,
    "text": " Das bin ich der Meinung, darf nicht sein."
  },
  {
    "start": 13470.07,
    "end": 13474.71,
    "text": " Wer sich richtig toll engagiert und wo ich letztes Jahr super Film gesehen habe, ist"
  },
  {
    "start": 13474.71,
    "end": 13480.95,
    "text": " Anke Engelke, sie ist ja eine Kölner Schauspielerin und eine ganz lustige Komikerin und da spricht"
  },
  {
    "start": 13480.95,
    "end": 13486.51,
    "text": " viele Sprachen, singt auch gut, befasst sich sehr mit nachhaltigem Essen und Herkunft"
  },
  {
    "start": 13486.51,
    "end": 13490.75,
    "text": " und ich würde mir mehr solche positiven Vorbilder wünschen."
  },
  {
    "start": 13490.75,
    "end": 13494.11,
    "text": " Das wusste ich nicht, dass sie kulinarisch unterwegs ist."
  },
  {
    "start": 13494.11,
    "end": 13495.11,
    "text": " Ja, ganz toll."
  },
  {
    "start": 13495.11,
    "end": 13501.67,
    "text": " Dass sie sehr analog ist und dann gar nicht so digital und sehr auf sich, ich glaube, sie"
  },
  {
    "start": 13501.67,
    "end": 13506.15,
    "text": " ist ja auch Vegetarierin und liebt das sehr intensiv genau."
  },
  {
    "start": 13506.15,
    "end": 13507.15,
    "text": " Die gefällt mir richtig gut."
  },
  {
    "start": 13507.15,
    "end": 13509.15,
    "text": " Aber das hätte ich nie, glaube ich."
  },
  {
    "start": 13509.15,
    "end": 13515.87,
    "text": " Und da wünsche ich mir einfach, dass die, die so eine Vorbildfunktion auch haben, auch"
  },
  {
    "start": 13515.87,
    "end": 13521.31,
    "text": " da sich ein bisschen an der Nase fassen und da wirklich das auch."
  },
  {
    "start": 13521.31,
    "end": 13525.95,
    "text": " Weil es gibt ja so viele Menschen, daran ist der Erfolg natürlich auch von Instagram,"
  },
  {
    "start": 13525.95,
    "end": 13529.99,
    "text": " sozialen Medien, dass Menschen das Leben beobachten."
  },
  {
    "start": 13529.99,
    "end": 13535.55,
    "text": " Ich gucke, ich gebe auch mal zu, weißt du, wenn, wenn, können wir uns auch, wen guckst"
  },
  {
    "start": 13535.55,
    "end": 13538.87,
    "text": " du regelmäßig zu auf Instagram?"
  },
  {
    "start": 13538.87,
    "end": 13544.91,
    "text": " Ich bin da gar nicht so fokussiert und ich habe keinen, den ich wirklich folge."
  },
  {
    "start": 13544.91,
    "end": 13552.27,
    "text": " Aber dafür bin ich zu selten in dem Medien richtig aktiv konsumierend unterwegs."
  },
  {
    "start": 13552.27,
    "end": 13556.23,
    "text": " Weil es für mich zu zeitaufwendig ist."
  },
  {
    "start": 13556.23,
    "end": 13559.23,
    "text": " Also, ja, es ist schon zeitaufwendig."
  },
  {
    "start": 13559.23,
    "end": 13565.35,
    "text": " Aber ich ertappe mich, dass ich doch regelmäßig in das Leben eines prominenten Paares ein bisschen"
  },
  {
    "start": 13565.35,
    "end": 13568.15,
    "text": " mehr hinein gucke, was auch lustig finde."
  },
  {
    "start": 13568.15,
    "end": 13572.35,
    "text": " Und weil ich auch finde, dass die wirklich genussvoll reisen."
  },
  {
    "start": 13572.35,
    "end": 13576.95,
    "text": " Also, das ist David Puentes, dieser DJ, der sammelt auch Wein."
  },
  {
    "start": 13576.95,
    "end": 13580.95,
    "text": " Der geht, jetzt war am Wochenende, waren sie auf Zühl, da waren sie schön."
  },
  {
    "start": 13580.95,
    "end": 13588.75,
    "text": " Hier bei Jan Philipp Berner, nur tolle Weine getrunken, nur toll gegessen, zeigt dann"
  },
  {
    "start": 13588.75,
    "end": 13590.95,
    "text": " das Frühstück, wie liebevoll gemacht."
  },
  {
    "start": 13590.95,
    "end": 13596.79,
    "text": " Ja, dann steht er immer morgens auf um 36, dann macht er einen guten Morgengruß, dringt"
  },
  {
    "start": 13596.79,
    "end": 13599.79,
    "text": " seine ersten zwei Espressen, verschnaufpause."
  },
  {
    "start": 13599.79,
    "end": 13605.67,
    "text": " Und dann zeigt er aber, wenn er Wein trinkt, die bestellen überall wo die hingehen, wirklich"
  },
  {
    "start": 13605.67,
    "end": 13608.11,
    "text": " gute Sachen, der geht in die tollsten Hotels."
  },
  {
    "start": 13608.11,
    "end": 13610.27,
    "text": " Der fährt aber Bahn, ja."
  },
  {
    "start": 13610.27,
    "end": 13617.27,
    "text": " Sie kauft jetzt Hühner für seine, das ist die Tochter von einem berühmten, so einen,"
  },
  {
    "start": 13617.27,
    "end": 13618.27,
    "text": " so ein Kosesänger."
  },
  {
    "start": 13618.27,
    "end": 13623.27,
    "text": " Und die ist aber Designerin, die haben jetzt in Hamburg, die lassen auch Teil haben von"
  },
  {
    "start": 13623.27,
    "end": 13628.07,
    "text": " ihrer unfassbar tollen Wohnung, die wirklich geschmackvoll eingerichtet ist."
  },
  {
    "start": 13628.07,
    "end": 13631.99,
    "text": " Ich meine, ich möchte nicht, dass alle alles wissen, wie ich lebe."
  },
  {
    "start": 13631.99,
    "end": 13636.87,
    "text": " Aber die machen das, die machen das extrem schön, die haben einen sehr, also einen sehr"
  },
  {
    "start": 13636.87,
    "end": 13640.83,
    "text": " feinen Stil mit all dem, was sie tun."
  },
  {
    "start": 13640.83,
    "end": 13647.67,
    "text": " Er ist lustig, macht auch manchmal echt schräge Sachen, er hat einfach, er hat morgen schon"
  },
  {
    "start": 13647.67,
    "end": 13654.19,
    "text": " einen Clown gefrügt, das zieht sich durch den Tag und sie rollt auch oftmals die Augen"
  },
  {
    "start": 13654.19,
    "end": 13660.35,
    "text": " und aber der liebt die wirklich und zeigt es so öffentlich und jetzt sie hat sie backt"
  },
  {
    "start": 13660.35,
    "end": 13666.71,
    "text": " gern Brot, ja, dann er zeigt die wie sie ihren Brot, wie sagt man nicht Oskar, sondern"
  },
  {
    "start": 13666.71,
    "end": 13672.83,
    "text": " wie sagt man für den Teig, also zieht sie ihren eigenen Sauerteig und jetzt kriegt"
  },
  {
    "start": 13672.83,
    "end": 13676.59,
    "text": " sie Hühner im Garten, das sagt er, wir bei uns ziehen jetzt Hühner ein, jetzt haben"
  },
  {
    "start": 13676.59,
    "end": 13683.35,
    "text": " sie gerade Probehühner zum Probe wohnen, die werden auch sicher Kinder kriegen und das"
  },
  {
    "start": 13683.35,
    "end": 13690.03,
    "text": " ist so, prominenten Status, auch der tut oft eine Community-Gönnung, wo er dann was verlost,"
  },
  {
    "start": 13690.03,
    "end": 13696.75,
    "text": " auch mal in irgendeinem tollen Hotel oder im Söllringhof oder, aber das ist nicht aufgesetzt,"
  },
  {
    "start": 13696.75,
    "end": 13703.31,
    "text": " es ist so ehrlich, also Bauch raus, der läuft nächste Woche den Hamburg-Marathon, aber"
  },
  {
    "start": 13703.31,
    "end": 13708.79,
    "text": " der hat natürlich nie trainiert, der ist immer essen, immer, also das wird auch lustig,"
  },
  {
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    "text": " also wird er dann, weil der so, wenn der Konzert, wenn der als DJ auftritt, die Hallen sind innerhalb"
  },
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    "text": " von einer Stunde, hat er die ausverkauft und ist da so erfolgreich in dem Bereich, ich"
  },
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    "text": " will da jetzt auch mal irgendwo eine Karte kaufen und dieses Pünn, die Erlebnis haben,"
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    "text": " kann auch sein, dass ich dann enttäuscht bin, aber so wie die das aufgebaut haben, ist"
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    "end": 13738.95,
    "text": " toll, die haben jeder fast 300.000 Follower, also die verdienen da auch richtig Geld mit."
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    "end": 13750.31,
    "text": " Und ja, das war so mein Brommistatus, nicht das System bewundere, aber da sage ich, das"
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    "end": 13754.03,
    "text": " ist seine Entscheidung und ich kann teilhaben und ich mache es manchmal."
  },
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    "text": " Und in deiner Geschichte, also Rückblicken, wo sagst du, hat dich jemand richtig bewegt"
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    "text": " oder hat so allgemein für die Kulinarik, also nicht vielleicht nur eskofier oder sonstiges"
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    "text": " oder, wo du hast, oder gibt es irgendjemand, den du für sein Lebensweg bewunderst, für"
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    "text": " sein Lebenswerk vielleicht?"
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    "text": " Also ich finde zum Beispiel Vincent Kling, dem mal begegnet zu sein und Musik und auch"
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    "text": " seine Bücher gelesen zu haben, finde ich bemerkenswerter, unfassbar, toller Mensch und"
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    "text": " ich habe auch mit ihm mal eine Fernsehsendung gedreht."
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    "text": " Das war so lustig und das war so wirklich, es war eigentlich auch ein bisschen chaotisch,"
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    "text": " aber echt, ja, ich mag echte Menschen."
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    "text": " Der, finde ich, hat kulinarisch viel gemacht, ganz sicher."
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    "text": " Die Energie über all die Jahre."
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    "text": " Thomas Ruhl mit seinem Genussmagazin, was jetzt nicht mehr gibt."
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    "text": " Das war wichtig, dass wir den hatten, dass er die Köche zusammengebracht hat, dass die"
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    "text": " Vorträge gehalten haben, dass die uns erzählt haben, was sie inspiriert."
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    "text": " Ich war mal auf der Chefsache in Holland, da war aus Chicago, weißte der Koch, der"
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    "end": 13839.11,
    "text": " drei Sterne hat, aber der hatte Zungenkrebs, der kann gar nicht mehr schmecken."
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    "text": " Grand Akats."
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    "text": " Grand Akats."
  },
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    "text": " Grand kam an und sagte, wir sind seit zwei Tagen in Holland unterwegs und ich habe mal ein"
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    "text": " paar Sachen eingekauft."
  },
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    "text": " Er hat ja so einen kleinen Gouda auf den Tisch gelegt, so ein Rundekugel und hat so verschiedene"
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    "text": " Sachen und dann hat er gesagt, das ist das, was mir dazu eingefallen ist und dann ging"
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    "text": " er erstmal auf der Bühne, hat er Feuer gemacht, das Licht ging aus, dann hat er den Gouda"
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    "text": " geflämmt, dann hat er innen aus diesem dann warmen geschmolzenen Käse was rausgeholt"
  },
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    "text": " und dann hat er erzählt, er hat was aus Chicago mitgebracht, was halt so im Koffer transportierbar"
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    "text": " ist und weil er gesagt hat, Inspiration ist, wenn ich aus dem Fenster schaue, sehe ich immer"
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    "text": " Graffiti."
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  {
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    "text": " Für mich ist Chicago egal, wo ich rausgehe, sehe ich Graffiti und er hatte so Graffiti-Ecken"
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    "end": 13898.31,
    "text": " aus einer Wand irgendwie so mitgebracht, so hatte die verpackt im Koffer und hat das"
  },
  {
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    "end": 13904.23,
    "text": " holländische Gericht dann mit dem Gouda und auch was magies und so und da hat er drei"
  },
  {
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    "end": 13909.11,
    "text": " Sachen draus gemacht, da hat er dann auf seinen Graffiti-Platten aus Chicago angerichtet."
  },
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    "text": " Wow."
  },
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    "end": 13917.55,
    "text": " Ihre, ihre Inspiration, so natürlich waren da auch zum Beispiel hier der Beste aus Lima,"
  },
  {
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    "end": 13923.67,
    "text": " der beste Koch, der ja heute so die Peru zieht, der ist ja seine Frau hat zwei Sterne, er"
  },
  {
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    "end": 13932.39,
    "text": " drei Sterne, der war auch bei einer Chefsache und hat einfach gezeigt, was man aus Kakao,"
  },
  {
    "start": 13932.39,
    "end": 13939.03,
    "text": " aus dem Saft, aus der Kakaobone, aus dem Pulpo, aus dem besten Kakaobohnen, was man da an"
  },
  {
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    "end": 13944.31,
    "text": " Gerichten zaubern kann und wenn man sich so mit Schokolade beschäftigt, natürlich hat"
  },
  {
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    "end": 13947.95,
    "text": " mich das begeistert und bin sofort, habe ich gestreckt, habe gesagt, ich würde es gern"
  },
  {
    "start": 13947.95,
    "end": 13961.55,
    "text": " probieren und ja, also ich mag ganz, eine, ein junges, ein junges Start-up, was ich total"
  },
  {
    "start": 13961.55,
    "end": 13965.55,
    "text": " begeistert, sind die Butterboys aus dem Bayerischen Wald."
  },
  {
    "start": 13965.55,
    "end": 13971.91,
    "text": " Die Jungs haben Koch gelernt, sind dann zu Buküs und eben Moritz aus dem Bayerischen"
  },
  {
    "start": 13971.91,
    "end": 13975.95,
    "text": " Wald und sein jetzt Ehemann aus Südamerika."
  },
  {
    "start": 13975.95,
    "end": 13980.87,
    "text": " Die haben sich dort kennen und lieben gelernt, die haben sich entschieden, das Leben gemeinsam"
  },
  {
    "start": 13980.87,
    "end": 13986.19,
    "text": " zu gehen, die haben sich für Butter machen, Bordeaux, haben alle tollen Butterleute in"
  },
  {
    "start": 13986.19,
    "end": 13991.19,
    "text": " Frankreich besucht, haben sich die Geräte gekauft, haben auch einen Weinhandel angefangen,"
  },
  {
    "start": 13991.19,
    "end": 13996.43,
    "text": " die haben, ich kaufe bei denen mit das Beste aus Frankreich, also richtig gut, Butter und"
  },
  {
    "start": 13996.43,
    "end": 13997.43,
    "text": " Weinboys."
  },
  {
    "start": 13997.43,
    "end": 14001.79,
    "text": " Dann sind die, muss man ja auch echt mutig sein, zurück in Bayerischen Wald, ich sag mal"
  },
  {
    "start": 14001.79,
    "end": 14008.23,
    "text": " als schules Paar, haben da angefangen Butter zu machen und beliefern heute die ganze Sternegastronomie"
  },
  {
    "start": 14008.23,
    "end": 14009.23,
    "text": " mit Butter."
  },
  {
    "start": 14009.23,
    "end": 14015.15,
    "text": " Ich kaufe bei denen, zum Beispiel meine Liebste ist Fenchel Anis, dann macht er mit meinem"
  },
  {
    "start": 14015.15,
    "end": 14021.19,
    "text": " Bilden an der Limanpfeffer mir manchmal Butter, dann Steinpils, dann macht er auch schon mal"
  },
  {
    "start": 14021.19,
    "end": 14023.23,
    "text": " mit Gefrier getrocknetem Kaviar."
  },
  {
    "start": 14023.23,
    "end": 14033.39,
    "text": " Ich meine Mut, die Butter kostet 100 Gramm zwischen 4, 50 und 10 Euro, da musst du doch"
  },
  {
    "start": 14033.39,
    "end": 14039.59,
    "text": " wirklich sagen, das in kulinarische, mutige Menschen, die richtig was Tolles bewegen."
  },
  {
    "start": 14039.59,
    "end": 14041.75,
    "text": " Ja, vieles bewegen auch."
  },
  {
    "start": 14041.75,
    "end": 14047.03,
    "text": " Wir sollten deinen Zettel noch, du hast da ein Notiz, das wollte ich nicht fallen lassen,"
  },
  {
    "start": 14047.03,
    "end": 14049.19,
    "text": " über Mirawal bzw."
  },
  {
    "start": 14049.19,
    "end": 14050.67,
    "text": " Promi-Starte oder Brad Pitt."
  },
  {
    "start": 14050.67,
    "end": 14059.47,
    "text": " Ja, ein bisschen habe ich jetzt drei Freunde, habe ich ja, drei Freunde, habe ich ja abgelassen"
  },
  {
    "start": 14059.47,
    "end": 14064.59,
    "text": " und auch, wir haben über Weinbegleitung besprochen, das habe ich mir vorher auch noch mal aufgeschrieben,"
  },
  {
    "start": 14064.59,
    "end": 14069.91,
    "text": " dass ich eben finde, das Wohlbefinden muss im Vordergrund stehen, man muss gar nichts."
  },
  {
    "start": 14069.91,
    "end": 14077.47,
    "text": " Ich habe ein, ich mache die Weinkarte auch für und mit Nelson Müller und seinem Team"
  },
  {
    "start": 14077.47,
    "end": 14083.55,
    "text": " auf Norderney in Essen für beide Restaurants und da muss man vielleicht einfach mal anders"
  },
  {
    "start": 14083.55,
    "end": 14084.55,
    "text": " rangehen."
  },
  {
    "start": 14084.55,
    "end": 14090.87,
    "text": " Der hat viele Gäste, die im Fernsehen Nelson Müller kennen, den toll finden, auch wenn"
  },
  {
    "start": 14090.87,
    "end": 14097.71,
    "text": " er musiziert und sagt, da gehen wir jetzt mal Sterne essen und die verkaufen schon 80%"
  },
  {
    "start": 14097.71,
    "end": 14099.31,
    "text": " Weinbegleitung oder sogar mehr."
  },
  {
    "start": 14099.31,
    "end": 14105.47,
    "text": " Und ich habe ein paar mal mir auch so, die im Restaurant mal ein bisschen geguckt, wie"
  },
  {
    "start": 14105.47,
    "end": 14108.47,
    "text": " die so drauf sind oder beim Apparitiv und so."
  },
  {
    "start": 14108.47,
    "end": 14114.47,
    "text": " Und natürlich habe ich da eine gute Mischung aus bekannten Sachen und auch mal eine Magnum,"
  },
  {
    "start": 14114.47,
    "end": 14117.67,
    "text": " Rotwein, Promi's von Gaia, gab es über Weihnachten."
  },
  {
    "start": 14117.67,
    "end": 14123.19,
    "text": " Das hat die Gäste wirklich begeistert und sie haben mal so ein Wein, was sie auch erinnern"
  },
  {
    "start": 14123.19,
    "end": 14125.03,
    "text": " können, auch was nachlesen können."
  },
  {
    "start": 14125.03,
    "end": 14129.47,
    "text": " Also nur Entdeckungen machen nicht für jedes Restaurant Sinn."
  },
  {
    "start": 14129.47,
    "end": 14133.79,
    "text": " Manchmal brauchst du auch Klassiker, die einfach gut sind."
  },
  {
    "start": 14133.79,
    "end": 14140.11,
    "text": " Jetzt gibt es zwar auch mal so ein Lugana Naturwein."
  },
  {
    "start": 14140.11,
    "end": 14148.83,
    "text": " Aber wir bleiben, also es gibt auch zum Dessert auch mal einfach nur Muscatodasti, weil es"
  },
  {
    "start": 14148.83,
    "end": 14149.83,
    "text": " so Spaß macht."
  },
  {
    "start": 14149.83,
    "end": 14152.91,
    "text": " Weil du sagst am liebsten Klass schon leeren noch ein zweites."
  },
  {
    "start": 14152.91,
    "end": 14160.67,
    "text": " Und man darf nicht nur, also nur No Names und nur Entdeckungen und so."
  },
  {
    "start": 14160.67,
    "end": 14167.59,
    "text": " Ich glaube, das ist für uns das Spannende, aber für einen normalen Restaurantbesucher"
  },
  {
    "start": 14167.59,
    "end": 14169.39,
    "text": " der zahlt ja auch eine Menge Geld dafür."
  },
  {
    "start": 14169.39,
    "end": 14174.87,
    "text": " Der will ja auch irgendwie so mal was haben, wo er auch nachher nochmal googeln kann und"
  },
  {
    "start": 14174.87,
    "end": 14178.39,
    "text": " dazu was findet und das auch versteht, was da steht."
  },
  {
    "start": 14178.39,
    "end": 14180.07,
    "text": " Ja, finde ich auch."
  },
  {
    "start": 14180.07,
    "end": 14186.63,
    "text": " Das macht die Handschriften eine guten Weinkarte aus, dass man zum einen versucht, was Greifbares,"
  },
  {
    "start": 14186.63,
    "end": 14190.87,
    "text": " was Verständliches darauf zu platzieren."
  },
  {
    "start": 14190.87,
    "end": 14194.39,
    "text": " Auf der anderen Seite dann schon eine Entdeckung, wo auch der Zombie oder auch der Caner mit"
  },
  {
    "start": 14194.39,
    "end": 14198.47,
    "text": " arbeiten kann oder wo vielleicht der etwas unbedarfte Gast auch mal eine Überraschung"
  },
  {
    "start": 14198.47,
    "end": 14199.47,
    "text": " hat."
  },
  {
    "start": 14199.47,
    "end": 14202.91,
    "text": " Da gehe ich komplett konform mit dir."
  },
  {
    "start": 14202.91,
    "end": 14208.79,
    "text": " Gibt es vielleicht abschließend für dich noch Wünsche, Ziele, einen Vorhaben, wo du"
  },
  {
    "start": 14208.79,
    "end": 14215.63,
    "text": " sagst, da möchte ich jetzt schon neugierig machen oder du hast ja wahrscheinlich schon"
  },
  {
    "start": 14215.63,
    "end": 14222.71,
    "text": " die Kopfhäuser, Tausender Ideen und was dürfen wir von dir noch erwarten, was uns noch mehr"
  },
  {
    "start": 14222.71,
    "end": 14223.71,
    "text": " begeistern wird?"
  },
  {
    "start": 14223.71,
    "end": 14229.71,
    "text": " Also natürlich muss ich jetzt auch wirklich auf die Hinterfüße stellen und mein Käse"
  },
  {
    "start": 14229.71,
    "end": 14231.79,
    "text": " und Weinbuch endlich fertig machen."
  },
  {
    "start": 14231.79,
    "end": 14233.55,
    "text": " Aber ich soll einen einstellen."
  },
  {
    "start": 14233.55,
    "end": 14235.55,
    "text": " Ja, ja, ja."
  },
  {
    "start": 14235.55,
    "end": 14240.95,
    "text": " Auch grafisch und so, es wird alles wirklich sehr besonders und deswegen auch letztes Jahr"
  },
  {
    "start": 14240.95,
    "end": 14244.99,
    "text": " nochmal den Diplom-Käsesommelier und weiter einzusteigen."
  },
  {
    "start": 14244.99,
    "end": 14249.59,
    "text": " Ich habe auch noch ein neues Projekt, aber das ist ja oft das Problem Ideen, da habe"
  },
  {
    "start": 14249.59,
    "end": 14251.91,
    "text": " ich also Schubladen voll."
  },
  {
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    "end": 14259.23,
    "text": " Aber meine italienische Weinzähle würde ich gerne auch nochmal, ich finde, es gibt kein"
  },
  {
    "start": 14259.23,
    "end": 14264.19,
    "text": " wirklich gutes italienisches Weinbuch, wo so alles drin ist."
  },
  {
    "start": 14264.19,
    "end": 14269.83,
    "text": " Das wird sicherlich das Projekt bis nächsten April, Mai, ein Jahr."
  },
  {
    "start": 14269.83,
    "end": 14273.55,
    "text": " Aber ich mache was anderes."
  },
  {
    "start": 14273.55,
    "end": 14275.83,
    "text": " Ich mache einen kleinen Laden auf."
  },
  {
    "start": 14275.83,
    "end": 14276.83,
    "text": " Oh wow."
  },
  {
    "start": 14276.83,
    "end": 14284.75,
    "text": " Ich habe nämlich im ... ich habe kürzlich, sind wir abends spazieren gegangen und auf"
  },
  {
    "start": 14284.75,
    "end": 14290.71,
    "text": " dem Rückweg habe ich gesagt, also gehen einfach oft in der Stadt spazieren und gucken und"
  },
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    "start": 14290.71,
    "end": 14291.71,
    "text": " und und."
  },
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    "end": 14293.31,
    "text": " Es gibt so zwei Themen."
  },
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    "text": " Ich gehe gerne nochmal irgendwo ein Eis schlägen."
  },
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    "end": 14299.55,
    "text": " Also es gibt so eine Eisdiele, die ich sehr schätze."
  },
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    "text": " Das ist die Bar Schmitz auf der Aarner Straße."
  },
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    "text": " Aber du willst jetzt auch nicht immer zur Bar Schmitz und nicht immer ein Eis, aber so"
  },
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    "end": 14312.19,
    "text": " kenne ich halt die Stadt und ich gucke auch immer, wo ist welcher Betrieb zu haben,"
  },
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    "text": " welcher schließt, wo könnte man was draus machen, weil ich schon seit längerem eine"
  },
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    "text": " Visitenkarte in dieser Stadt denke oder suche."
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    "end": 14329.87,
    "text": " Und als wir kürzlich, ich weiß, es war Sonntag, Mitte März zurückkamen, sei ich eigentlich"
  },
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    "end": 14332.67,
    "text": " der beste Laden hier im Vorderhaus der Friseur."
  },
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    "end": 14336.27,
    "text": " Ja, das ist, da kann ich hingucken jetzt."
  },
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    "end": 14340.35,
    "text": " Der ist, der ist nicht groß."
  },
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    "start": 14340.35,
    "end": 14347.27,
    "text": " Der ist ein Keller dabei, der extrem perfekte Weinlima Temperatur hat."
  },
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    "end": 14351.19,
    "text": " Eigentlich soll ich dem mal fragen, ob er nicht jetzt mal nach Nippes zieht mit seinem"
  },
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    "end": 14354.63,
    "text": " Friseursalon, weil er hat ja gar nicht hier, sondern in Nippes."
  },
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    "end": 14359.99,
    "text": " Also ich kenne den schon länger und jetzt sage ich es dir wirklich, wir haben darüber gesprochen"
  },
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    "text": " und ich gucke am Dienstag in Immuskaut steht der Friseur da."
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    "text": " Hi."
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    "end": 14370.11,
    "text": " Ich so ruft den an, sagt, sag mal, wie ziehst du um, gehst du raus?"
  },
  {
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    "end": 14375.55,
    "text": " Ja, aber geht jetzt leider nur über die Maklerin, weil das die Nichte der Hauseigentümerin,"
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    "start": 14375.55,
    "end": 14380.51,
    "text": " also, okay, habe ich sofort angerufen, zwei Tage, also Dienstag, Donnerstag, Mietvertrag"
  },
  {
    "start": 14380.51,
    "end": 14387.07,
    "text": " gemacht, jetzt habe ich den Laden, jetzt bauen wir nächste Woche, habe ich Schlüssel"
  },
  {
    "start": 14387.07,
    "end": 14393.79,
    "text": " und im Moment plane ich Einrichtung und jetzt verbinde ich meine Leidenschaft."
  },
  {
    "start": 14393.79,
    "end": 14401.27,
    "text": " Es wird nämlich bestes Manufaktoreis vom Kasper Stange geben und Wein zu kaufen."
  },
  {
    "start": 14401.27,
    "end": 14402.27,
    "text": " Ach, Wahnsinn."
  },
  {
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    "end": 14408.87,
    "text": " Du gehst auf den Eis und kommst dabei nach deinem Wein Champagner, den du vielleicht"
  },
  {
    "start": 14408.87,
    "end": 14415.71,
    "text": " für abends noch mitnimmst oder den du gekühlt mit zwei schönen Gläsern, mit dem Park nimmst,"
  },
  {
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    "end": 14421.91,
    "text": " mit einer Leihgebühr oder, ja, jetzt habe ich gestern, hatte ich ziemlich viel zu tun"
  },
  {
    "start": 14421.91,
    "end": 14427.23,
    "text": " eben auch mit der Stadt und mit was bauen wir wie noch um, aber wir fangen jetzt erst mal"
  },
  {
    "start": 14427.23,
    "end": 14428.23,
    "text": " an im Mai."
  },
  {
    "start": 14428.23,
    "end": 14429.23,
    "text": " Großartig."
  },
  {
    "start": 14429.23,
    "end": 14434.67,
    "text": " Und dann wird das der Meetingpunkt und ich werde euch alle mal auf ein Eis einladen."
  },
  {
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    "text": " Total."
  },
  {
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    "end": 14436.67,
    "text": " Aber ich bin gespannt."
  },
  {
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    "end": 14441.99,
    "text": " Es gibt auch ein Champagner Eis und es gibt Original Beans, Virunga, Schokoladeneis"
  },
  {
    "start": 14441.99,
    "end": 14450.11,
    "text": " und es gibt natürlich Pistazieneis mit Pistazien aus Bronte und wir überlegen gerade eine"
  },
  {
    "start": 14450.11,
    "end": 14456.11,
    "text": " Pfeffergeschichte, aber es wird auch normales Himbeereis geben, weil Himbeer, Joghurt, finde"
  },
  {
    "start": 14456.11,
    "end": 14460.87,
    "text": " ich zum Beispiel auch ganz toll und Casis und Salzkaramell finde ich auch ganz toll."
  },
  {
    "start": 14460.87,
    "end": 14463.67,
    "text": " Also, man wird es immer eine erste Woche geben."
  },
  {
    "start": 14463.67,
    "end": 14472.43,
    "text": " Ja, das sind wir wirklich, selbst mein sehr kritischer Sohn Max sagte, das könnte man"
  },
  {
    "start": 14472.43,
    "end": 14473.43,
    "text": " ja multiplizieren."
  },
  {
    "start": 14473.43,
    "end": 14479.75,
    "text": " Das sage ich, okay, lass es uns erst mal hier machen, der Laden ist klein und ..."
  },
  {
    "start": 14479.75,
    "end": 14481.75,
    "text": " Schön, toll."
  },
  {
    "start": 14481.75,
    "end": 14486.27,
    "text": " Und ja, Weinenglory passt ja auf der Name."
  },
  {
    "start": 14486.27,
    "end": 14488.27,
    "text": " Also, viel Erfolg dafür."
  },
  {
    "start": 14488.27,
    "end": 14489.51,
    "text": " Großartig, ab Mai."
  },
  {
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    "end": 14490.99,
    "text": " Irgendwann ab Mitte Mai."
  },
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    "end": 14502.59,
    "text": " Man hat gar nicht gemerkt, wie schnell die Zeit verging und unglaublich, wie oft das"
  },
  {
    "start": 14502.59,
    "end": 14503.75,
    "text": " Nähkästchen aufging."
  },
  {
    "start": 14503.75,
    "end": 14507.15,
    "text": " Danke für die vielen herrlichen Geschichten, danke für die vielen Anekdoten, danke für"
  },
  {
    "start": 14507.15,
    "end": 14512.79,
    "text": " dieses sehr leer und wissensreiche Gespräch und unfassbar, liebe Claudia, wie viel du schon"
  },
  {
    "start": 14512.79,
    "end": 14516.67,
    "text": " erlebt, wie viel du gemacht, wie viel du geleistet, wie viel du bewegt hast."
  },
  {
    "start": 14516.67,
    "end": 14521.95,
    "text": " Ich bin nachhaltig und sehr, sehr beeindruckt und bin natürlich neugierig darauf, was wir"
  },
  {
    "start": 14521.95,
    "end": 14525.79,
    "text": " von dir außer Eis und Wein noch alles hören dürfen."
  },
  {
    "start": 14525.79,
    "end": 14529.99,
    "text": " Vielen lieben Dank natürlich auch an euch, die lieben Zuhörer, für die ständige Begleitung"
  },
  {
    "start": 14529.99,
    "end": 14534.75,
    "text": " für das Zuhören, für das Liken, für das Kommentieren, für das Austauschen und für"
  },
  {
    "start": 14534.75,
    "end": 14535.75,
    "text": " das Mitteilen."
  },
  {
    "start": 14535.75,
    "end": 14541.67,
    "text": " Ein großes Dankeschön auch an die Schlumbergergruppe mit den Handelshäusern Segnetz, Schlumberger,"
  },
  {
    "start": 14541.67,
    "end": 14546.75,
    "text": " Konsejo Winnie und den Privatkundenpottal, Bremer Weinkollek für die Wirtschaftliche"
  },
  {
    "start": 14546.75,
    "end": 14548.75,
    "text": " und auch für die händische Unterstützung."
  },
  {
    "start": 14548.75,
    "end": 14553.19,
    "text": " Und wie man so schön sagt, nach dem Podcast ist vor dem Podcast."
  },
  {
    "start": 14553.19,
    "end": 14557.83,
    "text": " Und so dankbar wie ich bin, dass Claudia heute unser Gast war, freue ich mich auf unseren"
  },
  {
    "start": 14557.83,
    "end": 14559.03,
    "text": " nächstwöchigen Gast."
  },
  {
    "start": 14559.03,
    "end": 14563.63,
    "text": " Die meisten kennen ihn nur unter seinem Kürzel, welches auf den Örtlichkeiten nicht weniger"
  },
  {
    "start": 14563.63,
    "end": 14569.83,
    "text": " gastronomische Einrichtungen von den Aufklebern prankt oder aus den sozial-medialen Bereich."
  },
  {
    "start": 14569.83,
    "end": 14576.23,
    "text": " Aber Tony Askides oder besser gesagt Antonius Askides war und ist einer der erfolgreichsten"
  },
  {
    "start": 14576.23,
    "end": 14578.15,
    "text": " Weingastronomen in Düsseldorf."
  },
  {
    "start": 14578.15,
    "end": 14585.63,
    "text": " Gerade vor über einem Jahr, sein Pelican Fly, Pommes & Wine eröffnet, zieht er herrschahen"
  },
  {
    "start": 14585.63,
    "end": 14590.63,
    "text": " seiner Jünger in diese komplett neu definierte Gastronomie und Weinkulturstätte und ich"
  },
  {
    "start": 14590.63,
    "end": 14593.91,
    "text": " freue mich darauf, dass er nächste Woche unser Gast ist."
  },
  {
    "start": 14593.91,
    "end": 14596.79,
    "text": " Nur noch ein paar Mal schlafen oder zweimal Claudia hören."
  },
  {
    "start": 14596.79,
    "end": 14601.51,
    "text": " Und daher doch einmal ein ganz großes Dankeschön an alle, die uns auf welche Art auch immer"
  },
  {
    "start": 14601.51,
    "end": 14605.19,
    "text": " begleiten und treu sind oder gerade zu uns gestoßen sind."
  },
  {
    "start": 14605.19,
    "end": 14606.91,
    "text": " Schön, dass ihr da seid."
  },
  {
    "start": 14606.91,
    "end": 14608.19,
    "text": " Euer Silvio Nitsche."
  },
  {
    "start": 14608.19,
    "end": 14622.75,
    "text": " Interessant, dass das begonnen ist."
  },
  {
    "start": 14622.75,
    "end": 14626.47,
    "text": " Das Weinbaugebiet ist, wo ich so mein Herz irgendwann mal verloren habe."
  },
  {
    "start": 14626.47,
    "end": 14628.27,
    "text": " Kein Insider Weinbaugebiet."
  },
  {
    "start": 14628.27,
    "end": 14634.43,
    "text": " Ich glaube, da geht es 87,62% aller Weingenieser irgendwie gleich, dass der begund, so dass"
  },
  {
    "start": 14634.43,
    "end": 14636.35,
    "text": " Nonplus Ultra ist beziehungsweise."
  },
  {
    "start": 14636.35,
    "end": 14639.79,
    "text": " Können sich da auch die Winzer und die Weintrinker und die Sommys alle nicht verschützen."
  },
  {
    "start": 14639.79,
    "end": 14641.11,
    "text": " Das ist schon ein Ausnahmedebiet."
  },
  {
    "start": 14641.11,
    "end": 14645.03,
    "text": " Und einer der renommiertesten Produzenten ist ohne Frage, die Misson Joseph Roin."
  },
  {
    "start": 14645.03,
    "end": 14649.59,
    "text": " Das ist für mich so ein Winzer, der es in der Tat schafft, so dem Brückenschlag hinzulegen"
  },
  {
    "start": 14649.59,
    "end": 14653.83,
    "text": " zwischen Individualität und eher schon der gewissen Commercialität dabei."
  },
  {
    "start": 14653.83,
    "end": 14657.87,
    "text": " Also nicht nur, dass sie verschiedenen Qualitätsstufen bespielen, dass es dort einfache Bougogne"
  },
  {
    "start": 14657.87,
    "end": 14662.75,
    "text": " gibt, die immer einen sehr anspruchsvollen Grundgrad da haben, die einen hohen Grad an"
  },
  {
    "start": 14662.75,
    "end": 14667.39,
    "text": " Typizität aufweisen, als eben auch Village, als eben auch Prämiegröße oder eben die"
  },
  {
    "start": 14667.39,
    "end": 14668.39,
    "text": " großen Krongröße."
  },
  {
    "start": 14668.39,
    "end": 14670.19,
    "text": " Das Weingut hat immerhin über 90 Hektar."
  },
  {
    "start": 14670.19,
    "end": 14675.07,
    "text": " Also die Durchschnittsgröße der Weingüter im Begunz sind 4,3 Hektar, was durchaus ambitioniert"
  },
  {
    "start": 14675.07,
    "end": 14676.07,
    "text": " ist."
  },
  {
    "start": 14676.07,
    "end": 14679.87,
    "text": " Aber trotzdem haben diese Weine, oder ob es ein Garmel ist, ein Aligothe, ob es ein Pino"
  },
  {
    "start": 14679.87,
    "end": 14682.23,
    "text": " Noir, dann Chardonnay ist immer einen gewissen Grundanspruch."
  },
  {
    "start": 14682.23,
    "end": 14683.99,
    "text": " Und das reizt mich an diesem Weingut."
  },
  {
    "start": 14683.99,
    "end": 14686.95,
    "text": " Interessant finde ich, dass der Hauptsitz des Weingutes im Bohnen ist."
  },
  {
    "start": 14686.95,
    "end": 14692.27,
    "text": " Aber Joseph Roin, also der Begründer, der Vater des Weingutes in Chaplis, geboren ist"
  },
  {
    "start": 14692.27,
    "end": 14694.95,
    "text": " dort immer noch ein ganz, ganz großes Herzen."
  },
  {
    "start": 14694.95,
    "end": 14699.35,
    "text": " Das gesamte Weingut dieser Weinfamilie, hier muss man eigentlich fast sagen, hängt und"
  },
  {
    "start": 14699.35,
    "end": 14704.47,
    "text": " somit die außergewöhnlichsten Krongrüllagen, Leclon wurde sie natürlich auch von Thora"
  },
  {
    "start": 14704.47,
    "end": 14706.99,
    "text": " gefüllt werden und Ausnahmeweine ergeben."
  },
  {
    "start": 14706.99,
    "end": 14711.91,
    "text": " Der Benchmarkwein oder der absolutes Aushängeschild schlechthin, wenn man so möchte, ist natürlich"
  },
  {
    "start": 14711.91,
    "end": 14712.91,
    "text": " der Klongemusch."
  },
  {
    "start": 14712.91,
    "end": 14717.91,
    "text": " Aber es gibt natürlich auch andere Krongrüabfüllungen aus Mycinio oder im Clou de Jau, wobei ich"
  },
  {
    "start": 14717.91,
    "end": 14722.03,
    "text": " den Fokus in der Tat nicht unbedingt nur auf die Krongrößen diesem Weingut richten"
  },
  {
    "start": 14722.03,
    "end": 14723.03,
    "text": " wird."
  },
  {
    "start": 14723.03,
    "end": 14726.95,
    "text": " Sie sind natürlich auch als négoçant tätig, wie viele große Produzenten oder bekannte"
  },
  {
    "start": 14726.95,
    "end": 14730.75,
    "text": " Produzenten im Bohnen spannend bei dem Weingut finde ich, ist, dass es eben nicht nur in"
  },
  {
    "start": 14730.75,
    "end": 14735.11,
    "text": " diesem kleinen Denken agiert, also wie viele andere Bohnen der Produzenten, sondern über"
  },
  {
    "start": 14735.11,
    "end": 14740.71,
    "text": " den Tellerrand, über die Grenzen hinaus agiert und bereits in den 80er Jahren in Oregon den"
  },
  {
    "start": 14740.71,
    "end": 14746.87,
    "text": " USA Weiberkslagen erworben haben und dort einen der außergewöhnlichsten individuellsten"
  },
  {
    "start": 14746.87,
    "end": 14748.35,
    "text": " Pinot Noirs produzieren."
  },
  {
    "start": 14748.35,
    "end": 14750.35,
    "text": " Das finde ich deshalb, weil sie nicht versuchen."
  },
  {
    "start": 14750.35,
    "end": 14757.19,
    "text": " Das bogundische Schema dort auf Amerika überzustülpen oder nicht versuchen dem typisch neu gewonnenen"
  },
  {
    "start": 14757.19,
    "end": 14761.87,
    "text": " für amerikanisierten Pinot Geschmack zu entsprechen, sondern ihre ganz eigene Identifikation und"
  },
  {
    "start": 14761.87,
    "end": 14764.99,
    "text": " Perfektion des Pinots dort in Oregon leben."
  },
  {
    "start": 14764.99,
    "end": 14769.51,
    "text": " Das ist ein Weingut, was extrem interessant ist, was natürlich die Philosophie praktiziert,"
  },
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