[
  {
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    "end": 17.2,
    "text": " Mein Name ist Alexander Stotten. Ich komme vom Weingut-Chang-Stotten in Rech an der A."
  },
  {
    "start": 17.2,
    "end": 27.64,
    "text": " Wir kennen Helene seit 2017, als sie für ihren Sommelier ihr Praktikum machen musste."
  },
  {
    "start": 27.64,
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    "text": " Und sie ist bei uns im Weingut absolviert hat. Es war eine Wohltat mit ihr zusammen zu arbeiten,"
  },
  {
    "start": 34.56,
    "end": 42.08,
    "text": " auch wenn sie am ersten Tag eine WhatsApp geschrieben hat, okay, ich komme zehn Minuten später."
  },
  {
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    "text": " Aber alles gut. Sie hat den Verkehr nicht richtig eingeschätzt damals. Sie war sich im Praktikum"
  },
  {
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    "end": 58.68,
    "text": " für nichts zu schade, hat Tank sauber gemacht und hat immer einen Lächeln auf den Lippen gehabt,"
  },
  {
    "start": 58.68,
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    "text": " selbst als sie klatscht nass aus dem Tank durch das Mannloch geguckt hat. Und es war definitiv"
  },
  {
    "start": 64.4,
    "end": 71.6,
    "text": " eine Wohltat mit ihr zusammen zu arbeiten. Sie ist sehr herzlich, hat unwahrscheinlich viel"
  },
  {
    "start": 71.6,
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    "text": " Weinkompetenz. Es macht immer Spaß mit ihr. Sie hat einen Lächeln auf den Lippen. Sie macht"
  },
  {
    "start": 79.64,
    "end": 86.84,
    "text": " einen superaufmerksamen Service. Wir haben sie im Aquashom besucht, ohne Auftritt nicht zu sein."
  },
  {
    "start": 86.84,
    "end": 97.64,
    "text": " Es ist Wahnsinn und ich kann sagen, es macht was, dass man bei ihr Gast sein darf."
  },
  {
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    "end": 119.84,
    "text": " Du bist nicht das erste Mal da, oder? Ich meine dich schon mal gesehen zu haben. Wie auch immer."
  },
  {
    "start": 119.84,
    "end": 125.36,
    "text": " Herzlich willkommen zu einer neuen Ausgabe von \"Sommelier\", die interessantesten Weinkänner,"
  },
  {
    "start": 125.36,
    "end": 131.76,
    "text": " na ja und in dem Fall Weinkännerin unserer Zeit und mit Anna Helene Herpass. Der eine und andere"
  },
  {
    "start": 131.76,
    "end": 138.0,
    "text": " kennt sie aus Wolfsburg aus dem Aquaf von Zwendenelferfeld. Haben wir heute einen Senkrichtstarterin,"
  },
  {
    "start": 138.0,
    "end": 143.88,
    "text": " ein absolutes Naturtalent, eine die es geschafft hat, mehr oder weniger von null auf 100 komplett"
  },
  {
    "start": 143.88,
    "end": 149.44,
    "text": " durchzustarten, sich mit ganz viel Fleiß, ganz viel Engagement, bisschen Verrücktheit in die"
  },
  {
    "start": 149.44,
    "end": 156.4,
    "text": " uberste Restaurant und ja somit auch \"Sommelier-Liga\" hochzuarbeiten. Ein Naturtalent. Und wie sie"
  },
  {
    "start": 156.4,
    "end": 161.4,
    "text": " es geschafft hat, erzählt sie uns gleich. Und bevor wir ins Gespräch einsteigen, möchte ich mich ganz"
  },
  {
    "start": 161.4,
    "end": 166.56,
    "text": " besonders bei unserem Partner, bei der Schlumbergergruppe mit den Handelthäusern Segnetz und"
  },
  {
    "start": 166.56,
    "end": 172.72,
    "text": " Giovini Schlumberger und dem Privatkundenporter Bremer Weinkolleg dafür bedanken, dass wir jeden"
  },
  {
    "start": 172.72,
    "end": 176.96,
    "text": " Freitag einen neuen Gast haben dürfen. Jeden Freitag euch einen neuen Sommelier, eine Sommelierer"
  },
  {
    "start": 176.96,
    "end": 182.48,
    "text": " oder eben einen Freund des Sommeliers präsentieren dürfen. Einfach jemanden großartig ist aus der"
  },
  {
    "start": 182.48,
    "end": 188.68,
    "text": " Weinkälner*innenwelt. Jemanden wie sie. Herzlich willkommen, liebe Anna Helene Herpass."
  },
  {
    "start": 188.68,
    "end": 198.64,
    "text": " Kann man sagen, dass du eigentlich nur wirklich Glück oder Schwein gehabt hast? Du hast dich ja"
  },
  {
    "start": 198.64,
    "end": 206.08,
    "text": " damals initiativ im Aqua beworben. Richtig, also beides würde ich sagen. Bist du morgens"
  },
  {
    "start": 206.08,
    "end": 212.36,
    "text": " aufgewachtend? Hast gesagt, heute schreibe ich meine Bewerbung zu einem Dreisterner. Der Wunsch war"
  },
  {
    "start": 212.36,
    "end": 224.12,
    "text": " da, weil ich damals zu der Zeit in der Schote im Einsterner in Essen, in der Essenmüller und da"
  },
  {
    "start": 224.12,
    "end": 230.72,
    "text": " hatte ich dann auch berufsbegleitend mein IHK-Sommelier gemacht und dann wollte ich es nochmal wissen."
  },
  {
    "start": 230.72,
    "end": 237.8,
    "text": " Habe ich gedacht, wenn du jetzt irgendwie gehst, dann will ich die drei Sterne und dann"
  },
  {
    "start": 237.8,
    "end": 246.04,
    "text": " war irgendwie eine komische Zeit. Vielleicht vom Timing halt auch einfach gerade nichts"
  },
  {
    "start": 246.04,
    "end": 252.62,
    "text": " ausgeschrieben, aber ich hatte mir das Aqua ausgesucht und unter anderem in den Sachsen"
  },
  {
    "start": 252.62,
    "end": 258.28,
    "text": " damals noch bei Thomas Bühner, das Lavis ebenfalls und manchmal wieder Zufall und das Glück,"
  },
  {
    "start": 258.28,
    "end": 267.28,
    "text": " das auch so will, hat dann das Aqua, also hat Sven bzw. damals Jimmy Lödemasell und Marcel Runge"
  },
  {
    "start": 267.28,
    "end": 275.84,
    "text": " haben Restaurantleiter Mettre und Marcel Runge den Sommelier gemacht und sie haben zugesagt und"
  },
  {
    "start": 275.84,
    "end": 285.16,
    "text": " dann hat das gestartet. Genau vor 17 habe ich den IHK-Sommelier zu Ende gemacht und 18 bin ich"
  },
  {
    "start": 285.16,
    "end": 290.72,
    "text": " dann hier nach Wolfsburg gekommen. Also vor sechs Jahren? Ja. Und du hast als Kommissommelier"
  },
  {
    "start": 290.72,
    "end": 297.16,
    "text": " dann angefangen und bis in 2021 soweit ich weiß, dann Chef-Sommelier geworden? Genau, weil auch da"
  },
  {
    "start": 297.16,
    "end": 305.08,
    "text": " dann Elternzeitvertretung war und ich dann auch so ein bisschen, wie du es angesprochen hast,"
  },
  {
    "start": 305.08,
    "end": 313.44,
    "text": " vielleicht manchmal muss man auch einfach Glück haben, dass das Vertrauen gegeben wird."
  },
  {
    "start": 313.44,
    "end": 318.16,
    "text": " Ich finde aber das Signifikante dabei ist dann, dass man zwar dieses Glück haben muss,"
  },
  {
    "start": 318.16,
    "end": 322.92,
    "text": " aber ja trotzdem liefern muss. Also letztlich muss man ja trotzdem gut sein, man muss das,"
  },
  {
    "start": 322.92,
    "end": 327.16,
    "text": " sonst wärst du halt auch keine sechs Jahre da gewesen oder fünf Jahre da gewesen und hättest"
  },
  {
    "start": 327.16,
    "end": 331.92,
    "text": " diese Stelle aktiv ausgekleidet und bekleidet oder wärst dann eben auch zur Chef-Sommelier"
  },
  {
    "start": 331.92,
    "end": 336.6,
    "text": " dann irgendwie aufgestiegen worden. Sonst hätte man das irgendwie extern gelöst. Also du wirst"
  },
  {
    "start": 336.6,
    "end": 341.6,
    "text": " ja da geliefert haben, ist der Unterschied zwischen ein Einsterner und ein Dreisterner? Ganz viele"
  },
  {
    "start": 341.6,
    "end": 346.68,
    "text": " können sich das ja nicht vorstellen. Ist der da, ist der enorm oder ist man ohnehin in diesem"
  },
  {
    "start": 346.68,
    "end": 352.2,
    "text": " Mind Game drin Leistung zu bringen und dann ist eigentlich egal, wo man arbeitet? Also der Eigenanspruch"
  },
  {
    "start": 352.2,
    "end": 360.48,
    "text": " ist in meiner Meinung nach sehr, sehr wichtig, egal ob man seine Weinbarheit im Einsterner"
  },
  {
    "start": 360.48,
    "end": 367.0,
    "text": " arbeitet oder halt die Dreisterne hat man hat aber natürlich auch eine gewisse Bürde,"
  },
  {
    "start": 367.0,
    "end": 378.84,
    "text": " einen gewissen Druck, der durch die ganzen Institutionen, Magazine, Bewertungen und ja so ein"
  },
  {
    "start": 378.84,
    "end": 385.28,
    "text": " bisschen eben auch der Druck von dieses Liefern zu müssen, diese drei Sterne zu halten, das ist"
  },
  {
    "start": 385.28,
    "end": 395.04,
    "text": " nicht, klingt immer so einfach, bei denen gerade 25 Jahre Sven Elver fällt, das ist Lebenswerk,"
  },
  {
    "start": 395.04,
    "end": 403.16,
    "text": " da wurde auch für ausgezeichnet und dann, wenn man dann halt eben ja das Glück hat, das begleiten"
  },
  {
    "start": 403.16,
    "end": 407.36,
    "text": " zu dürfen, hängt das die Messlatte ziemlich hoch und baut auch so einen gewissen Druck auf,"
  },
  {
    "start": 407.36,
    "end": 416.8,
    "text": " was aber auch irgendwie ein lebendig erhält und man stetig auch wirklich versucht, die Beste oder"
  },
  {
    "start": 416.8,
    "end": 423.68,
    "text": " der Beste zu sein an der Stelle. Wer macht den Druck, machen denen wirklich die Magazine,"
  },
  {
    "start": 423.68,
    "end": 429.68,
    "text": " die Tester, die Bewertung oder machen es die Gäste oder macht das das Unternehmen oder macht man"
  },
  {
    "start": 429.68,
    "end": 434.32,
    "text": " sich denselbe? Ich glaube, ich habe mir den auch unheimlich selber gemacht, weil man natürlich"
  },
  {
    "start": 434.32,
    "end": 443.16,
    "text": " auch abliefern will und man möchte auch wirklich jeden begeistern, weil umgekehrt sehe ich mich"
  },
  {
    "start": 443.16,
    "end": 448.92,
    "text": " dann auch immer gerne, wie wärst du auf der anderen Seite als Gast, du kommst dann wirklich in"
  },
  {
    "start": 448.92,
    "end": 455.52,
    "text": " das Restaurant, du sparsst die meisten, viele sparen auch dafür oder die Genussliebhaber, die"
  },
  {
    "start": 455.52,
    "end": 463.92,
    "text": " wirklich oft in die drei Sterne Restaurants gehen oder so, die haben dann gewisse Erwartungshaltung,"
  },
  {
    "start": 463.92,
    "end": 471.44,
    "text": " und mein Job ist dann auch einfach und mein Wunsch ist das auch wirklich, alle abzuholen. Kann"
  },
  {
    "start": 471.44,
    "end": 483.76,
    "text": " man das? Nee, das ist auch mal nicht fasziert. Kepp liest man ja auch dann in Bewertung. Aber wie"
  },
  {
    "start": 483.76,
    "end": 493.8,
    "text": " sagt man, das Feedback ist dann auch das Frühstück der Erfolgreichen sozusagen. Man justiert"
  },
  {
    "start": 493.8,
    "end": 498.4,
    "text": " man dann eben nach, es gibt ja dann diese besagten Service-Meetings, die auch wirklich wichtig"
  },
  {
    "start": 498.4,
    "end": 504.76,
    "text": " sind. Wir haben ein tolles Team, dass wir uns untereinander auch wirklich herzlich und freundschaftlich"
  },
  {
    "start": 504.76,
    "end": 515.72,
    "text": " austauschen und auch gemeinsam lernen. Manchen kann man es, glaube ich, auch eigentlich nicht recht"
  },
  {
    "start": 515.72,
    "end": 520.16,
    "text": " machen und das muss man dann auch. Das muss man einfach akzeptieren oder hinnehmen. Wir haben"
  },
  {
    "start": 520.16,
    "end": 527.12,
    "text": " das immer den 13. Tisch genannt. Das ist so, du hast ein Restaurant mit 20 Tischen und bist"
  },
  {
    "start": 527.12,
    "end": 532.08,
    "text": " dann wirklich engagiert und super und 19 genießen in den Arm, können sich fein lassen, sind begeistert"
  },
  {
    "start": 532.08,
    "end": 538.68,
    "text": " und einer ist halt, der hat die Bahn nicht gekriegt oder wie auch immer. Man kann überhaupt nichts"
  },
  {
    "start": 538.68,
    "end": 544.68,
    "text": " dabei machen und wenn man dann so ins Reine mit sich geht und sagt, habe ich dort wirklich alles"
  },
  {
    "start": 544.68,
    "end": 549.12,
    "text": " getan, war das halt wirklich irgendwie pech, war der Wein wirklich verkorkt, habe ich einen"
  },
  {
    "start": 549.12,
    "end": 554.96,
    "text": " objektiven Fehler gemacht, was auch immer. Man findet keinen Fehler, dann ist es halt einfach"
  },
  {
    "start": 554.96,
    "end": 562.0,
    "text": " der 13. Tisch. Dann ist die 13. Fee, die halt keinen Goldteller bekommen hat oder"
  },
  {
    "start": 562.0,
    "end": 568.0,
    "text": " warum auch immer und dann muss man das als solches hinnehmen und sich trotzdem an der Freude der"
  },
  {
    "start": 568.0,
    "end": 574.24,
    "text": " anderen dann irgendwie erfreuen und mit so was leben lernen. Oder kennst du diesen buddhistischen"
  },
  {
    "start": 574.24,
    "end": 580.76,
    "text": " Gedanken, wo man eine richtig absolut perfekt gemauerte Wand hat, also so wo Ziegelstein auf"
  },
  {
    "start": 580.76,
    "end": 586.36,
    "text": " Ziegelstein und dann guckt dieser eine kleine Ziegelstein, guckt ein Millimeter raus und es geht"
  },
  {
    "start": 586.36,
    "end": 590.0,
    "text": " nicht um diese riesengroße Wand, die eigentlich absolut perfekt ist, wo man sagt, wow, wer hat"
  },
  {
    "start": 590.0,
    "end": 595.44,
    "text": " das gemacht? Sondern man guckt immer auf diesen einen kleinen Ziegelstein und den ignorieren zu"
  },
  {
    "start": 595.44,
    "end": 599.12,
    "text": " können und dann trotzdem sich an dieser Perfektion des anderen zu erfreuen. Das ist glaube ich eine"
  },
  {
    "start": 599.12,
    "end": 602.84,
    "text": " große Kunst und das muss man glaube ich auch im Dreisteller lernen. Oder war das jetzt viel zu"
  },
  {
    "start": 602.84,
    "end": 609.2,
    "text": " ausführlich und viel zu nervös von mir? Das ist eine wunderschöne Bildsprache, die Stellung zu"
  },
  {
    "start": 609.2,
    "end": 618.88,
    "text": " halten, standhaft zu bleiben oder sich nicht davon beirren zu lassen, wenn es mal holprig wird,"
  },
  {
    "start": 618.88,
    "end": 630.4,
    "text": " dann schneiden wir uns an. Dann geht es weiter. Gab es ein Erlebnis, was dich nachhaltig geprägt"
  },
  {
    "start": 630.4,
    "end": 636.36,
    "text": " hat? Also entweder schön oder irgendwie gravierend oder sonstiges, wo du sagst, wow und so was kann"
  },
  {
    "start": 636.36,
    "end": 647.76,
    "text": " man nur in einem Dreisteller erleben? Also muss jetzt kurz und Schmerz frei zu machen. Ich hätte"
  },
  {
    "start": 647.76,
    "end": 653.68,
    "text": " da auch mal so eine wirklich doofe Situation, wo dann Gäste eigentlich, also die hatten einen"
  },
  {
    "start": 653.68,
    "end": 662.88,
    "text": " wunderschönen Abend bis zur Rechnung, da gab es dann ein doofes Erlebnis mit Missverständnissen"
  },
  {
    "start": 662.88,
    "end": 669.32,
    "text": " über ein Arrangement und die waren dann im Endeffekt. Hatte ich so ein bisschen das Gefühl,"
  },
  {
    "start": 669.32,
    "end": 675.24,
    "text": " die Mücke wurde zum Elefanten gemacht und dann haben die sich daran aufgehangen und sind irgendwie"
  },
  {
    "start": 675.24,
    "end": 685.88,
    "text": " total enttäuscht, dann noch rausgegangen und dann dachte ich so 95, 98 Prozent des Abends war"
  },
  {
    "start": 685.88,
    "end": 697.56,
    "text": " genial und wir hatten irgendwie alles gefühlt richtig gemacht und dann zum Schluss war dann halt"
  },
  {
    "start": 697.56,
    "end": 706.68,
    "text": " eben so ein Ärgernis. Aber im Großen und Ganzen, was ich wirklich, also auch die letzten sechs"
  },
  {
    "start": 706.68,
    "end": 713.48,
    "text": " Jahre sehr genossen habe und auch dann jetzt noch mal die intensiven Jahre, wo ich dann an der Stelle"
  },
  {
    "start": 713.48,
    "end": 725.12,
    "text": " Gesicht und Samuliere bin und war, ist einfach die ganzen Erlebnisse und besondere Momente,"
  },
  {
    "start": 725.12,
    "end": 734.04,
    "text": " die man als Gastgeber und Samulier den Menschen wirklich bereiten kann durch, ich habe da im"
  },
  {
    "start": 734.04,
    "end": 743.36,
    "text": " Keller, wenn man im Gespräch ist, den und den Wein und wirklich der Gast dann, oha, den habe"
  },
  {
    "start": 743.36,
    "end": 748.68,
    "text": " ich schon ewig nicht mehr getrunken, das war genau der Jahrgang, da haben meine Frau und ich"
  },
  {
    "start": 748.68,
    "end": 757.22,
    "text": " geheiratet oder ich, also du kennst es ja, wenn besondere Momente aufkommen und wenn man dann"
  },
  {
    "start": 757.22,
    "end": 766.24,
    "text": " das Glück hat, dass man die begleiten kann oder noch schöner machen kann und das dann auch"
  },
  {
    "start": 766.24,
    "end": 775.12,
    "text": " natürlich noch im besten Fall mal als Kompliment hört oder später liest, ist ein bisschen wie"
  },
  {
    "start": 775.12,
    "end": 784.12,
    "text": " Fanpost, das ist total schön. Manchmal kriegt man sogar noch Briefe geschrieben und dann denke ich"
  },
  {
    "start": 784.12,
    "end": 791.64,
    "text": " mir so, Wahnsinn, ich finde das so schön, dass sich die Menschen noch Zeit nehmen, auch wirklich"
  },
  {
    "start": 791.64,
    "end": 806.76,
    "text": " detailliert und konstruktiv und alles zu beschreiben und ja, also das ist wirklich auch mit der Hauptgrund,"
  },
  {
    "start": 806.76,
    "end": 819.2,
    "text": " wenn man Spaß und Freude und besondere Momente mit den Gästen teilen darf oder den bereiten darf."
  },
  {
    "start": 819.2,
    "end": 823.44,
    "text": " Also du bist ein Fan in großem Ganzen von Bewertungen oder von Feedbacks in dem Sinne,"
  },
  {
    "start": 823.44,
    "end": 834.64,
    "text": " egal ob die manchmal auch komisch ausfallen können. Ja, also was heißt Fan? Ich habe das"
  },
  {
    "start": 834.64,
    "end": 840.6,
    "text": " jetzt einfach auch gerade als Aufhänger genommen, weil wenn man dann wirklich nochmal manchmal auch"
  },
  {
    "start": 840.6,
    "end": 846.64,
    "text": " gar nicht so mitbekommen hat, es gibt ja Leute, die die erzählen auch nicht so viel, also die sind"
  },
  {
    "start": 846.64,
    "end": 850.24,
    "text": " dann auch, die haben unter sich einen schönen Abend und du hast ihn wirklich begleitet und"
  },
  {
    "start": 850.24,
    "end": 857.6,
    "text": " dann hast du gar nicht so gemerkt, dass du die so extrem abgeholt hast und die Kinder es dann"
  },
  {
    "start": 857.6,
    "end": 865.72,
    "text": " nochmal kunden, also wirklich schön. Aber in der Tat gibt es natürlich auch manchmal skurrile"
  },
  {
    "start": 865.72,
    "end": 875.44,
    "text": " Bewertungen, deswegen weiß ich jetzt nicht, ob ich dann so Fan davon bin, aber man kann"
  },
  {
    "start": 875.44,
    "end": 881.96,
    "text": " es halt irgendwie auch, wie gesagt, als Feedback nehmen und auch an sich arbeiten oder dann"
  },
  {
    "start": 881.96,
    "end": 891.2,
    "text": " wirklich nochmal im Team auch darüber sprechen, so hey oder auch mal einsehen, also hey, ich gehe"
  },
  {
    "start": 891.2,
    "end": 900.24,
    "text": " jetzt nochmal zurück und es war wirklich ein bisschen ungehobelt von mir oder weiß ich nicht"
  },
  {
    "start": 900.24,
    "end": 906.92,
    "text": " und günstig. Ich fand es manchmal interessant, dann einfach auch zwischen den Zeilen zu lesen und"
  },
  {
    "start": 906.92,
    "end": 911.08,
    "text": " zu gucken, was wirklich in dieser manchmal auch kritischen Betrachtung oder Bewertung, was"
  },
  {
    "start": 911.08,
    "end": 917.32,
    "text": " wirklich das Problem war, ob es in der Tat ein technischer Fehler war, ob es halt ein berechtigter"
  },
  {
    "start": 917.32,
    "end": 923.8,
    "text": " Fehler war oder ob vielleicht das Deo, was ich, das Perform, was ich aufgelegt habe, einfach nicht"
  },
  {
    "start": 923.8,
    "end": 929.52,
    "text": " gepasst hat oder irgendwie deplaziert war und deswegen der ganze Abend dann irgendwie dofer,"
  },
  {
    "start": 929.52,
    "end": 935.8,
    "text": " also das ist so manchmal dieser Umgang auch damit oder ob ich den halt nicht gelegen habe. Das"
  },
  {
    "start": 935.8,
    "end": 939.96,
    "text": " finde ich interessant und dafür hilft es dann manchmal auch und das ist wahrscheinlich auch so"
  },
  {
    "start": 939.96,
    "end": 944.36,
    "text": " ein Learning, was wir als, also auf der anderen Seite dann irgendwo erstmal lernen müssen,"
  },
  {
    "start": 944.36,
    "end": 951.68,
    "text": " diese Bewertung einfach als Nutzelement zu sehen und da als Bereicherung dann vielleicht und dann"
  },
  {
    "start": 951.68,
    "end": 957.6,
    "text": " vielleicht auch als, also die positiven Bewertung als Ansporn. Ja, sich auch so. Was für dich dann"
  },
  {
    "start": 957.6,
    "end": 963.76,
    "text": " eher hilfreich oder schwierig in einem Konzern zu arbeiten, weil vorher warst du ja auch durch"
  },
  {
    "start": 963.76,
    "end": 968.32,
    "text": " jedem kleinen Unternehmen bei Nelson Müller in der Schote. Die Mischung ist so ein bisschen wild."
  },
  {
    "start": 968.32,
    "end": 976.88,
    "text": " Ja, irgendwie schon, ja. Also auch beide Provenenten irgendwo, aber das eine ist natürlich, wo man"
  },
  {
    "start": 976.88,
    "end": 982.68,
    "text": " ganz andere Prozedere einhalten muss, wo man andere Einkaufssituationen hat, wo man den Keller"
  },
  {
    "start": 982.68,
    "end": 990.96,
    "text": " ganz anders gestalten kann als beim anderen und ist das so ein Riesenunterschied für jemand,"
  },
  {
    "start": 990.96,
    "end": 995.88,
    "text": " der das vielleicht nie erleben wird oder nur die eine Seite kennt oder ist es eigentlich das"
  },
  {
    "start": 995.88,
    "end": 1001.0,
    "text": " gleiche? Man muss nur einen Schein mehr ausfüllen. Finde ich schön, dass du darauf eingehst. Da habe"
  },
  {
    "start": 1001.0,
    "end": 1008.52,
    "text": " ich noch nicht so extrem detailliert darüber nachgedacht, aber es kam schon mal, dass ich dann"
  },
  {
    "start": 1008.52,
    "end": 1017.12,
    "text": " natürlich während des laufenden Geschäfts gesagt habe, wenn man jetzt kein Konzern hinter hat,"
  },
  {
    "start": 1017.12,
    "end": 1025.32,
    "text": " hat man viel mehr Freiheiten, aber man hat aber auch manchmal dann doch seine Limitierung,"
  },
  {
    "start": 1025.32,
    "end": 1032.04,
    "text": " was alles irgendwie ein Für und Wider hat. In meiner Meinung nach muss man sich da einfach"
  },
  {
    "start": 1032.04,
    "end": 1037.08,
    "text": " ein bisschen ungewöhnet anpassen und dann kann man auch trotzdem seinen Weg finden,"
  },
  {
    "start": 1037.08,
    "end": 1049.4,
    "text": " so ein bisschen fließend wie Wasser bzw. Wein. Ich hätte gerne viel mehr direkt gemacht,"
  },
  {
    "start": 1049.4,
    "end": 1059.76,
    "text": " aber man findet dann seine Umwege, dass das Netzwerk ist, wird größer, wird besser und man"
  },
  {
    "start": 1059.76,
    "end": 1071.08,
    "text": " wird kreativ und dann findet man also auch seinen Weg, das individuellere Programm zu fahren, wenn"
  },
  {
    "start": 1071.08,
    "end": 1079.8,
    "text": " trotz, dass man in einer großen Company arbeitet, wo man auch mit gewissen Firmen zusammenarbeiten,"
  },
  {
    "start": 1079.8,
    "end": 1087.0,
    "text": " angehalten wird mit gewissen Firmen zusammen zu arbeiten, was auch total in Ordnung ist."
  },
  {
    "start": 1087.0,
    "end": 1093.0,
    "text": " Meistens ist es sehr im Großen Unternehmen so, dass gewisse Verträge mit Lieferanten gibt,"
  },
  {
    "start": 1093.0,
    "end": 1098.84,
    "text": " wo man seine Sachen herbeziehen sollte aufgrund von einem gemeinsamen Aushorschau Kooperationsverträgen"
  },
  {
    "start": 1098.84,
    "end": 1103.32,
    "text": " eben. Aber trotzdem ist es individuell zu pflegen, ist manchmal die Kreativität oder eben die"
  },
  {
    "start": 1103.32,
    "end": 1108.36,
    "text": " Herausforderung dabei und eine individuelle Weinkarte dann irgendwo zusammenzustellen,"
  },
  {
    "start": 1108.36,
    "end": 1115.36,
    "text": " wo man sagt, man spiegelt auch so ein wenig seinen eigenen Geschmack und hat eben nicht nur die Großen"
  },
  {
    "start": 1115.36,
    "end": 1120.64,
    "text": " dann irgendwo auf der Karte, wofür warst du zuständig, nur für das Aquar, also nur ein Anführungszeichen oder"
  },
  {
    "start": 1120.64,
    "end": 1125.04,
    "text": " auch für den Bankettbereich, für die verschiedenen Outlets? Nein, hauptsächlich für das Aquar,"
  },
  {
    "start": 1125.04,
    "end": 1131.8,
    "text": " bin ich da also zuständig, aber es kommt natürlich auch der Austausch, weil man ein Unternehmen ist,"
  },
  {
    "start": 1131.8,
    "end": 1140.24,
    "text": " auch wenn das Aquar ein bisschen Sonderstatus hat, dass man sich austauscht, Schulungen macht,"
  },
  {
    "start": 1140.24,
    "end": 1151.4,
    "text": " Weingüter einlädt oder beziehungsweise Weinabende, die veranstaltet werden. Manchmal gab es auch,"
  },
  {
    "start": 1151.4,
    "end": 1157.0,
    "text": " also da wir alle Gäste Wünsche erfüllen, natürlich den Wunsch, die Aquar-Weinkarte auf dem"
  },
  {
    "start": 1157.0,
    "end": 1163.72,
    "text": " Zimmer zu haben und zum Club Sandwich, den entsprechenden Wein auszusuchen und dann gehen"
  },
  {
    "start": 1163.72,
    "end": 1168.76,
    "text": " wir natürlich auch darauf ein und es ist einfach der Gastgebergedanke groß und da sagt man natürlich"
  },
  {
    "start": 1168.76,
    "end": 1177.32,
    "text": " auch, hey, wir haben es halt da und das ist ein gewisser Luxus, den man dann auch hat. Ist die"
  },
  {
    "start": 1177.32,
    "end": 1182.08,
    "text": " Weingarte dann auch mit deinem Service verbunden? Also dass wenn jemand sagt, ich möchte zu meinem"
  },
  {
    "start": 1182.08,
    "end": 1187.0,
    "text": " Club Sandwich oben zum Tatort Sonntagabend, vorausgesetzt natürlich du bist im Haus,"
  },
  {
    "start": 1187.0,
    "end": 1192.72,
    "text": " dass du den Service dann auch übernehmen musst oder nimmt dann der Zimmer-Service-Kellner dann die"
  },
  {
    "start": 1192.72,
    "end": 1198.84,
    "text": " Flasche links in die Hand, den gucken sie rechts in die Hand und auf und los. Ja, das wird dann so"
  },
  {
    "start": 1198.84,
    "end": 1206.56,
    "text": " nachjustiert. Also wenn es dann wirklich im Service ist, es sei denn wir haben uns vom Team so"
  },
  {
    "start": 1206.56,
    "end": 1215.4,
    "text": " organisiert, dass es auch mal für Aquagäste besondere Wünsche gab, die dann vorher den"
  },
  {
    "start": 1215.4,
    "end": 1221.88,
    "text": " Apparativ nehmen oder jemand hatte Geburtstag und dann stehen wir einfach mit einem In-Room-Dining"
  },
  {
    "start": 1221.88,
    "end": 1232.68,
    "text": " Wagen und dem entsprechenden Wein und Equipment vor der Tür und singen und überraschen die"
  },
  {
    "start": 1232.68,
    "end": 1237.04,
    "text": " Personen und dann machen wir dann auch noch was Service, dass es gibt dann viele Situationen,"
  },
  {
    "start": 1237.04,
    "end": 1245.12,
    "text": " aber generell also es ist kein Standard. Das ist übersteigt es dann, also wobei die Anfrage kommt"
  },
  {
    "start": 1245.12,
    "end": 1252.32,
    "text": " auch dann so häufig nicht und dann kriegt es meistens auch doch hin oder auch in der Lobby dann"
  },
  {
    "start": 1252.32,
    "end": 1259.08,
    "text": " haben wir Gäste, die umziehen, die dann mit dem Essen fertig sind und dann doch noch mal die ein"
  },
  {
    "start": 1259.08,
    "end": 1264.8,
    "text": " und andere Flasche in der Lobby trinken möchten oder an der Bar und dann möchte ich das auch gerne"
  },
  {
    "start": 1264.8,
    "end": 1270.84,
    "text": " verwirklichen. Also das hat dann auch noch mal was Schönes, weil man einfach wirklich die Beziehung"
  },
  {
    "start": 1270.84,
    "end": 1278.76,
    "text": " auch aufgebaut hat mit den Gästen und es macht das Ganze auch noch mal schöner, weil bevor die sich"
  },
  {
    "start": 1278.76,
    "end": 1285.36,
    "text": " dann noch mal neu mit dem Lobby-Kellner unter Barkeeper unterhalten müssen, so ich habe jetzt"
  },
  {
    "start": 1285.36,
    "end": 1291.28,
    "text": " erst mal irgendwie fünf Minuten erzählen, was sie dann da die letzten vier Stunden getrunken"
  },
  {
    "start": 1291.28,
    "end": 1297.36,
    "text": " haben und was das für einen Sinn hat, die Flasche da jetzt einzureihen, dann ist es einfach cool,"
  },
  {
    "start": 1297.36,
    "end": 1301.64,
    "text": " wenn wir da als Team sozusagen arbeiten. Also man baut ja eine intensive Beziehung mit den"
  },
  {
    "start": 1301.64,
    "end": 1308.88,
    "text": " Gästen oftmals auf, also auch in diesen eigentlich nur aber immerhin 3, 4, 5, 6 Stunden, die man"
  },
  {
    "start": 1308.88,
    "end": 1313.0,
    "text": " miteinander verbringt, wo man sich miteinander austauscht und ich glaube, man darf dabei nicht"
  },
  {
    "start": 1313.0,
    "end": 1318.52,
    "text": " unterschätzen, dass der Gast von seiner Seite ganz viel von sich preis gibt, also aus seinen"
  },
  {
    "start": 1318.52,
    "end": 1323.72,
    "text": " Erfahrungen, aus seinen Geschichten, aus seinen Urlauben, aus seinen Gefühlen, was er fühlt,"
  },
  {
    "start": 1323.72,
    "end": 1328.88,
    "text": " was er mag, wie er es empfindet und man diese auf und ab, auch diese emotionalen Gefühle dann,"
  },
  {
    "start": 1328.88,
    "end": 1332.96,
    "text": " wenn sich der Gast, den er im Augenblick voll auf den Teller einlässt und sich komplett preis"
  },
  {
    "start": 1332.96,
    "end": 1338.64,
    "text": " gibt und sagt, ja, ich empfinde es so und ja, genauso empfinde ich das, dass man eine ganz"
  },
  {
    "start": 1338.64,
    "end": 1343.6,
    "text": " eigene, intuitive, emotionale Verbindung zu dem Gast mit einmal hat. Wie gesagt, das Essen steht"
  },
  {
    "start": 1343.6,
    "end": 1352.48,
    "text": " dann auch am Abend natürlich im Vordergrund und ist natürlich auch dann immer das Highlight-Thema,"
  },
  {
    "start": 1352.48,
    "end": 1359.4,
    "text": " aber es ist natürlich auch schön, wenn man natürlich mit dem Service, dem Team, mit dem"
  },
  {
    "start": 1359.4,
    "end": 1369.44,
    "text": " Bein, mit auch anderen getränken und auch einfach Gastgeber zu sein, die Menschen so sein zu lassen,"
  },
  {
    "start": 1369.44,
    "end": 1376.6,
    "text": " wie sie sind, den Gästen den Raum zu geben, das ist einfach wunderschön. Wie hat sich dein"
  },
  {
    "start": 1376.6,
    "end": 1381.88,
    "text": " Weingeschmack verändert seit der Zeit, als du vielleicht in die Schote gekommen bist,"
  },
  {
    "start": 1381.88,
    "end": 1387.92,
    "text": " vielleicht aus der Schote rausgekommen bist, bis hin zum Punkt, jetzt war ich etabliert im"
  },
  {
    "start": 1387.92,
    "end": 1394.64,
    "text": " Aquar. Hast du andere Weinvorstellungen, Wein vor Lieben entwickelt? Der Zugang ändert sich"
  },
  {
    "start": 1394.64,
    "end": 1404.0,
    "text": " natürlich, also was da dann schön auch auf der Karte war und teilweise noch ist. Was man dann"
  },
  {
    "start": 1404.0,
    "end": 1411.52,
    "text": " probieren kann, hat man in der Schote gar nicht zur Verfügung gehabt oder war noch im Aufbau"
  },
  {
    "start": 1411.52,
    "end": 1421.44,
    "text": " und das ist das Schöne, dass ich mir das dann auch so erarbeitet und rausgesucht habe, mich"
  },
  {
    "start": 1421.44,
    "end": 1431.48,
    "text": " da bewusst beworben habe, auch Beine zu probieren, die ich mir selber nicht leisten kann. Also ich"
  },
  {
    "start": 1431.48,
    "end": 1439.44,
    "text": " meine gibt es natürlich heute auch, kann ich den Genuss- und Trinkstandard mancher Gäste haben,"
  },
  {
    "start": 1439.44,
    "end": 1450.32,
    "text": " die ihren P2 auch noch gerne persönlich mitbringen und den Minibar dann noch nachkühlen, sondern es"
  },
  {
    "start": 1450.32,
    "end": 1457.0,
    "text": " hat sich verändert definitiv. Zum Leidwesen meines Geldbeutel, sondern natürlich auch gerne mal"
  },
  {
    "start": 1457.0,
    "end": 1465.4,
    "text": " bessere Weine kauft für den privaten und Freundesgebrauch und Genuss für den eigenen Genuss."
  },
  {
    "start": 1465.4,
    "end": 1470.4,
    "text": " Kann man das beziffern, wie sich dein Trinkverhalten verändert hat, also dass du sagst, du hast zu"
  },
  {
    "start": 1470.4,
    "end": 1476.4,
    "text": " Vorschotenzeiten den Gutsriesling für 6,95 Euro, aber trotzdem direkt vom Weingut gekauft,"
  },
  {
    "start": 1476.4,
    "end": 1480.96,
    "text": " weil du ein Qualitätsbewusstsein, eine Ausbildung und Wissen darum hattest und reinpognosiziert,"
  },
  {
    "start": 1480.96,
    "end": 1485.56,
    "text": " also ich würde jetzt nicht den Mund legen und dann mitten im Aquagame, da musstest du dann schon"
  },
  {
    "start": 1485.56,
    "end": 1494.76,
    "text": " Boynets Primerkrö für 780,20 Euro und dann mit handsignierten Etikett sein oder wie kann"
  },
  {
    "start": 1494.76,
    "end": 1498.76,
    "text": " man sich das vorstellen, dass man sich da rein trinkt, rein entwickelt und das ist ja vielleicht"
  },
  {
    "start": 1498.76,
    "end": 1503.36,
    "text": " so als kleines Add-on noch nicht mal so, dass man da selber irgendwie verzockt, sondern man muss es"
  },
  {
    "start": 1503.36,
    "end": 1508.08,
    "text": " ja teilweise liefern, muss ja eben auch wissen, kann auch ein P2 schmeckt, um in die wirklich"
  },
  {
    "start": 1508.08,
    "end": 1514.6,
    "text": " kompetente Kommunikation auf Augenhöhe mit dem Gas zu gehen und somit ist es manchmal eben ein,"
  },
  {
    "start": 1514.6,
    "end": 1520.72,
    "text": " wenn man sagt, wenn ich schon trinke, dann eben sind behaftet, weiterführend und mich weiterbringt."
  },
  {
    "start": 1520.72,
    "end": 1528.88,
    "text": " Auch das ist natürlich schön, wenn man beide der Art trinken kann. Es war da natürlich so zu"
  },
  {
    "start": 1528.88,
    "end": 1536.92,
    "text": " beginnen, dass man dann auch einfach mal den Verkostungsschluck noch mal hinten heilig aufbewahrt"
  },
  {
    "start": 1536.92,
    "end": 1544.12,
    "text": " hat und den er noch mal nachverkostet hat, um einfach wirklich noch mal, wie du sagst, greifen zu"
  },
  {
    "start": 1544.12,
    "end": 1550.84,
    "text": " können, dass man auch das dementsprechend auch liefern kann und mit den Gästen da in den"
  },
  {
    "start": 1550.84,
    "end": 1558.8,
    "text": " Austausch gehen kann, wenn man dann halt eben sonst, dass auch auf beiden Reisen Verkostung,"
  },
  {
    "start": 1558.8,
    "end": 1565.6,
    "text": " auf die man eingeladen wird, nutzen kann, um sein Wissen und um seine eigenen abgespeicherten"
  },
  {
    "start": 1565.6,
    "end": 1574.04,
    "text": " Informationen, die man wirklich auch für seine Arbeit benötigt, dann liefern zu können, wenn"
  },
  {
    "start": 1574.04,
    "end": 1582.52,
    "text": " man das ja auch durch Learning by Doing und einfach öffnen und zu arbeiten zu Beginn lernen kann"
  },
  {
    "start": 1582.52,
    "end": 1590.68,
    "text": " und sich da weiter rantasten kann. Das ist einfach, wie du zu Beginn sagst, auch ein großes"
  },
  {
    "start": 1590.68,
    "end": 1598.96,
    "text": " Geschenk und Glück, dass man an der Stelle sein darf. Schon gravierend, dass man mit einmal auch"
  },
  {
    "start": 1598.96,
    "end": 1602.84,
    "text": " Einladung zu Weinreisen erhält, die man vorher niemals gesehen hat, dass es sowas überhaupt"
  },
  {
    "start": 1602.84,
    "end": 1608.08,
    "text": " gibt und man mit einmal dann, keine Ahnung, im Wochenende in der Tuscana verbringen kann oder"
  },
  {
    "start": 1608.08,
    "end": 1615.08,
    "text": " eben die Champagne geflogen wird oder dann zum Portweintasting mit 100 Jahre alten Portweinen"
  },
  {
    "start": 1615.08,
    "end": 1619.48,
    "text": " eingeladen wird, was vorher undenkbar war, nur aufgrund dessen, wenn man in einem Restaurant"
  },
  {
    "start": 1619.48,
    "end": 1625.36,
    "text": " arbeitet, noch nicht mal eine gewisse Qualifikation irgendwie nachweislich vorzeigen kann. Also an"
  },
  {
    "start": 1625.36,
    "end": 1632.64,
    "text": " der Stelle war das für mich auch trotzdem immer noch eine eigene Initiative. Also ich habe auch viel"
  },
  {
    "start": 1632.64,
    "end": 1643.24,
    "text": " geplant über die Sommelier Union, da mich dann einfach mal hintergehangen oder natürlich bekommt"
  },
  {
    "start": 1643.24,
    "end": 1651.96,
    "text": " man mehr Zugang, man bekommt eher Einladungen, aber ich fand es natürlich auch ein bisschen"
  },
  {
    "start": 1651.96,
    "end": 1658.12,
    "text": " schwierig von Wolfsburg aus manchmal, das dann alles liefern zu können. Also den Freiraum"
  },
  {
    "start": 1658.12,
    "end": 1668.48,
    "text": " dann nicht im Service zu stehen und sich weiterzubilden, zu nehmen ist auch nochmal meiner Meinung"
  },
  {
    "start": 1668.48,
    "end": 1677.92,
    "text": " nach ein großer Luxus, was unheimlich Spaß macht, aber halt eben auch nicht immer so möglich war,"
  },
  {
    "start": 1677.92,
    "end": 1683.84,
    "text": " also es war mir möglich, aber in dem begrenzten Rahmen würde ich jetzt auch mal sagen. Ist auch"
  },
  {
    "start": 1683.84,
    "end": 1688.36,
    "text": " schwierig, weil du wirst da ins Bordeaux eingeladen, das ist ja noch nicht mal, dass du da irgendwie,"
  },
  {
    "start": 1688.36,
    "end": 1695.04,
    "text": " dass es eine Luxusreise ist, sondern es ist eine reine Informationsreise, aber die findet halt"
  },
  {
    "start": 1695.04,
    "end": 1700.88,
    "text": " ein richtiges Arbeit nochmal on top. Das zum einen und zum anderen keine Ahnung ist Abflug Samstag,"
  },
  {
    "start": 1700.88,
    "end": 1704.4,
    "text": " aber Samstag muss im Restaurant stehen. Was macht man da, wie kann man das machen? Du bist"
  },
  {
    "start": 1704.4,
    "end": 1709.88,
    "text": " Metresommelier, also du hattest beide Positionen, wenn du weg warst, dann vierten zwei Leute. Das war"
  },
  {
    "start": 1709.88,
    "end": 1718.04,
    "text": " auch mal möglich, also dank unserer Teamstruktur, dank auch Stefanie Weidner, die jetzt die Restaurantleitung"
  },
  {
    "start": 1718.04,
    "end": 1729.6,
    "text": " macht und wir als Team und mit dem Commissomelier dann der jetzt einen dann auch mal den Rücken frei"
  },
  {
    "start": 1729.6,
    "end": 1735.76,
    "text": " hält. Also es gibt ja immer mal Situationen, wo man auch mal nicht da sein kann, aber das mit den"
  },
  {
    "start": 1735.76,
    "end": 1745.2,
    "text": " Weinreisen dann auszureizen, das geht auch nicht, also im begrenzten Rahmen, wie ich jetzt mal sagen."
  },
  {
    "start": 1745.2,
    "end": 1750.16,
    "text": " Ja. Aber vielleicht mal zurück zur Frage, dein grundlegender Geschmack in den sechs Jahren oder"
  },
  {
    "start": 1750.16,
    "end": 1754.44,
    "text": " vielleicht acht, neun Jahren hat er sich verändert. Stimmt, habe ich gar nicht so drauf geantwortet."
  },
  {
    "start": 1754.44,
    "end": 1761.36,
    "text": " Ich glaube, du warst ja schon sehr geprägt durch deine Praktikers an der nahe oder badischen,"
  },
  {
    "start": 1761.36,
    "end": 1766.88,
    "text": " an der A, deine Tätigkeit an der nahe und da hat man ja meistens ein Weingeschmack aufgrund"
  },
  {
    "start": 1766.88,
    "end": 1770.4,
    "text": " der regionalen Prägung, aber dann, wenn man mit einmal die große weite Welt hat und ein so"
  },
  {
    "start": 1770.4,
    "end": 1778.32,
    "text": " renommiertem Restaurant, dann sieht man, wow, es gibt ja auch Wein in XY. Die ganze große"
  },
  {
    "start": 1778.32,
    "end": 1785.2,
    "text": " Weinwelt ist wirklich, hat mich fasziniert, dass wir dann das erste mal auch spannende Sachen"
  },
  {
    "start": 1785.2,
    "end": 1791.64,
    "text": " aus Chile probiert haben, was wir vorher gar nicht noch so auf dem Schirm, was ich gar nicht auf dem"
  },
  {
    "start": 1791.64,
    "end": 1797.52,
    "text": " Schirm hatte. Man wird aber natürlich auch, um stetig auf der Suche nach was neuem zu bleiben,"
  },
  {
    "start": 1797.52,
    "end": 1805.36,
    "text": " um die Weinreise abwechslungsreich und spannend zu halten, geht es dann auch mal nach Ungarn oder"
  },
  {
    "start": 1805.36,
    "end": 1818.0,
    "text": " Transsilvanien, Italien. Es ist natürlich ein Land, wo das schon urlange Tradition hat,"
  },
  {
    "start": 1818.0,
    "end": 1825.28,
    "text": " aber wo es so viele Rebsorten gibt und wenn dann immer irgendwie neue Erkenntnisse, Önologen,"
  },
  {
    "start": 1825.28,
    "end": 1835.84,
    "text": " Rebsorten wieder entdeckt, neu ausgebaut werden, dann wird man da hellhörig."
  },
  {
    "start": 1852.16,
    "end": 1860.2,
    "text": " Hast du schon einmal einen Abend in einem Weinwerk gesessen, also ganz allein, dass die Luft so still"
  },
  {
    "start": 1860.2,
    "end": 1865.4,
    "text": " war, dass man das rascheln der Reben wie ein leises Flüsternörte und stell dir vor,"
  },
  {
    "start": 1865.4,
    "end": 1869.68,
    "text": " in dieser Situation kommt ein Leseteam, also Erntehelfer, also Arbeit an dir vorbei,"
  },
  {
    "start": 1869.68,
    "end": 1876.24,
    "text": " mitten der Nacht. Dein Gedanke? Wie bescheuert sind die denn? Wie verrückt muss man sein, um"
  },
  {
    "start": 1876.24,
    "end": 1881.96,
    "text": " morgens um zwei Uhr dem Weg zu den Parzellen zu machen, um auf den sandigtonigen Hügeln,"
  },
  {
    "start": 1881.96,
    "end": 1887.88,
    "text": " nahe Deutschkreuz, ja im Bogenland, ja in Österreich, Trauben zu flücken und so geschehen im Jahr"
  },
  {
    "start": 1887.88,
    "end": 1897.56,
    "text": " 2021. Und es ging um kein Geringeren als den Obus Eximium Nummer 34, 2021 aus dem Hause"
  },
  {
    "start": 1897.56,
    "end": 1904.12,
    "text": " Gesellmann. Es begann am späten Abend. Komm, gedank dich mit mir. Dann fühlst du den Wein. Du"
  },
  {
    "start": 1904.12,
    "end": 1910.04,
    "text": " stehst auf einer Lichtung. Versuch dich da reinzudenken. Vor dir breiten sich die weiten Ebenen"
  },
  {
    "start": 1910.04,
    "end": 1915.72,
    "text": " des Bogenlandes aus, durchzogen von gelblichen Weinbergen, die im Abendrot leuchten. Am Horizont?"
  },
  {
    "start": 1915.72,
    "end": 1920.72,
    "text": " So bekommst du ein Gefühl dafür, wo wir uns überhaupt befinden. Schimmer der Neusiedler See,"
  },
  {
    "start": 1920.72,
    "end": 1926.88,
    "text": " jener flache Spiegel, der im Sommer glühende Hitze speichert und in der Nacht als kühle"
  },
  {
    "start": 1926.88,
    "end": 1932.92,
    "text": " Prise zurückgibt. Die Böden hier, ein Flickenteppich aus Lös, grobkönigem Sandstein und tunigem"
  },
  {
    "start": 1932.92,
    "end": 1939.24,
    "text": " Lehm, eine Mischung, die den reben Kraft und Spannkraft verleiht. Die Tagesitze von bis"
  },
  {
    "start": 1939.24,
    "end": 1944.0,
    "text": " zu 35 Grad spiegelt sich in der süßen Frucht der Trauben, während die nächtliche Frische"
  },
  {
    "start": 1944.0,
    "end": 1949.44,
    "text": " von 10 bis 15 Grad die natürliche Säure bewahrt, wie in dieser Nacht. In diesem Wechselspiel"
  },
  {
    "start": 1949.44,
    "end": 1955.24,
    "text": " aus Feuer und Frost, Licht und Schatten, formt sich eine komplexe Symphonie aus Fruchtwürze"
  },
  {
    "start": 1955.24,
    "end": 1961.92,
    "text": " und Struktur. Ein Klima, das nur das Bogenland liefern kann. Nur das Bogenland. Wie gesagt,"
  },
  {
    "start": 1961.92,
    "end": 1966.16,
    "text": " der nächtliche Temperatursturz lässt die Traubenrasch abkühlen und festigen, sodass"
  },
  {
    "start": 1966.16,
    "end": 1972.52,
    "text": " jede Beere beim Flücken ihre volle konzentrierte Essenz bewahrt. Bis zum Morgengrauen arbeiten"
  },
  {
    "start": 1972.52,
    "end": 1978.2,
    "text": " die Erntehelfe jeder Schritt, jede Schere wirkt wie ein Ritual. Nur das reinste Reife lese"
  },
  {
    "start": 1978.2,
    "end": 1983.96,
    "text": " gut, fand seinen Weg in die Kisten, um später im Keller jene exzellente Tiefe zu entfalten."
  },
  {
    "start": 1983.96,
    "end": 1990.52,
    "text": " Im facettenreichen Spiel, der ist Obus Eximium Nummer 34, verschmilzt was auf den ersten"
  },
  {
    "start": 1990.52,
    "end": 1996.76,
    "text": " Blick unvereinbar scheint. Die tiefe Verwurzelung in Jahrhunderte alter Weinbautradition und"
  },
  {
    "start": 1996.76,
    "end": 2001.16,
    "text": " der unbändige Trang zur Innovation. Eins konventionell im Mittelbogenland verwurzelt,"
  },
  {
    "start": 2001.16,
    "end": 2004.96,
    "text": " wagte dieses Ausnahmewein gut mit der Jahrtausend, wenn den Sprung weg von rein traditionellen"
  },
  {
    "start": 2004.96,
    "end": 2010.44,
    "text": " Methoden hin zur organischen Bewirtschaftung. Final zertifiziert seit 2015 hin, das war"
  },
  {
    "start": 2010.44,
    "end": 2015.68,
    "text": " damals Legendeur Neu, zu französischen Bariks, die dem Wein eine komplett neue Dimension"
  },
  {
    "start": 2015.68,
    "end": 2021.72,
    "text": " eröffneten. Kurz zur Erklärung, Obus Eximium Nummer 34 vom Weingutgesellmann trägt die"
  },
  {
    "start": 2021.72,
    "end": 2029.12,
    "text": " Nummer 34, weil dies der 34. Jahrgang dieser pristisch trächtigen QW ist. Seit der Einführung"
  },
  {
    "start": 2029.12,
    "end": 2033.6,
    "text": " im Jahre 1988 wurde jährlich eine neue Nummer vergeben, also sprich beginnt mit Nummer 1,"
  },
  {
    "start": 2033.6,
    "end": 2041.96,
    "text": " sodass der Jahrgang 2021 als Nummer 34 filmiert. Der Name Obus Eximium bedeutet so viel wie"
  },
  {
    "start": 2041.96,
    "end": 2046.32,
    "text": " außergewöhnliches Werk. Und eben diese Fortlauf in den Numerierungen unterstreichen konsequent"
  },
  {
    "start": 2046.32,
    "end": 2052.32,
    "text": " die Tradition, die Entwicklung und die Fortwehren der Qualität dieser klassischen Barik-Gewee"
  },
  {
    "start": 2052.32,
    "end": 2056.76,
    "text": " aus blau-fränkisch zweigelten Zadlarinnt. So formte sich eine dialektische Einheit,"
  },
  {
    "start": 2056.76,
    "end": 2062.6,
    "text": " die konservative Urtiefe des Terroirs und die progressive Technik der spontanen Gehrung"
  },
  {
    "start": 2062.6,
    "end": 2066.32,
    "text": " in Verbindung mit einer langjährigen Reife. Was hat es mit diesem Weingut auf sich? Der"
  },
  {
    "start": 2066.32,
    "end": 2071.92,
    "text": " Name Gesellmann erscheint das erste Mal 1776 in den Archiven durch das moderne Kapitel,"
  },
  {
    "start": 2071.92,
    "end": 2078.16,
    "text": " dieses Weinguts begann mit Engelbert Gesellmann, der von 1935 bis zum Jahrgang dieses Weines"
  },
  {
    "start": 2078.16,
    "end": 2084.24,
    "text": " bis 2021 lebte. Ein Winzer dessen Seele zwischen Zweifel und Leidenschaft pendelte. Er führte"
  },
  {
    "start": 2084.24,
    "end": 2090.8,
    "text": " 1983 Kabanis auf Jaurat ein, stieß auf Widerstand und zugleich auf Bewunderung. Sein Sohn Albert"
  },
  {
    "start": 2090.8,
    "end": 2095.36,
    "text": " setzte das Erbe fort, brachte die Umstellung auf den organischen Anbau voran und vergrößerte"
  },
  {
    "start": 2095.36,
    "end": 2102.96,
    "text": " das Weingut auf fast 50 Hektar. In jeder Flasche leben Träume und Ängste fort. Der Mut, Neues"
  },
  {
    "start": 2102.96,
    "end": 2107.08,
    "text": " zu erkunden und das Bewusstsein, dass der Boden der wahre Regisseur bleibt. Wie kann"
  },
  {
    "start": 2107.08,
    "end": 2111.96,
    "text": " ich dir einen solchen Ausnahmewein beschreiben? Man kann das eigentlich fast die ihren Worte"
  },
  {
    "start": 2111.96,
    "end": 2116.16,
    "text": " wiedergeben. Natürlich kann man über die Produktionen reden, über den meisten Kontakt"
  },
  {
    "start": 2116.16,
    "end": 2120.48,
    "text": " bis zu 18 Grad, über die Vergärung, über jeden Schritt von der Entrapung bis zur Pressung,"
  },
  {
    "start": 2120.48,
    "end": 2126.56,
    "text": " über die 18 Monate Holzausbau in 225 Liter Bariks, die zu einem Drittel neu sind, über"
  },
  {
    "start": 2126.56,
    "end": 2129.84,
    "text": " die zwei Monate, die der Wein anschließend großen Holzfässern verbringt, bevor er"
  },
  {
    "start": 2129.84,
    "end": 2135.88,
    "text": " ungeschütten, ungefiltert abgefüllt wird. Aber letztlich ist das nur eine Skizze dessen,"
  },
  {
    "start": 2135.88,
    "end": 2142.4,
    "text": " was man im Glas hat. Dieses imposante, dieses kraftvolle, dieses Fruchtintensive. Und das"
  },
  {
    "start": 2142.4,
    "end": 2147.28,
    "text": " nur mit wenigen Fruchtattributen zu beschreiben, wäre eigentlich fatal. Man muss sie erleben,"
  },
  {
    "start": 2147.28,
    "end": 2151.64,
    "text": " man muss sie probieren, man muss sich von diesem opulenten, zugleich finnest betonten"
  },
  {
    "start": 2151.64,
    "end": 2156.04,
    "text": " Wein einfach begeistern lassen. Denn im Vergleich zu anderen Top gewesen, Bogenlandes, wirkt"
  },
  {
    "start": 2156.04,
    "end": 2161.88,
    "text": " er opus eximium wie ein Porträt aus Licht und Schatten. Seine metaphysische Dichte hebt"
  },
  {
    "start": 2161.88,
    "end": 2168.08,
    "text": " ihn absolut heraus, wo manch anderer Wein sich in pompöser Opulenz verliert, bewahrt"
  },
  {
    "start": 2168.08,
    "end": 2173.16,
    "text": " dieser Tropfer eine innere Spannung, als laufe er stets Gefahr in die Unendlichkeit zu reisen."
  },
  {
    "start": 2173.16,
    "end": 2180.0,
    "text": " Ein Wein, der in seinen tiefen Fragen aufwirft und dennoch antworten auf jedes Glas ist,"
  },
  {
    "start": 2180.0,
    "end": 2185.44,
    "text": " für jeden, der den Mut hat, ihn zu verkosten. Vielen Dank für diesen Ausnahmewein, dem"
  },
  {
    "start": 2185.44,
    "end": 2190.48,
    "text": " Weingutgeselmann aus dem Burgenland und natürlich dem deutschen Porteur, dem Handelshaus Schlumberger."
  },
  {
    "start": 2190.48,
    "end": 2217.48,
    "text": " Auf zum Weiß und fertig los? Ja, fertig. Weiß Wein parat. Wir haben, ich kenne beide"
  },
  {
    "start": 2217.48,
    "end": 2230.76,
    "text": " nicht, aber das Tedeschi, den Amarone, haben wir auf der Karte. Also spannend. Schön, vielen"
  },
  {
    "start": 2230.76,
    "end": 2240.84,
    "text": " Dank dafür. Also, Italien generell cool. Ich weiß gar nicht, wie man den ausspricht. Gary oder Gary?"
  },
  {
    "start": 2240.84,
    "end": 2247.16,
    "text": " Ich hatte auch, ich hab mir gedacht, Gary, was ist das denn für ein Name? Und dann verbergen"
  },
  {
    "start": 2247.16,
    "end": 2256.52,
    "text": " sich dahinter eine moderne QV aus drei Rebsorten. Ja, aber auch schräg ist, finde ich. Ja, total"
  },
  {
    "start": 2256.52,
    "end": 2262.32,
    "text": " schräg. Also, sehr, sehr ungewöhnlich. Und was ich halt total spannend finde, wir haben ja mehr"
  },
  {
    "start": 2262.32,
    "end": 2267.68,
    "text": " oder weniger die gesetzliche Regelung, dass wir 85 Prozent einer Rebsort in einem Wein haben"
  },
  {
    "start": 2267.68,
    "end": 2273.48,
    "text": " müssen. Teilweise ist es ja in anderen Ländern sogar noch weniger, 75 Prozent. Jetzt haben wir"
  },
  {
    "start": 2273.48,
    "end": 2282.6,
    "text": " hier 10 Prozent Chardonnay und 6 Prozent Riesling. Aber wie stark eben Chardonnay und Riesling diesen"
  },
  {
    "start": 2282.6,
    "end": 2287.96,
    "text": " Wein beeinflussen, finde ich so irre. Deswegen, ich bin da kein Riesenvollfall von dieser"
  },
  {
    "start": 2287.96,
    "end": 2292.48,
    "text": " Gesetz. Ich habe auch gedacht, dass es wie so die Prise Salz im Kuchen ist, aber als ich dann"
  },
  {
    "start": 2292.48,
    "end": 2297.08,
    "text": " jetzt reingerochen und reingeschmeckt habe, habe ich auch gedacht, also, wie du sagst,"
  },
  {
    "start": 2297.08,
    "end": 2304.08,
    "text": " ist es präsenter, als man, als es sich liest. Deswegen finde ich das mit den 85 eigentlich"
  },
  {
    "start": 2304.08,
    "end": 2308.64,
    "text": " fragwürdig. Also, ich finde, ein gut gemachter Wein sollte, wenn da eine Rebsorten draufsteht,"
  },
  {
    "start": 2308.64,
    "end": 2311.76,
    "text": " eigentlich so eineinhalb Prozent daraus bestehen. Mich würde manchmal wirklich interessieren,"
  },
  {
    "start": 2311.76,
    "end": 2317.36,
    "text": " wie viel es wirklich stimmt und wenige Winzer reden ja darüber. Sollte kein Winzer besser sein,"
  },
  {
    "start": 2317.36,
    "end": 2324.68,
    "text": " aber wow, ja, genau, die Dunkelzimmer, die nicht in der Statistik aufgeführt sind. Wo sind"
  },
  {
    "start": 2324.68,
    "end": 2329.52,
    "text": " diese Rebflächen, die ich dort als Müllerduror identifiziere und die ich nicht auf deiner"
  },
  {
    "start": 2329.52,
    "end": 2333.64,
    "text": " Weinliste sehe? Verkaufst du das als fassbare? Nein. Welchen Wein sind die drin? Also,"
  },
  {
    "start": 2333.64,
    "end": 2338.96,
    "text": " es ist manchmal bestimmt interessant und teilweise auch natürlich interessant, wenn man"
  },
  {
    "start": 2338.96,
    "end": 2344.2,
    "text": " selber einen Wein riecht, den irgendwie glaubst du identifizieren, aber irgendwie sagt, nee,"
  },
  {
    "start": 2344.2,
    "end": 2350.2,
    "text": " ich kenne den an, das hilft einem ja selber nicht. Das ist wie so der Nasenbär, der zu einer Blindprobe"
  },
  {
    "start": 2350.2,
    "end": 2355.52,
    "text": " von Pinot Noir mit einmal Merlot mitbringt und sagt, ha ha, ich will euch an den Nasen rumführen,"
  },
  {
    "start": 2355.52,
    "end": 2361.44,
    "text": " das ist eine Blindprobe Pinot Noir. Du hast das Thema nicht verstanden. Und aber jetzt um auf"
  },
  {
    "start": 2361.44,
    "end": 2366.44,
    "text": " dem Wein zurückzukommen, finde ich es toll, wie der Winzer, wie Tedeski es geschafft hat,"
  },
  {
    "start": 2366.44,
    "end": 2373.96,
    "text": " den Wein so zu inszenieren, zu kreieren, dass wir Garanega als Grundrebsorte durchaus greifen"
  },
  {
    "start": 2373.96,
    "end": 2382.08,
    "text": " können, aber wie stark eigentlich der Riesling dem Ganzen eine ganz eigene Struktur gibt und"
  },
  {
    "start": 2382.08,
    "end": 2387.4,
    "text": " der Chardonnay das Ganze mit seiner Aromatik auskleidet. Muss aber sagen, dass ich vergleiche,"
  },
  {
    "start": 2387.4,
    "end": 2391.96,
    "text": " also es war für mich so ein bisschen so glatteisweit, also wenn ich jetzt nicht gesehen hätte, wenn ich"
  },
  {
    "start": 2391.96,
    "end": 2399.44,
    "text": " jetzt blind hätte, dann wäre ich schon verwirrt gewesen. Weil ich Garanega jetzt auch gar nicht so"
  },
  {
    "start": 2399.44,
    "end": 2408.12,
    "text": " klar vergleichbar herausschmecken hätte können und dann Riesling und Chardonnay gut vielleicht. Dann"
  },
  {
    "start": 2408.12,
    "end": 2426.28,
    "text": " doch dieses leicht buttrige Grünbananige doch da ist und am Gaumen dann doch irgendwie so"
  },
  {
    "start": 2426.28,
    "end": 2435.52,
    "text": " ein bisschen die Rieslingsäure, aber das Garanegra, florale, blumige, gelbfruchtige, irgendwie"
  },
  {
    "start": 2435.52,
    "end": 2444.04,
    "text": " trotzdem noch im Vordergrund steht. Spannend für die Rotweinregion ist ja auch eigentlich ja bekannt"
  },
  {
    "start": 2444.04,
    "end": 2449.4,
    "text": " für die Rotweine und das Weingut. Aber mehr finde ich als ein Experiment, also wo man sagt, okay,"
  },
  {
    "start": 2449.4,
    "end": 2459.08,
    "text": " also wenn man gerade Amarone ist, weil das Weingut war so den ersten Lagen Amarone auch präsentiert,"
  },
  {
    "start": 2459.08,
    "end": 2467.0,
    "text": " release publiziert und diese Idee gelebt hat, dann zu versuchen ernsthaften Weiswein zu erzeugen,"
  },
  {
    "start": 2467.0,
    "end": 2473.0,
    "text": " das nicht als experimentell irgendwie durchgeht, sondern schon eine gewisse Glaubwürdigkeit hat,"
  },
  {
    "start": 2473.0,
    "end": 2481.32,
    "text": " finde ich auch schon mutig, finde ich spannend, finde ich toll. Ernst zu nehmen und auch sauber,"
  },
  {
    "start": 2481.32,
    "end": 2491.52,
    "text": " komplex, so wie facettenreich, sicherlich vielseitig einsetzbar, wo das eine ist auch nicht"
  },
  {
    "start": 2491.52,
    "end": 2495.68,
    "text": " ausgeschlossen werden kann, also man kann den so trinken, man kann den aber auch mit Essen,"
  },
  {
    "start": 2495.68,
    "end": 2502.28,
    "text": " mit verschiedensten Gerichten, könnte ich mir das vorstellen. Kalt warm? Also trinkst du ihn eher"
  },
  {
    "start": 2502.28,
    "end": 2508.96,
    "text": " bei 6 bis 8 Grad oder bei 10 bis 15 Grad? Wo siehst du da und kleines Glas, großes Glas,"
  },
  {
    "start": 2508.96,
    "end": 2518.72,
    "text": " vielleicht sogar lüften oder nee, braucht er nicht? Also ich habe hier so ein Bordeauxglas von"
  },
  {
    "start": 2518.72,
    "end": 2529.64,
    "text": " Saltung. Es ist vorher kalt serviert, eher etwas zu kühl und dann lieber in etwas größere Glas,"
  },
  {
    "start": 2529.64,
    "end": 2538.12,
    "text": " sodass die Trinktemperatur sich auch allmählich anpassen kann und die Belüftung gleichzeitig"
  },
  {
    "start": 2538.12,
    "end": 2545.88,
    "text": " stattfindet, ist aber vielleicht jetzt hier so ein Home Effekt. Ich habe überlegt, ob ich den"
  },
  {
    "start": 2545.88,
    "end": 2550.92,
    "text": " vielleicht in ein kleineres Glas geben solle, habe mich dann aber entschieden, den lieber kühler"
  },
  {
    "start": 2550.92,
    "end": 2560.04,
    "text": " zu servieren, weil ich neugierig war, wie Gaganeger, Wiesling und Chardonnay in der Cuvée. Also"
  },
  {
    "start": 2560.04,
    "end": 2569.48,
    "text": " sich da jetzt präsentiert und das vom Ausbau her auch ohne Holz und ich bin ganz gut mit dem,"
  },
  {
    "start": 2569.48,
    "end": 2576.12,
    "text": " hört sich jetzt sicherlich ein bisschen verrückt an, mit dem Bordeauxglas und der kühlen Temperatur"
  },
  {
    "start": 2576.12,
    "end": 2581.88,
    "text": " einfach aus der Flasche raus. Wenn ich spannend, weil ich intuitiv innert hat zum kleinen Glas"
  },
  {
    "start": 2581.88,
    "end": 2588.92,
    "text": " gegriffen habe, ich habe das Wischen von Zier und das ist ein Glas, was eben die Lebendigkeit in"
  },
  {
    "start": 2588.92,
    "end": 2594.72,
    "text": " die Frische herausarbeitet, deswegen ärgere ich mich jetzt gerade ein wenig und muss aber nachher"
  },
  {
    "start": 2594.72,
    "end": 2599.36,
    "text": " unbedingt noch das etwas größere Glas nehmen, die nochmal dann nachprobieren. Ich merke auch,"
  },
  {
    "start": 2599.36,
    "end": 2604.68,
    "text": " dass er mit der Luft jetzt so richtig spannend sich entwickelt. Ich denke, dass das kleine"
  },
  {
    "start": 2604.68,
    "end": 2609.16,
    "text": " Glas für den Anfang wirklich vielleicht doch sogar besser wäre, weil du präzise halt noch diese"
  },
  {
    "start": 2609.16,
    "end": 2618.72,
    "text": " Floralen und gertfuchtigen Aromen hast. Ich finde es auch gut, dass dem die Luft ganz gut steht und"
  },
  {
    "start": 2618.72,
    "end": 2626.0,
    "text": " habt das Gefühl, dass die Rebsorten so den Staffelstab auch nach und nach einander übergeben"
  },
  {
    "start": 2626.0,
    "end": 2630.4,
    "text": " und find, was du vorhin gesagt hast, sehr gut, dass dir nicht im Holz ausgebaut wurde, sondern"
  },
  {
    "start": 2630.4,
    "end": 2639.0,
    "text": " dass man ganz klar diese präzise Geradlinigkeit beibehält und die nur im Edelstall lässt."
  },
  {
    "start": 2639.0,
    "end": 2647.32,
    "text": " Ja, also mit dem Staffellauf den Vergleich finde ich super. Das passiert wirklich so,"
  },
  {
    "start": 2647.32,
    "end": 2652.12,
    "text": " wie du sagst, aber im Service glaube ich würde ich doch ein bisschen kleinere Glas nehmen."
  },
  {
    "start": 2652.12,
    "end": 2656.0,
    "text": " Wenn du so ein Wein serviert bekommst oder wenn du so ein Wein bekommst oder du bekommst in einem"
  },
  {
    "start": 2656.0,
    "end": 2662.48,
    "text": " Restaurant, hast du immer das gleiche Schema, wie du dich so ein Wein näherst oder ist das"
  },
  {
    "start": 2662.48,
    "end": 2667.56,
    "text": " ganz individuell oder stimmungsabhängig? Also versuchst du ihn immer, wenn du jetzt den Wein"
  },
  {
    "start": 2667.56,
    "end": 2673.2,
    "text": " nicht kennst, vielleicht auch die Rebsorten dann nicht vermittelt bekommst, ihn zu identifizieren"
  },
  {
    "start": 2673.2,
    "end": 2676.88,
    "text": " oder erst die Schönheit zu sehen, schaust du erst die Farbe an oder ist die Farbe sowieso"
  },
  {
    "start": 2676.88,
    "end": 2682.64,
    "text": " egal, riechst du erst, schmeckst du erst, vertragst du überhaupt den Nachgeschmack, ist es was?"
  },
  {
    "start": 2682.64,
    "end": 2691.48,
    "text": " Am liebsten schon alles, wenn ich mich darauf einlasse, dann gerne schon nach dem Verkostungsschema,"
  },
  {
    "start": 2691.48,
    "end": 2701.56,
    "text": " Optikduft, Geschmack, Mundgefühl und dann rätselt man so, manchmal, wenn man wirklich trainiert ist,"
  },
  {
    "start": 2701.56,
    "end": 2710.0,
    "text": " hat man sofort natürlich auch schon gewisse Rebsorten, aber wenn man es halt gar nicht weiß,"
  },
  {
    "start": 2710.0,
    "end": 2715.42,
    "text": " muss ich gestehen, lass ich mich dann auch einfach treiben und versuche mich gar nicht so zu"
  },
  {
    "start": 2715.42,
    "end": 2720.76,
    "text": " beeinflussen zu lassen. Manchmal hat man aber auch dann die Beine da im Glas, wo man sagt so"
  },
  {
    "start": 2720.76,
    "end": 2730.3,
    "text": " hey, intuitiv, sofort die erste Antwort ist meistens richtig oder geht in die richtige Richtung,"
  },
  {
    "start": 2730.3,
    "end": 2742.48,
    "text": " wenn man zu viel überdenkt, dann verläuft man sich im Irregarten sozusagen, deswegen ja schon"
  },
  {
    "start": 2742.48,
    "end": 2753.84,
    "text": " die klassische, systematische Erfassung von Wein, aber dann auch nicht irgendwann Kopf aus und"
  },
  {
    "start": 2753.84,
    "end": 2761.92,
    "text": " einfach mal wirken lassen und spätestens dann, also wenn man halt selber auch nicht nur verkostet,"
  },
  {
    "start": 2761.92,
    "end": 2768.4,
    "text": " sondern auch dazu ist, sich dann auch einfach darauf einzulassen und das mal wirken zu lassen."
  },
  {
    "start": 2768.4,
    "end": 2774.24,
    "text": " Aber kannst du auch drin fallen lassen? Ja. Einfach. Auch das, ja. Ist das jetzt ein Wein,"
  },
  {
    "start": 2774.24,
    "end": 2778.96,
    "text": " der dich mehr fordert oder mehr erfüllt? Der ist auch sehr, sehr unruhig, vielleicht ist"
  },
  {
    "start": 2778.96,
    "end": 2785.0,
    "text": " es auch einfach sehr jung oder halt, ich weiß nicht, wenn dadurch, dass man halt die QW hat,"
  },
  {
    "start": 2785.0,
    "end": 2791.84,
    "text": " vielleicht auch müssen die Partner, die QW Partner erst mal miteinander warm werden im Glas. Der"
  },
  {
    "start": 2791.84,
    "end": 2797.72,
    "text": " erfüllt so ein bisschen das, was du vorhin angesprochen hattest, dass das so nebenbei geschieht,"
  },
  {
    "start": 2797.72,
    "end": 2805.72,
    "text": " dass man jetzt gar nicht sich so primär auf den Wein konzentrieren muss, weil der vielleicht auch"
  },
  {
    "start": 2805.72,
    "end": 2812.16,
    "text": " noch in den Kinderschuhen steckt von der Mache. Der ist schon ausgeklügelt, das Konzept ist"
  },
  {
    "start": 2812.16,
    "end": 2821.28,
    "text": " faszinierend und ja, wenn man davon Wind bekommt und kann das um die Weinreise einbauen oder auch"
  },
  {
    "start": 2821.28,
    "end": 2830.0,
    "text": " Weinregionen wie in Kalifornien teilweise, die die Weine, die sonst gar nicht so rüber kommen,"
  },
  {
    "start": 2830.0,
    "end": 2836.04,
    "text": " weil die die guten Weine dort immer auch schon selbst verzehrt werden, die kommen gar nicht"
  },
  {
    "start": 2836.04,
    "end": 2843.08,
    "text": " über den großen Teil nach Deutschland und dann hat man halt eben ja das Glück, wenn man dann"
  },
  {
    "start": 2843.08,
    "end": 2850.64,
    "text": " noch Zugang dazu hat, ein Drei-Stern-Restaurant. Ich glaube, ein Drei-Stern-Restaurant, also gerade,"
  },
  {
    "start": 2850.64,
    "end": 2856.96,
    "text": " wenn du sagst, Kalifornien, ist es um so einfache Sachen zu bekommen, weil es für die Weine natürlich"
  },
  {
    "start": 2856.96,
    "end": 2861.96,
    "text": " auch ein gewisses Renommee ist, dort präsent zu sein, dort ausgeschenkt zu werden und wenn man"
  },
  {
    "start": 2861.96,
    "end": 2867.8,
    "text": " natürlich, glaube ich, auch eine etwas andere Preisensibilität hat, also die in wenig Höhe"
  },
  {
    "start": 2867.8,
    "end": 2873.48,
    "text": " Gesetzes als im Einsterner oder vielleicht im anderen gut bürgerlichen Restaurant, man Weine"
  },
  {
    "start": 2873.48,
    "end": 2879.52,
    "text": " dann aus Regionen auschenken kann, die halt so ein bisschen preisintensiver sind, wobei und ich"
  },
  {
    "start": 2879.52,
    "end": 2884.92,
    "text": " glaube gerade bei Kalifornien hat man dann falsche Vorstellungen, dass man dieses Weinland"
  },
  {
    "start": 2884.92,
    "end": 2892.32,
    "text": " eigentlich für extrem teuer hält, aber es dort teilweise auch richtig angenehme Preis-Leistungsrelationen"
  },
  {
    "start": 2892.32,
    "end": 2899.12,
    "text": " gibt und dass ein Land ist, was so klischeebehaftet ist, aber total überrascht. Die Kalifornien finde"
  },
  {
    "start": 2899.12,
    "end": 2903.92,
    "text": " ich großartig. Ist so und vor allen Dingen habe ich das Gefühl, dass da natürlich auch durch die"
  },
  {
    "start": 2903.92,
    "end": 2913.64,
    "text": " Modernisierung die Kellertechnik und auch den Pionierwillen, ich meine, wenn man jetzt Robert"
  },
  {
    "start": 2913.64,
    "end": 2927.68,
    "text": " Mondawi oder Chateau Montelena, es gibt so viele renommierte Persönlichkeiten auch mit Wissen"
  },
  {
    "start": 2927.68,
    "end": 2933.64,
    "text": " von Europa, von Frankreich, wo man da auch da langsam meiner Meinung nach anfängt,"
  },
  {
    "start": 2933.64,
    "end": 2950.6,
    "text": " die Weinwelt aufzubauen oder zu perfektionieren, also ganz abgesehen von was nach der Prohibition"
  },
  {
    "start": 2950.6,
    "end": 2959.92,
    "text": " dann irgendwie vor den 70ern alles so war, dass was daraus jetzt geworden ist und dass auch der"
  },
  {
    "start": 2959.92,
    "end": 2967.68,
    "text": " biologisch zertifizierte Gedanke irgendwie aufkommt. Es ist ja noch nicht mal aufkommen,"
  },
  {
    "start": 2967.68,
    "end": 2973.48,
    "text": " sondern sogar dort schon existent und vorhanden war. Eigentlich eine Selbstverständlichkeit war noch"
  },
  {
    "start": 2973.48,
    "end": 2977.92,
    "text": " nicht mal teilweise natürlich auch klimatisch bedingt eine Selbstverständlichkeit war auf der"
  },
  {
    "start": 2977.92,
    "end": 2986.24,
    "text": " anderen Seite, aber aufgrund der, wie du sagst, des Pioniergeistes oder eben auch des Innovationsdrucks,"
  },
  {
    "start": 2986.24,
    "end": 2993.36,
    "text": " den man hat oder dieser Andersartigkeit, die man leben möchte, man in vielen Bereichen selbst Europa,"
  },
  {
    "start": 2993.36,
    "end": 2996.92,
    "text": " wo man sagt, das ist eigentlich das Mutterland, wo wir unsere Ideen bekommen, aber eigentlich schon"
  },
  {
    "start": 2996.92,
    "end": 3004.0,
    "text": " so ein Schritt voraus ist, ich weiß noch, dass ich glaube 1997 oder 1998 das erste Mal bei"
  },
  {
    "start": 3004.0,
    "end": 3010.88,
    "text": " Mondawi war und 1999 irgendwie das erste Mal bei Opus 1, da fing die an uns was von Mondphasen zu"
  },
  {
    "start": 3010.88,
    "end": 3017.96,
    "text": " erzählen. Habe ich in Europa noch nie gehört, dass jemand mit Mondphasen arbeitet und biologisch"
  },
  {
    "start": 3017.96,
    "end": 3025.36,
    "text": " spiel dynamisch und dass der ganze Kellerbau auf den Mondverlauf ausgerichtet ist und das war für"
  },
  {
    "start": 3025.36,
    "end": 3031.56,
    "text": " mich so neu, aber die haben damals eben jetzt vor 25, 30 Jahren schon darüber nachgedacht,"
  },
  {
    "start": 3031.56,
    "end": 3039.2,
    "text": " da damit gearbeitet und dieser Biogedanke kam mir dann erst weit aus. Später in Europa auf war so"
  },
  {
    "start": 3039.2,
    "end": 3044.52,
    "text": " präsent, wurde so prominent, hat man so publiziert und dort teilweise, wenn man es dann nachließt,"
  },
  {
    "start": 3044.52,
    "end": 3050.8,
    "text": " schon in den 70er, 80er Jahren teilweise praktiziert, also ganz aktiv praktiziert und das in vielen"
  },
  {
    "start": 3050.8,
    "end": 3058.76,
    "text": " anderen Bereichen auch, also ich war bei Weingut dort in Kalifornien, wo man mit Kork in den 90er"
  },
  {
    "start": 3058.76,
    "end": 3065.52,
    "text": " Jahren schon ganz aktiv gearbeitet hat, da hat man so 150 Gläser aufgereiht und da 150"
  },
  {
    "start": 3065.52,
    "end": 3070.68,
    "text": " verschiedene Korken drin gehabt und geguckt, also in Wein drin und dann Korken drin geguckt,"
  },
  {
    "start": 3070.68,
    "end": 3074.4,
    "text": " wie diese unterschiedlichen Korken mit den Weinen reagieren. Man ist dann durchgegangen, hat es dann"
  },
  {
    "start": 3074.4,
    "end": 3080.28,
    "text": " unterschiedlich gerochen. Also dieser Freakidank, der dort geliebt wurde, das fand ich absolut"
  },
  {
    "start": 3080.28,
    "end": 3089.52,
    "text": " gravierend und total spannend und gerade bei Kalifornien finde ich so dieses Klischee-Denken so"
  },
  {
    "start": 3089.52,
    "end": 3094.72,
    "text": " krass und teilweise natürlich geprägt von Riesenproduzenten wie Gallo, die Redfläche haben"
  },
  {
    "start": 3094.72,
    "end": 3100.04,
    "text": " so groß wie Deutschland ist. Das muss man sich auch mal auf der Zunge zergehen lassen, was dann da"
  },
  {
    "start": 3100.04,
    "end": 3106.16,
    "text": " alles so nebenher existiert, bei den AVA ist die kleinen Geragen Weingüter und dann die Riesigen,"
  },
  {
    "start": 3106.16,
    "end": 3113.62,
    "text": " also das natürlich auch. Gibt es aber auch überall, also ich finde so was muss man sich"
  },
  {
    "start": 3113.62,
    "end": 3120.64,
    "text": " dann auch vor Augen halten, dass es, keine Ahnung, wir haben auch unsere, unser Blue Nun und dafür sind"
  },
  {
    "start": 3120.64,
    "end": 3127.08,
    "text": " wir bekannt im Ausland, aber auf der anderen Seite machen wir die eigentlich teuersten Weine der"
  },
  {
    "start": 3127.08,
    "end": 3132.48,
    "text": " Welt. Also losgelöst vom Begrund. Weißt du, welcher Weiswein der teuerste Weiswein der Welt ist,"
  },
  {
    "start": 3132.48,
    "end": 3136.92,
    "text": " wenn wir Burgund mal außen vorlassen? Teuerste trockene Wein, das muss ich noch dazu sagen."
  },
  {
    "start": 3136.92,
    "end": 3146.84,
    "text": " Ist in Kalifornia? Ist Sauvignon Blanc Screamin' Eagle? Ich war gerade sagen Screamin' Eagle, da ist er."
  },
  {
    "start": 3146.84,
    "end": 3151.36,
    "text": " Ja. Entschuldigung, ich freu es dir nicht vor. Nein, nein, nein, nein. Aber Schlaummeier spiel"
  },
  {
    "start": 3151.36,
    "end": 3154.88,
    "text": " heute. Nein. Ich habe mich aber total geflasht, wo ich sage, ein Sauvignon Blanc aus Kalifornien,"
  },
  {
    "start": 3154.88,
    "end": 3160.28,
    "text": " wie geht denn das? Ja. Und ja, irgendwie 3.100 Euro kostet er aktuell. Ich finde es auch spannend,"
  },
  {
    "start": 3160.28,
    "end": 3166.76,
    "text": " dass Sauvignon bläuser als Rebsorte. Das ist das. Aber gut, wir haben jetzt natürlich Schaden ja"
  },
  {
    "start": 3166.76,
    "end": 3170.8,
    "text": " außen vorgelassen, die teilweise noch prominenter sind, außen begunden dann eben noch prominenter"
  },
  {
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    "end": 3176.8,
    "text": " sind, aber da sieht man eben auch, wie man so im anderen Bereich die Extreme leben kann. Ja. Gab es"
  },
  {
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    "end": 3182.88,
    "text": " eine Vorliebe bei Kalifornien, wenn du sagst? Hat dich begeistert, also war es North Coast, war es Sierra"
  },
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    "start": 3182.88,
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    "text": " Fotos, war es Central Coast, war es Central Valley? Also, North Coast für die Roten auf jeden Fall auch."
  },
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    "end": 3201.24,
    "text": " Kräftigen, ich finde alles hat aber, ich kann mir immer so schwer entscheiden. Begeistert hat"
  },
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    "text": " mich aber auch der Süden, die Chardonnays, Santa Barbara, also Central Coast und dann eher weiter"
  },
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    "text": " südlich, Santa Maria Valley, also Biennacido, sowohl von Obanclima als auch von Gavin Shannon,"
  },
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    "text": " fand ich auch so wirklich cool. Dann doch wieder nördlicher gelegen, ja Littorei, Charles Hains,"
  },
  {
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    "text": " Haydn Billain, es gibt viele coole Sachen, die natürlich teilweise jetzt mit der begründischen"
  },
  {
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    "end": 3249.6,
    "text": " Machart auch zu tun haben und auch das Vorbild hin, da natürlich jetzt nicht dran kommen, aber wollen"
  },
  {
    "start": 3249.6,
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    "text": " sie ja auch gar nicht, also sie wollen ja auch das Terroir mittlerweile von Kalifornien, von den"
  },
  {
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    "end": 3267.32,
    "text": " Weinbergen und herausarbeiten, ja. Was teilweise unglaublich individuell ist, also allein dass es"
  },
  {
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    "end": 3275.68,
    "text": " 150 EWS geht, also finde ich sowas von absolut erstaunlich, also dass es so unglaublich individuelle"
  },
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    "start": 3275.68,
    "end": 3281.32,
    "text": " teilweise Ausrichtungen gibt im Spiel von Klima und Boden, rechnen wir überhaupt nicht mehr,"
  },
  {
    "start": 3281.32,
    "end": 3289.6,
    "text": " geht man selten in die Tiefe oder versucht eben neben bekannten großen Produzenten von diesen"
  },
  {
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    "end": 3297.2,
    "text": " 4000 Weingütern, die dort registriert sind, überhaupt mal in die Kleinsegmentierung irgendwie"
  },
  {
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    "end": 3304.16,
    "text": " zu gehen. Ja und auch wahnsinnig ein Mast auf Weine, Konstantin Baum, der sich damit so krass"
  },
  {
    "start": 3304.16,
    "end": 3318.68,
    "text": " auch auseinandersetzt, hat mich fasziniert und würde ich auch auf jeden Fall wieder gerne mehr"
  },
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    "end": 3329.96,
    "text": " aufgreifen. Kalifornien ist wirklich einfach, ich war auch selbst mal bei der Domain Eden,"
  },
  {
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    "end": 3340.04,
    "text": " am Mount Eden, also auch die Stimmung da, es war wundervoll und wenn man dann wirklich auch mal"
  },
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    "end": 3346.88,
    "text": " morgens hochfährt in die Weinberge und das mit dem Nebel und dem Pazifik-Einfluss mal selbst"
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    "start": 3346.88,
    "end": 3355.4,
    "text": " erlebt Sonnenuntergang und es ist die volle, volle Bandbreite auch an Winzerromantik, würde ich"
  },
  {
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    "end": 3363.96,
    "text": " jetzt mal sagen und ja, wenn man das einfach mal erleben darf und kann oder ich, du sagtest ja,"
  },
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    "start": 3363.96,
    "end": 3374.28,
    "text": " du warst schon bei Robin Mondavi und das wäre natürlich nochmal ein großes Ziel, ich war"
  },
  {
    "start": 3374.28,
    "end": 3383.64,
    "text": " noch nicht dort, habe aber auch schon von vielen Gästen gehört, wie toll das war und auch ja,"
  },
  {
    "start": 3383.64,
    "end": 3391.52,
    "text": " einige Insider-Tipps bekommen von, da müssen sie hinfallen und das ist wunderbar und da kann"
  },
  {
    "start": 3391.52,
    "end": 3400.16,
    "text": " man gut essen, auch kulinarisch. Groß Überraschung auf alle Fälle, aber was ich bei Kalifornien so"
  },
  {
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    "end": 3407.64,
    "text": " unfassbar interessant finde, ist, dass die nicht nur dem Weinbau teilweise absolut perfektioniert"
  },
  {
    "start": 3407.64,
    "end": 3413.72,
    "text": " haben, sondern und davon lebt ja gerade die North Coast ganz extrem dem Weintourismus. Also es"
  },
  {
    "start": 3413.72,
    "end": 3420.16,
    "text": " genauso viel Geld eingespielt wird über den Tourismus selber wie über dem Weinbau als"
  },
  {
    "start": 3420.16,
    "end": 3425.04,
    "text": " so euch ist und man diese Chance einfach genutzt hat, Leute zu inspirieren, Leute zu faszinieren,"
  },
  {
    "start": 3425.04,
    "end": 3430.36,
    "text": " natürlich haben wir mit der Bay Area dort auch teilweise ein sehr potentes Publikum, die halt"
  },
  {
    "start": 3430.36,
    "end": 3435.64,
    "text": " eine Stunde rausfahren wollen und da so dieses komplette Highway und sich einmal auf hohem Niveau"
  },
  {
    "start": 3435.64,
    "end": 3442.72,
    "text": " abschießen wollen. Aber auf der anderen Seite schafft man es dort eben auch einfach zu zeigen,"
  },
  {
    "start": 3442.72,
    "end": 3447.56,
    "text": " okay wir machen hier, übertreiben es natürlich auch, wir machen hier eine Ausschank, wir machen hier"
  },
  {
    "start": 3447.56,
    "end": 3455.48,
    "text": " ein Tasting und das kostet natürlich 50 oder 100 Dollar und es ist wiesend, ganz gravierend"
  },
  {
    "start": 3455.48,
    "end": 3461.72,
    "text": " übertrieben worden und derzeit auch nicht wirklich mehr spaßig, finde ich dort, aber auf der"
  },
  {
    "start": 3461.72,
    "end": 3465.96,
    "text": " anderen Seite hier in Deutschland in Europa nimmt man es als selbstverständlich hin, wenn man zum"
  },
  {
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    "end": 3470.72,
    "text": " Winzer kommt, dass man seinen Kram umsonst bekommt, vielleicht gerade mal wenn überhaupt eine Flasche"
  },
  {
    "start": 3470.72,
    "end": 3477.28,
    "text": " Wein dafür kaufen muss oder 6, aber wenn da jemand 10 oder 15 oder 20 Euro für nehmen würde,"
  },
  {
    "start": 3477.28,
    "end": 3482.08,
    "text": " wird man gleich mit der Nase rümpfen und das finde ich also verkehrt, sondern sowas sollte man"
  },
  {
    "start": 3482.08,
    "end": 3486.92,
    "text": " teilweise in Europa auch wesentlich intensiver praktizieren, dass man einfach ein Tastingvieh"
  },
  {
    "start": 3486.92,
    "end": 3490.12,
    "text": " dafür nimmt und das ganze dann dadurch vielleicht auch so ein bisschen professionellisiert und"
  },
  {
    "start": 3490.12,
    "end": 3498.56,
    "text": " Emotionen mit aufbaut und vielleicht auch, dass man so von regionaler Seite die Chance des"
  },
  {
    "start": 3498.56,
    "end": 3508.2,
    "text": " Weintourismus einfach erkennt und auf- und ausbaut. Ja, finde ich schön den Gedanken auch diese"
  },
  {
    "start": 3508.2,
    "end": 3515.32,
    "text": " Verkostungssituation, fand ich an der Stelle, habe ich es auch, durfte ich es auch selber im kleinen"
  },
  {
    "start": 3515.32,
    "end": 3522.0,
    "text": " Rahmen erleben, fand ich auch wirklich gut. Also hat das Ganze auf jeden Fall aufgewertet, dass man"
  },
  {
    "start": 3522.0,
    "end": 3529.0,
    "text": " dann auch das Wert schätzt und dass das auch voll okay ist, dass man dann dafür was bezahlt,"
  },
  {
    "start": 3529.0,
    "end": 3532.96,
    "text": " aber man kommt auch wahnsinnig viel dafür. Was wäre so ein angemessener Preis für dich,"
  },
  {
    "start": 3532.96,
    "end": 3540.72,
    "text": " wenn du jetzt in Deutschland an die ARGs probierst, drei Pinos, wo du sagst, du hast ein Gutswein,"
  },
  {
    "start": 3540.72,
    "end": 3548.32,
    "text": " du hast eine erste Lage und hast ein großes Gewechs oder eine große Lage, was würdest du"
  },
  {
    "start": 3548.32,
    "end": 3554.12,
    "text": " als angemessen empfinden für einen Endverbrauch oder für einen Privatkunden? Ich meine, man nimmt"
  },
  {
    "start": 3554.12,
    "end": 3559.12,
    "text": " dich die Zeit, je nachdem wie lange man redet, man erklärt auch ein bisschen was zu den Lagen von,"
  },
  {
    "start": 3559.12,
    "end": 3565.8,
    "text": " dann ist eigentlich schon mal schnell eine halbe Stunde weg, ist eine Stunde, wenn es dann intensiver"
  },
  {
    "start": 3565.8,
    "end": 3574.2,
    "text": " wird von Gutswein bis zum großen Gewechs oder wenn es jetzt VDP ist oder ja dann muss man die"
  },
  {
    "start": 3574.2,
    "end": 3586.72,
    "text": " Gläser spülen, dann kosten die Gläser ja auch selber was. Ich sage mal zwischen 10 und 15 Euro,"
  },
  {
    "start": 3586.72,
    "end": 3594.92,
    "text": " wäre auf jeden Fall vollkommen in Ordnung, ist ja easy. Wenn es dann meistens sowieso noch,"
  },
  {
    "start": 3594.92,
    "end": 3603.24,
    "text": " weil man auf Weintour ist, zu einem Kauf kommt, kann man ja dann auch mit einer Aktion arbeiten"
  },
  {
    "start": 3603.24,
    "end": 3607.72,
    "text": " oder sagt, hey, hey, du hast jetzt nicht schon verkostet, du hast jetzt auch noch eine 12er"
  },
  {
    "start": 3607.72,
    "end": 3613.8,
    "text": " Kiste davon, 6 Flaschen davon und 2 Flaschen davon mitgenommen, dann lasse ich dir das,"
  },
  {
    "start": 3613.8,
    "end": 3622.0,
    "text": " dann kann man ja auch so sagen, kann man ja ein Paket schüren, was ich vollkommen in Ordnung"
  },
  {
    "start": 3622.0,
    "end": 3631.52,
    "text": " fände. Was würdest du sagen? Ich weiß nicht, einfach aus dem Himmel heraus. Ich mache mir"
  },
  {
    "start": 3631.52,
    "end": 3636.76,
    "text": " da auch andere Gedanken zu, weil ich da vielleicht irgendwie öfters drüber rede oder über diese"
  },
  {
    "start": 3636.76,
    "end": 3640.04,
    "text": " Situation rede und im Restaurant ist es ja eigentlich normalerweise nie ein Thema, seit man"
  },
  {
    "start": 3640.04,
    "end": 3645.88,
    "text": " kommuniziert da irgendwie mit Gästen, aber ich finde den Preis mit dem Paket, finde ich"
  },
  {
    "start": 3645.88,
    "end": 3653.36,
    "text": " persönlich quatsch, weil ich mache mir ja Gedanken um den Verkaufspreis mit den entsprechenden"
  },
  {
    "start": 3653.36,
    "end": 3656.64,
    "text": " Preisauszeichnungen und auf der anderen Seite habe ich ja die Arbeitsleistung mit dem Tasting"
  },
  {
    "start": 3656.64,
    "end": 3660.8,
    "text": " und ich finde das super, wie du sagst, weil es auch Unterbrechen ist, dass du sagst der"
  },
  {
    "start": 3660.8,
    "end": 3666.08,
    "text": "jenige, das Verkaufspersonal, was ja mindestens Mindestlohn bekommt, aber eben meistens darüber"
  },
  {
    "start": 3666.08,
    "end": 3670.96,
    "text": " hinaus, weil es jedoch eine gewisse Qualifizierung hat, kostet mich in der Stunde das, eine halbe"
  },
  {
    "start": 3670.96,
    "end": 3675.84,
    "text": " Stunde unter sich Zeit, um die Weine zu erklären und es hat ja damit auch mit Mehrwert für"
  },
  {
    "start": 3675.84,
    "end": 3682.28,
    "text": " den Verkostenden und somit kostet allein diese Person schon 15 bis 20 Euro und da habe ich"
  },
  {
    "start": 3682.28,
    "end": 3685.28,
    "text": " noch nicht mal die Weine genommen, habe noch nicht mal die verprobten Weine genommen, die"
  },
  {
    "start": 3685.28,
    "end": 3689.44,
    "text": " mit 15 Euro oder mit 0 Einzugs ausgeschenkt werden, die Gläser und so weiter, den Raum,"
  },
  {
    "start": 3689.44,
    "end": 3693.84,
    "text": " der zur Verfügung gestellt wird und als hoch kalkuliert, finde ich, sollte so ein Tasting"
  },
  {
    "start": 3693.84,
    "end": 3701.72,
    "text": " durchaus 15 bis 20 Euro kosten und aber keine Rabattaktion beim Kaufen, wenn man damit ja"
  },
  {
    "start": 3701.72,
    "end": 3705.68,
    "text": " auch die Emotion des Weingutes und eben auch die Möglichkeit, das dort überhaupt einzukaufen."
  },
  {
    "start": 3705.68,
    "end": 3706.56,
    "text": " Stimmt."
  },
  {
    "start": 3706.56,
    "end": 3707.56,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 3707.56,
    "end": 3713.84,
    "text": " Dort in Anspruch nimmt und das hat sonst wieder so diesen deutschen Touch, wir müssen irgendwie"
  },
  {
    "start": 3713.84,
    "end": 3716.0,
    "text": " da einen Rabatt einbringen."
  },
  {
    "start": 3716.0,
    "end": 3717.0,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 3717.0,
    "end": 3718.0,
    "text": " Stimmt."
  },
  {
    "start": 3718.0,
    "end": 3721.56,
    "text": " Ich finde, man sollte öfters darüber nachdenken und dann einfach auch, wenn man zum Weingut"
  },
  {
    "start": 3721.56,
    "end": 3724.92,
    "text": " fährt und man kriegt es dort vielleicht umsonst oder es wird dort eben nicht berechnet,"
  },
  {
    "start": 3724.92,
    "end": 3732.24,
    "text": " das nochmal anders wertschätzen und diese, welche Region findest du, sollte man in Deutschland"
  },
  {
    "start": 3732.24,
    "end": 3736.76,
    "text": " unbedingt kennen oder wer hier es total unterschätzt?"
  },
  {
    "start": 3736.76,
    "end": 3744.2,
    "text": " Ich finde, unterschätzt immer, ja, eigentlich fast gar nichts, weil mittlerweile so viele"
  },
  {
    "start": 3744.2,
    "end": 3751.32,
    "text": " tolle, auch, ja, da haben wir auch wieder die Pioniere, neue Weingüter, halt einsässige,"
  },
  {
    "start": 3751.32,
    "end": 3760.0,
    "text": " traditionelle Weingüter, da sind ... Ich habe mein Praktikum an der A gemacht, die fand"
  },
  {
    "start": 3760.0,
    "end": 3769.24,
    "text": " ich wirklich auch wundervoll bei Jean Stotten, beim Alexander Stotten, der ist natürlich"
  },
  {
    "start": 3769.24,
    "end": 3778.68,
    "text": " ein bisschen außerhalb der sonstigen Stylistik an der A, der Pinot Noir, der etwas anders"
  },
  {
    "start": 3778.68,
    "end": 3790.68,
    "text": " ist, aber auch, ja, in Baden war ich, sollte man kennen die Mose, ich habe mein Praktikum"
  },
  {
    "start": 3790.68,
    "end": 3797.48,
    "text": " für die Ausbildung bewusst gesplittet, weil ich halt auch diese Region kennen wollte"
  },
  {
    "start": 3797.48,
    "end": 3802.18,
    "text": " und finde auch, sollte andere Große."
  },
  {
    "start": 3802.18,
    "end": 3805.68,
    "text": " Warst du im Nachhinein noch gut findest oder warst du, weil es ist ja sehr, sehr ungewöhnlich,"
  },
  {
    "start": 3805.68,
    "end": 3812.76,
    "text": " was man sagt, man ist bei den Weingütern drei unterschiedlichen Produzenten in den unterschiedlichsten"
  },
  {
    "start": 3812.76,
    "end": 3816.56,
    "text": " Regionen, es geht ja unterschiedlich ja fast gar nicht, also auf der einen Seite Mose als"
  },
  {
    "start": 3816.56,
    "end": 3820.84,
    "text": " fast reine Weißweinregion A, als fast reine Rotweinregion und dann eben Baden mit einer"
  },
  {
    "start": 3820.84,
    "end": 3826.28,
    "text": " eigenen Stylistik, hast du, fandest du es war eine gute Idee oder ist es eine gute Idee?"
  },
  {
    "start": 3826.28,
    "end": 3834.6,
    "text": " Für den Zeitraum, wo ich mir halt einfach auch, da ich aus dem Rohr gewinne komme, nicht"
  },
  {
    "start": 3834.6,
    "end": 3841.04,
    "text": " in der Weingeregion groß geworden bin, auch doch noch mehr Wissen und Erfahrungen aneignen"
  },
  {
    "start": 3841.04,
    "end": 3846.76,
    "text": " konnte und auch einfach direkt in einem Austausch mit den Menschen, die dort leben und arbeiten"
  },
  {
    "start": 3846.76,
    "end": 3853.4,
    "text": " und Weinbauern sind, das ist ja auch krass, wie einfach mit der Natur da zusammenarbeiten,"
  },
  {
    "start": 3853.4,
    "end": 3855.2,
    "text": " wie die Unterschiede sind in Deutschland."
  },
  {
    "start": 3855.2,
    "end": 3858.28,
    "text": " Aber Württemberg fand ich aber auch spannend, habe ich jetzt keinen Praktikum gemacht,"
  },
  {
    "start": 3858.28,
    "end": 3865.12,
    "text": " habe ich einfach mal, man fährt ja auch manchmal einfach irgendwo hin und nimmt sich dann"
  },
  {
    "start": 3865.12,
    "end": 3873.6,
    "text": " da mal vor so jetzt, da war ich noch nicht, da will ich noch mal tiefer eintauchen in"
  },
  {
    "start": 3873.6,
    "end": 3879.72,
    "text": " das Anbaugebiet, komischerweise sei alle unstrut, was hier am nächsten für mich zu erreichen"
  },
  {
    "start": 3879.72,
    "end": 3889.8,
    "text": " wäre, aktuell in Wolfsburg, neben Sachsen fehlt mir noch so ein bisschen, also vielleicht"
  },
  {
    "start": 3889.8,
    "end": 3890.8,
    "text": " das ein bisschen."
  },
  {
    "start": 3890.8,
    "end": 3891.8,
    "text": " Ist es nicht witzig?"
  },
  {
    "start": 3891.8,
    "end": 3892.8,
    "text": " Es ist komisch, ne?"
  },
  {
    "start": 3892.8,
    "end": 3893.8,
    "text": " Ja."
  },
  {
    "start": 3893.8,
    "end": 3896.88,
    "text": " Und trotzdem so fern und vor allen Dingen, dass man gar nicht vor Augenrat, wenn man jetzt"
  },
  {
    "start": 3896.88,
    "end": 3902.72,
    "text": " sagen würde, Wolfsburg nächstes Weitanbaugebiet, sei alle unstrut, echt, wirklich, das kommt"
  },
  {
    "start": 3902.72,
    "end": 3903.88,
    "text": " dann irgendwie so fremd vor."
  },
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    "end": 3907.36,
    "text": " Ja, und dann denke ich mir so, oh Gott, eigentlich musst du jetzt echt mal hinfahren, jetzt musst"
  },
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    "text": " du, ne?"
  },
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    "text": " Ja."
  },
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    "text": " Also, jetzt habe ich es gesagt, jetzt packe ich mal nächstes Wochenende, das muss es"
  },
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    "text": " aber auch mal gemacht werden."
  },
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    "text": " Aber war das ein guter Gedanke, das zu splitten, oder würdest du es jetzt im Nachhinein dann"
  },
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    "text": " doch lieber bei einem Weingut, einmal diese komplette Periode mit mehr oder weniger mitmachen"
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    "text": " und das Weingut intensiver verstehen?"
  },
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    "end": 3943.32,
    "text": " Gut, ich habe das selber vielleicht auch ein bisschen ausgeweitet, also die Praktikumsstunden"
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    "text": " aus Eigeninitiative überschritten und also meinen Wochenenden auch mal verlängert oder"
  },
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    "end": 3952.28,
    "text": " nach der Schule."
  },
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    "text": " Ich fand es gut, ich finde es cool, an der Stelle."
  },
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    "text": " Im Baden war ich bei Arne Bercher, bei Bercher, bei Weingut Bercher in Burgheim, dann wie"
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    "text": " gesagt bei Jean Stonnen an der Ahr und bei Dr."
  },
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    "text": " Rosen und da habe ich meinen Bernierschuk im Keller fast, hätte ich auch mal fast"
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    "text": " den Job gewesen, nein, Quatsch, aber Beinhandwerk oder Beinmachen zu erlernen, das fand ich"
  },
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    "end": 4000.66,
    "text": " schon sehr, sehr spannend damals, dass ich da mal eins hauchen durfte."
  },
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    "text": " Das verschiebe ich aber dann eher auf das nächste Leben, das ist ein wunderschöner"
  },
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    "text": " Beruf, aber ich liebe mein Beruf und das ist alles gut so, wie es ist, aber das hat mir"
  },
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    "text": " wirklich sehr viel Spaß gemacht im Keller."
  },
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    "text": " Glaub ich."
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    "text": " Ja."
  },
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    "end": 4025.78,
    "text": " Vor allen Dingen bekommt man einen anderen Respekt dann letztlich auch für das Produkt, was"
  },
  {
    "start": 4025.78,
    "end": 4030.9,
    "text": " man dann ausscheint, ein anderes Wissen, anderes Gefühl dafür?"
  },
  {
    "start": 4030.9,
    "end": 4039.18,
    "text": " Ja, das zum einen faszinierend, die Steilagen, also wenn man dann nicht nur im Keller, sondern"
  },
  {
    "start": 4039.18,
    "end": 4049.46,
    "text": " auch mal mit dem Außenteam mit fährt und dann mal richtig krass in den Bergen steht"
  },
  {
    "start": 4049.46,
    "end": 4058.38,
    "text": " mit seinen Wanderschuhen und übelsten Respekt vor den Menschen, die mit der Natur dort arbeiten"
  },
  {
    "start": 4058.38,
    "end": 4065.22,
    "text": " und jeden Tag rausgehen, früh aufstehen, wenn man sich Eiswein lese, dann vorstellt mit"
  },
  {
    "start": 4065.22,
    "end": 4072.38,
    "text": " das ganze Team zusammengerufen und Nacht- und Nebelaktion und was man dann halt für Geschichten"
  },
  {
    "start": 4072.38,
    "end": 4073.38,
    "text": " hört."
  },
  {
    "start": 4073.38,
    "end": 4083.94,
    "text": " Die Organisation der Teams, die Monorak-Bahn, also das ist ja auch witzig, der Namose, diese"
  },
  {
    "start": 4083.94,
    "end": 4089.7,
    "text": " Kultur, diese Ausstattung der Weinberge, ja, faszinierend."
  },
  {
    "start": 4089.7,
    "end": 4095.3,
    "text": " Mich auch während der Pandemie waren wir dann mal im Team, weil wir nicht wussten, was"
  },
  {
    "start": 4095.3,
    "end": 4101.66,
    "text": " wir machen sollen, als wir geschlossen waren und dann waren wir wirklich auch mal zum"
  },
  {
    "start": 4101.66,
    "end": 4106.9,
    "text": " Glück der Winzer, weil die natürlich die Leute nicht rangekriegt haben aus dem Ausland,"
  },
  {
    "start": 4106.9,
    "end": 4112.66,
    "text": " weil es hier kaum jemand noch machen will, in den Weinbergen arbeiten, es war mir damals"
  },
  {
    "start": 4112.66,
    "end": 4117.06,
    "text": " dann auch gar nicht so bewusst, dass das dann auch wieder so eine Herausforderung darstellt"
  },
  {
    "start": 4117.06,
    "end": 4121.02,
    "text": " und die waren dann froh, dass wir dann, die wir nichts zu tun hatten, was lernen wollten,"
  },
  {
    "start": 4121.02,
    "end": 4129.3,
    "text": " uns dann da noch mit in den Weinberg gestellt haben und ja, dadurch aber auch gewonnen"
  },
  {
    "start": 4129.3,
    "end": 4135.7,
    "text": " haben, weil wir einfach Spaß bei der Arbeit waren und an der frischen Luft und ja."
  },
  {
    "start": 4135.7,
    "end": 4142.62,
    "text": " Könnte für dich aber noch mal so ein Ziel sein, Weingut Weinberg, das zu besitzen,"
  },
  {
    "start": 4142.62,
    "end": 4147.1,
    "text": " zu begleiten, zu betreuen? Ich weiß ja, dass unsere, die Weinwelt, die"
  },
  {
    "start": 4147.1,
    "end": 4155.26,
    "text": " Charaktere teilweise, die auch auf beiden Seiten sind oder Dozenten und einen eigenen Weinberg"
  },
  {
    "start": 4155.26,
    "end": 4162.9,
    "text": " haben oder Someliers, die sich das dann doch irgendwie nochmal verwirklichen, ich, ich"
  },
  {
    "start": 4162.9,
    "end": 4169.82,
    "text": " kann es mir, also es übersteigt, in meinem Fall, meiner Forschungskraft, dass in diesem"
  },
  {
    "start": 4169.82,
    "end": 4179.1,
    "text": " Leben noch erfolgreich und mit Spaß tun zu können, liegt aber vielleicht auch daran,"
  },
  {
    "start": 4179.1,
    "end": 4184.7,
    "text": " also wenn man jetzt vielleicht Familie hätte und dann schon da ein Weinberg wäre und man"
  },
  {
    "start": 4184.7,
    "end": 4190.34,
    "text": " da irgendwie auch noch mitarbeitet oder schon so einen Bezug zu hat, aber jetzt so komplett"
  },
  {
    "start": 4190.34,
    "end": 4196.3,
    "text": " auch relativ nördliches Gefilde, man ist mit viel Fahnen verbunden, also man müsste"
  },
  {
    "start": 4196.3,
    "end": 4202.02,
    "text": " dann auch dorthin ziehen, meiner Meinung nach, da kommt vielleicht auch so der ganzheitliche"
  },
  {
    "start": 4202.02,
    "end": 4212.26,
    "text": " Gedanke, dass man dann doch einfach auch präsent ist, weil, dass viel Pflege bedarf,"
  },
  {
    "start": 4212.26,
    "end": 4216.7,
    "text": " die eigenen Weinberge und dann auch ein Keller, Kellertechnik, alles sauber halten."
  },
  {
    "start": 4216.7,
    "end": 4227.5,
    "text": " But you never know, vielleicht stimmt, vielleicht kommt das her, hat sich durch die Praktikers"
  },
  {
    "start": 4227.5,
    "end": 4233.46,
    "text": " dein Bewusstsein über Wein verändert? Ja, ich fand das immer ganz wichtig, war mir"
  },
  {
    "start": 4233.46,
    "end": 4237.34,
    "text": " gar nicht so bewusst. Was ist Wein für dich, wenn du es in ein Wort"
  },
  {
    "start": 4237.34,
    "end": 4250.18,
    "text": " gepressen müsstest? Wunderschön, spannend und ja, es war ja schon ein Wort, weil es Kultur"
  },
  {
    "start": 4250.18,
    "end": 4257.26,
    "text": " und Tisch essen, Trinkkultur, Landwirtschaft, Philosophie, Anthroposophisch, das mag ich"
  },
  {
    "start": 4257.26,
    "end": 4264.66,
    "text": " auch, die Mischung zwischen konventionell und auch das andere kennenzulernen, wie du sagst,"
  },
  {
    "start": 4264.66,
    "end": 4269.46,
    "text": " was du schon angesprochen hast, mit den Mondphasen. Aber ich finde es mit dem Wunderschön so"
  },
  {
    "start": 4269.46,
    "end": 4276.54,
    "text": " schön, also gerade in unserer Welt, in unserer Sommiewelt sind wir oftmals zu verkoppt oder"
  },
  {
    "start": 4276.54,
    "end": 4283.18,
    "text": " zu analytisch und dieses einfach so das Schöne im Wein zu sehen, sich darin fallen zu lassen"
  },
  {
    "start": 4283.18,
    "end": 4290.22,
    "text": " und darauf einzulassen, kannst du das noch? Also wann trinkst du Wein? Vorzugsweise dann"
  },
  {
    "start": 4290.22,
    "end": 4298.46,
    "text": " abends, klassisch französisch auch am liebsten abends und wenn ich dann auch trinke, dann"
  },
  {
    "start": 4298.46,
    "end": 4306.14,
    "text": " wahrscheinlich auch den Wein passend zum Essen, ich trinke eher selten nur Wein Wein, außer"
  },
  {
    "start": 4306.14,
    "end": 4312.74,
    "text": " ich trinke mal Portwein, den trinke ich einfach so ohne alles als Genussness und Glas. Es"
  },
  {
    "start": 4312.74,
    "end": 4318.34,
    "text": " gibt immer unterschiedliche Situationen, aber wenn du mich jetzt so fragst, ist es dann doch"
  },
  {
    "start": 4318.34,
    "end": 4325.54,
    "text": " eher gegen Abend dann über das Essen manchmal auch hinaus dann auch gemütlich zusammensitzen"
  },
  {
    "start": 4325.54,
    "end": 4335.42,
    "text": " und mit den perfekten Menschen. Kannst du da loslassen oder wirst du dann automatisch"
  },
  {
    "start": 4335.42,
    "end": 4340.94,
    "text": " technisch und fachanalytisch? Also wenn der Wein jetzt da steht, du hast ein Speise dabei"
  },
  {
    "start": 4340.94,
    "end": 4344.34,
    "text": " oder sitzt dann nach und quatscht dann? Ich kann dann total abschalten. Kannst du den"
  },
  {
    "start": 4344.34,
    "end": 4349.46,
    "text": " Wein einfach? Ich kann auch richtig meine Klappe halten und das ist auch dann manchmal mit"
  },
  {
    "start": 4349.46,
    "end": 4356.02,
    "text": " Leuten, die dann auch gar nicht aus der Branche kommen und dann will ich die da auch nicht"
  },
  {
    "start": 4356.02,
    "end": 4362.58,
    "text": " mit, ich will dann auch selber abschalten und ich lass mich dann auch manchmal treiben"
  },
  {
    "start": 4362.58,
    "end": 4369.86,
    "text": " und höre dann auch einfach gerne mal zu, wie die anderen Wein sehen, weil manchmal verkopft"
  },
  {
    "start": 4369.86,
    "end": 4380.74,
    "text": " man das ganze dann ja doch auch und ja, einfach auch mal ein Wein trinken. Der Alltag steht"
  },
  {
    "start": 4380.74,
    "end": 4388.18,
    "text": " ja darin zu verkosten und dann finde ich es, wenn dann beim Wein trinken auch mal super"
  },
  {
    "start": 4388.18,
    "end": 4393.54,
    "text": " entspannt, wenn man dann einfach mal den Wein für sich sprechen lässt. Und bist du dann"
  },
  {
    "start": 4393.54,
    "end": 4399.22,
    "text": " trotzdem anspruchsvoll an Raum und Zeit und Ort? Also brauchst du perfekte Bedingungen,"
  },
  {
    "start": 4399.22,
    "end": 4406.54,
    "text": " was du sagst? Diese Situation muss es sein oder das Essen muss dann passen oder ich brauche"
  },
  {
    "start": 4406.54,
    "end": 4414.46,
    "text": " 18 Grad Raumtemperatur und 70 Prozent Luftfeuchtigkeit und dann kann ich mein Wein probieren oder"
  },
  {
    "start": 4414.46,
    "end": 4420.12,
    "text": " sagst du, egal, es ist der Moment und ich lass mich drauf ein? Ja, Moment, ich lass mich"
  },
  {
    "start": 4420.12,
    "end": 4426.54,
    "text": " drauf ein und klar, wenn ich dann denke, oh nee, irgendwie der Rotwein ist jetzt gerade"
  },
  {
    "start": 4426.54,
    "end": 4430.86,
    "text": " echt zu warm, dann stell ich ihn halt noch mal in den Kühlschrank oder hole den Manschetta"
  },
  {
    "start": 4430.86,
    "end": 4435.18,
    "text": " raus, kühle kurz an oder dann mach ich halt mein Zeug, aber ich muss dann auch nicht"
  },
  {
    "start": 4435.18,
    "end": 4440.9,
    "text": " sagen, warum ich das mache, wenn dann auch Leute dabei sitzen, die jetzt gar nicht mit"
  },
  {
    "start": 4440.9,
    "end": 4449.62,
    "text": " diesem ganzen Nachjustieren für perfekte Trinktemperatur, perfektes Glas und auch, ne, ich hab einen"
  },
  {
    "start": 4449.62,
    "end": 4456.5,
    "text": " alten Schrank hier, der riecht manchmal nach alten Holzschrank und dann nervt mich"
  },
  {
    "start": 4456.5,
    "end": 4462.62,
    "text": " das und dann muss ich dann schon die Gläser vorher noch mal durchspülen und rausnehmen"
  },
  {
    "start": 4462.62,
    "end": 4468.1,
    "text": " vorher oder, also es gibt schon so ein paar Sachen, aber die mache ich so selbstverständlich"
  },
  {
    "start": 4468.1,
    "end": 4475.14,
    "text": " nebenbei gerne, dass es dann gar nicht verkopft und der Rest läuft dann, wie du sagst, ich"
  },
  {
    "start": 4475.14,
    "end": 4499.9,
    "text": " weiß nicht, wie heißt das ausgedrückt, einfach so intuitiv, ja, ja, okay, bevor ich"
  },
  {
    "start": 4499.9,
    "end": 4505.06,
    "text": " so weit aushole, es geht bei den folgenden Gedanken um den Etter Erdbeerlikör und bitte"
  },
  {
    "start": 4505.06,
    "end": 4508.74,
    "text": " nicht die Nase rümpfen, denn ich finde, wer Liköre gering schätzt, hatte nicht nur"
  },
  {
    "start": 4508.74,
    "end": 4513.84,
    "text": " ein Kapitel, der Trinkultur komplett überblättert, er verpasst ein ganzes Buch voller Sinnlichkeit"
  },
  {
    "start": 4513.84,
    "end": 4519.94,
    "text": " Geschichte und handwerklicher Finesse, denn ich finde in diesem Kapitel, nein, in diesem"
  },
  {
    "start": 4519.94,
    "end": 4525.06,
    "text": " Buch verschmelzen Apothekerkünste, vergangener Jahrhunderte mit der aromatik ganzer Landschaften,"
  },
  {
    "start": 4525.06,
    "end": 4530.12,
    "text": " destillierter Wälder, kannierter Gärten und materierter Geschichten, denn Liköre, wenn"
  },
  {
    "start": 4530.12,
    "end": 4536.42,
    "text": " sie perfekt gemacht sind, sind keine süßen Relikte, sondern flüssige Erzählungen, manchmal"
  },
  {
    "start": 4536.42,
    "end": 4543.34,
    "text": " samtig, manchmal bitter, steht es mit Tiefe und Charakter, wir reden von Qualitätslikören,"
  },
  {
    "start": 4543.34,
    "end": 4549.02,
    "text": " also wie von Etter und Liköre fordern Aufmerksamkeit, Geduld und Neugier und genau das sind definitiv"
  },
  {
    "start": 4549.02,
    "end": 4555.18,
    "text": " Tugenden, die in der heutigen Schnelligkeit, der heutigen Trinkmoden oft verloren gehen."
  },
  {
    "start": 4555.18,
    "end": 4560.92,
    "text": " Also, wer Liköre achtlos beiseite schiebt, beweist nichts dir, sondern Ignoranz gegenüber"
  },
  {
    "start": 4560.92,
    "end": 4568.22,
    "text": " einer der raffiniertesten Formen des Genusses, eben erwähnt Etter, musst du einfach kennen."
  },
  {
    "start": 4568.22,
    "end": 4573.54,
    "text": " Dieses Haus zählt zu den traditionsreichsten, renommiertesten Brennereien der Schweiz, aber"
  },
  {
    "start": 4573.54,
    "end": 4580.06,
    "text": " sage ich Europa, der ganzen Welt, definitiv, 1870 in Zug gegründet und dieses Haus verdankt"
  },
  {
    "start": 4580.06,
    "end": 4587.02,
    "text": " seinen Weltruf, vor allem der legendären Zugerkirsch, ein Brand aus regionalen Kirschen,"
  },
  {
    "start": 4587.02,
    "end": 4591.3,
    "text": " für den sie bis zu zwölf Kilogramm Frucht pro Liter benötigen."
  },
  {
    "start": 4591.3,
    "end": 4597.5,
    "text": " Konzentration statt Menge, und das sieht sich wie ein roter Faden durch das gesamte Schaffen"
  },
  {
    "start": 4597.5,
    "end": 4602.66,
    "text": " des Familienunternehmens, das mittlerweile in vierter Generation geführt wird, Etter"
  },
  {
    "start": 4602.66,
    "end": 4606.78,
    "text": " und das ist eben auch für diesen Erdbeer-Likör immens wichtig, arbeitet ausschließlich mit"
  },
  {
    "start": 4606.78,
    "end": 4612.74,
    "text": " handverlesenen Früchten aus der Zentralschweiz und distilliert im klassischen Kupferbrennblasen,"
  },
  {
    "start": 4612.74,
    "end": 4617.1,
    "text": " mit einem kompromisslosen Fokus auf Reinheit, Fruchtübizität und Eleganz."
  },
  {
    "start": 4617.1,
    "end": 4621.66,
    "text": " Natürlich kann man auch Williams, kann man Swatchke, kann man Quinte, kann man Aprikose"
  },
  {
    "start": 4621.66,
    "end": 4624.06,
    "text": " erwähnen, aber es geht um Likör."
  },
  {
    "start": 4624.06,
    "end": 4628.78,
    "text": " Kennst du das Gefühl, wenn man beim Schneiden der Erdbeeren merkt, wie der Saft ganz langsam"
  },
  {
    "start": 4628.78,
    "end": 4632.58,
    "text": " in den Zeigefinger entlang riecht und man nicht widerstehen kann, daran zu riechen bzw."
  },
  {
    "start": 4632.58,
    "end": 4633.58,
    "text": " den abzulecken?"
  },
  {
    "start": 4633.58,
    "end": 4640.82,
    "text": " Dieser Moment, in dem der Duft roter frischer Früchte, einen ganz eigenen Zauber verströmt,"
  },
  {
    "start": 4640.82,
    "end": 4647.26,
    "text": " genau diesen Duft findet man in dem Erdbeer-Likör von Etter, einem Likör, der so unmittelbar"
  },
  {
    "start": 4647.26,
    "end": 4651.94,
    "text": " und echt riecht und schmeckt, dass er diese Erinnerung weckt."
  },
  {
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    "text": " Glaubst du nicht?"
  },
  {
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    "text": " Probier's aus."
  },
  {
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    "end": 4660.18,
    "text": " Schon beim Öffnen der Flasche steigt diese intensive Duft nach frisch geernteten Erdbeeren"
  },
  {
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    "text": " entgegen und dann diese herrlich saftige Süße auf der Zunge, begleitet von einer dezenten,"
  },
  {
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    "end": 4673.04,
    "text": " lebendigen Säure, die das Erlebnis frisch und nourciert hält."
  },
  {
    "start": 4673.04,
    "end": 4678.46,
    "text": " Statt plumper Fruchtexplosionen finden sich konkrete Geschmacksbilder."
  },
  {
    "start": 4678.46,
    "end": 4684.98,
    "text": " Und genau das ist es, was ein Likör auszeichnen sollte, was ihn besonders macht."
  },
  {
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    "end": 4690.66,
    "text": " Warum es so unglaublich schwer ist, ihn nicht nur zu produzieren, sondern zu perfektionieren,"
  },
  {
    "start": 4690.66,
    "end": 4694.38,
    "text": " Reinheit mit Intensität, mit Balance zu verbinden."
  },
  {
    "start": 4694.38,
    "end": 4699.22,
    "text": " Obstbrennen können viele und auch sehr gut, aber ein Likör, appetitlich und imposant"
  },
  {
    "start": 4699.22,
    "end": 4701.26,
    "text": " zu gestalten, können nur Häuser wie Etter."
  },
  {
    "start": 4701.26,
    "end": 4707.62,
    "text": " Der Etter-Erdbeer-Zauber entsteht nach einem hausinternen Rezept, das reife aromatisch"
  },
  {
    "start": 4707.62,
    "end": 4712.26,
    "text": " die Erdbeeren des Vorjahres verwendet, in schonender Maturation geben, diese Beeren ihr"
  },
  {
    "start": 4712.26,
    "end": 4715.46,
    "text": " volles Aroma in den Fruchtbrand ab."
  },
  {
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    "end": 4721.9,
    "text": " Anschließend wird Zucker in präziser Dosierung zugefügt, um charakteristische Süße zu formen,"
  },
  {
    "start": 4721.9,
    "end": 4723.7,
    "text": " ohne den Fruchtkern zu überdecken."
  },
  {
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    "end": 4729.06,
    "text": " Das Resultat ist ein Likör mit 15 Volumen pro Cent Alkohol, der weder aufdringlich noch"
  },
  {
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    "end": 4733.5,
    "text": " leer wirkt, sondern in seiner Zartheit ausgeglichene Kraft zeigt."
  },
  {
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    "end": 4738.5,
    "text": " Die Herkunft der Erdbeeren spielt eine zentrale Rolle, sie stammen aus der Schweiz, wo das"
  },
  {
    "start": 4738.5,
    "end": 4744.58,
    "text": " Kühl, Bildeklima und sorgfältige Kulturverfahren reife, saftige Früchte garantieren."
  },
  {
    "start": 4744.58,
    "end": 4751.14,
    "text": " Nur die ersten, maschinellen und Handdurchgänge der Ernte fließen den Likör."
  },
  {
    "start": 4751.14,
    "end": 4756.7,
    "text": " Kleinere, weniger aromatische Beeren bleiben im Feld, um Platz für jene spitzen Qualität"
  },
  {
    "start": 4756.7,
    "end": 4759.18,
    "text": " zu lassen, die später in der Flasche brilliert."
  },
  {
    "start": 4759.18,
    "end": 4764.18,
    "text": " Diese akribische Auswahl schafft Echtheit durch Anekdote."
  },
  {
    "start": 4764.18,
    "end": 4771.5,
    "text": " Die Erinnerung an das erste Kindheitsgeschmackserliebnis trifft hier auf die Präzision des Herstellers."
  },
  {
    "start": 4771.5,
    "end": 4778.18,
    "text": " Und der Etter Erdbeer Zauber ist vielseitig, pur, gut gekühlt, in einem schlanken Turpenkech"
  },
  {
    "start": 4778.18,
    "end": 4781.58,
    "text": " entlockt er jeden Moment seiner reinen Frucht."
  },
  {
    "start": 4781.58,
    "end": 4787.46,
    "text": " Du solltest diesen mal auf Eis probieren, das ist die pure Kühle Erfrischung im Sommer."
  },
  {
    "start": 4787.46,
    "end": 4793.56,
    "text": " Wie ein Kier mit Weißwein aufgefüllt, wird das zu einer absoluten erdbeerigen Variante"
  },
  {
    "start": 4793.56,
    "end": 4794.56,
    "text": " des Klassikers."
  },
  {
    "start": 4794.56,
    "end": 4800.74,
    "text": " Und selbst als Dessert über Vanilleeis geträufelt, bleibt die Identität klar, Erdbeere nichts"
  },
  {
    "start": 4800.74,
    "end": 4801.74,
    "text": " anderes."
  },
  {
    "start": 4801.74,
    "end": 4805.9,
    "text": " Aber den Geschmack, den du erleben wirst, das ist einzigartig."
  },
  {
    "start": 4805.9,
    "end": 4811.74,
    "text": " Vielen Dank für dieses unglaubliche Geschmackserliebnis, dem Hause Etter und dem deutschen Importeur,"
  },
  {
    "start": 4811.74,
    "end": 4820.34,
    "text": " dem Handelthaus Siegnitz."
  },
  {
    "start": 4820.34,
    "end": 4833.58,
    "text": " Und was ich auch faszinierend finde, ist vulkanische Böden, vulkanisches Terroir, die Menschen"
  },
  {
    "start": 4833.58,
    "end": 4843.22,
    "text": " und auch die Energie, die Leute und die Weine sind irgendwie speziell und deswegen habe"
  },
  {
    "start": 4843.22,
    "end": 4854.98,
    "text": " ich mich sehr gefreut auch über Etna, Rosso."
  },
  {
    "start": 4854.98,
    "end": 4861.98,
    "text": " Gibt auch wenige, die wirklich die Typizitätencharakteristiken, die Eigenart oder die Eigencharakteristik"
  },
  {
    "start": 4861.98,
    "end": 4869.4,
    "text": " eines Vulkangesteins in den Weinen widerspiegeln können, dass man es, vielleicht wer, wie alle"
  },
  {
    "start": 4869.4,
    "end": 4874.08,
    "text": " so kalk oder schiefer geprägt sind und das versuchen in den Weinen dann irgendwo wieder"
  },
  {
    "start": 4874.08,
    "end": 4879.26,
    "text": " zu finden und gibt es eigentlich ein Wein irgendwie in Deutschland, der vulkanisch"
  },
  {
    "start": 4879.46,
    "end": 4886.26,
    "text": " ist. Wir haben auch Vulkanland, aber das ist im Weinbrot, weiß ich gar nicht. Ist gar nicht so"
  },
  {
    "start": 4886.26,
    "end": 4900.46,
    "text": " präsent, nee. Das ist meistens eher diese Verwitterungsböden oder Sedimentgestein. Der Maritim"
  },
  {
    "start": 4900.46,
    "end": 4908.58,
    "text": " Ursprung irgendwo, der zu suchen ist, aber der Vulkanische dann eher schwierigen Österreich"
  },
  {
    "start": 4908.58,
    "end": 4913.56,
    "text": " teilweise. Aber sonst ist es eigentlich, selbst Frankreich kaum finde ich, dass man da über"
  },
  {
    "start": 4913.56,
    "end": 4923.58,
    "text": " Vulkangestein spricht, Spanien teilweise. Die Insel. Ja, das fand ich auch mal faszinierend,"
  },
  {
    "start": 4923.58,
    "end": 4930.06,
    "text": " diese Art und Weise auch von dem neuen Ausbau von den Projekten, die da so stattfinden. Aber"
  },
  {
    "start": 4930.06,
    "end": 4937.34,
    "text": " sie ziehen ist halt auch noch mal irgendwie ein bisschen mehr Tradition, also länger. Sie ziehen"
  },
  {
    "start": 4937.34,
    "end": 4944.94,
    "text": " als solches, oder? Ja, also als der Weinbau, ich bin mir jetzt nicht ganz sicher, aber auf Teneriffa."
  },
  {
    "start": 4944.94,
    "end": 4955.06,
    "text": " Ja, da ist es ja eher schwierig, finde ich, weil die Weine schon eine gewisse Präsenz teilweise"
  },
  {
    "start": 4955.06,
    "end": 4959.66,
    "text": " Großartigkeiten haben, aber die nicht wirklich eine Marktpräsenz haben. Also es gibt kaum"
  },
  {
    "start": 4959.66,
    "end": 4969.7,
    "text": " jemanden, den ich kenne, der eine tiefe Vertikale mit Weinen von Teneriffa auf der Karte haben oder"
  },
  {
    "start": 4969.7,
    "end": 4976.62,
    "text": " da mehr als zwei Produzenten oder das wirklich aktiv lieben. Und das ist, meistens braucht man ja"
  },
  {
    "start": 4976.62,
    "end": 4979.86,
    "text": " dann doch irgendwie eine Marktpräsenz, um die Weinen in ihrer Ernsthaftigkeit dann irgendwo"
  },
  {
    "start": 4979.86,
    "end": 4984.62,
    "text": " darzustellen, aber vielleicht sehe ich das auch zu Verkopf. Und sie ziehen, finde ich,"
  },
  {
    "start": 4984.62,
    "end": 4994.82,
    "text": " hat den großen Vorteil, dass es ein Weinland ist oder ein Weinanbaugebiet ist, was sich jetzt seit"
  },
  {
    "start": 4994.82,
    "end": 5002.42,
    "text": " zwanzig Jahren wieder ganz klar zur Qualität bekennt, obwohl dort auch noch nach wie vor sehr"
  },
  {
    "start": 5002.42,
    "end": 5009.7,
    "text": " Masse, sehr viel Masse produziert wird. Es gibt Leute, die extrem engagiert die Besonderheit dieses"
  },
  {
    "start": 5009.7,
    "end": 5015.06,
    "text": " Weinlandes herausarbeiten, auch jenseits des Edners, sehr riesig. Also die haben, ich glaube,"
  },
  {
    "start": 5015.06,
    "end": 5020.98,
    "text": " 93.000 oder 96.000 Hektar, die dort, also so groß wie Deutschland. Ja, es ist... Und 10 Prozent sind"
  },
  {
    "start": 5020.98,
    "end": 5030.98,
    "text": " wirklich qualit-... Muss man sie bevormführen, ja. Ja, das ist Wahnsinn. Ja, und das General Marita ist"
  },
  {
    "start": 5030.98,
    "end": 5037.78,
    "text": " halt so einer der, die diese Qualitätsrevolution irgendwo eingeleitet haben und dafür sich"
  },
  {
    "start": 5037.78,
    "end": 5043.7,
    "text": " verantwortlich zeigen und versuchen die Besonderheiten, also sei es über die Rebsorten, sei es über den"
  },
  {
    "start": 5043.7,
    "end": 5050.02,
    "text": " Ausbaustil, über die regionale Prägung, also allein jetzt hier bei denen, den wir haben,"
  },
  {
    "start": 5050.02,
    "end": 5058.9,
    "text": " zum einen hier oder da wieder zu leben, zum anderen den aus einem Ausbau oder Anbau am"
  },
  {
    "start": 5058.9,
    "end": 5066.46,
    "text": " Nordhang des Edners, also da schon über Nordlagen zu leben und damit eben auch diesen Kühlensstil zu"
  },
  {
    "start": 5066.46,
    "end": 5073.82,
    "text": " praktizieren, um die Typizität letztlich der Bodenprägung herauszuarbeiten und die klimatische"
  },
  {
    "start": 5073.82,
    "end": 5080.58,
    "text": " Prägung ein wenig in den Hintergrund zu drücken. Ein Wein nimmt auch mit 12/8 Alkohol, also in der"
  },
  {
    "start": 5080.58,
    "end": 5086.54,
    "text": " Region, wo wir über 2.500 Sonnenstunden reden, ist schon übernimmt. Auf dem Präsentierteller,"
  },
  {
    "start": 5086.54,
    "end": 5100.22,
    "text": " also wirklich auf Kagenböden. Das finde ich auch spannend an der Stelle und diese Trinkfluss,"
  },
  {
    "start": 5100.22,
    "end": 5109.9,
    "text": " diese leichte, trotzdem diese Seidigkeit und salzig, Mineralität, Frische, was kreutrig ist."
  },
  {
    "start": 5109.9,
    "end": 5129.62,
    "text": " In der extremen Höhenlage, 16 Meter über Meeresboden, waren sie nicht spät gelesen,"
  },
  {
    "start": 5129.62,
    "end": 5135.1,
    "text": " also eigentlich erst Mitte Oktober, also da wird so richtig krass rausgezögert, was natürlich zum"
  },
  {
    "start": 5135.1,
    "end": 5151.34,
    "text": " einen dem Klima zuzuordnen ist. Zum einen auch der philologischen Reife. Wenn man alleine nur"
  },
  {
    "start": 5151.34,
    "end": 5159.86,
    "text": " reinschaut, bevor man rein riecht, man durchgucken kann, erst was anderes erwartet, dann aber"
  },
  {
    "start": 5159.86,
    "end": 5171.7,
    "text": " total zum einen woher herkommt. Ziegelrote, leichtere Flexe vielleicht, dass man da so leicht"
  },
  {
    "start": 5171.7,
    "end": 5179.02,
    "text": " erahnen könnte, dass es halt in die südliche Richtung geht, aber ansonsten eher so die"
  },
  {
    "start": 5179.02,
    "end": 5195.1,
    "text": " robinrote oder pinot noir Farbe. Aber Nerello maskalese ist ja auch eine Rebsorte, die"
  },
  {
    "start": 5195.1,
    "end": 5202.22,
    "text": " finde ich in den letzten fünf bis zehn Jahren erst wieder präsent wurde, die viele einfach erst"
  },
  {
    "start": 5202.22,
    "end": 5207.26,
    "text": " auf den Schirm haben, also auch diese Kombination. Man kann ihn ja so gedanklich zwischen eigentlich"
  },
  {
    "start": 5207.26,
    "end": 5215.66,
    "text": " Burgund und Piedmont, als zwischen Barolo und Burgunde einordnen. Und das finde ich so großartig,"
  },
  {
    "start": 5215.66,
    "end": 5222.06,
    "text": " also diese Transparenz, diese Tiefe, diese kühle Eleganz, diese Entwicklungsfähigkeit,"
  },
  {
    "start": 5222.06,
    "end": 5229.7,
    "text": " diese Geschmackskomplexität. Das finde ich auch beeindruckend, dass man wirklich beim"
  },
  {
    "start": 5229.7,
    "end": 5240.66,
    "text": " zweiten Reinrichen dann auch noch tiefgründigere Aromen feststellen kann, also auch von Kräutrigkeit"
  },
  {
    "start": 5240.66,
    "end": 5257.78,
    "text": " über verschiedene rote Früchte, aber auch gar nichts reif ist, sondern wirklich was voll reif ist,"
  },
  {
    "start": 5257.78,
    "end": 5269.1,
    "text": " was nicht überreif ist, sondern auch diese, was diese Frische einfach noch hervorhebt."
  },
  {
    "start": 5269.1,
    "end": 5286.66,
    "text": " Jayadera heißt so übersetzt der schwarze Kies, was für die Böden er spricht. Und wenn man sich"
  },
  {
    "start": 5286.66,
    "end": 5292.18,
    "text": " so ein Online-Bild von ihm bilden, wenn man selber dort nicht war, anschaut, man hat so das Gefühl,"
  },
  {
    "start": 5292.18,
    "end": 5298.54,
    "text": " dieses pure Vulkangestein dort zu sehen. Man ist irgendwie auf dem Mond oder auf dem anderen"
  },
  {
    "start": 5298.54,
    "end": 5303.7,
    "text": " Planeten irgendwie. Also das wäre auch immer so ein Wunsch, da wirklich auch mal zu stehen,"
  },
  {
    "start": 5303.7,
    "end": 5320.26,
    "text": " weil die Art und Weise, wie überhaupt greifen zu können, wo Wein wächst, wie dann wirklich auch"
  },
  {
    "start": 5320.26,
    "end": 5331.74,
    "text": " dieser tiefgründige Geschmack in den Beinen gelangt, wo er wächst, wo er herkommt, finde ich"
  },
  {
    "start": 5331.74,
    "end": 5338.1,
    "text": " faszinierend. Toll finde ich bei dem Wein, dass der Wahnsinnig sensibel ausgebaut ist. Also"
  },
  {
    "start": 5338.1,
    "end": 5344.46,
    "text": " zwar zwölf Monate im Holz, aber nur große Holzfässer, nur slavonische Eiche, kein Barik,"
  },
  {
    "start": 5344.46,
    "end": 5354.54,
    "text": " die ganz harte Maturationen. Sehr gut durchdacht, die Rebsorte hervorzuheben, um wirklich halt auch"
  },
  {
    "start": 5354.54,
    "end": 5361.86,
    "text": " nichts zu verdecken, das merkt man schon. So ein Prälieren zu lassen, diesen Glamis in der"
  },
  {
    "start": 5361.86,
    "end": 5372.38,
    "text": " Natürlichkeit. Ja. Aber für mich die Rebsorte, die finde ich spätbukuna da pinonor vor 20 Jahren"
  },
  {
    "start": 5372.38,
    "end": 5379.62,
    "text": " mal war, weil sie erklärungsbedürftig ist, weil sie auch so nicht so easy ausschenkbar ist in der"
  },
  {
    "start": 5379.62,
    "end": 5384.9,
    "text": " Weinbegleitung bei Gästen, nicht dass sie den nicht trinken wird. Ich glaube, da sind Gäste"
  },
  {
    "start": 5384.9,
    "end": 5392.3,
    "text": " mittlerweile auch offener und zugänglicher für, aber um den in seiner Besonderheit zu wertschätzen,"
  },
  {
    "start": 5392.3,
    "end": 5398.22,
    "text": " braucht man so diesen Fokus, muss es erklären, wie bei so einem besonderen Bild, wo man sagt,"
  },
  {
    "start": 5398.22,
    "end": 5407.46,
    "text": " achtet bitte auf die Sonne und die Schatten. Ja, denke ich auch. Und die gewisse Würze, also wenn"
  },
  {
    "start": 5407.46,
    "end": 5416.78,
    "text": " man jetzt einfach mal generelle balsamische Noten auch anspricht, dass man die wirklich auch mal"
  },
  {
    "start": 5416.78,
    "end": 5423.34,
    "text": " für sich sprechen lässt, weil man die in dem Fallen finde ich auch wirklich mal sich auf der"
  },
  {
    "start": 5423.34,
    "end": 5433.9,
    "text": " Zunge zergehen lassen sollte, muss. Und wenn man jetzt ein pairing Partner hätte, weiß gar nicht,"
  },
  {
    "start": 5433.9,
    "end": 5441.82,
    "text": " also die solche Struktur ist halt einfach auch schön, ist eine sehr lebendige Wein, kann man auch"
  },
  {
    "start": 5441.82,
    "end": 5454.54,
    "text": " vielleicht ja leicht rotfruchtige Würzelgegerichte zu, den zu den Gerichten servieren. Was stellt"
  },
  {
    "start": 5454.54,
    "end": 5458.7,
    "text": " sie da zuvor? Also hast du den Wein auf der Zunge und kannst dir dazu schon was zum,"
  },
  {
    "start": 5458.7,
    "end": 5464.54,
    "text": " wir hatten mal was ähnliches, da hatten wir so Krebszunge und Ochsenherztomate, aber auch"
  },
  {
    "start": 5464.54,
    "end": 5475.3,
    "text": " ganz leicht ansortiert und die Zunge wird gekocht und dann Hauchdünn aufgeschnitten. Also schon so"
  },
  {
    "start": 5475.3,
    "end": 5493.1,
    "text": " innerei, stell ich mir dazu ganz ganz ganz gut vor. Ja, also es hat so was Leichtes von weißem"
  },
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    "end": 5498.3,
    "text": " Pfeffer, dass ich jetzt sagen würde, okay, das ist dann der weiße Pfeffer, den man auch noch"
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    "end": 5503.9,
    "text": " zu Würzen nimmt, nur in Form von Wein gepaart mit eben der schönere Struktur, die auch dann die"
  },
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    "text": " Tomate wieder mit sich bringt oder ja, einfach so spontan jetzt. Ansonsten, ja, denke ich,"
  },
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    "text": " dass der auch mit weitaus deftigeren Gerichten, wenn man ein Eintopf hat oder so, wenn es jetzt"
  },
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    "end": 5538.7,
    "text": " befahren wird, dann linsen ein Top oder sowas. Ja, das hebt das Ganze dann, das animiert die Säure,"
  },
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    "text": " der Trinkfluss ist wirklich animierend und trotzdem was Seidiges, vielleicht so, das was man dann"
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    "text": " halt im Pinot Renoir sucht oder im Nebbiolo dieses Seidige, dieses Eleganz, aber gepaart mit der"
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    "text": " Intensität der vulkanischen Herkunft. Die sich nicht verkennen lässt, was ich bei dem Wein finde"
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    "text": " und total spannend finde, er ist für mich wie so eine nicht zu Ende erzählte Geschichte, wo ich"
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    "end": 5584.18,
    "text": " immer wieder das Ende erfahren möchte, deswegen möchte ich ihn immer weiter entdecken und probieren,"
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    "text": " also es gibt für mich Weine, wie so diese klassischen New World Churras, die sind wie so ein Film, ich"
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    "text": " sitze da vorwärts und da halte ich hab alles verstanden, kann dabei auch einschlafen, egal. Also"
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    "text": " sie sind sofort fertig erzählt und das ist so ein Wein, das kann man wirklich oft reinriechen und"
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    "text": " kann und ich möchte auch reinriechen. Also wenn ich ja und wenn ich nur einen Glas davon trinken"
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    "text": " wollte, dann hab ich beim Weggehen, beim Wegstellen des Glases immer so das Gefühl, ach so eins kannst"
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    "text": " du noch, einmal willst du noch reinriechen und einmal irgendwie und das finde ich so cool, also"
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    "text": " es ist nicht so, dass der so super sauer ist, wo man beim sauren Apfel immer wieder das Gefühl hat,"
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    "text": " ich muss noch mal, weil der Säurefluss so stark ist, sondern der Wein macht so auf einer fast"
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    "text": " spirituellen, immer doof, aber so übergeordneten Ebene so neugierig und zieht ein so in seinem"
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    "text": " Bann, weißt du was ich damit meine? Ja, total, also ich würde es, hättest auch gerne so ausgerückt,"
  },
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    "text": " danke, dass du spirituell gesagt hast, weil es wirklich ja auch zum Nachdenken und weiter,"
  },
  {
    "start": 5652.38,
    "end": 5660.94,
    "text": " weiter reinschmecken und ein paar Weinphilosophieren anregt, also ist wirklich eine tolle Überraschung."
  },
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    "end": 5670.74,
    "text": " Toll, also für mich auch und gerade jetzt so in der Phase auch das Gesprächs finde ich total spannend,"
  },
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    "start": 5670.74,
    "end": 5676.82,
    "text": " weil der genau jetzt da reinpasst und ein so richtig so Geistes öffnet irgendwie. Ja, schön."
  },
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    "start": 5676.82,
    "end": 5682.9,
    "text": " Und auch die Zeiten, also ich schon lange, vormittags, mittags kein Wein mehr probiert,"
  },
  {
    "start": 5682.9,
    "end": 5689.34,
    "text": " sollte man wirklich wie wir öfter tun, wenn man also verkostet, weil man ist echt mal, man ist dann"
  },
  {
    "start": 5689.34,
    "end": 5697.62,
    "text": " noch so. So munter, so offen, so sensibel, so neugierig und das ist dann nicht irgendwie so,"
  },
  {
    "start": 5697.62,
    "end": 5703.54,
    "text": " der Tag hat noch keinen Filter, der Gaumen hat noch keinen Filter. Hast du schon mal Gedanken gemacht,"
  },
  {
    "start": 5703.54,
    "end": 5708.74,
    "text": " wie so ein absolut perfekter Moment, ein absolut perfekter Raum für Wein wäre,"
  },
  {
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    "end": 5717.78,
    "text": " den man Wein richtig optimal darstellen könnte? Ging ja bei diesen drei Sterne Service ja nicht"
  },
  {
    "start": 5717.78,
    "end": 5723.78,
    "text": " zuletzt um Perfektion, gab es da für dich irgendwelche Gedanken, wo du es versucht hast,"
  },
  {
    "start": 5723.78,
    "end": 5730.42,
    "text": " dann teilweise nicht nur weiter zu drehen, sondern auch zu überdrehen über den, um dem Wein möglichst"
  },
  {
    "start": 5730.42,
    "end": 5735.1,
    "text": " viel Raum zu geben, oder ist das einfach so ein Wunschdenken, was man vielleicht extern hat,"
  },
  {
    "start": 5735.1,
    "end": 5742.46,
    "text": " aber in diesem Prozess dann gar nicht so mehr? Ich würde das auf jeden Fall versuchen liefern"
  },
  {
    "start": 5742.46,
    "end": 5749.1,
    "text": " zu wollen, aber ich habe das in dem Sinne noch gar nicht so extrem ausgeartet. Also mit"
  },
  {
    "start": 5749.1,
    "end": 5757.9,
    "text": " Temparieren, aber ich habe, ich mache das wirklich ein bisschen intuitiv und nach Gefühl und das hat"
  },
  {
    "start": 5757.9,
    "end": 5769.1,
    "text": " bisher immer wunderbar funktioniert. Wichtig ist das saubere Glas, die umliegenden Gerüche und"
  },
  {
    "start": 5769.1,
    "end": 5776.78,
    "text": " Düfte nicht zu extrem zu halten, klar, dass man jetzt vielleicht nicht noch vorher eine"
  },
  {
    "start": 5776.78,
    "end": 5783.06,
    "text": " Duftkerze anmacht in dem Raum oder so mit Vanilledoft jetzt salopp gesagt oder so,"
  },
  {
    "start": 5783.06,
    "end": 5790.22,
    "text": " das wäre jetzt dann schon schlimm, also dass man schon auch mal lüftet, also schon so die"
  },
  {
    "start": 5790.22,
    "end": 5800.06,
    "text": " gewisse Grundsauberkeit, Wohl für Atmosphäre da ist, aber ist ja auch immer subjektiv,"
  },
  {
    "start": 5800.06,
    "end": 5805.94,
    "text": " eine Wohl für Atmosphäre, also das ist jetzt auch noch nie Gläser irgendwie abgedeckt mit"
  },
  {
    "start": 5805.94,
    "end": 5813.94,
    "text": " einem bestimmten, damit da kein Geruch einkommt oder Staub oder, die sind frisch poliert,"
  },
  {
    "start": 5813.94,
    "end": 5822.58,
    "text": " das frisch eingedeckt wird jetzt nicht noch vorher, kurz bevor der Gast kommt, erst ein"
  },
  {
    "start": 5822.58,
    "end": 5831.42,
    "text": " Tuch runtergenommen oder? Ja, ich habe das auch nicht so technisiert bei meinem Arbeitsplatz,"
  },
  {
    "start": 5831.42,
    "end": 5836.9,
    "text": " dass ich da jetzt, der Chombräer hat seine Temperaturen, dann stelle ich da manchmal auch"
  },
  {
    "start": 5836.9,
    "end": 5842.02,
    "text": " graffierte Sachen rein, wenn es im Sommer dann doch zu warm ist, frage ich die Gäste auch,"
  },
  {
    "start": 5842.02,
    "end": 5853.66,
    "text": " darf ich den Wein dann nochmal, bei 16,5 Grad die Karaffe nach dem Karafien in den Chombräer"
  },
  {
    "start": 5853.66,
    "end": 5864.22,
    "text": " stellen oder kurz auf Eis oder man ist da kreativ und bleibt einfach im Austausch und justiert"
  },
  {
    "start": 5864.22,
    "end": 5871.1,
    "text": " dann den individuellen Bedürfnissen nach, so. Für den Wein-Service selber, was priorisierst du"
  },
  {
    "start": 5871.1,
    "end": 5876.54,
    "text": " da? Sind es dann in der Tat die sauberen Gläser, brauchst du da bestimmte Glastypen oder ist es die"
  },
  {
    "start": 5876.54,
    "end": 5883.82,
    "text": " Temperatur oder ist es der Ablauf, dass du einen immer gleichen Ablauf im Wein-Service hast? Wie"
  },
  {
    "start": 5883.82,
    "end": 5888.98,
    "text": " gewichtest du das für dich selber, wo man sagen kann, damit hat man auch eine gewisse Sicherheit,"
  },
  {
    "start": 5888.98,
    "end": 5894.54,
    "text": " die man vielleicht ja im Service auch braucht? Also wirklich ein stetiges Auge, ja Persönlichkeit,"
  },
  {
    "start": 5894.54,
    "end": 5901.9,
    "text": " also das machen ja andere Kollegen auch. Also das wichtigste, das Trinkverhalten der Gäste"
  },
  {
    "start": 5901.9,
    "end": 5907.38,
    "text": " wirklich auch zu erkennen, dass wenn Leute langsam trinken, dass man dann nicht zu viel"
  },
  {
    "start": 5907.38,
    "end": 5914.1,
    "text": " nachschenkt und dass man, dass die Menschen sich nicht unter Rucksetzt fühlen oder umgekehrt zu"
  },
  {
    "start": 5914.1,
    "end": 5920.82,
    "text": " erkennen, ich schenke jetzt dann mal öfter nach, der trinkt gerne sehr kühl, aber dann immer nur"
  },
  {
    "start": 5920.82,
    "end": 5926.22,
    "text": " ein bisschen und dann wirklich sehr kalt nachschenken oder die Schnelltrinker, die Superschnelltrinker,"
  },
  {
    "start": 5926.22,
    "end": 5933.74,
    "text": " die, dass man da halt irgendwie darauf eingeht, also das ist mir sehr, sehr wichtig, dass die Gläser"
  },
  {
    "start": 5933.74,
    "end": 5941.1,
    "text": " nicht leer sind, das würde ich sagen, ja und dass auch die weiteren Vorbereitungen mit der,"
  },
  {
    "start": 5941.1,
    "end": 5952.78,
    "text": " wenn es vom Weiß auf Rot wechselt und je nach Ausbau des Weins, Karaffe, keine Karaffe,"
  },
  {
    "start": 5952.78,
    "end": 5959.18,
    "text": " Alter des Weins und so weiter, dass da halt wirklich explizit auch drauf geachtet wird,"
  },
  {
    "start": 5959.18,
    "end": 5967.26,
    "text": " dass man und dass man fragt, also ehrlich gesagt frage ich dann immer viel, das vielleicht, ja,"
  },
  {
    "start": 5967.26,
    "end": 5979.38,
    "text": " wie trinken sie gerne, was trinkst du gerne und ja. Was eine tolle Kommunikations-Ebene mit"
  },
  {
    "start": 5979.38,
    "end": 5984.26,
    "text": " den Gästen ist, wenn man einfach in die Interaktion geht und dann auch nicht zu technisch wird, sondern"
  },
  {
    "start": 5984.26,
    "end": 5991.34,
    "text": " sich einfach austauscht und versucht die eigenen Vorstellungen mit reinzubringen, aber eben auch"
  },
  {
    "start": 5991.34,
    "end": 5997.22,
    "text": " die Vorstellungen, den Erfahrungsschatz, gar nicht den Erfahrungsschatz der Gäste dann irgendwo"
  },
  {
    "start": 5997.22,
    "end": 6002.98,
    "text": " mitnimmt und merkt auf welchen Wissenstand die sind, wie intensiv man auch weiterführende"
  },
  {
    "start": 6002.98,
    "end": 6007.74,
    "text": " Informationen dann vermitteln kann. Wenn jemand sagt, ich weiß nicht, was kalt und warm ist,"
  },
  {
    "start": 6007.74,
    "end": 6014.42,
    "text": " dann braucht man nicht über Gebietstubizitäten irgendwie philosophieren und. Richtig und dann"
  },
  {
    "start": 6014.42,
    "end": 6019.38,
    "text": " frage ich, ich habe Stickstoffe in der Küche, darf ich hier Glas eisen, die ist echt ehrlich und"
  },
  {
    "start": 6019.38,
    "end": 6023.94,
    "text": " dann kommst du mit so einem qualmenden Glas, dann machst du so eine Show, doch, doch, haben wir auch"
  },
  {
    "start": 6023.94,
    "end": 6033.5,
    "text": " schon gemacht, ja. Ah, krass. Ist ja da in der Küche, für mich mehr Show. Aber manche Gäste,"
  },
  {
    "start": 6033.5,
    "end": 6042.54,
    "text": " die denken dann, oh, geil oder ich weiß nicht, das Schnapsglas in der Tiefkühltruhe gibt es dann"
  },
  {
    "start": 6042.54,
    "end": 6049.02,
    "text": " auch manchmal die Präferenzen vom Aquavit über den Jägermeister oder so. Jetzt wird von wieder,"
  },
  {
    "start": 6049.02,
    "end": 6055.86,
    "text": " du kommst aus dem Ruhrpott. Ja, es merkt man wieder jetzt gerade, ja. Aber ich erfülle da wirklich"
  },
  {
    "start": 6055.86,
    "end": 6063.58,
    "text": " alles und auch selbst die hochwertigen Gläser werden dann mal geeist und wir hatten das so"
  },
  {
    "start": 6063.58,
    "end": 6071.46,
    "text": " zeitlang mit auch den alkoholfreien Spezialitäten, dass das war natürlich sehr serviceintensiv,"
  },
  {
    "start": 6071.46,
    "end": 6079.22,
    "text": " aber das war natürlich cool, wenn man dann die Getränke dann auch dementsprechend mit einer"
  },
  {
    "start": 6079.22,
    "end": 6085.7,
    "text": " gewissen Show und auch dem Gedanken der perfekten Trinktemperatur dann servieren kann."
  },
  {
    "start": 6085.7,
    "end": 6091.54,
    "text": " Wir fähigen das bei dir an. Also, jetzt hat man gerade mal wieder diesen Ruhrpott-Gedanken,"
  },
  {
    "start": 6091.54,
    "end": 6099.14,
    "text": " der nebenher so ein bisschen aufbaut bei Jägermeister und Co. Aber es liegt ja nicht nahe,"
  },
  {
    "start": 6099.14,
    "end": 6104.94,
    "text": " dass man dann sofort mit Wein anfängt. Wo hast du mit Wein angefangen zu arbeiten? Warum"
  },
  {
    "start": 6104.94,
    "end": 6110.46,
    "text": " hast du mit Wein angefangen zu arbeiten? Mein Opa hat schon zu meiner Taufe Wein ausgesucht."
  },
  {
    "start": 6110.46,
    "end": 6118.82,
    "text": " Er hat auch immer so diese Kultur gelebt. Auch wenn ich dann wirklich im Ruhrpott dann später"
  },
  {
    "start": 6118.82,
    "end": 6128.3,
    "text": " aufgewachsen bin, irgendwie was familiäres, dass wir auch innerhalb der Familie ja gerne"
  },
  {
    "start": 6128.3,
    "end": 6134.14,
    "text": " genießen, gerne essen. Die Oma hat immer abgekocht und dann wird natürlich auch der Wein dazu"
  },
  {
    "start": 6134.14,
    "end": 6141.66,
    "text": " getrunken oder auch einfach mal abends der Rotwein aufgemacht. Dann durfte ich natürlich noch nicht"
  },
  {
    "start": 6141.66,
    "end": 6148.06,
    "text": " trinken, aber irgendwie kriegt man dann auch mal gewisse Bücher vererbt. Da schreibt dann der Opa"
  },
  {
    "start": 6148.06,
    "end": 6154.58,
    "text": " rein für Anna Helene und dann habe ich mich gefreut, habe ich heute noch den Johnson. Ich"
  },
  {
    "start": 6154.58,
    "end": 6160.42,
    "text": " weiß gar nicht von welchem Jahrgang. Echt? Den Opa hat den Johnson gelesen? Das ist ja cool."
  },
  {
    "start": 6160.42,
    "end": 6167.58,
    "text": " Vielleicht so deswegen, ne? Und dann sammelt man Vorbilder und auch auf seinem Werdegang."
  },
  {
    "start": 6167.58,
    "end": 6179.02,
    "text": " Filtert die Informationen, die man, man saugt das auch wie so ein Schwamm, das was man interessant"
  },
  {
    "start": 6179.02,
    "end": 6186.94,
    "text": " findet und genau, kommt von Höxchen auf Stöxchen. Wer war ein Vorbild für dich?"
  },
  {
    "start": 6186.94,
    "end": 6198.34,
    "text": " Zum einen, ich habe als Hotelfahrfrau gelernt, das ist ja auch wieder so ein bisschen außerhalb"
  },
  {
    "start": 6198.34,
    "end": 6203.02,
    "text": " der, so ein bisschen allgemeinern, der hat gar nicht so direkt mit Wein zu tun, aber dann hat"
  },
  {
    "start": 6203.02,
    "end": 6210.86,
    "text": " mich immer das Restaurant fasziniert und dann damals auch schon der Restaurantleiter. Dann bin"
  },
  {
    "start": 6210.86,
    "end": 6218.78,
    "text": " ich in die Schweiz, da gab es Prahlinschulungen, die hatten Wein zu den Prahlinen serviert,"
  },
  {
    "start": 6218.78,
    "end": 6224.1,
    "text": " ein Weintasting gemacht und dann war mir gar nicht so bewusst so. Dann fing das so an"
  },
  {
    "start": 6224.1,
    "end": 6231.34,
    "text": " mit Wein und Speise, dann auch die Schweizer Weine, die dann da regelmäßig von den Gästen"
  },
  {
    "start": 6231.34,
    "end": 6237.7,
    "text": " auch bestellt wurden. Fand ich dann spannend, wo die dann her kamen und dann gab es dann auch"
  },
  {
    "start": 6237.7,
    "end": 6246.66,
    "text": " mal Schulungen vom FNB-Manager. Später dann in der Schrute der Sommelier und auch der Restaurantleiter,"
  },
  {
    "start": 6246.66,
    "end": 6257.46,
    "text": " die hatten auch schon einige Stationen durch von The Fat Duck über und auch, ich glaube"
  },
  {
    "start": 6257.46,
    "end": 6265.82,
    "text": " sogar Stoß Beensberg und Herendom. Die haben ihr Handwerk auch in renommierten Häusern erlernt"
  },
  {
    "start": 6265.82,
    "end": 6272.7,
    "text": " und dann nehmt man davon immer was mit, dann fängt man an Bücher zu lesen. Romane Echensberger,"
  },
  {
    "start": 6272.7,
    "end": 6277.1,
    "text": " das Buch hat mich auch fasziniert über die Freiheit den richtigen Wein zu machen, das"
  },
  {
    "start": 6277.1,
    "end": 6285.14,
    "text": " aber dann jetzt sehr spät, würde ich jetzt mal sagen, was dann so super tief geht. Justin Leone,"
  },
  {
    "start": 6285.14,
    "end": 6297.06,
    "text": " das Buch \"The Bottle Shock\", wenn man mal ein Film schaut oder ja, viele tolle Kollegen, wenn man"
  },
  {
    "start": 6297.06,
    "end": 6303.5,
    "text": " selber mal essen geht. Aber so das eine Vorbild, das gab es nicht. Das gab es nicht, ne. Tolles,"
  },
  {
    "start": 6303.5,
    "end": 6308.1,
    "text": " aber trotz allem, wenn man sich inspirieren lassen kann von Kollegen und sagen kann, wow,"
  },
  {
    "start": 6308.1,
    "end": 6313.26,
    "text": " das ist so. Und da hast du, glaube ich, den großen Vorteil, dass man einen anderen Zugang dann auch"
  },
  {
    "start": 6313.26,
    "end": 6318.7,
    "text": " wieder zu den Kollegen bekommt, wenn man eben im Restaurant wie im AQUA arbeitet und mit einmal"
  },
  {
    "start": 6318.7,
    "end": 6323.94,
    "text": " auf einer ganz anderen Augenhöhe agieren muss, auch selber agieren muss, also man muss ja auch"
  },
  {
    "start": 6323.94,
    "end": 6331.02,
    "text": " liefern und bekommt jetzt nicht nur als Geschenk dann irgendwo. Richtig. Und muss ich selber dann"
  },
  {
    "start": 6331.02,
    "end": 6335.5,
    "text": " eben auch mal, also die Fragen auch anders überlegen, die man dann selber stellt, die man ganz"
  },
  {
    "start": 6335.5,
    "end": 6342.9,
    "text": " anders stellen kann, wenn man in der Shote irgendwie als normaler Comedy arbeitet. Richtig. Also dann"
  },
  {
    "start": 6342.9,
    "end": 6348.74,
    "text": " im direkten Austausch mit Marcel Runge dann zu sein, als ich dann da angefangen hat und dann"
  },
  {
    "start": 6348.74,
    "end": 6355.3,
    "text": " wird man an die Hand genommen und sagt, das ist hier der Ablauf und das kannst du machen,"
  },
  {
    "start": 6355.3,
    "end": 6366.98,
    "text": " das kannst du nicht machen und das schult ein und das prägt ein und das ist auf jeden Fall auch"
  },
  {
    "start": 6366.98,
    "end": 6374.38,
    "text": " eine Vorbildfunktion. Also man, ich habe mich auch bewusst beworben, um den Vorbildcharakter zu suchen,"
  },
  {
    "start": 6374.38,
    "end": 6382.5,
    "text": " wo ich dann sage, ich möchte von dir lernen und ja, das ist also, denke ich, wichtig. Aber so"
  },
  {
    "start": 6382.5,
    "end": 6387.62,
    "text": " wirklich ein krasses Vorbild habe ich, habe ich jetzt an der Stelle nicht, was ich jetzt extrem"
  },
  {
    "start": 6387.62,
    "end": 6392.62,
    "text": " nennen kann, wo ich sage, wo ich bin. Aber eigentlich ja dein Opa, ich finde die dann nicht so super,"
  },
  {
    "start": 6392.62,
    "end": 6397.78,
    "text": " so berührend, so schön, so reizend und wie wichtig das eigentlich ist. Also es ist ja jetzt vielleicht"
  },
  {
    "start": 6397.78,
    "end": 6403.22,
    "text": " bei deinem Opa ist der Johnson Wein gewesen oder wie auch immer, aber einfach dieses gemeinsame"
  },
  {
    "start": 6403.22,
    "end": 6409.42,
    "text": " auch Essen miteinander, das zelebrieren, dann merken auch in der Beobachtung, die Kinder ja nochmal"
  },
  {
    "start": 6409.42,
    "end": 6415.26,
    "text": " anders an den Tag legen, wie Erwachsene mit Wein umgehen und dass es dann eben nicht Alkohol,"
  },
  {
    "start": 6415.26,
    "end": 6421.1,
    "text": " Droge z.T. ist, sondern dass es genuss ist, dass man genau, dass man sich damit auseinandersetzt,"
  },
  {
    "start": 6421.1,
    "end": 6425.94,
    "text": " dass man eben auch lesen kann, dass man zu Wein sich auch bilden kann, dann auch Kultur bilden"
  },
  {
    "start": 6425.94,
    "end": 6432.34,
    "text": " kann. Ja. Das ist nicht so stark, das ist also daher also riesen, riesen Anerkennung für"
  },
  {
    "start": 6432.34,
    "end": 6438.58,
    "text": " dein Opa. Danke. Unbekannterweise, dass es so vermitteln konnte da. Gibt es sonst allgemein so"
  },
  {
    "start": 6438.58,
    "end": 6444.9,
    "text": " global betrachtet für dich jemanden, wo du sagst, wow, was der für den Wein oder für die Kulinare"
  },
  {
    "start": 6444.9,
    "end": 6450.38,
    "text": " getan hat? Das sind ja auch nochmal zwei Sachen, also für Wein gibt es sicherlich an der Stelle,"
  },
  {
    "start": 6450.38,
    "end": 6456.06,
    "text": " wo ich jetzt bei Dr. Losen Praktikungen gemacht habe, den Ernstlosen, der auch den Riesling"
  },
  {
    "start": 6456.06,
    "end": 6464.82,
    "text": " International-Krass-Salon fähig gemacht hat, als Größe. Gut, faszinierend, fand ich, aber das"
  },
  {
    "start": 6464.82,
    "end": 6471.74,
    "text": " ist jetzt nicht mehr heutzutage, so ein Wöffkliko oder so gewisse Visionärinnen, die irgendwie"
  },
  {
    "start": 6471.74,
    "end": 6481.5,
    "text": " autodidaktisch an ihren Träumen festhalten und unternehmen, hochhalten und Ariana O'Ki Pinti,"
  },
  {
    "start": 6481.5,
    "end": 6488.14,
    "text": " Jankis Robinson, Wahnsinn. Ja, für Speisen, da sind wir auch wieder irgendwie in Kalifornien,"
  },
  {
    "start": 6488.14,
    "end": 6502.38,
    "text": " USA, Alice Waters, Dominic Crann. Und ja, letztens kam noch das Lebenswerk von Sven Raus, also 25 Jahre"
  },
  {
    "start": 6502.38,
    "end": 6507.98,
    "text": " Aqua und auch die ganzen Köche, die er geprägt hat, die ja auch teilweise selber, natürlich ihr"
  },
  {
    "start": 6507.98,
    "end": 6514.14,
    "text": " erfolgreichen Restaurants führen, muss man an der Stelle vielleicht auch sagen. Es gibt so viele,"
  },
  {
    "start": 6514.14,
    "end": 6521.9,
    "text": " ich entschuldige mich jetzt schon mal, Persönlichkeiten, weil es gibt so wahnsinnig viele tolle"
  },
  {
    "start": 6521.9,
    "end": 6528.7,
    "text": " Menschen in dieser wundervollen Branche. Und jeder tut das sein. Ja, genau. Und jeder Liste"
  },
  {
    "start": 6528.7,
    "end": 6534.54,
    "text": " lebt ja von denen, die man nicht nennt, also daher ist das... Das Kollektiv ist echt super krass."
  },
  {
    "start": 6534.54,
    "end": 6541.02,
    "text": " Ich finde diejenigen, die das aktiv mitgestalten, weil du grad Sven erwähnt hast, die werden bei so"
  },
  {
    "start": 6541.02,
    "end": 6549.02,
    "text": " was oft vergessen, aber sind halt trotzdem ein Teil des großen Gans und bewegen es in vielen"
  },
  {
    "start": 6549.02,
    "end": 6555.42,
    "text": " Bereichen auf eine ganz eigene Weise und mit einem ganz eigenen Gedanken. Also daher, ja, schön,"
  },
  {
    "start": 6555.42,
    "end": 6561.1,
    "text": " dass du ihn dabei auch erwähnst. In deiner Zeit im Aqua hast du es geschafft, die Weinkarte. Es war"
  },
  {
    "start": 6561.1,
    "end": 6569.82,
    "text": " denn trotzdem nur einige Jahre in deinem Sinne zu gestalten oder warst du erst dabei, die Weinkarte"
  },
  {
    "start": 6569.82,
    "end": 6577.9,
    "text": " anzunehmen und so langsam in deine Richtung zu formen? Letzteres. Gib ich, hört sich jetzt ein"
  },
  {
    "start": 6577.9,
    "end": 6584.14,
    "text": " bisschen schweren Herzens an. Es ist sicherlich einfach auch, also du kennst erst das eigene"
  },
  {
    "start": 6584.14,
    "end": 6589.5,
    "text": " Erfahrung, wie lange man auch wirklich dafür braucht, um was aufzubauen, was was wirklich"
  },
  {
    "start": 6589.5,
    "end": 6598.54,
    "text": " facettenreich ist und du musst den Gästekreis kennenlernen, du musst die Gegebenheiten,"
  },
  {
    "start": 6598.54,
    "end": 6606.22,
    "text": " die Verkaufssituation des Hauses, die wirtschaftlichen Erkommens, so viele Einflüsse und ich hab dann"
  },
  {
    "start": 6606.22,
    "end": 6616.14,
    "text": " eher, sag ich jetzt mal auch, die Weinbegleitung dazu benutzt, dann wirklich geilen Stoff auszuwählen,"
  },
  {
    "start": 6616.14,
    "end": 6625.34,
    "text": " was ich dann da so ein bisschen mein Stempel aufdrücke, weil ja, das ist erst der Anfang,"
  },
  {
    "start": 6625.34,
    "end": 6634.7,
    "text": " also die Zeit da was großartig aufzubauen. Ich weiß gar nicht, ich habe jetzt keinen Vergleich, ob man"
  },
  {
    "start": 6634.7,
    "end": 6642.3,
    "text": " das so schnell schafft und ich hätte aber auch zum Glück das Gefühl, den Druck habe ich mir zwar"
  },
  {
    "start": 6642.3,
    "end": 6653.66,
    "text": " selber gemacht, das aufzubauen, dass das so ein ständiger, ständige Suche war nach ausgefallenen"
  },
  {
    "start": 6653.66,
    "end": 6659.26,
    "text": " Sachen und auch tollen Jahrgängen, aber unsere Arbeit als sommelier auch wirklich eine Weinkarte"
  },
  {
    "start": 6659.26,
    "end": 6666.7,
    "text": " aufzubauen mit Jahrgangstiefen, das ist an der Stelle echt Herausforderung gewesen und muss ich"
  },
  {
    "start": 6666.7,
    "end": 6677.34,
    "text": " sagen, kann man in der Zeit jetzt gar nicht so liefern. Manche sommelier sind 30, 40 Jahre,"
  },
  {
    "start": 6677.34,
    "end": 6683.5,
    "text": " das gibt es ja nur noch selten, also ich hab, ja, Alfred Vogt auch kurz kennengelernt dürfen und"
  },
  {
    "start": 6683.5,
    "end": 6690.7,
    "text": " oder ja, das finde ich auch richtig toll, diese Beständigkeit, dass es das punktuell wirklich"
  },
  {
    "start": 6690.7,
    "end": 6696.14,
    "text": " noch gibt, aber es ist echt eine Seltenheit geworden, dass sommeliers auch wirklich über"
  },
  {
    "start": 6696.14,
    "end": 6702.54,
    "text": " Jahrzehnte ihre Weinkarte aufbauen. Ich weiß auch, was besser ist, also solange in einem Betrieb zu bleiben,"
  },
  {
    "start": 6702.54,
    "end": 6708.38,
    "text": " wie zum Beispiel Alfred oder Stephan oder öfters zu wechseln, was inspirierender Bereicherender"
  },
  {
    "start": 6708.38,
    "end": 6713.98,
    "text": " ist, ich glaube, es muss zum Typus immer passen, aber was du eben erwähntest, es braucht natürlich"
  },
  {
    "start": 6713.98,
    "end": 6719.26,
    "text": " Zeit, um überhaupt innerhalb eines Hauses, also nicht nur diesen eigenen Stiefel zu fahren,"
  },
  {
    "start": 6719.26,
    "end": 6723.98,
    "text": " sondern auch die Weinkarte zum Haus passend zu gestalten und da muss man erst mal sich so mit"
  },
  {
    "start": 6723.98,
    "end": 6728.86,
    "text": " dieser Ursprungsweinkarte vertraut machen, ein Gefühl dafür langsam aufbauen, dann die Gäste"
  },
  {
    "start": 6728.86,
    "end": 6732.86,
    "text": " versuchen zu greifen, welche Weine passen überhaupt hierher und dann den eigenen Geschmack dann"
  },
  {
    "start": 6732.86,
    "end": 6738.38,
    "text": " auch noch mit rein implantieren und all das dauert ja einige Jahre und dann ist man ja, wie du"
  },
  {
    "start": 6738.38,
    "end": 6743.98,
    "text": " auch skizziert hast, in so einem Dauerrausch, wo man sagt, boah, die Jahrgänge und den Wein und den"
  },
  {
    "start": 6743.98,
    "end": 6750.3,
    "text": " hab ich und oh, das will ich drauf. Genau, so ein Trophäensammler, also das ist dann auch super"
  },
  {
    "start": 6750.3,
    "end": 6757.82,
    "text": " herausfordernd und dann fragst du dich halt, wo stecke ich jetzt am meisten meine Energie rein,"
  },
  {
    "start": 6757.82,
    "end": 6771.18,
    "text": " was hat auch den meisten Spaß und Gastgedanken, also wo schöpfe ich jetzt in dieser Zeit das"
  },
  {
    "start": 6771.18,
    "end": 6778.86,
    "text": " Beste raus für die Gäste auch und auch zum Essen vor allen Dingen natürlich auch, die Sachen"
  },
  {
    "start": 6778.86,
    "end": 6791.02,
    "text": " richtig auszuwählen."
  },
  {
    "start": 6791.02,
    "end": 6802.14,
    "text": " Ich durfte schon einige Menschen kennenlernen, die sich von der Schönheit der Traskane haben"
  },
  {
    "start": 6802.14,
    "end": 6806.86,
    "text": " einfangen lassen, um manchmal mehr, manchmal weniger verrückt einen Weingut übernommen haben,"
  },
  {
    "start": 6807.66,
    "end": 6815.66,
    "text": " aber eine der faszinierendsten Geschichten ist die der Familie Wittmar. Es war 1981,"
  },
  {
    "start": 6815.66,
    "end": 6821.98,
    "text": " als die Schweizer Brune und Brigitte Wittmar ein verfeinendes Gut in Castellina in Chianti erwaben."
  },
  {
    "start": 6821.98,
    "end": 6828.7,
    "text": " Vier Hektar Reben vergessen in steilen Terrassen und Umgeben von Marcia und Zypressen,"
  },
  {
    "start": 6828.7,
    "end": 6834.7,
    "text": " wo einst die Mauern bröckelten, keimte ihre Vision, sangiovese in seiner reinsten Form,"
  },
  {
    "start": 6834.7,
    "end": 6839.34,
    "text": " ausdruckstark und auch anschmiegsam zu kultivieren. Zwei Jahre später,"
  },
  {
    "start": 6839.34,
    "end": 6845.58,
    "text": " blind verkostungsturniert der Zeitschrift \"Vinum\", setzte sich ihr Wein gegen etablierte Größen"
  },
  {
    "start": 6845.58,
    "end": 6851.66,
    "text": " durch und markierte den ersten Paukenschlag auf dem Weg der Renaissance toskanischer Winze"
  },
  {
    "start": 6851.66,
    "end": 6857.82,
    "text": " und 1998 übertrug das Grundapart die Leitung ihrem Kind, Barbara Wittmar, die mit jeder neuen Flasche"
  },
  {
    "start": 6857.82,
    "end": 6863.34,
    "text": " die Essenz der toskanischen Lügewelt einfangen sollte. Der Pioniergeist der Familie verbannt sich"
  },
  {
    "start": 6863.34,
    "end": 6869.34,
    "text": " mit einer Philosophie, die Böden und Tradition als Partner sah und nicht als Ressource."
  },
  {
    "start": 6869.34,
    "end": 6876.3,
    "text": " Brancaia formte sich zum Symbol einer neuen Generation, die die Kraft nutzte, ohne es zu"
  },
  {
    "start": 6876.3,
    "end": 6882.06,
    "text": " übertünchen. Wo ist dieses Terror? Wo kommt der Chianti vom Brancaia genau her?"
  },
  {
    "start": 6882.06,
    "end": 6889.82,
    "text": " Auf den steilen Terrassen zwischen Florenzen und Ciena definierte Cosimo Tré de Medici 1716"
  },
  {
    "start": 6889.82,
    "end": 6894.54,
    "text": " per degree jene Grenze, die das Herz des heutigen Chianti Klassico bilden."
  },
  {
    "start": 6894.54,
    "end": 6901.42,
    "text": " Die Wiege der Legende, in der der Gallonero bis heute wacht. Oh, Gallonero."
  },
  {
    "start": 6901.42,
    "end": 6906.38,
    "text": " Dass der schwarze Hahn, der am Flaschenhals prang hat, hast du definitiv schon mal gehört,"
  },
  {
    "start": 6906.38,
    "end": 6911.26,
    "text": " wenn es um Chianti Klassico geht. Denn er ist das Symbol für Chianti Klassico. Der Name stammt"
  },
  {
    "start": 6911.26,
    "end": 6916.14,
    "text": " aus einer Legende, in der ein schwarzer Hahn aus Florenz früher kräte als ein weißer Hahn aus"
  },
  {
    "start": 6916.14,
    "end": 6923.18,
    "text": " Ciena, was Florenz Half mehr Gebiet in der Chianti Region zu gewinnen. Das Siegel garantiert,"
  },
  {
    "start": 6923.18,
    "end": 6928.38,
    "text": " dass der Wein aus dieser Region korb und strenge Qualitätsregeln erfüllt. Also einmal komplett"
  },
  {
    "start": 6928.38,
    "end": 6933.34,
    "text": " runtergebrochen ist das Symbol des Chianti Klassico D&CG, eines Rotweins aus der Toscana,"
  },
  {
    "start": 6933.34,
    "end": 6940.7,
    "text": " der aus mindestens 80% Song zu Wiese bis zu 20% andere rote Rebsorten, darunter autotone Rebsorten wie"
  },
  {
    "start": 6940.7,
    "end": 6946.06,
    "text": " Canaiolo Nero, Colorino, aber auch internationaler Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder"
  },
  {
    "start": 6946.06,
    "end": 6952.7,
    "text": " Syra Stamm darf. Interessanterweise darf seit 2006 keine Weißwein-Sorte mehr zugesetzt werden."
  },
  {
    "start": 6952.7,
    "end": 6957.9,
    "text": " Und dieser muss aus dem gemeinten Gräf, Rader oder Castellina stammeln und unterscheidet"
  },
  {
    "start": 6957.9,
    "end": 6965.02,
    "text": " sich in drei Stufen. Anata mit 12 Monaten Reifung, Reserver mit 24 Monate Reifung und Granzelezione"
  },
  {
    "start": 6965.02,
    "end": 6969.9,
    "text": " 30 Monate und es dürfen nur eigene Trauben verwendet werden. Typische Alkoholgehalt,"
  },
  {
    "start": 6969.9,
    "end": 6976.38,
    "text": " 13 bis 40,5 Volumen prozent. Überwacht wird das Ganze von dem 1924 gegründeten Consortio Vino"
  },
  {
    "start": 6976.38,
    "end": 6982.06,
    "text": " Chianti Klassico. Und genau jetzt wird die Besonderheit vom Prankaya greifbar,"
  },
  {
    "start": 6982.06,
    "end": 6988.86,
    "text": " denn wir haben hier nicht nur mindestens 80%, wir haben 100% Zangchowese. Auslagen in Castellina"
  },
  {
    "start": 6988.86,
    "end": 6995.66,
    "text": " Chianti und Radan Chianti auf 230 bis 400 Meter Höhe über dem Meeresspiegel. Wir reden über"
  },
  {
    "start": 6995.66,
    "end": 7001.26,
    "text": " lös- und kalkhaltige Tonerde in Castellina und in Rader haben wir mitteltexturiertes Gesteinskalk mit"
  },
  {
    "start": 7001.26,
    "end": 7006.86,
    "text": " vier Kies und Brocken. 5.500 Stöcke pro Hektar, GEO Erziehung, Lese Mitte September bis Ende"
  },
  {
    "start": 7006.86,
    "end": 7011.98,
    "text": " September. Spontane Gierung bei 28 bis 30 Grad in temperaturkontrollierten Edelstalltanks,"
  },
  {
    "start": 7011.98,
    "end": 7018.62,
    "text": " Meischekontakt bis zu 13 Tagen. Und dann 12 Monate Ausbau, 2/3 Edelstahl, 1/3 Beton-Tanks,"
  },
  {
    "start": 7018.62,
    "end": 7023.1,
    "text": " Abfüllung ohne Schöne und Filtration. Hey und nicht filtern ist toll, denn dieses ist oftmals"
  },
  {
    "start": 7023.1,
    "end": 7030.14,
    "text": " ein rein kosmetischer Vorgang. Beim Filtern des Brankaya Chianti Classico würden Schwebstoff und"
  },
  {
    "start": 7030.14,
    "end": 7034.14,
    "text": " Trübstoff entfernt, was zwar zu einem klaren Erscheinungsbild führen würde, jedoch könnten"
  },
  {
    "start": 7034.14,
    "end": 7039.1,
    "text": " dabei auch komplexer Aromen für Nole und feine Tannine reduziert werden, die die sortentypische"
  },
  {
    "start": 7039.1,
    "end": 7043.98,
    "text": " Intensität des Zangchowese und die Teroirnoenzen, der ich wiederhole mich kalk- und kiesereichen"
  },
  {
    "start": 7043.98,
    "end": 7049.1,
    "text": " Böden vor Castellina und Radan, nicht nur mindern, sondern teilweise komplett verhindern. Daher Juhu,"
  },
  {
    "start": 7049.1,
    "end": 7055.42,
    "text": " nicht gefiltert, nicht geschönt. Und somit erhalten wir einen Chianti, der spannungsreich, der ursprünglicher,"
  },
  {
    "start": 7055.42,
    "end": 7061.5,
    "text": " der wilder nicht sein könnte. Und trotzdem von unglaublich viel Finesse geprägt ist. Und so trickst"
  },
  {
    "start": 7061.5,
    "end": 7067.42,
    "text": " du mit jedem Glas den Puls einer Region die extremste Bedingung in strahlende Vollkommenheit"
  },
  {
    "start": 7067.42,
    "end": 7072.78,
    "text": " transformiert. Ja, extremste Bedingungen. Wir reden hier über im Sommer weit über 30 Grad,"
  },
  {
    "start": 7072.78,
    "end": 7077.82,
    "text": " Tagestemperatur und 5. Grad Nachttemperatur. Das sind Gegensätze. Aber wahrscheinlich erreicht"
  },
  {
    "start": 7077.82,
    "end": 7081.74,
    "text": " ich mir genau so ein Wein, der auf der einen Seite diese Fruchtzüße und auf der anderen Seite diese"
  },
  {
    "start": 7081.74,
    "end": 7087.74,
    "text": " Kühle mineralik hat. Zwei Kontrahenten, die sich umarmen. Und obgleich dieses Weingut nun mittlerweile"
  },
  {
    "start": 7087.74,
    "end": 7093.02,
    "text": " schon auf über 40 Jahre Geschichte zurückblickt, trägt es noch diesen unbändigen Pioniergeist in"
  },
  {
    "start": 7093.02,
    "end": 7099.66,
    "text": " sich. Vielen Dank für diese großartige Interpretation eines Chianti-Klassikos, dem Hausebrancaia und"
  },
  {
    "start": 7099.66,
    "end": 7114.22,
    "text": " natürlich dem Deutsche Importer, dem Handelshaus Schlumberger. Wenn du eine Weinkarte komplett"
  },
  {
    "start": 7114.22,
    "end": 7119.18,
    "text": " von 0 aufbauen könntest, hättest alle Möglichkeiten auch jede wirtschaftliche Freiheit, die es irgendwie"
  },
  {
    "start": 7119.18,
    "end": 7126.46,
    "text": " gibt. Wie viele Positionen hätte die? Ich glaube also, wow. Ich muss kurz nachdenken. Wie viel sind"
  },
  {
    "start": 7126.46,
    "end": 7135.42,
    "text": " 1000? Nein, das war jetzt einfach nur das, weil du sagst, man muss nachdenken, muss man erst mal"
  },
  {
    "start": 7135.42,
    "end": 7139.74,
    "text": " ein Gefühl dann auch für die Handelbarkeit bekommen. Weil es ist 80 Jahre schnell, oh meine"
  },
  {
    "start": 7139.74,
    "end": 7145.1,
    "text": " Weinkarte, 150.000 Positionen. Aber wer soll die Handelbarkeit abkommen? Ich finde das anstrengend."
  },
  {
    "start": 7145.1,
    "end": 7154.38,
    "text": " Also es ist wunderschön, aber ich denke mal so 3-400 Positionen, das ist echt groß, aber da hast"
  },
  {
    "start": 7154.38,
    "end": 7162.86,
    "text": " du schon unheimlich viel dabei. Und es muss aber auch manchmal gar nicht so, also wenn du es dann"
  },
  {
    "start": 7162.86,
    "end": 7169.02,
    "text": " begrenzt auf deine Philosophie, was du halt gerne fahren würdest, wenn man sich individuell dann"
  },
  {
    "start": 7169.02,
    "end": 7178.06,
    "text": " anschaut, vielleicht auch maximal 150 Positionen. Und wenn weg dann weg, also wenn die Position"
  },
  {
    "start": 7178.06,
    "end": 7182.7,
    "text": " ausgetrunken ist, ich bin auch manchmal so traurig gewesen, das ist ja schon wieder ausgetrunken,"
  },
  {
    "start": 7182.7,
    "end": 7187.9,
    "text": " das ist schon wieder ausgetrunken. Und dann kommt aber auch immer wieder was Neues und das finde"
  },
  {
    "start": 7187.9,
    "end": 7193.1,
    "text": " ich auch gut. Könntest du deine Philosophie beschreiben, weil du sagst, meine Philosophie?"
  },
  {
    "start": 7193.1,
    "end": 7203.82,
    "text": " Also vielfältig und individuell zugleich. Es ist natürlich sehr gemeingartig. Ich musste auch"
  },
  {
    "start": 7203.82,
    "end": 7212.22,
    "text": " noch mal überlegen, weil die Frage ist wirklich gut. Ich denke mich jetzt gerade hier so rein,"
  },
  {
    "start": 7212.22,
    "end": 7218.94,
    "text": " was wäre, wenn du in deinen eigenen Laden hättest? Aber dann wiederum hättest du wirtschaftliche"
  },
  {
    "start": 7218.94,
    "end": 7224.22,
    "text": " Grenzen. Das war ja die Grundvoraussetzung, dass du keine wirtschaftlichen Grenzen hast. Keine"
  },
  {
    "start": 7224.22,
    "end": 7236.78,
    "text": " wirtschaftlichen Grenzen. Was ist das? Ich habe davon gehört. Ja. Wo muss ich kurz mal frei denken?"
  },
  {
    "start": 7236.78,
    "end": 7249.82,
    "text": " Ich finde halt auch schön, wenn man sich spezifiziert, also wenn es nur alles haben ist, wenn alle immer"
  },
  {
    "start": 7249.82,
    "end": 7254.14,
    "text": " alles haben, ist auch langweilig. Und wenn man halt einfach seinen eigenen Stempel aufdrückt und sagt,"
  },
  {
    "start": 7254.14,
    "end": 7259.82,
    "text": " ich habe in meinem Leben aber einfach nur eine Reise an die Loire gemacht, eine Reise nach Portugal,"
  },
  {
    "start": 7259.82,
    "end": 7266.22,
    "text": " Kalifornien würde ich gerne nochmal hin. Und Italien fand ich generell auch mal spannend wegen"
  },
  {
    "start": 7266.22,
    "end": 7275.02,
    "text": " der Pfff-Aktoton-Reb-Sorten und der S-Kultur, dass man einfach wirklich nur diese Länder anbietet."
  },
  {
    "start": 7275.02,
    "end": 7283.1,
    "text": " Und wenn da noch Ungarn und Ballertwannenweingut dabei ist, das passt irgendwie gar nicht so"
  },
  {
    "start": 7283.1,
    "end": 7290.3,
    "text": " zusammen, aber die Mischung ist einfach wieder total wild. Und man hat einfach eine persönliche"
  },
  {
    "start": 7290.3,
    "end": 7296.9,
    "text": " Beziehung zu den gewissen Weingütern, dann ist das sicherlich an der Stelle die Karte ohne"
  },
  {
    "start": 7296.9,
    "end": 7305.46,
    "text": " Grenzen und man kauft dann aber auch verschiedenste Positionen und von dem Portfolio der Weingüter ein."
  },
  {
    "start": 7305.46,
    "end": 7310.82,
    "text": " Also man stellt dann. In welchem Preisrahmen findest du spannend? Also wo würdest du anfangen?"
  },
  {
    "start": 7310.82,
    "end": 7317.9,
    "text": " Nehmen wir jetzt mal so den Einkaufsregalpreis, was ein Privatkunde bezahlen würde und rein vom"
  },
  {
    "start": 7317.9,
    "end": 7323.9,
    "text": " Träumen her, wo würdest du nach oben enden, dass du sagst, da finde ich Wein auch gut aufgehoben"
  },
  {
    "start": 7323.9,
    "end": 7329.54,
    "text": " oder sowas würde ich auch total gerne auf der Karte sehen. Also ich habe das Gefühl, dass generell die"
  },
  {
    "start": 7329.54,
    "end": 7337.46,
    "text": " Wertschätzung der Leute von Wein gegenüber und auch für Wein mehr Geld auszugeben steigt oder"
  },
  {
    "start": 7337.46,
    "end": 7346.66,
    "text": " angestiegen ist in der Zeit, wo ich das jetzt so beurteilen kann. Und ich fände aber schön,"
  },
  {
    "start": 7346.66,
    "end": 7354.9,
    "text": " wenn das noch weiter nach oben geht, wenn, ja, ich sage jetzt mal auch mal eine Flasche für die"
  },
  {
    "start": 7354.9,
    "end": 7364.02,
    "text": " große Lage. Den Top Wein des Hauses ist aktuell ein Jahrgangs, 40 Euro kostet, aber es ist halt"
  },
  {
    "start": 7364.02,
    "end": 7373.22,
    "text": " auch ein Genussmittel. Also dafür gibt es dann auch den Einstiegswein von gewissen Weingütern."
  },
  {
    "start": 7373.22,
    "end": 7378.18,
    "text": " Ist das so viel 40 Euro? Ich will dich jetzt in deinem Prozess gar nicht unterbrechen,"
  },
  {
    "start": 7378.18,
    "end": 7382.46,
    "text": " aber später nochmal aufnehmen. Aber immer 40 Euro, das habe ich öfters schon gebracht,"
  },
  {
    "start": 7382.46,
    "end": 7388.7,
    "text": " aber den Schachtelschirrettenkaufs glaube ich auch 8, 9, 10 Euro. Eine Schokolade aus dem Supermarkt"
  },
  {
    "start": 7388.7,
    "end": 7394.22,
    "text": " kostet 6 Euro. Das ist nach 40 Euro für ein Top Wein. Das ist nix. Das sollst du ja dann auch"
  },
  {
    "start": 7394.22,
    "end": 7399.18,
    "text": " wirklich über Stunden trinken, wenn du mit einem Strohhalm 3 Eiswürfel und 4 Zitronen und das in"
  },
  {
    "start": 7399.18,
    "end": 7403.58,
    "text": " einer halben Stunde trinkst, hast du ja selber ein Problem. Aber wenn du einfach genügen,"
  },
  {
    "start": 7403.58,
    "end": 7414.14,
    "text": " vielleicht zu zweit, 40 Euro unterbrechst, oder 40 Euro unterbrechst, nimmst du eine große Lage"
  },
  {
    "start": 7414.14,
    "end": 7421.14,
    "text": " vor den Perislingen von der Nahe und du verbringst das zusammen über 3 Stunden, trinkst die Flasche"
  },
  {
    "start": 7421.14,
    "end": 7427.62,
    "text": " zusammen über 3 Stunden zu zweit am entspannten Abend. Da sind 10 Euro pro Stunde. An einer"
  },
  {
    "start": 7427.62,
    "end": 7433.46,
    "text": " noch nicht. Es ist eigentlich nix. Ja, genau, gut. Und daher, das ist, also ich hätte eher fast"
  },
  {
    "start": 7433.46,
    "end": 7437.54,
    "text": " jetzt mit, ohne es noch bistisch zu wirken, mit dreistellig gerechnet. Wenn eine Flasche"
  },
  {
    "start": 7437.54,
    "end": 7442.62,
    "text": " um 120 Euro, was viel Geld ist, na klar. Aber dann brauche ich halt mal eine Woche nicht. Ha, ha."
  },
  {
    "start": 7442.62,
    "end": 7449.02,
    "text": " Oder wenn man dein Auto voll tankt, bist du bei 150 Euro manchmal oder bei 100 Euro,"
  },
  {
    "start": 7449.02,
    "end": 7457.22,
    "text": " und da regst du dich auf über eine Flasche für 100 Euro. Nee, das finde ich also an der Stelle,"
  },
  {
    "start": 7457.22,
    "end": 7464.5,
    "text": " wie du sagst, total richtig. Ich habe jetzt gar nicht so darüber nachgedacht, aber das an der"
  },
  {
    "start": 7464.5,
    "end": 7471.98,
    "text": " Stelle, dass teilweise dann auch, wenn ich das jetzt im Bekannten oder ja, Verwandtenkreis dann"
  },
  {
    "start": 7471.98,
    "end": 7480.02,
    "text": " auch mal höre, wie wenig Geld die Menschen für Wein bereit sind, auszugeben für was, was handwerklich"
  },
  {
    "start": 7480.02,
    "end": 7485.06,
    "text": " ist. Aber die trinken Alkohol, die trinken die Droge, die trinken Apul Spritz, weil die sagen,"
  },
  {
    "start": 7485.06,
    "end": 7490.06,
    "text": " ich sitze dann irgendwie auf der Terrasse und ich will, dass die Sonne noch mehr knallt. Oder ich"
  },
  {
    "start": 7490.06,
    "end": 7495.34,
    "text": " über jeden Witz lache, egal wie, wie, also kann ja auch sein. Also ist ja, wenn man es gezielt"
  },
  {
    "start": 7495.34,
    "end": 7499.14,
    "text": " einsetzt und es ist ja auch cool, dann kann ich auch Milka fressen, wenn ich den Zuckerschock"
  },
  {
    "start": 7499.14,
    "end": 7502.22,
    "text": " einfach haben möchte in dem Augenblick. Dann bin ich auch niemand, der wertet, auch wenn das"
  },
  {
    "start": 7502.22,
    "end": 7507.14,
    "text": " gerade so klingt, dann, hey, Apul Läcker. Aber dann muss ich das auch als Läcker nehmen und muss"
  },
  {
    "start": 7507.14,
    "end": 7514.22,
    "text": " nicht das unter diesem Credo-Weinkultur und sonstiges. Aber meistens möchte man ja losgelöst vom"
  },
  {
    "start": 7514.22,
    "end": 7519.86,
    "text": " Geld verdienen, bei einer Weinkarte, der Weinkultur symbolisieren und um auf den Punkt zurückzukommen."
  },
  {
    "start": 7519.86,
    "end": 7526.02,
    "text": " Ja. Rein von dem und dich nicht snobbistisch zu fühlen. Was wäre deine Wunschweinkarte?"
  },
  {
    "start": 7526.02,
    "end": 7529.7,
    "text": " Ich hoffe, ich trinke dich jetzt nicht in der Ecke mit meinem ganzen Ausführungen."
  },
  {
    "start": 7529.7,
    "end": 7541.7,
    "text": " Nein. Ich merke nur, dass ich das wirklich genauso sehe und dass ich auch gar nicht so die Zahlen mir"
  },
  {
    "start": 7541.7,
    "end": 7548.98,
    "text": " jetzt nochmal vor Augen geführt habe während des Redens. Dass ich auch denke, dass das Dreistellige"
  },
  {
    "start": 7548.98,
    "end": 7558.74,
    "text": " mindestens gerechtfertigt ist und man doch auch. Für die günstigste beiden. Danke. Für den"
  },
  {
    "start": 7558.74,
    "end": 7566.66,
    "text": " grünsten. Ja, genau. Nein, ich sehe das ja auch so, dass es wirklich auch was Besonderes ist."
  },
  {
    "start": 7566.66,
    "end": 7574.46,
    "text": " Also wie du sagst, du säufst den Apul und genießt ja nicht, weil das was Besonderes ist."
  },
  {
    "start": 7574.46,
    "end": 7596.74,
    "text": " Du ist die Mega-Schokolade. Wunschweinkarte. Also nochmal bezogen auf die Position und auf"
  },
  {
    "start": 7596.74,
    "end": 7603.02,
    "text": " dem Preis. Oder wie meinst du jetzt? Zum Beispiel. Also ich fand den Gedanken mit der Konzentration der"
  },
  {
    "start": 7603.02,
    "end": 7607.54,
    "text": " verschiedenen Weinregionen super. Und dann trotzdem mit dem Ausbrüchen, wo man einfach sagt,"
  },
  {
    "start": 7607.54,
    "end": 7612.5,
    "text": " man kann spielen. Man hat einen Schwerpunkt, was für den Gast angreifbar ist. Ich finde auch 150"
  },
  {
    "start": 7612.5,
    "end": 7619.3,
    "text": " Positionen finde ich absolut genial. Egal, ob das jetzt ein 100-Plätze-Restaurant ist oder"
  },
  {
    "start": 7619.3,
    "end": 7625.86,
    "text": " eine 10-Plätze Weinbar, aber selbst 150 Positionen ausgewachsen sind. Da hast du ordentlich Spielraum,"
  },
  {
    "start": 7625.86,
    "end": 7632.9,
    "text": " aber nicht zu viel und nicht zu wenig. Und es ist schwer, weil du ja trotzdem jede Position ist,"
  },
  {
    "start": 7632.9,
    "end": 7636.3,
    "text": " die ja dann heilig. Wenn du sagst, ich habe eine 3.000 Position Weinkarte, der kann auch ein bisschen"
  },
  {
    "start": 7636.3,
    "end": 7643.94,
    "text": " schon durchlaufen. Das geht dann mit durch. Aber bei 150, da macht man sich Gedanken und das ist ja"
  },
  {
    "start": 7643.94,
    "end": 7651.42,
    "text": " auch nicht so wenig. Das ist Arbeit, das ist viel, ja. Wenn man jetzt wirklich davon ausgeht,"
  },
  {
    "start": 7651.42,
    "end": 7660.02,
    "text": " man kann das mit seinen Werten vertreten. Man war da persönlich, man ist auch ständig im"
  },
  {
    "start": 7660.02,
    "end": 7668.22,
    "text": " Austausch, wenn man jetzt nicht jedes Jahr da hinwert. Man telefoniert aber mit den Erzeugern,"
  },
  {
    "start": 7668.22,
    "end": 7678.3,
    "text": " mit den Winzern und kann da natürlich auch ganz klar sagen, dass das absolute individuell von"
  },
  {
    "start": 7678.3,
    "end": 7689.5,
    "text": " mir empfohlene Non+Ultra. Meine Rosinen, die ich bisher in meinem Wein Sommelier da sein empfehlen"
  },
  {
    "start": 7689.5,
    "end": 7696.14,
    "text": " möchte, dann ist das schon viel, 150 und in der mittleren Preisklasse, die auch wirklich dann"
  },
  {
    "start": 7696.14,
    "end": 7704.7,
    "text": " fair ist für alle Beteiligten. Glaubst du ja auch mal so ein Trend, was heißt Trend? Es gibt"
  },
  {
    "start": 7704.7,
    "end": 7717.58,
    "text": " einfach die Überlegung, dass man diese übertrieben kalkulierten Weine auch einfach sein lässt,"
  },
  {
    "start": 7717.58,
    "end": 7726.26,
    "text": " weil das unfair ist den Herstellern gegenüber. Magst du es ein bisschen ausführlicher erklären?"
  },
  {
    "start": 7726.26,
    "end": 7733.18,
    "text": " Wir beide wissen, was gemeint ist. Genau, wir wissen, was gemeint ist. Wenn man jetzt ab Wein"
  },
  {
    "start": 7733.18,
    "end": 7740.26,
    "text": " gekauft, das waren jetzt meine eben genannten 40 Euro, wenn man da anhält und wirklich einfach"
  },
  {
    "start": 7740.26,
    "end": 7747.14,
    "text": " ohne großes Tasting und dann einfach sagt, ich nehme jetzt einfach mal die beste Qualität da"
  },
  {
    "start": 7747.14,
    "end": 7760.58,
    "text": " gerade mit zwischen 40 bis 60 Euro und möchte die dann aber in meiner Weinbar verkaufen und"
  },
  {
    "start": 7760.58,
    "end": 7767.86,
    "text": " mache dann den Kalkulationsfaktor mal 5 und bereicher mich dann daran, weil ich weiß,"
  },
  {
    "start": 7767.86,
    "end": 7777.94,
    "text": " dass das Wein gut. Nur 150 Flaschen davon gemacht hat und sonst kriegt die keiner und wenn dann"
  },
  {
    "start": 7777.94,
    "end": 7785.54,
    "text": " die Leute wissen, was das ist, dass der schwer zu bekommen ist, der Wein bereicher ich mich dann"
  },
  {
    "start": 7785.54,
    "end": 7793.22,
    "text": " daran, indem ich total viel Geld aufschlage, nur weil ich im Besitz dieses Weines bin und den"
  },
  {
    "start": 7793.22,
    "end": 7801.58,
    "text": " weiterverkaufen. Ja, finde ich an der Stelle auch nicht cool. Allein das ist eine Stunde Diskussion,"
  },
  {
    "start": 7801.58,
    "end": 7807.62,
    "text": " finde ich. Ja, ich kann das gar nicht so gut erklären. Doch, kannst du super erklären. Also"
  },
  {
    "start": 7807.62,
    "end": 7812.3,
    "text": " kannst du vor allen Dingen aus deiner Betrachtungsweise und mit deiner mit deinen Gedanken. Man"
  },
  {
    "start": 7812.3,
    "end": 7818.06,
    "text": " könnte sowas eben auch mit 38 Setzen irgendwie gegenargumentieren. Man sich freut, den Wein"
  },
  {
    "start": 7818.06,
    "end": 7825.1,
    "text": " zu haben. Wenn der jetzt günstig kalkuliert ist, ist er sofort weg, dann hatte ich ihn mal. Dann"
  },
  {
    "start": 7825.1,
    "end": 7832.26,
    "text": " findet man es selber auch doof. Warum sollen nur den Trinken, die sich den leisten können,"
  },
  {
    "start": 7832.26,
    "end": 7836.26,
    "text": " wie wieder so ein Gegenargument? Also man könnte das ganz, ganz breit streuen. Aber allein diesen"
  },
  {
    "start": 7836.26,
    "end": 7840.06,
    "text": " Gedankenansatz, dass solche Weine gibt, finde ich ganz, ganz wichtig und es natürlich schön ist,"
  },
  {
    "start": 7840.06,
    "end": 7847.02,
    "text": " wenn man sowas auf der Karte hat. Aber dass der Zugang irgendwie auch, dass der Zugang einfach"
  },
  {
    "start": 7847.02,
    "end": 7857.02,
    "text": " auch nicht ausartet, dass der unerreichbar ist und untrinkbar ist dieser Wein aufgrund des Preises,"
  },
  {
    "start": 7857.02,
    "end": 7864.3,
    "text": " dass man irgendwie, da freuen sich ja auch, also freut man sich ja auch, woanders im Restaurant,"
  },
  {
    "start": 7864.3,
    "end": 7871.62,
    "text": " wenn er bar ist, wenn man fair kalkulierte Weine sieht, die dann auch noch mehr Freude machen"
  },
  {
    "start": 7871.62,
    "end": 7876.02,
    "text": " zu trinken. Gibt es Location, wo du gerne mal Wein empfehlen würdest? Als Konzept fand ich,"
  },
  {
    "start": 7876.02,
    "end": 7883.02,
    "text": " was ich mal in der Champagne an Rans gesehen habe, war Obama G. Hast du mal von gehört?"
  },
  {
    "start": 7883.02,
    "end": 7893.58,
    "text": " Wir haben so Stacoterie und so ausgefallene Champagne. Sehr cool. Muss aber auch sagen,"
  },
  {
    "start": 7893.58,
    "end": 7898.86,
    "text": " ich war in der Champagne schon lange nicht mehr als freier Mensch unterwegs. Also meistens ist ja so,"
  },
  {
    "start": 7898.86,
    "end": 7902.06,
    "text": " dass man dann da verhaftet wird und dann wird man von Wein gut zu Wein gut geführt und dann,"
  },
  {
    "start": 7902.06,
    "end": 7909.3,
    "text": " aber so wirklich leicht füßig in Epané oder Rance unterwegs zu sein, es mir lange nicht"
  },
  {
    "start": 7909.3,
    "end": 7913.54,
    "text": " vergött gewesen, aber selber schuldig, wollte einfach nur hinfahren. Aber mega Tipp, ich mag"
  },
  {
    "start": 7913.54,
    "end": 7919.42,
    "text": " solche Tipps. Weil die dann halt auch, dass die Gewissens next dazu haben, muss aber nicht,"
  },
  {
    "start": 7919.42,
    "end": 7922.94,
    "text": " du kannst ja auch nur die Weine verkosten, das fand ich ziemlich geil an der Stelle und"
  },
  {
    "start": 7922.94,
    "end": 7934.62,
    "text": " ansonsten finde ich die Location halt auch gut direkt im Weinberg, beim Weingut mit dem Wein des"
  },
  {
    "start": 7934.62,
    "end": 7944.54,
    "text": " Weingutes, den Wein zu trinken oder mit den Menschen, die das leben, die das, die dort arbeiten."
  },
  {
    "start": 7944.54,
    "end": 7954.22,
    "text": " Oder halt als Sommelier dazustehen, finde ich auch wirklich schön, das hatte ich mal in Portugal"
  },
  {
    "start": 7954.22,
    "end": 7963.86,
    "text": " das Erlebnis, das war einfach auch die Orangenblüte und wir standen da, haben den Weißwein des"
  },
  {
    "start": 7963.86,
    "end": 7971.26,
    "text": " Weinguts Arinto haben wir probiert, richtig, richtig cool, mit ein paar Snacks und standen dann da,"
  },
  {
    "start": 7971.26,
    "end": 7980.54,
    "text": " haben uns die Weinberge angeschaut und die visuelle, das visuelle Erlebnis direkt auch"
  },
  {
    "start": 7980.54,
    "end": 7989.82,
    "text": " gehabt, wie, wo der Wein herkommt und was die Philosophie ist und also vielleicht auch so ein"
  },
  {
    "start": 7989.82,
    "end": 7997.58,
    "text": " bisschen, wie man das vom Urlaubswein her kennt, zu Hause, es gibt dafür ein Klischee,"
  },
  {
    "start": 7997.58,
    "end": 8003.58,
    "text": " sprich was zu Hause schmeckt ja dann nicht so gut wie vor Ort. Bist du jemand, der so professionell"
  },
  {
    "start": 8003.58,
    "end": 8010.1,
    "text": " zu gleich sensibel ist, dass du das in dem Moment greifen und einordnen kannst? Oder ist das dein"
  },
  {
    "start": 8010.1,
    "end": 8014.58,
    "text": " erst zu Hause, wo du sagst, boah, wie schön war das denn? Also kannst du das in dem Augenblick"
  },
  {
    "start": 8014.58,
    "end": 8020.22,
    "text": " schon in der Wertigkeit einordnen, memorieren und definieren oder ist das dann so dieser"
  },
  {
    "start": 8020.22,
    "end": 8028.66,
    "text": " Nachhaltigkeitsgedanke, wo du sagst, wo ich da erliebt hab? Also ich versuche immer mehr den"
  },
  {
    "start": 8028.66,
    "end": 8037.14,
    "text": " gegenwärtigen Moment wirklich zu genießen und zu erleben und es ist noch nicht so oft eingetreten,"
  },
  {
    "start": 8037.14,
    "end": 8040.9,
    "text": " dass ich das dann wirklich auch in dem Moment gedacht habe, man resumiert ja, man reflektiert"
  },
  {
    "start": 8040.9,
    "end": 8049.78,
    "text": " ja dann auch noch mal und denkt, boah, es war wirklich das absolute Highlight. Wenn du fragst,"
  },
  {
    "start": 8049.78,
    "end": 8057.14,
    "text": " wo ich wirklich immer gerne Wein empfehlen, also ich habe mal in der Schweiz Le Toirroir essen dürfen,"
  },
  {
    "start": 8057.14,
    "end": 8066.66,
    "text": " dass am Rhein direkt die Terrasse und wenn du da sitzt und dann Champagner zum Apparativ"
  },
  {
    "start": 8066.66,
    "end": 8076.7,
    "text": " trinken darfst und in einem richtigen Abendlicht super, super kitschig und super romantisch und"
  },
  {
    "start": 8076.7,
    "end": 8091.46,
    "text": " super schön, ja, auch da als Somelier zu stehen oder Somelier stehen zu dürfen und in so einem"
  },
  {
    "start": 8091.46,
    "end": 8100.26,
    "text": " gewissen Ambiente Wein empfehlen zu dürfen ist richtig, richtig schön und das ist auch das,"
  },
  {
    "start": 8100.26,
    "end": 8108.38,
    "text": " was ich zum Beispiel im Aqua toll finde, dass die Atmosphäre, es ist leise, es hat irgendwie"
  },
  {
    "start": 8108.38,
    "end": 8114.62,
    "text": " einen tollen Ausblick, das Fenster, Wasser, es kommt auch ein bisschen auf die, auf die Umgebung"
  },
  {
    "start": 8114.62,
    "end": 8126.14,
    "text": " drauf an, kleinen Sennengarten, die Tische haben genug Abstand, dass man irgendwie für sich sein"
  },
  {
    "start": 8126.14,
    "end": 8132.46,
    "text": " kann, aber trotzdem Restaurant ist und das Restaurant ein Erlebnis hat und ja, kann das Ganze irgendwie"
  },
  {
    "start": 8132.46,
    "end": 8138.46,
    "text": " weiterspielen, also es gibt viele Tolle, aber im Weinberg, in den Weinbergen, das ist so vor Ort"
  },
  {
    "start": 8138.46,
    "end": 8145.54,
    "text": " wirklich auch nochmal cool, wenn man da Wein empfehlen und genießen darf. Ist das nur mit Wein,"
  },
  {
    "start": 8145.54,
    "end": 8150.94,
    "text": " also kann nur Wein das oder gibt es irgendein anderes Getränk, was dir genauso nahesteht,"
  },
  {
    "start": 8150.94,
    "end": 8156.94,
    "text": " was du genauso magst, was du eh nicht zelebrieren kannst, was du an dem Ursprungsort vielleicht"
  },
  {
    "start": 8156.94,
    "end": 8166.7,
    "text": " auch genießen möchtest oder? Also was ich ganz toll finde, dass jetzt daran so akribisch gearbeitet"
  },
  {
    "start": 8166.7,
    "end": 8174.34,
    "text": " wird, Obstsefte mit Herkunft herzustellen und es kommt aber Wein irgendwie in meinen Augen"
  },
  {
    "start": 8174.34,
    "end": 8182.74,
    "text": " nichts nahe oder Traube oder auch der Art, wie man es verarbeiten kann und ausbauen kann nahe."
  },
  {
    "start": 8182.74,
    "end": 8191.82,
    "text": " An der Stelle habe ich natürlich auch schon über Tee oder also die Teepflanze nachgedacht und"
  },
  {
    "start": 8191.82,
    "end": 8197.9,
    "text": " dachte okay, da kann man auch die Herkunft vielleicht erkennen und die Machart, wie man den"
  },
  {
    "start": 8197.9,
    "end": 8209.3,
    "text": " fermentiert und das Getränk feingliderig, aromfassettenreich ist, aber ich weiß nicht,"
  },
  {
    "start": 8209.3,
    "end": 8216.22,
    "text": " ne, von mich gibt es eigentlich da so gar nichts, was dem extrem nahe kommt."
  },
  {
    "start": 8216.22,
    "end": 8222.54,
    "text": " Ich finde die Gedanken mit den Obstseften total spannend, weil die Geschichte glaube ich da auch"
  },
  {
    "start": 8222.54,
    "end": 8227.34,
    "text": " noch nicht auserzählt wurde. Nee, das ist am Anfang. Ja, ist es ja wie beim Wein auch total,"
  },
  {
    "start": 8227.34,
    "end": 8233.18,
    "text": " ist es Storytelling und wenn man weg ist von diesem, wir haben zu viel Zucker süß, sondern wir gehen"
  },
  {
    "start": 8233.18,
    "end": 8238.78,
    "text": " teilweise von mir aus auf Sorten, die man erklären kann. Man arbeitet da von mir aus auch mit,"
  },
  {
    "start": 8238.78,
    "end": 8245.06,
    "text": " von mir aus auch mit Reife oder mit Ausbau oder mit, welche Möglichkeiten es dort eben auch gibt. Man"
  },
  {
    "start": 8245.06,
    "end": 8249.14,
    "text": " hat natürlich einen unterschiedlichen Haltbarkeitsprozess, dann letztlich auch in diesem, ja ohne"
  },
  {
    "start": 8249.14,
    "end": 8254.5,
    "text": " den Alkohol halt eben und ohne den Zucker, aber ohne den Alkohol. Vielleicht hat man das auch irgendwie"
  },
  {
    "start": 8254.5,
    "end": 8259.06,
    "text": " veredeln ähnlich wie man den Wein ja auch veredelt hat durch Holzreife oder durch verschiedene"
  },
  {
    "start": 8259.06,
    "end": 8264.34,
    "text": " andere Sachen oder kann da einfach spielen und das dann noch kreativ weiterentwickeln. Wo findest du"
  },
  {
    "start": 8264.34,
    "end": 8271.14,
    "text": " ist die preisliche Schmerzgrenze nach oben und nach unten, rein vom Gefühl her für einen richtig"
  },
  {
    "start": 8271.14,
    "end": 8277.86,
    "text": " tollen Obstsaft. Es gibt ja teilweise Obstproduzenten, die haben sogar Obstsäfte schon im dreistelligen"
  },
  {
    "start": 8277.86,
    "end": 8285.82,
    "text": " Bereich. Ja, das ist krass. Findest du ist total witzig, kann man sowas rechtfertigen oder ich"
  },
  {
    "start": 8285.82,
    "end": 8290.9,
    "text": " meine es macht ja nicht bumm. Da finde ich hart eine Grenze zu rechtfertigen. Da muss man halt"
  },
  {
    "start": 8290.9,
    "end": 8296.78,
    "text": " wirklich sich extrem damit auseinandersetzen. Ich hab da jetzt gerade so ein bisschen im Dunkeln,"
  },
  {
    "start": 8296.78,
    "end": 8307.0,
    "text": " weil ich hab mich jetzt mit der im zweistelligen Bereich mal damit beschäftigt. Aber ich denke so,"
  },
  {
    "start": 8307.0,
    "end": 8318.26,
    "text": " also die 15, 20 und je nachdem, also wenn es dann wirklich kleine Beeren handgesammelt sind von Preiselbären"
  },
  {
    "start": 8318.26,
    "end": 8324.1,
    "text": " oder Wildheidelbären, also wo man dann wirklich also eine Wanderung macht und den ganzen Tag"
  },
  {
    "start": 8324.1,
    "end": 8333.42,
    "text": " beschäftigt ist dann die Frucht zu sammeln und der Ertrag ja wirklich wie ein Tropfen auf"
  },
  {
    "start": 8333.42,
    "end": 8341.38,
    "text": " heißen Stein ist, also fast gar nicht und superextraktreich ist. Find ich hat das auch seine"
  },
  {
    "start": 8341.38,
    "end": 8350.58,
    "text": " Berechtigung. Das ist dann auch wie bei hochwertigen Wein, wobei dann natürlich aber noch die Verarbeitung"
  },
  {
    "start": 8350.58,
    "end": 8356.82,
    "text": " denke ich einfacher ist. Aber da maße ich mir jetzt auch wahrscheinlich an zu sagen, okay,"
  },
  {
    "start": 8356.82,
    "end": 8364.02,
    "text": " vielleicht müssen die dann wirklich auch gerade weil kein Alkohol da drin ist und keine Fehltöne"
  },
  {
    "start": 8364.02,
    "end": 8375.94,
    "text": " reinkommen sollen, akribisch auch jede Beere angeschaut wird, ob denn da Fehltöne, Mufton,"
  },
  {
    "start": 8375.94,
    "end": 8382.1,
    "text": " Schimmelpilz oder Bakterien oder Tierchen mit drin sind, die man da nicht drin haben will,"
  },
  {
    "start": 8382.1,
    "end": 8390.1,
    "text": " ich denke man kann alles so krass optimieren und auch den Dreistelligen Bereich, das ist"
  },
  {
    "start": 8390.1,
    "end": 8396.1,
    "text": " schon krass. Warum aber eigentlich, also es gibt ja so viele Schweine oder Lebensmittel, Kaffee,"
  },
  {
    "start": 8396.1,
    "end": 8401.18,
    "text": " der so und so viel kostet und wenn du da Blue Mountain oder Kona Kaffee oder sonstiges nimmst,"
  },
  {
    "start": 8401.18,
    "end": 8407.02,
    "text": " der einen gewissen Preis hat, Tee ist natürlich dann im Wahlbereich natürlich aber auch bei den"
  },
  {
    "start": 8407.02,
    "end": 8413.1,
    "text": " Lebensmitteln, wo du sagst, jetzt mal losgelöst davon, da muss irgendwer oder irgendwas für sterben,"
  },
  {
    "start": 8413.1,
    "end": 8419.82,
    "text": " sondern einfach von den Sammel-Lebensmittel oder wie auch immer, sind die ja teilweise auch sehr"
  },
  {
    "start": 8419.82,
    "end": 8425.18,
    "text": " preisintensiv, manche Spargel, die relativ und preisintensiv sind. Warum dann eben nicht saftig,"
  },
  {
    "start": 8425.18,
    "end": 8428.98,
    "text": " sagt mir dann selber immer, ich bin für mich selber, derjenige hat sich Gedanken gemacht,"
  },
  {
    "start": 8428.98,
    "end": 8432.9,
    "text": " ich verstehe es einfach nur nicht. Ich versuche es dann einfach zu verstehen, versuche zu verstehen,"
  },
  {
    "start": 8432.9,
    "end": 8438.62,
    "text": " wie du es gerade mit dem Sammeln erklärt hast, dass da jemand so die Hand rein sammelt und nicht"
  },
  {
    "start": 8438.62,
    "end": 8443.7,
    "text": " ihn voll ernt, darüber fährt oder dass halt die Apfelsorte nur einmal im Jahrzehnt Blüte und"
  },
  {
    "start": 8443.7,
    "end": 8448.86,
    "text": " Früchte trägt und deswegen ist das so der absolute Geschmackskick. Ja oder die Kultiverung"
  },
  {
    "start": 8448.86,
    "end": 8456.06,
    "text": " alleine, das ist wahrscheinlich dann auch erst mal die Obstheine, erst mal auch wieder gepflanzt oder"
  },
  {
    "start": 8456.06,
    "end": 8464.18,
    "text": " oder auch die 100 Jahre Alten. Und die Altenbäume gepflegt werden müssen, also die, die jetzt"
  },
  {
    "start": 8464.18,
    "end": 8476.1,
    "text": " schon so, wo die zum Glück die drittletzte Generation an heute gedacht hat und die Bäume da"
  },
  {
    "start": 8476.1,
    "end": 8487.62,
    "text": " halt eben auf gewissem Boden gepflanzt hat, um den Ertrag, die Ernte heute zu zu zelebrieren und"
  },
  {
    "start": 8487.62,
    "end": 8492.42,
    "text": " so feine Produkte daraus herzustellen. Könnte man sowas ähnlich zelebrieren wie Wein, also"
  },
  {
    "start": 8492.42,
    "end": 8498.46,
    "text": " sprich, dass man den Apfelsaft hat, den dann von mir aus lüftet, dekantiert und bis auch"
  },
  {
    "start": 8498.46,
    "end": 8503.1,
    "text": " wie Lisa nimmt über die Temperatur redet oder ist man dann bescheuert und einfach überdreht. Hat so einen"
  },
  {
    "start": 8503.1,
    "end": 8511.34,
    "text": " leichten Hang dafür, weil man sich das einfach noch gar nicht vielleicht vorstellen kann. Aber"
  },
  {
    "start": 8511.34,
    "end": 8523.82,
    "text": " dadurch, dass auch die Nachfrage nach nicht alkoholischen Getränken wirklich da ist, denke ich,"
  },
  {
    "start": 8523.82,
    "end": 8531.5,
    "text": " dass es auch seine Berechtigung hat, dass man da auch ein Produkt hat, was man ähnlich zelebrieren"
  },
  {
    "start": 8531.5,
    "end": 8541.82,
    "text": " kann, aber an die Größe von Wein dran zu kommen, was wir bisher jetzt auch einfach als Geschichte"
  },
  {
    "start": 8541.82,
    "end": 8549.1,
    "text": " schon haben, wenn man an die Römer denkt, wo die, die Pflanze weiter verbreitet haben und wenn man,"
  },
  {
    "start": 8549.1,
    "end": 8557.66,
    "text": " dass das in, weiß ich nicht, tausend Jahren mit den Obstbeinen passiert. Ich weiß es nicht, es ist"
  },
  {
    "start": 8557.66,
    "end": 8565.5,
    "text": " für mich noch nicht so greifbar, aber es hat sicherlich auch seine Berechtigung, dass man das"
  },
  {
    "start": 8565.5,
    "end": 8572.34,
    "text": " ähnlich zelebriert. Aber für mich kommt nichts an Wein dran, also das ist wirklich wirklich schon"
  },
  {
    "start": 8572.34,
    "end": 8578.58,
    "text": " sehr einzigartig. Weißt du warum? Aufgrund der Geschichte, aufgrund der Geschmacksentwicklung,"
  },
  {
    "start": 8578.58,
    "end": 8586.46,
    "text": " aufgrund der Kultur, ich meine, du betrachtest es ja wahrscheinlich sowohl aus einer professionellen"
  },
  {
    "start": 8586.46,
    "end": 8592.7,
    "text": " Ebene als eben aus einer emotionalen Ebene, weil du da eine Frühprägung hattest. Was macht Wein so"
  },
  {
    "start": 8592.7,
    "end": 8599.58,
    "text": " besonders? Könntest du das irgendwie beschreiben, skizzieren, idealisieren? Die Zusammenhänge einfach"
  },
  {
    "start": 8599.58,
    "end": 8611.38,
    "text": " auch von Natur, Mensch, Umgebung, Verarbeitung und dann natürlich auch als Zommelier die richtige"
  },
  {
    "start": 8611.38,
    "end": 8619.58,
    "text": " Lagerung, im Endeffekt auch, wenn wir jetzt als über die richtigen Trinkfenster oder geniale"
  },
  {
    "start": 8619.58,
    "end": 8625.82,
    "text": " Trinkfenster, man kann es ja auch mal so ein Geheimnis, man hat, macht eine Flasche auf und im"
  },
  {
    "start": 8625.82,
    "end": 8634.78,
    "text": " besten Fall hat man mehrere, damit man auch noch Jahre später mal erfahren kann, wie der Wein dann"
  },
  {
    "start": 8634.78,
    "end": 8643.26,
    "text": " denn jetzt gerade schmeckt und wie die Veränderung einfach ist. Das finde ich auch einfach das"
  },
  {
    "start": 8643.26,
    "end": 8652.02,
    "text": " Faszinierende, dass man dann teilweise auch einfach sprachlos sein kann, wenn man dann den Wein"
  },
  {
    "start": 8652.02,
    "end": 8667.74,
    "text": " verkostet und auch trinken darf, wie feingliedrig sich das Mundgefühl darstellt. Das ist für"
  },
  {
    "start": 8667.74,
    "end": 8673.18,
    "text": " mich diese Faszination. Wie wichtig ist dabei für dich die Speisefelder, weil du am liebsten"
  },
  {
    "start": 8673.18,
    "end": 8680.28,
    "text": " Inkombinationen genießt und trinkst und im Restaurant gearbeitet hast, wo du ganz klar,"
  },
  {
    "start": 8680.28,
    "end": 8686.24,
    "text": " so glaube ich, es rausgehört zu haben, deine Position dabei gesehen hast, die Speisen von"
  },
  {
    "start": 8686.24,
    "end": 8692.9,
    "text": " Sven zu unterstützen und zu begleiten. Würde ich jetzt an der Stelle einfach nochmal so differenzieren,"
  },
  {
    "start": 8692.9,
    "end": 8699.58,
    "text": " dass ich sage, dafür gibt es halt die Weinbegleitung und ich möchte aber natürlich auch nicht vorweg"
  },
  {
    "start": 8699.58,
    "end": 8703.46,
    "text": " nehmen, dass es nur Weinbegleitung gibt, dafür freue ich mich, dass die Weinkarte natürlich"
  },
  {
    "start": 8703.46,
    "end": 8710.32,
    "text": " in ihre Berechtigung hat und die Flaschentrinker, die sich dann wirklich auch auf eine Flasche"
  },
  {
    "start": 8710.32,
    "end": 8722.28,
    "text": " konzentrieren wollen. Da ist dann meiner Meinung nach eher nochmal dieser superkrasse Aha- und"
  },
  {
    "start": 8722.28,
    "end": 8732.0,
    "text": " Faszinationsmoment, dass man den Wein dann noch für sich sprechen lässt, so wie das ganze Menü"
  },
  {
    "start": 8732.0,
    "end": 8739.26,
    "text": " für sich spricht. Deswegen würde ich jetzt einfach mal sagen, dass die Flasche, die dann perfekt"
  },
  {
    "start": 8739.26,
    "end": 8748.46,
    "text": " ausgesucht ist. Also wenn ich jetzt nur Kacher in die Weinbegleitung einbaue, dann ist es vielleicht"
  },
  {
    "start": 8748.46,
    "end": 8756.82,
    "text": " auch Reizüberflutung. Die Jahrhundertjahrgänge nacheinander weg und dann ist es schön, wenn man"
  },
  {
    "start": 8756.82,
    "end": 8762.9,
    "text": " doch irgendwie einen Spannungsbogen aufbauen kann und einen Höhepunkt hat und den dann auch einfach"
  },
  {
    "start": 8762.9,
    "end": 8769.66,
    "text": " an verschiedenen Stellen einbauen kann. Aber bei der Weinbegleitung und Speisenbegleitung hast du"
  },
  {
    "start": 8769.66,
    "end": 8777.1,
    "text": " damals so das Optimum erlebt? Oder wenn du zuhause selber Flasche, Wein, Salami aufgeschnitten,"
  },
  {
    "start": 8777.1,
    "end": 8782.22,
    "text": " irgendwie sowas explizit ist, wo du sagst, da möchte ich, dass die ganze Welt das einmal schmeckt."
  },
  {
    "start": 8782.22,
    "end": 8790.9,
    "text": " Das ist so absolut perfekt. Also was wirklich für mich immer geht, ist, wenn man über die"
  },
  {
    "start": 8790.9,
    "end": 8800.78,
    "text": " Herkunft geht und es war Jean und kommt Tee, ich bin ja so der salzige Typ. Also ich trinke auch gerne"
  },
  {
    "start": 8800.78,
    "end": 8810.3,
    "text": " Süßwein und dann einfach nur Süßwein. Aber Wein und Speisekommi ist dann, muss ich zugeben,"
  },
  {
    "start": 8810.3,
    "end": 8820.14,
    "text": " klassisch oder \"Bourignon\" und der \"Bogunda\" dazu vielleicht doch ein bisschen. Sehr francophil,"
  },
  {
    "start": 8820.14,
    "end": 8825.42,
    "text": " was auch wirklich wunderschön ist, weil die nageln das auch oft. Wobei man auch sagen muss,"
  },
  {
    "start": 8825.42,
    "end": 8830.78,
    "text": " dass, was ich an Portugal zum Beispiel cool finde, ist auch, dass die sehr, sehr deftigen"
  },
  {
    "start": 8830.78,
    "end": 8840.94,
    "text": " Speisen und dann teilweise mit den entsprechenden autotonen Rebsorten oder Weinen der Rebsorte"
  },
  {
    "start": 8840.94,
    "end": 8847.7,
    "text": " kombiniert. Sehr, sehr, sehr gut passt und da hatte ich auch mal ein richtig geniales Match mit so"
  },
  {
    "start": 8847.7,
    "end": 8856.46,
    "text": " Karamellis, Zwiebeln, Schweinebauch und dann halt eben so ein Holz ausgebauten Arinto. Das hat"
  },
  {
    "start": 8856.46,
    "end": 8864.74,
    "text": " einfach, das sind jetzt auch nicht ein riesengroßer Wein, aber es ist dann halt einfach, wie du"
  },
  {
    "start": 8864.74,
    "end": 8873.38,
    "text": " sagst, an der Stelle mal das Match, was man mal so in Erinnerung hat oder und wenn Weine für"
  },
  {
    "start": 8873.38,
    "end": 8881.78,
    "text": " sich alleine stehen. Versuchst du das dann rein vom Kognitiven aufzulösen, dass du sagst,"
  },
  {
    "start": 8881.78,
    "end": 8887.62,
    "text": " ich überlege mir, warum das so gut passt und versuche das dann auf andere zu spiegeln oder"
  },
  {
    "start": 8887.62,
    "end": 8892.1,
    "text": " sagst du, egal, es passt einfach und lecker. Ich versuche das dann zu spiegeln, weil ich"
  },
  {
    "start": 8892.1,
    "end": 8898.34,
    "text": " nehme die Erfahrung dann auch mit und versuche, dass dann, wenn ich dann ähnliche Komponenten"
  },
  {
    "start": 8898.34,
    "end": 8904.7,
    "text": " hat, wobei das natürlich auch halt eben, dass die krasse Herausforderung ist dann bei so komplexen"
  },
  {
    "start": 8904.7,
    "end": 8913.58,
    "text": " Gerichten, dann kannst du dann auch, da muss man gucken, dass man halt nicht zu viel Wein macht"
  },
  {
    "start": 8913.58,
    "end": 8921.74,
    "text": " oder zu wenig oder das ist dieses Justieren, dass es wirklich eine Harmonie ergibt und dass die"
  },
  {
    "start": 8921.74,
    "end": 8928.26,
    "text": " Speise im Vordergrund steht, der Wein nicht zu viel ist, aber trotzdem klar erkennbar und auch,"
  },
  {
    "start": 8928.26,
    "end": 8936.3,
    "text": " wenn ich jetzt mal vorher in den Wein reinschmecke und dann schon mal so ein bisschen vorbereite,"
  },
  {
    "start": 8936.3,
    "end": 8943.86,
    "text": " das probiere und dann das Essen serviert wird, dass das dann einfach ebenwürdig ist und das"
  },
  {
    "start": 8943.86,
    "end": 8950.02,
    "text": " einen ist, anderen nicht überdeckt. Findest du schwerer, in dieser Art und Weise Weine"
  },
  {
    "start": 8950.02,
    "end": 8956.7,
    "text": " auszusuchen, also sprich, das Gericht zu spiegeln, trotzdem zurückhalten zu agieren oder ein Wein"
  },
  {
    "start": 8956.7,
    "end": 8965.74,
    "text": " zu finden fürs Backhändel vom Supermarkt. Also es ist einfach ein Profan. Profan mag ich auch an"
  },
  {
    "start": 8965.74,
    "end": 8972.38,
    "text": " der Stelle manchmal sehr gerne. Aber ist das schwer, dafür einen richtigen optimalen Wein zu"
  },
  {
    "start": 8972.38,
    "end": 8978.9,
    "text": " finden, zu sagen, der ist jetzt, also ich wollte jetzt nicht dieses Beispiel mit dem Vorschon"
  },
  {
    "start": 8978.9,
    "end": 8985.18,
    "text": " und einen Komté nehmen, weil das ist ja wieder Geschmacksperfektion, die aufeinandertrifft, sondern"
  },
  {
    "start": 8985.18,
    "end": 8993.74,
    "text": " wirklich sowas einfaches. Ja, du, ich wollte gerade sagen, also die Leberwurst. Und dann richtig"
  },
  {
    "start": 8993.74,
    "end": 9001.26,
    "text": " optimalen Wein, wo du sagst, das matcht dermaßen. Ist das schwerer? Also ist eine offene Frage gar"
  },
  {
    "start": 9001.26,
    "end": 9007.22,
    "text": " nicht so, ich habe irgendwie ein Hintergedanken, versuche dich da jetzt. Manchmal, ja manchmal,"
  },
  {
    "start": 9007.22,
    "end": 9016.46,
    "text": " nein, manchmal kommt das auch einfach und manchmal ist das dann auch, du machst eine Pizza und dann"
  },
  {
    "start": 9016.46,
    "end": 9026.68,
    "text": " scheiß ich will echt doch gerne ein Wein trinken und ja, wir wären eigentlich bei Weiß"
  },
  {
    "start": 9026.68,
    "end": 9034.62,
    "text": " gewesen, aber ich habe aktuell nur Rot da und der ist ja Keller kalt, was eigentlich auch perfekt"
  },
  {
    "start": 9034.62,
    "end": 9044.54,
    "text": " ist, dann zur Pizza mal etwas, nicht ganz so tiefgründigen Rotwein, komplexen Rotwein,"
  },
  {
    "start": 9044.54,
    "end": 9048.66,
    "text": " sondern einen, der eine schöne Säurestruktur hat, Zug, weil man natürlich auch die fettige"
  },
  {
    "start": 9048.66,
    "end": 9056.86,
    "text": " Komponente vom Käse hat und vielleicht auch was Herzhaftes von Nalsalami oder was auch immer,"
  },
  {
    "start": 9056.86,
    "end": 9067.94,
    "text": " was das Ganze dann so ein bisschen auf Spannung hält, was von dem einen mehr trinken und von"
  },
  {
    "start": 9067.94,
    "end": 9072.94,
    "text": " dem anderen mehr essen lässt, also dass man einfach gar nicht mehr aufhören will, den Wein und die"
  },
  {
    "start": 9072.94,
    "end": 9079.86,
    "text": " Pizza, den Wein zu trinken und die Pizza zu essen. Ist super schwierig, super profan. Pizza finde ich"
  },
  {
    "start": 9079.86,
    "end": 9086.1,
    "text": " ultra schwierig, egal was drauf ist, also allein diese Kombination von Tomate, dann ist Teigige,"
  },
  {
    "start": 9086.1,
    "end": 9090.94,
    "text": " also du hast eine gewisse Stärke, du hast Säure mit dabei, du hast dieses fettige Omami vom"
  },
  {
    "start": 9090.94,
    "end": 9095.74,
    "text": " Käse und dann der ganze Kram, der noch mit drauf oben rumschwimmt, die musst du ja auch noch"
  },
  {
    "start": 9095.74,
    "end": 9100.1,
    "text": " irgendwie mit aufgreifen und dann ja trotzdem nicht nur spiegeln, sondern auch das animierte"
  },
  {
    "start": 9100.1,
    "end": 9105.62,
    "text": " zu fördern. Ja, Pizza ist ein Gegner und wenn du dafür wirklich aus Durchzufall einfach mal"
  },
  {
    "start": 9105.62,
    "end": 9114.34,
    "text": " irgendwas findest und aufmachst und ja, es gibt ja auch ernst zu nehmende Lambrusco. Lambruscos,"
  },
  {
    "start": 9114.34,
    "end": 9122.42,
    "text": " ja, großartig. Lambruski, glaube ich, oder? Ja, ich glaube, Entschuldigung, da kommt. Ich weiß es"
  },
  {
    "start": 9122.42,
    "end": 9129.18,
    "text": " nicht, also da, ich hätte gedacht ja, also da. Ja, also das ist vielleicht das, mein profanes Pairing."
  },
  {
    "start": 9129.18,
    "end": 9135.58,
    "text": " Lambrusco ist komplett, also nicht unterschätzt, es gibt auch viel Schrott, 99,872 Prozent sind"
  },
  {
    "start": 9135.58,
    "end": 9144.1,
    "text": " wahrscheinlich größter Müll, aber die Paar, die wirklich auch den Namen fundiert haben und teilweise"
  },
  {
    "start": 9144.1,
    "end": 9149.3,
    "text": " jetzt ganz viel Individualität leben sind. Und ein bisschen erfrischend. Das macht so viel Spaß."
  },
  {
    "start": 9149.3,
    "end": 9154.18,
    "text": " Welcher Wein wirst du, wenn du ein Wein wirst? Ich glaube, ich wäre unheimlich gerne"
  },
  {
    "start": 9154.18,
    "end": 9160.66,
    "text": " Schénaux Blanc oder so, was richtig Geiles von der Loire, aber ich bin eher Sauvignon Blanc."
  },
  {
    "start": 9160.66,
    "end": 9174.18,
    "text": " Bisschen beastig, komme überall zurecht und kann alleine dastehen. Bin aber auch im Team mit"
  },
  {
    "start": 9174.18,
    "end": 9183.34,
    "text": " anderen Rebsorten. Toll. Extrem spannende Betrachtung, aber dann trotzdem von der Loire und dann aus"
  },
  {
    "start": 9183.34,
    "end": 9191.62,
    "text": " dem Zentrum oder dann Südafrika oder Deutschland irgendwie neu eingewandert und musprillieren und"
  },
  {
    "start": 9191.62,
    "end": 9201.46,
    "text": " brustkaltmatzeriert, überfruchtig. In österreichische Flaschenwein, wo ich mit zwei Sauvignons auch"
  },
  {
    "start": 9201.46,
    "end": 9209.58,
    "text": " echt richtig gut gefallen habe und ich dachte so, das ist eine coole Sache hier, die größere"
  },
  {
    "start": 9209.58,
    "end": 9216.22,
    "text": " Sauvignon Blanc von FX Pichler oder Alte Reben Neumeister. Da hatte ich immer so Jahrgänge,"
  },
  {
    "start": 9216.22,
    "end": 9222.22,
    "text": " die ich mal aufmachen durfte und da dachte ich so, das ist Sauvignon Blanc. Also denkt man so,"
  },
  {
    "start": 9222.22,
    "end": 9233.38,
    "text": " andere Rebsorten sind dann immer so bevorzugt oder gehypt Sauvignon Blanc. Vielleicht ist das"
  },
  {
    "start": 9233.38,
    "end": 9241.26,
    "text": " meine Wahrnehmung, wird gar nicht so häufig genannt. Oder halt im Sorterne, also ist es natürlich auch"
  },
  {
    "start": 9241.26,
    "end": 9250.98,
    "text": " als pairing. Kywee Partner. Ich glaube, Sauvignon Blanc hat eine gewisse Größe, wenn sie nicht als"
  },
  {
    "start": 9250.98,
    "end": 9256.22,
    "text": " Rebsorte hergenommen wird, also nicht verhaftet wird als Rebsorte, wenn man nicht sagt, dass Sauvignon"
  },
  {
    "start": 9256.22,
    "end": 9260.26,
    "text": " Blanc versucht ihn irgendwie zu perfektionieren, sondern wenn er unterschwellig mit schwimmt"
  },
  {
    "start": 9260.26,
    "end": 9267.46,
    "text": " entweder unter der Appellationsbezeichnung, also klassisch französisch, oder unter dem Typus des"
  },
  {
    "start": 9267.46,
    "end": 9274.06,
    "text": " Winzers, Pichler Neumeister etc., da weiß man, dass die einen eigenen Stil, eine eigene Handschrift"
  },
  {
    "start": 9274.06,
    "end": 9281.86,
    "text": " haben und da wäre es nicht egal, welche Rebsorte die haben, aber sie versuchen, die Rebsorte als"
  },
  {
    "start": 9281.86,
    "end": 9286.86,
    "text": " Spracher ihre individuellen Interpretation von irgendwas zu nehmen, sei es das Boden, sei es"
  },
  {
    "start": 9286.86,
    "end": 9293.34,
    "text": " Auspustils usw. Und dann bekommt die eine Größe, weil sie dann trotzdem viel Eigencharakter"
  },
  {
    "start": 9293.34,
    "end": 9300.98,
    "text": " mit reinbringen kann und sich einfach dann dem dienlichen Stil entsprechend formen lässt. Also"
  },
  {
    "start": 9300.98,
    "end": 9306.42,
    "text": " daher finde ich so deinen Korn mit Sauvignon Blanc gar nicht so verkehrt. Was wär's dir geworden,"
  },
  {
    "start": 9306.42,
    "end": 9312.02,
    "text": " wenn du keine Sormiere wärst? Ja, vielleicht hätte ich dann doch eine Winzer-Ausbildung gemacht."
  },
  {
    "start": 9312.02,
    "end": 9322.86,
    "text": " Winzerin, ja, hast du ja eigentlich schon beantwortet, stimmt. Aber nach wie vor also übelsten Respekt vor"
  },
  {
    "start": 9322.86,
    "end": 9331.58,
    "text": " dem Beruf. Ja, man weiß ja nie, hast du sonst noch Wünsche oder Gedanken oder Vorstellungen? Klar,"
  },
  {
    "start": 9331.58,
    "end": 9337.74,
    "text": " jetzt erst mal ein anderes Projekt mit deiner Tochter, aber so irgendwie weitreichend,"
  },
  {
    "start": 9337.74,
    "end": 9341.54,
    "text": " irgendwas wo du sagst, das würde ich noch ganz gerne, vielleicht so als abschließende Frage."
  },
  {
    "start": 9341.54,
    "end": 9354.98,
    "text": " Einfach am Ball bleiben, weiter auch, weiter bilden, reisen, wein reisen, das interessiert"
  },
  {
    "start": 9354.98,
    "end": 9366.3,
    "text": " mich auch und sich auch noch mal ein gewisse Themengebieten reinarbeiten, was ja auch die"
  },
  {
    "start": 9366.3,
    "end": 9374.62,
    "text": " Geologie vielleicht anbelangt oder die klimatischen Bedingungen, ja, das finde ich auch sehr,"
  },
  {
    "start": 9374.62,
    "end": 9382.38,
    "text": " sehr spannend. Und nach wie vor esse und trinke gerne, also die Tischkultur beizüberhalten,"
  },
  {
    "start": 9382.38,
    "end": 9391.42,
    "text": " weiterzugeben, auch unseren Beruf wirklich. Es ist einfach ein wunderschöner Beruf,"
  },
  {
    "start": 9391.42,
    "end": 9402.5,
    "text": " am Leben zu erhalten und zu zeigen, dass man auch wirklich vielseitig sein kann und ja,"
  },
  {
    "start": 9402.5,
    "end": 9415.7,
    "text": " das ist so mein Wunsch. Vielleicht geht es dir genauso, dass wenn man ein Restaurant"
  },
  {
    "start": 9415.7,
    "end": 9422.62,
    "text": " wie dem Aqua von Sven Elverfeldt geht, man eine enorme Erwartungshaltung hat. Man teilweise"
  },
  {
    "start": 9422.62,
    "end": 9427.74,
    "text": " recht angespannt ist, man sich schon Tage, teilweise Wochen oder Monate im Vorfeld nicht"
  },
  {
    "start": 9427.74,
    "end": 9432.46,
    "text": " nur darauf freut, sondern auch überlegt, wie es wohl sein kann, also so einen richtigen"
  },
  {
    "start": 9432.46,
    "end": 9438.54,
    "text": " Gedankenball darum aufbaut. Und wenn man dann jemand natürliches hat, wie Anna Helene Herpers,"
  },
  {
    "start": 9438.54,
    "end": 9446.7,
    "text": " die es mit ihrer sehr menschlichen, natürlichen, aber eben auch sehr emotionalen Art vermag,"
  },
  {
    "start": 9446.7,
    "end": 9453.26,
    "text": " einen abzuholen, zu greifen, zu fundieren, zu erden, ist es ein Geschenk. Und dann kann"
  },
  {
    "start": 9453.26,
    "end": 9457.3,
    "text": " man vom ersten Moment an genießen und das sie das kann. Ich glaube, das hat man gerade in"
  },
  {
    "start": 9457.3,
    "end": 9461.58,
    "text": " den letzten zwei Stunden gemerkt. Sie war großartig. Sie war so natürlich, sie war so"
  },
  {
    "start": 9461.58,
    "end": 9468.3,
    "text": " sie selber und das ist sehr, sehr ergreifend. Vielen Dank, liebe Anna Helene, dass du da"
  },
  {
    "start": 9468.3,
    "end": 9474.14,
    "text": " warst, dass du unser Gast warst, dass du uns an deinen Erfahrungen, an deinem Weg hast"
  },
  {
    "start": 9474.14,
    "end": 9479.18,
    "text": " teilhaben lassen, dass du uns eigentlich Mut gemacht hast, dass die gleiche Verrücktheit"
  },
  {
    "start": 9479.18,
    "end": 9484.02,
    "text": " zu wagen, sich vielleicht irgendwo einfach zu bewerben, um seinen Traum zu leben. Und"
  },
  {
    "start": 9484.02,
    "end": 9490.68,
    "text": " noch ein ganz großes Dankeschön an unserem Partner. An die Handelshäuser Conzio Vini segnet"
  },
  {
    "start": 9490.68,
    "end": 9495.18,
    "text": " Schlumberger, die alle zur Schlumbergergruppe gehören. Das zusammen mit dem Privatkundenportal"
  },
  {
    "start": 9495.18,
    "end": 9499.9,
    "text": " Bremer Weinkollekt, den sie unterstützen uns, unterstützen die Idee, unterstützen das Format"
  },
  {
    "start": 9499.9,
    "end": 9506.78,
    "text": " und sind so eigentlich zeitgeistig, dass sie an dieses Format-Podcast glauben. Und es"
  },
  {
    "start": 9506.78,
    "end": 9512.14,
    "text": " ist Interessantes dabei, wir sprechen damit und vielleicht gehst auch du dazu. Erstaunlich"
  },
  {
    "start": 9512.14,
    "end": 9515.78,
    "text": " viele Frauen an, also viele Weingenießerinnen, viele vielleicht Winzerinnen, vielleicht"
  },
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    "start": 9515.78,
    "end": 9524.58,
    "text": " auch andere Sommier, andere Kellnerinnen, andere Journalisten. Was gar nicht so einfach"
  },
  {
    "start": 9524.58,
    "end": 9530.42,
    "text": " ist, denn unsere Branche, die Weinbranche, ist sehr stark Männerlastig, Männer geprägt"
  },
  {
    "start": 9530.42,
    "end": 9537.34,
    "text": " und daraus auszubrechen. Wo das Bewusstsein für Wein einfach weiter zu tragen, dabei"
  },
  {
    "start": 9537.34,
    "end": 9543.94,
    "text": " hilft das Podcast-Format und zu Jugend zu sprechen. Unsere Hörer sind im Schnitt zwischen"
  },
  {
    "start": 9543.94,
    "end": 9549.82,
    "text": " 25 und 40 Jahre alt, was ich toll finde. Euch erreichen wir sonst normalerweise nicht, aber"
  },
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    "start": 9549.82,
    "end": 9553.26,
    "text": " mit Podcast schaffen wir es und das freut mich sehr. Also vielen Dank, dass ihr dabei"
  },
  {
    "start": 9553.26,
    "end": 9557.5,
    "text": " seid und vielen Dank der Schlumbergergruppe, dass sie das Ganze unterstützt, begleitet"
  },
  {
    "start": 9557.5,
    "end": 9563.98,
    "text": " und fördert großartig. Denn darum können wir auch sagen, nach dem Podcast ist vor dem"
  },
  {
    "start": 9563.98,
    "end": 9570.66,
    "text": " Podcast. Nach dem Freitag ist vor dem Freitag und nach Anna Helene kommt Anna. Das ist"
  },
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    "start": 9570.66,
    "end": 9575.42,
    "text": " total witzig, das fiel mir eigentlich erst beim Schreibensredaktionsplan auf. Also"
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    "start": 9575.42,
    "end": 9579.86,
    "text": " nicht nur, dass wir zwei Frauen hintereinander haben, dass wir zwei Anna, also Anna Helene"
  },
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    "start": 9579.86,
    "end": 9584.7,
    "text": " und Anna haben, sondern dass wir auch zwei Frauen haben, die gerade aktuell im Mutterschutz"
  },
  {
    "start": 9584.7,
    "end": 9590.46,
    "text": " sind. Und das finde ich wiederum ganz toll, weil es zeigt, dass wir eigentlich aktive"
  },
  {
    "start": 9590.46,
    "end": 9597.46,
    "text": " Sommeljahren haben, die Familie, Gerüntenfamilien leben können und aber ganz, ganz fest im"
  },
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    "start": 9597.46,
    "end": 9602.06,
    "text": " Sinn haben, dass wir ihr nächste Woche bei Anna Ruhbrecht auch hören, wieder zurück"
  },
  {
    "start": 9602.06,
    "end": 9607.18,
    "text": " in den Beruf zu gehen. Und dabei wünsche ich Ihnen ganz, ganz viel Erfolg und freue mich"
  },
  {
    "start": 9607.18,
    "end": 9610.76,
    "text": " auf die kommende Woche, freue mich auf die kommende Freitag, freue mich auf Anna Ruhbrecht."
  },
  {
    "start": 9610.76,
    "end": 9632.66,
    "text": " Ich bin Anke, Anke Thielke aus Walsrode. Ich berate online und in Präsenz solo Unternehmerinnen"
  },
  {
    "start": 9632.66,
    "end": 9638.38,
    "text": " und KMU, also kleine und mittlere Unternehmen, mehr in die Sichtbarkeit zu kommen und besserer"
  },
  {
    "start": 9638.38,
    "end": 9646.06,
    "text": " Krise zu machen. Anna Helene. Ja, was kann ich als Familiemitglied über Anna Helene sagen?"
  },
  {
    "start": 9646.06,
    "end": 9653.42,
    "text": " Natürlich nur Gutes. Und ja, das sage ich aus ganzem Herzen, weil es ist wirklich"
  },
  {
    "start": 9653.42,
    "end": 9660.42,
    "text": " sensationell, wie sie sich als Weinkennerin bei uns in der Familie einen Namen gemacht"
  },
  {
    "start": 9660.42,
    "end": 9668.5,
    "text": " hat und das heißt wirklich was. Denn bei uns trinken alle gerne einen sehr guten Wein"
  },
  {
    "start": 9668.5,
    "end": 9676.18,
    "text": " und kennen sich dementsprechend auch aus und sich da durchzusetzen und auch als, sage ich"
  },
  {
    "start": 9676.18,
    "end": 9684.7,
    "text": " jetzt mal, Hoheit erkannt zu werden. Dazu gehört schon vieles. Und im beruflichen Rahmen"
  },
  {
    "start": 9684.7,
    "end": 9693.74,
    "text": " habe ich Anna Helene auch kennengelernt und ich bin einfach fasziniert, wie sie aus dem,"
  },
  {
    "start": 9693.74,
    "end": 9703.06,
    "text": " sage ich jetzt mal, wirklich hintergrund den Dienstleistungskarakter sich zu eigen gemacht"
  },
  {
    "start": 9703.06,
    "end": 9713.66,
    "text": " hat und wirklich geräuschlos und trotzdem überall präsent, gerade auch im Aqua da zu"
  },
  {
    "start": 9713.66,
    "end": 9723.3,
    "text": " sein. Also das hat mich wirklich fasziniert. Das ganze Team war toll, aber Anna Helene"
  },
  {
    "start": 9723.3,
    "end": 9732.14,
    "text": " war natürlich mit ihrer Weinexpertise für uns wirklich die Beste. Hört man eventuell"
  },
  {
    "start": 9732.14,
    "end": 9735.78,
    "text": " etwas stolz aus meiner Stimme? Nun gut, das kann auch sein."
  }
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