[
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    "end": 4.6,
    "text": " Herzlich willkommen zu Somely, die interessantesten Weinkälner unserer Zeit."
  },
  {
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    "end": 8.4,
    "text": " Das war bei meiner Somelietätigkeit in England, in London."
  },
  {
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    "end": 16.6,
    "text": " Und da hat der damalige Schiffssomelie David Harvey, der hat gesagt, wir kaufen keine,"
  },
  {
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    "end": 25.8,
    "text": " wir versuchen keine Weine von den Weinhändlern aus Südenglern zu kaufen, weil es bei denen zu warm ist."
  },
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    "start": 25.8,
    "end": 32.4,
    "text": " Und die Lagerung ist schlechter, wir kaufen unsere Weine immer nördlich von Edim Barrow in Schottland oben."
  },
  {
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    "end": 38.4,
    "text": " Da ist es deutlich kühler, da dreifen die Weine besser und die schmecken auch besser."
  },
  {
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    "end": 45.4,
    "text": " Unser heutiger Gast ist einer der ersten Somelies Deutschland, einer der bereits 1993 eine Prüfung zum Somelie bestanden hat."
  },
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    "end": 48.2,
    "text": " Herzlich willkommen lieber Gundram Fahner."
  },
  {
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    "end": 54.0,
    "text": " Schmeckt oder schmeckt nicht, das ist letztendlich mein sagten schon längst überholt der Gedanke."
  },
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    "text": " Darauf kann man keine Kommunikation aufbauen, da kann man auch jetzt nicht ins Gespräch kommen."
  },
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    "text": " Wenn jemand sagt, mehr schmeckt er, mehr schmeckt er nicht."
  },
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    "text": " Punkt aus, Ende des Gesprächs."
  },
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    "text": " Ja, kann man machen, das reicht für viele vielleicht schon aus."
  },
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    "text": " Für mich und meinen Teilnehmer reicht es nicht aus."
  },
  {
    "start": 73.2,
    "end": 79.6,
    "text": " Wir leben in einer Gesellschaft, wo wir letztendlich auch entspringen, Sprechene Mengen an Zeit haben."
  },
  {
    "start": 79.6,
    "end": 88.8,
    "text": " Und für genussorientierte Menschen ist letztendlich ein sich beschäftigen damit, mit der Materie einfach standard."
  },
  {
    "start": 88.8,
    "end": 96.8,
    "text": " Wenn die Menschen niveauvoll geistig interessiert sind, dann reicht es einfach nicht mehr aus."
  },
  {
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    "end": 105.8,
    "text": " Ich bin in den letzten Jahren garantiert mit 150 Veranstaltungen im Jahr dabei."
  },
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    "text": " Deswegen pro Jahr, deswegen meine eigene Veranstaltungsräumlichkeiten, die ich organisiere,"
  },
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    "end": 118.2,
    "text": " aber zu 90% auch selbst moderiere, leite, intern, also in U-Land 21."
  },
  {
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    "end": 131.4,
    "text": " Den Veranstaltungsräumlichkeiten, aber letztendlich auch extern für Privatpersonen, Firmen, in der Weinbranche, Moderationen und so weiter."
  },
  {
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    "end": 142.8,
    "text": " Aber, man muss klar sagen, die Komplexität der Aromatik, wie auch bei einem Tee, Schwarztee, Dachilingtee, Ölgrei,"
  },
  {
    "start": 142.8,
    "end": 150.6,
    "text": " das ist alles gegeben, aber kommt natürlich nicht an einem Wein heran, wo einfach eine andere Dimension,"
  },
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    "end": 158.0,
    "text": " der Sinnlichkeit, der Ausdrucksweise für mich persönlich oder auch für andere Menschen erlebbar wird."
  },
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    "start": 158.0,
    "end": 163.8,
    "text": " Worauf ich in großen Fokus lege, ist die Verkostung von Weinen, die Sensorie."
  },
  {
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    "end": 169.0,
    "text": " Ich möchte die Menschen daran erinnern, dass sie riechen und schmecken können."
  },
  {
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    "end": 179.0,
    "text": " Ich möchte haben, dass sie das Leben, die Philosophie, den Charakter eines Weines sensorisch erleben können."
  },
  {
    "start": 179.0,
    "end": 186.6,
    "text": " Nicht mit drei Aromen, wir zerlegen die Aromen eines Weines in 10, 15, 20 teilweise."
  },
  {
    "start": 186.6,
    "end": 192.4,
    "text": " Alle guten Wein der Welt werden mit der Natur gemacht und wenn der Winzer erkennt,"
  },
  {
    "start": 192.4,
    "end": 199.8,
    "text": " das ist irgendwie ein Produkt, ein Tank, das ist eine Scharge, die besonders eigenständig ist,"
  },
  {
    "start": 199.8,
    "end": 206.4,
    "text": " dann wird er diese Scharge auch eigenständig auf den Markt bringen, also unverfälscht."
  },
  {
    "start": 206.4,
    "end": 212.8,
    "text": " Dann gibt es auch noch die Friedseminare, wie zum Beispiel eine Blindverkostung,"
  },
  {
    "start": 212.8,
    "end": 217.0,
    "text": " in einem Gewölbekeller, zwei Stockwerke unter der Erde."
  },
  {
    "start": 217.0,
    "end": 223.0,
    "text": " Man hört nur das tickende Armbandur und sonst hört man nichts, es ist dunkel,"
  },
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    "start": 223.0,
    "end": 231.4,
    "text": " hat dann sechs Gläserwosse stehen und man muss die Weine sensorisch und geschmacklich beschreiben,"
  },
  {
    "start": 231.4,
    "end": 239.8,
    "text": " versuchen nicht direkt herauszufinden, sondern eher den Charakter des Weines zu bestimmen."
  },
  {
    "start": 239.8,
    "end": 245.8,
    "text": " Hier wer dig ein Wein ist, desto größer ist sein Entwicklungspotenzial,"
  },
  {
    "start": 245.8,
    "end": 249.2,
    "text": " desto spezieller ist auch sein Einsatzgebiet."
  },
  {
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    "end": 255.8,
    "text": " Da gibt es schon Teilnehmer, die sind überfordert, ganz klar, aber für die ist es auch ein Ansporn,"
  },
  {
    "start": 255.8,
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    "text": " sich intensiver damit auseinanderzusetzen und die kommen dann ein paar Wochen, Monate später wieder,"
  },
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    "end": 269.6,
    "text": " weil sie sagen, sie haben nicht alles verstanden, aber sie haben die Kurve bekommen, sie wissen, worauf das ankommt."
  },
  {
    "start": 269.6,
    "end": 274.0,
    "text": " Wenn wir jetzt von diesen Flaggschiffweinen oder Juwelenweinen sprechen,"
  },
  {
    "start": 274.0,
    "end": 278.8,
    "text": " dann muss man auch sagen, dass die jetzt nicht wie in Alltag sein konsumiert werden,"
  },
  {
    "start": 278.8,
    "end": 284.6,
    "text": " sondern für besondere Situationen Anlässe eingesetzt werden"
  },
  {
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    "end": 291.4,
    "text": " und natürlich auch mit besonderen Menschen geteilt werden, dass der Genuss befreut er."
  },
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    "start": 291.4,
    "end": 297.6,
    "text": " Es ist viel entscheidender, wie man verkostet, worauf man achten muss"
  },
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    "start": 297.6,
    "end": 300.2,
    "text": " und das von einem Profi mit"
  },
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    "end": 307.49,
    "text": " geteilt zu bekommen, wo man dann mehr Nutzen für die Zukunft hat. Als das man sagt, er"
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  {
    "start": 307.49,
    "end": 312.61,
    "text": " riecht nach Apfel, er riecht nach Citrusaromen und hat eine markante Säure. Ein guter Winzer"
  },
  {
    "start": 312.61,
    "end": 319.85,
    "text": " ist, wenn er ein seriöses Produkt in einer wirtschaftlichen Art und Weise unternehmerisch"
  },
  {
    "start": 319.85,
    "end": 327.19,
    "text": " erfolgreich am Markt platziert. Er menschen damit eine Freude macht, seine Lebensunterhalt"
  },
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    "start": 327.19,
    "end": 335.81,
    "text": " damit verdienen kann und letztendlich in seiner Arbeit auch aufgeht und dann wird man auch"
  },
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    "start": 335.81,
    "end": 342.81,
    "text": " diese Freude vom Winzer letztendlich auch im Wein wieder nachvollziehen können. Überall"
  },
  {
    "start": 342.81,
    "end": 349.31,
    "text": " wo es Wein gibt, ist es meistens schön von den Menschen, von der Landschaft, von der"
  },
  {
    "start": 349.31,
    "end": 355.49,
    "text": " Kultur und der Geschichte. Deswegen gehört es alles immer irgendwie mit zusammen. Ich"
  },
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    "start": 355.49,
    "end": 362.77,
    "text": " bin ja hier in Karlsruhe und wir haben ja ganz klar die Klimaerwärmung. Hier in Karlsruhe"
  },
  {
    "start": 362.77,
    "end": 369.81,
    "text": " reingraben ist aufgrund der Temperatur eine Weinlagerung für fünf oder zehn Jahre in"
  },
  {
    "start": 369.81,
    "end": 375.77,
    "text": " einem normalen Keller nicht mehr möglich. Und die Steigerung ist dann entweder mit den"
  },
  {
    "start": 375.77,
    "end": 380.53,
    "text": " richtigen Freunden, mit den richtigen Menschen oder mit dem richtigen Essen, beides so zu"
  },
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    "start": 380.53,
    "end": 386.77,
    "text": " kombinieren, dass sich alles zu einer Genussallianz hochschaukelt. Und das sind dann schöne Momente"
  },
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    "start": 386.77,
    "end": 393.41,
    "text": " des Lebens und da ist der Wein unter anderem mitverantwortlich, dass wir einfach da eine"
  },
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    "end": 400.09,
    "text": " positive freutige Einstellung und vielleicht auch gegenüber dem Leben bekommen oder auch"
  },
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    "start": 400.09,
    "end": 406.05,
    "text": " haben dadurch. Ich finde es ein bisschen überbewertet mit der Luftfeuchtigkeit, weil in der heutigen"
  },
  {
    "start": 406.05,
    "end": 414.81,
    "text": " Zeit jeder Wein eine eher dichte, fast hermetische Kapsel oder ein Verschluss einen Wachstropfen"
  },
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    "start": 414.81,
    "end": 420.13,
    "text": " oder vielleicht auch einen Schraubverschluss hat. Diese 60 bis 80 Prozent Luftfeuchtigkeit"
  },
  {
    "start": 420.13,
    "end": 424.93,
    "text": " oder die Aussagen, je höher die Luftfeuchtigkeit, desto besser ist es für den Wein. Das ist"
  },
  {
    "start": 424.93,
    "end": 433.53,
    "text": " längst überholt. Da ist es schwer, ein Schraubverschluss einzusetzen, meinzeachtens, weil die Frucht"
  },
  {
    "start": 433.53,
    "end": 440.09,
    "text": " dadurch leitet. Die kann sich nicht mit einem Schraubverschluss richtig ausbildend im Vergleich"
  },
  {
    "start": 440.09,
    "end": 446.01,
    "text": " zu einem Naturkorr. Die Summel, die Anfragen, die ich früher am Tisch erlebt habe, erlebe"
  },
  {
    "start": 446.01,
    "end": 451.29,
    "text": " ich jetzt mehrmals täglich über den ganzen Tag verteilt. Und das komplette Gespräch findet"
  },
  {
    "start": 451.29,
    "end": 456.09,
    "text": " ihr ab morgen bei Sommelie, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit auf dieser Plattform"
  },
  {
    "start": 456.09,
    "end": 462.45,
    "text": " oder überall, wo es Podcast gibt. Ob es eine Reklamation für ein Gast ist, ich glaube,"
  },
  {
    "start": 462.45,
    "end": 468.77,
    "text": " da sprechen wir jetzt von einem Bereich, wo der Gast es nicht feststellen würde, wenn"
  },
  {
    "start": 468.77,
    "end": 473.89,
    "text": " er schon gar nicht den Wein nicht kennt, aber das Sommelie, ich habe als Sommelie auch immer"
  },
  {
    "start": 473.89,
    "end": 482.25,
    "text": " die Gäste, also den Wein vor dem Gast probiert. Und wenn ich es erkennen würde, oder ich"
  },
  {
    "start": 482.25,
    "end": 485.61,
    "text": " habe das auch schon erkannt, habe ich aber eine neue Flasche aufgemacht, weil ich mit"
  },
  {
    "start": 485.61,
    "end": 490.05,
    "text": " dem Gast ja eine Freude machen möchte. Und wenn der Sommelie da ist, dann muss man sagen,"
  },
  {
    "start": 490.05,
    "end": 495.85,
    "text": " okay, es geht nur erstlassige Ware in das Glas des Gastes hinein. Und da muss man einfach"
  },
  {
    "start": 495.85,
    "end": 500.21,
    "text": " konsequent sein und sagen, den nehmen wir jetzt mal zurück. Das hat der Gast nicht verdient."
  },
  {
    "start": 500.21,
    "end": 505.89,
    "text": " Ob er das jetzt schmecken würde, diesen Fehler, das weiß ich jetzt nicht. Aber das ist einfach"
  },
  {
    "start": 505.89,
    "end": 510.09,
    "text": " die Einstellung. Man möchte dem Gast eine Freude bereiten. Da kommt extra oder kommt"
  },
  {
    "start": 510.09,
    "end": 515.01,
    "text": " auch ein Geschäft, möchte einen tollen Wein haben. Und dann muss man da einfach auch vorsichtiger"
  },
  {
    "start": 515.01,
    "end": 521.29,
    "text": " sein, sensibler sein. Wenn ein Gast sagt, er kommt rein und der, den wir anders geschmeckt,"
  },
  {
    "start": 521.29,
    "end": 523.69,
    "text": " dann kriegt er die Flasche natürlich anstandslos ersetzt."
  },
  {
    "start": 523.69,
    "end": 529.05,
    "text": " Diese Ausgabe Sommelie, die interessantesten Weinkenner unserer Zeit, wird begleiten und"
  },
  {
    "start": 529.05,
    "end": 534.41,
    "text": " unterstützt von den Weingütern Bodegas Taron aus Teriocha, Willas Barina aus dem Pirmont,"
  },
  {
    "start": 534.41,
    "end": 539.77,
    "text": " dem Hause Mucrani aus Georgien und unserem Partner, der Schlumbergergruppe. Vielen"
  },
  {
    "start": 539.77,
    "end": 546.77,
    "text": " lieben Dank dafür. Da hatten wir so eine Metallschrank und da lagen dann ganz hochwertige"
  },
  {
    "start": 546.77,
    "end": 556.01,
    "text": " Weinflaschen drin, Portweine, Madeiraweine, 50 80 unter die Jahre alt. Und da kann ich"
  },
  {
    "start": 556.01,
    "end": 561.25,
    "text": " mich erinnern, wir haben Inventur gemacht. Ich glaube, da war der Michel, war das. Die"
  },
  {
    "start": 561.25,
    "end": 568.89,
    "text": " Flaschen aus so Metallregal rausgezogen. Also der Korg war nach vorne, die Öffnung war nach"
  },
  {
    "start": 568.89,
    "end": 576.17,
    "text": " vorne und wollte die Flaschen rausziehen, das Etikett umdrehen und hat dann Wein angesagt."
  },
  {
    "start": 576.17,
    "end": 584.33,
    "text": " Portweine, 50 oder 60 Jahre alt, schiebt die wieder rein, verkantet die Flasche und plötzlich"
  },
  {
    "start": 584.33,
    "end": 591.57,
    "text": " macht es knack und die Flasche ist zerbrochen. Und so eine hochwertige Flasche und dann"
  },
  {
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    "end": 597.29,
    "text": " sagt er, hat er nicht gesagt, oh je, was jetzt passiert, die Sonne ist, plötzlich ruft"
  },
  {
    "start": 597.29,
    "end": 599.29,
    "text": " Da hat er mich hier \"bring schnell einen Glas!\""
  },
  {
    "start": 599.29,
    "end": 601.29,
    "text": " [Musik]"
  }
]