[
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    "text": "Hallo ihr Lieben!"
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    "text": "Buongiorno, zu Zuckerfrei beginnt im Kopf."
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    "text": "Ich freue mich riesig, dass du das hier reinhört."
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    "text": "zu unserem Podcast."
  },
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    "text": "Ich bin Leandra, ich bin Moderatorin, Schauspielerin und Sprecherin."
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    "text": "Und diesen Podcast gibt es nur weil ich selber wirklich ein bekennender Ex-Noteller-Hollig bin."
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    "end": 54.42,
    "text": "Kein Dank in Donut, kein Krepp mit Nutella... Das alles ist nicht an mir vorbeigegangen und ich habe ganz viele Jahre versucht Industriezucker frei zu werden und habe gemerkt, dass dieses ganze Thema wirklich so zylogisch gesellschaftlich psychologisch philosophisch gesundheitlich es ist einfach so ein Riesenthema."
  },
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    "text": "Und deswegen ist es gerade oft eine Herausforderung vom Industrie-Zucker loszukommen."
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    "text": "Ich hab mich so gefreut."
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    "text": "ich war am Wochenende in Hamburg oder in der Woche."
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    "text": "Donnerstag war ich in Hamburg Und hab da tatsächlich, ich war dafür eine Moderation für die DAK."
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    "end": 75.979,
    "text": "Hab da tatsächlich Steffi getroffen, eine Podcast-Hörerin und habe mich so gefreut."
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    "text": "Sie hat mir angesprochen und meinte du bist doch der andere aus dem Podcast!"
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    "end": 89.759,
    "text": "Ich bin zuckerfrei und es war so schön weil ich dann noch mal gedacht hab Wahnsinn auch wenn wir uns nicht sehen wir sind irgendwie doch immer mehr dieses Thema auf den Tisch bringen."
  },
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    "text": "Und heute lieben freue ich mich riesig."
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    "text": "Ich habe einen Mann zu Gast, den du vielleicht kennst."
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    "text": "Vielleicht von wirklich etlichen Interviews?"
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    "text": "Vielleicht auch durch seine Bücher?"
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    "text": "Ich spreche heute mit Dr."
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    "text": "Matthias Riedl."
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    "text": "Vielleicht kennste ihn von den Ernährungs-Docs."
  },
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    "end": 117.0,
    "text": "Das ist wirklich so ein spannendes Format wo gezeigt wird wie man mit der richtigen Ernährung Krankheiten vorbeugen kann, glindern oder sogar heilen kann."
  },
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    "end": 124.02,
    "text": "Und außerdem hatte sie noch in seinen Büchern und seiner Arbeit so viel mit Zucker, dem Süßgeschmack auseinandergesetzt."
  },
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    "text": "Süßstoffen, Emulgatoren, Zusatzstoffe."
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    "end": 135.56,
    "text": "also wenn man weiß was alles allein in der Sahne drin ist und zu welcher Sahne wir am besten greifen weil sie den Körper belastet."
  },
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    "end": 143.62,
    "text": "wirklich unfassbares Wissen auch was unsere Leber damit zu tun hat und wie wichtig es ist die Leber clean zu halten."
  },
  {
    "start": 143.78,
    "end": 154.84,
    "text": "Also das ist wirklich so ein spannendes Interview zu verstehen, auch wie wirklich jedes einzelne Vitamin, wie jeder Mangel Einfluss haben kann auf das, wie es uns geht."
  },
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    "end": 157.959,
    "text": "Und ich habe mich wirklich nach der Folge noch so viel eingelesen."
  },
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    "end": 171.6,
    "text": "Es gab beispielsweise jahrhunderte lang unzählige Menschen die an Skorbut gestorben sind also ein Vitamin C-Mangel wenn sie lange auf Reisen waren nicht genug Obst oder Gemüse haben und immer nur Fleisch und Fisch gegessen haben."
  },
  {
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    "end": 184.5,
    "text": "und ganz viele Menschen sind damals wirklich einfach gestorbt Unterwegs auf Reisen wegen Zahnfleischblutung, Blutung im Körper oder einfach wirklich Kräfteverfall weil zu wenig Vitamin C da war."
  },
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    "end": 193.12,
    "text": "Und das haben wir heute natürlich nicht mehr aber es zeigt dass Ernährung wirklich unser ganzes Sein betrifft."
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    "end": 200.16,
    "text": "und ja wie das alles auch noch wirklich mit Zucker, mit dem Körper, mit der Psyche, mit den Geist zusammenhängt."
  },
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    "end": 204.66,
    "text": "Es war wirklich so eine inspirierende Folge und ich freue mich riesig, dass du sie hörst."
  },
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    "end": 208.44,
    "text": "Wünscht ihr jetzt ganz viel Freude mit der Folge, mit Dr."
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    "end": 209.179,
    "text": "Matthias Riedl?"
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    "text": "Hallo Herr Riedel!"
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    "end": 213.82,
    "text": "Ich freue mich riesig, dass Sie im Podcast sind."
  },
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    "start": 214.179,
    "end": 228.12,
    "text": "Wenn man über das Thema Zucker spricht, sind sie für mich der Ernährungsmediziner, der ganz viele Podcast selbst dazu hat, Bücher dazu hat darüber erzählt und deswegen freue ich mich riesigt es zugesagt haben in den Podcast zu kommen."
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    "text": "Und ich würde Sie gerne eine Frage direkt am Anfang oder Sie da zu befragen."
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    "end": 237.62,
    "text": "die häufigste Frage, die ich bekomme ist Welcher Zucker ist denn dann gesund?"
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    "end": 241.92,
    "text": "Ist der Braune gesünder als der Weiße, darf ich jetzt gar keinen Zucker mehr essen?"
  },
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    "end": 248.62,
    "text": "und nehmen Sie uns doch mal gerne mit in diese ganze Welt von Zuckersüßstoffen und Kohlen."
  },
  {
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    "end": 254.78,
    "text": "Ja also da, das sind glaube ich mehrere Fragen, auf einmal gar kein Zucker mehr zu essen, ja das ist natürlich Quatsch."
  },
  {
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    "end": 269.02,
    "text": "Zucker ist halt ein dosesabhängiges Gift und die Dosis wird von der Weltgesundheitsorganisation eher so bei Gramm am Tag und bei den deutschen Fachgesellschaften so, bei Fünfzig Gramm Am Tag."
  },
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    "text": "Angesetzt!"
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    "text": "Das ist manchmal schon in einem Fruchtjoghurt drin der von der Industrie vorgesüßt wurde."
  },
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    "end": 282.58,
    "text": "ja also haben wir schon mal mal...fünfundzwanzig Gramm Zucker drin."
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    "text": "Also das ist schnell erreicht."
  },
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    "end": 291.46,
    "text": "Also klar die Menge die wir quasi zur Verfügung haben ist nicht doll aber natürlich können wir Zucker essen."
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    "end": 292.3,
    "text": "Das mache ich hier auch."
  },
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    "end": 298.96,
    "text": "Wir müssen bloß immer einmal die Zuckermenge so ein bisschen im Kopf haben, so ein bißchen mitrechnen."
  },
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    "text": "Da gewöhnt man sich dran!"
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    "text": "Das hört sich jetzt erstmal sehr kompliziert an aber so einen Überblick haben."
  },
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    "text": "wenn ich jetzt beispielsweise paar Stückchen Schokolade gegessen habe eine ganze Tafel sind so fünfzig Gramm Zucker, ne halbe sind fünf und zwei?"
  },
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    "end": 317.42,
    "text": "Ja dann weiß man was man da gegessen hat ja und weiß okay."
  },
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    "text": "Dann halte ich mich heute ein bisschen zurück mit Fruchtsaft."
  },
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    "end": 329.84,
    "text": "Also da ist tatsächlich auch leider keine Entwarnung für den braunen Zucker, ob der Zuckern umbraun ist oder weiß."
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    "start": 331.18,
    "end": 339.7,
    "text": "Oder sonst wie als Syrup, auch leider als Honig das muss man leider sagen haben wir da keine Entwandlung."
  },
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  },
  {
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    "end": 352.72,
    "text": "Wir unterscheiden doch so ein bisschen zwischen halt dem Fruchtzucker, dem Haushaltszucker und Frucht-Zucker den wir halt in Seften haben, aber auch in den allermeisten Industrieprodukten."
  },
  {
    "start": 353.34,
    "end": 365.52,
    "text": "Der ist halt ganz besonders ungünstig für die Leber weil er direkt in die Lebe reinwandert und zur Fettleber führt und das sehen wir."
  },
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    "end": 372.02,
    "text": "Drittel der Bevölkerung hat eine Fettlever Und die Hälfte der Menschen mit Übergewicht."
  },
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    "end": 374.46,
    "text": "Das macht auch bei der Jugend kann nicht halt."
  },
  {
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    "end": 381.2,
    "text": "Fünf bis zehn Prozent der Jugend ist das schon auf dem Weg zur Fettleber und dass es halt sehr, sehr besorgungserregend."
  },
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    "start": 383.02,
    "end": 389.64,
    "text": "Okay dann steige ich noch ein bisschen früher ein bis wir zu den verschiedenen Zuckersorten kommen weil da will ich Sie unbedingt fragen Ich habe das heute in einem Ihrer Interviews gehört."
  },
  {
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    "end": 393.82,
    "text": "Das war so super erklärt Da dachte ich, das möchte ich, dass er das auch in diesem Podcast macht."
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    "text": "Wenn sie jetzt sagen Fett-Leber Sie wissen was ein Fest Fett Leber ist?"
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    "start": 399.04,
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    "text": "Ich glaube ich weiß es auch."
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    "end": 408.56,
    "text": "Ich hab mir das einfach mal bei Google angeschaut Weil das super spannend ist sich mal verschiedene Leberarten anzusehen, wie sich eine Leber entwickeln kann."
  },
  {
    "start": 409.2,
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    "text": "Aber können Sie das mal konkreter machen?"
  },
  {
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    "end": 417.44,
    "text": "Weil ich kann mir vorstellen wenn jemand jetzt ein Schokolade da handelt und sagt ja dann könnte ich langfristig eine Fettleber bekommen."
  },
  {
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    "text": "Das ist so abstrakt weil zu wissen erstmal was eine leber macht Was bringt mir meine Leber?"
  },
  {
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  },
  {
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    "text": "Wie sieht die aus sich erst einmal mit den Organen die man hat zu beschäftigen?"
  },
  {
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    "end": 433.56,
    "text": "Ich weiß nicht ob diese ganzen Schritte man die so im Alltag macht außer man interessiert sich total dafür als Arzt."
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  },
  {
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    "end": 436.56,
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  },
  {
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    "end": 438.84,
    "text": "Was hat es denn mit mir zu tun, wie äußert sich das dann?"
  },
  {
    "start": 440.52,
    "end": 458.9,
    "text": "Tatsächlich ist es so dass die Leber halt unser großes Stoffwechselorgan ist und die Lebers ist irre muss man sagen irre gutartig also sie hält das aus wenn wir uns betrinken Und Sie ist quasi das Entgiftungs- und Herstellungsorgan."
  },
  {
    "start": 459.26,
    "end": 465.88,
    "text": "Wenn man so will isst die Leiber Das Organ, was alles herstellt, was wir brauchen."
  },
  {
    "start": 466.9,
    "end": 476.22,
    "text": "Also an Substanzen und Chemikalien, an den Dingen die wir brauchen und die werden dann von der Leber aus überall hin transportiert auf der einen Seite."
  },
  {
    "start": 476.3,
    "end": 482.6,
    "text": "Und gleichzeitig ist sie auch das riesige Recycling-und Abfallunternehmen wo all das hinkommt was wir nicht mehr brauchen."
  },
  {
    "start": 482.86,
    "end": 491.92,
    "text": "Es wird dann abgebaut und der Müll aus der Lebe geht über die Gallenwege dann in die Gallemblase vorbei in den Darm."
  },
  {
    "start": 492.0,
    "end": 506.9,
    "text": "So scheidet die Leber aus, sie entgiftet wenn man diese Schlagwort gerne verwenden möchte uns und ist deshalb auch so wichtig zu wissen dass sie genau wie das Herz also ein Organ ist ohne dass wir es gar nicht leben können."
  },
  {
    "start": 506.94,
    "end": 515.62,
    "text": "Also wenn die Leiber kaputt ist dann haben wir nur noch wenige Tage mit sinkender ja sinkendem Befinden zu leben."
  },
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    "end": 517.7,
    "text": "Man fällt in einen Koma und ist dann tot."
  },
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    "end": 519.939,
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  },
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    "end": 522.78,
    "text": "Das ist anders bei der Nierräder, da kann man ein paar Blutwäsche machen."
  },
  {
    "start": 523.579,
    "end": 526.66,
    "text": "Die Leber ist halt sehr gutartig und die nimmt uns nicht so viel übel."
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    "end": 536.28,
    "text": "aber was sie nicht gut kann ist halt wenn so eine Fabrik die alles möglich herstellen und sich zeicheln soll wenn die vollgestopftes Innenregal mit Fett."
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  {
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    "end": 546.8,
    "text": "Und das kann man sich vorstellen wenn man etwas produzieren soll oder was reparieren soll und man hat in den Regalen nur Fett ja dann funktioniert die Arbeit nicht mehr so richtig."
  },
  {
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    "end": 548.959,
    "text": "Und genau das ist was passiert."
  },
  {
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    "end": 553.16,
    "text": "Es gibt mehrere Stufen von Fettleber, kräft Fettlebagrat eins zwei drei."
  },
  {
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    "end": 560.06,
    "text": "dann sind die Regale so voll mit dem Fett-Liebergrad Drei dass es zu bindegewegendem Umbau führt."
  },
  {
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    "end": 569.14,
    "text": "Das heißt wertvolles Lebergewebe wird einfach abgebaut und wird nabig und das führt am Ende in den Leber zur Rose und das ins Leber versagen."
  },
  {
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    "end": 574.68,
    "text": "und was noch dazu kommt das Risiko für Lebergrebs steigt natürlich in einer derart belasteten Leber."
  },
  {
    "start": 574.76,
    "end": 579.3,
    "text": "und das ist das Problem In Amerika und da kann man so ein bisschen gucken, wo die Entwicklung hingeht."
  },
  {
    "start": 579.36,
    "end": 593.92,
    "text": "In Amerika ist das Leberversagen durch Überernährung oder Fehlernährungen, kann auch einen Fettleber haben wenn man schlank ist also durch Fett-Leber schon die häufigste Ursache für eine Lebertransplantation."
  },
  {
    "start": 594.28,
    "end": 596.64,
    "text": "Das ist eine Hammernachricht!"
  },
  {
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    "end": 599.02,
    "text": "Da sind wir in Deutschland noch nicht soweit."
  },
  {
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    "end": 612.52,
    "text": "aber Wir bieten bei uns im Medikum Hamburg auch die Untersuchung auf Fettleber an und dabei machen wir spezielle Ultraschall-Untersuchungen, den sogenannten Fibroscan."
  },
  {
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    "end": 620.0,
    "text": "Wir bieten es allen an weil jeder der übergewichtig ist und eigentlich jeder sollte das mal gemacht haben."
  },
  {
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    "end": 630.5,
    "text": "und wir finden immer mehr Menschen, auch junge Menschen bei denen schon dieser nabige Umbau begonnen hat also die Leber dauerhafte irreversible Schäden nimmt."
  },
  {
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    "end": 640.78,
    "text": "Und die Therapie der Fettkleber ist einfach gesunde Ernährung und dadurch ist sie zu hundert Prozent heilbar, wenn man nicht so lange gewartet hat."
  },
  {
    "start": 642.14,
    "end": 645.54,
    "text": "Okay Sie haben jetzt gesagt fett wir sprechen jetzt über Zucker."
  },
  {
    "start": 645.68,
    "end": 646.839,
    "text": "können Sie damit den Zusammenhang?"
  },
  {
    "start": 647.099,
    "end": 651.42,
    "text": "Ich kann mir vorstellen dass man sagt ja dann esse ich halt weniger Käse und weniger Butter Die ist ja nicht fettig."
  },
  {
    "start": 651.48,
    "end": 653.66,
    "text": "aber aber die Schokolade, die ess' ich das ist ja Zucker."
  },
  {
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    "end": 659.26,
    "text": "Dass sie auch nochmal den Zusammenhang zwischen Zucker- und einer Fettkleber weil das sind einmal noch mal nahe bringen"
  },
  {
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    "text": "Genau."
  },
  {
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    "text": "Also Fettleber, Zucker dann denkt man ja Moment fett Leber."
  },
  {
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    "text": "Dann lasse ich jetzt das Fett weg und nehme weniger Olivenöl und dann wird es besser mit der Fett-Leber."
  },
  {
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    "text": "also dieses Fett aus der Leber ist entstanden und das sagen sie völlig richtig ist entstanden aus zu viel Zucker und dem falschen Zucker sehr viel Fruchtzucker."
  },
  {
    "start": 684.439,
    "end": 689.099,
    "text": "Und dieser Zucker wird umgewandelt, halt in Fett und dort eingelagert."
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    "start": 689.16,
    "end": 701.719,
    "text": "Das heißt es ist also eigentlich eher weniger ein Problem des Fettes als viel mehr der Kohlenhydrate von den ich zuviel aufgenommen habe, insbesondere die, die raschen ins Blut übergehen und insbesondere das vom Fruchtzucker."
  },
  {
    "start": 702.06,
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    "text": "Klar spielen schlechte Fette, also ungesunde Fette Industriefrette, Pommes fett alles aus dem System."
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    "text": "Gastronomie spielt natürlich auch eine große Rolle dabei."
  },
  {
    "start": 712.719,
    "end": 714.14,
    "text": "Also schlechte Fette, viel Zucker."
  },
  {
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    "end": 716.26,
    "text": "Viel zu viele Kohlenhydrate."
  },
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    "text": "Das spielt eine große Rolle dabei und deshalb ist halt die Vermeidungsstrategie und auch die Therapie der Fettleber ganz einfach."
  },
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    "text": "ich reduzier diese schnell verfügbaren Kohlenhydrate insbesondere auch Fruchtzucker."
  },
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    "text": "Ich kann es schnell mit so zwei Gläsern Fruchtsaft also mein Zuckerkonto überlasten."
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    "text": "das geht relativ schnell Und ich setze auf gesunde Fette."
  },
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    "text": "Das sind zum Beispiel Olivenöl, Rapsöl oder auch Nuss-Öle."
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    "text": "Auch Nüsse helfen bei der Entfettung gleich auf mehreren Stufen nämlich also sie enthalten wenig schnell verfügbare Kohlenhydrat, gesundes Fett Ballaststoffe und eben auch noch Eiweiß."
  },
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    "end": 768.959,
    "text": "Und Eiweiss ist dann auch tatsächlich besonders pflanzliches Eiweis einer der Hauptfaktoren sich die Fettleber wieder vom Leib zu halten."
  },
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    "text": "Also so gestaltet sich Ernährungsumstellung."
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    "text": "Und das funktioniert zu hundert Prozent, dann kann ich sogar was man selten in der Medizin machen können Garantiesiegel draufmachen."
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    "text": "Das ist quasi der Goldstandard um die Fettleber zu beseitigen."
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    "text": "Aber erstmal muss wir natürlich gucken ob man eine hat und ich rate jedem übergewichtigen einmal die Leber checken zu lassen."
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    "text": "Es ist ein dermaßen wichtiges Organ."
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    "text": "vielleicht noch eins Wie merkt man das sehr?"
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    "text": "Sie haben gesagt, es können noch schlankere Menschen haben."
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    "text": "Wie merkt man das bei Wasser?"
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    "text": "Das mit mir zu tun betrifft mich im Alter."
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    "text": "Die Symptome sind einfach schleichend und viele merken das gar nicht weil die Leber ... Ist ja als Stoffwechsel gar nicht total wichtig."
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    "text": "und wir merken dann, dass wir müde sind."
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    "text": "Dass wir schlappbar sind!"
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    "text": "Dass wir antriebsloser sind."
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    "text": "also es ist dann Sand im Getriebe oder beim Beispiel sogar ein Fett in getriebe funktioniert schlechter Und wir sind schlapper."
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    "text": "das kann sehr müde machen sehr schlappe machen und unfit beziehen die Menschen ja gar nicht auf irgendein Organ."
  },
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    "text": "Das kann alles Mögliche sein und das kommt dann so langsam und so schleichen, dass wir hinterher erleben wenn wir dann eine Ernährungsumstellung gemacht haben weg von der Fettleber, dass die Leute sagen Mensch also ich bin so fit wie schon lange nicht mehr."
  },
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    "text": "manche vergleichen das sogar mit ihrer Jugend weil es schon so lange ist, dass sie so unfit sind und sagen Ich bin so fitt wie seit meiner Jugend nicht mehr."
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    "text": "Also das kommt so ne Vitalität zurück."
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    "text": "Das kann ich einfach nur jedem empfehlen, das ist eine Möglichkeit."
  },
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    "text": "Manche merken aber wenig und manche merkt weil die Leber natürlich durch diese Fetteinlageung sich auch ums Doppelte vergrößern kann."
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    "text": "Die Merke einen richtigen Oberbauchdruck zu sagen hier drückt es so."
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    "text": "Das ist dann rechts oben ja?"
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    "text": "Und in Extremfall kann eine Leber dreimal so groß werden wie sie eigentlich isst und das ist natürlich ein Hammer!"
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    "text": "Da muss man sich mal vorstellen, dass nimmt doch Platz weg Das drückt überall."
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    "text": "Ja, und sie kennen sich ja dann wahrscheinlich aus so eine gute Leber?"
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    "text": "Ist die wie erkennen Sie die?"
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    "text": "ist das wenn man beispielsweise den Check macht?"
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    "text": "oder ich bin wirklich auch spannend sich diese Bilder mal bei Google anzugucken weil meine denkt ne so eine Fettleber möchte ich nicht haben."
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    "text": "Ich habe leider kein Modell hier jetzt"
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    "text": "Das ist die normale Farbe der Leber."
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    "text": "Und dieses Fett tatsächlich, das sieht man... Die Leber wird immer heller, immer blasser im Prank."
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    "text": "Die wird sie immer gelber."
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    "text": "Später sieht man dann wie die glatte Oberfläche der Leiber herunzlich wird, knotig!"
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    "text": "Das ist dann der Binnige-BB-Beumbau."
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    "text": "Und die wird richtig hart am Ende."
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    "text": "Wir messen einmal mit dem Fibroscane, messen wir den Fettlebergehalt."
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    "text": "Das können wir sehr sicher angeben und dann können wir auch die Weichheit der Leber messen!"
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    "text": "Das kann man in die Frühstadien noch wieder rückgängig machen."
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    "text": "Das ist dann am Ende untergegangenes Erlebergelege und es ist einfach schade und traurig."
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    "text": "Ich finde auch so spannend dass Sie das jetzt sehen können weil ich habe mal gedacht wenn man seine Organe sehen würde oder auch wie man die ganzen Arterien, wie man das alles verstopft."
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    "text": "Aber so direkt unsere Dinge zu sehen, die passieren wenn wir zu viel Industriezucker beispielsweise essen."
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    "text": "außer jetzt zu ihnen zu kommen mit diesen Tests zu machen, haben wir oft gar keinen Bezug und müssen dann quasi Beweise suchen und Dinge erkennen."
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    "text": "Genau man weiß nicht man hat da kein Fenster in sich rein."
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    "text": "Allerdings, wenn man das mal googelt wie sieht eine Fettleber aus?"
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    "text": "Aber es geht halt darum auch dass wir ein Gefühl dafür empfinden was ist natürlich was ist gesund ja und wo kommt der Mensch her?"
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    "text": "wie sollten Menschen leben?"
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    "text": "so wie wir jetzt hier leben entstehten in Gemäuern, da kommen wir ja nicht her."
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    "text": "Wir kommen eigentlich aus dem Wald und dann haben das gegessen was im Wald war."
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    "text": "Wir haben das gesammelt was im Wald war und was wir da gesammelten."
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    "text": "Das war einfach für uns leicht zugänglich."
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    "text": "Das waren halt Pilze, konnten nicht weglaufen, das waren Bären in der Saison."
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    "text": "natürlich haben wir auch viele Bären gegessen."
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  },
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    "text": "Weil das baut der Körper dann, wenn die Erntezeit vorbei ist wieder ab und dann kommt die nächste Hungerzeit."
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    "text": "Nur mal als Beispiel vielleicht, dass es so ganz plakativ so ein Bär, ja?"
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    "text": "Der sammelt in der Saison ... Der isst am Tag an die zweihunderttausend Beeren."
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    "text": "Also zweihunderttausebären schnappert er weg, ist natürlich auch ein Riesentier."
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    "text": "Und er ist nachher vor dem Winter so fett!"
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    "text": "Und der hat tatsächlich auch eine Fettleber."
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    "text": "Dann geht er halt in den Winterschlaf und wenn der aus dem Wintersschlaf aufwacht, dann manchmal säugen die ihr ihre Kinder noch in der Höhle."
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    "text": "Dach kommt der aus der Hülle raus, dann kommt die Beerenmutter aus der höhle raus."
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    "text": "Die Fettliber ist weg!"
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    "text": "Und sie musste halt auch diese Reserven anlegen."
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    "end": 1146.659,
    "text": "und wir wissen da auch zum Beispiel dass wenn wir Weihnachten feiern oder hinterher noch gleich nochmal Silvester, dann kann der Lebergehalt um einen bis zwei Prozent steigen."
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    "text": "Also über Weihnachten, ne?"
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    "text": "Zwei Prozent mehr."
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    "text": "Kommt man mal Silvester dazu nochmal zwei Prozent dann haben wir plus vier Prozent."
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    "end": 1156.76,
    "text": "wenn wir die dann wieder abbauen alles gut ja."
  },
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    "end": 1166.659,
    "text": "Wenn wir aber nachher zu den Oster-Eiern übergehen ohne das abgebaut haben ohne uns Energieverbrauch zu haben ohne bewegt zu haben Dann sieht es übel aus."
  },
  {
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    "end": 1174.2,
    "text": "und dann sehen wir dass was wir bei den meisten Menschen sehen ab dreißig stetige Gewichtszunahme Und ein her geht auch die Fettlinnen."
  },
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    "end": 1182.58,
    "text": "Das müsste man eigentlich so überall mit Plakaten irgendwie aufheben."
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    "text": "Also wir haben jetzt gesagt, Industriezucker ist auf jeden Fall ein Fettleber superbeschleuniger."
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  {
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    "text": "und nehmen sie uns doch mal mit weil Sie einfach so einen Guru im Zuckerbereich sind."
  },
  {
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    "text": "Freu ich mich wenn Sie uns ein bisschen mitnehmen, weil ich bekomme ganz viele Nachrichten."
  },
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    "end": 1197.82,
    "text": "was es mit Kokosblütenzucker?"
  },
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    "end": 1199.18,
    "text": "Was ist mit braunen Zucker?"
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    "text": "Ist der gesünder?"
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    "text": "Es ist ja auch spannend dass etwas mit weiß assoziiert wird... Gesundheit."
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    "text": "Was ist mit Sucralose?"
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    "text": "Da habe ich in einem Interview gehört, dass das Frauen sogar dazu führen kann, dass sie mehr Hungergefühle haben und die Lebensmittelindustrie sich vehement dagegen wehrt und trotzdem das noch überall verkauft wird."
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    "text": "Also wie stehen Sie zu diesen neuen Zuckeralternativen?"
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    "text": "Was würden Sie raten wenn man Lust auf Süßheit vielleicht auch was zu backen?"
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    "text": "Sie sprechen oft von Arsch- und Syrup oder auch Datteln hab' ich gehört."
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    "text": "Nehmen Sie uns da gern mal mit!"
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    "text": "Ja Also, klar."
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    "text": "Erstmal die Frage ist natürlich brauchen wir Zucker?"
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    "text": "und die Antwort ist ganz klar nein."
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    "end": 1254.32,
    "text": "Zucker ist wenn man mal... Da finde ich das immer der Vergleich zu unseren nahesten Verwandten der Allerbeste weil wenn wir uns mal... Das kann ich auch nur jedem empfehlen."
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    "text": "es gibt super Produktionen Netflix Produktion oder Dinge die auf Netflix gezeigt werden von wie Schimpansen leben was sie essen aber auch guerrillas Und bei allen Primaten ist die Ernährung Pflanzen basiert."
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    "text": "Wenn man mal guckt, wo kriegen sie den Zucker her?"
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    "text": "Die haben Honig vielleicht mal, den klauen Sie dem Bienen aber das war es."
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    "text": "Ansonsten ist Honig... Er isst Zucker in der Natur extrem selten!"
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    "text": "Wir brauchen den Zucker nicht."
  },
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    "end": 1291.04,
    "text": "Zucker ist halt eine Kohlenhydratform und natürlich brauchen wir Kohlenhydrate."
  },
  {
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    "text": "Aber wozu...?"
  },
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    "end": 1295.32,
    "text": "Kohlenhydrate sind nichts weiter als Brennstoff."
  },
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    "text": "So, und Kohlenhydrate sind in allen was Pflanzen herstellen enthalten da sogar auch."
  },
  {
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    "text": "wir können auch Kohlen hydrate aus Fleisch sogar generieren so und dann brauchen wir nicht extra Zucker."
  },
  {
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    "end": 1321.36,
    "text": "also das ist schon mal die erste schlechte Nachricht für alle die gerne auch mal was Süßes essen oder auch ihre Speisen mit Zuckerwürzen."
  },
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    "text": "Das brauchen wir nicht."
  },
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    "end": 1331.08,
    "text": "Nun, es gehört zu unserer Gesellschaft dazu auch ich esse Zucker, ich esse Marzipan, das ist Schokolade aber achte immer auf mein Konto."
  },
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    "end": 1338.8,
    "text": "und wenn wir mal schauen wie sieht es aus mit den Zuckerarten was wir also dann essen?"
  },
  {
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    "end": 1348.379,
    "text": "Also wir haben zum Beispiel die Fructose, das sind einfach Zucker genauso wie auch Traubenzucker, das kennen alle als Glucose."
  },
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    "end": 1352.7,
    "text": "Und dann gibt es die sogenannten Zweifachzucker, das ist der Haushaltszucker."
  },
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    "end": 1353.92,
    "text": "Das sind die Sacharose."
  },
  {
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    "end": 1359.28,
    "text": "und dann haben wir noch den Milchzucker als Laktose mit dem Malzzucker als Malttose."
  },
  {
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    "end": 1360.3,
    "text": "Das hier sind Zweitwachzucker."
  },
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    "end": 1364.46,
    "text": "also zwei kombinierte Zuckerarten nennt man dann zweifach Zucker."
  },
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    "end": 1382.56,
    "text": "Das ist für uns im Alltag eigentlich weniger relevant weil am Ende kommt es halt darauf an wie viel Zucker nehmen wird denn zu uns und in der Küche steht das entweder so als der normale Haushalts-Zucker Und den können wir halt von der Rübe bekommen oder auch vom Zuckerrohr."
  },
  {
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    "end": 1384.24,
    "text": "Macht keinen Unterschied."
  },
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    "end": 1385.76,
    "text": "und ob das nun braun ist?"
  },
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    "end": 1393.639,
    "text": "Das ist eine optische Frage, hat vielleicht auch manchmal so ein Rohrrohrzucker zu etwas malzigeren Geschmacks."
  },
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    "end": 1398.94,
    "text": "alles in Ordnung kann man machen aber es bleibt einfach unter dem Strich dabei."
  },
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    "text": "Es handelt sich hier um Zucker und dann haben wir halt noch die Sirobe."
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    "end": 1410.22,
    "text": "Dann sagen naja es is ja Ahornsirup und so weiter oder Honig, ja in der Küche macht das einen Unterschied."
  },
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    "end": 1411.22,
    "text": "Das mache ich auch."
  },
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    "end": 1420.26,
    "text": "aber am Ende ist es so dass halt die Syruppe eben sehr fructosehaltig sind."
  },
  {
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    "end": 1427.379,
    "text": "und damit sind wir am Ende wieder unter dem Strich bei Zucker und da sogar noch bei Fructose."
  },
  {
    "start": 1427.44,
    "end": 1433.56,
    "text": "und wenn nicht viel hochverarbeitete Lebensmittel esse mit viel Fruchtzucker mit viel Fructose dann habe ich da ein Problem."
  },
  {
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    "end": 1439.56,
    "text": "Das ist so mal grob der Überblick über das, was wir an natürlichen Zucker haben."
  },
  {
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    "end": 1446.98,
    "text": "Na ja und dann haben wir eben den Run raus aus dem Zucker rein in Hauptsache Süß."
  },
  {
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    "end": 1451.32,
    "text": "und da nehme ich jetzt halt Zucker-Austauschstoffe oder Süßstoffe zu mir."
  },
  {
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    "end": 1454.98,
    "text": "Ja die haben dann den Vorteil dass sie weniger Kalorien haben."
  },
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    "end": 1471.78,
    "text": "aber es kommt zunehmend raus halt in der Forschung wenn ich in Massen Süßstoffe oder Zucker-Austauschstoffe zu mir nehme, dass das auch bei uns biologische Effekte hat."
  },
  {
    "start": 1471.98,
    "end": 1487.3,
    "text": "Also als Beispiel... Als Beispiel man hat jetzt einmal sechs Süßstoffe untersucht und in Relation gesetzt wie hoch ist das Risiko für Demenz?"
  },
  {
    "start": 1488.18,
    "end": 1490.86,
    "text": "in Bezug auf die Höhe von Süßstoffen."
  },
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    "end": 1494.6,
    "text": "Und festgestellt, je mehr von den Süßstoffen ich mir zunimmere nehme, zu höher das"
  },
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    "end": 1495.32,
    "text": "Demenzrisiko.\"."
  },
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    "text": "Da wird jetzt gesagt, naja!"
  },
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    "end": 1505.18,
    "text": "Der viel Süßdorfe ist auch für hochverarbeitete Produkte und er ernährt sich vielleicht auch schlechter und der hat ein höheres Demenz-Risiko."
  },
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    "text": "Mag sein ja?"
  },
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    "end": 1514.5,
    "text": "Wir wissen aber auch von der Sucralose andere Daten dass es den Sättigungseffekt gesondert bei Frauen was sie gerade sagten auch stören können."
  },
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    "end": 1526.06,
    "text": "Das erklärt vielleicht auch, dass wenn wir vergleichen trinken die Leute Tee oder Wasser mit natürlichem Aroma versetzt."
  },
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    "text": "Oder trinken sie Limonaden mit Süßstoff ohne Zucker?"
  },
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    "start": 1530.68,
    "end": 1532.159,
    "text": "Oder tringen Sie Limonarden mit Zucker?"
  },
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    "end": 1541.379,
    "text": "Und wenn man dann guckt wer hat am meisten Gewicht, dann stellt man fest, die natürlich ohne Süßstoff und ohne Zucker haben am wenigsten Gewicht und die mit Zucker haben im meisten gewicht."
  },
  {
    "start": 1541.62,
    "end": 1544.28,
    "text": "aber dazwischen wiegen die mit dem Süßstoff."
  },
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    "end": 1551.7,
    "text": "Und dann fragt man sich, wieso ist denn nicht die Gewichtsentwicklung bei denen mit Süßstoff genauso gut wie bei den ohne Süß- stoff und ohne Zucker?"
  },
  {
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    "end": 1552.98,
    "text": "Also nur mit Wasser!"
  },
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    "end": 1555.26,
    "text": "Ist also nicht wie Wasser."
  },
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    "end": 1567.06,
    "text": "und das erklärt mittlerweile eben auch die Situation dass man sagen kann ja es kann sein, dass es bei uns die Sättigungsregulation stört."
  },
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    "start": 1567.96,
    "end": 1577.44,
    "text": "Es kann auch sein dass die Darmflora einen Schaden nimmt, weil auch da haben wir Hinweise, dass bestimmte Süßstoffe die D arm flora so verändern."
  },
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    "end": 1594.26,
    "text": "Dass man ein höheres Diabetes Typ zwei Risiko hat ganz neue Daten habe ich jetzt gerade heute morgen gelesen das manche Süßstoffe die darm Flora so verändert, dass das Risiko für Autoimmunerkrankungen steigt."
  },
  {
    "start": 1594.3,
    "end": 1599.48,
    "text": "ja also dass man ein Höheres Risiko Morbus Kron beispielsweise entwickelt."
  },
  {
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    "end": 1602.84,
    "text": "Und das ist etwas, was in unserer Gesellschaft nahezu explodiert?"
  },
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    "end": 1610.56,
    "text": "Man kann richtig von Explosionen sprechen, weil jeder Zehnte hat das und je jünger ich in den Jahrgängen runtergehe, desto häufiger!"
  },
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    "end": 1621.659,
    "text": "Das ist jetzt nicht unbedingt dass sich sagt ja wir haben zwar auch Autoimmunerkrankungen, das ist Räume häufig dann bei älteren Menschen, da wird das Immunsystem ungenauer fahriger und dann kann auch mal gleich Räumen entstehen."
  },
  {
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    "end": 1632.399,
    "text": "aber wenn junge Menschen Mit einem super gut eingestellten Immunsystem, wenn die eine Autoimmunerkrankung kriegen und es kriegen ganz besonders auch eben häufig Frauen."
  },
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    "text": "Dann stimmt da was nicht?"
  },
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    "text": "Und wenn ich dann gucke wie sieht's denn bei den Naturvölkern aus ja haben sie denn auch Autimunerkranken muss man sagen nein."
  },
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    "text": "Es gibt eben ganz klare Warnungen, eben auch schon vor bestimmten Chemikalien die bei uns in Lebensmitteln zugelassen sind."
  },
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    "end": 1663.34,
    "text": "Das sind die Süßstoffe das sind Immulgaktoren wie wir sie in der Sahne vorfinden wo die Fachgesellschaften für Magen-Darm-Krankheiten sagen bitte nicht essen wenn du eine autoimmune Darmerkrankung hast."
  },
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    "end": 1666.139,
    "text": "und ich finde das ist natürlich Wahnhinweise."
  },
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    "text": "wenn man sagt ja es richtig Wenn ich Autoimmune-Darmerkrankung habe dann sollte sich essen."
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    "text": "aber wie ist es denn vorher?"
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    "text": "Ja, und das ist sogar sehr wahrscheinlich."
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    "text": "Und deshalb rate ich auch dazu mit den künstlichen Süßungsmitteln sehr, sehr vorsichtig zu sein."
  },
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    "text": "die Fachgesellschaften sagen auch ja kannst du machen aber wenig."
  },
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    "end": 1697.72,
    "text": "Aber das Bundesamt für Risikobewertung sagt wir wissen gar nicht wie viele Leute davon zu sich nehmen weil da sind ein paar Produkten drin."
  },
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    "end": 1705.04,
    "text": "ist es sogar anzunehmen dass viele die täglich empfohlen eine maximale Aufnahmemenge sogar deutlich überschreiten."
  },
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    "end": 1708.84,
    "text": "Und das ist ein Zustand, ehrlich gesagt den finde ich persönlich skandalös."
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    "end": 1721.12,
    "text": "Deshalb kann ich nur jedem raten klar achtet nicht nur auf euer Zuckerkonto sondern achtet auch darauf dass ihr nicht zu viel Chemikalien zu euch nimmt und insbesondere auszustoffen."
  },
  {
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    "end": 1730.42,
    "text": "Ja, Chemikalie meinen sie darunter auch nach diese ganzen E-Drahundert Acht In veganem Käse, ich habe mal eine Zeit lang veganen Käse gegessen und hatte immer Kopfschmerzen."
  },
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    "text": "Und dachte was ist das neue Element?"
  },
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    "text": "Ich hab nie Kopfschmärzen lassen."
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    "end": 1739.24,
    "text": "Ich hatte gar keine Kopfschme... Also waren es nicht richtig Ursachen-Suche."
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    "end": 1739.399,
    "text": "oder?"
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    "end": 1742.5,
    "text": "Sie haben jetzt gesagt in der Sahne, was haben sie da genannten Immulgator?"
  },
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    "start": 1743.18,
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    "text": "Ja, Immulgate."
  },
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    "end": 1750.94,
    "text": "Wer älter ist, der weiß dass die Sahne wenn sie steht auch Biosahne dann setzt sich oben das Fett ab."
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    "text": "Aber das"
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    "text": "ist ja gut!"
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    "text": "Genau genau."
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    "end": 1754.54,
    "text": "aber"
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    "text": "Die Hersteller sagen, sieht ja nicht so schön aus."
  },
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    "end": 1764.82,
    "text": "Machen wir Emulgator rein und dann verteilt sich die Sahne gleichmäßig macht man die Sahnen auf und sieht keine Fettablagerung."
  },
  {
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    "end": 1768.86,
    "text": "Und das wird gemacht chemisch durch ein Emuligator Das ist Karaghen."
  },
  {
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    "end": 1774.36,
    "text": "Karaghe gilt als unbedenklich Ist aber nicht unbedenklich für Leute mit einer Darmentzündung."
  },
  {
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    "end": 1787.399,
    "text": "Es steht auch im Verdacht, die Durchlässigkeit des Darms zu erhöhen, die Darmflora zu stören könnte also ein Faktor sein für die Entstehung, eine Erklärung dafür warum wir so viele Autoimmune-Dameerkrankungen haben."
  },
  {
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    "end": 1789.18,
    "text": "Das ist nur ein Beispiel ja?"
  },
  {
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    "end": 1795.72,
    "text": "Wenn wir dann aber auch weiter schauen klar das Beispiel veganer Käse ist."
  },
  {
    "start": 1796.06,
    "end": 1799.639,
    "text": "die ersten veganen Käse waren reine Astronautenkostes."
  },
  {
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    "end": 1813.54,
    "text": "Das gleiche gilt es auch für vegane Boletten weil dann haben die Hersteller genommen isolierten Eiweiß also entweder Erbsen Eiweiß-Hydrolisat."
  },
  {
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    "end": 1816.7,
    "text": "Das ist ja nichts von der Erbse, sondern es ist einfach nur Eiweiss?"
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    "end": 1817.3,
    "text": "Ja."
  },
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    "end": 1822.46,
    "text": "aber dann hört man jetzt also dieses Eiweist und das Eiweispulver schmeckt gar nicht!"
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    "text": "Also wie soll denn da Osten spackhafter Käse werden?"
  },
  {
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    "end": 1828.3,
    "text": "Das heißt ich muss da Wasser zutun, so dann ist das flüssig."
  },
  {
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    "end": 1831.5,
    "text": "Dann darf es sich aber nicht absetzen kommt der Immugator dazu."
  },
  {
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    "end": 1838.159,
    "text": "Dann ist es immer noch zuflüssig, dann muss ich jetzt gelähartiger hinbekommen."
  },
  {
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    "end": 1847.28,
    "text": "Das mache ich mit Kleister, tatsächlich ist es Kleister Zylose, Hydroxyzylose reingemischt."
  },
  {
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    "text": "Das ist dann einfach Kleister."
  },
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    "text": "Dann wird es ein bisschen dickflüssiger."
  },
  {
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    "end": 1855.34,
    "text": "da muss ich jetzt noch eine Farbe reinmachen und dann kommt dann einfach wenn wir Glück haben rote Betefarbstoff dazu."
  },
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    "end": 1856.28,
    "text": "das ist ja noch gesund."
  },
  {
    "start": 1856.899,
    "end": 1861.12,
    "text": "Dann muss ich aber noch Geschmack reinkriegen weil schmeckt ja noch gar nicht."
  },
  {
    "start": 1861.159,
    "end": 1865.94,
    "text": "also kommt noch künstlicher GeschmACK rein und künstliche Geschmacks auf dem Weltmarkt richtig billig zu haben."
  },
  {
    "start": 1866.32,
    "end": 1868.18,
    "text": "Da gibt es so einen fast Moment."
  },
  {
    "start": 1868.24,
    "end": 1872.92,
    "text": "man unendlich viel herstellen kann für ein paar hundert Euro ist richtig billig."
  },
  {
    "start": 1873.08,
    "end": 1878.92,
    "text": "Ein Tropfen reicht manchmal schon für einen Liter Grundsubstanz, damit es nach irgendwas schmeckt."
  },
  {
    "start": 1879.26,
    "end": 1882.84,
    "text": "Dann kommt noch Salz da rein, bisschen Zucker und wird in Form gepresst."
  },
  {
    "start": 1883.44,
    "end": 1888.08,
    "text": "Und dann sieht das aus wie entweder eine Bulette oder die Käse oder was auch immer oder wie Fisch."
  },
  {
    "start": 1888.399,
    "end": 1892.02,
    "text": "aber es ist nichts weiter als gemannte Chemie."
  },
  {
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    "end": 1898.06,
    "text": "Hier zum Paar Beispiele, das gibt's bei veganem Käse, das gibts bei den veganen Buletten."
  },
  {
    "start": 1898.42,
    "end": 1906.12,
    "text": "Das muss man streng trennen Von beispielsweise veganen Buletten, die man herstellt aus Erbsen."
  },
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    "start": 1906.54,
    "end": 1908.3,
    "text": "Aus Bohnen, aus Zwiebeln und Pilzen."
  },
  {
    "start": 1908.62,
    "end": 1909.86,
    "text": "Die man zu Hause herstellts"
  },
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    "end": 1910.94,
    "text": "selber?"
  },
  {
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    "text": "Ja!"
  },
  {
    "start": 1911.399,
    "end": 1914.7,
    "text": "Manche Supermarkt merken das auch als Eigenmarke an."
  },
  {
    "start": 1915.86,
    "end": 1921.32,
    "text": "Weiß ich große Discounter machen, dann gibt es eine Bulette und dann liest man hin... Da ist also echt Zwiebelt drin."
  },
  {
    "start": 1922.78,
    "end": 1924.7,
    "text": "Und das ist davon zu trennen."
  },
  {
    "start": 1924.76,
    "end": 1926.04,
    "text": "Man sieht es erstmal optisch nicht."
  },
  {
    "start": 1926.36,
    "end": 1928.0,
    "text": "Man muss auf die Zutatenliste gucken."
  },
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    "end": 1931.2,
    "text": "Das ist dann ungesund."
  },
  {
    "start": 1931.48,
    "end": 1947.54,
    "text": "Ich esse es nicht, bei uns in der Abteilung hier im Medikum Hamburg in der Ernährungsmedizin kann ich garantieren wir sind ja dreißig Mitarbeiter allein an der Ernärungsmedizin da fests das niemand an und wir halten uns auch bei künstlichen Süßstoffen stark zurück."
  },
  {
    "start": 1948.06,
    "end": 1949.399,
    "text": "Du kannst es gar nicht verhindern."
  },
  {
    "start": 1949.96,
    "end": 1956.78,
    "text": "Es ist ja im Restaurant drin in der Fertigssoße wenn man mal in so ein Restaurant geht was man nicht gerne möchte."
  },
  {
    "start": 1956.879,
    "end": 1960.2,
    "text": "aber Neunzig Prozent der Restaurants verbenden Fertigprodukte."
  },
  {
    "start": 1960.24,
    "end": 1961.8,
    "text": "Das ist leider so der Kost von"
  },
  {
    "start": 1962.62,
    "end": 1964.28,
    "text": "Wien oder was schon gebracht wird?"
  },
  {
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    "end": 1965.06,
    "text": "Oder was meinst du jetzt?"
  },
  {
    "start": 1965.159,
    "end": 1965.22,
    "text": "Ja,"
  },
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    "start": 1965.46,
    "end": 1965.659,
    "text": "genau."
  },
  {
    "start": 1965.7,
    "end": 1970.24,
    "text": "Es werden die Verwänden fertig sourcen ja auch wenn sie behaupten es ist alles haus gemacht."
  },
  {
    "start": 1971.659,
    "end": 1977.6,
    "text": "Ab meine Stichprobe vom SWR haben die Sozolondés in elf Restaurants getestet."
  },
  {
    "start": 1978.399,
    "end": 1982.52,
    "text": "Haben die Würte gefragt wie viel habt ihr selber gemacht?"
  },
  {
    "start": 1982.84,
    "end": 1983.5,
    "text": "Ist das Haus gemacht?"
  },
  {
    "start": 1984.2,
    "end": 1986.04,
    "text": "Und dann haben sie das ins Labor geschickt."
  },
  {
    "start": 1986.659,
    "end": 1997.76,
    "text": "Das Ergebnis war niederschmetternd, fast alle haben gesagt ist es hausgemacht aber nur einer hatte das Haus gemacht und zehn waren schon fertig gekauft."
  },
  {
    "start": 1998.72,
    "end": 2013.899,
    "text": "Darin haben wir natürlich Freifahrt für Chemie und deshalb nehmen wir das wenn wir in normale Restaurants gehen auch schon so auf weil viele Restaurants bestätigen kriegen halt ihre Lebensmittel in Tüten."
  },
  {
    "start": 2014.52,
    "end": 2021.659,
    "text": "Da wird das Schnitzel aufgeschnitten, da gibt es schon fertige ... Für Hotels ist das häufig so... Gibt es fertiges Spiegel?"
  },
  {
    "start": 2021.84,
    "end": 2026.78,
    "text": "Das wird dann warm gemacht oder es gibt Eischreiben im Würsten die werden hergestellt."
  },
  {
    "start": 2026.82,
    "end": 2031.08,
    "text": "Es gibt große Firmen in Europa und die verkaren das überall hin."
  },
  {
    "start": 2031.82,
    "end": 2039.56,
    "text": "Und tatsächlich ist es preiswerter und man hat in der Küche halt kein Koch mehr stehen oder weniger Köche sondern nur Leute, die eine Schere bedienen können."
  },
  {
    "start": 2039.6,
    "end": 2041.68,
    "text": "Die aufschneiden und das Zeug warm machen können."
  },
  {
    "start": 2042.159,
    "end": 2043.3,
    "text": "Jedes System Gastronomie."
  },
  {
    "start": 2043.44,
    "end": 2050.32,
    "text": "Jeder Gastronomie, die es hier gibt und da gibt und hier und überall die gleiche Qualität herstellen arbeiten nach diesem Muster."
  },
  {
    "start": 2050.36,
    "end": 2056.0,
    "text": "Und dann ist die Barbecue-Sauce natürlich ein hochverarbeitetes Fertigprodukt."
  },
  {
    "start": 2056.98,
    "end": 2057.32,
    "text": "Wahnsinn!"
  },
  {
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    "text": "Ich habe mich gerade gefragt."
  },
  {
    "start": 2058.96,
    "end": 2060.96,
    "text": "Wenn man jetzt, Sie sagen jetzt, sie gehen manchmal essen."
  },
  {
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    "end": 2062.239,
    "text": "Dann nehmen Sie das Risiko mit."
  },
  {
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    "end": 2062.92,
    "text": "Das ist einfach so."
  },
  {
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    "end": 2065.94,
    "text": "Sonst können Sie gar nicht normal gesellschaftlich teilnehmen."
  },
  {
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    "end": 2068.38,
    "text": "Ich nehme aber an, Sie kochen auch oft oder bei Ihnen zu Hause."
  },
  {
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    "end": 2078.54,
    "text": "Sie machen die Sachen selber oder achten bei Ihren veganen Bulletten darauf, dass wenn Sie diese eine Mischung nehmen was sich gehört hat, was Sie nicht machen, dass Sie dann die Gute nehmen und nicht die andere?"
  },
  {
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    "end": 2091.239,
    "text": "Wie wäre es denn jetzt, wenn wir jetzt mal einen Mensch statuieren der alle Süßstoffprodukte, die jetzt gerade aus dem Boden schießen Flavoured Robs in Joghurt und so, also den ganzen Horror quasi."
  },
  {
    "start": 2092.6,
    "end": 2105.16,
    "text": "Alles verarbeitete mit Industriezucker plus nicht die Biosahne wo kein Immulgator drin ist wo das Pett hängt sondern eine... Also diese ganz günstigen... Die sind ja meistens... Also umso günstiger habe ich auch beobachtet."
  },
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    "start": 2105.259,
    "end": 2111.2,
    "text": "leider da ist man zahlt mit dem günstigem Preis den ganzen Müll im Anführungszeichen mit."
  },
  {
    "start": 2111.36,
    "end": 2112.06,
    "text": "Das ist so."
  },
  {
    "start": 2112.16,
    "end": 2113.08,
    "text": "ne Beobachtung von mir."
  },
  {
    "start": 2113.5,
    "end": 2115.4,
    "text": "Was wäre denn jetzt, wenn wir ein Mensch statuieren?"
  },
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    "end": 2120.22,
    "text": "Beispielsweise ich bin in Anfang Reißig der jetzt die nächsten dreißig Jahre das so machen würde."
  },
  {
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    "end": 2124.64,
    "text": "Gute Frage eine sehr gute Frage und das ist tatsächlich die Frage unserer Zukunft."
  },
  {
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    "end": 2136.06,
    "text": "um nichts weniger geht es darum diese Substanzen die man was ich gerade mit dem veganen Burger und dem der Bolette genannt hatte Die sind so dermaßen billig."
  },
  {
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    "end": 2140.58,
    "text": "Ich kaufe halt dann dieses Proteinpulver Und dann wird der Rest nur noch aus Chemie hergestellt."
  },
  {
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    "end": 2145.06,
    "text": "da ist sogar der Süßstoff viel, viel billiger als der Zucker."
  },
  {
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    "end": 2148.16,
    "text": "Und das bietet natürlich enorme Margen."
  },
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    "end": 2148.82,
    "text": "so und wenn."
  },
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    "start": 2149.14,
    "end": 2160.82,
    "text": "daraus hat sich seit den fünftiger Jahren eine Industrie entwickelt, wo wir gesagt haben naja es ist ja toll die Industrie steht jetzt Produkte her die vergammeln nicht mehr anstehen Haltbarkeitsdatum drauf die sind in Tüten."
  },
  {
    "start": 2163.32,
    "end": 2176.06,
    "text": "Als ich klein war, da gab's noch überall Tante Emma-Läden vierjähriger, fünfjähriger zum Einkaufen geschickt worden um die Ecke und er kriegt sich die Butter noch abgeschnitten aus dem Fass."
  },
  {
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    "end": 2180.24,
    "text": "Gut, da muss ich die Milch noch abgebucht!"
  },
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    "end": 2188.74,
    "text": "Wir haben mittlerweile Supermärkte mit Tausenden von Quadratmetern vollgestopft mit Produkten, die nicht gut für uns sind."
  },
  {
    "start": 2188.84,
    "end": 2190.74,
    "text": "Achtzig Prozent dessen was im Supermarkt steht es."
  },
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    "end": 2192.86,
    "text": "Für uns nachweislich ungesund."
  },
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    "end": 2194.279,
    "text": "zumindest sollten wir's nicht kaufen."
  },
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    "end": 2201.66,
    "text": "Und dann hat sich ein Forscherteam in der Universität Sao Paulo vor fünfzehn Jahren hingesetzt und gesagt, was passiert denn?"
  },
  {
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    "end": 2203.94,
    "text": "Diese Frage untersucht."
  },
  {
    "start": 2203.98,
    "end": 2206.279,
    "text": "Was passiert denn wenn wir diesen ganzen Kram essen?"
  },
  {
    "start": 2207.18,
    "end": 2217.48,
    "text": "Der hat die Einkaufszettel von Brasilianern untersucht und festgestellt, wenn die Leute Mehl-, Eier-Grundnahrungsmittel kaufen, hat geguckt, was für Krankheiten entwickeln sie?"
  },
  {
    "start": 2217.98,
    "end": 2221.0,
    "text": "und vom Einkaufszettel hier allein vom Einkaufen zu lernen."
  },
  {
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    "end": 2225.3,
    "text": "Wenn die halt diese ganzen Produkte kaufen... passiert mit denen."
  },
  {
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    "end": 2233.3,
    "text": "Und die Ergebnisse waren so, muss man sagen, erschütternd, dass die Branche gesagt hat das kann nicht sein."
  },
  {
    "start": 2233.54,
    "end": 2245.779,
    "text": "Also dieses Ergebnis war nämlich wer mehr von diesen hochverarbeiteten Lebensmitteln mit Chemie zu sich nimmt, hat ein höheres Risiko für alle Zivilisationskrankheiten."
  },
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    "end": 2255.08,
    "text": "und da ziehe ich bezüglich mit einem Depressionen Autoimmunerkrankung Krebs auch psychische Störung, Ängstlichkeit."
  },
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    "end": 2258.24,
    "text": "Um da mal in die Richtung zu gehen."
  },
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    "end": 2270.06,
    "text": "Aber alles über Gewicht für zwei Diabetes sowieso Fettleber auch... Also egal was alle Krankheiten und die wir jetzt bei uns das große Krankheitslast ausmachen und die großen Kosten verursachen, ja?"
  },
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    "start": 2270.52,
    "end": 2271.8,
    "text": "Die steigen darunter!"
  },
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    "text": "Und dann hat man gesagt es ist Quatsch, das kann gar nicht sein."
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    "end": 2277.9,
    "text": "Hat die Studie wiederholt und es kommt immer wieder aufs Gleiche raus."
  },
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    "end": 2284.779,
    "text": "Ich sehe's hier bei uns im Medikum Hamburg an meinen Patienten, wenn ... und sehen wir auch bei den Ernährungsdochsen."
  },
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    "text": "Zeigen wir ja auch immer, guck mal das hast du die letzte Woche gegessen?"
  },
  {
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    "end": 2291.6,
    "text": "Und daraus entstehen halt die Krankheiten!"
  },
  {
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    "end": 2297.18,
    "text": "Wir haben hier unten im Supermarkt und wenn ich da eine Einkaufswagen gucke kann ich den Leuten ihre Krankheiten vorher sagen."
  },
  {
    "start": 2297.24,
    "end": 2299.1,
    "text": "Ich sehe sie ihnen manchmal sogar schon an."
  },
  {
    "start": 2299.6,
    "end": 2311.08,
    "text": "aber das Allerschlimmste dabei ist und das finde ich und das läuft gerade ab und es merkt jeder dass das auch Wie sie das auch sagten gerade veganer Käsekopfschmerzen."
  },
  {
    "start": 2311.68,
    "end": 2313.759,
    "text": "Diese Symptome die wir merken, ja?"
  },
  {
    "start": 2314.36,
    "end": 2322.58,
    "text": "Die sind so unspezifisch dass sie nicht sagen kann also ich kriege jedes mal Herzrasen wenn ich vegan ein Käse esse Das wäre dann klar könnte man gucken und kann man noch HGK machen."
  },
  {
    "start": 2322.72,
    "end": 2332.6,
    "text": "aber diese Symptom Ich finde mich uncool unfit ich bin schlapp ich habe mich couchpotetumäßig gegessen."
  },
  {
    "start": 2334.22,
    "end": 2336.42,
    "text": "Das können wir im Tierversuch auch immer super nachweisen."
  },
  {
    "start": 2336.48,
    "end": 2350.06,
    "text": "Man kann Mäuse so füttern, dass sie sich in die Ecke legen mit Artgenossen keine Contain-Tontakt mehr aufnehmen kein Bock haben auszubrechen nichts mehr untersuchen nicht mehr neugierig sind und wir nennen das auf dort Couchpotate."
  },
  {
    "start": 2350.12,
    "end": 2351.14,
    "text": "wir nenn das Depression."
  },
  {
    "start": 2351.52,
    "end": 2360.18,
    "text": "Wir können Mäuser depressiv ernähren Und es ist das was wir in unserer Gesellschaft auch erleben Dass ein Drittel der Mädchen psychische Störungen haben."
  },
  {
    "start": 2360.24,
    "end": 2363.62,
    "text": "Ein Dritter der Mädchens hat gestörtes Essverhalten."
  },
  {
    "start": 2363.68,
    "end": 2365.5,
    "text": "Noch keine Essstörung, aber gestörtes Essverhalt."
  },
  {
    "start": 2365.58,
    "end": 2367.56,
    "text": "Bei den Jungs ist es für nur zwanzig Prozent davon."
  },
  {
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    "text": "Angst stören denen zu!"
  },
  {
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    "end": 2373.279,
    "text": "Die Grundschullehrer berichten das ihre Zöglinge ängstlicher werden."
  },
  {
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    "end": 2378.4,
    "text": "Natürlich hängt das mit allmöglichen Krams zusammen, mit Social Media, dem Handy und so weiter."
  },
  {
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    "end": 2380.1,
    "text": "Das hängt aber auch mit der Ernährung zusammen."
  },
  {
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    "end": 2387.58,
    "text": "Und das Thema ist mir halt so wichtig weil wir die Ernährungen eben auch einsetzen gegen die Depression."
  },
  {
    "start": 2387.64,
    "end": 2390.72,
    "text": "Wir können Depressionen um bis zu dreißig Prozent verbessern ja?"
  },
  {
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    "end": 2396.56,
    "text": "auch Angststörungen verbessern mit der richtigen Ernährung."
  },
  {
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    "end": 2403.98,
    "text": "Dafür gibt es immer mehr Beweise und wir sehen es klinisch, passiert das bei uns hier jeden Tag, ja?"
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    "text": "Wir setzen es ein!"
  },
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    "end": 2406.68,
    "text": "Ich finde das zehnmal besser."
  },
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    "end": 2413.72,
    "text": "so wichtig was ich habe hier gerade liegt ist zufällig die longevity-Foodformel fürs Gehirn."
  },
  {
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    "end": 2415.2,
    "text": "Was ist mir so wichtig?"
  },
  {
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    "end": 2416.7,
    "text": "Das werde ich mir holen."
  },
  {
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    "end": 2417.4,
    "text": "Es wusste ich"
  },
  {
    "start": 2418.64,
    "end": 2425.48,
    "text": "ganz neu rausgekommen Das ist letztlich erklärt es, was passiert."
  },
  {
    "start": 2426.46,
    "end": 2432.58,
    "text": "Wie wir uns muss man sagen, Dement essen oder das passiert gerade wie wir uns dement depressiv und ängstlich essen?"
  },
  {
    "start": 2433.279,
    "end": 2436.8,
    "text": "Und dass allein jetzt mal auf die Psyche bezogen."
  },
  {
    "start": 2436.92,
    "end": 2444.66,
    "text": "und eine kranke Gesellschaft, das muss man Sagen und die Krankschreibung für psychische Erkrankungen sind ja auch explodiert."
  },
  {
    "start": 2445.46,
    "end": 2449.72,
    "text": "Und wir haben junge Menschen, junge Mitarbeiter mit Depressionen."
  },
  {
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    "end": 2451.84,
    "text": "Das gab es früher in der Art so nicht."
  },
  {
    "start": 2452.52,
    "end": 2458.759,
    "text": "und vor allen Dingen die Demenz ist etwas was uns nachher in die Gesellschaft schwackt was wir am Ende nicht mehr bezahlen können."
  },
  {
    "start": 2459.12,
    "end": 2460.52,
    "text": "das macht eine erhöht Pflegeaufwand."
  },
  {
    "start": 2460.58,
    "end": 2468.18,
    "text": "ich ehrlich gesagt laufen wir In unserer Gesellschaft in sehenden Auges in einer Katastrophe."
  },
  {
    "start": 2469.2,
    "end": 2473.6,
    "text": "Die Krankheitskosten explodieren derartig auch durch das falsche Essen."
  },
  {
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    "end": 2475.92,
    "text": "Wir haben Daten, dass wir sagen können."
  },
  {
    "start": 2475.96,
    "end": 2480.74,
    "text": "Neunzig Prozent von dem was wir in den deutschen Praxen bearbeiten ist selbst verursacht."
  },
  {
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    "end": 2489.42,
    "text": "ja und da spielt Ernährung Alkohol die wichtigste Rolle Und das muss man sich mal vorstellen während seiner Gesellschaft in der wir uns krank essen."
  },
  {
    "start": 2490.14,
    "end": 2492.7,
    "text": "und Das sind das neunzig prozent der Krankheitsfälle."
  },
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    "end": 2501.7,
    "text": "und wir lassen es laufen und wir gucken der politik zu wie sie darüber nachdenkt Wie man kostendämpft wie man jetzt die leiste um runter schraubt."
  },
  {
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    "end": 2509.92,
    "text": "Dabei wäre Ursachen-orientiertes Handeln eigentlich die Wahl der, mit der Methode der Wahl."
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    "text": "Ja ich finde auch so spannend."
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    "text": "also diese Verbindung, die psychologene Wirkungsweise für viele haben immer mit Zucker Fettleber wenn sie den Begriff gut kennen und wissen was es ist Diabetes."
  },
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    "start": 2520.62,
    "end": 2524.12,
    "text": "man kennt mal so diese Sachen wo man denkt da passiert mir eh nicht."
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    "start": 2524.22,
    "end": 2531.74,
    "text": "aber das ist so naß dass wir vielleicht ängstlich reagieren Chancen nicht wahrnehmen auch persönliche Weiterentwicklung, Karriere-Möglichkeiten."
  },
  {
    "start": 2531.779,
    "end": 2535.86,
    "text": "Weil wir sagen, wir sind halt so ein ängstlicher Typ aber das ist mit dem Hotelabrot davor zusammenhängen."
  },
  {
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    "text": "Das ist noch überhaupt nicht klar und ich finde es spannend!"
  },
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    "text": "Ich kriege auch ganz viele Rückschriften zum Podcast."
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    "end": 2550.54,
    "text": "Ich empfehle ganz oft so Gesundheitstorte mit Blaubeeren die man mit Nüssen macht also richtig voll auf gute Sachen und krieg dann auch ganz oft Nachrichten."
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    "text": "Klar alle sagen mir sie haben super abgenommen."
  },
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    "text": "Aber das Tolle ist auch dass Sie sagen ... in der Familie Entzündungswerte, also Gelenkschmerzen über die Jahre lang."
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    "end": 2569.5,
    "text": "Also so Sachen, die ich gar nicht bin ja kein Arzt, weil ich empfehle quasi nur teile nur was mir gut getan hat mit Zuckerfraher aber ich kriege so Symptom-Listen... Ja!"
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    "end": 2576.04,
    "text": "Die unten sind geschickt von denen ich gar hier wusste dass es sie gibt und das kann ich klar machen."
  },
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    "end": 2578.24,
    "text": "für Sie ist das wahrscheinlich, Sie kennen das wahrscheinlich."
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    "end": 2587.06,
    "text": "Aber ich dachte okay, die schreiben jetzt einfach sie haben keinen Heißhunger, sie sind gesünder, besseres Immunsystem besser haut weniger Falten Aber richtige Krankheitsrückengel."
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    "text": "Das ist"
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    "text": "so krass!"
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    "text": "Das ist genauso, dass das hier bei uns unsere Alltag ... Ernährungsmediziner sind halt sehr rar."
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    "text": "und welche die da?"
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    "text": "wir arbeiten hier seit Jahrzehnten damit ja?"
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    "text": "Wir wissen was wir alles machen können."
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    "text": "Wir haben über hundert Krankheiten, die wir mit Ernährung heilen oder lindern können oder auch vorbeugen könnten."
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    "text": "Das reicht von der altersbedingten Erblindung bis zum Zahnausfall."
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    "text": "Also dazwischen ist alles, also eigentlich eher so dass wenn jemand eine Krankheit hat und die Frage stellt kann ich damit Ernährung was machen?"
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    "text": "Ist zu neunzig Prozent die Antwort ja!"
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    "text": "Und dieses Potenzial wird in unserer Gesellschaft null gehoben weil es liegt jetzt auch ein bisschen da an das ein Drittel der Ärzteschaft so alt ist wie ich und damit gar keine Erfahrung hat."
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    "text": "Das kommt schon mal dazu."
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    "text": "sie sagen wir haben nie so gemacht und das kenne ich gar nicht."
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    "text": "Und ich kenne auch noch die Vorwürfe von vor zehn, fünfzehn Jahren."
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    "text": "Wo Patienten hier heimlich zu mir kamen und sagen keinen Brief an den Hausarzt, der hält sich für einen Schallertan."
  },
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    "text": "Das habe ich alles hinter mir."
  },
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    "text": "Mittlerweile werden wir halt von Universitäten auch empfohlen dass man zu uns kommt und man arbeitet auch mit zusammen."
  },
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    "text": "Der Schaller-Tan-Vorwurf ist weg."
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    "text": "aber woher kommt der Schaller-Taan-Vorf hoch her?"
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    "text": "Weil es so wahnsinnig bahnbrechend ist das wir schwere Erkrankungen tatsächlich mit der Ernährung bessern können und das hört sich doch ehrlich gesagt unglaubwürdig an."
  },
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    "text": "Das nehme ich auch."
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    "end": 2677.6,
    "text": "gar kein Kollegen übel, dass er das denkt."
  },
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    "text": "Wie kann denn eine Schuppenflechte mit Ernährungen besser?"
  },
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    "end": 2685.38,
    "text": "Und wie kann dann das Räume besser werden?"
  },
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    "text": "Wie kann die Leute so ernähren, dass das Römer weggeht?"
  },
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    "text": "Ja, das ist doch unglaubwürdig!"
  },
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    "text": "Ja, stimmt weil es noch keiner versucht hat."
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    "text": "Wir haben da sehr viel Neuland betreten."
  },
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    "end": 2701.98,
    "text": "Aber wie Sie auch gerade sagen, wenn man diese Tipps verbreitet, dann kriegt man genau die Rückmeldung, ich fühle mich fitter."
  },
  {
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    "end": 2704.42,
    "text": "Die Beschwerden sind weg und die Haut juckt nicht mehr."
  },
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    "end": 2718.52,
    "text": "Und die Befunde sind so krass und beweisen... Als Beispiel mache ich, wenn ich mich richtig schlecht mit diesem hochverarbeiteten Produkten ernähre, kann ich schon nach einem Wochenende nachweisen, dass der Darm durchlässiger wird?"
  },
  {
    "start": 2719.0,
    "end": 2722.62,
    "text": "Das ist eine Entwicklung, die irgendwann auch in der Autoimmunerkrankungen münden kann."
  },
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    "end": 2727.259,
    "text": "auf der einen Seite Das hat man auch ausprobiert hier an der Universität in Hamburg."
  },
  {
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    "end": 2732.06,
    "text": "Da hat man Mäuse und Menschen eine Woche mies ernährt mit wenig Ballaststoffen, ja?"
  },
  {
    "start": 2732.58,
    "end": 2735.62,
    "text": "Und da stellte man fest die weißen Blutköppchen waren weniger aktiv!"
  },
  {
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    "end": 2742.6,
    "text": "Die Mäuser sind dann als man sie angesteckt hat häufiger gestorben und schwerer erkrankt... ...und bei den Menschen konnte man äh, die hatten wir nicht."
  },
  {
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    "end": 2743.66,
    "text": "angestecktes darf man nicht,"
  },
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    "text": "nee?!"
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    "end": 2747.02,
    "text": "Aber da sah man auch das die weiße Blutkörperchen schlappe war."
  },
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    "end": 2750.98,
    "text": "Und wenn man das jetzt mal überträgt auf die Corona-Zeit, ja?"
  },
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    "text": "Dann finden wir genau das auch."
  },
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    "end": 2757.56,
    "text": "Die Schlechternährten waren im Krankenhaus und sind in der Punkt vierundzwanzig Stunden verstorben."
  },
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    "text": "Und"
  },
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    "end": 2762.1,
    "text": "in Corona über Ernährung gesprochen?"
  },
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    "start": 2762.56,
    "end": 2768.14,
    "text": "Haben wir in der Nachbereitung des Themas über Ernärung gesprochen was wir hätten besser machen können?"
  },
  {
    "start": 2768.38,
    "end": 2769.6,
    "text": "Nein bis heute nicht!"
  },
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    "start": 2771.02,
    "end": 2777.36,
    "text": "Das ist halt das große Problem dass in der Gesellschaft das Thema nicht diskutiert wird hier in diesem Podcast."
  },
  {
    "start": 2777.42,
    "end": 2782.16,
    "text": "Ja Ihre Follower auch, aber das ist immer noch so einzelne Bubbles."
  },
  {
    "start": 2782.42,
    "end": 2787.36,
    "text": "Ich werde auf der Straße vielfach angesprochen und die sagen, oh danke, für mal ein paar Kilowenige, mir geht's zu gut."
  },
  {
    "start": 2788.1,
    "end": 2790.32,
    "text": "Aber es ist noch keine Mainstream-Bewegung."
  },
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    "start": 2790.4,
    "end": 2792.279,
    "text": "und wo es gar nicht angekommen ist in der Politik?"
  },
  {
    "start": 2793.4,
    "end": 2794.48,
    "text": "Ja total."
  },
  {
    "start": 2794.759,
    "end": 2795.58,
    "text": "also das stimmt total!"
  },
  {
    "start": 2795.92,
    "end": 2799.68,
    "text": "Und ich moderiere jetzt bei zwei Bundesministerien."
  },
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    "start": 2800.18,
    "end": 2813.06,
    "text": "Moderiert habe ich das auch als Thema... Also teilweise wird es gehört, aber auch die Zuckersteuer ist ja auch ein Versuch jetzt."
  },
  {
    "start": 2813.22,
    "end": 2819.84,
    "text": "Ich hatte in einem Podcast von Ihnen gehört was ich spannend fand dass Sie darüber zählt haben das England die Zucker Steuers schon früher eingeführt worden ist."
  },
  {
    "start": 2819.88,
    "end": 2824.4,
    "text": "vielleicht können wir einmal kurz sagen was das ist für alle die's nicht wissen jetzt zum Ende des Podcasts und sie wollten noch über die App sprechen?"
  },
  {
    "start": 2825.48,
    "end": 2826.06,
    "text": "Das machen wir auch noch!"
  },
  {
    "start": 2826.7,
    "end": 2838.2,
    "text": "Aber Sie hatten gesagt dass in England die Zuckersteuern eingeführt wurden ist... durch diese eingeführte Zuckersteuermädchen in sozial schwachen Familien, wo öfter schlechte Ernährung vorherrscht."
  },
  {
    "start": 2839.06,
    "end": 2843.56,
    "text": "Da Gewichtsabnahme, Gesundungen ganz viele Dinge passiert sind."
  },
  {
    "start": 2843.6,
    "end": 2844.96,
    "text": "Können Sie uns da noch mal kurz mit"
  },
  {
    "start": 2845.02,
    "end": 2845.12,
    "text": "rein?"
  },
  {
    "start": 2845.779,
    "end": 2851.2,
    "text": "Also es geht... Ich bin ja auch Gegner von Steuererhöhungen also nicht dass man das jetzt falsch versteht."
  },
  {
    "start": 2851.259,
    "end": 2853.7,
    "text": "Es geht bei der Zuckersteuer ist das Wort schlecht."
  },
  {
    "start": 2853.74,
    "end": 2855.1,
    "text": "Das ist eine Lenkungssteuer eigentlich."
  },
  {
    "start": 2855.88,
    "end": 2862.4,
    "text": "Man soll mit so einer Lenkungsteuer, das ist der bessere Begriff dafür sorgen, dass die Industrie weniger Zucker reinmacht."
  },
  {
    "start": 2862.44,
    "end": 2868.96,
    "text": "Die englische Zucker-Lebensmittelindustrie hat weniger Zucker in der Limonade."
  },
  {
    "start": 2869.02,
    "end": 2875.0,
    "text": "und wenn wir jetzt mal gerade auch viele werden sagen muss die Cola so süß sein?"
  },
  {
    "start": 2875.06,
    "end": 2875.8,
    "text": "Nein, muss sie nicht!"
  },
  {
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    "end": 2878.2,
    "text": "Wir können es weniger süß machen."
  },
  {
    "start": 2878.259,
    "end": 2880.4,
    "text": "Es gibt auch Limonaden mit weniger Zucker aus."
  },
  {
    "start": 2880.98,
    "end": 2889.32,
    "text": "So eine Zuckersabgabe würde dazu führen auf den Druck auf die Hersteller ausüben zu sagen wir machen weniger Zucker ein dann müssen Sie ja gar keine Abgaben zahlen."
  },
  {
    "start": 2889.94,
    "end": 2900.259,
    "text": "Und wenn dann dann Einnahmen vom Staat kommen durch eine Zuckersteuer, dann bitte sollte man das Geld dafür verwenden gesunde Lebensmittel günstiger zu machen."
  },
  {
    "start": 2900.32,
    "end": 2901.22,
    "text": "und da müssen wir nämlich hin."
  },
  {
    "start": 2901.56,
    "end": 2906.0,
    "text": "Warum soll ich denn Erbsen und Bohnen und Kopfzalat mit einer Mehrwertsteuer belegen?"
  },
  {
    "start": 2906.32,
    "end": 2908.02,
    "text": "Sollen die Leute erkaufen genauso wie Nüsse!"
  },
  {
    "start": 2908.14,
    "end": 2912.06,
    "text": "Also alle Grundnahungsmittel, die gesund sind, muss man von der Mehrwert-Steuer befreien."
  },
  {
    "start": 2912.12,
    "end": 2918.82,
    "text": "und was die Leute krank macht, das muss ein bisschen teurer werden Und dann animiert es uns auch dazu, davon weniger zu konsumieren."
  },
  {
    "start": 2918.94,
    "end": 2923.46,
    "text": "Genau und das gibt in den Hundert Staaten so was schon... Wir sind jetzt also nicht die Vorreiter!"
  },
  {
    "start": 2923.52,
    "end": 2929.4,
    "text": "Das sind wir in Sachen Prävention gar nicht, sondern wir sind echt die Sitzendreiber."
  },
  {
    "start": 2929.44,
    "end": 2929.48,
    "text": "Ja?"
  },
  {
    "start": 2929.6,
    "end": 2933.74,
    "text": "Wir machen ihn...Wir sind in Sachen gesund lebenserwartet bin Europa Schlusslicht."
  },
  {
    "start": 2934.2,
    "end": 2938.08,
    "text": "Wir sind in Sachen Männer überleben Schlusslichte."
  },
  {
    "start": 2938.52,
    "end": 2948.06,
    "text": "Die schwedischen Männer haben nur zwei Jahre Differenz zur Lebenserwartung der Frauen in Deutschland sind vier Und das ist ein Alarmzeichen dafür, dass in Deutschland was nicht stimmt."
  },
  {
    "start": 2948.36,
    "end": 2958.259,
    "text": "Das interessiert die Politik gar nicht, dass wir letzter sind in der Lebenserwartung und auch verglichen mit Ländern diesen ganz anderes Gesundheitswesen haben als wir und nicht so viel ausgeben."
  },
  {
    "start": 2958.4,
    "end": 2962.48,
    "text": "Also diese Zuckersteuer ist nicht etwas wo wir sagen, das ist überfällig!"
  },
  {
    "start": 2962.54,
    "end": 2964.02,
    "text": "Das ist doch die Jahre überfälle."
  },
  {
    "start": 2964.06,
    "end": 2983.12,
    "text": "ich muss man sagen und es ist ein Versäumnis ohnegleichen und dass die Politik ist nicht gemacht oder geradezu peinlich, dass wenn man diesen einfachen Weg Und in England hat es dazu geführt, dass Mädchen aus ärmeren und weniger gebildeten Kreisen ganz besonders davon profitiert."
  },
  {
    "start": 2983.82,
    "end": 2988.56,
    "text": "Wenn ich mir zum Beispiel im Fernsehen die ganze Werbung, die auf Kinder ausabziehe für Limonaden, ja?"
  },
  {
    "start": 2990.16,
    "end": 2991.86,
    "text": "Ab für sieben Limonade beispielsweise."
  },
  {
    "start": 2992.6,
    "end": 2996.64,
    "text": "Die sehe ich gerade derzeit, weil ich gerade den Film sehe, wo die fängt immer an mit dieser Limonad."
  },
  {
    "start": 2998.9,
    "end": 3003.14,
    "text": "Und es zieht so richtig auf so sechs, sieben, acht, neun, zehn auf Jugend ab."
  },
  {
    "start": 3003.58,
    "end": 3015.1,
    "text": "Da muss ich sagen das ist etwas was nicht geht und hier ist es ein Vergehen der Lebensmittelindustrie speziell diese Altersgruppen anzupeilen weil Sie ganz genau wissen Was dass ihnen schaden."
  },
  {
    "start": 3015.14,
    "end": 3023.1,
    "text": "wir haben eine Steigerungsrate eine jährliche Steigerung gerade von Typ zwei Diabetes bei Kindern und Jugendlichen und Das kriegen wir nicht mehr finanziert."
  },
  {
    "start": 3023.24,
    "end": 3027.3,
    "text": "ja Muss man sagen, als ich dreißig Jahre war, euer junger Arzt."
  },
  {
    "start": 3027.54,
    "end": 3030.62,
    "text": "Da gab es gar keine Kinder und Jugendliche mit Typ zwei Diabetes."
  },
  {
    "start": 3031.06,
    "end": 3032.1,
    "text": "So muss man sich vor Augen führen."
  },
  {
    "start": 3032.14,
    "end": 3034.66,
    "text": "das hat sich in den letzten dreißzig Jahren getan."
  },
  {
    "start": 3034.74,
    "end": 3036.54,
    "text": "wir haben Kinder mit Altersdiabetes."
  },
  {
    "start": 3036.96,
    "end": 3038.72,
    "text": "mehr muss man dazu eigentlich gar nicht sagen."
  },
  {
    "start": 3038.8,
    "end": 3041.1,
    "text": "also wir brauchen vielmehr Lenkungssteuer."
  },
  {
    "start": 3041.22,
    "end": 3048.98,
    "text": "gesundes muss billiger werden Und teures muss die Industrie so herstellen ehrliche Produkte dass sie der Bevölkerung nicht schaden."
  },
  {
    "start": 3049.06,
    "end": 3052.14,
    "text": "aber leider ist halt der Lobbyismus zu groß."
  },
  {
    "start": 3052.7,
    "end": 3061.14,
    "text": "Und ich war auch einmal in Berlin bei einer Veranstaltung, wo das Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat auch dabei war."
  },
  {
    "start": 3061.56,
    "end": 3065.12,
    "text": "Die warden mit sich unter Weltzufriedens lief alles super waren die der Meinung."
  },
  {
    "start": 3066.9,
    "end": 3073.779,
    "text": "Ich war natürlich nicht der Meinung aber das war halt so eine Lobbyveranstaltung und da dringt man eigentlich nur sehr schwierig durch."
  },
  {
    "start": 3074.32,
    "end": 3078.32,
    "text": "Aber wir müssen weiter tatsächlich den Finger in die Wunde legen."
  },
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    "text": "Vielen Dank erstmal für alles."
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    "text": "nehmen sie uns doch noch mal mit."
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    "text": "Sie haben ja im Vorgespräch auch erzählt, dass ihr jetzt was ganz Neues rausbringt."
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    "text": "also das Buch verlinke ich auf jeden Fall."
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    "text": "Das interessiert mich auch total."
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    "text": "Also ich lese unglaublich gerne ihre Sachen und diese App die sie jetzt rausbringen ist eine App, die man sich holen kann und die zu hundert Prozent bis zu hundert Prozent von der Krankheit überlaufen werden kann war es ja auch eigentlich."
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    "text": "Also kennt man gar nicht so."
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    "text": "Könnte verteilen."
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    "text": "für alle die jetzt sagen okay neuland Ich bin kein Buchleser Ich hab mein Smart-Wirt immer dabei und muss länger auf den Bus warten, um wild checken."
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    "text": "Genau!"
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    "text": "Also die My Food Doctor App haben wir ... Wir haben die letzten Jahre entwickelt."
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    "text": "Das ist ein irrelanger Prozess und wir haben das gemacht."
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    "text": "analysiert die Ernährung und kann die Ernärung da eingeben."
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    "text": "Und es wird dann analysiert, und man kriegt das Ergebnis regelmäßig rückgespiegelt."
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    "text": "also da wäre die Ballaststoffe gemessen."
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    "text": "wir waren auch der ersten in der Branche, die das gemacht haben."
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    "text": "Die Ballaststoffe werden gemessen Eiweiß Kuhnhydrate Zucker Mahlzeitenfrequenz Gemüse alles Also alle wichtigen Parameter werden gemessen."
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    "text": "und dann wundert man sich erstmal ach das hätte ich jetzt gar nicht gedacht."
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    "text": "Das ist in den meisten Fällen eigentlich die Reaktion."
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    "text": "Weil das überfordert uns."
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    "text": "Dann sind wir schon wieder im Bereich einer Maximalumstellung."
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    "text": "Das kriegen wir im Alltag gar nicht hin."
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    "text": "Und er wird Stück für Stück das bearbeitet."
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    "text": "Die App coacht."
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    "text": "Wir haben sieben Module da drin."
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    "text": "Da haben wir also unheimlich viel Inhalt aus unseren Büchern drin."
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    "text": "Diese sieben Module machen einen echt zum Profi Und wenn man diese Module bearbeitet hat, dann kriegt man einen Zertifikat."
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    "text": "Das reicht mal bei seiner Kasse ein und die und das ist das Besondere und es ist das Einmalige und das Neue und die erstattet bis zu hundert Prozent der Kosten."
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    "text": "Das gab's so noch nicht!"
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    "text": "Wir sind die ersten dies geschafft haben."
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    "text": "wir sind die einzigen geschafft haben."
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    "text": "ich weiß auch ganz genau dass nach uns kaum einer mehr schaffen kann weil es unheimlich hohe Hürden sind."
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    "text": "das ist ja die Qualitätsansprüche sind enorm Und die gesetzlichen Kassen haben uns da aber den Zertifikat gegeben und sagen ja eure App wird rückerstattet."
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    "text": "und damit sind wir die ersten."
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    "text": "Und die einzigen das ist ein niedriger Zugang ist sozusagen der Ernährungs-Doc für zu Hause fürs Wohnzimmer, für die Couch oder wie du willst für die Küche und die Möglichkeit sich auf hohem Niveau selber die Ernährung zu verbessern eine Rückmeldung zu bekommen."
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    "text": "Und weil wir zu wenig Profis haben im Bereich Ernährungstherapie, war das unser Anliegen zu sagen, dass kann jeder nutzen."
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    "text": "Ob der nun irgendwo in Bayern auf dem Land wohnt und irgendwie achtzig Kilometer zur nächsten Schwerpunkt Praxis Ernährungsmedizin hätte?"
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    "text": "Weil das ist nämlich die Alternative!"
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    "text": "Das wird auch von der Kasse bis zu hundert Prozent bezahlt."
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    "text": "aber da muss ich hinfahren ja."
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    "text": "Und hier ist erstmal eine Basismassnahme."
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    "text": "Ich kann selber gucken was schaffe ich denn selber Wenn ich damit erfolgreich bin, ja super."
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    "text": "Das haben wir ganz viele Dinge."
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    "text": "Dreizig, vierzig Kilo ab, die gehen's besser."
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    "end": 3285.6,
    "text": "also all diese Effekte, die wir auch bei den Ernährungsstocks haben."
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    "text": "und wenn man nicht erfolgreich ist dann lädt man einfach die Analysen runter, mailt das an eine Schwerpunktpraxis Ernährungsmedizin zum Beispiel an uns, ans Medikum Hamburg Und dann kann man dann noch zusätzlich eine Online-Beratung buchen."
  },
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    "text": "Wir haben auch ein Support Service sowieso auch wo nur Ernährungen Fachkräfte dran sitzen."
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    "text": "Also die kann man auch jederzeit erreichen."
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    "text": "Für uns ist das."
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    "end": 3313.1,
    "text": "Also Deutschland ist nicht nur Schlusslicht in Lebenserwartung, Deutschland ist auch Schlusslicht im Präventionen."
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    "text": "Für uns is' dass ein Baustein die Prävenzion in Deutschland maßgeblich zu verbessern und es so überfällig, dass ich mir deswegen und deshalb haben wir's ja gemacht eine größtmögliche Verbreitung für die App erstattet."
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    "text": "also kriegt man sie auch noch umsonst quasi Und es bringt uns gesundheitlich von der Psyche, von der Verfassung ein Stück weiter voran und deshalb Deutschland wirklich bitter nötig."
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    "text": "Ja"
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    "text": "stark also im Grunde genommen."
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    "text": "und gut wer nicht in einer gesetzlichen Krankenklasse wird privat versichert ist der kostet jetzt neunundneinzig Euro um Jahr."
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    "text": "aber das muss man sich mal vorstellen."
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    "text": "neun und neunzig im Jahr für so eine Dauerbegleitung, wo man wirklich ruhig Zeit hat in Ruhe und Muße seine Ernährung zu optimieren."
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    "text": "Also das ist für uns der Gamechanger."
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    "text": "da wird's leider von einer Kasse nicht bezahlt."
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    "text": "ich habe die Krankenkasse in österreichisch schon angeschrieben Aber wie gesagt es ist halt in der Politik und in vielen Kassen noch nicht angekommen."
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    "text": "Unser Game-Changer ist für ein glücklicheres, für ein gesünderes Deutschland bzw."
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    "end": 3398.72,
    "text": "Österreich das auch weniger kostenverursacht."
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    "end": 3407.02,
    "text": "Ja sie schicken mir auf jeden Fall oder ich finde den Link auf jeden fall dazu dass sich die mit der Sonorzetten kann und ich danke Ihnen auf jedenfall sehr viele auch für alles."
  },
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    "end": 3416.52,
    "text": "also ich fand es so spannend dass wir jetzt über die Leber über auch diese ganzen Zusatzstoffe mögliche Auswirkungen gesprochen haben und ich finde auch so schön, wie sie das erklärt haben."
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    "text": "Weil ich finde es ist immer alles soweit weg, diabetes und ach das hat betrifft mich alles noch nicht."
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    "end": 3442.38,
    "text": "und wenn mal irgendwie relativ schlank ist und einem's ganz okay geht denkt man dass ist das normal aber zu erkennen dass das normal noch viel höher sein kann nämlich stärker psychisch emotional körperlich weniger falten wenn man den optischen Anspruch sieht und ich find' man kann ja mal auf alle an ihrem wo jeder will abholen auf jeder Ebene Und das finde ich haben Sie auf jeden Fall super."
  },
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    "text": "jetzt nochmal veranschaulich."
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    "text": "Ich sage um da vielleicht nur mal einen Schluss vorzusetzen wenn die Leber betroffen ist, kommuniziert sie in den ganzen Körper rein."
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    "text": "es ist nicht nur so, ja ich habe eine Fetleber."
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    "text": "halt diese fettleber stört die gesamte Gesundheit des Körpers die stört der Gefeße, der Haut, der Psyche überall die Niere."
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    "text": "wir haben sogar ein erhöhtes Risiko und erhöhte beschleunigter Alterung der Niere Beschleunigte Alter und des Herzens."
  },
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    "end": 3482.48,
    "text": "Also ich sage es mal so, eine Fettleber durch falsche Ernährung ist ein großes Unglück für den gesamten Körper von Kopf bis zum Puls."
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    "text": "Okay also das war wirklich nochmal ein gutes Schlusswort."
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    "text": "Es ist ja immer die Frage hinzu da weg von Motivationen und wie ich finde wir haben jetzt wirklich so beides gemacht."
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    "text": "Hinzu was man alles sein kann und weg von was wir alles nicht haben wollen."
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    "text": "Also vielen lieben Dank Herr Redel."
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    "text": "Ja ich danke fürs Gespräch."
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    "text": "Ich hoffe, es war für euch eine spannende Folge."
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    "text": "Ich finde so krass mit der Leber wirklich absolute Empfehlung sich mal auch seine Organe anzuschauen, auch wenn sie das irgendwie verrückt dann hört und... Es ist wirklich crazy!"
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    "text": "Man denkt danach okay, Fettleber, wenn man es sieht?"
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    "text": "Ist etwas ganz anderes als wenn man das nicht hört."
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    "text": "zu Matthias Riedel, Dr."
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    "text": "Mathias Rieder verlinkt ihr auch nochmal alles in den Show Notes."
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    "text": "Ich finde einfach diese Kraft von Ernährung, dass es was mit uns zu tun hat für wir sind und wie's uns geht."
  },
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    "end": 3532.32,
    "text": "Das find ich einfach so ein wertvollen Aspekt!"
  },
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    "end": 3547.84,
    "text": "Und ihr wisst, ich teile immer gerne Dinge die ich selber nutze und die selber so einen großen Mehrwert in meinem Leben hatten... ...und habe ich schon ganz oft vom Dattelzucker oder den Datteln von Nara Food erzählt, die mein Kooperationspartner sind?"
  },
  {
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    "text": "Wirklich?!"
  },
  {
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    "end": 3564.14,
    "text": "Ich werde so oft gefragt, ich hab jetzt am Wochenende einen Krumbl gemacht, ein Rabarber Erdbeer-Krumbl und habe komplett wirklich die Erdbären und den Rhabarber anstatt mit richtigen totgebleichten Industriezucker mit diesem Dattelzucker."
  },
  {
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    "end": 3568.12,
    "text": "Das ist so richtig Bio-Dattel-Zucker der Bröckelt, das ist so ein richtiges Naturprodukt."
  },
  {
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    "end": 3576.5,
    "text": "Das darauf dann der Crumble, den mit Mejool-Dattern, das sind so richtige fette Karamellmejooldatteln!"
  },
  {
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    "text": "Ich sag euch unfassbar, wirklich weil... Als ich zuckerfrei geworden bin, dachte ich, ach komm!"
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  {
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    "end": 3589.05,
    "text": "Ich habe jetzt einmal diese ganz kleinen Verklebten und es ist so ein krasser Unterschied welche Dattel man nutzt weil die sind ganz fetten."
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  {
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    "end": 3597.25,
    "text": "Es gibt Mejoul ist ja so die Karamelldattel und die sind wirklich...die sind auch ganz hell, wie Karamel haben sie dann von der Farbe?"
  },
  {
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    "end": 3599.99,
    "text": "Sind gerade für Süßigkeiten perfekt?"
  },
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    "text": "das gibt natürlich..die haben auch noch mal Zafati-Datteln Die sind sehr beruhigend oder degelt nur wenn man konzentriert arbeiten will."
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    "text": "es gibt wirklich."
  },
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    "text": "jede Dattle hat so eine Superpower dass wenn wir Lust haben auf was Süßes, das dann auf jeden Fall das, was von der Natur kommt und Datteln wachsen."
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    "text": "Von Bäumen!"
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    "text": "Man könnte in der Wüste so sagt man drei Wochen mit Datteln überleben weil die einfach so voll of wirklich Nährstoffen sind also was da allein für B-Vitamine drin sind also wirklich voll off."
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    "text": "und deswegen werde ich nicht müde die Sachen dich nutze zu teilen weil ich aber glaube, dass es einen Unterschied macht was wir benutzen und ob wir eine superfette Mejul-Dattel haben in Karamellgeschmack voll auf Nährstoffe wissen wo's herkommt."
  },
  {
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    "text": "Das Bio ist nicht noch durch tausend Prozesse lief."
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    "text": "Und wirklich wenn wir süß essen richtig gesund süß Essen Genau das wollte ich mir durch Teilen."
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    "text": "der Rabattcode des Leandra wirklich schaut vorbei Herzensempfehlungen Das Rezept, diesen Erdbeer-Rhabarber-Crumble."
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    "text": "Ich sag euch allein wirklich dieser Crumble."
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    "text": "Den hätte ich schon ohne den Teig oben."
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    "text": "Der Crumble ist ja so Teig der gebrockelt ist wie man das beim Streuselkuchen mag."
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    "text": "Also es ist eigentlich ein Erdbär-Raber-Streusel-Kuchen auf Deutsch."
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    "text": "Achso lecker!"
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    "text": "Also das teile ich auf jeden Fall auch das Rezept."
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    "text": "und ihr Lieben."
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    "text": "Ich danke euch wirklich von Herzen."
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    "text": "Ich freue mich über alle die schreiben."
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    "text": "Ich freu mich dass Dr."
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    "text": "Matthias Lidl im Podcast war."
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    "text": "Also lieben, ihr merkt ich bin on fire und ich freue mich wirklich so sehr von euch zu hören."
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    "text": "Und auf ganz viele tolle neuen Podcast folgen und Podcast Gäste und von euren Geschichten zu hören."
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    "text": "So!"
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    "text": "Ich wünsche euch jetzt eine ganz, ganz gute Woche Ganz viel Sonne, ganz viel leckerem Essen."
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    "text": "Manjari-Bähne wie meine Oma immer gesagt hat ist die halbe Miete."
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    "text": "Alla prossimae Lieben Denn zuckerfrei beginn dem Kopf Deine Rehe."
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