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    "end": 28.81,
    "text": "Hey hallo und herzlich willkommen heute zur zweihundertundzwanzigsten Ausgabe meines Podcasts Genussimbus, der mobile Wein-Podcast."
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    "text": "Mein Name ist Wolfgang Staudt und wie immer lade ich dich ein mich auf meinen Reisen in die Welt des Weines zu begleiten und dabei zu sein wenn ich mich mit interessanten Typen der Wein- und Winzerszene treffe."
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    "text": "Für die heutige Episode bin ich in die Südfalz aufgebrochen und habe in Leinsweiler das Weingut Sigrist besucht."
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    "text": "Es ist eines der Weingüter, die man nicht zuerst über ihre Lagen, ihre Rebsorten oder ihre Kellertechnik versteht."
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    "text": "Man versteht sie über ihren Rhythmus."
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    "text": "Bei Beigut Siegrist in Leinsweiler ist dieser Rhythmuss vielleicht am deutlichsten um die Mittagszeit zu spüren."
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    "text": "Dann sitzen Familie, Ermitarbeitende und Lehrlingel zusammen am Tisch."
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    "text": "es wird gegessen geredet geplant manchmal sicher auch gestritten Aber vor allem wird weitergegeben, was einen Familienbetrieb im Innersten zusammenhält."
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    "text": "Erfahrung, Verantwortung, ein Gefühl für den richtigen Moment und die Gewissheit das Wein nicht nur im Keller entsteht sondern in einem sozialen Gefüge."
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    "text": "Ich habe für diese Folge mit Bruno und Jakob Schimpf"
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    "text": "Die beiden Protagonisten des Weinguts."
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    "text": "Bruno kam einst über Liebe in den Betrieb lernte bei Fritz Becker den Respekt vor der Rebe und von Thomas Siechrist seinem Schwiegervater, wie man Wein nicht nur macht sondern lebt."
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    "text": "Jakob die nächste Generation ist seit gut einem Jahr fest im Betrieb."
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    "text": "er bringt Erfahrungen aus Betrieben wie Wehrheim, Granz und Wittmann mit denkt über Bio nach über Zukunft über kleine Veränderungen Und gleichzeitig spürt man sofort, hier geht es nicht um Bruch."
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    "text": "Nicht um demonstrative Neuerfindung sondern um die Fortsetzung mit eigener Handschrift."
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    "text": "Diese Folge erzählt deshalb von Übergabe aber nicht im Verwaltungsdeutsch, sondern als Lebensform."
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    "text": "Wie prägt ein Großvater den Enkel auch wenn er ihm nicht mehr alles zeigen kann?"
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    "text": "Wie viel Veränderung braucht ein Betrieb, der seinen Stil gefunden hat?"
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    "text": "Über einen Chardonnay aus der Parzelle Kinzeck, der nicht dem aktuellen Reduktions- und Askäseideal folgt, sondern Fülle, Gremigkeit Holz Reife und Ruhe zulässt."
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    "text": "Doch über einen gereiften Riesling aus der Lage Sonnenberg an großes Gewächs aus dem Jahr zeigt, warum Zeit bei Sieg Christ kein Marketingwort ist."
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    "text": "Und über Spätburgunder, bei dem Jakob bereits an Stellschrauben dreht weniger robuste Extraktion kürzere Meichestandzeiten mehr Feinheit."
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    "text": "Am Ende steht Einsatz den Bruno im Gespräch sagt Der Mensch wächst mit seinen Aufgaben."
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    "text": "vielleicht gilt das auch für Weingüter."
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    "text": "sie wachsen nicht unbedingt indem sie größer werden."
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    "text": "Manchmal wachsen sie, indem sie genauer werden."
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    "text": "Also freut euch auf eine spannende Podcast-Folge mit den beiden Protagonisten des Mayenbu Ziegchrist im südfälzischen"
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    "text": "Ja Gop, ich freue mich euch beide heute hier im Podcast genuss im Bus begrüßen zu dürfen und sage herzlich willkommen"
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    "text": "auch von uns."
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    "text": "ein herzliches Willkommen"
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    "text": "Bruno und Jakob, ihr wohnt zusammen, arbeitet zusammen, esst zusammen."
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    "text": "Das fühlt mich natürlich unwahrscheinlich positiv an, weil... ...das habe ich so gelernt schon beim Thomas, beim Schwägervater hier im Betrieb,... dass es unwahrscheinlich wichtig ist, dass man zusammen... ja, zusammen sich zumindest einmal trifft am Tag, zusammen isst und zum Teil auch Sache bespricht die für den Betrieb wichtig sind."
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    "text": "Oder wenn es Probleme gibt, wir haben ja auch jedes Jahr zwei Lehrlinge im Betrieb oder zumindest maximal zwei und da gibt's ja auch oftmals Probleme."
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    "text": "Das sind junge Menschen hier, die sich noch in der Entwicklung befinden und das ist also unwahrscheinlich wichtig dass man sich zumindest zum Mittagessen trifft nicht nur morgens oder abends beim Feierabend sondern auch mal zwischendrin."
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    "text": "Wo es Probleme gibt und wir versuchen auch die Lehrlinge ein bisschen dahin zu führen, das auch ein bisschen mitdenken weist damit's auch mal irgendwas erkennen, was draus vielleicht auch mal schiefläuft."
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    "text": "Das finde ich schon unwahrscheinlich wichtig."
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    "text": "also dadurch dass sich immer daheim und daher ist es ja jetzt keine große Umstellung für mich."
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    "text": "Aber arbeiten, das ist ja neu oder?"
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    "text": "Da ich alles abgeschlossen habe mein Werdegang und ich muss sagen also es gibt quasi keinen besseren Arbeitgeber als meinen Vater oder meine Familie an sich Mutter ist ja noch dabei und meine Oma, die ist auch noch im Geschehen dabei."
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    "text": "Und ich kann eigentlich nichts Besseres vorstellen – das harmoniert optimal!"
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    "text": "Wir tauschen uns immer gut aus."
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    "text": "Und das ist natürlich dann schon toll wenn die im Betrieb mit aufwachsen."
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    "text": "und für alle Dinge jetzt wo Jakob da ist."
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    "text": "Da hat man jemand an der Hand, der auch weiß um wases geht und auf den ich mich danach verlassen kann."
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    "text": "Euer Lieblingsmann Jakob aus eurem Sortiment!"
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    "text": "aber jetzt wenn's auch ein bisschen klassisch zu einem Essen oder so trink', ich gern so schöne gereifte große Gewächse von uns muss ich echt sagen."
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    "text": "Ich mag Säure, ich mag der Rieseling an sich und habe aber gemerkt, dass in den letzten Jahren bin ich ein bisschen auch mehr zu dem Burgunder gekommen."
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    "text": "Im Sommer trinke ich unwahrscheinlich gerne mal so einen weißen Burgunder Gutswein oder auch ein Löslehm von uns und im Winter trinque ich unwahnsinnig gern unsere Kahl mit Spätburgunder."
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    "text": "die nehmen mich immer sehr stark mit"
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    "text": "aber Wie ich gesagt habe, meine Tendenz geht im Moment ein bissel auch zu der Bagunta noch zu den Schadungen."
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    "text": "Aber da muss ich sagen... Da bin ich noch nicht so alt wie ihr uns, weil ich trink schon lieber Rieslinge."
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    "text": "Was an eurem Beruf ahnt niemand, der ihn nur von außen betrachtet?"
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    "text": "Was jemand ahnt, der ist nur von außen bedachtet."
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    "text": "Also dass wir halt viel Arbeitsschritte gehen müssen um einen Tropfwein quasi zu kreieren."
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    "text": "Es fängt ja schon beim Rebenschnitt an und es geht da über das Ausbrechen dann oder auch das Anbinden davor noch Und es steckt soviel Handarbeit darin bis man den Wein auf die Flasche bringt."
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    "text": "Ich glaube das ist relativ viel nicht so bewusst Dass er so viel Handwerk und Leidenschaft dahintersteckt"
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    "text": "Und was viele glaube ich auch nicht so beachten dass wir halt wenn man große Weine produzieren will mit und auch natürlich von der Natur leben und dieses Risiko das mal jedes Jahr eingehen."
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    "text": "Ich glaub es verkennen manche gerade im Moment zum Beispiel wir haben ein sehr sehr trockenes Frühjahr wieder Und du weißt nie genau, was du richtig machst im Jahr."
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    "text": "Das weißt du erst im Ende September Anfang Oktober ob das alles richtig war und was du getan hast."
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    "text": "aber ich glaube es wissen viele Leute nicht Was alles dahinten dransteckt hinter diesem beruf wie"
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    "text": "es kann dass."
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    "text": "manchmal ist ja"
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    "text": "und ist risiko genau die Entscheidungen halt zu treffen und Früher hat man's im prinzip so gemacht wie jedes jahr Und heute, du musst dich jedes Jahr auf den Neujagern einstellen."
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    "text": "Das wird immer sportlicher und immer wichtiger!"
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    "text": "Da reden wir noch mal später ein bisschen intensiver drüber."
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    "text": "Ich habe es gesehen also ich war bei euch immer dabei und mittendrin ist euer Labrador."
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    "text": "Wir haben einen Hofhund der Carlo."
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    "text": "Der wird jetzt acht glaube ich Und das einfach, also am Anfang natürlich als Welpe war er immer so richtig stimmisch und so."
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    "text": "Immer auch ein bisschen auf Erkundungstour."
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    "text": "Wir hatten ja noch einen Vorgängerhund der war noch mehr auf Er Kundungstur."
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    "text": "Der war dann auch im Dorf unterwegs aber immer schön rechts oder links an der Straße entlang gelaufen."
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    "text": "Da hat es aus seiner Routine mit einer O-Panzängerin hier aus dem Dorf immer mitgelaufen."
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    "text": "Dann hat man da immer auch gemerkt dass wenn er quasi auf der anderen Seite vom Dorf war."
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    "text": "Und sie war auch auf die anderen Seite von dem Dorf und dann hat er sie gehört, ist komplett durchs Dorf rüber gerannt und ist mit ihr quasi spazieren gegangen."
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    "text": "Carlo macht das jetzt nicht."
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    "text": "Der ist eher so ein chilliger Typ würde ich mal sagen."
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    "text": "Also Carl ist ein sehr ausgeglichener Hund finde ich und sehr ruhiger Typ der auch Wie soll ich sagen, er merkt auch sofort wenn zum Beispiel Hunde aggressiv werden gegen ihn oder nicht mögen."
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    "text": "Geht da komplett weg zieht sich zurück und das ist auch eine große Stärke vom Carlo."
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    "text": "Und der Carlo isst auch ein Hund der für uns sehr wichtig ist gerade bei der Ernte weil der Carlo frisst unwahrscheinlich gern Trauben."
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    "text": "Da habe ich gemerkt in den letzten Jahren schon ein bisschen darauf verlassen, da merkt manchmal eher ob die Trauben rein sind wie ich."
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    "text": "Und wo zieht es euch hin, wenn ihr mal Abstand vom Hof vom Betrieb braucht gibt es da sowas wie im Lieblingsort."
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    "text": "Ich gehe halt unwahrscheinlich gern Skifahren, muss ich sagen."
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    "text": "Also das bringt so... also wie als Familie auch, wir gehen schon seit, seit wir denken können, gehen wir Skifahrern, also seit man auch quasi laufen kann, gehen mehr Skifahnen und das bringt uns auch ans Familie immer ein bisschen den Kopf frei."
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    "text": "So im Winter dann halt immer übers Neujahr meistens Und hier in der Gegend um einen Kopf freizukriegen, muss sich auch sagen einfach oben Auf dem Sleepochtof hat man einfach einen schönen, weit Blick."
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    "text": "da sieht man auch in die Rhein-Eber rein, Siedelfleinsweiler auf des Levochthof, auf der kleine Kahl mit Und ich habe dort so ein kleiner Rundweg, den ich unwahrscheinlich gerne laufe und das mache ich dann wenn ich die Kopfreibe kommen möchte."
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    "text": "Also ich bin jetzt nicht der Typ wo so... Ich nenn es mir einfach sowieso eine Party, so ein Partyatze, der so richtig viel Action braucht und so."
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    "text": "Und tatsächlich wenn ich an euren Schadonädenke Da ist er manchmal etwas ähnliches für mich vor allem nach so'n paar Jahren Flaschenreife."
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    "text": "Unsere Weine sind manchmal dominant und ja vielleicht obolent aber sie haben auch eine gewisse Ruhe und Slayfuck hat ja auch eher die ruhigeren Bilder gemalt."
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    "text": "Es sind halt schon eine große Familie und große Gruppe da übertag."
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    "text": "Und da gibt es alles Mögliche zu tun, ob's am Haus irgendwas ist, wenn die Gisela irgendetwas braucht oder... ...und dann natürlich auch die Weinberge, die ganze Arbeit muss besprochen werden, die muss geregelt werden,... ...und jeder sollte hat wissen was das gemacht wird, was er auch"
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    "text": "Man sagt ja ihr hättet eine der lebendigsten Hoffest-Kulturen in der Südfalz?"
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    "text": "Wir haben einen Caterer hier, wir haben ein bisschen Kunstausstellung hier... Wir haben eine Jazzfrühstück."
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    "text": "Das wissen die Leute zu schätzen, das mögen sie!"
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    "text": "Und wir binden natürlich auch so mit den Kunden unseren Betrieb."
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    "text": "Obwohl wir in den letzten Jahren gemerkt haben, dass man manchmal ein klein bisschen Konflikt kommt mit der Ente und aber trotzdem ist es... Wir wollen das jedes Jahr machen weil es wichtig für uns ist und für unseren Betrieb."
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    "text": "Damit wir quasi nicht aus Vergessenheit geraten."
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    "text": "Die Leute warten da drauf dass man jedes Jahr dieses Hof ist machen und die fühlen sich auch wohl."
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    "text": "Es kommen nach viele Leute aus dem aus dem Ort, die dann zum Chess-Rühstück kommen und Ausdann essen."
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    "text": "Und die sich da wohlfühlen, das sind dann halt keine potentielle Kunde."
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    "text": "aber ja wir laden es Dorf ein und die kommen da auch"
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    "text": "gerne."
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    "end": 1344.53,
    "text": "Und dazu habe ich gesehen gibt's auch Seminare oder Tastings geführte sogar in mehreren Sprachen."
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    "text": "ist das die Domain von Kerstin?"
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    "text": "Nein, das macht Mermen mit aber darin die Monika."
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    "text": "Die spricht vier Sprachen und die kann es dann auch französisch-englisch ein bisschen italienisch und die kannt es dann machen."
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    "text": "Das wird dann möglich."
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    "text": "Aber die Kerstin ist eher wie soll ich sagen die Chefin bei uns Und bleibt aber eher im Hintergrund Möchte sie aber"
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    "text": "auch."
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    "text": "Aber diese Tastings, diese Hoffeste sind ja letztlich wahrscheinlich wesentliche Elemente der Direktvermarktung."
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    "end": 1385.63,
    "text": "Ihr habt mehr einen relativ hohen Anteil von Abhofverkäufen?"
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    "text": "Ja, da legen wir viel Wert darauf, sind auch froh dass man diese Bindungen unsere Privatkunde haben und vor allen Dingen die Privat Kunden, die sind auch relativ treu und das ist uns als sehr wichtig."
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    "text": "Es ist ein bisschen mehr Arbeit es muss immer jemand hier sein im Betrieb und es nimmt viel Zeit in Anspruch."
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    "text": "Aber ich finde das unwahrscheinlich wichtig und ich habe auch immer gesagt, wir müssen es machen."
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    "text": "Da höre ich eine Einladung raus an alle Hörer."
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    "text": "Selbstverständlich klar!"
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    "end": 1438.61,
    "text": "Wenn's in der Öffnungsseite passt kein Problem jederzeit gern."
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    "text": "Wir wohnen ja auch mit an der Weinstraße und da ist das sehr viel Tourismus, da fahren auch manchmal Leute vorbei die einfach nur vielleicht den Namen umgehört haben und die können dann trotzdem kommen und sind jederzeit herzlich willkommen was zu probieren wenn sie ihnen Schmeckenwachs mitnehmen."
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    "text": "Was ich rausgehört habe eben bei euch hat jeder seinen Platz seine Aufgaben."
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    "text": "Thomas, mein Schwiegervater und ich, wir haben denselbe Geschmack."
  },
  {
    "start": 1509.99,
    "end": 1515.01,
    "text": "Wir probierten sehr gut zusammen weinen bis zum Schluss, fast jeden Tag haben wir Weine probiert."
  },
  {
    "start": 1515.77,
    "end": 1522.01,
    "text": "Und Thomas hat auch gleich gesagt, Bruno da ist die Treppe zum Keller, geh runter und mach!"
  },
  {
    "start": 1523.07,
    "end": 1529.93,
    "text": "Er hat natürlich immer darauf geachtet was passiert war am Anfang die ersten zwei, drei Jahre immer dabei."
  },
  {
    "start": 1530.75,
    "end": 1535.57,
    "text": "Aber er hat mir schon unwahrscheinlich schnell und viel Verantwortung übertragen."
  },
  {
    "start": 1535.69,
    "end": 1540.95,
    "text": "das muss ich ganz ehrlich sagen bin ich auch froh konnte mich da ein bisschen entwickeln."
  },
  {
    "start": 1541.79,
    "end": 1548.23,
    "text": "aber es waren natürlich schon Herausforderungen in so große Fußstapfe wie vom Thomas reinzutreten."
  },
  {
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    "end": 1557.67,
    "text": "Gut du musstest ja natürlich nochmal vom Fernmelde Handwerker und Techniker umlernen, ne?"
  },
  {
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    "end": 1560.45,
    "text": "Und hast ja dann noch mal eine Ausbildung gemacht."
  },
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    "end": 1564.19,
    "text": "Und bei keinem geringeren gewesen als bei Fritz Becker."
  },
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    "end": 1566.37,
    "text": "Was hat der aus dir damals gemacht?"
  },
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    "end": 1567.51,
    "text": "am Anfang?"
  },
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    "text": "Der Fritz-Bäcker!"
  },
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    "text": "Das werde ich nie im Leben vergessen."
  },
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    "end": 1574.25,
    "text": "Ich sage so einen kleinen Anek-Tode, die möchte ich gerne erzählen."
  },
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    "end": 1578.93,
    "text": "Die Ende hat damals schon angefangen, den Fünfe-Ninzig."
  },
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    "end": 1589.29,
    "text": "Dann bin ich zum Fritz Bäcker gekommen, ich glaube mit dem September oder Anfang September Und wenn du von der Tele kommen in so ein Betrieb, wie du Fritz Becker kommst."
  },
  {
    "start": 1589.99,
    "end": 1593.31,
    "text": "Da wurde morgens früh angefangen und bis spät in die Nacht."
  },
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    "end": 1605.45,
    "text": "Ich bin ganz ehrlich, ich musste die ersten zwei Monate nicht ob ich Männeland oder Weibland bin weil einfach nur... Du bist nur aufgestiegen arbeiten und wieder ins Bett gehen."
  },
  {
    "start": 1605.69,
    "end": 1609.05,
    "text": "aber das hat mich unwahrscheinlich viel geprägt oder sehr stark gepräght."
  },
  {
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    "end": 1620.23,
    "text": "Weil vom Fritzbecker habe ich viel gelernt was Weinbau angeht was die Rebe angeht, die Reberkenne, was ihr fehlt."
  },
  {
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    "end": 1627.21,
    "text": "Der Fritz war einer der hat verstehenden Rebstoff gekannt und da habe ich unwahrscheinlich viel gelernt."
  },
  {
    "start": 1627.71,
    "end": 1637.55,
    "text": "Und beim Thomas zum Beispiel – ich war ja auch ein Jahr hier im Betrieb in der Lehre – vom Thomas habe ich mehr gelernt wie man Wein macht und wie man Wein lebt."
  },
  {
    "start": 1639.37,
    "end": 1644.85,
    "text": "Das waren im Prinzip die beiden prägenden Figuren für mich, die man im Prinzip alles beigebracht haben."
  },
  {
    "start": 1645.73,
    "end": 1653.89,
    "text": "Der Thomas war der wahrscheinlich von beiden, der Weichere, der Sensiblere und der Kompromisslosere."
  },
  {
    "start": 1654.01,
    "end": 1655.41,
    "text": "Und härtere Typ war der Bäcker, ne?"
  },
  {
    "start": 1656.41,
    "end": 1663.17,
    "text": "Der Fritz war halt schon immer... Ich möchte nicht sagen schwierig man musste einfach wissen wie er ist und es war halt Bäcker."
  },
  {
    "start": 1664.57,
    "end": 1672.19,
    "text": "aber ich habe unwahrscheinlich viel gelernt muss ich ganz ehrlich sagen werde auch nie in meinem Leben vergessen bin auch unwahrscheinlich dankbar dass sich das machen durfte."
  },
  {
    "start": 1675.59,
    "end": 1686.45,
    "text": "Aber wenn er gemerkt hat, dass du irgendwo auf einer Wellenlänge mit ihm oder versuchst auch das richtig zu machen was er will und dann hat es unwahrscheinlich gut geklappt."
  },
  {
    "start": 1686.49,
    "end": 1686.65,
    "text": "Da hast"
  },
  {
    "start": 1686.71,
    "end": 1687.13,
    "text": "Du gewonnen."
  },
  {
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    "end": 1689.09,
    "text": "Ja, da hast Du Gewohnung genau."
  },
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    "end": 1691.63,
    "text": "Und du bildest ja heute selbst aus?"
  },
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    "start": 1692.23,
    "end": 1701.57,
    "text": "Was willst Du weitergeben Bruno nicht als Wissen sondern als Haltung, die Art wie man diesen Winzerberuf angeht und lebt."
  },
  {
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    "end": 1705.59,
    "text": "ist da auch etwas von Fritz Becker dabei mehr von Thomas?"
  },
  {
    "start": 1707.05,
    "end": 1707.43,
    "text": "Beides."
  },
  {
    "start": 1707.47,
    "end": 1721.71,
    "text": "Wie ich schon gesagt habe, vom Fritz habe ich den Respekt vor der Natur und die Natur verstehe das habe ich eher vom Frizbecker gelandt und Wein zu lieben und zu leben oder zu genießen."
  },
  {
    "start": 1722.45,
    "end": 1726.77,
    "text": "Das habe ich muss ich ganz ehrlich sagen mehr von meinem Schwiegervater mitbekomme."
  },
  {
    "start": 1728.31,
    "end": 1736.89,
    "text": "Und das ist auch das was ich eigentlich auch meine Lehrlinge mitgebe möchte immer dass ihr den Respekt für die Natur habt"
  },
  {
    "start": 1738.49,
    "end": 1738.65,
    "text": "und"
  },
  {
    "start": 1739.47,
    "end": 1743.87,
    "text": "ja das alles versteht, wie sich es entwickelt, wie wir's ganze Jahr hin."
  },
  {
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    "end": 1745.75,
    "text": "Da muss man einfach dranbleiben."
  },
  {
    "start": 1746.39,
    "end": 1755.95,
    "text": "Und was ich meinen Lehrlinger auch immer sage... Das hat auch immer Fritz Becker zu mir gesagt, wer guten Wein machen möchte, der muss auch wissen, wie gut ein Wein schmeckt."
  },
  {
    "start": 1756.65,
    "end": 1764.25,
    "text": "Darum immer viel probiere, viel austausche mit Kollegen, mit Freunden und immer am Ball bleiben!"
  },
  {
    "start": 1765.85,
    "end": 1768.21,
    "text": "Ja, das sind die zwei Seiten ein und der selben Medaille."
  },
  {
    "start": 1768.95,
    "end": 1773.37,
    "text": "Die Achtung der Respekt vor der Natur aber auch die Freude am Genuss."
  },
  {
    "start": 1774.17,
    "end": 1781.91,
    "text": "Jakob du warst ja damals in Südtirol bis dann am Tag tatsächlich von Thomas Tod zurückgekommen."
  },
  {
    "start": 1782.85,
    "end": 1784.61,
    "text": "was hat Thomas dir bedeutet?"
  },
  {
    "start": 1784.87,
    "end": 1786.11,
    "text": "Was hast Du von ihm gelernt?"
  },
  {
    "start": 1788.71,
    "end": 1791.91,
    "text": "Also vom Obertel habe ich schon viel gelernt."
  },
  {
    "start": 1791.97,
    "end": 1794.83,
    "text": "er hat mir viel beigebracht muss sagen Ich hab."
  },
  {
    "start": 1794.89,
    "end": 1800.35,
    "text": "ja Der hat mir quasi das Stablerfahren beigebracht hier auf dem Hof."
  },
  {
    "start": 1800.53,
    "end": 1810.43,
    "text": "Er hat mich einfach drauf gesetzt und gesagt, dann nehme ich die Gitterboxe und mache sie von der Stelle zu der Stelle und auch schön immer übereinander stapeln."
  },
  {
    "start": 1811.53,
    "end": 1816.19,
    "text": "aber auch das Traktorfahren hatte mir auch relativ beigebracht mein Vater auch."
  },
  {
    "start": 1818.57,
    "end": 1820.99,
    "text": "Morbeder fahren auch, natürlich da bin ich immer mitgefahren."
  },
  {
    "start": 1821.67,
    "end": 1821.97,
    "text": "Mit ihm."
  },
  {
    "start": 1822.05,
    "end": 1827.93,
    "text": "dann, als er noch kleiner war, hat er mich alles wieder mitgenommen und hat gestürzt."
  },
  {
    "start": 1828.45,
    "end": 1829.73,
    "text": "Aber das war mein Cousin!"
  },
  {
    "start": 1830.03,
    "end": 1830.75,
    "text": "Mit dem ist er gestürzelt."
  },
  {
    "start": 1830.79,
    "end": 1831.61,
    "text": "Mit mir glaube ich nicht."
  },
  {
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    "end": 1836.55,
    "text": "Aber ja, da sind lustige Geschichten passiert."
  },
  {
    "start": 1836.59,
    "end": 1844.01,
    "text": "Wir haben immer viel gelacht und viel Spässe gemacht und immer so ein bisschen geärgert kann man es nennen."
  },
  {
    "start": 1844.85,
    "end": 1845.75,
    "text": "Und das war immer"
  },
  {
    "start": 1846.39,
    "end": 1846.67,
    "text": "cool."
  },
  {
    "start": 1847.05,
    "end": 1853.45,
    "text": "Also es hat viel bedeutet, ein sehr weißer Mann gewesen und sehr viel gewusst."
  },
  {
    "start": 1854.99,
    "end": 1856.57,
    "text": "Er hatte sehr viele Lebenserfahrungen."
  },
  {
    "start": 1857.05,
    "end": 1859.39,
    "text": "Und du hast ihm wahrscheinlich auch viel bedeutet?"
  },
  {
    "start": 1859.45,
    "end": 1860.23,
    "text": "Kann man das so sagen?"
  },
  {
    "start": 1861.03,
    "end": 1861.91,
    "text": "Ja ich glaube schon"
  },
  {
    "start": 1862.03,
    "end": 1862.07,
    "text": "ja."
  },
  {
    "start": 1864.15,
    "end": 1865.93,
    "text": "Jakob hat dem Thomas sehr viel bedeutet."
  },
  {
    "start": 1866.01,
    "end": 1866.41,
    "text": "er wollte."
  },
  {
    "start": 1867.15,
    "end": 1875.41,
    "text": "Das hat er mal gesagt, er würde gerne im Jakob noch viel beibringen oder alles beibringe was er weiß."
  },
  {
    "start": 1876.07,
    "end": 1878.83,
    "text": "Aber leider Gottes hat das halt mitgeklappt."
  },
  {
    "start": 1878.89,
    "end": 1878.91,
    "text": "Ja,"
  },
  {
    "start": 1878.99,
    "end": 1880.73,
    "text": "leider Gottes hatte es nicht mehr geklappt."
  },
  {
    "start": 1881.95,
    "end": 1885.55,
    "text": "und Jakob du hast natürlich auch noch andere Lehrmeister gehabt ne?"
  },
  {
    "start": 1885.67,
    "end": 1888.65,
    "text": "Ich habe erfahren dass du bei Wittmann warst, Werha im Granz."
  },
  {
    "start": 1890.53,
    "end": 1891.63,
    "text": "Was hast Du da gelernt?"
  },
  {
    "start": 1891.69,
    "end": 1898.57,
    "text": "was sind die wichtigsten Dinge die du mitgebracht hast von denen du sagst ja die spielen heute auch in deinem Alltag noch eine Rolle."
  },
  {
    "start": 1899.77,
    "end": 1907.27,
    "text": "Also ich hab quasi nach meinem zehnten Schuljahr Entschlossen mich, ich mache eine Ausbildung."
  },
  {
    "start": 1907.31,
    "end": 1908.43,
    "text": "Ich mach jetzt kein Abi oder so."
  },
  {
    "start": 1910.11,
    "end": 1913.05,
    "text": "Es war nie der richtige Schulmensch."
  },
  {
    "start": 1913.43,
    "end": 1917.51,
    "text": "Ich war eher der Praktiker, aber auch daheim ein bisschen immer so."
  },
  {
    "start": 1918.07,
    "end": 1920.65,
    "text": "Hab immer geholfen und war dann mit dem Ober viel unterwegs."
  },
  {
    "start": 1921.73,
    "end": 1926.85,
    "text": "Und bin dann quasi das erste Lehrjahr bei Werheim."
  },
  {
    "start": 1928.13,
    "end": 1931.25,
    "text": "Da war ich ja noch relativ grün in den Ohren."
  },
  {
    "start": 1931.29,
    "end": 1947.61,
    "text": "Habe ich noch nicht so viel gewusst gelernt, was es eigentlich heißt quasi Winzer zu sein und ganz andere Einblicke bekommen wie es funktioniert, wie man es macht."
  },
  {
    "start": 1948.65,
    "end": 1963.99,
    "text": "Und dann war ich ja beim Boris Kranz, das wurde ja... Man muss sagen bei Wehrheim war's so ein bisschen Ein bisschen mehr familiäre als beim Kranz, aber im Kranz trotzdem noch so."
  },
  {
    "start": 1964.41,
    "end": 1971.51,
    "text": "Aber da war ich halt einzigste Lehrbube und bei Wehrheim war ich noch mit Marius Bernhardt gleichzeitig in der Lehre."
  },
  {
    "start": 1974.29,
    "end": 1977.51,
    "text": "Das war auch immer ganz lustig, genau Schweigen, da Marius."
  },
  {
    "start": 1978.61,
    "end": 1980.77,
    "text": "Und das war auch schon immer ganz Lustig."
  },
  {
    "start": 1981.19,
    "end": 1983.13,
    "text": "Da waren ein bisschen mehr Turmult, sagen wir mal so."
  },
  {
    "start": 1984.49,
    "end": 1985.69,
    "text": "Was macht man beim Franz?"
  },
  {
    "start": 1987.85,
    "end": 1990.39,
    "text": "Der Franz ist da glaube Ich bin mich nicht alles täuscht."
  },
  {
    "start": 1990.45,
    "end": 2002.47,
    "text": "Der hatte gerade so ... war ein bisschen der Umstieg, da das quasi ... der war kurz danach oder davor, jetzt weiß ich gar nicht mehr, aber dann auch die Hofübergabe vom Kalleins zum Franz."
  },
  {
    "start": 2003.99,
    "end": 2012.85,
    "text": "und aber er hat Franz schon eine Keller gemacht, da hat er schon den Ton angegeben Und da hab' ich auch schon viel gelernt und beim Borris natürlich auch im Keller."
  },
  {
    "start": 2013.95,
    "end": 2019.15,
    "text": "Im Herbst war ich nur im Keller und da habe ich sehr sehr viel gelernt, muss ich wirklich sagen."
  },
  {
    "start": 2019.83,
    "end": 2023.85,
    "text": "Und dann ging das dritte Jahr für mich ein bisschen weiter weg."
  },
  {
    "start": 2024.23,
    "end": 2025.01,
    "text": "Also was ist weiter weg?"
  },
  {
    "start": 2025.19,
    "end": 2029.21,
    "text": "Nach Westhofen, nach einem Hessen zum Wittmann, zum Philipp."
  },
  {
    "start": 2030.57,
    "end": 2032.35,
    "text": "Das war auch eine sehr coole Zeit."
  },
  {
    "start": 2033.07,
    "end": 2034.69,
    "text": "Auch im Herbst sehr viel gelernt."
  },
  {
    "start": 2035.49,
    "end": 2053.67,
    "text": "Da wo es eigentlich richtig heiß zur Sache geht Es waren halt ganz verschiedene Betriebe Fand ich auch richtig gut dass ich halt viel Einblick habe Und beim Filipwasser ist ja viel größer, als bei den anderen Zweiten."
  },
  {
    "start": 2057.73,
    "end": 2063.09,
    "text": "Da sind auch noch viele mehr Leute rumgerannt und das war einfach auch mal ganz anders und viel"
  },
  {
    "start": 2063.35,
    "end": 2063.529,
    "text": "lustiger."
  },
  {
    "start": 2064.19,
    "end": 2067.25,
    "text": "Wie so ein großer Betrieb funktioniert, wie alles organisiert"
  },
  {
    "start": 2067.29,
    "end": 2067.429,
    "text": "wird,"
  },
  {
    "start": 2067.969,
    "end": 2084.63,
    "text": "wie alle Zahnräder ineinander arbeiten müssen damit es ganze läuft... da sind auch Betriebe dabei die Biodynamie und sehr viel Präzision praktizieren, ist auch davon was gedanklich sozusagen mit in den älterlichen Betrieb gekommen?"
  },
  {
    "start": 2085.95,
    "end": 2092.97,
    "text": "Ja also alle sind ja alle drei Bio und das fand ich auch sehr interessant."
  },
  {
    "start": 2093.35,
    "end": 2099.81,
    "text": "Wir tun daheim schon seit über dreißig Jahren nicht mehr Unkraut bekämpfen, also chemisch."
  },
  {
    "start": 2100.79,
    "end": 2106.17,
    "text": "Wir machen alles nur mechanisch im Unterstockbereich und nur noch das Spritzen."
  },
  {
    "start": 2106.25,
    "end": 2112.75,
    "text": "quasi tun wir jetzt aber auch schon seit, korrigiere mich vor der, seit vier Jahren?"
  },
  {
    "start": 2113.53,
    "end": 2114.07,
    "text": "Ja, vier Jahre."
  },
  {
    "start": 2116.03,
    "end": 2127.79,
    "text": "Seit vier Jahren bewirtschaften wir quasi alles biologisch im Weinberg und da ist auch viel hängen geblieben von den drei Weingütern."
  },
  {
    "start": 2128.93,
    "end": 2131.03,
    "text": "Wir arbeiten biologischer nicht zertifiziert"
  },
  {
    "start": 2131.09,
    "end": 2132.51,
    "text": "Aber was nicht ist kann ja noch werden"
  },
  {
    "start": 2132.83,
    "end": 2133.51,
    "text": "natürlich klar."
  },
  {
    "start": 2133.79,
    "end": 2134.11,
    "text": "genau"
  },
  {
    "start": 2135.23,
    "end": 2139.31,
    "text": "Das ist auch so ein Schritt den ich eigentlich angehen möchte, dass wir so"
  },
  {
    "start": 2140.21,
    "end": 2140.35,
    "text": "die"
  },
  {
    "start": 2141.13,
    "end": 2143.09,
    "text": "uns verifizieren lassen biologisch."
  },
  {
    "start": 2144.23,
    "end": 2156.21,
    "text": "Du bist jetzt seit einem Jahr im Betrieb und natürlich kommen da langsam Ideen wie mit welcher Handstrift präge ich auch den weiteren Verlauf?"
  },
  {
    "start": 2157.47,
    "end": 2158.51,
    "text": "Und da kann ich mir gut freuen..."
  },
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    "text": "Absolut!"
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    "text": "dass das da nach einer gewissen Eingewöhnungszeit, da langsam die Räume auch für dich und die Perspektiven auch größer werden."
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    "text": "Dass du nicht nur an morgen oder übermorgen an der nächsten Jahrgang denkst sondern wie willst du diesen Betrieb auch sagen mal zukunftstüchtig machen?"
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    "text": "Und was wäre da der nächste wichtige Schritt?"
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    "text": "Ja also wie schon gesagt ja für meinen Erachtens jetzt erstmal auf Bio umstellen Mal schauen, also ich bin ja jetzt erst seit einem Jahr hier drin und dann hat er schon ein paar Ideen."
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    "end": 2201.31,
    "text": "Aber ich glaube die meisten Ideen oder was man umsetzen will irgendwann das kommt erst noch so richtig."
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    "end": 2206.07,
    "text": "aber ich gehe immer noch auf den Rat von meinem Vater natürlich ein."
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    "end": 2215.15,
    "text": "der kennt sich am besten aus mit seiner Erfahrung seine Weisheit Und ich behaue mich da auch viel auf sein Qualität."
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    "text": "Wie fühlt es sich"
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    "text": "an?"
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    "text": "Jetzt"
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    "text": "Winzer zu sein?"
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    "end": 2222.71,
    "text": "Nicht mehr in der Ausbildung und nicht mehr Lehrling, sondern"
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    "text": "richtig"
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    "text": "Winzer."
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    "text": "Für mich Winter zu sein fühlt mich cool an."
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    "text": "Man hat so eine große Vielzeitigkeit."
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    "end": 2243.31,
    "text": "Man ist draußen in der Natur im Außenbetrieb quasi aber man ist auch im Keller wo dann schlussendlich die Weine kreiert werden."
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    "text": "Rolls oder mit Stahl und da kann man viel experimentieren."
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    "text": "Und dann schlussendlich ist mir auch danach, hat mal viel Menschenkontakt in der Vermarktung zu tun und so wird es quasi nie langweilig."
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    "end": 2261.63,
    "text": "und Winzer ist für mich einfach."
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    "text": "ich sag mal so mein Traumberuf war er schon immer Ich kann mir eigentlich nichts anderes vorstellen und ich bin damit aufgewachsen weiterwachsen."
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    "text": "Und wie blickst du als junger Mensch nach vorn in die Zukunft?"
  },
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    "text": "eher zuversichtlich oder vielleicht im Angesichts von Klimawandel, Marktverwerfungen?"
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  {
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    "text": "Vielleicht auch mit bangen Befürchtungen?"
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    "text": "Ich bin eher so ein bisschen positiver Mensch."
  },
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    "end": 2301.35,
    "text": "ich sehe das nicht so negativ dass wir jetzt da irgendwie krass große Probleme bekommen."
  },
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    "text": "Es wird es Veränderungen geben, das heißt in der Marktwirtschaft oder auch vom Klima her."
  },
  {
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    "end": 2312.11,
    "text": "Aber ich denke mal, dass kriegen wir alles gestimmt."
  },
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    "end": 2321.43,
    "text": "Wir haben jetzt schon seit meiner U-Bahn angefangen und sind seit über fünfzig Jahren, genau fünfzehn Jahre, haben wir das schon durchgestanden?"
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    "end": 2325.49,
    "text": "und die Veränderung, die gehen und wachsen mit uns."
  },
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    "start": 2326.99,
    "end": 2333.09,
    "text": "Und wenn du im Weinberg stehst oder im Keller mal den neuen Jahrgang probierst?"
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    "text": "Merkst du manchmal Momente, wo du an den Opa denkst?"
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    "text": "Was würdet der jetzt sagen und was würde der mir jetzt raten?"
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    "end": 2352.77,
    "text": "Ja, manchmal kommt es schon noch so ein bisschen hoch wie das, was er jetzt denken würde."
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    "end": 2356.61,
    "text": "Wie er's jetzt machen würde oder so."
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    "end": 2361.61,
    "text": "Manchmal auch bei solchen Situationen kommen auch manchmal so Sprichwörter."
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    "end": 2366.87,
    "text": "Der hat als Sprichwerder gesagt die... Ich war aber der Feldmeerz grad ganz einfach."
  },
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    "end": 2375.21,
    "text": "Ich kann da Bruno eins sagen, was er immer so gesagt hat, wo er immer passende Annisse oder einfach so ganz freie Schnauze immer so gesorgt hat."
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    "text": "Papa fällt dir dahin?"
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    "end": 2392.43,
    "text": "Ja natürlich, gerade Thomas hat immer gesagt, immer das bessere zum Gute und es war ein Spruch vom Thomas und ja... Der hat halt viel Willen Busch zitiert."
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    "end": 2394.35,
    "text": "Das kann ich jetzt leider nicht so wie er,"
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    "end": 2394.47,
    "text": "aber"
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    "start": 2395.51,
    "end": 2399.73,
    "text": "das hat der Umer wahrscheinlich gern getan und es hat auch Ruck gekonnt."
  },
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    "start": 2399.97,
    "end": 2402.53,
    "text": "Lass uns mal euren Chardonnay einschenken!"
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    "end": 2411.73,
    "text": "Das ist ja ein Bein aus Zweiundzwanzig also noch einen Jahrgang wo Thomas voll mit dabei war, ne?"
  },
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    "end": 2413.03,
    "text": "Logisch, ja."
  },
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    "end": 2422.19,
    "text": "Und da erinnere ich mich... Ich habe diesen Wein in einem Buch porträtiert."
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    "end": 2425.53,
    "text": "Er hieß damals noch Chardonnay Sully."
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  {
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    "end": 2440.53,
    "text": "Thomas hat mir damals erklärt, wie sehr ihn eine gemeinsame Reise mit den fünf Freunden ins Burgund zu diesem Wein inspiriert hat und auch geschildert, wie er beim Most vorgeht."
  },
  {
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    "end": 2446.57,
    "text": "Der sagt, es ist sehr sauber vorklären über Nacht stehen lassen, maximale Kontrolle über die Hefe."
  },
  {
    "start": 2447.51,
    "end": 2453.11,
    "text": "Ihr habt dann das später gemeinsam verändert mehr Dreck, weniger Vorklärung."
  },
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    "end": 2459.53,
    "text": "Was hat diesen Schritt damals motiviert und was hat er im Wein verändert?"
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    "end": 2475.13,
    "text": "Ich finde dass die Weine ein bisschen komplexer werden und ja ich find belassen die Jahre auch relativ lange auf der Hefeliege und bis zu zwei jahre manchmal."
  },
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    "end": 2479.29,
    "text": "wenn sie zu klar sind dann reifen es oftmals etwas zu schnell."
  },
  {
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    "text": "Wie hat man den Winzer gesagt?"
  },
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    "start": 2486.87,
    "end": 2495.81,
    "text": "Die brauchen immer ein bisschen Muttermilch, ein bisschen mehr im Barik drin was und das tut eine Weine unwahrscheinlich gut."
  },
  {
    "start": 2495.91,
    "end": 2497.15,
    "text": "Also das war so ein Gesichtspunkt."
  },
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    "end": 2499.55,
    "text": "Und vorallem müssen natürlich auch Drucker sein!"
  },
  {
    "start": 2500.41,
    "end": 2508.85,
    "text": "Wenn sie etwas mehr innere Oberfläche haben, dann klären es auch besser... Wir haben gemerkt, dass es deine Weine besser tut wenn sie klein bisschen dreckiger in die Gärung geht."
  },
  {
    "start": 2509.03,
    "end": 2539.19,
    "text": "Ja okay ich habe den jetzt probiert und muss sagen das ist ja nun tatsächlich eher... Ich will nicht sagen Barock ist der falsche Begriff aber das ist ein Wein der eher von Intensität geprägt ist, von einer ganz klar merklichen Fülle, der viel Kremigkeit hat, der eine große Dichte hat Der auch natürlich merklichen Holzeinfluss zeigt jedenfalls dieser Zwei- und Zwanziger jetzt."
  },
  {
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    "end": 2562.87,
    "text": "Das ist ja nun quasi, wenn ich jetzt diese anderen mir vorstelle wie jetzt Julian Huber oder Kostyri im Burgund da ist keine Reduktion drin die es sind der ist nicht jetzt so ganz straff gebaut, fast asketisch wie diese Weine mitunter manchmal sind die von denen ich gerade da gesprochen habe."
  },
  {
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    "end": 2574.79,
    "text": "Das ist ja fast ein bisschen der Antipode zu diesen Weinen und das war im Grunde genommen auch damals schon der Fall."
  },
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    "end": 2582.67,
    "text": "also da hat sich jetzt wahnsinnig viel aus meiner Sicht im Detail schon aber von der Grundanlage her nicht so viel verändert oder?"
  },
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    "end": 2590.49,
    "text": "Da gebe ich dir hundertprozent recht und das wollte man ja eigentlich auch nicht, weil wir von diesem Stil überzeugt sind."
  },
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    "end": 2610.75,
    "text": "Wenn du jetzt gerade die Betriebe erwähnst, die du gerade gesagt hast... Die machen es halt ein bisschen straffer, ein bisschen mehr Säure, manchmal keine molle laktische Gärung vielleicht auch nicht so lang in Paris Und bei uns sind sie doch etwas opulender, kräftiger in ihrer Art her."
  },
  {
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    "end": 2616.71,
    "text": "Aber das ist unser Stil, unsere Weine haben wir immer so gemacht und uns schmeckt es so."
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  {
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    "text": "Wir möchten den Stil eigentlich auch nicht unbedingt so stark verändern."
  },
  {
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    "text": "Man muss ja auch nicht alle Trends mitgehen?"
  },
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    "end": 2627.31,
    "text": "So sieht's aus!"
  },
  {
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    "end": 2633.11,
    "text": "Und vor allen Dingen musst du von dem überzeugt sein was du machen möchtest oder wie du zuhause haben möchtesst."
  },
  {
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    "end": 2640.69,
    "text": "Ich trink die anderen Wein natürlich auch sehr gern aber ich trinke auch mal sowas gerne ein bisschen Moppsicher, ein bisschen kräftiger."
  },
  {
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    "end": 2646.01,
    "text": "Ein bisschen opolender... ...quält mir auch ganz gut und kommt immer auf die Jahreszeit an."
  },
  {
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    "end": 2647.89,
    "text": "Klar aber, ich dachte das esse."
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    "text": "Aber so wird schon Weine ein bisschen kräftiger."
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    "text": "Ach vom Alkohol vielleicht?"
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    "text": "Die passen auch manchmal zu Gerichte besser."
  },
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    "end": 2671.39,
    "text": "Also es ist letztlich ja historisch gesehen wie es dieser Chardonnay Thomas Kind, aber wenn ich dich richtig verstehe wart ihr da schnell auch einer Meinung was Geschmack und Stilistik anbelangt."
  },
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    "end": 2677.09,
    "text": "Und insofern ist das, was wir da heute hier im Glas haben euer gemeinsames"
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    "text": "Projekt.\"."
  },
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    "end": 2680.37,
    "text": "Das kann man so sagen ja!"
  },
  {
    "start": 2680.67,
    "end": 2694.09,
    "text": "Das war halt das große Glück für mich – das habe ich ja vorhin schon gesagt -, dass wir einen ähnlichen Geschmacks- oder fast gleiche GeschmACK zusammen sehr gut probiert haben uns oftmals schnell einig waren wie die Weine zu schmecken haben."
  },
  {
    "start": 2694.25,
    "end": 2704.01,
    "text": "Und das war halt unwahrscheinlich positiv Und wir haben dann jeden Tag probiert, Thomas und ich waren ... Der Thomas kam jeden Tag mit in die Keller."
  },
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    "text": "Er hat gesagt, ob man probieren will das oder hast du es mal wieder probiert?"
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    "text": "Dann habe ich mir gesagt, komm, Thomas, mal probieren mal wieder was zusammen!"
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    "text": "Das war halt wichtig und da sollte man dann ein klein bisschen gefehlt."
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    "text": "Gott sei Dank geschützt, dass der Jakob achtet."
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    "text": "Du, Jakob findest du diesen Chardonnay genauso wie Papa und Opa?"
  },
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    "end": 2728.75,
    "text": "Ja, absolut."
  },
  {
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    "end": 2740.99,
    "text": "Also ich trinke ihn auch unfassbar gern eher als Essensbegleiter, irgendwas Fleischgerichte halt ein bisschen kräftigerer und wollte ein bisschen mehr Druck haben mit kräftigem Soßen."
  },
  {
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    "end": 2744.87,
    "text": "aber diese Liste gefällt mir absolut."
  },
  {
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    "end": 2761.17,
    "text": "Ich habe zwar diesjahr jetzt oder fünfundzwanzig mal einen Fass so gemacht wie es wie ich den Südtirol auch gemacht hab oder wie wir das da gemacht haben also komplett noch mit mehr Truppanteil, mehr NTU quasi in die Gärung gegangen."
  },
  {
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    "end": 2765.97,
    "text": "Aber ja mal gucken was daraus wird der braucht jetzt noch Zeit."
  },
  {
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    "end": 2770.65,
    "text": "aber diese Liste gefällt mir sehr gut."
  },
  {
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    "text": "also ich kann sie auch wirklich... Ich trink die sehr gerne"
  },
  {
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    "end": 2779.71,
    "text": "und du kannst die auch im Freundeskreis, im Kollegenkreis draußen verteidigen?"
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  {
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    "end": 2781.51,
    "text": "Absolut!"
  },
  {
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    "end": 2794.49,
    "text": "Ihr wollt den Betrieb sukzessive und ein bisschen verkleinern, vielleicht auf die besten Lagen, die besten Weine fokussieren."
  },
  {
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    "text": "Wie ist es zu dieser Entscheidung gekommen?"
  },
  {
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    "text": "Und"
  },
  {
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    "end": 2798.59,
    "text": "was"
  },
  {
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    "end": 2799.87,
    "text": "verspricht ihr euch davon?"
  },
  {
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    "end": 2803.19,
    "text": "Gut, verspreche tun wir uns natürlich!"
  },
  {
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    "end": 2806.33,
    "text": "Ich meine das muss ich ja niemandem sagen wie."
  },
  {
    "start": 2806.37,
    "end": 2823.49,
    "text": "wirtschaftliche Lage ist schon etwas anders geworden, der Weinkonsum geht ein bissel zurück und mir sind nach einem sehr parzellierter Betrieb muss sich dazu sagen, wir wirtschaften ja fast achtzehn Hektar mit knapp dreiundachtzig Parzellen und das sind sehr zerstreut."
  },
  {
    "start": 2823.97,
    "end": 2830.71,
    "text": "Wir fahren ja bis nach Wolmesheim und Ilvesheim, und es ist arbeitswirtschaftlich nicht unbedingt das Positivste."
  },
  {
    "start": 2831.53,
    "end": 2843.95,
    "text": "Und dann haben wir auch gesagt okay, wir wollen diesen kleinen bisschen Strafe ein bisschen mehr konzentrieren auch um Kosten zu sparen und ich denke dass man das machen muss und auch sinnvoll ist für die Zukunft."
  },
  {
    "start": 2844.73,
    "end": 2850.71,
    "text": "Und wir wollen auch kleiner werden, damit wir uns mehr auf Qualität noch mehr konzentrieren."
  },
  {
    "start": 2850.77,
    "end": 2863.61,
    "text": "Auf die guten Lagen dort noch mehr Handarbeit reinhängen und nicht dann bei, sag ich mal, drei vier Hektar, die man vielleicht gar nicht so bräuchte, dass man da eher ein bisschen zurückfährt."
  },
  {
    "start": 2864.45,
    "end": 2866.73,
    "text": "Wo ich gerade nochmal in den Chardonnay rein rieche..."
  },
  {
    "start": 2868.39,
    "end": 2868.57,
    "text": "Das"
  },
  {
    "start": 2869.21,
    "end": 2873.19,
    "text": "hat der Thomas mir damals gesagt, das kommt aus dem Parzelle-Kinzeck?"
  },
  {
    "start": 2874.09,
    "end": 2874.35,
    "text": "Genau!"
  },
  {
    "start": 2874.71,
    "end": 2875.67,
    "text": "Parzelle Kindsäcken."
  },
  {
    "start": 2876.01,
    "end": 2882.71,
    "text": "Da saft er noch tiefer Kalktonboden, die die Wurzen stoßen nach vierzigfünfzig Zentimeter auf Fels."
  },
  {
    "start": 2883.39,
    "end": 2885.97,
    "text": "Ist das auch heute noch die Herzkammer dieses Mainz?"
  },
  {
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    "end": 2886.59,
    "text": "Ja!"
  },
  {
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    "end": 2898.85,
    "text": "Das ist direkt in der Nähe von Leinsweiler am Ortsrandgeleger und unterhalb von der große Gewächslage Sonnenberg ist dann die Kindsecklager."
  },
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    "text": "Also die wird nicht"
  },
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    "text": "geopfert?!"
  },
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    "text": "Nein!"
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    "text": "Nein, Gottes Wille!"
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    "text": "Das machen wir natürlich nicht."
  },
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    "end": 2923.27,
    "text": "Aber wir haben auch Lagen in Ilvesheim oder in Wolmesheim... das sind keine großen Parzellen aber die müsste man nicht unbedingt bewirtschaften und da haben wir diese sehr schon fünfzig Jahre entfernt und haben zum Beispiel Nussbäume gepflanzt."
  },
  {
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    "text": "Und macht Nussöl?"
  },
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    "text": "Oder"
  },
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    "text": "was macht der aus dem?"
  },
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    "text": "Wir"
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    "text": "machen daraus Nuss-Öl ja"
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    "text": "Aber verkaufen auch die Nüsse"
  },
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    "text": "vom Hof?"
  },
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    "text": "Ja,"
  },
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    "text": "also ganz"
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    "text": "kunder."
  },
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    "text": "Im Herbst im Winter."
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    "text": "So lange wie der Vorrat quasi reicht"
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    "end": 2944.17,
    "text": "und ihr wollt demnächst Schafe in Weinberg einsetzen richtig was steckt"
  },
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    "end": 2945.93,
    "text": "da?"
  },
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    "end": 2950.77,
    "text": "Gut ich komme ja aus einer Landwirtschaftsfamilie mit den Tieren groß geworden."
  },
  {
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    "end": 2967.93,
    "text": "Da wollte schon immer mal... Ich habe auch hier muss ich dazu sagen als ich herkam hab' ich aus Babelrod wo ich herkomme habe ich Ziegen mitgenommen, so Zwergziege die ich damals schon in Babelrot hatte und hab hinterm Haus eine Parzelle eingezeugt."
  },
  {
    "start": 2969.07,
    "end": 2980.23,
    "text": "Nur dummerweise hat er der Sleifhochthof damals der Vorbesitzer, der hatte auch Zwerggziegen und das ist Luftlinie gerade fünfhundert Meter auseinander."
  },
  {
    "start": 2981.03,
    "end": 2989.95,
    "text": "und dann haben sie sich jeden Tag sehr die Ziege und haben sich gerufen Und dann musste ich jeden Tag meine Ziege mehr oder weniger dort oben abholen, beziehungsweise suche."
  },
  {
    "start": 2990.65,
    "end": 2996.53,
    "text": "Dann habe ich gesagt das mache ich jetzt nicht mehr und hab dann meine Ziege genommen und habe sie zum Sleifhockhof gefahren damals."
  },
  {
    "start": 2997.19,
    "end": 3009.51,
    "text": "Aber der Gedanke dahinter ist eigentlich dass wir ja versuchen den Unterstockbereich über diese Schafbeweitung freizuhalten."
  },
  {
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    "end": 3010.51,
    "text": "es ist ja nichts Neues."
  },
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    "end": 3018.95,
    "text": "Es gibt ja viele Kollege die das schon machen Aber hier gerade bei uns am Haus, das ist ein sehr schwieriger Stundebote."
  },
  {
    "start": 3019.73,
    "end": 3023.05,
    "text": "Sehr nass oftmals und schlecht zu bewirtschaften."
  },
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    "end": 3031.35,
    "text": "Und das wollen wir eher dann mit Schafe versuchen, diesen Griff zu bekommen."
  },
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    "end": 3039.85,
    "text": "Also Pragmatismus oder steckt da auch eine neue Denkrichtung insgesamt dahinter?"
  },
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    "end": 3048.17,
    "text": "Das ist eher Pragmatismus in erster Linie Und wenn es halt nicht klappt, dann wird man das sehen."
  },
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    "start": 3048.21,
    "end": 3050.27,
    "text": "Da müssen wir uns was anderes anfangen Lasse."
  },
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    "end": 3052.33,
    "text": "Aber ich gehe hier davor aus dass es klappt."
  },
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    "start": 3053.61,
    "end": 3088.11,
    "text": "Wir sollten mal euren zweiten Bein einschenken ein Riesling aus dem Sonnenberg, großes Gewächs, zwei tausend siebzehn und da vielleicht voraus geschickt die Frage du hast darauf hingewiesen seit ein paar Jahren Reserben anlegt, also Weine zurückklägt die dann reifen dürfen, ihrem Höhepunkt entgegenreifen dürfen und dass ihr das mittlerweile als großen Schatz begreift."
  },
  {
    "start": 3088.21,
    "end": 3089.27,
    "text": "Erzähl doch mal was dazu!"
  },
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    "end": 3112.17,
    "text": "Ja es ist so, dass viele Journalisten haben schon immer gesagt, dass unsere Weine viel Zeit brauchen und das haben wir natürlich auch gemerkt und vor allen Dingen unsere Weinen sind ausgelegt oder gemacht, dass sie auch nach zehn oder zwanzig Jahren noch gut schmecken und das vielleicht sogar sehr gut schmeckt."
  },
  {
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    "end": 3127.05,
    "text": "Und die letzte bauliche Aktion, die jemand Schwiegervater noch begleitet hat war, dass wir eine alte Maschinenhalle umgebaut haben zum großen Flaschenlager mit dem Ort ein bisschen im Berg drin."
  },
  {
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    "end": 3133.85,
    "text": "also dort haben wir dann Weineliege, die man jetzt zwar schon füllen aber noch nicht in den Verkauf bringen."
  },
  {
    "start": 3134.75,
    "end": 3155.77,
    "text": "Und ich habe das Gefühl dass es im Moment auch ein klein bisschen enttrennt ist oder eine positive Entwicklung, dass man auch tolle Reifeweine im Weingut noch kaufen kann und nicht unbedingt warten muss wenn man sie zu Hause lagert bis sie auf den Punkt"
  },
  {
    "start": 3155.85,
    "end": 3156.09,
    "text": "kommen."
  },
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    "end": 3158.33,
    "text": "Das finde ich unwahrscheinlich spannend."
  },
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    "end": 3161.35,
    "text": "Ich trinke das auch unwahrscheinlich gern."
  },
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    "end": 3164.61,
    "text": "Und darum haben wir diesen Schritt damals getan."
  },
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    "start": 3164.65,
    "end": 3172.59,
    "text": "Im Jahr zwei Tausend Siebzehn, also neun Jahre fast und wie viele habt ihr von dem jetzt im Keller liegen?"
  },
  {
    "start": 3174.15,
    "end": 3176.53,
    "text": "Von dem haben wir jetzt nie mehr so viel muss ich dazu sagen."
  },
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    "end": 3196.57,
    "text": "Der ist relativ ausverkauft oder fast aus verkauft aber es gibt noch ein paar Flasche und dann kommt hier zum Beispiel Neunzehn dann eine zwanzig, zweiundzwanzig immer ein bisschen was noch in Reserve um das Anbieter zu können."
  },
  {
    "start": 3197.11,
    "end": 3207.57,
    "text": "Und gerade die Top Gastronomie freut sich oftmals wenn sie sowas von uns bekommen kann oder vom Wein gut bekommen kann muss ja nicht von uns sein aber das finde ich schon gut wenn man so etwas anbieten kann."
  },
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    "start": 3208.15,
    "end": 3212.25,
    "text": "Ja, auch die Menschen, die zu euch auf den Hof kommen, Jungewahne zu probieren."
  },
  {
    "start": 3212.85,
    "end": 3218.83,
    "text": "Wenn die da merken, da gibt es noch was Gereiftes ist das sicherlich mal ein Versuch wert?"
  },
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    "end": 3220.47,
    "text": "Absolut!"
  },
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    "end": 3232.15,
    "text": "Also ich habe die Nase gerade reingehalten und schluck genommen, dass wirkt auf der ersten Begegnung richtig geheimnisvoll ein bisschen."
  },
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    "start": 3232.95,
    "end": 3236.93,
    "text": "Da muss man sich schon einen Moment innehalten, das wirken lassen."
  },
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    "end": 3244.71,
    "text": "Das ist komplex, das ist vielstimmig tief und vertikal."
  },
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    "start": 3245.11,
    "end": 3271.59,
    "text": "Der Wein richtet sich gegen Ende richtig gegend auf, baut sich hoch, hat Kraft, hat eine gewisse Fülle und Struktur aber bleibt letztlich schlank und strafft und hat einen ungeheuren Zug hinten raus wie ein Ja, das Bild wie ein gespanntes Seidentuch."
  },
  {
    "start": 3271.85,
    "end": 3279.21,
    "text": "Also eine schöne Textur seidig aber gespannt nicht entspannt."
  },
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    "end": 3285.01,
    "text": "Der hat noch schon sehr schöner Druck hinten raus und auch eine schöne Säure."
  },
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    "start": 3285.45,
    "end": 3287.29,
    "text": "Gut es kommt auch vom Jahrgang siebzehren."
  },
  {
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    "text": "Ja,"
  },
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    "start": 3288.27,
    "end": 3288.87,
    "text": "kühlerer Jahrgang."
  },
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    "end": 3289.89,
    "text": "War gefällt mir ganz gut."
  },
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    "end": 3294.83,
    "text": "Es ist halt Muschelkaltbode bei uns im Sonnenberg."
  },
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    "end": 3303.39,
    "text": "Das ist immer schon... Es gibt immer und volle Dinge sind halt auch Weinberge, die hatte Großvater noch mit der Hand gesetzt."
  },
  {
    "start": 3303.49,
    "end": 3315.75,
    "text": "Und Rigold vor allen Dingen, den musst du dir mal vorstellen, der hat damals den Weinberg mit der hand oder dem Spat über Winder Rigold also umgegraben zwei spaten tief umgegraben, hat Thomas immer erzählt."
  },
  {
    "start": 3316.49,
    "end": 3323.39,
    "text": "Und diese Rehbahnlage, die sind in den sechzehn Jahren gesetzt worden zum Teil für unsere große Gewächser stehen."
  },
  {
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    "end": 3328.55,
    "text": "Ja ja Zu welchen Gelegenheiten macht ihr sowas auf?"
  },
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    "end": 3337.73,
    "text": "Es gibt nie die perfekte Gelegenheit für den perfekten Wein."
  },
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    "end": 3351.03,
    "text": "Aber wenn man jetzt einfach mal ein bisschen zeigen will, was der Wein kann in der Reife zum Beispiel, machen wir das auch gerne als Vertikale zu probieren."
  },
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    "end": 3353.49,
    "text": "Also einen frischen Jahrgang, z.B."
  },
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    "end": 3360.09,
    "text": "XXIII oder so und dann noch ein Greif daran wie jetzt um einfach das Potenzial auch zu zeigen."
  },
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    "end": 3368.89,
    "text": "Oder natürlich auch zu, sagen wir mal besonderen Anlässen zum Beispiel, zu Geburtstagen oder so."
  },
  {
    "start": 3369.01,
    "end": 3376.97,
    "text": "damit wenn man da noch was haben auch gerne vom Geburtsjahrgang dann auch gerne präsentiert."
  },
  {
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    "end": 3382.45,
    "text": "Und so einen Riesling dieser Güte zurückzulegen?"
  },
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    "text": "Bruno du sagtest vorhin ja, zwanzig Jahre kann der kann der durchaus"
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    "text": "gut,"
  },
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    "text": "gut überstehen und zeigt dann immer noch was er kann."
  },
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    "end": 3405.57,
    "text": "Das macht ja vor einem anderen Hintergrund auch nochmal Sinn denn die Südfalz eure Ecke könnte in zwanzig, fünfzwanzig Jahren möglicherweise gar nicht mehr geeignet sein für die Sorte Riesling."
  },
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    "end": 3409.89,
    "text": "Dann hast aber noch einen guten Bestand vielleicht in deinem Keller zurückgelegt?"
  },
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    "end": 3411.97,
    "text": "Ja das hoffe ich mal nicht."
  },
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    "end": 3422.47,
    "text": "also bin ich ganz ehrlich Man weiß es nicht, aber ich denke die nächste zwanzig dreißig Jahre oder vielleicht auch fuchtsie Jahre können wir schon noch Riesling anbauen."
  },
  {
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    "end": 3428.51,
    "text": "Aber es ist natürlich toll wenn man die Weine im Keller hat und sie auch alt werden können."
  },
  {
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    "end": 3431.07,
    "text": "Ich habe jetzt gerade vor kurzem muss ich ja noch erzählen."
  },
  {
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    "end": 3436.13,
    "text": "Habe ich so ein verkannter Jahrgang wie zwei tausend drei mal wieder geöffnet?"
  },
  {
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    "text": "Und der schmeckt sensationell!"
  },
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    "end": 3444.55,
    "text": "Da ist alles da."
  },
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    "end": 3451.83,
    "text": "Der hat keine Vierne, der ist lebendig und er schätzt... ...dreiundzwanzig Jahre alt."
  },
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    "end": 3453.23,
    "text": "Wahnsinn!"
  },
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    "end": 3455.89,
    "text": "Und das bei wahrscheinlich vierzehn Prozent Alkohol oder?"
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    "end": 3457.57,
    "text": "Der hatte viel Alkohl, ja."
  },
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    "end": 3462.45,
    "text": "Der lag bei knapp dreizehnt zwischen dreizehn fünf und vierzehnten Volumen pro Jahr."
  },
  {
    "start": 3462.99,
    "end": 3463.63,
    "text": "Bis ich nachschau."
  },
  {
    "start": 3464.91,
    "end": 3467.91,
    "text": "Aber das ist halt die Natur weißt du."
  },
  {
    "start": 3468.73,
    "end": 3470.63,
    "text": "Das war auch so was Thomas hat gesagt."
  },
  {
    "start": 3471.49,
    "end": 3475.01,
    "text": "Wir müssen gucken dass die Weine und klein bisschen nach dem Jahrgang schmecken."
  },
  {
    "start": 3475.17,
    "end": 3492.01,
    "text": "Und man muss den Jahrgang auch immer ein wenig schmecken, es gibt halt weichere Jahrgänge und es gibt säurebetonte Jahrgänger und das soll sich ja auch immer in deine Weine widerspiegeln und es geht halt am besten auch zum Teil mit der große Gewächse mit Weinen die halt auch alt werden können."
  },
  {
    "start": 3493.27,
    "end": 3507.31,
    "text": "Jakob wenn du diesen Wein trinkst ist das für dich eher Vermächtnis oder schon eine Art Zukunftsauftrag, ähnliche Weine auch mal in die Flasche zu füllen?"
  },
  {
    "start": 3509.41,
    "end": 3510.05,
    "text": "Ja absolut."
  },
  {
    "start": 3510.13,
    "end": 3515.55,
    "text": "Also es wird so eine Herausforderung, muss ich noch viel lernen denke ich mal."
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    "end": 3519.23,
    "text": "aber ich habe ja gute Voraussetzungen."
  },
  {
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    "end": 3533.23,
    "text": "Aber ich will auf jeden Fall das Vermechten ist so weiterführen und so Gute und Terroir auch geprägte Weine zu kreieren schlussendlich so wie wir es auch jetzt machen."
  },
  {
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    "end": 3536.27,
    "text": "Also ich will da nicht irgendwie groß was verändern."
  },
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    "end": 3540.15,
    "text": "Kleine Stellschrauben, ne?"
  },
  {
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    "end": 3541.11,
    "text": "Ja"
  },
  {
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    "end": 3541.65,
    "text": "genau."
  },
  {
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    "end": 3543.87,
    "text": "Minimal."
  },
  {
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    "end": 3545.83,
    "text": "Habt ihr ja auch beim Pino gemacht, ne."
  },
  {
    "start": 3546.51,
    "end": 3557.51,
    "text": "Da haben wir ja etwas probiert und das sieht man auch dass die etwas zartere Extraktion dem Pino letztlich gut tut."
  },
  {
    "start": 3557.65,
    "end": 3558.67,
    "text": "Exakt!"
  },
  {
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    "text": "Ich habe im Zuge meiner Technik gearbeitet, habe ich Rotwein-Meische Gehrverfahren ausprobiert und verschiedene Techniken angewandt."
  },
  {
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    "text": "Die sind auch ganz anders, die entfalten sich ganz anders."
  },
  {
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    "text": "Sie sind viel weicher, mehr fruchtbetonender und ein bisschen eleganter als älteren, also die Jahrgänge davor."
  },
  {
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    "end": 3608.09,
    "text": "Weil wir halt auch ein bisschen mehr den Maischekuchen sanfter quasi mit Feuchtigkeit benutzen, sei es überschwallen oder auch mit der Hand einfach runterdrücken um einfach nur die Befeuchtung darzustellen."
  },
  {
    "start": 3608.17,
    "end": 3620.61,
    "text": "und früher haben wir das ja alles so einem Holz, ich nenn's mal Stab, Holzstab gemacht und da ist dann mehr so die Kerne Zermanscht wurden wir nicht."
  },
  {
    "start": 3620.67,
    "end": 3622.13,
    "text": "Das war mechanisch robuster, ne?"
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    "end": 3623.61,
    "text": "Genau das war einfach robuster."
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    "end": 3627.81,
    "text": "Wenn man nicht aufgepasst hat ist er dann halt mehr die Extrektion von Pinot halt rausgekommen."
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    "text": "Wir waren auch länger auf der Maische oftmals."
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    "end": 3646.37,
    "text": "Früher ja und du gehst jetzt auch eher nie zu lang rein für die Maischegärung dass wir so bei vierzehn Tage legen manchmal haben wir früher immer bei drei Wochen manchmal vier Woche gewartet und das machen wir jetzt auch nicht mal."
  },
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    "text": "Und die Temperatur hat sich da auch was geändert oder?"
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    "text": "Die Temperatur, wir vergären ja gerade die Topqualität in eher kleine Gebinde."
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    "text": "In so siebenhundert Liter Preissacher Behälter und da können wir die Temperaturen nicht steuern, bin ich ganz ehrlich."
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    "text": "Aber dadurch dass die Gebinde klein sind geht die Temperatur auch nicht zu hoch."
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    "text": "Also dreißig zu dreißiger geht noch ne?"
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    "text": "Ja das ist um den Dreh rumliegen."
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    "text": "Sie sind schon warm aber nicht über dreißzig oder fünfdreißig grad auf keinen Fall durch die kleinen"
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    "text": "Gebinde."
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    "text": "Jakob, der Bruno hat ja und auch Thomas sich immer wieder mit den Reisen und den gemeinsamen Events treffen."
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    "text": "Mit den fünf Freunden Inspiration geholt."
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    "text": "Inspiration ist wichtig für einen Winzer dass man da nicht einfach nur in seinem eigenen Saft schmort."
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    "text": "wie sieht es bei dir aus an?"
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    "text": "Was kommt in Frage als Inspirationsquelle so für die nächsten Jahre, Jahrzehnte?"
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    "text": "Also Inspiration holt man sich ja eigentlich dadurch, dass man halt viel probiert."
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    "text": "Man kann ja quasi nur was Positives herausziehen."
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    "text": "entweder man lernt wie man es macht also wie man das machen möchte dann schlussendlich oder man lerne davon wie man's nicht machen will Wenn man z.B."
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    "text": "Wein probiert, den man jetzt einem nicht schmeckt und dann geht man eher nicht so den Weg wie der es gemacht hat quasi oder man geht halt den Weg der dazu geführt hat dass ein großartiger Wein entsteht."
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    "text": "Und wir waren jetzt auch gerade vor ich glaube vier Wochen war mit den fünf Freunden eine kleine Reise ins Burgund."
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    "text": "Das haben die ja früher viel öfters gemacht, das ist ein bisschen"
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    "text": "abgeflacht."
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    "text": "Allein da schon, das waren gerade mal zwei Tage und da habe ich auch so viel gelernt alleine von Franz, von den Zwoere Repelsern oder vom Grunde oder von Friedrich."
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    "text": "Die waren alle dabei."
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    "text": "Und allein dadurch dass wir da soviel probiert haben und uns ausgetauscht haben Ist ein Schatz, ne?"
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    "text": "Ist schon... ist ein Schatze, ja!"
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    "text": "Es ist viel, viel wert."
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    "text": "und durch die Thermaland einfach da voll viel."
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    "text": "Die kennen sich da richtig gut aus da unten."
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    "text": "und das hat fand ich richtig cool, muss ich echt"
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    "text": "wie nehmen die anderen Jungen die Rebhölzer und Franz"
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    "text": "Nichts gab es noch nie Probleme, Wolfgang."
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    "text": "Die Filme waren da immer aufgeschlossen auch von den Jungen her oder die alten wollten ja auch dass die Junge dabei sind zum Teil damit zu was lernen."
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    "text": "und das ist halt die große Stärke von der Filmfreunde, dass wir zusammen probieren und uns austauschen."
  },
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    "text": "und jetzt wo man gerade in Burgund war, wenn man dann zu acht unterwegs Dann kannst du auch mal eine Flasche kaufen oder bestellen, die da als einzelne Person oder zu zweit nicht unbedingt ..."
  },
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    "text": "Da geht doch mal an."
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    "text": "Du rum an die Konti?"
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    "text": "Dann koscht es halt immer ein bisschen was."
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    "end": 3865.73,
    "text": "aber dann haben die jungen Leute auch mal etwas probieren, die können dann sagen das gefällt mir, da gefällt man nicht oder... Das ist der Stil, der mir gefällt und das ist halt... Du hab' ich's unwahrscheinlich viel gelernt."
  },
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    "text": "Ist per Grund noch Inspirationsquelle?"
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    "text": "Ja, absolut."
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    "text": "Muss ich ganz ehrlich sagen."
  },
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    "text": "Jedes Mal finde ich irgendwas was mich interessiert oder dann ein kleinerer Betrieb oder einen Nebenbetrieb vielleicht auch mal und das sind Weine die orientieren wir uns einfach dran."
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    "text": "Haben sie nicht schon in den sehr warmen Jahrgängen gerade in den besten Grand-Grühlagen mit Wärmeproblemen, Trockenheitsprobleme zu kämpfen?"
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    "text": "Bestimmt haben sie das, aber die haben ja auch Wolfgang."
  },
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    "end": 3912.57,
    "text": "Wir haben in unserer Krangrühlage... Da muss man auch überlegen ob die heiße Jahre so positiv dann für die Weine sind oder für die Rebe."
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    "text": "Muss ich ganz ehrlich sagen zugegeben?"
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    "text": "Oder für die Reps heute zumindest."
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    "text": "Ja, wir haben noch viele Themen, die wir besprechen könnten und ihr habt ja auch das Thema Sekt ausgebaut."
  },
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    "text": "Ich habe gerade noch mal meinen Buch aus dem Jahr zwei Tausend Zehn liegen und lese den letzten Satz, den ich dort formuliert habe."
  },
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    "text": "Nun bleibt abzuwarten auf welchen Bahnen das Weingut nach der Betriebsübergabe weiter segeln wird."
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    "text": "Im Jahr zwei tausendzehnte da war gerade Zeit wo Kerstin und du Pono des Ruder übernommen haben."
  },
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    "text": "Thomas war natürlich immer dabei."
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    "text": "Was würdet ihr sagen?"
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    "text": "Bruno, was würdest du sagen?"
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    "text": "auf welchen Bahnen segelt es heute?"
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    "text": "Ich denke wir haben uns positioniert zumindest bei unserer Kundschaft."
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    "text": "Die Leute wissen etwas von Stil mir haben."
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    "end": 3981.85,
    "text": "Obwohl die wirtschaftliche Lage vielleicht nicht ganz so positiv ist, denke ich wir sind auf einem gute Weg und werden auch weiterhin versuchen immer Top Qualität aus jedem Jahrgang herauszuholen wie's schon mal Schwiegervater gemacht hat."
  },
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    "text": "Ich denke, das ist auch wichtig für die Zukunft."
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    "text": "Jakob siehst du es genauso oder ein bisschen nuisiert?"
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    "text": "Nein ich sehe es, eigentlich sehe ich es genauso."
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    "text": "also wir haben uns positioniert Wir sind auf einem guter Weg."
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    "text": "Auch früher hat man ja sehr viel Holzinsatz und das hat sich jetzt auch sehr gut eingependelt."
  },
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    "text": "Nicht zu prägnant aber auch nicht zu wenig genau richtig für unser Empfinden und das sehen auch unsere Kunden so."
  },
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    "end": 4027.59,
    "text": "Und wir sind auf einem sehr guten Weg, es gibt Veränderungen irgendwann aber die gibt's ja laufend dann dauernd egal wo"
  },
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    "end": 4029.85,
    "text": "der Mensch wächst mit seinen Aufgaben."
  },
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    "end": 4035.91,
    "text": "Gisela Koch alle sitzen zusammen."
  },
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    "end": 4042.59,
    "text": "wenn dieser Riesling hier auf dem Tisch stünde worüber würde geredet?"
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    "end": 4049.77,
    "text": "Zum einen über die Jahrgang, wie der Jahrgang war, weil er jetzt auch schon acht, neun Jahre alt ist."
  },
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    "text": "Und ja vielleicht auch was der Thomas dazu sagen würde, wie er sich entwickelt?"
  },
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    "text": "Thomas war ja auch so ein Fanatiker von so reiferen Jahrgänger und da wurde dann drüber philosophiert."
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    "text": "Was würde er sagen zu diesen Zwei-Tausen-Zückzehne GG?"
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    "text": "Der Thomas wird mit seinem Sahre Sel isch vi wie beim Elsa-Sahre."
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    "text": "Sel isch wie, hat er immer gesagt."
  },
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    "end": 4080.37,
    "text": "Also wenn er ihm geschmeckt hat..."
  },
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    "text": "Oder er hat auch oft zitiert oder gesagt, er geht widerstandslos rein."
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    "text": "oder nehm ich so weh wie am Anfang."
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    "text": "Ich danke euch ganz herzlich."
  },
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    "end": 4099.29,
    "text": "schön dass ihr euch die Zeit genommen habt."
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    "text": "Klappt zwar für die Hörer und Hörner sehr schöner Einblick in das Familienleben."
  },
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    "end": 4110.109,
    "text": "In der Art, wie er denkt und welche Weine ihr mögt und macht."
  },
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    "end": 4116.31,
    "text": "Habt eine gute Zeit und einen guten Jahrgang, zwanzig, sechsundzwanzig."
  },
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    "text": "Vielen Dank Wolfgang!"
  },
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    "text": "Und dir auch alles Gute und bleibt gesund, dass man's mal wieder sehen"
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    "end": 4123.49,
    "text": "kann."
  },
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    "text": "Danke, dass wir dabei sein dürfen."
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    "text": "Tschau!"
  },
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    "text": "So herr lieben, das war die Episode mit Bruno & Jakob Schimpf vom Weingut-Siegerist in Leinsweiler."
  },
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    "end": 4139.43,
    "text": "Was mir besonders gut gefallen hat, ist diese ruhige Form von Kontinuität."
  },
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    "text": "In einer Weinwelt in der Veränderung oft laut erzählt wird – als Bruch, als Neuanfang und als Befreiung von der Vergangenheit hört man hier etwas anderes."
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    "end": 4155.05,
    "text": "Das Weingut-Siegrist verändert sich aber es tut das nicht gegen die eigene Geschichte."
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    "text": "Es verändert sich aus ihr heraus!"
  },
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    "end": 4171.13,
    "text": "Das Thomas Sigrist, der im Gespräch immer wieder anwesend ist obwohl er nicht mehr mit am Tisch sitzt Als jemand, der probiert hat, der geprägt hat, den Genuss und Anspruch zusammengebracht hat."
  },
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    "end": 4179.79,
    "text": "Da ist Bruno, der diese Prähung aufgenommen und weitergeführt hat – mit einem eigenen Blick aber ohne den Drang das Erbe umzuschreiben!"
  },
  {
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    "end": 4195.21,
    "text": "Und dass Jakob, der junge Winzer, der durchaus Ideen hat, Bio-Konzentration auf bessere Flächen, behutsammere Extraktion beim Pino vielleicht hier und da… Ein anderer Drupanteil, ein anderer Zugriff im Keller."
  },
  {
    "start": 4195.99,
    "end": 4201.87,
    "text": "Aber er formuliert diese Ideen nicht als Revolution eher als präzise Arbeit an Stellschrauben."
  },
  {
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    "end": 4206.33,
    "text": "Das ist vielleicht die eigentliche Stärke dieser Episode."
  },
  {
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    "end": 4211.11,
    "text": "Sie zeigt das Zukunft nicht immer dort beginnt wo man alles anders macht."
  },
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    "end": 4220.87,
    "text": "Manchmal beginnt sie dort wo eine nächste Generation versteht warum etwas gut war und dann genau genug hinschaut um es weiter zu entwickeln."
  },
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    "text": "Auch die Weine erzählen davon."
  },
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    "text": "Der Schaddonner steht nicht auf der Seite der modischen Schlankheit, er bekennt sich zu Dichte, Holz, Textur und Reife-Fähigkeit."
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    "text": "Der Sonnenberg-Rieslingen zeigt wiederum, dass große Weine manchmal erst mit der Zeit ihre eigentliche Spannung freigeben."
  },
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    "text": "Und vielleicht ist das auch ein schönes Bild für diesen Betrieb?"
  },
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    "text": "Man muss ihm nicht nur zuhören – man muss ihm Zeit geben!"
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    "end": 4262.43,
    "text": "Wenn ihr solche Gespräche nicht nur gern hört, sondern Wein insgesamt tiefer verstehen wollt – Herkunftstil, Sensorik, Rebsorten, Böden, Klima- und Kellerentscheidungen."
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    "text": "Und die Frage warum ein Wein im Glas so wirkt wie er wirkt?"
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    "text": "Dann ist vielleicht auch meine Weinkenner Masterclass interessant!"
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    "text": "Dort nehmen wir unseren halbes Jahr Zeit um Wein systematisch zu vertiefen Mit Live-Verbinaren, Verkostungen, Gastwinzern, Lernmaterialien und viel Arbeit am Glas."
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    "text": "Mehr Informationen findet ihr über den Link in den Show Notes."
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    "text": "Und wenn euch diese Folge gefallen hat freue ich mich wie immer über eine Bewertung, ein Abo und natürlich darüber wenn ihr sie weiter empfehlt!"
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    "text": "Besonders an Menschen die weinen nicht nur als Produkt sondern als Familiengeschichte Handwerk und Herkunft verstehen."
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    "text": "Mein Dank Geht an Bune und Jakob für ihre Offenheit, ihre Zeit... ...und die Weine im Glas."
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    "text": "Das war Genuss im Bus!"
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    "text": "Mein Name ist Wolfgang Staudt."
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    "text": "bis zur nächsten Folge."
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    "text": "Tschüss und auf Wiedersehen."
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