[
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    "start": 20.78,
    "end": 27.64,
    "text": "Herzlich willkommen heute zur zweihundertdreisigsten Ausgabe von Genuss im Bus, der mobile Wein-Podcast."
  },
  {
    "start": 28.14,
    "end": 42.76,
    "text": "Mein Name ist Wolfgang Staudt und wie immer lade ich dich ein mich auf meinen Reisen in die Welt des Weines zu begleiten und dabei zu sein wenn ich mich mit interessanten Typen der Wein- und Winzer Szene treffe oder wie heute Fahrgastfragen beantworte."
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  {
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    "end": 49.72,
    "text": "Viele von euch haben meine kleine Frankreichs Serie gehört Bordeaux Borgond Champagne."
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    "text": "Drei Regionen unter Druck, jede auf ihre eigene Art."
  },
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    "text": "Und nach diesen Folgen hat sich in meinem Postfach etwas Interessantes abgespielt."
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    "text": "Viele Nachrichten, viele Fragen und eine hat mich besonders"
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    "text": "beschäftigt.\"."
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    "text": "Eine Hörerin schreibt, wie ich es von einem südfranzösischen Rotwein erwartet hätte."
  },
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    "end": 86.679,
    "text": "Warum kenne ich dieses Gebiet so wenig und was steckt dahinter?"
  },
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    "text": "Das ist, wie ich finde eine ganz ausgezeichnete Frage Und sie führt mitten in ein Thema das mich gerade intensiv beschäftigt Denn ich war vor kurzem für eine Woche genau dort."
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    "text": "Deshalb fahren wir heute ins Long Dog Aber nicht in das alte Bild von Long Dog warm Weit, küsstener und preiswert."
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    "end": 123.619,
    "text": "Wir fahren hinauf an den Rand des Lasakplateaus in einen Raum der sich gerade dabei befindet etwas zu werden was er im modernen Weinmarkt lange nicht war eine Herkunft die man kennt."
  },
  {
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    "end": 137.54,
    "text": "um die Frage der Hörerin zu beantworten müssen wir zuerst über das Long Doc insgesamt reden über das Bild Wärme Menge Mittelmeer, preiswerter Südwein."
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    "text": "Das ist keine Lüge!"
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  {
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    "text": "Es ist aus einer Zeit übrig geblieben in der es plausibel war."
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    "start": 144.72,
    "end": 155.2,
    "text": "Dass Long-Doc war tatsächlich jener Raum der Europa mit anonymem Südvein versorgte, der Erträge honorierte und Herkunft für nachrangig hielt."
  },
  {
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    "end": 160.0,
    "text": "Ein erheblicher Teil der Produktion ist bis heute genossenschaftlich geprägt."
  },
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    "end": 167.14,
    "text": "Der Name long doc bedeutet auf vielen Märkten noch immer verlässlich Unkompliziert und günstig."
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    "end": 178.14,
    "text": "Und genau dort liegt das Problem für jeden der mehr will, wer heute einen ernsthaften Rotwand aus dem Long-Doc produziert hat damit noch nichts gewonnen!"
  },
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    "end": 181.2,
    "text": "Er verschwindet im Rauschen der Region."
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    "end": 185.68,
    "text": "Guter Wein reicht nicht – es braucht einen stärkeren Kot."
  },
  {
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    "end": 196.74,
    "text": "Das ist der Hintergrund der Frage die die Hörerin gestellt hat Was sie im Glas gespürt hat, diese Kombination aus Südlichkeit und Spannung."
  },
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    "end": 198.28,
    "text": "Aus Dunkelheit und Kühle."
  },
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    "end": 199.68,
    "text": "Das ist kein Zufall."
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    "end": 204.74,
    "text": "Es ist das Ergebnis eines Versuchs genau diesen Kot zu schreiben."
  },
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    "text": "Stell dir vor wir fahren von Montpellier nach Westen."
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    "end": 217.94,
    "text": "Die Stadt hört auf die Straße steigt nicht dramatisch eher so als würde die Landschaft tiefer atmen."
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    "end": 220.7,
    "text": "Es ist anders als in der Ebene."
  },
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    "end": 236.26,
    "text": "Die Luft hat etwas von Kalk und Weite, und spätestens am Abend wenn Kaltluft vom über achthundert Meter hohen Lassack Plateau in die Täler herabströmt versteht man körperlich womit wir es zu tun haben."
  },
  {
    "start": 237.96,
    "end": 246.96,
    "text": "Im sommerlichen Lassac kann die Tagesamplitude zwanzig Grad überschreiten In der Ebne au Montpellier liegt sie oft nur etwa bei der Hälfte."
  },
  {
    "start": 248.04,
    "end": 251.56,
    "text": "Diese Differenz erklärt was die Hörerin gespürt hat."
  },
  {
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    "end": 259.5,
    "text": "Im mediterranen Süden fehlt es selten an Sonne, selten am Reife – was aber fast immer fehlt ist Zeit!"
  },
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    "end": 267.64,
    "text": "Die Zeit in der Zuckerreife Schalenreife und phenolische Reife synchron laufen statt auseinanderzufallen."
  },
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    "text": "In der Ebene steigt der Zucker, die Kerne ziehen nicht nach."
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    "text": "Was entsteht?"
  },
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    "end": 276.08,
    "text": "Viel Druck wenig Richtung."
  },
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    "end": 278.4,
    "text": "Lassack bremst das."
  },
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    "end": 282.66,
    "text": "Die kühlen Nächte halten die verschiedenen Reifeprozesse länger zusammen."
  },
  {
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    "end": 287.88,
    "text": "Und deshalb ist der entscheidende Satz über dieses Gebiet nicht, es isst Kühl!"
  },
  {
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    "end": 291.96,
    "text": "Der entscheidendem Satz ist Lassac, ist nicht einfach Kühler?"
  },
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    "end": 302.62,
    "text": "Es ist langsamer... ...die Poernte ist nicht kühle an sich, die Poerinte ist Zeit und das Platon nimmt den Wein nicht in Süden."
  },
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    "end": 305.36,
    "text": "Es gibt ihnen Zeit ihn zu ordnen."
  },
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    "end": 309.76,
    "text": "Jetzt zur institutionellen Seite."
  },
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    "text": "Wann ist Terrastylasack eigentlich offiziell geworden?"
  },
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    "start": 314.48,
    "end": 316.04,
    "text": "Als eigenständige AOC?"
  },
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    "text": "erst zwanzig vierzehn."
  },
  {
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    "end": 322.0,
    "text": "Das ist sehr jung, aber die entscheidende Bewegung kam früher."
  },
  {
    "start": 322.68,
    "end": 339.02,
    "text": "Nun seit siebenundneunzig haben sich Vigneron zu einem Syndikat zusammengetan – ihr Ziel einen gemeinsamen Namen erkämpfen und das bedeutete sich auf geteilte Kriterien einigen eine Identität behaupten ,die institutionell noch nicht existierte."
  },
  {
    "start": 340.22,
    "end": 345.04,
    "text": "Der Mann, der diesen Aufbruch am stärksten verkörpert ist Olivier Choulière."
  },
  {
    "start": 346.52,
    "end": 371.14,
    "text": "Sein Mass-Chouliere in Jean-Claire hat La Sacke als Qualitätsraum denkbar gemacht bevor die Appellation existierte – seit den späten neunzehntachtiger Jahren nämlich südliche Rebsorten niedrige Erträge lebendige Böden lange Reife nicht als Pose als Versuch, einem warmen Kagenraum seine eigene Sprache zu lassen."
  },
  {
    "start": 372.18,
    "end": 375.52,
    "text": "Die Appellation folgt dieser Praxis nicht umgekehrt."
  },
  {
    "start": 376.84,
    "end": 387.16,
    "text": "Das Karriere des Chages schreibt die Kiwé vor – mindestens drei Rebsorten, darunter mindestens zwei Hauptsorten aus Grenage, Movedre, Syrer und Carnion."
  },
  {
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    "end": 393.32,
    "text": "Cerso ist möglich aber nur als ergänzende Stimme, nicht als Solist!"
  },
  {
    "start": 394.1,
    "end": 396.44,
    "text": "Keine Sorte darf die Herkunft allein besetzen."
  },
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    "end": 402.0,
    "text": "Herkünft entsteht hier aus komponierter Differenz, nicht aus Sortenreinheit."
  },
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    "end": 407.24,
    "text": "Und dann gibt es noch ein Paradox außerhalb des Reklements."
  },
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    "end": 413.32,
    "text": "Maste-Domas-Gasac und Lagrange de Père beide in Añan."
  },
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    "end": 418.12,
    "text": "Beide Iconen dieser Zone sind nicht Teil der Appellation."
  },
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    "end": 421.52,
    "text": "Cabernet Sonio passt nicht ins Herkungsnarrativ."
  },
  {
    "start": 422.22,
    "end": 429.52,
    "text": "Der Herkwunschraum profitiert von ihrer Strahlkraft auch wenn die AOC ihre Stilentscheidung nicht integrieren kann."
  },
  {
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    "end": 436.74,
    "text": "Jede Herkunft definiert sich nicht nur durch das, was sie einschließt sondern durch das ,was sie ausschliesst."
  },
  {
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    "end": 451.44,
    "text": "Ich war eine Woche im Gebiet und ich möchte dir drei Begegnungen erzählen – drei Antworten auf dieselbe Frage, die die Hörerin gestellt hat Wie entsteht ein Wein der das alte Long-Doc Bild im Glas widerlegt?"
  },
  {
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    "end": 459.04,
    "text": "Erste Begegnung Frederic Portallier von Mont-Calmès in Pichabon."
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  {
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    "end": 465.4,
    "text": "Ruegerhof, kein Schaurau, Kargeparzellen auf Kalk, spürbare North Expositionen."
  },
  {
    "start": 466.76,
    "end": 470.12,
    "text": "Portalliers macht einen ganz wunderbaren Terrasse-Doulachsack."
  },
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    "start": 471.08,
    "end": 476.88,
    "text": "dafür assembliert er Mouvetre vom Kieselterrassen mit Syrah und Crenage vom Seebodenkalk."
  },
  {
    "start": 478.2,
    "end": 479.72,
    "text": "so verschiedene Lasakböden."
  },
  {
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    "end": 483.34,
    "text": "ein Wein der keinen davon einzeln ausruft."
  },
  {
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    "end": 489.02,
    "text": "Er träge zwischen zwanzig und fünfundzwanzig Hektoliter, vierundzwanzige Monate Elevage."
  },
  {
    "start": 489.62,
    "end": 491.08,
    "text": "Seine Funktion in dieser Geschichte?"
  },
  {
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    "end": 493.2,
    "text": "Tiefe ohne Breite!"
  },
  {
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    "end": 496.44,
    "text": "Er erklärt seinen Ort nicht – er trägt ihn."
  },
  {
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    "end": 504.6,
    "text": "Zweite Begegnung Schüliert Zernott und Delfin Rousseau von Pade des Calettes in Pergaïroll."
  },
  {
    "start": 505.52,
    "end": 512.12,
    "text": "Dreihundertfünfzig Meter Höhe, Fünfzig Terrassen auf Kaltsteinschutt am direkten Fuß des Lasakblattos."
  },
  {
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    "end": 517.0,
    "text": "Alte Reben Trockenmauern, Tiere als Selbstverständlichkeit."
  },
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    "end": 523.62,
    "text": "Das ist die nördlichste höchste dem Plateau am direktesten ausgesetzte Zone der ganzen Appellation."
  },
  {
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    "end": 527.24,
    "text": "Ihre Funktion Höhe und helle Energie."
  },
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    "end": 528.92,
    "text": "Der Ort spricht."
  },
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    "end": 533.18,
    "text": "Was sie tun Ist im Wesentlichen Nicht dagegen arbeiten."
  },
  {
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    "end": 538.599,
    "text": "Dritte Begegnung Florian Busch Sohn von Clemens Busch Von der Mosel."
  },
  {
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    "end": 547.839,
    "text": "Florian Busch sagt einen Satz, der mir nicht aus dem Kopf geht."
  },
  {
    "start": 548.459,
    "end": 552.12,
    "text": "Ich komme von der Mosel und mag keine mega fetten Alkoholbomben."
  },
  {
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    "end": 553.54,
    "text": "Ich will frische im"
  },
  {
    "start": 553.62,
    "end": 553.839,
    "text": "Wein.\"."
  },
  {
    "start": 555.479,
    "end": 559.14,
    "text": "Das ist kein Stilbekenntnis – das ist eine Standortentscheidung!"
  },
  {
    "start": 559.76,
    "end": 564.219,
    "text": "Er hat sich für Lasak entschieden weil dort frisches strukturell möglich ist."
  },
  {
    "start": 565.0,
    "end": 577.959,
    "text": "Die Mosellogik, Herkunft durch Transparenz lesbar machen trifft hier auf einem mediterranen Raum, die bewusste Entscheidung gegen mediterranisch wäre."
  },
  {
    "start": 579.12,
    "end": 584.839,
    "text": "Drei Antworten, alle verschieden aber alle beantworten dieselbe Frage, die die Hörerin gestellt hat."
  },
  {
    "start": 584.88,
    "end": 587.74,
    "text": "Kommen wir jetzt zum Kern."
  },
  {
    "start": 588.04,
    "end": 588.54,
    "text": "drei Weine."
  },
  {
    "start": 589.339,
    "end": 597.319,
    "text": "der erste Mokalmes Rouge dunkel dicht lang aber überhaupt nicht breit."
  },
  {
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    "end": 600.3,
    "text": "er drückt nicht nach außen er zieht nach innen."
  },
  {
    "start": 600.88,
    "end": 605.459,
    "text": "das Tannin liegt nicht wie ein Querbalken im Mund sondern führt den Wein nach hinten."
  },
  {
    "start": 605.9,
    "end": 609.479,
    "text": "genau Dort sitzt die Kühle, von der die Hörerin spricht."
  },
  {
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    "end": 613.78,
    "text": "Nicht als Mindsttonen nicht als Säurezahl sondern als Ordnung."
  },
  {
    "start": 613.9,
    "end": 633.88,
    "text": "am Gaumen Der Zweite Les Sovrés, zwanzig-zweiundzwanzig Von Claude de la Parthassat Guillaume Barron Falschen Gewürznelke in der Nase Am Gaumen Seide Frische und ungemein viel Tiefe Fein, kühl und tiefgründig ist dieser Wein."
  },
  {
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    "end": 637.52,
    "text": "Egerbstoffe wirken räumlich, feinmaschig fast schwebend."
  },
  {
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    "end": 640.079,
    "text": "Präsent aber nie schwer!"
  },
  {
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    "end": 642.04,
    "text": "Und das Entscheidende?"
  },
  {
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    "end": 645.76,
    "text": "Dreizehn Komma fünf Volumen prozent nicht zu spüren."
  },
  {
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    "end": 647.78,
    "text": "Nicht breit, nicht heiß."
  },
  {
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    "end": 650.12,
    "text": "Kühl und lang in der Wirkung."
  },
  {
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    "end": 656.54,
    "text": "Fünfundfünfzig Prozent Zürer, dreißig Prozent Movette, fünftzehn Prozent Grenache."
  },
  {
    "start": 656.8,
    "end": 662.079,
    "text": "Ein Wein, der zeigt dass mediterrane Südlichkeit keine schwere erzwingen muss."
  },
  {
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    "text": "Genau dieser Wein antwortet auf die Frage der Hörerin."
  },
  {
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    "end": 670.06,
    "text": "sie hat gespürt dunkel kräftig aber nicht breit."
  },
  {
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    "end": 672.5,
    "text": "und das ist kein Kunstgriff."
  },
  {
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    "end": 675.0,
    "text": "Das ist physik Aber nicht nur."
  },
  {
    "start": 675.859,
    "end": 689.62,
    "text": "Es ist Kaltluft vom Plateau Langsamere Reife ein längeres reife Fenster Und es ist die Entscheidung diesen Moment nicht zu überziehen Und der ist eigentlich der Aufschlussreichste."
  },
  {
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    "end": 698.78,
    "text": "C. Sanso von Pateles Calet, hell leicht für sich saftig Die Frische trägt ihn durch den ganzen Gaum."
  },
  {
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    "end": 702.359,
    "text": "Aber Sanso ist in der Appellation nicht verboten."
  },
  {
    "start": 702.959,
    "end": 708.819,
    "text": "Als ergänzende Sorte ist er möglich Sanso pur jedoch passt nicht ins Reglement."
  },
  {
    "start": 709.479,
    "end": 715.219,
    "text": "Deshalb is dieser Wein kein AOC-Terrasstülersack sondern ein Landwein aus dem Ero."
  },
  {
    "start": 716.939,
    "end": 718.66,
    "text": "Und genau daran sieht man etwas Richtiges."
  },
  {
    "start": 719.099,
    "end": 728.0,
    "text": "Der Ort ist da, die Höhe ist da der Kalk ist da Die alten Reben sind da aber die Appellation kann ihn nicht vollständig aufnehmen."
  },
  {
    "start": 729.3,
    "end": 737.0,
    "text": "Der eine Wein spricht im Namen der Herkunft, der andere kommt aus dem selben Raum fällt aber aus den formalen Rahmen heraus."
  },
  {
    "start": 738.319,
    "end": 740.199,
    "text": "Ort und Appellations sind nicht dasselbe."
  },
  {
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    "end": 743.68,
    "text": "an solchen Rändern versteht mein Herkund am besten."
  },
  {
    "start": 745.54,
    "end": 749.199,
    "text": "Die Griechen hatten für den günstigen, entscheidenden Moment einen Begriff."
  },
  {
    "start": 750.02,
    "end": 750.56,
    "text": "Kairos."
  },
  {
    "start": 751.359,
    "end": 758.76,
    "text": "im Weinberg heißt er schlichter Lesezeitpunkt und dieser Lese Zeitpunkt ist im Süden enger als irgendwo anders."
  },
  {
    "start": 759.54,
    "end": 763.479,
    "text": "Lasak vergrößert das Fenster aber es garantiert es nicht."
  },
  {
    "start": 765.4,
    "end": 773.62,
    "text": "Es gibt noch etwas dass ich aus dieser Woche mitgenommen habe Und das will ich dir nicht vorenthalten weil es zur ehrlichen Antwort dazugehört."
  },
  {
    "start": 774.64,
    "end": 777.079,
    "text": "Die Stimmung im Gebiet war nicht euphorisch."
  },
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    "start": 777.719,
    "end": 785.079,
    "text": "Müdigkeit, Marktdruck und Sicherheit – die guten Jahre haben neue Investitionen und neue Stilerwartungen angezogen."
  },
  {
    "start": 785.76,
    "end": 798.9,
    "text": "Und als sich Anfang April dort war kein Regen seit Wochen trockener Boden zu der Wind stürmig konstant Fluch-und-Sägen zugleich Ertrocknet aus, erschützt vor Pilzkrankheiten."
  },
  {
    "start": 799.38,
    "end": 804.079,
    "text": "Der selbe Wind, der in einem Jahr rettet ist im nächsten Jahr das Problem."
  },
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    "start": 806.16,
    "end": 812.62,
    "text": "Lars Sack ist kein stabiler Qualitätspuffer – es ist ein System, dass seine Resilienz immer neu unter Beweis stellen muss."
  },
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    "end": 815.8,
    "text": "und dann ist da noch der Druck des Erfolgs."
  },
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    "start": 816.42,
    "end": 829.64,
    "text": "was einmal als kühle Differenz aus dem Süden gelesen wurde droht zur Formel zu werden Frische aus dem Long-Doc, eleganz aus dem Hinterland Und jede Formel ist das Ende der Offenheit, aus der sie entstanden ist."
  },
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    "end": 833.18,
    "text": "Mokalmes zeigt Tiefe und Breite."
  },
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    "end": 836.56,
    "text": "Bartassat zeigt Seide- und Wärme."
  },
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    "end": 841.28,
    "text": "Pass des Calais zeigt, dass der Ort manchmal größer ist als die Appellation."
  },
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    "end": 850.719,
    "text": "Zusammen erzählen Sie warum Terrastylachsack interessant ist – nicht als fertiger Mythos sondern als Herkunft im Werden."
  },
  {
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    "end": 858.8,
    "text": "Deshalb endet diese Folge nicht mit einem Triumphbild, sondern mit dem Satz der für mich das Wesen dieser Region am Genausten trifft."
  },
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    "end": 863.5,
    "text": "Herkunft ist keine Tatsache, herkunft eine fortlaufende"
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    "text": "Entscheidung.\"."
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    "text": "Also liebe Hörerinnen was du im Glas gespürt hast war kein Zufall."
  },
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    "start": 870.66,
    "end": 886.42,
    "text": "Das war ein Gebiet dass sich aus dem Rauschen einer zu großen Region herausgearbeitet hat mit Kalk und Kaltluft und kollektiver Disziplin Herkunft zu behaupten, bevor der Markt und die Institution sie vollständig legitimiert hatten."
  },
  {
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    "text": "Und warum kennst du es so wenig?"
  },
  {
    "start": 890.66,
    "end": 905.54,
    "text": "Weil Terrass-Dühler Sack als eigenständige AOC erst twenty-fourzehn anerkannt wurde weil es kein einzelnes ikonisches Bild hat und weil es in einem Großraum liegt, der im modernen Weinmarkt noch immer nach dem alten Bild gelesen wird."
  },
  {
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    "end": 913.42,
    "text": "Wenn du das nächste Mal eine Flasche Terrastylarsack öffnest, achte auf diese Spannung zwischen Wärme und Rückgrat."
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    "start": 913.979,
    "end": 917.04,
    "text": "Auf die Frische, die nicht kühl ist sondern geordnet."
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    "start": 917.66,
    "end": 921.219,
    "text": "Auf den Wein der seiten Ort nicht erklärt, sondern inträgt!"
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    "end": 928.939,
    "text": "Und wenn du bei solchen Fragen merkst genau da möchte ich tiefer einsteigen dann schau dir gerne mal in der Wandkenner Masterclass an."
  },
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    "start": 929.599,
    "end": 936.78,
    "text": "Sie ist für Menschen gedacht, die Wein nicht nur nach Rebsorte-, Region- oder Punktzahl verstehen wollen sondern über Struktur."
  },
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    "start": 937.52,
    "end": 939.78,
    "text": "Herkunftstil und sensorische Logik."
  },
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    "end": 947.579,
    "text": "Sechs Monate arbeiten wir gemeinsam daran, Wein präziser zu lesen im Glas, im Kontext und im Gespräch."
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    "start": 948.479,
    "end": 960.599,
    "text": "Alle Informationen dazu findest du auf meiner Website, die ich hier in den Show Notes verlinke Und wenn Du Fragen hast für künftige Fahrgastfragen-Episoden Schickt mir gerne eine Nachricht."
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    "start": 961.16,
    "end": 965.319,
    "text": "Für heute sage ich vielen Dank fürs Zuhören, tschüss und auf Wiedersehen!"
  }
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