[
  {
    "start": 0.06,
    "end": 3.22,
    "text": "Ja, intensiv sind viele Themen."
  },
  {
    "start": 3.34,
    "end": 5.56,
    "text": "Also ab und zu ein hyperaktiver Mensch."
  },
  {
    "start": 7.38,
    "end": 18.96,
    "text": "Ich stehe gern positioniert wie ein japanischer Sushi-Meister, der eigentlich in der Mitte steht um sich herum seine Krieger"
  },
  {
    "start": 19.64,
    "end": 19.78,
    "text": "oder"
  },
  {
    "start": 19.86,
    "end": 21.4,
    "text": "Mitarbeiter stellt."
  },
  {
    "start": 37.96,
    "end": 40.04,
    "text": "Herzlich willkommen bei The Flying Schlemmer!"
  },
  {
    "start": 40.68,
    "end": 44.56,
    "text": "Der Podcast Talk mit Spitzenköchen von und mit Christian Rückhardt."
  },
  {
    "start": 47.66,
    "end": 50.88,
    "text": "Hallo und herzlich willkommen zu einer neuen Folge von The Flying Schlimmer."
  },
  {
    "start": 52.32,
    "end": 57.28,
    "text": "Zweite Folge In the Row in der Reihe aus Frankfurt, das letzte mal war ja so ein bisschen Leid."
  },
  {
    "start": 57.32,
    "end": 58.58,
    "text": "heute haben wir ein bisschen."
  },
  {
    "start": 58.62,
    "end": 70.36,
    "text": "das Thema Freut passt wie die Faust aufs Augebau aber tatsächlich nicht so geplant weil vorgestern kann man sagen war er die Michlafer-Leihung Und da ist natürlich in Frankfurt einiges passiert."
  },
  {
    "start": 70.9,
    "end": 72.92,
    "text": "Das Leidthema Kennt ihr schon?"
  },
  {
    "start": 73.24,
    "end": 75.74,
    "text": "Das Freutthema haben wir heute, denn ich bin zu Gast."
  },
  {
    "start": 75.78,
    "end": 77.32,
    "text": "Wir hatten es eigentlich letztes Jahr schon terminiert."
  },
  {
    "start": 77.36,
    "end": 79.94,
    "text": "Darf man ja sagen, hab' ich dann spontan abschaffen müssen."
  },
  {
    "start": 80.78,
    "end": 81.46,
    "text": "Geht's auf meine Kappe!"
  },
  {
    "start": 82.2,
    "end": 84.02,
    "text": "Mein heutiger Gast ist Mario Lohninger."
  },
  {
    "start": 84.34,
    "end": 84.8,
    "text": "Servus Mario."
  },
  {
    "start": 85.22,
    "end": 86.36,
    "text": "Christi, servus Christian."
  },
  {
    "start": 86.4,
    "end": 86.48,
    "text": "Wir"
  },
  {
    "start": 87.56,
    "end": 88.12,
    "text": "haben es gerade gesagt."
  },
  {
    "start": 88.3,
    "end": 91.32,
    "text": "Eigentlich waren wir für ein letztes Ja vor allem verabredet..."
  },
  {
    "start": 91.64,
    "end": 93.36,
    "text": "Ich glaub', du hast das intuitiv gespürt."
  },
  {
    "start": 93.52,
    "end": 96.84,
    "text": "Du wolltest mir als Sternekocher in den Pokas bringen."
  },
  {
    "start": 97.34,
    "end": 98.84,
    "text": "Na, Spaß beiseite."
  },
  {
    "start": 99.2,
    "end": 100.7,
    "text": "Es ist eine perfekte Terminheit."
  },
  {
    "start": 101.58,
    "end": 103.78,
    "text": "Ab und zu hab ich's tatsächlich so ein Händchen."
  },
  {
    "start": 103.86,
    "end": 109.9,
    "text": "Also jeder, der es noch nicht gehört hat ... Folge mit Daniel Schimkowicz letztes Jahr im August aufgenommen."
  },
  {
    "start": 110.44,
    "end": 112.3,
    "text": "Und ich hab Spaß, da habe ich die Folge mit angenommen."
  },
  {
    "start": 112.34,
    "end": 114.32,
    "text": "Ich hatte mit Torung Christoph Rüffern gutes Händchens."
  },
  {
    "start": 114.48,
    "end": 115.82,
    "text": "Vielleicht bist du der nächste Drei-Sterne?"
  },
  {
    "start": 116.06,
    "end": 116.28,
    "text": "Sieh da!"
  },
  {
    "start": 117.14,
    "end": 119.62,
    "text": "Händchin, bewahrheitete neue Dreistellen."
  },
  {
    "start": 121.18,
    "end": 125.62,
    "text": "Also ab und zu ... Ja, man ... Ich nehm mich jetzt einfach das So-Rackel vom Vichelaar."
  },
  {
    "start": 126.26,
    "end": 127.26,
    "text": "Unbedingt, unbedingt."
  },
  {
    "start": 128.34,
    "end": 130.12,
    "text": "Aber ja glücklich."
  },
  {
    "start": 130.699,
    "end": 131.78,
    "text": "Ich fange mal gleich mal an mit der Gala."
  },
  {
    "start": 132.76,
    "end": 138.3,
    "text": "Beim Kamelow vor zwei Wochen haben wir das Thema ein bisschen nach hinten geschoben, weil das sind Leitthema bei dir Freutthema!"
  },
  {
    "start": 139.12,
    "end": 139.84,
    "text": "Du hast einen Stern gekriegt?"
  },
  {
    "start": 140.38,
    "end": 141.24,
    "text": "Ja, Freuttherma."
  },
  {
    "start": 141.96,
    "end": 146.48,
    "text": "Also ich gestehe jetzt... ...ich hab mein Restaurant immer als ein Stern gesehen."
  },
  {
    "start": 147.94,
    "end": 159.5,
    "text": "Ich glaub' das größte Glück oder das größtes Schaffen was man gelungen ist, dass er eigentlich schon seit sechzehn Jahren eine Institution Anlaufstelle bin, Marke bin."
  },
  {
    "start": 160.52,
    "end": 168.4,
    "text": "Brotalfiele Stammgäste hab, totale Fans und das ist ja wahrscheinlich die Magie was da gelingen muss."
  },
  {
    "start": 169.5,
    "end": 177.68,
    "text": "Alles andere wäre für mich in Deutschland ich habe natürlich amerikanische Schule und auch Salzburger vor den Eltern."
  },
  {
    "start": 178.34,
    "end": 184.66,
    "text": "Das A und O ist dass die Rechnungen des Personal die Gäste happy und das ganze rundum funktioniert."
  },
  {
    "start": 184.82,
    "end": 190.48,
    "text": "Das ist natürlich bei mir immer der Formleinsanspruch gewesen oder Skirrensportanspruch."
  },
  {
    "start": 191.46,
    "end": 197.9,
    "text": "Ich habe mein Leben lang nur Sterne kocht, aber ich hab dann auch phasenweise gespürt, Christian."
  },
  {
    "start": 198.06,
    "end": 214.82,
    "text": "Ich bin zu weit schon wieder rausgegangen und dass das Silk war, ob es das Danube war, das Micro... Und im Loaninger habe ich seinerzeit gesagt, ich will ein bisschen zurück zu meiner New York-Erre wie Daniel Heimat und Welt verbinden."
  },
  {
    "start": 215.78,
    "end": 219.66,
    "text": "Das ist eigentlich die DNA, die ich vor bis zu fünfundzwanzig Jahren gestartet habe."
  },
  {
    "start": 220.46,
    "end": 231.46,
    "text": "Und die wollte halt Frankfurterisch-Deutscher-Mitteleuropäischer machen, wo am Anfang für gewisse Leute weiter Zeit voraus auch."
  },
  {
    "start": 232.1,
    "end": 239.22,
    "text": "Am Anfang nur deutsche und österreichische Weine hab' eigentlich auch nur aus dem Umland gekocht."
  },
  {
    "start": 239.32,
    "end": 246.0,
    "text": "und und und natürlich Mit den Restaurantschließungen Silco Maico habe ich da immer wieder daran gearbeitet und was verändert."
  },
  {
    "start": 246.62,
    "end": 248.38,
    "text": "Und irgendwann war es auch nur eine Ornrestaurant!"
  },
  {
    "start": 251.62,
    "end": 254.74,
    "text": "Dann hast du ja Data immer probiert zu verändern, weiterentwickeln."
  },
  {
    "start": 255.32,
    "end": 258.779,
    "text": "Aber das geht bei mir immer so weit raus."
  },
  {
    "start": 259.32,
    "end": 263.1,
    "text": "Gebäude... Es ist ein Renaissancegebäude."
  },
  {
    "start": 263.24,
    "end": 264.82,
    "text": "Wie sind die Räumlichkeiten?"
  },
  {
    "start": 265.36,
    "end": 265.98,
    "text": "Was ist das so?"
  },
  {
    "start": 266.12,
    "end": 267.8,
    "text": "Wohnzimmerrestaurante?"
  },
  {
    "start": 270.94,
    "end": 273.18,
    "text": "Ja und so hat sie das Lohninger entwickelt."
  },
  {
    "start": 274.1,
    "end": 281.28,
    "text": "Dann dazu kleine Küche, dann trotzdem Massele der Gerichte aber muss es einfacher halten."
  },
  {
    "start": 281.36,
    "end": 282.2,
    "text": "zum Anrichten."
  },
  {
    "start": 283.74,
    "end": 287.0,
    "text": "Ich muss einen Durchlauf haben sonst geht's halt nicht rum."
  },
  {
    "start": 287.06,
    "end": 290.34,
    "text": "Aber es sind ja alles keine Gründe nicht gut oder geil zu kochen."
  },
  {
    "start": 292.4,
    "end": 294.14,
    "text": "Und da sollte es halt nicht sein."
  },
  {
    "start": 294.18,
    "end": 300.14,
    "text": "die ersten Jahre sind Sie ja permanent da gewesen Konstant genug."
  },
  {
    "start": 301.26,
    "end": 308.32,
    "text": "Das war halt einmal die Aussage und musste er akzeptieren, aber du stehst ja jeden Tag auf, machst das was du liebst oder?"
  },
  {
    "start": 309.54,
    "end": 311.48,
    "text": "Ja uns Beste haben wir immer schon geben."
  },
  {
    "start": 311.76,
    "end": 317.18,
    "text": "Man vor sechzehn Jahren glaube ich geil kocht und vor treizend und vor zehn und und vor zwei."
  },
  {
    "start": 320.4,
    "end": 326.8,
    "text": "Und jetzt ist es zum Glück gekommen weil eben schon da Die ersten Jahre waren."
  },
  {
    "start": 326.84,
    "end": 327.34,
    "text": "traurig."
  },
  {
    "start": 328.04,
    "end": 332.7,
    "text": "Da hab ich also gedacht, immer wenn dann die Musikaler war, hab ich gesagt, ah Scheiße."
  },
  {
    "start": 333.38,
    "end": 334.4,
    "text": "Okay, ich herr nicht dazu."
  },
  {
    "start": 334.88,
    "end": 335.08,
    "text": "Okay!"
  },
  {
    "start": 335.74,
    "end": 338.16,
    "text": "Muss man ja akzeptieren, deswegen haben meine Kochen gestartet."
  },
  {
    "start": 339.7,
    "end": 346.26,
    "text": "Nur ... Ich find schön, weil es Loning war, war immer schon ein eigener Weg."
  },
  {
    "start": 346.98,
    "end": 357.5,
    "text": "Also ich hab generell nie viel links-rechts geschaut und es ist vielleicht auch ... Ebenung für die junge Generation."
  },
  {
    "start": 358.68,
    "end": 361.12,
    "text": "Weil ihr habt es ja auch früher mitgekriegt, ne?"
  },
  {
    "start": 361.72,
    "end": 364.18,
    "text": "Jetzt gehen wir mal weit zurück und sagen pauschal."
  },
  {
    "start": 364.9,
    "end": 375.08,
    "text": "Dann fahren wir nach Paris, dann gehen wir zum Ducasse, dann geht man zum Bergannier, holt man sich diese Maßstäbe – warum nicht bei uns jetzt!"
  },
  {
    "start": 375.96,
    "end": 384.78,
    "text": "Und ich hab halt immer schon das Alpine des Altösterreichs, dann aber Kalifornien Japan ... Ich weiß, am Werdegang."
  },
  {
    "start": 386.14,
    "end": 387.9,
    "text": "Und den habe ich halt zusammen gebraucht."
  },
  {
    "start": 388.92,
    "end": 390.84,
    "text": "und einfach schön!"
  },
  {
    "start": 395.5,
    "end": 398.48,
    "text": "So ihr Lieben, ich möchte euch was ans Herz legen."
  },
  {
    "start": 398.62,
    "end": 400.08,
    "text": "eine Empfehlung von mir."
  },
  {
    "start": 400.36,
    "end": 410.9,
    "text": "Ich bin selber das allererste Mal im Sternerestaurat darüber gestolpert und musste es natürlich probieren und ich sage es euch jetzt schon... Es hat mich total begeistert."
  },
  {
    "start": 411.36,
    "end": 417.28,
    "text": "Nämlich die alkoholfreien Apparitivs und QW's von Franz von Fein."
  },
  {
    "start": 417.88,
    "end": 427.28,
    "text": "Franz Von Fein müsst ihr euch merken, Vorrang zu trinken, vor allem jetzt in der Sommerzeit machen richtig Spaß."
  },
  {
    "start": 427.7,
    "end": 435.92,
    "text": "Ich habe beispielsweise den Rubin Apparitiv in Form von Rubinspritz probiert und er hat mich einfach überzeugt."
  },
  {
    "start": 435.98,
    "end": 445.8,
    "text": "ich konnte so Noten von Wacholderbeeren rausschmecken, Hibiscusblüten und Zidrone und der war so richtig zytrisch fruchtig aber komplex!"
  },
  {
    "start": 446.74,
    "end": 450.22,
    "text": "Und dann mit feinen Bittnernoten im Nachhalt und ich mag das ja total gern."
  },
  {
    "start": 450.92,
    "end": 460.34,
    "text": "Und da musste ich natürlich gleich noch einen QW probieren, habe mich dann für den QW Nummer eins entschieden und der hat so ein bisschen nach rote Beeren geschmeckt."
  },
  {
    "start": 461.46,
    "end": 482.54,
    "text": "So eine ätherische Frische und er hat auch wieder diese zitrische Komponenten gehabt, war am Gaumen trocken und ausgewogen und ja dann auch wieder so ne kleine Bitterkeit herinnen Ja, war so das perfekte, wenn wir es gedrucken haben, brickelnde harmonische trockene Finish."
  },
  {
    "start": 482.98,
    "end": 484.98,
    "text": "Machen richtig Spaß die Sachen!"
  },
  {
    "start": 485.32,
    "end": 494.68,
    "text": "Schaut euch an Franz von Fein merkt es euch und geht gerne auch auf die Webseite www.franzvonfein.de."
  },
  {
    "start": 495.64,
    "end": 499.1,
    "text": "Und dann wünsche ich euch viel Spaß mit Franz von fein in diesem Sommer."
  },
  {
    "start": 502.04,
    "end": 502.4,
    "text": "Werbung"
  },
  {
    "start": 502.6,
    "end": 507.78,
    "text": "Ende Damit gerechnet hast du aber tatsächlich nicht, also wurde mir so ..."
  },
  {
    "start": 509.12,
    "end": 509.24,
    "text": "Was?"
  },
  {
    "start": 509.34,
    "end": 513.159,
    "text": "Damit gerechnet hast du am Dienstag ja tatsächlich nicht dass er einen kriegst."
  },
  {
    "start": 513.5,
    "end": 516.14,
    "text": "Sondern es war dann am Ende des Tages schon eine Überraschung."
  },
  {
    "start": 516.84,
    "end": 530.0,
    "text": "Es war am Ende der witzige Überraschen weil ich vor zwei Wochen mit Azubis vom zweiten Lehrjahr mit einem David Fischer vom Berggeoschule, Mangold einen wunderschönen Event gemacht haben."
  },
  {
    "start": 530.74,
    "end": 533.24,
    "text": "Und dann heißt er so Marius da zu einer Gala kämmern!"
  },
  {
    "start": 533.48,
    "end": 534.6,
    "text": "Ich schickte eine Einladung."
  },
  {
    "start": 534.94,
    "end": 544.4,
    "text": "Jetzt hab ich eigentlich die offizielle Einladungen als die Einladen gesehen und habe für mich entschieden am Sonntag es scheisse ist Wetter ist so heiß hier."
  },
  {
    "start": 544.66,
    "end": 547.2,
    "text": "Ich muss jetzt hier mein Laden durch die Woche kriegen."
  },
  {
    "start": 548.12,
    "end": 548.96,
    "text": "Ich frag gar nicht hin."
  },
  {
    "start": 549.1,
    "end": 556.36,
    "text": "Und dann haben wir Lloyd zu Herzen gelegt, um fünfzehn Uhr bitte kommen vorbei und da ist okay."
  },
  {
    "start": 556.46,
    "end": 557.48,
    "text": "Dann geben wir die Schmach!"
  },
  {
    "start": 559.98,
    "end": 561.04,
    "text": "Jubelschreiber auf jeden Fall groß."
  },
  {
    "start": 563.46,
    "end": 567.04,
    "text": "Kann man ja so sagen im Livestream war es schon sehr laut?"
  },
  {
    "start": 567.36,
    "end": 567.78,
    "text": "Total."
  },
  {
    "start": 569.28,
    "end": 571.24,
    "text": "Ich bin eigentlich nur noch raus scheiße."
  },
  {
    "start": 574.68,
    "end": 579.94,
    "text": "Na du total schön... Den Gefühl muss man am freien Lauf geben."
  },
  {
    "start": 580.52,
    "end": 584.68,
    "text": "Ich bin einfach total stolz, stolz auf die Mannschaft."
  },
  {
    "start": 585.4,
    "end": 591.08,
    "text": "Stolz alle, die schon dabei waren, die immer dran glaubt haben es Beste zu geben."
  },
  {
    "start": 591.64,
    "end": 592.76,
    "text": "Die trimm sie ja auch!"
  },
  {
    "start": 593.04,
    "end": 601.48,
    "text": "Es ist kein einfacher Laden mit mir oder im Loaninger Das ist intensiv das brauche sonst geht eine glücklich raus."
  },
  {
    "start": 603.16,
    "end": 607.34,
    "text": "Und ja, und ich hab eigentlich nicht damit gerechnet."
  },
  {
    "start": 608.26,
    "end": 619.88,
    "text": "Also irgendwo habe ich schon gewusst es wäre fair aber da muss man dann schon ein bisschen tiefer schauen oder akzeptieren und das ist zum Glück der Fall gewesen."
  },
  {
    "start": 620.44,
    "end": 621.98,
    "text": "Jetzt hast du gerade gesagt bei dir ist intensiv."
  },
  {
    "start": 622.18,
    "end": 625.28,
    "text": "was macht sie so intensiv zu arbeiten mit dir zu arbeiten?"
  },
  {
    "start": 626.84,
    "end": 629.8,
    "text": "Ja intensiv sind viele Themen."
  },
  {
    "start": 629.94,
    "end": 632.16,
    "text": "also ab bin ich einmal hyper aktiver Mensch."
  },
  {
    "start": 633.98,
    "end": 647.98,
    "text": "Ich stehe gern positioniert wie ein japanischer Sushi-Meister, der eigentlich in der Mitte steht und um sich herum seine Krieger oder Mitarbeiter stellt."
  },
  {
    "start": 649.3,
    "end": 651.08,
    "text": "Und dann ist es ein bisschen wie im Fußballspiel."
  },
  {
    "start": 654.76,
    "end": 656.52,
    "text": "Die Bestellungen kommen unterschiedlich."
  },
  {
    "start": 661.54,
    "end": 665.62,
    "text": "Sehr gewachsen auch, das Loning mit Gerichte."
  },
  {
    "start": 666.02,
    "end": 673.14,
    "text": "Und ich koche eigentlich eine sehr große Karte ja auch und das macht es nicht immer einfach."
  },
  {
    "start": 673.74,
    "end": 675.4,
    "text": "Und dann noch ein top des Wienerschnitzel."
  },
  {
    "start": 676.72,
    "end": 678.1,
    "text": "Da kommt man bei dir irgendwie nicht drum vorbei?"
  },
  {
    "start": 678.58,
    "end": 680.04,
    "text": "Ja, da kommt man nicht rum vorbei."
  },
  {
    "start": 680.14,
    "end": 681.24,
    "text": "aber"
  },
  {
    "start": 681.28,
    "end": 694.52,
    "text": "die, die sehr bissel auskennen, die wissen dass das nicht einfach ist Und bei uns hat sie sich eben dann so etabliert, da habe ich schon den ein und anderen Goat in der Küche."
  },
  {
    "start": 695.08,
    "end": 698.32,
    "text": "Da traue ich mich nicht einmal mehr panieren im Vergleich zu denen!"
  },
  {
    "start": 699.06,
    "end": 704.66,
    "text": "Weil das natürlich wieder so deutsch perfektionieren können und tun was auch richtig ist und schön ist."
  },
  {
    "start": 705.72,
    "end": 711.86,
    "text": "Ja und da hat es ja damals aufgebaut und bei mir muss man es erkämpfen dass man panieren gehen darf."
  },
  {
    "start": 713.02,
    "end": 716.82,
    "text": "und dann am Piano, da bin ich ja mittendrin mit die Jungs."
  },
  {
    "start": 717.94,
    "end": 719.2,
    "text": "Und ja, da habe ich super Leute"
  },
  {
    "start": 719.26,
    "end": 719.56,
    "text": "gerade!"
  },
  {
    "start": 720.5,
    "end": 722.54,
    "text": "Was macht perfekte Schnitzel aus deiner Sicht?"
  },
  {
    "start": 723.7,
    "end": 724.94,
    "text": "Ja das sind viele Elemente,"
  },
  {
    "start": 725.02,
    "end": 725.46,
    "text": "gell?!"
  },
  {
    "start": 726.04,
    "end": 731.38,
    "text": "Also es fangen mir in den Kalb an... Ich bin auf Freund ein nicht zugereiftes Kalb zu nehmen."
  },
  {
    "start": 732.08,
    "end": 742.82,
    "text": "also eigentlich so zwei Wochen Schlachtung weil du höllst ja die Schnitzeln richtig schnitten."
  },
  {
    "start": 743.46,
    "end": 751.28,
    "text": "Ich mag gerne ein bisschen einen schrägen Schnitt schon gegen der Faser, dann richtig klopfen."
  },
  {
    "start": 751.76,
    "end": 752.62,
    "text": "Die richtige Dicke!"
  },
  {
    "start": 753.76,
    "end": 759.38,
    "text": "Ich mag sogar die Faser ein bisschen zerklopfen also nicht sehr reißen."
  },
  {
    "start": 760.48,
    "end": 769.02,
    "text": "und da muss die richtige Menge Salzpfeffer, richtige Menge Mehl, richtiger Druck drauf, richtige menge Ei."
  },
  {
    "start": 769.96,
    "end": 776.66,
    "text": "und dann wieder bei den Brüseln Und da muss das See dann so vor die Jungs, das muss jeder ein bisschen für sich rausfinden."
  },
  {
    "start": 778.3,
    "end": 800.36,
    "text": "Also ein bisschen eine Phase drin, coachen wir dann über zwei, drei Ecken und zwei oder drei Jungs das können... Ja, und dann gehe ich irgendwie so bei hundert, dreißig, hundertfünf oder dreißiger Grad in einer Kassaroll rein und du musst nur ganz leicht das Öl überschwappen und bringe es so auf hundertsechzig, hundert siebzig Grad."
  },
  {
    "start": 800.4,
    "end": 804.72,
    "text": "Wenn wir jetzt schon leicht Gold brauen, geben wir frische Butter rein."
  },
  {
    "start": 805.06,
    "end": 810.86,
    "text": "Lass die noch mal zu einer Nussbutter werden wenn der beide Schnitzel zu fließfertig."
  },
  {
    "start": 811.34,
    "end": 813.02,
    "text": "Das ist für mich das perfekte Schnitzeln."
  },
  {
    "start": 814.9,
    "end": 816.38,
    "text": "Guter auch ein Schweinefett drin."
  },
  {
    "start": 816.74,
    "end": 818.34,
    "text": "Guder geklärte Butter drin."
  },
  {
    "start": 819.42,
    "end": 832.36,
    "text": "Ich habe es für mich irgendwann so entschieden und ich glaube ein Schnitzelserbissler ist ein Gericht, dass musst du dein Schnitzell machen oder du deinen Kaiserschmarrn machen, das muss ein bisschen so Haus-DNA sein."
  },
  {
    "start": 832.74,
    "end": 834.2,
    "text": "Oder auch Kochhandschrift sein."
  },
  {
    "start": 834.9,
    "end": 836.42,
    "text": "Dann ist das eine wunderbare Geschichte."
  },
  {
    "start": 836.46,
    "end": 841.76,
    "text": "und dann läuft's Wasser im Mond von Südamerika bis Japan."
  },
  {
    "start": 841.82,
    "end": 842.6,
    "text": "mache alle happy."
  },
  {
    "start": 844.02,
    "end": 846.0,
    "text": "Genau wie Kaisenschmarrne ja irgendwas was überall geht."
  },
  {
    "start": 846.3,
    "end": 848.76,
    "text": "Also ich habe eh mit Sebastian Frankl mal drüber geredet."
  },
  {
    "start": 849.44,
    "end": 854.66,
    "text": "Auch aus Österreich in so einer deutschen Stadt oder egal wo auf der Welt... Du hattest ja gerade auch Besuch kann man auch sagen!"
  },
  {
    "start": 855.1,
    "end": 856.78,
    "text": "Ja es funktioniert immer."
  },
  {
    "start": 857.6,
    "end": 859.16,
    "text": "Ja, absolut."
  },
  {
    "start": 860.22,
    "end": 865.12,
    "text": "Ich glaube sogar dass das Wienerschnitzel eines der zehn besten Gerichte in der Welt ist."
  },
  {
    "start": 865.72,
    "end": 870.6,
    "text": "Also wenn man es darauf ankommen lassen würde gibt's wahrscheinlich ein paar verschiedene Brillen."
  },
  {
    "start": 872.86,
    "end": 874.8,
    "text": "Man darf nicht vergessen, es kommt aus Italien."
  },
  {
    "start": 875.78,
    "end": 883.76,
    "text": "Ein bisschen anders in Italien haben sie natürlich in Österreich vielleicht einen Wiener Level höher gebracht."
  },
  {
    "start": 884.86,
    "end": 888.48,
    "text": "Aber es ist dann natürlich auch ein schwieriges Gericht, weil jeder glaubt er kann's."
  },
  {
    "start": 889.94,
    "end": 895.92,
    "text": "Es gibt's in vielen Köchen und einem wird's so lieblos oder so ein paar Beigänge gemacht."
  },
  {
    "start": 896.16,
    "end": 900.38,
    "text": "Und bei uns gehts halt um den Kartoffelsalat, um den Erdepfelsalaten."
  },
  {
    "start": 900.42,
    "end": 901.9,
    "text": "Dann geht's um das Wienerschnitzel."
  },
  {
    "start": 903.16,
    "end": 909.22,
    "text": "Sehen die es dann ein bisschen japanischer und geiler?"
  },
  {
    "start": 911.44,
    "end": 917.94,
    "text": "Wenn man dir so zuhört, das wird eine sehr starke Philosophie und Gefühlsache."
  },
  {
    "start": 918.24,
    "end": 920.2,
    "text": "Und jeder Angriff muss am Ende des Tages passen?"
  },
  {
    "start": 921.12,
    "end": 922.3,
    "text": "Ja, so ist es!"
  },
  {
    "start": 924.46,
    "end": 929.82,
    "text": "Ich habe mit Schnitzel natürlich aus Kind beim Papa."
  },
  {
    "start": 929.9,
    "end": 935.48,
    "text": "Ich war der Schnitzelparnierer in den Küchen mit neun Jahren jeden Tag."
  },
  {
    "start": 936.56,
    "end": 938.34,
    "text": "Ob's geliebt, vonnen habe ich gewaschen."
  },
  {
    "start": 939.56,
    "end": 945.88,
    "text": "Das war für mich immer ein schöner Performer, eine schöne Atmosphäre."
  },
  {
    "start": 945.98,
    "end": 947.16,
    "text": "Ich habe das immer gemacht."
  },
  {
    "start": 947.54,
    "end": 950.66,
    "text": "Bei meinen Eltern war es sehr schöne Stimmung in der Küche, muss ich sagen."
  },
  {
    "start": 950.8,
    "end": 951.6,
    "text": "Sehr harmonisch."
  },
  {
    "start": 952.72,
    "end": 956.58,
    "text": "Immer miteinander und toll gewesen."
  },
  {
    "start": 957.76,
    "end": 961.38,
    "text": "Und dann ging's halt so los und das war für me natürlich immer einfach."
  },
  {
    "start": 962.8,
    "end": 964.14,
    "text": "Dann bin ich nach Amerika gekommen."
  },
  {
    "start": 966.18,
    "end": 967.52,
    "text": "Ich glaube, ich war über einundzwanzig."
  },
  {
    "start": 968.56,
    "end": 971.44,
    "text": "New Yorker haben wir am Sonntag immer Personalessen schnitzelt gemacht."
  },
  {
    "start": 971.52,
    "end": 978.8,
    "text": "Ich habe ein Stück Heimat bekommen und dann war meine Kultur mit meiner Armistage geteilt oder mit der Mannschaft, ne?"
  },
  {
    "start": 980.22,
    "end": 985.92,
    "text": "Ja, und irgendwann stehen in Los Angeles beim Wolfgang Buckern, hat er gesehen dass ich kochen kann."
  },
  {
    "start": 985.96,
    "end": 989.5,
    "text": "Ich hab die Pasta-Statze ja ummachen müssen, die war im Spargel ziemlich wichtig."
  },
  {
    "start": 990.52,
    "end": 996.46,
    "text": "Wird jetzt auch heute nur sein... Und ob ich mal Rillen knödeln kann!"
  },
  {
    "start": 996.54,
    "end": 998.92,
    "text": "Er hat einen geilen Marillenknödel gemacht."
  },
  {
    "start": 999.14,
    "end": 1000.76,
    "text": "Der kann topfen, keinen Quark."
  },
  {
    "start": 1001.58,
    "end": 1005.74,
    "text": "Ich mag lieber mit der Topfenbasis und dann habe ich da aus Cottage Cheese und Farbe Cheese."
  },
  {
    "start": 1005.82,
    "end": 1007.98,
    "text": "Mir ist ein Dike zum Gewichst!"
  },
  {
    "start": 1009.1,
    "end": 1010.28,
    "text": "Der so geil war."
  },
  {
    "start": 1010.4,
    "end": 1014.42,
    "text": "und so geile Aprikosen marillen habe ich gekriegt aus Kalifornien."
  },
  {
    "start": 1015.44,
    "end": 1017.64,
    "text": "Dann haben wir das in einer Menü machen."
  },
  {
    "start": 1017.7,
    "end": 1018.56,
    "text": "Eine Österreich-Menü."
  },
  {
    "start": 1019.12,
    "end": 1020.82,
    "text": "Billy Wilder eingeladen gewesen."
  },
  {
    "start": 1021.08,
    "end": 1022.1,
    "text": "LA Times Critic."
  },
  {
    "start": 1023.3,
    "end": 1029.859,
    "text": "Und Schnitzler... Und dann richtig ernstwurz im Danube."
  },
  {
    "start": 1031.02,
    "end": 1043.619,
    "text": "Da musste er Schnitzel auf der Karte sein, da habe ich ja den Exekutive-Chef, da hab' ich das Restaurant entwickelt mit dem Boulay gemeinsam und dann habe ich das nicht mehr abgeschüttelt."
  },
  {
    "start": 1044.24,
    "end": 1054.6,
    "text": "Kokon habe aus Lieblingsgerichte Michael Schnitzel raufgegeben und haben seit Tag geschrieben scheißes besti Schnitzl weit und breit und natürlich ins Loningarm gebracht."
  },
  {
    "start": 1055.9,
    "end": 1059.08,
    "text": "Kann sich Leute nicht vorschreiben, was sie essen sollen und wollen."
  },
  {
    "start": 1059.92,
    "end": 1070.82,
    "text": "Nur bei mir war immer schon Schöne, ich habe immer so Kontroverse auf der Karte, weil man als Mädel kann ... Und so schimmig ging Essen... Also nicht dass Mädels nicht Schnitzel wollen!"
  },
  {
    "start": 1070.88,
    "end": 1072.02,
    "text": "Das will jetzt nicht sagen damit, ne?"
  },
  {
    "start": 1072.5,
    "end": 1085.86,
    "text": "Es sind mega viele Schnitzeln im Mädels aber ... Aber der hat was Lust hat auch verpasst da Der Lust hat auf ein Sochimi, auf einen Black Cat aber sehr panisch ist, auf was Französisch ist."
  },
  {
    "start": 1086.54,
    "end": 1088.68,
    "text": "Also die Möglichkeiten sind ja da!"
  },
  {
    "start": 1090.54,
    "end": 1096.78,
    "text": "Und dann war es mir auch wichtig ein bisschen eine Küche kreieren, da wollte ich die Leute anfixen."
  },
  {
    "start": 1096.82,
    "end": 1100.84,
    "text": "Man muss so sagen, Scheiße, wie wir haben... Das ist für mich geile Küche."
  },
  {
    "start": 1102.28,
    "end": 1110.42,
    "text": "Es ist natürlich auch schönige, geil kreativ Essen und habe irgendwas gegessen, was ich noch nie gegessen hab oder kennengelernt hab."
  },
  {
    "start": 1111.14,
    "end": 1113.3,
    "text": "Das ist eine super Sache, überhaupt kein Thema."
  },
  {
    "start": 1114.5,
    "end": 1124.86,
    "text": "Aber im Lohninger habe ich das eigentlich immer großgeschrieben... Du isst das Pastrame oder du isst den Spicy Taco beim nächsten Mal."
  },
  {
    "start": 1125.72,
    "end": 1131.8,
    "text": "Stößt ihn in die Mitte rein und du wirst es dein Freund oder der mit dir essen kommt, dass eben abprobieren kann."
  },
  {
    "start": 1132.1,
    "end": 1133.96,
    "text": "Und ich glaube da ist ein bisschen die Magie hier."
  },
  {
    "start": 1134.6,
    "end": 1142.76,
    "text": "Ja und mein Sohn, also der Schnitzel hat ja wahrscheinlich auch enormen Käufer sagt jetzt mal den Tenwert hier in Frankfurt oder in der Region."
  },
  {
    "start": 1142.8,
    "end": 1148.6,
    "text": "Ich zeig jetzt mal auszubauen, weil dafür bist du am Ende des Tages bekannt und wahrscheinlich vielleicht der erste Gast, der noch nie bei dir war?"
  },
  {
    "start": 1148.74,
    "end": 1154.58,
    "text": "Vielleicht kommt er erstmal für Schnitzel und das nächste Mal kommt dann vielleicht für ein Speisi-Tacco, der übrigens sensationell ist als ich gerade den Hölz selber."
  },
  {
    "start": 1155.96,
    "end": 1156.58,
    "text": "Leider nur zwei!"
  },
  {
    "start": 1158.84,
    "end": 1159.86,
    "text": "Ja, da muss der weder kommen."
  },
  {
    "start": 1162.68,
    "end": 1166.66,
    "text": "Na du absolut richtig, aber das war am Anfang gar nicht so."
  },
  {
    "start": 1166.88,
    "end": 1167.84,
    "text": "Das hat sich etabliert."
  },
  {
    "start": 1170.18,
    "end": 1172.64,
    "text": "Das hat sich irgendwie entwickelt, etabliert."
  },
  {
    "start": 1173.3,
    "end": 1175.84,
    "text": "Aber du sagst was richtiges?"
  },
  {
    "start": 1175.92,
    "end": 1177.84,
    "text": "Das habe ich auch schon früh gelernt."
  },
  {
    "start": 1180.86,
    "end": 1184.58,
    "text": "Ich mache es mal anders für die Jungleut, die Gastronomie machen."
  },
  {
    "start": 1184.66,
    "end": 1191.48,
    "text": "Jetzt habe ich da einen Laden aufgesperrt und wir haben dann auf Anhieb zwei Michelin-Sterne gekriegt – ich war da nicht mehr dabei bei den zwei Michelins Sternen!"
  },
  {
    "start": 1191.52,
    "end": 1193.4,
    "text": "Wir haben drei Hörgteimsterner gekriegen."
  },
  {
    "start": 1194.78,
    "end": 1199.9,
    "text": "Wir haben ja damals Stenny um neunneinzig eröffnet, ich glaube mich schnell kam zwei sechs oder so."
  },
  {
    "start": 1200.5,
    "end": 1202.82,
    "text": "Oder zwei fünf, zwei sechs nach New York."
  },
  {
    "start": 1204.34,
    "end": 1215.8,
    "text": "Bin ja zwei vier nach Frankfurt und ... Aktsalat hätte eh nie auf die Korten geschrieben weil es da nix kreatives ist."
  },
  {
    "start": 1216.04,
    "end": 1223.26,
    "text": "Jetzt kommen natürlich den geisten Maktsalaten machen, Alamugaris oder Dämbarber oder was war sie?"
  },
  {
    "start": 1223.34,
    "end": 1223.98,
    "text": "Was jetzt?"
  },
  {
    "start": 1225.38,
    "end": 1227.4,
    "text": "Gebt ja die geistigen Essige und dies und jenes."
  },
  {
    "start": 1227.72,
    "end": 1231.96,
    "text": "Und dann haben wir immer Mittagssperre da, dass die Leute alles Vorspeisen gegessen haben."
  },
  {
    "start": 1232.46,
    "end": 1240.5,
    "text": "Gerade im Sommer Hitze, dass der für Essen geht in New York, Geschäftsessen auch dazukommt, dies und jetzt."
  },
  {
    "start": 1240.8,
    "end": 1241.76,
    "text": "Da bolle ich uns mal rein."
  },
  {
    "start": 1241.8,
    "end": 1249.12,
    "text": "Ich probiere es nochmal... Machen wir aus da rein und probieren mal Marktsalat oder diese, oder jenes."
  },
  {
    "start": 1249.68,
    "end": 1252.24,
    "text": "Schauen wir mal aufs Prozentell deine Vorspeisen hochbringst."
  },
  {
    "start": 1252.3,
    "end": 1256.36,
    "text": "mit anderen Worten gib ihnen schon auch zumindest dieses so."
  },
  {
    "start": 1257.0,
    "end": 1261.98,
    "text": "Gib ihnen ein bisschen was sie brauchen wollen und suchen macht darin deins."
  },
  {
    "start": 1263.68,
    "end": 1267.32,
    "text": "Und ja aber es wird schon sein."
  },
  {
    "start": 1267.68,
    "end": 1268.82,
    "text": "man Schnitzel zieht viele an"
  },
  {
    "start": 1270.22,
    "end": 1280.64,
    "text": "Das hört sich, aber wenn du relativ jung nach Amerika gegangen bist, sei es LA, New York oder Palo Alto war dann wahrscheinlich auch nicht sehr wilde Zeit."
  },
  {
    "start": 1281.76,
    "end": 1281.98,
    "text": "Wild?"
  },
  {
    "start": 1282.32,
    "end": 1283.06,
    "text": "Wild wars immer!"
  },
  {
    "start": 1285.24,
    "end": 1292.3,
    "text": "Wild war's immer weil hey wie kanns nicht wild sein wenn du um sieben acht Uhr in der Küche stehst und am Mittag noch uns rausgehst?"
  },
  {
    "start": 1293.24,
    "end": 1294.56,
    "text": "das glaubt er heute kein Mensch mehr."
  },
  {
    "start": 1295.26,
    "end": 1299.88,
    "text": "Im Dandriss sind wir seine Zeit nach drei Wochen um fünf in der Früh morg gefahren."
  },
  {
    "start": 1300.82,
    "end": 1305.04,
    "text": "Wir haben damals für eine Tausend Fünfhundert Mark einkauft, einen ganzen Sprinter voll zu zweit."
  },
  {
    "start": 1305.1,
    "end": 1311.44,
    "text": "Man muss einmal einladen und ausladen, man muss natürlich auch die richtige Wache mitbringen."
  },
  {
    "start": 1313.52,
    "end": 1321.34,
    "text": "Das waren schon intensive Tage und Momente... das macht ja ein bisschen unseren Beruf aus!"
  },
  {
    "start": 1322.58,
    "end": 1326.72,
    "text": "Ich glaube, das musst du wollen oder nicht machen."
  },
  {
    "start": 1328.02,
    "end": 1329.32,
    "text": "Da gibt es nicht viele dazwischen."
  },
  {
    "start": 1329.62,
    "end": 1337.42,
    "text": "Aber jetzt gibt's natürlich da Schichten Gastro-Karriere zu machen von System Gastronomie bis hin zur Kantine, bis hin."
  },
  {
    "start": 1337.52,
    "end": 1339.86,
    "text": "so kann man irgendwie alles einordnen."
  },
  {
    "start": 1340.6,
    "end": 1347.54,
    "text": "aber mir hat eigentlich schon immer die Restaurantgastro bewegt und was anderes würde ich auch nicht machen."
  },
  {
    "start": 1349.04,
    "end": 1351.42,
    "text": "und ja und so ist es"
  },
  {
    "start": 1351.98,
    "end": 1354.82,
    "text": "Wenn du jetzt zurück denkst, sag jetzt mal... Es gibt ja auch dieses Buch."
  },
  {
    "start": 1354.86,
    "end": 1355.6,
    "text": "Mir fällt's das gar nicht ein."
  },
  {
    "start": 1355.66,
    "end": 1359.5,
    "text": "Ich hab sogar hier Dinge, die du über die Gastronicht wissen wolltest."
  },
  {
    "start": 1359.58,
    "end": 1361.36,
    "text": "Klassiker oder was?"
  },
  {
    "start": 1362.28,
    "end": 1363.98,
    "text": "Mir fällt der Titel grad nicht ein, egal ob"
  },
  {
    "start": 1364.36,
    "end": 1364.98,
    "text": "du weißt."
  },
  {
    "start": 1365.14,
    "end": 1365.18,
    "text": "Ja"
  },
  {
    "start": 1365.36,
    "end": 1365.52,
    "text": "genau!"
  },
  {
    "start": 1366.02,
    "end": 1367.62,
    "text": "Die Geheimnisse eines Küchenchefs."
  },
  {
    "start": 1369.76,
    "end": 1370.92,
    "text": "Hast du ja auch sowas wildes?"
  },
  {
    "start": 1372.06,
    "end": 1376.02,
    "text": "Ja, ich hab wildere Sachen gesehen aber die geben wir heute noch nicht preis."
  },
  {
    "start": 1377.26,
    "end": 1379.56,
    "text": "Viel Loading las Vegas ist nur Kindergarten."
  },
  {
    "start": 1379.62,
    "end": 1385.56,
    "text": "da gehen Es sind krasse Dinge dabei, klar."
  },
  {
    "start": 1385.88,
    "end": 1390.28,
    "text": "Da haben sie viel verloren und viele haben es übertrieben."
  },
  {
    "start": 1390.64,
    "end": 1404.7,
    "text": "Ich habe zum Glück sehr früh die Erfahrung gemacht, dass ich in New York – nicht im Daniel – sehr viel Kokain genommen habe in der Mannschaft."
  },
  {
    "start": 1407.26,
    "end": 1408.94,
    "text": "Zum Glück habe ich da auch nie Probleme gehabt!"
  },
  {
    "start": 1410.02,
    "end": 1412.84,
    "text": "Und hab sofort gemerkt, Scheiße was macht das mit den Jungs?"
  },
  {
    "start": 1413.3,
    "end": 1418.24,
    "text": "Ich war noch in der Verantwortung und da können sie schon viel verlieren drin."
  },
  {
    "start": 1418.4,
    "end": 1420.04,
    "text": "Also es ist schon krass dann."
  },
  {
    "start": 1422.56,
    "end": 1427.44,
    "text": "Aber es ist halt... Unser Einhard macht zwei Jobs am Tag."
  },
  {
    "start": 1429.06,
    "end": 1439.84,
    "text": "Zuerst reißt er den Arsch auf dass die Miesenblas unter Posten steht und dann muss man im Service ein Formel I Rennen fahren zweimal am Tag."
  },
  {
    "start": 1440.68,
    "end": 1441.8,
    "text": "Was sonst machen wir ja kein Geld?"
  },
  {
    "start": 1443.24,
    "end": 1454.4,
    "text": "Und dann ist der Tag schon zwölf, vierzehn Stunden alt und da gehen die Leute natürlich raus und haben das Gefühl sie haben vielleicht noch nicht genug für sich getan oder bekommen."
  },
  {
    "start": 1455.5,
    "end": 1458.22,
    "text": "Und dann verleiten Sie es natürlich in Drogen und Alkohol."
  },
  {
    "start": 1459.66,
    "end": 1462.86,
    "text": "Nicht jeder, ich sage nicht andere geht trainieren, andere geht laufen."
  },
  {
    "start": 1463.68,
    "end": 1464.7,
    "text": "Ich bin schon älter."
  },
  {
    "start": 1465.82,
    "end": 1468.58,
    "text": "Ich bin froh, wenn ich mal Ruhe hab oder ein Tee mach."
  },
  {
    "start": 1468.68,
    "end": 1472.64,
    "text": "Wenn man hier war meine Phasen, da trinke ich dann gerne Glas als viel."
  },
  {
    "start": 1474.18,
    "end": 1485.3,
    "text": "Aber habe für mich jetzt so einen drei Monat einbaut wo ich ja Kur mach beziehungsweise wirklich von vegan vegetarisch zu alkoholfrei bleibt."
  },
  {
    "start": 1487.0,
    "end": 1497.96,
    "text": "Das ist bis es so die schwierige auch bei uns und in der Szene oder in der Branche Das glaube ich, tun sich ja wieder vielleicht Leute im Schwarzwald."
  },
  {
    "start": 1498.36,
    "end": 1500.64,
    "text": "Vielleicht dann dicken leichter die Bäume?"
  },
  {
    "start": 1500.98,
    "end": 1502.22,
    "text": "Die Luft der Wald!"
  },
  {
    "start": 1503.92,
    "end": 1510.94,
    "text": "So die Verleitung, ah, der legt jetzt da drüben auf oder kämpft da noch vorbei und so... Ja"
  },
  {
    "start": 1511.1,
    "end": 1524.6,
    "text": "gut aber schon ein Thema, was im Moment gefühlt schon an einmal aktuell ist diese ganze Alkohol thematik Immer mal wieder so oder süchtend, wenn man es mal so generell."
  },
  {
    "start": 1525.32,
    "end": 1529.06,
    "text": "Ja ja ja, du ist mir, wir sind an der Ader!"
  },
  {
    "start": 1530.46,
    "end": 1534.7,
    "text": "Wir sind an da, ich mein ihr habt, ihr habt Glück hier schon vor langer Zeit aufgestellt."
  },
  {
    "start": 1535.08,
    "end": 1537.04,
    "text": "Ich könnte natürlich mit jeder Glasal trinken."
  },
  {
    "start": 1537.98,
    "end": 1538.92,
    "text": "Das kriege ich ja nicht hin."
  },
  {
    "start": 1539.6,
    "end": 1546.68,
    "text": "Also das bin ich so, ich trinke grad ein Sambita... Das ist die alkoholfreie Variante, ich mag jetzt gerade gerne so Campari."
  },
  {
    "start": 1547.4,
    "end": 1551.24,
    "text": "So mein Lieblingsgetränk muss ein bisschen auf den Magen aufpassen und so."
  },
  {
    "start": 1551.36,
    "end": 1554.94,
    "text": "aber ... Ja du bist halt da dran, ne?"
  },
  {
    "start": 1555.28,
    "end": 1559.38,
    "text": "Und einen Abend ist es was das Gönnste, was schwer war."
  },
  {
    "start": 1559.42,
    "end": 1562.64,
    "text": "Einen anderen Tag gönnt's das was geil war!"
  },
  {
    "start": 1562.7,
    "end": 1566.56,
    "text": "Ein anderen Tag ist der andere Grund da."
  },
  {
    "start": 1566.66,
    "end": 1568.04,
    "text": "Aber da ist jeder anders."
  },
  {
    "start": 1568.22,
    "end": 1569.12,
    "text": "Also"
  },
  {
    "start": 1569.34,
    "end": 1579.22,
    "text": "eine Geschichte, die mir aus dem Buch so hängen geblieben ist ... war tatsächlich, wo die Hochzeit war und die beraut dann im Nachgang ... ... sag ich jetzt mal."
  },
  {
    "start": 1580.04,
    "end": 1582.92,
    "text": "Ja vielleicht ihren Ehemann für ein paar Minuten vergessen."
  },
  {
    "start": 1585.42,
    "end": 1586.66,
    "text": "Steht so'n Boot drin kann man nachlesen."
  },
  {
    "start": 1587.24,
    "end": 1587.98,
    "text": "Find ihr faszinierend?"
  },
  {
    "start": 1588.22,
    "end": 1594.1,
    "text": "Aber wahrscheinlich... Also ich kann's mir auch vorstellen dass sowas ... ... wahrscheinlich nicht nur einmal stattfindet am Tag."
  },
  {
    "start": 1594.5,
    "end": 1594.9,
    "text": "Das"
  },
  {
    "start": 1595.68,
    "end": 1596.7,
    "text": "kann alles passieren gar."
  },
  {
    "start": 1597.94,
    "end": 1600.68,
    "text": "Ich glaube das koche nix ist so möglich weil Essen hier auch immer verbindet."
  },
  {
    "start": 1601.64,
    "end": 1602.0,
    "text": "Ist nicht so!"
  },
  {
    "start": 1602.4,
    "end": 1603.98,
    "text": "Ja, da hast du schon recht."
  },
  {
    "start": 1606.3,
    "end": 1613.7,
    "text": "Es ist faszinierender ... Ich wusste es nicht, wie jung oder klein ich war und wie ich gestartet habe."
  },
  {
    "start": 1613.74,
    "end": 1616.54,
    "text": "Das waren alles nicht für mich Grunde reinzukommen."
  },
  {
    "start": 1617.98,
    "end": 1621.12,
    "text": "Ich bin aus Koch rein."
  },
  {
    "start": 1621.54,
    "end": 1623.96,
    "text": "Schierenfahrer konnte immer mit meinen Fuß."
  },
  {
    "start": 1624.14,
    "end": 1624.3,
    "text": "Wollte"
  },
  {
    "start": 1624.34,
    "end": 1624.74,
    "text": "das mal werden?"
  },
  {
    "start": 1625.62,
    "end": 1627.54,
    "text": "Bin ja gewesen!"
  },
  {
    "start": 1627.74,
    "end": 1634.78,
    "text": "Aber natürlich im Jugendbereich oder Kinderbereich Ja, und dann habe ich immer mit dem Papa gekocht."
  },
  {
    "start": 1634.84,
    "end": 1637.34,
    "text": "Und es hat mir Spaß gemacht und schuhe gehen wollte nicht."
  },
  {
    "start": 1637.46,
    "end": 1641.3,
    "text": "Aber das habe ich nicht abitur gemacht?"
  },
  {
    "start": 1641.98,
    "end": 1647.02,
    "text": "Dann war ich schon zweite Klasse in Österreich unter der Gesellschaft."
  },
  {
    "start": 1647.78,
    "end": 1648.6,
    "text": "Nur unter Gewissen!"
  },
  {
    "start": 1648.82,
    "end": 1652.18,
    "text": "Unter Doktoren war es immer wow geil, der Koch gut."
  },
  {
    "start": 1653.66,
    "end": 1654.46,
    "text": "Die haben's verstanden."
  },
  {
    "start": 1654.5,
    "end": 1657.28,
    "text": "wir brauchen ein gutes Essen nochmal ein gutes Leben zu haben."
  },
  {
    "start": 1661.14,
    "end": 1669.82,
    "text": "Kochen ist ja irgendwann viel interessanter geworden, aber dass du natürlich in der Formel eins in der... Nämmer Sie mal, der Michelin-Welt."
  },
  {
    "start": 1670.76,
    "end": 1678.5,
    "text": "Du natürlich leubberühren kannst und faszinieren kannst und zu unvergessliche Momente machen kannst."
  },
  {
    "start": 1678.88,
    "end": 1687.34,
    "text": "Ob es jetzt was feiern muss oder ob es damit ein Mädel ausgeht oder was immer der Grund ist oder mit einem besten Freund oder Freunde?"
  },
  {
    "start": 1688.36,
    "end": 1691.98,
    "text": "Das ist einfach eine wunderschöne Sache, was du Menschen mitgeben kannst und so."
  },
  {
    "start": 1693.66,
    "end": 1704.66,
    "text": "Wenn es runterpricht gibt's nicht immer viel Restaurants, gute Prokopf oder in einer Stadt, bleiben wir mal in der Stadt."
  },
  {
    "start": 1705.12,
    "end": 1707.82,
    "text": "Es ist eigentlich ein Honfuhrer oder zwei Honfuher."
  },
  {
    "start": 1709.44,
    "end": 1718.3,
    "text": "Und wenn es nur einmal runterprixet hat jeder Mensch vielleicht fünf Restaurants wo er sie ab, also sein Rad hat oder bewegen."
  },
  {
    "start": 1719.72,
    "end": 1720.92,
    "text": "Ja, es ist eine Magie da."
  },
  {
    "start": 1724.36,
    "end": 1728.62,
    "text": "Wie gesagt, du wolltest ja auch Skirennfahrer werden, Konkurrenz zu Hermann Meyer?"
  },
  {
    "start": 1730.12,
    "end": 1733.22,
    "text": "Hättest du die Möglichkeit gehabt, wer die Verletzung nicht dazwischen gemacht"
  },
  {
    "start": 1733.32,
    "end": 1733.92,
    "text": "hat?"
  },
  {
    "start": 1734.58,
    "end": 1736.28,
    "text": "Es ist witzig dass du das jetzt sagst."
  },
  {
    "start": 1736.46,
    "end": 1745.5,
    "text": "in Vagrein bin ich ein Landescup Salzburg mitgefahren und war im Kader drin Und da ist der Hermann Mayer mitgestartet im Rennen."
  },
  {
    "start": 1746.58,
    "end": 1751.36,
    "text": "Der Hermann hatte ein bisschen ähnliches Problem, dass er später in die Pubertät reinkam."
  },
  {
    "start": 1752.86,
    "end": 1760.84,
    "text": "Er ist ja auch rausgefallen aus dem Kader und ist aber dranblieben um warm Aura und Skilärer."
  },
  {
    "start": 1762.1,
    "end": 1772.36,
    "text": "Ich glaube wenn ich es jetzt nicht falsch erzähle, steht er irgendwann so fünf, sechs, sieben Jahre später irgendwie Anfang zwanzig als Vorläufer dar und verblasst die Weltelite."
  },
  {
    "start": 1772.68,
    "end": 1777.42,
    "text": "Und da ist natürlich der höchste vorn nervös geworden oder neugierig, es gab Scheiße den Mann."
  },
  {
    "start": 1777.5,
    "end": 1779.14,
    "text": "müssen wir uns wieder einkaufen oder?"
  },
  {
    "start": 1780.02,
    "end": 1783.52,
    "text": "Na Herrmann Riesenvorbild liebt den Typen."
  },
  {
    "start": 1784.5,
    "end": 1795.28,
    "text": "Marcel hier ist schon auch grandios Franz Klammer bin ich sogar befreundet habe erst die Danube Menü kocht für einen Franz Krammer für einen Kaiser für einen österreichischen Kaiser."
  },
  {
    "start": 1796.94,
    "end": 1798.32,
    "text": "Ja, das weiß man nicht."
  },
  {
    "start": 1798.56,
    "end": 1801.96,
    "text": "Einmal Spitzensport ist schwierig da braucht nur ein Kliniker zu gehen."
  },
  {
    "start": 1802.98,
    "end": 1805.58,
    "text": "Dann bist du nicht mehr Weltwelspitze."
  },
  {
    "start": 1805.74,
    "end": 1808.66,
    "text": "und aber es ist auch total schön."
  },
  {
    "start": 1809.36,
    "end": 1810.56,
    "text": "Wenn sie bald gehabt hätte?"
  },
  {
    "start": 1810.8,
    "end": 1813.1,
    "text": "Spitzenkoch oder Spitzensportler wäre es sich entschieden?"
  },
  {
    "start": 1813.58,
    "end": 1823.78,
    "text": "Na du wenn mir nichts dazwischen kommen wär ich wär Schiefrauer bleiben glaube schon wir haben jetzt witzigerweise eine gute Hotelfachschule."
  },
  {
    "start": 1824.3,
    "end": 1828.74,
    "text": "Na, ich glaube die Anna Fendinger der Marcel Hirschau absolvierten Hofgastein."
  },
  {
    "start": 1829.26,
    "end": 1836.86,
    "text": "Die Gastro das da Ausbildung hast mit Skientwicklung, Skisport trainieren und Weiterentwicklungen."
  },
  {
    "start": 1837.12,
    "end": 1837.62,
    "text": "Das sehen wir uns."
  },
  {
    "start": 1837.66,
    "end": 1840.18,
    "text": "dazwischen kommt dass du da ein Backup hast."
  },
  {
    "start": 1841.68,
    "end": 1846.72,
    "text": "Aber wie gesagt es ist mir mit Treizem passiert bevor eh die Entscheidung treffen musste."
  },
  {
    "start": 1848.24,
    "end": 1849.28,
    "text": "Was ihr aber noch gemeinsam habt?"
  },
  {
    "start": 1849.66,
    "end": 1850.22,
    "text": "Hermann Meier und Du?"
  },
  {
    "start": 1850.84,
    "end": 1852.82,
    "text": "Ihr beide mögen auch Motorräder"
  },
  {
    "start": 1853.94,
    "end": 1854.6,
    "text": "Das ist auch wahr."
  },
  {
    "start": 1855.86,
    "end": 1858.82,
    "text": "Beide Harley-Davidson, oder?"
  },
  {
    "start": 1858.86,
    "end": 1860.26,
    "text": "Ich hab meine noch in der Harley-Faktor."
  },
  {
    "start": 1861.02,
    "end": 1862.24,
    "text": "Die muss ich irgendwann mal holen."
  },
  {
    "start": 1863.2,
    "end": 1866.82,
    "text": "Eigentlich jetzt ... Vielleicht ist es zu warm aktuell für Motorräder."
  },
  {
    "start": 1867.92,
    "end": 1878.58,
    "text": "Ja, wenn du die richtigen Klamotten anhast, kannst du sie vorne aufsippen und durchglaseln lassen und dann... Na, das ist heiß"
  },
  {
    "start": 1878.66,
    "end": 1878.9,
    "text": "grad!"
  },
  {
    "start": 1879.62,
    "end": 1884.42,
    "text": "Für dich der perfekte Ausgleich um den Kopf freizumkriegen von mir vom Restaurant, wenn Du sagst Ab auf die Halle und?"
  },
  {
    "start": 1885.54,
    "end": 1887.74,
    "text": "Ja, jetzt bin ich leider ein paar Jahre nicht gefroren."
  },
  {
    "start": 1888.62,
    "end": 1892.16,
    "text": "Aber ich tue immer der Hormor ein bisschen Sporteln."
  },
  {
    "start": 1893.06,
    "end": 1894.64,
    "text": "Musik liebe ich!"
  },
  {
    "start": 1895.08,
    "end": 1897.08,
    "text": "Also Musik macht mich frei."
  },
  {
    "start": 1898.22,
    "end": 1903.22,
    "text": "Ich tue gerne ein bissel gehen oder am Wald reingehen und so Geschichten."
  },
  {
    "start": 1903.84,
    "end": 1906.04,
    "text": "Die helfen mir und an den geilen Bein trinken."
  },
  {
    "start": 1906.76,
    "end": 1907.32,
    "text": "Da gehe ich auch"
  },
  {
    "start": 1907.44,
    "end": 1911.48,
    "text": "ab... Kommen wir mal an der Stelle zur Cheffrage, machen wir weiter."
  },
  {
    "start": 1913.02,
    "end": 1914.32,
    "text": "Die ist tatsächlich in dem Fall."
  },
  {
    "start": 1914.38,
    "end": 1916.4,
    "text": "normalerweise kommt sie immer vor meinem vorherigen Gast."
  },
  {
    "start": 1917.82,
    "end": 1918.5,
    "text": "Ist diesmal nicht so?"
  },
  {
    "start": 1918.96,
    "end": 1923.28,
    "text": "Weil es war geplant das wir's letztes Jahr machen und ich hab wahlteraus vorbereitet."
  },
  {
    "start": 1923.32,
    "end": 1928.84,
    "text": "deswegen haben wir die Cheffrage auch letztes jahr schon aufgenommen dass einfach vielleicht zum Hintergrund wissen weil ein kleiner Bezug drin ist."
  },
  {
    "start": 1929.68,
    "end": 1933.28,
    "text": "Und die Chefrage diesmal von dir kommt ausm."
  },
  {
    "start": 1933.34,
    "end": 1933.56,
    "text": "Komu..."
  },
  {
    "start": 1934.84,
    "end": 1935.06,
    "text": "Aus wo?"
  },
  {
    "start": 1935.4,
    "end": 1935.54,
    "text": "Ausm."
  },
  {
    "start": 1935.6,
    "end": 1936.3,
    "text": "komu im München."
  },
  {
    "start": 1936.86,
    "end": 1937.72,
    "text": "Okay Christoph Kunz"
  },
  {
    "start": 1938.28,
    "end": 1939.16,
    "text": "Ja, guter Mann."
  },
  {
    "start": 1939.86,
    "end": 1940.24,
    "text": "Ihr kennt euch?"
  },
  {
    "start": 1941.26,
    "end": 1944.76,
    "text": "Nicht gut glaube ich aber sehr sympathisch Top-Mann."
  },
  {
    "start": 1945.78,
    "end": 1949.68,
    "text": "Und er hat mir die Frage für dich mitgegeben."
  },
  {
    "start": 1949.86,
    "end": 1950.68,
    "text": "Hör mal direkt rein!"
  },
  {
    "start": 1958.36,
    "end": 1965.2,
    "text": "Lieber Mario... Ich hatte ja Gott sei Dank, vor ein paar Wochen das große Glück auch endlich mal bei dir essen zu dürfen."
  },
  {
    "start": 1965.54,
    "end": 1968.5,
    "text": "Wir haben uns natürlich ganz klassisch für Wiener Schnitzel entschieden."
  },
  {
    "start": 1968.64,
    "end": 1972.76,
    "text": "aber ich will dir jetzt bitte keine Frage zur Wienerschnitzel stellen weil ich denke die Story ist auch ausgelutscht."
  },
  {
    "start": 1973.58,
    "end": 1975.4,
    "text": "Ich habe dich aber neulich wieder im Fernsehen gesehen."
  },
  {
    "start": 1976.04,
    "end": 1982.38,
    "text": "und tatsächlich meine Frage an dich Tim Meltzer Haasliebe Freundschaft große Dankbarkeit!"
  },
  {
    "start": 1982.6,
    "end": 1983.98,
    "text": "Ich durfte selber gegen ihn antreten."
  },
  {
    "start": 1984.5,
    "end": 1985.24,
    "text": "wie geht es dir mit ihm?"
  },
  {
    "start": 1985.64,
    "end": 1992.94,
    "text": "Was ist dein Dein Gefühl zu Tim Meltzer und seiner großen Zahnlücke, das würde mich wahnsinnig interessieren."
  },
  {
    "start": 1992.98,
    "end": 1996.14,
    "text": "Weil es ist doch ja auch ein spezielles Menschenwesen!"
  },
  {
    "start": 1996.64,
    "end": 1999.0,
    "text": "Ich wünsche dir ganz viel Spaß, liebe Grüße aus München mal lieber."
  },
  {
    "start": 2000.58,
    "end": 2002.6,
    "text": "Ja du, liebe Grüsse nach Münchens."
  },
  {
    "start": 2002.7,
    "end": 2003.78,
    "text": "Rucki liebt die Stadt."
  },
  {
    "start": 2004.74,
    "end": 2007.6,
    "text": "Ja große Freundschaft und Dankbarkeit."
  },
  {
    "start": 2011.52,
    "end": 2020.0,
    "text": "Der Tim hat uns im Silk Cocoon Club Nach einem, zwei Monaten schon besucht und war total happy."
  },
  {
    "start": 2021.46,
    "end": 2023.24,
    "text": "Ich müsste jetzt lügen, waren die Eltern dabei?"
  },
  {
    "start": 2024.3,
    "end": 2025.28,
    "text": "Waren es drei Lohet?"
  },
  {
    "start": 2025.56,
    "end": 2031.06,
    "text": "Müsste jetzt meine Mama fragen... Und ja wir waren auch noch nicht so einschliffen!"
  },
  {
    "start": 2031.74,
    "end": 2038.3,
    "text": "Und die Mama kommt wieder rein, ich muss mal rauskommen Hallo sagen und da würde ich kennenlernen und dies und jenes."
  },
  {
    "start": 2039.22,
    "end": 2049.04,
    "text": "Ich bin ja dann so ein Koch, ich vergrabe mich und verstecke mir lieber hinten weil ich da oft unsicher bin oder unsfrieden bin, wie es läuft."
  },
  {
    "start": 2050.1,
    "end": 2057.4,
    "text": "Oder dann auch nicht mit einem schlechten Gefühl ins Restaurant rausgehe, gerade wenn du einen guten Service hast die fangen dir das ja ab?"
  },
  {
    "start": 2058.62,
    "end": 2061.02,
    "text": "Die haben ja ihr Weib und so."
  },
  {
    "start": 2062.9,
    "end": 2065.32,
    "text": "Da haben wir sie am Ende kennengelernt."
  },
  {
    "start": 2065.56,
    "end": 2074.52,
    "text": "Ich habe sie im Nachhinein erfahren, ich werde ein arrogantes Arschloch Nichtsdestotrotz, du erst dranblieben und es wiederkehren."
  },
  {
    "start": 2074.76,
    "end": 2085.659,
    "text": "Und dann sind wir Birmingham geflogen, haben beim Gordon Ramsay Jamie Oliver besucht bei so einem Festivell, Foodfestivell."
  },
  {
    "start": 2088.08,
    "end": 2090.76,
    "text": "Ja, irgendwann steht er jede Woche bei mir!"
  },
  {
    "start": 2092.139,
    "end": 2098.04,
    "text": "Und dann haut ihn immer so sein Mädchen an, Mario ist eigentlich schon eine bessere Kochwitterin, schau mal wie geil er die Ente machten, diese nie!"
  },
  {
    "start": 2099.22,
    "end": 2102.62,
    "text": "Und er ist ja dann schon so ein Typ, das mag ihn total an ihm."
  },
  {
    "start": 2103.08,
    "end": 2104.06,
    "text": "Er nimmt es persönlich."
  },
  {
    "start": 2104.68,
    "end": 2108.64,
    "text": "Ist ja richtig so und er ist auch ein geiler Koch."
  },
  {
    "start": 2109.38,
    "end": 2118.12,
    "text": "Da muss man eine Kirche im Dorf lassen und jeder hat wahrscheinlich seine besseren Rezepte oder Vorteile oder dies oder jenes."
  },
  {
    "start": 2119.2,
    "end": 2126.62,
    "text": "und da haben wir viel Spaß gehabt eigentlich und haben natürlich immer gut gehostet bewirtet."
  },
  {
    "start": 2127.18,
    "end": 2129.76,
    "text": "Wir haben uns immer darum gekümmert, dass er gut heimgekommen ist."
  },
  {
    "start": 2132.42,
    "end": 2133.72,
    "text": "Alles war schon eine gute Zeit."
  },
  {
    "start": 2133.76,
    "end": 2136.54,
    "text": "Nein es ist total schön."
  },
  {
    "start": 2137.68,
    "end": 2147.1,
    "text": "und dann haben sie mich eingeladen und dann habe ich da eher blockiert am Anfang."
  },
  {
    "start": 2147.18,
    "end": 2149.6,
    "text": "Dann waren sie so wie wenn wir ihn machen und das und das."
  },
  {
    "start": 2151.02,
    "end": 2152.6,
    "text": "Dem Raue haben wir mal ankaut."
  },
  {
    "start": 2152.74,
    "end": 2157.18,
    "text": "Da haben wir uns irgendwie in Graz am Flughafen über den Weg laufen."
  },
  {
    "start": 2157.52,
    "end": 2159.74,
    "text": "und Mario macht das, dann der Drittel."
  },
  {
    "start": 2160.92,
    "end": 2163.6,
    "text": "Und dann hat er's wiederprobiert, da hab ich ihn auch gesagt."
  },
  {
    "start": 2163.68,
    "end": 2170.82,
    "text": "Dann haben wir es schön noch Jamaika geschickt, Schweinschlachten ... keine Ahnung."
  },
  {
    "start": 2172.1,
    "end": 2174.1,
    "text": "Unter die Kriminellen hat er mich absetzt!"
  },
  {
    "start": 2176.02,
    "end": 2176.82,
    "text": "War eine Erfahrung für dich?"
  },
  {
    "start": 2177.72,
    "end": 2179.78,
    "text": "Wahnsinns-Erfahrung, wunderschön gewesen."
  },
  {
    "start": 2180.72,
    "end": 2184.7,
    "text": "Wunderschöner Platz aber ja wie sagt schon gefährlich auch."
  },
  {
    "start": 2186.18,
    "end": 2189.48,
    "text": "Also Ich war da natürlich geschützt mit dem Team und allem drum herum."
  },
  {
    "start": 2189.58,
    "end": 2193.82,
    "text": "Aber ich habe so gemerkt, dass ich den ersten Abend frei gehabt habe."
  },
  {
    "start": 2193.86,
    "end": 2198.82,
    "text": "Dann bin ich allein losgezogen und der Ornett, der in Charge war, ist gleich ganz nervös geworden."
  },
  {
    "start": 2198.9,
    "end": 2200.18,
    "text": "Und Mario bist jetzt sicher!"
  },
  {
    "start": 2200.28,
    "end": 2203.96,
    "text": "Ich bin schon vielplätzen gewesen."
  },
  {
    "start": 2204.04,
    "end": 2208.9,
    "text": "Ich bin auf einem Runway Beach runter und Tankstelle."
  },
  {
    "start": 2208.94,
    "end": 2212.9,
    "text": "Ich wollte mal ein Moskitospray holen und dann bin ich da unten angekommen."
  },
  {
    "start": 2212.98,
    "end": 2214.32,
    "text": "Da gibt es ja gerade Taxi und nichts."
  },
  {
    "start": 2215.26,
    "end": 2219.72,
    "text": "Und da hat mich einer vom Hotel runtergefroren und der wollte mir nicht anlachen, nicht anschauen."
  },
  {
    "start": 2219.76,
    "end": 2221.56,
    "text": "Ich dachte okay, das haben wir so drauf."
  },
  {
    "start": 2221.66,
    "end": 2225.24,
    "text": "Und ich sag auch du, ich fahre wieder mit Hormen?"
  },
  {
    "start": 2225.28,
    "end": 2229.74,
    "text": "Dann bin ich dann mit zwei Jungs von dem Team los und sind meine Jungs am Wasserfall reingang."
  },
  {
    "start": 2229.9,
    "end": 2231.78,
    "text": "Also ein schöner Platz zu machen."
  },
  {
    "start": 2232.14,
    "end": 2232.98,
    "text": "Muss man mal sehen haben!"
  },
  {
    "start": 2234.0,
    "end": 2242.04,
    "text": "Wie geht es dir damit, wenn man vor so einer Herausforderung steht wo man sich vielleicht breitfuchsen muss, magst du solche Challenges?"
  },
  {
    "start": 2244.18,
    "end": 2245.42,
    "text": "Machen wir so Challenges."
  },
  {
    "start": 2246.32,
    "end": 2250.2,
    "text": "Ich mag es eigentlich schon, aber die war schon hart."
  },
  {
    "start": 2251.14,
    "end": 2253.9,
    "text": "Der Laden war versifft, drei Stehende Hotel."
  },
  {
    "start": 2254.58,
    "end": 2258.16,
    "text": "Wir waren eingezäunt mit Rad."
  },
  {
    "start": 2258.24,
    "end": 2260.82,
    "text": "Das wäre mein Militär-Hotel angekommen."
  },
  {
    "start": 2261.7,
    "end": 2266.16,
    "text": "Die Muskitos haben mir aufbissen der Kühlschrank hat klappern und ist ausgelaufen."
  },
  {
    "start": 2267.14,
    "end": 2269.2,
    "text": "Und ich habe gesagt okay das ist alles dazu oder?"
  },
  {
    "start": 2273.14,
    "end": 2275.06,
    "text": "Keine Ahnung, es ist nicht einfach."
  },
  {
    "start": 2275.88,
    "end": 2285.14,
    "text": "Was ich mir ja vorhin gerade gefragt habe, weil du erzählt hast, sie hat immer gesagt gehabt, du wärst im Vergleich zum Tim der bessere Koch, deine Ente ist besser... Hat er das irgendwann geschafft?"
  },
  {
    "start": 2285.18,
    "end": 2285.3,
    "text": "Das ist"
  },
  {
    "start": 2285.34,
    "end": 2286.1,
    "text": "ja subjektiv!"
  },
  {
    "start": 2287.18,
    "end": 2287.76,
    "text": "Eine Person"
  },
  {
    "start": 2287.88,
    "end": 2288.12,
    "text": "wissen?!"
  },
  {
    "start": 2288.7,
    "end": 2293.16,
    "text": "Ja genau aber hat sich irgendwann ihre Meinung umgeändert oder ist immer so blind?"
  },
  {
    "start": 2293.52,
    "end": 2297.08,
    "text": "Ah das weiß ich nicht, hab immer sitzen und ruhen lassen."
  },
  {
    "start": 2297.14,
    "end": 2300.34,
    "text": "da hab ich nie mitgerührt in den Thema, aber ich sag lass sein schmecken."
  },
  {
    "start": 2302.72,
    "end": 2304.82,
    "text": "Ja, Tim, tatsächlich fehlt hier auch noch ein Podcast."
  },
  {
    "start": 2306.06,
    "end": 2308.46,
    "text": "Ich habe oben mussten... müssen wir ihn fragen?"
  },
  {
    "start": 2308.94,
    "end": 2309.86,
    "text": "Wer hat da mal irgendwann Zeit?"
  },
  {
    "start": 2310.58,
    "end": 2312.54,
    "text": "Der hat dann einen anderen Terminkalender."
  },
  {
    "start": 2313.16,
    "end": 2315.68,
    "text": "Man ist schon oft genug drüber geredet auf meinem Lucky über ihn."
  },
  {
    "start": 2315.92,
    "end": 2323.6,
    "text": "Er ist ja schon sehr vernetzt und er machte aber auch... Lucky hat gesagt gehabt, er würde ihm den Ehrenpreis der Kulinarik verleihen."
  },
  {
    "start": 2323.88,
    "end": 2324.42,
    "text": "Würdest du damit gehen?"
  },
  {
    "start": 2325.36,
    "end": 2325.98,
    "text": "Auf alle Fälle!"
  },
  {
    "start": 2327.68,
    "end": 2333.02,
    "text": "Tim kann man vieles verleiden hat er schon, glaube ich, einige Auszeichnungen mitgenommen."
  },
  {
    "start": 2335.04,
    "end": 2337.58,
    "text": "Er ruft mir an am Montag nach Dienstag was?"
  },
  {
    "start": 2338.04,
    "end": 2339.2,
    "text": "Der ruft am Dienstag an."
  },
  {
    "start": 2339.36,
    "end": 2341.96,
    "text": "Ich habe ihn nicht abheben können und es war kurz vor Mitternacht."
  },
  {
    "start": 2342.02,
    "end": 2346.68,
    "text": "Da habe ich etwas raufgesprochen, da konnte ich einfach nicht das Telefon abhebe."
  },
  {
    "start": 2347.0,
    "end": 2352.0,
    "text": "Es war so ein Trubel drum herum... Und am nächsten Tag ruft er wieder."
  },
  {
    "start": 2352.06,
    "end": 2353.98,
    "text": "Ich hab's dann probiert, am nächsten Morgen zurückgerufen."
  },
  {
    "start": 2355.16,
    "end": 2366.78,
    "text": "Und, glaube ja, ist gerade irgendwo in... Wenn mir fällt's jetzt nicht ein Malaga oder irgendein Kitchen Impossible Aufnahme, dann fängt das an."
  },
  {
    "start": 2366.88,
    "end": 2375.78,
    "text": "Mario, mein Bar ist größer wie deine Küche und der hat sich so gefreut vom Herzen und find' es auch so geil."
  },
  {
    "start": 2375.98,
    "end": 2387.62,
    "text": "Und sitzt da dann im Restaurant bei uns und sagt zu Bar und sowas bräuchte man Hamburg und des und des... Ja, das freut mich dann schon!"
  },
  {
    "start": 2387.92,
    "end": 2393.68,
    "text": "Das kommt von dem Herzen Das spürt man, das hört man und es ist schön."
  },
  {
    "start": 2396.24,
    "end": 2400.52,
    "text": "Ich meine, ich muss dir erst Koch hinstellen und sagen wo geht's lang?"
  },
  {
    "start": 2400.94,
    "end": 2402.26,
    "text": "Es gibt viele Optionen!"
  },
  {
    "start": 2405.9,
    "end": 2408.66,
    "text": "Und ich bin anders losgedreht."
  },
  {
    "start": 2408.78,
    "end": 2410.06,
    "text": "Ich hab nicht nur einen Menü gemacht."
  },
  {
    "start": 2410.14,
    "end": 2413.36,
    "text": "Ich war vielleicht der erste Koch in Deutschland, der noch ein Menü macht hat."
  },
  {
    "start": 2413.72,
    "end": 2420.86,
    "text": "Weil jetzt kann der Tim im weißen Haus auf uns sich behaupten Kann man schon fast so sagen."
  },
  {
    "start": 2421.86,
    "end": 2427.22,
    "text": "Und ich bin aber schon wieder längst da auf einen anderen Trip gegangen und gesagt, du Scheiße wir müssen mehr Dienstleister sein!"
  },
  {
    "start": 2427.3,
    "end": 2442.06,
    "text": "Wir können nicht nur sagen frisst oder stirbt oder nur aus Angst oder nur kleine Portionen oder sehr Riesenunterschied koche richtige Alakapation oder Kochermenü-Portion."
  },
  {
    "start": 2442.18,
    "end": 2448.98,
    "text": "Ich stelle da mal vor, Menü- und Sektorenipation ... Gut, ich schluck's da drunter mit ein, zwei, drei Bissen."
  },
  {
    "start": 2449.28,
    "end": 2451.9,
    "text": "Da ist es weg, ob das jetzt schmeckt hat oder nicht."
  },
  {
    "start": 2452.16,
    "end": 2454.12,
    "text": "Aber ich esse mal ganzes Teller davon."
  },
  {
    "start": 2454.86,
    "end": 2455.8,
    "text": "Dann schickst du es zurück?"
  },
  {
    "start": 2456.72,
    "end": 2457.8,
    "text": "Oder sagst, war scheiße!"
  },
  {
    "start": 2459.44,
    "end": 2461.52,
    "text": "Es ist auch eine andere Aufgabe."
  },
  {
    "start": 2461.62,
    "end": 2466.8,
    "text": "Philosophie dahinter Und die Verbände ja hier."
  },
  {
    "start": 2471.12,
    "end": 2474.22,
    "text": "Viel dahinter, wirst du halbwegs mitkriegst."
  },
  {
    "start": 2476.96,
    "end": 2481.18,
    "text": "Du hast eine Menü-Sexgang aber bei dir gibt es an der Karte die Möglichkeit auch noch?"
  },
  {
    "start": 2481.48,
    "end": 2482.62,
    "text": "Sowohl Mittag als auch Abend!"
  },
  {
    "start": 2483.36,
    "end": 2497.24,
    "text": "Genau, also Mittag machen wir nur ein Dreigangmenü da habe ich mich eigentlich immer auf einem vegetarischen Gang und einen geilen Fisch Und ein schönes, saisonelles Dessert."
  },
  {
    "start": 2500.34,
    "end": 2505.88,
    "text": "Dann besteht es aus Heimat und Welt... ...und die Karte wäre von mir als Norm grösser."
  },
  {
    "start": 2507.06,
    "end": 2508.88,
    "text": "Weil ich einfach so viele Sachen geil finde!"
  },
  {
    "start": 2509.42,
    "end": 2513.24,
    "text": "Und mir dann immer schwer, du Scheiße jetzt kommt der... ...nach hast du keinen Blackguard drauf?"
  },
  {
    "start": 2513.32,
    "end": 2516.86,
    "text": "Nach hast du kein Gulasch drauf oder da hast du das nicht drauf?"
  },
  {
    "start": 2518.08,
    "end": 2521.82,
    "text": "Zum Beispiel Schweinsbraten müsste das ganze Jahr auf der Korte sein."
  },
  {
    "start": 2522.22,
    "end": 2524.98,
    "text": "Ich mache jetzt phasenweise nur noch zwei, drei Monate."
  },
  {
    "start": 2525.28,
    "end": 2527.08,
    "text": "Tun Sie es sehr schwer das zu bestellen?"
  },
  {
    "start": 2527.78,
    "end": 2553.22,
    "text": "Was ist ja nicht kennen oder nicht wissen wie der Schweinsbraten im Lohninger letztendlich ist und dann merkst du da aber ich kann das ganze Jahr nur Schweine einbraten und verteilen, verteilen probiert es, dass es beim nächsten Mal ist auch eine Strategie aber er schon oft macht in dem Leben Aber muss man ja umsetzen."
  },
  {
    "start": 2553.94,
    "end": 2555.76,
    "text": "Was unterscheidet dein Schweinebraten von allen anderen?"
  },
  {
    "start": 2557.16,
    "end": 2558.58,
    "text": "Ja, was unterscheide ich denn?"
  },
  {
    "start": 2558.78,
    "end": 2560.76,
    "text": "Eine mehr Jungschwein als Schwäbischall."
  },
  {
    "start": 2560.8,
    "end": 2572.76,
    "text": "Ich mache auch am liebsten mit der Schulter eine schöne Kruste aber nicht so fettig und es hört sich jetzt dumm oder blöd an."
  },
  {
    "start": 2573.04,
    "end": 2581.14,
    "text": "Schweindelt nicht so, schmeckt nicht so nach Schwein Schweingessen hat, dann weiß man was ich jetzt gemacht habe."
  },
  {
    "start": 2581.6,
    "end": 2587.6,
    "text": "Und dann ist es sehr puristisch nur mit Zwiebeln, Kümmel und Selleriewasser."
  },
  {
    "start": 2587.98,
    "end": 2600.72,
    "text": "Ich bringe ein bisschen Jörgwürter rein, mache die Soße dadurch leichter mit Selleriewurzeln, stöne ihn bei auf Kochs- oder Hinsingen zum Fond immer wieder nachgießen."
  },
  {
    "start": 2602.24,
    "end": 2606.18,
    "text": "Ja das ist so eine super Spitzkratzerlauchgegenbauersäge."
  },
  {
    "start": 2606.82,
    "end": 2607.82,
    "text": "Teilen knädelt dazu!"
  },
  {
    "start": 2609.2,
    "end": 2612.1,
    "text": "Auch was, wo ich gelehrt habe, Gnädel ist auch nicht so."
  },
  {
    "start": 2612.22,
    "end": 2613.48,
    "text": "dieses Thema, das viele Köche wollen."
  },
  {
    "start": 2613.66,
    "end": 2616.28,
    "text": "Also im Fernseherbereich umschifflich auf jeden Fall."
  },
  {
    "start": 2616.32,
    "end": 2616.94,
    "text": "Er weiß es nicht können!"
  },
  {
    "start": 2617.94,
    "end": 2621.4,
    "text": "Es ist ja ganz klar... Wer kann den schon einen guten Knödel?"
  },
  {
    "start": 2622.02,
    "end": 2622.8,
    "text": "Ja da fängt's an."
  },
  {
    "start": 2623.3,
    "end": 2624.68,
    "text": "Das ist hohe Kochenkunst."
  },
  {
    "start": 2625.1,
    "end": 2630.42,
    "text": "Das findest du ja auch selbst, wo ihr herkommt nur noch selten."
  },
  {
    "start": 2631.22,
    "end": 2635.22,
    "text": "Und dann, wenn es dir mal wo trifft am richtigen Moment, dass du einen geilen Knödel kriegst."
  },
  {
    "start": 2635.64,
    "end": 2644.06,
    "text": "Dann hatten irgendwie die Mutter oder die Oma irgendwie gemacht und schickten in die Hütte hoch."
  },
  {
    "start": 2644.18,
    "end": 2646.46,
    "text": "Oder ist das der eine Knöde?"
  },
  {
    "start": 2646.66,
    "end": 2648.72,
    "text": "Ist ein ganzer hohe Kochkunst!"
  },
  {
    "start": 2649.92,
    "end": 2654.04,
    "text": "Weil das Brot verändert sich... Brot, wie ist Knödelbrot?"
  },
  {
    "start": 2654.16,
    "end": 2655.14,
    "text": "Ist es trockener?"
  },
  {
    "start": 2655.46,
    "end": 2656.46,
    "text": "Ist das frischer?"
  },
  {
    "start": 2657.38,
    "end": 2659.46,
    "text": "Wie will man's machen und tun."
  },
  {
    "start": 2661.52,
    "end": 2663.96,
    "text": "Ich glaube schon, dass ich gut knödeln kochen kann."
  },
  {
    "start": 2664.04,
    "end": 2665.86,
    "text": "Ich tue es aber seit Jahrzehnten nicht."
  },
  {
    "start": 2665.94,
    "end": 2667.14,
    "text": "Da muss ich zur Arzt gestehen."
  },
  {
    "start": 2667.34,
    "end": 2668.52,
    "text": "Wir haben hier einen Servettenknödel."
  },
  {
    "start": 2668.56,
    "end": 2671.64,
    "text": "Das ist logistisch für uns am besten zu machen."
  },
  {
    "start": 2673.84,
    "end": 2676.32,
    "text": "Aber Knödel ist brutal schwer."
  },
  {
    "start": 2676.92,
    "end": 2679.22,
    "text": "Und da brauchst du einfach Fingerspitzengefühl."
  },
  {
    "start": 2679.28,
    "end": 2679.94,
    "text": "Man muss kochen können!"
  },
  {
    "start": 2681.58,
    "end": 2685.82,
    "text": "Ich habe mich das letzte Mal mit der Oma von meinem besten Freund auf dem Weg zu seiner Hochzeit unterhalten."
  },
  {
    "start": 2685.92,
    "end": 2689.72,
    "text": "Über Knödel, Kartoffelknödel macht der Schweine viel Arbeit."
  },
  {
    "start": 2692.0,
    "end": 2692.6,
    "text": "Nicht unterschätzen!"
  },
  {
    "start": 2693.64,
    "end": 2698.64,
    "text": "Ja gut, da ist vor allem natürlich in Deutschland eine Mega-Kultur mit Kartoffeln knödeln."
  },
  {
    "start": 2699.82,
    "end": 2706.64,
    "text": "Ich mache nicht anders, aber wenn ihr zum Beispiel einen Kartoffelknödel macht dann heißt es wieder, du hast keinen Rundkartoffeln drin und dessen ist."
  },
  {
    "start": 2706.68,
    "end": 2716.48,
    "text": "Also ja das ist alles Schöne am Knödel einfach von Tal zu Tal, Region zu Region unterschiedliche Rezepte oder von Haus zu Haus."
  },
  {
    "start": 2716.58,
    "end": 2718.28,
    "text": "Das ist halt unser Pasta."
  },
  {
    "start": 2719.36,
    "end": 2731.98,
    "text": "Spätzle, Knögel, Undeunon... Es ist eigentlich das was den Köchen immer genug beigebracht kriegt."
  },
  {
    "start": 2732.4,
    "end": 2737.42,
    "text": "Das ist ein Abfallprodukt, um guter Koch wirft noch nix weg."
  },
  {
    "start": 2737.62,
    "end": 2743.48,
    "text": "Der macht ja aus Abschnitten und Abfall-Produkten ein geiles Gericht."
  },
  {
    "start": 2744.42,
    "end": 2745.86,
    "text": "Und da wird man ja kreativ!"
  },
  {
    "start": 2746.42,
    "end": 2757.72,
    "text": "Deswegen gibt's ja an irgendwo in Tirol, Salzburg, Kärnten, Steiermark, Italien... Frankreich, Frankreich ist auch im Bauernland."
  },
  {
    "start": 2758.52,
    "end": 2762.2,
    "text": "Leute sind ja immer so Frankreich, vor allem doch Frankreich."
  },
  {
    "start": 2762.88,
    "end": 2769.4,
    "text": "Da gibt es die Provenz und Monaco, dann gibt es Paris aber durchs Land und da entstehen Rezepte."
  },
  {
    "start": 2770.64,
    "end": 2771.66,
    "text": "Und warum?"
  },
  {
    "start": 2772.18,
    "end": 2774.36,
    "text": "Weil sie müssen, weil sie das nicht kopp haben!"
  },
  {
    "start": 2774.68,
    "end": 2788.0,
    "text": "Wenn ich da zurückdenke in die Kriegszeit oder einen Kernten, da machen's transverschiedeneipolenter Geschichten, weil seine Meister unten anbauen ist Klima haben in der Tuscaner Italien... Und Sachen entwickeln."
  },
  {
    "start": 2788.96,
    "end": 2791.06,
    "text": "Irgendwann ist der jetzt blöd, jeden Tag selber zu essen?"
  },
  {
    "start": 2791.84,
    "end": 2794.98,
    "text": "Er hört sich ja fast so an als Knödel vom Aufstärkendbettrot."
  },
  {
    "start": 2795.22,
    "end": 2795.82,
    "text": "Zumindest ein guter."
  },
  {
    "start": 2797.84,
    "end": 2799.44,
    "text": "Ja viele da heim kaufen"
  },
  {
    "start": 2801.14,
    "end": 2804.2,
    "text": "ja... Ich glaub du triffst das eigentlich."
  },
  {
    "start": 2804.26,
    "end": 2807.14,
    "text": "aber für mich ist es die größte Schmach, die Österreicher."
  },
  {
    "start": 2808.16,
    "end": 2819.42,
    "text": "Weil die Österreichern werden reinhemmern nämlich weil ich nicht auf Augenhöhe bin Aber so richtig österreichisch kochend, dann dir nicht mehr so viele."
  },
  {
    "start": 2819.58,
    "end": 2821.22,
    "text": "Natürlich gibt's die noch zum Glück."
  },
  {
    "start": 2826.28,
    "end": 2828.08,
    "text": "Ich glaube das ist ein Stück weit."
  },
  {
    "start": 2828.64,
    "end": 2830.34,
    "text": "Nein ich glaub dass schon wieder im Kommen ist."
  },
  {
    "start": 2830.38,
    "end": 2832.6,
    "text": "jetzt ist es eine neue Generation in Österreich da."
  },
  {
    "start": 2832.72,
    "end": 2836.7,
    "text": "das ist glaube ich wieder Featured aber es war glaube ich schon mal so."
  },
  {
    "start": 2837.6,
    "end": 2845.3,
    "text": "vielleicht Anfang zweitausend bis zweitausend zehnfuchzehn Wollten heute ihr Leid nicht kochen, wollen nicht aufwog."
  },
  {
    "start": 2845.78,
    "end": 2849.4,
    "text": "Die wollten halt dann eher französisch, halt dann sowieso japanisch."
  },
  {
    "start": 2849.58,
    "end": 2857.88,
    "text": "und ja aber wie gesagt ich bin jetzt zu wenig in Österreich, dafür muss er morgen gehalten."
  },
  {
    "start": 2860.64,
    "end": 2866.72,
    "text": "Bei dir du hast ja einmal bei der Alakadkat Heimat das ist ja quasi alles so österreichisch in die Richtung?"
  },
  {
    "start": 2867.82,
    "end": 2871.46,
    "text": "Und auf der anderen Seite die Welt was gehört für dich?"
  },
  {
    "start": 2872.56,
    "end": 2873.94,
    "text": "Sag jetzt mal, welcher Einfluss in die Welt rennt?"
  },
  {
    "start": 2875.08,
    "end": 2875.14,
    "text": "Ja."
  },
  {
    "start": 2875.32,
    "end": 2878.62,
    "text": "Die Welt reflektiert ein bisschen so die Station wo ich war."
  },
  {
    "start": 2880.34,
    "end": 2885.04,
    "text": "Ich bin sogar einmal soweit gewesen... ...ich wollte eher so Homage-Gerichte machen von meinen Chefs."
  },
  {
    "start": 2885.48,
    "end": 2886.34,
    "text": "Könnte ja auch noch machen."
  },
  {
    "start": 2887.48,
    "end": 2890.74,
    "text": "Da vielleicht so vier oder fünf oder sechs Gerichte reinbringen."
  },
  {
    "start": 2891.74,
    "end": 2895.46,
    "text": "Das haben wir wieder bei der größeren Korten, die dann nicht mehr umzusetzen."
  },
  {
    "start": 2895.68,
    "end": 2897.14,
    "text": "Man muss ja Sinn machen."
  },
  {
    "start": 2899.34,
    "end": 2902.52,
    "text": "Wenn du eine Karte schreibst der für nichts alt werden."
  },
  {
    "start": 2903.88,
    "end": 2910.94,
    "text": "Weil jetzt gibt es da Gerichte, die so wie in Gulasch das Koncha-Boardrag im Kühlschrank stehen."
  },
  {
    "start": 2911.22,
    "end": 2919.84,
    "text": "Da gibt es ja viele Leute sagen, vielleicht ist Gulaschen mal zweimal aufkochen und so Geschichten und eben der Zwiebel weiter marinieren."
  },
  {
    "start": 2920.68,
    "end": 2937.54,
    "text": "Aber die Welt war für mich natürlich dann schon Standris Hans Haas Oberauer Werfen, die eine der Ersten waren, die richtige Richtung eigentlich einschauen."
  },
  {
    "start": 2937.84,
    "end": 2948.14,
    "text": "Die haben ja dann steirig auch mitgeprägt und Heinz hat alle leere gemacht um mit Kutteln und Lammbeischel und alles drüber in Ordnung."
  },
  {
    "start": 2948.4,
    "end": 2954.72,
    "text": "Die Welt, die Welt heute so ... die Mischlöhwelt, die ich in die Ortska-Neitzka kennengelernt habe."
  },
  {
    "start": 2954.76,
    "end": 2957.82,
    "text": "Ich hab in Paris kocht und an drei Sterne laden."
  },
  {
    "start": 2957.92,
    "end": 2961.92,
    "text": "Habe ich in New York kocht, dann war ich in Italien auf Besuch."
  },
  {
    "start": 2962.0,
    "end": 2963.18,
    "text": "Da habe ich nicht richtig kocht."
  },
  {
    "start": 2963.28,
    "end": 2963.82,
    "text": "in Italie."
  },
  {
    "start": 2964.94,
    "end": 2967.0,
    "text": "Kalifornien, in Japan war auch viel."
  },
  {
    "start": 2968.16,
    "end": 2981.66,
    "text": "Und das ist ein bisschen so die Welt irgendwie so... Ich glaub', die Idee war siebenundzwanzig Jahre, Wir haben immer aufpasst, wie wir gestartet haben."
  },
  {
    "start": 2983.04,
    "end": 2990.22,
    "text": "Also da war ja mal das Modewort in Deutschland... Wie nennt man es?"
  },
  {
    "start": 2990.68,
    "end": 2991.78,
    "text": "Das fällt's mir gerade nicht ein."
  },
  {
    "start": 2994.2,
    "end": 2995.36,
    "text": "Fusion Kitchen!"
  },
  {
    "start": 2996.02,
    "end": 3005.22,
    "text": "Da hat er ganz groß angesagt und jetzt muss da Zitronengras in die Paprikasoße oder In-Ware oder was weiß ich, was reinmixen."
  },
  {
    "start": 3006.9,
    "end": 3013.34,
    "text": "Und mehr habe ich immer gesagt Weil ich ja in die authentischen Plätze kommen bin, wo ... Ich hab ja da gelebt."
  },
  {
    "start": 3013.4,
    "end": 3017.48,
    "text": "Ich bin ja nicht mit dem Bötchen durch die Welt gefahren und zwei Tage hier und einen Tag da an."
  },
  {
    "start": 3017.9,
    "end": 3019.18,
    "text": "Da wird's ja dann immer gefährlich."
  },
  {
    "start": 3020.48,
    "end": 3021.02,
    "text": "Weißt du es ja nicht?"
  },
  {
    "start": 3021.06,
    "end": 3023.26,
    "text": "Verstehst warum die das machen?"
  },
  {
    "start": 3023.78,
    "end": 3028.16,
    "text": "Und da haben wir gesagt, Fusion ist Confusion!"
  },
  {
    "start": 3028.86,
    "end": 3031.54,
    "text": "Also ich habe immer geschaut dass ich authentisch bleibe."
  },
  {
    "start": 3032.04,
    "end": 3039.52,
    "text": "Schon dann auch Prozente eine Mario- oder ein Loningerhandschrift reinzukriegen."
  },
  {
    "start": 3041.0,
    "end": 3056.68,
    "text": "Und ich wollte halt auch nicht im Danube nur Schnitzelkocher und Gulasch und Schlutzkrab von Kolbs haxen, für das war er zu Weißwürze ausgebildet ist."
  },
  {
    "start": 3056.82,
    "end": 3058.08,
    "text": "Hätten wir nicht Spaß gemacht!"
  },
  {
    "start": 3059.18,
    "end": 3065.78,
    "text": "Und dann sind wir hergegangen und in Amerika haben es ja My Child Hold, ein New World genannt."
  },
  {
    "start": 3067.12,
    "end": 3068.68,
    "text": "Weil das war mir wichtig damals."
  },
  {
    "start": 3069.02,
    "end": 3073.68,
    "text": "bei der Einstellung steht mein Name... Ich bin der Küchenchef."
  },
  {
    "start": 3073.88,
    "end": 3075.0,
    "text": "ich hab's letztes sagen."
  },
  {
    "start": 3075.68,
    "end": 3077.88,
    "text": "natürlich habe ich sie über dem Bulley absegnen lassen."
  },
  {
    "start": 3078.1,
    "end": 3088.48,
    "text": "Man kann sich nicht an Großmeister umgehen aber Und so habe ich es strukturiert, dass da die Leute ein bisschen Orientierung hatten."
  },
  {
    "start": 3089.36,
    "end": 3099.86,
    "text": "Da verkreist ihr ein bisschen in die Marius Kindheit oder Heimat und Kultur was er mit Österreich zu tun hat."
  },
  {
    "start": 3100.38,
    "end": 3103.9,
    "text": "Bei mir ist schon wieder mit Salzburg Alt-Bien anderses wie Wien."
  },
  {
    "start": 3104.04,
    "end": 3106.96,
    "text": "aber jetzt haben wir natürlich von der Alt-Wiener Küche sehr geprägt."
  },
  {
    "start": 3107.02,
    "end": 3114.04,
    "text": "da im gesamten Österreich behaupte Ja, und dann wollte ich da die neue Welt reinhaben."
  },
  {
    "start": 3114.18,
    "end": 3116.82,
    "text": "Und ist ja einfach schön!"
  },
  {
    "start": 3118.36,
    "end": 3122.68,
    "text": "Die Idee war so... ...die Mädels gehen man tonern wo gemessen."
  },
  {
    "start": 3124.26,
    "end": 3128.68,
    "text": "Jetzt wollte natürlich nicht nur Klischee Österreicher sein."
  },
  {
    "start": 3129.44,
    "end": 3131.92,
    "text": "Es geht eigentlich zum geilen Mario."
  },
  {
    "start": 3134.3,
    "end": 3137.92,
    "text": "Du hast in New York auch die Zeit geprägt."
  },
  {
    "start": 3138.14,
    "end": 3140.88,
    "text": "Wurde es ja ausgezeichnet als Koch des Jahres?"
  },
  {
    "start": 3141.54,
    "end": 3145.88,
    "text": "von New York."
  },
  {
    "start": 3146.18,
    "end": 3146.7,
    "text": "Das war"
  },
  {
    "start": 3146.78,
    "end": 3147.32,
    "text": "New-York Magazine?"
  },
  {
    "start": 3147.36,
    "end": 3147.46,
    "text": "Genau,"
  },
  {
    "start": 3147.66,
    "end": 3150.14,
    "text": "in Sagart war ich bestes neues Restaurant."
  },
  {
    "start": 3151.48,
    "end": 3156.34,
    "text": "James Beatt war man nominiert ins beste neue Restaurant."
  },
  {
    "start": 3157.8,
    "end": 3160.52,
    "text": "Wir haben geile Auszeichnungen geschafft."
  },
  {
    "start": 3162.42,
    "end": 3168.46,
    "text": "New York Times, ihr habt zwei vier Sterne, also Maximum und zwei drei Sterne bewährt."
  },
  {
    "start": 3168.52,
    "end": 3170.12,
    "text": "In New York times war die mächtigste."
  },
  {
    "start": 3171.88,
    "end": 3174.46,
    "text": "Hat noch nie einer mit vier Sterne gestartet in New York."
  },
  {
    "start": 3174.86,
    "end": 3178.18,
    "text": "Vier new yorkenamischen, also ich bin wirklich oben eingestiegen."
  },
  {
    "start": 3178.42,
    "end": 3180.0,
    "text": "wir haben eingeschlagen wie eine Bombe."
  },
  {
    "start": 3182.34,
    "end": 3187.8,
    "text": "Ich glaube mir haben wir in weniger als zwölf Monaten hundert Magazine weltweit gehabt."
  },
  {
    "start": 3187.86,
    "end": 3192.0,
    "text": "Du warst spätenjapan, ich glaub zwanzig japaner viele deutsche österreich."
  },
  {
    "start": 3192.94,
    "end": 3195.8,
    "text": "Also so geile Geschichten kriegt haben wir"
  },
  {
    "start": 3197.32,
    "end": 3197.4,
    "text": "die"
  },
  {
    "start": 3197.52,
    "end": 3206.96,
    "text": "Gastroszene neu orientiert und aufgewürtelt, sind also ein bisschen so gegen einen Tränk gegangen."
  },
  {
    "start": 3207.0,
    "end": 3219.56,
    "text": "Das sind auch so billigere Sushi-Sambas und so Hype-szenige Dinge, weil man komplett anders vom Dining rum her war."
  },
  {
    "start": 3219.6,
    "end": 3224.44,
    "text": "eine schöne Zeit sehr zeitlos gewesen, so kitschig es vielleicht auch war."
  },
  {
    "start": 3225.54,
    "end": 3230.32,
    "text": "und dann hat er eingeschlagen wie ein Bomber und der Gott um die Welt ist zu uns essen kommen."
  },
  {
    "start": 3231.16,
    "end": 3241.16,
    "text": "Der Gerhard Schröder war noch Kanzler, dann ist Udo Jürgens Königsfamilie aus Thailand."
  },
  {
    "start": 3241.42,
    "end": 3245.24,
    "text": "Der Brad Pitt, der Buff Daddy – alle waren da!"
  },
  {
    "start": 3247.0,
    "end": 3251.2,
    "text": "Aber ist man darauf vorbereitet in dem Moment oder macht das was mit einem?"
  },
  {
    "start": 3252.7,
    "end": 3253.42,
    "text": "viel Aufmerksamkeit"
  },
  {
    "start": 3253.48,
    "end": 3253.88,
    "text": "erinnert."
  },
  {
    "start": 3254.5,
    "end": 3261.44,
    "text": "Wenn du so hart arbeitest den ganzen Tag, bist du so am Boden unten... Nein es ist so gewesen!"
  },
  {
    "start": 3261.88,
    "end": 3265.26,
    "text": "Du wirst da ein abgezockter Profi."
  },
  {
    "start": 3266.3,
    "end": 3271.84,
    "text": "Du weißt einfach drei bis fünf Topstars sind heute hier und das ist heute ja und morgen der."
  },
  {
    "start": 3273.04,
    "end": 3277.76,
    "text": "Und man darf nicht vergessen die sind alle gleich wichtig."
  },
  {
    "start": 3278.18,
    "end": 3279.68,
    "text": "Das haben wir halt immer so gesehen."
  },
  {
    "start": 3280.06,
    "end": 3284.18,
    "text": "Aber das ist natürlich Drüber hinaus auch gewesen."
  },
  {
    "start": 3285.96,
    "end": 3296.14,
    "text": "Wir waren da immer sehr professionell, haben aber nie die Leute schon aufgestellt in der Page Six New York Post oder PR draus gemacht."
  },
  {
    "start": 3296.92,
    "end": 3300.26,
    "text": "Das war schon immer so beim Kokun auch immer richtig gemacht."
  },
  {
    "start": 3300.78,
    "end": 3301.72,
    "text": "Jetzt habe ich die Ehre gehabt."
  },
  {
    "start": 3301.76,
    "end": 3306.46,
    "text": "vor ein paar Wochen Da haben wir die Lieberbergsmetalliker reinkohlt."
  },
  {
    "start": 3307.66,
    "end": 3317.48,
    "text": "Und da waren auch andere Kleidenschirm drüber, hier waren keine Fotos gemacht und ... Die mussten die Jungs auch Privatspferde geben."
  },
  {
    "start": 3317.84,
    "end": 3319.06,
    "text": "Dann haben wir auch keinen Spaß."
  },
  {
    "start": 3319.2,
    "end": 3321.88,
    "text": "Meine Übere, wo sie hingehen, dürfen wir ein Foto mit ihr machen."
  },
  {
    "start": 3324.08,
    "end": 3325.36,
    "text": "Dann bleibt das in Erinnerung."
  },
  {
    "start": 3326.18,
    "end": 3329.6,
    "text": "Und ich habe mir in Kirkhammer da vierzig Minuten über Hühner,"
  },
  {
    "start": 3330.42,
    "end": 3330.68,
    "text": "über"
  },
  {
    "start": 3331.28,
    "end": 3336.94,
    "text": "Bauernhof, über Essen ... Sein Papa war ein Koch oder ist ein Koch?"
  },
  {
    "start": 3337.0,
    "end": 3338.16,
    "text": "Ich weiß gar nicht ob der nur lebt."
  },
  {
    "start": 3339.46,
    "end": 3344.94,
    "text": "Eines wie immer Sie vergessen haben, wir mussten anschreiben, ich bin damit auch Schalligut vernetzt seiner Managerin."
  },
  {
    "start": 3349.16,
    "end": 3352.92,
    "text": "Ich glaube dass er ein bisschen mexikanisches Blut in sich hat zumindest vom Look her."
  },
  {
    "start": 3353.04,
    "end": 3358.68,
    "text": "jetzt Es war total schön, aber so erzählt es in den Sechziger ist er schon."
  },
  {
    "start": 3359.32,
    "end": 3366.58,
    "text": "Als wir uns jetzt in San Francisco auf die Welt kommen, dann ist da natürlich Riesen China Town und Fuyabana."
  },
  {
    "start": 3368.28,
    "end": 3368.74,
    "text": "Na geil!"
  },
  {
    "start": 3369.02,
    "end": 3369.32,
    "text": "Geil!"
  },
  {
    "start": 3371.66,
    "end": 3379.04,
    "text": "Und das war... Ah, Mario, der Food is so clean and so energetic und liebt die Arme dafür."
  },
  {
    "start": 3382.36,
    "end": 3383.66,
    "text": "Es ist auch so, wie ich koche."
  },
  {
    "start": 3384.94,
    "end": 3394.4,
    "text": "Das ist sehr runtergebrochen auf energiebasierend Umsetz und war schön."
  },
  {
    "start": 3394.86,
    "end": 3396.08,
    "text": "Aber sowas geht ja dann schon runter wie"
  },
  {
    "start": 3396.14,
    "end": 3396.22,
    "text": "Öl?"
  },
  {
    "start": 3398.02,
    "end": 3407.14,
    "text": "Ich bin mit zwölf vor der dreizehn beim ersten Metalliker-Konzert gewesen in Rudi Seelmeyer Halle und das ging runter als Öl."
  },
  {
    "start": 3407.24,
    "end": 3417.92,
    "text": "aber ich habe viele Rockstars zum Glück schon kennengelernt und einmal Besuch mit Bono bin ich eigentlich Gut, was heißt vernetztisch wieder übertrieben."
  },
  {
    "start": 3418.02,
    "end": 3420.92,
    "text": "Aber der hat es gut gehen lassen einige Male."
  },
  {
    "start": 3421.18,
    "end": 3421.9,
    "text": "Den müssen wir schauen."
  },
  {
    "start": 3421.94,
    "end": 3423.8,
    "text": "das ist das nächste Jahr wenn die auf Tour kommen."
  },
  {
    "start": 3423.86,
    "end": 3426.9,
    "text": "dass man die mal reingregen muss natürlich passen."
  },
  {
    "start": 3427.26,
    "end": 3429.3,
    "text": "Die haben ja einen Zeitplan den sein."
  },
  {
    "start": 3429.74,
    "end": 3439.18,
    "text": "Nein ich lieb so Menschen und die haben sie auch mit jungen Jahren ideologisch etwas einlassen."
  },
  {
    "start": 3439.22,
    "end": 3449.16,
    "text": "Sie wussten ja nicht ob sich schaffen aber es sind diese Leidenschaften auch gegangen Das ist einfach schön."
  },
  {
    "start": 3449.26,
    "end": 3452.06,
    "text": "Und du, die haben es auch nicht immer einfach gehabt."
  },
  {
    "start": 3452.9,
    "end": 3457.56,
    "text": "Die haben manchmal mal den Kett von der Wand essen müssen als ich's nicht"
  },
  {
    "start": 3458.0,
    "end": 3458.68,
    "text": "geschafft habe!"
  },
  {
    "start": 3460.48,
    "end": 3464.44,
    "text": "Ja, aber am Ende ist ja dann tatsächlich die Leidenschaft, die immer zum Erfolg führt."
  },
  {
    "start": 3464.9,
    "end": 3470.64,
    "text": "Also ich glaube wenn du was machst wo du zu hundert Prozent leidenschaftlich dahinter stehst, dann funktioniert das wahrscheinlich automatisch immer."
  },
  {
    "start": 3471.36,
    "end": 3472.62,
    "text": "Zumindest ist die Wahrscheinlichkeit sehr groß."
  },
  {
    "start": 3473.96,
    "end": 3475.76,
    "text": "Ja, denke ich auch."
  },
  {
    "start": 3476.42,
    "end": 3479.54,
    "text": "Also es ist absolut die Voraussetzung."
  },
  {
    "start": 3480.42,
    "end": 3486.32,
    "text": "Aber ich glaube da geht's ja gar nicht nur um das, dass das für jeden einzelnen Koch auch."
  },
  {
    "start": 3488.44,
    "end": 3491.78,
    "text": "Wenn einer mit der Leidenschaft in die Küche reinget, dann geht er heppi raus."
  },
  {
    "start": 3493.42,
    "end": 3499.92,
    "text": "Immer einer, der sich immer nur damit befasst, was negativ und scheiße ist, der wird sie immer schwer haben!"
  },
  {
    "start": 3503.16,
    "end": 3505.42,
    "text": "Es besteht nicht nur aus hundert Prozent Positiv."
  },
  {
    "start": 3505.72,
    "end": 3506.9,
    "text": "Das kann es auch nicht geben."
  },
  {
    "start": 3508.52,
    "end": 3518.82,
    "text": "Worte von Bruno, das Performance ist, da sind siebzig-achtzig Prozent Kampfkrampf und zwanzig dreißig flutscht oder ist positiv."
  },
  {
    "start": 3519.38,
    "end": 3521.94,
    "text": "Aber dann gibt's halt die andere Seite."
  },
  {
    "start": 3523.42,
    "end": 3524.96,
    "text": "Aber das ist in der Performance so."
  },
  {
    "start": 3525.56,
    "end": 3529.76,
    "text": "Man schaut sich die besten Fußballspieler an und denkt sich, ich hab was Spezies für einen Scheiss zusammen!"
  },
  {
    "start": 3529.86,
    "end": 3532.96,
    "text": "Habst du noch einen geilen Trainer oder wär's zusammengewürfelt?"
  },
  {
    "start": 3533.1,
    "end": 3534.0,
    "text": "Kommt es nicht in den Fahrrad."
  },
  {
    "start": 3534.6,
    "end": 3535.26,
    "text": "Woran liegts?"
  },
  {
    "start": 3535.78,
    "end": 3536.34,
    "text": "Einstellung."
  },
  {
    "start": 3537.62,
    "end": 3538.18,
    "text": "Attitude."
  },
  {
    "start": 3539.16,
    "end": 3539.82,
    "text": "Ja, woran liegts?"
  },
  {
    "start": 3539.88,
    "end": 3540.46,
    "text": "Hattest du nicht fit?"
  },
  {
    "start": 3540.84,
    "end": 3541.42,
    "text": "Wolltest du nicht?"
  },
  {
    "start": 3542.24,
    "end": 3543.06,
    "text": "Gönnste Sorn nicht!"
  },
  {
    "start": 3544.5,
    "end": 3545.62,
    "text": "Ja, aber so lacht man einfach nicht."
  },
  {
    "start": 3546.64,
    "end": 3547.46,
    "text": "Man klaft nicht."
  },
  {
    "start": 3549.18,
    "end": 3554.2,
    "text": "Jetzt mit ein bisschen Blick auf die Uhr weiß mich tatsächlich heute sehr positiv überrascht hat."
  },
  {
    "start": 3555.02,
    "end": 3556.32,
    "text": "Du hast ja oft der Karte hier."
  },
  {
    "start": 3560.1,
    "end": 3565.32,
    "text": "An welche Station, oder zu welcher Station passt dieses Gericht bei dir?"
  },
  {
    "start": 3565.66,
    "end": 3566.4,
    "text": "Ordne E-Design."
  },
  {
    "start": 3567.12,
    "end": 3568.02,
    "text": "Weiß ich nicht, ob du das einordnest!"
  },
  {
    "start": 3568.78,
    "end": 3572.38,
    "text": "Also ich hätte jetzt mal gesagt New York Style passt, Rami ist New York... Es ist"
  },
  {
    "start": 3572.48,
    "end": 3575.58,
    "text": "ja schon die Lohninge Idee, gell?"
  },
  {
    "start": 3575.94,
    "end": 3578.2,
    "text": "Du, ich probiere es seit Jahren so machen."
  },
  {
    "start": 3579.7,
    "end": 3581.06,
    "text": "Ich komme wieder zu dem zurück."
  },
  {
    "start": 3582.32,
    "end": 3584.62,
    "text": "Ich kaufe den treuersten und besten Tuner ein."
  },
  {
    "start": 3585.02,
    "end": 3586.56,
    "text": "In diesem Fall einen Yellowfin Tuner."
  },
  {
    "start": 3588.42,
    "end": 3590.02,
    "text": "Der ist jetzt nicht so."
  },
  {
    "start": 3591.33,
    "end": 3593.03,
    "text": "Ich glaube, dass der nicht gezüchtet ist."
  },
  {
    "start": 3593.09,
    "end": 3599.75,
    "text": "Ich kann es dann nicht einmal sagen, weil der Balfego ... eher wenn er mit den Blufeln Tuners gearbeitet hat, die waren ja nur wild."
  },
  {
    "start": 3600.65,
    "end": 3610.47,
    "text": "Das kannst du dir vorstellen, wenn ein Tuner nicht wirklich wild ist als zwar in der Natur eingenetzt, dann wird der Hund immer fetter und kann schon penetrant sein."
  },
  {
    "start": 3610.55,
    "end": 3612.37,
    "text": "Also das ist ein Toro schon, ich weiß es nicht."
  },
  {
    "start": 3612.53,
    "end": 3624.53,
    "text": "Es ist ein Wagyu-Tuner Und es sind dann immer Stücke dabei, aus denen du nicht den perfekten Saschimi schneiden kannst."
  },
  {
    "start": 3624.57,
    "end": 3626.65,
    "text": "Und jetzt haben wir ihn beim Wegschmeißen."
  },
  {
    "start": 3627.65,
    "end": 3637.71,
    "text": "Dann haben wir den immer aufgekackt und dann haben wir was als Sie Personal, sie wissen nicht mag so etwas, dann wird das da in die Mitte eingestellt, dann ist er gegangen vor dem Personalessen und so."
  },
  {
    "start": 3639.07,
    "end": 3644.53,
    "text": "Aber ich habe einfach gesagt, wir müssen in den Zugzwang kommen, dass man die Rest halt verkaufen."
  },
  {
    "start": 3645.25,
    "end": 3648.05,
    "text": "Jetzt haben wir über einen wirtschaftlichen ... Denken."
  },
  {
    "start": 3649.09,
    "end": 3655.07,
    "text": "Und eigentlich so weit gehen, dass es hoffentlich sogar gut geht, das eigentlich die schönste Stücke mit rein hacken muss."
  },
  {
    "start": 3656.37,
    "end": 3672.47,
    "text": "Ja und da habe ich bei Citunaroll in New York gegessen beziehungsweise im Micro- und Kokunklub gemacht... ...und Cornetto war ja einer derjenigen, der die Cornetti machen soll, die Tatlets."
  },
  {
    "start": 3672.69,
    "end": 3681.99,
    "text": "Ihr habt's Cornetto witzig gefunden, Thomas Keller Habe ich mal gegessen und habe total witzig von, hatte irgendwie einen Zilg-Bast."
  },
  {
    "start": 3682.23,
    "end": 3683.55,
    "text": "Kannst dich in die Hand nehmen."
  },
  {
    "start": 3684.83,
    "end": 3687.01,
    "text": "War ein Eisverkäufer wie er junger Burr war."
  },
  {
    "start": 3687.23,
    "end": 3690.75,
    "text": "Da sei kein Netto mit einem geilen Lachs oder so wie auch immer."
  },
  {
    "start": 3692.65,
    "end": 3695.31,
    "text": "Und das war schon wieder für mich Schnee für gestern."
  },
  {
    "start": 3695.71,
    "end": 3700.01,
    "text": "Jetzt wird es noch mal interessanter oder schwieriger dass ich alles glutenfrei mache."
  },
  {
    "start": 3701.05,
    "end": 3710.97,
    "text": "Und jetzt war ich auf der Suche, da gibt es halt so Tatlets Rezepte und dann Brick-Teig ist Convenience Teig oder Filo."
  },
  {
    "start": 3711.57,
    "end": 3713.79,
    "text": "Das sind keine schlechten Produkte, das will ich gar nicht sagen."
  },
  {
    "start": 3715.21,
    "end": 3725.87,
    "text": "Da bin ich auf ein Rezept von meinem Eckschef aufmerksam geworden, der da eigentlich so große Cornettos aus dem macht."
  },
  {
    "start": 3725.91,
    "end": 3728.45,
    "text": "Dann habe ich gesagt du, das kann klappen glutenfrei!"
  },
  {
    "start": 3729.25,
    "end": 3732.01,
    "text": "Und das ist dann ein hochkomplexer Teig."
  },
  {
    "start": 3733.33,
    "end": 3748.65,
    "text": "Das Rezept habe ich jetzt jahrelang liegen gehabt, meine Jungs haben mich nicht motiviert, man war ein schweres Jahr hinter uns letztes Jahr und irgendwann haben wir mal eine Nägel mit Köpfe gemacht und dann hat es auf Anhieb gut geklappt."
  },
  {
    "start": 3749.59,
    "end": 3752.09,
    "text": "Auf die Karten geschrieben und die Leute feiern's!"
  },
  {
    "start": 3754.93,
    "end": 3757.41,
    "text": "Es ist wenig, aber explosiv."
  },
  {
    "start": 3758.59,
    "end": 3762.25,
    "text": "Zum Teilen es macht Spaß und es gibt Energie."
  },
  {
    "start": 3765.81,
    "end": 3766.53,
    "text": "einzigartig."
  },
  {
    "start": 3766.81,
    "end": 3768.45,
    "text": "Und ein interessanter Teig."
  },
  {
    "start": 3768.61,
    "end": 3772.69,
    "text": "Er ist sehr fragil... ...und er ist anders!"
  },
  {
    "start": 3773.23,
    "end": 3774.49,
    "text": "Ich glaube das hast du noch nie vergessen?"
  },
  {
    "start": 3774.55,
    "end": 3774.57,
    "text": "Ja"
  },
  {
    "start": 3774.95,
    "end": 3775.47,
    "text": "tatsächlich nicht."
  },
  {
    "start": 3775.57,
    "end": 3776.63,
    "text": "Und ich hab viel gegessen mittlerweile."
  },
  {
    "start": 3776.75,
    "end": 3777.09,
    "text": "Siehst!"
  },
  {
    "start": 3778.53,
    "end": 3787.67,
    "text": "Aber da sind die Gerichte, die dann hängenbleiben und dieses Lächeln ins Gesicht zaubern ... noch nie irgendwo gekriegt hast oder auch geschmacklich mit einem anderen Konstantin."
  },
  {
    "start": 3788.43,
    "end": 3789.99,
    "text": "Ich finde mir, das ist so... Geil, oder?"
  },
  {
    "start": 3790.15,
    "end": 3790.65,
    "text": "Der Moment!"
  },
  {
    "start": 3792.17,
    "end": 3795.15,
    "text": "Ja, ich liebe das wenn meine Jungs dann was neues machen."
  },
  {
    "start": 3795.19,
    "end": 3800.79,
    "text": "Dann stehen sie immer so vor dem Berg wie soll denn das jetzt klappen und funktionieren?"
  },
  {
    "start": 3800.85,
    "end": 3803.61,
    "text": "Was der im Erinner von total viel Arbeit."
  },
  {
    "start": 3804.03,
    "end": 3805.43,
    "text": "Kleine Küche ununut."
  },
  {
    "start": 3806.57,
    "end": 3811.09,
    "text": "Und da findet man immer als Team eine geile Lösung und ein Weg."
  },
  {
    "start": 3811.45,
    "end": 3818.37,
    "text": "Da braucht es manchmal ein bisschen von mir einen Druck, aber das ist auch mein Job am Ende des Tages."
  },
  {
    "start": 3818.73,
    "end": 3823.71,
    "text": "Wir müssen ja immer wieder wo dranbleiben und dann bin ich total stolz."
  },
  {
    "start": 3825.55,
    "end": 3825.61,
    "text": "Ja!"
  },
  {
    "start": 3826.99,
    "end": 3829.43,
    "text": "Ich kann's mir empfehlen eben... Von"
  },
  {
    "start": 3829.67,
    "end": 3830.31,
    "text": "russiale?"
  },
  {
    "start": 3830.51,
    "end": 3831.79,
    "text": "Von vollem Herzen heraus."
  },
  {
    "start": 3833.97,
    "end": 3835.51,
    "text": "Ja, tag mal kein Tatlet."
  },
  {
    "start": 3837.33,
    "end": 3838.37,
    "text": "Scheiß-Tatlets da!"
  },
  {
    "start": 3839.53,
    "end": 3841.07,
    "text": "Gibt's im Moment sehr viel?"
  },
  {
    "start": 3842.37,
    "end": 3842.93,
    "text": "Woher kommst du eigentlich?"
  },
  {
    "start": 3844.33,
    "end": 3848.91,
    "text": "letzte Frage so in die Richtung, dass du sag jetzt mal alles Glut hinfremderst?"
  },
  {
    "start": 3850.97,
    "end": 3853.69,
    "text": "Ja, du weil ich selber ein Problem hab."
  },
  {
    "start": 3854.01,
    "end": 3860.31,
    "text": "Ich bin einmal eine Notaufnahme New York City geblendet und da habe er Reaktionen gekriegt."
  },
  {
    "start": 3861.07,
    "end": 3867.39,
    "text": "beim Nobu essen mit Hansaas Da war ein Wiener Konditor dabei, Bully."
  },
  {
    "start": 3868.13,
    "end": 3869.23,
    "text": "War ein geiler Mittag gehabt."
  },
  {
    "start": 3869.91,
    "end": 3876.61,
    "text": "Geilgessen und ich stehe dann am fünf oder sechs in der Küche und kriege alles Flecken und Reaktionen."
  },
  {
    "start": 3877.63,
    "end": 3879.65,
    "text": "Sie schau mir schon an wie geht es dir gut?"
  },
  {
    "start": 3879.79,
    "end": 3880.87,
    "text": "Und das war so klar."
  },
  {
    "start": 3881.35,
    "end": 3884.01,
    "text": "Ich saß nicht mehr los, ich saß mich rum, ihr gehts gut!"
  },
  {
    "start": 3885.33,
    "end": 3887.11,
    "text": "Irgendwann geht da auch die Kehle zu."
  },
  {
    "start": 3888.13,
    "end": 3894.17,
    "text": "Ich glaub mir geht's nicht gut und ganz hoch geworden... Ja, da habe ich dann irgendeinen Trink gekriegt."
  },
  {
    "start": 3895.19,
    "end": 3896.55,
    "text": "Und selber ist mir noch einmal passiert."
  },
  {
    "start": 3897.23,
    "end": 3899.15,
    "text": "Da kommt dann auch so eine Panikattack her und so."
  },
  {
    "start": 3900.35,
    "end": 3907.25,
    "text": "Ich hab lang gebraucht... ...und habe immer gesagt, ich kriege nicht genug Luft über die Nase."
  },
  {
    "start": 3908.15,
    "end": 3912.21,
    "text": "Aber natürlich auch nicht einen guten Rhythmus gehabt."
  },
  {
    "start": 3912.27,
    "end": 3914.09,
    "text": "Stuhl gegangen, nicht richtig."
  },
  {
    "start": 3914.21,
    "end": 3916.07,
    "text": "Die Ernährung ist nicht richtig aufgenommen."
  },
  {
    "start": 3916.21,
    "end": 3923.07,
    "text": "Dann bin ich da auf die Suche gegangen und irgendwann nochmal... habe ich noch mal ein paar Jahre gebraucht, dann haben wir gesagt im Urlaub, jetzt probier sie mal."
  },
  {
    "start": 3923.11,
    "end": 3931.61,
    "text": "Jetzt gehe ich mal nirgendwo essen und koche das selber, bin einmal zu mir nach Salzburg gefahren... ...und hab auf Anhieb wieder Kraft wie einem Pferd bekommen."
  },
  {
    "start": 3931.65,
    "end": 3941.87,
    "text": "Dann habe ich es umgestellt und da habe ich jahre Intensivnudelteig!"
  },
  {
    "start": 3943.15,
    "end": 3947.81,
    "text": "Du sollst selbst auch runtergeschrieben, obwohl es klassiker Evergreens von der Karte sind."
  },
  {
    "start": 3948.25,
    "end": 3956.87,
    "text": "Aber wenn ich sehr stolz, Gitarre-Spaghetti, Spätzle mache man mit Buchweizen... Also nicht nur mit Buch weizen ist das ein sehr intensives Mehl."
  },
  {
    "start": 3958.41,
    "end": 3962.47,
    "text": "Und ja habe die Rezepte, haben sie einmal depakriert?"
  },
  {
    "start": 3962.59,
    "end": 3965.39,
    "text": "Der kocht immer den selben Scheiß!"
  },
  {
    "start": 3965.95,
    "end": 3967.71,
    "text": "So was musst du ja anhören aus Koch."
  },
  {
    "start": 3968.49,
    "end": 3978.37,
    "text": "Aber hey, kocht mal diesen selben scheiß jeden Tag geil und sucht darin nur mal die Perfektion oder die Änderung."
  },
  {
    "start": 3979.57,
    "end": 4005.19,
    "text": "Und es war da, da habe ich schon so zwei Jahre gebraucht, eine andere ist geflutscht und so hat sie das ergeben und sind sicher hier fifteen-zwanzig Prozent Gäste, die das schätzen und wollen und da brauchen und bei dem Event drüben da im Balmgarten, an der Küchenschrift in seinen Sohn hat."
  },
  {
    "start": 4005.41,
    "end": 4011.65,
    "text": "Ich habe es dann irgendwann am Rande mitgekriegt und dann sage ich, komm zu mir mal essen kannst du euch frei bewegen."
  },
  {
    "start": 4013.81,
    "end": 4015.07,
    "text": "Es ist dann wunderschön."
  },
  {
    "start": 4015.19,
    "end": 4020.93,
    "text": "Ihr wisst jetzt nicht so viel Marketing gemacht dass die Leute nicht Angst kriegen."
  },
  {
    "start": 4021.51,
    "end": 4023.43,
    "text": "Das kannst du ja nicht essen, das ist ja nicht geil."
  },
  {
    "start": 4024.09,
    "end": 4025.33,
    "text": "Gut, die Angst ist schon da!"
  },
  {
    "start": 4028.39,
    "end": 4033.83,
    "text": "Witzigerweise war es das so ein Japan-Hautekorner Oder ich weiß nicht, wie es in China ist."
  },
  {
    "start": 4035.13,
    "end": 4036.55,
    "text": "Ja aber so ist es gar."
  },
  {
    "start": 4037.69,
    "end": 4039.19,
    "text": "Ich genieße das ja selber."
  },
  {
    "start": 4039.35,
    "end": 4041.39,
    "text": "Also eine oder andere Allergie habe ich."
  },
  {
    "start": 4042.25,
    "end": 4046.37,
    "text": "Jeder der zuhört weißt das auch und ich mag das dann in Restaurants zu gehen."
  },
  {
    "start": 4046.79,
    "end": 4055.93,
    "text": "man sagt was man für eine Allergy hat oder für Unverträglichkeit und ich muss mir keine Sorgen machen sondern es lafft einfach und ich mach das ja total gerne"
  },
  {
    "start": 4055.97,
    "end": 4056.05,
    "text": "auch."
  },
  {
    "start": 4058.09,
    "end": 4061.01,
    "text": "Ich glaube, dass die Deutschen da ein bisschen zu langsam waren."
  },
  {
    "start": 4061.95,
    "end": 4066.75,
    "text": "Ich kann es jetzt auch nicht hundertprobe beurteilen für die heutige Zeit weil ich wirklich zu wenig zur Elite gehe."
  },
  {
    "start": 4067.65,
    "end": 4069.83,
    "text": "Aber es ist heute einfach so."
  },
  {
    "start": 4070.21,
    "end": 4088.99,
    "text": "Natürlich ist das Scheiße für uns hinten aber wenn man sich ein bisschen damit befasst und eh alles selber macht Weil derjenige ist ja froh, dass er trotzdem vielleicht den geilen Fisch bekommt und es werden auch zwei Elemente rausgenommen."
  },
  {
    "start": 4089.03,
    "end": 4099.01,
    "text": "Die werden vielleicht so ersetzt, dass nicht aller hundertprozentigen Idees aber für den ist es halt Magie nur immer."
  },
  {
    "start": 4100.01,
    "end": 4101.569,
    "text": "Und der will ja auch was Geiles essen."
  },
  {
    "start": 4102.99,
    "end": 4107.21,
    "text": "Ja und zum Thema geiles Essen ich hoffe mir haben euch jetzt Appetit gemacht."
  },
  {
    "start": 4107.71,
    "end": 4108.39,
    "text": "Zum geilen Essen!"
  },
  {
    "start": 4109.09,
    "end": 4110.71,
    "text": "Ich hoffe auch, jetzt misst's keinen Mann."
  },
  {
    "start": 4110.75,
    "end": 4112.49,
    "text": "Jetzt"
  },
  {
    "start": 4112.53,
    "end": 4114.71,
    "text": "steht die Reise für euch nach Frankfurt an."
  },
  {
    "start": 4114.77,
    "end": 4125.39,
    "text": "Für mich endet sie heute, nach vier Tagen und ich hoffe wir hatten ja oder wir konnten euch überzeugen die die Reis hier heranzutreten und ihr hattet sehr viel Spaß bei der Folge."
  },
  {
    "start": 4125.43,
    "end": 4126.77,
    "text": "wenn wir sind langsam am Ende."
  },
  {
    "start": 4126.83,
    "end": 4128.69,
    "text": "wir haben ein bisschen überzogen aber gar nicht schlimm."
  },
  {
    "start": 4129.29,
    "end": 4131.21,
    "text": "jetzt ist es aber so bei mir bevor man aufhört."
  },
  {
    "start": 4131.35,
    "end": 4138.39,
    "text": "das letzte Wort gehört bei mir immer mein Gästen gibt's noch irgendwas was du an alle Hörer mit raus geben möchtest was dir auf den Herzen brennt?"
  },
  {
    "start": 4140.71,
    "end": 4145.91,
    "text": "Am Herzen liegt man einfach, kommt zu uns essen genießt dieses schöne Leben mit uns."
  },
  {
    "start": 4146.35,
    "end": 4150.51,
    "text": "Wir verändern euch, wir unterstützen euch damit es besser weitergeht."
  },
  {
    "start": 4151.25,
    "end": 4156.43,
    "text": "Einfach wichtig, seid gut zu uns und genieß das Leben."
  },
  {
    "start": 4158.03,
    "end": 4161.01,
    "text": "Und dann hoffe ich dass ihr gleich als Genießen anfängt?"
  },
  {
    "start": 4161.39,
    "end": 4162.55,
    "text": "Jetzt war er ausgeschaltet."
  },
  {
    "start": 4162.59,
    "end": 4164.59,
    "text": "abhinsichtlich in den letzten Stunden auch mitgenossen habt!"
  },
  {
    "start": 4167.01,
    "end": 4170.81,
    "text": "Ich freue mich wie immer über eure fünf Sterne Bewertungen beim Podcast-Ambienter Eures Vertrauens."
  },
  {
    "start": 4171.51,
    "end": 4172.75,
    "text": "Marco, vielen lieben Dank!"
  },
  {
    "start": 4172.91,
    "end": 4174.05,
    "text": "Mir hat es wahnsinnig viel Spaß gemacht."
  },
  {
    "start": 4174.41,
    "end": 4175.77,
    "text": "Christian Erdmey danke dir."
  },
  {
    "start": 4176.29,
    "end": 4178.13,
    "text": "Ciao Servus und machts es gut."
  }
]