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    "text": "Letzter Freitag im Monat heißt bei uns OMR Classic Folge."
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    "text": "Und in diesem Falle ein Oktoberfest Spezial mit Michael Käfer."
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    "text": "Der erst wird im Oktober fest eng verbunden, hat einen Zelt dort das Käferzelt."
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    "text": "aber er hat auch maßgeblich dazu beigetragen das Oktober Fest zudem zu machen was es heute ist nämlich dieser Treffpunkt für Menschen aus allen Bereichen insbesondere ja auch aus der Business- und Partywelt."
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    "text": "Los ging's bei ihm mal mit einem Feindkostladen seiner Großeltern in München hat er Diskotheken betrieben zum Beispiel als P.Eins und ein größeres Catering Business aufgebaut."
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    "text": "Das alles und ganz viel Oktoberfest kommt jetzt in der großen Michael Kaffer-Story passend zum Oktober in Deutschland."
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    "text": "Ich glaube viele warten drauf das mal zu hören was dahinter steckt hinter Kaffern."
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    "text": "man kennt das ja wirklich so mittlerweile als Brand."
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    "text": "aber es hat mal relativ klein angefangen Und du warst gar nicht der Gründer sondern hast später benommen wie Sag mal ganz kurz im Stelldurchlauf, wie ging's denn los?"
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    "text": "Also ich bin jetzt die dritte Generation und eigentlich ging es damit los dass meine Großeltern, die kommen aus Baden-Württemberg."
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    "text": "Und die kamen dann in den dreißiger Jahren, das waren es bald hundert Jahre alt eben nach München weil sie damals festgestellt haben, dass man mit den Schwaben nicht so richtig Geld verdienen kann und das kann man mit dem Bayern besser meinten."
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    "text": "so und scheinbar hats auch geklappt!"
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    "text": "Die kamen in den Dreißiger Jahr nach Münche, haben dann mit einem kleinen Delikates laden oder so... Tante Emmerladen, so wie das war angefangen."
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    "text": "Und es hat sich dann immer ein bisschen ausgeweitet weil es war auch eine ganz gute Gegend wo wir heute auch unser Stammhaus immer noch haben."
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    "text": "und ja und dann kam eben mein Vater und mein Onkel dazu und meinen Vater hatte wirklich die geniale Idee in damaligen Zeit dass er das Wort gar nicht mehr den Party-Service eigentlich in dem Sinn erfunden hat."
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    "text": "Also war der erste, der die Idee hatte, dass ich halt so aus der Haus eben ... Am Anfang waren es halt kalte Platten, die man gemacht hat und dann hat er Zelte gekauft oder Geschirr gekauft und also all Dinge, die heute normal sind, die es halt da in den Fuchtskernjahren, Sechzgernjahr nicht gab und hat so mit einem Party-Servers angefangen."
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    "text": "Und das fanden die Leute toll!"
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    "text": "Das war dann auch schon leicht international?"
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    "text": "Und Paarell, mein Onkel der hat ... drei Dinge gerne gehabt."
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    "text": "Gutes Essen, wunderschöne Damen und Reisen also eigentlich eine ganz gute Kombination und das hat er gut kombiniert und war aber auch ein wahnsinnig fleißiger Mann und ist irgendwie auch schon in Fuchtsigan."
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    "text": "Er ist nach Paris gefahren mit dem Lastwagen und ist auf den Markt gegangen im Paris des Rangiers das nach wie vor der größte Lebensmittelmarkt der Welt ist und hat da einfach dann so exotische Dinge wie eine Papaya oder Kiwi eingekauft und das kannte man ja in Fuchska-Sächs gar nicht."
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    "text": "Das ging natürlich dann weiter mit Fischen, die aus dem Pazifik kamen."
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    "text": "Und dann hatten wir natürlich in München exotische Sachen, die die Leute irgendwie ganz toll fanden und da kommt ein bisschen das bayerische dann durch."
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    "text": "also auf der einen Seite die Bayerische Almhütte so ungefähr und da redet jetzt schon mehr ins Bayerisch-Rät und da haben wir dann halt ausdankessen oder nur mal."
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    "text": "Das waren natürlich auch so ein bisschen dieses München und München war halt auch... sicherlich unser Glück."
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    "text": "Du bist in das ganze Business eingestiegen?"
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    "text": "Dann hatte mein Vater eben das P-I, da hat er irgendwann mal mit einem Freund zusammen, der war damals Chef der Münchner Wodewoche haben sie irgendwie ein Mietvertrag gekriegt."
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    "text": "ich war gerade mit dem Studium fertig und dachte mir, ich hänge noch mein zweites Studium an."
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    "text": "Ich war zwar ein furchtbar schlechtes Stühler nur zum Schluss haben wir das studieren, haben immer so ein bisschen Spaß gemacht und wollten auch Politik sogar studieren."
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    "text": "und dann, weil ich auch festgestellt hab dass wenn du auch ein Nachtklub machst, auch da musst du im Endeffekt achtzehn Stunden arbeiten."
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    "text": "Also wenn wir jetzt diese ganzen Queen Stories oder was kennen die Queen Stones?"
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    "text": "und dann kam halt auch dazu natürlich schon von meinem Eltern, von der Familie her auch einige Leute kannte."
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    "text": "Die sind dann auch hingekommen."
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    "text": "und aber am Anfangs war das so ein bisschen kompliziert weil wir waren ja eigentlich so leicht pankig also damals auch Pankzeit und gar nicht so schick oder so irgendwie was."
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    "text": "Und im Studium war ich mal eine Zeit lang in Amerika und auch mal acht ... Das war ein extrem intensiver Wochen in New York."
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    "text": "Da bin ich heute noch müde weil ich überhaupt nicht schlafen und hab dann die Wahnsinn von der ganzen Club-Szene damals also die in New york immer schon gut war gelernt und unter anderem kam die Idee auch zu sagen wir machen alle vier wochen eine ganz verrückte legendäre Party Und über die Partys haben wir natürlich einen riesen PR gekriegt und da haben auch teilweise so ein paar Dinge gemacht, die ich heute nicht mehr machen würde."
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    "text": "Dann waren wir in der ersten Club, da habe ich auch Glück gehabt dass ich ein Türsteher hatte, der eigentlich mich nicht reingelassen hat weil ich lieber mal so das er eine Typ war die rein konnte und so ist die Tür halt einfach legendär geworden und keiner konnte rein."
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    "text": "Monte Lüftner hieß und Arjolaba hat die größte Schallplattengesellschaft in der Zeit weltweit sogar."
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    "text": "Da war auch die Hauptveranstaltung bei uns und da waren natürlich die komplette Weltpresse da!"
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    "text": "Und so waren viele Dinge, die Prinz hat ein Konzert bei uns drinnen gegeben, also kleines... Ich hab so einen Wahnsinnsauftritt gehabt mit dem Wahnsinsauftritt."
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    "text": "Und dann haben die halt John Miles und Sie zusammen für ich glaub fünf oder zehn Mann Personal waren beim Music was mein First Love gespielt."
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    "text": "Also es sind so Momente, die halt einfach nicht vergisst und die toll waren."
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    "text": "Und sagen wir die FC Bayern Da gibt es auch einen Fußballfan, der den Achtzehn und Neunzigern mit Fußball groß geworden ist."
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    "text": "Da war dann auch die Zeit Oliver Kahn und so."
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    "text": "Es ging natürlich schon ein bisschen früher los, es ging mit den Effenbergs dieser Welt los."
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    "text": "Da kam ja auch noch dabei und den allen und natürlich Lotte Matthäus und alle die waren halt immer da drin."
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    "text": "also ich habe auch gehört dass das damals der Manager irgendjemand abgestellt hatte der immer aufgepasst haben wo seine Spieler sind und so ist halt zu Bayern immer eine wahnsinnig gute Beziehung gewesen."
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    "text": "was aber auch hier kamen dass mein Vater schon sehr allerersten Manager dem Vorgänger von Hönes, der hieß Robert Schwan."
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    "text": "Ich habe das auch nur halb mitgekriegt weil so einen Geschäftsführer mich dann immer wieder angerufen hab gesagt, der Torwart steht vor der Tür draußen und wartet!"
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    "text": "Also es ist ein junges Business und ein Business wo du einfach die Zeit auch verstehen musst."
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    "end": 651.52,
    "text": "Ich hatte dann ja die große Chance und die Möglichkeit dass ich bei uns in eine Firma einsteigen durfte und das war natürlich dann das Hauptthema."
  },
  {
    "start": 651.76,
    "end": 655.42,
    "text": "Glaubst Du generell, weil Du es gerade sagst, so zu marken?"
  },
  {
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    "text": "Nachtclubs oder generell auch Restaurants, dass man die über Generationen hinweg so modern und begehrenzwert halten kann?"
  },
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    "text": "Oder glaubst du das ist per se immer so ist es die eine Haltbarkeit haben seinen abfallen."
  },
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    "end": 672.16,
    "text": "Also ich würde mal sagen, wir haben ne hamne, die fallen ab."
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    "text": "Das ist eine kurzfristige Geschichte."
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    "text": "aber es gibt natürlich auch so Klassiker sowohl bei Nachklubs die es gibt und P-Eins gehört jetzt dazu."
  },
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    "end": 689.34,
    "text": "Und man hat jetzt das Glück dass das nicht so viele neue Läden entstehen allein durch Räumlichkeiten und denen."
  },
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    "end": 692.68,
    "text": "Da gibts dann auf und ab."
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    "end": 698.94,
    "text": "Ich sage jetzt mal auch, die richtig große Zeit von P.E.N.S war natürlich auch diesen Acht, so diesen Neun-Scan rum."
  },
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    "text": "Mensch es wird jetzt ein bisschen weniger und dann hast du doch..."
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    "text": "Unter anderem der ist aber unter anderem auch das weil man einfach keine Zeit mehr dafür hatte."
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    "text": "also dass mich selbst zu kümmern habe ich hab mich nicht so viel gekümmert hat er noch immer eben der Geschäftsführer gemacht und die Leute die drin waren Das war auch ein wahnsinnig gutes Team."
  },
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    "end": 717.2,
    "text": "was da war Es ist immer alles Team."
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    "text": "Was ist denn generell wenn du sagst jetzt unabhängig vom"
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    "text": "Du hast ja die Erfahrung."
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    "text": "Aber wenn man heute sagt mal mit einem Nachtclub gerne richtig angreifen."
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    "text": "Also heute bin ich natürlich nicht mehr ganz so gut weil wir hatten natürlich auch das große Glück dass es keine Handys gab."
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    "text": "also du hast dich ja auch nicht so schnell informieren können."
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    "text": "zum Beispiel war immer bekannt dass das ab eine Uhr war es B-ein sind wir voll und das bei uns war wichtig weil wir waren nicht mehr der letzte Laden im München der noch voll war."
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    "text": "Also das ist immer alles und zum Schluss mussten da hingehen, der wusste aber da ist immer wieder was los."
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    "text": "Heute hast du natürlich durch Händis und alles hast du eine permanente Information und sagst du da ist heute was da sind wir treffen uns halt da die verschiedenen Klicken treffen sich da."
  },
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    "text": "also da hat sich natürlich schon irgendwo etwas verändert Aber nach wie vor ist es auch."
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    "text": "Ich glaube nur, was ich jetzt aus Versehen richtig gemacht habe ist dass sie natürlich so aufgewachsen bin."
  },
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    "text": "Dass das auch nachkloppende Arbeit ist und ganz wichtig ist, dass du dich als Besitzer nicht selbst feierst oft der Fall war, was ich auch von München in meiner Zeit kenne."
  },
  {
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    "end": 790.4,
    "text": "Dass sich dann plötzlich die Leute, die das gemacht haben, ein wichtiger Gefühl haben als anderes – dass da ist der Club und nicht du bist es da!"
  },
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    "end": 805.48,
    "text": "Und du musst auch dahin arbeiten und einfach, wie ich vorher schon mal gesagt habe, auch sowas ist oder weiß ich etwas bis um vier Uhr in der Früh oder vielleicht auch noch einmal länger in dem Club drinnen stehst aber dann konzentriert und da hatte ich auch das große Glück, dass sie so einen Mentor hab' mich, der mich unterstützt hat."
  },
  {
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    "end": 813.02,
    "text": "Einfach in der Frühe, dann spätestens um zehn, elf, dann auch im Büro bist und das nächste Thema vorbereitet dass du eben Veranstaltungen, Partys das alles machst."
  },
  {
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    "end": 818.9,
    "text": "Also es ist schon ein Job der nicht so einfach rüber geht und wo du Ideen haben musst."
  },
  {
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    "text": "Und ich glaube auch, da muss man einfach was Besonderes machen und da gibt's ja auch... Ich bin natürlich jetzt beim Alter leider aus der Szene heraus, aber ich krieg sie mal mit, dass da wirklich großartige Leute gibt, die einfach super coole Ideen habe und sowas eben anders machen und besonders"
  },
  {
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    "text": "machen.\""
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    "text": "Ihren Betrieb, also den Familienbetrieb eigentlich."
  },
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    "text": "Das Feinkosthaus und den Lieferdienst und das Restaurant, das wollten die eigentlich verkaufen?"
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    "text": "Und dann hast du aber gedacht, nee, verkauft es mir nicht!"
  },
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  },
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    "end": 866.72,
    "text": "Also ich hatte natürlich da mit dem P-Eins ein bisschen das Unternehmertum in mir hochgekommen und das P-eins war erfolgreich und habe relativ schnell drei oder vier andere Lokale auch noch dazu gemacht und haben alle gut funktioniert."
  },
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    "text": "Und dann kam eben meine Großmutter, die mich sehr geprägt hat in meinem Leben."
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    "text": "Also der war ich sehr viel zusammen und die war jetzt eigentlich von mir überzeugt und habe gesagt, du passen auf!"
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    "text": "Ich hab noch zwanzig Prozent an der Firma."
  },
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    "text": "Die möchte ich gern dass du die machst."
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    "text": "Schon aber auch mit dem Thema das ich dann alles andere verkauft habe bis auf das P-Eins."
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    "text": "Das wollte ich noch behalten, war auch gut so und konnte ja auch dann mit dem wahnsinnig guten Geschäftsführer führen und da nicht mehr so drinnen wie früher."
  },
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    "text": "Und dann kam so die Idee, dass mein Onkel gern verkaufen wollte."
  },
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    "text": "und da gab es damals besser heute auch so Beteiligungsgesellschaften."
  },
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    "text": "Früher waren sie von Banken und mein Vater wollte auch jemand anders mit reinigen."
  },
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    "text": "Es gab so Gedanken einfach im Partner mit reinzunehmen und habe gesagt ne das will ich nicht und konnte das zum Glück von meiner Konstellation."
  },
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    "start": 913.06,
    "end": 918.9,
    "text": "ja auch als Minderheitsgesellschafter war es im seltensten Tag so geregelt, dass ich das sagen konnte."
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    "text": "Nein will ich nicht!"
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    "text": "Ich habe aber dann umgedreht und gesagt, wenn ihr wirklich wollt, kann ich mir auch vorstellen ,dass ich euch was abkaufe."
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    "end": 930.14,
    "text": "Und dann hab' ich halt wirklich sowie unter Fremden mir das Geld von der Bank geliehen."
  },
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    "text": "die waren damals sehr großzügig noch und da haben wir das gegeben und habe dann erstmal in meinem Onkel die Anteile abgekauft gegen eine Reihe brennte und später auch noch meinen Vater die übernommenen Anteilen."
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    "text": "Und wie groß war die Firma damals?"
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    "text": "Die hat damals auch schon, jetzt muss ich natürlich in den D-Markt zurückgehen aber der damals auch noch so fuchtsigsechzehn Millionen Umsatz gemacht."
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    "text": "also war es schon so ein D-Markt"
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    "text": "und heute kann man das nachgucken."
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    "text": "... Ja, aber es ist auch eine lange Zeit."
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    "text": "Es sind noch dreißig Jahre."
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    "end": 977.32,
    "text": "Also da müssen wir mal darüber sprechen wie man das macht also in diesem Business diese Reise hingelegt hast."
  },
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    "text": "was waren so die ersten Schritte?"
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    "text": "Du hattest dann sozusagen ein Liefer-Service, du hattetst irgendwie dieses Feinkostgeschäft und du hittest dann Restaurants oder ein Feind."
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    "text": "Ein Restaurant."
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    "text": "Das heute noch berühmte Käferrestaurant."
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    "text": "Genau."
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    "text": "ist Oktoberfest."
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    "text": "Und es ist oktoberfest genau, da müssen sie auch noch separatorisch sprechen gehört euch damals schon einzelt."
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    "text": "Hast du dann einfach gesagt, ich mache jetzt hier normal weiter oder hast du viel über Zukäufe?"
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    "end": 1018.38,
    "text": "Wir wollten mal... Da haben wir es in der neuen Münchner Flughafen gebaut worden, da wollte man die ganze Gastronomie, die Restaurants machen, haben wir dann nicht gekriegt."
  },
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    "end": 1020.68,
    "text": "Dann haben wir einen Flugzaket drin gemacht."
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    "end": 1023.6,
    "text": "Das war nicht unser Ding, das muss man wieder verkaufen."
  },
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    "end": 1027.119,
    "text": "aber dann haben wir angefangen mit Messebetrieben, die Münchener Messe übernommen."
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    "end": 1028.98,
    "text": "Das ist Hamburg auch ne?"
  },
  {
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    "end": 1029.5,
    "text": "auch machen."
  },
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    "end": 1034.54,
    "text": "und dann kamen halt immer wieder Angebote, wo man Dinge übernehmen konnten."
  },
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    "end": 1042.359,
    "text": "Messen, Museen, Theatern haben damit Gastronomie angefangen und das normale Geschäft ist natürlich auch immer wieder weitergewachsen."
  },
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    "end": 1047.819,
    "text": "also gerade der Kateringbereich hat sich super toll entwickelt Und dann wurde es halt immer so ein bisschen größer."
  },
  {
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    "end": 1059.78,
    "text": "Zughäufe haben wir eigentlich nie gemacht, also wir haben uns jetzt in der Schweiz was zugekauft und da haben wir uns aber schon Voranteile hat man die restlichen Anteile dazugekauft."
  },
  {
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    "end": 1066.52,
    "text": "Wir denken sicherlich mal darüber nach wenn irgendwann etwas Spannendes kommt, wo wir uns vielleicht das kaufen könnten."
  },
  {
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    "end": 1076.38,
    "text": "auch muss ich dazu sagen weil du musst natürlich auch die finanziellen Mitteln haben Wo ist es auch wahnsinnig eng war, mit den Finanziellen?"
  },
  {
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    "end": 1079.02,
    "text": "Das braucht eine Zeit die mich wahnsinnigt geprägt hat."
  },
  {
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    "end": 1084.2,
    "text": "Wenn du sagst, dass das Zwei-Fünfzig Millionen Umsatz ... Es ist ja aufgeteilt der verschiedenste Businesses."
  },
  {
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    "end": 1085.42,
    "text": "Was ist denn davon das größte?"
  },
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    "end": 1090.8,
    "text": "Du sagst gerade Flughafen München, seit ihr damals nicht reingekommen, mittlerweile seid ihr ja dort oder?"
  },
  {
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    "end": 1091.14,
    "text": "Wir"
  },
  {
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    "end": 1092.78,
    "text": "sind da aber das ist nur ein Lizenzbetrieb!"
  },
  {
    "start": 1093.46,
    "end": 1096.22,
    "text": "Am Flughafen München sind wir mit Käfer, aber es ist nur ein Lizenzbetrieb."
  },
  {
    "start": 1096.28,
    "end": 1108.02,
    "text": "Wobei das ist eine Gesellschaft, die im Flughafenghör hat, die die Gastronomie, also neunzig Prozent der Gastronomie da macht und die nehmen sich eben Marken rein und da können wir dazu dann drei Restaurants unter unserem Namen führen, die aber reihen als Lizenz."
  },
  {
    "start": 1108.34,
    "end": 1108.48,
    "text": "Okay,"
  },
  {
    "start": 1109.5,
    "end": 1109.52,
    "text": "d.h.,"
  },
  {
    "start": 1109.76,
    "end": 1113.52,
    "text": "ich stelle Ihre Marketsverfügung und verguckte, dass Sie da vernünftiges Essen rausreichen?"
  },
  {
    "start": 1113.58,
    "end": 1113.76,
    "text": "Genau!"
  },
  {
    "start": 1114.56,
    "end": 1120.66,
    "text": "Machen wir ja auch in anderen Bereichen noch mit Weinen, mit allmöchigen Themen, die man auch im Supermarkt kriegt – und es funktioniert ja auch recht gut."
  },
  {
    "start": 1121.04,
    "end": 1125.88,
    "text": "Also okay, weil ich hätte nämlich vermutet dass der Flughafen könnte so der größte Umsatz Topf sein."
  },
  {
    "start": 1125.94,
    "end": 1126.74,
    "text": "Aber dann ist es das nicht?"
  },
  {
    "start": 1126.78,
    "end": 1129.04,
    "text": "Weil die Lizenz wird wahrscheinlich gut bezahlt sind aber nicht so gut."
  },
  {
    "start": 1129.12,
    "end": 1129.24,
    "text": "also..."
  },
  {
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    "end": 1129.64,
    "text": "Ja!"
  },
  {
    "start": 1130.28,
    "end": 1135.16,
    "text": "Der größte Umsatz-Port ist nach wie vor der Event-Bereich, also das event catering."
  },
  {
    "start": 1135.72,
    "end": 1152.78,
    "text": "Das ist vom Einzelbereich der größten Umsatz und da gibt's halt so eine Gastronomie des, wo die Messen drunter fallen, wo verschiedene Restaurants drunterfallen, die wir haben wunderschönes Restaurant Tegernsee und paar andere Restaurants natürlich auch, wo man irre stolz sind dass wir in Berlin arbeiten dürfen, dass wir im Bundestag arbeiten"
  },
  {
    "start": 1153.0,
    "end": 1153.16,
    "text": "dürfen."
  },
  {
    "start": 1153.26,
    "end": 1155.64,
    "text": "Das Restaurant unter der Glocke oben am Bundestag macht ja auch?"
  },
  {
    "start": 1155.92,
    "end": 1156.02,
    "text": "Das"
  },
  {
    "start": 1156.06,
    "end": 1163.0,
    "text": "machen wir auch und dürfen natürlich dann unten auch den Abgeordnetenbereich machen Ja, sind da eigentlich Hauten an der Politik."
  },
  {
    "start": 1163.06,
    "end": 1170.38,
    "text": "Also ihr müsst viel mehr Zeit haben und nach Berlin zu gehen weil du hast so viele spannende Geschichten die natürlich nicht erzählen kannst aber die natürlich dann irgendwie alle mitkriegst."
  },
  {
    "start": 1170.46,
    "end": 1170.54,
    "text": "Und"
  },
  {
    "start": 1170.74,
    "end": 1172.54,
    "text": "wonach wählst du dann Restaurants aus?"
  },
  {
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    "text": "Du sagst im Bundestag, da ist auf jeden Fall immer Durchlauf Da müssen ja Leute arbeiten sozusagen."
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    "text": "Aber Tegernsee guckst du dir einfach sozusagen die Premium Locations an und sagst da ist immer... oder wo nach wählts du?"
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    "text": "Also jetzt also sagen wir mal ein großes Learning ist dass das wir außer Das Tegernsee, das kam auch so ein bisschen emotional."
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    "text": "Da bin ich immer vorbeigefahren und es ist so ein wunderschöner Ort."
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    "text": "Es kam dazu und sonst kann man in der Größenordnung fast gar nicht mehr anders machen dass du schon schaust an Orte wo du dich nicht unbedingt umlingst Kunden kümmern muss."
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    "text": "Kunden meine ich jetzt, dass der Kunde kommt sondern das der Kunden automatisch da ist."
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    "text": "Darum sind es die Messebetriebe den Standen sind wir machen in Flughäfen, machen jetzt Launges und solche Themen wo du einfach dich auf das Thema Qualität konzentrierst."
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    "text": "und klar Den Kunden brauchen wir auch aber normales Aber der ist der kommt eh hin bei eine normale Gastronomie außer einer sehr sehr große Gastronomie ist natürlich Lebt natürlich von der Persönlichkeit die da ist von der Gastwerte, die da ist, die sich um alles kümmert."
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    "text": "Also so ein normales Lokal ist schon sehr anstrengender Job und ... Das ist auch da dann auch Mitarbeiter zu führen."
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    "text": "Also das Beispiel, dass eben dieses Ding am Tegern sieht, es ist ein sehr großer Betrieb mit allem drum und rein."
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    "text": "Und da habe ich das große Glück, dass ich wirklich einen tollen Gastgeber gefunden hab, den ich auch genügend Geld bezahlen kann, dass er sich wohlfühlt und ihm auch sagt nee selbstständig machen möchte ich mich nicht aber ich fühle mich da wohl und dem kleinen Leuten kleine Beteiligung geben oder sowas."
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    "text": "Die Person steht vorne dran!"
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    "text": "Und so habe ich sehr früher auch wenn wir zurückkommen im P-Ein sehr auch gemacht, da war ich drin Du kannst da einfach eine bestimmte Größenordnung nicht mehr schaffen."
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    "text": "Das"
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    "text": "heißt, du sagst am Ende man kann eigentlich Gas zur Betriebe nur dann skalieren wenn man entweder immer wieder gute Gastgeber findet was total schwierig ist vor allen Dingen zu halten weil wenn die mal durchschauen wie selber dass sie gut sind und dann machen sie es vielleicht selbstständig oder sowas Oder man geht halt dahin, wo quasi die Besucher eh mitgeliefert werden."
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    "text": "Am Flughafen"
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    "text": "messen und arbeitet dann da quasi mit seiner Marke"
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    "text": "oder aber macht eins."
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    "text": "Aber was man jetzt einmal finde ich das wahnsinnig stolz weil es gibt tolle Gruppen oder es gibt halt diese Gruppen, die da entstanden sind."
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    "text": "Wahnsinnig tolles Thema ist für mich, weil ich die auch wahnsinnig könne."
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    "text": "Das ist diese Osteria, die auch mal mit mir haben glaube ich vor fünfzehn Jahre oder zwanzig Jahren mit einem Laden angefangen und jetzt zwei Hundert Läden also da schon dann ein Konzept machen was du vervielfältigen kannst."
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    "text": "Das geht auch aber das ist dann wirklich einfach Systemgastern."
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    "text": "Was"
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    "text": "Das haben wir mal so klein wenig versucht aber nicht richtig."
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    "text": "Das war auch nicht, da musste ich schon voll drauf konzentrieren und muss auch aufpassen."
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    "text": "Also das ist sicherlich auch, Verena finde ja so toll in einem Interview dass man auch ein bisschen selbstkritisch sein kann und selbst kritisch drüber nachkern kann."
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    "text": "Ich merke jetzt gerade weil ich mir viel Gedanken wie Firma mache, weil ich gar nicht mehr ganz zu jung bin Kleine Kinder haben, die werden jetzt gerade vierzehn, das sind Zwillinge."
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    "text": "Tolle Jungs ganz stolz auf sie."
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    "text": "und ja aber wie geht es mit der Firma weiter?"
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    "text": "Und dann merkt man schon dass das Business auch trotz allem sehr kleinteilig ist."
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    "text": "also immer wieder du kannst eben nicht so einfach Dinge systematisieren."
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    "text": "Und das ist jetzt vielleicht leider, dass die normale Gastronomie immer schwieriger wird auch für die Kollegen diese betreiben."
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    "text": "Das ist eine normale perfekte Gasthaus oder der wunderbare Italiener, wo der Wirt selber da ist."
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    "text": "aber wenn ich aufs Land gehe oder so was, dann wird es natürlich schon irre schwierig da die richtigen Mitarbeiter zu finden."
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    "text": "Also da wäre es dann immer vielleicht ein bisschen mehr systematisch."
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    "text": "Das heißt, für dich ist aber irgendwie der Party-Service relevant und gibt's den... Nationalmittler?"
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    "text": "In Hamburg hat man sogar die Infrastruktur dazu und so weiter, machen auch relativ viel und machen das halt immer schon."
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    "text": "also dass das war immer ein Thema was da ist und heute haben wir natürlich überall in jeder Stadt Kollegen mit denen man zusammenarbeitet ist, wo du einfach das Personal hast oder das heißt."
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    "text": "Also dass es auch wirtschaftlich bei dem fünftigsten Geburtstag so einigermaßen sein wird, dass du das heißen kannst und nicht alles aus Wünschen kommen muss oder so irgendwas."
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    "text": "Dass sozusagen diese Marke Käfer am Ende der Name, dass das auch ein ganz wichtiges Essert ist also dass das irgendwie ja das ist was alles zu haben hat."
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    "text": "Niemand würde jetzt in Hamburg unbedingt einen Party-Service."
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    "text": "Es gibt ja viele Wettbewerber, aber Käfer steht für irgendwas."
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    "text": "Ich sage mal es ist mir schon bewusst geworden."
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    "end": 1479.32,
    "text": "mit des Erste was ich in die Firma kam war auch dann weil meine Anfrage hatten war einfach dass sich da über diese Lizenzen nachgedacht habe."
  },
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    "end": 1488.1,
    "text": "jetzt nicht nur die Gastro-Lizenz sondern auch die Lizencen wo wir im Handel sind also sind heute auch relativ erfolgreich und haben tolle Produkte die ihm da sind im Handeln."
  },
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    "end": 1492.26,
    "text": "Es kommt auch noch ein bisschen Umsatz dazu, den wir da machen."
  },
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    "text": "Und es sind dann auch irgendwann mal nach Japan gegangen und Japan haben auch zwanzig kleine Betriebe die die Unternahmen ke verlaufen."
  },
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    "text": "Und Japan war zum Beispiel etwas ganz spannend."
  },
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    "text": "Das war mit das erste wo ich in der Firma waren, kam irgendwelche Japaner an von dem großen Kaufhauskonzern und haben uns irgendwas erklärt."
  },
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    "end": 1513.54,
    "text": "Ich habe es immer noch nicht ... Ich hab's ein Jahr lang nicht verstanden was sie eigentlich von uns wollten und hab mich immer rübergegangen aber ist verstanden."
  },
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    "end": 1522.86,
    "text": "Da gibt´s halt jetzt in so einem Kaufhaus Konzern, gibt´ts seit vielen Jahren halt so kleine Tecken oder ein bisschen größere Teken, auch wo halt einfach deutsche Wurstwaren verkauft werden."
  },
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    "end": 1542.02,
    "text": "Was sich japanische Menschen unter ja unterdeutsch verstehen die aber in Japan produziert werden und wir überwachen das und schauen dass das so die Qualität ist, dass die in Ordnung ist und kriegen dann die Lizenz dazu sind auch gerade dabei, dass man da ein deutsches Restaurantkonzept entwickelt hat entwickeln und haben auch glücklicherweise im Partner vor einem halben Jahr gefunden."
  },
  {
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    "text": "In Tokyo?"
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    "end": 1555.64,
    "text": "Nee, das ist eine eines gibt es in Japan drei große Eisenbahnlinien Und die sind alle privat betrieben und den Eisenbahnenlinien, denen gehören auch die Bahnhöfe und alles was drum herum ist."
  },
  {
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    "end": 1564.82,
    "text": "Einer dieser Partner hat uns als Lizenz genommen und möchte mit uns deutsche Restaurants machen weil eigentlich so gibt es sowas nicht, also es gibt ja alles möglich."
  },
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    "end": 1575.7,
    "text": "Französisch natürlich ohne Ende amerikanische weiß Gott etwas alles und wir entwickeln gerade so ein gemeinsames... deutsches Konzept, aber nicht so... Nicht ganz extrem bayerisch."
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    "end": 1584.52,
    "text": "Aber es muss einfach so... Weil wir komischerweise die Menschen in Japan am Meinen das wir alle nur sauerkraut und Schweinzaugsen essen oder sonst irgendwie was."
  },
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    "end": 1596.04,
    "text": "Die wunderbaren Themen diese Norden gibt, ich hab das... Entschuldigung, wenn ich das jetzt so sag' Das ist nicht so dass man eher österreich dabei und versuchen da so ein bisschen ein deutsches konzept zu machen weil was?"
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    "end": 1598.7,
    "text": "Aber nicht jodl sondern was auch ein bisschen anders ist."
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    "text": "Aber das heißt im Ende haben dann erst andere Läuse dich von Extender auf gebracht, dass sie dich gefragt haben."
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    "text": "Dann ist mir das schon irgendwie bewusst geworden, dass wir eine tolle Marke haben und auch natürlich die Geschichte über die Marke erzählen können."
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    "text": "Wir können halt einfach tolle Geschichten über Käfer zählen so angefangen von was wir für Events gemacht haben."
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    "text": "Dass wir im Bundestag arbeiten."
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    "text": "Das war eben auf dem Oktoberfest in Alk diese Themen, die man vielleicht im Ausland auch kennt."
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    "text": "Dann können wir sagen, dass wir halt eine der bekanntesten insbesondere in der Gastronomie und ein bisschen im hochwertigen Delikatessenhandel einfach die Marken Deutschlands sind."
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    "text": "du sagst Handel was für Produkte sind das denn eigentlich?"
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    "text": "Also für dir steht es sind dann die brühmten Weißwürste."
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    "text": "nicht sogar Furchte."
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    "text": "also wenn man jetzt, also sagen wir mal in München ist natürlich schon dieses dieses Delikatistenhaus war haben was ja auch der Ursprung ist aber herkommen... Aber"
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    "text": "Da gibt's von tollen Käsen bis zu dem also Querbet durch."
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    "text": "Wir haben auch überlegt gerade Hamburg wie meine Stadt wo ich das gerne machen würde aber es ist wirklich zu kompliziert von der Produktzusammenstellung."
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    "text": "Aber Endeffekt ist es einfach ein Delicatessenhaus was ein bisschen Stufe höher ist als... Es gibt ja hier auch Wunden und ganz Deutschland."
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    "text": "Wunderbare Kollegen, die das mit Edeka mit der Rewe usw."
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    "text": "machen."
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    "text": "Also gerade hier in Hamburg gibt es einen tollen Kollegen, der das gigantisch macht."
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    "text": "also da."
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    "text": "Das tolle Edekas!"
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    "text": "Aber wir sind da so noch ein bisschen mehr und ein bisschen individueller..."
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    "text": "die Leute nicht kriege dafür Wir haben in München so zehn kleine Läden um die Stadt rumhaben."
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    "text": "Das sind so kleine Satelliten, das funktioniert aber wir haben uns da nie dran getraut dass es einen anderen statt zu machen."
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    "text": "würde ich sicherlich mal über sowas nachdenken mit jemals sowas gemeinsam zu machen weil da ist das Geschäft natürlich noch kleinteiliger."
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    "text": "denn wenn es Messer... Das war so'n tolles Beispiel."
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    "start": 1741.44,
    "end": 1750.54,
    "text": "Wenn das Messer nicht richtig geschliffen ist bei einem, sagen wir mal bei irgendeiner Sitzung oder sowem was kannst du nicht so richtig das vom Knochen runterbringen."
  },
  {
    "start": 1751.02,
    "end": 1755.54,
    "text": "und wenn man an so einer Sitzunge ist, ist es nur vierzig Prozent was ihr eigentlich verkaufen kannst."
  },
  {
    "start": 1755.9,
    "end": 1760.12,
    "text": "Und wenn dann das wirklich ordentlich gemacht wird, dann verkaufst du ja nur dreißig Prozent!"
  },
  {
    "start": 1760.56,
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    "text": "Dann ist schon komplett die Rendite weg oder was?"
  },
  {
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    "end": 1771.9,
    "text": "Also das sind alle Beispiele, dass es eben ein irrsinniges Spiel ist... Thema ist, wo du halt täglich alles kontrollieren musst und alles machen musst."
  },
  {
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    "end": 1774.52,
    "text": "Und natürlich auch dem Kunden den Wahnsinn Service bieten musst."
  },
  {
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    "text": "Wo du halt einfach wirklich das Obst, das Gemüse die Patisserie, die richtig tollen Kuchen, das einfach richtig zelebrierst."
  },
  {
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    "text": "Aber am Ende hat dann auch schon dieses WKTS-Haus geholfen diese Marke zu bauen?"
  },
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    "text": "Absolut!"
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    "text": "Weil es fast ja wie ein Museum... Genau."
  },
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    "text": "Leute sind begeistert, wenn sie da reingehen auch Touristen und sagen okay das ist dieses Käfer."
  },
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    "start": 1794.54,
    "end": 1804.08,
    "text": "Und dann habt ihr auf der Rücken dieser Erfahrung oder diese Markenbekanntheit angefangen in die Frequenz Gastronomie reinzugehen und messen an Flughäfen und so was zu suchen."
  },
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    "text": "Genau!"
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    "end": 1816.2,
    "text": "Da können natürlich auch der Leben natürlich auch die Qualität, die wir da haben und können halt vielleicht ein klein bisschen... besser sein, ein bisschen besser präsentieren in der Qualität auch noch ein paar Dinge darüber nachdenken als vielleicht ein paar Mitbewerber."
  },
  {
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    "end": 1816.52,
    "text": "Weil"
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    "text": "ihr wisst es muss nicht hier die letzte Euro verdient werden den verdienen wir dann."
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    "start": 1819.08,
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    "text": "zweifel über anders."
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    "text": "und würdest du sagen im Nachhinein für euren Markenbildung war es entscheidender dieses Spezialitäten Haus zu haben oder das Zelt auf dem Oktoberfest?"
  },
  {
    "start": 1832.04,
    "end": 1836.3,
    "text": "Ich sag mal, vom Anfang an war dieses Delicatess Haus."
  },
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    "start": 1836.38,
    "end": 1847.08,
    "text": "Also da kommen wir her und das war für uns ganz wichtig und es hat wirklich die Marke gebildet mit dem Thema dass man fahrt eben diese Idee Partyservice Event Catering hatte."
  },
  {
    "start": 1847.94,
    "end": 1855.18,
    "text": "Und da natürlich die Leute damals einfach, das waren natürlich auch tolle Geschichten, die gerade in den ganzen Boulevardpressen und überall standen."
  },
  {
    "start": 1855.3,
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    "text": "Das war ja auch, muss ich sagen, in den achtziger neunziger Jahren, wo es eben kein Internet, wo das alles nicht gab."
  },
  {
    "start": 1861.74,
    "end": 1868.64,
    "text": "Da waren dann die ganzen Kolumnisten, gibt's immer noch diese wunderbaren Geschichten mit Chiroialo, mit allem."
  },
  {
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    "end": 1869.08,
    "text": "Absolut!"
  },
  {
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    "end": 1871.34,
    "text": "Die Piatolls in Rossidio und alles."
  },
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    "start": 1871.64,
    "end": 1876.34,
    "text": "Und es waren im Endeffekt Geschichten von Kolumnissen Münchner Zeitungen gearbeitet haben."
  },
  {
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    "text": "Und da war man halt wieder im richtigen Platz."
  },
  {
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    "end": 1887.54,
    "text": "und da war mein Vater ein Teil einfach dieser Geschichte, wenn jemand eine Party gemacht hat dann waren die von ihm und dann war er damit in der Zeitung und es war ausgerichtet."
  },
  {
    "start": 1890.44,
    "end": 1893.72,
    "text": "Also so Klassiker sind ja dann, die Titel da in seiner Verfilmung drin hat."
  },
  {
    "start": 1893.76,
    "end": 1906.12,
    "text": "War dann wirklich so... Dann musste halt er dann halt der berühmte oder gut zutiierte Industrielle, der hat gesagt ich muss mal was Besonderes machen und dann holen wir den Käfer aus München und da verheicht an meinen Geburtstag oder sonstwas."
  },
  {
    "start": 1906.18,
    "end": 1910.02,
    "text": "Und das hat uns viel aber zu beigetragen und da wurde viel über uns berichtet und gemacht."
  },
  {
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    "end": 1911.3,
    "text": "also das Daumen war das wichtig."
  },
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    "end": 1913.42,
    "text": "Aber jetzt komme ich zum Oktoberfest."
  },
  {
    "start": 1914.2,
    "end": 1916.46,
    "text": "Das Oktober fest waren natürlich auch immer schon etwas besonderes."
  },
  {
    "start": 1917.0,
    "end": 1922.16,
    "text": "und da hatte mein Vater auch wieder Das war ja heute, es ist ein relativ großes Haus."
  },
  {
    "start": 1922.22,
    "end": 1931.66,
    "text": "Also die anderen Zeltes sind noch viel größer als wir aber wir färben mal so'n Bauernhaus und das hat immerhin so fifteenhundert Plätze nochmal so dreieinhalb tausend im Freien also schon ganz schön groß."
  },
  {
    "start": 1932.14,
    "end": 1934.48,
    "text": "Aber die großen Zelte die haben elf zwölftausend Plätze."
  },
  {
    "start": 1934.88,
    "end": 1951.08,
    "text": "aber bei uns war's immer irgendwo was besonderes Und dass das haus hat angefangen mit achtzig plätzen und es halt immer so gewachsen in jetzt auch wenn man letztes Jahr fünfzig Jahre am oktoberfest in die Größe rein Und da hat man halt dann auch immer das Glück, dass halt auch immer spannende Leute da waren."
  },
  {
    "start": 1954.76,
    "end": 1957.68,
    "text": "Wo die Presse kam und gesagt, Mensch, da im Käferzelt da passiert es!"
  },
  {
    "start": 1957.92,
    "end": 1959.1,
    "text": "Da treffen sich die Leute."
  },
  {
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    "end": 1965.38,
    "text": "Und sicherlich für mich persönlich war mein Highlight, dass ich Bildglinten da hatte."
  },
  {
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    "end": 1969.98,
    "text": "Und wir schafften sowas auf dem Oktoberfest."
  },
  {
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    "end": 1970.54,
    "text": "Wie kommt er dazu?"
  },
  {
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    "end": 1974.86,
    "text": "Also einmal, das ist für mich eine der schönsten Geschichten."
  },
  {
    "start": 1976.42,
    "end": 1979.32,
    "text": "Der war aber eingeladen von einer sehr guten Kundin von uns."
  },
  {
    "start": 1980.24,
    "end": 1984.14,
    "text": "Die Kundin kannte ihn und die hat dann eigentlich leicht traurig."
  },
  {
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    "end": 1997.14,
    "text": "Das war eine Dame, da ging es nicht mehr so gut, aber relativ jung und war aber irgendwo klar dass in den nächsten Jahren ... Das Leben enten könnte."
  },
  {
    "start": 1997.7,
    "end": 2007.9,
    "text": "Und die hat gesagt, sie wollte einmal noch eine ganz besondere Party machen und hat dann so aus ganzen Welt ihre hundertzwanzig tollen Freunde eingeladen und da war unter anderem eben das Ehepaar Clinton dabei."
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  {
    "start": 2007.98,
    "end": 2011.64,
    "text": "also sowohl Bill wie Hillary war natürlich schon im Vorfeld spannend, also klar."
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  {
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    "end": 2018.78,
    "text": "Er war nicht mehr Präsident aber er wurde immer noch wie ein Präsident behandelt und dann kam der Secret Service hat das alles überwacht, alles getan."
  },
  {
    "start": 2019.24,
    "end": 2021.58,
    "text": "Allein das hat schon super Spaß gemacht weil es toll war."
  },
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    "text": "Und dann ja und dann dränge ich mich da nicht so vorgrund, aber irgendwo bin ich doch da gewesen und dann hatten wir mich davor gestellt."
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    "text": "Ich bin heute noch von dem Mann so fasziniert, weil gefühlt hat er eine Viertelstunde mit mir geredet."
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    "text": "In Wahrheit wäre es zwei Minuten gewesen sein aber ich habe mir das Gefühl gegeben dass in diesen zwei Minuten die wichtigste Person der Welt war."
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    "text": "Also das war irgendwie faszinierend, weil er dann sagt klar."
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    "text": "Und gleich erzählert ja, als junger Mann schon ein Student war er schon mal am Oktoberfest und hat richtig mit mir wirklich geredet."
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    "text": "Und so hat man halt wirklich das große Glück."
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    "text": "also es war sicherlich eines der Highlights."
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    "text": "Aber"
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    "text": "ich meine mittlerweile ist ja fast Gang und Geber."
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    "text": "Ich meine jedes Jahr das Kälferzelt."
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    "text": "Aber du musst natürlich auch daran arbeiten, darfst nie aufgeben."
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    "text": "Das ist ein ganz wichtiger Punkt."
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    "text": "also das ist glaube in jedem Beruf genauso."
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    "text": "ihr macht es ja auch wunderbar hier mit allem dran was ihr habt."
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    "text": "und das Wichtigste ist wirklich nie zu Frieden sein."
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    "text": "Ist zwar mal eine schreckliche deutsche Eigenschaft dass man das."
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    "text": "aber Wir müssen immer sagen, wo können wir uns verbessern?"
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    "end": 2099.96,
    "text": "Was können wir noch mehr machen und tun."
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    "end": 2102.74,
    "text": "Auch das Oktoberfest ist genau so ein Beispiel."
  },
  {
    "start": 2103.16,
    "end": 2119.92,
    "text": "Es ist super erfolgreich also verdienen wir gutes Geld aber das muss man immer wieder werden bestimmte Summe von dem Geld immer wieder in das Ganze investiert dass es noch besser wird, dass der Kunde wieder überrascht wird, egal ob das in der Präsentation der Speisen ist oder im Entertainment ist oder in der Ausstattung ist."
  },
  {
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    "text": "Stimmt euch da ab"
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    "end": 2122.8,
    "text": "mit den anderen Oktoberfests zu würden?"
  },
  {
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    "end": 2125.36,
    "text": "Nein, man hat eine Gemeinsamkeit die wir haben."
  },
  {
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    "end": 2130.36,
    "text": "Da gibt es einen Verein, den man gemeinsam hat und da redet man über alles mögliche und dann brauchen wir das fest."
  },
  {
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    "end": 2137.78,
    "text": "Und auch einer der Biesenwerte ist ein Sprecher, der mit der Stadt München im Veranstalt Themen macht."
  },
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    "text": "Aber generell hat man schon den Deckbewerb."
  },
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    "text": "Aber"
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    "text": "was gibt's schon am Ende?"
  },
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    "end": 2148.14,
    "text": "Leute sagen, dein Vater und du hättest das Oktoberfest maßgeblich zu dem gemacht, was es heute ist."
  },
  {
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    "end": 2152.88,
    "text": "also ohne die Familie Käfer wäre das oktoberfest nicht diese große Brand, die jetzt weltweit ist!"
  },
  {
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    "end": 2159.02,
    "text": "Also, da waren natürlich viele andere Kollegen, die waren ganz wichtig und vielleicht waren wir ein klein bisschen in dem Sinn wichtig."
  },
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    "end": 2163.28,
    "text": "Dass mein Vater schon das kulinarische Oktoberfest mitentwickelt hat."
  },
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    "end": 2175.46,
    "text": "Also ganze Zeit nicht hinter dir noch wie er es gar kennt oder sowas war's halt dann wirklich nur Bier trinken und Händler essen und dabei einem Fisch oder sonst was... Und Vater hatte also auch die Gastronomie dass es mehr ist rausgebracht."
  },
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    "end": 2177.02,
    "text": "Da sind wir sicherlich auch etwas."
  },
  {
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    "end": 2178.74,
    "text": "Aber ich meine jetzt ist ja mittlerweile eine globale Brand!"
  },
  {
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    "end": 2183.1,
    "text": "Wenn man nach Deutschland fragt, dann sagt der meistens Auto auf den Autobahn schnell und"
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  {
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    "end": 2184.2,
    "text": "Oktoberfest."
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    "text": "Wie habt ihr das gemacht?"
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    "end": 2193.76,
    "text": "Das war ein Gesamtgebilde, dass das Oktober fest ist, am allermeisten lebt es von den Menschen."
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    "end": 2200.04,
    "text": "also das schönste ist... Tremenda, die bayerische Seele hier im Norden ein bisschen durchkommt."
  },
  {
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    "end": 2216.76,
    "text": "Aber wenn man am Oktoberfest ist du hast weiß-blauen Himmel alle Menschen und das sind diese vielen, auch nicht... Wir haben ja auch vor von den fünftausend Leuten oder mehr Leuten jeden Tag bei uns, es sind acht, neunzig Prozent wirklich tolle netten Menschen."
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    "text": "Die kämpfen auch gar nicht so."
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    "text": "Und die sind halt alle wunderbar da, da kommt die Tracht dazu."
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    "text": "Die sind alle toll hergerichtet und..."
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    "text": "so!"
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    "text": "Das hat sich auch entwickelt."
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    "text": "Es kam auch erst in den Achtzigern, Neunzigern und jetzt ist es natürlich ... Wenn ihr nicht eine Tracht anhasst dann bist du fast ausgestorben."
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    "text": "Aber das Tolle ist auch an der Dracht, weil jeder fühlt sich ja da gut irgendwo was."
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    "text": "Hast du das bewusst erfunden oder habt ihr es bewusst gefahren?"
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    "end": 2251.48,
    "text": "Nein, das kam irgendwie so alles automatisch und bei uns natürlich schon immer mehr, dass die Leute dann vielleicht noch ein paar schöne Tieren an hatten und die Jungs noch eine tollere Lederhose."
  },
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    "end": 2256.48,
    "text": "aber all das ist dieses gesamte Thema wo du einfach sagst wow!"
  },
  {
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    "end": 2262.84,
    "text": "Das Tolle an der Tracht haben, da riecht's dir sogar, jeder Mensch schaut wie dracht, ist ein wunderschönes Kleidungsstück."
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    "text": "Jeder Mensch schaut ja irgendwie meiner Meinung nach schön aus."
  },
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    "end": 2273.08,
    "text": "Also jede Dame, die ein Dirndl anhat, das hat einen Spirit und auch den Jungs mit ihren Lederhosen wie dem allen."
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    "text": "Das ist irgendwo was Tolles!"
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    "text": "Und wenn ich dann alle so gut aussehen bin... Da kommt er dazu bei mir, wenn du dich selbst gut aussehn fühlst."
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    "text": "Jeder Mensch glaube ich ist ein klein bisschen eitel."
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    "text": "Aber wenn ich da von Spiegel sehe und habe ich dann und hab dann eine tolle Weisung war, so eine prache Jacke an das Hemd da drunter, dann fühle ich mich schick."
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    "text": "Dann gehst du mit einem Lächeln und einer guten Laune"
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    "text": "dahin.\"."
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    "text": "Es ist ja offensichtlich ein sehr, sehr rares Gut auf dem Oktoberfest wird sein zu dürfen?"
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    "end": 2306.72,
    "text": "Wie viele"
  },
  {
    "start": 2306.8,
    "end": 2307.08,
    "text": "Würte gibt"
  },
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    "end": 2308.24,
    "text": "es da?"
  },
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    "end": 2314.96,
    "text": "Es gibt dreizehn große Wörter so wie sich das nennt die die großen Zelte haben wo wir auch dazugehören und dann gibts noch vierzehn kleinere Zelten."
  },
  {
    "start": 2315.0,
    "end": 2315.12,
    "text": "Aber"
  },
  {
    "start": 2315.16,
    "end": 2316.22,
    "text": "das wird vererbt."
  },
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    "start": 2316.26,
    "end": 2318.36,
    "text": "dass ganz selten eine Lizenz neu ausgeschrieben werden?"
  },
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    "start": 2318.42,
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    "text": "Nein,"
  },
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    "end": 2320.38,
    "text": "die wird jedes Jahr sogar neu aus geschrieben."
  },
  {
    "start": 2320.48,
    "end": 2322.4,
    "text": "also ganz einfaches Thema."
  },
  {
    "start": 2324.3,
    "end": 2329.42,
    "text": "Ich kann es jetzt von den großen Zelten sagen, in großen Zelden gibt's glaube ich sechs oder sieben Brauerei-Zelte da."
  },
  {
    "start": 2330.0,
    "end": 2333.48,
    "text": "die sind relativ fest, die bestimmen auch ihren Wert der das macht."
  },
  {
    "start": 2333.54,
    "end": 2336.94,
    "text": "und der Rest also wo wir auch dazukommen, die müssen sich jedes Jahr neu bewerben."
  },
  {
    "start": 2337.46,
    "end": 2349.34,
    "text": "Wir verfüllen so ein dickes Ding aus mit bisschen Broadcast also ich sage mal mindestens zehn Zentimeter in Orten aus oder über die Nachhaltigkeit bis zur Erfahrung von Großveranstaltungen."
  },
  {
    "start": 2349.38,
    "end": 2352.54,
    "text": "bei allem muss dich wirklich beide Stadt München bewerben."
  },
  {
    "start": 2352.6,
    "end": 2352.76,
    "text": "Aber ihr"
  },
  {
    "start": 2352.8,
    "end": 2353.62,
    "text": "bekommt jedes Jahr einen Zuschlag?"
  },
  {
    "start": 2354.08,
    "end": 2357.52,
    "text": "Wir haben das Glück, wir kriegen jedes Jahr ein Zuschlag und es gibt nur einen."
  },
  {
    "start": 2357.76,
    "end": 2361.6,
    "text": "der Schotten-Hammelzelt, der hat das seit hundertzwanzig Jahren."
  },
  {
    "start": 2362.4,
    "end": 2364.06,
    "text": "Das ist klar sind wir auch in Institutionen."
  },
  {
    "start": 2364.1,
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    "text": "Könntest du wieder OMRZ aufbewerben?"
  },
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    "start": 2366.08,
    "end": 2367.18,
    "text": "Nee weil du kein Münchner bist!"
  },
  {
    "start": 2369.8,
    "end": 2377.28,
    "text": "Du musst schon Münchner Unternehmen sein und du hast auch nicht so richtig viel Festzelt-Erfahrung."
  },
  {
    "start": 2380.22,
    "end": 2381.4,
    "text": "ganz tolles Konzept machen."
  },
  {
    "start": 2382.14,
    "end": 2387.14,
    "text": "Ihr könnt das Konzept was ein bisschen anders ist und wo man dann vielleicht sagt Mensch, es ist ein tolles konzept und da kann man hingehen."
  },
  {
    "start": 2387.68,
    "end": 2390.16,
    "text": "Und also schon irgendwas du musst die Leute überzeugen."
  },
  {
    "start": 2390.22,
    "end": 2396.4,
    "text": "klar wir sind natürlich schon... Da steht natürlich auch die Tradition ist auch drinnen wenn du fünfzehn Jahre in der besten Art kriegst."
  },
  {
    "start": 2396.66,
    "end": 2398.38,
    "text": "Das ist ein Punkteschema was man kriegt."
  },
  {
    "start": 2398.86,
    "end": 2403.74,
    "text": "Und natürlich zählen viele Punkte dazu Tradition können, das und das alles."
  },
  {
    "start": 2404.18,
    "end": 2410.04,
    "text": "Und aber was natürlich auch ein ganz wichtiger Punkt ist, dass du gegenüber der Stadt keine Probleme hast."
  },
  {
    "start": 2410.12,
    "end": 2417.24,
    "text": "also es sind auch schon Wiesenwirte eben nicht mehr da die viele Jahre dabei waren, der vielleicht ein paar Dinge gemacht hat, die man nicht"
  },
  {
    "start": 2417.3,
    "end": 2417.7,
    "text": "machen soll."
  },
  {
    "start": 2418.22,
    "end": 2419.62,
    "text": "Steuerthematiken oder so?"
  },
  {
    "start": 2420.02,
    "end": 2423.96,
    "text": "Steuerthomatiken oder eben Hygienetomatiken oder sonst irgendwas in seinen Stamm betrieben."
  },
  {
    "start": 2424.4,
    "end": 2428.34,
    "text": "Also dass man einfach da ein Problem sieht und dann bist du sofort draußen."
  },
  {
    "start": 2428.52,
    "end": 2430.26,
    "text": "Unsere Nocturfestzelt ist das für dich jetzt?"
  },
  {
    "start": 2430.5,
    "end": 2432.26,
    "text": "zehn Prozent des Unrats ist es zwanzig, dreißig?"
  },
  {
    "start": 2432.96,
    "end": 2435.56,
    "text": "Also vom Umsatz her, vom Umsatz ist es irgendwo so."
  },
  {
    "start": 2436.78,
    "end": 2449.02,
    "text": "Über Umsätze redet man im Oktoberfest nicht aber es ist unter zehn Prozent von Gesamtumsatz, also einmal nach Außenwirkung und auch von dem Persönlichen."
  },
  {
    "start": 2449.92,
    "end": 2453.14,
    "text": "Ich habe das vorher so ein bisschen im Vorgang wo wir hierhergekommen sind erzählt."
  },
  {
    "start": 2453.92,
    "end": 2458.18,
    "text": "für mich ist das Oktober fest Das macht mir so unendlich viel Spaß."
  },
  {
    "start": 2458.24,
    "end": 2462.14,
    "text": "Und natürlich meiner Frau auch, also einfach ist Klasse dass ich mit Clarissa das zusammen machen darf."
  },
  {
    "start": 2462.22,
    "end": 2465.0,
    "text": "Clarissa ist überhaupt ein ganz wichtiger Punkt in der Firma."
  },
  {
    "start": 2465.4,
    "end": 2474.02,
    "text": "Clarisa hat jahrelang den Kaufmenschenteil gemacht und ist jetzt so ein bisschen rausgegangen bei uns noch im Aufsichtsrat für den Aufsitzrad und Oktoberfest."
  },
  {
    "start": 2474.28,
    "end": 2487.92,
    "text": "Das ist so ein Thema was wir zusammenmachen und das Wahnsinn Schöne ist und ich glaube uns geht es allen so euch ja genauso auch, wenn man dann eure Riesenveranstaltung auf der Messe macht und dann irgendwo alle Menschen da irgendwie zufrieden und glücklich sind."
  },
  {
    "start": 2487.96,
    "end": 2488.24,
    "text": "Absolut!"
  },
  {
    "start": 2488.28,
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    "text": "Ja?"
  },
  {
    "start": 2488.64,
    "end": 2493.96,
    "text": "Dann ist das sogar – und das meine ich jetzt wirklich ehrlich – dann ist es sogar ein noch tolleres Gefühl als Geld zu verdienen."
  },
  {
    "start": 2495.3,
    "end": 2498.42,
    "text": "Freu über sich auch immer Geld verdienen und was weiterentwickeln kann, wenn wir das machen können."
  },
  {
    "start": 2498.74,
    "end": 2504.66,
    "text": "Aber wenn du einfach siehst, ich mach' Menschen glücklich und mach' die Menschen so frieden und du kriegst so einen bisschen Applaus."
  },
  {
    "start": 2505.0,
    "end": 2514.44,
    "text": "Der Applaus bei uns des lächelnder Kunden ist wie du siehst aus dem Teller abgegessen, nicht abgegessen sondern richtig aufgegessen ist."
  },
  {
    "start": 2515.18,
    "end": 2527.2,
    "text": "Dass den Leuten das richtig gut geschmeckt hat und dass die oder wenn sie am Oktoberfest dann auch tanzen, wenn da eine richtig tolle Stimmung ist und das ganze Zeltirmen und das Haus irgendwie brodelt, dann ist es so ein Glücksgefühl."
  },
  {
    "start": 2527.26,
    "end": 2529.68,
    "text": "Das ist ja schöner als alles andere."
  },
  {
    "start": 2529.72,
    "end": 2533.78,
    "text": "ich nehme meistens meine Frauen nachher aber sagen wir haben den schönsten Beruf der Welt!"
  },
  {
    "start": 2534.74,
    "end": 2538.6,
    "text": "Okay, aber trotzdem ist es ja schon so eine Sache wo du sehr viel auch dir Gedanken machst wahrscheinlich."
  },
  {
    "start": 2538.92,
    "end": 2539.6,
    "text": "Wie manage ich das?"
  },
  {
    "start": 2539.76,
    "end": 2545.66,
    "text": "Am Ende ist jetzt ein bisschen die Fortschreibung des P.Eins, also gerade euer Zelt is the place to be."
  },
  {
    "start": 2546.22,
    "end": 2550.54,
    "text": "Ich kenne viele Menschen, die würden gerne am Samstagabend bei euch irgendwie während der Oktoberfestzeit im Zelt sein."
  },
  {
    "start": 2551.4,
    "end": 2554.08,
    "text": "Da ist ja viel mehr Nachfrage zum Beispiel als ihr wahrscheinlich Leute reinlassen könnt."
  },
  {
    "start": 2555.22,
    "end": 2564.98,
    "text": "Zum großen Glück und das ist auch oft wahnsinnig schwierig weil Besonders mir geht's, es kommen nicht sogar mal an die Uralt-P.Einzeiten wieder rüber ich hätte da nie Tiersteher sein können Weil ich kann ja niemanden abweisen."
  },
  {
    "start": 2566.72,
    "end": 2571.1,
    "text": "Also einmal ist es so dass wir natürlich wirklich im wahrsten Sinne des Wortes stammengessen haben."
  },
  {
    "start": 2571.16,
    "end": 2588.78,
    "text": "Also eigentlich, ich komme da vor wie wir es grüßt das Murmeltier jedes Jahr weil im Endeffekt sind die gleichen Leute immer wieder da, die bringen zwar dann immer wieder andere Gäste mit, die da da sind aber mehr oder weniger jede Tische sind eigentlich schon ja werden so vergeben und und und gibt's einfach so sagen wir mal Gastgeber die den Tisch über Jahre haben."
  },
  {
    "start": 2589.28,
    "end": 2604.38,
    "text": "Dann klar da sind wir auch ehrlich und sind man auch dann dann haben natürlich auch Kunden die wahnsinnig tolle Veranstaltungen mit uns machen wenn jemand gerade wenn du dann den fünftigsten Geburtstag mit fünfhundert Freunden gemacht hast, was ja üblich ist und was wir erwachen werden."
  },
  {
    "start": 2605.0,
    "end": 2614.9,
    "text": "Und das mit uns gemacht hast und dann gesagt hat okay jetzt baue ich da das große Zelt hier auf und baue endlich hier die Fernsehtürm um und mache es fest an und wir dürfen das alles machen!"
  },
  {
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    "end": 2618.92,
    "text": "Dann ist natürlich am nächsten Tag das Wahnsinn-Schwing sagen und ich häng nur ganz in den Oktoberfest kommen."
  },
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    "end": 2627.24,
    "text": "Das sind meine Probleme, wenn jemand im Unternehmen war... viel Geld ausgibt oder viele Dinge macht."
  },
  {
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    "end": 2635.92,
    "text": "Und da muss man immer wieder schunglieren und wie man das hinkriegt, aber toll dass man so ein Produkt hat wo wirklich die Gäste ja einfach... Das"
  },
  {
    "start": 2635.96,
    "end": 2641.0,
    "text": "strahlt aus meiner Sicht auch mittlerweile national wahnsinnig auf die Marke und alleine auch diese ganzen Mechanismen."
  },
  {
    "start": 2641.04,
    "end": 2645.22,
    "text": "dann kommt der auch einmal im Jahr, kommt dann wieder der FC Bayern und macht sozusagen seinen Oktoberfestbesuch."
  },
  {
    "start": 2645.54,
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    "text": "Immer"
  },
  {
    "start": 2645.74,
    "end": 2649.14,
    "text": "ganz spannend weil du merkst dann immer wie die Stimmung im Team ist!"
  },
  {
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    "end": 2652.46,
    "text": "Aber ist es auch eine Sache die du mal mit Uli Hoeneß irgendwann ausgemacht hast?"
  },
  {
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    "end": 2652.78,
    "text": "Nee,"
  },
  {
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    "end": 2654.68,
    "text": "das kommt auch von Uhrzeiten von meinem Vater her noch."
  },
  {
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    "end": 2658.1,
    "text": "Das ist wirklich schon so, dass mein Vater die Tradition war."
  },
  {
    "start": 2659.1,
    "end": 2661.84,
    "text": "Es gab mal einen Präsidenten von Bayern München, das war Willy Hoffmann."
  },
  {
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    "end": 2667.5,
    "text": "Und der war auch so ein wahnsinnig guter Freund von meinem Vater."
  },
  {
    "start": 2667.54,
    "end": 2683.88,
    "text": "Auch der Sohn ist ein guter Freunde von mir gewesen, mit dem ich aufgewachsen bin und er hat das irgendwann mal eingeführt dass das Bayern ebenso diesen Nachmittag mit Spielern also es ja im Prinzip nur der Spieler-Nachmittag und bisschen an etwas ums Team rum ist, dass die halt einfach kommen und für uns natürlich auch eine tolle Geschichte."
  },
  {
    "start": 2684.12,
    "end": 2686.68,
    "text": "und du merkst aber dann immer wie ist die Stimmung im Team?"
  },
  {
    "start": 2687.2,
    "end": 2690.78,
    "text": "Wie sitzen die ineinander... Also ich kann nicht mehr gleich sagen wie die Saison läuft."
  },
  {
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    "end": 2696.72,
    "text": "Okay, aber es heißt generell Managed du ja schon bewusst wer da so kommt."
  },
  {
    "start": 2696.78,
    "end": 2699.42,
    "text": "Also du hast dann ein Gefühl dafür für Prominente?"
  },
  {
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    "end": 2701.1,
    "text": "Ja nicht nur das!"
  },
  {
    "start": 2701.24,
    "end": 2705.36,
    "text": "Du musst auch was ich auch mache also trotzdem es sind im Haus."
  },
  {
    "start": 2706.12,
    "end": 2708.26,
    "text": "auch Ich schaue immer zum Schluss noch über die Reservierungen."
  },
  {
    "start": 2709.76,
    "end": 2710.78,
    "text": "Auch das ist so wichtig."
  },
  {
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    "end": 2714.64,
    "text": "wie bringst du Menschen so ein bisschen zusammen auch Im kleinen?"
  },
  {
    "start": 2714.7,
    "end": 2719.4,
    "text": "so wenn man zu Hause eine Einladung macht Dann ist so für mich das mittelswichtigste so die Tischordnung."
  },
  {
    "start": 2720.6,
    "end": 2721.7,
    "text": "wen setzt ihr neben wen?"
  },
  {
    "start": 2722.1,
    "end": 2725.1,
    "text": "Wenn man es zehn Gäste oder was zu Hause einlädt, dann ist es schon so irgendwas."
  },
  {
    "start": 2725.14,
    "end": 2742.32,
    "text": "Mensch setze ich den neben die Dame neben dem Herrn oder setzt sie zusammen oder die kennen sich, die haben sofort etwas zum Quatschen miteinander und so versuchen wir auch so ein bisschen das Haus so zu machen wer zu wem passt also dass so beiden Leute haben, die ein bisschen eher von der Wirtschaft kommen, die sitzen da in so eine Ecke, dann hast du ein bisschen jünger, dann hasst du das."
  },
  {
    "start": 2742.46,
    "end": 2750.64,
    "text": "Also versuchen das so ein bisso weitest geht, ein bisschen so zusammenzustellen weil dann entsteht ja auch die Freude war seine ganze Sache."
  },
  {
    "start": 2750.8,
    "end": 2750.92,
    "text": "Aber"
  },
  {
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    "end": 2756.36,
    "text": "es ist schon am Ende auch eine große Kunst, wie ihr das so zu sagen jongliert also immer voll ist."
  },
  {
    "start": 2756.4,
    "end": 2760.14,
    "text": "dann gibt's die Möglichkeit nachzurücken glaube ich mal auf die oberetage zu gehen?"
  },
  {
    "start": 2760.48,
    "end": 2764.6,
    "text": "Ihr habt ja schon so verschiedenste Mechanismen euch überlegt wie man das optimieren kann."
  },
  {
    "start": 2764.8,
    "end": 2770.26,
    "text": "Ja sicher aber das ist irgendwie alles so entstanden und einfach aus der Erfahrung raus was wir machen können."
  },
  {
    "start": 2770.4,
    "end": 2777.42,
    "text": "und letztendlich das allerwichtigste und das ist wichtiger als alles andere dass du eben einfach Leute hast die gut drauf sind die Stimmung haben."
  },
  {
    "start": 2780.06,
    "end": 2784.54,
    "text": "viel habe ich da auch wirklich so, weil das ist ja unser Anfang unseres Gesprächs war auch aus dem P-Eins gelernt."
  },
  {
    "start": 2785.3,
    "end": 2795.0,
    "text": "Da ist gar nicht mal so das Entscheidende dass da irgendjemand da ist der berühmte Typ oder der dann so ungefähr früher war es die goldene Kette der an hatte und angegeben hat."
  },
  {
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    "end": 2795.34,
    "text": "Justin"
  },
  {
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    "end": 2796.64,
    "text": "Wiehl habt ihr da irgendwie Luftballons versteckt?"
  },
  {
    "start": 2796.68,
    "end": 2797.04,
    "text": "hab' ich gelesen?"
  },
  {
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    "end": 2797.2,
    "text": "Den"
  },
  {
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    "end": 2800.56,
    "text": "haben wir Luftballon versteckt aber den haben sie dann trotzdem erkannt, das war auf der Wiesn."
  },
  {
    "start": 2801.26,
    "end": 2817.62,
    "text": "Aber wichtig ist, dass einfach die Leute gut gelaun sind und dann läuft's automatisch Umsatz und alles, aber du brauchst gar nicht Menschen die einfach sagen ja was Schlimmste was es für mich gibt ist wenn jemand irgendwie so eine Flasche versprühen würde oder sowas."
  },
  {
    "start": 2817.72,
    "end": 2819.78,
    "text": "Das ist schrecklich."
  },
  {
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    "end": 2825.76,
    "text": "Wird man wirklich sagen ganz höflich passt nichts zu uns Okay."
  },
  {
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    "end": 2828.48,
    "text": "Weil es passt einfach nicht zu uns und aus, ja?"
  },
  {
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    "end": 2832.92,
    "text": "Und vielleicht auch wenn das jemand ist der wahnsinnig viel Geld ausgibt, ich finde's nicht richtig."
  },
  {
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    "end": 2839.72,
    "text": "also lieber einfach wirklich diese netten Menschen die gut aussehen und die gut drauf sind."
  },
  {
    "start": 2839.8,
    "end": 2843.2,
    "text": "und Ja und das macht auch unser Flair aus."
  },
  {
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    "end": 2843.34,
    "text": "Aber"
  },
  {
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    "text": "das spürst du dann auch selber"
  },
  {
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    "end": 2845.06,
    "text": "oder?"
  },
  {
    "start": 2845.12,
    "end": 2855.96,
    "text": "Das spürste selbst und das merkste und das ist auch so eine Ja auch irgendwo kriegt man das dann auch hin dass dann auch für einen bestimmten Personenkreis so eine leichte Schwellenangst da ist."
  },
  {
    "start": 2856.44,
    "end": 2859.1,
    "text": "Das auch ein Thema, was im Oktoberfest toll ist."
  },
  {
    "start": 2867.28,
    "end": 2870.12,
    "text": "Völlig und teilweise auch vollkommen unterschiedlich in verschiedenen Zelten ist."
  },
  {
    "start": 2870.4,
    "end": 2873.16,
    "text": "Ist da viel Wettbewerb untereinander zwischen den verschiedenen Zeltdreibern?"
  },
  {
    "start": 2873.46,
    "end": 2882.94,
    "text": "Klar, es ist ein bisschen Wett bewerbt aber wie wir ja vorhin schon gesagt haben dass das jeder natürlich dann sagt menschkulinarisch will ich noch ein bisschen mehr machen Ich will noch bessere Musik haben also da haben wir schon den Ehrgeiz."
  },
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    "end": 2888.56,
    "text": "Aber auf der anderen Seite alle diese Zelte sind voll Und jeder gönnt dem dem anderen Kollegen einfach das was er"
  },
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    "text": "hat."
  },
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    "text": "Und macht man sich dann schon noch Gedanken über die Markenführung des Oktoberfestes, weil es gibt ja auch so ein paar Sachen."
  },
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    "start": 2893.8,
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    "text": "Vielleicht wenn man sagt okay das ist jetzt läuft nicht optimal, dass da die Leute da irgendwie alle betrunken und irgendwo habe ich mal erlebt auf dem Bügel da sich übergeben oder sagen wir ok... Es ist ja auch wie Teil der Marke."
  },
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    "text": "vielleicht."
  },
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    "text": "aber irgendwo denkt man sich okay wäre besser, wenn das hier nicht da wär."
  },
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    "text": "Nee nee mach bei sich hundertprozentig und da ist natürlich auch die Stadt extrem streng was ich auch absolut schätze."
  },
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    "text": "also ich bringe ja so zum gutes Beispiel, dass die Stadt mit hundert Prozent recht jede Art von Werbung verbietet Ja, auch wirklich so die kleinste Kleinigkeit."
  },
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    "end": 2928.7,
    "text": "Also dass das irgendwie ein Schlagerstarr, Sternchenstarr wie auch immer sagt ich habe jetzt ein neues Lied und ich möchte es im Oktoberfest da promoten wir werden nicht schlecht gehen."
  },
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    "start": 2928.74,
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    "text": "Wie großes Bierzelt rein ab zwölftausend Leute macht das irgendwie was?"
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    "text": "Das wäre so ein Kriterium wo du eine Abmahnung kriegst bei der zweiten dritten Abmahamnungen wird schwierig, dass du das nächste Jahr wieder zugelassen wirst."
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    "text": "nicht... Das möchten sie nicht und ist vollkommen richtig klar gibt's hier so Themen, dass das das irgendwie in eine Firma jemand paar Leute einen oder sonst immer das gehört dazu."
  },
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    "text": "Das ist normal, aber dass die irgendwo nicht Dirndl-Moden schauen machen würden, absolut nein und es vollkommen richtig."
  },
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    "text": "Klar die Werbung ist die Brauereien machen natürlich ihre Bierwerbungen."
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    "text": "Aber sonst sieht man das nicht gerne und auch das sind alles Wichtige."
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    "text": "Die Stadt ist da sehr streng."
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    "text": "Wir hatten das große Glück, dass wir jetzt über ein paar Jahre einen wahnsinnig tollen Wiesnchef hatten also zwei tolle."
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    "text": "Wir kriegen jetzt wieder neun."
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    "text": "ich schätze, dass der auch wieder sehr gut war ganz extensiv ums Oktoberfest gekümmert."
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    "text": "Auch unser Münchner Oberbürgermeister war ja auch vorher Wiesn-Chef, also Oktober fest ist auch schon in der politischen Karriere in der Stadt nicht ganz unwichtig weil du dich natürlich bekannt machst."
  },
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    "text": "Also die Dreiter war das dann der Nachfolger und nachher Reiter war dann nicht so politisch engagiert."
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    "text": "jetzt der jetzige Jetzt die Gewissenschaft, der jetzt im Abtritt ist auch Oberbürgermeisterkandidat für den nächsten Wahlen."
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    "text": "Die werden heute in dem Jahr sein."
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    "text": "Das hat schon eine Wirkung des Oktoberfestes nach Hause."
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    "text": "Wie viele Menschen kommen dahin?"
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    "text": "Es waren zwischen sechs bis sieben Millionen, die in diesen rund sechzehn Tagen kommen."
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    "text": "würde sagen was unterscheidet... Also wenn mich Leute fragen, was unterschaltet Hamburg von München?"
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    "text": "oder warum ist irgendwie München in Teilen anders als Hamburg oder erfolgreicher auch in Teilen als Hamburg, mit bestimmten Beziehungen."
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    "text": "Dann ist es für die Fußball und das Oktoberfest."
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    "text": "Das sind die Themen."
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    "text": "Aber dafür habt ihr einfach auf Hamburg so viele andere Dinge."
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    "text": "Und das ist auch wirklich ehrlich, einzig Stadt, in der ich noch leben könnte bei Hamburg."
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    "text": "Das ist auch ganz spannend."
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    "text": "also man meint zwar immer wir sind Grundverschieden."
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    "text": "gibt's ein paar Leute, aber die haben wirklich eine ganz kleine Gruppe."
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    "text": "Auch die sind gar nicht so wichtig, wie man meint."
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    "text": "Die halt ein bisschen lauter sind und müssen sich wichtig tun."
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    "text": "Aber das ist eine ganz kleine Gruppe... Also die Münchner selber sind eher zurückhaltend."
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    "text": "Okay, aber dennoch ist es halt so..."
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    "text": "Eben bisschen ein bisschen hamburgerisch."
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    "text": "also das muss ich mir richtig sagen Und teilweise merke ich dass die Hamburger gerade wenn sie am Oktoberfest können, die können richtig feiern!"
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    "text": "Das ist brutal!"
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    "text": "Aber alle neiden euch?"
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    "text": "Unsere"
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    "text": "Band musste Hamburg ... deine Perle, das mussten die vor ein paar Jahren schon lernen und das kommt damit am besten an."
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    "text": "Aber ihr habt da diese Mega-Marke erschaffen."
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    "text": "ganz viele Amerikaner kommen rüber... Richtig"
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    "text": "toll!"
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    "text": "Da haben wir wirklich das große Glück dass die Marke toll ist und dass die Leute das toll finden."
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    "text": "Wir haben auch immer wieder Anfragen von Amerikanern, also es ist auch eine Geschichte der Governor von New Jersey kommt jedes Jahr seit fünfzehn Jahren ein Geburtstag"
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    "text": "Aber sagt er nicht einmal zu euch, Mensch was muss ich tun dass ihr so ein Ding bei mir irgendwie in eine Jersey hinstellt?"
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    "text": "Er fragt da auch ob."
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    "text": "wir sagen immer nein weil es kann nur an dem Ort sein."
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    "text": "Aber es versuchen ja schon ganz viele... Ja, es"
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    "text": "gibt ja furchtbar viele Oktoberfeste."
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    "text": "Aber das Original ist eigentlich da und nur das kann so funktionieren auch aus dem Grunde weil am Oktober fest schon relativ viel Perfekt ist."
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    "text": "Und das Perfekte ist halt über viele Jahre entstanden, perfekt auch von der Sicherheit in der Zwischenzeit von allem drum herum."
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    "text": "Es gibt ja die wunderbare Geschichte, die ganz lang her ist dass ich weiß noch nicht wie du kennst, dass mittels erster elektrische Licht Lichten auf dem Oktoberfest war."
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    "end": 3160.1,
    "text": "Und da gab es einen Lehrling, der das bei seinem Onkel gearbeitet hat und der hieß Albert Einstein."
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    "text": "Das"
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    "text": "wahre Geschichte."
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    "end": 3171.44,
    "text": "Es war im Schottenhammelszelt, muss er irgendwie, was auch immer, hatte so ein Schottsammelzelt da dann elektrisches Licht eingeführt in ihrem Kleinen."
  },
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    "end": 3180.26,
    "text": "Das waren viel kleiner die Zelte und da muss Einstein irgendwie damals gearbeitet haben weil sein Onkel hatte irgendwo was man damals Elektro-Geschäft oder sowas nannte."
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    "end": 3186.18,
    "text": "Und so gab es auch immer wieder Ideen, die so Oktoberfest entstanden sind und das natürlich auch der Mythos und alles, was da ist..."
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    "text": "Wie entwickelt jetzt zum Beispiel Preise?"
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    "text": "Also jedes Jahr ein großes Politikum, Bierpreise und so was, wie kommt das zustande?"
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    "text": "Einmal ist das Thema schon, also Oktober Fest ist sehr teuer!"
  },
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    "text": "Auch für die Kunden sehr teuer."
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    "text": "Also das ist ein Thema wo ich auch was es verrückt, weil wir natürlich auch Gäste haben, die sie manchmal ein bisschen mehr leisten können als andere."
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    "text": "aber auch hier bin ich eigentlich eher der, der immer mahnt und sagt Leute aufpassen!"
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    "text": "Wir leben von diesem wie ich's vor erzählt habe wunderbaren vielen Menschen dem Schreinermeister, der irgendwo vom Oberbayern kommt sich toll anzieht mit seiner Familie und da drüber geht die das Besondere ausmachen."
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    "text": "und andererseits sind natürlich Auflagen da, die man sich gar nicht vorstellen kann oder so für ein einziges Ding vorstellen kann."
  },
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    "end": 3235.56,
    "text": "Wir haben zum Beispiel ein komplettes Sprinklersystem in unserem Haus drinnen."
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    "text": "Das ist... wir haben Küchen drin, also wirklich enorme Beträge Kosten, wenn man auch sowas neu machen würde."
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    "end": 3255.26,
    "text": "Das ist auch ein Grund warum es schwierig wäre in Oktoberfest zu machen."
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    "text": "Aber das berühmte Bierpreisthema ist natürlich auch ein Pressethema."
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    "text": "Es war jeden immer wieder beschäftigt Da und im Bierpreis siehst du natürlich auch so ein bisschen die Inflation, die herrscht."
  },
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    "end": 3277.24,
    "text": "Also das ist so ähnlich wie die Hamburger Währung gibt es ja glaube ich auch wieder Hamburg in seinem Preis gestiegen oder wie er irgendwo da ist."
  },
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    "end": 3278.52,
    "text": "also solche Themen gibt's."
  },
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    "end": 3282.34,
    "text": "Du bist da mit in so einem Konsortium von Leuten, die sich überlegen."
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    "end": 3289.14,
    "text": "Der P-Preis für jedes Jahr ... Den tust du ja einfach mal ausrechnen als den kalkulierst und den machst du."
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    "text": "Und da rechnen wir halt rein."
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    "text": "wie ist der Preis gestiegen dem ein Einstandspreis jetzt kauft?"
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    "text": "Wie sind die Personalkosten gestiegen und versucht eine faire Lösung zu finden dass man den Preis hinkriegt."
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    "text": "ich bin dann eher jemand der immer ein bisschen mahnt aber wie sagt bei uns"
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    "end": 3312.2,
    "text": "Aber ihr lebt ja von der Verknaffung generell Das ist halt nur für vierzehn Tage."
  },
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    "end": 3313.5,
    "text": "Es ist auch das Tolle,"
  },
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    "text": "ja!"
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    "end": 3319.04,
    "text": "Und es ist auf allen Dingen in vielen Zelten und dann irgendwann vorbei bei euch, jetzt laufe ich mir noch ein bisschen länger auf."
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    "text": "Aber generell ... Ich war ganz überrascht als ich zum ersten Mal da war."
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    "text": "Ich weiß nicht, um neun oder zehn war Schluss?"
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    "text": "Nee."
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    "text": "Um den großen Zelten ist es um elf."
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    "text": "Oder um Elf!"
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    "text": "Um Elf"
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  {
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    "end": 3328.6,
    "text": "ist es im großen Zelte ein Schluss."
  },
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    "end": 3332.94,
    "text": "Wir haben bis halb eins und aber sonst ... das ist halt auch so."
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    "end": 3338.34,
    "text": "das Thema... Und da ist auch gut dass es dann Schluss ist und ich bin jetzt fertig."
  },
  {
    "start": 3338.4,
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    "text": "Aber"
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    "end": 3341.1,
    "text": "aus kaufmannischer Sicht würde man sagen, ey, da ist noch so viel los."
  },
  {
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    "text": "Da ist"
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    "text": "noch sehr viel los, die Leute sind natürlich unterwegs, aber das ist ja auch toll in der Stadt."
  },
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    "text": "Also kommen wir wieder aufs Nachtleben zurück."
  },
  {
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    "text": "Die sind dann unterwegs in der Stadt, die Leute sind gut drauf, die gehen da noch weiter und das was also... Da muss man auch sagen, also kommen wir auch wieder auf München zurück."
  },
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    "text": "In diesen sechzehn Tagen Oktoberfest pulsiert die Stadt auch!"
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    "end": 3360.34,
    "text": "Das spürst du so richtig, da ist überall das in Menschen unterwegs."
  },
  {
    "start": 3360.84,
    "end": 3365.7,
    "text": "Da hast du das einzige Mal, dass du in München ein bisschen Großstadtgefühl richtig mit dir mitbringst."
  },
  {
    "start": 3365.84,
    "end": 3371.16,
    "text": "Okay und ich freue dich, dass sie das schon noch bis ... Also die nächsten Jahre, wenn immer es geht, vor euch jetzt teils macht ihr..."
  },
  {
    "start": 3371.32,
    "end": 3373.26,
    "text": "Wir wollen es natürlich noch so lange wie möglich machen."
  },
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    "start": 3373.32,
    "end": 3383.44,
    "text": "also wir haben das große Glück, dass wir das fünfzig Jahre geschafft haben und meine Jungs müssen, dass das hundertjährige Leben hoffentlich hinkriegen, wenn die Spaß waren würden, wenn sie da drin arbeiten würden."
  },
  {
    "start": 3385.16,
    "end": 3386.86,
    "text": "Es ist eine Ehre!"
  },
  {
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    "end": 3394.58,
    "text": "so einen Betrieb zu haben in einer Heimatstadt, in dem allen darin betrieben zu führen und für uns dabei auch."
  },
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    "start": 3395.58,
    "end": 3400.7,
    "text": "hier wir miteinander reden dürfen, sehen wir wie bekannt es auch ist und wie toll das auch für eine Marke ist."
  },
  {
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    "text": "Und es ist auch dein Plan am Ende dass die Firma sozusagen Schritt-für-Schritt dann an die jetzt ja noch etwas"
  },
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    "text": "jünger?"
  },
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    "end": 3409.28,
    "text": "Meine meine sind natürlich jetzt wahnsinnig jung noch und ich bin gerade dabei da sich in der Zwischengeneration"
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    "text": "aufgefallen... Du bist bis zum Jahr sechsundsechzehn,"
  },
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    "text": "ne?"
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    "text": "Ja scheiße Entschuldigung!"
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    "text": "aufs"
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    "text": "Rad gebracht."
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    "text": "War schrecklich letztes Mal."
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    "text": "Das war mein erstes Mal gewusst geworden."
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    "text": "Da bin ich Bahn gefahren und dann habe ich meine Bahnkarte vorgelegt oder stand das Seniore drauf."
  },
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    "text": "Dann habe ich gleich meinen Büro angerufen, hat mir meine Sekretärin geschrieben gesagt Sie sagen immer, wir sollen sparen."
  },
  {
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    "text": "Ich sage aber nicht was da drauf steht."
  },
  {
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    "end": 3434.9,
    "text": "Das wäre mir ein Wurst in zwanzig Euro und dann wird er das plötzlich so etwas bewusst."
  },
  {
    "start": 3435.9,
    "end": 3445.36,
    "text": "Okay ich fühle mich noch wahnsinnig jung also möchte es noch schon einige Zeit machen aber habe ein tolles Team von Leuten die alles so um die fünfundreißig vierzig sind und die müssen immer mehr in die Firma rein wachsen."
  },
  {
    "start": 3445.68,
    "end": 3452.46,
    "text": "meine Frau ist einfach ein bisschen jünger Einiges Jugger, aber auch so in Oktoberfest kannst du relativ lang machen."
  },
  {
    "start": 3452.98,
    "end": 3453.5,
    "text": "Das"
  },
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    "text": "ist generell die Firma."
  },
  {
    "start": 3454.32,
    "end": 3459.22,
    "text": "ich meine, ihr wisst ja auch wenn man jetzt hört zweiundfünfzehn Millionen Euro Umsatz irgendwie wie viel Mitarbeiter tausend?"
  },
  {
    "start": 3460.06,
    "end": 3460.84,
    "text": "Tausend sechshundert Leute."
  },
  {
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    "end": 3471.72,
    "text": "da melden sie ja auch schon wahrscheinlich Beteiligungsgesellschaften bei dir und sagen Mensch damals war deinem Vater luften wir nicht kaufen aber jetzt sind wir gerne kaufen und das ist ja jetzt ein nennenswerter Wert in der Firma hat."
  },
  {
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    "end": 3472.72,
    "text": "aber du sagst"
  },
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    "text": "Darüber wollen wir nicht reden."
  },
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    "end": 3484.28,
    "text": "Ich habe einfach die große Hoffnung, dass das mit meinen beiden Söhnen eventuell weitergeht, weil es denn nie ganz genau ... aber die haben Talente, spürste den machte Spaß!"
  },
  {
    "start": 3485.44,
    "end": 3489.76,
    "text": "Wir erziehen die auch dementsprechend, ich hab da jetzt auch gleich das wahnsinnig wichtig."
  },
  {
    "start": 3490.26,
    "end": 3494.28,
    "text": "Erziehung neben dem tollen Themen, den man in vielen Dingen weitergeben muss."
  },
  {
    "start": 3494.32,
    "end": 3498.72,
    "text": "Da bin ich einfach auch schon stolz, wenn die jetzt an Weihnachten arbeiten."
  },
  {
    "start": 3498.76,
    "end": 3504.02,
    "text": "Die, was ich als zwölf- dreizehnjährige gemacht habe am tretendzwanzigsten und viertzwanziger im Laden mitarbeiten."
  },
  {
    "start": 3504.12,
    "end": 3505.88,
    "text": "Tüten raustragen, Tüte parken usw."
  },
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    "text": "Finden die toll oktoberfest."
  },
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    "end": 3509.38,
    "text": "Arbeiten ja auch schon nach der Schule mit."
  },
  {
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    "end": 3515.7,
    "text": "Sie stehen dann im Straßenverkauf drinnen und gehen richtig an der Kasse und geben Sachen raus und räumen auf."
  },
  {
    "start": 3515.78,
    "end": 3518.14,
    "text": "also wenn dann der Wechsel ist, der Gäste."
  },
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    "end": 3528.96,
    "text": "Also lieben Oktoberfest aber wirklich schon... Das macht mich natürlich stolz wenn ich sage ich sage Papa ach du mit meinem Freund nachher da irgendwie zum fahren zu gehen, macht viel mehr Spaß wenn wir hier arbeiten."
  },
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    "text": "Die"
  },
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    "end": 3533.3,
    "text": "werden jetzt vierzehn."
  },
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    "text": "Also größer."
  },
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    "end": 3537.6,
    "text": "nicht haben wir Hoffnung und dass das so sein kann."
  },
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    "end": 3542.58,
    "text": "aber das ist immer der Punkt den man als Unternehmer nie weiß."
  },
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    "text": "wie geht es wirklich weiter?"
  },
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    "text": "Verkaufen!"
  },
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    "text": "Ich wüsste doch gar nicht, was ich da machen soll."
  },
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    "text": "Also kommt auch dazu."
  },
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    "end": 3556.56,
    "text": "Die Arbeit ist einfach wirklich die Leidenschaft."
  },
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    "end": 3558.64,
    "text": "Und was kommt demnächst?"
  },
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    "end": 3562.06,
    "text": "Jetzt hast du ja schon verschiedenste Arme so entwickelt von Messen und Flughäfen..."
  },
  {
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    "end": 3570.46,
    "text": "Es gibt ein paar spannende Themen, die ich noch gerne machen würde und sage jetzt nicht, weil dann gehen wir gleich drauf."
  },
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    "end": 3574.42,
    "text": "Nein, also jetzt haben wir mal klar das mit Flughöfen diese Lounge-Themen."
  },
  {
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    "end": 3580.65,
    "text": "Das würden wir gern weiter aufbauen in Stadien bereichen."
  },
  {
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    "end": 3587.47,
    "text": "Da würde man auch gerne noch mal weiter was machen, also im Kleinen, jetzt in der Schweiz schon, das ist sicherlich ein Thema, aber spannend ist."
  },
  {
    "start": 3587.99,
    "end": 3594.61,
    "text": "Also gibt es immer wieder Themen die interessant sind und die auch in München gibt's noch um zwei oder drei wirklich spannende Projekte, die überangehen würden."
  },
  {
    "start": 3596.23,
    "end": 3600.17,
    "text": "Also man spricht... ich war zum Beispiel jetzt in Kitzbühl bei dem Skiren?"
  },
  {
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    "end": 3603.79,
    "text": "Die haben da auch einen unfassbaren, sozusagen..."
  },
  {
    "start": 3604.21,
    "end": 3605.15,
    "text": "Ein sensationär gemacht."
  },
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    "end": 3609.27,
    "text": "Das macht dem Kulturbereich, das macht ein Kollege von uns eben den ich irrsinnig schätze."
  },
  {
    "start": 3609.43,
    "end": 3612.63,
    "text": "Also das ist ein höchstes Unternehmen, Don't Co heißen die Toller Laden."
  },
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    "text": "Ach"
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    "text": "doch!"
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    "text": "Wir sind sogar Börsnotiert"
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    "end": 3618.13,
    "text": "glaube ich und haben Riesensprung nach oben vorne gemacht."
  },
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    "start": 3618.21,
    "end": 3623.27,
    "text": "also wir waren immer so ein bisschen Challenge miteinander, aber der ist ihr sehr groß geworden durch Flugzerkettering."
  },
  {
    "start": 3623.63,
    "end": 3639.13,
    "text": "Was er wirklich weltweit macht, also der ist es in Amerika und in den Asien überall machte einen großartigen Job und für ihn ist zum Beispiel im Harnenkameraden eine ganz wichtige Geschichte weil auch spannend er das Bösen notiert börsnotierte Unternehmen ist, ist der Harningkamp."
  },
  {
    "start": 3639.21,
    "end": 3641.59,
    "text": "Das Harning-Kamprennen auch ein wahnsinnig wirtschaftliches Ereignis."
  },
  {
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    "text": "Weil"
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  {
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    "text": "viele Investoren da sind?"
  },
  {
    "start": 3643.95,
    "end": 3648.95,
    "text": "Weil die ganze österreichische Wirtschaft trifft sich in Kitzburg an diesem letzten Wochenende."
  },
  {
    "start": 3649.63,
    "end": 3654.79,
    "text": "Da sie mal ein paar Mal reingegretzt wollen das kriegen wollten es haben und dann immer wieder"
  },
  {
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    "text": "überboten"
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  {
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    "text": "worden."
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    "end": 3660.35,
    "text": "Die Kollege macht's auch gut, muss man jetzt auch mit Respekt sagen."
  },
  {
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    "text": "Aber"
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    "end": 3670.09,
    "text": "am Ende ist es halt wirklich so... Man muss das für die richtigen Locations und die richtige Anlässe bieten, dass man den Veranstalter sagt dazu ich würde hier das Katering gerne übernehmen und dann muss man sich überlegen was kann man dafür"
  },
  {
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    "end": 3671.33,
    "text": "machen?"
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    "text": "Was kann"
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    "text": "man da umsetzen?"
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    "end": 3683.81,
    "text": "Und natürlich ist es da auch, dass die Leute immer wieder, weil das schon gerade im Catering die Klientel sehr anspruchsvoll ist Einfach sagt, Mensch was kann man noch besser machen?"
  },
  {
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    "text": "Was kann man auch spannender machen?"
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    "text": "Wo kann das Produkt noch besser machten."
  },
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    "text": "Wie kann man es noch schöner verpacken und wie können wir es noch schön darstellen?"
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    "text": "Was kannst du darum herummachen?"
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    "text": "Und wie kann man das spannend machen?"
  },
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    "end": 3702.11,
    "text": "Also ich habe vor vierzehn Tagen ein wunderschönes Privatfest gemacht wo war nur noch mit Projekzionen gearbeitet haben also nur noch mehr mit Lichtprojektionen gehabt haben."
  },
  {
    "start": 3702.17,
    "end": 3713.87,
    "text": "Wir waren in so einem alten Kesselhaus drinnen dass das irgendwie nineteen hundert eins gebaut worden ist und haben das total irrsinnig ... eliminiert und haben da drauf, also erst war das eine Geschichte."
  },
  {
    "start": 3713.95,
    "end": 3724.43,
    "text": "Dass es das wie ein alter Industriebetrieb war mit Filmen, die halt so... Das ganze Ding war einfach eine riesengroße, sagen wir modernen Times-mäßig, wenn man so den Charlie Chaplin Film sich so vorstellt."
  },
  {
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    "end": 3734.09,
    "text": "Und dann später ist eine Tanzshow rausgeworden, dass das mal... Filme gemacht haben, die Tanzeinlagen von den dreißiger Jahren bis Techno ineinander geschmissen haben mit dem Bands kombiniert."
  },
  {
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    "end": 3739.55,
    "text": "Also das war für mich selbst auch wieder ein Fest wo ich rausgegangen bin und gesagt waren es hat funktioniert."
  },
  {
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    "end": 3744.55,
    "text": "Wo ich selbst auch sage, Mensch das war wieder was ganz Besonderes!"
  },
  {
    "start": 3745.13,
    "end": 3749.83,
    "text": "Und auch die Kunden die da waren sagen oh ja jetzt ist wieder ein neues Level geschaffen worden irgendwie."
  },
  {
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    "end": 3755.29,
    "text": "Ist es natürlich schon spannend auch, was bildest du kolonärisch?"
  },
  {
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    "end": 3756.97,
    "text": "Was machst du da und was tust du da?"
  },
  {
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    "text": "Wobei da absoluter Trend weg ist von irgendwelchen komplizierten exotischen Dingen."
  },
  {
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    "end": 3767.73,
    "text": "Sondern eher normale Dinge aber die in den totalen Perfektionen und die halt einfach wunderbar präsentiert."
  },
  {
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    "end": 3778.41,
    "text": "Okay, das heißt du überlegst dir oder ich beobachte das schon sozusagen die europäische Welt vor allen Dingen wahrscheinlich und fragst dich wo kann ich da noch irgendwo mich einreihen?"
  },
  {
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    "end": 3781.09,
    "text": "Partner wert für den Gastroberat."
  },
  {
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    "end": 3783.17,
    "text": "Und wenn es jemand zuhört und sagt, ich habe ein spannendes Event,"
  },
  {
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    "end": 3786.17,
    "text": "dann würde man das sofort machen."
  },
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    "end": 3791.13,
    "text": "Dann freuen wir uns darüber, das zu machen auch natürlich aus Veranstaltungen jede Art und Weise."
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    "text": "Das sind genau die Themen, die wir einfach gerne machen."
  },
  {
    "start": 3795.67,
    "end": 3795.95,
    "text": "also da."
  },
  {
    "start": 3798.65,
    "end": 3813.97,
    "text": "Ich glaube eben, dass ist sicherlich auch so ein bisschen dieses mittelständische Familienunternehmertum Wie du richtig vorher gesagt hast, also auf der einen Seite ist Geld verdienen was tolles und ich gebe auch zu dass es uns sicherlich ganz gut geht."
  },
  {
    "start": 3814.01,
    "end": 3816.25,
    "text": "Und das wir ganz gut leben können von dem allen."
  },
  {
    "start": 3816.33,
    "end": 3818.61,
    "text": "aber was bewegen was nach vorne bringen."
  },
  {
    "start": 3818.87,
    "end": 3825.75,
    "text": "Das ist einfach das war was so auch neben dem zufriedene Kunden zu haben glückliche Kunden zu hamen."
  },
  {
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    "end": 3834.99,
    "text": "Das is so ein Elexier des da drinnen ist und dann das ist wie so wie ein Diesel, den man in sich hatte und dann sagt, komm geht weiter."
  },
  {
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    "text": "Ist"
  },
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    "text": "toll!"
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  {
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    "text": "Wenn man jetzt so Lieferdienst oder Party Service und Gastro und euer Business gut macht – das machen ja auch andere auf der Welt…."
  },
  {
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    "text": "Anandrex"
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    "text": "war gut, ja."
  },
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    "text": "Dann macht man das gut."
  },
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    "end": 3856.19,
    "text": "wenn man das auch macht mit einer gewissen Wirtschaftlichkeit im Sinne von zumindest mal zehn, fünfzehn Prozent des Umsatzes darf man behalten oder ist es dann schlecht?"
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  {
    "start": 3857.07,
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    "text": "Also dann wäre man schon sehr gut."
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    "start": 3859.69,
    "end": 3865.75,
    "text": "Die Dimension liegt irgendwo... Du musst in dem Bereich sicherlich, du kannst natürlich viel mehr machen."
  },
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    "end": 3870.63,
    "text": "Aber was gesunde ist da eine Umsatzrendite, die irgendwo so um die zehn Prozent drum liegt."
  },
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    "text": "So zwischen acht, acht, zehn Prozent."
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    "text": "Mir ist auch nicht drinnen."
  },
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    "end": 3886.99,
    "text": "Weil du trotzdem an die Preise kannst du auch nicht durchsetzen und du hast einen wahnsinnig hohen Personalkostenanteil der jetzt immer mehr gestiegen ist weil ich das ja völlig verstehe dass das jemand ein toller Kochen dann auch jemand im Service arbeitet."
  },
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    "end": 3890.21,
    "text": "Die wollen müssen auch mit Rechtgeld verdienen."
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    "text": "Ist Personal"
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    "text": "das größte Problem?"
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    "text": "Personal ist da das größste Problem, das Arzt zu bekommen und dann auch ich sage mal teilweise dass es zu verstehen... Die schwierigste Phase in den letzten Jahren war diese Nachcorona-Zeit, wo du halt wirklich einfach da sind."
  },
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    "end": 3911.85,
    "text": "Unsere ganzen Personal, auch Servicepersonal ist es halt über die zwei Jahre vollkommen."
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    "text": "Da waren niemand mehr da."
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    "text": "Da war man mehr oder weniger blank und dann mussten wir dann... Und dann kam es eine Zeit, wo richtig viele Veranstaltungen waren."
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    "text": "Wir brauchten einfach Leute und ich vergesse... Es gibt somit so ne Story, die ich fast nie vergesso... Ich war ja einmal da ein netter junger Mann der stand da und dann frage ich denen auf so einer Partie, haben sie ihr Kellermesser?"
  },
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    "text": "einen Korkenzieher."
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    "text": "Dann haben sie ein Kellnermesser dabei, dann schaut er mich so an und dann habe ich gemerkt, dass ich nicht weiß was das ist."
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    "text": "Das sage ich als ein Korkenzieher."
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    "text": "Da schaut er sich immer noch an und da wurde mir bewusst, dass der eigentlich gar nicht weiß, dass es auch Weine mit Korkn gibt."
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    "text": "also Schauverschluss!"
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    "text": "Ich habe das dann erklärt, aber nochmal."
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    "text": "Das war ein echt sympathischer Kerl oder was?"
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    "text": "Also auch das hat es vielleicht nie so erlebt und von zu Hause nicht das miterlebt."
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    "text": "und da hat sich auch wahnsinnig viel verändert."
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    "end": 3973.01,
    "text": "und einfach das Thema bei der Dienstleistung bedeutet ja ich muss mich auf den Stuhl des Kunden setzen, ich muss versuchen wie einen Kunden zu denken Mein Vater hat mir das mal beigebracht, da bin ich ganz schrecklich."
  },
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    "text": "Ich schau immer überall wo ich bin und schaue hin ob Lichter brennen."
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    "text": "also wenn du irgendwo ein lokal reingehst ohne Birne nicht brennt dann ist der Laden schlecht geführt."
  },
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    "end": 3992.15,
    "text": "Also so hat mein vater wie bei Beiber, ich habe das irgendwie völlig im Blick natürlich bei uns in unseren Betrieben auch und ihr seht es überall und es gibt nichts Schlimmeres als wenn die Lampe ausgebran ist."
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    "end": 3997.23,
    "text": "aber auch richtig weil wenn du so als Gaster siehst dir fällt das auf und indirekt spürstet es"
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    "text": "Bist du über dem Oktoberfest jeden Tag vor Ort?"
  },
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    "text": "Ja,"
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    "end": 3999.87,
    "text": "ja."
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    "text": "Jeden Tag!"
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    "text": "Also sechzehn Tage lang Vollgas."
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    "end": 4007.65,
    "text": "Sechzehnteil Vollgas, ich glaube die normalen Firmen müssen auch noch weiterarbeiten also normalerweise tagsüber in den anderen Themen."
  },
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    "end": 4014.07,
    "text": "und was dann echt hart ist, wenn ihr da mal so einen Tag hast, wo ihr dann irgendwie tagsüber irgendwo hinfliegen musstet oder sonst wie was?"
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    "text": "weil kommt es dir dann wirklich vornachts vor zwei nicht raus und bist dann auch irgendwo ja auch gepusht."
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    "end": 4020.73,
    "text": "das kommt auch dazu, weil sie geht heim und ist nicht müde."
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    "text": "Warum dürft ihr eigentlich länger aufhaben als andere?"
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    "text": "Hat sich irgendwann mal so gegeben, in dem Sinne ist auch gerechtfertigt."
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    "text": "Wir haben ja wirklich ein kleines Haus also wie ich es vorher erzählte von den Plätzen und unser Aufbau kostet teilweise mehr als das von einem großen Zelt."
  },
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    "text": "Und so konnten wir das und es gab früher drei Lizenzen oder drei Betriebe, die länger auffassen lassen durften."
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    "text": "Und jetzt sind es nur noch zwei und das ist auch in der Zwischenzeit so eine Tradition geworden."
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    "text": "Wir müssen uns aber auch da jedes Jahr dafür bewerben."
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    "text": "Sag mal ich habe hier zu Herrn Säckler von der Sansebar zu Gast gehabt und hat mich gefragt ob die Sanseba wohl die Umsatzstärke und auch am Ende Profitstärkste Gastronomie in Deutschland sein könnte?"
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    "text": "Da wollte ich dich fragen glaubst du das auch oder hast du eine"
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    "end": 4067.67,
    "text": "andere Idee?"
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    "text": "Der macht es sicherlich relativ clever."
  },
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    "end": 4079.77,
    "text": "Er ist auch in dem Sinn, weil er sich auf seinen einen Betrieb konzentriert hat, macht das toll."
  },
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    "end": 4085.13,
    "text": "und ich muss aber dazu sagen man vergisst dann sicherlich auch dass es in zielzieherlichen schwache Zeiten gibt."
  },
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    "end": 4093.57,
    "text": "also Von den dreihundertfünfundsechzig Tagen sind sicherlich hundert Tage davon, wo auch die Sanzibar nicht so voll ist wie die das immer hat."
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    "text": "Das ist ja auch so und es ist auch das Thema... Ich bringe mir das tolle Beispiel mit dem Biergarten."
  },
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    "end": 4103.55,
    "text": "Du gehst nur in den Biergaten rein wenn schön Wetter ist und dann sagst du, Mensch, ist dessen tolles Geschäft!"
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    "text": "Aber denkt nicht dran dass der dir eigentlich nur fünfzehn Tage höchstens im Jahr hat, wo das richtig"
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    "text": "gut war."
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    "text": "Gastronomie oder Sport?"
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    "text": "Wenn ich mir einen Wunsch frei hätte Diese Location oder diese Marke, das würde ich machen."
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    "text": "Das fällt mir jetzt ehrlich schwer darüber nachzudenken."
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    "text": "Ich kenne auch zu wenig die Kollegen... Immer eigentlich die besten Dinge sind die einfachen Sachen."
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    "text": "Also faszinierend ist es wenn du irgendwo einen Lokal hast wo du nur Pizza und Nudeln verkaufst und das zu einem guten Preis."
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    "text": "Als hat mir meine Großmutter schon beibracht, wo ich gesagt habe die mich sehr empfindlich gemacht hat."
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    "end": 4147.47,
    "text": "Alles was mit Mehl und Wasser ist im Endeffekt der Warneinsatz relativ gering."
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    "end": 4150.25,
    "text": "Und es gilt bis heute so hier mit Wasser!"
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    "end": 4155.51,
    "text": "Also da sind im Endefekt eine Portion Nudeln, die jetzt teilweise ja schon achtzehn, neunzehnt bis zu zwanzig Euro kostet."
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    "end": 4163.37,
    "text": "wenn dann nicht viel Sachen dabei ist, dann ist es einfach vom Warnseinsatz recht gut Da stimmen die Preise."
  },
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    "start": 4163.41,
    "end": 4170.81,
    "text": "Und wenn er das nicht so spezialisiert, dass du solche Betrugte eben in Perfektion verkaufst und da auch einen wahnsinnig hohen Umschlag hast – es kommt auch dazu!"
  },
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    "end": 4180.43,
    "text": "Das ist sicherlich bei der Sansi Bauch des Tolle, dass er in diesen Hauptzeiten oder wir haben es im Oktoberfest ja auch, dass wir am Oktober fest unsere Plätze teilweise fünfmal belegen."
  },
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    "end": 4182.71,
    "text": "im Garten sogar manchmal noch mehr."
  },
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    "end": 4196.73,
    "text": "Das ist das Wunderbare, wenn die normale Gastronomie, der hat mittags den Laden vielleicht so halb voll, nachmittags ist es dann ganz leer und am Abend ist es vielleicht voll und das ist schon eine erfolgreiche Gastronomie."
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    "text": "Wie"
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    "text": "kriegt ihr das hin mit den fünfmal bildigen?"
  },
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    "text": "Also das heißt, die kriegen so slotts... Die haben"
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    "text": "innen drin drei Slots!"
  },
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    "end": 4205.79,
    "text": "Innen im Haus, innen drinnen haben wir drei Slotts und das wollen die akzeptieren, die Gäste auch."
  },
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    "text": "Und im Garten ist es halt immer Bewegung."
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    "text": "Da wird nicht reserviert, aber da setzt man sich hin und trinkt einen Kaffee oder einen Apfelstrudel oder trink ein Bier in den Hähnchen."
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    "text": "Nach einer Stunde sagt man ja, das reicht so."
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    "text": "Das ist auch des Toller am Oktoberfest."
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    "end": 4228.17,
    "text": "Auch das kommt dazu, dass du als Gast aus einem Ding zum anderen gehst."
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    "end": 4232.31,
    "text": "Es gibt Münchner die nehmen sechzehn Tage frei."
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    "text": "Die machen wirklich Urlaub!"
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    "end": 4241.81,
    "text": "Die gehen dann also von einem Zelt zum anderen und treffen da ihre Freunde, da trifft man den oder kommt mit denen Gespräche."
  },
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    "end": 4247.03,
    "text": "Also ich kenne das jetzt nicht weil ich immer bei uns bin aber so ist es natürlich auch."
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    "text": "Warum"
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    "text": "ist es eigentlich so dass gerade in USA gibt's ja viele Menschen die mit Gastronomie echt groß gewollt sind?"
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    "end": 4259.49,
    "text": "Es gibt wirklich sehr wertvolle Gastrobetriebe mit zahlreichsten Niederlastungen, Ablegern auch Brands über alle Preisklassen hinweg."
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    "end": 4263.31,
    "text": "Fast Food aber auch mittleres Segment auch Luxussegment."
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    "text": "Ich habe das Gefühl in Europa Oder auch in Deutschland gibt es das so gar nicht."
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    "end": 4272.03,
    "text": "Da gibt es jetzt euch mit eurem Ansatz und es gibt halt ein paar Ausgewählte, aber es gibt dann Losteria vielleicht ein bisschen... Ja"
  },
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    "end": 4274.17,
    "text": "hier im Blockhaus hat einen tollen Job gemacht."
  },
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    "end": 4274.59,
    "text": "Blockhouse?"
  },
  {
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    "end": 4275.73,
    "text": "Genau, Blockhaus gibt's!"
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    "end": 4276.73,
    "text": "Genau, genau."
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    "end": 4279.63,
    "text": "Aber es gibt wenige Menschen die so wirklich jetzt so ..."
  },
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    "end": 4285.41,
    "text": "Vielleicht weil Amerika das eher schon von Haus aus als eine Art Industrie gesehen hat."
  },
  {
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    "end": 4289.83,
    "text": "Deutschland ist natürlich auch, wenn man die Liste der Gastronomie anschaut."
  },
  {
    "start": 4289.87,
    "end": 4293.37,
    "text": "Da gibt es ja auch immer jedes Jahr bei den Inaugentern hier gleich um die Ecke."
  },
  {
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    "end": 4306.21,
    "text": "Da gibts dann auch die größten Gastronomiebetriebe und da merkst du dann auch dass das ganz weit vorne so diese McDonalds sind, die alle dieses Systemas sind aber der Rest sind eigentlich kleine Betriebe."
  },
  {
    "start": 4306.61,
    "end": 4308.91,
    "text": "Das Ursprung ist so diese Gastwirtschaften."
  },
  {
    "start": 4308.95,
    "end": 4318.65,
    "text": "Und das ist jetzt das Problem, dass diese Gastwirtschaften jetzt alle aussterben weil also auch das typische Thema Familie macht es, weiß nicht."
  },
  {
    "start": 4318.69,
    "end": 4327.59,
    "text": "der Mann ist kocht die Frau ist im Service oder umgedreht und sonst war so eine Kinderhelfen mit und hat dann auch vier fünf angestellte dass das einfach nicht mehr funktioniert."
  },
  {
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    "end": 4329.33,
    "text": "Da"
  },
  {
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    "end": 4339.77,
    "text": "kommen jetzt also was noch einigermaßen funktioniert ist, es sind italienische griechische asiatische Restaurants die da da sind wo man auch so arbeitet."
  },
  {
    "start": 4340.33,
    "end": 4343.53,
    "text": "Einigermaßens so arbeitet oder eben dann auch Familie kommen."
  },
  {
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    "end": 4353.11,
    "text": "Typisch Italiener hat da noch, ich lasse uns die Familie aus, irgendwo aus Apulien herkommen und dann können wir noch besser Geld verdienen als da, wo wir leben."
  },
  {
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    "end": 4362.01,
    "text": "aber der Rest das als deutsche Wirtschaft meint jetzt nicht Wirtschafts-Gastwirtschaft Das stirbt aus."
  },
  {
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    "end": 4371.47,
    "text": "Und das ist sicherlich der wechselnde Gastronomie und da haben wir jetzt immer mehr eben diese Losterias geben, also da gibt es schon den Thema hin dass solche Themen entstehen so wie Systemgastronomen entstehen."
  },
  {
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    "end": 4376.79,
    "text": "aber es können auch ganz wenige also die Losteria-Finder kommen auch aus McDonalds raus."
  },
  {
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    "end": 4383.41,
    "text": "Also die ganzen Leute haben früher bei McDonald's gearbeitet als sie haben für Systemgasternomie wirklich gelernt was ein ganz anderer Beruf ist auch wieder als meiner ist."
  },
  {
    "start": 4383.45,
    "end": 4386.23,
    "text": "darum Wir haben ja auch immer wieder darüber gedacht Können wir irgend sowas machen?"
  },
  {
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    "end": 4388.47,
    "text": "Eigentlich kriegen wir das nicht so auf die Reihe"
  },
  {
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    "end": 4391.91,
    "text": "Weil der Unterschied ist, du musst stark in den Prozessen und..."
  },
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    "text": "Prozesse usw."
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    "text": "pressen."
  },
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    "end": 4399.37,
    "text": "Du denkst dem Prozess, du denkst das oder ich habe das vorher auch mit dem Kollegen gebracht, die im Airline-Catering haben wir auch mal so ein bisschen probiert."
  },
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    "start": 4399.71,
    "end": 4400.95,
    "text": "Airline Catering ist Logistik!"
  },
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    "start": 4401.23,
    "end": 4403.17,
    "text": "Du musst einfach in der Logistika uns nicht stark sein."
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    "end": 4404.53,
    "text": "Das Essen ist das Wenigste."
  },
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    "end": 4407.99,
    "text": "Und ja, man kennt es von anderen Themen auch."
  },
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    "end": 4414.37,
    "text": "Motorsport also der Formel I Weltmeister wird nie Rallye Weltmeisters werden und beides ist Autofahren oder was?"
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    "text": "Also ganz anderes Thema."
  },
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    "end": 4420.77,
    "text": "Das Logistik-Thema ist nicht so eures, sondern all das ist wirklich das Gastliche."
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    "text": "Mehr"
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    "text": "das Gastliche?"
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    "text": "Das sind unsere Wurzeln des Gastlichen."
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    "text": "und der extreme Servicegedanke und der Gedanke hinzu ja natürlich Qualität im Produkt immer mehr und das muss die natürlich nicht vergessen also auch die Ketten die haben auch sonst würden sie gar nicht existieren auch Qualität aber denken natürlich da auch schon wieder drauf drüber nach wie kann ich Qualität in fast industriell herstellen?"
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    "text": "Weißt du aus dem Kopf heraus, der Kollege aus Österreich?"
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    "text": "Der Donko."
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    "text": "Was die Firma wert ist mit Leuten schon?"
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    "text": "Er kann es ganz auf die Börse gucken."
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    "text": "Das ist im Milliardenbereich in der Zwischenzeit."
  },
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    "text": "Und das Multiple ist dann halt ein"
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    "text": "Umsatz... Bei ihm ist es wirklich an der Börsee, dass er seine Börsenzahlen hat und den Umsatz."
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    "text": "Ich"
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    "text": "grabe mir direkt zum Handy hier."
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    "text": "Jetzt kommen wir direkt eine Sekunde."
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    "text": "Die Aktie heißt Don't call."
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    "text": "Der sind letzten Jahren irre gewachsen."
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    "text": "Ja, also ich hatte gar nicht so... Ich glaube"
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    "text": "bei einem, zwei oder drei Milliarden Umsatz hat Amerika erobert und insbesondere im... Zwei"
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    "text": "Milliarden?"
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    "text": "Zwei Millionen wird, bin ich schlecht."
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    "text": "Wahnsinn!"
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    "text": "Aber solche Sachen irritieren dich auch nicht, wenn man das so liest."
  },
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    "end": 4488.29,
    "text": "Das krieg ich gleich in den Ehrgeiz wieder verstößt."
  },
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    "text": "Der war immer so ... Vor Corona war Don Coe in der Basis um die Vier-Fünfhundert Millionen rum."
  },
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    "text": "Umsatz?"
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    "text": "Ja vom Umsatz hier ein bisschen drüber und auch in der Bewertung."
  },
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    "text": "Weil er ist einfach einen Wahnsinnschritt nach vorne gegangen über Amerika."
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    "text": "Da kämpert er mal heute und dann weiß es also, dass der allein wenn die Airline irgendwo in einem Flughafen kriegst, den großen Flughaf in Amerika kriegste und da das K-Tree machen darf."
  },
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    "end": 4520.15,
    "text": "Das ist hundert Millionen Umsatzdollar!"
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    "text": "Wow wow."
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    "text": "Ich sehe jetzt hier gerade, der macht jetzt eine Bewertung von rund"
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    "text": "einem Satz zu."
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    "text": "Man kann schon wachsen, aber das ist wirklich eine Ausnahme-Geschichte und auch eine Ausnahmekarriere her."
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    "text": "Da musst du irgendwie sagen, hat die Letto getan?"
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    "text": "Der Gründer, ich weiß nicht wieviel Prozent, ich schätze es ihm so, dass immer noch in dem Unternehmens gehört wird mit einem kleinen Lebensmittel."
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    "text": "Türkische Einwanderer in Österreich haben ein kleines Lebensmitteladen gehabt und hat dann das große Glück gehabt, dass er Nikky Lauder kennengelernt hat."
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    "text": "Und hat für Nikky bei der Laude eher das Katering gemacht und hat natürlich auch nebenher dann wie wir auch Party-Service gemacht."
  },
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    "text": "Hat uns da wahnsinnig kopiert machte auch großartig."
  },
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    "text": "also toller Kollege und kommt dann so bisschen der Ehrgeiz irgendwie auch aus."
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    "text": "Warum bist du noch nicht soweit international?"
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    "text": "Das schaffe ich aber auch nicht."
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    "text": "mehr muss man auch."
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    "text": "Aber"
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    "text": "trotzdem gibt es ja wenige, der Augenblock ist eine Legende."
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    "text": "Der Kollege, jetzt du... Also das ist der Markt gar nicht so groß."
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    "text": "Nein, er ist nicht so kurz."
  },
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    "text": "Er fuht eigentlich ein Riesenthema, Gastro."
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    "text": "Aber diese Legenden, diese Großunternehmer mittelständische Firmen, da gibt's..."
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    "text": "Gibt es in Deutschland wirklich ganz, ganz wenige?"
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    "text": "Das war es nie."
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    "text": "und eben zum Schluss einen ganz kleinen geprägter Markt."
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    "text": "Also ich bin froh, dass ich dich mal dazu befragen durfte."
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    "text": "Ja,"
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    "text": "wer Spaß gemacht hat oder was?"
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    "text": "kennenlernen durfte und wenn man Stimpe nicht im Herbst wieder dabei, versuch irgendwie in deinen Käferzelt reinzukommen."
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    "text": "Bitte"
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    "text": "melden die hier!"
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    "text": "Also vielen Dank, dass du da warst."
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    "text": "Gerne."
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    "text": "Hat richtig viel Spaß gemacht."
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    "text": "Danke schön."
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    "text": "Sehr sehr gerne."
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    "text": "Ciao ciao!"
  }
]