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    "text": "Das ist ein Hundertzwanzig Sekunden Deluxe, kompaktes Kochwissen zwischen zwei Bissen."
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    "text": "Du willst dir einen Käsebrot machen?"
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    "text": "Öffnest die Kunststoffbox im Kühlschrank und plötzlich liegt der Käse da wie nach drei Runden Sauna."
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    "text": "Unten Wasser – Die ersten Scheiben glitschig!"
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    "text": "Und irgendwo zwischen Appetit und Ekel steht die Frage Warum schwitzt Käse"
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    "text": "Die kurze Antwort weil sich Feuchtigkeit, Kälte- und Plastikbox gegen dich verbünden."
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    "text": "Käse enthält Wasser, es steckt zwischen Eiweiß, Fetts, Salz und Mineralstoffen."
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    "text": "Kalte Luft kann weniger Wasserdampf halten als warme Kühl."
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    "text": "die feuchte Luft in der Box ab ist irgendwann der Taupunkt erreicht Dann wird aus unsichtbarem Wasserdampf sichtbares Wasser Wie bei einer kalten Getränke Flasche im Sommer."
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    "text": "Beim Käse passiert das Innen in der Box und jedes Mal, wenn der Käse rauskommt kurz wärmer wird und wieder zurück in den Kühlschrank wandert beginnt dieses Spiel von vorn."
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    "text": "Wenn die unteren Scheiben dauerhaft im Wasser liegen kippen Oberflächen Geruch und Konsistenz dann wird aus leckerem Gouda schnell ein kleines Kühlschrank Aquarium."
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    "text": "Darum sind luftigte Plastikboxen problematisch wenn der Käse flach auf dem Boden liegt."
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    "text": "besser sind Käsepapier Butterbrot Papier oder eine Frischhalte box."
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    "text": "mit Gitter Einsatz sammelt sich Kondenswasser unten, während der Käse darüber trocken bleibt."
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    "text": "Bei Scheibenkäse hilft auch Küchenpapier unten drin – aber bitte regelmäßig wechseln!"
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    "text": "Die Faustregel lautet, Käse braucht Schutz, aber keine Einzelhaft."
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    "text": "Ein wenig Luftaustausch ist gut und vor allem kein Fußball hat also trocken bleiben liebe Koch Rookies."
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