[
  {
    "start": 3.1,
    "end": 17.8,
    "text": "Willkommen bei Einfach Besser Essen, mein Name ist Sascha Walletschek."
  },
  {
    "start": 18.08,
    "end": 23.439,
    "text": "Ich bin vom Beruf Ernährungstherapeutin aber heute wieder mal eure persönliche Ernährungserklärerin!"
  },
  {
    "start": 24.34,
    "end": 36.26,
    "text": "Und bevor wir jetzt loslegen, ganz wichtig lasst mir auf jeden Fall wenn ihr das euch gefällt ein Like da abonniert den Kanal und wenn ihr abstimmen wollt worüber wir reden in Zukunft dann abonniert unbedingt die Newsletter."
  },
  {
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    "end": 41.36,
    "text": "Da kriegt ihr einmal der Woche eine Newsletter mit einem Link zu einem Artikel oder einen Rezept völlig kostenlos."
  },
  {
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    "end": 50.48,
    "text": "Die zweite E-Mail bekommt ihr das Thema der neuen Podcastfolge die online ist Und da drinnen ist ein Link zu einer Abstimmung."
  },
  {
    "start": 50.6,
    "end": 56.26,
    "text": "Da könnt ihr die neuen Themen auswählen, über die ich reden soll Und diese Liste ändert sich dauernd."
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  {
    "start": 56.34,
    "end": 64.86,
    "text": "Also Sachen, die so gar keine Stimmen kriegen, fallen mir dann raus und ich habe mehr Fragen von Themenvorschläge von euch als ich da drauf hab weil sonst wird es zu groß."
  },
  {
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    "end": 68.44,
    "text": "Das heißt, ich ergänze immer wieder und wenn's was nicht gemacht hat, schmeiß' ich dann raus."
  },
  {
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    "end": 71.6,
    "text": "deswegen unbedingt abonnieren und regelmäßig mal wieder abstimmen."
  },
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    "end": 75.979,
    "text": "Heute haben wir das zweite große Angst-und-Hastthema."
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    "text": "letzte Woche waren sie herum."
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    "end": 85.979,
    "text": "Diesmal reden wir über Glutamat Und am Ende habe ich dann wieder eine Regalfrage für euch und zwar geht es um Milchalternativen, dazu haben wir zwei Fragen bekommen."
  },
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    "text": "Okay gehen wir mal an also Glutermat."
  },
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    "text": "Da muss sich jetzt gleich einmal meine persönliche Geschichte erzählen dazu."
  },
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    "end": 111.539,
    "text": "das ist sehr lang her, ich sage mal in dem Jahr zwanzig oder dreißig Jahre Ich weiß noch, dass war ein Sommertag und plötzlich hab' ich so einen trüben Fleck vor meinen Augen und zwar das müsste ich so vorstellen wie als würdet ihr auf eine Fensterscheibe schauen die ein Meter vor einem Auge ist und da läuft Wasser drüber, deswegen ist es trüb."
  },
  {
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    "end": 117.24,
    "text": "Also nicht alles nur so eine kleine Stelle hier vor meinen Augen, sondern ein Meter vorher gefühlt... Und dort ist es drüb!"
  },
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    "end": 118.899,
    "text": "...und verschwommen."
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    "text": "Ich hatte sowas über."
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    "text": "Noch nie und war leicht in Panik."
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    "text": "und dann habe ich mich da durchtelefoniert und bin in der Augenklinik gelandet und erklärt dem Arzt dort was ich hab und sagt Achso, sind wir Migräne?"
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    "end": 135.5,
    "text": "Ich sag aber, ich hab keinen Kopf wie... Der Migräne gibt es in verschiedensten Formen."
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    "text": "Ich bin total naiv, was das betrifft!"
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    "text": "Ich bin Gott sei Dank zum Glück keine Migränepatientin."
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    "end": 147.08,
    "text": "Hatte sowas überhaupt noch nie und hätte mir gedacht, dass es mit Kopfhüren hergeht aber okay... Und dann sagt er, na na sie haben ein Migränis."
  },
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    "text": "ich habe noch nie mehr im Leben eine Migräni gehabt."
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    "text": "Sagt er, ja jetzt haben Sie eine."
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    "text": "Und ich hab uns ein bisschen darüber nachgedacht."
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    "text": "Ich dachte immer, was war denn heute anders?"
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    "text": "Das Einzige, was mir dann eingefallen ist, ich war davor einkauft und ich war sehr hungrig und habe mir so eine Tüte."
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    "end": 164.82,
    "text": "da gibt's Reis Chips, Cracker, Artige Dinge."
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    "end": 168.4,
    "text": "Das sind so gemischte Dinge mit überzogen, mit irgendwelchen braunen Sachen und so ja und so."
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    "text": "Und das habe ich gerne gegessen."
  },
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    "end": 172.22,
    "text": "Es war so asiatische, so knapper Gebäck."
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    "text": "Und deshalb habe ich mir dann angeschaut und hab gesehen dass da Glutomat drin ist."
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    "text": "Aha interessant!"
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    "text": "Und seitdem ist es in meinem Leben noch so zwei drei mal vorgekommen und zwar... Ich vermeide das schon Grundsätzlich, also das heißt immer wenn es vorgekommen ist wusste ich nicht dass es drin sein wird."
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    "text": "und dann hatte ich diesen Fläckern denk mal aaaahhh mit jurehner sache."
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    "end": 192.24,
    "text": "Und dann habe ich nachgeschaut."
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    "text": "Dann hatte Ich wirklich glutamate gegessen."
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    "text": "und ein zweites beispiel wo das nicht aufgetreten ist."
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    "text": "aber was andere."
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    "text": "da war ich in einer neuen wohnung und In der nähe war ein thai restaurant und die haben ganz ganz ganz toll gekocht."
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    "text": "und dann hab ich mir alles mit haus nach Hause genommen."
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    "text": "und erstes und krieg plötzlich Unfassbaren Durst."
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    "text": "Ich glaube, ich habe sechs große Gläser Wasser hintereinander getrunken und konnte nicht mehr aufhören zu trinken."
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    "text": "Dann war ich wieder mal dort essen."
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    "text": "Die haben so eine offene Küche und da stehen die drei Schüsseln mit dem Zucker und dem Salz und daneben die Schüssel in den Glutamat."
  },
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    "end": 229.14,
    "text": "Und dann hab' ich das halt auch vermieden weil es für mich unangenehm ist!"
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    "text": "Und die große Frage ist, war das wirklich das Glutamat?"
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    "text": "Ist die Angst für Glutamat berechtigt oder war es ganz was anderes?"
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    "text": "und das wollen wir uns heute anschauen."
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    "text": "Also was ist denn überhaupt Glutarmat?"
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    "end": 242.58,
    "text": "Glutammat heißt bei uns oft verkürzt."
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    "end": 248.12,
    "text": "auf Englisch sagt man MSG, MSG Mono... also auf englisches Natrium-Sodium."
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    "text": "Monosodiumglutarmad oder Mononatriomglutramat oder einfach nur Glutermat."
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    "text": "Ich kann mich erinnern früher in Amerika war bei den asiatischen Restaurants auf riesen Schilder draußen no MSG."
  },
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    "end": 266.5,
    "text": "Vielleicht habt ihr das mal gehört, da gibt es dieses ... Früher hat man das gesagt, Kinder-Restaurant-Syndrom sagt man heute nicht mehr was abwertendes."
  },
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    "end": 270.64,
    "text": "Das ist eben dieses MSG, der MSG-Symptomkomplex."
  },
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    "end": 275.06,
    "text": "Ja und dann soll's geben und haben sich Studien gemacht, sagts alles ja blöd, das gibts überhaupt nicht!"
  },
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    "text": "Die bilden sich das alle nur ein... Und ich hab halt auch meine Erfahrungen, denk' mal war das nur Zufall?"
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    "text": "War das ganz aus anderes?"
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    "text": "oder gibt´s das wirklich?"
  },
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    "end": 290.32,
    "text": "Also dieses Glutamat, nenne ich es jetzt verkürzt als MSG ist das Salz der Glutamin-Säure und Glutamine ist eine Aminosäure."
  },
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    "end": 297.68,
    "text": "Das Teil von ganz vielen Eiweißlebensmitteln ist eine nicht essentielle Aminosauere"
  },
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    "text": "d.h.,"
  },
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    "end": 302.22,
    "text": "wir können sie uns aus anderen Aminosaurern zusammen basteln und das tun wir auch."
  },
  {
    "start": 303.12,
    "end": 309.12,
    "text": "Deswegen – und das ist immer das Argument des Glutamatfreundes – die sagen, stellt sich nicht so an!"
  },
  {
    "start": 309.72,
    "end": 315.9,
    "text": "Der Körper stellt von Natur aus täglich her sind ganz wichtige Neurotransmitter in eurem Gehirn."
  },
  {
    "start": 316.3,
    "end": 320.88,
    "text": "Das kommt im Körper sowieso vor, das ist völlig wurscht ob ihr davon noch ein bisschen mehr ästzt."
  },
  {
    "start": 322.14,
    "end": 330.98,
    "text": "Das Argument kann stimmen aber unterschreibe ich nicht ganz so muss ich sagen weil es ist sozusagen dein Körper kann auch Objate herstellen."
  },
  {
    "start": 331.7,
    "end": 337.36,
    "text": "Und dann könnte man auch sagen, es ist völlig egal ob du Opium nimmst und es ist gleiche drin wie Mohnkuchen."
  },
  {
    "start": 337.44,
    "end": 341.48,
    "text": "Also ob Mohn-Kuchen oder Opium oder das was dein Körper stellt, ist doch eh alles das Gleiche."
  },
  {
    "start": 341.52,
    "end": 345.22,
    "text": "Dann kann man doch Glutomat als Pulver essen."
  },
  {
    "start": 345.76,
    "end": 347.78,
    "text": "So funktioniert der Körper meistens nicht."
  },
  {
    "start": 347.82,
    "end": 349.64,
    "text": "Das ist ein bisschen eine vereinfachte Darstellung."
  },
  {
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    "end": 351.58,
    "text": "Was nicht heißt dass es schädlich sein muss?"
  },
  {
    "start": 353.2,
    "end": 354.8,
    "text": "Das Argument zieht bei mir nicht."
  },
  {
    "start": 355.26,
    "end": 362.04,
    "text": "Diese Aminosäure daraus machen wir Glutamat im Körper selber ganz viel Und es kommt auch ganz viel in natürlichen Lebensmitteln vor."
  },
  {
    "start": 362.14,
    "end": 364.66,
    "text": "In Tomaten, in Parmesan, in solchen Sachen."
  },
  {
    "start": 365.52,
    "end": 368.82,
    "text": "und was das eigentlich macht wenn wir es schmecken auf der Zunge?"
  },
  {
    "start": 369.44,
    "end": 374.66,
    "text": "Das ist... Wir haben ja nur sehr wenig Geschmack den wir eigentlich im Mund schmecken können."
  },
  {
    "start": 374.72,
    "end": 382.02,
    "text": "Also süßsalzig bitter scharf ist eigentlich ein Schmerz und umami und der Rest haben wir letztes mal besprochen geht über die Nase."
  },
  {
    "start": 382.82,
    "end": 386.1,
    "text": "Und dieses Umami, das wurde als ein Wort in Japan erfunden."
  },
  {
    "start": 386.34,
    "end": 393.38,
    "text": "Weil der wurde dieser Geschmacksinn entdeckt und es ist nicht etwas, was man aktiv schmeckt aber in Österreich würde wir sagen geschmackig!"
  },
  {
    "start": 394.7,
    "end": 401.5,
    "text": "Den besten Vergleich, den mir dazu einfällt, ist der Unterschied zwischen einer Gemüsebrühe... ...und einer Fleisch- oder Knochenbrüwe."
  },
  {
    "start": 402.52,
    "end": 412.98,
    "text": "Und ihr könnt's jetzt nicht wirklich sagen, dass auch wenn die gleich viel Fett enthalten wird und gleich viel Salz, da ist noch eine andere Qualität bei einer Fleischbrüe die so ein bisschen im Schmacken gemacht."
  },
  {
    "start": 413.06,
    "end": 415.32,
    "text": "Und das ist der Umami-Geschmack, ja?"
  },
  {
    "start": 416.04,
    "end": 426.16,
    "text": "Und man glaubt, dass es untereinander damit zu tun hat, dass wir eben schmecken können quasi wie viel Aminosäuren – weil Glutamate kommt aus Aminosauren -, dass es vielleicht eine Art Proteingeschmack ist."
  },
  {
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    "end": 427.42,
    "text": "Aber nicht unbedingt!"
  },
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    "text": "Weil es gibt auch Dinge mit Proteinen."
  },
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    "end": 432.64,
    "text": "enthalten können natürlich schon zuviel Glutamin aber nicht unbedingt Glutamat."
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  {
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    "end": 436.6,
    "text": "Also das ist das, was um Umami und dieses Glutomat sind."
  },
  {
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    "end": 444.36,
    "text": "Das konnte man dann irgendwann Mitte letzten Jahrhunderts endlich isolieren Und jetzt konntest du eben Gewürze machen, die den Geschmack verstärken."
  },
  {
    "start": 445.44,
    "end": 451.16,
    "text": "Ohne dass du deswegen Knochenbrühen auskochen musst und diesen Geschmacks dadurch hinzufügen kannst."
  },
  {
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    "end": 455.42,
    "text": "Also Brühwürfel und solche Sachen waren halt früher eher so als Knochanbrühe und Fleisch und solche Sache."
  },
  {
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    "end": 458.94,
    "text": "Jetzt kann man sich das abkürzen indem man Glutomat reindut."
  },
  {
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    "end": 467.2,
    "text": "Nachdem es ja ein natürlicher Stoff ist der in vielen Lebensmitteln von Natur vor kommt, ist das Argument auch, dass es harmlos ist."
  },
  {
    "start": 467.24,
    "end": 473.38,
    "text": "also zum Beispiel Also Maggi zum Beispiel oder dieses Vegetar, diese Pulver und ich möchte jetzt nicht schlecht reden."
  },
  {
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    "end": 477.5,
    "text": "Aber das war früher vielleicht was anderes war aber auf jeden Fall heutzutage ist da eine."
  },
  {
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    "end": 480.98,
    "text": "der Hauptzutaten ist eben Glutamat wobei ich sagen muss Achtung!"
  },
  {
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    "end": 483.02,
    "text": "Ich möchte jetzt gar nicht schlechtreden die Marken."
  },
  {
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    "end": 494.36,
    "text": "es gibt verschiedene Produkte von denen und ihr müsst einfach drauf schon manche Produkte haben sie auch nicht drin habe ich gestern extra kontrolliert genau weil nämlich in Bio Lebensmitteln Geschmacksverstärker nicht zugelassen sind."
  },
  {
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    "end": 498.72,
    "text": "also wenn da steht darauf bio dann können sie keinen Glutamat reingedan haben."
  },
  {
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    "end": 506.54,
    "text": "Und es gibt verschiedene Geschmacksverstärker, der berühmteste ist einfach Glutomat und deswegen rede ich heute gezielt nur über Glutamat."
  },
  {
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    "text": "Ja?"
  },
  {
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    "end": 507.58,
    "text": "Ist ganz wichtig!"
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  {
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    "end": 509.94,
    "text": "So woran erkennt ihr ob das drinnen ist?"
  },
  {
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    "end": 514.179,
    "text": "da steht dann drauf die E-Nummer ist sixhundert und zwanzig bis sechshundert."
  },
  {
    "start": 514.22,
    "end": 527.04,
    "text": "fünfundzwanzig gibts verschiedene Formen, also zweizehnzeig, zweinzehnzig, dreinzehntzig, vierzehntenzig, fünfund zwanzzig sind alle Glutomat Aber dann gibt es ja noch andere Namen dafür, außer diese Nummern."
  },
  {
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    "end": 528.22,
    "text": "Die möchte ich später eingehen."
  },
  {
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    "end": 531.64,
    "text": "Die erste Frage ist – Ist das Zeug überhaupt schädlich?"
  },
  {
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    "end": 539.32,
    "text": "Sowohl die Agnes und ich, wir haben uns zusammen vorbereitet diese Folge hätten bis zu dieser Vorbereitung gesagt."
  },
  {
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    "end": 543.24,
    "text": "Nein natürlich ist es nicht schädlich aber wir haben trotzdem unsere Gründe warum das nicht wollen."
  },
  {
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    "end": 547.36,
    "text": "und dann habe ich doch ein paar Studien gefunden die mich zumindest ein bisschen stutzig werden haben lassen."
  },
  {
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    "text": "Es gibt sehr viele Tierstudien die zeigen dass es wirklich wirklich schädlig ist Aber sie verwenden unfassbare Mengen Und teilweise spritzen sie das."
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    "text": "Sondern es ist einfach ein Unterschied, wie man etwas aufnimmt weil wenn du Wasser trinkst, ist alles gut aber Wasser inhalieren ist halt auch keine gute Idee und deswegen Glutomat zu spritz ist was ganz anderes als Glutamat zu essen und Sie verwenden ihr nicht große Mengen."
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    "text": "Aber es gibt auch Menschenstudien."
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    "end": 573.5,
    "text": "da gibt's."
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    "end": 576.8,
    "text": "zum Beispiel in Asien war eine die ich ganz beeindruckend fand."
  },
  {
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    "end": 586.48,
    "text": "Da haben sich bis über siebenhundert Leute beobachtet Die in einem ländlichen Gebiet wohnen Keine fertig gerichte Essen Ihre Mahlzeiten praktisch nur zu Hause zubereiten."
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    "end": 591.68,
    "text": "Also wir haben diese ganzen hyperschmackhaften hochverarbeiteten Themen da draußen, die."
  },
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    "text": "aber die eine Gruppe hat einfach wie es all den Asien oft üblich ist beim Kochen sowie Salz und Zucker eben auch ein bisschen Glutomatpulver heimgetan und die anderen Gruppe gar nicht."
  },
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    "text": "Und das hat man auch gemessen, wie viel's war und so und ganz gut beobachtet."
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    "text": "Trotzdem noch ne Beobachtungsstudie, ihr wisst das immer ein Problem Aber die wurden beobachtet und die Gruppe, die viel Glutamat verwendet hat im Vergleich zu der sie gar keins verwendete hatte ein dreifach erhöhtes Risiko übergewichtig zu sein."
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    "text": "Und die Menge von Glutamat korrelierte mit der Menge des Übergewichts."
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    "text": "Die Menge war nicht viel, die war im Schnitt so ein halbes Gramm am Tag."
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    "end": 639.2,
    "text": "es ist noch nicht beim Teelöffel Und das fand ich dann schon ganz erstaunlich, aber es gibt eine neuere Übersichtsarbeit und wir können euch die ganze gerne alle diese Quellen verlinken."
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    "text": "Die sagt, sie haben sich alles angeschaut, alle Studien, die es gibt – und es ist einfach sehr widersprüchig!"
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    "text": "Es gibt Studien, wo sie zeigen einen eindeutigen Zusammenhang oder die anderen sagen, na es gibt keinen Zusammenhang."
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    "text": "Aber der Zusammenhang ist eben mit Sättigung und Übergewicht."
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    "text": "Auch da wieder bei den Tierstudien ist so, dass das Sättigungssystem der Tiere zerstört und sie lebtinresistent macht."
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    "text": "Und Lebtin ist unser Sättigungssignal, also es scheint wieder in diese Sättigung einzugreifen... Ich rede ständig über Sättighungssignale und solche Dinge!"
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    "text": "Aber ist das nicht logisch dass man wenn etwas ein Geschmacksverstärker ist?"
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    "text": "Dass man mehr davon isst, dass man essen wollte dann isst man mehr und dann neigt man eher zu Übergewicht weil's besser schmeckt?"
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    "text": "ich finde es ein bisschen logisch Also weil einfach einen Geschmack verstärkt und damit ... Das heißt ja nicht, dass es besser schmeckt bis zu der gleichen kleinen Menge, die ich essen würde."
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    "text": "Sonst hörst euch die Aromenfolge an, wie Geschmacksignal entsteht und wann wir aufhören zu essen also wie das Geschmaksignal ist."
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    "text": "aber auch da ist es einfach so wenn etwas besser schmeckt."
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    "text": "Und das eine Zitat dass ich ständig von euch zu hören krieg weiß ich, wäre schon satt gewesen."
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    "text": "Aber es hat halt zu gut geschmeckt und habe ich weiter"
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    "text": "Wenn ihr Tiere haben wollt zum Beispiel um eine Abnehmstude zu machen braucht die übergewichtige Mäuse und eine Methode wie man diese Mäusen übergewichtig machen kann ist indem man ihnen Glutamat initiiert."
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    "text": "und also man gibt in die Spritze mit dem Glutomat und das zerstört den Sättungsbereich im Gehirn und macht sie lebtinresistent."
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    "text": "Und dann hast du eine Maus, die übergewichtig wird und jetzt kannst du versuchen, dass wieder zu reparieren mit deiner Abnehmensstrategie."
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    "text": "Aber es ist nicht wild... Also ich sage, es ist initiiert!"
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    "text": "Das kann man nicht so vergleichen aber ich fand irgendwie dann doch so eine lustige Horrorgeschicht."
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    "text": "Die Übersichtsarbeit sagt aber nicht, dass es harmlos ist und das wir nix wissen sondern die sagen, wir brauchen noch mehr Daten."
  },
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    "text": "Die sagt auch, dass viele von den Studien sagen, dass sie harmlos sind von der Glutomatindustrie, die es gibt finanziert sind und dass es einfach sehr widersprüchliche Studien da gibt."
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    "text": "Aber die Übersichtsarbeiten sind einige von denen schon so, dass ich sage Na ja also helfen du sicher nicht?"
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    "text": "ab welche Menge soll es denn jetzt... ...es ist dann jetzt blöd."
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    "text": "Und da gibt es in Deutschland das Bundesinstitut für Risikobewertung und die setzen den Relf geringe Menge fest, fand ich erstaunlich."
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    "text": "Dreißigmilligramm per Kilo Gewicht pro Dach – für mich sind ungefähr eins Komma acht Gramm."
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    "text": "Das ist so, dass die immer gesagt haben alles nur Einbildung."
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    "text": "Inzwischen weiß man das ein bisschen besser und sagt man es gibt Menschen die einfach sehr empfindlich sind und ab ungefähr vierzig Milligramm Bokehle Körper gebe ich pro Tag."
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    "text": "scheinbar können empfindliche Menschen Symptome entwickeln was ich les euch vor brennendes Gefühl im Nacken Brustschmerzen Übelkeit Herzklopfen und Schwäche Kopfschmerzen, Insulinanstieg und erhöhten Blutdruck in Verbindung gebracht werden."
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    "text": "Was da nicht drin ist mein lustiger Durst von früher und die Kopfschmärzen."
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    "text": "Das Bundesinstitut für Risikobewertung sagt, ja das sollte man nicht zu viel davon essen."
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    "text": "Also die sagen, da geben Sie schon ein oberes Limit an."
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    "end": 950.32,
    "text": "was es sicher nicht hilft is dein Sättigungsgefühl zu reparieren Und ich erlebe viele Menschen die den Sättigungspunkt nicht spüren, die nicht wissen wann sie satt sind was sie essen sollen, also wieviel sie von etwas essen sollen."
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    "text": "Und davon kann ich garantieren ist es auf jeden Fall nicht hilfreich wenn das drinnen ist."
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    "end": 962.38,
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    "text": "okay da haben wir gesagt der steht drauf E-Sexhundert-Einundzwanzig bis oder E-Sechshundert-Fünfundzwanzigg."
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    "text": "aber dann gibt's hier noch fast wo dann drauf steht Hefextrakt Soja Proteinhydrolysat Mais Protein Hydrolysaat Würze Sojasauce."
  },
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    "text": "Unter all diesen Dingen können sich Sachen verstecken, die sehr viel von Natur aus freies Glutomat enthalten."
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    "end": 988.38,
    "text": "Und das ist dann eine Zutat und kein Zusatzstoff!"
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    "text": "Weil es kein Zusatsstoff ist, haben wir meine E-Nummer, dürfen Sie dann drauf schreiben ohne Zugabe vom Geschmacksverstärkern – obwohl sie das Hefextrakt nur reingetan haben weil es geschmacksverserkert wirkt, weil viel freie Glutamat drin ist."
  },
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    "text": "Aber und es ist ganz wichtig, alle diese Studien die ich jetzt so aufgezählt habe, reden immer vom Glutomat."
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    "text": "Hilfeextrakt... Ich bin auch zahlrein in Australien oder auch in England gibt's das wenn ihr das vielleicht kennt."
  },
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    "text": "Das heißt Vegemite oder Marmite."
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    "text": "Es ist eine kaffeebraune Paste die man sich ganz dünn auf Butterbrot schmiert und das ist ein Geschmack, den man erlernt haben muss."
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    "text": "Und sie hat unfassbare Mengen von freiem Glutomat – von Natur aus!"
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    "text": "Weil die Hefe das hergestellt hat um diese Pasta nach rausgekommen ist."
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    "text": "und dann so Salz drinnen aber auch eben sehr viel nützliche Nährstoffe wie zum Beispiel B-Vitamine."
  },
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    "text": "Deswegen gilt sie ja als ganz gesund und bei uns gibt's die manchmal auch oder was ich von früher kenne fast nichts mehr gesehen hat, das heißt Vitam-R."
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    "end": 1063.4,
    "text": "Das ist auch so eine Hefepaste und Hefen weiß man nützliche Bewitermine, Nährstoffe aber eben viel freies Glutamat."
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    "text": "Auch da gibt's wahrscheinlich Menschen, die unterschiedlich empfindlich sind."
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    "text": "und es sagt auch das Bundesinstitut für Risikopewertung sagt Man muss schon damit auch schauen, nicht nur was ist zugesetzt worden sondern wie viel Parmesan und Tomaten und andere Dinge haben die gegessen?"
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    "text": "empfindliche Leute wo sie in der natürlichen Ernährung drinnen war."
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    "text": "Und deswegen der Körper unterscheidet das grundsätzlich nicht wenn es einmal im Körper ist."
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    "text": "also die empfindlichen leute scheinen auf das empfindlich zu reagieren auf die Gesamtmenge."
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    "text": "Jetzt is ein Hefextrakt grundsatzlich nix auszusetzen."
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    "text": "Also das wird da übrigens gefriergetrocknet und dass wird dann verwendet um deine Chips mit Hefeextrakt zu versetzen Damit sie besser schmecken."
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    "text": "Wir haben keine Studien, die zeigen, dass sie irgendwas tun würden."
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    "text": "Da würde ich jetzt sagen wir sind wieder bei dem Thema wie ändert das die Menge, die du essen wirst?"
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  {
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    "text": "Weil ja es schmeckt besser und wenn du empfindlich bist dann kannst du das nicht essen."
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    "text": "Das ist eine andere Geschichte."
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    "text": "Ich schaue trotzdem oft bei den Chips drauf, welche Auswähle wo das nicht drinnen ist Und zwar aus folgendem Grund Hin und wieder ist es mir völlig egal, damit ich das essen muss, was mein Besten schmeckt."
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    "text": "Aber oftmals ist es so dass ich zwischendrin denke, jetzt habe ich Lust auf Schokolade oder Chips Und dann möchte ich so viel essen, wie ich gerade das Bedürfnis da nicht habe."
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    "text": "Und ich weiß einfach vor mir persönlich, rein persönlich, dass wenn die Hefe-Extraktrillen haben, dann kommt dieses Naher als reicht's."
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    "text": "Kommt bei mir fesenlich später und Hinometer ist mir das völlig egal aber ich will es nicht ständig haben."
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    "text": "dass sich dann doch ein bisschen eskaliere würde man vielleicht sagen."
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    "text": "und deswegen achte ich drauf dass es nicht so drinnen ist und Ich habe kein Glutomat beim kochen weil ich sehr empfindlich bin Und weil mir meine Sättigungsgefühl und mein Geschmack sind wahnsinnig wichtig sind."
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    "text": "Das war das eine und das andere ist das Hefeextrakt."
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    "text": "Und da haben sie Hefe-Extrakt nicht Glutamat, sondern Hefexstrakt in Kapseln abgefüllt und haben Frauen in der frühen Abend eine halbe Stunde vom Essen eine kleine Kapsel mit HefeXTRAKT gegeben."
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    "text": "Und das ist einfacher, wenn wir uns weder mit Aromen noch mit Geschmacksverstärkern permanent zugnallen."
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    "text": "Das sind ein bisschen wieder diese Sache vom letzten Mal wo ich sage du gehst zu einem Rockkonzert hin und wieder ist es toll aber wenn das dauert die ganze Zeit machst dann kannst du irgendwann Vogel zwitschern und jemand der dir was zuflüstert nicht mehr hören."
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    "text": "Wenn wir alles nur noch mit Aroma und Geschmack Verstärkung machen weil alles eben so aufbauscht Dann können sie die Feinheiten von einer guten normalen Mahlzeit irgendwann nicht mehr schmecken und das unter Garantie zerstört, wie du mit Essen umgehst."
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    "text": "Und ein Sättigungssignal."
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    "text": "Wie konntest du nur... das ist eine Zutage in der Soße, in dem Ding ist es drin und dann kannst du aufs Fahrt weggeschmeißen."
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    "text": "ich will das alles nicht hören."
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    "text": "Du hast jetzt was gekauft als Hefextrakt oder Glutomat drinnen Und du vertragst das grundsätzlich gut Ja und kriegst keine Migräne wie ich."
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    "text": "Das totale Gift, das totale Superlebensmittel."
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    "text": "Das stimmt für ganz wenige Dinge und bei Aromen und Glutamat und Geschmacksverstärkern ist einfach ... Mir sind meine Signale, mein Gehirn, meine Sättigung und meinen Geschmacksempfinden sehr wichtig."
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    "text": "Und deswegen hin und wieder als Ausnahme mit vollem Genuss!"
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    "text": "Und die Barbara sagt, ich vertrag Kuhmilch nicht gut und gibt daher in den Kaffee einen Erbsen-Trink der fünf Gramm Protein pro hundert Milliliter."
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    "text": "deswegen versuchen viel wie möglich Natur belastende Nahrungsmittel einzubauen."
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    "text": "also geht da Bei der Barbara trinkt die jetzt dreimal am Tag zweihundertfünfzig Milliliter von einer Milch, weil sie eine Kaffeelatte draus macht oder gibt es einen Schuss rein."
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    "text": "Und dann ist dieses Hochverarbeitet nicht hoch verarbeitet sowie bei den Aromen und beim Glutomat und diesen Sachen."
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    "text": "das ist nicht das Thema."
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    "end": 1485.18,
    "text": "Es geht nicht darum was ein bisschen in der Reinerung drin ist sondern dass was den Großteil ausmacht."
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    "text": "Wenn du sagst Du isst Müsli in der Früh und statt Milch verwendest du jetzt Hafermilch Dann haben wir ein Problem Weil da plötzlich ist kein Eiweiß mehr drin und du isst jetzt zu den Haferflocken noch mehr Kohlenhydrate."
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    "text": "Und es ist aber nicht ein Problem als schädlich, sondern weil uns jetzt hier Nährstoffe fehlen."
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    "text": "Das ist ja nicht etwas wo jetzt... Wir brauchen unbedingt unseren Kaffeeponenextraktzugabe pro Tag und da ist im besten Fall ein bisschen Milch drin."
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    "text": "Sagen wir mal okay sagen wir mal die hat hundert Milliliter drin was ich übrigens recht viel fände und sie trinkt drei bis vier am Tag."
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    "text": "Du hast eine Mischform, du hast eine Mischkost, du isst verschiedene Lebensmittel... ...und das ergibt sich schon, das zählt dann trotzdem."
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    "text": "Das ist jetzt für mich ein Mengending."
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    "text": "das liefert einfach noch mehr Kohlen hydrate und je nach Menge sie sagt sich dort weniger rein lässt vielleicht den Blutzucker ein bisschen ansteigen."
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    "text": "Schlagobos also Schlagsahne ist wie Butter mit Wasser."
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    "text": "nix Schädliches drin, aber auch nichts was dein Körper unbedingt braucht."
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    "text": "Das sind gesättigte Fette."
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    "text": "die braucht ein Körper und ich stelle das selber sehr problemlos her."
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    "text": "Es liefert einfach zusätzliche Kalorien."
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    "text": "Und jetzt haben wir eine Mengenfrage."
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    "text": "Für mich ist es so du nimmst jetzt das was dir besser schmeckt Ja und für dich weniger Problemes."
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    "text": "Aber dein Körper wenn Du dein Gewicht übers Jahr hält kann er jeden Tag machte quasi auf dreißig kalorien genau Weißer wieviel Kalorier zu sich nehmen soll einfach plötzlich dreißig oder fünfzig oder hundert Kalorien pro Tag so nebenbei zusätzlich zu dir nimmst, die nichts für dein Zettelungsgefühl tun."
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    "text": "Weil deswegen bist du ja nicht satter bei der nächsten Mahlzeit."
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    "text": "Das ändert ja nicht an einer anderen Mahlzeiten."
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    "text": "Es ist nur ein Bonus-Kalorienpaket das daherkommt."
  },
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    "text": "und wenn Du das machst dann sind Hundert Kalorian am Tag, sind es drei tausende im Monat und es ist fast ein halbes Kilo Fett."
  },
  {
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    "text": "Und wenn du das jetzt zwölf Monate macht, wenn er sechs Kilo fett zusätzlich die du auch zunehmen wirst, wenn sich sonst nichts anderes ändert an deinem Leben?"
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    "text": "Deswegen würde ich ganz brutal – und ich rede nie von Kalorien!"
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  {
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    "text": "Ganz brutal würde ich hier sagen was ist die wenigere Menge von sinnlosen Kalorieren, die dir im Café schmeckt?"
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  {
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    "text": "Wenn es mit weniger Hafermilch ist und es kommen weniger Kalorien raus, dann wunderbar."
  },
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    "text": "Wenn du sagst nein davon der Hafermilch brauche ich dreimal so viel oder fünfmal soviel weil sonst schmeckt das nach nix."
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    "text": "und beim Schlagobers brauchen wir drei Tropfen."
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    "text": "was immer das ist macht dass das für dich schmeckt weil sind so zusätzliche Geschmackkalorien die nicht irgendwie besondere Nährstoffe liefern ja?"
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    "text": "Und des Hochverarbeitete Ja!"
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    "end": 1699.48,
    "text": "Wir wollen sie reduzieren aber dann machen wir's halt nicht bei der Milch im Kaffee sondern wir essen mehr frisch gekochte Lebensmittel Und Mahlzeiten, das ist viel wesentlicher."
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    "text": "Es geht wie immer keine Schwarzmeißmalerei."
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    "end": 1704.66,
    "text": "es geht nicht darum dass man immer perfekt ist."
  },
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    "start": 1704.76,
    "end": 1707.92,
    "text": "Das ist total nebensächlich in der Ernährung ob man immer perfekte ist."
  },
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    "start": 1708.0,
    "end": 1710.96,
    "text": "im Gegenteil ein entspannter Zugang ist viel viel wesentlicher."
  },
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    "start": 1711.72,
    "end": 1717.28,
    "text": "und das bisschen Milch da würde ich die Kirche im Dorf lassen einfach sagen macht das was sie schmeckt und die einfach fällt."
  },
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    "end": 1720.92,
    "text": "aber wenn's größere Mengen sind schau mal an was die Kalorien sagen."
  },
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    "text": "ja und das ganze ist auch bei der Barbara Wenn er Erbsen trinkt der schmeckt um fünf Gramm Protein liefert."
  },
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    "end": 1730.0,
    "text": "Ich glaube es nicht, dass das die große Proteinquelle in einem Tag sein wird."
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    "text": "Aber warum nicht?"
  },
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    "start": 1730.78,
    "end": 1731.96,
    "text": "Dann nimmst du ein Erbstdrick!"
  },
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    "end": 1732.74,
    "text": "Alles gut!"
  },
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    "end": 1736.74,
    "text": "Gut, lass mal schauen ob ich noch irgendwas vergessen habe... Genau!"
  },
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    "start": 1737.06,
    "end": 1742.56,
    "text": "Nein, ich glaub' das hab ich alles was ich sagen wollte.. Machen wir ein paar Notizen, habe ich euch gesagt."
  },
  {
    "start": 1742.76,
    "end": 1746.06,
    "text": "Diese und andere Fragen sind auf unserer Liste die ihr abstimmen könnt."
  },
  {
    "start": 1746.14,
    "end": 1758.54,
    "text": "Ich hab schon erwähnt am Anfang meldet es euch unbedingt für den Newsletter an wenn ihr Hilfe braucht für den entspannten Zugang zu Ernährung dass ihr wisst einfach eurer Sättigungsgefühl repariert wird das ihr einen Heißhunger abstellen könnt."
  },
  {
    "start": 1758.6,
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    "text": "ist er mit Genuss und ohne schlechtes Gewissen auch mal das falsche essen könnt?"
  },
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    "text": "dann könnte mein Online-Programm Faust Formel IIIs was für euch sein."
  },
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    "start": 1765.52,
    "end": 1766.74,
    "text": "Das verlinkt man euch in den Show-Notes."
  },
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    "start": 1767.1,
    "end": 1781.6,
    "text": "Meldet es sich unbedingt für die Newsletter an, dann könnt ihr auch abstimmen was wir hier besprechen und lasst mir ein Like da, abonniert den Kanal und gerne lasst mehr Kommentare da auf YouTube, auf Spotify oder schickt mir eine E-Mail an Podcast at fastfall.com mit euren Fragen."
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    "start": 1782.02,
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    "text": "Dann setze ich die auch auf der Liste, dann können alle dafür abstimmen ob wir sie das nächste Mal machen!"
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    "text": "Ich freue mich noch das nächste mal."
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    "text": "bis dann, Baba!"
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