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    "text": "Warum riecht ein Käse erst mal abschreckend und schmeckt dann plötzlich unglaublich gut?"
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    "text": "Und wieso stehen Köche selbst manchmal ratlos vor der Käsetheke, das erfährst du heute im Bosfood Podcast."
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    "text": "Du lernst hier die Menschen kennen, die Gastro leben und lieben!"
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    "text": "Heute zu Gast Katarina Gviasta gelernte Köchin-Bosianerin und Käseexpertin im Verkauf."
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    "text": "Bin seit Jahrzehnten bei Boswud und genau, bin gelernte Köchin eigentlich."
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    "text": "es da so"
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    "text": "eine ehrliche Rinderkraftbrühe."
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    "text": "Ja wir waren zusammen in der Grundschule und dadurch klar konnte man sich... Wir haben auch die Weiterfindesschule zusammen gemacht und waren ja auch zusammen in Australien und danach Ja, wurde das so intensiver."
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    "text": "aber natürlich Australien ist wunderschön Die Mentalität ist eine ganz andere."
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    "text": "Aber ich habe auch ein paar Kollegen die das mal mit gemacht haben und es war irgendwie oft so nach einem halben Jahr wechselt quasi das ganze Team wieder."
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    "text": "vielleicht der Standardkern bleibt."
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    "text": "aber ja für mich war's dann Zeit weiter zu ziehen."
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    "text": "aber mit Familie ist das ich glaube gerade als Frau nicht so einfach wieder zurückzugehen als Köchin weil einfach auch dieser Teilnienst da ist kann man nicht so vereinbaren und deswegen war ich total froh, unglücklich darüber dann hier sein zu dürfen."
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    "text": "Generell dann schwierig in der Gastro glaube ich in den Servicebereichen da als Mutter in Teilzeit zum Beispiel irgendwie wieder was zu finden glaube ich?"
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    "text": "Und danach bin ich dann zu bosut."
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    "text": "Ja direkt um Verkauf gestartet?"
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    "text": "genau!"
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    "text": "man hat ja trotzdem wirklich die Gespräche noch Man kann beraten, man kann helfen unterstützen und das finde ich so schön an."
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    "text": "Dass man nicht so ganz raus ist."
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    "text": "Man versteht vor allem die Probleme- und Herausforderungen gut und kann da dann immer ansetzen oder?"
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    "text": "Absolut!"
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    "text": "Und umgekehrt ist glaube ich auch immer cool für die Kunden, die anrufen dass sie halt eine Köchin am Telefon haben."
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    "text": "Und da kann man dann manchmal schon gute unterstützen und sagen, hier probiere ich doch mal das?"
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    "text": "Genau."
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    "text": "und es wurde angefragt ob ich darauf Lust hätte und ich habe gesagt eher klarmarig hatte aber ehrlicherweise gar nicht so viel Ahnung von Käse."
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    "text": "Also das musste ich mir dann auch eingestehen."
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    "text": "Wir sind ein super Team und ich habe die Erfahrung dann Bosut gehabt eher die Erfahrung Käse und ich glaube die Kombination war einfach perfekt."
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    "text": "Also wir haben jetzt wirklich ein sehr großes Sortiment, wo ziemlich alles dabei ist was das Herz begehrt hat."
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    "text": "Aber wie sind natürlich auch immer wenn die Kunden eine spezielle Anfrage haben?"
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    "text": "Ja unbedingt also unbedingt anrufen wenn jemand eine Beratung braucht für eine Käseplatte einfach anrufen und wir stellen gerne was zusammen oder beraten."
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    "text": "Was sind so die häufigsten Fragen bisher, denen du so begegnest am Telefon?"
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    "text": "Also oft haben wir tatsächlich mittlerweile das wirklich Caterer zum Beispiel anrufe und sagen ich habe eine Veranstaltung, ich brauche drei Kilo Käse stelle mir mal etwas zusammen sondern fragen wir natürlich... für ein Buffet oder soll alles dabei sein, einen Milchsorten und dann dürfen wir da einfach schon was zusammenstellen."
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    "text": "Ich glaube ich kann es auch gut nachvollziehen weil ich stand ja selber in der Küche und habe auch Kiesewagen erlebt Und ich weiß, dass das gerne oder ich war ja auch so, dass es einfach ein komplexes Thema ist."
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    "text": "ist und viele sagen, oh nee, das ist mir zu schwierig da will gar nichts mit zu tun haben und wir übernehmen das gerne."
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    "text": "hat man als Koch natürlich auch gerne so ein Standardsortiment auf dem Käsewagen, damit wenn man dann einmal von diesen sieben verschiedenen Käsen auswendig gelernt hat."
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    "text": "Wenn das dann mal nicht lieferbar ist... Und dann ist der denn jetzt laktosefrei und da hat man die ganzen Infos nicht vielleicht."
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    "text": "Ja und da einfach diese Angst zu nehmen mit den Mitarbeitern zum Beispiel."
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    "text": "Schulen wir ja auch und einfach, wir waren auch schon ein paar Läden wo wir das gemacht haben."
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    "text": "ich glaube dass können wir jetzt hier rotisieren."
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    "end": 787.21,
    "text": "da machen wir die nächste Masterclass."
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    "text": "Bock habt auf eine Käse-Masterclass, schaut mal auf der Webseite vorbei."
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    "text": "Genau da schult ihr halt auch vor allem wahrscheinlich Köche oder wer nimmt ja so dranteil?"
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    "text": "Genau."
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    "end": 810.63,
    "text": "also die zweite, die wir jetzt dann dieses Jahr machen im Oktober ist für die Gastronomie gedacht."
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    "text": "das heißt wir sprechen über die Grundkenntnisse, überschneide Techniken... Schnitttechniken."
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    "text": "Genau, und die Erste ist gemischt."
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    "text": "Die erste Masse der Klasse."
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    "text": "Das freut uns"
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    "text": "auch drauf."
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    "text": "Aber wie gesagt wenn man Zwischendurchfragen hat kann man euch anrufen?"
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    "text": "Ich glaube, so ein reines Lieblingskäse kann ich gar nicht mehr sagen."
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    "text": "Also ich muss gestehen und stehe sehr auf Bergkäse."
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    "text": "Der Ubergkäse zum Beispiel ist einer meiner Favoriten."
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    "text": "Ja, man schmeckt es raus."
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    "text": "Den Stall?"
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    "end": 874.63,
    "text": "Ja, absolut."
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    "text": "Magst du lieber Rohmilch oder pasteurisierte Milch?"
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    "text": "Hast"
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    "text": "du da auch eine Präferin?"
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    "end": 883.49,
    "text": "Ja tatsächlich heulmilch."
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    "end": 899.07,
    "text": "also das Thema fand ich auch super spannend und ich habe mich da sehr intensiv mit beschäftigen und ich finde wir hatten ja auch letztes Jahr ne Lieferantentour wo wir bei unseren Lieferanten waren und da waren wir schön bescheinlich."
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    "text": "Wir mussten einen Hof dann besuchen, wo die Kühe auch stehen, also heumische Kühe."
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    "text": "Und man schmeckt es einfach raus und das ist einfach schon beste Qualität finde ich."
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    "text": "Welche Höfe habt ihr alle so besucht?"
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    "text": "Also wir waren bei Geifersrufen in Schwerbeschall."
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    "text": "Wir waren im Allgäu bei der Gießküche Essen."
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    "end": 929.67,
    "text": "Dann waren wir bei einem Grußenlieferanten bei uns, von uns der Heiderbeck."
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    "text": "Genau!"
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    "text": "ja."
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    "text": "also auf jeden Fall das ist schon..."
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    "text": "Da könntet ihr euch einfach auch durch alle Käse nochmal durchprobieren?"
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    "text": "Ja"
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    "text": "genau, es war schon toll alles noch mal zu probieren und ja das so rauszuschmecken was welcher Käse ist."
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    "text": "Und der hat eine ganz kleine Käserei im Allgäu halt und da durften wir auch rein und gucken und das war schon echt super spannend."
  },
  {
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    "text": "Auch wenn man überlegt also ich war in einem Reifkeller drin was für ein Klima herrscht und für eine Temperatur eigentlich ist kann man sich eigentlich gar nicht so vorstellen."
  },
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    "text": "Ja kühl uns"
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    "text": "Also eher hohe Luftfeuchtigkeit und"
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    "text": "relativ warm,"
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    "text": "also eigentlich haben wir uns auch danach gedacht die Käse frieren sich im Kühlhaus immer wirklich ein ab wenn man das stimmt."
  },
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    "end": 1005.55,
    "text": "aber klar zum Reifen brauchen sie was für eine Pflege und Arbeit dahinter steckt nie mehr zu drehen und neu zu waschen und so ist schon sehr interessant gewesen."
  },
  {
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    "text": "Also welchen Käse genau haben wir von denen im Sortiment?"
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  },
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    "text": "dann haben wir ein Schwarzkümmekäse."
  },
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    "text": "Sind das so halb feste Schnittkäse oder... Genau,"
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    "text": "also der Oberkäse ist ein Hartkäse und der Schwarzkümegäse ist von Geifer zufen, auch freu mich."
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  {
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    "end": 1035.25,
    "text": "Ja, das sind noch Blütenkäse von Issni haben wir, ganz toll!"
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    "text": "Ein Zitronen Pfefferkäse Das"
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    "text": "klingt spannend."
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    "text": "Ist doch auch cool dass ihr da so quasi eine Tour machen könnt um euch da auch noch mal weiterzubilden oder?"
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    "text": "also das war super spannend und hilfreich."
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    "text": "auch den Kontakt zu denen so zu haben es finde ich super wichtig."
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    "text": "Das glaube ich."
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    "text": "Da war mit dem Käsesstand dabei Wurde super angenommen,"
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    "text": "tolles Feedback."
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    "text": "Ansonsten haben wir dieses Jahr halt wie gesagt unser zweier Masterclass und wir werden bestimmt auch nochmal selber unterwegs sein zum gucken und ausprobieren."
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    "text": "Aber es kommen auch immer sehr viele Muster bei uns an oder"
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    "text": "Ja Also, wir kriegen auch wirklich viele Anfragen oder Angebote."
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    "text": "Aber es muss natürlich ... Ja man darf natürlich nicht zu viel von bestimmten Sorten haben."
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    "text": "also wenn wir jetzt achtzig Prozent Hartkäse haben."
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    "text": "Man muss ja das komplette Sortiment abgedeckt haben und ich glaube das haben wir dieses Jahr ganz gut."
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    "text": "Klar kann vielleicht hier und da nochmal was ergänzt werden aber im Großen und Ganzen stehen wir gerade Gut damit."
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    "text": "Ist ja auch immer das Schöne, dass es quasi von euch auch schon vorkuratiert ist und unsere Kunden sich dann darauf verlassen können, dass die beste Wahl bei uns zu finden ist?"
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    "text": "Ja absolut!"
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    "text": "Die Nachfrage würde natürlich entscheiden."
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    "text": "aber ich sage jetzt einfach mal zwanzig verschiedene Kanonbeers braucht man halt nicht im Sortiment wenn sich Reife gerade nur minimal unterscheiden oder?"
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    "text": "Ja, total."
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    "text": "Genau und das ist der Punkt."
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    "text": "also wir versuchen immer das Beste raus zu suchen was natürlich von der Qualität stimmt."
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    "end": 1202.19,
    "text": "Wir haben ja zum Beispiel auch Boxen schon fertig gesagt zum Beispiel die Frankreich-Box oder eine Italien-Box Und ich glaube dass das auch für viele einfach ist einfach zu sagen ohja cool!"
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    "text": "Das ist ein Sortiment aus Frankreich das nehme ich und das gleiche wie Italien."
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    "text": "Das kommt auch recht gut an."
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    "text": "Und das sind immer die gleichen Käsesorten, richtig?"
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    "text": "Genau!"
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    "text": "Die sind jetzt... also in diesem Set sind sie gleich Aber es ist"
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    "text": "zum Beispiel in der Frankreichbox alles drin."
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    "text": "Also da gucken wir auch dass wir zb eine gute Mischung haben mit Artkäseweichkäser und verschiedene Milchsorten."
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    "text": "Also dass man sein Käsebrett im Grunde genommen schon fertig bestücken kann."
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    "text": "und fertig sozusagen Genau, aber wir hatten zum Beispiel auch schon Kunden die gesagt haben, ich hatte das jetzt schon ein paar Mal."
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    "text": "Ich brauche jetzt mal was anderes und dann können wir das so zusammenstellen."
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    "text": "Also einfach anrufen und sagen, ich hätte gerne eine französische Mischung mit so einem Zofi-Kise drin oder so einen Zofikilo und dann kann man das so zusammengestellen."
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    "text": "Das ist halt das Schöne im Praktische dass wir das machen können."
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    "text": "Und der Kunde kann dann auch wieder anrufen und sagen dieselbe Mischungen nochmal?"
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    "text": "genau!"
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    "text": "Oder wir tauschen das und es aus."
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    "text": "Das war nicht so gut oder das hat uns super gefallen, davon nicht mehr mehr."
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    "text": "Genau!"
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    "text": "Da sind wir flexibel."
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    "text": "Aber du hast jetzt natürlich schon dein Lieblingskäse gesagt aber hast du irgendwie einen im Kopf der so richtig außergewöhnlich ist den eigentlich jeder mal probieren sollte?"
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    "text": "Ja also wir haben auch oft Käse dabei wo wir denken uuh das aber da habe ich jetzt nicht erwartet."
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    "text": "Also zum Beispiel... Jetzt gibt es diese ganzen Tom-Käse."
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    "text": "Die sind von außen alle, da haben die so einen grauen Flaum."
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    "text": "Da denkt jeder wahrscheinlich... Also"
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    "text": "ein edel Schimmel oder?"
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    "text": "Ja!"
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    "text": "So ein gräulicher."
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    "end": 1309.29,
    "text": "und jeder denkt sich wahrscheinlich was ist das denn?"
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    "end": 1324.55,
    "text": "Wenn du den aufschneidest dann hat der wirklich einen ganz hellen schönen Käseteig Und wenn du das probierst Dann hast du auch dieses Erdige Teig halt drin und das ist einfach eine richtig tolle Geschmacke."
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    "end": 1336.15,
    "text": "Und das erwartet man nicht, ich glaube dass da viele ein bisschen mehr über ihren Schatten springen und sagen ja ich probier das jetzt also haben wir hier auch schon geschafft."
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    "end": 1346.35,
    "text": "bei vielen Kollegen was ich weiß noch als sie angefangen haben war glaub ich wirklich siebzig Prozent die gesagt haben boah ne auf keinen Fall probiere ich Käse, ich mag kein Käse"
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    "text": "Bei euch hinten aus der Ecke, da riecht's ja schon mal so komisch nach Käse sag ich mal."
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    "text": "also wir haben einen eigenen Kühlschrank im Büro stehen."
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    "text": "Jetzt ist das unser Käsekühlschrank und es macht Spaß."
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    "text": "Und dann landen alle Muster drin die noch probiert werden müssen oder die schon probiert wurden."
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    "text": "Absolut genau Das machen wir auch immer mit den Kollegen und vielen Kollegen."
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    "end": 1383.91,
    "text": "Und wir bauen dann bei uns im Büro meistens ein Brett auf, mit dem Käse und dann darf probiert werden."
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    "text": "aber Ich finde es total wichtig, dass man den entweder mal probiert hat oder sich den zumindest anschaut und weiteren riecht."
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    "text": "Man muss nicht immer zwingend probieren aber man kriegt schon einen Eindruck wenn man das Produkt einfach anschaut."
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    "text": "Oft ist es ja auch so, dass wenn man den Käse vielleicht zwei-drei Mal probiert, dass der einem ganz anders schmeckt."
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    "text": "Das?"
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    "end": 1446.73,
    "text": "und auch wenn der frisch aus dem Kühlschrank kommt, total kalt ist... Also wir sind ja leider so das wir's nicht abwarten können und ihn immer kalt essen und dann feststellen ne, er muss noch eine Stunde liegen!"
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    "text": "Und auch das wissen die Kollegen mittlerweile."
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    "text": "also die wissen wir holen den morgens raus eine Stunde können sie dann kaum und probieren."
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    "text": "Und das klappt ganz gut, ja."
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    "end": 1461.39,
    "text": "Und dass es immer Käse der noch nicht im Sortiment ist oder teilweise auch der schon im Sortimente?"
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    "text": "Beides also wir bekommen natürlich auch viele Muster die wir probieren."
  },
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    "text": "Wir haben aber auch oder wir haben auf jeden Fall Käse zum Probieren da vielleicht nicht alle den schon probiert haben oder ein Foto von gemacht wurde und wir können ihn dann nochmal probieren damit auch jeder sich ein bisschen sicherer fühlt und vielleicht dem Kunden auch selber sagen kann, wie er schmeckt."
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    "text": "Ja das finde ich gut."
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    "text": "Absolut!"
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    "text": "Das macht glaube ich für alle noch allen Spaß."
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    "text": "Es ist also wie so eine tägliche Käseverkostung."
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    "text": "Die Kollegen besuchen uns oft und gucken rein, da liegt der Käse."
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    "text": "Und das ist auch schön!"
  },
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    "text": "Also es ist auch cool wenn die Leute dann reinkommen und weil man ganz kurz unterhießt sich vielleicht nochmal was habt ihr da jetzt liegen?"
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    "text": "Das ist auch so schön, dass Fragen kommen selbstständig, weil wir unsere Kollegen auch Schulen dürfen über die Grundkenntnisse."
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    "text": "Das ist toll, wenn da so ein Interesse da ist."
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    "text": "Definitiv."
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    "end": 1559.21,
    "text": "Und jeder hat ja so seine ... also wie du schon gesagt hast viele Köche bei uns oder Gästen um und jeder hat so sein Special Bereich, das finde ich zum Beispiel im Verkauf am Telefon wirklich mega weil ich sage mal mach natürlich Käse Und wenn es jetzt zum Beispiel um Sucherprodukte geht, dann weiß ich, wen ich anrufen muss."
  },
  {
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    "end": 1565.75,
    "text": "Weil das vielleicht, klar habe ich auch mal damit gearbeitet aber bin jetzt nicht so der Profi wie andere."
  },
  {
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    "end": 1570.19,
    "text": "und das ist das Schöne bei uns im Verkauf dass sich da jeder helfen kann."
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  {
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    "text": "Ja"
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  {
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    "end": 1577.17,
    "text": "und wir haben für jeden Bereich was da darüber etwas sagen kann."
  },
  {
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    "end": 1579.21,
    "text": "Das ist halt cool, dass man sich da so ergänzt"
  },
  {
    "start": 1579.51,
    "end": 1579.55,
    "text": "ja"
  },
  {
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    "end": 1583.95,
    "text": "und dann leitet die Kunden quasi direkt weiter oder?"
  },
  {
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    "text": "ihr nur die Antwort und gebt sie direkt durch oder?"
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    "text": "Oder"
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  {
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    "text": "so, genau."
  },
  {
    "start": 1588.27,
    "end": 1597.37,
    "text": "Also wie kommt drauf an was es ist ob das jetzt eine Frage ist, die relativ schnell beantwortet kann oder ob da Bedarf ist für eine richtige Erklärung."
  },
  {
    "start": 1597.45,
    "end": 1599.71,
    "text": "dann leiten wir natürlich weiter oder bieten Rückruf an."
  },
  {
    "start": 1600.67,
    "end": 1602.39,
    "text": "Genau und so ist das auch mit dem Käse."
  },
  {
    "start": 1603.47,
    "end": 1604.81,
    "text": "Darauf rufen wir auch ganz zurück."
  },
  {
    "start": 1606.83,
    "end": 1608.35,
    "text": "Jetzt"
  },
  {
    "start": 1608.39,
    "end": 1611.51,
    "text": "haben wir glaube ich schon fast zweihundert Käsesorten im Sortiment."
  },
  {
    "start": 1612.35,
    "end": 1614.79,
    "text": "Wunderpositionen, verschiedene Größen auch dabei richtig."
  },
  {
    "start": 1617.17,
    "end": 1618.25,
    "text": "Wie viel soll es noch wachsen?"
  },
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    "text": "Habt"
  },
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    "end": 1623.35,
    "text": "ihr euch da noch ein Limit gesetzt oder ist nach oben hin alles offen?"
  },
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    "start": 1624.01,
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    "text": "Ja eigentlich schon weil natürlich die Nachfrage eine große Rolle spielt und man muss halt einfach sagen Käse hat ein kurzes MAD."
  },
  {
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    "text": "das muss man natürlich immer mit einberechen sag ich mal."
  },
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    "text": "und wir hatten auch schon Käse dabei wo wir total überzeugt waren wird kein Problem."
  },
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    "end": 1649.11,
    "text": "Die haben wir dann auch irgendwann wieder ausgelistet, weil das halt nicht so lief wie wir ... Weil die Nachfrage einfach nicht da war."
  },
  {
    "start": 1649.75,
    "end": 1656.29,
    "text": "und dann haben wir andere Käsesorten da, die einfach mal von Kunden angefragt werden, die dann super gekauft wurden."
  },
  {
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    "end": 1671.77,
    "text": "Und für dieses Jahr haben wir jetzt keine große Einlistung geplant, weil wir, wie gesagt, gesagt haben unser Sortiment steht erst einmal aber natürlich wenn spezielle Käse gewünscht sind Was sagen wir?"
  },
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    "end": 1672.49,
    "text": "die natürlich?"
  },
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    "text": "So, einzelne Käse werden hundert Prozent noch dazukommen."
  },
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    "end": 1685.19,
    "text": "Jetzt gerade auch Saisonkäse wie Griekäse oder im Herbst gibt es ja nochmal tolle Käse oder eben Winter vor allen Dingen."
  },
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    "start": 1685.35,
    "end": 1686.91,
    "text": "Da wird auf jeden Fall nochmal was dazu kommen."
  },
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    "end": 1687.29,
    "text": "Ja klar."
  },
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    "end": 1691.07,
    "text": "Anderer Klett oder von Dü und genau."
  },
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    "end": 1695.61,
    "text": "aber wie gesagt wer etwas haben möchte einfach wählen."
  },
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    "text": "eigentlich komme an fast alles."
  },
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    "text": "Und der Käseschneiderraum, der ist ja jetzt ungefähr ein Jahr alt glaube ich."
  },
  {
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    "text": "Den hast du ja auch bestimmt von Anfang an mit begleitet oder?"
  },
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    "text": "Ja genau also das war... Wie"
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    "text": "ist diese Idee eigentlich entstanden?"
  },
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    "text": "Es wurde ja ein Kiesekühlhaus gebaut bei uns im Lager und daran hängend einen Käsescheiderraum."
  },
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    "text": "Der sollte dann auch im Betrieb genommen werden."
  },
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    "end": 1732.79,
    "text": "Aber das Ganze dauert natürlich, also das hat ein Jahr gedauert bis wir überhaupt darin steinen durften."
  },
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    "text": "Es gibt ganz viele Auflagen."
  },
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    "text": "Also, in den Jahren"
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    "text": "ist es schon richtig toll."
  },
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    "text": "Wir haben echt viele Möglichkeiten, wir können jetzt Käse in ganzen Leiben kaufen und dann machen wir da eigentlich viel Größen draus."
  },
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    "text": "Ganzer Leib, Heiberleib, Viertelleib und kleine Stücke die sind zwei bis dreieinhalb Gramm schwer und das ist einfach für jeden was dabei."
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    "text": "Und wir haben unsere Kolleginnen im Lager, die Nadine macht das auch wirklich ganz wunderbar."
  },
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    "text": "also die Tip Top, die schneidet echt Ganz toll habe ich mir auch schon mehrfach angeguckt, um zu lernen."
  },
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    "text": "Und genau die hat das da so toll im Griff."
  },
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    "text": "alles, auch mit der Lagerpflege, mit MADs und so macht das wirklich ganz großartig."
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    "text": "Ja."
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    "text": "Genau damit sind wir einfach flexibler und auch da wenn ein Grundwünsche hat eine Veranstaltung hat wo er eine bestimmte Größe braucht ist das kein Problem weil wir halt so flexible sein können."
  },
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    "text": "mittlerweile."
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    "text": "also"
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    "text": "Ja, das ist immer wieder krass wie flexibel wir eigentlich sind."
  },
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    "text": "Ich fahre das auch immer wieder durch diese Gespräche im Podcast."
  },
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    "text": "Das ist schon Wahnsinn was wir da alles machen können vor allem."
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    "text": "Ja definitiv!"
  },
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    "text": "Das ist wirklich cool."
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    "text": "also da bieten sich ja wirklich Möglichkeiten und wir können auf Kundenwünsche eingehen Flexibel sagen, da ist jetzt ein halber Leib in einem Auftrag."
  },
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    "start": 1833.09,
    "end": 1841.23,
    "text": "Den müssen wir jetzt schneiden, den ganzen Leib und dann können wir das halt einfach machen und brauchen halt nicht warten bis die Ware von dem Lieferanten da ist."
  },
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    "text": "Das ist bei den Schneiderartikeln schon sehr wertvoll."
  },
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    "end": 1845.85,
    "text": "Ja, das glaube ich."
  },
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    "text": "Wie viele Stücke werden da so geschnitten?"
  },
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    "end": 1852.07,
    "text": "Hast du das im Kopf so grob?"
  },
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    "text": "nur"
  },
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    "text": "also wie viele verschiedene Käsesorten?"
  },
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    "end": 1862.13,
    "text": "Das ist ja schon beachtlich."
  },
  {
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    "end": 1869.15,
    "text": "Wir haben so einen festen Schneidetag, wo wir auf jeden Fall schneiden damit wir dann auch immer alles da haben."
  },
  {
    "start": 1869.73,
    "end": 1875.15,
    "text": "aber wie gesagt wenn auch mal aus der Reihe da was ist dann können wir auch an dem Donnerstag schneiden."
  },
  {
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    "end": 1883.59,
    "text": "und das besondere oder wo wir auch sehr stolz drauf sind glaube ich ist die Bio-Zertifizierung dieses Raumes oder?"
  },
  {
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    "end": 1884.73,
    "text": "Ja definitiv!"
  },
  {
    "start": 1885.49,
    "end": 1896.21,
    "text": "Auf jeden Fall, also das ist schon sehr viel wert weil wir natürlich Bioartikel schneiden dürfen und auch wieder als bio verpacken"
  },
  {
    "start": 1896.25,
    "end": 1896.41,
    "text": "dürfen."
  },
  {
    "start": 1896.47,
    "end": 1916.93,
    "text": "Da mussten wir ja im Marketing auch erst mal am Anfang mit umgehen in dem Sinne dass wir erfahren haben wenn man den Kese jetzt bei uns, den Biokese bei uns ins Fotostudio holen würde und ihm auf dem... Auch wenn der gereinigt ist oder man extra was anderes nimmt auf dem Fototisch dort fotografiert, dass er dann nicht mehr Bio ist."
  },
  {
    "start": 1917.71,
    "end": 1920.93,
    "text": "Deswegen gibt es jetzt auch im Bioschneiderraum oder"
  },
  {
    "start": 1921.27,
    "end": 1921.81,
    "text": "wo genau?"
  },
  {
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    "end": 1922.93,
    "text": "Ja, im Schneiderraum."
  },
  {
    "start": 1923.15,
    "end": 1929.49,
    "text": "Genau muss ja alles dann nur mit dem Bio in der Bio-Ecke wird dann der Biokäse fotografiert."
  },
  {
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    "end": 1929.95,
    "text": "Absolut!"
  },
  {
    "start": 1930.05,
    "end": 1933.97,
    "text": "Also da gibt's auch wirklich strengere Auflagen an die wir uns halten müssen."
  },
  {
    "start": 1934.69,
    "end": 1937.13,
    "text": "also wir haben speziell also wir extra Messer für ..."
  },
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    "text": "Genau sowieso."
  },
  {
    "start": 1938.55,
    "end": 1946.87,
    "text": "Wir haben extra Bretter und Das ist auch einfach super wichtig, weil wir das natürlich auch so machen wollen."
  },
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    "start": 1948.85,
    "end": 1949.85,
    "text": "Aber ja, das stimmt."
  },
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    "end": 1951.57,
    "text": "Das war am Anfang glaube ich für uns alle."
  },
  {
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    "text": "Erst mal kurz so ah okay krass!"
  },
  {
    "start": 1953.85,
    "end": 1955.37,
    "text": "Das ist dann nicht mehr bio wenn man den"
  },
  {
    "start": 1955.89,
    "end": 1956.37,
    "text": "auspackt"
  },
  {
    "start": 1956.45,
    "end": 1957.45,
    "text": "und woanders ihn legt?"
  },
  {
    "start": 1958.23,
    "end": 1963.07,
    "text": "Ja aber klar dass es die Auflagern, die müssen sie uns halten und das setzen wir auch so um."
  },
  {
    "start": 1966.03,
    "end": 1968.39,
    "text": "Das ist ja auch diese Zusammenarbeit."
  },
  {
    "start": 1968.99,
    "end": 1978.47,
    "text": "Also mit unserer QM Arbeit oder Qualitäts-Engagement arbeiten wir auch eng zusammen und das ist doch super wichtig, damit wir uns genau richtig an alles halten können!"
  },
  {
    "start": 1978.69,
    "end": 1985.97,
    "text": "Ja klar die achten auf alles was man halt eben gar nicht so denkt wenn man das nicht war es halt."
  },
  {
    "start": 1986.03,
    "end": 1986.57,
    "text": "Absolut,"
  },
  {
    "start": 1987.63,
    "end": 1989.65,
    "text": "da lernen wir auch jede Menge dazu"
  },
  {
    "start": 1990.35,
    "end": 1992.51,
    "text": "Und wir haben ja echt viele Bio Käse auch im Sortiment?"
  },
  {
    "start": 1992.89,
    "end": 1994.11,
    "text": "Ja mittlerweile schon"
  },
  {
    "start": 1995.45,
    "end": 1997.99,
    "text": "Ist da auch eine große Nachfrage von den Kunden?"
  },
  {
    "start": 1998.07,
    "end": 2000.71,
    "text": "Gibt's da welche, die sagen es muss nur Biokäse sein."
  },
  {
    "start": 2000.99,
    "end": 2001.33,
    "text": "Tatsächlich"
  },
  {
    "start": 2001.91,
    "end": 2002.21,
    "text": "nicht so."
  },
  {
    "start": 2003.09,
    "end": 2011.27,
    "text": "Also tatsächlich jetzt gar nicht so dass sie das gefragt wird oder ich brauche nur Bio, dass er selten dann schon eher... Das ist"
  },
  {
    "start": 2011.31,
    "end": 2012.43,
    "text": "halt einfach nice to have ne?"
  },
  {
    "start": 2013.13,
    "end": 2018.89,
    "text": "Ja ich glaube schon genau dann schon erst mal die Frage wirklich nach was ist das für eine Milch."
  },
  {
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    "end": 2019.47,
    "text": "Ah ja."
  },
  {
    "start": 2019.91,
    "end": 2024.79,
    "text": "So das schon eher heumig ist natürlich die beste Milch die du Nehmen kann es dafür."
  },
  {
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    "end": 2026.45,
    "text": "Das schon eher, ja."
  },
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    "end": 2030.49,
    "text": "Aber klar, Bio ist natürlich auch gut."
  },
  {
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    "end": 2034.31,
    "text": "Gibt's denn da auf welche die sagen, ja bloß keine Rohmilch?"
  },
  {
    "start": 2035.71,
    "end": 2038.33,
    "text": "Weil da noch viel Missinformation vielleicht"
  },
  {
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    "text": "herrscht."
  },
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    "end": 2041.01,
    "text": "Ja also das stimmt."
  },
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    "end": 2048.13,
    "text": "Also da ist glaube ich diese ganz viele noch die Angst davor haben und sagen ne, kann ich nicht machen."
  },
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    "end": 2050.67,
    "text": "Ich brauche auf jeden Fall pasteurisiert."
  },
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    "end": 2056.17,
    "text": "Genau, da ist ja auch noch echt viel Erkehrungsbedarf da."
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    "end": 2058.97,
    "text": "Und dafür machen wir die Schulungen."
  },
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    "text": "Ja klar!"
  },
  {
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    "end": 2065.19,
    "text": "Gibt's denn auch ein Käse oder eine Käse, die du überhaupt nicht magst?"
  },
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    "end": 2069.23,
    "text": "Tatsächlich, das ist das Emmentaler."
  },
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    "text": "Mord dich noch"
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    "text": "nie?!"
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    "text": "Kann ich aber auch ein bisschen verstehen... Der hat so einen bestimmten Geschmack."
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    "text": "Ja der ist so nussig."
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    "text": "Der ist nicht für alles auf jeden Fall geil"
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    "end": 2083.51,
    "text": "mit dem Stuhl."
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    "end": 2086.25,
    "text": "Ich mochte ihn auch noch nie und ich probiere ihn immer wieder."
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    "text": "Aber man muss ja auch nicht alles mehr."
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  {
    "start": 2090.17,
    "end": 2090.71,
    "text": "Ja, das stimmt!"
  },
  {
    "start": 2096.09,
    "end": 2098.03,
    "text": "Das hat schon alles abgedeckt?"
  },
  {
    "start": 2100.07,
    "end": 2109.25,
    "text": "Man merkt auf jeden Fall dass du für dieses Thema brennst und da deine Leidenschaft im Käse bei uns gefunden hast und wir sind gespannt auf das was noch alles kommt."
  },
  {
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    "end": 2111.95,
    "text": "Wenn"
  },
  {
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    "end": 2119.67,
    "text": "ihr also wie gesagt Lust habt meldet euch bei uns auf der Webseite, guckt vor allem da vorbei für die Masterclass im Oktober."
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    "end": 2126.93,
    "text": "Abonniert sonst den Newsletter, da werdet ihr auch über neue Termine für Masterclasses informiert."
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    "end": 2130.95,
    "text": "und vielen Dank, dass du heute da warst!"
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    "text": "Danke, dass ich hier sein durfte!"
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    "text": "Wenn dir diese Folge gefallen hat, teil sie, abonnier und bewerte uns auf deiner Lieblingsplattform."
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    "start": 2142.59,
    "end": 2144.05,
    "text": "wir freuen uns auf dich."
  }
]