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    "text": "Hallo und herzlich willkommen zu unserem Podcast."
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    "text": "Wer nichts weiß, muss alles glauben."
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    "text": "Billiges Essen ist teuer – wer zahlt eigentlich den Preis?"
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    "text": "Es ist ein sehr kontroverses Thema und dass wir aus unterschiedlichen Blickwinkeln beleuchten können."
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    "text": "Der ganze Prozess und da hast du dich ja gerade dir ein bisschen informiert im Vorhinein wo oder wie kam es eigentlich zu dieser Entwicklung, dass dieser hochverarbeiteten Lebensmittel Überhäufzehn und die meisten Menschen konsumieren vorwiegend Hochfarbe der Lebensmittel, aber wie hat das geschichtlich eigentlich begonnen?"
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    "text": "Kannst du dir was führen."
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    "text": "wieder eingeleset muss ich sagen ist natürlich etwas womit wir uns schon öfter beschäftigt haben."
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    "text": "Sie haben sich ja überwiegend aus natürlichen Lebensmitteln ernährt selbst angebaut meistens noch in der Regel und ihr gesamter Alltag hat er auch ganz anders ausgesehen nämlich meistens im Freien und bei körperlicher Arbeit."
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    "text": "Und spannend ist, wenn man sich die geschichtliche Entwicklung anschaut der Lebensmittelproduktion und parallel sich dazu aber auch die Entwicklung der Krankheiten oder des Gesundheitszustands des Menschen betrachtet."
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    "text": "Dann sieht man hier Parallelen- oder Zusammenhänge, die sehr spannend sind Bevor wir so begonnen haben zu leben, also das ist ja die Zeitalter der Industrialisierung."
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    "text": "Wir werden einige vielleicht schon auch im Geschichteunterricht gelernt haben."
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    "text": "Bis etwa vor eighteenhundertfünfzig haben die Menschen noch relativ ursprünglich gelebt und so zwischen achtzehnfünftig und neunzehnhundert ... Gabs so eine Wende, eine Industrialisierungswende."
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    "text": "Das sind die ersten Zuckerfabriken entstanden, die ersten Mühlen, die Weißmehl in großen Mengen hergestellt haben."
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    "text": "Kühlketten wurden eingezogen, also es war dann das Zeitalter wo man auch Lebensmittel gekühlt transportieren konnte und Fleisch wurde auch im größeren Stil produziert und auch die chemischen Zusatzstoffe waren ein Thema."
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    "text": "Also das war alles so ab... und das war schon revolutionär damals."
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    "text": "Aber wenn man sich genau in diesem Zeitraum anschaut, was auch mit den Menschen passiert ist hat sich damals schon gezeigt dass plötzlich neue Krankheiten begonnen haben aufzutauchen nämlich bis sind Menschen überwiegend gestorben an Infektionskrankheiten, also das ist ja oft Mangel in der Hygiene."
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    "text": "Das waren so die klassischen Todesursachen."
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    "text": "Und ab diesem Zeitalter, also ab den letzten Jahren sind plötzlich neue Krankheiten aufgetaucht."
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    "text": "Die bis dahin kaum bekannt waren natürlich vereinzelnd schon aufgetreten aber nicht so dass es tatsächlich die Masse oder die Ärzte wirklich... in ihrem Portfolio hatten."
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    "text": "und das heißt, Herzinfarkte sind zum ersten Mal stärker aufgetreten."
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    "text": "Das war der Beginn wo Diabetes Typ zwei also die Zuckerkrankheit oder auch Übergewicht aufgetretend sind, Krebserkrankungen sind beschrieben worden das erste mal aber auch Autoimmunerkrankung."
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    "text": "Bis dahin war es kaum sichtbar ja sehr selten Genau, also das war schon mal die erste Geschichte und so richtig explodiert."
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    "text": "Also wo wirklich dann auch Lebensmittelindustrie im großen Stil entstanden ist – es war dann nach dem Zweiten Weltkrieg, zu ab neunzehntfünfzig die Nachkriegszeit, die Wände, wo natürlich aufgebaut wurde."
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    "text": "Und hier hat sich dann die Landwirtschaft vor allem komplett verändert denn es sind nämlich die Chemie-Industrie entstanden für den Bereich der Landwirtschaft."
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    "text": "da sind dann erst einmal Kunstdünger eingeführt worden die ursprünglich aus der Sprengstoffproduktion hervorgegangen sind."
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    "text": "Aber das war eines der ersten Pestzider und Herbizide... giftige Mittel gegen Pflanzen und auch intensiv Tierhaltung ist nach der Krieg, nach dem Zweiten Weltkrieg entstanden."
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    "text": "Darf ich kurz was einwenden?"
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    "text": "Und zwar ist es ja auch wenn du das so beschreibst dass die TT eingesetzt wurde und also die chemische Industrie quasi hochkam und vermehrt in der Landwirtschaft eingesetzt."
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    "text": "Das war dann so ab... Ab... ...ab... ...Ninzehnfünfzig Jahr."
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    "text": "Ja und da sieht man halt dass die... das ist jetzt meine Meinung... Dass die Kriegsindustrie... ähm... Es war so eine Phase der Krieg war vorbei weltweit."
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    "text": "Es gab zwar einen Kartenkriege aber... Da steckt halt viel Geld dahinter und die Kriegesindustrie musste einen Markt finden für ihre Produkte."
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    "text": "Wurstwaren im großen Stil und vor allem aber auch Süßwaren."
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    "text": "Also es war hauptzlich das Schmalz was ja auch günstig war und was aus der Schlachtung des Schweins in großen Mengen hervorgeht."
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    "text": "Plötzlich kam die Pflanzenöle auch auf ein neuer Industriezweig und damit auch das große Thema der Transfettsäuren."
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    "text": "Das können wir vielleicht zu einem anderen Zeitpunkt noch eingehen was das gesundheitlich bedeutet."
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    "text": "Und mit diesem Industriezweig, also Industrialisierung der Landwirtschaft und damit auch im großen Stil der Lebensmittelindustrie ist es zum ersten Mal für Lebensmittel beworben worden."
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    "text": "Also großem großen Stiel Marketing- und Werbung."
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    "text": "So in den neunzehnfünfziger Jahren gibt es eine ganz tolle Plakate, kann man auch im Museum oft bei Ausstellungen sehen die Art und Weise wie Werbung gemacht wurde."
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    "text": "Und das war im großen Stil und vor allem adressiert, und es war spannend dass hier Kinder vor allem angesprochen wurden."
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    "text": "Und dass man die schon erzieht zu einer bestimmten Produktgruppe, damit sie auch ja später noch gekauft werden?"
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    "text": "Ich habe da jetzt auf einem Video über eine Studie gehört bezüglich was schmeckt den Kindern Börger und Bombers oder so in der Richtung, was ich mir erinnere."
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    "text": "Und im Nachhinein also jeweils zwei verschiedene Mahlzeiten und die Verpackung war unterschiedlich."
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    "text": "Und die zweite Verpacken war eine McDonald's, will ich mal sagen."
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    "text": "Die Kinder haben alle gesagt, dass ihnen die zweite Mahlzeit besser geschmeckt hat, obwohl es eigentlich das Gleiche war."
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    "text": "Und dieser psychologische Einfluss, der da schon sehr früh beginnt..."
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    "text": "Genau!"
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    "text": "...diesem"
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    "text": "nationalen Einfluß."
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    "text": "Das darf man auch nicht unterschätzen weil Kinder haben ja auch noch kein ausgereiftes Gehirn."
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    "text": "Die Gehirnentwicklung ist dann auch voll im Gange."
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    "text": "also das dauert tatsächlich bis zum Früher wachsenen Alter, also unterschiedlich natürlich."
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    "text": "Aber es kann bis Mitte zwanzig dauern, bis das Gehirn vollständig ausgereift ist und jetzt muss man sich das mal vorstellen."
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    "text": "Die sind natürlich total anfällig für Manipulation, die das noch gar nicht in einem Gesamtkontext auch richtig einordnen können."
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    "text": "Und natürlich alles was so lustig und bunt ist, ist logisch."
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    "text": "Kinder sprechen darauf an."
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    "text": "Also das hat man schon sehr früh, also da müsste man natürlich jetzt mal alle Zweige parallel betrachten geschichtlich."
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    "text": "Was hat sich in der Psychologie und so weiter getan?"
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    "text": "In der Forschungsarbeit?"
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    "text": "weil natürlich die Werbung von damals denen war es schon bewusst."
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    "text": "Die hatten diese Informationen natürlich wie Werbung funktioniert Und das Spannende ist halt... ich habe das jetzt eine sehr komprimierten Kurzfassung dargestellt, diese Entwicklung Aber man kannt dokumentiert jetzt dann parallel tatsächlich, nachweislich sich das anschauen."
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    "text": "Wie war die Entwicklung des Gesundheitszustandes?"
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    "text": "Und wirklich ab da sind die Herzinfarkte massiv gestiegen, also dass es so ein richtig großer Anstieg hat."
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    "text": "Die Poseidass, also Übergewicht, das war eine längere Entwicklung Das ist das Zeitalter, wo es begonnen hat."
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    "text": "Also körperliche Aktivität ging dann auch sukzessive zurück."
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    "text": "also das ist auch so eine Nebenentwicklung."
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    "text": "Diabetes Typ zwei wurde seitdem zu einer Volkskrankheit."
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    "text": "Also Zuckerkrankkeit ist ja ein Lebensstiel Krankheits sozusagen."
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    "text": "Und vor allem Darmkrebs nahm auch ganz stark zu unter den Krebsarten."
  },
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    "end": 868.68,
    "text": "Und Autoimmunerkrankungen wurden immer häufiger, also das ist parallel und diese Entwicklungen liefen tatsächlich auch parallel in den USA und in Europa ab, USA ein bisschen schneller wie wir wissen."
  },
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    "text": "die sind uns einige Jahre immer wieder voraus in ihrer Entwicklung."
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    "text": "Also wir bräuchten eigentlich nur in die USA schauen und würden könnten daraus schon lernen weil die in ihrer Entwicklung in jeglicher Hinsicht immer uns ein paar Jahre voraus sind."
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    "text": "Und das geht ja weiter voran, diese Entwicklung also man sieht es ja heute."
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    "text": "Also ich kann mich noch in meiner Kindheit erinnern dass die Leute die krank waren eher ältere Leute waren ältare Menschen heutzutage wenn sie immer früher krank und es gibt neue Krankheiten."
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    "text": "also seit ein paar Jahren gibt's viele neue Krankigkeiten die wir vor zehn-fünfzehn Jahren noch gar nicht gekannt haben So wie das ist, Kronikfertig-Syndrom zum Beispiel."
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    "text": "Das ist genau dass wir reden jetzt davon... Dass das was unser Leben so begleitet jetzt so ab neunzehnfünfzig so explodiert ist."
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    "text": "Prozess geht weiter und fällt oft gar nicht auf weil wir sind ja so in unserer Blase und in unserem Leben jeder geht da so durch seinen eigenen Tunnel schaut nicht nach links und rechts und uns ist eigentlich gar nicht bewusst dass auch jetzt noch plötzlich neue Krankheiten auftauchen Und keiner denkt drüber nach, ob das vielleicht mit unserem Lebensstil in Verbindung stehen könnte."
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    "text": "Das war halt so zwischen五zig und neunzehnachtzig."
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    "text": "Und neunzenachtzig gab es dann noch einmal einen Push weil dann sehen nämlich auch die ultra hoch verarbeiteten Lebensmittel entstanden also nochmal ein Schippchen drauf."
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    "text": "Das heißt, wo man wirklich begonnen hat auch Produkte komplett zu zersetzen und zu reformulieren."
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    "text": "Das heißt wirklich neue Kompositionen zu entwickeln."
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    "text": "Alle die schon ein bisschen den Achtziger noch miterlebt haben... Also die schon geboren waren in den neunzehn-achtzigern, sagen wir so."
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    "text": "und heute wenn ich ins Kühlregal schaue gibt es Unmengen an Milchprodukten, Buddingvarianten und was weiß ich... Das heißt das sind alles Produkte komplett neu entstanden sind."
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    "text": "Das heißt, sie wurden komplett zerlegt in ihrer Einzelteile."
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    "text": "Man hat den Fettgehalt reguliert, man hat Zuckergehalt und Konsistenz reguliert."
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    "text": "Im Endeffekt gibt es kein natürliches Produkt mehr sondern man hat Komponenten individuell so zusammengesetzt um einen Geschmack und eine Konsistenze zu treffen wo man glaubt... dass das den Konsumenten ansprechen könnte."
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    "text": "Und im Endeffekt heißt es mehr Zucker am Ende des Tages, mehr Füllstoffe wie Emulgatoren, Stabilisatoren Aromastoffel, Konservierungsstoffe."
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    "text": "in Summe haben wir viel mehr auch flüssig Kalorien zugeführt, mehr Fastfood mehr Snacks weniger Ballaststoffe, weniger echte Lebensmittel."
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    "text": "Ja und nur allein das Joghurt weil du es erwähnt hast damals das war ein stichfestes Joghurtt."
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    "text": "Das heißt, du musst das ordentlich umrühren müssen damit es irgendwie ein bisschen cremig wird."
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    "text": "Und heutzutage das normale Joghurt, das ungesüßte normale Jogihurt – das ist cremige!"
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    "text": "Da muss da gar nichts mehr machen... Also das ist ja so ein Anzeichen dass es so stark verändert wurde."
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    "text": "Genau, das Thema ist aber viele wissen nicht wie ein natürliches Produkt überhaupt aussehen und schmecken würde weil kein Mensch das mehr gewohnt ist."
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    "text": "Die Generationen von heute sind aufgewachsen oder auch unsere Generation fast schon, also wir sind da so ein bisschen reingewachsen."
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    "text": "Aber aufgewachsen mit dieser Industrienahrung und du weißt einfach nicht mehr wie ein selbstgemachtes Yoko-Schmecken würde?"
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    "text": "Welche Konsistenz es natürlicherweise hat"
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    "text": "aber auf das werden wir noch einkommen!"
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    "text": "Jedenfalls Subsomarum kann man sagen mit diesen ultraverarbeiteten Lebensmitteln sind einfach ganz neue Produkte entstanden die nichts mehr mit dem natürlichen Lebensmittel zu tun haben."
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    "text": "und am Ende des Tages nehmen Menschen mit diesem verarbeiteten Lehmsmitteln um die Fünfzig bis Sechzig Prozent mehr Kalorien auf als wenn sie natürliche Produkte essen würden."
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    "text": "Und das gleichzeitig bei mangelnder Bewegung, also weniger starker körperliche Arbeit."
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    "text": "Also das muss man sich mal vom Mund zu gehen lassen und dann wundert man sich warum wir alle Probleme mit Übergewicht und chronischen Erkrankungen haben."
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    "text": "Genau!"
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    "text": "Obwohl wir immer wieder hören, ah angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen."
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    "text": "Und überall auf jeden Fall jeder Verpackung ist ausgelobt besonders proteinreich oder Vitamin C ist da drin oder ich habe Vitamin D und Calcium drinnen usw."
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    "end": 1185.8,
    "text": "Also suggeriert diese industrielle Nahrung suggerieren uns dass wir hier besonders hochwertige nährstoffreiche Lebensmittel konsumieren."
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    "text": "die Wahrheit ist sie sind voll gebacket mit künstlichen Stoffen."
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    "text": "Kalorien unter enthalten kaum noch mikronär Stoffe."
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    "text": "Und da müssen wir vielleicht jetzt auch einen Schritt zurückgehen, dass es ja so ein bisschen die Entwicklung, die geschichtliche Entwicklung parallel dazu auch wie hat sich's mit unserem Gesundheitszustand entwickelt?"
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    "text": "Aber was ist denn der Hintergrund, wie werden den Nahrungsmittel überhaupt produziert, die dann am Ende des Tages bei uns im Supermarkt landen?"
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    "text": "und es gibt immer wieder dieses Gerücht das hört man schon seit vielen Jahren oder sogar Jahrzehnten dass unser Gemüse und unser Obst angeblich keine Nährstoffe mehr enthält, weil unsere Böden keine Närstoffen mehr enthalten."
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    "text": "Das ist immer so eine These die immer wieder gestreut wird."
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    "text": "Da gibt es zwei Lager, die einen sagen, unser Gemüser ist quasi totes Gemüso und die anderen sagen stimmt ja gar nicht."
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    "text": "Was sagst du dazu Alex als Biologe?"
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    "text": "Und vor allem auch spezialisiert auf Pflanzen?"
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    "text": "Und ich persönlich kann das hundertprozentig bestätigen dass es so ist, dass die Böden wirklich verschlechtern und auch die Lebensmittel selbst dadurch Nährstoff ärmer werden weil ich's selbst erlebe."
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    "text": "also Ich habe bei mir auf meinem Grund mit einem mäßigen Boden angefangen und von Jahr zu Jahr sehe ich, wie er sich positiv entwickelt."
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    "text": "Und ich seh es vor allem daran, wie sie meine Pflanzen entwickeln."
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    "text": "Also erstens sind Sie viel gesünder, Sie sind weniger anfällig auf Krankheiten."
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    "text": "Genau dasselbe!"
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    "end": 1321.06,
    "text": "Also Krankheiten bei Pflanzen kann man sich so vorstellen, es gibt Virenkrankheiten."
  },
  {
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    "end": 1330.78,
    "text": "Es gibt Bakterien natürlich also klassische Infektionen, Bildskrankheiten... ...es gibt aber auch ein weiteres Anzeichen für Krankheit bei Pflanzens in Schädlinge."
  },
  {
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    "end": 1340.18,
    "text": "Das heißt wenn eine Pflanze anfällig verschädlingen ist dann ist das Erzeichen dass sie nicht ganz gesund ist und höchstwahrscheinlich auch in der Nährstoffmangel hat."
  },
  {
    "start": 1341.52,
    "end": 1349.12,
    "text": "Und man kann selbst an den Schädlingen erkennen in welchem Stadium der Krankheit sich die Pflanze befindet."
  },
  {
    "start": 1349.34,
    "end": 1358.6,
    "text": "Das heißt, Viren, Parasiten, Pilzer sind ja nichts anderes als Schädlinge und wenn sie auftreten ist es schon ein Anzeichen dass der Pflanzer ganz schlecht geht."
  },
  {
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    "end": 1362.02,
    "text": "also wenn Feulen da ist wenig zu machen."
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    "end": 1374.74,
    "text": "aber Hauptgrund ist da wieder da Boden und je besser es der Pflanzen geht desto weniger Schädlingen hat sie und das nehme ich bei mir im meinem Garten jetzt wirklich von Jahr zu Jahr war."
  },
  {
    "start": 1376.82,
    "end": 1387.4,
    "text": "Man kann es so dein Beispiel geben, wenn du sagst Du kannst anhand des Schädlings beurteilen welcher in welchem Krankheitszustand die Pflanze ist."
  },
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    "start": 1389.06,
    "end": 1401.16,
    "text": "Vielleicht auch für den Hobbygärtner da draußen Welcher Schädling führt zu welchen Informationen oder welche Rückschlüsse ziehst du aufgrund der Schädlingen?"
  },
  {
    "start": 1401.92,
    "end": 1408.12,
    "text": "Man kann... wie soll ich das jetzt erklären?"
  },
  {
    "start": 1411.24,
    "end": 1419.26,
    "text": "Die Pflanze selbst, wenn sie einen Nährstoffmangel hat dann ist sie eingeschränkt in ihrem Stoffwechselprozess."
  },
  {
    "start": 1419.34,
    "end": 1425.46,
    "text": "Das heißt die Prozesse innerhalb ihres Organismus funktionieren nur mäßig."
  },
  {
    "start": 1426.6,
    "end": 1439.48,
    "text": "das heißt ihr Immunsystem ist nicht gesund genug ihre Energieproduktion ist generell nicht gut genug und das führt dann zum Schädlingsbefall oder zur Krankheit von Viren und Parasiten."
  },
  {
    "start": 1440.42,
    "end": 1445.88,
    "text": "Und man kann das stufenweise betrachten, je nachdem wie gesund die Pflanze ist."
  },
  {
    "start": 1445.98,
    "end": 1472.9,
    "text": "Also wenn sie wirklich so gut wie gar nichts mehr selbst machen kann also im Stoffwechselprozess sehr stark eingeschränkt ist und sozusagen keine vernünftigen Proteine produzieren kann oder Fette oder diverse Kohlenhydrate dann treten diese niederen Formen auf."
  },
  {
    "start": 1475.08,
    "end": 1480.6,
    "text": "Wenn sie gesünder wird, zum Beispiel kann sich schon vielleicht peptide bilden."
  },
  {
    "start": 1480.9,
    "end": 1486.32,
    "text": "also das ist die Zwischenstufe zwischen Aminosäuren und Proteinen verschwinden."
  },
  {
    "start": 1486.46,
    "end": 1496.24,
    "text": "diese Vorherstufen der Krankheiten also Viren, Pilzer sind nicht mehr so anfällig aber es treten neue auf und das sind in der Regel dann Leuser."
  },
  {
    "start": 1499.18,
    "end": 1504.02,
    "text": "Peptide verdauen, aber sie können jetzt keine Proteine verdauen."
  },
  {
    "start": 1504.68,
    "end": 1522.56,
    "text": "Leute sind selbst sehr einfach gebaut, es ist in wenig Komplex, sie haben einen sehr einfachen Verdauungsdrakt und dementsprechend fühlen Sie sich von solchen Pflanzen angezogen wo freie Aminosäuren vor allem schwimmen und Peptider die sie leicht verdauen können."
  },
  {
    "start": 1522.92,
    "end": 1530.96,
    "text": "Wenn die Pflanze dann schon in der Lage ist jetzt vollständig Proteiner zum Beispiel zu produzieren gehen die Läuse nicht mehr auf diese Pflanze."
  },
  {
    "start": 1531.8,
    "end": 1539.42,
    "text": "Die Läuser können diese Proteine nicht verdauen und würden daran quasi zur Grunde gehen, deswegen meiden sie diese Pflanzen."
  },
  {
    "start": 1540.46,
    "end": 1542.1,
    "text": "Aber dann gibt es höhere Lebewesen."
  },
  {
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    "end": 1546.4,
    "text": "also nach den Läusen kommen meistens so Raupen in der Richtung."
  },
  {
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    "end": 1564.68,
    "text": "Die können wiederum Proteine verdauen aber es geht halt immer weiter weil die Pflanzen kann im weiteren Verlauf besser Fette produzieren und dann im weiteren Verlauf auch besser sekundäre Pflanzenstoffe produzieren."
  },
  {
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    "end": 1575.26,
    "text": "Das sind ja ihre eigenen Antioxidantien vorwiegend, ihr Immunsystem ist dadurch schon gestärkt und dann kommen auch diese Schädlinge nicht mehr."
  },
  {
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    "end": 1582.64,
    "text": "Und am Ende bleibt also wenn die Pflanze wirklich ganz gesund ist, am Ende bleiben die hohen Tiere über."
  },
  {
    "start": 1583.2,
    "end": 1591.88,
    "text": "das sind dann die Vögel, das sind die Hasen, da sind die Menschen Die wollen dann diese gesunde Pflanze in diesem Zustand zu sich nehmen."
  },
  {
    "start": 1594.16,
    "end": 1612.44,
    "text": "Das heißt, man kann sich das so vorstellen wenn die Pflanzen nicht alle Nährstoffe aus dem Boden so bekommt wie sie es braucht ist sie nicht in der Lage vollständig sich aufzubauen und deswegen entstehen dann Zwischenprodukte."
  },
  {
    "start": 1613.14,
    "end": 1630.76,
    "text": "Und je nachdem, welches Zwischenprodukt bis zu welchem Grad sie kommt die Pflanze mit dem Nährstoffgehalt was sie bekommt sind unterschiedliche Schädlinge die das diese Zwischen Produkte gerne essen also die dann merken, ah die Pflanze produziert jetzt das."
  },
  {
    "start": 1630.94,
    "end": 1648.56,
    "text": "Das mag ich und wenn die Pflanzen etwas sehr gesund ist und tatsächlich ausreichend alles aus dem Boden bekommt was sie braucht um sich vollständig auszubilden dann gibt es keinen Schädling mehr weil der kann dass einfach keine pflanze dann so in ihrem vollen gesunden Zustand quasi nicht mehr selbst verdauen."
  },
  {
    "start": 1648.86,
    "end": 1652.9,
    "text": "da bleibt er nur mehr der Mensch oder halt das Tier übrig die dazu in der Lage sind."
  },
  {
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    "text": "Ja, das nächste höhere Tier quasi."
  },
  {
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    "end": 1657.48,
    "text": "Senken auch immer eine Komplexität haben."
  },
  {
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    "end": 1665.36,
    "text": "Eine Raube ist höher entwickelt als eine Lausse ein Häuschreck ist wieder um Höhe entwickelt und es geht so voran."
  },
  {
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    "text": "Genau wir sind ja letztendlich das höchst entwickelte Liebewesen auf diesem Planeten zumindest."
  },
  {
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    "text": "Und wir haben auch nur Lust auf wirklich frisches Gemüse was optisch sehr gut ausschaut."
  },
  {
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    "text": "Wir haben jetzt auch nicht... wenn wir uns ans Obst denken ein frisches Obst haben, was richtig ausgereift ist."
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    "text": "Wir wollen es davor nicht."
  },
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    "text": "wenn's unreif ist schmeckt das uns nicht."
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  {
    "start": 1690.86,
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    "text": "aber es gibt Raupen die essen schon unreife als Obst"
  },
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    "text": "und"
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    "start": 1695.26,
    "end": 1697.7,
    "text": "wir wollen es aber genauso wenig wenns überreif is."
  },
  {
    "start": 1698.44,
    "end": 1700.22,
    "text": "Das schmeckt uns nicht mehr."
  },
  {
    "start": 1700.38,
    "end": 1707.94,
    "text": "aber es gibts äh die die Obst fliegen dem Mücken die lieben den Staat diese Stadien dann wieder."
  },
  {
    "start": 1708.98,
    "end": 1722.62,
    "text": "also es ist ja direkt an uns angepasst oder an jedes Lebewesen angepasst, je nachdem in welchem Stadion sich die Pflanze oder das Lebensmittel gerade befindet."
  },
  {
    "start": 1724.5,
    "end": 1726.32,
    "text": "Das heißt so wird der Idealfall."
  },
  {
    "start": 1727.56,
    "end": 1737.92,
    "text": "und ich habe die KI auch dazu befragt und sie sagt ein Teelöffel gesunder Boden enthält mehr Mikroorganismen als Menschen auf der Erde?"
  },
  {
    "start": 1739.74,
    "end": 1741.66,
    "text": "Ja Das ist die Frage."
  },
  {
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    "text": "Stimmt das?"
  },
  {
    "start": 1743.94,
    "end": 1744.64,
    "text": "Kannst du nicht sagen, ne?"
  },
  {
    "start": 1745.12,
    "end": 1759.36,
    "text": "Kann ich jetzt genau sagen aber es ist ein gesunder Boden hat sehr viel Lebewesen und das bringt mich ja wiederum zu dieser hoch verarbeiteten Lebensmittel generell."
  },
  {
    "start": 1760.0,
    "end": 1764.62,
    "text": "weil da fängt's ja beim Boden an bei der industrialisierten Herstellung."
  },
  {
    "start": 1765.02,
    "end": 1773.6,
    "text": "also wenn wir alles in Monokulturen aufbauen Nur mehr in großen Flächen arbeiten, also es gibt keine Diversität mehr."
  },
  {
    "start": 1773.7,
    "end": 1777.18,
    "text": "Keine verschiedenen Pflanzen die sich gegenseitig unterstützen können."
  },
  {
    "start": 1777.8,
    "end": 1787.26,
    "text": "Kein Diversitet in den Tieren und Insekten in diesen Bereichen weil sie keinen Lebensraum finden."
  },
  {
    "start": 1787.8,
    "end": 1793.68,
    "text": "aber diese Divisität ist entscheidend damit sich das Ökosystem aufrechterhält und stabil ist."
  },
  {
    "start": 1794.32,
    "end": 1802.66,
    "text": "Und das ist schon ein komplett den naturalisierter Lebensraum, diese Ecke die wir da draußen sehen."
  },
  {
    "start": 1808.16,
    "end": 1814.96,
    "text": "Gleichzeitig werden die Böden jedes Jahr ein bis zweimal umgegraben."
  },
  {
    "start": 1815.88,
    "end": 1818.1,
    "text": "bei der Bodenselb ist ja auch ein Ökosystem."
  },
  {
    "start": 1818.46,
    "end": 1832.86,
    "text": "Da befinden sich wie du gesagt hast unzählige Lebensformen und wenn du dann ständig immer wieder umgrabst, dann bringst du Bereiche Also die für Bereiche nach oben und die oberen Bereiche noch unten."
  },
  {
    "start": 1836.4,
    "end": 1846.68,
    "text": "Wenn du den Boden einfach in Ruhe lassen würdest, würde sich ein Ökosystem aufbauen von unterschiedlichen Lebensformen in den unterschiedlichen Bereichen."
  },
  {
    "start": 1847.36,
    "end": 1859.26,
    "text": "Oben der obere Boden ist sauerstoffreich weil er in Verbindung mit der Luft kommt Und je tiefer du runter kommst desto sauerstoffärmer wird bilden sich dann Mikroorganismen, die nicht so sauerstoffliebend sind."
  },
  {
    "start": 1859.98,
    "end": 1866.66,
    "text": "Und wenn du den aber umgräbst, dann zerstörst du dieses Ökosystem nicht nur mechanisch Es tritt auch Prozess ein."
  },
  {
    "start": 1867.02,
    "end": 1870.36,
    "text": "Dann trifft das Licht drauf Die pralle Sonne."
  },
  {
    "start": 1870.82,
    "end": 1881.14,
    "text": "Was du in der Natur ja eigentlich nie zu sehen hast ist es der Boden ist in der natur eigentlich immer bedeckt und Das ruiniert dieses ökossystemes gibt viel weniger leben in dem boden."
  },
  {
    "start": 1881.72,
    "end": 1888.56,
    "text": "Aber das Leben ist das eigentlich entscheidender damit die Pflanzen die Nährstoffe aufnehmen können."
  },
  {
    "start": 1890.48,
    "end": 1891.08,
    "text": "In richtigen"
  },
  {
    "start": 1891.3,
    "end": 1891.88,
    "text": "Verhältnissen?"
  },
  {
    "start": 1891.94,
    "end": 1902.1,
    "text": "Ja, also die Mikroorganismen im Boden bestimmen letztendlich wie gut die Pflanzen Nährstoffe aufnehmen können und damit eben wie widerstandsfähig sie sind gegenüber den Schädlingen."
  },
  {
    "start": 1902.18,
    "end": 1907.84,
    "text": "weil eine gesunde Pflanze... ist ja uninteressant für diese Schädlinge, hätte ich jetzt verstanden."
  },
  {
    "start": 1907.92,
    "end": 1916.38,
    "text": "Und natürlich nicht nur das also wie Widerstandsweg sondern auch wie nährstoffreich sie dann für uns ist und auch aromatisch vom Geschmack."
  },
  {
    "start": 1918.34,
    "end": 1921.82,
    "text": "Ja, also Geschmacks ist ein Hinweis darauf wie näherstoffreich ein Lebensmittel"
  },
  {
    "start": 1921.92,
    "end": 1922.0,
    "text": "ist."
  },
  {
    "start": 1922.04,
    "end": 1932.28,
    "text": "Da muss man aber natürlich auch wissen wie so eine Paprika oder eine Tomate schmecken kann die auf einem Boden gewachsen ist, der nährstoffreich ist."
  },
  {
    "start": 1932.32,
    "end": 1934.3,
    "text": "Also der reich an Mikroorganismen ist."
  },
  {
    "start": 1934.76,
    "end": 1936.82,
    "text": "und jetzt finde ich es spannend."
  },
  {
    "start": 1936.86,
    "end": 1940.32,
    "text": "also du sagst jetzt Industrialisierung der Landwirtschaft."
  },
  {
    "start": 1940.68,
    "end": 1944.26,
    "text": "das hat damit begonnen dass die Bodenqualität abgenommen hat."
  },
  {
    "start": 1944.32,
    "end": 1944.62,
    "text": "warum?"
  },
  {
    "start": 1944.78,
    "end": 1957.54,
    "text": "Du hast schon gesagt Monokultur und es fängt schon mal an keine Vielfältigkeit mehr Und das Umgraben, was überhaupt das Ökosystem verändert oder ruiniert im wahrsten Sinne des Wortes."
  },
  {
    "start": 1957.96,
    "end": 1961.34,
    "text": "So und jetzt schaut mal, was macht die Industrie um das auszugleichen?"
  },
  {
    "start": 1961.4,
    "end": 1966.3,
    "text": "Es ist das Gleiche wie bei den Lebensmitteln letztendlich wenn da neue Lebensmittel kreiert werden."
  },
  {
    "start": 1967.96,
    "end": 1969.64,
    "text": "Wie gleicht sich quasi das aus?"
  },
  {
    "start": 1970.02,
    "end": 1971.36,
    "text": "Jetzt kommt Überdüngung!"
  },
  {
    "start": 1971.8,
    "end": 1984.72,
    "text": "Jetzt müssen wir dem Boden düngern mit Stickstoff damit er noch irgendwie funktioniert oder man muss, weil er die Pflanze nicht gesund ist und nicht genug Nährstoffe durch eine gute Bodenqualität bekommt."
  },
  {
    "start": 1985.38,
    "end": 1988.82,
    "text": "Muss ich ja den Schädlingsbefall irgendwie dem Herr wehren?"
  },
  {
    "start": 1988.9,
    "end": 1989.86,
    "text": "Also was macht man?"
  },
  {
    "start": 1990.24,
    "end": 1995.28,
    "text": "Man setzt giftige Stoffe wie Bestizide- und Herbizide ein um die Schädlinger zu töten."
  },
  {
    "start": 1999.22,
    "end": 2000.52,
    "text": "Ja, also Überdüngung des"
  },
  {
    "start": 2000.56,
    "end": 2001.6,
    "text": "Bodens... Das ist die weitere Folge!"
  },
  {
    "start": 2001.74,
    "end": 2014.56,
    "text": "Also man hat einmal begonnen, man hat, wie du gesagt hast in der industriellen Revolution hat sich dann auch die industrielle Landwirtschaft entwickelt, Schritt für Schritt als erstes natürlich in den USA."
  },
  {
    "start": 2016.88,
    "end": 2018.74,
    "text": "Aber es gab die ersten Anzeichen."
  },
  {
    "start": 2018.88,
    "end": 2024.62,
    "text": "also man hat begonnen dem Boden umzugraben damit man großflächlich eine Monokultur anbauen kann."
  },
  {
    "start": 2025.18,
    "end": 2028.22,
    "text": "das geht die ersten fünf Jahre recht gut."
  },
  {
    "start": 2028.6,
    "end": 2037.56,
    "text": "wenn der Boden vorhin ein Gut war kommst du da mit recht lang durch Aber irgendwann treten ja die Krankheiten auf, weil es zu Nährstoffmangel kommt."
  },
  {
    "start": 2037.86,
    "end": 2060.42,
    "text": "Aufgrund des fehlenden Mikrobioms im Boden was die Pflanzen mit dem richtigen Verhältnis der Nährstoffen versorgen würde und das Nichtwissen darüber der Landwirte anscheinend dieses Wissen ist ja auch verloren gegangen hat dann dazu geführt dass man Kunstdünger einsetzt."
  },
  {
    "start": 2060.8,
    "end": 2064.44,
    "text": "Das war der nächste Schritt damit sie wieder versorgt werden."
  },
  {
    "start": 2067.659,
    "end": 2077.76,
    "text": "Pflanzen sind dadurch extrem gut gewachsen in der ersten Phase wiederum, was einen Bauer natürlich dann leicht überreden lässt."
  },
  {
    "start": 2078.239,
    "end": 2079.34,
    "text": "Schau wie gut das wächst!"
  },
  {
    "start": 2079.38,
    "end": 2081.02,
    "text": "Der doppelte Trag wie vom letzten Jahr."
  },
  {
    "start": 2083.06,
    "end": 2084.4,
    "text": "aber es ist ein ähnlicher Prozess."
  },
  {
    "start": 2086.84,
    "end": 2089.42,
    "text": "Dadurch verarmter Boden nämlich noch mehr."
  },
  {
    "start": 2089.8,
    "end": 2101.08,
    "text": "Es entstehen Fee sehr viel Salze Man verwendet ja Kunstdüngersehende, diese klassischen NPK-Stickstoffphosphokalium in ihrer unterschiedlichen Jonenformen."
  },
  {
    "start": 2101.14,
    "end": 2112.92,
    "text": "Also du könntest Stickstoff im Form von Nitrat oder Ammonium zum Beispiel geben Aber es ist eine große Menge und es fehlen alle anderen Mineralien und Mikronährstoffe."
  },
  {
    "start": 2114.62,
    "end": 2126.9,
    "text": "Und die werden aber auch benötigt, auch wenn sie nicht mit dem großen Maß benötigen für die Enzymaktivität vor allem in der Pflanze selbst, damit sie den Stoffwechsel betreiben kann."
  },
  {
    "start": 2129.46,
    "end": 2130.88,
    "text": "Ja also diese fehlen."
  },
  {
    "start": 2131.14,
    "end": 2147.78,
    "text": "es ist quasi eine Form von Zwangsernährung so kann man sich das vorstellen sowie bei Menschen wenn er nur mehr hoch verarbeitet Lebensmittel ist ohne irgendwelche Mikronährstoffe also reichen Energie in dem Fall aber arm an Nährstoffen generell."
  },
  {
    "start": 2149.02,
    "end": 2151.9,
    "text": "Das heißt, wir haben wieder nur Kalorien aber keine Nährstoffe."
  },
  {
    "start": 2151.98,
    "end": 2155.28,
    "text": "Also auch unsere Gesundheit leidet langfristig."
  },
  {
    "start": 2155.78,
    "end": 2165.9,
    "text": "Aber was mich ja noch mehr eigentlich beunruhigt... Gut das eine ist die Pflanze liefert uns kaum nach Nährstoffen, die wir brauchen."
  },
  {
    "start": 2166.7,
    "end": 2184.46,
    "text": "Das ist das eine, aber unruhigender ist dann noch dass man zusätzlich die Pflanzen mit Giftstoffen besprüht damit er Trag da ist, damit ich die Schädlinge los werde Und wir wissen ja, weil man so bis zu die Historia jetzt auch rückblickend verfolgt."
  },
  {
    "start": 2184.78,
    "end": 2186.4,
    "text": "Das ist eine Never-ending Story."
  },
  {
    "start": 2186.52,
    "end": 2193.12,
    "text": "also es fängt... Man bekämpft einen Schädling Und dann vermehrt sich auf der anderen Seite plötzlich ein anderer."
  },
  {
    "start": 2193.22,
    "end": 2197.6,
    "text": "Deshalb, das heißt ich brauche permanent noch mehr Bestizide und wieder andere."
  },
  {
    "start": 2198.16,
    "end": 2203.72,
    "text": "Dann brauche ich vielleicht auch noch andere... Da fängt das Ganze mit der Genetik an, dass man anfängt."
  },
  {
    "start": 2203.78,
    "end": 2214.12,
    "text": "wir brauchen genmanipulierte Pflanzen weil wir müssen Züchtungen machen die nicht mehr von dem Schädling befallen werden, weil ja auch unsere Giftstoffe irgendwann nicht mehr wirken usw."
  },
  {
    "start": 2214.4,
    "end": 2217.24,
    "text": "Also wir kommen dann einen Teufelskreislauf, der nie endet!"
  },
  {
    "start": 2219.96,
    "end": 2225.48,
    "text": "Vor allem, weil was macht dieses Gift auf den Pflanzen auch mit uns und unserer Gesundheit?"
  },
  {
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    "text": "Abgesehen natürlich vom Ökosystem."
  },
  {
    "start": 2227.78,
    "end": 2232.64,
    "text": "Also damit muss ja auch der Boden- und natürlich auch die Insektenwelt zerstört werden."
  },
  {
    "start": 2233.5,
    "end": 2236.9,
    "text": "Das ist eigentlich vielfältig, greift ihr aufs ganze Leben in Wahrheit"
  },
  {
    "start": 2237.04,
    "end": 2237.2,
    "text": "ein.\"."
  },
  {
    "start": 2237.98,
    "end": 2239.58,
    "text": "Ja das ist so wie du gemeint hast."
  },
  {
    "start": 2239.64,
    "end": 2240.64,
    "text": "es sind die nächsten Schritte."
  },
  {
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    "end": 2243.48,
    "text": "Grundstünge haben nicht mehr funktioniert."
  },
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    "end": 2247.86,
    "text": "Man musste dann um die Pflanzen zu schützen, weil sie einen großen Maße."
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  {
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    "end": 2253.04,
    "text": "Du kannst nicht in das Feld gehen und da jetzt die Heuschreckenflücken gehen oder die Erdapfelkäfer."
  },
  {
    "start": 2253.12,
    "end": 2254.28,
    "text": "Da bist du ja depper dabei!"
  },
  {
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    "end": 2258.96,
    "text": "Nächster Schritt sind dann die Bestizide so wie du gesagt hast."
  },
  {
    "start": 2259.2,
    "end": 2276.8,
    "text": "Bestizida funktioniert für einen gewissen Zeitraum wieder aber die Insekten bilden eine Resistenz Das Unkraut bildet eine Assistenz und überwuchert dann trotzdem irgendwann die Maincrop."
  },
  {
    "start": 2277.16,
    "end": 2279.14,
    "text": "Also die eigentliche ..."
  },
  {
    "start": 2281.44,
    "end": 2285.58,
    "text": "Die Maincrops, also Getreidermönze oder Ernte?"
  },
  {
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    "end": 2286.7,
    "text": "Ja ja, aber"
  },
  {
    "start": 2287.34,
    "end": 2288.14,
    "text": "die Ernte quasi!"
  },
  {
    "start": 2289.24,
    "end": 2302.26,
    "text": "Und dann wieder der nächste Schritt man muss die Pflanzen gehen manipulieren damit wir noch ein stärkeres Gift drüber sprühen können was nur die Pflanzen überleben Aber trotzdem aufnehmen und was wir ja dann auch wiederum konsumieren."
  },
  {
    "start": 2302.78,
    "end": 2303.78,
    "text": "Das darf man nicht vergessen!"
  },
  {
    "start": 2304.52,
    "end": 2307.44,
    "text": "Ja, und was machen diese Giftstoffe mit uns?"
  },
  {
    "start": 2309.16,
    "end": 2312.36,
    "text": "Eigentlich das Gleiche, was sie dort auf der Pflanze oder auf dem Feld verursachen."
  },
  {
    "start": 2312.5,
    "end": 2315.72,
    "text": "Sie töten also es sind als Pestizide."
  },
  {
    "start": 2315.82,
    "end": 2322.6,
    "text": "Sinn in dem Sinn Es gibt so viele Pestizei, dass ist so schwer zu sagen."
  },
  {
    "start": 2322.64,
    "end": 2331.32,
    "text": "Also jeder hat seinen eigenen Wirkungsgrad- und Wirkungsmechanismus Aber im Endeffekt bringen sie Leben um."
  },
  {
    "start": 2331.42,
    "end": 2335.2,
    "text": "Das ist das Sinn eines Bestesids, es sind nicht alle gleichsteig davon betroffen."
  },
  {
    "start": 2335.26,
    "end": 2336.14,
    "text": "manche überleben es."
  },
  {
    "start": 2337.1,
    "end": 2340.8,
    "text": "und wenn wir jetzt auf das bekannteste zum Beispiel eingehen."
  },
  {
    "start": 2340.84,
    "end": 2349.5,
    "text": "Das bekannteste Bestesid ist ja das Glyphosat und das hat eine spezielle Wirkung."
  },
  {
    "start": 2351.38,
    "end": 2356.84,
    "text": "Und zwar sagt man ja oder wird behauptet von der Industrie dass es für den Menschen ungefährlich ist."
  },
  {
    "start": 2356.88,
    "end": 2358.38,
    "text": "deswegen kann man sich einsetzen."
  },
  {
    "start": 2360.7,
    "end": 2363.26,
    "text": "Was er widerlegt ist, es ist im Wahrheit ja wiederlegt."
  },
  {
    "start": 2363.34,
    "end": 2364.02,
    "text": "Stimmt nicht?"
  },
  {
    "start": 2365.62,
    "end": 2367.56,
    "text": "Das ist unbedenklich."
  },
  {
    "start": 2367.6,
    "end": 2368.7,
    "text": "So läuft das Spiel halt ab."
  },
  {
    "start": 2369.64,
    "end": 2376.5,
    "text": "Die Industrie bringt dann schon wieder eigene Studien die zeigen dass es ungefährlich ist was aber nicht stimmt."
  },
  {
    "start": 2376.56,
    "end": 2378.18,
    "text": "also ich kann darauf genau eingehen."
  },
  {
    "start": 2381.1,
    "end": 2382.76,
    "text": "und zwar greift der Glyphosat."
  },
  {
    "start": 2383.5,
    "end": 2384.86,
    "text": "wie ist die Wirkung von Glythosat?"
  },
  {
    "start": 2386.04,
    "end": 2393.26,
    "text": "weil sie bringt alles um in der Umgebung dieses Felles, womit das besprüht wurde."
  },
  {
    "start": 2393.36,
    "end": 2398.72,
    "text": "Außer diese eigentliche Erntepflanze die du am Ende haben willst, weil die ja genetisch verändert wurde."
  },
  {
    "start": 2399.78,
    "end": 2403.1,
    "text": "Also die hält das Glyphosat aus, weil sie genetische verändert wurde."
  },
  {
    "start": 2403.2,
    "end": 2404.48,
    "text": "alles andere wird umgebracht."
  },
  {
    "start": 2405.08,
    "end": 2407.54,
    "text": "und wie wirkt dieses Glythosat jetzt in diesen Pflanzen?"
  },
  {
    "start": 2408.36,
    "end": 2423.02,
    "text": "Und zwar gibt es in den Pflanzen einen Stoffwechselweg, dann nennt sich Schikimiseure Weg und der ist entscheidend für Pflanzen darin Für die in dem Weg werden nämlich die Aminosäuren hergestellt."
  },
  {
    "start": 2424.34,
    "end": 2432.48,
    "text": "Und darin wird ein Enzym von Glyphosat blockiert, das dazu führt dass die Pflanze keine Aminosahuren mehr bilden kann und stirbt."
  },
  {
    "start": 2433.22,
    "end": 2435.3,
    "text": "Das trifft aber auch bei Praktären zu."
  },
  {
    "start": 2435.46,
    "end": 2437.16,
    "text": "Die haben auch diesen Schikinisäureweg."
  },
  {
    "start": 2438.06,
    "end": 2439.22,
    "text": "Wir Menschen haben ihn nicht."
  },
  {
    "start": 2440.24,
    "end": 2448.16,
    "text": "Deswegen die Behauptung von der Industrie ist für uns ungefährlich Was aber nicht so wirklich stimmt weil wir haben ja auch einen Mikrobiom in uns."
  },
  {
    "start": 2448.74,
    "end": 2453.8,
    "text": "Das heißt, unser Mikrobiom wird direkt davon betroffen wenn wir Glufosat zu uns nehmen."
  },
  {
    "start": 2454.4,
    "end": 2456.36,
    "text": "Das heißt unsere Darmbakterien sterben ab?"
  },
  {
    "start": 2457.26,
    "end": 2459.5,
    "text": "Ja es ist quasi ein Antibiotikum auf die Art."
  },
  {
    "start": 2460.26,
    "end": 2468.48,
    "text": "Halt den kleinen Tosen aber du nimmst sie immer wieder, wenn du diese Lebensmittel zunehmst, immer wieder einen Antibiotikum zu dir könnte man sagen."
  },
  {
    "start": 2469.86,
    "end": 2480.92,
    "text": "Da muss man wissen dass unser Darm-Mikrobiom so wie die Mikroorganismen im Boden für die Pflanze, ohne die werden wir krank."
  },
  {
    "start": 2481.42,
    "end": 2485.3,
    "text": "Wir verahmen selbst an Nährstoffen wenn unser Darm-Mikrobiom stirbt."
  },
  {
    "start": 2488.9,
    "end": 2489.64,
    "text": "Es ist essentiell."
  },
  {
    "start": 2489.74,
    "end": 2497.34,
    "text": "Also es gibt mehr Zellen in unserem Darm also mehr Bakterien und Zellen als wir eigene Körperzellen haben."
  },
  {
    "start": 2498.7,
    "end": 2502.92,
    "text": "Und wir stehen in Verbindung mit diesen Bakterien."
  },
  {
    "start": 2503.52,
    "end": 2509.22,
    "text": "Sie produzieren Stoffwechselprodukte, die wir nutzen können und sie nutzen wieder Stoffwechseleinprodukte ,die wir nicht"
  },
  {
    "start": 2509.28,
    "end": 2509.66,
    "text": "brauchen.\"."
  },
  {
    "start": 2511.2,
    "end": 2512.18,
    "text": "Und so läuft das Spiel ab."
  },
  {
    "start": 2512.52,
    "end": 2517.32,
    "text": "Gleichzeitig mit dem was wir essen können, das nehmen wir auf, was wir nicht essen oder verdauen können."
  },
  {
    "start": 2517.88,
    "end": 2519.22,
    "text": "Das bekommen unsere Bakterie."
  },
  {
    "start": 2519.42,
    "end": 2519.48,
    "text": "Ja!"
  },
  {
    "start": 2520.12,
    "end": 2525.28,
    "text": "Und wenn du sagst... Die Bestizide haben unterschiedliche Wirkungen."
  },
  {
    "start": 2525.34,
    "end": 2531.02,
    "text": "Du hast es jetzt an einem Beispiel vom Glyphosat erläutert."
  },
  {
    "start": 2532.08,
    "end": 2539.96,
    "text": "Und jetzt gibt es natürlich Lebensmittelsicherheitsbehörde und so weiter, die das ja alles auch begutachten."
  },
  {
    "start": 2540.24,
    "end": 2543.36,
    "text": "Und als SAFE einstufen unter Anführungszeichen."
  },
  {
    "start": 2543.48,
    "end": 2544.3,
    "text": "SAFE ist eine Wahrheit."
  },
  {
    "start": 2544.34,
    "end": 2550.9,
    "text": "wenn man diese Berichte liest dann heißt sie immer nur ab dieser Dosis geht man von Unbedenklichkeit aus."
  },
  {
    "start": 2551.72,
    "end": 2560.38,
    "text": "Das heißt es ist natürlich nie komplett safe aber es sind halt so Grenzwerte die definiert werden die angeblich tolerierbar sind, sagen wir es mal so."
  },
  {
    "start": 2560.9,
    "end": 2568.92,
    "text": "So und jetzt muss man aber wissen dass es so eine Bewertung für jedes einzelne Pestizid gibt isoliert."
  },
  {
    "start": 2569.68,
    "end": 2572.44,
    "text": "Aber die Realität ist ja eine andere."
  },
  {
    "start": 2572.98,
    "end": 2587.26,
    "text": "Die Pflanze wird ja nicht nur mit einem einzelnen Pestiziert besprüht sondern mit einem ganzen Cocktail an unterschiedlichen Substanzen Und das ist natürlich nicht getestet, wie dieser Cocktail in der Summe auf uns wirkt."
  },
  {
    "start": 2587.44,
    "end": 2602.76,
    "text": "Es ist genau dasselbe als wenn ein Mensch zehn verschiedene Medikamente vom Arzt verschrieben bekommt dass jedes einzelne Medikament getestet und beschrieben, aber wie die Medikamente in Kombination wirken."
  },
  {
    "start": 2602.84,
    "end": 2605.76,
    "text": "Und welche Nebenwirkungen daraus wieder entstehen?"
  },
  {
    "start": 2605.94,
    "end": 2608.72,
    "text": "Wie sich das auf den Stoffwechsel auswirkt weiß kein Mensch."
  },
  {
    "start": 2608.92,
    "end": 2609.8,
    "text": "So ist es da auch!"
  },
  {
    "start": 2610.1,
    "end": 2616.56,
    "text": "Ich habe einen Cocktail am Bestiziden auf der Pflanze und ich weiß nicht was das alles mit mir macht."
  },
  {
    "start": 2617.72,
    "end": 2623.06,
    "text": "belegt und es gibt auch Studien, dass jedenfalls das Krebsrisiko begünstigt ist."
  },
  {
    "start": 2623.1,
    "end": 2628.52,
    "text": "Das Entzündungsrisiko ist begünstig, das Risiko für die Entstehung von Autoimmunerkrankungen ist beginstig."
  },
  {
    "start": 2628.96,
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    "text": "Natürlich alles!"
  },
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    "text": "Warum?"
  },
  {
    "start": 2630.28,
    "end": 2641.6,
    "text": "Weil's auf uns wie du sagst, auf unser Darm-Mikrobiom wirkt und unser Damm-Microbiom ist entscheidend für unsere Immunsysteme, für den Zündungsprozess und für unsere Gesunderhaltung."
  },
  {
    "start": 2641.88,
    "end": 2645.72,
    "text": "also das ist jetzt mal rein reduziert heruntergebrochen."
  },
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    "start": 2646.24,
    "end": 2648.04,
    "text": "Ich könnte noch ein weiteres Beispiel geben."
  },
  {
    "start": 2648.12,
    "end": 2651.68,
    "text": "Es hat viel mehr negative Wirkungen auf das Glyphosat."
  },
  {
    "start": 2652.02,
    "end": 2669.04,
    "text": "Das Glythosat ist ja auch nur ein relativ kleines Molekül und es ähnelt sehr der Aminosauriglycin, und Glycin ist ja Hauptbestandteil in unserem Collagen."
  },
  {
    "start": 2669.58,
    "end": 2672.18,
    "text": "Ja, Bindegewebe Struktur."
  },
  {
    "start": 2676.1,
    "end": 2687.12,
    "text": "Was dadurch passiert, durch diese Ähnlichkeit zu Glyzine baut der Körper Glyphosat oft mal in unser Gewebe ein."
  },
  {
    "start": 2688.56,
    "end": 2692.02,
    "text": "Das passiert, weil es einfach so dem Glyzin ähnelt."
  },
  {
    "start": 2694.1,
    "end": 2702.42,
    "text": "Vor allem wenn du generell sowieso in Mangelerscheinung bist dann nimmt der Körper das was er kriegt und kann sich das so wie mit Fetten vorstellen."
  },
  {
    "start": 2702.56,
    "end": 2707.28,
    "text": "also Pflanzenöle mag der Körper eigentlich nicht wirklich haben."
  },
  {
    "start": 2709.12,
    "end": 2723.64,
    "text": "Er braucht Fett für die Struktur der Zellen, für den Zellwand und wenn du das einbaust also der Körper baut es einfach ein, wenn er nichts anderes zur Verfügung hat dann nutzt er das was aber zu einer Instabilität an der Zellwanne im Ende führt."
  },
  {
    "start": 2725.08,
    "end": 2727.0,
    "text": "Und das ist bei Glyphosat nichts Anderes."
  },
  {
    "start": 2727.06,
    "end": 2741.84,
    "text": "Das baut sich einen ins Bindegewebe und der Körper reagiert aber darauf Und zwar ist es ja ein zündlicher Stoff und das Immunsystem reagiert darauf."
  },
  {
    "start": 2741.9,
    "end": 2745.48,
    "text": "Es erkennt, da ist ja eigentlich was eingebaut, das gehört dann nicht hin!"
  },
  {
    "start": 2747.5,
    "end": 2752.06,
    "text": "Dann kommen quasi Gelenkschmerzen, Entzündungserscheinungen in den Bereichen."
  },
  {
    "start": 2752.92,
    "end": 2759.38,
    "text": "Das wird halt auch so lange anhalten, solange das in deinem Körper ist... Und dann spricht man wiederum von Autoimmunerkrankheiten."
  },
  {
    "start": 2759.44,
    "end": 2765.06,
    "text": "Ich glaube nicht, dass das Immunsystem generell sich gegen den Körper wendet – es macht doch keinen Sinn!"
  },
  {
    "start": 2765.58,
    "end": 2775.62,
    "text": "Sondern er versucht einfach den Körper zu schützen indem er das was du dir ihm angehtan hast quasi... Versucht zu eliminieren?"
  },
  {
    "start": 2775.72,
    "end": 2776.52,
    "text": "Zu neutralisieren."
  },
  {
    "start": 2776.82,
    "end": 2778.72,
    "text": "Genau Genau."
  },
  {
    "start": 2779.16,
    "end": 2786.68,
    "text": "Da kommen dann unerklärliche chronische Entzündungszustände, chronische Erkrankungen wie du sagst, Gelenksschmerzen, Natrose"
  },
  {
    "start": 2786.82,
    "end": 2787.06,
    "text": "usw.,"
  },
  {
    "start": 2787.46,
    "end": 2788.86,
    "text": "und man weiß nicht woher."
  },
  {
    "start": 2791.36,
    "end": 2798.9,
    "text": "Ganz simpel ist es, wenn deinem Körper was fehlt... Es ist so, dass du bist, was du isst, kann man so sagen ja?"
  },
  {
    "start": 2799.94,
    "end": 2802.3,
    "text": "Deswegen ist das nicht einfach nur Essen!"
  },
  {
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    "end": 2804.62,
    "text": "Es ist eine Grundsatzentscheidung."
  },
  {
    "start": 2805.4,
    "end": 2806.96,
    "text": "Du hast nur diesen einen Körper."
  },
  {
    "start": 2807.76,
    "end": 2815.28,
    "text": "Dieser Körper trägt dich durch dieses Leben und so wie du ein Auto wartest, servisierst und pflegst."
  },
  {
    "start": 2815.98,
    "end": 2826.56,
    "text": "Damit es dich von A nach B bringt, solltest du eigentlich auch deinen Körper behandeln und dir zweimal überlegen was du zuführst und was du deinem Körper damit antust."
  },
  {
    "start": 2828.98,
    "end": 2841.8,
    "text": "Gut das heißt eigentlich kann man jetzt sagen Salopp Wenn Böden verarmen an Nährstoffen, was ja mit der industrialisierten Landwirtschaft passiert, verarmt im Endeffekt unsere Ernährung auch."
  },
  {
    "start": 2841.92,
    "end": 2843.5,
    "text": "wir bekommen Mangelzustände."
  },
  {
    "start": 2843.54,
    "end": 2849.3,
    "text": "Wir können Essen essen essen kriegen trotzdem nicht das was wir brauchen Dann gleichzeitig."
  },
  {
    "start": 2849.42,
    "end": 2856.7,
    "text": "Pestizide sind ja nicht nur auf der Pflanze und das kann man auch nicht so runterwaschen, dass man sagt okay ich wasche eh mein Gemüse, mein Obst und ist ja alles gut."
  },
  {
    "start": 2856.8,
    "end": 2860.32,
    "text": "Also auch das lässt sich ja nicht ganz entfernen, das muss man halt auch wissen."
  },
  {
    "start": 2861.16,
    "end": 2869.88,
    "text": "aber das Problem ist es ist ja nicht only auf den Lebensmitteln, es gelangt ja auch ins Wasser und Wasser trinken wir dann wieder."
  },
  {
    "start": 2870.1,
    "end": 2871.3,
    "text": "also wir haben's auch im Wasser."
  },
  {
    "start": 2872.2,
    "end": 2879.3,
    "text": "Und insgesamt ist das natürlich ein Teufelskreislauf weil Du hast dir erklärt, die Böden verahmen."
  },
  {
    "start": 2879.4,
    "end": 2880.74,
    "text": "Biodiversität sinkt."
  },
  {
    "start": 2881.58,
    "end": 2885.06,
    "text": "Damit wird die Krankheitsanfälligkeit der Pflanzen immer größer."
  },
  {
    "start": 2885.36,
    "end": 2885.38,
    "text": "D.h.,"
  },
  {
    "start": 2885.58,
    "end": 2888.5,
    "text": "ich brauche noch mehr Chemieeinsatz und so weiter."
  },
  {
    "start": 2890.66,
    "end": 2891.64,
    "text": "Wie ist das jetzt mit Bio?"
  },
  {
    "start": 2892.04,
    "end": 2893.0,
    "text": "Biolandwirtschaft!"
  },
  {
    "start": 2893.38,
    "end": 2899.9,
    "text": "Da ist ja nachweislich auch laut der Verordnungen, EU-Verordnung ist ja der Einsatz, der große Einsatz von Bestiziden und Co."
  },
  {
    "start": 2900.02,
    "end": 2900.5,
    "text": "verboten."
  },
  {
    "start": 2900.56,
    "end": 2905.5,
    "text": "natürlich gibt es auch in der Biolandwirtschaft einzelne Substanzen, die erlaubt sind."
  },
  {
    "start": 2906.64,
    "end": 2908.9,
    "text": "Aber wie schaut da die Realität eigentlich aus?"
  },
  {
    "start": 2908.98,
    "end": 2914.06,
    "text": "Weil was ich mir so denke, da gibt es doch gerade bei der industrialisierten Landwirtschaft."
  },
  {
    "start": 2914.1,
    "end": 2919.88,
    "text": "Da haben die Bauern relativ große Felder weil ja der wirtschaftliche Gedanke im Vordergrund steht."
  },
  {
    "start": 2919.92,
    "end": 2921.38,
    "text": "das geht auch darum zu verdienen."
  },
  {
    "start": 2921.48,
    "end": 2930.22,
    "text": "also nur sehr weniger wie du sagst haben das Wissen und machen das wirklich aus einem Wertepbewusstsein heraus, sondern es geht am Ende des Tages um Geld."
  },
  {
    "start": 2930.82,
    "end": 2937.16,
    "text": "Jetzt habe ich hier ein Bio-Feld und direkt daneben ist auch das konventionelle Feld, das besprüht wird mit diesen Bestiziden."
  },
  {
    "start": 2937.8,
    "end": 2948.38,
    "text": "Und wir wissen man kann nicht sicherstellen dass das Gift ausschließlich auf der Pflanze landet weil es ist natürlich vernebelt durch den Wind in der Luft und das verteilt sich ja auch."
  },
  {
    "start": 2948.42,
    "end": 2956.44,
    "text": "Also selbst wenn ich mein Bio-feld nicht direkt danehm hab beeinflussen, woher er die Gifte hin verteilt?"
  },
  {
    "start": 2958.32,
    "end": 2958.36,
    "text": "Ja."
  },
  {
    "start": 2959.98,
    "end": 2961.4,
    "text": "Das ist alles ein bisschen schmäh."
  },
  {
    "start": 2963.58,
    "end": 2973.04,
    "text": "Wenn man genau hinschaut... Wobei man sagen kann natürlich es wird hin und wieder schon getestet wie oft weiß ich jetzt auch nicht bei Bio-Lebensmitteln."
  },
  {
    "start": 2973.08,
    "end": 2975.34,
    "text": "Naja einmal im Jahr haben sie auf jeden Fall eine Kontrolle."
  },
  {
    "start": 2975.84,
    "end": 2978.14,
    "text": "Okay aber da müssen Sie ja die Grenzwerte einhalten."
  },
  {
    "start": 2978.26,
    "end": 2982.4,
    "text": "also das dürfen wir nicht übermäßig viel an Bestiziden beinhalten."
  },
  {
    "start": 2983.1,
    "end": 2987.18,
    "text": "Die Lebensmittel Wie hoch der Grenzwert ist, weiß ich jetzt auch"
  },
  {
    "start": 2987.28,
    "end": 2987.6,
    "text": "nicht."
  },
  {
    "start": 2987.96,
    "end": 2991.96,
    "text": "Gut also auf jeden Fall ganz safe ist man mit Bio natürlich auch nicht."
  },
  {
    "start": 2992.54,
    "end": 2999.9,
    "text": "aber bio ist jedenfalls besser wie konventionell weil ich dazu mindestens mal keinen direkten Bestizid-Einsatz habe."
  },
  {
    "start": 3000.3,
    "end": 3006.26,
    "text": "Ja es ist auf alle Fälle besser was das angeht für den Nährstoff der gehalte Pflanze."
  },
  {
    "start": 3006.46,
    "end": 3011.84,
    "text": "Das hängt dann immer von Bauern ab wir in Wirklichkeit die Landwirtschaft betreibt."
  },
  {
    "start": 3013.86,
    "end": 3014.8,
    "text": "Bio ist nicht bio."
  },
  {
    "start": 3015.18,
    "end": 3027.12,
    "text": "Man sieht hier, es gibt ganz viele unterschiedliche Biologos, Labels mit unterschiedlichen Anforderungen die sie einhalten müssen."
  },
  {
    "start": 3028.3,
    "end": 3046.68,
    "text": "und der Armbau bei Bio also da wird auch gepflügt und Sie sind vielleicht technisch ein bisschen weit, man muss ja das Feld in der Größe, es muss ständig bejettet werden wenn du ja keine Epistizide einsetzt."
  },
  {
    "start": 3047.12,
    "end": 3055.82,
    "text": "Das heißt, Sie müssen öfters mit dem Traktor drüber fahren was mehr zur Bodenverdichtung führt aber sie können halt die Unkräuter mechanisch entfernen."
  },
  {
    "start": 3055.86,
    "end": 3056.66,
    "text": "das ist der Vorteil."
  },
  {
    "start": 3058.9,
    "end": 3066.22,
    "text": "Sie versuchen auch Biobauen versuchen natürlich auch Boden aufzubauen Aber es geht nur sehr langsam bei Dingen."
  },
  {
    "start": 3066.52,
    "end": 3074.34,
    "text": "Und das ist schon die Methode des Flügens, also solange du pflügst wird das sehr lange dauern bis sich ein Boden überhaupt entwickelt."
  },
  {
    "start": 3076.3,
    "end": 3086.56,
    "text": "Aber so grundsätzlich weil du ja ganz am Anfang gesagt hast dass das Wissen auch verloren geht um diese Bodengesundheit, Bodenvielfalt."
  },
  {
    "start": 3088.02,
    "end": 3097.2,
    "text": "und ich denke mal... Behaupten, Wissen geht überall dort verloren wo der wirtschaftliche Gedanke im Vordergrund steht."
  },
  {
    "start": 3098.24,
    "end": 3108.06,
    "text": "Also wenn es dir nur darum geht möglichst viel zu erwirtschaften und Geld zu verdienen, dann interessierst du dich weniger für die Zusammenhänge."
  },
  {
    "start": 3108.14,
    "end": 3113.1,
    "text": "Das ist jetzt natürlich eine Behauptung, die ich so nicht belegen kann und das vielleicht auch zu einseitig gedacht."
  },
  {
    "start": 3113.6,
    "end": 3129.76,
    "text": "Aber jemand der es mit Herzblut macht und der sich auch dafür interessiert, der jetzt nicht vordergründigt, dem es nicht nur Vordergründe ums Geld geht würde ich mal behaupten... Der interessiert sich für das Ökosystem und arbeitet dementsprechend anders."
  },
  {
    "start": 3130.0,
    "end": 3140.1,
    "text": "Man sieht zum Beispiel bei den Demeterbauern, Das sind einfach andere Menschen, unabhängig davon jetzt was man von dem mit erhalten mag."
  },
  {
    "start": 3140.28,
    "end": 3154.16,
    "text": "Da kommen einfach andere Elemente noch dazu dass sie zum Beispiel auch nach den Mondphasen anbauen und so weiter, also insgesamt den gesamten Hof als System betrachten und auf alles blicken."
  },
  {
    "start": 3154.92,
    "end": 3163.12,
    "text": "Aber das sind einfach Menschen mit einem anderen Wertesystem, denen die Natur auch am Herzen liegt, denen es darum geht, das Ökosystem zu betrachten."
  },
  {
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    "end": 3175.06,
    "text": "Das macht einen Unterschied natürlich wie dann die Pflanze wieder Boden sich entwickelt also wie ich den Boden behandle, wie die Pflanzen entstehen."
  },
  {
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    "text": "aber super See würde ich jetzt trotzdem mal sagen."
  },
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    "text": "industrielle Landwirtschaft ist einfach problematisch Weil es ist einfach ein Wirtschaftszweig, dass da geht's um Geld."
  },
  {
    "start": 3186.34,
    "end": 3187.66,
    "text": "Es ist ein Wirtschaftzweig."
  },
  {
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    "end": 3196.2,
    "text": "Man möchte im großen Stil Lebensmittel produzieren in einer bestimmten Geschwindigkeit auch, um möglichst viel Geld zu verdienen."
  },
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    "text": "Sehr kurzsichtig gedacht."
  },
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    "text": "Deswegen halt immer auch dieser Prozess."
  },
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    "end": 3218.66,
    "text": "man sieht okay man hat einen hohen Ertrag mit einer bestimmte Methode die aber umweltschädlich Und dann statt seine Anbaumethoden zu hinterfragen, weil er mit der Zeit neue Probleme auftreten muss man sich ein neues Spielchen ausdenken."
  },
  {
    "start": 3218.74,
    "end": 3226.74,
    "text": "Ein neuer Chemie oder neues Gift also in einer Form mit Kampf gegen die Natur und nicht mit der Natur arbeiten."
  },
  {
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    "text": "Also man sollt sich das genauer anschauen, wie funktioniert sie?"
  },
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    "text": "fördernd arbeiten."
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    "text": "Also wir Menschen sind nicht nur in der Lage die Natur zu zerstören, nein!"
  },
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    "start": 3239.1,
    "end": 3246.22,
    "text": "Wir können sie auch fördern und dazu führen dass es sich schneller im positiven Sinne entwickelt."
  },
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    "text": "Und was ist jetzt aber die Konsequenz für den einzelnen Konsumenten?"
  },
  {
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    "end": 3274.3,
    "text": "Der einfach in der westlichen Welt insbesondere so lebt wie erlebt nämlich er hat einen vierzig Stunden Job sage ich jetzt mal hat nicht vor der Tür seine eigene Landwirtschaft sozusagen, sondern ist quasi auch gezwungen im Wirtschaftszweig Lebensmittelindustrie seine Lebensmittel zu kaufen."
  },
  {
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    "end": 3286.62,
    "text": "Ich kann nur von mir sprechen wie ich es mache und das ist natürlich eine Entscheidung die für manche Menschen unbequem ist."
  },
  {
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    "end": 3307.84,
    "text": "aber die Entscheidung ich versuche möglichst wenig wirklich im Lebensmitteleinzelhandel zu kaufen Und versuche wirklich meine Lebensmittel von Biobauern oder einfach Produzenten zu beziehen, wo ich weiß wie die arbeiten und macht natürlich auch ganz viel selbst Zuhause."
  },
  {
    "start": 3307.94,
    "end": 3312.26,
    "text": "Also ich kauf mir zum Beispiel kein industrielles Joghurt Ich produziere das selbst."
  },
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    "end": 3320.66,
    "text": "Da können wir noch darüber eingehen warum auch war was diese industriellen Produkte Wie die zusammengesetzt sind."
  },
  {
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    "text": "Aber das ist so die Konsequenz."
  },
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    "end": 3343.18,
    "text": "Das ist mühseliger, weil man muss sich zuerst mal seine Produzenten, seine Bauern suchen wo ich mit Vertrauen einkaufen kann und dann braucht es natürlich ein bisschen Fertigkeiten und Wissen auch um Zubereitung von Lebensmitteln, dass es ja auch etwas was verloren geht und es braucht auch ein bisschen Zeit natürlich um seine Lebensmittel herzustellen."
  },
  {
    "start": 3344.38,
    "end": 3349.56,
    "text": "also das ist natürlich mein Weg der für viele unvorstellbar ist."
  },
  {
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    "text": "aber am Ende des Tages Welche Wahl habe ich, wenn ich möglichst nährstoffreich und gesund mich ernähren möchte?"
  },
  {
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    "text": "Und meine Gesundheit langfristig erhalten möchte."
  },
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    "text": "Das ist eine Entscheidung"
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  {
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    "text": "ganz einfach."
  },
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    "text": "Es ist mühsam."
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    "text": "das heißt nicht dass man von heute auf morgen sein ganzes Leben verändern sollte."
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    "text": "es war ja bei dir und bei mir auch nur ein schrittweiser Prozess und es wird mit der Zeit immer leichter wenn sich die Routinen einstellen."
  },
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    "text": "Genau, das ist"
  },
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    "text": "keine..."
  },
  {
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    "text": "Gut, also das ist industrialisierte Landwirtschaft bei Pflanzen und Getreide."
  },
  {
    "start": 3396.64,
    "end": 3412.58,
    "text": "Jetzt hat sich ja auch die Intensivtierhaltung etabliert mit diesem Industriezeitalter weil er auch im großen Stil quasi Fleisch in der Masse produziert wird und dann relativ billig auch verkauft wird"
  },
  {
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    "end": 3414.96,
    "text": "Hängt auch wieder zusammen."
  },
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    "text": "Also erstens, dann müsst ihr mal rausführen oder wolltest du da noch..."
  },
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    "text": "Nein nein!"
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    "text": "Du kannst fortsetzen ja?"
  },
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    "text": "Hängt ganz eng mit dem klassischen Ackerbau zusammen weil die industrielle Viehwirtschaft, wenn man sich die so anschaut, die Tiere sind in der Regel nicht auf der Weide, sie sind im Kühn."
  },
  {
    "start": 3443.74,
    "end": 3459.94,
    "text": "Sie sind in Stellen können sich nur wenig bewegen und bekommen dort in der Regel Kraftfutter, was wiederum auf Ackern angebaut wird mit Flügen, Pestiziden, Kunstdünger."
  },
  {
    "start": 3462.52,
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    "text": "Das ist der Prozess, anstatt einfach nur die Tiere weiden zu lassen!"
  },
  {
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    "text": "Genau, also Fleischproduktion ist nicht gleich Fleischproduktion."
  },
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    "text": "Das eine ist natürlich mit was werden sie gefüttert?"
  },
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  },
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    "text": "und so weiter?"
  },
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    "text": "Aber die andere Geschichte ist ja auch wie dürfen Sie leben?"
  },
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  },
  {
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    "end": 3489.68,
    "text": "Wie viele Tiere wären da ... auf engstem Raum gehalten."
  },
  {
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    "end": 3493.4,
    "text": "Können Sie im Freien sein draußen unter Sonneneinstrahlung?"
  },
  {
    "start": 3493.44,
    "end": 3507.66,
    "text": "Können sie weiden, können sie einfach natürliches Gras fressen und auch alle Blumen und Pflanzen und Insekten die da so also Biodiversität kriegen sie Biodiversity haben sie Auslauf eben und sind damit auch."
  },
  {
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    "end": 3511.72,
    "text": "Also das ist ja ein Tier, das auf der Weide gehalten wird."
  },
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    "start": 3511.78,
    "end": 3516.42,
    "text": "So wie zum Beispiel die klassische Heumilchproduktion."
  },
  {
    "start": 3516.78,
    "end": 3525.5,
    "text": "Da ist ja eine Regelung dahinter, dass die Tiere zwei Drittel im Jahr auf jeden Fall draußen auf der weide sein müssen."
  },
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    "text": "Das wäre eine natürliche Haltungsform."
  },
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    "end": 3539.98,
    "text": "Daher haben die Kühe können im Freien sein und haben Platzangeboten, können sich natürlicherweise von hoffentlich Wiesen ernähren, wo auch ganz viele Insekten und unterschiedliche Pflanzenarten drauf sind."
  },
  {
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    "end": 3541.12,
    "text": "Das wäre der Idealfall."
  },
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    "text": "Da haben Sie dann keinen Stress."
  },
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    "end": 3549.08,
    "text": "so können sie natürlicherweise in dem Sonnenlicht ausgesetzt also können selbst gesund sein."
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  {
    "start": 3549.16,
    "end": 3553.12,
    "text": "und ein gesundes Tier produziert gesundes Fleisch oder auch gesunde Milch."
  },
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    "end": 3557.56,
    "text": "Nährstoffreiches Fleisch und nährstoffreiche Milch"
  },
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    "start": 3557.94,
    "end": 3558.2,
    "text": "genau."
  },
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    "end": 3568.02,
    "text": "Und auch da wieder der Unterschied, habe ich ein Fleisch aus einer Massentierhaltung wie du sagst das im Stall zusammengefährcht ist und dann mal wieder das gleiche wie mit der Pflanze."
  },
  {
    "start": 3568.1,
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    "text": "Was passiert denn mit einem Tier?"
  },
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    "end": 3588.02,
    "text": "Dass unter Stress gerät, dass keinem Sonnenlicht mehr ausgesetzt wird, dass keine natürliche Ernährung bekommt und quasi in einem dunklen Stall auch beengt leben muss und vielleicht dann auch verkotet rundherum also einfach unnatürliche Lebensformen."
  },
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    "end": 3588.84,
    "text": "Was passiert?"
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    "text": "Jetzt habe ich den Faden verloren."
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    "text": "Es passiert mit diesem Tier, es wird selbst krank und wenn es selbst krunk oder anfälliger für Krankheiten... Und was macht man dann wieder dagegen?"
  },
  {
    "start": 3604.86,
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    "text": "so wie die Bestiziden?"
  },
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    "text": "Ich muss Antibiotika einsetzen!"
  },
  {
    "start": 3610.62,
    "end": 3615.14,
    "text": "Das wird oft schon prophylaktisch gemacht damit ja keine Krankheit entstehen kann."
  },
  {
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    "text": "Diese Antibiotika habe ich aber natürlich im Fleisch."
  },
  {
    "start": 3620.18,
    "end": 3623.96,
    "text": "Ich hab sie im Fleisch, ich hab Rückstände im Fleisch und ich habs auch in der Milch."
  },
  {
    "start": 3625.0,
    "end": 3634.72,
    "text": "Und jemand ein Mensch, der sich im großen Stil von solch einem Produkt ernährt... ...und das haben wir heutzutage tatsächlich schon als Problem."
  },
  {
    "start": 3634.8,
    "end": 3637.02,
    "text": "es treten Antibiotikeresistenzen auf!"
  },
  {
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    "text": "Und Antibiatikum ist ein Medikament dass tatsächlich viele Menschen Leben schon gerettet hat."
  },
  {
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    "end": 3655.82,
    "text": "Also das ist ein herausragendes Produkt gewesen, das man gezielt einsetzen kann nur heutzutage."
  },
  {
    "start": 3655.88,
    "end": 3658.7,
    "text": "es ist ein Massenprodukt, das ich schon im Fleisch drinnen habe."
  },
  {
    "start": 3659.08,
    "end": 3667.64,
    "text": "und wenn ein Mensch dann wirklich mal krank ist und angewiesen ist auf Antibiotika, dann oft Antibiotika nicht mehr wirken weil der Menschen Resistenzen entwickelt."
  },
  {
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    "end": 3674.22,
    "text": "Also auch hier ein Problem, was dann langfristig sich wieder von der anderen Seite her auswirkt."
  },
  {
    "start": 3678.1,
    "end": 3685.4,
    "text": "Und dabei haben wir noch gar nicht drüber geredet welche Auswirkungen das ganz auch wieder aufs ganze Ökosystem hat."
  },
  {
    "start": 3686.32,
    "end": 3701.46,
    "text": "weil je nachdem wie das Tier ernährt wird wenn es nicht auf der Weide ist und natürlicherweise Gras fressen kann und wie gesagt Kraftfutter einsatz dann gibt's natürlich Je nachdem in welchem Land du lebst, so ja Mittel im Bord der Waldrohrungen und so weiter."
  },
  {
    "start": 3701.5,
    "end": 3707.3,
    "text": "Also es hat ja auch Auswirkungen weltweit im großen Stil je nach diese Massentierhaltung"
  },
  {
    "start": 3708.3,
    "end": 3713.92,
    "text": "generell die gesamte industrielle Landwirtschaft also das ist ein riesen Ausmaß auf den ganzen Welt"
  },
  {
    "start": 3715.44,
    "end": 3723.72,
    "text": "genau Und natürlich die Nährstoffgehalter wie Du sagst des Produktes was wir dann verzehren am Ende des Tages."
  },
  {
    "start": 3724.44,
    "end": 3729.68,
    "text": "Es ist nachgewiesen, dass ein Tier das im Freien auf der Weide leben darf."
  },
  {
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    "end": 3740.54,
    "text": "Sich natürlicherweise ernährt auch einen hohen Gehalt zum Beispiel an Omega-III-Vertsäuren in Fleisch und in der Milch enthalten sind, einen höheren Gehalt an B-Vitaminin und Mineralien."
  },
  {
    "start": 3741.08,
    "end": 3756.56,
    "text": "also das macht Vitamin D und es macht einen Riesenunterschied zu einem Produkt zu einem Tier, das halt nicht artgerecht gehalten wird genauso wie eine Pflanze die aus einem nährstoffarmen Boden geteilt."
  },
  {
    "start": 3757.4,
    "end": 3759.24,
    "text": "Ja und dann kann sich das ganz leicht."
  },
  {
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    "end": 3766.56,
    "text": "gerade bei Fleisch ist es sehr einfach festzustellen in der eigenen Küche wenn du ein Schnitzel anpräzt."
  },
  {
    "start": 3767.5,
    "end": 3773.76,
    "text": "Es ist so leicht wenn du da ein gutes Bio-Fleisch im Vergleich zu einen industriellen Schweineschnitzel hernehmst."
  },
  {
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    "end": 3779.88,
    "text": "Das Industrielle verliert die Hälfte an Gewicht, das Schrumpel zusammen."
  },
  {
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    "end": 3786.26,
    "text": "Und da sieht man schon dass es eigentlich nur Wasser war was in diesem Fleisch drin ist."
  },
  {
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    "end": 3789.32,
    "text": "und Wasser ist ja auch immer ein Anzeichen von Entzündung."
  },
  {
    "start": 3791.8,
    "end": 3797.12,
    "text": "Wasseransammlungen, so wie der Mensch der Wassereinlagerungen kriegt?"
  },
  {
    "start": 3797.16,
    "end": 3802.279,
    "text": "Der Mensch hat Wassereinnagungen wenn er entzünden ist in sich und das Tier macht das genauso"
  },
  {
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    "text": "Genau."
  },
  {
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    "end": 3809.52,
    "text": "Also jetzt haben wir das eine Thema."
  },
  {
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    "end": 3814.22,
    "text": "Jetzt hängt es mal stark davon ab, die Produktionsweise per See."
  },
  {
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    "text": "also wie werden Pflanzen angebaut?"
  },
  {
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    "end": 3820.82,
    "text": "Wie wird das Tier gehalten um beurteilen zu können?"
  },
  {
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    "end": 3824.94,
    "text": "Wie gesundheitsrelevant das überhaupt für uns ist."
  },
  {
    "start": 3825.32,
    "end": 3832.54,
    "text": "Das wäre noch das Eine dass ich sage ich nehme dieses Lebensmittel was so produziert wird und esse das."
  },
  {
    "start": 3833.7,
    "end": 3839.2,
    "text": "Jetzt geht es aber einen Schritt weiter, dass wir ja diese natürlichen Lebensmittel selten konsumieren."
  },
  {
    "start": 3839.32,
    "end": 3854.54,
    "text": "Sondern wir gehen in den Supermarkt wo ein weiterer Verarbeitungsgrad stattfindet und kaufen nicht das natürliche Lebensmittel beim Bauern sondern ich kaufe mir ein weiterverarbeitetes im schlimmsten Fall ein sehr hoch verarbeitetes Produkt."
  },
  {
    "start": 3855.2,
    "end": 3859.32,
    "text": "Früher wurde Essen gekocht gebacken man hat fermentiert."
  },
  {
    "start": 3861.279,
    "end": 3866.12,
    "text": "heute wird Das ist die Verarbeitungsindustrie, ich sage mal so ein paar Schlagworten."
  },
  {
    "start": 3866.16,
    "end": 3873.42,
    "text": "Es wird extrudiert, es wird stabilisiert, es werden aromatisiert und konserviert und ultrahocher hitzt."
  },
  {
    "start": 3873.92,
    "end": 3878.42,
    "text": "Es werden mit emulgatoren Farbstoffen, Aromen und Texturgebern versehen."
  },
  {
    "start": 3879.52,
    "end": 3887.12,
    "text": "Also aus einem natürlichen Lebensmittel wird ein Chemiekocktail gemacht, kann man sozusagen sagen."
  },
  {
    "start": 3890.02,
    "end": 3893.42,
    "text": "produziert, das möglichst lange haltbar ist."
  },
  {
    "start": 3893.5,
    "end": 3908.9,
    "text": "Sehr lange im Umlauf gebracht werden kann und verändert bleibt weil wir ja diese globalen Warnströme haben wo ja Produkte von A nach B transportiert werden ist ja nicht so dass es ums Eck produziert wird und dann einfach in der Nachbarortschaft verkauft wird."
  },
  {
    "start": 3909.3,
    "end": 3914.54,
    "text": "Es wird ja möglicherweise sogar Übersee produzieren wird zu uns importiert usw."
  },
  {
    "start": 3914.94,
    "end": 3917.06,
    "text": "Wir produzieren was und exportieren das."
  },
  {
    "start": 3917.44,
    "end": 3929.3,
    "text": "also es muss ein Lebensmittel kreiert werden oder eine Mahlzeit kreieren werden, die allen Wiedrigkeiten standhält damit man es verkaufen kann und wirtschaftlich verdienen kann daran."
  },
  {
    "start": 3929.68,
    "end": 3933.52,
    "text": "Und das ist ja der Grund für diese Verarbeitung in Industrialisierung."
  },
  {
    "start": 3934.9,
    "end": 3944.16,
    "text": "Es geht darum, Produkte sollen möglichst billig sein sie sollen haltbar sein Profitabel sein und unter Anführungszeichen schmackhaft."
  },
  {
    "start": 3945.9,
    "end": 3949.779,
    "text": "Dadurch, dass sie so verändert werden die Produkte verlieren Sie ja an Geschmack."
  },
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    "start": 3950.26,
    "end": 3956.68,
    "text": "das heißt es wird natürlich wieder künstlich moduliert und geschaut dass man da wieder Geschmacks rein bringt."
  },
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    "end": 3958.2,
    "text": "aber natürlich ist das nicht mehr."
  },
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    "text": "also vom Handwerk zur Hochtechnologie könnte man sagen."
  },
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    "end": 3971.4,
    "text": "Und diese ultraverarbeiteten Lebensmittel sind letztlich dann so konstruiert, dass sie schnell gegessen werden können."
  },
  {
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    "end": 3975.779,
    "text": "Also auch ja, dass man keine Zeit mehr verschwendet mit langen Kochen und so weiter."
  },
  {
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    "end": 3980.38,
    "text": "Sondern ich möchte das ja idealerweise vielleicht sogar nur mehr aufwärmen und kann es schon essen."
  },
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    "text": "Es ist essfertig!"
  },
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    "text": "In Wahrheit settigt es auch kaum mehr."
  },
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    "text": "Warum settigt's nicht?"
  },
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    "text": "Das haben wir glaube ich schon mal erwähnt."
  },
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    "end": 3996.42,
    "text": "Der Körper schreit ja dann nach Hat-Hunger, wenn er eine gewisse Nährstoffe braucht und wenn er die Nährstoffe nicht kriegt sondern nur Kalorien also nur Energie."
  },
  {
    "start": 3997.02,
    "end": 4010.48,
    "text": "Dann bleibt Hunger aufrecht obwohl ich eigentlich schon eine energiereiche Mahlzeit gegessen habe aber mir fehlen immer noch gewisse Mikronährstoffen die ich nicht bekommen hab und damit wird sich der Körper wieder mit Hunger melden, also kaum seitigend."
  },
  {
    "start": 4010.94,
    "end": 4014.18,
    "text": "Wir können das zum Beispiel von Zucker auch mal sehen."
  },
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    "start": 4014.24,
    "end": 4016.08,
    "text": "Also Zucker ist ja hoch verarbeitet."
  },
  {
    "start": 4016.68,
    "end": 4023.94,
    "text": "es wurde aus Zuckerrohr oder Zuckerüber hergestellt und quasi isoliert."
  },
  {
    "start": 4024.34,
    "end": 4035.6,
    "text": "Es wurde aus dieser Pflanze isoliert Und jetzt in hoher Konzentration steht dazu Verfügung Liefert Energie, liefert definitiv Energie für den Körper."
  },
  {
    "start": 4036.26,
    "end": 4044.08,
    "text": "Das Problem ist aber Wenn du jetzt Zucker zu dir nimmst, kannst du dich nicht einfach so verstoffwechseln."
  },
  {
    "start": 4044.279,
    "end": 4049.68,
    "text": "Du brauchst andere Stoffe damit du aus dem Zucker Energie produzieren kannst."
  },
  {
    "start": 4049.98,
    "end": 4050.5,
    "text": "Zum Beispiel"
  },
  {
    "start": 4051.82,
    "end": 4066.0,
    "text": "Magnesium oder Vitamin B-I, Vitamin C. Das sind alles Dinge die du benötigst, damit du den Zucker eigentlich erst einmal wirklich verarbeiten kannst und daraus Energie produzieren kannst."
  },
  {
    "start": 4066.42,
    "end": 4077.279,
    "text": "Und wenn du jetzt in so reiner isolierter Form ist, dann baust du mit der Zeit einen Mangel an diesen Nährstoffen auf weil du sie nicht zusätzlich zufügst."
  },
  {
    "start": 4077.58,
    "end": 4095.1,
    "text": "Das hat die Industrie ständig ihre Künstlichen Vitaminzusätze auf ihren Produkten, die natürlich nicht die gleichen Biverfügbarkeit haben oder vielleicht sogar die gleichen Eigenschaften haben wie echter Vitamine, echten Lebensmitteln."
  },
  {
    "start": 4098.6,
    "end": 4103.939,
    "text": "Genau das heißt der Körper muss ja wie du sagst Er braucht jetzt in dem Fall, wenn wir beim Zucker bleiben."
  },
  {
    "start": 4103.979,
    "end": 4111.559,
    "text": "Er braucht Magnesium, Vitamin C und Vitamin B I. Diese drei Nährstoffe müssen verfügbar sein damit man Zucker für Stoff wechseln kann."
  },
  {
    "start": 4112.1,
    "end": 4116.34,
    "text": "Jetzt habe ich mit meiner Mahlzeit diese Nährstoffe nicht extra zugeführt."
  },
  {
    "start": 4116.819,
    "end": 4119.279,
    "text": "Das heißt der Körper muss auf die Reserven zugreifen."
  },
  {
    "start": 4119.74,
    "end": 4124.04,
    "text": "Die Reserfen von Magnesia, Vitamin-C und B I sofern es überhaupt welche gibt."
  },
  {
    "start": 4124.1,
    "end": 4124.12,
    "text": "D.h.,"
  },
  {
    "start": 4125.359,
    "end": 4128.3,
    "text": "Ich hab einen Verbrauch an Nährstoffen in Wahrheit."
  },
  {
    "start": 4128.399,
    "end": 4132.7,
    "text": "Also je mehr Zucker ich esse desto mehr Nährstoffe brauche ich in Wahrheit."
  },
  {
    "start": 4133.1,
    "end": 4143.0,
    "text": "Und wenn ich mir jetzt im Unterschied dazu, und die Natur ist ja total ausgeklügelt und intelligent, wenn ich mich zu ein natürliches Produkt hernehme wie zum Beispiel eine Trockenfrucht, eine Dattel?"
  },
  {
    "start": 4144.22,
    "end": 4154.54,
    "text": "Die Datteln hat natürlicherweise in ihrer Struktur Magnesium enthalten, hat B-Eins enthalten auch Vitamin C enthalten."
  },
  {
    "start": 4154.939,
    "end": 4159.74,
    "text": "das heißt in dieser Frucht sind bereits alle Nährstoffe vorhanden, die ich brauche."
  },
  {
    "start": 4159.819,
    "end": 4162.88,
    "text": "Damit ich auch den Zucker dieser Dattel verstoffwechseln kann."
  },
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    "start": 4163.22,
    "end": 4174.22,
    "text": "Das heißt das Lebensmittel, das natürliche Lebensmittel liefert mir immer eine Komposition an Nährstoffen, damit ich es gut verdauen kann und die Nährstofe gut aufnehmen kann."
  },
  {
    "start": 4174.64,
    "end": 4180.72,
    "text": "Ich nehme mich nicht selbst aus dem Körper dann was weg sondern liefert schon das ganze Paket mit, dass ich brache."
  },
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    "end": 4183.24,
    "text": "Da fängt's schon an!"
  },
  {
    "start": 4183.76,
    "end": 4185.66,
    "text": "Und noch etwas zum Thema Zucker."
  },
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    "end": 4191.0,
    "text": "Bei der Dattel habe ich zusätzlich abgesehen von diesem Nährstoffkocktail, den ich brauche."
  },
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    "start": 4191.5,
    "end": 4206.86,
    "text": "Habe ich noch Ballaststoffe also dass sie ein Phaserstruktur enthalten und Ballaststoff verlangsamen die Verdauung weil wir schon gehört haben das das ja unverdauliche oder schwer verdauerliche Dinge sind."
  },
  {
    "start": 4206.92,
    "end": 4209.8,
    "text": "das heißt es muss unseren ganzen Darmtrakt passieren."
  },
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    "start": 4210.24,
    "end": 4220.54,
    "text": "Es verlangsamt damit auch die Aufnahme an Nährstoff und damit wird Zucker auch nicht schnell ans Blut abgegeben aus der Dattel, sondern in einem langsamen Prozess."
  },
  {
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    "end": 4231.04,
    "text": "Und das ist genauso wie wir es brauchen nämlich langsam zugeführte Energie die ich dann auch gut verwerten kann und vor allem verbrauchen kann."
  },
  {
    "start": 4231.98,
    "end": 4233.82,
    "text": "was passiert mit dem isolierten Zucker?"
  },
  {
    "start": 4234.04,
    "end": 4257.4,
    "text": "Der geht wie ein Fidget Pfeil durch den Verdauungsdruck durch und landet recht schnell im Blut und damit schießt mir mein Blutzucker von Also ich salopp gesagt von null auf hundert, also er schießt relativ schnell hoch und ich habe dann plötzlich so viel Zucker zur Verfügung den ich vielleicht aber gar nicht brauche weil ich eine sitzende Tätigkeit zum Beispiel ausführe."
  },
  {
    "start": 4257.46,
    "end": 4260.1,
    "text": "Weil ich überwiegend sitze und mich kaum noch bewege."
  },
  {
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    "end": 4270.559,
    "text": "das heißt ich hab natürlich dann mit ein Thema dass bei meinen zuviel Zucker zur verfügung steht den ich gar nicht eigentlich für die energiebrauche die mein lebensstil hergibt."
  },
  {
    "start": 4271.74,
    "end": 4286.66,
    "text": "Und da fängt dann ein anderer Kreislauf an, weil wenn zu viel Zucker da ist der nicht verarbeitet werden kann gibt es Plan B. Ich muss den Zucker in die Fettsällen schieben, weil ich ihn ja nicht verarbeite."
  },
  {
    "start": 4287.76,
    "end": 4289.72,
    "text": "das heißt ich werde langfristig auch immer dicker."
  },
  {
    "start": 4290.96,
    "end": 4298.52,
    "text": "Der erste Schritt ist Insulin dass der Körper sehr viel Insulin produziert damit er den Zucker auf einem normalen Niveau wieder senken kann."
  },
  {
    "start": 4299.36,
    "end": 4306.3,
    "text": "aber es schießt unter ein normales Niveau, weil die Insulinproduktion so hoch sein muss."
  },
  {
    "start": 4307.28,
    "end": 4311.22,
    "text": "und dann verspürst du wieder diese Gravings, diesen Heißhunger."
  },
  {
    "start": 4312.5,
    "end": 4318.92,
    "text": "In der Regel machen die Menschen das mit Zucker und einer zuckerhaltigen Form an Lebensmitteln."
  },
  {
    "start": 4319.88,
    "end": 4327.7,
    "text": "Das ist ein steiniger Kreislauf, der nicht aufhört, der zu dieser Krankheit Diabetes oft führt und natürlich auch zu Übergewicht."
  },
  {
    "start": 4330.18,
    "end": 4336.98,
    "text": "Weil die Fructose ja vor allem im Zucker in der Leber zu Träkletzer ridden, ungewandelt wird."
  },
  {
    "start": 4338.7,
    "end": 4349.6,
    "text": "Genau und so habe ich es letztendlich dann mit allen hochverarbeiteten Produkten weil es gibt kaum ein verarbeitetes Produkt dem nicht zucker zugesetzt ist."
  },
  {
    "start": 4350.28,
    "end": 4359.74,
    "text": "unter anderem natürlich hat die Industrie der einen Hintergedanken, also ich verändere ja ein Lebensmittel das in seiner Natürlichkeit nicht mehr schmeckt."
  },
  {
    "start": 4359.82,
    "end": 4361.72,
    "text": "Also es ist kein natürliches Lebensmittel!"
  },
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    "end": 4365.42,
    "text": "Ich zerleg das komplett und setze das neu zusammen."
  },
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    "end": 4369.44,
    "text": "Das heißt ich muss schauen dass das überhaupt dann nachher noch schmeckt."
  },
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    "end": 4371.1,
    "text": "was macht die Industriera gerne?"
  },
  {
    "start": 4371.62,
    "end": 4382.66,
    "text": "Sie gibt natürlich Zucker auch hinein um den Geschmack zu verbessern aber auch um die Menschen abhängig zu machen von dem Produkt."
  },
  {
    "start": 4383.24,
    "end": 4391.74,
    "text": "Weil, wie du sagst ich habe dann diesen Kreislauf, das Blutzucker geht hoch fällt wieder runter und der Körper verlangt nach mehr."
  },
  {
    "start": 4392.3,
    "end": 4399.26,
    "text": "also es ist auch so ein Kreislauch vom Blutzucker Instabilität und damit ein Craving wird ausgelöst."
  },
  {
    "start": 4399.3,
    "end": 4402.28,
    "text": "man kennt die Snickerswerbung Genau das ist es."
  },
  {
    "start": 4402.36,
    "end": 4410.5,
    "text": "Das ist dann ein Art von Hunger, der kein echter Hunger ist, sondern Hunger, die stark verlangt nach etwas und schwer aushaltbar ist."
  },
  {
    "start": 4412.96,
    "end": 4413.44,
    "text": "Mikrobiom."
  },
  {
    "start": 4413.5,
    "end": 4418.18,
    "text": "darf man auch nicht vergessen, dass Zucker einen starken Einfluss aufs Mikrobiome hat."
  },
  {
    "start": 4420.16,
    "end": 4423.32,
    "text": "Pilzfördernd ist, Gehrungsfördernde generell."
  },
  {
    "start": 4424.1,
    "end": 4432.38,
    "text": "Und das Mikrobiomen wiederum Einfluß auf uns nimmt, auf unsere Psyche oft ganz gern dann wiederum nach Zucker verlangt, weil sie es gerne essen."
  },
  {
    "start": 4432.92,
    "end": 4438.12,
    "text": "Also dieses veränderte Mikrobiom, negativ verändete Mikrobiome..."
  },
  {
    "start": 4438.54,
    "end": 4439.12,
    "text": "Ganz genau!"
  },
  {
    "start": 4439.559,
    "end": 4451.66,
    "text": "Es lässt dann quasi eine Mikroorganismengruppe im Darm wachsen, Hefenpilze wie du schon gesagt hast die sich besonders gern von Zucker und Kohlenhydrat nähern Und die brauchen wir auch."
  },
  {
    "start": 4451.8,
    "end": 4469.86,
    "text": "aber wenn die Überhandgewinnern im Körper Die produzieren nämlich selbst auch Toxine, also Giftstoffe die dann auch in die Blutbahnen übertreten können und je individualisiert, je nachdem unterschiedliche chronische Erkrankungen auslösen können unter anderem auch psychische Ererkrankungen wie Depressionen."
  },
  {
    "start": 4469.92,
    "end": 4473.22,
    "text": "Also da gibt es Zusammenhänge, da müssen wir mal extra drüber reden."
  },
  {
    "start": 4474.26,
    "end": 4482.42,
    "text": "aber das ist ein Systemproblem, also ein Ernährungssystem dass langfristig Krankheit tatsächlich produziert."
  },
  {
    "start": 4484.12,
    "end": 4487.32,
    "text": "Aber was passiert eigentlich bei dieser Verarbeitung?"
  },
  {
    "start": 4488.18,
    "end": 4504.92,
    "text": "Wir können uns ja mal nur ein klassisches Grundnahrungsmittel herausnehmen wie die Milch oder zumindest in unserer westlichen Welt als Grundnarrungsmittel, auf das immer mehr Menschen auch reagieren und immer mehr menschenmilch nicht mehr vertragen können."
  },
  {
    "start": 4505.42,
    "end": 4513.36,
    "text": "Und das hängt auch mit dem Verarbeitungsgrad der Milch zusammen unter Veränderungen durch die Lebensmittelindustrie."
  },
  {
    "start": 4514.48,
    "end": 4516.12,
    "text": "Was macht die Industrie mit der Milch?"
  },
  {
    "start": 4517.36,
    "end": 4521.34,
    "text": "Wir haben verschiedene Arten von Milch, die wir da im Supermarkt kaufen können."
  },
  {
    "start": 4525.14,
    "end": 4529.059,
    "text": "Im Supermarkt gibt es eigentlich eine Milch ,die wir gerne trinken."
  },
  {
    "start": 4529.16,
    "end": 4531.559,
    "text": "Gibt's eigentlich fast nie und nur in wenigen."
  },
  {
    "start": 4532.76,
    "end": 4533.7,
    "text": "Das ist die Rohmilch."
  },
  {
    "start": 4533.98,
    "end": 4534.18,
    "text": "Genau!"
  },
  {
    "start": 4534.38,
    "end": 4535.78,
    "text": "Die Rohmilchs werden wir das Grund nahe."
  },
  {
    "start": 4535.86,
    "end": 4537.04,
    "text": "Also das Grundprodukt."
  },
  {
    "start": 4537.12,
    "end": 4541.5,
    "text": "Das frische Produkt, was aus der Kuh rauskommt sozusagen."
  },
  {
    "start": 4542.62,
    "end": 4544.22,
    "text": "Da kann man den Milch ja in verschiedenen."
  },
  {
    "start": 4545.46,
    "end": 4562.48,
    "text": "Also im Supermarkt gibt es verschiedene Formen von Milch alleine oder unterschiedlich verarbeitet und da kann man kategorisieren, in hochverarbeiteten und ultra-ultrahoch verarbeitete."
  },
  {
    "start": 4562.68,
    "end": 4565.9,
    "text": "Das Einfachste ist natürlich einmal das Pasteurisieren."
  },
  {
    "start": 4566.72,
    "end": 4569.08,
    "text": "Das ist ein Erhitzen auf... –"
  },
  {
    "start": 4569.08,
    "end": 4569.46,
    "text": "– — – — — — – – –"
  },
  {
    "start": 4575.92,
    "end": 4586.16,
    "text": "Es ist quasi über diesen sixty-sechzig Grad die notwendig sind, um Proteine zu zerstören."
  },
  {
    "start": 4587.0,
    "end": 4587.24,
    "text": "Genau!"
  },
  {
    "start": 4587.28,
    "end": 4595.2,
    "text": "Also ab sixty- sechzig grad werden Proteine zerstört und Enzyme sind Proteine."
  },
  {
    "start": 4596.74,
    "end": 4608.04,
    "text": "Und den Enzymen sind dazu da, sind für den Stoffwechsel ganz entscheidend, sie spalten Moleküle, sie können aber auch Moleküler miteinander verbinden."
  },
  {
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    "end": 4611.0,
    "text": "Das heißt die"
  },
  {
    "start": 4611.059,
    "end": 4613.82,
    "text": "Züme helfen uns eigentlich den Milch zu verdauen?"
  },
  {
    "start": 4614.34,
    "end": 4615.68,
    "text": "Das hätte ich gar nicht gesagt jetzt."
  },
  {
    "start": 4620.6,
    "end": 4628.58,
    "text": "Sie helfen uns in der Ruhe Milch selbst zu verdauern und fahren diese Laktose."
  },
  {
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    "end": 4631.88,
    "text": "Milchzucker!"
  },
  {
    "start": 4633.4,
    "end": 4637.7,
    "text": "Laktose intolerante Menschen anscheinend oder viele behaupten es zu sein."
  },
  {
    "start": 4638.76,
    "end": 4651.82,
    "text": "Aber die trinken halt alle auch nur pasteurisierte Milch und dort wirst du diese Laktos nicht mehr wirklich verdauen können, weil vielleicht manche können's verdauen."
  },
  {
    "start": 4651.98,
    "end": 4655.88,
    "text": "das mag schon sein wenn sie selbst noch die Enzyme ordentlich produzieren können."
  },
  {
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    "end": 4660.52,
    "text": "aber mit der Zeit kommt es ja da auch wieder zu einem Übermaß."
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    "text": "Wenn du in Romik trinken würdest, dann hättest du einfach schon die Enzyme."
  },
  {
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    "text": "Genau!"
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    "text": "Das wäre jetzt nur pasteurisiert."
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    "text": "und dann gibt es noch ultrahocher Hitz."
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    "text": "wie hoch wir ist da... Warte"
  },
  {
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    "end": 4678.94,
    "text": "mal, davor gibt's noch einen anderen Schritt weil rein pasteurisierte Milch gibt bei uns ja gar nicht mehr zum kaufen."
  },
  {
    "start": 4679.139,
    "end": 4681.98,
    "text": "Die ist nämlich zusätzlich homogenisiert."
  },
  {
    "start": 4682.88,
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    "text": "Und"
  },
  {
    "start": 4683.36,
    "end": 4684.44,
    "text": "homogenisiert?"
  },
  {
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    "text": "Darf ich kurz einwenden?"
  },
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    "text": "Also ich hätte jetzt erst hochpasteurisiert gesagt, denn die Homogenisierung ist für mich noch schlimmer wie die Hochpasteurisierung eigentlich."
  },
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    "text": "Das stimmt, aber das ist noch schlimmer."
  },
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    "text": "Aber ich wollte damit nur sagen im Supermarkt gibt es nicht die Wahl zwischen pasteurisiert und also pasteurisiert sind sie mal alle, aber du kannst ja nicht mehr aussuchen dass du eine nicht homogenisierte Milch bist."
  },
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    "text": "Also sie sind"
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    "text": "Es gibt eine einzige Milch die jetzt neu auf dem Markt ist, die nicht homogenisiert angeboten wurde."
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    "text": "Wir werden das jetzt dafür aber keine Werbung machen."
  },
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    "text": "Aber da soll man mal"
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    "text": "ein bisschen"
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    "text": "drauf achten auch."
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    "text": "Aber so grundsätzlich Milch im Lebensmitteleinzelhandel ist pasteurisiert und homogeniziert vom Erhitzungsgrad ab, so wie du gerade ausführen wolltest ob es nur einfach pasteurisiert ist oder ultra hoch erhitzt was dann heißt länger frisch Milch."
  },
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    "text": "Ja?"
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    "text": "Das heisst noch mehr Zerstört, noch mehr Bestandteile in der Milch zerstört."
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    "text": "und ich erkläre jetzt nur ganz kurz was homogenisiert eigentlich bedeutet."
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    "text": "da geht's um das Fett in der mich weil wenn Du die Milch jetzt als Rohmilch hättest würde sich mit der Zeit Wasser und Fett sich ja nicht verbinden können, mit der Zeit oben ein Fettrahm."
  },
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    "text": "Ein Fettrand entstehen, das sogenannte Rahmen, woraus man auch Schlagohos machen könnte."
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    "text": "Und wenn du aber die Milch im Supermarkt kaufst, die hat das nicht!"
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    "text": "Wenn du dir deinen Kühlschrank stellst, geöffnet hast, die hattest nicht."
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    "text": "Die ist immer gleichmäßig und das ist die Homogenisierung."
  },
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    "text": "Das heißt, die Fettmoleküle in dem Milch werden zerkleinert, zerstört... und auf eine gleiche Größe gebracht, so damit sie mit dem Wasser quasi eine Emulsion eingehen."
  },
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    "text": "Und kein Fettrand mehr entsteht."
  },
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    "text": "Das ist die Homogenisierung."
  },
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    "text": "Genau."
  },
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    "text": "Man kann sich natürlich überlegen, sind dann diese Fetter in dieser Milch überhaupt noch vertaubar?"
  },
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    "text": "Können wir diese vertauen?"
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    "text": "Und dasselbe gilt auch für die Proteine."
  },
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    "text": "ja."
  },
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    "end": 4836.18,
    "text": "also es wird einfach das Lebensmittel an sich in seiner Struktur komplett zerstört Und das ist eine andere Ausgangssituation als wenn ich das frische rohe Lebensmittel habe."
  },
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    "text": "Allein schon wegen der Verdaulichkeit, wie du sagst können wir das so verdauen sind veränderte Strukturen und mir fehlen auch den Zümer da drinnen die uns die Verdauung erleichtern."
  },
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    "end": 4856.76,
    "text": "Das heißt diese länger frischen Milch ist eigentlich noch ein I-Tüpfelchen und heutzutage findest du ja auch kaum noch klassisch pasteurisiert."
  },
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    "text": "Also die wird im Supermarkt als die frische Milch bezeichnet, das ist einfach die normal pasteurisiert homogenisierte Milch."
  },
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    "text": "Und die Längerfrisch, die wird schon auf hundertzwanzig bis hundertdreißig Grad erhitzt."
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    "text": "Das ist eigentlich mittlerweile das Standard."
  },
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    "text": "Man muss schon nach frischer Milch suchen, man kriegt hauptsächlich nur mehr länger Frisch mit der Behauptung sie hält ja viel länger."
  },
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    "text": "also muss man auf dieses Mindesthaltbarkeitsdatum schauen."
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    "text": "ich glaube es liegt bei drei Wochen haltbarkeit."
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    "text": "umgeöffnet bitte schön."
  },
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    "end": 4902.82,
    "text": "Das heißt es wird dem Konsumenten suggeriert das ist ein Vorteil weil die Hälte jetzt viel länger und du kannst jetzt einlagern und kannst jetzt nochmehr kaufen weil die hält ihr eh drei vier wochen solange du sie nicht öffnest Weil wenn du sie nämlich öffnest, ziehen Sie genauso schnell verdäblich wie alle anderen."
  },
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    "text": "Das ist nämlich das Schmäder hinter."
  },
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    "text": "Da geht es nur um Einlagerung."
  },
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    "text": "und seien wir mal ehrlich in einer Zeit des Überflusses wo ich an jeder Ecke einen Supermarkt habe."
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    "text": "Literweise einlagern?"
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    "text": "muss ich eine ultra hoch erhitzte Milch kaufen die vier Wochen im Kühlschrank lagerfähig ist Wenn ich doch jederzeit in je zu jedem Moment mehr um die Ecke frische Milch holen kann, wenn sie aus ist."
  },
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    "text": "Also damit das ist ein Kaufargument der in Wahrheit der Gesundheit noch mehr schadet."
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    "text": "und dann gibt es ja auch die... Überhaupt schlimmste Variante."
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    "text": "Und da kenne ich auch viele Menschen, die das Kartonweise schon für einen Jahresvorrat einlagern haltbar milch."
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    "text": "Die wird auf bis zu hundertfünfzig Grad erhitzt und das kann man nicht mehr als Lebensmittel bezeichnen."
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    "text": "an der Maya-Reaktion."
  },
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    "text": "durch diese Hocherhitzung karamellisiert quasi dieser Zucker in der Milch und kann."
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    "text": "aber auch krebseregende Nebenprodukte können dadurch entstehen, das muss man auch wissen."
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    "text": "Das verbindet sich dann mit den Proteinen was er selbst im Körper auch passieren würde"
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    "text": "Genau."
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    "end": 4992.16,
    "text": "Und das quasi steril und ist lagerfähig, aber auch natürlich nur im umgeöffneten Zustand."
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    "end": 5004.2,
    "text": "sobald ich die Haltbarmilch öffne es die binnen drei vier Tagen schlecht schmeckt auch komplett anders hat überhaupt nichts mehr mit dem natürlichen Produkt zu tun und natürlich absolut unverdaulich."
  },
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    "text": "und dann wundert man sich dass kaum jemand noch Milch vertragen kann, weil wir permanent ein Lebensmittel in uns aufnehmen, das wir nicht mehr verdauen können und dass der Körper dann als Fremd empfindet."
  },
  {
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    "text": "Also es bleiben diese unvertaulichen Bestandteile übrig die dann Entzündungsreaktionen hervorrufen können."
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    "text": "aber die Industrie ist ja schlau."
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    "text": "sie hat er mit diesem Problem einen neuen Wirtschaftszweig entstehen lassen können, denn jetzt gibt es unzählige andere Formen von Milch laktosefrei zum Beispiel."
  },
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    "text": "Ich kann einfach den Milchzucker entziehen oder nicht entziehen, das stimmt ja nicht."
  },
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    "text": "der ist in der Milch so aufgespalten dass ich ihn nicht mehr vertauen muss damit auch die Menschen die das nicht mehr verdauen können aufnehmen können."
  },
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    "text": "dann natürlich daraus entstanden nicht nur aufgrund der Nachhaltigkeitsszene oder aufgrund des Klimagedanken sondern auch aufgrund Pflanzliche Milch, Arten, Hafermilch, Mandelmilch Sojamilch."
  },
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    "text": "Keine Ahnung."
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    "text": "Aber"
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    "end": 5077.86,
    "text": "da steckt ja auch wieder dieser Prozess dahinter vielleicht sogar noch viel schlimmer."
  },
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    "text": "Man muss sich das nur vorstellen."
  },
  {
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    "end": 5081.559,
    "text": "wie gewinnt man denn als Hafer Milch?"
  },
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    "end": 5089.139,
    "text": "Genau, das ist eigentlich einfach nur mehr Chemie und zusammengemischt."
  },
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    "end": 5105.059,
    "text": "Und auch das natürlich wieder für die Verdaulichkeit und fürs Mikrobiom sehr herausfordernd und bringt zusätzliche Probleme dann noch mit anderen Nährstoffen, die der Mensch auch nicht gut verdauen kann, die ich im HV oder in der Mandelmilch zum Beispiel"
  },
  {
    "start": 5105.12,
    "end": 5105.22,
    "text": "habe."
  },
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    "end": 5112.42,
    "text": "Eine hohe Konzentration nämlich bei Mandeln, Mandeln die Oxalsäure."
  },
  {
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    "end": 5119.54,
    "text": "Und wenn ich mal jetzt aber die Rohmilch das Grundprodukt anschaue, da ist ein volles lebendiges Lebensmittel."
  },
  {
    "start": 5119.62,
    "end": 5123.58,
    "text": "Also das sind Mikroorganismen drinnen so wie wir es im Boden haben."
  },
  {
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    "end": 5139.3,
    "text": "für eine Pflanze habe hier ein lebendiges Mikrobiobenfast in der Milch drin und ich hab Enzyme, ich hab Proteiner Ich hab Fettklobole also in ihrer natürlichen Struktur ich hab Vitamine und Mineralstoffe enthalten."
  },
  {
    "start": 5140.02,
    "end": 5152.12,
    "text": "Und die Milch ist genauso zusammengesetzt in einer Komposition, dass der Mensch sie ideal verdauen kann und die Milchs selbst unterstützt im Verdauungsprozess schon wie du erzählt hast durch die Enzyme."
  },
  {
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    "text": "jetzt gibt es natürlich viele das sagen oh aber Rohmilch ist gefährlich."
  },
  {
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    "end": 5166.96,
    "text": "bei Rohmilchs könnte ja auch Batogene Keime enthalten also giftige Substanzen die von außen reinkommen könnten."
  },
  {
    "start": 5167.82,
    "end": 5176.54,
    "text": "So wie wenn ich an Dreck esse, also wenn ich Erde essen würde oder mit schmutzige Finger in den Mund bringe, bring' ich auch Batogene Keime ein."
  },
  {
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    "end": 5180.26,
    "text": "Also das ist das Argument und das stimmt natürlich ja!"
  },
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    "text": "Und hängt dann jetzt doch wieder davon ab, wie wird das Tier gehalten?"
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    "text": "Wie wird es ernährt und gefüttert?"
  },
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    "text": "Wie gesund ist das Tier selbst?"
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    "text": "Das war"
  },
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    "text": "ja der Mitgrund, bis um die Industrie das gemacht hat."
  },
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    "text": "Die Industrie hat festgestellt, dass die Milch, die sie da produzieren eigentlich nicht weiter verkaufbar ist."
  },
  {
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    "end": 5208.26,
    "text": "Weil sie offensichtlich mit Pathogenen infiziert ist."
  },
  {
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    "text": "und dann führt sich halt diese Dinge ein wie Pasterisierung oder ganz in den USA das Chlorhuhn."
  },
  {
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    "end": 5220.74,
    "text": "Ja genau wird in Chlorlake getaucht."
  },
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    "end": 5231.58,
    "text": "Nur weil es das Kier, der eigentlich schon so versäugt ist mit Pathogenen muss man es quasi desinfizieren, damit man sie überhaupt noch verkaufen kann."
  },
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    "end": 5234.42,
    "text": "Die Pasteurisierung ist eigentlich kein anderer Prozess."
  },
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    "end": 5250.3,
    "text": "Wobei – da muss ich jetzt einhaken – wenn meine Geschichte schaut, ist das ein Mythos der sich bis heute hält, dass die Pasteurisierung eingeführt wurde um das Lebensmittel sicher zu machen und Pathogene Keime abzutöten?"
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    "text": "Das ist gar nicht wahr!"
  },
  {
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    "end": 5261.58,
    "text": "Basterisierung ist ausschließlich aus einem wirtschaftlichen Gedanken entstanden, dass ich Milch transportieren möchte und länger haltbar machen"
  },
  {
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    "text": "möchte."
  },
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    "end": 5268.88,
    "text": "Es ist schon der Grund das Patogenebild getötet werden können damit sie dieses Produkt auch noch verkaufen können."
  },
  {
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    "end": 5282.36,
    "text": "ja diese Haltung dieser Tierhaltung führt zu einer ungesunden kranken Milch oder ungesunde Krankentier Und die müssen dann einen Weg finden, um es an den Markt zu bringen und das ist schon auch."
  },
  {
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    "end": 5289.88,
    "text": "Aber es wäre heutzutage nicht mehr möglich, weil mittlerweile die Tiere gesünder sind."
  },
  {
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    "end": 5294.52,
    "text": "Also natürlich je nachdem wo ich lebe auf der Welt also es gibt natürlich Produktionsstandorte."
  },
  {
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    "end": 5298.66,
    "text": "da werde ich mir nicht so sicher wie gut's den Kühen geht und wie gesund die Milch ist."
  },
  {
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    "end": 5313.72,
    "text": "aber wir leben in einer Welt wo wir sehr hohe Standards haben, sehr hoher Tierwohl-Standards wo auf die Gesund, wo die Engmasche kontrolliert werden, die Kühe, die Gesundheit Darauf geachtet wird die Fütterung, die Haltung und so weiter."
  },
  {
    "start": 5313.78,
    "end": 5317.74,
    "text": "Je nachdem natürlich von welcher Haltungsform ich kaufe."
  },
  {
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    "end": 5332.6,
    "text": "Also wenn ich jetzt wirklich den Goldstandard her nehme, habe ein Weidetier das artgerecht gehalten wird und gut gefüttert wird und das regelmäßig in seiner Gesundheit unterstützt wird dann habe ich ein sehr hochwertiges reines Produkt."
  },
  {
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    "end": 5334.96,
    "text": "da wäre Pasteurisierung gar nicht mehr notwendig."
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    "text": "aber Ich will ja Milch kilometerweit verschiffen teilweise."
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  {
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    "end": 5349.28,
    "text": "Das heißt, ich brauche ein Produkt das sehr lange haltbar ist und lagerfähig ist und da geht es dann ohne industrielle Verarbeitung nicht."
  },
  {
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    "end": 5373.26,
    "text": "Eine Rohmilch ist nicht dafür gedacht, sie tausend Kilometer weit zu transportieren also geht auch bei enger Kühlkette nutzt mir aber nichts weil die Milche ist ja oft vielleicht schon über eine Woche unterwegs bevor's überhaupt im Handel landet Dann irgendwann enden wollen natürlich, weil jedes natürliche Produkt seine individuelle Haltbarkeit hat."
  },
  {
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    "text": "Jedenfalls ist das jetzt nur so ein Ding."
  },
  {
    "start": 5381.639,
    "end": 5397.84,
    "text": "Das ist jetzt nur die Milch und wenn man dann in den Supermarkt schaut, rein die Milche ist noch gar nicht stark verarbeitet im Vergleich zu vielen anderen Produkten weil da geht es wirklich mal nur um Erhitzung und Homogenisierung, dass zwar auch alles zerstört aber das war's dann schon."
  },
  {
    "start": 5398.12,
    "end": 5404.66,
    "text": "Da muss man natürlich dazu noch sagen Auch bei der Milch wird auch schon auseinandergenommen in ihre eigenen Teile."
  },
  {
    "start": 5404.72,
    "end": 5408.74,
    "text": "Das macht auch wieder was, denn wir wollen ja den Fettgehalt reglementieren."
  },
  {
    "start": 5410.3,
    "end": 5412.58,
    "text": "Es gibt ja drei Komma fünf bis drei Kommas."
  },
  {
    "start": 5412.62,
    "end": 5414.6,
    "text": "sechs Prozent Fett ist standardisiert."
  },
  {
    "start": 5414.68,
    "end": 5421.16,
    "text": "Eine natürliche Rohmilch hat aber bis zu vier Komma fünfe Prozent Fetts, natürlicher Fettgehalt."
  },
  {
    "start": 5421.52,
    "end": 5432.58,
    "text": "Das heißt auch mit dieser ganzen Industrie im Schnitt genau Mit dieser ganzen Industrialisierung ist ja auch eine Reglementierung entstanden."
  },
  {
    "start": 5432.84,
    "end": 5437.559,
    "text": "Also es gibt ja Gesetzesgrundlagen wie ein Lebensmittel auszusehen hat."
  },
  {
    "start": 5438.559,
    "end": 5442.16,
    "text": "Es sind Normen, bei der Milch ist der Fettgehalt reglementiert."
  },
  {
    "start": 5442.24,
    "end": 5447.8,
    "text": "Wenn ich beim Gemüse schaue eine Gurke muss eine gewisse Größe und Krümmungsgrad aufweisen."
  },
  {
    "start": 5447.84,
    "end": 5451.6,
    "text": "Eine krumme Gurke darf nicht in den Einzelhandeln sondern die wird verworfen."
  },
  {
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    "end": 5461.72,
    "text": "also auch das ist ja irgendwo pervers wenn man sich anschaut dass man versucht Lebensmittel zu normieren zu standardisieren dass sie möglich gleichwertig sind."
  },
  {
    "start": 5462.04,
    "end": 5471.96,
    "text": "Das entspricht keineswegs der Natur dem natürlichen Gedanken, weil nichts in der Natur ist immer ident."
  },
  {
    "start": 5472.34,
    "end": 5480.68,
    "text": "Also es ist auch so wie wir Menschen individuell sind und nicht ein Mensch dem anderen gleicht, versucht man hier aber eine Normierung reinzukriegen."
  },
  {
    "start": 5481.12,
    "end": 5490.82,
    "text": "Und das macht ja auch wieder was mit unserer Gesundheit, weil wir müssen Lebensmittel komplett zersetzen und sie so zusammenfügen dass sie da Norm entspricht?"
  },
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    "text": "Ja, so ist es!"
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    "end": 5500.36,
    "text": "ein gutes Beispiel ist mit der Milch, mit diesem Prozentanteil."
  },
  {
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    "end": 5503.38,
    "text": "Das stellen sich vermutlich sehr wenige Menschen die Frage."
  },
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    "end": 5506.3,
    "text": "Aha diese Milch hat genauso viel Prozent."
  },
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    "end": 5528.92,
    "text": "anscheinend wird überall dieser Milch auf diesen Wert gemessen aber es ist halt nicht so das weil jeder Kuh oder jede Milch von einer Kuh unterschiedlichen Fettanteil hat und dass alles in einem Topf zusammen geschmissen wird wird quasi Das Fett von der Milch getrennt und im Nachhinein wieder zugefügt."
  },
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    "end": 5532.38,
    "text": "Also das muss man sich einmal vorstellen?"
  },
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    "end": 5533.22,
    "text": "Genau!"
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    "end": 5555.38,
    "text": "Und da ist schon die reine Logik für mich, der Hausverstand dass es auch irgendwas mit mir machen muss... ...mit meinem Körper, dass das die Struktur ja so verändert ist dass mein Verdauungssystem damit einfach langfristig nicht mehr klar kommt und es zeigt sich ja überall."
  },
  {
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    "end": 5559.639,
    "text": "Ich kenne niemanden, der Nicht-Verdauungsprobleme hat – ganz ehrlich, niemanden!"
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    "text": "Und das ist bei dem einen weniger beim anderen mehr."
  },
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    "end": 5572.0,
    "text": "Es fängt an mit kleinen Beschwerden wie Blähungen bis hin zu starken Krämpfen und Schmerzen."
  },
  {
    "start": 5573.88,
    "end": 5581.28,
    "text": "Die Verdauung ist das erste Signal oder das erste Indiz zum Gesundheitszustand eines Menschen."
  },
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    "end": 5595.16,
    "text": "Das kann man sich schon merken, habe ich mit meiner Verdauungsprobleme was auch immer und wenn es nur Kleinigkeiten sind dann ist das der erste Anzeichen dass mein Körper etwas bekommt, dass er nicht gut für ihn ist."
  },
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    "end": 5600.139,
    "text": "Genau!"
  },
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    "end": 5622.059,
    "text": "Und wenn wir da jetzt so ein bisschen herauszoomt und das Ganze noch mal global betrachtet dann ist das ja ein weltweites Ernährungssystem mittlerweile und hat überhaupt nichts mehr mit einer Grundversorgung zu tun, sondern es sind einfach Wirtschaftszweige die entstanden sind."
  },
  {
    "start": 5622.139,
    "end": 5632.2,
    "text": "Und heutzutage wenn man weltweit schaut nunmehr wenige Konzerne kontrollieren eigentlich auch große Teile der Saatgut, Dünger- und Lebensmittelmarktes?"
  },
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    "start": 5632.36,
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    "text": "Ich"
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    "end": 5634.559,
    "text": "glaube da sind zwölf Konzerner."
  },
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    "end": 5635.54,
    "text": "Zwölf?"
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    "end": 5636.4,
    "text": "Ich habe"
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    "end": 5637.66,
    "text": "gedacht dass sie sogar weniger."
  },
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    "start": 5639.08,
    "end": 5649.059,
    "text": "Ich rechne jetzt alle Lebensmittelkonzerne da rein, die quasi in den Supermärkten verkauft werden weltweit."
  },
  {
    "start": 5653.219,
    "end": 5656.219,
    "text": "Weltweit wird industrielle Nahrung forciert."
  },
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    "end": 5662.54,
    "text": "Damit habe ich natürlich einen sehr hohen Anteil an verarbeiteten Lebensmitteln, die konsumiert werden."
  },
  {
    "start": 5663.3,
    "end": 5664.12,
    "text": "Am Anfang haben wir ca."
  },
  {
    "start": 5664.2,
    "end": 5670.02,
    "text": "sechzig Prozent der Kalorienstammen nur das verarbeitete Lebensmittel heutzutage vor allem in der westlichen Welt."
  },
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    "start": 5674.46,
    "end": 5678.38,
    "text": "und parallel dazu nämlich die immer größer werdenden Beschwerden."
  },
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    "end": 5690.96,
    "text": "Und dann gibt es ja immer dieses große Argument, weil wir in der heutigen Zeit das die Menschen immer länger leben und dass ja das Indiz ist, dass wir besser versorgt sind und dass es uns besser geht."
  },
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    "end": 5695.059,
    "text": "Wenn man auch da in die Statistiken ein bisschen schaut, ist das ja auch eine Riesenlüge."
  },
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    "end": 5708.139,
    "text": "Es wird immer behauptet, dass die Menschen sehr früh gestorben sind Und das kann man so pauschal gar nicht sagen, ja es gibt viele Menschen die früh gestorben sind aufgrund von Infektionskrankheiten zum größten Teil."
  },
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    "end": 5710.74,
    "text": "Aber es gibt auch sehr viele Menschen,"
  },
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    "text": "die"
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    "end": 5712.26,
    "text": "sehr alt geworden sind."
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    "end": 5725.02,
    "text": "Ja also man kann sagen, Menschen die in der Vergangenheit unter schlechten Lebensbedingungen gelebt haben, sind früher gestorbend wie Menschen die damals unter guten Lebensbedinger geliebt haben."
  },
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    "end": 5731.52,
    "text": "und das ist jetzt Dein Heim, wie Du lebst."
  },
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    "end": 5748.04,
    "text": "Ob Du in Engenraum lebst oder in der Stadt lebst, ob Du innerhalb Deiner Wohnung mit Holz heizt und Holz kochst, hängt davon ab, ob du im Engenraum mit Tieren lebst also nicht mit Haustieren sondern mit Nutztieren."
  },
  {
    "start": 5748.1,
    "end": 5752.719,
    "text": "das war damals unter anderem üblich in den Städten seine Schweine, in den Wohnungen zu halten."
  },
  {
    "start": 5754.44,
    "end": 5760.28,
    "text": "Das ist dann kein Wunder das Infektion zustande kommt und die Hygiene hat damals definitiv nicht gegeben."
  },
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    "end": 5766.66,
    "text": "man hat das Wasser getrunken was es gab Und diese sind natürlich früher gestorben."
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    "start": 5766.719,
    "end": 5773.02,
    "text": "diese Menschen aber ein Adeliga der in seinem Schloss gelebt hat und jeden Tag sein Steak bekommen hat"
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    "text": "Genau"
  },
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    "end": 5778.38,
    "text": "dem der Arsch ausgewischt wurde."
  },
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    "end": 5782.74,
    "text": "Der hat lang lebt oder länger gelebt zumindest."
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    "text": "Genau, und teilweise ist es sehr lang."
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    "text": "Und heute wird ja suggeriert wir werden alle viel ältern."
  },
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    "start": 5790.28,
    "end": 5798.86,
    "text": "wenn man sich die statistischen Kurven anschaut Sieht man sogar schon seit einigen Jahren so eine rückläufige Tendenz, dass wir wieder früher sterben."
  },
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    "end": 5800.78,
    "text": "Aber was der Unterschied ist?"
  },
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    "text": "Wir haben natürlich eine sehr moderne Medizin."
  },
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    "text": "die hat sich sehr weiter entwickelt."
  },
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    "end": 5812.96,
    "text": "das heißt was jetzt möglich ist ist nichts anderes als einen kranken Menschen länger am Leben zu halten."
  },
  {
    "start": 5814.3,
    "end": 5814.76,
    "text": "überlebt"
  },
  {
    "start": 5815.3,
    "end": 5816.139,
    "text": "Er überlebt."
  },
  {
    "start": 5816.48,
    "end": 5822.02,
    "text": "Das heißt, man muss sich die Jahre in Krankheit anschauen und die steigen von Jahr zu Jahr."
  },
  {
    "start": 5822.58,
    "end": 5826.2,
    "text": "Krankheit passiert auch immer früher."
  },
  {
    "start": 5826.32,
    "end": 5831.82,
    "text": "Die meisten Menschen sind im Durchschnitt schon ab dem fünftigten Lebensjahr betroffen vom chronischen Erkrankungen."
  },
  {
    "start": 5832.52,
    "end": 5837.28,
    "text": "Das heisst, sie leben dann vielleicht sogar bis siebzig oder achtzig noch und das ist gar kein hohes Alter."
  },
  {
    "start": 5838.3,
    "end": 5841.559,
    "text": "Sie haben schon dreißig bis vierzig Jahre nur in Krankkeit."
  },
  {
    "start": 5842.88,
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    "text": "D.h.,"
  },
  {
    "start": 5843.16,
    "end": 5844.86,
    "text": "die Lebensqualität sinkt!"
  },
  {
    "start": 5848.16,
    "end": 5848.78,
    "text": "Das ist so."
  },
  {
    "start": 5848.88,
    "end": 5851.96,
    "text": "das, worauf ich am Ende hinaus wollte."
  },
  {
    "start": 5852.84,
    "end": 5861.7,
    "text": "Nämlich, dass man das auch alles mal im Gesamtkontext betrachtet und schon versucht auch hier ein bisschen sich die Zusammenhänge herzuholen."
  },
  {
    "start": 5862.2,
    "end": 5865.32,
    "text": "Dass wir Einfluss haben auf unseren Gesundheitszustand."
  },
  {
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    "end": 5878.12,
    "text": "Und man muss eins ganz groß sagen in unserer heutigen Zeit es sind Wirtschaftszweige, die auch damit verdienen und Prävention ist wirtschaftlich einfach wenig attraktiv in unserer Gesellschaft."
  },
  {
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    "end": 5893.58,
    "text": "Damit kann ich kein Geld verdienen, wenn ich Menschen gesund erhalte fallen viele Wirtschaftszweige durch den Rost der chronische Krankheiten sind halt auch dauerhafte Einnahmequellen für das Gesundheitssystem aber auch für die Pharmaindustrie."
  },
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    "end": 5898.1,
    "text": "Medikamente behandeln oft Symptome nicht Ursachen."
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  {
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    "end": 5904.02,
    "text": "also das ist halt auch insgesamt ein System dass man gerne hinterfragen darf."
  },
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    "start": 5906.7,
    "end": 5910.82,
    "text": "und mein Fazit Esst natürlicher Lebensmittel."
  },
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    "end": 5912.54,
    "text": "Tut euch das nicht an!"
  },
  {
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    "end": 5920.82,
    "text": "Da steckt so viel dahinter, also wir könnten eigentlich noch fünf, sechs... Wir können zehn Stunden reden und noch weitere folgen."
  },
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    "end": 5926.18,
    "text": "Es ist sehr komplex und es muss man sich nicht antun."
  },
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    "end": 5932.84,
    "text": "Ihr werdet selbst sehen wenn ihr auf natürliche Lebensmittel zugreift wird es euch wesentlich besser gehen."
  },
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    "end": 5936.26,
    "text": "Genau, ich würde sagen es lohnt sich den Weg zu gehen."
  },
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    "end": 5946.6,
    "text": "Der Einwahrheit dann auch gar nicht wirklich mehr Arbeitsaufwand bedeutet aber der Gesundheitszustand steigt die Energie steigt Die Wachsamkeit."
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    "end": 5951.96,
    "text": "also ich glaube man profitiert auf in allen Bereichen und der Weg der lohnt sie sich auf jeden Fall."
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    "end": 5953.1,
    "text": "Ja"
  },
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    "end": 5959.08,
    "text": "ja Alex Ich glaube wir lassen es an dieser Stelle mal so stehen."
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    "end": 5964.82,
    "text": "Ich freue mich auf unsere nächsten Unterhaltungen und wir sehen uns bald wieder."
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    "end": 5967.5,
    "text": "Ja, hat mich sehr gefreut und bis"
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    "text": "dann!"
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    "end": 5984.94,
    "text": "Danke auch für euch dass ihr dabei warts Und auch heute sage ich es nochmal Wir gehen gerne mit euch in den Austausch, schreibt uns gerne Fragen oder auch Anregungen an unsere E-Mail Adresse."
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    "start": 5985.04,
    "end": 5992.2,
    "text": "die findet ihr in den Show Notes Und wir freuen uns, wenn ihr auch beim nächsten Mal wieder mit dabei seid."
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    "start": 5992.24,
    "end": 5996.04,
    "text": "Tschüss!"
  }
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