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    "text": "Moin Servus und hallo zum Grün-Mikro, deinem Podcast zum Thema nachhaltige Wirtschaft."
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    "text": "Unser Hausten Markus Noack interviewt für euch die CEOs und Gründerinnen nachhaltiger Unternehmen sowie prominente WissenschaftlerInnen."
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    "text": "Wir stellen euch die Gründungsgeschichten erfolgreicher nachhaltigen Unternehmen vor und begleiten deren Weg von der Gegenwart in die Zukunft."
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    "text": "Ganz besonders interessieren uns natürlich die Menschen hinter den bekannten Marken!"
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    "text": "Prominente Persönlichkeiten und Wissenschaftlerinnen ergänzen den Teil, die die Wirtschaft nicht darstellen"
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    "text": "kann."
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    "text": "Viel Spaß beim Hören des Podcasts."
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    "text": "Einen wunderschönen Tag."
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    "text": "Hallo Markus!"
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    "text": "Du stellst uns heute die Marke Tegschwendner vor und wir reden zusammen heute über Tee."
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    "text": "Eure Mission ist es sozusagen, ihr seid immer auf der Suche nach den besten Tees."
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    "text": "Bevor wir jetzt über Tegenschwendner reden nutzt mal kurz die Gelegenheit dass du uns mal kurz dich vorstellst."
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    "text": "Ja, ich habe tatsächlich mein ganzes Leben dann bisher nur im Klee gearbeitet."
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    "text": "Also ich hab auch irgendwie nichts anderes mal gelernt."
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    "text": "Meine Frau hat was ordentlich studiert."
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    "text": "Ich erzähle mir so gerne dass sich der verbezahlt werde."
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    "text": "Heißt das was über trockene Pflanzen zu gießen und fünf Minuten zu warten?"
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    "text": "meinen Beruf Bin ich jetzt seit achtzehn Jahren beschäftigt Und bin aktuell der Einkaufsleiter."
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    "text": "also ich habe einen Team von insgesamt vierzehn Leuten mit mir Und wir kaufen im Grunde genommen alles ein, was wir in den Läden brauchen."
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    "end": 152.56,
    "text": "Also wir haben ja Fachgeschäfte und das ist eine ziemlich große Lieferkette, die dahinten dran steht."
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    "text": "also wir verkaufen hier nur Thesen auch Tassen und Kannen und ein paar Filter und dass alles veranforte ich mit meinem Team und hab davor bereits im Thege lernt."
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    "text": "klassisch bin ich großen Außenhandelskaufmann von meiner Ausbildung her."
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    "text": "Das habe ich aber nicht bei uns gemacht, sondern dafür bin ich nach Bremen gegangen."
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    "end": 181.22,
    "text": "Also du weißt ja Tee in Deutschland ist eher so eine norddeutsche Sache und die meisten Teehandelshäuser liegen tatsächlich irgendwo im Hamburger oder Bremer Raum."
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    "text": "Es gibt zwei große Ausnahmen, das sind wir einmal hier im Rheinland Und tatsächlich auch im Rheinland ist noch die Teekanne in Düsseldorf Aber der Rest versammelt sich oben in die Hansestätte und wenn irgendwie da was lernen willst dann musst du meistens in den Norden gehen."
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    "text": "Ja, ist ja nicht schlimm."
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    "text": "Nein, das ist ja gut."
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    "text": "Die Norddeutsche sind natürlich schon ein eigenes Völkchen!"
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    "text": "Da habe ich auch ein bisschen gebraucht bis ich da so ein bisschen Zugang hatte."
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    "text": "Das ist jetzt nicht soweit weg hier vom Köln-Bonneraum und die Norddeutischen waren schon anders sag' ich mal."
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    "text": "Also nicht schlechter oder besser aber ein bisschen anders."
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    "text": "Etwas kühler... Was macht deine Faszination zum Thema T aus?"
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    "text": "habe mich als einer der wenigen dazu entschieden bewusst im t zu arbeiten."
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    "text": "das ist so eine geschichte die von außen betrachtet kaum jemand richtig verstehen kann also."
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    "text": "Wir würden uns selber beispielsweise als T-Taster bezeichnen."
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    "text": "Das ist kein offizieller Ausbildungsberuf, du kannst keine IHK Prüfung da verablegen sondern T-tasters sind alle in aller Regel gelernte Kaufleute egal ob Mann oder Frau."
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    "text": "also zum Beispiel so ein klassischer großen Außenhandelskaufmann Kaufrau oder zum Beispiel unser Chef der Thomas Holz unsere Geschäftsführer der Eskalender Bankaufmann."
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    "text": "das brauchst natürlich."
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    "text": "für den internationalen Handel ist das logischerweise irgendwie sinnvoll."
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    "text": "Und die meisten, die in diesen Beruf reinrutschen haben einfach eine kaufmännische Ausbildung vorangegangen und das meistens dann in einem Tee unternehmen."
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    "text": "Und dann festgestellt hey!"
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    "text": "Das macht ja richtig Spaß wenn ich hier fürs Tee trinken bezahlt werde."
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    "text": "Und bei mir war es so... Ich habe mit achtzehn für einen deutschen jungen Mann sehr ungewöhnlich keinen Alkohol getrunken Und auf Partys und Geburtstagsfeiern habe ich mir dann angefangen, Teebeutel mitzubringen."
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    "text": "Dann bin ich dann mit meinem damals sehr verbeulten türkisfarbenen Corsa B zum örtlichen Supermarkt gefahren und hab mir die Schätze der Inka- und Frühlingskosperkeiten geholt und war dann so ein bisschen der Sonderlinge, der MRT mitgebracht hat."
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    "text": "Das hat mich irgendwie gecatcht!"
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    "text": "Und dann habe ich mich da kundlich gemacht bei einem deutschen Teeverband Da man zieht es noch deutsches Teebüro, das sitzt natürlich auch in Hamburg Und da gab es dieses Berufsbild des Tea Tasters."
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    "text": "Also Menschen, die sensorisch arbeiten und mit ihrer sensorischen Beurteilung Einkaufsentscheidungen fällen."
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    "text": "Das fand ich spannend!"
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    "text": "Und dann haben wir gesagt das will ich machen und so bin ich sehr bewusst hereingegangen."
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    "text": "Heute gibt es ungefähr fünfzig hauptberufliche Menschen in Deutschland, die als Tea Taster, Tea Testerinnen arbeiten."
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    "text": "Spannend."
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    "text": "Jetzt ist das Thema T ja mittlerweile schon groß... wird von meinem Gefühl her auch von Jahr zu Jahr größer, vielleicht nicht ganz so groß wie Kaffee in Deutschland getrunken wird."
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    "text": "Ihr seid aber auf jeden Fall auch ein Traditionsunternehmen."
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    "text": "euch gibt es seit neunzehntsechsten siebzig ihr kommt aus Trier."
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    "text": "Erzähl mal so ein bisschen was zur Historie."
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    "text": "also das stimmt wir sind ein Familienunternehm auch heute noch."
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    "text": "die Familie Geschwendner stellt quasi die Gesellschaft der der T-Geschwändler GmbH."
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    "text": "Unser Firmensitz, also unsere Zentrale liegt in Meckenheim im Rheinland."
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    "text": "Das ist ungefähr zwanzig Minuten außerhalb von Bonn und wir haben angefangen tatsächlich neunzehntsechsten-siebzig als einzelnes Teefachgeschäft damals von Albert Geschwänden unserem Bruder Karl gegründet in Trier Und nach einem Jahr war das Ding insolvent."
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    "text": "Also es hat überhaupt nicht funktioniert und die Beine haben sich hingesetzt und eine Analyse gemacht glücklicherweise, sonst würden wir heute nicht sprechen und festgestellt dass damals wie heute ein großer Faktor eben der Standort ist."
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    "text": "Also Tee sind getränkt das zwar eine sehr loyale Kundschaft mit sich bringt aber das auch sehr viel von Laufkundschaft lebt also von zufälligen nicht geplanten Einkaufs-Aktivitäten in der Innenstadt."
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    "text": "das heißt wir suchen heute auch immer noch zwei A oder eins B lagen die für uns wichtig sind."
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    "text": "man kann mit Tee Gut Geld verdienen allerdings also direkt."
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    "text": "Hamburger Innenstadt ist natürlich teuer, da muss auch einige Päckchen Tee für verkaufen um solche Mieten zu bezahlen."
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    "text": "Aber es lebt wirklich davon."
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    "text": "je nach Standort ist es so, dass wir eine sehr hohe Anzahl von Laufkundschaft haben."
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    "text": "Also gerade in touristisch aktiven Orten wie Heidelberg, Berlin oder Hamburg."
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    "text": "Da braucht's natürlich Präsenz in der Innenstadt und das macht uns aus."
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    "text": "Wir haben aktuell ein hundertfünfzehn Fachgeschäfte."
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    "text": "Davon sind einunddreißig im Eigenbetrieb und der Rest ist Franchising."
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    "text": "Da haben wir sehr früh mit angefangen."
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    "text": "Ich glaube, Anfang der achtziger war das da eigentlich noch nicht hier."
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    "text": "Da hat Albert geschwender und der Bruder Karl haben sehr früh das Franchising entdeckt, was für die Expansion des Unternehmens damals sehr wertvoll war."
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    "text": "Weil Tee ist tatsächlich eine Angelegenheit, die verkaufst du sehr gut wenn du dahinter stehst."
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    "text": "also du musst schon ein sehr Produkt affin sein um Tee verkaufen zu können."
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    "text": "Also es nützt nichts wenn du morgens mit einem Kaffeebecher reinkommst und sagst es ist halt ein Produkt wie jedes andere wie Schreibwaren."
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    "text": "Das funktioniert überhaupt nicht sondern du brauchst an gewisse Passionen schon die du mitbringst ansonsten wird das mit dir als Teehändler nix."
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    "text": "Dann lass uns doch mal auf das Konzept des Franchising eingehen."
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    "text": "Wie funktioniert es bei euch?"
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    "text": "Vielleicht auch für Leute, die irgendwie planen Franchise attraktiv finden?"
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    "text": "wie würde man sich bei euch bewerben?"
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    "text": "Es gibt verschiedene Wege zu uns."
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    "text": "also tatsächlich muss man ehrlich aber sagen seit Corona ist das Interesse am Franchizing bei uns stark zurückgegangen."
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    "end": 507.72,
    "text": "Das liegt vielleicht auch daran dass junge Leute gar nicht mehr so einen Drang dazu haben selbstständige Kaufleute zu werden."
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    "text": "wirtschaftliches Risiko, das muss man ja auch sehen."
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    "text": "Also als eigenständiger Kaufmann-Kauffrau kann ich natürlich entsprechend mein Gewinn nachher mehr oder weniger selbst bestimmen, je nachdem wie viel Arbeit und Zeit ich investiere."
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    "text": "Und wir haben immer schon gesagt Franchising ist bei uns ein wichtiger Faktor weil eben die Leidenschaft, die dahinter steckt, die man für T aufbringen muss."
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    "text": "Wir reisen auch viel in den Ursprungsländer mit unseren Partnern und Partnerinnen."
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    "text": "Das geht vor allen Dingen darüber, dass man sagt okay wir geben dir soviel wie du brauchst um ein Fachgeschäft zu führen."
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    "text": "Denn im T was an sich ja schon sehr erklärungsbedürftiges Produkt ist gehört ihr noch sehr viel mehr dazu einen Einzelhandel zu führen."
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    "text": "Da sind natürlich jede Menge um die Ohren Arbeitspläden schreiben, Krankenkassen und so weiter."
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    "text": "Also jeder der ein einzelnes Geschäft führt weiß gehört mehr dazu als nur das Produkt zu kennen."
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    "text": "Und dass war für uns damals ein wichtiger Fakt."
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    "text": "sozusagen wir haben hier einen Erfolgskonzept und das würden wir gerne teilen und wir stellen quasi die Markenstärke dahinter."
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    "text": "Es gibt bei uns eine Einstiegsgebühr Die jeder Franchise Partner und alle Partnerinnen einmalig zahlen muss und dann gibt es eine prozentuale Abgabe vom von der jährlichen Bestellung."
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    "end": 597.26,
    "text": "Es gibt natürlich ein Franchise-Vertrag, das heißt Tee wird bei uns ausschließlich von uns bezogen."
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    "text": "also der Tee bleibt im System."
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    "end": 600.54,
    "text": "Das geht aber in beide Richtungen."
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    "text": "Das bedeutet Der Tee den wir einkaufen ist exklusiv für unsere Geschäfte sowie online."
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    "end": 612.28,
    "text": "Also unser Tee geschwinden online Shop und die Fachgeschäfte führen keine andere."
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    "text": "Bei uns findest du nicht Messma und Teekanne oder ähnliches sondern Wir kaufen den Tee nur für uns."
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    "text": "Auf der anderen Seite machen wir aber auch keinen klassischen Großhandel."
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    "text": "Das heißt, wenn du jetzt ein eigenes privates T-Geschäft hast dann beliefern wir dich nicht sondern der T verbleibt im System."
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    "text": "Bei Zubehör ist das ein bisschen anders."
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    "text": "da gibt es natürlich ein paar kleine Vertragsartikel."
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    "text": "also alles was wo Tegenschwärter drauf steht muss geführt werden."
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    "text": "Aber ansonsten wenn Du halt eben Ostfriesen blau weißes Geschirr hast weil du das total toll findest dann bitte kauf das ein!"
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    "text": "Das ist deine Entscheidung und so funktioniert das bei uns."
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    "text": "ist auf jeden Fall spannend, weil klar mit Franchising kennt man natürlich von McDonalds."
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    "text": "Wenn man jetzt aber die Guten unterstützen will oder was Gutes machen will zum Thema Bio beispielsweise dann seid ihr definitiv eine Alternative."
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    "text": "ich weiß gar nicht wie viele Franchise, ja Franchisgeber es letztendlich so im Nachhaltigkeitskontext gibt."
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    "text": "Oder seid ihr schon irgendwie so ein Prinzip?"
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    "text": "ne eine alleinige Geschichte."
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    "text": "Also Bio ist ja bei uns ein eines von mehreren Themen."
  },
  {
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    "end": 682.56,
    "text": "Das ist ganz lustig, weil wir irgendwann das letzte Mal geschaut haben, wann haben wir eigentlich mit Bio angefangen?"
  },
  {
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    "end": 703.96,
    "text": "Und es war aber in den letzten fünfzehnzig Jahren sind wir auf knapp forty-fünf Prozent Bioanteil gewachsen Aufgrund des Bios, sondern das kam im Grunde genommen einfach aus dem Produkt selber."
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    "text": "Weil es zum einen nachgefragt wurde weil es aber auch im Ursprung ein ganz ganz wichtiger Faktor ist um... Ich weiß nicht so was für eine Nachhaltig zu agieren Aber tatsächlich ist es ja so Tee als Agrarprodukt hat einer relativ langen Anbauzyklus und Du musst als Hersteller natürlich eine gewisse Weitsicht haben, dass du in zehn, fünfzehn, zwanzig Jahren auch noch von diesen Böden ertraglich wirtschaften kannst."
  },
  {
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    "text": "Und deswegen kam das automatisch, aber nie so ein Bio zum Selbstzweck."
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    "text": "Jetzt hast du gerade das Buzzword Nachhaltigkeit schon im Mund genommen."
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    "text": "Gerade passiert ja da extrem viel."
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    "text": "die M-Korrichtlinie, die tritt jetzt im September in Kraft."
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    "text": "Kannst du dazu was sagen, was das bei euch verändert?"
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    "text": "Vor allem in der Kommunikation?"
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    "text": "bio ist zertifiziert."
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    "text": "Aber ihr werdet auch mit Nachhaltigkeit im weitesten Sinne geworben haben."
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    "text": "Was verändert es für euch?"
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    "text": "Also wir haben neben dem Bio, also bio ist für uns die wichtigste Zertifizierung für unsere Produkte oder generell für die Produktion."
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    "end": 778.12,
    "text": "Man muss auch dazu sagen es ist ja nicht nur so dass wir als zentrale Meckenheim jährlich auditiert und zertifiziert werden sondern jedes einzelne Geschäft wird ja auch noch mal auditiert."
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    "text": "das wissen ja viele Verbraucher in der draußen gar nicht."
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    "text": "Daneben haben wir noch andere Sachen wie wir sind Naturland zertiftiert für gewisse Produkte."
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    "text": "Wir haben eine Fairtrade Zertifikierung."
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    "text": "Wir haben über eine dekadelang in der International Featured Standard, also EFS-Food gemacht."
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    "text": "Das haben wir mittlerweile pausiert weil die Nachfrage zu gering ist."
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    "text": "Also es gibt sehr viel was wir tun, sehr viel das wir auch ausprobiert und wieder aufgegeben haben."
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    "text": "aber die M-Korrichtlinie ist für uns tatsächlich so."
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    "end": 819.94,
    "text": "ja, also die Auslangen betreffen basieren sowieso alle auf Zertifikaten von externen dritten Stellen und deswegen gibt es hier und da vielleicht mal eine Änderung im Worling Online Shop groß, dass wir jetzt eigentlich alles auf links drehen müssen."
  },
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    "end": 821.7,
    "text": "Das haben wir nicht zum Glück muss man sagen."
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    "text": "Aber wie seht ihr das?"
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    "end": 830.86,
    "text": "Also ist es für euch sozusagen eine gute Entwicklung weil man wirklich die Greenwashing gemacht haben im Prinzip aus dem Markt nimmt."
  },
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    "text": "oder ist es einfach zu viel Bürokratie?"
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    "end": 843.78,
    "text": "Ihr denkt euch wir machen eh authentische Arbeit und jetzt müssen wir auch noch irgendwie die Kommunikation nochmal ändern damit's irgendwie für alle zu tausend Prozent nachvollziehbar."
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    "text": "Also es gibt ja immer Fünfe."
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    "text": "Es gibt ja nicht nur schwarz oder weiß, sondern sehr viele Medaillen in so einer Betracht und das eine ist natürlich als Lebensmittelhändler sein WT ist auch kein Allheilmittel."
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    "end": 863.6,
    "text": "also wir selber haben seit fünfundzwanzig Jahren ein lebensmittelchemisches Labor, d. h., wie sind sehr stark wissenschaftlich geprägt?"
  },
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    "text": "Wir legen dafür Wert darauf keine Aussagen zu treffen die wir nicht halten können."
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    "end": 869.94,
    "text": "Das hat Anfang vor einigen Jahren mit den Health Claims."
  },
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    "text": "im Kern glaube ich haben wir einen einzigen Health Claimed der heißt Tee trinken macht Bach, weil Koffein drin ist."
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    "text": "Ansonsten gibt es sowieso nichts was wir machen können."
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    "text": "Wir handeln auch jetzt nicht durchweg Arzneikräuter."
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    "end": 891.62,
    "text": "deswegen sind wir in unseren Aussagen seit jeher traditionell immer sehr vorsichtig und deswegen ist das für uns keine riesen Entwicklung mit der MQ."
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    "text": "aber was wir auch in den letzten Jahren gesehen haben dass immer mehr Klein- und Kleinstshops aufgeploppt sind Wir können es ja heute mit sehr, sehr wenig auffangen."
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    "text": "Kannst du dir einen Instagram-Profil machen und kannst mit einem Shopify-Account dir so ein Online-Shop dahin basteln?"
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    "text": "Und was wir da in den letzten Jahren gesehen haben gerade im Bereich Lebensmittel Tee ist schon haarsträubend wie viele Aussagen getroffen werden die wenig Belege haben Also nicht nur zum Thema Nachhaltigkeit, sondern auch zum Thema Gesundheit."
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    "text": "Dann werden da Entschlackungsthés verkauft für Hein-Geld die sich auf irgendwelche Influencer Aussagen beruhen."
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    "text": "und dann frage ich mich wo ist denn hier der Kontext?"
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    "text": "Wo ist hier eine Studie?"
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    "text": "Wo hast du diese Aussage her?"
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    "end": 943.96,
    "text": "Das ist, glaube ich auch mit so einem Punkt der viele Leute draußen verunsichert und warum eine M-Korrichtlinie durchaus sinnvoll sein kann."
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    "text": "Ich will das nicht sagen es ist grundsätzlich gut oder grundsätzlich schlecht sondern es gibt immer Beispiele dafür wo das auf jeden Fall sinnvoll ist dass bestimmte Unternehmen davon betroffen sind ja."
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    "text": "Der Graubereich ist wahrscheinlich relativ groß und die Tendenz vielleicht dann zum Herr zum Greenwashing ist, wie du gerade sagst bei vielen kleineren Akteuren aber vielleicht auch größeren Akteurinnen die einfach mit hohen Gewinnmargen da agieren."
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    "text": "Der ist natürlich auch relativ groß also hat sicherlich eine gute Entwicklung aber auch spannend zu hören wie es denn für Unternehmen ist die eigentlich authentisch und nachvollziehbar unterwegs sind Aber jetzt ja trotzdem eben was machen müssen."
  },
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    "text": "Beispiel an dieser Stelle, übrigens habe ich mal gelesen."
  },
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    "text": "Das fand ich sehr toll war hier so eine Online-Frage eigentlich zum Kaffee aber das betrifft hier auch gleichermaßen."
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    "text": "Sollte ich aus Nachhaltigkeitsgründen meinen Kaffeifilter trocknen und Wien verwenden?"
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    "text": "Wo der entsprechende Barista sagte also wenn du aus nachhaltig keits gründen dein Kaffekonsum überdenkst solltest du erst gar keinen Kaffe trinken weil wir reden ja immer über ein Produkt dass aus Drittländern kommt."
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    "text": "Warten wir mal ab, wie so zwanzig dreißig Jahre im Klimawandel sich hier auswirken."
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    "text": "Aber tendenziell... Also wir haben das auch von ein paar Jahren gemacht und geschaut welche Prozesse in der Lieferkette haben welchen Impact?"
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    "text": "Und wir sind relativ schnell darauf gekommen dass die Art und Weise wie du dein Wasser erhitzt den größten Impact auf den Fußabdruck deines Tees hast."
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    "text": "also ob du das jetzt mit einem Induktionsherd machst mit dem Wasserkocher Gas oder wie auch immer."
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    "text": "Das hat den größen Einfluss auf Tee"
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    "text": "Ja, aber das sind spannende Insights wo sich natürlich die Leute relativ wenig Gedanken zu machen."
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    "text": "Aber halt ein großes Verlangen danach haben nachhaltig zu konsumieren."
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    "text": "also wir reden von etwa sieben Sechzig Litern Tee und da meinen wir schwarz-d-grün-Tee gröte Früchte zu ungefähr hundertfünfundsechzig Litern Kaffe de facto einen sehr miserablen Wasserfußabdruck, was hauptsächlich daran liegt dass die Kaffeebohne ja im Inneren der Kaffeekirche sitzt und die mit sehr viel Frischwasser getrennt und separiert werden muss."
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    "text": "Also deswegen ist Tee in einem Verhältnis gesehen wenn man es objektiv betrachtet immer das nachhaltigere Getränk weil du weniger Ressourcen im Anbau brauchst."
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    "text": "Aber jetzt haben wir ja schon mal einen Tee-Experten zu Gast."
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    "text": "Jetzt wollen wir auch mal das Gespräch so ein bisschen auf Tee oder das Thema selbst lenken, sag uns doch mal und verrat uns doch einmal was macht für dich guten Tee aus?"
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    "text": "Und woran erkennt man die Qualität überhaupt?"
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    "text": "Der Firmengründer hat seinerzeit mal etwas gesagt, was ich bis heute sehr gut finde und zwar der tollste Tee ist der den nicht schmeckt egal ob er zwei oder zwanzig Euro kostet."
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    "text": "Und wenn wir das auf alle Lebensmittel, die wir konsumieren übertragen, dann steckt auch sehr viel Wahrheit drin."
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    "text": "Ich ärgere mich zum Beispiel sehr, wenn ich ins Restaurant gehe und einen Hauptgericht für zwanzig Euro mir bestelle was aber okay schmeckt!"
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    "end": 1134.34,
    "text": "Wenn ich dann forty-fünf ausgebe oder es schmeckt fantastisch, dann freue ich mich."
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    "text": "Wie genau ein guter Tee sein muss?"
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    "text": "Ein Objektiv ist relativ simpel."
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    "text": "am besten ist er lose und in ganzen Blättern."
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    "text": "Das ist ähnlich wie bei allen anderen trockenen Lebensmitteln, wie Gewürze oder Kaffee auch."
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    "text": "Hier vollständiger ich das trockene Material erhalte desto mehr Aroma, desto meer Geschmack bewahre ich in den T-Blättern und in den Kaffeobohnen im Gewürz."
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    "text": "Wenn ich es klein male dann habe ich einen großen Verlust an den tierischen Ölen und deswegen ist ein T-Beutel per se nicht schlecht."
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    "text": "Es kommt immer darauf an was drin ist."
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    "text": "also wenn ich da wirklich ganz kleine Gradierungen Fanningstaste habe so wirklich so Staub dann kann es nicht wirklich nur außenreich sein."
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    "text": "Wenn ich zum Beispiel so große Pyramidenbeutel habe, wo loser Tee drin ist, dann ist das schon mal auf jeden Fall eine gute Sache."
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    "text": "und guter TEE ist das, wo ich mich beim zubereiten Wohlführe, wo er den Duft mag, wo der Geschmack mag, auch das Einkaufserlebnis habe, da gehe ich gerne hin."
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    "text": "also ich bin ein großer Freund von Fachgeschäften gerade im Lebensmittelbereich was sich in Deutschland ja Kurioserweise im Vergleich zu europäischen Nachbarländern weiterhin durchsetzt, dass wir Lebensmittel gerne persönlich vor Ort kaufen."
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    "text": "Also das Lieferdienst sich da immer noch schwer tun finde ich ganz spannend zu sehen."
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    "text": "und dieses Erlebnis Ich rieche an einem Tee."
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    "text": "Aber jeder der jetzt schon mal in so einem Tegeschäft war Der ist sicherlich zuerst vom Geruch fasziniert, weil darin riecht es ja wirklich fantastisch wenn man in so einen Laden reingeht."
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    "text": "und dann finde ich ist immer die der Unterschied zwischen Geruch- und Geschmack."
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    "text": "Der ist dann doch relativ groß."
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    "text": "also nur vom Riechen her kann man glaube ich keinen guten Tee aussuchen oder?"
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    "text": "Also mein Ausbilder damals in meiner Ausbildung hat immer gesagt die Nase entscheidet und der Mund bestätigt."
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    "text": "Das finde ich ganz spannend, weil wenn wir zum Beispiel in einer Teeverkostung stehen dann haben wir zum einen das trockene Blatt vor uns."
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    "text": "Das heißt hier brauchen alle drei Aspekte um dieses Lebensmittel-Tee so zu beurteilen."
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    "text": "also ich kaufe zwar ein Tee oder ein Kaffee über den Brot egal was ein Lebensmittel kaufe ich indem ich es mir anschaue und vielleicht dran rieche."
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    "text": "aber letzten Endes macht natürlich der Geschmackstest nachher auch noch mal einen großen Faktor aus."
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    "text": "Es ist natürlich so, wenn ich an einem trockenen Produkt rieche und dann heißes Wasser drüber gieße, dann verändert sich der Geschmack weil ich das Ganze verdünne."
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    "text": "Wir reden ja von zwölf Gramm Tee auf Liter."
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    "text": "und klar dass wenn ich jetzt an dem trockene Tier riech, ist er sehr intensiv und wenn ich dann ein Liter Wasser draufgieße wird es natürlich verdünnt aber es bringt doch andere Aromen wieder mit sich und es gibt natürlich immer einen Unterschied zwischen trockener und aufgegossener Ware."
  },
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    "text": "Das liegt einfach in der tolle Sache."
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    "text": "Und wenn ich jetzt das Tee trinken so richtig zelebrieren will, was worauf muss ich dann achten?"
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    "text": "Das ist ganz, ganz lustig weil wir hier in Abteilung also wir haben hier im Meckenheim vier hauptbrufliche Tea Taster und jeder von uns hat einen eigenen Becher oder eine Schale."
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    "text": "Also wir haben bei uns das Ritual dass wir um drei Uhr immer ein Matcha trinken zusammen und Leute wirklich hier so eine Klingel im Büro, das ist ganz kurios."
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    "text": "und gerade auch neu auszubilden und denken was ist hier los?"
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    "text": "Und wenn dein Lieblingsbecher, der ist, den du von der Oma mit den Katzenmotiven drauf bekommen hast dann ist das genau so gut."
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    "text": "Wenn du Milch oder Zucker in den Schwarztier machst, dann ist es genauso gut als wenn du's pur trinkst."
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    "text": "Hauptsache du hast Freude dran."
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    "text": "Die Zubereitung muss Spaß machen und der Genuss muss Spass machen."
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    "text": "Und wie das aussieht, ist hoch in die Welle!"
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    "text": "Der Tee hat den Vorteil du kannst ihn zeremoniell aufgießen."
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    "text": "Du kannst also wenn du da richtig richtig Bock drauf hast gehst du in die Tiefe und schaust dir verschiedene Kannen- und Keramiken an."
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    "text": "Das muss aber nicht."
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    "text": "es geht auch eine ganz einfache Ikea-Tasse."
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    "text": "Und gibt's dann auch Anfänger Tees und Tees für Profis?"
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    "text": "Also kann ich mich in das Thema Tee sukzessive reinarbeiten"
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    "text": "Auf jeden Fall."
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    "text": "Also wir haben gerade im Tee, wir erleben ja so seit etwa zwei Jahren einen richtig krassen Matcha-Hype weltweit und Matcha zum Beispiel gehört für mich zu den Geschmacksnorsen die wie im Englischen als Acquired Taste beschreiben würden also ein erworbener Geschmack."
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    "text": "Ich würde gleich das sehr gerne mit Wein."
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    "text": "Tee und Wein haben übrigens erstaunlich viele Parallelen, also man kann sich da auch gut entlang hangeln."
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    "text": "Aber stell dir mal vor du hast noch nie deinem Leben Rotwein getrunken Und dann auf einmal präsentierte jemand ein Glas mit zwanzig Jahre Barik."
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    "text": "gereift im RotweIN."
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    "text": "Die Chance, dass du nicht mehr Rotweins trinkst ist relativ hoch!"
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    "text": "Und so ist das auch bei Matcha."
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    "text": "Also wenn ich noch nie japanischen Gründen hier getrunkt habe... ...und dann unsere Top-Gadierung Matcha wo die Durung versicht sich Euro kostet Dann ist es zu viel."
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    "text": "Also ich habe noch keine Schublade in meinem Geschmacksgedächtnis, wo ich das einordnen könnte und dann bin ich überfordert."
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    "text": "Für die meisten Leute ist es so dass typische aromatisierte Thees wie Vanille, Erdbeer, Sahne, Zitronenorange oder Gray zum Beispiel sind der Einschicks oder der Türöffner in die Welt des Thees."
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    "text": "weil ich habe etwas, das ich bereits kenne wie Vanillee."
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    "text": "Und da kommt das exotische Neue dazu wie grüner Tee wirklich den richtigen Weg zu sagen, ich muss jetzt nicht einsteigen und eine Fachliteratur Arbeit abgeliefert haben."
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    "text": "Sollte gerne in einen Tee laden und probier das aus was dich interessiert."
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    "text": "Probiere gerne etwas Neues aus und viele Menschen bleiben dann dabei und trinken dann einfach an Leben lang ihren Earl Grey oder ihren Sahne Karamell."
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    "text": "Und es gibt Leute die sagen ich will jetzt irgendwas anderes Ich will mal pure probieren Und das ist genauso okay."
  },
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    "text": "Das ist so, als wenn du anfängst mit Caramel Latte Macchiato und irgendwann beim Siebträger mit einem Gemülle bist."
  },
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    "text": "Es ist ein Entwicklungsweg und das ist eigentlich auch das Schöne!"
  },
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    "text": "Du musst nicht von Anfang an hoch einsteigen sondern du kannst ganz gemütlich in den Teebereich reingehen... ...und hast nebeneinander Zeit diese Reise zu gehen und es wird auch nie langweilig."
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    "text": "Was ist mit Bio?"
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    "text": "Bio bedeutet einfach nur biologisch angebaut."
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    "text": "oder hat bio auch einen Geschmacksvorteil?"
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    "text": "anders?!"
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    "text": "Ich würde sagen, Bio schmeckt nicht anders."
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    "text": "Also von der Sensorik her gibt es beim Teeanbau wenig was du durch biologischen Anbau verändern kannst weil die Pflanze zieht das aus dem Boden."
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    "text": "ja es gibt natürlich im konventionellen Anbau hast du synthetische Düngemittel."
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    "text": "dass kann man teilweise rausschmecken weil sie die Tierpflanze an sich eine etwas andere Aromatik hat."
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    "text": "aber tendenziell ich würde schätzen wenn Wenn ich eine Blindverkostung habe, würde mich sehr schwer tun bio und kommuniziell zu erschmecken."
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    "text": "Sondern da hat es wirklich eher den Einfluss auf die Anbaumethode."
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    "text": "also wie werden Böden?"
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    "text": "Die wird in der Tour behandelt vor Ort so dass wir Tee auch weiterhin beziehen können."
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    "text": "Also Tee an sich ist eine sehr ausdauernde Pflanze, es gibt in der Jailing Nordindien immer noch Sektionen die über hundertsechzig Jahre alt sind, Originalsträuchern, die immer noch an Ort und Stelle wachsen und beerntet werden."
  },
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    "text": "Es geht sogar soweit dass wir in Süd China im Bereich Laos, Vietnam, Myanmar."
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    "text": "da unten die Ecke haben wir teilweise mehrere Hundert Jahre alte Tee Bäume also Bäume wirklich im Sinne von diese teilweise fünfzehn Meter hoch."
  },
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    "text": "Das heißt, wenn ich gut mit der Natur umgehe dann kann ich auch ein Teefeld über Generationen weitergeben."
  },
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    "text": "So das geht natürlich nur wenn ich bestimmte biologische Obzertifizit oder nicht aber bestimmte Maßnahme mache dass sich meine Felder nicht überstrapaziere."
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    "text": "BIO hat immer eine Auswirkungen auf nachher Ertrag auf Resistenz, auf was kostet das Ganze?"
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    "text": "Bis heute ist es so, Biotese sind teurer."
  },
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    "text": "Das kann ich gar nicht anders realisieren weil ich auf der gleichen Fläche weniger Ertrag habe, weil ich weniger Pflanzen aussätze und das muss sich irgendwie natürlich kompensieren."
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    "text": "da ist der Preis immer das probateste Mittel."
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    "text": "aber wirklich für einen in dem Fall wirklich genommen nachhaltigen Generationen übergreifenden Anbau ist es in vielen Fällen sinnvoll biologisch zu arbeiten."
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    "text": "Das muss nicht immer sein, das muss auch nicht alles zertifiziert sein aber im Einklang mit der Natur so dass ich eben diese Pflanze die sehr ausdauernd ist auch in dieser Ausdauerbarkeit unterstütze"
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    "end": 1658.12,
    "text": "kann man sagen das Bio ungefähr des Doppelte kostet."
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    "text": "also wenn ich jetzt bei euch auf der Website bin dann kosten hundert Gramm Gray Nummer neunundsechzig sechs Euro sechzig."
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    "text": "und da Geeling kostet Hundert Grammen vierzehn Euro Sechzig ist bio."
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    "text": "gibt es diesen Preis Unterschied von ungefähr dem doppelten?"
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    "text": "Das ist ganz interessant, dass du diesen Vergleich nimmst weil der tatsächlich sehr hinkt."
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    "text": "Also ein Earl Grey besteht aus dem Schwarzen mit Bergamotöl so im Bio-Bereich."
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    "text": "also du müsstest wenn Earl Grey mit Earl Grey vergleichen und nicht Earl Gray mit Agilin."
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    "text": "Das ist wie wenn du einfach einen Aldi Rotwein mit einem Chateauneufduppab vergleichst."
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    "text": "das funktioniert nicht."
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    "text": "Du musst halt in den Kategorien bleiben und das fällt vielen Leuten am Anfang auch sehr schwer."
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    "text": "Aber wenn wir uns jetzt mal zum Beispiel Earl Grey anschauen, was ist der beliebteste Tee den wir verkaufen?"
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    "text": "Also unser meistverkaufter Tee ist ein Earl Grey und von diesem einen Produkt verkaufen wir ungefähr twenty-fünf Tonnen im Jahr."
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    "text": "Und die anderen Earl Grays kommen noch dazu!"
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    "text": "So, und werden wir jetzt mal schauen."
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    "text": "Erl grey Nummer nr."
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    "text": "sixty kostet sechs Euro sechzig und der Bio Earl Gray kostet sieben Euro dreißig."
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    "text": "Das ist ein Preisunterschied, der begründet sich allen voran durch das verwendete Aroma bzw."
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    "text": "Also wenn du hier Grace wie immer Schwarztee mit Bergamotte, das sind Zitrusfrucht und diese Preistifferenz begründelt sich gar nicht so sehr im Schwarz-Tee weil die sind relativ nah beieinander was der Einstandspreis angeht."
  },
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    "text": "aber es ist vor allem das Bioöl was da mit rein spielt und das ist einfach deutlich teurer."
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    "text": "Jetzt seid ihr aber preislich trotzdem teurer als jetzt irgendwie die Massenware, die man jetzt so im Supermarkt vorfindet."
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    "text": "Was ist für eure Kunden und Kunden wichtig?"
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    "text": "Also warum akzeptieren die Kunden eure Preise?"
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    "text": "geht es da letztendlich um sagen wir mal um die Lieferkette das ihr euch Gedanken macht?"
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    "text": "wie geht's den Produzenten?"
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    "text": "was macht die Materialqualität?"
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    "text": "also?"
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    "text": "was sind wirklich die Argumente weshalb die Kunden mehr bezahlen?"
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    "text": "Also zum einen haben wir schon sehr früh anfangen, als eins von zwei deutschen Tee-Unternehmen ein lebensmittelchemisches Labor aufzubauen."
  },
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    "end": 1795.96,
    "text": "Das ist wie gesagt, zu zweit fünf Jahre her – sogar eigentlich sieben zwanzig, wenn man es genau nimmt – und wir bieten bis heute kostenfreie Rückstandsanalyse für alle Produkte an!"
  },
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    "end": 1801.24,
    "text": "Egal wann, wo du bist im Laden oder bestellst online, du rufst bei mir an oder schreibst Nachrichten auf Instagram."
  },
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    "text": "Wir schicken dir kostenlos eine Analyse zu jedem unserer Tees."
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    "text": "So das haben wir insbesondere auch, und es hat einen Riesen Zulauf gegeben weil die Leute ein Grundvertrauen in diese Qualitätssicherung haben."
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    "text": "Und es tatsächlich ist Tee als Produkt natürlich."
  },
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    "end": 1829.16,
    "text": "Du musst ein Händler haben den du vertrauen kannst denn anders als zum Beispiel die Kartoffeln die du auf dem Wochenmarkt kauft da kannst du theoretisch dich ins Auto setzen und zu dem Feld hinfahren nur zur Baumüller."
  },
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    "text": "Dann zeig mir bitte, wo die Kartoffeln wachsen."
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    "text": "Das geht bei Tee nicht, sondern du... Also klar kannst du dich im Flugzeug setzen und nach Indien fliegen?"
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    "text": "Das machen aber sehr viele Leute!"
  },
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    "text": "Und deswegen brauchst du diese Vertrauenskaufsituationen."
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    "text": "Da sind wir mit dem Labor und da bin ich auch ganz offen der Unterhalt eines eigenen Labores ist es sehr teuer."
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    "text": "Aber es hat auch Gründe, warum wir das weiter fortsetzen."
  },
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    "text": "Weil eben genau diese Transparenz uns wichtig ist und bis auf die Einkaufspreise gibt es bei uns keinerlei Geheimnisse."
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    "text": "Das heißt, wir sagen genau wer sind die Produzenten?"
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    "text": "Wo leben sie?"
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  {
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    "end": 1872.22,
    "text": "Wir haben schon als einer der ersten In den Anfang der zweitausender haben wir Projekte mit T-Bauen vor Ort gemacht."
  },
  {
    "start": 1872.26,
    "end": 1879.46,
    "text": "Damals, mit der GTZ gibt es heute nicht mehr die Geizet, die Gesellschaft für internationale Zusammenarbeit."
  },
  {
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    "end": 1882.32,
    "text": "Die sitzt in Bonn und in Erschbonn, also Entwicklungshöfe."
  },
  {
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    "text": "Haben wir angefangen eine T-Fabrik zu bauen."
  },
  {
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    "end": 1895.64,
    "text": "Und nicht weil das dann besonders günstig ist sondern weil es der einzige Weg ist dass wir auch noch im zwanzig Jahren T aus dem Himalaya kriegen Das ganz einfach dann repliziert in Myanmar."
  },
  {
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    "end": 1900.5,
    "text": "Wir sind heute meines Wissens nach der letzte deutsche Teehändler, der Tee in Myanmar kauft."
  },
  {
    "start": 1900.64,
    "end": 1903.0,
    "text": "Und das ist bei Weitem nicht einfach!"
  },
  {
    "start": 1903.14,
    "end": 1922.06,
    "text": "Also der Import von boomiesischen Waren vor allen Dingen nach dem politischen Militärputsch ist unfassbar komplex und ich glaube dass wir wenn ich mal die Arbeitszeit meiner Mitarbeiterin, die für den Import zuständig ist gegenrechnet weiß ich gar nicht ob wir mit dem Tee überhaupt groß Geld verdienen Aber es ist wichtig."
  },
  {
    "start": 1922.22,
    "end": 1930.24,
    "text": "Es ist wichtig, weil diese Menschen vor Ort einfach Tee als Kulturgut anbauen und wir das weiter tragen."
  },
  {
    "start": 1930.3,
    "end": 1930.74,
    "text": "Das ist schön!"
  },
  {
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    "end": 1945.06,
    "text": "Und diese Geschichten erzählen wir gerne und das zeigen wir auch und das ist das Tolle, weil wir im Grunde genommen alle Beteiligten in dieser Wertschöpfungskette von den Teebauern und Bäuerinnen bis hin zur Kundschaft alle mitnehmen und alle verbindet die gleiche Liebe zum Produkt."
  },
  {
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    "text": "Und das ist glaube ich der eine Punkt, der da rein spielt."
  },
  {
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    "text": "Wahnsinn Wir sind schon wieder fast am Ende angelangt."
  },
  {
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    "text": "Lass uns mal versuchen, das Riesenthema Machati in ein zwei Minuten abzuhandeln."
  },
  {
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    "text": "Bei euch macht Macha wirklich eine große, ja einen großen Teil eurer Arbeit aus."
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    "text": "Verrat uns mal was Macha so besonders macht?"
  },
  {
    "start": 1965.1,
    "end": 1969.14,
    "text": "Warum legt ihr auch da viel Wert drauf und was macht es Produkt einfach toll?"
  },
  {
    "start": 1973.24,
    "end": 1977.32,
    "text": "Ich glaube sogar seit Anbeginn unseres Unternehmertums gibt es Matcha bei uns im Sortiment."
  },
  {
    "start": 1977.5,
    "end": 1988.58,
    "text": "Natürlich nicht in den Mengen, wie wir sie in den letzten zwei Jahren gesehen haben aber dieses allein daran dass der deutsche Teeverband dieses Jahr erstmalig auch Wirtschaftszahlen für Matcha herausgibt."
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    "end": 1990.74,
    "text": "das finde ich ganz spannend weil's eine eigene Kategorie ist."
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    "text": "Leider leider muss man sagen ist Matcha kein geschützter Begriff sondern bedeutet im japanischen einfach nur gemahlener Tee."
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    "text": "So und das kann natürlich alles sein dann stehen die Tür und Tor offen für alles, was irgendwie grün aussieht und pulverisiert ist."
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    "text": "Und das finden wir auch im Handel."
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    "text": "also kannst eine Dose Matcha für zehn Euro kaufen?"
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    "text": "Das würde ich dir aber nicht empfehlen oder zumindest einmal um zu sehen wie es nicht schmecken sollte."
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    "text": "Matcha kommt traditionell... das wissen wir wenigstens aus China."
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    "text": "Die Japaner haben es dann vor etwa vierhundert Jahren nach Kyoto gebracht und dort perfektioniert und richtig bekannt wurde Matcha vor zwei Jahren und zwar Japanischer Matcha."
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    "text": "Jetzt ist es aber so, Japan taucht in den Statistiken immer unter sonstiges auf weil Japan so wenig Tee produziert, dass sie nun nicht mal den eigenen Bedarf decken können."
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    "text": "Auf einmal ist die ganze Welt verrückt nach japanischem Matcha Und das macht natürlich schwierig."
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    "text": "China hat das natürlich erkannt und hat aufgeholt."
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    "text": "Es gibt mittlerweile auch gute Qualitäten aus China Aber Natürlich auch sehr viel was einfach irgendwie schnell ungünstig pulverisiert ist."
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    "text": "Das kann man auch sehr gut sein lassen Dadurch, dass ich natürlich hier ein T-Pulver habe, das ich ganz zu mir nehme."
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    "text": "Also ich esse sozusagen die T-Blätter und das macht es sehr spannend weil ich eine andere Aufnahme der Inhaltsstoffe habe und auch da."
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    "text": "um jetzt auf das Thema Bio zurückzukommen."
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    "text": "also da würde ich zum Beispiel echt auf Bio gehen, weil ich natürlich die T Blätter esse."
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    "text": "oder ich habe einen T-Händler, der sagt Ich untersuche auch konventionelle Produkte im Labor und diese sind alles safe dann ist auch okay."
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    "text": "aber dadurch Teeblatt ganz zu mir nehme ist eine gute Qualität, sich um das schon wichtig und ausschlaggebend."
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    "text": "Das ist so ein guter Einstiegsmatscher."
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    "text": "Aber ich kann ja auch als Matschalatte, Eis, Creme, Milchshake, Smoothie wie auch immer reinpacken und das ist eigentlich eine für alles ne?"
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    "text": "Der macht alles gleichermaßen mit!"
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    "text": "Wenn du Spaß dran hast dann gibt's halt noch zwei Stufen drüber und dann kannst du die Tee Reise weiterführen."
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    "text": "Sagen wir mal normaler Konsum?"
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    "text": "Normaler Konsum."
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    "text": "also wenn du jeden Tag eine schale Matcha trinkst, dann hält es zwei Wochen."
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    "text": "Das ist schon Geld, aber es ist auch um jetzt mal wirklich diese eine Aussage zu tätigen."
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    "text": "Es ist das besündeste Tee getränkt was es gibt weil du das ganze Blatt zunehmst."
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    "text": "also wenn du wirklich Wert drauf legst dann würde ich Matcha trinken."
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    "text": "also allein aufgrund der Inhaltsstoffe Ich trinke es aufgrund des Geschmacks."
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    "text": "Also das heißt jeder der irgendwie gerne nochmal bisschen mehr über Matcha Tee wissen will jetzt haben wir es hier ja nur an kratzen können aber kann vielleicht euren Podcast hören und dann noch mal ein bisschen tiefer einsteigen."
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    "text": "Das ist eine sehr schöne Schnapsidee, die mal irgendwann in so einem Marketing-Ding geboren wurde und wie du wahrscheinlich merkst ich rede gerne über Tee."
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    "text": "Und unser Podcast heißt einen im Tee mit... das finde ich sehr spannend!"
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    "text": "Es gibt wirklich so ein Handvoll blöde Wortwitze im TEE und wir kennen sie alle."
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    "text": "Ich lade mir da teilweise selbst Gäste ein, mit denen ich immer schon mal sprechen wollte."
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    "text": "Ich habe eine Kollegin, die Christiane, der die ganze Regie macht spannende Gäste ein, die ich auch gar nicht so kenne oder auf dem Schirm habe und wir haben natürlich sehr viel auch im Bereich Lebensmittels zu tun."
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    "text": "Ich hab mich mal mit einem Kaffee Röster unterhalten, mit dem Gerald Könn von Siegfried Jinn aber auch mit Professor Dietrich Grünemeyer."
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    "text": "Also ganz, ganz spannend."
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    "text": "Teilweise haben wir auch Podcast-Folgen die wir direkt in Ursprung aufnehmen."
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    "text": "zum Beispiel gibt es eine Folge aus Kolumbien."
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    "text": "da waren wir mal mit zwei Gewinnerinnen eines Gewinnspiels die wir in einen Ursprungsland mitgenommen haben oder gibt's auch eben für alle Matcher und Nerdster draußen Folgen mit Lukas Parumi und mir die wir direkt in Kyoto aufgenommen haben."
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    "text": "also wirklich spannend wer da gerne Spaß hat mal rein hören und gerne auch ein Abo dalassen."
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    "text": "Daniel hat viel Spaß gemacht, viel gelernt."
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    "text": "Ich wünsche euch mit Teg Schwendner gute nächste Jahre und viel Spass an der Arbeit."
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    "text": "Vielen Dank Markus!"
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    "text": "Hat Spaß gemacht bis dann."
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    "text": "Alles klar bis dann ciao"
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    "text": "Und das war's auch schon wieder für heute mit einer neuen Folge Grünes Mikro."
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    "text": "Alle Infos und Links zu diesem Podcast findest du in den Show Notes."
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    "text": "Wenn es dir gefallen hat, dann abonnier uns gerne auf den gängigen Streaming-Plattformen und lass eine Bewertung da."
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    "text": "Wir würden uns freuen Bis zum nächsten Mal."
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